एक पैन में पाई के लिए आलू का आटा। आलू के आटे से व्यंजन

क्या आपने कभी आलू के परांठे बनाए हैं? केवल इस तरह से कि आलू भराव के रूप में नहीं, बल्कि आटा के मुख्य घटकों में से एक के रूप में कार्य करता है? यदि नहीं, तो हमारे लेख को पढ़ें, जहां हम आपको स्वादिष्ट पाई, ज़ीपेलिन और ज़ेपेलिन की तैयारी के बारे में विस्तार से बताएंगे।

पनीर के साथ आलू पाई

नाश्ते के लिए यह मूल उपचार तैयार करें - और आपका परिवार आपका बहुत आभारी रहेगा। हम पनीर और चुकंदर की चटनी के साथ आलू के पाई इस प्रकार तैयार करेंगे:

• उबले हुए बीट्स और लहसुन की एक लौंग को महीन पीस लें, उनमें नमक, काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• जबकि सॉस जल रहा है, पाई के लिए आलू का आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चार मध्यम आलू को नमकीन पानी में उबालें, उन्हें छीलकर कुचल दें। आलू में 150 ग्राम आटा, एक मुर्गी का अंडा, नमक और पिसी काली मिर्च मिलाएं। सामग्री को एक चम्मच से मिलाएं, और फिर उन्हें अपने हाथों से एक लोचदार आटा गूंध लें। तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ दें।
• भरने को तैयार करने के लिए, 150 ग्राम पनीर को एक कांटा के साथ मैश करें, और फिर इसे कटा हुआ डिल, हरी प्याज, अजमोद और लहसुन की एक लौंग के साथ मिलाएं।
• बचे हुए आटे को दो मिलीमीटर की मोटाई में रोल करें और एक गिलास से हलकों को काट लें। प्रत्येक रिक्त पर एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को पिंच करें।
• दोनों तरफ वनस्पति तेल में मिनी पाई भूनें।

तैयार विनम्रता को एक प्लेट पर रखें, चुकंदर की चटनी को ग्रेवी वाली नावों में स्थानांतरित करें और डिश को गर्म चाय या दूध के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैटीज़

आप इस हार्दिक व्यंजन को न केवल एक साधारण पारिवारिक चाय पार्टी के लिए पका सकते हैं, बल्कि इसे उत्सव की मेज पर भी परोस सकते हैं। कीमा बनाया हुआ आलू पैटी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम उबला हुआ मांस (आप पोर्क, चिकन या बीफ ले सकते हैं) एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
• पकने तक उबालें और फिर एक किलो आलू छील लें। सब्जियों के ठंडा होने तक, उन्हें एक मांस की चक्की के साथ पीस लें, दो चिकन अंडे, नमक, मसाले और चार बड़े चम्मच सफेद आटा मिलाएं। अपने हाथों से आटा गूंध लें। अगर इस प्रक्रिया में यह आपके हाथ और टेबल पर चिपक जाए तो इसमें थोड़ा सा मैदा और मिला लें।
• दो बड़े प्याज छीलें, काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च के साथ भरने को सीज करें।
• आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करें, प्रत्येक रिक्त से एक केक बनाएं, भरने को बाहर रखें और किनारों को पिंच करें।
• दोनों तरफ से पकने तक पहले से गरम पैन में पाई को भूनें। उसके बाद, उपचार को कागज़ के तौलिये पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित न कर लें।

तले हुए आलू के पाई को खट्टा क्रीम सॉस और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

आलू के शोरबे पर लेंटन पाई

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो यह अपने आप को छोटे गैस्ट्रोनॉमिक सुखों से वंचित करने का कारण नहीं है। हालांकि, हर गृहिणी पाई के लिए आलू शोरबा पर आटा पकाने की क्षमता का दावा नहीं कर सकती। इसलिए, हमारी रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और हमारे साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री पकाएँ:

• चार मध्यम आलू छीलें, चार कप पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। एक गिलास शोरबा को एक गहरे कटोरे में डालें और बाकी को सॉस पैन में डालें।
• मैश किए हुए आलू की स्थिति में आलू को क्रश करें और शोरबा में स्थानांतरित करें।
• ठंडे शोरबा के एक कटोरे में चार चम्मच सूखे खमीर को विसर्जित करें, और फिर परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें।
• सामग्री में चार बड़े चम्मच चीनी, दो छोटे चम्मच नमक और दस बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। आटे को छान लें (घने आटे के लिए जितनी जरूरत हो), पिसा हुआ चोकर या फाइबर डालें।
• आटे को हाथ से गूंथ कर किसी तौलिये से ढककर गरम जगह पर रख दीजिये ताकि आटा फूल कर फूल जाये. अपने हाथों से आटा गूंधना न भूलें, और अंत में इसे फिर से मिलाना चाहिए।

आलू के शोरबे पर लेंटन पाई को विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, दम किया हुआ गोभी, सेब या जाम के साथ। कृपया ध्यान दें कि इस नुस्खा के अनुसार आपको बहुत अधिक आटा मिलेगा, इसलिए आप इसका हिस्सा प्लास्टिक में लपेट कर अगली बार तक फ्रीजर में भेज सकते हैं।

ओवन में आलू का ज़ीरा

पोटेटो पाईज़, ज़ीराज़ी, पोटैटो पाईज़ और ज़ेपेलिन ऐसे नाम हैं जो अलग-अलग लोगों ने एक ही डिश को दिए हैं। इसलिए, हम भाषाविदों को उनके डिकोडिंग की सूक्ष्मता छोड़ देंगे और नुस्खा के विवरण पर आगे बढ़ेंगे। ओवन में आलू पाई पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सॉस पैन को आग पर रखें, उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, एक गिलास गर्म पानी डालें और 500 ग्राम सौकरौट डालें।
• स्टफिंग को ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक यह पर्याप्त नरम न हो जाए। सबसे आखिर में इसमें एक चम्मच चीनी और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
• छह मध्यम आकार के आलू को नर्म होने तक उबालें, उन्हें छीलकर मैश कर लें। नमक, पिसी काली मिर्च और मैदा डालें।
• एक सख्त आटा गूंध लें और इसे बराबर गेंदों (लगभग 50 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करें।
• प्रत्येक टुकड़े को चपटा करें, बीच में एक चम्मच भरावन रखें और गोल लोई बना लें।

चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर ओवन में ज़ीरे को बेक करें। जब वे तैयार हों, तो उन्हें खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें। सॉस तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटियों को मिलाएं।

हरे प्याज और अंडे के साथ भरवां पाई

कुछ लोग इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन का विरोध कर सकते हैं। यह गर्मियों के मध्य और अंत में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जब यह नए आलू का समय होता है। व्यंजन विधि:

• 600 ग्राम उबले हुए आलू, दो चिकन अंडे, दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा, नमक और पिसी काली मिर्च से आलू पकाएं। संकेतित सामग्रियों को मिलाएं और फिर उन्हें अपने हाथों से अपनी रसोई की मेज की कार्य सतह पर मिलाएं।
• भरने के लिए, तीन उबले अंडे काट लें, हरे प्याज का एक गुच्छा काट लें और चाकू से डिल करें। नमक और सामग्री मिलाएं।
• आटे और स्टफिंग से पाई बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और दोनों तरफ से पैन में फ्राई करें।

तैयार पकवान को केफिर या खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें।

