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पुलाव को प्रेशर कुकर में कितना पकाना है। ज़िरवाक की रेसिपी। प्रेशर कुकर में पिलाफ "ए ला ओरिएंटल"

पिलाफ हम में से कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है जिसे एक कड़ाही में, धीमी कुकर में और प्रेशर कुकर में भी बनाया जा सकता है। नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि एक घंटे से भी कम समय में प्रेशर कुकर में पिलाफ कैसे पकाना है।

प्रेशर कुकर में चिकन पिलाफ

सामग्री:

प्याज - 2 पीसी ।;
चिकन - 300 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
चावल - 300 ग्राम;
बे पत्ती- 1 पीसी।;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 5 ग्राम;
काली मिर्च - 5 ग्राम;
जायफल - 5 ग्राम।

खाना बनाना

प्रेशर कुकर में पिलाफ बनाने की विधि, चाहे आप जो भी सामग्री चुनते हों, उसमें समान चरणों का एक क्रम होता है। चावल को भिगोने के लिए पहला कदम है। ठंडा पानीऔर इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

जबकि चावल में सूजन आ रही है, चिकन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्याज और गाजर को काट लें। प्रेशर कुकर को "एक्सटिंग्विशिंग" मोड में चालू करें, उसमें तेल डालें और चिकन डालें। जब मीट ब्राउन हो जाए तो इसमें प्याज और गाजर डालें और सामग्री को और 5-7 मिनट तक भूनें, जबकि उन्हें चलाना न भूलें।

अब आप डिवाइस में चावल, तेजपत्ता, जायफल और मसाले, 100 मिली पानी डाल सकते हैं और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर सकते हैं। पुलाव को प्रेशर कुकर में पकाने में 60-80 मिनट का समय लगता है।

प्रेशर कुकर में पोर्क पिलाफ

सामग्री:

सूअर का मांस - 500 ग्राम;
प्याज - 3 पीसी ।;
चावल - 800 ग्राम;
गाजर - 4 पीसी ।;
ज़ीरा - 2 चम्मच;
वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
नमक - 2 चम्मच।

खाना बनाना

यह रेसिपी आपको बताएगी कि प्रेशर कुकर में कैसे पकाना है। सबसे पहले, आपको सब्जियों को काटने की जरूरत है - गाजर - बड़े स्ट्रिप्स में, और प्याज - आधा छल्ले में। सूअर का मांस धोया जाना चाहिए और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

प्रेशर कुकर को "बुझाने" मोड में चालू किया जाना चाहिए, इसमें तेल डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डिवाइस का निचला भाग ठीक से गर्म न हो जाए। गर्म तेल में मांस, प्याज गाजर और जीरा के साथ भेजना आवश्यक है, सामग्री को 5 मिनट के लिए भूनें, फिर एक गिलास पानी डालें और डिवाइस का ढक्कन बंद कर दें। 20 मिनट के बाद, आपको प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलने की जरूरत है, शोरबा को नमक करें और उसमें चावल डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप डिवाइस में एक और गिलास पानी डाल सकते हैं। अब आपको ढक्कन को फिर से बंद करने की जरूरत है और पुलाव को और 20-25 मिनट के लिए उबाल लें।

यदि मांस पर्याप्त नरम नहीं है, तो खाना पकाने का समय 10-15 मिनट बढ़ा दें। यह समय सूअर के मांस को भाप देने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। सेवा करने से पहले, पिलाफ को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

ऊपर प्रस्तुत व्यंजन आपको किसी भी सामग्री से पिलाफ पकाने की अनुमति देंगे। आप प्रयोग भी कर सकते हैं और अधिक से अधिक जोड़ सकते हैं विभिन्न मसालेऔर मसाला।

और अगर आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप पका सकते हैं, इसमें भी ज्यादा समय नहीं लगता है।

यदि आपकी रसोई में प्रेशर कुकर के साथ धीमी कुकर है, तो इसका उपयोग न करना पाप है। मैं धीमी कुकर-प्रेशर कुकर में पिलाफ पकाने का प्रस्ताव करता हूं। मेरे मामले में, धीमी कुकर बहुत शक्तिशाली है, और व्यंजन बहुत जल्दी पक जाते हैं। मेरे मल्टीक्यूकर Moulinex CE500E32 का कटोरा क्रमशः 5 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है, मैं बहुत सारे स्वादिष्ट पिलाफ पकाऊंगा।

मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा कि हर किसी के अलग-अलग मॉडल होते हैं, इसलिए अपनी निर्देश पुस्तिका में खाना पकाने का समय देखें। एक प्रेशर कुकर में, सभी व्यंजन उच्च दबाव में एक कसकर पकाया जाता है बंद ढक्कन. पिलाफ की तैयारी में कई बिंदु महत्वपूर्ण हैं: इसके लिए मांस और मसालों का चुनाव, जिरवाक (प्याज, मांस और गाजर का मिश्रण) की तैयारी और, ज़ाहिर है, चावल के अलावा। मांस, प्याज और गाजर की मात्रा लगभग समान होनी चाहिए। तो चलिए इसे ठीक करते हैं।

