घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं। नाशपाती को ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? सुखाने और उनके आगे के भंडारण के लिए नाशपाती चुनने के नियम

ठंडी सर्दियों की शामों में, आप स्वादिष्ट सूखे नाशपाती के साथ खुद को कोमल गर्मी की याद दिला सकते हैं। ये सूखे मेवे, जो प्रसंस्करण के बाद एक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध को बरकरार रखते हैं, घर पर बनाने में काफी सरल हैं। मुख्य बात यह है कि फलों को सुखाने के लिए तैयार करें और अपने लिए सबसे इष्टतम खाना पकाने की विधि चुनें। नाशपाती कैसे सुखाएं? आइए इसका पता लगाते हैं।

प्रशिक्षण

थोड़े कच्चे नाशपाती, घने, ज्यादा रसीले नहीं, सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। यदि हम विशिष्ट किस्मों के बारे में बात करते हैं, तो यह "विक्टोरिया", "ज़ापोरोज़े", "क्लैप्स पसंदीदा", "वन सौंदर्य", "इलिंका", "बर्गमोट", "सुगंधित" और "नींबू" हो सकता है। आदर्श रूप से, आपको अपने बगीचे में नाशपाती लेने की जरूरत है, लेकिन आप बाजार या स्टोर में फल खरीद सकते हैं।

आपको नाशपाती को तोड़ने के बाद जितनी जल्दी हो सके सुखाना शुरू करना चाहिए, क्योंकि फल समय के साथ नरम हो जाते हैं।

1. फसल के माध्यम से सावधानी से छाँटें, क्षतिग्रस्त या सड़ने वाले नाशपाती को अलग रखें (आप खराब भागों को काटकर उन्हें ताजा खा सकते हैं)।
2. नाशपाती को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, उन्हें तौलिए या रुमाल से सुखाएं और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं।
3. फिर फलों को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
4. बड़े नाशपाती को सेंटीमीटर स्लाइस में काटें, मध्यम और छोटे नाशपाती को 4 या 2 भागों में विभाजित करें।

उसके बाद, आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से सूखना शुरू कर सकते हैं।

ओवन में

1. तैयार और कटे हुए नाशपाती को एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।
2. बेकिंग शीट को +60°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
3. 2 घंटे के बाद, गर्मी को +80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं।
4. जब फल मात्रा में काफी कम हो जाता है, तो तापमान को फिर से कम किया जाना चाहिए - इस बार +55 डिग्री सेल्सियस तक।

ओवन में नाशपाती के लिए सुखाने का समय टुकड़ों के आकार और फलों के प्रकार के आधार पर 12 से 24 घंटे तक भिन्न होता है।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव सुखाने में केवल 5-7 मिनट लगते हैं।

कटे हुए टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और उन्हें माइक्रोवेव ओवन में 300 वाट की शक्ति पर कुछ मिनटों के लिए सूखने के लिए भेज दें। फिर फलों के टुकड़ों को पलट दें और प्रक्रिया को दोहराएं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, फलों की एक बड़ी मात्रा को 15-30 घंटों में सुखाया जा सकता है।

1. नाशपाती के टुकड़ों को कद्दूकस पर फैलाएं, तापमान +70 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
2. समय-समय पर सूखे मेवों की तैयारी की डिग्री की जांच करें: नाशपाती के स्लाइस थोड़े भूरे, मुलायम और लोचदार होने चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में भंगुर और भंगुर नहीं होने चाहिए।

धूप में

एक बेकिंग शीट या ट्रे पर नाशपाती के स्लाइस को व्यवस्थित करें और धूप, बाहरी स्थान पर रखें। सुखाने में 2 दिन लगते हैं। रात में, फलों को घर में लाना सुनिश्चित करें और उन्हें पॉलीइथाइलीन से ढक दें ताकि वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित न करें और सड़ें। 2 दिनों के बाद, सूखे नाशपाती को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखें और कुछ और दिन प्रतीक्षा करें।

सूखे नाशपाती का भंडारण

• तैयार सूखे नाशपाती को कांच के जार में टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ या कपड़े की थैली में ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है।
• जब बैग में रखा जाता है, तो समय-समय पर सूखे मेवों को खराब होने के लिए जाँचना चाहिए, क्योंकि नाशपाती सड़ सकती है, फफूंदी लग सकती है, या फलों के कीट लार्वा या छोटे कीड़े प्राप्त कर सकते हैं। परेशानी को रोकने के लिए, महीने में एक बार, बेकिंग शीट पर स्टॉक डालना चाहिए और ओवन में +50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थोड़ा सूखना चाहिए।
• आप चाहें तो सूखे मेवों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना सकते हैं। नाशपाती पाउडर का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों (हस्तनिर्मित मास्क के हिस्से के रूप में) या पेस्ट्री या अनाज के लिए एक योजक के रूप में किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि नाशपाती को कैसे सुखाया जाता है। यह निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। सर्दियों के दौरान, आप सुपरमार्केट में अधिक या कम सहनीय ताजे नाशपाती की तलाश में बहुत समय खर्च किए बिना फलों के विटामिन और खनिजों के साथ खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्टॉक कभी भी पर्याप्त नहीं होते हैं, कोई भी गृहिणी आपको इसके बारे में बताएगी। इसलिए, सुखाने की तैयारी के बारे में पहले से सोचना आवश्यक है, जिससे सर्दियों में आप बच्चों के लिए स्वादिष्ट खाद बना सकते हैं। आज के लेख में, नाशपाती को घर पर सुखाना और इसकी विशेषताओं पर विचार किया जाएगा। हम इस बारे में भी बात करेंगे कि यह धूप में कैसे होता है।

नाशपाती सुखाने: कौन सा चुनना है?

सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि सुखाने के लिए आपके द्वारा चुने गए नाशपाती को 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। चूंकि हम नाशपाती की किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए उन लोगों को सुखाने के लिए उपयोग करना सबसे अच्छा है जिनमें कम से कम "स्टोनी" कोशिकाएं, घने गूदे और छोटे बीज कक्ष होते हैं। ऐसी किस्में हैं, तालगर सौंदर्य, वन सौंदर्य, सुगंधित आदि।

किसी भी स्थिति में अधिक पके नाशपाती के फलों को सुखाने के लिए न लें। इनमें से स्वादिष्ट जैम या मुरब्बा बनाना सबसे अच्छा है।

नाशपाती को धूप में सुखाना क्यों बेहतर है?

आप नाशपाती को न केवल ओवन में सुखा सकते हैं। अक्सर उन्हें धूप में, ओवन में या माइक्रोवेव ओवन में भी सुखाया जाता है। यह कहना असंभव है कि ओवन में सूखे नाशपाती ओवन में सूखे नाशपाती से भी बदतर होंगे। वे और अन्य दोनों, सही दृष्टिकोण के साथ, अच्छे होंगे।

दूसरी बात यह है कि सूर्य प्रकृति की शक्ति है। और सूखे मेवे, धूप में सुखाकर उसका एक टुकड़ा रख लें। हालाँकि, आज गीत के बारे में नहीं है।

कटे हुए नाशपाती को तुरंत धूप में रखना चाहिए। वहाँ उन्हें लगभग तीन दिनों तक "सुस्त" रहना चाहिए। समय चुनने की सलाह दी जाती है ताकि धूप वाले दिनों की जगह बारिश न हो। अगला, सुखाने को छाया में रखा जाता है, जहां अच्छा वेंटिलेशन होता है, और वहां पहले से ही सूख जाता है।

नाशपाती को ओवन में सुखाना एक नाजुक मामला है ...

जब नाशपाती को ओवन में सुखाया जाता है, तो यहां नियम हैं। चैम्बर में तापमान 85 - 90 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि अंतिम सुखाने का तापमान 55 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यह तापमान शासन भी मान्य है यदि नाशपाती को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाया जाता है।

घर पर सुखाने की अवधि के लिए, सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप पूरे नाशपाती या कटा हुआ सूख रहे हैं या नहीं। आखिरकार, कटे हुए फलों को लगभग 20 घंटे तक सूखने की जरूरत होती है, जबकि पूरे फलों को सुखाने में 24 घंटे तक का समय लगेगा।

सर्दियों के लिए नाशपाती सुखाने: प्रौद्योगिकी के गुर

यदि आप बेहतर सूखना चाहते हैं, तो केवल नाशपाती के टुकड़े करना ही पर्याप्त नहीं है। शुरू करने के लिए, त्वचा से नाशपाती को छीलना आवश्यक है, और फिर सभी बीज कक्षों को हटा दें और फलों को धूमिल कर दें।

भविष्य में सुखाने की उपस्थिति में सुधार करने और प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्रारंभिक गर्मी उपचार करने की सिफारिश की जाती है।

तो, पहले हम नाशपाती को परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। अगला, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। धुले हुए फलों को उबलते पानी में डुबोकर 15 मिनट तक उबाला जाता है। ध्यान दें कि परिपक्व फलों को नरम होने तक हरे से कम पकाने की आवश्यकता होती है। प्रसंस्कृत नाशपाती को स्कूप या छलनी से पकड़ा जाता है, और अगले बैच को उनके स्थान पर तब तक लोड किया जाता है जब तक कि सभी तैयार नाशपाती संसाधित नहीं हो जाते।

अतिरिक्त मिठास जोड़ने के लिए, नाशपाती को संसाधित करने वाले पानी में थोड़ी चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है।

जब सभी कच्चे माल का ताप उपचार किया जाता है, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना आवश्यक है। फिर उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है और एक कंटेनर पर रख दिया जाता है जिसमें वे सीधे सूखने वाले होते हैं।

वैसे, जिस पानी में नाशपाती को उबाला गया था, उसका उपयोग विभिन्न प्रकार की अच्छाइयों को तैयार करने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है: जैम, क्वास, सिरप, जेली या कॉम्पोट।

अक्सर, सुखाने के लिए नाशपाती को एक अलग तरीके से संसाधित किया जाता है। इसके अलावा, पहले मामले की तरह, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर स्लाइस में काट दिया जाता है। इसके बाद, इन स्लाइसों को नरम करने के लिए उबलते पानी में 7 मिनट के लिए ब्लांच कर दिया जाता है। ताकि फल काला न हो, स्लाइस को साइट्रिक या टार्टरिक एसिड के 1% घोल में पहले से भिगोया जाता है।

घर पर जंगली नाशपाती कैसे सूखती है?