मशरूम के साथ आलू की पैटीज़

यदि आप सुगंधित जंगली मशरूम पसंद करते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार उन्हें पकाने की कोशिश अवश्य करें:

• ऊपर वर्णित व्यंजनों में से एक के अनुसार आलू का आटा तैयार करें।
• भरने के लिए, 250 ग्राम जंगली मशरूम, छीलकर, कटा हुआ और प्याज के साथ तला हुआ लें।
• आटे से छोटे केक बनाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को केंद्र में रखें और उनमें से पाई बनाएं।

आलू के पाई को वनस्पति तेल में भूनें और गरमागरम परोसें।

सेब भरने के साथ

यह व्यंजन बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसकी रेसिपी है:

• 450 ग्राम प्यूरी की अवस्था में क्रश करें, इसमें नमक, काली मिर्च और दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। उसके बाद, आलू को एक गिलास गेहूं के आटे के साथ मिलाएं और बहुत सख्त आटा गूंथ लें।
• तीन सेब छीलें, कोर हटा दें, उन्हें पतली स्लाइस में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
• आटे को चार भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को गोल आकार में बेल लें।
• बेकिंग पेपर से ढकी एक बेकिंग शीट पर, दो ब्लैंक्स बिछाएं, मक्खन लगाएं, पतले स्लाइस में काटें और उन पर सेब भरें। रिक्त स्थान को चीनी के साथ छिड़कें, उन्हें शेष हलकों के साथ कवर करें और किनारों को चुटकी लें।

एक कांटा के साथ कई जगहों पर छेद करने के बाद, पाई को निविदा तक बेक करें।

टसेपेलिंस

यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार को भी प्रसन्न करेगा। इसे ठीक से तैयार करने के लिए, निर्देशों को ध्यान से पढ़ें:

• दो किलोग्राम आलू लें, उन्हें छीलकर चार भागों में बांट लें। एक भाग को नर्म होने तक उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। शेष तीन भागों को सबसे छोटे grater पर पीस लें। कच्चे आलू को मसल कर उबाल लें और उबले हुए आलू में मिला दें।
• आलू के रस के जमने तक प्रतीक्षा करें, और फिर तल पर शेष स्टार्च को छुए बिना, पैन से तरल को निकाल दें।
• कीमा बनाया हुआ आलू के साथ स्टार्च मिलाएं, मिलाएं, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो आपको एक घना और लोचदार आटा मिलेगा।
• भरने के लिए, लुढ़का हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, लहसुन, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक मिलाएं।
• अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगोएँ, मुट्ठी भर आलू का द्रव्यमान लें और इसे डेढ़ सेंटीमीटर मोटे केक में बनाएँ। स्टफिंग को बीच में रखें और किनारों को पिंच करें।
• एक बड़े कटोरे में पानी उबालें, उसमें तेज पत्ता और कुछ मटर के दाने डालें। ज़ेपेलिन को धीरे से अंदर डालें और आधे घंटे के लिए उबालें।
• सॉस तैयार करने के लिए, 250 ग्राम स्मोक्ड ब्रिसकेट (या लार्ड) लें और फिर इसे क्यूब्स में काट लें। मांस को कटा हुआ प्याज के साथ भूनें, और अंत में थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ें।

तैयार पकवान को प्लेटों पर व्यवस्थित करें और परोसने से पहले मांस सॉस डालें।

निष्कर्ष

आलू की पैटीज़ एक लाजवाब व्यंजन है जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को बहुत पसंद आएगी। हमारे व्यंजनों को पढ़ें और स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन पकाने के लिए उनका उपयोग करें।

आज मेरे पास एक असामान्य नुस्खा है। मैंने पहली बार उन्हें आलू के आटे पर पकाया था! यह बहुत स्वादिष्ट निकला, बिल्कुल सामान्य आटा नहीं, लेकिन मैंने इसे आसानी से प्रबंधित किया। लेकिन पाई बहुत अच्छी निकली। वैसे, मुझे पसंद आया कि वे कैसे तले जाते हैं - समान रूप से सुंदर, सुंदर! आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं - मेरे पास सीप मशरूम जमे हुए थे।

सबसे पहले आलू को छीलकर उबालने के लिए रख दें, हमेशा की तरह मैश किए हुए आलू के लिए। हम पानी को नमक करते हैं। जबकि आलू पक रहे हैं, मशरूम भरने को तैयार करें।

जैसा कि मैंने कहा, मेरे मशरूम जमे हुए थे, इसलिए मैंने उन्हें तुरंत एक पैन में डाल दिया, सारा पानी उबलने दिया, वनस्पति तेल डाला और थोड़ा भून लिया।

और फिर मैंने प्याज डाला। थोड़ा और सब एक साथ तला हुआ। स्टफिंग तैयार है, आप इसे छोड़ सकते हैं।

हमारे पास उबले हुए आलू हैं, पानी निथार लें और क्रश से मसल लें।

अंडा डालें और जल्दी से मिलाएँ। अब प्यूरी को ठंडा होने के लिए रख दें, ध्यान रहे, नहीं तो यह हमारी अपेक्षा से अधिक आटा लेगी। फिर मैदा डालें। मूल नुस्खा में 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता थी, लेकिन मुझे ऐसा लगा कि यह बहुत कम था, इसलिए मैंने और जोड़ा, लगभग 6 बड़े चम्मच।

पहले चम्मच से आटा गूंथ लें, फिर हाथों से। यह अभी भी आपके हाथों में थोड़ा सा चिपक जाएगा, लेकिन कोई बात नहीं, हम इसे वैसे भी संभाल सकते हैं!

हम आटा को एक चम्मच के साथ लेते हैं, तुरंत इसे आटे के साथ एक पहाड़ी पर रख देते हैं, उदारतापूर्वक इसे सभी तरफ से रोल करते हैं ताकि यह हमारे हाथों से चिपक न जाए। हम एक गेंद बनाते हैं, फिर हम उसमें से एक केक बनाते हैं। स्टफिंग को बीच में रख दें।

और हम किनारों को ऊपर से जोड़ते हैं।

हम "सीम" को ठीक करते हुए पाई दबाते हैं।

हम गर्म वनस्पति तेल में पाई को पैन में कम करते हैं। हम एक तरफ तलते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आलू के ज़ीरे या पाई को खट्टा क्रीम या खट्टा दूध के साथ परोसा जाता है, अर्थात। केफिर के साथ।

बॉन एपेतीत!!!

स्वादिष्ट और सरल आलू की रेसिपी के लिए गैलिना को बहुत-बहुत धन्यवाद, ऐसा लगता है कि यह इस तरह के किफायती और काफी सामान्य उत्पादों का उपयोग करता है, और यह व्यंजन स्वाद में उत्कृष्ट है!

मैं इस बारे में सलाह देना चाहूंगा कि कैसे आलू के ज़ीरे या पाई को अधिक उत्सव के लिए नुस्खा बनाया जाए, उदाहरण के लिए, उन्हें फॉर्म में ओवन में बेक करें पनीर के साथ छोटा आलू पिज्जा.