पुलाव को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें।

अपनी पसंद का मांस चुनें। आप भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ या चिकन ले सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको पहले मांस तैयार करना होगा। मैं फैटी पोर्क का उपयोग करता हूं। नसों और फिल्मों से साफ करें, कुल्ला और काटें छोटे टुकड़ों में. मल्टीकलर बाउल में डिप करें। बहना गर्म पानी, शायद ठंडा। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 20 मिनट के लिए "शमन" कार्यक्रम चालू करें। मांस को उबालना चाहिए ताकि अंतिम परिणाम कठिन न हो।

बीप के बाद, भाप छोड़ें, ढक्कन खोलें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ मांस को एक अलग कटोरे में निकालें। शोरबा को छलनी से छान लें। आगे की तैयारी के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।

हम बहुत सारे प्याज साफ करते हैं। यादृच्छिक स्लाइस में काटें। "फ्राइंग" कार्यक्रम पर गर्म वनस्पति तेल के साथ एक कटोरी में भेजें। प्याज को नरम होने तक भूनें।

प्याज में सूअर का मांस डालें। लगभग 5-7 मिनट तक इसी मोड में चलाते हुए भूनें।

तली हुई चीजों में लहसुन को छोड़कर मसाले डालें। हिलाओ, लगभग दो मिनट तक भूनें।

कटी हुई गाजर डालें या कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. 5-10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में हिलाओ और भूनें।

स्वादानुसार नमक डालें। इसमें मुझे 3-4 चम्मच लगे। उत्पादों की इस संख्या के लिए। शोरबा या उबलते पानी में डालो, लगभग 600-700 मिलीलीटर। मिलाएं और स्वाद लें। इस स्तर पर, आप नमक और अन्य मसालों के लिए समायोजित कर सकते हैं।

धुले हुए चावल, गोल या लम्बे, अपनी पसंद के अनुसार डालें। इसे गाजर, प्याज और मांस की एक परत पर फैलाएं, लेकिन मिश्रण न करें। तरल चावल के दानों से लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। ऊपर से धोया हुआ लहसुन का सिरा डालें। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। पिलाफ प्रोग्राम को 15 मिनट तक चलाएं। आप अपनी तकनीक पर ध्यान दें।

स्टीम वॉल्व को हल्का सा खोलें और भाप को छोड़ दें। ढक्कन खोलो। मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर पिलाफ में पकाई गई हर चीज को टेबल पर परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

पिलाफ का इतिहास एक हजार साल से अधिक पुराना है। ऐसा माना जाता है कि मध्य पूर्व में चावल की खेती शुरू होते ही इसकी तैयारी का नुस्खा तुरंत सामने आ गया। आज, प्रत्येक परिवार इसे अलग तरह से तैयार करता है, लेकिन एक शर्त का सख्ती से पालन किया जाता है: सभी चावल के दाने एक दूसरे से अलग होने चाहिए, यानी पकवान को कुरकुरे होना चाहिए, और दलिया में एक साथ नहीं रहना चाहिए। प्रेशर कुकर में पिलाफ यह पता चला हैऐसे ही।

खाना कैसे बनाएं कुरकुरे पिलाफप्रेशर कुकर में? ऐसा करने के लिए, तीन मध्यम प्याज छीलें और उन्हें आधा छल्ले में काट लें। 4 पीसी की मात्रा में गाजर। बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। आधा किलो मांस पीस लें ताकि आपको मिल जाए बड़े टुकड़े. प्रेशर कुकर के तले में एक कप डालें वनस्पति तेलऔर गर्म करो।

मांस, सब्जियां और जीरा 2 चम्मच की मात्रा में डालें (आप पिलाफ के लिए मसाला खरीद सकते हैं) और 2 मिनट के लिए भूनें, इसमें अधिक समय नहीं लगता है, क्योंकि इस मामले में मांस रस देगा, और इसकी अनुमति नहीं दी जा सकती है। पानी डालो - 1 कप, एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें और लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।

कुकर का ढक्कन खोलिये, नमक 1.5 छोटी चम्मच की मात्रा में, हल्दी मात्रा में डालिये? चम्मच और चावल - 4 दो सौ ग्राम कप। भोजन को 1.5 अंगुल से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढक्कन पर रखो और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

यदि यह समय पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है और अनाज अधपका हो गया है, तो आपको प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी मिलाना चाहिए और ढक्कन को बिना कसकर बंद किए हल्के से ढक देना चाहिए। 5-8 मिनिट बाद मिक्स करें, अगर वांछित है, तो मांस को हटा दें और इसे बारीक काट लें। साथ परोसो हरा प्याजऔर सीताफल के साथ अनुभवी सलाद।