जंगली नाशपाती के साथ, सुखाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग दिखती है। सबसे पहले, मुख्य अंतर यह है कि जंगली नाशपाती को पेड़ से लेने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक वे अपने आप गिर न जाएं। एकत्र किए गए नाशपाती को या तो बाल्टी में या बेसिन में रखा जा सकता है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि त्वचा भूरी न हो जाए और नाशपाती स्वयं काले न हो जाए।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नाशपाती तीखा और कड़वा होने के बजाय एक मीठा और सुगंधित स्वाद प्राप्त कर ले। अब उन्हें धोया जाना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए और नाशपाती की खेती की तरह ही सुखाया जाना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि जंगली नाशपाती के काले रंग के फल खराब उत्पाद नहीं हैं। इसके अलावा, जंगली नाशपाती को सुखाते समय, बीज के बक्से को उनसे निकालने की आवश्यकता नहीं होती है और उन्हें ब्लैंचिंग और धूमन की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपके द्वारा सुखाए गए नाशपाती नरम और लोचदार होने चाहिए, और मुड़े या निचोड़ने पर टूटे नहीं। इनका रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग का होता है, इनका स्वाद मीठा और सुखद सुगंध होता है।

सूखे नाशपाती से शरीर को क्या लाभ या हानि होती है? नाशपाती के फायदों का अंदाजा इसके घटकों के आंकड़ों से लगाया जा सकता है। विटामिन और खनिज:

नाशपाती के फायदे (ताजे और सूखे दोनों) प्राचीन काल से जाने जाते हैं। सबसे बड़ा मूल्यउनके औषधीय गुणों में प्रकट। उदाहरण के लिए, सूखे मेवे में एक फिक्सिंग, कीटाणुनाशक, ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसके अलावा, नाशपाती को एक उत्कृष्ट एंटीट्यूसिव माना जाता है।

सूखे नाशपाती का काढ़ा या कॉम्पोटटैनिन से भरपूर - ऐसे पदार्थ जिनमें कसैले प्रभाव होते हैं, जो पाचन तंत्र के विभिन्न विकारों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। काढ़े में एक जीवाणुरोधी गुण होता है, जो गले की खराश और सर्दी को ठीक करने में मदद करता है। पोटेशियम की एक बड़ी खुराक, जिसमें सूखे मेवे होते हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

नाशपाती का एक और मूल्य माना जाता है आहार फाइबर की उच्च सामग्री, जो आंत की कार्यात्मक क्षमताओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इस तथ्य के कारण कि नाशपाती में कम चीनी होती है, उदाहरण के लिए, एक सेब (हालांकि बहुत मीठे स्वाद के कारण यह विश्वास करना कठिन है), इस उत्पाद का व्यापक रूप से आहार विज्ञान में उपयोग किया जाता है।

अगर हम इस फल की तुलना अन्य फलों से करें तो हम इसे नोट कर सकते हैं श्रेष्ठताफोलिक एसिड की सामग्री में (करंट से भी ज्यादा)। विटामिन सी के लिए, नाशपाती अन्य जामुन और फलों से थोड़ा कम है।

यह लंबे समय से सूखे नाशपाती में निहित पदार्थों की सक्रिय भागीदारी को नोट किया गया है शरीर की सफाईमानव विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं से।

सूखे नाशपाती समृद्ध हैं लोहा, जो उन मामलों में अपरिहार्य बनाता है जहां एक व्यक्ति थकान, क्षिप्रहृदयता, चक्कर आना महसूस करता है। ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया का त्वरण भी लोहे के कारण होता है।

दिलचस्प बात यह है कि ताजे नाशपाती की सुगंध जितनी तेज होती है, स्वस्थइसे सुखाया जाता है।

सूखे नाशपाती: अच्छा या बुरा? हे नुकसान पहुँचानासूखे नाशपाती के बारे में बहुत कम लोग सोचते हैं, और ठीक ही ऐसा है। आखिरकार, इस फल के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। केवल याद रखने वाली बात यह है कि इस सूखे मेवे का उपयोग करते समय, आपको अवश्य देखना चाहिए संयम.

पूरे ताजे दूध के साथ उत्पाद का संयोजन भी मजबूत होने के जोखिम के कारण अनुशंसित नहीं है आंत्र विश्राम.

