मसालेदार लिंगोनबेरी और मसालेदार क्रैनबेरी। सर्दियों के लिए बिना पकाए लिंगोनबेरी की तैयारी

सर्दियों के लिए भीगे हुए लिंगोनबेरी तैयार करते समय बेरी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, कई सरल और दिलचस्प व्यंजन हैं। यह विधि आपको अपने पसंदीदा उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने की अनुमति देती है। जामुन को डिब्बाबंद करने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। हम नीचे उनमें से कुछ से परिचित होंगे।

लिंगोनबेरी को भिगोना एक कटाई विधि है जो आपको फल के लाभों को लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देती है।

पूरे वर्ष अपने घर को लाड़-प्यार देने के लिए, आपको विधि की विशेषताओं को जानना होगा और बुनियादी सिफारिशों का पालन करना होगा:

1. फलों को, संरक्षित वस्तुओं के रूप में मेज पर लाने के लिए, दोषों की उपस्थिति के लिए सख्त चयन से गुजरना होगा। केवल उच्च गुणवत्ता वाले जामुन ही पकाने योग्य हैं।
2. एक महत्वपूर्ण मानदंड परिपक्वता की डिग्री है। प्रसंस्करण के समय लिंगोनबेरी पकी होनी चाहिए।
3. भिगोने के लिए घने फल चुनें।
4. सर्दियों के लिए कटाई से पहले, जामुन को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें।
5. उच्च गुणवत्ता वाली भीगी हुई लिंगोनबेरी प्राप्त करने के लिए, आपको उपयुक्त बर्तन चुनने की आवश्यकता है - एल्यूमीनियम के बर्तनों से बचें। इनेमल पैन का उपयोग करना बेहतर है।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले लिंगोनबेरी तैयार करना

पहले से सुंदर और पके फल चुनकर उन्हें एक कोलंडर में रखें। जामुन को साफ बहते पानी के नीचे कई मिनट तक धोएं। फिर थोड़ी देर प्रतीक्षा करें और तरल को सिंक में बहने दें। डंठल हटा दें. यह प्रारंभिक चरण पूरा करता है।

पहले से तोड़े गए जामुनों को लंबे समय तक उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। तब यह ताज़ा रहेगा और सुंदर दिखेगा।

मसालेदार लिंगोनबेरी तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी

लिंगोनबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसका सेवन केवल गर्मियों में ही नहीं, बल्कि पूरे वर्ष किया जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, हर गृहिणी सर्दियों में ताजे फल खरीदने या फ्रीजर को उनसे भरने का जोखिम नहीं उठा सकती। ऐसे में इस समस्या को हल करने का सबसे अच्छा तरीका संरक्षण है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और बेरी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

हमने आपके लिए सबसे लोकप्रिय और आसानी से लागू होने वाली लिंगोनबेरी रेसिपी का चयन किया है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

भीगे हुए लिंगोनबेरी मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार जामुन का उपयोग सलाद में किया जा सकता है। सबसे पहले चाशनी पकाना शुरू करते हैं. एक उपयुक्त पैन में एक लीटर पानी भरें और मसाले डालें। हमें दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चम्मच नमक और एक मटर ऑलस्पाइस चाहिए। अगर चाहें तो आप इसमें लौंग और दालचीनी भी मिला सकते हैं।

यह प्रक्रिया थोड़े समय तक चलती है और लगभग दस मिनट तक चलती है।

पहले से तैयार किलोग्राम लिंगोनबेरी को एक तामचीनी कंटेनर में डुबोएं, इसे तैयार मिश्रण से भरें और मिलाएं, जिसके बाद हम भीगे हुए जामुन को बाँझ जार में वितरित करते हैं।

ठंडा तरीका

आइए देखें कि ठंडी विधि का उपयोग करके भीगे हुए लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। पके, पहले से चयनित फल, एक किलोग्राम की मात्रा में, एक तामचीनी-लेपित पैन में रखे जाते हैं। दानेदार चीनी छिड़कें, जिसका द्रव्यमान लिंगोनबेरी के वजन का आधा है। लौंग की टहनी डालें। हम जुल्म पैदा करते हैं.

कंटेनर को शुद्ध पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। 30 दिन बाद ट्विस्ट तैयार हो जाएगा.

बिना चीनी

एक किलोग्राम जामुन के लिए दोगुनी मात्रा में भरने की आवश्यकता होगी।

जो फल तैयारी के प्रारंभिक चरण से गुजर चुके हैं उन्हें नसबंदी विधि का उपयोग करके संसाधित ग्लास जार में वितरित किया जाता है। हम उनमें फ़िल्टर्ड पानी भरते हैं। मोड़कर लगभग 60 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

नमक के साथ

आइए भरने के लिए रचना तैयार करें। सामग्री की गणना एक लीटर पानी के उपयोग के आधार पर की जाती है। आइए जोड़ें:

• नमक का एक बड़ा चमचा (स्लाइड बनाने की कोई आवश्यकता नहीं);
• एक चुटकी दानेदार चीनी;
• चाहें तो लौंग की एक टहनी भी डाल दें।

जार को जामुन से भरें और परिणामी घोल से ढक दें। दस दिनों के लिए बंद करके फ्रिज में रखें।

शहद के साथ

नुस्खा में शहद और लिंगोनबेरी की आवश्यकता होती है। मसालों के लिए हम दालचीनी, नमक, लौंग का उपयोग करते हैं। हम मुख्य घटक को जार के बीच वितरित करते हैं, इसे कंटेनर के स्थान को पूरी तरह से भरना चाहिए। हम आपके परिवार की पसंद के आधार पर, स्वाद के लिए शहद और मसाले मिलाएंगे। तैयार गर्म पानी के साथ सामग्री डालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, शहद के घुलने तक प्रतीक्षा करें। बाद में, तरल को सूखा देना चाहिए।

चीनी के साथ

पिछले व्यंजनों की तरह, चीनी के साथ भीगी हुई लिंगोनबेरी तैयार करने में अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। एक किलोग्राम जामुन के लिए एक लीटर स्वच्छ पेयजल की आवश्यकता होगी। चीनी की मात्रा परिवार की व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है और एक तिहाई से लेकर पूरे गिलास तक हो सकती है। स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन आधे चम्मच से ज्यादा नहीं।

मुख्य सामग्री को भिगोने के लिए, थोक उत्पादों को मिलाएं और पानी डालें और उबाल लें। पाँच मिनट तक पकाते रहें। पैन को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और उसकी सामग्री को ठंडा कर लें। फिर लिंगोनबेरी को पहले से तैयार जार में वितरित करें और सिरप से भरें। हम ढक्कनों का उपयोग करते हैं और उन्हें ठंडी जगह पर संग्रहित करते हैं।

बिना पकाए लिंगोनबेरी

बिना पकाए तैयार करने के लिए हमें केवल पके फल चाहिए। हम सामग्री को एक से एक के अनुपात में लेते हैं। निष्फल जार भरें, बारी-बारी से जामुन और चीनी डालें। अंतिम परत को मीठा बना लें. अंत में, ढक्कन का उपयोग करें और संरक्षित पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें

भीगे हुए जामुन को कांच के जार में ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए एक तहखाना या बेसमेंट सबसे उपयुक्त है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप पेंट्री का उपयोग कर सकते हैं।

बिना पकाए मसालेदार लिंगोनबेरी अच्छे हैं क्योंकि वे जामुन में लाभकारी पदार्थों को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं, और नुस्खा में चीनी की अनुपस्थिति आपको मीठे व्यंजन या पेय के लिए और सॉस के आधार के रूप में ऐसी लिंगोनबेरी तैयारी का उपयोग करने की अनुमति देती है।

बिना पकाए और चीनी के सर्दियों के लिए भीगी हुई लिंगोनबेरी कैसे तैयार करें।

मलबे और क्षतिग्रस्त जामुन को हटाकर लिंगोनबेरी को छांटना चाहिए।

अच्छी तरह से धोएं और अतिरिक्त तरल पदार्थ के चारों ओर बहने की प्रतीक्षा करें।

फिर, तैयार लिंगोनबेरी को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है, जहां भीगी हुई लिंगोनबेरी को काटा और संग्रहीत किया जाएगा। तैयारी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इन उद्देश्यों के लिए लकड़ी, कांच या तामचीनी कंटेनरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इसके बाद, जामुन के लिए भरावन तैयार करें। इन उद्देश्यों के लिए, 1 लीटर पानी में 5 ग्राम नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी घोलें। आग पर रखें और 1 ग्राम दालचीनी और कुछ लौंग डालें और उबाल लें। यदि आप चाहें, तो आप सेब को कई स्लाइस में काटकर डाल सकते हैं, जिससे उत्पाद का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

फिर, घोल को ठंडा करें और इसमें तैयार जामुन डालें ताकि वे सभी इसमें डूब जाएं।

किण्वन शुरू होने तक लिंगोनबेरी को कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इसके बाद, हम तैयार भीगे हुए लिंगोनबेरी को भंडारण के लिए तहखाने या बेसमेंट में ले जाते हैं। यदि बहुत अधिक तैयार उत्पाद नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए भिगोए गए ऐसे लिंगोनबेरी, मछली, मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए मूल स्वादिष्ट मसाला तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, आप इसका उपयोग स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करने और बेक किए गए और स्वादिष्ट बेक किए गए सामानों के लिए फिलिंग बनाने के लिए कर सकते हैं।

भीगी हुई लिंगोनबेरी - शुगर-फ्री रेसिपी

बिना पकाए मसालेदार लिंगोनबेरी अच्छे हैं क्योंकि वे जामुन में लाभकारी पदार्थों को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं, और नुस्खा में चीनी की अनुपस्थिति आपको मीठे व्यंजन या पेय के लिए और सॉस के आधार के रूप में ऐसी लिंगोनबेरी तैयारी का उपयोग करने की अनुमति देती है।

सर्दियों के लिए भीगे हुए लिंगोनबेरी

लिंगोनबेरी एक स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। यदि आप इसे पर्याप्त मात्रा में एकत्र करने में कामयाब रहे, तो इसे भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत करना समझ में आता है। पूरे वर्ष, आप बेरी का उपयोग फलों के पेय और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए कर सकते हैं, इसे सलाद में जोड़ सकते हैं, और इसके साथ ठंडे ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन सजा सकते हैं। भीगे हुए लिंगोनबेरी, जिन्हें सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से (चीनी के साथ या बिना) तैयार किया जा सकता है, लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों, सौंदर्य उपस्थिति और अद्वितीय स्वाद को बरकरार रखते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

सर्दियों के लिए मसालेदार लिंगोनबेरी तैयार करने की विधि चुनने से पहले, कुछ सिफारिशों का अध्ययन करने में कोई हर्ज नहीं होगा:

• जिन जामुनों को आप भिगोने जा रहे हैं उन्हें अच्छी तरह धो लें और छाँट लें। प्रत्येक नमूने का निरीक्षण किया जाना चाहिए, क्योंकि सड़े हुए और दांतेदार नमूने इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• अगर लिंगोनबेरी की पत्तियां खत्म हो जाएं तो उन्हें फेंकें नहीं - यदि आप उन्हें भिगोते समय जामुन में मिलाते हैं, तो वे और भी स्वस्थ हो जाएंगे।
• जामुन तैयार करने के लिए एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करें - जब यह जामुन में मौजूद एसिड के संपर्क में आता है, तो यह विषाक्त पदार्थ छोड़ता है। इनेमल वाले कंटेनरों या स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों को प्राथमिकता देना बेहतर है, लेकिन आप खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक का भी उपयोग कर सकते हैं। कांच के जार भी उपयुक्त हैं।
• एंटोनोव सेब लिंगोनबेरी की सुगंध को उजागर करने में मदद करेंगे। उन्हें टुकड़ों में काटकर भीगे हुए लिंगोनबेरी के ऊपर रखना होगा। यह उनकी सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

इन सरल युक्तियों का पालन करके, आप अपनी पसंद के एक या अधिक व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए भीगे हुए लिंगोनबेरी तैयार कर पाएंगे।

लिंगोनबेरी अपने रस में

• लिंगोनबेरी और उन बर्तनों को धो लें जिनमें आप उन्हें भिगोने की योजना बना रहे हैं। इस उद्देश्य के लिए कांच का जार बहुत उपयुक्त है। सुरक्षित रहने के लिए इसे स्टरलाइज़ करना बेहतर है।
• तल पर लिंगोनबेरी रखें। आप इसके ऊपर लिंगोनबेरी की पत्तियां डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
• पानी को उबालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। लिंगोनबेरी के ऊपर डालें।
• जार को चर्मपत्र कागज या नायलॉन के ढक्कन से ढक दें जिसमें एक स्लॉट हो (खांचा एक तेज चाकू से बनाया जा सकता है) या गोल छेद (ऐसे ढक्कन आमतौर पर जार से मैरिनेड निकालने के लिए कैनिंग के दौरान उपयोग किए जाते हैं)। इसके अतिरिक्त, कीड़ों से बचाने के लिए ढक्कन को धुंध से ढका जा सकता है।
• किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

अपने रस में भिगोए हुए लिंगोनबेरी एक सप्ताह में तैयार हो जाएंगे। बेंज़ोइक एसिड, जो इस बेरी में बहुत प्रचुर मात्रा में है, इसे पूरे सर्दियों में संग्रहीत करने में मदद करेगा। लेकिन जार से समय-समय पर ताजा पानी मिलाते हुए पानी निकालना चाहिए। आप कैन से निकले रस से एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल पेय बना सकते हैं, और बाद में जामुन का स्वयं उपयोग कर सकते हैं।

चीनी के साथ भिगोया हुआ लिंगोनबेरी

• जामुनों को अच्छी तरह छाँटकर धो लें। पानी निकलने दो.
• एक लीटर पानी, नमक और चीनी से चाशनी बना लें। इसे ठंडा करें - यह गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा जामुन अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे।
• जामुनों को लगभग कंधों तक भरकर जार में रखें।
• शीर्ष पर सेब का एक टुकड़ा रखें (वैकल्पिक)।
• चाशनी से भरें.
• जार की गर्दन को धुंध से लपेटें या छोटे छेद वाले ढक्कन से बंद कर दें।
• 3 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप भीगे हुए लिंगोनबेरी को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक (एक महीने तक) नहीं, इसलिए यदि आप उन्हें ठंडी जगह (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में स्टोर कर सकते हैं, तो उनका उपयोग करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

