सेब के साथ रसीला खमीर पेनकेक्स। सेब के साथ खमीर आटा पर पेनकेक्स

यदि आपके मन में कुछ बहुत स्वादिष्ट पकाने की अथक इच्छा है, तो आप सही जगह पर आए हैं। मेरी ऐसी इच्छा है, आज बहुत स्वादिष्ट खाना बनाने का प्लान है खमीर पेनकेक्स, मैं आपको मेरे साथ जुड़ने के लिए आमंत्रित करता हूं, और साथ मिलकर हम सफल होंगे। आख़िरकार, कोई भी सुबह, सप्ताहांत में, अपने प्रियजन के साथ सुगंधित और बहुत फूले हुए गर्म पैनकेक का आनंद लेने से इनकार नहीं करेगा। व्यक्तिगत रूप से, यीस्ट पैनकेक की गंध (सुगंध) मुझे गहरे कौमार्य में ले जाती है, मुझे याद है कि मैं यीस्ट की गंध से सुबह जल्दी उठता हूं और मुझे निश्चित रूप से पता है कि मेरी मां मेरा पसंदीदा खाना बना रही है, मेरी आत्मा प्रसन्न होती है, और मैं कहता हूं मैं - भगवान, क्या अद्भुत जीवन:). अब मैं इस छोटी सी पुरानी यादों को महसूस करना चाहता हूं, और ऐसी स्वादिष्ट मां की डिश बनाकर अपनी स्मृति में उन दिनों को प्रतिबिंबित करना चाहता हूं खमीर पेनकेक्स.

हमारी डिश को कुछ उत्साह और मौलिकता देने के लिए, मैं आटे में बारीक आटा मिलाऊंगा कटे हुए सेब, जो पैनकेक के स्वाद को बहुत दिलचस्प बना देगा। जैसा कि आप मेरे खाना पकाने के अनुभव से पहले ही जानते हैं विभिन्न प्रकार के(बंद, खुला) और, मुझे वास्तव में सेब पसंद हैं, मैं उन्हें अक्सर जोड़ता हूं विभिन्न व्यंजन. मुझे यकीन है कि जब आप पैनकेक खाएंगे तो मेरी तरह इस फल के प्रशंसक बन जाएंगे।

यीस्ट पैनकेक तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गर्म दूध 500 मिली;
• गेहूं का आटा 500 ग्राम;
• सूखा खमीर 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे 2 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच;
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सेब 2 पीसी।

यीस्ट पैनकेक तैयार करने का विस्तृत विवरण

सबसे पहले हमें आटा गूंथना है. ऐसा करने के लिए, गर्म दूध (लगभग 40º) लें, इसमें आटा और खमीर डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

बहुत हैं महत्वपूर्ण बिंदु- जांचने के लिए यीस्ट ताजा होना चाहिए ताजा खमीर, एक चम्मच पतला करें गर्म पानी, थोड़ी सी चीनी मिलाएं, और कुछ मिनटों के बाद खमीर तेजी से किण्वित हो जाएगा, अगर ऐसा नहीं होता है, तो यह ताजा नहीं है।

- अब हमें चाहिए कि आटा अच्छे से फूल जाए, इसके लिए हम एक तौलिया लेंगे और आटे को किसी गर्म जगह पर रखकर ढक देंगे.

यदि खमीर ताजा है, तो हम देखेंगे कि लगभग तीस मिनट के बाद हमारे आटे की मात्रा काफी बढ़ गई है।

इसके बाद, इसमें अंडे डालें, अधिमानतः वे होने चाहिए कमरे का तापमान, चीनी, और वनस्पति तेल।

अब सभी मिलाई गई सामग्री को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं और फिर से किसी गर्म स्थान पर लगभग तीस मिनट के लिए छोड़ दें।

अब सेबों की देखभाल करते हैं, उन्हें छीलकर बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मुझे कटे हुए सेब पसंद हैं, पैनकेक में उनका स्वाद अच्छा लगता है, जो मुझे बहुत पसंद है।

खैर, आटा फिर से काफी अच्छा फूल गया है, अब तीन गुना बढ़े हुए आटे में बारीक कटे हुए सेब डालें, फिर से मिलाएं और किसी गर्म स्थान पर बीस मिनट के लिए अलग रख दें।

बीस मिनिट बाद आटा अच्छे से फूल गया है, अब इसे हिलाने की जरूरत नहीं है.

