हानिकारक मिठाइयाँ। कम मीठा खाने के ट्रिकी ट्रिक्स. मार्शमैलो मुरब्बा और पेस्टिल
मीठा खाने के शौकीन और वजन कम करने वाले लोगों के लिए उपचार विषय नंबर 1 है, क्योंकि... उनके बिना उनका "कोई जीवन नहीं है।" वास्तव में, आपको बस यह पता लगाने की जरूरत है कि ये व्यंजन कितने उपयोगी या बेकार हैं पौष्टिक भोजन.
किसी भी भोजन में कैलोरी होती है, कैलोरी प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से "आती" है। इसके अलावा, शरीर को दोनों, और दूसरे, और तीसरे की आवश्यकता होती है, लेकिन वे वसा प्राप्त करते हैं वसा कैलोरीऔर कार्बोहाइड्रेट, यदि आप एक बार में बहुत सारा (300 ग्राम से अधिक) खाते हैं।
इसलिए, व्यंजनों का आनंद लेने के लिए मौजूद है, न कि उन पर पेट भरने के लिए, जैसा कि कई लोग करते हैं और आकृति की सुंदर रूपरेखा को खो देते हैं। भोजन मुख्य भोजन के बाद और थोड़ा-थोड़ा करके खाया जाता है - यह वजन नियंत्रित करने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए मुख्य नियम है।
सबसे स्वास्थ्यप्रद मिठाई
नंबर 1. चॉकलेट
चॉकलेट प्रोटीन सामग्री में अग्रणी है, जिसमें खुशी हार्मोन सेरोटोनिन होता है - एक सार्वभौमिक अवसादरोधी। सब कुछ ठीक होगा, लेकिन 100 ग्राम चॉकलेट का "वजन" 550 से 650 किलो कैलोरी तक होता है। तनाव दूर करने के लिए आप कितनी चॉकलेट खा सकते हैं? आप समझते हैं कि खुराक हर किसी के लिए अलग-अलग है। ऐसी महिलाएं हैं जो 1-2 दिन पहले महत्वपूर्ण दिन 2-4 टाइलें खाएं, जो क्रमशः 200-400 ग्राम और 1200 से 2500 किलोकलरीज तक होती हैं, दूसरे शब्दों में - 50 से 100% तक दैनिक कैलोरी सामग्रीआहार। इस तरह अधिक वज़न.
यह सेरोटोनिन या चॉकलेट में मौजूद प्रोटीन भी नहीं है जो आपको मोटा बनाता है। कोकोआ मक्खन, जो चॉकलेट में 35 से 50% तक होता है, साथ ही शर्करा से कार्बोहाइड्रेट कैलोरी, आपको तृप्त कर देगी। चॉकलेट इसलिए भी सर्वोत्तम है क्योंकि इसका आधार वनस्पति कोको प्रोटीन है, जो बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है; इसे पचने में लंबा समय लगता है और इसलिए यह तृप्तिदायक है। इसके अलावा, चॉकलेट में कई आवश्यक तत्व होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन बी, पीपी, लेसिथिन - संक्षेप में, वह सब कुछ जो मस्तिष्क के कार्य और स्मृति के लिए आवश्यक है।
आप कितना खा सकते हैं:प्रतिदिन 20-25-30 ग्राम पर्याप्त है। यह सौ ग्राम टाइल का एक चौथाई या एक तिहाई हिस्सा है।
नंबर 2. सूखे मेवे
चॉकलेट के बाद सूखे मेवे सबसे अच्छा व्यंजन हैं। प्राकृतिक उत्पादजिसमें विटामिन, पेक्टिन, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, फ्रुक्टोज और बायोफ्लेवोनॉइड्स सभी मौजूद होते हैं। उपयोगी और एक ही समय में उच्च कैलोरी उत्पाद, 250 से कम नहीं, लेकिन प्रति 100 ग्राम 300 केके से अधिक नहीं।
यदि आपको कब्ज होने का खतरा है, तो आप शाम को सूखे मेवे भिगो सकते हैं और सुबह खाली पेट उसका कॉम्पोट पी सकते हैं। मुख्य बात यह है कि स्वयं को धोखा न दें। सूखे मेवे वही आलूबुखारा, सूखे खुबानी हैं, सूखे सेबया प्राकृतिक मिठास के साथ नाशपाती, लेकिन "जहरीले" फूलों के कैंडिड फल नहीं।
आप कितना खा सकते हैं:एक दिन में 3-4 टुकड़े.
नंबर 3। शहद
कैलोरी चीनी के समान ही होती है - 1 चम्मच में। लगभग 40 किलो कैलोरी, लेकिन शहद अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें सूक्ष्म तत्व, विटामिन और बायोफ्लेवोनॉइड्स - एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
आप कितना खा सकते हैं:मधुमेह रोगी - 1-2 चम्मच। एक या दो दिन में. उन लोगों के लिए जो अपना वजन देख रहे हैं - 1 चम्मच से अधिक नहीं। एक दिन में। दुबले-पतले लोगों के लिए अधिक. लेकिन हमें याद है कि शहद एक एलर्जेन है, इसे ज़्यादा न खाना ही बेहतर है।
नंबर 4. मुरब्बा, मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़, जैम
इन व्यंजनों में कोई प्रोटीन, कोई वसा, कोई विटामिन नहीं होता है और इनमें बहुत कम सूक्ष्म तत्व होते हैं। सभी 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट-शर्करा से "बने" होते हैं। लेकिन यदि आप नियम याद रखें तो कार्बोहाइड्रेट जल्दी जल जाएंगे: बहुत अधिक न खाएं, बस एक या दो पैक खाएं।
आप कितना खा सकते हैं: 1-2 लोजेंज, या 1-2 मार्शमैलो, या चाय के साथ 1-2 मुरब्बा - और यह काफी है। और फिर मुख्य भोजन के बाद और हर दिन नहीं। सप्ताह में एक या दो बार पर्याप्त है।
घर का बना जामयह चीनी से भी अधिक स्वास्थ्यप्रद है, क्योंकि इसे इसी से बनाया जाता है प्राकृतिक जामुन. लेकिन हम खुराक नियम को हमेशा याद रखते हैं: 1 चम्मच में। 20 से 40 किलो कैलोरी तक।
आप कितना खा सकते हैं:प्रति दिन 1-2 चम्मच।
नंबर 1. चीनी
चीनी 100% कार्बोहाइड्रेट कैलोरी, शुद्ध ग्लूकोज, 374 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। एक भी विटामिन नहीं, नहीं खनिज, प्रोटीन का कोई अंश नहीं।
№2. कैंडी कारमेल
कैंडी कारमेल - 96% कार्बोहाइड्रेट कैलोरी, 362 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। कोई विटामिन या सूक्ष्म तत्व नहीं।
नंबर 3। कोला
कोला - 100% कार्बोहाइड्रेट कैलोरी, 1500 किलो कैलोरी 1.5 लीटर की बोतल. कुछ भी उपयोगी नहीं.
नंबर 4. केक
भले ही केक के पैकेज पर "लो-कैलोरी" लेबल हो, लेकिन अपनी आंखों पर विश्वास न करें, इसमें प्रति 100 ग्राम में 300 से कम कैलोरी होने की संभावना नहीं है। दूसरे, में कन्फेक्शनरी उत्पादनमार्जरीन का प्रयोग करें. रूस में शायद ही कोई इसे इसके असली नाम - ट्रांस फैट - से बुलाने की हिम्मत करेगा। क्या आप न केवल अपने फिगर, बल्कि अपने स्वास्थ्य को भी जोखिम में डालने के लिए तैयार हैं?
