छोटे नींबू का क्या नाम है? खट्टे फलों की सामान्य विशेषताएँ

आप हमें खट्टे फलों से आश्चर्यचकित नहीं करेंगे - बहुत से लोग हर दिन चाय में नींबू मिलाते हैं, और वे न केवल नए साल के लिए कीनू खरीदते हैं। लेकिन साइट्रस परिवार केवल इन फलों तक ही सीमित नहीं है। दुनिया में ऐसे कई खुशबूदार फल हैं जिन्हें आपने अब तक न तो चखा होगा और न ही उनके बारे में सुना होगा। आज का चयन लगभग दस साइट्रस नए उत्पाद हैं।

यह साइट्रस 1914 में कीनू और अंगूर को पार करके प्राप्त किया गया था। फल अंगूर से थोड़ा बड़ा निकला, लेकिन स्वाद कीनू और नींबू के मिश्रण की याद दिलाता है। अग्ली के पास एक मिठाई है रसदार गूदाऔर झुर्रियों वाली हरी-पीली त्वचा। यह मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्लोरिडा में उगाया जाता है, इसलिए यदि आप वहां से गुजर रहे हैं, तो इसे आज़माएं!

2. बर्गमोट

यह पता चला है कि यह न केवल चाय का स्वाद है, बल्कि नींबू और कड़वे नारंगी को पार करके प्राप्त एक साइट्रस भी है। इसका स्वाद खट्टा है, लेकिन सुखद स्वाद. अधिकांश खट्टे फलों के विपरीत, बर्गमोट को केवल प्रसंस्कृत रूप में खाया जाता है - इससे जैम, प्रिजर्व और मुरब्बा बनाया जाता है।

3. गायनिमा

यह फल भारत के जंगली स्थानों से आता है। यह है खट्टा स्वादजिसकी बदौलत दक्षिण भारत के लोग इसका उपयोग अचार बनाने में भी करते हैं। गायनिमा के छिलके में एक विशिष्ट सुगंध होती है, जो अदरक या नीलगिरी की याद दिलाती है।

4. क्लेमेंटाइन

एक संकर साइट्रस, जिसे 1902 में फ्रांसीसी पुजारी फादर क्लेमेंट (इसलिए नाम) द्वारा अल्जीरिया में पाला गया था। यह कीनू जैसा दिखता है, इसका स्वाद सुखद होता है और यह मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय देशों (अल्जीरिया, स्पेन, इटली, मोरक्को सहित) में उगाया जाता है।

5. नत्सुदैदाई

किकुदैदाई नामक अपने सजावटी चचेरे भाई के विपरीत, जो जापान में भी उगाया जाता है, नत्सुदैदाई पूरी तरह से खाने योग्य है - यह खट्टे संतरे (ऑरेंजिना) और पोमेलो का एक संकर है। सच है, यह इन फलों से कहीं अधिक खट्टा है। यह पौधा 17वीं शताब्दी में यामागुची प्रान्त के एक बगीचे में खोजा गया था और तब से नात्सुदैदाई उस शहर के प्रान्त का प्रतीक रहा है।

6. फिंगर लाइम

यह उस नीबू से बिल्कुल अलग है जिससे हम परिचित हो गए हैं! इसे कभी-कभी साइट्रस कैवियार भी कहा जाता है - इसके बहु-रंगीन गूदे के लिए, जिसमें लोचदार छोटे कण होते हैं, जो वास्तव में कैवियार की याद दिलाते हैं। फिंगर लाइम की कई किस्में होती हैं और अंडाकार आकार के ये फल दिखने में रंग-बिरंगे खीरे जैसे लगते हैं। यह फल ऑस्ट्रेलिया में सबसे लोकप्रिय है: स्थानीय रसोइयेवे खाना पकाने में सक्रिय रूप से इसका उपयोग करते हैं, सलाद और यहां तक ​​कि सूप में फिंगर लाइम मिलाते हैं, इसे साइड डिश के रूप में परोसते हैं, और मांस और मछली के व्यंजनों को गूदे से सजाते हैं।

7. पोंकन (सुनतारा)

संक्षेप में, यह एक कीनू है, जो, हालांकि, स्वाद में और पोषण गुणवत्ताकिसी भी कीनू और उनके संकर से बेहतर। गूदा पके फल- नारंगी, रसदार, मीठा, ढेर सारे बीजों वाला। न केवल फल खाए जाते हैं, बल्कि पत्तियां भी बनाई जाती हैं सुगंधित चाय, जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

8. हसाकू

यह भी कीनू की एक किस्म है, जो फिर भी गंध या स्वाद में कीनू जैसा नहीं होता है: यह एक ही समय में नारंगी, कीनू और अंगूर जैसा दिखता है और इसमें मीठा-खट्टा स्वाद होता है हल्की कड़वाहट. कोशिश करना चाहते हैं? मुझे जापान जाना होगा, हिरोशिमा प्रान्त। यह दिलचस्प है कि शाखाओं से हटाए जाने के तुरंत बाद उन्हें नहीं खाया जाता है - हसाकू फलों को एक या दो महीने के लिए एक अंधेरी जगह में या यहां तक ​​​​कि जमीन या रेत में पड़ा रहना चाहिए। इस प्रकार इस साइट्रस को अपनी मिठास मिलती है।

9. नारंजिला

यह पौधा एंडीज़ की तलहटी से आता है, लेकिन आप इन फलों को न केवल वहां, बल्कि कोस्टा रिका, पेरू, कोलंबिया और इक्वाडोर में भी आज़मा सकते हैं। यह 1.5-2 मीटर ऊंची झाड़ी है, जो इतनी आकर्षक लगती है कि इसका उपयोग ग्रीनहाउस और बगीचों के लिए सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है। इसके फल छोटे संतरे जैसे दिखते हैं, लेकिन वे अद्भुत स्वादअनानास, पैशन फ्रूट और स्ट्रॉबेरी के मिश्रण जैसा दिखता है। नारंजिला फल के अंदर टमाटर के बीज के समान कई मलाईदार सफेद बीज होते हैं।

10. नींबू फेरोनिया ("लकड़ी का सेब", फ़ारसी नींबू)

एक और साइट्रस भारत से आता है, जो कठोर, "लकड़ी" छिलके के साथ अपने बड़े फलों (12 सेमी तक) द्वारा पहचाना जाता है। गूदा दिखने में अनाकर्षक होता है, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब होता है - फेरोनिया मीठा और खट्टा दोनों हो सकता है।

इसलिए जब आप यात्रा करें, तो स्थानीय चीज़ों को आज़माना न भूलें। विदेशी साइट्रस, जो आपको हमारे सुपरमार्केट में मिलने की संभावना नहीं है।

एक नियम के रूप में, हम उपयोग करते हैं एक बड़ी संख्या कीइस अवधि के दौरान खट्टे फल नए साल की छुट्टियाँ. इसके अलावा, कभी-कभी यह बात सामने आती है कि इन फलों के सभी फायदे नुकसान में बदल जाते हैं - डायथेसिस खट्टे फलों की अधिकता से शुरू होता है। दरअसल, खट्टे फलों पर अधिक ध्यान देने और उन्हें शामिल करने की जरूरत है रोज का आहार. लेकिन आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें। संतरे और कीनू कैसे फायदेमंद हैं और ये कब हानिकारक हो सकते हैं? साइट्रस समूह में अन्य कौन से फल शामिल हैं? उन्हें निकालने के लिए उनका उपयोग कैसे करें अधिकतम लाभ?