सुगंधित पुलाव को प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं? इसके लिए जरुरतकम से कम समय, और पकवान असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला। सबसे पहले आपको अनाज को भिगोने की जरूरत है मात्रा 300 ग्राम प्रति ठंडा पानी 20-30 मिनट के लिए। जबकि यह सूज जाता है, मुर्गी के मांस को 300 ग्राम की मात्रा में काट लें, दो प्याज और इतनी ही मात्रा में गाजर काट लें।

प्रेशर कुकर के तल पर थोड़ा सा तेल डालने के बाद, मांस को तल पर रखें और "बुझाने" मोड चालू करें। अगर खाना पकाने के बर्तन स्वचालित नहीं हैं, तो आग लगा दें और मांस को तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा. सब्जियां डालें और 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

अब आप यूनिट को अनाज, कुछ तेज पत्ते, 5 ग्राम . के साथ समाप्त कर सकते हैं जायफलऔर काली मिर्च और नमक की समान मात्रा। 100 मिली पानी डालने के बाद, मिलाएँ, ढक्कन लगाएँ और धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

स्वाद गुणचिकन के साथ प्रेशर कुकर में ऐसा पिलाफ किसी भी तरह से मेमने से बने व्यंजन से कम नहीं है। इस के अलावा बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो बहुत अधिक वसायुक्त मांस के लिए contraindicated हैं।

क्लासिक संस्करणमेमने से व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मांस

1.5 किलो की मात्रा में, छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख दें। आधा किलो प्याज छीलें। भूसा काट लें। 600 ग्राम की मात्रा में गाजर को भी छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।

डिश के तले में थोड़ा सा डालें सूरजमुखी का तेलऔर प्याज भूनें, मांस के टुकड़े डालें, थोड़ा उबाल लें और उसके बाद ही मिश्रण में गाजर डालें। पर बुझाना खुला ढक्कन 5-7 मिनट। मसाले - बरबेरी, ज़ीरा, हल्दी, काली मिर्च की मात्रा और स्वादानुसार नमक डालें।

प्रेशर कुकर में सुगंधित पिलाफ के लिए यह नुस्खा इतनी मात्रा में पानी जोड़ने के लिए प्रदान करता है जो सब्जियों के साथ मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होगा। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

चावल कुल्ला, मांस के साथ एक कंटेनर में डालें, लेकिन मिश्रण न करें। ध्यान से गरमा गरम जोड़ें गर्म पानीऐसे में मात्राताकि इसका स्तर चावल के स्तर से 2 सेमी अधिक हो। नमक के साथ छिड़कें, ढक्कन स्थापित करें और तब तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से अनाज द्वारा अवशोषित न हो जाए।

उसके बाद, ढक्कन हटा दें, बिना छिलके लेकिन धुले लहसुन का एक सिर केंद्र में दबाएं, ग्रोट्स में कई गहरे मनमाना छेद करें ताकि भाप निकल जाए और ढक्कन को 20-25 मिनट के लिए बंद करके फिर से आग लगा दें। मिक्स करके सर्व करें।

प्रेशर कुकर में पिलाफ अच्छा है, धीमी कुकर में यह खराब नहीं होता है। और यद्यपि उज़्बेक इसे एक बड़ी कड़ाही में पकाते हैं सड़क पर, रूसी विभिन्न "सहायकों" का उपयोग करते हैं - घरेलू उपकरणऔर अफसोस मत करो।

पकवान सुगंधित, स्वादिष्ट निकलता है, और इसके लिए व्यावहारिक रूप से किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। चिकन, मशरूम या समुद्री भोजन के साथ पिलाफ पारंपरिक मेमने के व्यंजन की तुलना में तेजी से पकाया जाता है, इसलिए यदि आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करना है, तो यह इसके लायक है कोशिश करेंउन व्यंजनों में से एक।

चिकन ब्रेस्टया 500 ग्राम की मात्रा में टुकड़ों में काट लें। प्याज़ 200 ग्राम की मात्रा में, छीलें, काट लें, गाजर की समान मात्रा को सबसे बड़े कद्दूकस पर पीस लें। यूनिट के कंटेनर में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और मांस को तल पर रखें।

मल्टीकोकर पर "बेकिंग" मोड का चयन करने के बाद, टाइमर चालू करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के साथ पक्षी को भूनें। सब्जियां डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। दो डालने के बाद मापने के कपचावल, 4 मापने वाले कप पानी डालें और लहसुन की 3 कलियाँ डालें।

स्वाद के लिए नमक, पिलाफ के लिए मसालों के साथ मौसम, मिश्रण, ढक्कन स्थापित करें और "पिलाफ" मोड का चयन करें। समय के बाद आनंद लें अद्भुतव्यंजन।