1. ऊपर बताए अनुसार उबले हुए आलू से आटा गूंथ लें।
2. पाई के समान आकार के आलू केक, बेकिंग पेपर पर बेकिंग शीट डालें,
3. उन पर कोई भी भराई डालें (कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज, हैम, कोई भी उबली हुई सब्जियां या अंडे),
4. प्रत्येक सर्कल के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें, आप एक टमाटर को गोल कर सकते हैं और दूसरे आलू केक के साथ कवर कर सकते हैं।
5. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक आलू पिज्जा के शीर्ष को चिकना करें और एक सुंदर पपड़ी तक 200 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

हम आपको वीडियो नुस्खा देखने के लिए आमंत्रित करते हैं

चिकन ब्रेस्ट और मशरूम के साथ स्टफ्ड पोटेटो ज़ीरे और बेक्ड पोटैटो पाईज़

जूलिया से, YouTube पर उसके चैनल को YuLianka1981 कहा जाता है:

उदाहरण के लिए, विभिन्न देशों में आपके पारंपरिक आलू के व्यंजन हैं

लिथुआनियाई टसेपेल्लिन पकवान

जो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के आटे से एयरशिप के रूप में तैयार किया जाता है, ये ऐसे उबले हुए आलू के ज़राज़ी हैं, आपको रहस्य जानने की ज़रूरत है ताकि वे खाना पकाने के दौरान अलग न हों और एक दिलचस्प आकार बनाए रखें, आप सीख सकते हैं कि कैसे करना है यह केसिया स्ट्राइज़ की लिथुआनिया यात्रा के बारे में वीडियो रेसिपी से है। आगे देखते हुए, मैं आपको यह रहस्य बताता हूँ, ज़ेपेलिन को आलू के स्टार्च के साथ पानी में उबाला जाता है, और उबले हुए आलू के ज़ीरे को तली हुई दरारें और प्याज के साथ परोसा जाता है, ठीक है, देखते हैं?

विषय पर एक और नुस्खा: आलू से क्या पकाना है?

मेरी सहायक स्वेतलाना बुरोवा का सुझाव है कि गोभी और अंडे के साथ भरवां गोल आलू पाई बनाना। आकार में, वे ज़राज़ी (भरने के साथ कटलेट) की बहुत याद दिलाते हैं। उससे, खाना पकाने के लिए निम्नलिखित चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:

गोभी भरने के साथ आलू पाई

आप में से बहुत से लोग स्वादिष्ट फूले हुए होममेड पाई को पसंद करते हैं और बेक करते हैं।

कुछ खमीर के आटे से, कुछ पफ पेस्ट्री से, मीठे या नमकीन भरने के साथ, ओवन में या तले हुए। लेकिन आज मैं आपको असामान्य पाई पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं - उबले हुए आलू से गोभी के साथ भरवां।
वे कटलेट या ज़ीरे के समान कुछ निकलते हैं - निविदा, मुलायम, बहुत स्वादिष्ट।

आप उनके लिए सबसे विविध भराई तैयार कर सकते हैं: तली हुई मशरूम और प्याज से, गोभी और मशरूम से। मेरी पसंद गोभी, प्याज और अंडे पर गिरी।

खट्टा क्रीम के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में आलू की पाई को मेज पर परोसा जा सकता है।

उबले हुए मैश किए हुए आलू से ग्रिट्स, फैट, नमक और अंडे से बना आलू का आटा। अगर इसमें मक्खन और जर्दी मिला दी जाए तो आलू का आटा अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेता है। इस आटे से शूलेंटी (उबले हुए आलू के आटे की छड़ें), फलों की पकौड़ी, फलों की चटनी या मांस के साथ परोसे जाने वाले विभिन्न गहरे तले हुए उत्पाद, विभिन्न भरवां पाई और रोल बनाए जाते हैं।

भरने के साथ आलू पाई
ऐसे ही आलू के आटे की पाई बनाकर तैयार की जा सकती है
स्वाद के लिए किसी भी भरने के साथ
4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
75 ग्राम मक्खन
1 प्याज, पतला कटा हुआ
150 ग्राम आटा
125 ग्राम उबले आलू, मसले हुए

भरण के लिए:
1 सेंट। एल जतुन तेल
2 प्याज़, बारीक कटा हुआ
125 ग्राम मशरूम, स्लाइस में कटे हुए
125 ग्राम पका हुआ हैम, क्यूब्स में काट लें
175 ग्राम डिब्बाबंद आटिचोक दिल, कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
गार्निश के लिए अजवायन की पत्ती

1. एक सॉस पैन में 25 ग्राम मक्खन पिघलाएं और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा करें।

2. बचे हुए मक्खन को क्यूब्स में काट लें और आटे के साथ पीस लें। परिणामी रस के साथ मैश किए हुए आलू, साथ ही प्याज को पैन से जोड़ें। नमक, काली मिर्च और एक नरम आटा गूंधें। इसे 23 सेमी के व्यास के साथ एक गोल केक में आकार दें, इसे बेकिंग शीट पर या हल्के से तेल के रूप में रखें और किनारों को साइड के रूप में उठाएं।

3. फिलिंग तैयार करें। एक कढ़ाई में जैतून का तेल गरम करें, छोटे प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम डालें और नरम होने तक उबालें।
आटे के ऊपर हैम और आटिचोक को व्यवस्थित करें, ऊपर से मशरूम और प्याज़ का मिश्रण डालें और स्वाद के लिए मसाले डालें।

4. आटे को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। अजवायन के फूल से सजाकर गरमागरम परोसें।

आलू पफ पेस्ट्री बन्स
आलू पफ पेस्ट्री
250 ग्राम क्रीमी मार्जरीन को 2 कप आटे के साथ छोटे मक्खन के टुकड़ों में काट लें। 2 कप मसले हुए आलू, एक छोटा चम्मच नमक और आधा कप दूध डालें। आटा गूंधें, 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

बन्स
प्याज के साथ 300 ग्राम कच्चे वसायुक्त कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, तलने की प्रक्रिया के बीच में थोड़ा पानी डालें। लहसुन की 2 कलियाँ, नमक और काली मिर्च पीसकर मिलाएँ और ठंडा करें। आटे को आधा सेंटीमीटर मोटे आयत में बेल लें। कीमा को समान रूप से फैलाएं। लंबी तरफ रोल करें। एक पतले तेज चाकू से, बन्स में काट लें। उन्हें कुचले बिना, उन्हें मार्जरीन से सना हुआ बेकिंग शीट पर रख दें। पीटा अंडे के साथ शीर्ष। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। 250 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

आलू के आटे में मीटबॉल
मिश्रण:
कीमा बनाया हुआ मांस 250 ग्राम
1/2 कप उबले हुए चावल
प्याज 1 सिर
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
मीठी मिर्च की चटनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
ग्राउंड पेपरिका 1 चम्मच
कसा हुआ हार्ड पनीर 150 ग्राम
अंडा 1 पीसी।

परीक्षण के लिए:
भरता
पाउडर में 1/2 कप
गेहूं का आटा 2 कप
मार्जरीन 200 ग्राम
पानी 200 ग्राम
बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि:

आटा के लिए, मैश किए हुए आलू, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें और टुकड़ों में पीस लें (आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। ठंडे पानी में डालो, आटा गूंधो। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
भरने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, तेल में भूनें, ठंडा करें। चावल, अंडा, प्याज और बाकी सामग्री के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
आटे को 20 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक सर्कल में रोल करें। हलकों को तेल से सना हुआ सांचों में रखें, ताकि आटे के किनारे सांचे के किनारों से थोड़ा आगे निकल जाएँ।
प्रत्येक परिणामी "टोकरी" में कीमा बनाया हुआ मांस के 3-4 बड़े चम्मच डालें, आटे के किनारों को हल्के से इकट्ठा करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।