लैटिन में "साइट्रस" शब्द का शाब्दिक अर्थ "नींबू का पेड़" है। ऐसा माना जाता है कि पहला साइट्रस - जिसे युज़ा कहा जाता है - लगभग 2,500 साल पहले चीन में दिखाई दिया था। यह देश खट्टे फलों का जन्मस्थान है। दो सौ साल बाद, ऐतिहासिक इतिहास में, "सिट्रोन" का उल्लेख सामने आया - गोल आकार के फलों वाला एक पौधा, जो, हालांकि, खाया नहीं जाता था, लेकिन उपयोग किया जाता था शक्तिशाली स्रोत सुखद सुगंध. यूरोप में, संतरे और नींबू केवल मध्य युग में दिखाई दिए।

खट्टे फलों के फायदे

बहुत से लोग शायद जानते हैं कि खट्टे फलों में विटामिन सी होता है, और भारी मात्रा में। यह शायद सबसे ज़्यादा में से एक है मूल्यवान पदार्थ, प्रसिद्ध आधुनिक दवाई. विटामिन सी सक्रिय रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है, और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है जो पूरे शरीर में कोशिकाओं की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकता है।

लेकिन खट्टे फलों के लाभकारी गुण यहीं खत्म नहीं होते हैं। साइट्रिक एसिड, विटामिन पी, कैरोटीन और विटामिन बी - ये सभी पदार्थ फलों में भी बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। विटामिन बी के "कार्यों" में से एक मजबूत है तंत्रिका तंत्र(अच्छी नींद सहित), और पदार्थ का "कॉस्मेटिक" प्रभाव भी होता है, क्योंकि यह बालों को काफी मजबूत करता है और त्वचा में सुधार करता है। एक अन्य मूल्यवान "साइट्रस तत्व" पोटेशियम है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज से अटूट रूप से जुड़ा हुआ है।

लेकिन खट्टे फलों की सबसे मूल्यवान संपत्ति फाइटोनसाइड्स की रिहाई है - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, जो रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार को जल्दी और प्रभावी ढंग से दबा सकता है। मूलतः, ये प्राकृतिक एंटीबायोटिक हैं।

सबसे स्वास्थ्यवर्धक साइट्रस

अगर हम विटामिन सी (और में) की मात्रा के बारे में बात करते हैं मानव शरीरयह संश्लेषित नहीं होता है और जमा नहीं होता है), तो यहां का नेता नारंगी है। उत्पाद के 100 ग्राम में 60 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह और भी थोड़ा अधिक है दैनिक मानदंड, जिसकी वयस्क शरीर को आवश्यकता होती है। केवल गर्भवती महिलाओं और दूध पिलाने वाली माताओं को ही इसकी अधिक आवश्यकता होती है। इसके अलावा, संतरे में बड़ी मात्रा में विटामिन बी और ए (सबसे चमकीला नारंगी फल चुनें), साथ ही पेक्टिन भी होता है, जो कामकाज में सुधार करता है। पाचन तंत्र. शायद इसीलिए किसी भरपूर दावत के दौरान संतरे खाने की "खाद्य परंपरा" सामने आई।

नींबू में एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा सिट्रीन नामक पदार्थ होता है, जिसकी बदौलत विटामिन सी तेजी से और अधिक पूर्ण रूप से अवशोषित होता है। नींबू चयापचय में सुधार करता है, इसलिए इसे न केवल उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि मधुमेह की रोकथाम के लिए भी इसकी सलाह दी जाती है। यह फल अपने ज्वरनाशक और शीत-विरोधी गुणों के लिए मूल्यवान है।

विटामिन की मात्रा के मामले में मंदारिन अपने समकक्षों से थोड़ा पीछे है, लेकिन इस फल में कैलोरी कम होती है और इसमें बहुत अधिक शर्करा होती है, जिसका गतिविधि और मानसिक उत्पादकता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

चकोतरा - सबसे प्रिय और स्वास्थ्यप्रद खट्टे फलों में से एक - जलने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है अतिरिक्त कैलोरी. अंगूर के गूदे में लाइकोपीन नामक पदार्थ होता है, जो कोशिकाओं से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को अधिक सक्रिय रूप से हटाने को बढ़ावा देता है।

खट्टे फलों को सही तरीके से कैसे खाएं

खट्टे फलों से अधिकतम लाभ पाने के लिए दिन में एक या दो फल खाना ही काफी है। इससे शरीर को भरपूर मात्रा मिलेगी उपयोगी पदार्थ, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, विटामिन की कमी और अवसाद को रोकें। यहां तक ​​कि एक तथाकथित भी है खट्टे आहार, आख़िरकार, सिवाय उपयोगी तत्व, फलों में फाइबर होता है, जो आपको प्रभावी ढंग से संतृप्त करने और साथ ही विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की अनुमति देता है। लेकिन विशेषज्ञ खट्टे फलों का अधिक सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इनकी बड़ी मात्रा एलर्जी का कारण बन सकती है।

बेशक, खट्टे फल अधिकतम लाभ पहुंचाते हैं ताजा. दिन भर के लिए अपनी ऊर्जा बढ़ाने के लिए नाश्ते में या अपने पहले नाश्ते के दौरान फल का आधा टुकड़ा खाना सबसे अच्छा है। खट्टे फलों के साथ खाना बनाना उपयोगी है ताजा रस, साथ ही प्यूरी, जिसे शहद के साथ मिलाया जाता है।

याद रखें कि खट्टे फलों के सेवन में अल्सर जैसी बीमारियाँ सख्त वर्जित हैं। अम्लता में वृद्धिपेट, हेपेटाइटिस और सिस्टिटिस!

अतिरिक्त वजन के विरुद्ध खट्टे फल

खट्टे फल प्रभावी ढंग से मुकाबला कर सकते हैं अधिक वजन. यह नैरिंगेनिन नामक फ्लेवोनोइड द्वारा प्रदान किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि यकृत अधिक सक्रिय रूप से वसा को संसाधित और उपयोग कर सके - इससे अतिरिक्त वजन को रोकने और वजन कम करने में मदद मिलेगी। अधिक वजन. एक फल लंबे समय तक शरीर को संतृप्त कर सकता है, फाइबर के कारण, और इंसुलिन के स्तर को भी कम करता है, जो भूख को रोकने में मदद करेगा।

कॉस्मेटोलॉजी में - विशेष रूप से सेल्युलाईट से निपटने के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पादों - खट्टे फलों के अर्क और तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें सक्रिय रूप से मदद करता है एस्कॉर्बिक अम्ल, जो कोलेजन उत्पादन को सक्रिय करता है, जिसका अर्थ है कि यह त्वचा को कसता है और इसे अधिक लोचदार बनाता है। एक घरेलू एंटी-सेल्युलाईट उपाय तैयार करने के लिए, संतरे, कीनू या अंगूर के सूखे छिलके को पीस लें, इसे कुछ चम्मच के साथ मिलाएं। जैतून का तेलऔर समस्या वाले क्षेत्रों के लिए एक साधारण स्क्रब प्राप्त करें जो त्वचा को पूरी तरह से कसता है। खट्टे आवश्यक तेल अवसाद, तनाव और थकान से भी लड़ सकते हैं।