मांस के साथ पकाने की विधि

कुरकुरे पुलाव को प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, तीन मध्यम प्याज छीलें और उन्हें आधा छल्ले में काट लें। 4 पीसी की मात्रा में गाजर। बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। आधा किलो मांस पीस लें ताकि बड़े टुकड़े प्राप्त हो जाएं। प्रेशर कुकर के तले में एक कप वनस्पति तेल डालें और गरम करें।

कुकर का ढक्कन खोलिये, 1.5 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी और 4 200 ग्राम कप चावल डाल दीजिये. भोजन को 1.5 अंगुल से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढक्कन पर रखो और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

यदि यह समय पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है और अनाज अधपका हो गया है, तो आपको प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी मिलाना चाहिए और ढक्कन को बिना कसकर बंद किए हल्के से ढक देना चाहिए। 5-8 मिनिट बाद मिक्स करें, अगर वांछित है, तो मांस को हटा दें और इसे बारीक काट लें। हरी प्याज और सीताफल के साथ सलाद के साथ परोसें।

चिकन के साथ पकाने की विधि

प्रेशर कुकर में सुगंधित पिलाफ कैसे पकाएं? इसमें कम से कम समय लगेगा, और पकवान असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। सबसे पहले आपको अनाज को 300 ग्राम की मात्रा में ठंडे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगोने की जरूरत है। जबकि यह सूज जाता है, मुर्गी के मांस को 300 ग्राम की मात्रा में काट लें, दो प्याज और इतनी ही मात्रा में गाजर काट लें।

प्रेशर कुकर के तल पर थोड़ा सा तेल डालने के बाद, मांस को तल पर रखें और "बुझाने" मोड चालू करें। अगर खाना पकाने के बर्तन स्वचालित नहीं हैं, तो आग लगा दें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक तलें। सब्जियां डालें और 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

अब आप यूनिट में अनाज, कुछ तेज पत्ते, 5 ग्राम जायफल और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। 100 मिली पानी डालने के बाद, मिलाएँ, ढक्कन लगाएँ और धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

चिकन के साथ प्रेशर कुकर में ऐसे पुलाव के स्वाद गुण किसी भी तरह से मेमने से बने व्यंजन से कम नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो बहुत अधिक वसायुक्त मांस में contraindicated हैं।

क्लासिक पिलाफ रेसिपी

पकवान का क्लासिक संस्करण मेमने से बनाया गया है। 1.5 किलो की मात्रा में मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख देना चाहिए। आधा किलो प्याज छीलें। भूसा काट लें। 600 ग्राम की मात्रा में गाजर को भी छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।

डिश के तल पर थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और प्याज को भूनें, मांस के टुकड़े डालें, थोड़ा उबाल लें और उसके बाद ही मिश्रण में गाजर डालें। 5-7 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर उबाल लें। मसाले - बरबेरी, ज़ीरा, हल्दी, काली मिर्च की मात्रा और स्वादानुसार नमक डालें।

चावल कुल्ला, मांस के साथ एक कंटेनर में डालें, लेकिन मिश्रण न करें। ध्यान से गर्म या गर्म पानी इतनी मात्रा में डालें कि उसका स्तर चावल के स्तर से 2 सेमी अधिक हो। नमक के साथ छिड़कें, ढक्कन स्थापित करें और तब तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से अनाज द्वारा अवशोषित न हो जाए।

धीमी कुकर में पिलाफ

प्रेशर कुकर में पिलाफ अच्छा है, धीमी कुकर में यह खराब नहीं होता है। और यद्यपि उज्बेक्स इसे खुली हवा में एक बड़ी कड़ाही में पकाते हैं, रूसी विभिन्न "सहायकों" - घरेलू उपकरणों का उपयोग करते हैं, और इसे पछतावा नहीं है।

पकवान सुगंधित, स्वादिष्ट निकलता है, और इसके लिए व्यावहारिक रूप से किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। चिकन, मशरूम या समुद्री भोजन के साथ पिलाफ पारंपरिक मेमने के व्यंजन की तुलना में तेजी से पकाया जाता है, इसलिए यदि आपको पेशाब के लिए लंबा इंतजार नहीं करना पड़ता है, तो आपको इनमें से किसी एक व्यंजन को आजमाना चाहिए।

चिकन स्तन या पट्टिका 500 ग्राम की मात्रा में भागों में काटा जाता है। प्याज को 200 ग्राम की मात्रा में छीलें और काट लें, गाजर की समान मात्रा को सबसे बड़े कद्दूकस पर पीस लें। यूनिट के कंटेनर में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और मांस को तल पर रखें।

मल्टीकोकर पर "बेकिंग" मोड का चयन करने के बाद, टाइमर चालू करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के साथ पक्षी को भूनें। सब्जियां डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। दो मापने वाले कप चावल डालने के बाद, 4 मापने वाले कप पानी डालें और लहसुन की 3 कलियाँ डालें।