लेकिन, आप ताजे दूध को किण्वित दूध उत्पादों, जैसे पनीर, दही या केफिर में बदलकर शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं से बच सकते हैं।

ऊर्जा मूल्यउत्पाद ऐसा है कि 100 ग्राम सूखे नाशपाती में शामिल हैं:

• वसा - लगभग 6 ग्राम (~ 4 किलो कैलोरी);
• प्रोटीन - 2.3 ग्राम (~ 6 किलो कैलोरी);
• कार्बोहाइड्रेट - 62.6 ग्राम (~ 240 किलो कैलोरी);
• कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी (दैनिक आवश्यकता का 10-13%)।

सूखे मेवे बनाने के नियम

नाशपाती कैसे सुखाएं? सर्दियों के लिए नाशपाती सुखाने के बुनियादी नियमों पर विचार करें।

फलों की तैयारी

किस प्रकार नाशपाती की किस्मेंसुखाने के लिए उपयुक्त? यदि नाशपाती की खेती की किस्मों को सुखाया जाता है, तो कटाई के लिए उन फलों का उपयोग करना आवश्यक है जिनमें "स्टोनी" कोशिकाओं की न्यूनतम संख्या होती है, जिनमें पतली त्वचा, घने गूदे और छोटे बीज कक्ष होते हैं। इन किस्मों में शामिल हैं वन सौंदर्य, बर्गमोट, ज़ापोरोज़े, तलगर सौंदर्य, लिमोनकाआदि।

नाशपाती कैसे सुखाएं? नाशपाती सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, उन्हें पहले तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको उपलब्ध फलों को छाँटना होगा परिपक्वता की डिग्री से.

पेड़ से कई बार लिए गए फल सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। अपरिपक्वऔर पूर्ण परिपक्वता के लिए 3 दिनों तक के लिए घर के अंदर वृद्ध।

छांटे गए नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, 2/4 भागों में काटा जाता है, बीज कक्ष हटा दिए जाते हैं। आप त्वचा से फल को पहले से छील सकते हैं।

के लिये त्वरणसीधे सुखाने की प्रक्रिया में, फलों को गर्मी से उपचारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार पूरे नाशपाती को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए रखना आवश्यक है। तैयारी की डिग्री नाशपाती की कोमलता से निर्धारित होती है।

निर्दिष्ट समय के बाद, नाशपाती को उबलते पानी से हटा दिया जाता है और एक कोलंडर में रखा जाता है (कांच से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए)।

फलों के अगले बैच को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में भेजा जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराई जाती है।

गर्मी उपचार का एक और तरीका है जिसमें फलों को काटा जाता है 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें.

नाशपाती के गूदे के लिए काला नहीं कियास्लाइस को टार्टरिक या साइट्रिक एसिड (1%) के घोल में भिगोया जा सकता है।

कॉम्पोट के लिए

सूखे नाशपाती की खाद कैसे बनाएं? खाद के लिए सूखे मेवों के निर्माण के लिए, "सही" फलों का चयन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उनको करना चाहिए पका हुआ, रसदार और सुगंधित. पानीदार, अत्यधिक नरम नाशपाती को त्याग दिया जाना चाहिए - वे गर्मी उपचार बर्दाश्त नहीं करते हैं। एक उत्कृष्ट विकल्प तथाकथित "रेत की किस्में" होगी, जिसमें रेत के समान घने पैच होंगे।

सुखाने के लिए नाशपाती कैसे काटें? तैयारी की प्रक्रिया मानक है, हालांकि, स्लाइस की पहले से संकेतित मोटाई का पालन करते हुए, फलों को साथ में काटना आवश्यक है - 1 सेमी . से अधिक नहीं.

काटने के बाद, नाशपाती को एक परत में बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 60 डिग्री सेल्सियस ... 65 डिग्री सेल्सियस (ओवन में आग बुझाई जानी चाहिए!) फलों को कसकर बंद ओवन में 2-2.5 घंटे के लिए रख दें, उसके बाद तापमान बढ़ाओ 80 डिग्री सेल्सियस तक।

कटा हुआ उत्पाद ठंडा होने पर ओवन को दोबारा गरम करेंनिर्धारित तापमान तक।

पूरे

पूरे नाशपाती को कैसे सुखाएं? यदि फल बड़े नहीं हैं, तो उन्हें पूरी तरह से सुखाया जा सकता है, जैसे कि ओवन की मदद से, फलों को बेकिंग शीट पर रखकर खड़ी, और हवा में, एक धागे पर नाशपाती लटकाना, या उन्हें एक लंबवत स्थिति में रखना। मानक तैयारी के बाद, फल से डंठल निकालना और कटाई की प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है। इस मामले में, सुखाने लगेगा थोड़ा और समय.

दिचकी

जंगली सूखे नाशपाती - फोटो:

जंगली नाशपाती कैसे सुखाएं? एक जंगली नाशपाती के फल को सुखाना कुछ अलग होता है। सबसे पहले, जंगली नाशपाती को पौधे से नहीं हटाया जाना चाहिए। आपको तब तक इंतजार करना होगा फल जमीन पर गिरेंगे, फिर उन्हें इकट्ठा करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नाशपाती की त्वचा प्राप्त न हो जाए भूरी छाया, और फल स्वयं काले नहीं होंगे।

इस तरह की गतिविधियाँ की जाती हैं ताकि जंगली नाशपाती का कड़वा और तीखा स्वाद गायब हो जाए, और यह सुगंधित और थोड़ा मीठा हो जाए। इसके बाद एक अंतर के साथ, खेती के समान तैयारी और सुखाने की प्रक्रिया होती है - वे सूखे साबूत.