सेब के साथ खमीर आटा तैयार है, अब सबसे महत्वपूर्ण चीज़ पर चलते हैं - गर्म पैनकेक। स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, इसे गर्म करें और इसमें वनस्पति तेल डालें, तेल गरम करें और पैनकेक तलना शुरू करें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को लगभग बराबर भागों में फ्राइंग पैन पर रखें और भूनें। यदि आटा चम्मच से चिपकता है, तो आप आटा लेने से पहले इसे पानी में डुबो सकते हैं, जिससे फ्राइंग पैन पर आटा बिछाने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी।

रसोई में वास्तव में घरेलू और आरामदायक माहौल ताजा बेक्ड पेनकेक्स द्वारा बनाया गया है, जो रूसी के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है पारंपरिक पाक शैली. प्रसिद्ध पेनकेक्स की जड़ें बुतपरस्त रूस में हैं। उन दिनों, पैनकेक एक ही रेसिपी के अनुसार अंडे और मक्खन का उपयोग करके तैयार किए जाते थे, और पैनकेक होते थे छोटे आकार का. एक सिद्धांत के अनुसार, उनका नाम बुआई की संरक्षिका, प्रेम और वसंत की देवी लाडा के नाम पर रखा गया है।

1. दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
2. दूध - 200 मिलीलीटर;
3. मक्खन - 30 ग्राम;
4. चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
5. गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
6. बड़े सेब - 2 पीसी ।;
7. सूखा खमीर - 5 ग्राम;
8. नमक - 0.5 चम्मच;
9. तलने के लिए वनस्पति तेल.

सेब के साथ खमीर पेनकेक्स

खमीर का उपयोग करके तैयार किए गए पैनकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। फल, जामुन, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ आमतौर पर भराव के रूप में उपयोग की जाती हैं। सबसे ज्यादा लोकप्रिय प्रकारभराई सेब हैं.

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि दूध को ज़्यादा गर्म न करें, अन्यथा खमीर खराब हो जाएगा।

पहले से गरम दूध (38 ᵒC) में हम खमीर पतला करते हैं और 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। एल सहारा। आपको सब कुछ मिलाकर 15 मिनट के लिए छोड़ देना है। अगर दूध ठंडा है तो आटा सक्रिय नहीं होगा. एक अलग कंटेनर में, अंडे और बची हुई चीनी को फेंट लें। यदि आप पाना चाहते हैं तो यह चरण आवश्यक है शराबी पेनकेक्स.

जैसे ही आटे पर फोम की टोपी बन जाती है:

1. इसे फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं.
2. परिणामी मिश्रण में पहले से पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन मिलाएं।
3. हम आटे को हवा से संतृप्त करते हैं, एक छलनी के माध्यम से सब कुछ छानते हैं और नमक के साथ मिलाते हैं। आदर्श रूप से, नमक को भी छान लेना चाहिए, क्योंकि... बहुत बड़े दाने घुल नहीं सकते और स्वाद खराब कर सकते हैं।
4. मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, फिर मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए सजातीय द्रव्यमान, गांठों के निर्माण से बचना। आटे की मोटाई खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
5. आटे को तौलिये से ढककर 20 मिनिट के लिये किसी ठंडी जगह पर रख दीजिये.