पिलाफ एक पारंपरिक उज़्बेक व्यंजन है, जिसे नियमों के अनुसार कड़ाही में पकाया जाना चाहिए। लेकिन अब, आधुनिक तकनीक के लिए धन्यवाद, जैसे कि मल्टीकुकर, आप इसे बहुत तेज और स्वादिष्ट बना सकते हैं। एक धीमी कुकर-प्रेशर कुकर में पिलाफ बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है।

पिलाफ सामग्री

500 ग्राम भेड़ का बच्चा
300-400 ग्राम प्याज
300-400 ग्राम गाजर
1.5 कप चावल
1 लहसुन
1.5 चम्मच मसालों
3 कला। एल वनस्पति तेल

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पकाने की विधि

मुख्य बात पकवान तैयार करना है सही क्रम. इस तथ्य के बावजूद कि पुलाव को कड़ाही में नहीं पकाया जाता है, इसे इस तरह से पकाया जाना चाहिए कि इसे पारंपरिक उज़्बेक व्यंजन से अलग नहीं किया जा सकता है।

आधुनिक तकनीककेवल रसोई में काम को स्वचालित करके सरल बनाने में हमारी मदद करें, लेकिन पकवान का स्वाद खराब नहीं होना चाहिए। इसके विपरीत, आपको केवल अच्छा लेने की जरूरत है, अगर पिलाफ दो बार तेजी से बनता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि स्वाद भी दो बार खराब हो गया है।

किसी भी मामले में पिलाफ पकाने के तीन मुख्य चरण:

ज़िरवाकी
जड़ी बूटियों और मसालों के साथ चावल

करने के लिए पहली बात मांस का चयन है। यहां कोई स्पष्ट पक्ष और विपक्ष नहीं हैं, मेमने के कई विकल्प हैं। यह सूअर का मांस, और बीफ, और चिकन, और यहां तक कि मछली भी है। मुख्य बात मांस के लिए सही मसाले चुनना है।
मांस धोया जाता है, अतिरिक्त हटा दिया जाता है: नसों, उपास्थि, त्वचा, अतिरिक्त वसा। यदि आप मेमने को मांस के रूप में लेते हैं, तो कठोरता से बचने के लिए इसे आधा पकने तक पानी में उबालना बेहतर होता है। मेमना अपने आप में सख्त मांसइसलिए इसे सुरक्षित खेलना बेहतर है।
मेमने को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है, धीमी कुकर में डाल दिया जाता है, पानी डाला जाता है और 40 मिनट के लिए उबाला जाता है। दबाव तीन के बराबर चुना जाता है। सही मोड सेट के साथ, पिलाफ एकदम सही निकलेगा। मानो यह असली उज्बेक्स द्वारा प्रकृति में एक कड़ाही में पकाया गया हो। तो, मांस उबला हुआ है और अब ठोस नहीं है।

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ज़िरवाकी के लिए पकाने की विधि

जिरवाक तैयार किया जा रहा है। जिरवाक प्याज, गाजर और मांस से मिलकर पिलाफ का एक हिस्सा है। गाजर को छीलकर, धोकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। सही जिरवाक का रहस्य यह है कि प्याज, गाजर और मांस का अनुपात 1:1:1 है। यानी गाजर और प्याज जितना मांस होना चाहिए। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि बहुत अधिक प्याज और गाजर हैं, लेकिन तलने के बाद वे आकार में 2-3 गुना कम हो जाएंगे।
मल्टीक्यूकर में वनस्पति तेल डाला जाता है। मांस को तेल में तला जाता है सुंदर क्रस्ट. वहां प्याज और गाजर भी डाले जाते हैं और आधा पकने तक स्टू किया जाता है।
पिलाफ के लिए मसाले डाले जाते हैं, ग्रिलिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मसाले बहुत अलग हो सकते हैं। यूरोपीय मूल के मसाले और मसाले हैं, और एशियाई हैं।
गाजर को तला जाता है ताकि कैरोटीन बेहतर अवशोषित हो और पिलाफ को सुंदर बना दे नारंगी रंग.
मसाला तीखापन जोड़ता है, स्वाद में सुधार करता है और पेट को अधिक गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करता है, जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन के लिए बहुत आवश्यक है।
मांस और सब्जियों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। सब्जियों को तेल में तलना चाहिए।