ध्यान देने योग्यऐसे नाशपाती का सूखना इस तथ्य में भी निहित है कि बीज के बक्से और त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, साथ ही गर्मी उपचार के अधीन भी है।

तैयार नाशपाती नरम, लोचदार हो जाते हैं और उनमें उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होती है।

तरीके

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सुखाएं? सर्दियों के लिए नाशपाती को सुखाने के कई तरीके हैं। प्रक्रिया मूल रूप से थी बाहर सूरज के नीचे. इसके बारे में हमारे लेख में और पढ़ें। सबसे लोकप्रिय और सबसे तेज़ आज के साथ सूख रहा है ओवन और आधुनिक उपकरण, जिसके बारे में अधिक विवरण लेखों में पाया जा सकता है और।

व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सुखाएं? सूखे नाशपाती की रेसिपी: तैयार नाशपाती को स्लाइस में काट लें और 5-7 मिनट के लिए मीठे पानी में उबाल लें। गरम में 60 डिग्री सेल्सियस तकओवन में एक बेकिंग शीट रखें जिस पर नाशपाती के टुकड़े रखे हों।

20-30 मिनट के बाद, जब फल नरम हो जाते हैं, उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है, ठंडा होने दिया जा सकता है और एक धागे पर स्ट्रिंग. परिणामस्वरूप "नाशपाती हार" को बालकनी (अच्छे वेंटिलेशन के साथ) पर लटका दिया जा सकता है। फल सुखाने की डिग्रीसंपीड़न के दौरान आवंटित रस की अनुपस्थिति से निर्धारित होता है।

युक्ति: यदि फल सुखाया हुआ(कभी-कभी ऐसा होता है) - आपको परेशान नहीं होना चाहिए। सूखे नाशपाती से, आप नाशपाती पाउडर बना सकते हैं, जो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को एक अनूठा स्वाद देगा।

ऐसा पाउडर बनाने के लिए सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लेना चाहिए। कुचल नाशपाती में जोड़ें दानेदार चीनी(1 भाग चीनी से 9 भाग सूखे मेवे) और कुछ पिसी हुई दालचीनी। परिणामी मिश्रण को कॉफी की चक्की में पिसा जा सकता है।

सूखे नाशपाती - फोटो:

उचित रूप से तैयार सूखे मेवे अपने उत्कृष्ट स्वाद और उपयोगी गुणों के साथ लंबे समय तक प्रसन्न रह सकते हैं। शेल्फ जीवनइस उत्पाद का 24 महीने तक है! अपार्टमेंट में सूखे नाशपाती कैसे स्टोर करें? कपड़े की थैलियों में ठंडी अंधेरी जगह में। भंडारण के नियमों का अनुपालन 2 सालआपकी उंगलियों पर कई बीमारियों के लिए एक स्वादिष्ट इलाज और प्राकृतिक उपचार होगा।

चरण 1: नाशपाती तैयार करें।

आरंभ करने के लिए, आपको चाहिए नाशपाती के प्रकार पर निर्णय लें! नाशपाती को सुखाने के लिए फलों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जो दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। घने गूदे वाली किस्मों को चुनना बेहतर है। और ऐसा होता है कि ऐसे नाशपाती में कंकड़ जैसे कठोर क्षेत्र होते हैं। सामग्री बहुत पका हुआ और मीठा होना चाहिए। सुखाने के लिए उत्कृष्ट, "फॉरेस्ट ब्यूटी", "विक्टोरिया", "इलिंका", "क्लैप्स फेवरेट" जैसी किस्में उपयुक्त हैं।
तो, सबसे पहले, हम प्रत्येक नाशपाती को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और एक गहरे कटोरे में डाल दें। सामग्री को छिलके और कोर से चाकू से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए वजन में इसे अपने हाथ से पकड़कर चाकू से छिलके की पतली परत काट लें, फिर फल को दो हिस्सों में काट लें और बीज को गोलाकार गति में हटा दें।
इस बीच, शुद्ध पानी का एक बड़ा बर्तन तेज आंच पर रखें और स्वाद के लिए चीनी डालें, समय-समय पर एक चम्मच से हिलाते रहें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। हमारे नाशपाती तेजी से सूखने और मीठे होने के लिए, उन्हें कुछ समय के लिए उबलते पानी में उबालने की जरूरत है। इससे हमारा बहुत समय बचेगा! जब पानी में उबाल आ जाए, तो मध्यम आँच पर रखें और ध्यान से मुख्य घटक को अपने हाथों से कंटेनर में रखें। नाशपाती को भागों में उबाला जा सकता है 15 मिनट तक जब तक वे नरम न हो जाएं. हम एक कांटा के साथ तत्परता की डिग्री की जांच करते हैं। जैसे ही वे आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार होते हैं, हम तुरंत उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालते हैं और उन्हें एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। आप पानी की निकासी नहीं कर सकते, यह फलों की खाद या जेली के लिए एकदम सही है, क्योंकि नाशपाती बहुत सुगंधित होती है।
हम सामग्री को पेपर किचन या कपड़े के तौलिये पर फैलाते हैं ताकि यह ठंडा हो जाए और इसमें से अतिरिक्त नमी निकल जाए।
और अब हम चाकू से कटिंग बोर्ड पर फल को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। नाशपाती को आकार देने के लिए कई विकल्प हैं। आप बस उन्हें यादृच्छिक टुकड़ों में काट सकते हैं। आप सामग्री को पूरे फल में छोटे-छोटे अर्ध-छल्ले या लंबाई में पीस सकते हैं, मोटा 5-7 मिलीमीटर से अधिक नहीं. और अपेक्षाकृत छोटे आकार के नाशपाती को आम तौर पर अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है, हालांकि, वे नाशपाती के टुकड़ों की तुलना में अधिक लंबे समय तक सूखेंगे। सामान्य तौर पर - यह पहले से ही आपकी इच्छा के अनुसार है - जैसा कि आपको सबसे अच्छा लगता है और आपके पास स्टॉक में कितना खाली समय है।