पाई "आलू सूरजमुखी"
अवयव:
आलू के 6 टुकड़े
1 अंडा
5 बड़े चम्मच आटा
आधा चम्मच करी

भरण के लिए:
3 सख्त उबले अंडे
4 मध्यम प्याज
300 ग्राम चिकन लीवर
आधा चम्मच करी
नमक काली मिर्च
50 कसा हुआ पनीर

खाना बनाना:

आलू को छील लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार कर प्यूरी बना लें। अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आलू का आटा गूंध लें, आटा, नमक, करी पाउडर डालें। यह एक भारी बन निकला।
जबकि आटा एक तरफ रख दिया जाता है और भरने को तैयार किया जाता है। अंडे उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आधे प्याज को अंडे के साथ मिलाएं।
पकने तक लीवर को भूनें, तले हुए प्याज का बचा हुआ आधा भाग डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, काली मिर्च। थोड़ा ठंडा होने दें और लीवर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
हम आटे को थोड़ा सा रोल करते हैं, लेकिन चूंकि आटा बहुत लोचदार नहीं है, इसलिए मैंने इसे गोल होने तक अपने हाथों से व्यावहारिक रूप से गूंध लिया। मोटा, लगभग 1 सेमी.
इसके अलावा, हम केक के बीच में एक तश्तरी डालते हैं, यह "सूरजमुखी" के बीच की तरह होगा और ध्यान से "पंखुड़ियों" को काट लें ताकि बाद में हम उनमें से छोटे पाई बना सकें।
अब प्रत्येक "पंखुड़ी" पर हम अंडे और प्याज भरते हैं और पाई की दीवारों को थोड़ा ऊपर उठाते हैं ताकि भरने को अच्छी तरह से रखा जा सके।
पनीर के साथ प्रत्येक पंखुड़ी को हल्के से छिड़कें।
अब हम तश्तरी को हटाते हैं और हमारे पास कीमा बनाया हुआ जिगर है। हम कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और थोड़ा पनीर भी छिड़कते हैं।
हम केक को लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

मछली पनीर-आलू के आटे में चिपक जाती है
अवयव
जमे हुए मछली पट्टिका - 400-500 जीआर।
नमक
मूल काली मिर्च

आलू - 2 पीसी।
हार्ड पनीर - 100 जीआर।
मक्खन - 50 जीआर।
आटा - 150-180 जीआर।
नमक - 1/2 छोटा चम्मच

कच्चे अंडे की जर्दी
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
तिल के बीज

आलू छीलें, उबालें, थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर में काट लें।
कसा हुआ पनीर, नरम मक्खन, नमक जोड़ें - चिकना होने तक सब कुछ एक साथ मिलाएं। द्रव्यमान नरम प्रसंस्कृत पनीर के समान स्वाद के लिए निकलता है।
आटा जोड़ें, एक नरम लोचदार आटा गूंधें, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
अर्ध-जमे हुए मछली के पट्टिका को 7-9 सेंटीमीटर लंबे, एक सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक मोटा, नमक, काली मिर्च में काटें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छड़ियों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
आटे को 3 मिमी मोटी बेल लें, 25-30 सेमी लंबी, 1.2-1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी के बीच में एक मछली की छड़ी रखें और आटे को आड़े-तिरछे लपेटें। यदि पट्टी बहुत लंबी थी, तो अतिरिक्त टुकड़ों को काट लें - ये टुकड़े, साथ ही आटे के किनारों, गूंधें और फिर से रोल करें, आदि, जब आटा का बहुत छोटा टुकड़ा रह जाए, तो इसे बहुत पतले फ्लैगेलम से रोल करें और इसे रोल आउट करें - यह आखिरी पट्टी है।
आटे में स्टिक को वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित जर्दी के साथ चिकना करें, तिल के साथ छिड़के।
200*20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

आलू बन्स
250 ग्राम उबले आलू
250 ग्राम आटा
20 ग्राम मक्खन
70 मिली दूध
2 चम्मच सूखी खमीर
1 जर्दी
नमक की एक चुटकी
1 चम्मच सहारा

आलूओं को उबाल कर अच्छी तरह मसल लें (छलनी से छान लें ताकि गांठ बिल्कुल न रहे)।
सभी सामग्री मिलाएं, आटा गूंधें और 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
8 भागों में बांटकर बन बना लें। बेक करने से पहले उन्हें 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
अवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। बन्स को प्रोटीन (दूध, पानी) के साथ कोट करें, तिल (मोटे नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च) के साथ छिड़के और टेंडर होने तक बेक करें (इसमें मुझे 15 मिनट लगे और 5 मिनट के लिए ब्राउन किया गया)।

बन्स को वायर रैक में निकालें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

आलू के आटे के रोल
बैगल्स के लिए सामग्री:
पानी या दूध - 500 मिली।
ताजा खमीर - 50 जीआर।
नमक - 2 चाय . असत्य
चीनी - 1 छोटा चम्मच।
मैश किए हुए आलू - 200 जीआर।
मक्खन - 100 जीआर।
मैदा - 1 किग्रा.
तिल

भरण के लिए:
स्प्रैट, टूना या हैम, सिद्धांत रूप में, भरना कुछ भी हो सकता है।

बैगेल बनाने की रेसिपी:

नमक और चीनी के साथ गर्म दूध में खमीर घोलें। मसले हुए आलू, अंडा डालें और मिलाएँ। फिर मैदा और मक्खन को भागों में मिलाकर आटा गूंध लें। हम आटा को एक नैपकिन के साथ ढकते हैं और दृष्टिकोण के लिए सेट करते हैं।
जब आटा फूल जाए तो इसे 4 भागों में बांट लें और गोल आकार में बेल लें।
पिज्जा की तरह आटा के प्रत्येक चक्र को 8 टुकड़ों (त्रिकोण) में काट लें।
भरने को त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर रखें और बैगेल को रोल करें।
बैगल्स को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें थोड़ा ऊपर आने दें, अंडे से ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के।
पूरा होने तक ओवन में बेक करें।

आलू के आटे के पकौड़े
अवयव:
400 ग्राम उबले आलू (उबले हुए)
600 ग्राम आटा
100 ग्राम पिघला हुआ लार्ड (या मक्खन)
150 मिली पानी
150 मिली दूध
25 ग्राम ताजा खमीर
नमक आधा चम्मच
2 बड़े चम्मच चीनी
भरने:
हरा प्याज, उबला अंडा

उबले हुए आलूओं को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और ओवन में थोड़ा सुखा लीजिए. गर्म रहते हुए प्यूरी में मैश करें।

पानी और दूध (गुनगुना) मिलाएं, तरल के हिस्से में खमीर घोलें। आटा और लार्ड मिलाएं (खाद्य प्रोसेसर में संभव है), खमीर जोड़ने और धीरे-धीरे बाकी तरल में डालना। आखिर में नमक डालें। अंत में, आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा काफी नरम होना चाहिए (ग्नोच्ची की तरह)।
एक गेंद में रोल करें और एक गर्म स्थान पर 35-45 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, आटे को तौलिये से ढक दें। आटा को 0.5 सेमी की मोटाई में रोल करें और एक गिलास या एक गोल धातु के सांचे का उपयोग करके हलकों को काट लें। बीच में एक चम्मच भरावन डालकर चुटकी भर 220* तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आलू केक
मैश किए हुए आलू - 1 - 1.5 कप
प्याज - 1 पीसी।
हरियाली
वनस्पति तेल 0.5 कप
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक 1/2 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
सूखा खमीर - 1 पाउच
आटा
पानी - 1/3 कप।