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मुख्य सामग्री जोड़ें - चावल

इसके बाद चावल की बारी आती है। चावल को पहले से धोया जाता है। धोने का पानी साफ होना चाहिए। चावल सब्जियों और मांस के साथ सो जाता है। यद्यपि एक नुस्खा है जो चावल को पकाने से पहले कई घंटों तक भिगोने का सुझाव देता है, फिर भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, यह प्रफुल्लित होना शुरू हो जाता है और खाना पकाने के दौरान निश्चित रूप से उबल जाएगा, लेकिन यह पिलाफ के लिए अस्वीकार्य है। पकाने के बाद, पिलाफ पूरी होनी चाहिए। प्रत्येक दाना बाहर खड़ा होना चाहिए, और चावल उखड़े रहना चाहिए।
समय रहते चावल को आधे घंटे तक उबालना चाहिए और मांस के साथ सब्जियों के ऊपर डेढ़ अंगुल पानी डालना चाहिए। यदि आप गिलास से पानी नापते हैं, तो आप गलती कर सकते हैं, क्योंकि प्रेशर कुकर के वॉल्यूम अलग-अलग होते हैं, इसलिए आंखों से पानी डाला जाता है।
पानी के बजाय, आप खाना पकाने की शुरुआत में मांस पकाने से बचा हुआ शोरबा डाल सकते हैं। इस मामले में, पिलाफ मोटा हो जाएगा। हार्दिक और के प्रेमियों के लिए वसायुक्त व्यंजनये है सही विकल्प. जो लोग पिलाफ को आसान और तरोताजा बनाना चाहते हैं, उनके लिए जोड़ना बेहतर है सादे पानी. इसका मतलब यह नहीं है कि पकवान बहुत नरम होगा। आखिरकार, इसमें मांस और वनस्पति तेल होता है। तदनुसार, शौकिया के लिए चावल को पानी या शोरबा के साथ सीज किया जाता है।
मल्टीक्यूकर के बीच में लहसुन की एक कली डाली जाती है।
नमक स्वादअनुसार।
चावल में शोरबा (पानी) डालने के बाद, "दलिया" मोड सेट हो जाता है। लगभग आधे घंटे में तैयार हो जाता है।
संकेत के बाद, चावल को उभारा जाता है। अगर नहीं छोड़ा अतिरिक्त पानी, तो पिलाफ तैयार है। इसे 10 मिनट तक बैठने की जरूरत है।
परोसते समय, आप इसे जड़ी-बूटियों या कई तरह के मसालों से सजा सकते हैं।

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वेजिटेबल पिलाफ रेसिपी

सब्जी पिलाफयह मांस की तरह ही स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा। पिलाफ पकाने के लिए, आपको चावल का उपयोग करना होगा सही किस्मेंऔर निर्माता और नुस्खा नहीं बदलते हैं।

प्लोव सामग्री:

उबले हुए चावल (4 मल्टीकुकर बाउल)
3 गाजर
5 आइटम शिमला मिर्च
2 प्याज
4 लहसुन लौंग
2 चम्मच नमक
पानी (8 मल्टीक्यूकर बाउल)
मसाले
स्वाद के लिए मसाला

खाना पकाने की विधि:

गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज - आधा छल्ले में
बेकिंग मोड में, सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में 40 मिनट के लिए तला जाता है
धुले हुए चावल को सब्जियों में डाला जाता है, पानी डाला जाता है, और पिलाफ मोड चालू किया जाता है।

परिणाम एक सब्जी, मूल, स्वादिष्ट कुरकुरे पुलाव है। यदि परिचारिका को अभी तक पिलाफ पकाने का ऐसा अनुभव नहीं है, तो धीमी कुकर वह है जिसे उसे सबसे पहले रसोई में खरीदना होगा।

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धीमी कुकर में पिलाफ: चिकन के साथ, सूअर का मांस के साथ, फोटो के साथ व्यंजनों, पिलाफ कैसे पकाने के लिए

धीमी कुकर में पकाए गए पिलाफ में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है। आखिर ये आधुनिक तकनीकपुलाव को ऐसे पकाएं जैसे कि यह एक कड़ाही में पकाया गया हो।

असली उज़्बेक पिलाफ मेमने के साथ पकाया जाता है। लेकिन हमारे समय में बाजारों में मेमना ढूंढना इतना आसान नहीं है। किसी कारण से, इस प्रकार के मांस की अधिक मांग नहीं है। आप मेमने को पोर्क, बीफ और चिकन से बदल सकते हैं। अंतिम विकल्पधीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ बहुत आम है, इसी कारण से आज चिकन मांस सबसे सस्ती है। दूसरे स्थान पर धीमी कुकर में सूअर का मांस के साथ पिलाफ है। इस मांस से, पिलाफ अधिक संतोषजनक निकलता है और इसका स्वाद अधिक होता है। तीसरे स्थान पर धीमी कुकर में बीफ के साथ पिलाफ है। यह उन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो इस प्रकार के मांस को समझते हैं और बाजार तक पहुंच रखते हैं। चूंकि गोमांस अक्सर स्टोर अलमारियों पर नहीं मिलता है।