चरण 2: नाशपाती को सुखा लें।

तो, रसोई में नाशपाती की एक सुखद मीठी सुगंध सुनाई देती है और आगे खाना पकाने के लिए सब कुछ तैयार है। इसलिए, नाशपाती को एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और ओवन चालू करें। हम ओवन में अपने घटक के साथ एक बेकिंग डिश डालते हैं और इसे तापमान पर सुखाते हैं 55-60°С . से अधिक नहींताकि नाशपाती के टुकड़े फटे नहीं और उन पर बुलबुले न आएं। उन्हें इस तरह पकाना लगभग दो घंटे. बाद में - ओवन में तापमान बढ़ाएं 80 डिग्री सेल्सियस तकऔर तब तक सुखाना जारी रखें जब तक कि नाशपाती के टुकड़ों पर लकड़ी के स्पैटुला से दबाने पर उनमें से रस न निकल जाए। इसमें यह लग सकता है लगभग 8-12 घंटे. इसलिए, हर दो घंटे में नाशपाती को एक स्पैटुला के साथ मिलाना सुनिश्चित करें। सुखाने की प्रक्रिया में, ऐसा फल 70% से अधिक नमी खो देगा, इसलिए, 4 किलोग्राम की मात्रा से, हमें केवल 1 किलोग्राम सूखे नाशपाती मिलेंगे. उत्पाद की तत्परता की एक और विशेषता यह है कि जब इसे दबाया जाता है, तो यह बहुत नरम होता है, लेकिन साथ ही यह बहुत लोचदार हो जाता है! ध्यान:यदि आप देखते हैं कि ओवन में नाशपाती समय से पहले काला पड़ने लगती है, तो फिर से आग लगा दें 55-60 डिग्री सेल्सियस परऔर इस तापमान पर सामग्री को समय-समय पर हिलाते हुए सुखाएं। इस तरह के फल को तैयार करने के लिए आवंटित समय के बाद, आँच बंद कर दें और बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें ताकि नाशपाती के टुकड़े कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएँ। उन्हें इस अवस्था में और दो दिनों के लिए किसी शांत, सूखी जगह पर छोड़ा जा सकता है ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं। और उसके बाद ही हम सूखे नाशपाती को एक साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं ताकि नमी उसमें प्रवेश न करे। नाशपाती का सूखना पूरा हो गया है!

चरण 3: सूखे नाशपाती परोसें।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन काल में इतना सस्ता और स्वादिष्ट फल अपने गुणों के कारण लोगों को विभिन्न बीमारियों से बचाता था! नाशपाती दिल और मांसपेशियों को अच्छी तरह से काम करने में मदद करती है, खासकर शारीरिक परिश्रम के बाद। और, यदि आप त्वचा की सतह पर ताजा नाशपाती का एक टुकड़ा डालते हैं, तो यह एलर्जी प्रकृति की सूजन से छुटकारा पा सकता है। सीधे शब्दों में कहें, यह एक चमत्कारिक फल है! इसलिए, आप इसे अपने प्राकृतिक रूप में टेबल पर परोस सकते हैं। उदाहरण के लिए, मिठाई के बजाय, बच्चों को चबाने के लिए सूखे नाशपाती का एक टुकड़ा दिया जा सकता है। इस तरह के एक घटक से उजवार क्रिसमस या ईस्टर जैसी छुट्टियों के लिए बहुत स्वादिष्ट होते हैं। एक नाशपाती के साथ कंपनी में एक सूखे सेब, और यहां तक ​​​​कि prunes, इस तरह के एक कॉम्पोट के लिए एकदम सही हैं। ठंड के मौसम में सूखे मेवे खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि ये शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों की अतिरिक्त आपूर्ति देते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

- - ताकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान नाशपाती काला न हो, इसे साइट्रिक एसिड के घोल में डुबोया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में प्रसंस्करण के बाद, नाशपाती के टुकड़ों को पहले से तैयार समाधान के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। 1 लीटर शुद्ध पानी के लिए हमें 5-10 ग्राम साइट्रिक एसिड चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पानी को एक बड़े चम्मच के साथ मिलाना होगा जब तक कि उसमें एसिड पूरी तरह से घुल न जाए, और उसके बाद ही नाशपाती को एक कंटेनर में रखें। फल को 10-20 मिनट के लिए रख दें। हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार सतह पर शिफ्ट होने के बाद, ताकि तरल सामग्री से कांच हो जाए।

- - नाशपाती को आप बूढ़ी दादी के तरीके से सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें सड़क पर धूप में एक शांत, शांत जगह चाहिए। एक कॉटेज या बगीचे के साथ एक निजी यार्ड इसके लिए एकदम सही है। सब कुछ बहुत आसान है! सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटने के तुरंत बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट या एक बड़ी सपाट छलनी पर रख दें और पूरे दिन के लिए सीधे धूप में रख दें। और केवल रात में हम नाशपाती को प्लास्टिक की चादर या बैग से ढककर कमरे में लाते हैं। हम 2-3 दिनों के लिए ऐसी क्रियाएं करते हैं और पहले से ही चौथे पर हम बेकिंग शीट को नाशपाती के टुकड़ों के साथ सड़क पर छाया में पुनर्व्यवस्थित करते हैं और इसे 2-3 दिनों के लिए सूखते हैं। बस वैसे भी रात में कमरे में नाशपाती लाना न भूलें।

- - आप नाशपाती को दूसरे तरीके से सुखाने से पहले नरम कर सकते हैं! बहते पानी के नीचे सामग्री को अच्छी तरह से धो लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर स्लाइस को ध्यान से उबलते पानी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

ज्यादातर मामलों में स्टोर से सूखे मेवों को रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। यह उन्हें एक सुंदर प्रस्तुति देता है या सुखाने की प्रक्रिया को गति देता है। नाशपाती कोई अपवाद नहीं है। पहली नज़र में, आप यह नहीं बता सकते हैं कि उत्पाद को अतिरिक्त जोड़तोड़ के अधीन किया गया है या नहीं। इसलिए बेहतर है कि जोखिम न लें और सूखे मेवों की तैयारी घर पर ही करें। और पहले से ही उनके आधार पर, आप पूरे वर्ष स्वादिष्ट खाद या अन्य मिठाइयाँ पका सकते हैं।

नाशपाती सुखाने के लिए 5 विकल्प और उचित फल तैयार करना

आप घर पर नाशपाती को कैसे सुखा सकते हैं, इसके कई विकल्पों के बावजूद, फल का पूर्व-उपचार समान है। फलों का चयन किया जाता है जो पूरी तरह से पके नहीं होते हैं और मोटी त्वचा के साथ दृढ़ होते हैं।

• मध्यम आकार के नाशपाती आधे में काटे जाते हैं, बड़े - स्लाइस (1 सेमी चौड़े) में, छोटे को पूरे सुखाया जा सकता है। यदि वांछित हो तो कोर को हटा दें। यदि फल पर छोटे-छोटे घाव हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है। सावधानीपूर्वक चयन के बाद, कच्चे माल को धोया और सुखाया जाता है।
• किसी भी हालत में खराब, खराब, जमे हुए या सड़ने वाले फल नहीं लेने चाहिए।
• विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, ब्लैंचिंग का उपयोग किया जाता है। तैयार नाशपाती को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और ठंडा किया जाता है।
• एक और प्रसंस्करण विकल्प है। एक लीटर पानी से 400 ग्राम चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड, सिरप उबाला जाता है। और उबालने के बाद इसमें नाशपाती डाल दी जाती है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और गैस बंद कर दें। जब उत्पाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक कोलंडर में डालें और चाशनी को निकलने दें।

सड़क पर

कच्चे माल को एक छलनी, ट्रे या बेकिंग शीट पर रखा जाता है और धूप, धूल रहित और हवा रहित स्थान पर (एक कोण पर) रखा जाता है। इसके लिए एक बालकनी अच्छी है। निजी क्षेत्र में आप सूर्य की किरणों के तहत इमारतों की छत पर मेवे सुखा सकते हैं, और शाम को उन्हें पन्नी से ढककर घर में ला सकते हैं।

2 दिनों के बाद, वर्कपीस को एक छायांकित स्थान पर रखा जाता है और 2-3 दिनों तक सूखना जारी रहता है, समय-समय पर पलटना। और सुखाने की प्रक्रिया के बीच में, आप बोर्डों के बीच के स्लाइस को समतल कर सकते हैं, उन्हें एक धागे से बाँध सकते हैं और उन्हें एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में सुखा सकते हैं।

