खमीर से बने सबसे फूले पैनकेक की विधि। सूखे खमीर से बने फूले हुए पैनकेक

प्रत्येक गृहिणी यह ​​प्रयास करती है कि प्रत्येक नाश्ता न केवल पौष्टिक हो, बल्कि विविध भी हो। एक अच्छे नाश्ते का महत्व उसका पोषण मूल्य और स्वास्थ्यवर्धकता है। नाश्ता आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा देने वाला होना चाहिए, न कि आपके पेट में भारीपन का एहसास पैदा करना चाहिए। पैनकेक के लिए खमीर आटा आधे घंटे में बनाया जा सकता है. और इससे बने पैनकेक फूले हुए, स्वादिष्ट और पचाने में आसान बनेंगे। पैनकेक ताजा खमीर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, या आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं।

हमारे देश में, कई लोगों में घर पर बने पैनकेक की कमजोरी होती है: वे सुगंधित, हवादार और गुलाबी होते हैं। यह व्यंजन आमतौर पर नाश्ते के लिए परोसा जाता है - यह आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें स्वास्थ्यवर्धक घटक होते हैं। खमीर से तैयार आटा पैनकेक को फूला हुआ, नरम और कोमल बनाता है।

पेशेवर ताजा खमीर का उपयोग करके आटा तैयार करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे आटे के मजबूत किण्वन को प्रभावित करते हैं, जो इसे विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।

ताजा खमीर खरीदते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसका रंग एक समान भूरा हो और नमी की मात्रा 80% से अधिक या कम न हो। खाना पकाने से तुरंत पहले, खमीर को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, बारीक काट लिया जाता है और गर्म पानी में डाल दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पानी का तापमान 40 डिग्री से अधिक न हो, क्योंकि बहुत अधिक गर्म पानी उन जीवों को मार देगा जो किण्वन के लिए जिम्मेदार हैं। सूखे खमीर का उपयोग करने पर इसकी मात्रा आधी हो जाती है।

सामग्री

पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी हैं। प्रत्येक गृहिणी प्रयोग करती है और वह नुस्खा चुनती है जो उसे और उसके परिवार को सबसे अच्छा लगता है।

क्लासिक पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

1. दूध - 250 ग्राम;
2. खमीर (ताजा) - 20 ग्राम;
3. पानी - 50 मिलीलीटर;
4. चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
5. आटा - 250 ग्राम;
6. दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
7. नमक - एक चुटकी;
8. सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।

खमीर आटा तैयार करने के लिए पानी, केफिर, दूध, दही या मट्ठा का उपयोग किया जा सकता है। इस आटे को तैयार होने में सामान्य से अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम आपको इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

खमीर आटा से बने पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा

यह दिलचस्प है कि प्रत्येक गृहिणी के पैनकेक अलग-अलग होते हैं, हालाँकि उन्हें एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि गृहिणी पैनकेक तैयार करने की युक्तियों का कितनी सावधानी से पालन करती है। सामग्री की मात्रा बदलने से अंतिम परिणाम पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है।

खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको एक लंबी डिश का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि गृहिणी को इस बात का सम्मान करना चाहिए कि आटा दोगुना लंबा हो जाएगा।

आटे को गर्म रखना चाहिए. यह सुनिश्चित करना भी बहुत महत्वपूर्ण है कि यह बहुत तेज़ न हो, क्योंकि आटा समय से पहले गिर सकता है। आपको खमीर आटा फूलने के बाद भी सावधानी से काम करना होगा।

खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें. गर्म दूध में एक छोटा चम्मच सूखा खमीर मिला लें। यह क्रीमी हो जायेगा. मिश्रण को सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
2. दूध में पहले से फेंटा हुआ अंडा, नमक और चीनी (स्वादानुसार) मिलाएं।
3. तीन गिलास गेहूं का आटा छान लें, धीरे-धीरे हिलाते हुए इसे दूध में मिला दें। रचना को तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह बिना गांठ के एक समान न हो जाए।
4. तैयार आटे को रुमाल से ढककर डेढ़ घंटे के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए। आटे पर बुलबुले दिखने चाहिए - इसका मतलब यह होगा कि यह तलने के लिए तैयार है.

आटा सावधानी से इकट्ठा करना चाहिए. - तलने से पहले कढ़ाई को तेल से चिकना कर लें और अच्छी तरह गर्म कर लें. पैनकेक को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। आप इन्हें ढक्कन से ढक सकते हैं.

खमीर और पानी के साथ पैनकेक के लिए आहार आटा

डाइटरी पैनकेक का स्वाद दूध या केफिर से तैयार पैनकेक से लगभग अलग नहीं होता है। वे उतने वसायुक्त नहीं होते हैं, जिससे उनकी कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। ऐसे पैनकेक आपके फिगर पर कोई असर नहीं डालते.

पैनकेक को पौष्टिक बनाने के लिए आप स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं - पैनकेक और भी अच्छे से पचेंगे।

पैनकेक को सिर्फ मीठा ही नहीं बनाया जा सकता है. खट्टा क्रीम के साथ नमकीन पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन शहद, जैम या गाढ़ा दूध मिठाइयों के साथ अच्छा लगता है।

डाइट पैनकेक बनाने की विधि:

1. एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी तैयार करें।
2. पानी में एक अंडा, डेढ़ बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, आधा चम्मच नमक और खमीर मिलाएं। मिश्रण को दस मिनट के लिए छोड़ दें.
3. धीरे-धीरे दो कप आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटा गांठ रहित होना चाहिए.
4. एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच सूरजमुखी तेल गर्म करें।
5. पैनकेक को दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ये पैनकेक अगले दिन भी अपना फूलापन नहीं खोते। इन्हें नाश्ते, नाश्ते या मिठाई के रूप में खाया जा सकता है। स्वादिष्ट पैनकेक कद्दूकस किए हुए या कटे हुए सेबों को मिलाकर बनाए जाते हैं।

पैनकेक के लिए खमीर आटा पकाने की विधि (वीडियो)

नाश्ते के लिए पैनकेक एक बढ़िया विचार है। यदि आटा खमीर से तैयार किया गया है तो आपको पहले ही पैनकेक तैयार करना शुरू करना होगा। आप खमीर से त्वरित आटा बना सकते हैं - यह एक घंटे के बजाय केवल 15 मिनट में फूल जाएगा। यह आटा पैनकेक के लिए सबसे स्वादिष्ट माना जाता है: यह फूला हुआ, कोमल और हवादार होता है। आटा बनाने के लिए ख़मीर को सूखा या ताज़ा इस्तेमाल किया जा सकता है। पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम या फलों के जैम के साथ परोसा जाता है।

खमीर आटा पेनकेक्स: नुस्खा (फोटो)

खमीर पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

यीस्ट पैनकेक हमेशा स्वादिष्ट, फूले हुए और बहुत कोमल बनते हैं। वे विशेष रूप से उरल्स और साइबेरिया में पसंद किए जाते हैं। यह एक आदर्श नाश्ते का विकल्प है जिसे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। लेख में खमीर पेनकेक्स के लिए सबसे सफल व्यंजन शामिल हैं।

खमीर और दूध के साथ क्लासिक पैनकेक

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, सबसे सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है: 2 कप छना हुआ आटा, 1.5 कप दूध, छोटा। एक चम्मच सूखा खमीर और उतनी ही मात्रा में नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. गर्म दूध में खमीर और रेत मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें 12 मिनट तक गर्म छोड़ दिया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान में आटा और नमक डाला जाता है। - मिलाने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
3. जब यह अच्छे से फूल जाए तो आप पैनकेक को किसी भी गरम फैट में दोनों तरफ से फ्राई कर सकते हैं. आटा फैलाएं ताकि तैयार उत्पादों का व्यास 8-10 सेमी हो।

खमीर और दूध से बने पैनकेक को प्राकृतिक मधुमक्खी शहद के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।

केफिर रेसिपी

अगर गृहिणी के हाथ में केफिर है तो आप उससे स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. इस डेयरी उत्पाद (1 लीटर) के अलावा, लें: 2 चिकन अंडे, 3 कप आटा, 30 ग्राम कच्चा खमीर, 75 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी बारीक नमक।

1. गर्म तरल में खमीर घुल जाता है।
2. इसके बाद, अंडे को मिश्रण में डाला जाता है और सभी सूखी सामग्री मिलाई जाती है। आटा सबसे आखिर में डाला जाता है.
3. अच्छी तरह से गूंथे हुए द्रव्यमान को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
4. पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें।

केफिर के साथ स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से खाने में स्वादिष्ट होते हैं।

खट्टे दूध के साथ

खट्टा दूध बाहर न डालें. इसे मीठे पैनकेक का आधार बनाना बेहतर है। दूध (230 मिली) के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 1.5 बड़े चम्मच। आटा, छोटा एक चम्मच त्वरित खमीर, एक चयनित अंडा, एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में दालचीनी, 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2 मीठे सेब।

1. गर्म तरल में नमक, रेत और खमीर डाला जाता है। आप तुरंत छना हुआ आटा मिला सकते हैं।
2. अंडे को अलग से फेंटा जाता है और फिर अन्य सामग्रियों में डाला जाता है। आटे को 25 मिनिट के लिये गरम छोड़ दीजिये.
3. जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ सेब और दालचीनी डालें।
4. तलते समय आटा और मिलाए गए फल दोनों ही बेक होने चाहिए। ट्रीट दोनों तरफ से किसी भी तेल में तैयार किया जाता है.

आप चाहें तो इस व्यंजन में वेनिला चीनी मिला सकते हैं। तैयार पैनकेक के साथ खट्टा क्रीम परोसें।

लेंटेन यीस्ट पैनकेक

इस रेसिपी में अंडे नहीं हैं. इसलिए, आप उपवास के दिनों में भी खुद को स्वादिष्ट बना सकते हैं। लें: 4 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, 2 बड़े चम्मच। पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में बिना स्वाद वाला मक्खन, 11 ग्राम क्विक यीस्ट, एक चुटकी नमक।

1. आटे को छोड़कर सभी थोक घटक गर्म पानी में घुल जाते हैं। इसके बाद उनमें तेल डाला जाता है.
2. इसके बाद ही आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है.
3. गूंथा हुआ आटा करीब 45 मिनट तक गर्म रहेगा, इस दौरान इसका आकार काफी बढ़ जाएगा.
4. बस एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से तलना बाकी है।

तैयार पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि किफायती भी है।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए एक और सफल नुस्खा है। इसमें शामिल हैं: एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी बारीक नमक, 320 मिली पीने का शुद्ध पानी, 280 ग्राम गेहूं का आटा, छोटा। त्वरित खमीर का चम्मच.

1. सभी सूखी सामग्री को गर्म पानी में डाला जाता है। पूरी तरह छानने के बाद सबसे अंत में आटा डाला जाता है।
2. द्रव्यमान प्राकृतिक कपड़े से बने नैपकिन के नीचे 25 मिनट तक आराम करेगा।
3. इसके बाद, इसे मिलाया जाता है और लगभग 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
4. आटा 3 गुना फूल जाने के बाद, आप बेकिंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

यह व्यंजन अपने आप में बहुत मीठा नहीं है, इसलिए आप इसे उदारतापूर्वक गाढ़े दूध के साथ छिड़क सकते हैं।

कई गुना वृद्धि करना

खट्टा क्रीम के साथ चर्चा में आने वाला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है। इस उत्पाद (3/4 कप) के अलावा, उपयोग करें: 1 बड़ा चम्मच। छना हुआ सफेद आटा, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, छोटा। त्वरित खमीर का चम्मच, 90 मिलीलीटर वसा वाला दूध।

1. चीनी को गर्म तरल में डाला जाता है। खमीर और एक मुट्ठी आटा जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को 25 मिनट के लिए गर्म करने के लिए भेजा जाता है।
2. इसके बाद, आटे में खट्टा क्रीम और बाकी छना हुआ आटा मिलाया जाता है।
3. आप तुरंत गरम तेल में तल सकते हैं.

परोसने से पहले, फूले हुए पैनकेक पर पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा छिड़का जाता है।

सूखे ख़मीर के साथ

पैनकेक दबाए गए या सूखे खमीर से तैयार किए जा सकते हैं। अंतिम विकल्प का उपयोग गृहिणियों द्वारा अधिक बार किया जाता है। नुस्खा के लिए आवश्यक है: 2 चयनित चिकन अंडे, एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में वेनिला चीनी, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और बिना स्वाद वाला मक्खन, आधा लीटर पूर्ण वसा वाला दूध, 9 ग्राम सूखा त्वरित खमीर, आधा किलो आटे का।

1. डेयरी उत्पाद, आधा आटा और अन्य थोक सामग्री (वेनिला चीनी को छोड़कर) को मिलाएं।
2. आटा लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूल जाएगा।
3. एक मुर्गी के अंडे को बुलबुले वाले द्रव्यमान में डाला जाता है और वेनिला चीनी डाली जाती है।
4. बचा हुआ आटा मिलाया जाता है और गैर-सुगंधित तेल डाला जाता है।
5. आटे को 60-70 मिनिट के लिये गरम छोड़ दीजिये. फूलने के बाद इसे हिलाना नहीं चाहिए.
6. पैनकेक दोनों तरफ से तले जाते हैं.

एक पैनकेक के लिए एक चम्मच आटे का उपयोग किया जाता है।

पानी से कैसे पकाएं?

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि पानी पर इलाज बहुत "खाली" और बेस्वाद भी हो जाएगा। लेकिन यह एक ग़लत राय है. तैयार पैनकेक का स्वाद बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा। इनमें शामिल हैं: 2 बड़े चम्मच। आटा और उतनी ही मात्रा में शुद्ध पेयजल, 9 ग्राम सूखा खमीर, एक चुटकी वेनिला चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. तरल को उबाले बिना पहले से गरम किया जाना चाहिए। गर्म पानी में रेत और सूखा खमीर घुल जाता है। द्रव्यमान को आसानी से मिश्रित किया जाता है और किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आटे को काफी दूर से अच्छी तरह से छान लिया जाता है, जिसके बाद इसे आटे में नमक के साथ मिलाया जाता है.
3. बस इसमें वेनिला चीनी डालना और अच्छी तरह से गूंधना बाकी है।
4. आटा लगभग आधे घंटे तक ताप स्रोत के पास बैठा रहेगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कमरे में कोई ड्राफ्ट न हो।

पैनकेक खमीर और पानी से बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि तेल या वसा को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लें।

जीवित खमीर के साथ

दबाए गए जीवित खमीर के साथ, पैनकेक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। मुख्य बात ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद लेना है। खमीर (25 ग्राम) के अलावा, गृहिणी को उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 260 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, एक चुटकी बारीक नमक, 230 मिलीलीटर शुद्ध पेयजल, आधा किलो उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 90 मिली बिना स्वाद वाला मक्खन।

1. सभी आटे को एक गहरे कटोरे में काफी दूरी से छान लिया जाता है ताकि यह पूरी तरह से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। आप प्रक्रिया को कई बार दोहरा सकते हैं।
2. आधा गर्म पानी एक अलग कटोरे में डाला जाता है और कुछ चुटकी रेत डाली जाती है। दबाया हुआ खमीर बारीक टुकड़ों में मिश्रण में मिलाया जाता है।
3. तीसरे कटोरे में दूध और वनस्पति तेल, साथ ही नमक, बची हुई रेत और पानी मिलाया जाता है।
4. दोनों तरल पदार्थों को आटे में डाला जाता है, जिसके बाद आटा अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। यह प्राकृतिक सामग्री से बने तौलिये के नीचे तब तक लगा रहेगा जब तक कि परिचारिका इसे दो बार गूंथ न ले और फिर से ऊपर न आ जाए।
5. पैनकेक को गर्म तेल में बंद ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से तला जाता है। इस प्रक्रिया में उनका आकार लगभग दोगुना हो जाएगा।

उपचार को किसी भी एडिटिव्स - शहद, जैम, प्रिजर्व या समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि दूध के साथ यीस्ट पैनकेक कैसे बनाया जाता है, फोटो के साथ एक रेसिपी। कुछ गृहिणियों के ज्ञान की कमी को पूरा करने के लिए, मैंने इस विषय पर एक अलग लेख समर्पित करने का निर्णय लिया।

हमें खट्टी क्रीम के साथ परोसी जाने वाली फूली और नरम पेस्ट्री एक कारण से ही पसंद है। इसका स्वादिष्ट स्वरूप एक घटक - जीवित खमीर की मदद से प्राप्त किया जाता है।

वे आटे की मात्रा बढ़ाने में मदद करते हैं और तैयार पके हुए माल को छिद्रपूर्ण और हवादार बनाते हैं।

अक्सर, ताजा संपीड़ित खमीर का उपयोग फूले हुए पैनकेक के लिए किया जाता है, लेकिन वे सूखे खमीर के साथ भी उतने ही अच्छे बनते हैं।

चरण दर चरण स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक कैसे तैयार करें? सबसे पहले, आपको आटा सही ढंग से गूंधने की ज़रूरत है: खमीर को गर्म दूध या पानी में पतला करें, आटा और अन्य सामग्री जोड़ें और द्रव्यमान को गर्म स्थान पर रखें।

यीस्ट केवल कुछ परिस्थितियों में ही काम करना शुरू करता है और उन्हें बनाना आवश्यक है। बेहतर होगा कि आटे को चम्मच से पानी में डुबाकर पैन में डालें।

पैनकेक को विभिन्न जैम, शहद और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। सामान्य तौर पर, वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

सेब की चटनी या कद्दू की प्यूरी वाले मीठे पैनकेक के अलावा, आप एक और व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो तटस्थ स्वाद वाली सामग्री पर आधारित है। उदाहरण के लिए, कसा हुआ तोरी।

आटे में अधिक नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाने से आपको संपूर्ण नाश्ता मिलेगा. इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है, स्वाद फिर भी लाजवाब बना रहेगा.

क्या आप दूध से बने फूले हुए, ताज़े पैनकेक की एक पूरी डिश बनाना चाहते हैं? फिर दो बुनियादी नियम याद रखें: आटा गूंधने के लिए, केवल ताजा खमीर का उपयोग करें जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है, और दो बार छना हुआ आटा।

यदि आप अनुभवी शेफ की सलाह की उपेक्षा करते हैं, तो आप अपनी योजनाओं को प्राप्त करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1: क्लासिक पेनकेक्स

सामग्री: दो अंडे; 0.3 लीटर दूध; दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम; वनस्पति तेल और चीनी प्रत्येक 50 ग्राम; 0.3 किलो मैदा और एक चुटकी नमक। तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

यदि आप थोड़ा और समय बिताते हैं और खमीर का उपयोग करके क्लासिक रेसिपी के अनुसार अद्भुत पैनकेक तैयार करते हैं, तो आपका परिवार खट्टा क्रीम से संतुष्ट होगा।

खमीर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं, सूखे खमीर के साथ एक नुस्खा, चरण-दर-चरण विवरण में पाया जा सकता है:

1. 50 मिलीलीटर पानी गर्म करें, आपको इसमें खमीर डालना होगा।
2. जब मिश्रण गर्म स्थान पर खड़ा हो, तो गर्म दूध में चीनी, नमक और अंडे की जर्दी मिलाएं।
3. फिर खमीर डालें और आटा डालें।
4. अंडे की सफेदी को फेंटें और उन्हें स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाते हुए आटे में मिला लें।
5. अंत में तेल डालें, फिर इसे आधे घंटे तक फूलने दें।
6. पैनकेक को वनस्पति तेल में बहुत गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। आँख से तत्परता की डिग्री निर्धारित करें: जैसे ही पैनकेक दोनों तरफ से भूरे हो जाएं, उन्हें एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें।

सरल नुस्खा संख्या 2: सेब के साथ पेनकेक्स

सेब के टुकड़ों की वजह से पैनकेक में एक अनोखी सुगंध होती है। पकवान को खट्टा क्रीम या किसी भी मीठे भरने के साथ परोसा जा सकता है, यह स्वाद पर जोर देगा और इसे अद्वितीय और यादगार बना देगा।

आटा गूंथने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

5 अंडे; खमीर - 20 ग्राम; 2 कप आटा और दूध प्रत्येक; मक्खन की 0.5 छड़ें; 100 ग्राम दानेदार चीनी; थोड़ा नमक और सुगंधित किस्मों के 3 मध्यम सेब।

आटा एक आटे पर तैयार किया जाता है जिसमें खमीर, एक गिलास गर्म दूध और 160 ग्राम आटा शामिल होता है। इसे गर्म स्थान पर रखना चाहिए और इसके उगने तक इंतजार करना चाहिए। तब:

1. बचा हुआ दूध (इसे गर्म करने की भी जरूरत है), आटा और अंडे, नमक और चीनी के साथ पिसा हुआ मिलाएं।
2. आटे को फूलने दीजिये, इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।
3. पिघला हुआ मक्खन, कटे हुए सेब डालें और, एक स्पैटुला के साथ आटा हिलाते हुए, सबसे स्वादिष्ट पैनकेक बेक करें (वीडियो में अधिक विवरण)।

मैं पैनकेक को शहद या खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह देता हूँ। आपके प्रियजन इस व्यंजन के स्वाद की सराहना करेंगे, जो अतुलनीय होने का वादा करता है।

नंबर 3: तोरी पेनकेक्स

परिवार के वयस्क सदस्य पैनकेक का आनंद लेंगे, क्योंकि उन्हें बिल्कुल भी मीठा नहीं कहा जा सकता। वसंत-ग्रीष्मकालीन अवधि में मेनू में विविधता लाने के लिए, आपको निश्चित रूप से इस व्यंजन की आवश्यकता होगी।

आटा बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

2 गिलास दूध; 0.4 किलो सफेद आटा; दो अंडे; खमीर - 15 ग्राम; ¼ मक्खन की छड़ी; नमक स्वाद अनुसार; एक मध्यम आकार की तोरी; 0.1 लीटर गंधहीन वनस्पति तेल।

अब आप सीखेंगे कि अपने परिवार को खुश करने के लिए खमीर और दूध के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे तैयार करें। सबसे पहले, एक आटा गूंथ लें जिसमें खमीर, आटा और गर्म दूध हो।

जब वह ताप स्रोत के पास 30 मिनट तक बैठती है, तो आपको यह करना होगा:

1. एक बाउल में अंडे, नमक और चीनी को पीस लें.
2. एक मध्यम छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके तोरी को कद्दूकस कर लें।
3. जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें बची हुई सामग्री डालें और पैनकेक तलना शुरू करें। मोटी दीवारों वाला फ्राइंग पैन चुनें, इसमें पैनकेक निश्चित रूप से नहीं जलेंगे।

पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नंबर 4: आलू पैनकेक

आलू को कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है; यह उत्पाद पैनकेक के आटे में भी शामिल है, जिसे अब हम तैयार करेंगे।

सबसे पहले, आवश्यक उत्पाद तैयार करें, जिसमें शामिल हैं:

50 मिलीलीटर दूध; 0.1 किलो आटा; आधा किलोग्राम छिलके वाले आलू; एक अंडा; खमीर - 20 ग्राम आटे में स्वादानुसार नमक डालें।

खाना पकाने के चरण:

1. कद्दूकस किए हुए आलू को एक छलनी में रखें और अतिरिक्त तरल निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।
2. - दूध को गर्म करके उसमें यीस्ट डालकर पीस लें. आटा डालें, फिर कटे हुए आलू डालें।
3. आटे के साथ कटोरे को गर्मी स्रोत के करीब रखें, इस तरह आप इष्टतम स्थिति बनाएंगे जिसमें खमीर किण्वित होगा।
4. जब द्रव्यमान बढ़ जाए, तो नमक के साथ कसा हुआ अंडे डालें और फिर से फूलने के लिए अलग रख दें।
5. स्वादिष्ट पैनकेक को सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और पिघले मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

नंबर 5: दूध के साथ पैनकेक

इस डिश को बनाने की विधि में आपको कम से कम दो घंटे का समय लगेगा. लेकिन इसका मुख्य भाग आटा और वजन बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाएगा, और इस बीच आप अन्य, कम महत्वपूर्ण काम नहीं कर सकते हैं।

तस्वीरों के साथ सूखे खमीर से पैनकेक बनाने की विधि के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आधा किलोग्राम आटा; 0.450 लीटर दूध; 2 अंडे; 40 ग्राम चीनी (या 2 बड़े चम्मच); 0.1 एल वनस्पति तेल; 0.5 चम्मच नमक और एक चम्मच वेनिला चीनी; सूखा खमीर - एक चम्मच।

सूखे खमीर के साथ रसीले पैनकेक निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

1. आटे को छान कर 200 ग्राम नाप लीजिये. सूखे खमीर के साथ मिलाएं.
2. गुनगुना दूध, वैनिलिन और दानेदार चीनी डालें।
3. आपके पास एक आटा है जिसे गर्म स्थान पर रखना होगा। अर्थात्, तेजी से काम करने वाले या सजीव दबाए गए खमीर के काम के लिए परिस्थितियाँ बनाना, और इसलिए वृद्धि के लिए।
4. आटा फूलने के बाद इसमें अंडे, नमक और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
5. जैसे ही आप बाकी आटा मिलाते हैं, द्रव्यमान की स्थिरता पर ध्यान दें। आपको पूरे आटे की आवश्यकता नहीं हो सकती क्योंकि यह सब इसकी नमी की मात्रा पर निर्भर करता है।
6. आटा मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके चिकना और एक समान आटा गूंधने के बाद (इस मामले में आपको थोड़ा प्रयास करना होगा), इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे उठने दें। उठाने के लिए जगह अपने विवेक से चुनें, कई विकल्प हो सकते हैं। 35-40 डिग्री तक गर्म किया गया एक इलेक्ट्रिक ओवन, एक रेडिएटर या एक माइक्रोवेव उपयुक्त रहेगा। माइक्रोवेव में पानी का कोई भी कन्टेनर रखें, फिर कटोरे को आटे से न ढकें, इससे आटा वैसे भी नहीं सूखेगा.
7. यह देखने के बाद कि यीस्ट के आटे की मात्रा लगभग दोगुनी हो गई है, पैनकेक पकाना शुरू करें। इसके लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, आपको बस एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन और पलटने के लिए एक स्पैटुला की आवश्यकता है। हाँ, और आटा गूंथने के लिए एक चम्मच भी। इसे हर बार पानी में गीला कर लें ताकि मिश्रण चिपके नहीं और अच्छे से अलग हो जाए. बेकिंग की गर्मी बहुत तेज़ नहीं होनी चाहिए, नहीं तो अंदर के पैनकेक कच्चे रह जाएंगे।
8. जैसे ही पैनकेक नीचे की ओर से ब्राउन हो जाएं, उन्हें स्पैटुला से उठाएं और पलट दें (वीडियो देखें)। पैन को ढक्कन से ढक दें और पैनकेक को कड़वा होने तक तलना जारी रखें।
9. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए सुनहरे भूरे यीस्ट पैनकेक को कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें। यकीन मानिए यह तरीका बहुत कारगर है।

यीस्ट फ़्लफ़ी पैनकेक को खट्टा क्रीम या विभिन्न एडिटिव्स के साथ परोसा जाता है जो आप घर पर पा सकते हैं: जैम, शहद।

पकाने की विधि संख्या 6: लेंटेन खमीर पेनकेक्स

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खमीर - एक पैकेट; 0.6 किलो गेहूं का आटा; 50 ग्राम चीनी; एक चम्मच नमक; 0.6 लीटर शुद्ध पानी। आप वनस्पति तेल के बिना नहीं रह सकते, इसका उपयोग तलने के लिए किया जाता है।

आइए खाना बनाना शुरू करें, और सबसे पहले आपको आटा छानना होगा और पानी को 35 डिग्री तक गर्म करना होगा। बाद में:

1. सभी सामग्रियों को एक बाउल में मिला लें।
2. मिश्रण को रुमाल से ढकें और लगभग 40 डिग्री तापमान वाले आरामदायक स्थान पर भेजें।
3. 55-60 मिनट के बाद, जब द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाए, तो काम पर लग जाएं। मिश्रण को पानी में डुबोए हुए चम्मच से निकालें और इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर फ्लैट केक के रूप में रखें।
4. पैनकेक को बहुत फूला हुआ बनाने के लिए, उन्हें ढक्कन बंद करके तलें और आटे को हिलाएं नहीं।

तैयार पकवान को पूर्णता में लाएं और अतिरिक्त वसा हटा दें। ऐसा करने के लिए, उस डिश या प्लेट को पेपर नैपकिन से ढक दें जिस पर आप तैयार पैनकेक रखने जा रहे हैं।

सरल नुस्खा संख्या 7: कसा हुआ तोरी पैनकेक

घर के सामान की सूची:

दूधिया परिपक्वता की 2 तोरी; 2 अंडे; 160 ग्राम आटा; जीवित खमीर - 20 ग्राम; 1/3 चम्मच नमक; तलने के लिए आधा गिलास वनस्पति तेल। पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे बेक करें, फोटो के साथ रेसिपी, सूखे पैनकेक सहित, विस्तृत विवरण:

1. तोरई को धोकर सुखा लें. चूँकि वे छोटे हैं इसलिए उन्हें छीलना ज़रूरी नहीं है। आपको बस उन्हें कद्दूकस करके सवा घंटे के लिए छोड़ देना है।
2. आवंटित समय के बाद, रस निकालने के लिए अपने हाथों से द्रव्यमान को निचोड़ें, और नमक और पतला खमीर के साथ अंडे जोड़ें।
3. छना हुआ आटा डालते समय मिश्रण को कलछी से चला दीजिये ताकि इसमें गुठलियां न रह जाएं.
4. अब आटे को फूलने दीजिये, चालीस मिनिट काफी होंगे.
5. पहले द्रव्यमान को मिलाए बिना, गर्म वनस्पति तेल में पैनकेक तलना शुरू करें।
6. एक तरफ सेंकने में 2-3 मिनिट लगेंगे और दूसरी तरफ थोड़ा कम.

आपको प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है, अन्यथा आप डिश को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं। पैनकेक को बहुत अधिक तली हुई अवस्था में लाने की आवश्यकता नहीं है, यह पर्याप्त है कि वे दोनों तरफ से भूरे हो जाएं।

मोटी पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जाता है, कटा हुआ डिल के साथ सजाया जाता है (जैसा कि वीडियो में है)।

यीस्ट के आटे के अगले हिस्से को फ्राइंग पैन में डालने से पहले इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें. चिंता न करें, आप आसानी से अतिरिक्त से छुटकारा पा सकते हैं, मुख्य बात एक रहस्य जानना है।

बस एक प्लेट पर कागज़ का तौलिया बिछा दें; यह पैनकेक की सतह से वसा को सोख लेगा।

कुछ तरकीबें

• सुर्ख, और सबसे महत्वपूर्ण बात, फूले हुए पैनकेक अच्छी तरह से गर्म किए गए वनस्पति तेल में तले जाते हैं।
• आप एक आसान तरीके से भरे हुए पैनकेक बना सकते हैं. - आटे के गोले तवे पर रखने के बाद समय बर्बाद न करें और भरावन को बीच में रख दें.
• कोई भी चुनें: कसा हुआ सेब, उबला हुआ कीमा। फिर ऊपर से आटे से ढक दें और पैनकेक को पूरी तरह पकने तक दोनों तरफ से बेक करें।

मेरी वीडियो रेसिपी

केफिर पैनकेक मेरे लिए हमेशा थोड़ा चिकना, पतला और हमेशा सफल नहीं रहा है, हालांकि मैंने कई व्यंजनों की कोशिश की है।

और जब से मुझे यह रेसिपी मिली है, मैं अब दूसरों की तलाश नहीं कर रहा हूं। हो सकता है कि आप में से कुछ के लिए यह आपकी पसंदीदा रेसिपी में से एक की जगह ले ले।

हमें ज़रूरत होगी:

500 जीआर. आटा 21 ग्राम. ताजा खमीर या 2 चम्मच. सूखा खमीर 2 गिलास गर्म दूध (मैं लगभग 450 मिलीलीटर लेता हूं) 2 मध्यम अंडे 1 पैकेट वेनिला चीनी 2 बड़े चम्मच। एल चीनी 1/2 छोटा चम्मच. नमक 2 बड़े चम्मच. एल तलने के लिए आटे के तेल में वनस्पति तेल डालें

आटे के लिए:
हम गर्म दूध में खमीर पतला करते हैं, चीनी, 1 कप आटा मिलाते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान आटा सिर की तरह ऊपर उठ जायेगा.

अंडे को व्हिस्क से हल्के से फेंटें। आटे में अंडे, बचा हुआ आटा (मैं इसे पहले छानता हूं), वेनिला चीनी, नमक, वनस्पति तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आपको काफी चिपचिपा आटा मिलेगा, और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पैनकेक को मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं। यह अफ़सोस की बात है कि फ़ोटो यह नहीं दिखाती कि तलते समय वे कितनी अच्छी तरह फूल जाते हैं।

नतीजतन, आपको ऐसे फूले हुए पैनकेक मिलते हैं। मुझे 21 टुकड़े मिले।

मुझे करंट जैम वाले पैनकेक बहुत पसंद हैं।

स्रोत

शुभ दोपहर, ब्लॉग के प्रिय पाठकों और अतिथियों। आज मैं आपसे फ्राइंग पैन में तले हुए फूले हुए छोटे पैनकेक के बारे में बात करना चाहता हूं। क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि हम किस स्वादिष्टता की बात कर रहे हैं? खैर, निश्चित रूप से पेनकेक्स के बारे में!! इन्हें अक्सर खमीर या खमीर-मुक्त विधि का उपयोग करके दूध या केफिर के साथ तैयार किया जाता है।

यह व्यंजन अनाज, आलू, सब्जियों और मांस से भी तैयार किया जाता है। लेकिन मैं इस चयन को यीस्ट फ्लैटब्रेड को समर्पित करना चाहता हूं। दरअसल, इस परीक्षण के लिए धन्यवाद, उत्पाद विशेष रूप से फूला हुआ और हवादार निकला।

• खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
• दूध के साथ रसीला खमीर पेनकेक्स
• खमीर और केफिर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
• पानी पर जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना
• कच्चे खमीर के साथ खट्टा दूध बनाने की विधि
• दूध के बिना लेंटन पैनकेक
• इंस्टेंट यीस्ट से कैसे पकाएं
• यूलिया वैसोत्स्काया से क्रम्पेट की रेसिपी

पकवान तैयार करने में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि ताजी सामग्री लें, आटा छान लें और आटे को फूलने का समय दें। और ऐसे फ्लैटब्रेड को तलना बहुत आसान है - मध्यम आंच का उपयोग करें और अंदर की सभी चीजें बेक हो जाएंगी।

खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

हम सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि से शुरुआत करेंगे। तलने के दौरान व्यंजन मीठा हो जाएगा और आकार में दोगुना हो जाएगा, इसलिए पैन में आटा वितरित करते समय इसे ध्यान में रखें।

वैसे, यह व्यंजन हार्दिक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। और बच्चे भी इसे बहुत पसंद करते हैं।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। + तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें आटा छान लें. खमीर, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

2. एक छोटे सॉस पैन में गर्म दूध डालें और वनस्पति तेल डालें।

ठंडे दूध का उपयोग नहीं किया जा सकता, नहीं तो पैनकेक फूले नहीं बनेंगे।

3. अब आटे में धीरे-धीरे दूध डालें, मिश्रण को चिकना होने तक लगातार चलाते रहें। आटे को फूलने के लिए 30 मिनट के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये.

4. समय बीत जाने के बाद आटे को फिर से चला लीजिए. - एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल डालकर गर्म करें. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को पैन में रखें और दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें।

तेल पर कंजूसी न करें; हम चाहते हैं कि हमारा उत्पाद तलते समय उसमें डूब जाए और एक सुंदर सुर्ख रंग प्राप्त कर ले।

5. इस व्यंजन को ताजी खट्टी क्रीम या मीठे जैम के साथ परोसा जा सकता है।

दूध के साथ रसीला खमीर पेनकेक्स

और चूंकि दूध विधि सबसे लोकप्रिय और क्लासिक मानी जाती है, इसलिए मैं आपको आटा गूंधने का एक और विकल्प प्रदान करता हूं, लेकिन थोड़े अलग क्रम में।

पहले, पेनकेक्स को घरेलूता का प्रतीक माना जाता था।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म करें और एक गहरे कंटेनर में डालें। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। - इसके बाद इसमें यीस्ट डालकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसमें खमीर उठने लगे.

3. आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बनना चाहिए.

4. हमारे द्रव्यमान को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। बर्तनों के ऊपरी हिस्से को गीले कपड़े से ढकने की सलाह दी जाती है।

5. फिर एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और गीले चम्मच से आटे को चम्मच से निकाल लें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार डोनट्स को पेपर नैपकिन पर रखें।

ट्रीट को मध्यम आंच पर भूनना सबसे अच्छा है ताकि वह अंदर तक पक जाए।

खमीर और केफिर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

दूध की जगह केफिर बचाव में आता है। वैसे, इसका उपयोग करके, आप खमीर के बिना कर सकते हैं, और केवल थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं।

लेकिन मैं अभी भी आपको कच्चा खमीर मिलाने का विकल्प प्रदान करता हूँ। मुझे वास्तव में यह विधि पसंद है, क्योंकि यह व्यंजन बहुत चिकना नहीं है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• खमीर - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को कुचलकर गर्म केफिर में पतला करना चाहिए।

खमीर किण्वन प्रक्रिया के लिए 40-45 मिनट की आवश्यकता होती है।

3. समय के बाद, चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

4. फिर से आटे को 15 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.

5. भरपूर वनस्पति तेल के साथ तैयार फ्राइंग पैन में, फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आटे को चम्मच से चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर इसे ठंडे पानी में डुबोते रहें.

पानी पर जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना

और अगला प्रकार उन लोगों के लिए है जो आहार पर हैं। हम पानी और दूध पाउडर का उपयोग करके पकवान तैयार करेंगे। आपको परिणाम पसंद आएगा, और यदि आपका वजन कम नहीं हो रहा है, तो खट्टा क्रीम, जैम या जैम, जामुन, शहद या तरल चॉकलेट के साथ परोसें। यह कितना स्वादिष्ट बनता है!! जल्दी करें, वीडियो देखें और तैयार हो जाएं!!

खैर, आपको यह विकल्प कैसा लगा? क्या आपको यह पसंद आया? टिप्पणियाँ लिखें, आइए मिलकर इस पर चर्चा करें।

कच्चे खमीर के साथ खट्टा दूध बनाने की विधि

और अगर आप यह डिश बनाने जा रहे हैं और अचानक पता चले कि आपका दूध खट्टा हो गया है, तो आपको क्या करना चाहिए? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि ऐसे मामलों में भी आटा गूंथने का एक बेहतरीन विकल्प मौजूद है। क्या आपने अभी तक इसे आज़माया नहीं है? तो अब समय आ गया है. खाना पकाने की विधि पढ़ें और सभी बारीकियों को याद रखें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• खमीर - 25 ग्राम;
• खट्टा दूध - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को किसी गहरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें।

2. दूसरे कटोरे में, खट्टा दूध और पहले से कुचला हुआ खमीर मिलाएं। हर चीज़ को चारों ओर घुमाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। दोनों मिश्रणों को मिलाएं, फिर से हिलाएं और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. फ्राइंग पैन को फोड़ें और उसमें वनस्पति तेल डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, अंडाकार आकार के टुकड़े बिछा दें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

4. तैयार व्यंजन इस तरह दिखता है। किसी भी मीठी चटनी या खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!!

दूध के बिना लेंटन पैनकेक

अंडे या डेयरी के बिना यह नुस्खा उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो आहार पर हैं या लेंट का पालन कर रहे हैं, साथ ही उन लोगों के लिए एक विकल्प है जिन्हें कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 11 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• गर्म पानी - 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, चीनी और नमक डालें। - फिर आटा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. आटे को एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर ऐसे ही छोड़ दें।

2. जब आटा आकार में दोगुना हो जाए तो तलना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन को विभाजित करें, वनस्पति तेल डालें और मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ 5 मिनट के लिए क्रम्पेट को सेंकें।

3. शहद और गर्म चाय के साथ परोसें।

इंस्टेंट यीस्ट से कैसे पकाएं

यूलिया वैसोत्स्काया से क्रम्पेट की रेसिपी

और जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड उत्पादों के एक मानक सेट से पकाया जाता है जो किसी भी गृहिणी के घर पर होता है। और इन्हें बनाना सरल और त्वरित है।

तो आइए सभी ज्ञान को समेकित करें और एक बार फिर से खाना पकाने की विधि पर गौर करें। मैं आपको यह भी चेतावनी देना चाहता हूं कि ट्रीट तलते समय घर में एक अद्भुत गंध आएगी, इसलिए इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आप गर्मी की तपिश में एक फूला हुआ पैनकेक खाना चाहेंगे।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है: दूध गर्म करें और उसमें खमीर और चीनी डालें, हिलाएं। यीस्ट में झाग बनने के लिए 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

2. फिर आटे को छान लें और इसमें एक गिलास यीस्ट मिला दें. अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. अंडे फेंटें और नमक डालें. इस मिश्रण और बचे हुए आटे को फूले हुए आटे में मिला दीजिये. फिर से अच्छे से मिला लें.

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और एक बड़े चम्मच से क्रम्पेट डालें। पकने तक दोनों तरफ से भूनें, पेपर नैपकिन पर निकाल लें। चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

यह मुझे यीस्ट पैनकेक का बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और हवादार चयन मिला। आटा बनाने की कौन सी रेसिपी आपको पसंद है? जल्दी से समीक्षाएँ लिखें, यह पढ़ना बहुत दिलचस्प है। और मैं आपको अलविदा कहता हूं, मिलते हैं अगले लेख में!

सरल पैनकेक रेसिपी

खमीर से बने रसीले पैनकेक तैयार करने में आसान और त्वरित होते हैं; उन्हें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। अपने आप को और अपने प्रियजनों को घर पर बने इस स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

30 पीसी.

45 मिनट

235 किलो कैलोरी

5/5 (4)

स्लाविक लोगों के व्यंजनों में, ओलाडी एक बैटर का उपयोग करके तले हुए छोटे फूले हुए पैनकेक होते हैं।

आप किस प्रकार के पैनकेक बना सकते हैं?

पैनकेक का आटा खमीर के साथ या बिना खमीर के (केफिर, दूध, दही, खट्टा क्रीम के आधार पर) बनाया जा सकता है। पैनकेक अनाज, मांस और सब्जियों से भी तैयार किए जाते हैं; वे आलू, गाजर, चिकन, मशरूम, सूजी, गेहूं और तोरी हो सकते हैं। बहुत मशहूर ।

पैनकेक की संरचना आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है; उनकी मुख्य विशेषता उनका विशिष्ट आकार है - एक अंडाकार फ्लैटब्रेड। लेकिन, निःसंदेह, सबसे अच्छे खमीर से बनाए जाते हैं। इन्हें बनाने की यह सबसे आसान रेसिपी भी है.

काफी लोकप्रिय रेसिपी खमीर पेनकेक्सआलू, पत्तागोभी, गाजर या तोरी से बने पैनकेक माने जाते हैं। आप सीज़निंग की मदद से सब्जी पैनकेक के स्वाद पर जोर दे सकते हैं: जीरा, करी, सरसों, धनिया, लहसुन।

मीठे पैनकेकवेनिला, दालचीनी या पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

हम आपको बहुत ही फूली, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करते हैं मीठे पैनकेक. फूले हुए पैनकेक के लिए आटा खमीर मिलाकर दूध का उपयोग करके तैयार करना बेहतर है, फिर इसे लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होगी। तलने के दौरान, प्रत्येक पैनकेक का द्रव्यमान दोगुना हो जाएगा, इसलिए आटा तैयार करते समय इसे ध्यान में रखें।

यीस्ट पैनकेक कैसे बनाते हैं

सामग्री:

पैनकेक को सही तरीके से कैसे बेक करें

यीस्ट पैनकेक हमेशा हवादार, फूले हुए और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। उनके लिए आटा दूध, खट्टा क्रीम, केफिर और यहां तक ​​​​कि सिर्फ पानी से भी गूंधा जा सकता है। अब आप सीखेंगे कि खमीर के साथ पैनकेक कैसे पकाना है। नीचे कुछ दिलचस्प व्यंजन दिए गए हैं, जिससे हर किसी को अपने लिए एक विकल्प मिल जाएगा।

खमीर पेनकेक्स

बहुत से लोग पैनकेक को खुशहाल, लापरवाह बचपन से जोड़ते हैं। अक्सर दादी-नानी अपने पोते-पोतियों को ऐसी स्वादिष्टता से खुश करना पसंद करती हैं। और उत्पादों को सटीक बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा, जो नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:

1. यीस्ट ताजा और सूखे यीस्ट का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, जिसे गर्म तरल में पतला होना चाहिए।
2. उत्पादों को मध्यम आंच पर भूनना बेहतर होता है, फिर वे अंदर से अच्छी तरह से तले जाएंगे और जलेंगे नहीं।
3. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये से पोंछने की सलाह दी जाती है।

यीस्ट जल्दी और बिना किसी परेशानी के पक जाता है। वे हमेशा सभी के लिए महान साबित होते हैं। और आटा फूलने के बाद गिरे ना इसके लिए इसे हिलाने की जरूरत नहीं है. बेहतर होगा कि इसे सावधानी से उठाएं और फ्रायर में भेजें। एक स्वादिष्ट व्यंजन की 5 सर्विंग्स तैयार करने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा।

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• गर्म दूध - 400 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• तेल - 50 मि.ली.

तैयारी

1. गर्म दूध में सूखा खमीर मिलाया जाता है, चीनी डाली जाती है, आधा आटा मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस दौरान द्रव्यमान टोपी की तरह ऊपर उठेगा।
3. अंडे को हल्के से फेंटें, आटे में डालें, बाकी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. उत्पाद को दोनों तरफ से भूनें।

केफिर और खमीर के साथ पेनकेक्स - नुस्खा

यीस्ट पैनकेक, जिसकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, बहुत कोमल और मुलायम बनते हैं। सोडा आटे को पूरी तरह से ढीला कर देता है, जिसे खमीर उठा देगा। और मात्रा बढ़ाने की प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, आटे वाले कंटेनर को थोड़े गर्म ओवन में रखा जा सकता है। अगर आटा पानी जैसा निकलता है तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं.

सामग्री:

• केफिर 3.2% वसा - 350 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - 1/3 चम्मच;
• तत्काल सूखा खमीर - 15 ग्राम;
• गर्म पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 200 ग्राम।

तैयारी

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें, उसमें सोडा मिलाएं, हिलाएं और एक तरफ रख दें।
2. खमीर और चीनी गर्म पानी में घुल जाते हैं।
3. जब द्रव्यमान बढ़ जाए, तो केफिर डालें और बाकी सामग्री डालें।
4. मिश्रण को फूलने के लिये गरम छोड़ दीजिये.
5. फिर, बिना हिलाए, चम्मच से द्रव्यमान को बाहर निकालें और पैनकेक को खमीर के साथ दोनों तरफ से भूनें।

उत्पादित खमीर दूध या केफिर से तैयार खमीर से ज्यादा खराब नहीं होता है। वे हवादार हो जाते हैं और बस "आपके मुंह में पिघल जाते हैं।" उन्हें प्राकृतिक शहद, खट्टा क्रीम, किसी भी जैम के साथ परोसा जा सकता है, या बस पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। जब रेफ्रिजरेटर खाली हो तो दावत के लिए एक बढ़िया विकल्प लेकिन आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• सूखा तत्काल खमीर - 10 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

तैयारी

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, चीनी डालें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. फिर आटे और अन्य उत्पादों को भागों में मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें।
3. कंटेनर को तौलिए से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक को दोनों तरफ से तला जाता है.

अंडे के बिना खमीर पेनकेक्स

यीस्ट एक ऐसा भोजन है जिसका आनंद उपवास के दौरान लिया जा सकता है, क्योंकि इसकी संरचना पूरी तरह से पशु उत्पादों से मुक्त है। साथ ही, उत्पादों का स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट होता है। बहुत से लोगों को यह एहसास भी नहीं होता कि वे सामग्री की इतनी सरल सूची से बने हैं।

सामग्री:

• पीने का पानी - 250 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. चीनी गर्म पानी में घुल जाती है।
2. खमीर और छना हुआ आटा डालें।
3. अच्छी तरह हिलाएँ, ढकें और फूलने के लिए छोड़ दें।
4. फिर चम्मच से मिश्रण निकाल कर तवे पर रखें और भून लें.

खट्टा क्रीम के साथ खमीर पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से फूले हुए बनते हैं। जिन लोगों ने उन्हें इस रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश की है वे एक से अधिक बार इस पर लौटते हैं। खाना पकाने का समय कम करने के लिए, आप उत्पादों को एक साथ 2 पैन में भून सकते हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको स्वादिष्ट पैनकेक के लगभग 12-15 टुकड़े मिलेंगे।

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 200 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - ¾ कप;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।

तैयारी

1. गर्म दूध में चीनी मिलाई जाती है, खमीर और 50 ग्राम आटा मिलाया जाता है।
2. मिश्रण को 20 मिनट तक गर्म रहने दें।
3. जब इसकी मात्रा बढ़ जाए तो इसमें खट्टा क्रीम और बचा हुआ आटा मिलाएं।
4. आटे के कुछ हिस्से एक फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को खट्टा क्रीम और खमीर के साथ एक तरफ और फिर दूसरी तरफ मध्यम आंच पर भूनें।

सेब के साथ यीस्ट पैनकेक पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। रविवार का नाश्ता साझा करने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। आप आटे में कसा हुआ या कटा हुआ सेब मिला सकते हैं। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा. उपचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम होगा।

सामग्री:

• गर्म दूध - 500 मिलीलीटर;
• छना हुआ प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• मीठा और खट्टा सेब - 2-3 पीसी।

तैयारी

1. गर्म दूध में खमीर और आटा डालें और मिलाएँ।
2. कन्टेनर को ढककर किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दीजिये.
3. अंडे, मक्खन, चीनी डालें।
4. अच्छी तरह से गूंधें और फूलने के लिए वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें।
5. कटे हुए सेब डालें और आंच पर वापस रखें।
6. जब आटा फिर से फूल जाए, तो आप खमीर का उपयोग करके सेब के साथ पैनकेक भून सकते हैं।

यीस्ट पैनकेक, जिनकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, दही का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इस उत्पाद को आटे में मिलाते समय, खमीर मिलाए बिना पैनकेक कभी भी चपटे नहीं होंगे। और इस रेसिपी के अनुसार, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं - नरम, फूला हुआ और बहुत स्वादिष्ट। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 5-6 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

सामग्री:

• दही वाला दूध - 500 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 550 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• नमक, वैनिलिन।

तैयारी

1. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
2. फटे हुए दूध में नमक, चीनी, सूखा खमीर और वैनिलीन मिलाया जाता है।
3. फेंटे हुए अंडे और छना हुआ आटा डालें।
4. आटे को फूलने के लिए 20 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए.
5. इसके बाद आटे को चम्मच से निकाल कर कढ़ाई में रखिये और फूले हुए यीस्ट पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये.

यदि कोई उच्च कैलोरी सामग्री के कारण स्वादिष्ट पैनकेक से इनकार करता है, तो उसे निश्चित रूप से इस नुस्खा से परिचित होना चाहिए। आखिरकार, यह बात करेगा कि ओवन में खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे सेंकना है। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है।

मुझे वास्तव में पैनकेक बहुत पसंद हैं. खाओ। लेकिन खाना मत पकाओ. इस तरह मैं अपनी गॉडमदर से मिलने आता हूं - मैं जी भर कर खाता हूं। और चाहे मैं कितना भी पकाऊं, बात नहीं बनती, भले ही गोली मार दो। फ्राइंग पैन में वे रसीले और सुंदर लगते हैं, लेकिन प्लेट पर वे जम जाते हैं और किसी प्रकार के पेस्ट की तरह बन जाते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उनमें क्या मसाला डालते हैं।

मैंने अपनी गॉडमदर से पूछा कि इसका रहस्य क्या है। और यह पता चला कि वह उन्हें सिर्फ पकाती नहीं है। वह यीस्ट स्पंज आटे से पैनकेक बनाती है। "स्पंज" शब्द ने मुझे थोड़ा चिंतित कर दिया, और मैं खमीर के साथ खिलवाड़ नहीं करता। वास्तव में, यह पता चला कि इस मामले में कुछ भी जटिल नहीं है।

नुस्खा काफी त्वरित है, खमीर पैनकेक सूखे खमीर के साथ तैयार किए जाते हैं, और अंत में वे फूले हुए हो जाते हैं और ठंडा होने पर भी नहीं बैठते हैं।

खमीर से बने फूले हुए पैनकेक

रसोई के उपकरण और बर्तन:बिजली या गैस स्टोव; आटे के लिए एक गहरा कटोरा (यह फिट होगा और मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाएगा), एक व्हिस्क, दो चम्मच (बड़े चम्मच), एक अच्छा फ्राइंग पैन, दो कांटे, तैयार पैनकेक के लिए एक प्लेट।

सामग्री

वस्तुओं की संरचना के बारे में सब कुछ स्पष्ट प्रतीत होता है, किसी भी गृहिणी को व्यंजनों का ऐसा सेट मिल सकता है। जो कुछ बचा है वह खमीर के साथ त्वरित पैनकेक के लिए आटा, या बल्कि, उन उत्पादों का पता लगाना है जो इसे बनाते हैं।

मेरी गॉडमदर की सिद्ध रेसिपी के अनुसार यीस्ट पैनकेक तैयार करने से पहले, आइए सभी सामग्रियों की पसंद का पता लगा लें। तो हम अवश्य सफल होंगे:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा लेना सबसे अच्छा है।इससे कुछ भी अच्छा बनेगा, पैनकेक जैसा नहीं. पैकेजिंग की सूखापन और अखंडता की जांच करना सुनिश्चित करें। कच्चा आटा हमारे लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, और फटे बैग में यह उत्पाद बहुत जल्दी विदेशी गंध उठाता है। इसके अलावा, समाप्ति तिथियों की जांच करें - आटे की समाप्ति तिथियां होती हैं और उन्हें देखा जाना चाहिए।

• आप स्टोर से खरीदा हुआ दूध (3.2% वसा) ले सकते हैं, या आप घर का बना दूध ले सकते हैं।वे कहते हैं कि घर का बना खाना ज्यादा स्वादिष्ट होता है, लेकिन मेरे लिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि आप इसे किसी स्टोर से खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह रेफ्रिजरेटर से बेचा गया हो। कंटेनर की अखंडता और अंतिम उपभोग की तारीख की भी जांच करें - ताजगी हमारे लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप बाजार में खरीदारी करते हैं, तो सबसे पहले विक्रेता के हाथों की सफाई पर ध्यान दें - यह उस जानवर के स्वास्थ्य का एक संकेतक है जो इस दूध का उत्पादन करता है। यदि आपको कोई दाग या चकत्ते दिखाई दें, तो दूसरे पर जाएँ। इसके अलावा, जिस बोतल को आप खरीदने जा रहे हैं, उससे दूध का स्वाद चखने में संकोच न करें - बाजार में इसकी ताजगी और गुणवत्ता को सटीक रूप से निर्धारित करने का यही एकमात्र तरीका है।
• आप अंडे या तो किसी दुकान से या उसी बाज़ार से प्राप्त कर सकते हैं।अंडों की सफ़ाई (कोई मल का निशान नहीं होना चाहिए) और अखंडता (कोई दरार नहीं होनी चाहिए) पर हमेशा ध्यान दें। इनकी "उत्पादन तिथि" स्पष्ट करना भी एक अच्छा विचार होगा। अगर संदेह हो तो अंडे को अपने कान के ऊपर हिलाएं, आपको सड़े हुए अंडे के अंदर छपाक की आवाज साफ सुनाई देगी।
• सूखा खमीर किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है।मैं "पकमाया" का उपयोग करता हूं - एक बहुत अच्छा खमीर, लेकिन सिद्धांत रूप में कोई भी खमीर काम करेगा। यहां मुख्य बात खमीर के बैग की अखंडता और उसकी ताजगी है। खमीर को स्वयं थैले के अंदर डालना चाहिए, यदि गीला हो तो वह हमारे काम का नहीं रहता।

यदि सब कुछ स्पष्ट है, और सभी भोजन और बर्तन पहले से ही रसोई की मेज पर हैं, तो हम एक मिनट भी बर्बाद नहीं करेंगे और तुरंत खाना बनाना शुरू कर देंगे।

चरण-दर-चरण तैयारी

आटा तैयार करना

अब पैनकेक तैयार करते हैं

बॉन एपेतीत!

रेसिपी वीडियो

यदि आपको अभी भी इस बारे में संदेह है कि दी गई रेसिपी के अनुसार सूखे खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे बेक करें, तो इस वीडियो को अवश्य देखें। यह ऐसे स्वादिष्ट और सुंदर पैनकेक बनाने की पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट और स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है। और फिर आप निश्चित रूप से सफल होंगे, भले ही आप रसोई में नए हों।

किसी डिश को कैसे सजाएं

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक इतने सुर्ख और फूले हुए बनते हैं कि उन्हें बिल्कुल भी सजाने की आवश्यकता नहीं होती है - वे निश्चित रूप से आंख और पेट दोनों को प्रसन्न करेंगे। लेकिन चित्र को पूरा करने के लिए, आप हमेशा पैनकेक को शीर्ष पर रख सकते हैं:

• फलों की सजावट;
• पिघली हुई चॉकलेट;
• गाढ़ा दूध।

• खट्टी मलाई;
• जाम;
• शहद;

आप इसके ऊपर जो चाहें डाल सकते हैं - यह फिर भी स्वादिष्ट बनेगा। अपने स्वाद पर ध्यान दें. और, निःसंदेह, आपके प्रियजनों के स्वाद के लिए।

• बिल्कुल उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप जीवित खमीर के साथ पैनकेक तैयार कर सकते हैं, लेकिन उनके साथ बहुत परेशानी होती है, और हर कोई मात्रा की गणना करने में सक्षम नहीं होगा। तो सूखा खमीर ही हमारा सब कुछ है।
• मेरी गॉडमदर पुराने तरीके से खाना बनाती है, लेकिन मैंने एक प्रयोग किया और पाया कि सूखे खमीर के मामले में आटा बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है - खूबसूरती यह है कि ऐसे खमीर के साथ बिना पका हुआ आटा भी पूरी तरह से काम करेगा।
• यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्रियां कम से कम कमरे के तापमान पर हों, और दूध कम से कम शरीर के तापमान पर हो, अधिमानतः लगभग 40°C, तो आटा तेजी से फूल जाएगा।
• पैनकेक को प्रचुर मात्रा में वनस्पति तेल में तलना सुनिश्चित करें- यह उनके वैभव के कारकों में से एक है, और वे चिपकेंगे नहीं।
• तैयार पैनकेक से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, पहले उन्हें कागज़ के तौलिये के साथ एक प्लेट पर कुछ मिनट के लिए रखें, और उसके बाद ही एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
• यदि आप चाहें तो बेझिझक पैनकेक में वेनिला चीनी मिला सकते हैं, इससे वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

आदर्श रूप से, इन पैनकेक को गर्म ही परोसा जाना चाहिए, लेकिन एक बार ठंडा होने के बाद भी ये ठीक हैं। यह उत्तम नाश्ता, दोपहर का नाश्ता या रात के खाने या दोपहर के भोजन के बाद की मिठाई है। यह व्यंजन कॉम्पोट, दूध, कोको और नियमित चाय के साथ अच्छा लगता है।

पैनकेक बनाने के विकल्प

अपने खाली समय में, मैंने "पैनकेक" विषय का अधिक विस्तृत अध्ययन किया। और क्या? इन व्यंजनों को तैयार करने के अनगिनत तरीके हैं! मैंने अपने ऊपर और अपने फ्राइंग पैन पर भी कुछ प्रयास किए:

• निस्संदेह, खमीर वाले पैनकेक जितने अच्छे नहीं हैं, लेकिन वे काफी फूले हुए बनते हैं—तले हुए किण्वित बेक्ड दूध पैनकेक—। नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन अंत में आपको बहुत कोमल, हार्दिक पैनकेक मिलेंगे।
• उसी ओपेरा से - . सरल, तेज, स्वादिष्ट. महिलाओं की ख़ुशी के लिए और क्या चाहिए?
• यदि आपका दूध खट्टा हो गया है, तो यह परेशान होने का कारण नहीं है। इसे मेज पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह सही स्थिति में न पहुंच जाए, और फिर सब कुछ छोड़ दें और पकाएं। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको काफी फूले हुए पैनकेक मिलते हैं, और आटे या तलने में कोई कठिनाई नहीं होती है।
• मैं उसे अद्वितीय नुस्खा मानता हूं जिसके अनुसार मैंने तैयारी की, हालांकि इससे पहले मुझे नहीं पता था कि यह संभव है। लेकिन नहीं, सब कुछ काफी संभव है, यहां तक ​​कि सरल भी, और स्वादिष्ट भी।

सामान्य तौर पर, जहां तक ​​मैं समझता हूं, हर कोई पेनकेक्स जैसी साधारण डिश बनाता है, जो भी वे चाहते हैं। वे इसे पानी के साथ और अंडे के बिना पकाते हैं। मुख्य बात रेसिपी और कुछ निपुणता पर ध्यान देना है, फिर मेरे जैसे "पैनकेक" विषय में नौसिखिया के लिए भी सब कुछ काम करता है। यदि आप जानते हैं कि मेरी गॉडमदर की यीस्ट पैनकेक रेसिपी को कैसे बेहतर बनाया जाए, या आपके पास परफेक्ट पैनकेक के लिए अपनी खुद की रेसिपी है - तो टिप्पणियों में लिखें, मुझे हर चीज में दिलचस्पी है, मैं "अपने लिए" सब कुछ आज़माऊंगा!

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