चीनी के साथ भिगोए गए लिंगोनबेरी का उपयोग मिठाई, फल पेय बनाने के लिए किया जा सकता है, और चाय के लिए जैम के बजाय भी परोसा जा सकता है।

लिंगोनबेरी नमक के साथ भिगोया हुआ

• धुले और सूखे लिंगोनबेरी को निष्फल जार में रखें।
• पानी उबालें, लौंग, नमक और चीनी डालें, कुछ मिनट तक पकाएं।
• नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर जार को ऊपर से लिंगोनबेरी से भरें।
• ढक्कन कसकर बंद करें और लगभग 10 डिग्री के तापमान पर एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, इसे सर्दियों के लिए किसी ठंडी जगह (6 डिग्री तक) पर रख दें।

नमक में भिगोए गए लिंगोनबेरी सलाद और अन्य स्नैक्स के लिए अच्छे होते हैं।

शहद के साथ लिंगोनबेरी

• साफ जामुनों को कंधों तक भर कर निष्फल जार में रखें।
• मसालों को जार में रखें.
• जामुन के ऊपर उबला हुआ लेकिन ठंडा पानी डालें और इसे एक कटोरे में डालें।
• जार से निकाले गए पानी में शहद घोलें, पानी के स्नान में सिरप को गर्म करें। चाशनी में एक चुटकी नमक मिला दीजिये.
• चाशनी को ठंडा करें और लिंगोनबेरी के ऊपर डालें।
• जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

शहद की फिलिंग में लिंगोनबेरी एक महीने में खाने के लिए तैयार हो जाएगी। यह फिलिंग अपने आप में बेरी से कम स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट नहीं है।

मसालेदार भीगी हुई लिंगोनबेरी

• पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, मसाले, नमक और चीनी डालें।
• उबालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• चाशनी को ठंडा होने और पकने के लिए समय दें।
• लिंगोनबेरी को छाँटें, धोएँ, जार में डालें (उन्हें पहले से निष्फल करने की आवश्यकता है)।
• ठंडी चाशनी को जामुन के ऊपर डालें। नायलॉन के ढक्कन से बंद करें.

ठंडे कमरे में स्टोर करें, अगर यह संभव न हो तो आप इसे सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं, लेकिन ऐसे में बेहतर होगा कि इसे सर्दी खत्म होने से पहले ही खा लिया जाए।

प्रत्येक अचार वाली लिंगोनबेरी रेसिपी अपने तरीके से अच्छी होती है। यदि आपके पास पर्याप्त संख्या में जामुन हैं, तो आप कई का उपयोग कर सकते हैं, खासकर जब से इसमें अधिक प्रयास नहीं लगेगा।

सर्दियों के लिए भीगे हुए लिंगोनबेरी: 5 व्यंजन, खाना पकाने के कई रहस्य (समीक्षा)

सर्दियों के लिए भीगी हुई लिंगोनबेरी लिंगोनबेरी एक स्वस्थ बेरी है। यदि आप इसे पर्याप्त मात्रा में एकत्र करने में कामयाब रहे, तो इसे भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत करना समझ में आता है। एक वर्ष के भीतर जामुन का उपयोग करना संभव हो जाएगा

चीनी के साथ और बिना चीनी के भीगे हुए लिंगोनबेरी की रेसिपी

लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई जानता है। और यदि आपने इसे बड़ी मात्रा में एकत्र किया है, तो इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए धन्यवाद, आप पूरे वर्ष स्वादिष्ट मिठाइयों और फलों के पेय का आनंद ले सकेंगे, इन जामुनों का उपयोग सलाद सामग्री और स्नैक्स के साथ-साथ गर्म व्यंजनों के रूप में भी कर सकेंगे।

भीगे हुए लिंगोनबेरी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इन जामुनों को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: चीनी के साथ या उसके बिना, वे किसी भी रूप में अपने लाभकारी गुणों, विशिष्ट स्वाद और आकर्षक उपस्थिति को बनाए रखने में सक्षम हैं।

लिंगोनबेरी के उपयोगी गुण

भीगे हुए लिंगोनबेरी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। और इसकी गुणवत्ता को यथासंभव बनाए रखने के लिए, जामुन को बिना चीनी के भिगोना बेहतर है.

तो, ऐसी बेरी में कौन से उपयोगी घटक मौजूद हैं:

प्रायोगिक अध्ययनों के अनुसार, यह पाया गया कि मसालेदार लिंगोनबेरी का उपयोग हल्के रेचक, ज्वरनाशक, टॉनिक, कसैले और मूत्र एंटीसेप्टिक के रूप में किया जा सकता है।

भीगे हुए लिंगोनबेरी: व्यंजन और खाना पकाने की विशेषताएं

सर्दियों के लिए भीगे हुए जामुन तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, चाहे आप इनमें से कोई भी चुनें, इन्हें ध्यान में रखें उत्पाद तैयार करने के लिए सिफ़ारिशें:

• भिगोने से पहले जामुनों को अच्छी तरह धोकर छाँट लें। प्रत्येक बेरी का निरीक्षण करें, सभी सड़े हुए और दांतेदार नमूनों को हटा दें;
• यदि पत्तियां मिल जाएं तो उन्हें फेंकना नहीं चाहिए, जब जामुन के साथ भिगोया जाता है, तो वे फल की उपयोगिता को दोगुना कर देंगे;
• भीगे हुए जामुन तैयार करने के लिए आप एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं कर सकते। तथ्य यह है कि जब एल्यूमीनियम जामुन के संपर्क में आता है, तो यह विषाक्त पदार्थ छोड़ता है। खाना पकाने के लिए इनेमल व्यंजन या स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक के कंटेनर लेना सबसे अच्छा है। वैकल्पिक रूप से, एक कांच का जार उपयुक्त रहेगा;
• एंटोनोव सेब की मदद से सुगंध पर जोर दिया जा सकता है। उन्हें टुकड़ों में काटा जाता है और भीगे हुए लिंगोनबेरी के ऊपर रखा जाता है। जामुन सेब की सुगंध से संतृप्त हो जाते हैं और अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं।

इन युक्तियों के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए तैयार किए गए भीगे हुए लिंगोनबेरी आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी की परवाह किए बिना और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

अपने ही रस में भिगोए हुए लिंगोनबेरी की विधि

यह रेसिपी शुगर फ्री है. इसके लिए आपको एक लीटर जार में फिट होने वाली मात्रा में लिंगोनबेरी और 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

वर्कपीस इस प्रकार तैयार की जाती है:

जार रखें किसी ठंडी, अंधेरी जगह में. इस रेसिपी के अनुसार अपने स्वयं के रस में मसालेदार लिंगोनबेरी लगभग एक सप्ताह में तैयार हो जाएंगे। और इसे बेंजोइक एसिड की बदौलत पूरे सर्दियों में संग्रहित किया जाएगा, जो लिंगोनबेरी में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। समय-समय पर जार से पानी निकालते रहें और ताजा पानी डालते रहें। स्वस्थ और स्वादिष्ट फलों का रस तैयार करने के लिए जार से निकाला गया रस उपयोगी हो सकता है।

चीनी के साथ भीगे हुए लिंगोनबेरी की रेसिपी

इस रेसिपी में, आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं:

इस रेसिपी के अनुसार भीगी हुई लिंगोनबेरी इस प्रकार तैयार करें:

• हम जामुनों को छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, पानी निकलने देते हैं;
• हम पानी, चीनी और नमक के आधार पर चाशनी पकाते हैं और फिर इसे ठंडा करते हैं ताकि जामुन अपना आकार बनाए रखें;
• सब कुछ जार में डालो, उन्हें हैंगर तक भर दो;
• जार के ऊपर सेब का एक टुकड़ा रखें;
• जार की सामग्री को सिरप से भरें;
• गर्दन को धुंध से लपेटें या छोटे छेद वाले ढक्कन से ढक दें;
• कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक स्टोर करने के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

मसालेदार लिंगोनबेरी को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है कमरे के तापमान पर, लेकिन अगर इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना संभव है, तो जामुन को वहां रखना बेहतर है। चीनी में भिगोए हुए जामुन का उपयोग फलों के पेय, मिठाइयाँ बनाने और जैम के बजाय चाय के साथ परोसने के लिए भी किया जाता है।

नमक के साथ भिगोया हुआ लिंगोनबेरी

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

हम निर्दिष्ट मात्रा में जामुन लेते हैं, उन्हें धोते हैं और सुखाते हैं, फिर उन्हें सोने के लिए डालते हैं। पूर्व-निष्फल जार में. पानी में उबाल लाएँ, उसमें लौंग, नमक और चीनी डालें और दो मिनट तक पकाएँ। नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर जार को ऊपर से जामुन से भरें। इन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें और एक हफ्ते के लिए 10 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें। फिर हम उन्हें सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं और लगभग 6 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत करते हैं।

नमक के साथ भीगी हुई लिंगोनबेरी ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए एकदम सही हैं।

शहद के साथ शुगर-फ्री लिंगोनबेरी बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार शहद के साथ जामुन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियां उपयोगी होंगी:

इस रेसिपी के अनुसार भीगे हुए जामुन तैयार करने के लिए, उन्हें धोकर पहले से स्टरलाइज़्ड जार में रखें और उनके हैंगर में भर दें। हम मसालों को जार में डालते हैं और जामुन के ऊपर ठंडा उबलता पानी डालते हैं और पानी को एक कटोरे में डालते हैं। शहद को पानी में घोला जाता है और सिरप को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है। इसमें थोड़ा सा नमक मिला लें. चाशनी को ठंडा करें और सामग्री को इसमें डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और उन्हें अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

शहद के साथ बिना चीनी के ऐसे भीगे हुए लिंगोनबेरी एक महीने में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा, जबकि इसकी फिलिंग स्वयं जामुन से कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं है।

भीगे हुए मसालेदार लिंगोनबेरी की रेसिपी

इस नुस्खे की सामग्रियां हैं:

• जामुन का किलोग्राम;
• पानी का लीटर;
• 10 ग्राम नमक;
• 40 ग्राम चीनी;
• लौंग के 7 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर के 6 टुकड़े;
• दालचीनी।

पैन में पानी डाला जाता है, मसाले, नमक और चीनी डाली जाती है। उबाल आने दें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को ठंडा करके पकाना चाहिए। हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं, धोते हैं और जार में डालते हैं, जो पहले से निष्फल होते हैं। ठंडा सिरप जामुन के ऊपर डाला जाता है और जार को नायलॉन के ढक्कन से ढकें.

संरक्षण को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है, और यदि यह संभव नहीं है, तो इसे सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, लेकिन उत्पाद को सर्दियों के दौरान खोला और उपभोग किया जाना चाहिए।

उपयोग के लिए मतभेद

लिंगोनबेरी, विशेष रूप से जब भिगोया जाता है, तो इसके सेवन के लिए कई मतभेद होते हैं। इसलिए, ऐसी बीमारियों वाले मरीजों को इसे नहीं देना चाहिए।, कैसे:

• पेट और आंतों के अल्सर;
• बढ़ी हुई अम्लता के कारण जठरशोथ;
• बवासीर;
• हाइपोटेंशन;
• पित्ताशयशोथ;
• प्रोस्टेट ट्यूमर;
• गुर्दे की पथरी और अन्य बीमारियाँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, भीगी हुई लिंगोनबेरी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं और वे सभी अपने तरीके से स्वादिष्ट हैं। यदि आपके पास पर्याप्त जामुन हैं, तो आप एक नहीं, बल्कि कई व्यंजनों के अनुसार भीगे हुए जामुन तैयार कर सकते हैं।

भीगे हुए लिंगोनबेरी की रेसिपी और उन्हें तैयार करने की विधियाँ: जार में चीनी के साथ और बिना चीनी के जामुन कैसे तैयार करें

आप घर पर जार में भीगी हुई लिंगोनबेरी कैसे तैयार कर सकते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित कर सकते हैं, चीनी के साथ और बिना चीनी के जामुन तैयार करने की विधि।

भीगे हुए लिंगोनबेरी, सर्दियों के लिए व्यंजन

लिंगोनबेरी (वैक्सीनम विटिस-आइडिया) हीदर परिवार का एक झाड़ी है जो मई-जून में गुलाबी बेलों के साथ खिलता है और अगस्त-सितंबर में भरपूर फसल पैदा करता है। अंडाकार चमड़े की पत्तियों और लाल रंग के गोल जामुन वाले पौधे को लोग प्राचीन काल से जानते हैं। और इसका उपयोग लंबे समय से विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता रहा है।

लिंगोनबेरी की संरचना बहुत समृद्ध है। इनमें कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, टैनिन, मैंगनीज, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन होते हैं। फल पेक्टिन, कैरोटीन और विटामिन ए, सी, ई.बी. से भरपूर होते हैं। जामुन में बेंजोइक एसिड भी होता है, जो लिंगोनबेरी और उनसे बनी तैयारियों को लंबे समय तक भंडारण में सुरक्षित रखने की अनुमति देता है।

झाड़ी की पत्तियों की भी समान रूप से उत्कृष्ट रचना होती है। इनमें टैनिन, उपयोगी एसिड (कार्बोक्जिलिक और क्विनिक एसिड सहित) और एस्कॉर्बिक एसिड भी होते हैं।

लिंगोनबेरी की समृद्ध संरचना सर्दी और एआरवीआई के खिलाफ लड़ाई में उनके लाभ निर्धारित करती है। लिंगोनबेरी का उपयोग सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है।

लिंगोनबेरी फल खाए जाते हैं - कैंडिड, कैंडी फिलिंग, जैम, मैरिनेड, फलों का रस तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए लिंगोनबेरी की कटाई करने का एक तरीका भिगोना है। तो, भीगा हुआ लिंगोनबेरी क्या और क्यों उपयोगी है?