निष्कर्ष: इतनी मात्रा में कैलोरी खाना बेहतर है स्वस्थ भोजन, जिसमें प्रोटीन होता है, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेटसब्जियों और फलों, ब्रेड, अनाज, प्राकृतिक जामुन, जूस, वनस्पति तेल से, "नग्न" कैलोरी को अवशोषित करने की तुलना में। यह, अंततः, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, क्योंकि इससे मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
कौन सा आटा अधिक हानिकारक है?
अखमीरी आटा - आपके फिगर के लिए सबसे सुरक्षित मिठाइयाँ, जिनका आधार आटा, पानी और है वनस्पति तेल. कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी, वसा सामग्री - 1-2%।
बिस्किट का आटा - आटा, चीनी और अंडे - एक हल्की, आसानी से पचने वाली मिठाई। कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 10-15%।
छिछोरा आदमी - मक्खन, आटा और अंडे, और यदि साथ भी कस्टर्ड- एक भारी और उच्च कैलोरी वाली मिठाई। कैलोरी सामग्री - 400 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 25.9%।
चॉक्स पेस्ट्री - मक्खन, पानी, अंडे और आटा - काफी आसान और पेट के अनुकूल विकल्प। कैलोरी सामग्री - 300kcal, वसा सामग्री - 35%।
कचौड़ी का आटा - आटा, चीनी, अंडे, मार्जरीन - सबसे भारी और सबसे अस्वास्थ्यकर। कैलोरी सामग्री - 430 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 45%।
सामान्य नियममिठाई खाना
15-16 तारीख से पहले दिन के पहले पहर में मिठाई खानी चाहिए. यह बात मीठे फलों पर भी लागू होती है।
मुख्य भोजन के बाद भोजन करना चाहिए ताकि रक्त शर्करा में वृद्धि न हो। अन्यथा, हमें न केवल मूड में उछाल और फिर तेजी से गिरावट आएगी, बल्कि हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन भी बढ़ जाएगा, जो वसा के भंडारण के लिए जिम्मेदार है।
"मुश्किल" तरकीबें
1) अपनी पसंदीदा चॉकलेट को "ठंडा" करें, इसे फ्रीजर में रखें और खाएं, या यूं कहें कि इसे ठंडा करके खाएं।
2) कैंडी को तेज चाकू से 8, या इससे भी बेहतर, 16 टुकड़ों में काटें। हर पल का आनंद लेते हुए, सोच-समझकर खाएं।
3) अपने पेय और व्यंजनों में दालचीनी और वेनिला जोड़ें। ये मसाले मीठे की लालसा को कम करते हैं
4) मिठाइयाँ सोच-समझकर खाएँ, रात में अँधेरे में नहीं और खाने के बाद अपराधबोध से ग्रस्त न हों। आनंद लेना!
5) केवल प्रक्रिया पर ही ध्यान दें। एक दावत पहले से ही एक आनंद है; आपको इसे टीवी देखने, दोस्तों के साथ घूमने या किताब पढ़ने के साथ "संयोजित" करने की आवश्यकता नहीं है।
क्या आपका वजन कम हो रहा है और आप हर जगह केक और मिठाइयाँ देखते हैं, और जब आप केक देखते हैं तो आप अपनी इच्छाशक्ति खो देते हैं? साइट ने पता लगाया कि क्या सभी मिठाइयाँ शरीर के लिए समान रूप से हानिकारक हैं और क्या आपको उन्हें अपने आहार से बेरहमी से खत्म करने की आवश्यकता है।
मीठा खाने के शौकीन और वजन कम करने वाले लोगों के लिए दावत सबसे जरूरी विषय है। वे विशेष रूप से तीखा मीठा कुछ भी खाने पर स्पष्ट प्रतिबंध का अनुभव करते हैं। वास्तव में, यदि आप इस "मीठे" मुद्दे को विस्तार से देखें तो सब कुछ इतना डरावना नहीं है। लेकिन बात सरल है: आपको यह पता लगाना होगा कि स्वस्थ आहार के लिए ये व्यंजन कितने उपयोगी या बेकार हैं। हमारे विशेषज्ञ ने इसमें हमारी सहायता की - रिम्मारिटा क्लिनिक में पोषण विशेषज्ञ ओल्गा पेरेवालोवा.
किसी भी भोजन में कैलोरी होती है, कैलोरी प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से "आती" है। इसके अलावा, शरीर को दोनों की आवश्यकता होती है, और तीसरी, लेकिन वसायुक्त कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट आपको मोटा बनाते हैं यदि आप एक बार में बहुत अधिक (300 ग्राम से अधिक) खाते हैं।
इसलिए, व्यंजनों का आनंद लेने के लिए मौजूद है, न कि उन पर पेट भरने के लिए, जैसा कि कई लोग करते हैं और आकृति की सुंदर रूपरेखा को खो देते हैं। भोजन मुख्य भोजन के बाद और थोड़ा-थोड़ा करके खाया जाता है - यह वजन नियंत्रित करने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए मुख्य नियम है।
इसलिए, मिठाइयों की पूरी विविधता में से, हम सबसे पहले सबसे स्वास्थ्यप्रद मिठाइयों को चुनते हैं।
स्वास्थ्यप्रद मिठाई
नंबर 1. चॉकलेट
चॉकलेट प्रोटीन सामग्री में अग्रणी है, जिसमें खुशी हार्मोन सेरोटोनिन होता है - एक सार्वभौमिक अवसादरोधी। सब कुछ ठीक होगा, लेकिन 100 ग्राम चॉकलेट का "वजन" 550 से 650 किलो कैलोरी तक होता है।
तनाव दूर करने के लिए आप कितनी चॉकलेट खा सकते हैं? आप समझते हैं कि खुराक हर किसी के लिए अलग-अलग है। ऐसी महिलाएं हैं, जो महत्वपूर्ण दिनों से 1-2 दिन पहले 2-4 बार खाती हैं, जो क्रमशः 200-400 ग्राम और 1200 से 2500 किलोकलरीज तक होती हैं, दूसरे शब्दों में, दैनिक कैलोरी सेवन का 50 से 100% तक। इसलिए अतिरिक्त वजन. यह सेरोटोनिन या चॉकलेट में मौजूद प्रोटीन भी नहीं है जो आपको मोटा बनाता है। कोकोआ मक्खन, जो चॉकलेट में 35 से 50% तक होता है, साथ ही शर्करा से कार्बोहाइड्रेट कैलोरी, आपको तृप्त कर देगी। चॉकलेट इसलिए भी सर्वोत्तम है क्योंकि इसका आधार वनस्पति कोको प्रोटीन है, जो बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है; इसे पचने में लंबा समय लगता है और इसलिए यह तृप्तिदायक है। इसके अलावा, चॉकलेट में कई आवश्यक तत्व होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन बी, पीपी, लेसिथिन - संक्षेप में, वह सब कुछ जो मस्तिष्क के कार्य और स्मृति के लिए आवश्यक है।
आप कितना खा सकते हैं:प्रतिदिन 20-25-30 ग्राम पर्याप्त है। यह सौ ग्राम टाइल का एक चौथाई या एक तिहाई हिस्सा है।
नंबर 2. सूखे मेवे
चॉकलेट के बाद सूखे मेवे सबसे अच्छा व्यंजन हैं। एक प्राकृतिक उत्पाद जिसमें विटामिन, पेक्टिन, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, फ्रुक्टोज और बायोफ्लेवोनॉइड्स सभी मौजूद हैं। एक स्वस्थ और साथ ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद, 250 से कम नहीं, लेकिन प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।
यदि आपको कब्ज होने का खतरा है, तो आप शाम को सूखे मेवे भिगो सकते हैं और सुबह खाली पेट उसका कॉम्पोट पी सकते हैं। मुख्य बात यह है कि स्वयं को धोखा न दें। सूखे फल वही आलूबुखारा, सूखे खुबानी, सूखे सेब या प्राकृतिक मिठास वाले नाशपाती हैं, लेकिन "जहरीले" फूलों के कैंडिड फल नहीं हैं।
आप कितना खा सकते हैं:एक दिन में 3-4 टुकड़े.