मल्टीक्यूकर में पिलाफ रेसिपी समान होती हैं, मल्टीक्यूकर मॉडल की विशेषताओं के कारण केवल तलने का समय और खाना पकाने का समय भिन्न होता है। अब प्रेशर कुकर भी हैं जो आपको कुछ ही मिनटों में पिलाफ पकाने की अनुमति देते हैं।

हम आपको बताएंगे कि चिकन के साथ रेडमंड धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाना है, पोर्क के साथ फिलिप्स धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाना है। आप इन व्यंजनों को अपने स्वाद के लिए अनुकूलित कर सकते हैं और अपने मल्टीकुकर मॉडल पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

चिकन के साथ रेडमंड धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाने के लिए

हालांकि हमारे खुले स्थानों में, सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाना है, और इससे भी ज्यादा प्रेशर कुकर में। हालांकि यह तकनीक किचन में काफी मददगार होती है। आप हमारे नुस्खा के अनुसार धीमी कुकर के किसी भी मॉडल में पुलाव को धीमी कुकर में पका सकते हैं। हमने रेडमंड प्रेशर कुकर में चिकन के साथ पिलाफ पकाया, लेकिन नुस्खा न केवल कहता है तेज़ तरीकाएक धीमी कुकर में पिलाफ पकाना, लेकिन एक साधारण पिलाफ नुस्खा भी।

आइए जानें कि प्रेशर कुकर-मल्टीकुकर क्या होता है - यह तकनीक का चमत्कार है जो मल्टीकुकर और प्रेशर कुकर को जोड़ती है। प्रेशर कुकर का कार्य इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि व्यंजन दबाव में पकाया जाता है। हालाँकि, इस मॉडल को एक साधारण मल्टीक्यूकर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि पुलाव बनाना कोई आसान काम नहीं है, खासकर अगर आप इसे एक साधारण चूल्हे पर पकाते हैं। लेकिन धीमी कुकर में पिलाफ अच्छे से निकल जाएगा। लेकिन आपको थोड़ा काम करना होगा, और फिर प्रेशर कुकर फ़ंक्शन वाला रेडमंड मल्टीक्यूकर आपके लिए खाना पकाने का सबसे कठिन हिस्सा करेगा - यह सुनिश्चित करेगा कि चावल कुरकुरे, सुगंधित और मांस निविदा है।

खैर, आइए जानें कि पिलाफ को प्रेशर कुकर में कैसे पकाया जाता है, जिससे रंगीन स्वाद नहीं आएगा उज़्बेक पिलाफया तातार।

धीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

400 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास;
1 बड़ा प्याज;
1 बड़ा गाजर;
300 ग्राम चावल;
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
नमक;
मिर्च;
करी

चरण-दर-चरण निर्देशपकवान की तैयारी के लिए "चिकन के साथ धीमी कुकर में पिलाफ":

प्याज और गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। इन्हें रेडमंड मल्टीक्यूकर के बाउल में डालें। वनस्पति तेल में डालो। "फ्राइंग \ डीप फ्राइंग" मोड चालू करें।

इन्हें तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। रेडमंड 4506 प्रेशर कुकर में, इसमें लगभग 5-7 मिनट लगते हैं।

चिकन पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, क्यूब्स में काट लें। चिकन पट्टिका के बजाय, आप ले सकते हैं चिकन जांघ, हड्डियों को काट लें और मांस का उपयोग पिलाफ के लिए करें।

चिकन के साथ सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि चिकन सफेद न हो जाए।

सब्जियों और मांस में मसाले डालें। नमक, काली मिर्च, करी, बरबेरी। तैयार मसालापिलाफ के लिए आपका काम आसान हो जाएगा। 1-2 चम्मच मसाला और नमक डालें।

मांस और सब्जियों में चावल डालें।

पिलाफ को पानी से भर दें। यह चावल के स्तर से 2-3 सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए।

अब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। यदि आप धीमी कुकर की तरह पकाते हैं, तो वाल्व बंद न करें, 40 मिनट के लिए "पिलाफ" मोड चुनें। यह समय रेडमंड मल्टीक्यूकर्स के अन्य मॉडलों के लिए भी उपयुक्त है।

यदि आप रेडमंड 4506 प्रेशर कुकर में जल्दी से पिलाफ पकाना चाहते हैं, तो आपको वाल्व को "बंद" स्थिति में बंद करने की आवश्यकता है, साथ ही "पिलफ" मोड का चयन करें। खाना पकाने का समय 20 मिनट।

जब मल्टीक्यूकर खाना बनाना समाप्त कर देगा, तो यह आपको सूचित करेगा। यदि आपने "प्रेशर कुकर" मोड में पकाया है, तो आपको पहले प्रेशर छोड़ना होगा, और फिर ढक्कन खोलना होगा।