भीगे हुए लिंगोनबेरी के फायदे:

भीगे हुए लिंगोनबेरी को लिंगोनबेरी - भिगोकर संसाधित करके तैयार किया जाता है। मसालेदार लिंगोनबेरी ने उन क्षेत्रों में सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है जहां वे बहुतायत में उगते हैं।

इसके अलावा, इसकी तैयारी में आसानी के कारण यह उत्पाद हर किसी को पसंद आता है। आप लिंगोनबेरी को या तो अतिरिक्त चीनी के साथ या बिना चीनी के भिगो सकते हैं - अपने विवेक पर।

लिंगोनबेरी तैयार करने की यह विधि वास्तव में काफी सरल है। धुले और सूखे जामुनों को साफ बर्तनों (साधारण जार में काम आएगा) में रखा जाता है और ठंडे उबले पानी से भर दिया जाता है।

बेंजोइक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, बिना किसी योजक के भीगे हुए लिंगोनबेरी को अगले शरद ऋतु तक संग्रहीत किया जा सकता है। जिस पानी में कम से कम 15 दिनों तक लिंगोनबेरी डाला गया हो उसमें भी औषधीय गुण होते हैं। यह प्यास बुझाने में बहुत अच्छा है; यह उपाय सर्दी के लिए और सूजन से राहत के लिए उत्कृष्ट है।

भीगे हुए लिंगोनबेरी मछली, मांस व्यंजन, पास्ता आदि के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं। इन्हें सलाद और विनैग्रेट, कन्फेक्शनरी में भी जोड़ा जाता है, और व्यंजनों को सजाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि किसी को यह उत्पाद थोड़ा खट्टा लगता है, तो आप उपयोग से कुछ घंटे पहले जामुन पर चीनी छिड़क सकते हैं। वैसे, विभिन्न व्यंजनों के लिए कई सॉस भीगे हुए लिंगोनबेरी के बिना नहीं चल सकते। आप थोड़े अधिक पके, थोड़े कुचले हुए जामुन से भीगी हुई लिंगोनबेरी भी तैयार कर सकते हैं। इस मामले में मुख्य बात सही भरना और आम तौर पर स्वीकृत तकनीकी विवरण निष्पादित करना है। प्राचीन काल से, मैरिनेड को न केवल चीनी के साथ, बल्कि शहद के साथ, मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके भी पकाया जाता रहा है। इसके लिए धन्यवाद, भीगे हुए लिंगोनबेरी ने सर्दी, पेट की समस्याओं, भूख न लगना और कमजोर प्रतिरक्षा में अच्छी तरह से मदद की।

भीगे हुए लिंगोनबेरी को ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं। यह काफी हद तक लिंगोनबेरी में मौजूद बेंजोइक एसिड के कारण संभव हुआ, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

चीनी के साथ भिगोया हुआ लिंगोनबेरी:

लिंगोनबेरीज़ को बड़ी संख्या में पाक व्यंजनों में शामिल किया गया है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लिंगोनबेरी को पारंपरिक रूसी भोजन कहा जा सकता है। इसका उपयोग आमतौर पर जैम, फल पेय और जेली बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन, शायद, सबसे स्वादिष्ट चीज़ भीगी हुई लिंगोनबेरी होगी। यह अपने लाभकारी गुणों में ताजा लिंगोनबेरी से कमतर नहीं है। इस तैयारी में संरक्षक शामिल नहीं हैं, और लिंगोनबेरी फलों को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में नहीं रखने से वे और भी अधिक उपयोगी हो जाते हैं।

5 किलो ताजा लिंगोनबेरी

लिंगोनबेरी को कागज़ के तौलिये से छांटा, धोया और सुखाया जाता है। चाशनी तैयार करने के लिए पानी को उबाल लें। पानी में चीनी और मसाले (लौंग और दालचीनी) मिलाएं। जब चीनी उबलती हुई चाशनी में घुल जाए तो इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लें।

लिंगोनबेरी को एक साफ कटोरे में रखें और उनके ऊपर ठंडा सिरप डालें। कंटेनर को धुंध से ढक दिया जाता है, एक घेरा रखा जाता है, और घेरे पर उत्पीड़न रखा जाता है। लिंगोनबेरी वाले कंटेनर को ठंडे स्थान (1 सप्ताह) में रखा जाता है। फिर इसका सेवन किया जा सकता है.

सेब के साथ भिगोया हुआ लिंगोनबेरी:

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो लिंगोनबेरी, 5 गिलास पानी, 500 ग्राम चीनी सेब, 3 गिलास दानेदार चीनी।

लिंगोनबेरी को धोया जाता है और एक तैयार कंटेनर में रखा जाता है (अच्छी तरह से धोए गए सेब के साथ बारी-बारी से)। यह सब तैयार और अच्छी तरह से ठंडा सिरप के साथ डाला जाता है। इसके बाद, सब कुछ उसी तरह किया जाता है जैसे मसालेदार लिंगोनबेरी तैयार करते समय किया जाता है। चीनी सेबों के स्थान पर, आप कुछ अन्य सेब ले सकते हैं (एंटोनोव सेब सर्वोत्तम हैं), जिन्हें पकाने से पहले आधा काट दिया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप दालचीनी के साथ नींबू के छिलके या लौंग का उपयोग कर सकते हैं। इन मसालों के साथ चाशनी को उबाला जाता है, फिर इसे छानने की जरूरत पड़ेगी.

सेब और मसालों के साथ भिगोया हुआ लिंगोनबेरी:

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ऑलस्पाइस, दालचीनी - स्वाद के लिए

ताज़े तोड़े हुए जामुनों को छाँटें, ठंडे पानी में धोएँ और तैयार व्यंजनों में डालें। डालने के लिए, चीनी और नमक को पानी में घोलें, उबाल लें, ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सुगंधित सेब, ऑलस्पाइस और दालचीनी के छिलके वाले टुकड़े मिला सकते हैं। शीर्ष को सनी के कपड़े से ढकें, एक घेरा रखें और मोड़ें। 6-7 दिनों के लिए 18-20C के तापमान पर या 8-9 दिनों के लिए 12-15C के तापमान पर बनाए रखें, जिसके बाद लिंगोनबेरी वाले व्यंजन को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। 25-30 दिनों के बाद लिंगोनबेरी खाने के लिए तैयार हैं।

लिंगोनबेरी के साथ भीगे हुए नाशपाती:

10 किलो नाशपाती, 1.5 किलो लिंगोनबेरी।

भरना: 10 लीटर पानी के लिए - 10 चम्मच फटा हुआ दूध, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों।

नाशपाती को पंक्तियों में रखें, लिंगोनबेरी छिड़कें और काले करंट की पत्तियों से ढक दें। ठंडा पौधा डालें, कपड़े से ढकें, गोला लगाएं और दबाव डालें। पहले 8-10 दिनों के लिए 18-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें, सुनिश्चित करें कि नाशपाती की ऊपरी परत पौधा से ढकी हुई है, और यदि आवश्यक हो, तो इसे जोड़ें। फिर आगे किण्वन के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। 1.5 महीने के बाद नाशपाती खाने के लिए तैयार हो जानी चाहिए।