खाना पकाने की तकनीक:
आलू उबाल लें, पानी निथार लें, गरम पोंछ लें, 30-40 डिग्री तक ठंडा करें।
पानी के साथ खमीर, चीनी, नमक डालें और 10 मिनट तक घुलने दें।
प्याज़ को बारीक काट कर भूनें। तेल।
साग को बारीक काट लें।
मिक्स कार्ड। प्यूरी, प्याज, जड़ी बूटी, खमीर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं; आटा जोड़ें और आटा गूंधें ताकि यह हाथों के पीछे हो, लेकिन खड़ी न हो।
आटे को 2 भागों में विभाजित करें, रोल आउट करें और बेकिंग शीट पर रख दें (मैं रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करता, मैं कार्डों को समतल करता हूं। बेकिंग शीट पर आटा सही है)।
ऊपर से बीज छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें। ओवन में।

मशरूम के साथ आलू का रोल
आलू का आटा
मैश किए हुए आलू के 700 ग्राम, स्टार्च की एक स्लाइड के बिना 3 बड़े चम्मच।
भरने
250 ग्राम प्याज, 250 ग्राम गाजर, 250 ग्राम मशरूम, नमक, मसाले।
मैश किए हुए आलू तैयार करें स्टार्च में हिलाओ।
बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
आलू के द्रव्यमान को एक आयत में रखें
t=200~220°C ओवन में 15~20 मिनट के लिए पहले से गरम करें - हल्का ब्राउन होने तक।
भरने को तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। मशरूम को बारीक काट लें। सब्जी पर भूनें
तेल। बेकिंग शीट को हटा दें और आलू की परत के ऊपर सब्जी की स्टफिंग फैला दें। पेपर को अलग करते हुए सावधानी से परत को रोल में रोल करें।
रोल के ऊपरी भाग को वनस्पति तेल से चिकना करें: 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आलू का आटा पिज्जा
जांच के लिए:
आलू - 6-7 छोटे कंद;

आटा - 1.5 कप; मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच; कसा हुआ पनीर - 2 बड़े चम्मच; अंडा - 1 पीसी।; खमीर - 20 ग्राम; दूध - 1/2 कप; पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए; भरने के लिए: उबला हुआ सॉसेज - 50 ग्राम; हैम - 50 ग्राम; प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 3 पीसी; हार्ड पनीर - 50 ग्राम; कसा हुआ पनीर - 3 बड़े चम्मच; अंडा - 2 पीसी; दूध - 1 कप; पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद।

आलू को छील कर उबाल लीजिये, छीलिये, मैश कर लीजिये, आटे में अच्छी तरह मिला दीजिये. केंद्र में एक कुआं बनाएं, अंडे में डालें, पिघला हुआ मक्खन, कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, गर्म दूध से पतला खमीर डालें। एक नरम आटा गूंध लें, इसे एक तौलिये से ढक दें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर रोल आउट करें और मक्खन के साथ चिकने तवे पर रखें, ताकि पैन के नीचे और किनारों को कवर किया जा सके। एक कटोरी में, बारीक कटा हुआ सॉसेज, हैम, पनीर, पनीर, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, अंडे और दूध, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे पर स्टफिंग डालें, किनारों को बंद करें, 40-50 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। गर्म - गर्म परोसें।

गोभी के साथ आलू का रोल
मिश्रण:
आलू - 10 पीसी।, कच्चे अंडे - 2 पीसी।, उबले अंडे - 3 पीसी।, प्याज - 2 सिर, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, गोभी - खट्टा क्रीम का 1 सिर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 1 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, डिल - 1 गुच्छा

तैयारी की प्रक्रिया:

आलू को नमकीन पानी में उबालें, सुखाएं और एक छलनी के माध्यम से गर्म रगड़ें (आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पास कर सकते हैं या फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं)। ठंडा करें और कच्चे अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। भरने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। गोभी को काट लें और तब तक गर्म करें जब तक यह नरम न हो जाए और खस्ता न हो जाए (यह ओवन, माइक्रोवेव में या एक मोटी तली वाले सॉस पैन में ढक्कन के नीचे किया जा सकता है)। उबले अंडे को बारीक काट लें और पत्ता गोभी और प्याज के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। हम क्लिंग फिल्म पर आलू का द्रव्यमान फैलाते हैं और इसे 2 सेमी मोटी आयत का आकार देते हैं।आयत के बीच में भराई रखें। हम धीरे-धीरे फिल्म को हटाते हुए रोल को घुमाते हैं। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, नीचे की तरफ सीवन करें। हम खट्टा क्रीम के साथ रोल की सतह को चिकना करते हैं, अगर कोई इच्छा होती है, तो हम एक पैटर्न लागू करते हैं (उदाहरण के लिए, चाकू के कुंद पक्ष के साथ एक जाली खींचना) और रोल को 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक बेक करें . सर्व करते समय रोल को हलकों में काटें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के गोले
अवयव
आलू का आटा:
आलू 500 जीआर
अंडे 1 पीसी
आटा 80 जीआर
स्टफिंग ग्राउंड बीफ:
कीमा बनाया हुआ मांस 350 जीआर
बल्ब प्याज 90 जीआर
भरने की चटनी:
टमाटर का रस 1 गिलास
खट्टा क्रीम 1 कप
वनस्पति तेल 5 जीआर
मक्खन 50 जीआर
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

निर्देश
आलू छीलें, उबलते नमकीन पानी में डालें और निविदा तक उबाल लें।

- जब आलू पक जाएं तो जिस पानी में आलू उबाले थे उसका पानी निकाल दें और आलू मैशर से मैश कर लें.

मैश किए हुए आलू में अंडा, नमक और मैदा मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और आटा गूंथ लें।

एक अन्य कटोरे में, प्याज को तैयार ग्राउंड बीफ में बारीक पीस लें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में आधा अंडा मिला सकते हैं, फिर तैयार मांस भरना सघन होगा, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस अंडे को संघनित करता है, लेकिन आप अंडे को भरने में नहीं जोड़ सकते। नमक।

आलू के द्रव्यमान से 75 ग्राम के टुकड़ों को पिंच करें और थोड़ा सा आटा छिड़ककर, अपने हाथों से लगभग 4 मिमी मोटी केक में गूंध लें।

आलू केक के बीच में लगभग 35 जीआर कीमा बनाया हुआ मांस डालें
लोई की तरह ब्लाइंड करके हथेलियों में घुमाकर गोल आकार दें.
पैन में 5 ग्राम वनस्पति तेल डालें और फैला दें ताकि आलू के गोले तले में न लगें। पैन में सभी आलू बॉल्स को एक साथ बंद करके रखें।

एक अलग कटोरे में डालने के लिए तैयार टमाटर का रस और खट्टा क्रीम मिलाएं, एक चम्मच नमक डालें। और इस मिश्रण से तैयार आलू के गोले डालें।
आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और ढक्कन बंद होने के साथ लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। फिर ढक्कन खोलें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और मध्यम आँच पर ओवन में रखें।

इसे करीब 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। ताकि सारी चटनी वाष्पित न हो जाए, फिर इस चटनी के साथ परोसते समय, आलू के गोले डालना संभव होगा।