तंदूर

तापमान की लगातार निगरानी करना, कम करना और इसे समय पर जोड़ना महत्वपूर्ण है।

बेकिंग शीट पर कच्चे माल को एक समान परत में बिछाया जाता है और 50 डिग्री से सूखना शुरू होता है। हल्की गर्मी के कारण नाशपाती के आधे भाग और उनका छिलका नहीं फटेगा। 2 घंटे के बाद, स्लाइस थोड़ा सूख जाएंगे और तापमान को 80 डिग्री तक जोड़ना संभव होगा।

फल के आकार में कमी शुरू होने के बाद, डिग्री फिर से 50 तक कम हो जाती है। इस तरह के हीटिंग को ओवन में सुखाने के बहुत अंत तक बनाए रखा जाता है। सुखाने का समय नाशपाती के आकार पर निर्भर करता है। छोटे स्लाइस 12-14 घंटों के भीतर सूख जाते हैं, बड़े - 24-26 घंटे।

माइक्रोवेव

यह उत्पाद को सुखाने का सबसे तेज़ तरीका है। लेकिन इसके नुकसान हैं - स्वास्थ्य के लिए हानिकारक विकिरण और कच्चे माल (इसकी एक बड़ी मात्रा के साथ) को खत्म करने का जोखिम। सतह सूती कपड़े से ढकी हुई है। उस पर नाशपाती डालें। माइक्रोवेव में डाल दिया। 2.5 मिनट के लिए 200 वाट पर सुखाएं। वे जाँच करते हैं। यदि फल तैयार नहीं है, तो प्रक्रिया को दोहराएं।

एयर ग्रिल

प्रत्येक फूस पर नाशपाती के स्लाइस को एक पंक्ति में बिछाएं। गर्मी को 65 डिग्री पर सेट करें और पंखे को अधिकतम चालू करें। प्रक्रिया आधे घंटे के लिए 2-3 यात्राओं में की जाती है। सुखाने के चरणों के बीच, वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। और समय-समय पर फलों को एक समान संवहन के लिए पलट दें। कुल मिलाकर, आपको 3 कॉलों में 6 बार कार्रवाई करने की आवश्यकता है। 28-30 घंटे के बाद सूखे मेवे बनकर तैयार हो जाएंगे।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

बड़ी मात्रा में फलों के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर बहुत अच्छा है। तापमान शासन 70 डिग्री पर सेट है। उत्पाद के आकार और मात्रा के आधार पर खाना पकाने का समय 15-30 घंटे होगा।

फलों को बेहतर ढंग से सुखाने के लिए, उन्हें समय-समय पर पलट दिया जाता है। रंग से तत्परता की जाँच की जाती है, यह भूरा हो जाएगा। इस बीच, नाशपाती लोचदार रहेगी और बिना टूटे आसानी से झुक जाएगी।

सूखे मेवे कैसे स्टोर करें?

वर्कपीस को ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा या फफूंदी लग जाएगा।

1. 1. शेल्फ जीवन अधिकतम 1 वर्ष है। अगर कुछ बचा है, तो वे उसे फेंक देते हैं और एक नया हिस्सा तैयार करते हैं।
2. 2. जगह सूखी और अंधेरी होनी चाहिए।
3. 3. कॉटन बैग या एयरटाइट ढक्कन वाले जार कंटेनर के रूप में कार्य कर सकते हैं।
4. 4. सूखे मेवों को हीटिंग सिस्टम, इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव और ओवन के पास रखना मना है। अन्यथा, संक्षेपण बन सकता है, और इससे उत्पाद को नुकसान होगा।
5. 5. समय-समय पर रिक्त स्थान की जांच करना आवश्यक है कि इसमें कीट लार्वा, फफूंदी, फल पतंगे और कीड़े न हों।

धीरे-धीरे, नाशपाती काले पड़ जाते हैं और सख्त हो जाते हैं। इसलिए वर्कपीस के इस्तेमाल को 12 महीने तक नहीं फैलाना चाहिए, सर्दियों में सब कुछ खाना बेहतर होता है। लेकिन अगर सख्त हो गया है, तो आप बेकिंग शीट पर ओवन में उत्पाद को गर्म कर सकते हैं, जिसके तहत पानी का एक कटोरा भाप के लिए रखा जाता है।

नाशपाती की कटाई में अनुभव के आगमन के साथ, एक ऐसे उत्पाद के लिए भी उपयोग किया जाता है जो बहुत कठिन होता है - आप इससे चेहरा या बॉडी स्क्रब बना सकते हैं। सूखे मेवों को एक कॉफी ग्राइंडर (ब्लेंडर) में पिसा जाता है और गाढ़ा खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

यदि परिचारिका परिवार के लिए सूखे मेवों के भंडार के बारे में गंभीरता से सोच रही है, तो यह उनके चयन और तैयारी के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने के लायक है। हाथ में उपकरणों और कटाई पर खर्च किए जा सकने वाले समय के आधार पर, यह एक सुविधाजनक प्रसंस्करण विकल्प पर रुकने लायक है।

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