बिना चीनी के भीगे हुए लिंगोनबेरी:

ताजा पके हुए लिंगोनबेरी को छाँटें, ठंडे पानी से धोएँ, छलनी में रखें, सुखाएँ, बड़े जार (कम से कम 3 लीटर) में डालें, बिना चीनी के ठंडा उबला हुआ पानी भरें। ऐसे लिंगोनबेरी में सेब न डालें। मसालेदार लिंगोनबेरी व्यंजनों को एक सुखद, मसालेदार, मीठा और खट्टा स्वाद देते हैं। इसे विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन, खेल व्यंजन आदि के लिए मसाला के रूप में परोसा जाता है। आप जामुन में मसाले मिलाकर भीगे हुए लिंगोनबेरी से एक अद्भुत सॉस बना सकते हैं।

लिंगोनबेरी पानी, जो लिंगोनबेरी को भिगोकर प्राप्त किया जाता है, स्वादिष्ट होता है और अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, लेकिन इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।

वजन घटाने वाले आहार में भीगे हुए लिंगोनबेरी

इस बेरी के अमूल्य गुणों के लिए धन्यवाद, इसे आहार में शामिल करने से अतिरिक्त वजन कम करने के लिए अनुकूलतम स्थितियाँ मिलती हैं। आख़िरकार, लिंगोनबेरी भी बहुत कम कैलोरी वाली बेरी है। शरीर आवश्यक पदार्थों और विटामिनों से संतृप्त होता है, जो कार्बोहाइड्रेट को वसा जमा में परिवर्तित करने की प्रक्रिया को काफी कम कर देता है।

आप लिंगोनबेरी से कई स्वादिष्ट व्यंजन और पेय बना सकते हैं: फल पेय, जैम, प्रिजर्व, बेक किया हुआ सामान, मांस उत्पाद और यहां तक ​​कि सूप भी। लेकिन अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, तो आपको इस बेरी का सेवन केवल ताजा या बिना चीनी के जमा हुआ ही करना चाहिए। नहीं तो आपका वजन बढ़ जाएगा.

लिंगोनबेरी मोनो-आहार

केवल लिंगोनबेरी और केफिर को सेवन की अनुमति है; अन्य उत्पादों को आहार से बाहर रखा गया है। मोनो-डाइट की अवधि 3 दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए। आहार शुरू करने का आदर्श दिन शुक्रवार है। पहले दिन आपको 1.5 लीटर केफिर पीने और 3 गिलास लिंगोनबेरी खाने की ज़रूरत है। केफिर-लिंगोनबेरी कॉकटेल बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस रूप में लिंगोनबेरी में मौजूद एसिड पेट की दीवारों में जलन नहीं पैदा करेगा। इस कॉकटेल को 1-2 खुराक में नहीं, बल्कि 7-8 बार में विभाजित करने की सलाह दी जाती है। स्वाभाविक रूप से, उपवास के दिनों में आपको नियमित रूप से पानी पीना चाहिए, और अधिक वजन वाले लोगों को पतले लोगों की तुलना में इसकी अधिक आवश्यकता होती है।

इसी विषय पर और अधिक:

1. नतालियालिखता है,

चाहे मैं कितनी भी कोशिश कर लूं, मुझे समझ नहीं आता कि अचानक क्रियाओं में "यह क्या करता है?" "t" के बाद "b" का प्रयोग शुरू किया? लिंगोनबेरी क्या करता है? - प्रसिद्ध, तैयार, पसंद किया हुआ।

भीगी हुई लिंगोनबेरी, सर्दियों के लिए रेसिपी, स्वस्थ रहें!

भीगे हुए लिंगोनबेरी के क्या फायदे हैं, सर्दियों के लिए रेसिपी। वजन घटाने वाले आहार में भीगे हुए लिंगोनबेरी।

सर्दियों की सभी तैयारियों में भिगोया हुआ एक विशेष स्थान रखता है। फिर आप जामुन से फल पेय, मिठाइयां बना सकते हैं, और आप उन्हें विभिन्न सलाद में भी जोड़ सकते हैं। चीनी के साथ भीगी हुई लिंगोनबेरी कैसे तैयार करें, नीचे पढ़ें।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ भिगोएँ

सामग्री:

• पका हुआ लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - 50 ग्राम;
• पीने का पानी - 800 मिली;
• चीनी - 140 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

हम पके हुए लिंगोनबेरी को छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। पानी को अच्छे से निकलने दें. हम नमक मिलाकर पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं। फिर हम इसे ठंडा कर लेते हैं. जामुनों को कंधों तक भरकर जार में रखें। ऊपर सेब का एक टुकड़ा रखें। चाशनी से भरें. हम गर्दन को धुंध से बांधते हैं या छेद वाले ढक्कन से ढक देते हैं। 3 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर ठंड में भेज दें। आप लिंगोनबेरी को कमरे के तापमान पर भी भिगोकर रख सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं, लगभग एक महीने तक ही।

चीनी में भिगोए हुए लिंगोनबेरी की रेसिपी

सामग्री:

• पका हुआ लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• लौंग की कली - 1 पीसी ।;
• शुद्ध पेयजल - 900 मिली;
• टेबल नमक - 15 ग्राम;
• चीनी – 100 ग्राम.

तैयारी

धुले हुए लिंगोनबेरी को जार में रखें। पानी उबालें, मसाले, चीनी डालें, नमक डालें और कुछ मिनट तक उबालें। नमकीन पानी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसे लिंगोनबेरी के ऊपर डालें। हम जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें एक सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में छोड़ देते हैं जहां तापमान लगभग 10 डिग्री पर बना रहता है। इसके बाद हम इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख देते हैं।

चीनी के साथ भीगी हुई लिंगोनबेरी कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पका हुआ लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ पानी पीना;
• चीनी – 100 ग्राम.

तैयारी

धुले हुए लिंगोनबेरी को कंधों तक भर कर उबले हुए जार में रखें। - मसाले डालें और ऊपर से उबला हुआ पानी डालें. इसे एक कंटेनर में डालें, चीनी डालें और उबालें। ठंडी चाशनी को जामुन के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। लिंगोनबेरी एक महीने में तैयार हो जाएगी।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि लिंगोनबेरी को "स्वास्थ्य की बेरी" कहा जाता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं. यदि आप सर्दियों के लिए इन जामुनों को बचाते हैं, तो आप हमेशा अपने शरीर को मूल्यवान पदार्थों से पोषण दे सकते हैं, इसे मजबूत और ठीक कर सकते हैं। लिंगोनबेरी कार्बनिक अम्ल, एंटीऑक्सिडेंट और टैनिन से भरपूर होते हैं; इनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी9, पीपी, साथ ही सी और ई और मैंगनीज होते हैं। यहां तक ​​कि आहार पर रहने वाले लोग भी इन जामुनों का आनंद ले सकते हैं; उनका पोषण मूल्य 46 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी कई तरह से तैयार की जाती है।, लेख में हम सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय लोगों के बारे में बात करेंगे, ताकि हर कोई जो इस बेरी संपदा को प्राप्त करता है वह अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सके।