टसेपेलिंस
मिश्रण:
आलू के आटे के लिए:
आलू - 1 किग्रा
खट्टा क्रीम (मोटी, फैटी) - 1 बड़ा चम्मच
नमक काली मिर्च

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
कीमा बनाया हुआ मांस - लगभग 200 ग्राम
प्याज - 1 छोटा प्याज
नमक काली मिर्च

खाना बनाना:
परंपरागत रूप से, ज़ेपेलिन आलू का आटा उबले और कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू से बनाया जाता है।
सभी तैयार आलूओं का लगभग 1/3 - ¼ लें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। आलू को उनकी खाल में उबालना बहुत ही वांछनीय है, ताकि वे सूखे न हों, पानीदार न हों। उबले हुए आलूओं को छीलकर मैश करके प्यूरी बना लें।

बचे हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें, जिसका इस्तेमाल आलू पैनकेक बनाने के लिए भी किया जाता है। नतीजतन, आपको दलिया जैसा दिखने वाला एक सजातीय आलू द्रव्यमान मिलना चाहिए। कद्दूकस किए हुए आलू को दो परतों में जाली से ढकी छलनी पर रखें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।

निचोड़ा हुआ रस 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। इस समय के बाद, सावधानी से तरल निकालें, और निचोड़ा हुआ स्टार्च को निचोड़ा हुआ आलू में जोड़ें।
यहां एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, मैश किए हुए आलू, नमक - काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

वनस्पति तेल में या इससे भी बेहतर, प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, छोटे क्यूब्स में काटें। तले हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

आलू के आटे से हथेली के आकार की चपाती बना लें।

बीच में कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा टुकड़ा रखें। ज़ेपेलिन को एक एयरशिप का आकार देते हुए स्टफिंग को बंद करें।

अगर मूर्तिकला के दौरान आटा आपके हाथों से चिपकना शुरू हो जाता है, तो अपने हाथों को पानी से गीला कर लें। गठित ज़ेपेलिन को पानी से भीगी हुई प्लेट पर रखें। ज़ेपेलिन के खाना पकाने में देरी न करना अत्यधिक वांछनीय है। वे हवा में काले हो जाएँगे। जोड़ा खट्टा क्रीम आंशिक रूप से कालेपन के लिए क्षतिपूर्ति करेगा, लेकिन यदि आप उन्हें बहुत लंबे समय तक छोड़ देते हैं, तो वे एक भद्दा गंदा रंग ले लेंगे। ज़ेपेलिन को नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें। ज़ेपेलिन को उबालने का एक नियम है, जो कहता है कि पहले उन्हें तैरना चाहिए, और फिर, जब वे तैयार हों, तो वे फिर से डूबने लगेंगे। ज़ेपेलिन्स को एक बड़े बर्तन में उबालें। यह बहुत ही वांछनीय है कि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त स्वतंत्र रूप से तैरते हैं। यदि आप पैन को ओवरलोड करते हैं, तो ज़ेपेल्लिन एक दूसरे के खिलाफ रगड़ेंगे, जिससे वे अलग हो सकते हैं। पके हुए ज़ेपेल्लिन को सावधानी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

Zeppelins को खट्टा क्रीम, लार्ड में तले हुए प्याज और क्रैकलिंग के साथ परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट है!

आलू के पकौड़े
अवयव:
आलू - 800 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, गेहूं का आटा - 250 ग्राम, प्याज - 150 ग्राम, नमक, बेकन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:
छिलके वाले कच्चे आलू को महीन पीस लें। रस का हिस्सा निकालें, आलू के द्रव्यमान में आटा, अंडा, नमक डालें और आटा गूंध लें। एक चम्मच पानी में डुबाकर, आटे के छोटे-छोटे टुकड़े अलग करें और उन्हें उबलते नमकीन पानी में डुबोएं। 6-8 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं। बेकन को क्यूब्स में काटें और भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हर समय हिलाते रहें। परोसने से पहले तले हुए प्याज के साथ पिघला हुआ बेकन डालें। सौकरकूट सलाद को अलग से परोसें।

आलू के आटे में पोर्क चॉप
हमें ज़रूरत होगी।
400 जीआर। सुअर का माँस
6 आलू
1 मध्यम प्याज
1 अंडा
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना।
हम पोर्क को तंतुओं में प्लेटों में काटते हैं, हराते हैं, नमक, काली मिर्च और एक तरफ सेट करते हैं।
अब हम आलू के आटे पर काम कर सकते हैं (यदि हम पहले आटा तैयार करते हैं और फिर मांस, आटा काला हो जाएगा और दिखने में बिल्कुल खराब हो जाएगा)।
हम प्याज और तीन को बारीक कद्दूकस पर साफ करते हैं, अंडा मिलाते हैं, मिलाते हैं और अलग रख देते हैं। हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और तीन को एक मध्यम grater पर (एक टेट्राहेड्रल grater पर साइड ग्रेटर, यह गाजर की तरह छोटा दिखता है। कद्दूकस किए हुए आलू को निचोड़ें और उन्हें प्याज-अंडे के मिश्रण, मिक्स, नमक में भेजें। तलने के लिए रखें। आग पर वनस्पति तेल के साथ पैन। जब तक हम मांस को आलू के आटे में पैक करेंगे, तब तक इसे गर्म होने दें।

ऐसा करने के लिए, हम कुछ आटा लेते हैं, एक केक बनाते हैं, उस पर अपना चॉप डालते हैं, ऊपर से थोड़ा और आटा डालते हैं, एक आलू पाई बनाते हैं, ध्यान से मांस को सभी तरफ से ढकते हैं और तुरंत इसे अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं। मांस को दोनों तरफ से भूनें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि मांस और आलू का आटा खत्म न हो जाए। अब हम अपने मांस को एक उपयुक्त आकार के एक रूप या पैन में डालते हैं, हल्के से वनस्पति तेल (एक परत में) के साथ चिकनाई करते हैं और इसे आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ आलू रोल
अवयव
600 ग्राम आलू
3 गिलास दूध
3 अंडे
1 सेंट। आटा
1 सेंट। जीरा चम्मच
2 टीबीएसपी। ब्रेडक्रंब के चम्मच
आलू के लिए मसाला
50 ग्राम मक्खन
नमक काली मिर्च
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (या 500 ग्राम मशरूम, या 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम प्रत्येक)
1 बड़ा प्याज
150 ग्राम संसाधित या हार्ड पनीर
साग का 1 गुच्छा

व्यंजन विधि
आलू को टेंडर होने तक उबालें।
बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस और (या) मशरूम डालें, निविदा तक भूनें। आलू से पानी निकाल दें, सीएल डालें। मक्खन, एक गिलास गर्म दूध, क्रश, मिक्सर से फेंटें। आटा, नमक, काली मिर्च, 3 अंडे डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें।

2 कप गर्म दूध डालें और मिलाएँ। यह तरल आटा निकला।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढकते हैं, मक्खन से चिकना करते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं और आलू के लिए मसाला डालते हैं। आटा डालो, जीरा के साथ छिड़के।

15 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) के लिए 180 सी पर पहले से गरम ओवन में। आटा बहुत नरम हो जाता है, इसके साथ काम करना थोड़ा मुश्किल होता है ताकि यह फट न जाए, आप आटा डाल सकते हैं, फिर ये समस्याएं गायब हो जाएंगी, लेकिन मुझे आटे से आटा भरना पसंद नहीं है, मैं यह अधिक नाजुक, हवादार पसंद है।

हम काम की सतह पर पन्नी को कवर करते हैं, और कागज के साथ हम उस पर आधार को चालू करते हैं, कागज को हटाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस (मशरूम) बिछाते हैं।

कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ साग।

ध्यान से, पन्नी की मदद से, रोल को रोल करें, अगर कहीं आटा फट जाता है, तो इसे बाद में आसानी से ठीक किया जा सकता है। कैंडी की तरह पन्नी में कसकर लपेटें और 15 मिनट के लिए बेक करें।

हम बाहर निकालते हैं, उधेड़ते हैं, कटे हुए टुकड़ों में काटते हैं, बहुत पतले नहीं (आप इसे ठंडा कर सकते हैं),

स्वादिष्ट गर्म और ठंडा दोनों। आटा अतुलनीय, हवादार, कोमल, स्वाद में बहुत दिलचस्प निकला। कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप तले हुए मशरूम या मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।

आलू रोटी
आलू (उबला हुआ) - 230 ग्राम
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
मक्खन - 25 ग्राम
आटा - 50 ग्राम

उबले हुए आलू को मैश करें, नमक, मक्खन डालें, नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें। लगभग 5 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल के नीचे (या सिर्फ एक डेक पर ओवन में, आप स्टोव पर एक पैन में) सेंकना कर सकते हैं। गर्म - गर्म परोसें।

आलू डोनट्स
अवयव:
600 ग्राम उबले आलू, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 100 ग्राम आटा, 10 ग्राम खमीर, काली मिर्च, तलने का तेल, नमक।
व्यंजन विधि:
एक मांस की चक्की के माध्यम से आलू पास करें, पतला खमीर, नमक, काली मिर्च, अंडे, खट्टा क्रीम और आटा डालें, आटा बनाएं, इससे छोटी गेंदें बनाएं और तेल में तलें।

ताजा सब्जी सलाद के साथ गरम परोसें।

आलू के कोट में सॉसेज।
4 सॉसेज
6 मध्यम आलू
4 बड़े चम्मच आटा
1 अंडा
नमक
मसाले
तलने के लिए वनस्पति तेल

नाश्ते या त्वरित नाश्ते के लिए बढ़िया विचार।

आलू को छीलिये, धोइये, नमकीन पानी में उबालिये।
गर्म आलू को मैश करें, अंडा, नमक, मैदा डालें और आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
ऋतु और ऋतु।
आलू के द्रव्यमान से टॉर्टिलास बनाएं।
प्रत्येक केक में एक सॉसेज डालें और इसे आटे से लपेटें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल में भूनें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

बेर के पकौड़े
पकौड़ी के लिए आलू का आटा:
300 जीआर आलू
120 जीआर आटा
30 जीआर सूजी
30 जीआर मक्खन
3 जर्दी
नमक

आलू उबालें, मैश करें, पिघला हुआ मक्खन और अन्य सामग्री डालें, जल्दी से आटा गूंध लें।
उसी आटे का उपयोग अन्य प्रकार के पकौड़ी के लिए किया जाता है, शायद मसालों के अतिरिक्त के साथ, अगर मांस भरने के लिए

हड्डी को प्लम से बाहर निकालें, मूल नुस्खा में परिष्कृत चीनी डालने का प्रस्ताव था, मैंने मार्जिपन के टुकड़े लिए।
आटे के टुकड़े बेल लें और आलूबुखारे को आटे में लपेट दें। नमकीन पानी में धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक उबालें।
ब्रेडक्रंब को मक्खन में भूनें, पकौड़ी को बाहर निकालें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

आलू के बिस्कुट
एक पाउंड आलू को "वर्दी" में उबालें, छीलकर अच्छी तरह से गूंध लें। एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन, एक अंडा, दो बड़े चम्मच आटा, थोड़ा सा नमक, पिसी हुई काली मिर्च, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
परिणामी द्रव्यमान से, छोटे टुकड़े लें, एक अखरोट का आकार, और उन्हें केक का आकार दें और आटे में थोड़ा सा रोल करें, उबलते नमकीन पानी में कुछ टुकड़े कम करें। जब वे तैरने लगें तो उन्हें एक खाँचेदार चम्मच से निकाल लें और पानी निकलने के बाद उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, तीन से चार बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें।

आलू कुकीज़ "आश्चर्य"
उत्पाद:
2-3 आलू कंद, 120-150 ग्राम क्रीम, 100 ग्राम चीनी, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 1 छोटा चम्मच। दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल ग्राउंड अखरोट, 3 अंडे।

खाना पकाने की विधि:
आलू को धो लें, उन्हें "वर्दी" में उबालें, छीलें, हल्के से मैश करें और मांस की चक्की से गुजरें। नमक, चीनी, दालचीनी के साथ व्हिप क्रीम, फिर, बिना हिलाए, एक-एक करके अंडे, ग्राउंड नट्स और बैच के अंत में - आलू डालें। गूंधे हुए आटे को 1.5-2 सेमी की परत में आयताकार आकार में तेल लगाकर चिकना कर लें और 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक करें। जब केक ठंडा हो जाए तो उसे बराबर आयतों में काट लें।

आलू का आटा, यह अनुमान लगाना आसान है, स्वादिष्ट प्रकार के बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है। एक असामान्य खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, एक बहुत हवादार, स्वादिष्ट और आपके मुंह में पिघला हुआ आटा प्राप्त होता है। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू के रूप में कल की साइड डिश नहीं खाई इसकी तैयारी में भाग ले सकते हैं। मांस, गोभी और मशरूम भरने के रूप में उपयुक्त हैं। लेकिन आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनकर भी अपनी कल्पना दिखा सकते हैं।

एक पैन में पाई के लिए आलू का आटा

कड़ाही में पके हुए आलू के आटे के पिसे बहुत नरम और सुगंधित होते हैं। तलने की प्रक्रिया में, एक सुर्ख सुनहरी सतह बनती है, जो दिखने के बावजूद बहुत नाजुक होती है।

प्रत्यक्ष आटा तैयार करने की प्रक्रिया:

1. त्वचा को हटाए बिना आलू को अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक उपयुक्त आकार के बर्तन में पानी भरकर इतना पानी भर दें कि यह तैयार सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे। थोड़ा नमक डालें और पानी में उबाल आने पर 20 मिनट तक पकाएँ;
2. पूरी तत्परता से लाए गए आलू को पानी से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
3. फिर सब्जी को नरम त्वचा से छीलें और एक बड़े grater के साथ पीस लें;
4. कटे हुए आलू को एक गहरे कंटेनर में डालें और उसमें तैयार चिकन अंडे को फेंट लें। टेबल नमक और ऑलस्पाइस ग्राउंड काली मिर्च के साथ मिश्रण को तुरंत छिड़कें;
5. अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत आप धीरे-धीरे आटा जोड़ सकते हैं, जबकि रचना को लगातार सरगर्मी कर सकते हैं;
6. जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए तो आटा डालना बंद कर दें। अच्छी तरह से गूंध लें, एक तरफ रख दें और भरना शुरू करें।