नंबर 3। शहद
कैलोरी चीनी के समान ही होती है - 1 चम्मच में। लगभग 40 किलो कैलोरी, लेकिन शहद अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें सूक्ष्म तत्व, विटामिन और बायोफ्लेवोनॉइड्स - एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
आप कितना खा सकते हैं:मधुमेह रोगी - 1-2 चम्मच। एक या दो दिन में. उन लोगों के लिए जो अपना वजन देख रहे हैं - 1 चम्मच से अधिक नहीं। एक दिन में। दुबले-पतले लोगों के लिए अधिक. लेकिन हमें याद है कि शहद एक एलर्जेन है, इसे ज़्यादा न खाना ही बेहतर है।
नंबर 4. मुरब्बा, मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़, जैम
इन व्यंजनों में कोई प्रोटीन, कोई वसा, कोई विटामिन नहीं होता है और इनमें बहुत कम सूक्ष्म तत्व होते हैं। सभी 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट-शर्करा से "बने" होते हैं। लेकिन यदि आप नियम याद रखें तो कार्बोहाइड्रेट जल्दी जल जाएंगे: बहुत अधिक न खाएं! आप एक या दो चीजें खरीद सकते हैं...
आप कितना खा सकते हैं: 1-2 लोजेंज, या 1-2 मार्शमैलो, या चाय के साथ 1-2 मुरब्बा - और यह काफी है। और फिर मुख्य भोजन के बाद और हर दिन नहीं। सप्ताह में एक या दो बार पर्याप्त है।
घर का बना जैम सिर्फ चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि यह प्राकृतिक जामुन से बनाया जाता है। लेकिन हम खुराक नियम को हमेशा याद रखते हैं: 1 चम्मच में। 20 से 40 किलो कैलोरी तक।
आप कितना खा सकते हैं:प्रति दिन 1-2 चम्मच।
हानिकारक मिठाइयाँ
नंबर 1. चीनी
चीनी 100% कार्बोहाइड्रेट कैलोरी, शुद्ध ग्लूकोज, 374 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। एक भी विटामिन नहीं, कोई खनिज नहीं, प्रोटीन का नामोनिशान नहीं।
नंबर 2. कैंडी कारमेल
कैंडी कारमेल - 96% कार्बोहाइड्रेट कैलोरी, 362 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। कोई विटामिन या सूक्ष्म तत्व नहीं।
नंबर 3। कोका कोला
पेय के रूप में कोला 100% कार्बोहाइड्रेट कैलोरी (1500 किलो कैलोरी प्रति 1.5 लीटर बोतल!) है। कुछ भी उपयोगी नहीं.
नंबर 4. केक
भले ही केक के पैकेज पर "लो-कैलोरी" लेबल हो, लेकिन अपनी आंखों पर विश्वास न करें, इसमें प्रति 100 ग्राम में 300 से कम कैलोरी होने की संभावना नहीं है। दूसरे, मार्जरीन का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादन में किया जाता है। रूस में शायद ही कोई इसे इसके असली नाम - ट्रांस फैट - से बुलाने की हिम्मत करेगा। क्या आप न केवल अपने फिगर, बल्कि अपने स्वास्थ्य को भी जोखिम में डालने के लिए तैयार हैं?
निष्कर्ष:कैलोरी की इस मात्रा के लिए स्वस्थ भोजन खाना बेहतर है, जिसमें "नग्न" कैलोरी को अवशोषित करने की तुलना में प्रोटीन, सब्जियों और फलों से स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, ब्रेड, अनाज, प्राकृतिक जामुन, जूस, वनस्पति तेल शामिल हैं। यह, अंततः, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, क्योंकि इससे मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
सामान्य नियम
- दिन के पहले पहर में मीठा खाना चाहिए। यह बात मीठे फलों पर भी लागू होती है।
- मुख्य भोजन के बाद भोजन करना चाहिए ताकि रक्त शर्करा में तेज वृद्धि न हो। अन्यथा, हमें न केवल मूड में उछाल और फिर तेजी से गिरावट आएगी, बल्कि हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन भी बढ़ जाएगा, जो वसा के भंडारण के लिए जिम्मेदार है।
"मुश्किल" तरकीबें
- 1 अपनी पसंदीदा चॉकलेट को "ठंडा" करें, इसे फ्रीजर में रखें और खाएं, या यूं कहें कि ठंडा करके खाएं।
- 2 कैंडी या केक को तेज चाकू से कई छोटे टुकड़ों में काटें। हर पल का आनंद लेते हुए, सोच-समझकर खाएं।
- 3 अपने पेय और व्यंजनों में दालचीनी और वेनिला जोड़ें। ये मसाले मीठे की लालसा को कम करते हैं
- 4 मिठाइयां सोच-समझकर खाएं, रात में अंधेरे की आड़ में नहीं और खाने के बाद अपराध बोध से ग्रस्त न हों। आनंद लेना!
- 5 केवल प्रक्रिया पर ही ध्यान केंद्रित करें। एक दावत पहले से ही एक आनंददायक है, आपको इसे टीवी देखने, दोस्तों के साथ घूमने या किताबें पढ़ने के साथ "संयोजित" करने की आवश्यकता नहीं है... यदि आप खुद को लाड़-प्यार करने का निर्णय लेते हैं, तो इस प्रक्रिया से विचलित न हों!
- 6 और याद रखें: दोपहर से पहले खाई जाने वाली मिठाइयाँ आपके फिगर को कम से कम नुकसान पहुँचाती हैं!
आज सही खाना और कम से कम किसी तरह के खेल में शामिल होना बहुत फैशनेबल हो गया है। हर कोई पाने का प्रयास करता है सुंदर आकृति, स्वस्थ रहें और सफल व्यक्ति. यह सब अद्भुत है! लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए और अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना आराम करना चाहिए। इस लेख में हम आपको मीठे विश्राम के बारे में बताएंगे। आख़िरकार, भोजन पूरे दिन हमारे मूड को बेहतर बनाता है, हमें ऊर्जा प्रदान करता है और हमें अवसाद से बचाता है। और जो लोग अपने फिगर को खराब करने या अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने से डरते हैं, उनके लिए हमने 5 सबसे सुरक्षित और स्वास्थ्यप्रद मिठाइयाँ चुनी हैं।
क्या मिठाइयाँ स्वास्थ्यवर्धक हो सकती हैं?