न केवल फल, बल्कि इस पौधे की पत्तियों का भी औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। हर्बल कच्चे माल की कटाई फूल आने के दौरान की जाती है, क्योंकि तब पत्तियाँ भूरे रंग की हो जाती हैं और धीरे-धीरे सूख जाती हैं। पूरी, बिना क्षतिग्रस्त पत्तियों को तोड़कर एक अंधेरी, हवादार जगह पर सुखाया जाता है। जहाँ तक जामुन की बात है, वे कच्चे या डिब्बाबंद खाने के लिए उपयोगी होते हैं।

अगस्त से सितंबर तक की अवधि "शांत शिकार" का समय है, जब अधिकांश वन जामुन पकते हैं। उनमें से, लिंगोनबेरी विशेष ध्यान देने योग्य है - एक छोटी, चमकदार लाल बेरी, जिसके मनुष्यों के लिए लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है। ताजा खाने पर यह सबसे उपयोगी होता है, लेकिन संरक्षित करने पर इसके कुछ मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित किए जा सकते हैं। जामुन प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स से भरपूर होते हैं, जो उन्हें लंबे समय तक ताजा रहने की अनुमति देते हैं।

लिंगोनबेरी को कच्चा खाया जाता है, साथ ही भाप में पकाकर और भिगोकर भी खाया जाता है। इन जामुनों का अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और सुखाया भी जाता है। मसालेदार लिंगोनबेरी मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। यदि आप इसे चीनी के साथ पीसते हैं, तो आप चाय, कॉम्पोट, फल पेय और अन्य मीठे पेय तैयार कर सकते हैं।

लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग दूसरे कोर्स के सीज़न के लिए किया जाता है। जहां तक ​​डेसर्ट की बात है, लिंगोनबेरी के इतने सारे व्यंजन हैं कि आप उन सभी को गिन नहीं सकते: जैम, प्रिजर्व, फल पेय, कॉम्पोट्स और यहां तक ​​कि जेली भी।

लिंगोनबेरी पर आधारित कई व्यंजन हैं, और उनसे भी कम नहीं जहां वे केवल घटकों में से एक हैं। इसे क्रैनबेरी, ब्लूबेरी और अन्य जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है। यदि आपके पास जमे हुए करंट, रसभरी या आंवले हैं, तो आप किसी भी समय लिंगोनबेरी मिलाकर एक अद्भुत बेरी मिठाई तैयार कर सकते हैं।

एथनोहर्बलिस्ट एम.बी. फादेव कहते हैं, निम्नलिखित वीडियो से आप लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों और रोजमर्रा की जिंदगी में उनके उपयोग के बारे में जानेंगे।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी: बिना पकाए व्यंजन

लिंगोनबेरी काफी बड़े क्षेत्र में उगते हैं, इसलिए बहुत से लोग इनका उपयोग औषधीय और पाक प्रयोजनों के लिए करते हैं। इसके अलावा, हमारे दूर के पूर्वजों को इसके लाभों और सुखद स्वाद के बारे में पता था, इसलिए प्राचीन काल से लेकर आज तक इसे तैयार करने की कई रेसिपी मौजूद हैं। विशेष रूप से उपयोगी वे हैं जिनमें खाना पकाना शामिल नहीं है।

जमना

लिंगोनबेरी को फ्रीज किया जा सकता है। पहले से धोए और छांटे गए जामुनों को बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है और फिर फ्रीजर में रख दिया जाता है। उनकी शेल्फ लाइफ 2 साल तक पहुंचती है।

सूखे लिंगोनबेरी

यह सबसे सरल तरीकों में से एक है. लिंगोनबेरी के बारे में सब कुछ स्वस्थ है - जामुन और पत्तियां। ऐसा माना जाता है कि पत्तियों में जामुन से भी अधिक औषधीय गुण होते हैं। इसलिए, सुखाने के लिए आपको पत्तियों के साथ जामुन इकट्ठा करने की आवश्यकता है। छंटे हुए और धुले हुए जामुनों को इलेक्ट्रिक ड्रायर या डिहाइड्रेटर में 45 डिग्री से अधिक तापमान पर सुखाना सबसे अच्छा है। यदि उच्च तापमान पर सुखाया जाता है, तो बेरी फट सकती है, और विटामिन और पोषक तत्व काफी कम हो जाएंगे। सूखे लिंगोनबेरी को एक बंद कंटेनर में स्टोर करें।

चीनी के साथ लिंगोनबेरी

सबसे आसान तरीका है जामुन को कैंडी बनाना। 1 किलोग्राम कच्चे माल के लिए आपको उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी। आपको सड़े, क्षतिग्रस्त या सूखे जामुन को हटाकर, लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से कुल्ला और छांटना होगा। बाकी को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में साफ, निष्फल जार में रखा जाता है। प्रत्येक बेरी बॉल पर चीनी छिड़की जाती है। वर्कपीस का शीर्ष भी आवश्यक रूप से चीनी से ढका हुआ है। जैसे ही कंटेनर भर जाता है, आपको सामग्री को कॉम्पैक्ट करने के लिए इसे थोड़ा हिलाना होगा। लेकिन परतों को चम्मच से दबाने की कोई ज़रूरत नहीं है - इससे जामुन को नुकसान होगा।

जार को गर्दन तक भरने के बाद, इसे ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर - बालकनी पर या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। ऐसी तैयारी को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। चाय और कॉम्पोट के साथ-साथ जेली, पेय और अन्य व्यंजन बनाने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है।

बेरी प्यूरी

खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान एक गाढ़ा पदार्थ लिंगोनबेरी प्यूरी है। इसे बन या कुकीज़ पर फैलाना या आइसक्रीम और कैसरोल के ऊपर डालना अच्छा है। और कई लोग चाय में मिठास डालकर या फिर नाश्ते के तौर पर इसका इस्तेमाल करते हैं। व्यंजन तैयार करने के लिए आपको 1 किलोग्राम जामुन और 1.2 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। तैयारी के पिछले संस्करण की तरह, लिंगोनबेरी को धोया और छांटा जाता है। फिर इसे एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है और वहां चीनी डाली जाती है। सब कुछ एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है। यदि कोई नहीं है, तो आपको जामुन को मोर्टार में मैश करना होगा और फिर उन्हें चीनी के साथ मिलाना होगा। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक मिश्रण को कई घंटों तक लगा रहने दें। इसके बाद, इसे पहले से धोए और निष्फल जार में डाला जा सकता है, ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

भीगे हुए लिंगोनबेरी

उत्तम मसालेदार व्यंजनों के प्रेमी सर्दियों के लिए भीगे हुए लिंगोनबेरी की सराहना करेंगे। यह मांस और कुछ सब्जियों के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसे तैयार करना आसान है, और डिब्बाबंद जामुन को कम से कम एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। उनमें कई उपयोगी तत्व बरकरार रहते हैं।