लंबी सूची (खट्टे फलों के प्रकार)

सबसे आम खट्टे फलों में नींबू, संतरा, अंगूर और कीनू शामिल हैं। ये वे फल हैं जिन्हें सबसे अधिक मात्रा में उगाया, ले जाया और बेचा जाता है। इनके अलावा, खट्टे फलों में ये भी शामिल हैं:

• चकोतरा
• कुमकुम
• ट्राइफोलिएट (एक प्रकार का संतरा)
• नीबू
• उगलीफ्रूट (अंगूर और कीनू का एक संकर)
• लाइमक्वाट (नींबू + कुमक्वाट)
• टेंजेलो (अन्य खट्टे फलों के साथ टेंजेरीन का मिश्रण, इसकी कई किस्में होती हैं)
• रंगपुर्लिमे (बहुत खट्टा कीनू)
• पाइक पर्च (साइट्रस, जिसका उपयोग विशेष रूप से स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है)
• स्वीटी (सफेद अंगूर + पोमेलो)
• कड़वा संतरा (कीनू के समान एक औषधीय खट्टे फल)
• ऑरेंजक्वाट (कुमक्वेट और टेंजेरीन की एक किस्म का एक संकर)

कुल मिलाकर, फलों की 32 प्रजातियों को खट्टे फलों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिनमें से नौ संकर मूल की हैं।

हममें से कई लोग अर्लग्रे नामक बरगामोट वाली चाय का स्वाद पसंद करते हैं, जबकि पैकेजिंग पर दिए गए विवरण से काफी संतुष्ट हैं। मिट्टी का नाशपाती" वास्तव में, बर्गमोट भी एक खट्टे फल है, केवल बहुत खट्टा है और सीधे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इसके छिलके से आवश्यक तेल निचोड़ा जाता है और चाय की पत्तियों को इसके साथ सुगंधित (सुगंधित) किया जाता है। स्पेनिश भाषी देशों में - और यह अधिक है 330 मिलियन से अधिक लोग - खट्टे फल लोककथाओं और लोकप्रिय मान्यताओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इस संस्कृति में संतरे का अर्थ है खुश साझा प्यार, और इसके विपरीत, नींबू का अर्थ है अकेलापन और एकतरफा जुनून।

"बुद्धा का हाथ" खट्टे फल का सबसे महंगा और डराने वाला प्रकार है। यह नीबू फल गठिया रोग से पीड़ित हाथ जैसा दिखता है और इसमें गूदा नहीं है। इसके छिलके का उपयोग विशेष रूप से कैंडिड फल बनाने के लिए किया जाता है। साथ ही, उनकी सुगंध इतनी परिष्कृत और बहुआयामी होती है कि इसकी तुलना गुलदाउदी और सबसे उत्तम इत्र से की जा सकती है। संतरे के आकार के ऐसे एक फल की कीमत 200 डॉलर तक हो सकती है।

प्रत्येक व्यक्ति ने अपने जीवन में खट्टे फल देखे हैं, जिनमें हमारा ग्रह बहुत समृद्ध है। हम इस प्रकार के फल का उपयोग करते हैं रोजमर्रा की जिंदगीहर दिन, हम हमेशा इसके बारे में नहीं सोचते हैं। इनका उपयोग मुख्य रूप से ताजे भोजन के लिए किया जाता है मिठाई के व्यंजन, पूरक या मसाले के रूप में। बहुत से लोग नींबू के पेड़ के तेल का उपयोग मालिश या अरोमाथेरेपी के लिए करते हैं, नहाते समय, उनका एंटीसेप्टिक गुण लड़ने में मदद करता है चर्म रोग. सभी प्रकार के खट्टे फल विटामिन सी की भारी मात्रा से भरपूर होते हैं जो उन्हें एक ही समय में लोकप्रिय और स्वस्थ बनाता है। इस लेख में हम उन फलों पर नजर डालेंगे जिन्हें न केवल खुले बाजार में खरीदा जा सकता है, बल्कि अगर चाहें तो घर पर भी उगाया जा सकता है। घरेलू पौधे. आइए उनकी देखभाल को नजरअंदाज न करें।

कैसे अलग प्रजातिइसे एक खट्टे पौधे के रूप में विकसित होने में बहुत लंबा समय लगा, इसलिए इसे एक संकर माना जाता है। इसका आकार छोटा होता है, आमतौर पर इसका रंग हल्का पीला होता है, कुछ स्थानों पर यह हरा, आयताकार आकार का, सिरों की ओर संकुचित होता है। दुनिया भर में सबसे खट्टे और व्यापक फलों में से एक, और इसका सभी उपयोग किया जाता है - रस, छिलका और छिलका।

खाना पकाने में नींबू का व्यापक उपयोग पाया गया है; मछली के व्यंजन और सभी प्रकार के मांस को खराब करना लगभग असंभव है, और उत्साह या रस के साथ मिठाई हमेशा मेज पर उत्तम दिखती है। विभिन्न प्रकारइसकी मदद से, पेय ताजगी प्राप्त करते हैं और चिपचिपाहट को कम करते हैं, मादक कॉकटेल सफल होते हैं। फलों के आवश्यक तेलों का दवा और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

घर पर नींबू उगाना आसान है: आमतौर पर पेड़ उपयुक्त मिट्टी में एक साधारण परिपक्व बीज से उगता है। लेकिन देखभाल सख्त होनी चाहिए: तापमान शासन, दिन के उजाले घंटे, कमरे में हवा की नमी - खुद नींबू उगाते समय यह सब देखा जाना चाहिए।

नारंगी

लोकप्रियता में यह फल किसी भी तरह से नींबू से कमतर नहीं है। यह आकार में बड़ा, गोल और प्रायः नारंगी रंग का होता है। वे इसे स्वयं खाते हैं; अंदर का फल स्लाइस में विभाजित होता है, जो आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं। संतरे के लाभकारी गुण चार्ट से बाहर हैं: इसका पाचन और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह पेय पदार्थों के साथ-साथ मिठाइयों के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है बड़ी राशिजैम रेसिपी.

अकर्मण्य

एक ऐसा फल जिसके बिना क्रिसमस की छुट्टियों की कल्पना भी नहीं की जा सकती. कई मायनों में यह संतरे जैसा दिखता है, लेकिन इसका आकार छोटा और चपटा होता है, मीठा और अधिक स्पष्ट स्वाद होता है। एक अच्छा जोड़अच्छी बात यह है कि इसे साफ करना आसान है। अन्य खट्टे फलों की तरह, यह बेकिंग, डेसर्ट और ताज़ा पेय के लिए बहुत अच्छा है।

नींबू

यह खट्टे फल एक सुखद विशिष्ट सुगंध के साथ हरे रंग का, स्वाद में खट्टा, कभी-कभी कड़वा भी होता है। आकार में छोटा, आकार के बारे में अंडा. और चूने की उप-प्रजातियों में से एक पुरुष है, लेकिन बाह्य रूप से उन्हें अलग नहीं किया जा सकता है। अक्सर इसका उपयोग एशियाई देशों में खाना पकाने में किया जाता है, और नींबू के साथ व्यंजनों की विविधता बहुत बड़ी है - सूप और सलाद से लेकर मिठाई और पेय तक। यह फल पूरी दुनिया में काम आता है आकर्षक सजावटविभिन्न प्रकार के कॉकटेल. में चिकित्सा गुणोंमानक के अलावा, यह अपने रिश्तेदारों से भी कमतर नहीं है उपयोगी गुण, इसका दांतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