आलू शोरबा पर खमीर आटा

आलू के शोरबे से बनाया गया यीस्ट आटा हवादार और कोमल होता है। ऐसे आधार के लिए भरने का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। पहले आपको घटकों की निम्नलिखित सूची तैयार करने की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम गेहूं का आटा;
• ½ एल आलू शोरबा;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• 60 ग्राम मार्जरीन;
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल;
• 1 चम्मच खमीर, सूखा;
• ½ सेंट। एल नमक।

खाना पकाने का समय - 80 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 250 किलो कैलोरी।

आटा कैसे तैयार करें:

1. विभिन्न आवश्यकताओं के लिए आलू उबालते समय, शोरबा को सूखा और ठंडा करने के लिए थोड़े समय के लिए छोड़ना आवश्यक है;
2. उस समय जब तरल गर्म हो जाता है, आप इसमें मार्जरीन जोड़ सकते हैं, पहले इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है;
3. मार्जरीन को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत तैयार सूरजमुखी तेल डालें;
4. रचना में नमक, चीनी और सही मात्रा में सूखा खमीर मिलाएं। व्हिस्क का उपयोग करके, सभी जोड़े गए अवयवों को भंग करने के लिए रचना को थोड़ा हरा दें;
5. मैदा को छान लें और तैयार मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में आलू का शोरबा डालें। प्रत्येक जोड़े गए भाग के बाद, आपको मिश्रण को बहुत सावधानी से मिलाने की आवश्यकता है;
6. अंत में, परिणामी आटा में एक बहने वाली स्थिरता होती है। इसे एक साफ रसोई के तौलिये से ढंकना चाहिए और एक गर्म स्थान पर अलग रखना चाहिए;
7. एक घंटे के बाद, आप अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से गीला करके, पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

मांस मैश किए हुए आलू पैटीज़

इन स्वादिष्ट और सुगंधित पाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2000 ग्राम आलू कंद;
• 2 अंडे (चिकन);
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 60 ग्राम कॉर्नमील;
• 3 कला। एल सूरजमुखी का तेल;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का आधा किलो;
• प्याज का 1 सिर;
• 3 कला। एल सब्जी शोरबा (उबला हुआ पानी से बदला जा सकता है);
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• 6 काली मिर्च;
• 4 इलायची के बीज;
• 1 चम्मच धनिया;
• ½ छोटा चम्मच जीरा;
• 1 सूखे लौंग;
• 1 चुटकी समुद्री नमक।

खाना पकाने का समय - 110 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 156 किलो कैलोरी।

सुगंधित पाई तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. ओवन को तुरंत चालू करें और इसे 200˚С के तापमान पर गर्म करें;
2. आलू के कंदों को बहुत अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और बेकिंग शीट पर रखें। इसे ओवन में भेजें और आलू को 40 मिनट के लिए बेक करें;
3. आलूओं को निकालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और हाथ से छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.
4. कटे हुए आलू में चिकन अंडे, गेहूं का आटा (70 ग्राम) डालें और एक सजातीय रचना बनने तक मिलाएँ। सुविधा के लिए, आप आटे के लिए एक विशेष नोजल के साथ फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं;
5. प्याज को भूसी से छीलें और बहुत बारीक काट लें;
6. फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करें और इसे जैतून के तेल से चिकना करें, इसमें प्याज डालें और टेंडर होने तक भूनें;
7. तैयार सीज़निंग (जीरा, लौंग, काली मिर्च, धनिया, इलायची) को पहले से मोर्टार में पीस लें और पैन में प्याज डालें;
8. वहाँ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें, सब्जी शोरबा डालें और 10 मिनट तक उबालें। स्टू को पूरा करने से पहले मिश्रण को समुद्री नमक के साथ छिड़कें;
9. शेष गेहूं के आटे के साथ टेबल छिड़कें और आलू के आटे से छोटे पैनकेक बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें;
10. प्रत्येक पैनकेक के बीच में 1 टीस्पून डालें। तैयार भरने और छोटे केक बनाते हैं;
11. पैन को सूरजमुखी के तेल से उपचारित करें, स्टोव पर गरम करें और वहां गठित केक डालें, पहले कॉर्नमील में रोल करें;
12. हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गोभी के साथ आलू की पैटीज़

इस तरह के पाई को पकाने में थोड़ा समय लगता है और थोड़े प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन, फिर भी, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन है।

पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम आलू;
• 2 अंडे (चिकन);
• 3 कला। एल गेहूं का आटा;
• मसाले - अपने विवेकानुसार;
• गोभी (ताजा या अचार) - 500 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 125.8 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

मशरूम के साथ आलू की पेस्ट्री की रेसिपी

इस नुस्खा को वास्तविकता में अनुवाद करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की सूची तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम आलू;
• 1+1 अंडा (चिकन);
• टेबल नमक - राशि व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है;
• पिसी हुई काली मिर्च - अपने विवेक पर राशि;
• 300 ग्राम ताजा मशरूम;
• प्याज के 2 सिर;
• 15 ग्राम ताजा हरा प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल। + 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 50 मिली शुद्ध पानी;
• 8 कला। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• ताजा अजमोद की कई शाखाएँ।

खाना पकाने का समय - 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी।

पाई की तैयारी का विस्तृत विवरण:

1. तैयार आलुओं को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये और पूरी तरह पकने तक चूल्हे पर पानी में पकाइये;
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. मशरूम धोएं, छीलें और यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करें, वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें और आधा पकने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और प्याज के साथ पूरी तरह से पकने तक भूनें;
5. थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ;
6. तले हुए मशरूम को ब्लेंडर में डालें और थोड़ा सा काट लें। हरे प्याज़ को काट लें, मशरूम भरने में डालें और मिश्रण को मिलाएँ;
7. तैयार आलू से पानी निकाल दें और इसे तब तक मैश करें जब तक कि एक सजातीय प्यूरी प्राप्त न हो जाए;
8. प्यूरी में 1 चिकन अंडा डालें और नमक छिड़कें। हिलाओ और ठंडा होने दो;
9. इस समय के दौरान, आपको ब्रेडिंग के लिए मिश्रण तैयार करने की जरूरत है;
10. ब्रेडक्रंब को एक प्लेट पर रखें;
11. एक अन्य कंटेनर में, शुद्ध पानी के साथ 1 मुर्गी का अंडा फेंटें;
12. इससे पहले कि आप पाई बनाना शुरू करें, आपको अपने हाथों को पानी में थोड़ा गीला करना होगा;
13. मसले हुए आलू की एक छोटी मात्रा से, एक गेंद बनाएं, जिसे तुरंत चपटा करने की जरूरत है और सीखे हुए केक के केंद्र में मशरूम भरने का एक बड़ा चमचा जोड़ें। किनारों को कनेक्ट करें और परिणामी केक से एक पाई बनाएं;
14. परिणामस्वरूप पाई को पानी के साथ अंडे के मिश्रण में डुबोएं और तुरंत ब्रेडक्रंब में रोल करें;
15. पैन गरम करें, सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें गठित पाई डालें, जिसे दोनों तरफ से सुनहरा रंग बनने तक तलना चाहिए;
16. अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें और ताज़े अजमोद की टहनी से गार्निश करके परोसा जा सकता है।

मैश किए हुए आलू का उपयोग करके पाई आटा आपको नाजुक, हवादार और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो आपको आलू के असामान्य स्वाद से भी प्रसन्न करेगा। इस तरह के पाई की तैयारी बहुत सरल है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।