दूध को छोड़कर सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। बहुत गर्म या बहुत ठंडी सामग्री आटे को रबड़ जैसा बना सकती है और खमीर को फूलने में बहुत अधिक समय लग सकता है।

सेब के साथ खमीर पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा

जबकि आटा फूल रहा है, आप सेब तैयार कर सकते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह साफ करते हैं, छिलका हटाते हैं, कोर हटाते हैं और बारीक काटते हैं। सुविधा और समय की बचत के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं मोटा कद्दूकस. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे में सेब डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए फूलने दें।

आटा तैयार होने के बाद:

1. फ्राइंग पैन को तेल (सब्जी) की एक बूंद से चिकना कर लीजिए.
2. हम पैनकेक भूनना शुरू करते हैं, दोनों सतहों पर एक क्रस्ट बनना चाहिए।
3. तैयार एप्पल पकोड़ेइस पर डाल दो कागजी तौलिएताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.

आटे को फैलाने का सबसे सुविधाजनक तरीका भिगोना है ठंडा पानीचम्मच। पैन को पहले से गरम कर लेना चाहिए. केवल खमीर के साथ पैनकेक इतने फूले हुए और अविश्वसनीय रूप से हवादार बनते हैं!

एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन आदर्श होगा।

एक और फायदा यह है कि सोडा के साथ पकाए गए पैनकेक के विपरीत, ऐसे पैनकेक तलने पर उतना तेल नहीं सोखते हैं। इन पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है; गाढ़ा दूध, शहद, सिरप या जैम मिलाया जा सकता है।

बिना खमीर के सेब से पैनकेक बनाना

यदि किसी कारण से हाथ में खमीर नहीं है, या यह उत्पाद मूल रूप से रसोई से अनुपस्थित है, या आटा तैयार करने और आटा फूलने के लिए बिल्कुल समय नहीं है, तो आदर्श विकल्पबेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग करके खमीर रहित सेब के पकौड़े काम आएंगे।

ऐसे पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको उपरोक्त सभी सामग्रियों को क्रम का पालन करते हुए मिलाना होगा। अपवाद यह होगा कि आपको आटा तैयार नहीं करना पड़ेगा. यदि नुस्खा में बेकिंग पाउडर का उपयोग किया गया है, तो इसे 1.5 चम्मच की मात्रा में आटे में मिलाया जाना चाहिए। यदि चयन होने पर इसे जोड़ दिया जाएगा मीठा सोडा, फिर इसे दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए, पहले सिरके से बुझाया जाना चाहिए। सोडा 0.5 चम्मच की मात्रा में लिया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि खमीर का उपयोग किए बिना ऐसे पैनकेक कम हवादार और फूले हुए बनते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट और भरने वाले होंगे!

सेब के साथ खमीर पेनकेक्स (वीडियो)

पैनकेक गृहिणियों को आकर्षित करते हैं सरल सामग्री, जो आमतौर पर घर और आपके पास उपलब्ध होते हैं सुखद स्वाद, बचपन से हर किसी से परिचित! इसके अलावा, फूले हुए पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको किसी असाधारण खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है। वे आसानी से परिवार की मेज पर एक नियमित व्यंजन बन सकते हैं।

सेब के साथ खमीर पैनकेक पकाने की विधि (फोटो)

लगभग हमेशा, खमीर सेब पैनकेक फूला हुआ, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। अपने सोडा-आधारित समकक्षों के विपरीत, खमीर से बने सेब वाले पैनकेक थोड़ा वनस्पति तेल अवशोषित करते हैं, इसलिए उनमें कैलोरी भी कम होती है।

आपको उनके साथ थोड़ी देर और छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन सुगंधित, खट्टा भोजन इसके लायक है। आटा अलग करने में हमें लगभग 1 घंटा, बनाने में 10 मिनट और तलने में 20 मिनट का समय लगेगा.