नीबू के समान ही एक नींबू वर्गीय पौधा है लाइमक्वाट। यह नींबू और कुमक्वैट का एक संकर है। लाइमक्वेट की सुगंध नींबू के समान होती है और इसका रंग आमतौर पर हरा होता है, लेकिन इसका स्वाद नींबू जैसा अधिक होता है। बहुत रसदार, लेकिन गूदा कड़वा होता है, और छिलका, आश्चर्यजनक रूप से, इसके विपरीत, बहुत मीठा होता है। यदि नींबू उपलब्ध न हो तो खाना पकाने के लिए नींबू और नींबू की जगह लाइमक्वाट ले सकता है।

मिठाइयाँ बहुत ही विदेशी होती हैं, अर्थात् पाई और पुडिंग, और लाइमक्वाट जेस्ट का उपयोग मुख्य रूप से मेरिंग्यूज़ के लिए किया जाता है।

यह पौधा बहुत ही सरल है, इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है, इसके अलावा, लाइमक्वाट ठंड के मौसम से डरता नहीं है, और अपना पहला फल बहुत ही कम समय में पैदा करता है। प्रारंभिक अवस्था. इसे घर पर उगाना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, और सुंदर दृश्ययह खट्टे फल किसी भी घर को सजाएंगे।

चकोतरा

इस फल का दूसरा नाम पोम्पेल्मोस है। झाड़ू को सबसे बड़ा माना जाता है खट्टे फल. द्वारा स्वाद गुणयह काफी हद तक अंगूर के समान होता है, लेकिन इसका छिलका चमकीला पीला और काफी मोटा होता है, इसलिए पोमेलो को छीलने में काफी मेहनत लगती है। अंदर, फल, संतरे की तरह, खंडों में विभाजित होता है, जिसके बीच में सफेद अलग-अलग ऊतक होते हैं जिनका स्वाद बहुत कड़वा होता है, लेकिन मानव पेट के लिए स्वस्थ होते हैं।

गूदा स्वयं रंग में भिन्न हो सकता है: लाल, पीला या हरा भी। संतरे के विपरीत, पोमेलो ऐसा नहीं होता है रसदार फल, इसलिए आप एक फल से बहुत सारा रस नहीं प्राप्त कर पाएंगे। सबसे ज्यादा बहुमूल्य संपत्तियाँपोमेलो ऊर्जा-गहन है: एक फल एक वयस्क के लिए पूर्ण नाश्ते की जगह ले सकता है और पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान कर सकता है। इसका कच्चा सेवन किया जाता है, कैंडिड फल और जैम बनाए जाते हैं; पोमेलो का उपयोग शायद ही कभी पेय और मिठाइयों के लिए किया जाता है। यह फल चीन में व्यापक हो गया। इसके अलावा, इस देश के निवासियों के लिए, इस पेड़ का फल माना जाता है एक अच्छा उपहार, खासकर नए साल की पूर्वसंध्या पर।

कुमकवत

बाह्य रूप से, यह बौने सजावटी संतरे जैसा दिखता है; फल इतने छोटे होते हैं कि उनकी तुलना अंगूर से की जा सकती है। रंग संतरे के समान होता है, और छिलका पतला और मांसल होता है, स्वाद में कीनू जैसा होता है, लेकिन थोड़ा खट्टापन होता है। सबसे बड़ा फायदा यह है कि आप पूरा कुमकुम बिना छीले भी खा सकते हैं। अंदर आप फल के कई खंड, साथ ही कुछ बीज भी पा सकते हैं।

इस खट्टे फल को बहुत पौष्टिक माना जाता है, इसलिए बहुत से लोगों द्वारा इसे बहुत लंबे समय से महत्व दिया जाता रहा है।

मेज पर परोस सकते हैं सुंदर सजावट, जोड़ता है अनोखा स्वादसलाद और मिठाइयों में, मुरब्बा, जैम और सॉस बनाने में उत्कृष्ट रूप से उपयोग किया जाता है। और अगर

खट्टे फल संतरे, नींबू और विटामिन सी तक ही सीमित नहीं हैं। ये 15 से 30 प्रकार के होते हैं।

खट्टे फलों के पाक उपयोग बहुत विविध हैं: रस, उत्साह, गूदा - सब कुछ उपयोग में आता है। यह फल के छिलके से प्राप्त होता है सुगंध तेल, उत्साह और रस को सबसे अधिक मात्रा में मिलाया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, और कुछ खट्टे फलों का गूदा एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जाता है।

सबसे आम संतरा

संतरे का पेड़, मूल रूप से चीन से, पुर्तगालियों द्वारा यूरोप लाया गया था और अब यह पूरे भूमध्यसागरीय तट के साथ-साथ मध्य अमेरिका में भी अच्छी तरह से उगता है।

संतरे - अद्भुत मिठाई, वे भूख में सुधार करते हैं और एक सामान्य टॉनिक के रूप में उपयोगी होते हैं। विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के एक परिसर की उपस्थिति के कारण, इन खट्टे फलों को हाइपोविटामिनोसिस, यकृत, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों और चयापचय की रोकथाम और उपचार के लिए अनुशंसित किया जाता है। संतरे में मौजूद पेक्टिन पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देते हैं, बड़ी आंत के मोटर फ़ंक्शन को बढ़ाते हैं और इसमें पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को कम करते हैं।

प्रसिद्ध के अलावा अन्य छीलें आर्थिक उपयोगउत्साह, आसव, जैम आदि के लिए, इसका उपयोग बोलोग्ना और फ्लोरेंस में विभिन्न प्रकार के लिकर की तैयारी के लिए भी किया जाता है। संतरे का तेल भी छिलके से प्राप्त होता है।

नींबू एक बहुत ही खट्टा खट्टे फल है. मातृभूमि - भारत, चीन और उष्णकटिबंधीय प्रशांत द्वीप समूह। जंगल में अज्ञात. उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में व्यापक रूप से खेती की जाती है।

नींबू को ताज़ा खाया जाता है और बनाने में भी उपयोग किया जाता है हलवाई की दुकानऔर शीतल पेय, मादक पेय और इत्र उद्योगों में। नींबू का प्रयोग विभिन्न प्रकार की चीजों में मसाले के रूप में किया जाता है फलों का सलाद, मीठे व्यंजन, बिस्कुट, सॉस, मछली, मुर्गी और चावल के व्यंजन।

चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, नींबू का उपयोग हाइपोविटामिनोसिस, विटामिन की कमी और बीमारियों के लिए किया जाता है। जठरांत्र पथ, उल्लंघन खनिज चयापचय, गठिया, यूरोलिथियासिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्कर्वी, गले में खराश, गठिया, उच्च रक्तचाप। मध्य युग में, यह माना जाता था कि नींबू प्लेग से बचाता है और साँप के काटने पर मारक औषधि है। पूर्वी चिकित्सा ने नींबू को घावों और फुफ्फुसीय रोगों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय और विभिन्न विषाक्तता के लिए एक मारक माना है।

वर्तमान में नींबू का रसऔर ताजे छिलके से प्राप्त नींबू के तेल का उपयोग औषधियों के स्वाद और गंध को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।
नींबू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कॉस्मेटिक उत्पाद - नींबू पानीचेहरे की त्वचा को मुलायम और गोरा करता है, इसका उपयोग फेंटे हुए मिश्रण में किया जाता है अंडे सा सफेद हिस्साझाइयों से छुटकारा पाने के लिए ग्लिसरीन और कोलोन, उम्र के धब्बे, चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत करें। नींबू का रस त्वचा की दरारों को ठीक करता है और नाखूनों की भंगुरता को कम करता है। नींबू के छिलके को शहद में उबालकर पाचन में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है। में कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिएविभिन्न प्रकार की त्वचा की देखभाल के लिए लोशन और मास्क बनाने के लिए नींबू का उपयोग हेयर बाम, क्रीम, लोशन के रूप में किया जाता है।

हरे फल नींबू के समान होते हैं, लेकिन वे अधिक खट्टे होते हैं और उनमें एक विशेष अनूठी सुगंध होती है। मूल रूप से भारत से हैं.

चूने के आमवातीरोधी, एंटीसेप्टिक, एंटीवायरल, जीवाणुनाशक, उपचारात्मक, पुनर्स्थापनात्मक और टॉनिक प्रभाव चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। तेज़ और बार-बार होने वाली दिल की धड़कनों को शांत करता है। पेट पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तनाव के कारण होने वाली आंतों की सूजन से राहत मिलती है। अक्सर नींबू के स्थान पर नीबू का उपयोग किया जाता है समान गुण. बुखार, संक्रामक रोग, गले में खराश, सर्दी आदि के उपचार में उपयोग किया जाता है।

इसका त्वचा पर क्लींजिंग और टोनिंग प्रभाव पड़ता है। मजबूत पतले बालऔर नाखून, उनके विकास को बढ़ावा देते हैं।

इस हरे और कड़वे नींबू का एक टुकड़ा टकीला के हर घूंट के साथ आता है और कई कॉकटेल का पूरक बनता है। अद्भुत सॉस बनाने के लिए नीबू आवश्यक है।

चकोतरा

बाह्य रूप से, अंगूर संतरे के समान होता है, लेकिन इसका गूदा खट्टा होता है और इसका स्वाद कड़वा होता है।

अंगूर का गूदा लाल, गुलाबी या लाल हो सकता है सफ़ेद(अधिक सटीक रूप से, एक मलाईदार छाया)। गूदे का रंग अंगूर की सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। अंगूर खरीदते समय, ऐसे फल चुनें जो अपने आकार के हिसाब से सबसे बड़े और भारी न हों।

अंगूर में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। प्रतिदिन एक अंगूर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। यह कोरोनरी हृदय रोग और संचार संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनके लिए उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर एक और जोखिम कारक है।

अंगूर का रस गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है, इसलिए इसे कम अम्लता वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। चकोतरा तथाकथित चकोतरा आहार का मुख्य घटक है, जिसका उद्देश्य चयापचय को तेज़ करना है। 2004 में, यह ज्ञात हो गया कि अंगूर न केवल वजन घटाने में, बल्कि मधुमेह में भी मदद कर सकता है। यह क्रिया इस तथ्य पर आधारित है कि अंगूर के सेवन से चीनी युक्त पदार्थों के चयापचय में सुधार होता है। नतीजतन, रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है और इंसुलिन की आवश्यकता कम हो जाती है।

लाल नारंगी

संतरे की एक किस्म जिसका रंग खून जैसा लाल होता है। यह रंग इसे एंथोसायनेट्स की उपस्थिति से मिलता है, रंगद्रव्य जो अक्सर फूलों और फलों में पाए जाते हैं, लेकिन खट्टे फलों के लिए असामान्य होते हैं।

रक्त संतरे के पहले पौधे सिसिली में दिखाई दिए, और समय के साथ उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रियता हासिल की।

सभी खट्टे फलों की तरह, रक्त संतरे विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इनमें मौजूद एंथोसायनिन एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो उम्र से संबंधित कई बीमारियों के खतरे को कम करते हैं, जिनमें शामिल हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. ये मोतियाबिंद के खतरे को भी कम करते हैं और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। इसके अलावा, रक्त संतरे हैं अच्छा स्रोतआयरन, कैल्शियम और विटामिन ए.

खाना पकाने में, रक्त संतरे का उपयोग कॉकटेल बनाने और मुरब्बा और शर्बत बनाने के लिए किया जाता है।

bergamot

बहुत से लोग इसे स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में जानते हैं। अच्छी किस्मेंचाय। बर्गमोट का जन्मस्थान माना जाता है दक्षिण - पूर्व एशिया.

बर्गमोट के छिलके का उपयोग अरोमाथेरेपी में, अवसाद के इलाज और पाचन में सुधार के लिए किया जाता है। इसमें मौजूद फ़्यूरोकौमरिन में एक मजबूत फोटोसेंसिटाइज़िंग प्रभाव होता है, जो तेजी से त्वचा रंजकता को बढ़ावा देता है। चिकित्सा में, घटकों में से एक के आधार पर - बर्गैप्टेन - विटिलिगो और गंजापन के इलाज के लिए दवाएं बनाई गई हैं।

बर्गमोट तेल का उपयोग मलहम और इत्र में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। बर्गमोट के छिलके का उपयोग इत्र बनाने में किया जाता है क्योंकि यह विभिन्न सुगंधों के साथ मिलकर सुगंधों का एक गुलदस्ता बनाने की क्षमता रखता है जो एक दूसरे के पूरक होते हैं। लगभग एक तिहाई पुरुषों और आधे महिलाओं के परफ्यूम में बरगामोट आवश्यक तेल होता है। वर्तमान में प्रकार मेंइसका उपयोग इत्र बनाने में नहीं किया जाता है, क्योंकि सूरज की रोशनी के संपर्क में आने पर यह इत्र लगाने के स्थान पर त्वचा को फोटोबर्न का कारण बनता है।

अकर्मण्य

मूलतः दक्षिणी चीन से। यूरोप से परिचय कराया गया प्रारंभिक XIXशतक।

मंदारिन फलों का उपयोग ताजा और फलों के रस और कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है। मसाले के रूप में, इसका उपयोग विभिन्न मीठे व्यंजन, कुकीज़, सॉस, मछली, पोल्ट्री, चावल के व्यंजन और फलों के सलाद की तैयारी में किया जाता है।

विभिन्न प्रकार की तैयारी में संतरे के छिलके के विकल्प के रूप में कीनू के छिलके का उपयोग किया जाता है दवाइयाँ, आसव, सिरप, अर्क, साथ ही खाद्य उद्योग. कीनू के रस को बार-बार त्वचा पर मलने से माइक्रोस्पोरिया और ट्राइकोफाइटोसिस से प्रभावित त्वचा क्षेत्र ठीक हो जाते हैं।

कीनू के छिलके का अल्कोहलिक टिंचर भूख बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है, ब्रांकाई और ऊपरी हिस्से में सूजन वाले स्राव को नरम करता है श्वसन तंत्र, थूक के पृथक्करण को बढ़ावा देता है। प्राच्य चिकित्सा में, छिलके की टिंचर, साथ ही इसके पानी के अर्क या काढ़े का उपयोग ब्रोंकाइटिस, मतली के लिए, एक एंटीट्यूसिव के रूप में और एक पाचन सुधारक के रूप में किया जाता था।

माइनोला नारंगी टेंजेरीन की एक किस्म है जो नारंगी के साथ संकरण द्वारा प्राप्त की जाती है।

यह नाशपाती के आकार का और लाल-नारंगी रंग का होता है। इसका स्वाद कीनू और संतरे से अलग होता है। अपने हाथों से सफाई करने और खाने के लिए सबसे सुविधाजनक। अच्छे माइनोला कठोर या थोड़े नरम होते हैं, अपने आकार के लिए भारी होते हैं, एक असमान सतह के साथ, लेकिन गहरे खांचे के बिना, और इसमें भी होते हैं नारंगी रंग. ताजा माइनोलस का उपयोग सलाद, डेसर्ट और मुख्य व्यंजनों में किया जा सकता है। व्यंजन, और रसअक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग किया जाता है।

नारंगी टेंजेरीन की एक अन्य सामान्य किस्म क्लेमेंटाइन है।

क्लेमेंटाइन

कीनू और संतरे का एक संकर - किंगलेट, 1902 में बनाया गया। फल का आकार कीनू जैसा होता है, लेकिन मीठा होता है।

मुख्य आपूर्तिकर्ता स्पेन, मोरक्को, इटली और अल्जीरिया हैं। क्लेमेंटाइन तीन प्रकार के होते हैं: कॉर्सिकन - सबसे अच्छा, क्षेत्र के ट्रेडमार्क द्वारा संरक्षित, नारंगी-लाल त्वचा के साथ, सुगंधित और बिना बीज के; इसे नवंबर की शुरुआत से फरवरी की शुरुआत तक पत्तियों (प्रति फल दो) के साथ बेचा जाता है; स्पैनिश - इसकी किस्में हैं: छोटे फल और बड़े फल, प्रत्येक फल में 2 से 10 बीज होते हैं; मॉन्ट्रियल - बहुत दुर्लभ, अक्टूबर के मध्य में दिखाई देता है, आपूर्तिकर्ता स्पेन और अल्जीरिया हैं, फल में 10 से 12 बीज होते हैं।

रसदार, मीठा और विटामिन सी से भरपूर, क्लेमेंटाइन प्रशीतित होने पर अच्छी तरह से रहता है; उन्हें कैंडिड किया जाता है और ब्रांडी में मिलाया जाता है, रस को शर्बत के लिए जमाया जाता है और पेय में मिलाया जाता है। इंग्लैंड में, लिकर और मैरिनेड क्लेमेंटाइन से बनाए जाते हैं।

बहुत बड़े फूलों वाले इस पेड़ के फल आकार, रंग, आकार और यहां तक ​​कि स्वाद में एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, उन सभी में एक सामान्य विशेषता है - उनका छिलका अंगूर की तुलना में अधिक मोटा होता है। वैसे, यह अद्भुत जैम, मुरब्बा और कैंडिड फल बनाता है।

अंग्रेजी कप्तान शैडॉक के नाम पर पोमेलो को कभी-कभी शेडडॉक भी कहा जाता है, जो 17वीं शताब्दी में मलय द्वीपसमूह से वेस्ट इंडीज में पोमेलो के बीज लाए थे।

पोमेलो फलों को कच्चा और संसाधित करके खाया जाता है। पोमेलो है अभिन्न अंगकई राष्ट्रीय थाई और चीनी व्यंजन।

चीन से चीनी तक नया सालये फल समृद्धि और खुशहाली के प्रतीक के रूप में एक-दूसरे को दिए जाते हैं। थाईलैंड में रहने वाले चीनी धार्मिक उत्सवों के लिए पोमेलो का उपयोग करते हैं, और अक्सर वे आत्माओं को उपहार के रूप में पोमेलो चढ़ाते हैं।

नारंगी या नारंगी-पीले रंग जैसा दिखने वाला एक छोटा विदेशी फल छोटा नारंगी. दक्षिणी चीन में बढ़ता है।

दिखने में, कुमकुम फल लघु अंडाकार संतरे के समान होते हैं जिनकी लंबाई 3 से 5 सेंटीमीटर और चौड़ाई 2 से 4 सेंटीमीटर होती है।

कुमकुम फल का स्वाद थोड़ा खट्टा होने के साथ कीनू जैसा होता है, मीठे छिलके के साथ पूरी तरह से खाने योग्य होता है। प्रकृति में कुमकुम के कई प्रकार होते हैं, जो फल के आकार में भिन्न होते हैं। कुमक्वेट का सेवन कच्चा और प्रसंस्कृत (कैंडीयुक्त फल, जैम, मुरब्बा) दोनों तरह से किया जाता है।

कैलामंडिन

कैलामंडिन का गूदा और छिलका नारंगी रंग का होता है और इसका स्वाद नींबू या नीबू जैसा होता है। कीनू के पेड़ और कुमकुम का संकर।

पौधा सजावटी है, प्रचुर मात्रा में खिलता है और फल देता है, और घर पर अच्छी तरह से बढ़ता है।

प्राचीन काल में, नींबू की खेती पश्चिमी भारत, पश्चिमी एशिया और भूमध्य सागर में व्यापक रूप से की जाती थी। यह हमारे युग से बहुत पहले यूरोप पहुंचने वाला पहला खट्टे फल था।

खट्टा या खट्टा-मीठा, थोड़ा कड़वा, कम रस वाला फल का गूदा ताजा नहीं खाया जाता है; इसका उपयोग विशेष रूप से किया जाता है कन्फेक्शनरी उत्पादनजैम, भराई के लिए. फल के छिलके से, जो है तेज़ सुगंध, एक मूल्यवान आवश्यक तेल का उत्पादन करता है जिसका उपयोग पेय, कन्फेक्शनरी और पाक उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ जैम और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है।

चीन और जापान में उगाई जाने वाली सिट्रोन की एक विदेशी किस्म - "बुद्धाज फिंगर्स"। इसका सुगंधित फल थोड़े से गूदे के साथ कई अंगुलियों जैसे लोबों में विभाजित होता है।

ओरोब्लांको

ओरोब्लैंको - जिसे स्वीटी (साइट्रस स्वीटी) और पोमेलिट (पोमेलिट) के नाम से भी जाना जाता है - 1984 में इजरायली वैज्ञानिकों द्वारा सफेद अंगूर के साथ पोमेलो के पारंपरिक संकर से पैदा की गई एक साइट्रस किस्म।

वैज्ञानिकों ने जो कार्य निर्धारित किया वह अंगूर को मीठा बनाना था। हालाँकि वे काफी सफल रहे, स्वीटी अभी तक एक लोकप्रिय खट्टे फल नहीं बन पाया है - शायद इसलिए, क्योंकि पोमेलो की तरह, इसमें बहुत अधिक "अपशिष्ट" होता है।
मीठे फल पूरी तरह पकने के बाद भी हरे रहते हैं।

वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि पोमेलाइट अपने पूर्वजों की तुलना में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर ढंग से कम करता है। इसके अलावा, यह अंगूर से अधिक मीठा होता है, और पोमेलो जितना बड़ा नहीं होता है।

Pomeranian

"कड़वा नारंगी" और सेविले नारंगी के रूप में जाना जाता है - सेविले एक क्लासिक कड़वा नारंगी है।

नारंगी फलों का उपयोग दवा में किया जाता है, और नेरोली और पेटिटग्रेन का ईथर के तेलफूलों और पत्तियों का उपयोग मुरब्बा, कैंडिड छिलके आदि बनाने के लिए किया जाता है शीतल पेयऔर इत्र उद्योग में कई पुष्प रचनाओं में मुख्य घटक के रूप में शामिल हैं; कन्फेक्शनरी और खाद्य उद्योग की अन्य शाखाओं में, फूलों के अर्क का भी उपयोग किया जाता है।

टिंचर को कुचले हुए छिलके से तैयार किया जाता है और इसका उपयोग भूख बढ़ाने वाले या अन्य खुराक रूपों के उत्पादन में कोरिजेन के रूप में किया जाता है।

बदसूरत फल

कीनू और अंगूर का संकर, मीठा रसदार फल, साफ करने में आसान, व्यावहारिक रूप से गड्ढायुक्त।

इसका नाम भद्दापन से आया है उपस्थिति- खुरदरा, झुर्रीदार, हरा-पीला छिलका।

साइट्रस (अव्य। साइट्रस) - जीनस सदाबहार पेड़और रुटेसी परिवार की झाड़ियाँ। ऑरेंज सबफ़ैमिली (ऑरेंटिओइडी) की साइट्रस जनजाति (सिट्री) की साइट्रस उप-जनजाति (सिट्रीनाई) में शामिल है। दक्षिण पूर्व एशिया को खट्टे फलों का जन्मस्थान माना जाता है।

लैटिन में "साइट्रस" शब्द का अर्थ "नींबू का पेड़" है।

रूस में खट्टे फलों में से केवल कीनू ही देश के बिल्कुल दक्षिण में उगता है। रूस में फल उगने के साथ

प्रारंभ में, खट्टे फलों की मानव खेती से पहले, खट्टे फलों के जीनस में केवल निम्नलिखित प्रजातियाँ शामिल थीं: नींबू, मंदारिन, पोमेलो, पोन्सिरस, सिट्रोन - एशिया में;

ऑस्ट्रेलियन लाइम: फिंगर लाइम, राउंड लाइम, डेजर्ट लाइम;

आप इस लेख में ऑस्ट्रेलिया के विदेशी फलों के बारे में जान सकते हैं।

कुमक्वेट्स (यह स्पष्ट नहीं है कि उन्हें खट्टे फलों के रूप में क्यों वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि वे फॉर्च्यूनेला जीनस से संबंधित हैं); आप इस लेख में कुमकुम फल के बारे में जान सकते हैं।

पापेडा: साइट्रस हलीमी और जंगली भारतीय संतरा।

अन्य सभी प्रकार के खट्टे फल संकरण या क्रॉसिंग के माध्यम से प्राप्त किए गए थे। आप यहां खट्टे फल संकरों के बारे में जान सकते हैं।

खट्टे फलों के नामों की सूची

अग्ली: 1914 में जमैका में मंदारिन और अंगूर के साथ पार किया गया। मीठा स्वाद है.

नारंगी: इस पौधे को हर कोई बचपन से जानता है। आप इस लेख में संतरे के फल के बारे में पढ़ सकते हैं।

bergamot: बर्गमोट नारंगी और नींबू को पार करके प्राप्त किया जाता है। फल का स्वाद सुखद खट्टा होता है।

: साइट्रस भारत से आता है। यह मुख्यतः भारत और दक्षिण मध्य भारत के जंगली स्थानों में उगता है। धन्यवाद इसका स्वाद खट्टा है उच्च सामग्रीअम्ल, हालाँकि इसमें कुछ प्रकार की शर्कराएँ भी होती हैं। गायनिमा के छिलकों में नीलगिरी या अदरक के समान सुगंध होती है। यही कारण है कि दक्षिण भारत में इनका उपयोग अचार बनाने में भी किया जाता है।

चकोतरा: संभवतः, अंगूर एक संतरे के साथ पोमेलो को पार करने से आया है। फल बहुत सुगंधित होते हैं और इनका स्वाद खट्टा और कड़वा होता है। अंगूर की खोज 18वीं सदी के मध्य में कैरेबियन में हुई थी।

कच्चा नींबू: यह सामान्य नींबू की निकट संबंधी प्रजाति है। इसका उपयोग नियमित नींबू की तरह ही किया जाता है।

जंगली भारतीय नारंगी: जैसा कि नाम से पता चलता है, इस फल का जन्मस्थान भारत है। यह आधुनिक खट्टे फलों के पुराने, आदिम पूर्वजों में से एक है। यह पौधा एक लुप्तप्राय प्रजाति है। इस फल का उपयोग भारत में औषधीय और आध्यात्मिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

काफ़िर लाइम: इस फल का फल अखाद्य होता है, लेकिन छिलके का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। फल का रस बहुत खट्टा होता है. इसकी पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। पत्तियों का उपयोग पारंपरिक रूप से किया जाता है थाई डिश- टॉम यामा (खट्टा सूप)।

गोल नीबू: बड़ा झाड़ी या पेड़, 10-12 मीटर तक ऊँचा।

इचान नींबू: चीन के येचांग शहर के नाम पर इसका नाम रखा गया। एक कठोर पौधा जो यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के समशीतोष्ण क्षेत्रों में उग सकता है।

नींबू जंगली: उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाती है ग्लोब. फलों का उपयोग सामान्य नींबू के फलों की तरह ही किया जाता है।

: इस फल का महत्व अन्य खट्टे फलों के लिए रूटस्टॉक के रूप में इसकी क्षमता में निहित है।

असली नीबू: नीबू फल के साथ

नींबू मीठा: इसका स्वाद अच्छा होता है और इसका उपयोग जूस बनाने में किया जाता है।

नींबू: आप इस लेख में नींबू फल के बारे में जान सकते हैं।

मेयर नींबू: इस पौधे का उपयोग इसके कॉम्पैक्ट आकार के कारण सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है। इस फल का उपयोग करने वाले व्यंजनों के कारण संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है। 20वीं सदी के मध्य में, यह संयुक्त राज्य अमेरिका में वायरस का वाहक था, जिसके कारण कई खट्टे फल नष्ट हो गए।

कैलामंडिन, सिट्रोफोर्टुनेला: सजावटी पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है।

क्लेमेंटाइन: यह संकर 1902 में बनाया गया था। यह है स्वादिष्ट फल, एक कीनू जैसा दिखता है।

अकर्मण्य: आप इस लेख में कीनू फल के बारे में अधिक जान सकते हैं।

मंदारिन कुलीन, या रॉयल मंदारिन: कीनू और संतरे के बीच कुछ।

मंदारिन उन्शिउ: यह फल जापान से आता है। रूस में इसका उपयोग सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है।

माइनोला: यह "डंकन" अंगूर के साथ "डेंसी" मंदारिन का एक संकर है। माइनोला फ्लोरिडा (यूएसए), चीन, तुर्की और इज़राइल में उगाया जाता है।