कैलोरी हमारे शरीर में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के साथ प्रवेश करती है, यानी उन तत्वों के साथ जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि बहुत अधिक कैलोरी वसा जमा होने का कारण बन सकती है। निष्कर्ष: आपको एक बार में बहुत सारा खाना नहीं खाना चाहिए। यह बात मीठे खाद्य पदार्थों पर भी लागू होती है। इनका आनंद लिया जाना चाहिए, न कि ज़्यादा खाया जाना चाहिए या संपूर्ण भोजन के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, आप क्षतिग्रस्त कमर और अतिरिक्त वजन का जोखिम उठाते हैं। इसे रोकने के लिए इन सुझावों का पालन करें:
- मिठाइयाँ मिठाई हैं; इसका सेवन मुख्य भोजन के बाद किया जाता है और धीरे-धीरे छोटे भागों में खाया जाता है;
- मिठाई केवल दिन के पहले भाग में ही फायदेमंद होती है (यह बात मीठे फलों पर भी लागू होती है)।
5 स्वास्थ्यप्रद मिठाइयाँ: खाएँ और वजन न बढ़ाएँ
- ब्लैक चॉकलेट
दुर्भाग्य से, आपको इसके बारे में भूलना होगा अद्भुत स्वादमिल्क चॉकलेट और डार्क चॉकलेट पसंद है। उसमें चीनी कमऔर कैलोरी, लेकिन अधिक पोषक तत्व: एंटीऑक्सिडेंट, कैल्शियम, प्रोटीन, लोहा, मैग्नीशियम और विटामिन। डार्क चॉकलेट हाइपोटेंशियल लोगों के लिए अच्छा है (यह रक्तचाप को नियंत्रित करता है), यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, मूड, स्मृति में सुधार करता है और तनाव से राहत देता है। चूँकि कोकोआ बटर बहुत तृप्तिदायक होता है, साथ ही इसमें कार्बोहाइड्रेट कैलोरी भी होती है, इसलिए बहुत अधिक चॉकलेट खाने की सलाह नहीं दी जाती है। निष्क्रिय लोगों के लिए, मानदंड प्रति दिन 10-15 ग्राम है, सक्रिय लोगों के लिए - प्रति दिन 30 ग्राम।
- मार्शमैलोज़, मुरब्बा, मार्शमैलोज़
ये मिठाइयाँ उपयोगी हैं, सबसे पहले, प्राकृतिक घटक के लिए धन्यवाद - पेक्टिन, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करता है और हटाता है, और गतिविधि को सामान्य करता है। जठरांत्र पथ. इनमें अन्य मिठाइयों की तुलना में कैलोरी कम होती है और उचित मात्रा में ये आपके फिगर को कभी नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। आप प्रति दिन इन कन्फेक्शनरी उत्पादों का 20-30 ग्राम खा सकते हैं। याद रखें, मार्शमैलोज़, मुरब्बा, मार्शमैलोज़ खरीदते समय यह सुनिश्चित कर लें कि उनमें पेक्टिन हो।
इसमें चीनी के समान ही कैलोरी होती है, लेकिन यह अधिक मीठा होता है, इसलिए आपको इसकी कम आवश्यकता होती है। शहद में विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड और सबसे महत्वपूर्ण रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज (ऊर्जा के स्रोत के रूप में) होते हैं। 100 ग्राम शहद होता है दैनिक मानदंडमैग्नीशियम, मैंगनीज और लोहा। लेकिन हम आपको याद दिलाते हैं, हम बात कर रहे हैंप्राकृतिक शहद के बारे में, न कि उसके विकल्प के बारे में। जो लोग अपना वजन देख रहे हैं वे 1 चम्मच का सेवन कर सकते हैं। इस उत्पाद का प्रति दिन.
- हलवा
हालाँकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक है (प्रति 100 ग्राम 500 किलो कैलोरी से अधिक), यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। हलवे का शरीर पर कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, और इसकी संरचना में विटामिन (ए, ई और समूह बी) त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और मजबूत बनाते हैं। हृदय प्रणाली. हलवे का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। और उन लोगों के लिए जो अधिक वजन, शुगर की समस्या के साथ-साथ एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इसे छोड़ देना ही बेहतर है।
- सूखे मेवे
उनका नुकसान है उच्च कैलोरी सामग्री, लेकिन सूखे मेवों के अधिक फायदे हैं: उनमें फाइबर, पेक्टिन, विटामिन और फ्रुक्टोज होते हैं, भूख संतुष्ट करते हैं और कब्ज में मदद करते हैं। इससे सूखे मेवों को स्वास्थ्यवर्धक मिठाई कहलाने का पूरा अधिकार मिल जाता है। आप प्रतिदिन इस उत्पाद का 30 ग्राम (3-4 टुकड़े) सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
- जाम
विटामिन और खनिजों का स्रोत. हालाँकि, विटामिन और अन्य तत्वों को संरक्षित करने के लिए जैम को "के अनुसार नहीं पकाया जा सकता" दादी माँ का नुस्खा" आपको जैम को पांच मिनट तक पकाने की जरूरत है ठंडा जाम. जैम चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प है, केवल अधिक स्वास्थ्यवर्धक (प्रति दिन 1-2 चम्मच)।
स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों का सेवन करने से आपको न केवल आनंद मिलता है, बल्कि शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्वों का भी पता चलता है। हर बाइट का आनंद लें और हमारे सुझावों का उपयोग करें - और कभी नहीं मध्यम खपतऊपर दिए गए व्यंजन आपके फिगर को खराब नहीं करेंगे.
मिठाई खाने की लालसा के कारण
1. क्रोमियम की कमी. क्रोमियम इंसुलिन उत्पादन को उत्तेजित करता है और रक्त शर्करा को सामान्य करता है। जितना अधिक हम मिठाइयाँ खाते हैं, क्रोमियम उतनी ही तेजी से शरीर से बाहर निकलता है। एक दुष्चक्र उभरता है. क्रोमियम लगभग सभी जामुनों, लीवर, समुद्री भोजन में पाया जाता है। अंडे की जर्दी, टमाटर, आलू, पनीर और मिनरल वाटर।
2. विटामिन बी की कमी। ये विटामिन, अन्य फायदों के अलावा, हमारे मूड के लिए सीधे तौर पर जिम्मेदार हैं। यदि आपने सुबह अपने आप को विटामिन बी से रिचार्ज नहीं किया है ( राई की रोटी, संतरे का रस, मक्खन), दिन के दौरान आप शायद मूड में गिरावट महसूस करेंगे - आप चॉकलेट की ओर आकर्षित होंगे। जैसा कि आप जानते हैं, चीनी विटामिन बी1 का पहला दुश्मन है। फिर, चक्र निकलता है: हम चीनी खाते हैं, हम विटामिन बी1 को नष्ट कर देते हैं।
3. मिठाई खाते समय, सेरोटोनिन का उत्पादन होता है - आनंद का हार्मोन। कैसे अधिक चीनीरक्त में, यह उतनी ही जल्दी उत्पन्न होता है। यानी, आप अधिक मिठाइयां खाना बंद कर दें - सेरोटोनिन का स्तर तेजी से गिरता है, और शरीर अधिक की मांग करता है। घेरा? 4. चॉकलेट में मैग्नीशियम होता है. मैग्नीशियम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फास्फोरस चयापचय में शामिल है, जो हमें सामान्य प्रदान करता है स्वस्थ जीवन. महिलाएं मुख्य रूप से मैग्नीशियम की कमी से पीड़ित होती हैं, मासिक धर्म, न्यूरोसिस, गर्भावस्था और स्तनपान आदि के दौरान एक मूल्यवान तत्व खो देती हैं। डार्क चॉकलेट उचित मात्रा में शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन मैग्नीशियम को कहीं और (जामुन, नट्स, पनीर, सफेद ब्रेड) देखना बेहतर है।
कन्फेक्शनरी उत्पादों के लाभ और संरचना
आइए मुख्य प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों के बारे में जानें जो हमारे आहार को सजाते हैं। अब अलमारियों पर आप अनगिनत देख सकते हैं विभिन्न मिठाइयाँ, लेकिन दूसरों की तुलना में अधिक बार हम सामान्य मुरब्बा, मार्शमॉलो, कैंडी और चॉकलेट खरीदते हैं।
मुरब्बा मुरब्बा पेक्टिन और अगर से बनाया जाता है। पेक्टिन एक अद्भुत पदार्थ है; यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, और विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाता है। अगर-अगर या बस अगर, शैवाल से प्राप्त एक प्राकृतिक जेलिंग पदार्थ है। एगर को अक्सर जिलेटिन से बदल दिया जाता है (वैसे, यहां से उत्पादित होता है)। सुअर की खाल, खुर और हड्डियाँ)। जिलेटिन में कैलोरी अधिक होती है, अगर में शून्य कैलोरी होती है, और यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को भी निकालता है और यकृत के कार्य में सुधार करता है। इस प्रकार, मुरब्बा लगभग संदर्भित करता है औषधीय उत्पाद: यह जारी किया जाता है खतरनाक उद्योग, लंबी पैदल यात्रा पर उनके साथ ले जाया गया, गंभीर बीमारियों के बाद निर्धारित किया गया। मुरब्बे को गीला होने से बचाने के लिए उसकी सतह पर चीनी छिड़की जाती है। मुरब्बा चबानायह नियमित से कम उपयोगी नहीं है, लेकिन कभी-कभी इसमें रंगों और परिरक्षकों की भरमार हो जाती है। अगर आप मुरब्बे की जगह रबर का टुकड़ा चबाते हैं, यहां तक कि कुरकुरा भी, तो वह नकली है। रंग के आधार पर मुरब्बा चुनें: रंग जितना अधिक प्राकृतिक (और नीरस) होगा, उतनी ही अधिक संभावना होगी कि इस्तेमाल किए गए रंग भी प्राकृतिक हों ( बीट का जूसवगैरह।)
marshmallow शब्दकोश में, इस शब्द का अर्थ हवाओं और बादलों के लिए जिम्मेदार ग्रीक देवता का नाम है। कन्फेक्शनरी उद्योग में, मार्शमैलो एक प्रकार का मार्शमैलो है, और मार्शमैलो है पेस्ट्री, से बना फ्रूट प्यूरे, चीनी और प्रोटीन। इसमें अगर और पेक्टिन भी होता है। आदर्शतः. यदि आपको धोखा नहीं दिया जा रहा है, तो मार्शमैलोज़ (या मार्शमैलोज़) की संरचना सघन होनी चाहिए, न कि चिपचिपा या पाउडर जैसा स्वाद, एक अच्छा मार्शमैलो तो और भी फीका होता है। ऐसा माना जाता है कि मार्शमैलोज़ एक विशेष रूप से स्लाव व्यंजन है, जिसका दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है।
कैंडी कैंडी की शुरुआत लॉलीपॉप के रूप में हुई। चीनी किसी भी मिठाई और वास्तव में लगभग सभी मिठाइयों का आधार है। पहले रूसी हलवाईयों ने राजाओं, लड़कों और रईसों के लिए चीनी से मूर्तियाँ और मिठाइयाँ बनाईं। यह अकारण नहीं था कि आम लोगों के बीच "चाय करीब से पीना" की अभिव्यक्ति उभरी।
कारमेल "उचित" कारमेल, और विशेष रूप से कैंडी, का शरीर कठोर और पारभासी होता है। हर कोई इसे संभाल नहीं सकता. लेकिन आप स्वाद के खट्टे या मीठे नोट्स को पकड़ते हुए, लंबे समय तक कारमेल को अपने मुंह में चूस सकते हैं। कारमेल को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और यह खराब नहीं होता है, लेकिन बस इसकी संरचना और स्वाद को बदल देता है, क्योंकि चीनी अंततः अपनी कांच जैसी अवस्था छोड़ देती है और क्रिस्टलीकृत होने लगती है। वैसे, सबसे प्रसिद्ध आयातित लॉलीपॉप कारमेल के लोगो का आविष्कार स्वयं मास्टर साल्वाडोर डाली ने किया था। हमारे घरेलू कारमेल की कीमत बहुत अधिक है पोषण का महत्वआयातित सामग्रियों की तुलना में, वे अभी भी प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करते हैं।
टोफ़ी प्रसिद्ध टॉफ़ी और "कोरोव्का" कैंडी को टॉफ़ी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। एक उच्च गुणवत्ता वाला "कोरोव्का" खिंचना चाहिए और कैंडिड टुकड़ों में बिखरना नहीं चाहिए। दुर्भाग्य से, "कोरोवोक" के उत्पादन का संयंत्र अब अनिश्चित काल के लिए बंद है।
चॉकलेट कैंडीज वे कारमेल से भी छोटे हैं - वे केवल लगभग दो शताब्दी पुराने हैं। आजकल बचपन की मिठाइयाँ ढूँढना बहुत मुश्किल है, निर्माता नाम को विकृत करके उपभोक्ता का ध्यान भटकाते हैं। प्रसिद्ध "डैंडेलियन" के बजाय हम "जॉली डेंडेलियन" या "समर डेंडेलियन" देखते हैं; ये कैंडीज़ एक अलग रेसिपी के अनुसार बनाई जाती हैं और केवल असली "डैंडेलियन" के समान नकली होती हैं। इसलिए नैतिक: से सरल नाम, अधिक संभावना यह है कि यह वही कैंडी आपके सामने है। "लिटिल रेड राइडिंग हूड" को अकेले रहना चाहिए, न कि "जंगल में" और "उसके दोस्तों" के बिना। चॉकलेट में अलग-अलग भराई हो सकती है: भराई जितनी हल्की होगी अधिक लाभवह लाएगा, ऐसी कैंडी "आपकी कमर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।" हल्की फिलिंग के उदाहरण: जेली, सूफले, सूखे मेवे। कैंडी न तो हानिकारक है और न ही स्वास्थ्यप्रद, यह सिर्फ एक मिठाई है। उनमें उपयोगी फिलर्स शामिल हो सकते हैं: मुरब्बा, जेली, मेवे, फल, लेकिन शरीर के लिए कोई भी लाभ प्राप्त करने के लिए आपको इनका बहुत अधिक मात्रा में सेवन करना होगा। इसकी तुलना में अधिकांश चॉकलेट में कोको बीन्स की मात्रा बहुत कम होती है बड़ी रकमचीनी, दूध, वसा, कृत्रिम योजक और रंग, लेकिन फिर भी न्यूनतम राशिकोकोआ बीन्स से फायदा हो सकता है अगर उपयोगी सामग्रीउत्पादन प्रक्रिया के दौरान उनमें से गायब नहीं हुआ।
चॉकलेट सच में चॉकलेट अद्वितीय उत्पाद. इसमें 50-55% कार्बोहाइड्रेट, 32-35% वसा, 5-6% प्रोटीन होता है। साथ ही टैनिन, उत्तेजक - थियोब्रोमाइन और कैफीन (1-1.5%), ट्रेस तत्व Na, K, Mg, P, Fe और विटामिन B1, B2 और PP। इसमें लगभग 40 वाष्पशील यौगिक भी होते हैं जो अतुलनीय गंध का निर्धारण करते हैं।
चॉकलेट के प्रकार और संरचना: डार्क चॉकलेट: कोको द्रव्यमान + कोकोआ मक्खन + चीनी। मिल्क चॉकलेट: कोको द्रव्यमान + कोकोआ मक्खन + चीनी + पाउडर दूध। सफेद चाकलेट: कोकोआ बटर + चीनी + पाउडर दूध + एडिटिव्स। सफेद चॉकलेट में कोको नहीं होता है और इसलिए इसमें एक शानदार मलाईदार रंग होता है, जिसे सादगी के लिए सफेद कहा जाता है। इस चॉकलेट में वसा की मात्रा लगभग 40% होती है। चॉकलेट में मौजूद कोको सॉलिड में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सर्दी, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। चॉकलेट जितनी गहरी ("काली") होगी, उसमें कोको के ठोस पदार्थ उतने ही अधिक होंगे डार्क चॉकलेटअधिक स्वास्थ्यप्रद, इसमें 50% से अधिक कोको होता है। 72% या अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट को कड़वा कहा जाता है। ! यदि आप देखते हैं कि चॉकलेट ग्रे हो गई है, उस पर सफेद कोटिंग है, तो इसका मतलब है कि इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था और स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो गया है। चॉकलेट को गर्म रखा जाता है, यह ठंड और नमी से डरती है और किसी भी परिस्थिति में इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं फेंकना चाहिए।
चॉकलेट स्वस्थ है या नहीं? डार्क चॉकलेट (मध्यम मात्रा में) हृदय के लिए अच्छी है, यह हृदय और धमनियों को जंग जैसी ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं से बचा सकती है। डार्क चॉकलेट रक्त में एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को भी 20 प्रतिशत तक बढ़ा देती है। एक उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट बार में कम से कम 45% कोको बीन्स होते हैं। असली चॉकलेटकिसी भी अन्य वसा को शामिल किए बिना केवल कोकोआ मक्खन का उपयोग करके बनाया गया।
क्या फ्रुक्टोज़ चीनी का विकल्प है? बहुत से लोग जो अपने फिगर की परवाह करते हैं वे चीनी से फ्रुक्टोज - और मधुमेह रोगियों के लिए मिठाई की ओर स्विच करते हैं। फ्रुक्टोज़ एक चीनी है जो फलों और शहद में पाई जाती है। "धीमी चीनी" कहा जाता है, फ्रुक्टोज को हार्मोन इंसुलिन की आवश्यकता के बिना और चीनी की तरह, हार्मोनल उछाल के बिना कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जाता है। लेकिन, धीमे अवशोषण के लिए धन्यवाद, फल चीनीशरीर को यह सोचने पर मजबूर कर देता है कि उसे वास्तव में भूख से अधिक भूख लगी है, क्योंकि इंसुलिन संकेत भेजता है तंत्रिका तंत्रतृप्ति की भावना के बारे में. कोई इंसुलिन नहीं - कोई संतृप्ति नहीं। फ्रुक्टोज में चीनी के समान ही कैलोरी सामग्री होती है और यह वसा के स्तर को बढ़ाता है। इसलिए, वजन घटाने के उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करना पूरी तरह से बेकार है। ! से उपयोगी गुण: फल चीनी शरीर में आयरन और जिंक के भंडार को सुरक्षित रखती है, इससे कम एलर्जी होती है नियमित चीनी, इसलिए इसे बच्चों और एलर्जी पीड़ितों के आहार में शामिल किया जाता है।
ग्रह पर सभी लोग आहार नहीं लेते और वजन कम नहीं करते। इसके विपरीत, कोई व्यक्ति युगल पाने का सपना देखता है अतिरिक्त पाउंड, और कोई व्यक्ति वजन कम किए बिना या वजन बढ़ाए बिना वैसे ही दिखना चाहता है जैसे वे अब दिखते हैं। हां, अंत में, कोच भी कभी-कभी किसी कारण से एक कप चाय पीना चाहते हैं, लेकिन कुछ मीठे के साथ नाश्ते के रूप में, लेकिन बहुत हानिकारक नहीं। तो आज मैंने आपको इसके बारे में बताने का फैसला किया सुरक्षित मिठाई, जिसका आनंद वे लोग ले सकते हैं जो आहार पर नहीं हैं, बच्चे, साथ ही कोई भी व्यक्ति जो कुछ स्वादिष्ट खाना चाहता है। इसलिए, आप किस प्रकार की मिठाई खा सकते हैं?खाएं और साथ ही जानें कि वे व्यावहारिक रूप से हानिरहित हैं?
अब मैं इस शब्द पर जोर देना चाहता हूं "लगभग"(फिर से मेरे लिए! यह हर कदम पर परेशानी भरा है, लेख सामान्य रूप से शुरू हुआ =))))! चूँकि आज हम मुख्य रूप से औद्योगिक मिठाइयों के बारे में बात करेंगे, उनके बारे में नहीं घर का बना बेकिंग, तो यह समझने जैसा है कि आधुनिक खाद्य उद्योगआज बिल्कुल 5% से भी कम उत्पादन करता है सुरक्षित मिठाई, शेष 95% को आधे या में विभाजित किया गया था बहुत हानिकारक, या लगभग सुरक्षित मिठाइयाँ.
और हम अपनी सूची संभवतः सबसे सुरक्षित और समता से शुरू करेंगे स्वस्थ मिठाई- शहद।
शहद
शहद एक आहार उत्पाद नहीं है, लेकिन सुरक्षित मिठास, जिसका उपयोग चीनी के आविष्कार से बहुत पहले किया जाता था!
एक छोटा सा ऐतिहासिक विषयांतर.
सिर्फ 100 साल पहले, लोगों को यह भी नहीं पता था कि चीनी क्या होती है। और क्या? मुझे बताओ, इक्कीसवीं सदी तक केवल मूर्ख ही रहते थे? आर्किमिडीज़, न्यूटन, मेंडेलीव और कई अन्य वैज्ञानिक दिमाग किसी तरह चीनी के बिना काम कर रहे थे, और इसने उन्हें भव्य खोज और आविष्कार करने से नहीं रोका। यदि उनके दिमागों को जांच के लिए प्रस्तुत करना संभव होता (निन्दा के लिए खेद है), तो वे आधुनिक पीढ़ी के "ग्लूकोज-सिरप दिमाग" के विपरीत, 100% स्पष्टता दिखाएंगे, जहां हर दूसरा व्यक्ति चीनी के बिना एक दिन भी नहीं रह सकता है।
इसका मतलब यह है कि शहद में चीनी, कैंडी, कुकीज़, चॉकलेट और वह सब कुछ होता था जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। लोगों को अधिकतम 1 बड़ा चम्मच ही मिला। प्रतिदिन शहद, जो उन्हें मस्तिष्क के लिए ग्लूकोज बढ़ाने और चाय के लिए एक सुखद बोनस दोनों के रूप में काम करता है। इसलिए, प्रश्न का उत्तर देने के लिए, मैं कौन सी मिठाइयाँ खा सकता हूँ?, उत्तर स्पष्ट है - प्रिये। लेकिन नकली और सस्ते नकली (हां, शहद भी नकली है, आश्चर्यचकित न हों) में न फंसने के लिए, मैं आपको कुछ व्यावहारिक सलाह दूंगा:
- सुपरमार्केट या पुनर्विक्रेताओं से शहद न खरीदें!"मैं इसे कहाँ खरीद सकता हूँ?"- आप पूछना। ऐसे लोगों को ढूंढने का प्रयास करें जो स्वयं पासिका रखते हैं और घर पर शहद का उत्पादन करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं "केवल अपने लिए, रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए।" यह इस तथ्य के कारण है कि शहद का उत्पादन करते समय औद्योगिक पैमाने पर(सुपरमार्केट, दुकानों और बाजारों में आपूर्ति के लिए) निर्माताओं का सहारा लेते हैं विभिन्न तरकीबें. उनमें से एक है उत्पाद प्रतिस्थापन. अक्सर शहद की आड़ में स्टार्च कारमेल गुड़ बेचा जाता है। इस गुड़ के उत्पादन में प्रति किलोग्राम केवल 18-20 रूबल की लागत आती है, और प्राकृतिक शहद की लागत 500-700 रूबल प्रति किलोग्राम तक होती है! क्या आपको महसूस होता है कि कुत्ते को कहाँ दफनाया गया है?
- सर्दियों में तरल शहद न खरीदें! यह इस तथ्य के कारण है कि शहद कठोर हो जाता है। प्राकृतिक शहदसर्दियों तक तरल नहीं रह सकते, यह याद रखें! केवल बबूल शहदलंबे समय तक तरल बना रहता है, अन्य सभी प्रकार के शहद (एक प्रकार का अनाज, सूरजमुखी, लिंडेन, आदि) 3-4 महीनों के बाद चीनी में बदलना शुरू हो जाते हैं, जिससे सुक्रोज और फ्रुक्टोज के क्रिस्टल बनते हैं।
यदि आपके द्वारा खरीदा गया शहद बच जाता है कब कातरल, यह एक संकेत हो सकता है कि इसे गर्म कर दिया गया है। सामान्य तौर पर, GOST के अनुसार, शहद को गर्म किया जा सकता है, लेकिन इन नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें:
1) आपको केवल पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता है;
2) जल स्नान का तापमान 30 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
इन शर्तों का पालन करते हुए, सभी सक्रिय एंजाइम और विटामिन शहद में संरक्षित रहेंगे।
मुरब्बा
अगला अगला सुरक्षित मिठास- यह मुरब्बा है. लेकिन कोई मुरब्बा नहीं, बल्कि महँगा। मुरब्बा पर निम्नलिखित नियम लागू होता है: जितना अधिक महंगा, उतना बेहतर! यह इस तथ्य के कारण है कि मुरब्बा में सबसे महंगा पदार्थ गेलिंग एजेंट (जिलेटिन, पेक्टिन, अगर अगर, कैरेजेनन और अन्य) है। मुरब्बा बनाते समय निर्माता इस पदार्थ का जितना अधिक उपयोग करेगा, इसकी स्थिरता उतनी ही सघन और सख्त होगी। इसी कसौटी से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपके सामने जो मुरब्बा है वह अच्छा और महँगा है या “इतना-इतना”।
चित्र 2 सस्ते मुरब्बे की संरचना सस्ते की संरचना में, और इसलिए पूरी तरह से उच्च गुणवत्ता वाला मुरब्बा नहीं, इसके अलावा छोटी मात्राजेलिंग एजेंट, हमेशा किसी न किसी प्रकार का परिरक्षक मौजूद रहेगा। में इस मामले में- यह सौरबिक तेजाब . उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसमें एक परिरक्षक मिलाया जाता है, जिससे यह बाजार में अधिक प्रतिस्पर्धी बन जाता है।
ज़ेफिर
सूची जारी है हानिरहित और सुरक्षित मिठाइयाँ, हम मदद नहीं कर सकते लेकिन मार्शमॉलो का उल्लेख कर सकते हैं। अच्छे मार्शमैलोज़ सभी मिठाइयों से इस मायने में भिन्न होते हैं कि उनमें एक ग्राम वसा नहीं होती है; उनमें 80% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
मार्शमैलो को स्थिर फोम से बनाया जाता है चापलूसी.
यह कुछ इस तरह होता है: प्यूरी में चीनी या फ्रुक्टोज़ मिलाया जाता है, खाद्य रंग(यदि आपको रंगीन मार्शमैलोज़ प्राप्त करने की आवश्यकता है), वैनिलिन या अन्य स्वाद बढ़ाने वाला योजक, स्टेबलाइजर या स्टेबलाइजर्स का मिश्रण। इन सभी को गाढ़ा झाग बनने में बहुत लंबा समय लगता है, जिसे बाद में दिया जाता है आवश्यक प्रपत्रऔर कुछ शर्तों के तहत सुखाया गया।
ऐसा लगेगा उत्तम मिठास, क्या यह नहीं? प्राकृतिक सेब की चटनी, अगर अगर, और अंदाज़ा से बनाया गया - उन्होंने थोड़ी सी चीनी मिलाई, कोई बड़ी बात नहीं। लेकिन बिल्कुल वैसा नहीं...
दो खबरें हैं, एक बुरी, एक अच्छी. बुरी खबर यह है कि जिस सेब की चटनी से मार्शमैलोज़ बनाया जाता है वह सल्फेटेड होता है, यानी प्रिजर्वेटिव सल्फाइट से उपचारित होता है। और, दुर्भाग्य से, मार्शमैलो के उत्पादन के दौरान कोई ताप उपचार नहीं होता है, इसलिए यह परिरक्षक मार्शमैलो में बना रहता है! और अच्छी खबर, हालांकि "सुखदायक" कहना बेहतर होगा, वह यह है कि सल्फाइट का बहुत हल्का विषाक्त प्रभाव होता है, और यदि आप सभी में से चुनते हैं दुकान से खरीदी गई मिठाइयाँ, तो मार्शमैलोज़ को सबसे सुरक्षित और सबसे हानिरहित में से एक माना जा सकता है।
तो आप सुरक्षित मार्शमैलोज़ कैसे चुनते हैं?