स्वाद की जानकारी पैनकेक

सामग्री

• 6 सर्विंग्स के लिए:
• मीठा और खट्टा सेब - 2 टुकड़े (बड़े), लेकिन 300 ग्राम से कम नहीं;
• आटा - 300 ग्राम;
• दूध -250 ग्राम;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• संपीड़ित खमीर - 20 ग्राम या सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• वेनिला के साथ चीनी - 1 चम्मच। या 5 ग्राम;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - तलने के लिए।

खमीर का उपयोग करके सेब के साथ स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक कैसे बनाएं

सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इस नुस्खा के लिए, सेब की मीठी और खट्टी किस्मों को लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सेमरेंको। यीस्ट को सूखा और ताजा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

गर्म दूध में 2 बड़े चम्मच मिलाएं. एल आटा, चीनी, वनीला शकरऔर एक गहरे कटोरे में नमक डालकर चिकना होने तक फेंटें। इस तरल में खमीर घोलें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें - आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि खमीर ताज़ा है और आटे में "काम" करेगा।

यदि सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तो सब कुछ क्रम में है, आप आटा गूंध सकते हैं। यदि नहीं, तो नया खमीर लें और आटे को दोबारा गूंथ लें।

आटे में सारा आटा डालें, थोड़ा-थोड़ा करके आटे में मिलाते रहें। खाना पकाने से पहले आटे को छानना सुनिश्चित करें, इस तरह आप अनावश्यक अशुद्धियाँ खत्म कर देंगे और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेंगे।

हमारे आटे को 20-25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। सर्दियों में मैंने इसे गर्म रेडिएटर पर रख दिया। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

- अब फूले हुए आटे में अंडा डालें.

सेब को बीज से छीलकर छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और आटे में मिला दें।

आपको एक सजातीय, गैर-तरल आटा (थोड़ा मोटा) मिलेगा नियमित आटापेनकेक्स पर)। आटे को अगले 30-40 मिनट के लिए गर्म होने दें। इसे पपड़ी बनने से बचाने के लिए साफ, सूखे तौलिये से ढकना सुनिश्चित करें।

खमीर आटा बड़ा हो जाने के बाद, यानी मात्रा में लगभग 3 गुना बढ़ जाने के बाद, आप पैनकेक भून सकते हैं।

फूले हुए आटे को चम्मच से उठाइये (गूथिये नहीं!) और पैन में डालिये. आटे के कटोरे के पास एक गिलास पानी रखें। ठंडा पानीऔर हर बार चम्मच को पानी में गीला कर लीजिये. सुनिश्चित करें कि पैनकेक को गरम ही तलें वनस्पति तेल. आंच मध्यम होनी चाहिए, प्रत्येक बैच को भूरा होने तक तलें।

पैनकेक को पलटने के बाद, उन्हें 2-3 मिनट के लिए और तलना होगा।

टीज़र नेटवर्क

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पैनकेक को मुलायम कागज़ के तौलिये पर रखें।

यीस्टयुक्त सेब के पकोड़े गरम परोसें, ऊपर से शहद या गाढ़ा दूध डालें, या फ्रूटी बनाएं खट्टा क्रीम सॉस.

मीठी खट्टी क्रीम सॉस इस प्रकार बनाई जाती है: आधा गिलास खट्टी क्रीम, 0.5 कप मिलाएं संतरे का रस, उनमें 2 बड़े चम्मच डालें। एल दानेदार चीनी और 0.5 चम्मच। जमीन दालचीनी. - अब सभी चीजों को ब्लेंडर में अच्छी तरह मिला लें. सॉस तैयार है.

पैनकेक फूले हुए और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• यदि आपके पास सूखा खमीर है, तो ताजा खमीर की तुलना में इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। उन्हें तेजी से बढ़ाने के लिए उनमें 2 बड़े चम्मच भरें। एल गर्म दूध 1 चम्मच के साथ. चीनी डालें और खड़े रहने दें; जब वे फूलने लगें, तो बाकी सामग्री डालें।
• आटे में कभी भी गर्म खाद्य पदार्थ न डालें - वे आपके आटे को कम नरम बना देंगे और खमीर अच्छी तरह से काम नहीं करेगा।
• आटे में सेब की जगह आप कद्दूकस की हुई गाजर या कद्दू मिला सकते हैं.
• फ़्लफ़ी यीस्ट पैनकेक बनाने के लिए आदर्श फ्राइंग पैन है कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, अच्छी तरह गरम किया हुआ।