1 किलोग्राम ताजा धुले और सावधानी से छांटे गए जामुन के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच चीनी, नमक का एक समान हिस्सा, कई दालचीनी की छड़ें, साथ ही स्वाद के लिए वेनिला, दालचीनी और काली मिर्च लेने की आवश्यकता है। वेनिला को फली में लेने की सलाह दी जाती है, न कि कन्फेक्शनरी में, जो पाउडर के रूप में होती है।

सबसे पहले नमकीन पानी तैयार किया जाता है. एक तामचीनी कंटेनर में 1 लीटर पानी डाला जाता है। इसमें नमक और चीनी डाली जाती है, सब कुछ गरम किया जाता है, और फिर, उनके घुलने के बाद, तरल को गर्मी से हटा दिया जाता है और बाकी मसाले इसमें मिला दिए जाते हैं। जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए, तो इसे लिंगोनबेरी के ऊपर डालें। इसके बाद, बर्तन के शीर्ष को धुंध से बांधने और उत्पाद को 3-5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। तापमान जितना कम होगा, जामुन उतने ही अधिक समय तक भीगेंगे। इसके बाद, भीगे हुए लिंगोनबेरी को पहले से धोए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन से ढका जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

लिंगोनबेरी कॉम्पोट

लिंगोनबेरी कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह सर्दी के पहले लक्षणों से निपटने में पूरी तरह से मदद करता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलोग्राम जामुन, 800 ग्राम चीनी और 8 लीटर पानी चाहिए।

लिंगोनबेरी को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए और फिर धोना चाहिए। पानी को चीनी के साथ मिलाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद, आपको गर्मी को कम से कम करने की जरूरत है, जामुन को उस कंटेनर में डालें जहां कॉम्पोट पकाया जा रहा है और, हिलाते हुए, 6-8 मिनट तक रखें। जैसे ही सतह पर छोटे बुलबुले बनने लगते हैं, कॉम्पोट को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

सिरप में लिंगोनबेरी

मिठाई प्रेमियों के लिए, सिरप में लिंगोनबेरी एक सच्चा आनंद होगा। इसकी तैयारी में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है. आपको 1 किलोग्राम जामुन लेने, धोने और छांटने की जरूरत है। फिर उन्हें धुले और निष्फल जार में रखा जाता है। आपको 1 नींबू का छिलका, 300-350 ग्राम चीनी और 2 गिलास पानी की भी आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और चाशनी को उबाला जाता है। उन्हें जामुन डालना और जार को रोल करना होगा।

गर्मी उपचार के साथ लिंगोनबेरी का भंडारण

और जो लोग जैम और प्रिजर्व पसंद करते हैं वे पारंपरिक रूप से लिंगोनबेरी पका सकते हैं; यहां भी बहुत सारे विकल्प हैं।

नाशपाती-लिंगोनबेरी जैम

यह जैम न केवल एक स्वतंत्र मिठाई हो सकता है, बल्कि पाई, पाई और अन्य बेक किए गए सामान के लिए भरने वाला भी हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलोग्राम लिंगोनबेरी और नाशपाती, 1.5 किलोग्राम चीनी और 3 गिलास पानी की आवश्यकता होगी। लिंगोनबेरी को धोया जाता है और छांटा जाता है, नाशपाती को तने, छिलके और बीज से साफ किया जाता है, और फिर स्लाइस में काट दिया जाता है।

चीनी में अलग से पानी मिलाया जाता है और उससे चाशनी बनाई जाती है. उन्हें बेरी-फलों का मिश्रण डालना होगा, हिलाना होगा और धीमी आंच पर उबालना होगा। इसके तुरंत बाद जैम को आंच से उतार लें. हेरफेर कम से कम 2-3 घंटों के बाद दोहराया जाता है, और अधिमानतः अगले दिन। जब जैम 10 मिनट तक उबल जाए, तो इसे निष्फल जार में डालना चाहिए और रोल करना चाहिए।

- इसी तरह लिंगोनबेरी और सेब का जैम बना लें. मीठी किस्म लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि जामुन में काफी मात्रा में फल एसिड होते हैं।

लिंगोनबेरी जैम "बिस्ट्रो"

1 किलोग्राम बेरी कच्चे माल के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी और 1 गिलास पानी लें। जामुनों को छांटकर धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। वहां इन्हें करीब 3 मिनट तक पानी से ब्लांच किया जाता है। इसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है और लिंगोनबेरी को ठंडे पानी से भर दिया जाता है। आप जामुन को एक कोलंडर में डाल सकते हैं और उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो सकते हैं।

चीनी की चाशनी उस पानी से बनाई जाती है जहां जामुन को उबाला गया था। इसमें जामुन डाले जाते हैं, और सब कुछ लगभग 10 मिनट तक उच्च गर्मी पर उबलता है। आपको जैम को तब तक हिलाते रहना है जब तक यह एकसार न हो जाए। 15 मिनट तक उबालने के बाद, इसे जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

वैसे, सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार किए गए लिंगोनबेरी न केवल चाय या मिठाई के साथ, बल्कि मांस के व्यंजन के साथ भी परोसे जाते हैं।

लिंगोनबेरी जेली

लिंगोनबेरी जेली उन लोगों को भी पसंद है जो बहुत अधिक खट्टे, कच्चे जामुन के प्रति उत्साही नहीं हैं। इसमें एक सुखद उपस्थिति और नाजुक बनावट है। चूंकि लिंगोनबेरी पेक्टिन से भरपूर होते हैं, इसलिए जिलेटिन जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है; मिठाई में वांछित स्थिरता होती है।

1 किलो जामुन के लिए आपको उतनी ही मात्रा में चीनी लेनी होगी। लिंगोनबेरी को धोया जाता है और छांटा जाता है, फिर एक पैन में रखा जाता है। यह सलाह दी जाती है कि बर्तन का तल मोटा हो। कच्चे जामुन को चम्मच से हल्का सा मसल लें, अगर लिंगोनबेरी ज्यादा रसीले नहीं हैं तो आप 1 गिलास पानी डाल सकते हैं. सभी चीजों को 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर छान लिया जाता है। अधिकतम उपयोगी तरल प्राप्त करने के लिए जामुन को निचोड़ने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, लिंगोनबेरी के रस में चीनी मिलाएं और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा 1/3 कम न हो जाए। इसके बाद, जैसे ही उत्पाद ठंडा होगा, लिंगोनबेरी जेली सख्त हो जाएगी। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आप जिलेटिन मिलाकर मिश्रण को गर्म कर सकते हैं। प्रत्येक लीटर के लिए 40 ग्राम लें। ठंडा होने के बाद, जेली में सुखद, मीठा और खट्टा स्वाद के साथ उचित स्थिरता होगी।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी कई तरह से तैयार की जाती है। जिनमें ताप उपचार शामिल नहीं होता है वे सरल होते हैं और आपको अधिक पोषक तत्व संरक्षित करने की अनुमति भी देते हैं। हालाँकि, प्रिजर्व, जैम और अन्य लिंगोनबेरी डेसर्ट में कुछ सकारात्मक गुण होते हैं। रेसिपी का चुनाव स्वाद और इच्छा का मामला है।

लेख पढ़ो: 594

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +