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केफिर पर छेद के साथ पतली पेनकेक्स बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। एक छेद में केफिर पर स्वादिष्ट पतली पेनकेक्स

सभी के लिए शुभकामनाएं! हम मस्लेनित्सा की तैयारी जारी रखते हैं और स्वादिष्ट पेनकेक्स सेंकना सीखते हैं। आखिरकार, यह हमारे देश में है कि सर्दियों की विदाई एक पुतले को जलाने से जुड़ी है और इस स्वादिष्ट व्यंजन को गर्मागर्म माना जाता है। और इससे भी अधिक, यह भी माना जाता है कि इस छुट्टी पर आप जितने अधिक केक बेक करेंगे, आप उतने ही अमीर होंगे।

पिछली बार हमने खाना बनाया था, लेकिन जैसा कि एक अच्छा रसोइया कहता है, सभी उत्पादों का उपयोग किया जाता है। इसलिए, आज हम केफिर पर खाना बनाएंगे। हमारा इलाज थोड़ा खट्टा निकलेगा, लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं होगा, बल्कि, इसके विपरीत, यह विविधता लाएगा।

मैं यह भी कहना चाहता हूं कि यदि आप एक शानदार दावत प्राप्त करना चाहते हैं, तो उच्च वसा वाले केफिर को चुनना सबसे अच्छा है। और ताकि यह आसानी से पलट जाए, चीनी के साथ इसे ज़्यादा मत करो, आप अधिकतम 4 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।

यह नुस्खा बहुत परिचित और लोकप्रिय है। यह आपको एक नाजुक और स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक डिश सेंकने की अनुमति देता है। और यदि आप आटे की स्थिरता का पालन करते हैं, तो पेनकेक्स पतले और बहुत सारे छेद के साथ निकलेंगे।

वैसे, खाना तलते समय कच्चा लोहा पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है।

सामग्री:

केफिर - 500 मिलीलीटर;
अंडा - 2 पीसी ।;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 0.5 चम्मच;
सोडा - 0.5 चम्मच;
उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
आटा - 500 जीआर ।;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें ताकि खोल गिर न जाए।

2. फिर नमक और चीनी डालें।

3. उत्पादों को चिकना होने तक फेंटें।

5. उसके बाद, द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, भागों में आटा डालें।

6. अब आपको सोडा बुझाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए एक साधारण गिलास में उबलता पानी डालें और उसमें सोडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सोडा पूरी तरह से घुल जाए।

7. इस मिश्रण को आटे में डालकर मिला लें।

8. अंत में वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

9. परिणामी स्थिरता को 10-15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

10. पैन गरम करें और वनस्पति तेल से चिकना करें। एक करछुल लें, आटे को छान लें और इसे केंद्र से किनारों तक दक्षिणावर्त दिशा में डालें।

11. एक तरफ 3-4 मिनिट तक भूनें, पलट दें और 1-2 मिनिट तक बेक करें।

यह समझने के लिए कि क्या सभी सामग्री पर्याप्त हैं, पहले पैनकेक को आजमाने की सलाह दी जाती है।

12. इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए।

उबलते पानी के साथ केफिर के लिए एक सरल नुस्खा

और अब मैं एक समान खाना पकाने की विधि प्रदान करता हूं, लेकिन उत्पादों को जोड़ने के एक अलग क्रम में। और हम भरने के साथ अपनी स्वादिष्टता बनायेंगे। तो पढ़िए, दिलचस्प होगा।

सामग्री:

केफिर - 350 मिलीलीटर;
उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
आटा - 250 जीआर ।;
अंडा - 3 पीसी ।;
नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सोडा - 0.5 चम्मच;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर - 500 जीआर।।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें, व्हिस्क से फेंटें।

2. अब, द्रव्यमान को फेंटते हुए, उबला हुआ पानी डालें और सोडा डालें।

4. हमारा मास तैयार होने के बाद, हम पैन को गर्म करते हैं और तेल से चिकना करते हैं। केक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक कर लें।

5. अब फिलिंग तैयार करें: पनीर को बारीक कटे हुए साग के साथ मिलाएं. हमारे द्रव्यमान को प्रत्येक सर्कल की सतह पर फैलाएं और इसे एक ट्यूब से लपेटें। सब तैयार है !!

अंडे के बिना भुलक्कड़ पैनकेक पकाना

खैर, मैं उन लोगों को निम्नलिखित नुस्खा सुझाता हूं जिनके पास पहले से ही हमारी स्वादिष्टता को तलने का व्यापक अनुभव है। आखिरकार, अंडे को शामिल किए बिना खाना बनाते समय, आप खुद को इस तथ्य के लिए बर्बाद करते हैं कि आटा कम टिकाऊ होगा, और इसलिए पलटते समय वर्कपीस को फाड़ने का जोखिम होता है।

सामग्री:

केफिर - 1 एल;
आटा - 2-2.5 बड़े चम्मच ।;
सोडा - 1 चम्मच;
नमक - 1/3 चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक कंटेनर में डालें और सोडा, चीनी, नमक डालें। हम हिलाते हैं। फिर वनस्पति तेल डालें।

2. अब आटे की बारी है। इसे पहले से छान लेना बेहतर है। इसे धीरे-धीरे डालें, फिर ब्लेंडर या मिक्सर से सब कुछ मिला लें, ताकि निश्चित रूप से एक भी गांठ न बचे।

याद रखें कि आटा जितना पतला होगा, पेनकेक्स उतने ही पतले होंगे और इसके विपरीत, जितना मोटा होगा, उतना ही मोटा होगा।

4. हम पकवान को दोनों तरफ से बेक करते हैं, यह नहीं भूलते कि आपको इसे जल्दी और सावधानी से पलटने की जरूरत है।

5. बेरी जैम के साथ ऐसी डिश खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

अब मैं आपको वीडियो क्लिप देखने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। विधि हमेशा की तरह उत्कृष्ट है, और ऐसे पेनकेक्स उत्सव की मेज के लिए बहुत उपयुक्त हैं। तो इस पोस्ट को बुकमार्क कर लें और आप 100% मास्लेनित्सा के लिए तैयार हो जाएंगे।

1 लीटर केफिर के लिए छेद वाले पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

और अब हम बहुत ही संतोषजनक भोजन बनाएंगे। वैसे, इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, बस जमे हुए, और फिर केवल मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है।

खाना पकाने की विधि आप पहले से ही परिचित हैं, लेकिन हम इसे मांस से भर देंगे। आप किसी भी तरह का गूदा ले सकते हैं: बीफ, पोर्क या लीवर।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

केफिर - 1 एल;
अंडे - 3 पीसी ।;
सोडा - 0.5 चम्मच;
नमक स्वादअनुसार;
चीनी - 1 चम्मच;
आटा 1.5-2 बड़े चम्मच ।;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

भरने के लिए:

सूअर का मांस - 1 किलो;
धनुष - 2 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कप लें और उसमें मैदा, चीनी, नमक और सोडा डालें। सब कुछ मिलाएं।

2. एक अलग कटोरे में, अंडे को केफिर से फेंटें। और इस द्रव्यमान को सूखे उत्पादों में डालें। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें। आखिर में थोडी़ सी सब्जी डालकर दोबारा मिलाएं, लेकिन चम्मच से।

आटा तरल हो जाना चाहिए, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा उबलते पानी डालें।

3. अब पैनकेक को पहले से गरम पैन में बेक कर लें।

4. पहले से फिलिंग तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पहले मांस उबाल लें, फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें। मांस को प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और मांस के पकने तक भूनें।

5. प्रत्येक पैनकेक पर मांस की फिलिंग डालें, एक लिफाफे में लपेटें और दोनों तरफ तेल में तलें। या फिर हम उसे फ्रीजर में रख देते हैं और सही समय पर निकाल लेते हैं !! अपने भोजन का आनंद लें!!

बेकिंग सोडा के बिना पैनकेक रेसिपी

आमतौर पर केफिर पेनकेक्स को रसीला और सुर्ख बनाने के लिए, वे सोडा के अतिरिक्त के साथ तैयार किए जाते हैं, या, ज़ाहिर है, आप इसे नहीं जोड़ सकते। इसके बजाय, खमीर का प्रयोग करें।

और आप आटे को कई बार उठने दें तो बेहतर होगा।

सामग्री:

केफिर - आधा लीटर;
खमीर का एक टुकड़ा - 10 जीआर ।;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
आटा - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
अंडे - 3 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। और एक मग में 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और उसमें खमीर को पतला करें। गर्म केफिर को अंडे के मिश्रण में डालें।

2. आटे को पहले से छान लें और इसे लगातार हिलाते हुए, तरल द्रव्यमान में छोटे हिस्से में डालें। इस स्तर पर आटा मोटी खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।

4. द्रव्यमान को फिर से मिलाएं और आटे के साथ कटोरे को हल्के रुमाल से ढक दें या ढक्कन से ढक दें। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

5. आटा पकना चाहिए, यानी सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। चलो खाना तलना शुरू करते हैं।

6. केक को गरम तवे पर दोनों तरफ से बेक करें। इन्हें खट्टा क्रीम, जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसें।

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

और हाँ, हम डिश को बेरी सॉस के साथ सर्व करेंगे।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

केफिर - 1 बड़ा चम्मच ।;
दूध - 0.5 बड़े चम्मच ।;
आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
खमीर - 1 चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 30 जीआर ।;
नमक - एक चुटकी।

बेरी सॉस के लिए:

रास्पबेरी - 250 जीआर ।;
चीनी - 4 बड़े चम्मच;
रम - 1 बड़ा चम्मच;
दालचीनी - 0.3 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. दो बड़े चम्मच मैदा में नमक, चीनी और यीस्ट मिलाएं।

2. गर्म केफिर डालो।

3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि गांठ न रहे। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

4. संगति आकार में दोगुनी होनी चाहिए।

5. अंडे को व्हिस्क से फेंटना चाहिए।

6. बचा हुआ आटा और गर्म दूध मिलाते हुए अंडे, वेनिला चीनी और हमारा आटा मिलाएं।

7. अब पिघला हुआ थोड़ा डालें, सब कुछ मिलाएँ और फिर से क्लिंग फिल्म से ढक दें।

8. 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

9. पैनकेक को गरम फ्राई पैन में फ्राई करें, फ्राई पैन को पहले तेल से ग्रीस करना जरूरी नहीं है। लेकिन पके हुए केक को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना किया जाता है।

10. बेरी की चाशनी बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, बेरी को डीफ्रॉस्ट करें, यदि आपके पास यह ताजा है, तो इसे धो लें।

12. बेरी की चाशनी डालकर हमारे स्वादिष्ट व्यंजन परोसें।

छेद के साथ पेनकेक्स कैसे सेंकना है, इस पर वीडियो

खैर, अंत में, मैं आपको एक बार फिर दिखाना चाहता हूं कि केफिर पर आटा कैसे पकाना है। क्या आप अक्सर इस व्यंजन को सेंकते हैं? सच कहूं तो मैं अब भी इसे दूध के साथ करता हूं, लेकिन बदलाव के लिए केफिर का भी इस्तेमाल किया जाता है।

बेशक, मुझे लगता है कि आपके पास किसी के लिए भी अपनी सुपर रेसिपी है, लेकिन मैंने चयन को सभी के लिए उपयोगी बनाने की कोशिश की। ताकि किसी भी कारण से और बिना, आप हमेशा सुर्ख, मुलायम और पतले पेनकेक्स से प्रसन्न हों। बोन एपीटिट हर कोई !!

केफिर पर पेनकेक्स मुख्य रूप से रूसी पारंपरिक भोजन हैं - स्वादिष्ट और संतोषजनक। इनके बिना कोई भी छुट्टी अधूरी है। ऐसा व्यंजन नाश्ते के रूप में एकदम सही है, और विभिन्न प्रकार के टॉपिंग उन्हें और भी स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बना देंगे।

वर्तमान में, बड़ी संख्या में पैनकेक रेसिपी हैं। यह लेख तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट प्रस्तुत करेगा।

अवयव:

गेहूं का आटा - 1.
केफिर - 500 मिली।
अंडे - 2.
चीनी, नमक।
सोडा - एक चुटकी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

किसी भी आटे के उत्पाद को तैयार करने में पहला कदम, निश्चित रूप से, चीनी और नमक के साथ अंडे को फेंटना है। मिक्सर या ब्लेंडर से पीटना अधिक सुविधाजनक है। यदि न तो एक है और न ही दूसरा, तो एक साधारण व्हिस्क या कांटा काम करेगा। मिक्सर से फेंटने से आटे को एक विशेष शोभा मिलती है और गांठों से अच्छी तरह मुकाबला करता है।

दूसरा चरण प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए सोडा और केफिर का मिश्रण होगा। यह पेनकेक्स को नाजुकता और भव्यता देगा। इसके बाद, अंडे के मिश्रण में सोडा के साथ केफिर डालें और मिलाएँ।

खाना पकाने का अगला चरण आटे का परिचय होगा। आपको इसे बैचों में करने की आवश्यकता है। यह विधि न्यूनतम संख्या में गांठ बनाने में मदद करेगी।

परिणामस्वरूप आटे में वनस्पति तेल डालें, जो जलने और चिपके रहने से रोकता है।

अच्छी तरह गरम की हुई कड़ाही में बेक करें। आटे की एक छोटी मात्रा डालें और सतह पर एक छोटी परत फैलाएं।

फिर धीरे से एक स्पैटुला के साथ पलटें और दूसरी तरफ से भी पकाएं। एक फ्राइंग पैन को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ लिया जाना चाहिए। पेनकेक्स उस पर चिपकेंगे नहीं, और उन्हें पलटना सुविधाजनक होगा।

पकाने के लिए लगभग सबसे कठिन नुस्खा। इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि इसे बिना फाड़े पलटने में सक्षम होना चाहिए। सही नुस्खे ब्रेकआउट को रोकने में मदद करेंगे।

सामग्री:

गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
केफिर (वसा सामग्री 1%) - 250 मिली।
उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच।
अंडे - 2
चीनी - 3 बड़े चम्मच
नमक - एक चुटकी।
सोडा - एक चुटकी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

अंडे को एक चुटकी नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे।

हम केफिर को परिणामस्वरूप मिश्रण में पेश करते हैं। ठीक 1% केफिर लेना बहुत जरूरी है, क्योंकि। यह कम वसा है। हम मिलाते हैं।

यह मुख्य घटक जोड़ने की बारी है, जो पैनकेक को छिद्रों से पतला बनाता है - उबलते पानी। उबलते पानी को सही ढंग से जोड़ना महत्वपूर्ण है। अगर तुरंत डाला जाता है, तो आटा असमान रूप से घुमाएगा। इसलिए, आपको लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में डालना होगा। आटा फूलना चाहिए।

अगला कदम आटा है। आप सभी को एक साथ जोड़ सकते हैं, क्योंकि गर्म पानी में आटा बिना गांठ के घुल जाता है।

सोडा और सूरजमुखी तेल डालो। आप जितना कम सोडा डालेंगे, छेद उतने ही छोटे होंगे।

अंत में, आटा बहुत तरल होना चाहिए। हम पैन गरम करते हैं, तेल की कुछ बूंदों के साथ सतह को चिकना करते हैं। आटा सामान्य कलछी के 2/3 से अधिक नहीं लिया जाना चाहिए। हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।

उत्पाद:

आटा - 400 ग्राम।
अंडे - 4
केफिर - 250 मिली।
उबलते पानी - 200 मिली।
चीनी - 70 ग्राम।
सोडा, नमक
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

खाना पकाने में पहला कदम 3 मिनट के लिए एक शराबी द्रव्यमान में थोड़ा नमक के साथ अंडे पीटा जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण कदम अंडे के तरल में उबलते पानी की शुरूआत है। प्रक्रिया को सटीकता की आवश्यकता होती है, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में डालें।

परिणामी तरल में केफिर डालें, मिलाएँ।

अगला कदम थोक सामग्री का परिचय होगा: आटा, नमक और चीनी। अच्छी तरह से हिलाओ जब तक कि सभी गांठ पूरी तरह से भंग न हो जाए।

गरम पैन में सभी तरफ से बेक करें। यदि आप इस प्रश्न के बारे में चिंतित हैं: क्या अंडे उबलते पानी से कर्ल नहीं करते हैं, तो मैं आपको सुरक्षित रूप से आश्वस्त कर सकता हूं कि ऐसा नहीं होगा। उबलते पानी का जलसेक बहुत धीरे-धीरे किया जाता है, फिर अंडे को कर्ल करने का समय नहीं होता है।

क्या आवश्यक होगा:

गेहूं का आटा। - 300 ग्राम।
केफिर - 250 मिली।
पानी - 250 मिली।
अंडे - 2
नमक - 1/3 छोटा चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका - 1 छोटा चम्मच
नाली का तेल - 50 ग्राम।

आइए केफिर पर पेनकेक्स पकाना और तलना शुरू करें:

सबसे पहले टूटे हुए अंडे में चीनी और नमक डालें, मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।

हम वहां केफिर और गर्म पानी भी पेश करते हैं। हम तरल की एक सजातीय अवस्था प्राप्त करते हैं।

आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि कोई गुठली न रह जाए। वनस्पति तेल में डालो।

खाना पकाने का अंतिम चरण सिरका के साथ सोडा को बुझाना है। फिर से अच्छी तरह मिला लें।

तेल लगे पैन को आग पर रख दें। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

एक स्पैटुला के साथ निकालना और चालू करना सबसे सुविधाजनक है। पैनकेक को एक सर्विंग डिश में निकालें और ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा रखें। आपको इसे हर बार करने की ज़रूरत है।

पेनकेक्स रसीला और स्वादिष्ट निकलते हैं, उज्ज्वल मस्लेनित्सा छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट भोजन।

केफिर और दूध पर पेनकेक्स - श्रोवटाइड के लिए नुस्खा नंबर 1

केफिर पर, और दूध के साथ भी - यह एक उत्कृष्ट संयोजन और एक आदर्श नुस्खा है। पेनकेक्स पतले और बनावट वाले होते हैं। लपेटने और खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसने के लिए आदर्श।

आपको चाहिये होगा:

गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
केफिर - 250 मिली।
दूध - 250 मिली।
अंडे - 2
नमक - चुटकी भर
चीनी - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
सोडा - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

एक मिक्सिंग बाउल में अंडे फोड़ें और नमक और चीनी छिड़कें।

दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। वैनिलिन एक विशेष स्वाद देगा।

आटे को छानना वांछनीय है। परिणामी तरल में आटा डालें और सोडा को सिरके से बुझा दें।

आटा गाढ़ा हो जाएगा, चिंता न करें। हम केफिर की सही मात्रा के साथ गाढ़ा आटा पतला करते हैं। गांठ के गठन को रोकने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।

अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और आटे को छोटे भागों में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मोटे पैनकेक से बचने से आटे की सही मात्रा में मदद मिलेगी।

आप खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
केफिर - 500 मिली।
अंडे - 4
चीनी - 3 बड़े चम्मच
नमक - एक चुटकी।
सोडा - आधा छोटा चम्मच
उबलते पानी - 200 मिली।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: अंडे को चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएं। मत मारो, बस अच्छी तरह मिलाओ।

हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। केफिर के आटे को लगभग 3-4 भागों में बाँट लें और तीन भागों में आटा गूँथ लें। इस तकनीक से आटा बिना गांठ के प्राप्त किया जाता है। यह प्रक्रिया ऑक्सीजन से समृद्ध होती है और एक विशेष स्वाद देती है।

उबालने का समय हो गया है। इसे सोडा के साथ मिलाया जाना चाहिए और धीरे-धीरे हमारे आटे में एक ट्रिकल में इंजेक्ट किया जाना चाहिए।

वनस्पति तेल डालो। एक बार फिर, सावधानी से सब कुछ गूंध लें और लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए सेट करें।

कड़ाही को तेल की शूटिंग की स्थिति में गरम किया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए, हमारी दादी-नानी ने पैन को लार्ड से चिकना किया, और पेनकेक्स ने एक विशेष स्वाद प्राप्त किया।

केफिर पर ओपनवर्क और फीता पेनकेक्स - सिर्फ श्रोवटाइड के लिए

अवयव:

गेहूं का आटा - 150 ग्राम।

केफिर 1% - 500 मिली।
अंडे - 2
चीनी - 2.5 बड़े चम्मच।
नमक - चुटकी भर
सोडा - 1 चम्मच
सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आटे को बेहतर ढंग से भंग करने के लिए केफिर को गरम किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा केफिर फट जाएगा।

गर्म केफिर में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ।

एक व्हिस्क के साथ अंडे फेंटें और गर्म केफिर में डालें।

आटे को छानना सुनिश्चित करें और स्थिरता को देखते हुए भागों को तरल में डालें।

अगर आपको ऐसा लगा कि आटा गाढ़ा है, तो तरल से पतला करने में जल्दबाजी न करें। सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालने के बाद, आटा हवादार, फूला हुआ और अधिक तरल हो जाएगा।

वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग 15 मिनट तक आराम करने दें।

अच्छी तरह गरम की हुई कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें। पैन में आटा बुलबुले से ढका हुआ है, जो फटने पर विभिन्न आकारों के छेद बनाते हैं, जो एक फीता पैटर्न की उपस्थिति देता है।

वीडियो: बचपन में पनीर के साथ पेनकेक्स

पारंपरिक नुस्खा में, आपको अनुपात का निरीक्षण करने की आवश्यकता है: 1 बड़ा चम्मच के लिए। आटा आपको 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। केफिर

मैदा को छानना सुनिश्चित करें। यह प्रक्रिया आटे के कणों को ऑक्सीजन से संतृप्त करती है। इससे आटा हल्का हो जाता है।

अंडे और आटा मिलाते समय अनुपात भी मौजूद होता है: 1 बड़ा चम्मच के लिए। आटा 1 अंडे के लिए खाता होना चाहिए। यदि आप भरने के साथ पेनकेक्स चाहते हैं, तो आपको अधिक अंडे जोड़ने चाहिए, क्योंकि। यह आटे को घनत्व देगा, और मुड़ते समय पेनकेक्स नहीं फटेंगे।

किसी भी स्थिति में आपको सभी सामग्रियों को एक ही बार में एक डिश में नहीं डालना चाहिए। इससे बड़ी संख्या में गांठों का निर्माण होगा। ढीले और तरल घटकों को अलग-अलग मिलाना आवश्यक है।

पेनकेक्स में चीनी मिलाने से एक विशेष स्वाद मिलेगा, भले ही आप मांस भरने की योजना बना रहे हों।

स्प्रिंग रोल के लिए, उन्हें एक तरफ तलने के लिए पर्याप्त है। लपेटते समय, कच्चा पक्ष ऊपर होना चाहिए। फिर लपेट कर भूनें।

ओपनवर्क और छेद आटे में उबलते पानी को जोड़ देंगे।

नया पैनकेक तलने से पहले पैन को साफ कर लें। यह अतीत से अवशेषों को हटा देगा और पैन को तेल देगा, जिससे पैन से पिछड़ने में सुधार होगा।

भूनने की डिग्री निर्धारित करने के लिए - बस इसके किनारे को देखें। अगर यह सुनहरा हो गया है, तो पैनकेक तैयार है।

सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए। नहीं तो यह तवे पर चिपक जाएगा।

पेनकेक्स को गर्म रखने के लिए, आप एक साफ तौलिये से ढक सकते हैं, इससे वे भोजन शुरू होने तक गर्म रहेंगे।

आपको इसे एक उपयुक्त व्यास की प्लेट पर रखना होगा। यदि आपके पास मक्खन के साथ पेनकेक्स हैं, तो यह प्लेट से बाहर निकलने में सक्षम है।

पेनकेक्स की सेवा करने के कई तरीके हैं: उन्हें त्रिकोण, आधा या एक ट्यूब में घुमाया जा सकता है।

खैर, मेरे प्यारे पेटू और मीठे दाँत, अब आप पेनकेक्स के लिए सभी बेहतरीन व्यंजनों को जानते हैं - यह वाइड मास्लेनित्सा के लिए तैयार होने का समय है! मुझे ये शीतकालीन विदाई कैसी लगी! आनंदमय उत्सव और भोजन की प्रचुरता!

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पेनकेक्स कई देशों के व्यंजनों में पहले स्थान पर हैं। और पहले पैनकेक के निर्माण और उपस्थिति का इतिहास रहस्य में डूबा हुआ है। निश्चित रूप से, हम केवल यह कह सकते हैं कि यह एक रूसी व्यंजन है, हालाँकि कई लोग इस राय पर विवाद करते हैं। लेकिन वैसे भी, सभी को पेनकेक्स पसंद हैं।

विशेष रूप से मस्लेनित्सा की छुट्टी पर बहुत सारे पेनकेक्स तैयार किए जा रहे हैं। पूरे एक सप्ताह के लिए उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और विधियों के अनुसार बेक किया जाता है। विशेष रूप से लोकप्रिय वे व्यंजन हैं जिन पर हमने पिछले लेख में विचार किया था।

और आज का मुद्दा केफिर पर पकाए गए कम स्वादिष्ट पेनकेक्स को समर्पित नहीं है। ऐसा लगता है, जानकर, आप सुरक्षित रूप से उनकी बेकिंग ले सकते हैं। लेकिन यह वहां नहीं था। प्रत्येक रेसिपी की हमेशा अपनी ख़ासियत होती है, इसलिए बोलने के लिए, एक उत्साह जो प्रत्येक रेसिपी को खास बनाता है।

सब कुछ के अलावा, खाना पकाने के इतने सारे व्यंजन हैं कि हर किसी के लिए खाना पकाने के लिए पर्याप्त जीवन नहीं है, भले ही आप कम से कम हर दिन सेंकना करें।

हम आपके साथ हैं, आज हम केवल एक छोटे से हिस्से पर विचार करेंगे, जिसके अनुसार आप न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि सामान्य दिनों में भी पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक बढ़िया उपाय यह होगा कि उन्हें किसी तरह के जैम के साथ या हमेशा की तरह खट्टा क्रीम के साथ पकाएं और परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट है, और संतोषजनक भी है!

और अगर आपको लगता है कि यह आसान नहीं है, क्योंकि आटा गूंथने के लिए आपको बहुत जल्दी उठना होगा, तो मैं आपको यह बता सकता हूं: - आप गलत हैं। क्योंकि शाम को आटा गूंथ कर सुबह तक फ्रिज में रख सकते हैं. उसे कुछ नहीं होगा, और आपको बस उन्हें पकाना है।

छेद वाले पतले पैनकेक

हर किसी को सुंदर ओपनवर्क नहीं मिलता है और एक ही समय में, एक छेद में पतली पेनकेक्स। बात यह है कि नुस्खा में दिए गए अनुपात हमेशा सही ढंग से नहीं देखे जाते हैं। या ऐसा भी होता है कि नुस्खा अपने आप में बहुत सफल नहीं होता है।

परिणाम से निराशा से बचने के लिए, आपको नीचे दिए गए नुस्खा में बताए अनुसार पूरी तरह से और बिल्कुल सब कुछ करने की आवश्यकता है। और आप देखेंगे कि सुंदर और स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना इतना असंभव काम नहीं है। क्या हम कोशिश करें?

सामग्री:

1.5 सेंट आटा
1 सेंट केफिर
1 सेंट उबलता पानी
2 अंडे
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1/4 छोटा चम्मच चाय सोडा
1/4 छोटा चम्मच नमक
3 चम्मच दानेदार चीनी
1/2 छोटा चम्मच वनीला शकर

खाना बनाना:

1. पहले से छाने हुए आटे में टी सोडा डालें और मिला लें।

2. अंडे को एक अलग बाउल में तोड़ लें। नमक, चीनी और वेनिला चीनी डालें।

आप चाहें तो थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। आटे में बड़ी मात्रा में चीनी के कारण पैनकेक पैन से चिपक जाते हैं।

3. एक व्हिस्क के साथ, चीनी के घुलने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

4. केफिर को अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

5. मैदा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि गुठलियाँ गायब न हो जाएँ।

आटा धीरे-धीरे, कई चरणों में जोड़ा जाना चाहिए। यानी थोड़ा मिलाया, मिलाया। उन्होंने थोड़ा और डाला, इसे मिलाया, और इसी तरह।

6. धीरे-धीरे उबलते पानी को परिणामी आटे में डालें (यह थोड़ा मोटा होना चाहिए), बिना मिश्रण को बंद किए।

7. हमारे पास अंतिम सामग्री वनस्पति तेल होगी, जिसे पैनकेक आटा के साथ मिलाया जाना चाहिए।

8. आप सीधे पेनकेक्स पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसके लिए:

तवे पर थोड़ा सा तेल (सब्जी या मक्खन) लगाकर चिकना कर लीजिए

हल्का धुंआ आने तक पैन को गर्म करें

पैन को एक हाथ से पकड़े हुए, दूसरे हाथ से, एक कलछी का उपयोग करके, आटा डालें और एक तेज गोलाकार गति में समान रूप से सभी आटे को पैन में वितरित करें

सलाह! कलछी में उतनी ही मात्रा में आटा भरने की कोशिश करें ताकि आपको मिलने वाले सभी पैनकेक एक ही आकार और मोटाई के हों।

पैनकेक की सतह के सूख जाने और किनारों के भूरे होने के बाद, आप इसे एक स्पैटुला के साथ पलट सकते हैं और इसे उल्टा तल सकते हैं

हम तैयार पैनकेक को एक प्लेट में भेजते हैं और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ चिकना करते हैं।

9. बचे हुए सभी आटे के साथ बेकिंग प्रक्रिया को दोहराएं।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए यह पूरी रेसिपी है। इस तरह के परीक्षण के लिए, वे बहुत पतले, स्वादिष्ट और खुले काम के होते हैं, और इसके अलावा, उनमें छेद भी होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

केफिर पर मोटी पेनकेक्स

उपरोक्त नुस्खा में, हमने पतले पेनकेक्स के साथ निपटाया, और अब असली रसीला बनाने की कोशिश करते हैं, कोई भी कह सकता है कि मोटे पेनकेक्स, जिनके स्वाद से हम सभी बचपन से परिचित हैं।

ये वही हैं जो हमारी दादी बनाती थीं। वे इतने संतोषजनक हैं कि आप दो या तीन टुकड़ों से अधिक नहीं खा पाएंगे, ठीक है, चरम मामलों में, चार। विश्वास मत करो? फिर इसे स्वयं आजमाएं।

सामग्री:

2 अंडे
2 बड़ी चम्मच ढेर चीनी
नमक की एक चुटकी
वैनिलिन (चाकू की नोक पर)
250+250 मिली. केफिर
1 चम्मच सोडा
2 कप मैदा
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. अंडे को चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए।

थोड़ा नमक और वैनिलीन डालें और फिर से मिलाएँ।

2. यहां 1 कप (250 मिली) केफिर मिलाएं। हम मिश्रण करना जारी रखते हैं।

सब कुछ मिल जाने के बाद, सोडा डालें, मिलाएँ और एक दो मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि केफिर में सोडा बुझ जाए।

3. मैदा दो बार छान लें, मिश्रण को बंद न करते हुए, छोटे भागों में डालें।

4. अब हम केफिर का दूसरा भाग डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

किए गए जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आटे में एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए।

5. और अंत में, हमें वनस्पति तेल जोड़ने की जरूरत है।

आटा थोड़ा मोटा होना चाहिए, लेकिन पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा पतला होना चाहिए।

6. एक सूखे और अच्छी तरह गरम पैन में, धीमी आंच पर पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें।

हर बार आटे को कलछी में डालने से पहले उसे मिलाना ना भूलें.

7. आटे को आग पर सीधे पैन में एक समकोण पर डालें। यदि आवश्यक हो, तो उसी करछुल से समतल करें।

यह नुस्खा 12-15 पेनकेक्स बनाता है, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना बड़ा बनाते हैं। अब आप जानते हैं कि बाहर निकलने पर किस तरह के शानदार पेनकेक्स मिलते हैं। स्वास्थ्य के लिए तैयार करें!

केफिर पर उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

कस्टर्ड पेनकेक्स में उबलते पानी या गर्म दूध का उपयोग होता है। आप इसे इस तरह से पका सकते हैं, जैसे आप पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप केफिर से कस्टर्ड तरीके से पैनकेक बना रहे हैं तो दूध से ज्यादा गर्म पानी का इस्तेमाल करना बेहतर है.

कम से कम मुझे इसी तरह सिखाया गया था और मैं उन्हें उसी तरह करने का आदी हूं। मैं हमेशा परिणाम से संतुष्ट हूं और मुझे उम्मीद है कि आपको भी इस तरह से तैयार पेस्ट्री पसंद आएगी। तो, केफिर और उबलते पानी पर बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

सामग्री:

केफिर - 400 मिली।
आटा - 300 जीआर।
अंडे - 2 पीसी।
उबलते पानी - 200 मिली।
सूरजमुखी तेल - 30 जीआर।
नमक की एक चुटकी
चीनी - 100 जीआर।
चाय सोडा - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अंडे के साथ नमक और चीनी डालें। एक नियमित व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मारो।

2. केफिर डालें और फिर से फेंटें।

नतीजतन, आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, जिसे हम अस्थायी रूप से किनारे पर हटा देते हैं।

3. चाय सोडा को उबलते पानी में डालें और घुलने तक हिलाएं।

4. इस पानी को अंडे के द्रव्यमान में डालें और लगभग 5 मिनट के लिए फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

5. यहां वनस्पति तेल डालें और आटा डालना शुरू करें।

जैसा कि आपको शायद याद होगा, आटे को लगातार मिलाते हुए, आटे को छोटे भागों में डालें।

तैयार आटा सजातीय होना चाहिए, बिना गांठ और थोड़ा तरल। बिल्कुल पानी की तरह नहीं, लेकिन फिर भी काफी तरल होना चाहिए।

6. चलो पकाना शुरू करते हैं। एक पैनकेक पैन को थोड़े से तेल से चिकना करें और मध्यम आँच पर अच्छी तरह गरम करें।

मैंने ऊपर वर्णित किया है कि पैन में आटा कैसे डालना है, इसलिए मैंने खुद को नहीं दोहराया, लेकिन मैं सिर्फ इतना कहूंगा कि हमें प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से अच्छी तरह से बेक करने की आवश्यकता है। प्रत्येक पक्ष में लगभग 1.5-2 मिनट लगते हैं।

बस इतना ही। कुछ भी मुश्किल नहीं है। इस तरह के परीक्षण को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। और खुद पकाना भी एक लंबी प्रक्रिया नहीं है। अनुकूलित होने के बाद, आप एक साथ कई पैन में पेनकेक्स सेंकना कर सकते हैं, लेकिन यह कौशल का एक बिल्कुल अलग स्तर है ...

भुलक्कड़ पैनकेक कैसे बनाते हैं

थोड़ा अधिक, हमने गाढ़ा बनाने के लिए नुस्खा की जांच की या, जैसा कि वे कहते हैं, रसीला पेनकेक्स। वही हम उन्हें कहते हैं। लेकिन इंग्लैंड और अमेरिका में उन्हें थोड़ा अलग कहा जाता है, अर्थात् पेनकेक्स।

यह अधिक संभावना है कि पेनकेक्स भी नहीं, बल्कि हमारे पेनकेक्स जैसा कुछ है। केवल एक चीज जो उन्हें अलग करती है वह यह है कि पेनकेक्स सूखे फ्राइंग पैन में पकाए जाते हैं और कम चिकना होते हैं। यह फिगर और सेहत को फॉलो करने वालों से अपील करेगा।

देखने में खुशी!

केफिर और दूध पर पेनकेक्स पकाने की विधि:

तैयार पेनकेक्स का अधिक स्पष्ट और नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, आटे की संरचना को जोड़ा जा सकता है। यानी अगर आप केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे गर्म दूध से क्यों न बदलें?

ठीक यही हम करेंगे। हालांकि ज्यादातर मामलों में हम उबलते पानी से पकाते हैं, लेकिन, बदलाव के लिए, पेनकेक्स को इस तरह से पकाया जा सकता है।

सामग्री:

केफिर - 0.5 एल।
दूध - 250 मिली।
अंडा - 1 पीसी।
आटा - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
वैनिलिन - 1 जीआर।

खाना बनाना:

1. हम केफिर को स्टोव पर 40 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं। तुरंत बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ।

2. मिलाने की प्रक्रिया में, नमक और चीनी डालें।

3. अब हम यहां अंडे का परिचय देते हैं, वैनिलिन में डालते हैं और चिकना होने तक हिलाते रहते हैं।

4. छना हुआ आटा, हमेशा की तरह, आटे को लगातार चलाते हुए, छोटे भागों में डालें।

आटा अधिक या इसके विपरीत कम ले सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि केफिर कितना मोटा होगा। नतीजतन, आपको मोटी मोटी खट्टा क्रीम के समान बनावट वाला आटा मिलना चाहिए।

5. बिना गांठ के अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं और मध्यम गति से आटे को अच्छी तरह से फेंट सकते हैं।

6. आटा गूंथने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, दूध को उबाल लें और इसे एक कटोरे में आटा के साथ एक पतली धारा में डालें, बिना मिश्रण को बंद किए।

7. आटे में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और हम पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

8. पैनकेक के आटे को कलछी की सहायता से पहले से गरम किये हुये पैन में डालिये और दोनों तरफ से सेंक लीजिये.

पेनकेक्स बहुत ओपनवर्क हैं, जिसमें बहुत सारे छेद हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

हम अंडे के बिना स्वादिष्ट पेनकेक्स सेंकना

हम सभी जानते हैं कि पेनकेक्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। वे दूध, केफिर और पानी दोनों से और उनके बिना बनाए जाते हैं। लेकिन क्या पूर्ण स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना संभव है जिसमें अंडे नहीं होंगे? उत्तर स्पष्ट है - बेशक आप कर सकते हैं।

सभी लोग अंडे को अपने आहार में शामिल नहीं कर सकते हैं। यह उनके लिए है कि पाक विशेषज्ञों ने आटा के इस संस्करण का आविष्कार कम सुगंधित, स्वादिष्ट और रसीला पेनकेक्स पकाने के लिए किया था। और क्या और कैसे करना है, हम नीचे विश्लेषण करेंगे।

सामग्री:

केफिर - 500 जीआर।
दूध - 250 जीआर।
आटा - 300 जीआर।
चाय सोडा - 0.5 चम्मच
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।
नमक की एक चुटकी
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. केफिर को सॉस पैन में डालें और छोटी आग लगा दें। गरम करते समय, बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ।

सोडा के बुझने के बाद, हमें चीनी और नमक मिलाना है और फिर से मिलाना है।

याद है! केफिर को 70 डिग्री तक अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में इसे उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए।

2. गरम मिश्रण को आंच से हटा लें। एक व्हिस्क के साथ हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, धीरे-धीरे इसमें छना हुआ आटा डालें।

3. गर्म दूध को एक छोटी सी धारा में परिणामी गाढ़े आटे में डालें।

4. प्रक्रिया के अंत में, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। पेनकेक्स के लिए चौक्स पेस्ट्री तैयार है। आप तलना शुरू कर सकते हैं।

5. पैनकेक को अच्छी तरह गरम होने पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

तैयार पैनकेक तुरंत थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकनाई करते हैं और मेज पर परोसा जा सकता है।

और अब, प्रिय पाठकों, संक्षेप में, मैं आपको अगले अंक तक अलविदा कहना चाहता हूं और शुभकामनाएं देता हूं! मैं आपको शुभकामनाएं देता हूं और यह कि बेकिंग पैनकेक और सभी मामलों में आपके पास कभी भी कुछ भी ढेलेदार न हो।

श्रोवटाइड जल्द ही आ रहा है और बहुत से लोग सोच रहे हैं कि इस महान छुट्टी के लिए क्या पकाना है? अधिकांश पेनकेक्स बनाने पर सहमत हैं।

प्राचीन काल से, जैसे ही सर्दी समाप्त हुई, मस्ती शुरू हुई, नृत्य शुरू हुआ, लोग चले, अलाव पर कूद गए और यहां तक \u200b\u200bकि एक पुतले को दफन कर दिया, यानी उन्होंने इसे जला दिया। और सबसे महत्वपूर्ण बात, वे एक-दूसरे से मिलने गए और उन्हें पेनकेक्स का इलाज किया। यह माना जाता था कि छुट्टियों के दौरान जो उन्हें अधिक सेंकेगा, वह पूरे साल अमीर होगा।

इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, दही, किण्वित पके हुए दूध, खनिज पानी, पानी, विभिन्न भरावों के साथ, मांस, पनीर, मछली। आटा भी अलग कस्टर्ड, खमीर, अखमीरी है। सामान्य तौर पर, जैसे ही वे विकल्पों के साथ नहीं आते हैं, उन्हें गिना नहीं जा सकता है, और यदि आप उन्हें हर दिन पकाते हैं, तब भी आप एक वर्ष में सभी तरीकों का प्रयास नहीं करेंगे।

मैं आपको केफिर पर पेनकेक्स के लिए अपने विकल्पों की पेशकश करना चाहता हूं, मुझे लगता है कि आपको ये व्यंजन पसंद आएंगे।

ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा, न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी इसे पसंद करेंगे। इस व्यंजन का स्वाद आपको बचपन की याद दिलाएगा, क्योंकि वे कोमल और छिद्रों के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

केफिर - 0.5 लीटर।
उबलता पानी - 1 गिलास।
चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच
सोडा - 0.5 चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच।
मैदा - 2 कप।
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

1. एक गहरे बाउल में अंडे, नमक और चीनी को फेंट लें।

2. हम थोड़ा केफिर गर्म करते हैं ताकि यह गर्म हो और इसे अंडे में डालें, हम वहां 1 गिलास अच्छी तरह से मैदा भेजते हैं और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाते हैं।

युक्ति: पेनकेक्स को कोमल बनाने के लिए, आटा बोना अनिवार्य है, इस प्रकार इसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाता है और स्टोर परिवहन के दौरान बनने वाली गांठों को इससे हटा दिया जाता है।

3. एक और गिलास मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।

वैसे : आटे का विभाजन इसलिए किया जाता है ताकि वह अच्छे से मिक्स हो जाए और हमें ज्यादा छोटी और अतिरिक्त गांठ न मिले.

4. एक गिलास उबलते पानी में सोडा घोलें और वनस्पति तेल के साथ आटे में डालें और एक बैच बना लें।

युक्ति: पूरी प्रक्रिया हो जाने और परीक्षण तैयार होने के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहें कि सभी गांठ फैल गई हैं। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

4. वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें और अच्छी तरह से गरम करें। पैन को अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हुए आटा गूंथ लें ताकि हमारा सारा मिश्रण उस पर फैल जाए। हम एक तरफ भूनते हैं।

आटा जितना पतला डालेंगे, उसमें उतने ही अधिक छेद होंगे।

5. फिर पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें।

6. देखते हैं क्या हुआ।

7. तली हुई डिश को मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जाता है।

केफिर पर पतले कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

कस्टर्ड पेनकेक्स का एक और तरीका, जो असामान्य रूप से स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सुगंधित है।

सामग्री:

केफिर - 500 मिली।
अंडे - 2 पीसी।
चीनी - 1 चम्मच।
वैनिलिन - 1 पाउच।
नमक - 0.5 चम्मच।
सोडा - 05 चम्मच।
मैदा - 2 कप।
उबलता पानी - 1 कप।
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

1. केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें अंडे, नमक, चीनी, वैनिलिन डालें और सब कुछ एक ब्लेंडर से तब तक मिलाएँ जब तक कि अंडे मिक्स न हो जाएँ।

2. स्टोव पर, हमारे मिश्रण को लगभग 60 ° तक गर्म करें। - इसके बाद मैदा को छान लें और ज्यादा देर तक चलाते रहें ताकि मैदा में गांठ न लगे.

3. उबलते पानी में सोडा डालें, इसे घोलें और धीरे-धीरे हिलाते हुए आटे में डालें। यह ज्यादा बुलबुला नहीं होना चाहिए, इसके लिए पेनकेक्स में छेद होंगे। वहां वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएं।

4. पैन को तेल से चिकना करें, इसे हल्की धुंध में गर्म करें और पैन को बहुत पतला घुमाते हुए आटा डालें।

5. पतली परत बनने तक 2 तरफ से तलें, जैसे आप चाहें, छोटा या मजबूत, यह वही है जो इसे पसंद करता है।

6. शहद या जैम के साथ परोसें।

अंडे के बिना केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

मेरी बहन द्वारा हमेशा बनाए गए अद्भुत पेनकेक्स पर एक स्वादिष्ट टेक। कोशिश की और नुस्खा के लिए कहा, पहले से जानते हुए कि आप उन्हें पसंद करेंगे। वे कहते हैं कि अंडे के बिना वे तवे से चिपक जाते हैं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि वे उस पर नहीं टिकेंगे।

सामग्री:

केफिर - 0.5 लीटर
दूध - 1 गिलास।
चीनी - 2 चम्मच।
नमक - 1 चम्मच।
सोडा - 0.5 चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. हम दूध को आग पर रखते हैं और देखते हैं कि यह उबलता नहीं है।

दूध को जोर से उबालने की जरूरत नहीं है ताकि झाग न बने, बस उबाल लें।

2. हम केफिर को भी गर्म करते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे उबालने न दें ताकि यह गर्म हो और पनीर में न बदल जाए। जब तक यह गर्म हो रहा हो, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जबकि केफिर झाग देगा और सोडा को बुझा देगा। हम वहां चीनी और नमक भेजते हैं।

3. केफिर लगभग 60 ° - 70 ° होना चाहिए, गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे बीज वाला आटा डालें, गूंधें। आपको एक मोटा आटा मिलना चाहिए।

4. फिर इसमें उबला हुआ दूध डालकर दोबारा गूंद लें. आटा तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।

यदि आपके पास बहुत पतला आटा है, तो तुरंत आटा न डालें, अन्यथा गांठ हो सकती है, और यह वह नहीं है जिसकी हमें आवश्यकता है। पहले इस मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, फिर इसमें मैदा डालें और फिर से चलाते हुए मिलाएँ।

तेल डाला जाता है ताकि पैनकेक पैन से कम चिपके।

6. पैनकेक को अच्छी तरह गरम किए हुए पैन में दोनों तरफ से भूनें, एक ही समय में इसे ग्रीस करना न भूलें।

7. जैम, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ आपके लिए सुविधाजनक तरीके से परोसें।

दूध के साथ केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स

इसलिए, नुस्खा पतले पेनकेक्स को एक छोटे से छेद में बदल देता है, ऊपर के व्यंजनों की तरह, श्रोवटाइड के लिए उत्कृष्ट खाना पकाने।

सामग्री:

केफिर - 2 बड़े चम्मच। एक गिलास में 250 जीआर।
दूध - 250 जीआर।
आटा - 1.5 कप।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच।
सोडा - 0.5 चम्मच।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
अंडे - 3 पीसी।

1. केफिर को गर्म किया जाता है ताकि वह कर्ल न करे, लेकिन गर्म हो। चीनी, नमक, सोडा डालें और झाग आने तक मिलाएँ।

2. अंडे डालें और फिर से गूंद लें। छना हुआ आटा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें।

3. दूध में उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। इसे हमारे मिश्रण में डालें, वहाँ तेल भेजें और फिर से मिलाएँ।

4. पैन को चिकना करें, गरम करें और 2 तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

5. सभी पैनकेक तैयार हैं. तेल के साथ चिकनाई करें, रोल करें और केफिर पर जड़ी बूटियों और पनीर के साथ पेनकेक्स परोसें

केफिर पर जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ पनीर पेनकेक्स - एक स्वादिष्ट नुस्खा:

यह नुस्खा छुट्टी की मेज के लिए एक अच्छे क्षुधावर्धक के रूप में अधिक उपयुक्त है, आप उनके साथ श्रोवटाइड भी जा सकते हैं। बेशक, हमने विषय से थोड़ा पीछे हट गए, इस पद्धति के अनुसार, पेनकेक्स ऊपर के व्यंजनों के समान नहीं हैं, यह सिर्फ इतना है कि मेरा परिवार वास्तव में उन्हें पसंद करता है। इसलिए मैंने इसे लिखने का फैसला किया।

सामग्री:

मैदा - 2 कप।
केफिर - 3 बड़े चम्मच।
अंडे - 3 पीसी।
नमक - 1 चम्मच।
चीनी - 2 चम्मच।
सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के।
पनीर - 250 जीआर।
साग - एक गुच्छा।
वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच।
लहसुन - 1 लौंग।

1. अंडे, नमक, चीनी मिलाएं

2. मैदा छान लें और केफिर से गूंद लें। हम वहां फेटे हुए अंडे, साइट्रिक एसिड में बुझा हुआ सोडा और तेल भी भेजते हैं। हम सब कुछ फिर से मिलाते हैं।

3. एक कद्दूकस पर पनीर (एक बड़े पर), लहसुन (एक छोटे पर) को कद्दूकस कर लें। साग को बारीक काट लें और सब कुछ हमारे मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. हम पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं और पैनकेक को 2 तरफ से बेक करते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि:

इस नुस्खा के अनुसार, बहुत पतले पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, और उन्हें खाने में खुशी होगी। तथ्य यह है कि शराब के अलावा, वे सुपर टेंडर हो जाते हैं और अगले दिन भी बने रहते हैं।

सामग्री:

केफिर - 2 कप।
अंडा - 1 पीसी।
कॉन्यैक, रम या वोदका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
उबलते पानी - 140 मिली।
सोडा - 1 चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच।
आटा - 1.5 कप।
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

1. केफिर को एक गहरी प्लेट में डालें, एक अंडे में फेंटें, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. हम वहां शराब भी भेजते हैं, वैसे आप इसमें से कोई भी ले सकते हैं और सोडा के साथ आटा छान सकते हैं। सब कुछ फिर से मिलाएं।

3. फिर उबलते पानी डालें और अंतिम चरण तेल है, और निश्चित रूप से हम सब कुछ मिलाते हैं, आटा को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

4. पैन को जैतून के तेल से चिकना करें (थोड़ा सा नहीं) और अच्छी तरह से गरम करें। इस पर आटा लगाकर 2 तरफ से बेक कर लें। यह बहुत सारे छेद करता है।

यदि आपको मोटे पैनकेक मिलते हैं, तो इसका मतलब है कि एक मोटा आटा, अधिक उबलते पानी डालें और पेनकेक्स पतले हो जाएंगे।

सब कुछ मेज पर लाया जा सकता है।

बहुत पहले नहीं, हमने एक दोस्त के साथ बात की, और उसने मुझे बताया कि वह केफिर पर पेनकेक्स नहीं बना पा रही थी। वह कहता है कि आटा भारी हो जाता है, कड़ाही से चिपक जाता है, और न केवल पहली प्रति, बल्कि बाद के सभी ढेलेदार हो जाते हैं। वैसे, यह पहली बार नहीं है जब मैंने वही टिप्पणियां सुनी हैं।

और हर बार यह मुझे चौंकाता है। आखिरकार, बहुत सारे सरल और हैं।

उसे वह नुस्खा याद नहीं था जो मेरी दोस्त बनाती थी। उसने कहा कि उसने इसे कहीं पढ़ा है। और मैंने उससे पूछा कि क्या उसने कभी केफिर कस्टर्ड पेनकेक्स पकाया है। जिस पर उन्हें नेगेटिव जवाब मिला। और यह इस सवाल का पहला नकारात्मक जवाब नहीं है। बहुत से लोग यह जानकर हैरान हैं कि उनके पसंदीदा व्यंजनों में से एक के लिए आटा इस किण्वित दूध उत्पाद और उबलते पानी पर पकाया जा सकता है।

यह जानकारी कुछ के लिए चौंकाने वाली है। प्रश्न तुरंत उठते हैं: "क्या आटा कर्ल हो जाएगा?", "और उत्पाद कैसा दिखेगा और स्वाद कैसा होगा?" और इसी तरह। इसलिए, मैं पूछने वाले सभी को तुरंत जवाब देना चाहता हूं।

आटा नहीं फूलेगा
जल्दी, सरल और आसानी से तैयारी करना
पेनकेक्स बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, और उतने ही सुंदर होते हैं।
आप इनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं और ऐसे ही खा सकते हैं।

और व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, मैं कहना चाहता हूं। कम से कम एक बार प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार इस तरह के स्वादिष्ट व्यवहार तैयार करें, और शायद यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

हमें आवश्यकता होगी (20 पीसी के लिए):

केफिर - 550 मिली
मैदा - 2 कप (320 ग्राम)
उबलता पानी - 220 मिली
अंडा - 3 पीसी (बड़ा) या 4 छोटा
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच + 1 बड़ा चम्मच। पैन को चिकना करने के लिए चम्मच
मक्खन - 60 ग्राम (तैयार उत्पादों के स्नेहन के लिए)
सोडा - 1 चम्मच (अधूरा)
नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक मिक्सिंग बाउल में अंडे तोड़ लें। अगर वे छोटे हैं, तो उन्हें 4 टुकड़ों की मात्रा में लें। नमक और चीनी डालें और व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

2. नुस्खा के लिए, हमें कमरे के तापमान पर केफिर चाहिए, या थोड़ा गर्म भी। आप इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। इसे अंडे के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।

3. आटे को या तो एक अलग प्याले में छान लीजिये या तुरंत तैयार किये जा रहे आटे में छान लीजिये. कौन सहज है। इसे तरल मिश्रण में रखें ताकि इसमें कोई गांठ न रह जाए। आप धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. पानी को पहले से उबाल लें। इसे एक गिलास में डालें, और सोडा को उबलते पानी में डालें।

पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और आटे में एक पतली धारा डालें। पूरे द्रव्यमान को हलचल जारी रखते हुए। आटा सजातीय और गांठ रहित होना चाहिए।

5. इसे 15 - 20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सभी घटक जुड़ जाएंगे, और द्रव्यमान लोचदार और लोचदार हो जाएगा। नियत समय के बाद, तेल में डालें और मिलाएँ। तैयार आटे में, तेल के गोले सतह पर नहीं रहने चाहिए।

6. अब आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह गर्म पैन में करना बेहतर है। पहले परीक्षण नमूने के लिए, इसे तेल से चिकना करना वांछनीय है। फिर आटे को एक करछुल में लें और इसे गर्म सतह पर डालें। पैन को गोलाकार में घुमाएं ताकि आटा एक पतली परत में सतह पर फैल जाए।

परत जितनी पतली होगी, तैयार उत्पाद उतना ही नरम होगा। और इसकी सतह पर जितने अधिक छिद्र दिखाई देंगे।

पहले छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। तब वे फटेंगे और कई छोटे-छोटे छेद होंगे। इसे देखना कितना दिलचस्प है!… हालांकि हमेशा समय नहीं होता है। पैनकेक तलने का सबसे अच्छा और तेज़ तरीका दो पैन का उपयोग करना है। फिर कोई डाउनटाइम नहीं है, और आप कार्य को दो बार तेजी से करते हैं। समय बचाओ!

7. और इसलिए, छेद दिखाई दिए, और उत्पाद के किनारे पहले ही सूख गए और ऊपर उठ गए। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हो जाएगा यदि आप पहले फ्राइंग उत्पाद और पैन के बीच सीमा क्षेत्र के साथ एक पतली चाकू खींचते हैं। और आप यह भी देख सकते हैं कि सतह मैट फिल्म से ढकी हुई थी और कोई बल्लेबाज नहीं बचा था।

यह एक संकेत है कि इसे दूसरी तरफ मोड़ने का समय आ गया है। वैसे, यह बहुत तेजी से बेक होगा। जैसे ही विभिन्न आकारों के असमान सुर्ख बिंदु नीचे दिखाई देते हैं, पैनकेक को हटाया जा सकता है और एक और ढेर में मोड़ा जा सकता है।

आप उन्हें तेल लगा सकते हैं। जब तक वे एक-दूसरे के ऊपर लेट जाएँ, उन्हें उन पर भोजन करने दें। और आप इसे बस एक साथ रख सकते हैं। फिर शहद या जैम के साथ परोसें। और किसी को गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम अधिक पसंद है।

हमारे छोटे "सूरज" सुर्ख, सुंदर और सुगंधित स्वादिष्ट निकले। और स्वाद के लिए वे बहुत कोमल, मुलायम और निश्चित रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

ओपनवर्क और निविदा कस्टर्ड पेनकेक्स

यह नुस्खा काफी असामान्य है। और इसकी ख़ासियत यह है कि उबलते पानी को तरल केफिर घटक में नहीं, बल्कि अंडे और चीनी के मिश्रण में डाला जाता है। ऐसा लगता है कि अंडे को कर्ल करना चाहिए। तो नहीं, वे न केवल कर्ल करते हैं, बल्कि इसके विपरीत, प्रचुर मात्रा में झाग देते हैं। यह रसीला आटा और बहुत नाजुक तैयार उत्पादों को प्राप्त करने में योगदान देता है।

मेरा सुझाव है कि आप इस रेसिपी को बेहतर तरीके से जान लें, क्योंकि यह बहुत दिलचस्प है।

हमें आवश्यकता होगी:

मैदा - 1 कप
केफिर - 1 गिलास
उबलता पानी - 1 कप
अंडा - 2 पीसी
चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
सोडा - 0.5 चम्मच
वैनिलिन - चाकू की नोक पर

खाना बनाना:

1. एक बाउल में मैदा छान लें। ऑक्सीजन के साथ इसे संतृप्त करने के लिए ऐसा करना आवश्यक है। चाकू की नोक पर चीनी, वैनिलिन और सोडा डालें और मिलाएँ।

इसके अलावा, केफिर को पहले से तैयार करें, इसे कमरे के तापमान पर रखना बेहतर है। और केतली को इतना उबालें कि उबलता पानी हाथ में हो। सब कुछ काफी जल्दी करना है।

2. एक अलग बड़े कटोरे में, दो अंडे और नमक को मिक्सर से फेंट लें।

यह मत देखो कि केवल दो अंडे हैं, और कटोरा बड़ा है। हमारे आगे के कार्यों के साथ, ऐसा चुनाव पूरी तरह से उचित होगा।

3. हमारे पास पहले से ही उबलता पानी तैयार होना चाहिए। अंडे को फेंटना जारी रखते हुए, इसे अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। डरो मत, अंडे कर्ल नहीं करेंगे, केवल प्रचुर मात्रा में झाग दिखाई देगा।

4. तुरंत, मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, केफिर की एक पतली धारा में डालें।

5. और फिर आटे में डालें। और मिक्सर से द्रव्यमान को हराते रहें। यह बिना गांठ के निकलना चाहिए।