- बेहतर है चुनें सफ़ेद मार्शमैलोचूंकि रंगीन मार्शमैलोज़ में अतिरिक्त रंग होते हैं, और वे प्राकृतिक हैं या नहीं, निर्माता हमेशा पैकेजिंग पर इसके बारे में नहीं लिखते हैं, इसलिए इसे सुरक्षित रखना बेहतर है और तुरंत ऐसे मार्शमैलोज़ खरीदें जो यथासंभव प्राकृतिक हों।
- चॉकलेट मार्शमैलोज़ न खरीदें। सभी चॉकलेट शीशा लगानाके आधार पर किया जाता है घूस. आप ताड़ के तेल के खतरों के बारे में पढ़ सकते हैं।
- मार्शमैलो में "सोर्बेट" उपसर्ग वाले संरक्षक नहीं होने चाहिए: पोटेशियम/कैल्शियम/सोडियम सोर्बेट और सॉर्बिक एसिड।
सावधानी
अक्सर मार्शमैलोज़ की तुलना मार्शमैलोज़ से की जाती है, लेकिन यह एक बड़ी ग़लतफ़हमी है। पेस्टिला में हमेशा शामिल होता है सब्जियों की वसा(ताड़ का तेल, नारियल तेल या औद्योगिक मार्जरीन), लेकिन मार्शमैलोज़ में यह नहीं होता है (चॉकलेट ग्लेज़ से ढके मार्शमैलोज़ को छोड़कर, जहां इस ग्लेज़ में वनस्पति वसा निहित होती है)।
और एक और मिठाई जो मार्शमैलोज़ के साथ भ्रमित होती है वह है मार्शमैलोज़। इस मिठास में कोई सेब की चटनी नहीं है, न थी और न हो सकती है। यह उत्पाद पूरी तरह से सिंथेटिक है और गुड़ या मकई/चीनी सिरप से बनाया गया है।
इसलिए, यदि आपका बच्चा सुपरमार्केट में आपके पास आता है और आपसे एक वास्तविक उपलब्धि का सामना करता है, उसके बीच कौन सी मिठाइयाँ हो सकती हैंकन्फेक्शनरी विभाग की अलमारियों पर मौजूद सभी लोग , तो आप सुरक्षित रूप से उसके लिए सफेद मार्शमॉलो खरीद सकते हैं, जिसमें संरक्षक नहीं होते हैं।
सुखाना (सार्वजनिक)
सुखाना ही पर्याप्त माना जाता है सुरक्षित मिठास, यदि उनमें हाइड्रोजनीकृत वसा नहीं है, अर्थात्:
- नकली मक्खन;
- घूस;
- हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल/वसा;
- मोटा विशेष प्रयोजन;
- कठोर रूप में तेल.
ड्रायर चुनते समय, संरचना को अवश्य देखें! जब आप ड्रायर का एक पैकेट उठाते हैं तो यह पहला काम होना चाहिए। आप केवल ऐसे ड्रायर खरीद सकते हैं जिनमें नियमित वनस्पति तेल होता है। बहुत सावधान रहें: वनस्पति वसा नहीं, बल्कि वनस्पति तेल!
लेकिन, यदि आपको ऐसे सुखाने वाले उत्पाद नहीं मिल रहे हैं, तो कम से कम ऐसे उत्पाद खरीदें जिनमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 2 ग्राम से कम वसा हो।
कुकीज़ "बेबी क्रिस्प्स"
ये कुकीज़ आहार से बहुत दूर हैं, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 400 किलो कैलोरी से अधिक है, लेकिन वे बिल्कुल गैर विषैले हैं। इसमें केवल आटा, चीनी और अंडे हैं, और कुछ नहीं, इसलिए यदि आप इसमें और के बीच चयन करते हैं चॉकलेटपाम फैट के आधार पर इन कुरकुरे को चुनना बेहतर है। कम से कम, यह बाज़ार में मौजूद अधिकांश लोगों में से सबसे कम "बुराई" होगी।
चावल। 3 "लिटिल क्रिस्प" कुकीज़ की संरचना चॉकलेट
सबसे सुरक्षित में से एक और स्वादिष्ट मिठाई- यह चॉकलेट है, लेकिन सभी चॉकलेट नहीं, बल्कि केवल वह जिसमें चीनी नहीं है, या जिसमें सुरक्षित स्वीटनर है।
उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट के उदाहरण:
- चॉकलेट स्वनिर्मित"चॉकलेट फार्म" (निर्माता यूक्रेन)
- हस्तनिर्मित चॉकलेट "पिकैंट" (यूक्रेन) चाहिए
- 99% काकाओ (यूक्रेन) चाहिए
- लिंड्ट एक्सेलेंस 99% कोको (फ्रांस)
- स्टीविया पर आधारित चीनी रहित प्राकृतिक डार्क चॉकलेट "कोरिसना कोंडितर्सका" (निर्माता यूक्रेन)
- चॉकलेट "स्पार्टक" कड़वा (बेलारूस गणराज्य)
- "मेलानी" कुलीन 90% कोको (बेलारूस गणराज्य)
- डार्क चॉकलेट "एप्रियोरी" 99% शुगर-फ्री (रूस)
- कड़वा चॉकलेट "गोल्डन मार्क" 70% कोको (रूस)
- डार्क चॉकलेट "पोबेडा" 72% कोको बिना चीनी (रूस)
आइसक्रीम
क्वेस्ट बार और प्रोटीन बार
प्रोटीन बार, जिसे सभी जॉक बहुत पसंद करते हैं, काफी सुरक्षित मिठाइयाँ मानी जाती हैं, लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है। प्रोटीन बार चुनते समय, आपको फिर से उनकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है (उह, फिर से पच्चीस)। हाँ, हाँ, हाँ, मैं इसे दोहराते नहीं थकूंगा, भले ही आप मिलने पर मुझ पर पत्थर फेंकें =)
सुनिश्चित करें कि आपके प्रोटीन बार में कार्बोहाइड्रेट की तुलना में 3-4 गुना अधिक प्रोटीन हो। यानी, अगर प्रति सर्विंग में 20 ग्राम प्रोटीन है, तो 5 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं होना चाहिए (यह आदर्श है)। यदि आप देखते हैं कि एक सर्विंग में प्रोटीन की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट हैं, तो दूसरा बार ढूंढना सबसे अच्छा है। यह, निश्चित रूप से, खाने योग्य होगा, लेकिन चूंकि आप पहले से ही प्रोटीन मिठाई पसंद करते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट के लिए पैसे देना बेवकूफी है; ऐसी सफलता के साथ, "बेबी क्रिस्प" कुकीज़ खाना बेहतर है - परिणाम वही होगा।
और हां, सुनिश्चित करें कि रचना में कोई हानिकारक तत्व न हों। खाद्य योज्यसिंथेटिक रंगों, मिठास, परिरक्षकों और पाम वसा के रूप में। हालांकि हथेली की चर्बीआप लगभग 99% में पाएंगे प्रोटीन बारचूंकि सभी औद्योगिक चॉकलेट आइसिंग ताड़ के तेल के आधार पर बनाई जाती है, क्योंकि प्राकृतिक कोको पाउडर की कीमत दसियों गुना अधिक होती है, और यह निर्माता के लिए लाभहीन है।
खैर, यहीं पर मैं सूची समाप्त करूंगा। सुरक्षित मिठाई, मैंने उन सभी कमोबेश हानिरहित औद्योगिक मिठाइयों को याद करने की कोशिश की जिन्हें आप कभी-कभी खा सकते हैं। और याद रखें कि ये मिठाइयाँ आहार से बहुत दूर हैं, यदि आप वजन कम करने के चरण में हैं और निर्णय लेते हैं: "चूंकि प्रशिक्षक ने इसकी अनुमति दी है, तो यह संभव है," फिर परिणाम इस रूप में होंगे अतिरिक्त पाउंडवे वैसे भी अनिवार्य रूप से आपसे आगे निकल जायेंगे। लेकिन अगर, इसके विपरीत, आप थोड़ा लाभ पाना चाहते हैं या स्वभाव से आपको इसकी परवाह नहीं है कि आप कितना या क्या खाते हैं, क्योंकि आप वैसे ही बने रहेंगे, तो ये मिठाइयाँ आपकी सेवा करेंगी एक उत्कृष्ट विकल्पहानिकारक चॉकलेट के बारऔर मार्जरीन कुकीज़।
मुझे आशा है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी था, और यदि आप इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करेंगे तो मैं बहुत आभारी रहूंगा) अधिक लोगों को बताएं कि उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना उनके जीवन को कैसे मधुर बनाया जाए।
भवदीय आपकी, जेनेलिया स्क्रीपनिक!
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