: यह पौधा जापान के यामागुची प्रान्त का फूल है। यह खट्टे संतरे (नारंगी) और पोमेलो का एक संकर है। यह पौधा सबसे पहले 17वीं शताब्दी में जापान में खोजा गया था।

ऑरेंजलो: चिरोन्हा या ऑरेंजेलो अंगूर और मीठे संतरे को पार करके प्राप्त एक प्राकृतिक संकर है। पौधे की मातृभूमि प्यूर्टो रिको के ऊंचे इलाके हैं। 1956 में फल विशेषज्ञ कार्लोस जी मोस्कोसा की नजर इस पौधे पर पड़ी कॉफ़ी बागान. इसके फल अन्य पेड़ों की तुलना में बड़े और चमकीले थे। चिरोन्हा स्थानीय बाजारों में बहुत लोकप्रिय है। फल बड़े, अंगूर के आकार के, थोड़े लम्बे या नाशपाती के आकार के होते हैं। छिलका चमकीला पीला या नारंगी होता है, मोटा नहीं, चिकना होता है, गूदे पर काफी कसकर फिट बैठता है लेकिन बहुत आसानी से छिल जाता है। गूदा पीला-नारंगी, मुलायम, कोमल और बहुत रसदार होता है, खंडों में विभाजित होता है। फलों को ताज़ा खाया जाता है, जैसे अंगूर को आधा काटकर उसके गूदे को चम्मच से खाना। फलों को सिरप के साथ संरक्षित किया जाता है। छिलके से स्वादिष्ट कैंडिड फल तैयार किये जाते हैं।

उंगली नींबू: अंडाकार आकार वाला फल। ऑस्ट्रेलिया में लोकप्रियता हासिल कर रहा है. विभिन्न व्यंजनों में जोड़ें.

चकोतरा: पोमेलो फल खट्टे फलों में सबसे बड़े होते हैं। फल का स्वाद मीठा से लेकर खट्टा तक होता है। फल ताजा खाया जाता है. पोमेलो जूस का मूल्य बहुत अधिक है।

Pomeranian: संतरे के समान फल। फल का उपयोग औषधि में किया जाता है।

पोंकण: मूलतः यह एक कीनू है। इसका स्वाद सुखद है.

पोंसिरस: पॉन्सिरस के फल नहीं खाए जाते, लेकिन विशेष प्रसंस्करण से इससे पेय पदार्थ बनाए जा सकते हैं। पोन्सिरस स्वतंत्र रूप से खट्टे फलों के साथ संकरण करता है, जिसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

डेजर्ट लाइम: रेगिस्तानी नीबू अन्य खट्टे फलों के साथ स्वतंत्र रूप से प्रजनन करते हैं। इसके फलों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

रंगपुर: रंगपुर कीनू और नींबू का एक संकर है। फल बहुत खट्टे होते हैं. रंगपुर का उपयोग मुख्य रूप से खट्टे फलों के रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है।

प्रेमीया ओरोब्लांको: इसका नाम "स्वीटी" अंग्रेजी शब्द स्वीट से आया है। इसे 1970 के दशक में पोमेलो और सफेद अंगूर के एक संकर के रूप में प्राप्त किया गया था।

: यह खट्टे पेड़, जिसे 1973 में खोजा गया था, इसलिए उसे नहीं दिया गया रूसी नाम. यह दुर्लभ है और इसका कम अध्ययन किया गया है। इस पौधे के फल खाने योग्य, लेकिन खट्टे होते हैं। पौधे की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है। यह जंगली में बहुत कम पाया जाता है, केवल थाईलैंड, मलेशिया और इंडोनेशिया में। छिलका पीला-नारंगी, मोटा और गूदे से अलग करना मुश्किल होता है। गूदा पीला-हरा, रसदार नहीं, बड़ी संख्या में बीज वाला होता है।

एक प्रकार की मछली: इस फल को खाया नहीं जाता, बल्कि सिरके की जगह स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

टेंजेलो: हाइब्रिड 1897 में प्राप्त हुआ। फल का स्वाद खट्टा होता है.

संतरा (अकर्मण्य):कीनू मंदारिन की एक प्रजाति या उपप्रजाति है।

थॉमसविल: पोन्सिरस ट्राइफोलिएटा × साइट्रस साइनेंसिस × फॉर्च्यूनेला

नीबू: फल के गूदे का स्वाद खट्टा या मीठा-खट्टा होता है। इन्हें ताज़ा नहीं खाया जाता. इसका उपयोग कन्फेक्शनरी प्रयोजनों के लिए किया जाता है। सिट्रॉन का एक अन्य प्रकार फिंगर सिट्रॉन या "बुद्ध का हाथ" है। इसके फल का आकार बहुत ही विचित्र होता है।

सिट्रस विल्सन: यह एक संकर पौधा है जो पपीड़ा और अंगूर के संकरण से प्राप्त होता है। पौधे का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है। फल बड़े होते हैं. छिलका मोटा, सख्त और सुगंधित होता है। गूदा रसदार, खट्टा और बहुत कड़वा होता है।

सिट्रस कोम्बावा: है खट्टे पौधे. इसकी त्वचा गहरे हरे रंग की और गांठदार होती है। फल स्वयं अखाद्य है; छिलके का उपयोग कभी-कभी खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन इसका मुख्य मूल्य पत्तियों में निहित है। फल में रस कम होता है और यह बहुत खट्टा होता है। इस साइट्रस का गुलदस्ता निस्संदेह साइट्रस है, लेकिन यह पूरी तरह से है नींबू की सुगंधयदि पत्तियाँ फटी या कटी हुई हों तो प्रकट होता है। थाई पकवानइसकी पत्तियों के बिना इसकी कल्पना भी नहीं की जा सकती; इनका उपयोग मलय, बर्मी और इंडोनेशियाई रसोइयों द्वारा भी किया जाता है। पत्तियों को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सूप (विशेष रूप से गर्म वाले) और करी में उपयोग किया जाता है। कभी-कभी मछली और चिकन के व्यंजनों में बारीक कसा हुआ छिलका मिलाया जाता है। सूखे पत्तेअगर इन्हें ठंडी, सूखी जगह पर कसकर बंद कंटेनर में रखा जाए तो इनकी सुगंध कई महीनों तक बरकरार रहती है। इनका प्रयोग मूलतः उसी प्रकार किया जाता है बे पत्ती, और पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

: एक प्रकार का खट्टे फल का मूल निवासी जापान, मुख्यतः हिरोशिमा प्रान्त में। यह अंगूर और कीनू से प्राप्त एक संकर है। इसकी खोज 1860 में हिरोशिमा प्रान्त में हुई थी। यह फल वर्तमान में जापान में उगाया जाता है बड़ी मात्रा. भ्रूण बड़े आकार, संतरे या अंगूर की तरह दिखता है, दोनों सिरों पर थोड़ा चपटा होता है। छिलका चमकीला पीला, मोटा, थोड़ा खुरदरा होता है। गूदा मीठा नहीं, खट्टा, थोड़ा कड़वा, स्वाद में ताज़ा, रंग में हल्का पीला, घना लेकिन बहुत रसदार नहीं, कई खंडों में विभाजित है। हसाका को ताजा खाया जाता है, आधा काटा जाता है और चम्मच से खाया जाता है। इस फल का व्यावहारिक रूप से खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है।

यूनुस (युज़ू)

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