6. आटे को 20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर तेल डालें और मिक्सर से फिर से मिलाएँ। इस बार जब तक तेल के दाग गायब नहीं हो जाते। परीक्षण में बड़ी संख्या में बड़े और छोटे बुलबुले दिखाई दिए, जो मनभावन है। तो हमारे स्वादिष्ट व्यवहार सफल होंगे।

7. पैन गरम करें, सबसे पहले, सतह को तेल से चिकना करें, और आटे का एक भाग डालें।

एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी बेक करें।

1 लीटर केफिर के लिए स्वादिष्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी को बनाने की तकनीक पिछले वाले से अलग है। इसलिए, यह विधि भी ध्यान देने योग्य है।

इस रेसिपी के अनुसार, आप बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट बल्कि रसीले पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। लेकिन अगर आप अतिरिक्त अनुपात में आटे को पानी से पतला करते हैं, तो वे बहुत पतले निकलेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर - 1 लीटर
उबलता पानी - 2 कप
आटा - 550 - 600 ग्राम
अंडा - 4 पीसी
चीनी - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)
सोडा - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. केफिर को एक सॉस पैन में डालें, एक ही बार में। हम एक सॉस पैन में आटा गूंध लेंगे, क्योंकि यह हमारे साथ गर्मी उपचार के अधीन होगा। केफिर की वसा सामग्री स्वयं निर्धारित करें। यह किसी से भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन पोषण मूल्य अलग तरह से प्राप्त किया जा सकता है।

2. अंडे, नमक और चीनी डालें।

एक व्हिस्क का उपयोग करके द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। या फिर आप मिक्सर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. तैयार मिश्रण को छोटी आग पर रख दें। लगातार चलाते हुए इसे गर्म अवस्था में लाएं। तापमान लगभग 50 डिग्री है। सुनिश्चित करें कि वह नीचे से चिपके नहीं।

4. आटे को पहले से छान लें और केफिर मिश्रण में पहले 550 ग्राम डालें, सक्रिय रूप से इसे व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएँ। यदि आप चाहते हैं कि आपके तैयार उत्पाद बहुत पतले न हों, तो बचा हुआ आटा डालें। यदि आप उन्हें पतला बेक करना चाहते हैं, तो आपको अब आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए। हालाँकि, हम देख सकते हैं कि यह काफी मोटा निकला। लेकिन हमारे पास अभी भी पानी है। इसे हम अगले चरण में जोड़ेंगे।

5. लेकिन सबसे पहले आपको इसे उबालना है। फिर वांछित मात्रा को एक उपयुक्त डिश में डालें और उसमें सोडा डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

और जबकि पानी को अभी तक ठंडा होने का समय नहीं मिला है, उबलते पानी को एक पतली धारा में आटे के मिश्रण में डालें। यह मत भूलो कि इस द्रव्यमान के दौरान एक सजातीय और यहां तक \u200b\u200bकि बिना गांठ के राज्य तक सक्रिय रूप से मिलाया जाना चाहिए।

6. आटे को 15 मिनिट के लिए रख दीजिए. फिर तेल में डालें। हम केवल सब्जी का उपयोग करते हैं। हालांकि, इसे क्रीमी के साथ 50x50 के अनुपात में लिया जा सकता है। तो तैयार उत्पाद और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

कृपया ध्यान दें कि तैयार आटा बहुत सारे बुलबुले के साथ होना चाहिए।

7. यद्यपि हम अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में तेल डालते हैं, पहले उत्पाद को पकाने के लिए पैन को अतिरिक्त रूप से चिकना करना बेहतर होता है। इसे एक तरफ सेंक लें। और जब यह ब्राउन हो जाए तो पलट कर दूसरी तरफ भी ब्राउन कर लें। पलटते समय इस बात का ध्यान रखें कि कोई घोल सतह पर न रह जाए।

अगले उत्पाद को पकाने के लिए, सतह को अब तेल से चिकनाई नहीं दी जा सकती है।

जब पहला पैनकेक बनकर तैयार हो जाए तो उसकी मोटाई देख लें। अगर आप चाहते हैं कि यह पतला हो, तो थोड़ा और उबला हुआ पानी डालें। अगर आप चाहते हैं कि यह गाढ़ा हो जाए, तो इसमें थोड़ा सा मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।

बेकिंग के लिए मोटे उत्पाद अच्छे होते हैं। यदि आप इसे पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इस मामले में यह नुस्खा उपयुक्त माना जा सकता है।

और हां, ठीक वैसे ही ये खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं. ताजा देहाती खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से गर्म, गर्म पाइपिंग! कृपया मुझे बताओ, क्या स्वादिष्ट हो सकता है!

केफिर पर लेसी पेनकेक्स और अंडे के बिना उबलते पानी

कई लोग उपवास के दौरान अंडे नहीं खाते हैं। और इसलिए, ऐसा नुस्खा रखने वालों के गुल्लक में होना चाहिए।

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर - 500 मिली
उबलता पानी - 250 मिली
मैदा - 2 कप
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
सोडा - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. केफिर को प्याले में निकाल लीजिए. इसमें नमक और चीनी डालकर मिला लें।

2. मैदा छान कर केफिर मिश्रण में डालें।

आटा काफी मोटा होना चाहिए, बनावट में खट्टा क्रीम के समान। जब यह मिश्रित हो जाए ताकि इसमें कोई गांठ न रह जाए, हम अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

3. अब उबलते पानी डालने का समय है। आमतौर पर ऐसे मामलों में इसमें सोडा गूंथ लिया जाता है। लेकिन हम रणनीति में थोड़ा बदलाव करेंगे। एक चम्मच बेकिंग सोडा तैयार करें। इसे आटे के ऊपर रखते हुए, उबलते पानी को सीधे चम्मच में डालें, और ठीक आधा डालना जारी रखें। मिश्रण को सजातीय होने तक जल्दी से हिलाएं।

फिर, लगातार हिलाते हुए, बचा हुआ सारा उबलता पानी मिश्रण में डालें। तैयार आटा काफी तरल है। लेकिन हम उसे थोड़ा पकने का मौका देंगे। इसमें 15 मिनट का समय लगेगा।

4. जिद करने के बाद तेल डाल कर मिला लें. तैयार आटा बड़ी संख्या में बुलबुले के साथ प्राप्त किया जाता है। इस सोडा ने प्रतिक्रिया दी है।

5. पहले उत्पाद को बेक करने के लिए पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। आटे के एक भाग को डालकर 20-30 सेकंड के लिए भूनें, इस दौरान पूरी सतह कई छोटे-छोटे छेदों से ढक जाएगी, और तली भूरी हो जाएगी।

इसलिए इसे पलटने का समय आ गया है।

इस प्रकार, सभी पेनकेक्स सेंकना। उन्हें ढेर में ढेर करना सबसे अच्छा है, और यदि वांछित है, तो पिघला हुआ मक्खन के साथ ग्रीस करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वे पतले, चमकदार और छिद्रित निकले। लजुबो देखना महंगा है। और खाने के लिए शब्द ही नहीं बचेगा। वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं!

सामान्य तौर पर, कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार करने के लिए ये सभी मुख्य व्यंजन हैं। एक दूसरे से उनका अंतर इस तथ्य में निहित है कि उनमें से कुछ अंडे के साथ पकाए जाते हैं, अन्य उनके बिना; विभिन्न व्यंजनों के लिए आटा सोडा के साथ गूंधा जाता है, लेकिन अलग-अलग तरीकों से। और इन अंतरों के कारण, सभी उत्पाद स्वाद के मामले में भिन्न होते हैं, और दिखने में भी वे एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

लेकिन उन सभी में एक समान समानता है - उन्हें उबलते पानी से पीसा जाता है। इससे आटा कस्टर्ड बन जाता है। यह सामान्य से अधिक मजबूत है, और इसके लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद बेहतर हो जाते हैं, और उन्हें बहुत पतला बेक किया जा सकता है। साथ ही, यह आटा सामान्य से बहुत अधिक कोमल होता है। और हमारे लिए, मेरी राय, अधिक स्वादिष्ट।

एक तरह से या किसी अन्य, बहुत सारे व्यंजन हैं। और अपने लिए सबसे पसंदीदा चुनने के लिए, कई कोशिश करने की सलाह दी जाती है। क्योंकि आप लंबे समय तक बात कर सकते हैं। लेकिन बेहतर है कि आप एक बार कोशिश करके खुद ही समझ लें कि आपके लिए क्या ज्यादा स्वादिष्ट और बेहतर है।

अपने भोजन का आनंद लें!