यहाँ हमारे पास इतना सुंदर और स्वादिष्ट पिलाफ है।

अपने भोजन का आनंद लें।

फोटो के साथ पोर्क रेसिपी के साथ धीमी कुकर में पिलाफ

सूअर का मांस के साथ धीमी कुकर में पिलाफ में बहुत समृद्ध सुगंध और स्वाद होता है। ताकि ऐसे पिलाफ आपको और भी खुश कर सकें, डालने का प्रयास करें साबुत लहसुन, और फिर पकाने के बाद इसे हटा दें। धीमी कुकर में पिलाफ के स्वाद से ही फायदा होगा।

हम फिलिप्स यूनिट में पोर्क के साथ धीमी कुकर में पिलाफ पकाएंगे। फिलिप्स मल्टीक्यूकर में "पिलाफ" कार्यक्रम है, जिससे हमारे लिए इस व्यंजन को तैयार करना आसान हो जाएगा।

पोर्क के साथ फिलिप्स धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाने के लिए, नीचे पढ़ें।

पोर्क के साथ धीमी कुकर में पिलाफ पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

350 ग्राम पोर्क शोल्डर;
2 बहु गिलास चावल;
4 बहु गिलास पानी;
1 प्याज;
1 गाजर;
नमक;
मिर्च;
पिलाफ के लिए 1-2 चम्मच मसाला।

"पोर्क के साथ धीमी कुकर में पिलाफ" पकवान तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

तो धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाएं, यहाँ चरण-दर-चरण विज़ार्डइस रेसिपी के लिए कुकिंग क्लास। प्याज को क्यूब्स में काट लें। मल्टीकलर बाउल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इसमें प्याज डालें। पैनल पर "फ्राई" मोड चुनें, 12 मिनट का समय निर्धारित करें। प्याज को 3 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।

गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज पर डाल दें।

एक और 4 मिनट के लिए प्याज और गाजर भूनें।

सूअर का मांस टुकड़ों में काटें, बहुत छोटा नहीं, लेकिन बहुत बड़ा नहीं। पोर्क को प्याज़ और गाजर के साथ मल्टीक्यूकर बाउल में डालें।

कार्यक्रम के अंत तक सभी जगह भूनें। मांस में मसाले डालें और मिलाएँ।

चावल को साफ होने तक पानी के नीचे धो लें। चावल को मांस के ऊपर रखें।

चावल डालो गर्म पानी.

मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें। "पिलाफ" मोड का चयन करें, खाना पकाने का समय 40 मिनट है। जब मल्टीक्यूकर खाना बनाना समाप्त कर देता है, तो यह आपको एक मधुर ध्वनि के साथ कार्यक्रम के अंत की सूचना देगा। मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें, पिलाफ को हिलाएं और तुरंत मेज पर परोसें।

यहां तक कि अगर आप एक बार में पूरा पिलाफ नहीं खाते हैं, तो अगले दिन यह उतना ही स्वादिष्ट और कुरकुरे होगा। अब आप सभी जानते हैं कि धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाना है।

अपने भोजन का आनंद लें।

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एक प्रेशर कुकर में पुलाव पकाना: तेज़ और स्वादिष्ट

यदि यह समय पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है और अनाज अधपका हो गया है, तो आपको प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी मिलाना चाहिए और ढक्कन को बिना कसकर बंद किए हल्के से ढक देना चाहिए। 5-8 मिनिट बाद मिक्स करें, अगर वांछित है, तो मांस को हटा दें और इसे बारीक काट लें। हरी प्याज और सीताफल के साथ सलाद के साथ परोसें।

पकवान सुगंधित, स्वादिष्ट निकलता है, और इसके लिए व्यावहारिक रूप से किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। चिकन, मशरूम या समुद्री भोजन के साथ पिलाफ पारंपरिक मेमने के व्यंजन की तुलना में तेजी से पकाया जाता है, इसलिए यदि आपको पेशाब के लिए लंबा इंतजार नहीं करना पड़ता है, तो आपको इनमें से किसी एक व्यंजन को आजमाना चाहिए।

स्वाद के लिए नमक, पिलाफ के लिए मसालों के साथ मौसम, मिश्रण, ढक्कन स्थापित करें और "पिलाफ" मोड का चयन करें। समय के बाद आनंद लें अद्भुत व्यंजन.

कृपया अपने प्रियजनों स्वादिष्ट पिलाफऔर वे निश्चय ही तुम्हारे आभारी होंगे! अपने भोजन का आनंद लें!

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प्रेशर कुकर में घर का बना पिलाफ कैसे पकाएं

एक पारंपरिक व्यंजन प्राच्य व्यंजन- पिलाफ - कई रूसी परिवारों के मेनू में लंबे समय से जड़ें जमा चुका है। सच है, हर कोई इसे अपने मूल नुस्खा से विचलित करते हुए अलग तरह से पकाता है।

हां, और खाना पकाने के लिए व्यंजन अब अलग तरह से उपयोग किए जाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि "असली" पिलाफ एक कड़ाही में पकाया जाता है।