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चीनी नव वर्ष के लिए अनिवार्य मिठाई। चीनी नव वर्ष। नए साल की परंपराएँ: चीन में नया साल कैसे मनाया जाता है

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चीनियों के लिए 1 जनवरी को सुनने के लिए "नया साल मुबारक!" बिल्कुल वैसा ही जंगली जैसे मानो आपको सर्दियों में 8 मार्च की बधाई दी गई हो। चीनी नव वर्ष पश्चिमी वर्ष की तुलना में बाद में आता है और, कैलेंडर के सामान्य परिवर्तन के विपरीत, इसका बहुत अधिक अर्थ होता है।

चीनी नव वर्ष एक वसंत उत्सव है।यह 21 जनवरी से 21 फरवरी के बीच किसी एक दिन पड़ता है। और चीन में छुट्टी से दो हफ्ते पहले और दो हफ्ते बाद यही होता है.

सबसे पहले, वसंत महोत्सव को पूरे परिवार के साथ घर पर मनाने की प्रथा है, यानी बड़े शहरों में काम करने वाले लगभग आधे चीन इस समय घर लौट आते हैं।

दूसरे, चीनियों को नहीं जाना चाहिए। चीनी श्रम संहिता में ऐसा कोई खंड नहीं है। यानि राष्ट्रीय छुट्टियाँ ही यात्रा का एकमात्र अवसर है। इसका मतलब यह है कि छुट्टी के दो सप्ताह के भीतर, चीन का आधा हिस्सा मध्य साम्राज्य में पर्यटन स्थलों का गहन विकास कर रहा है।

तीसरा, 2016 में चीन की जनसंख्या (एक सेकंड के लिए!) 1.3 बिलियन थी। अब कल्पना कीजिए कि 750 मिलियन लोग एक ही समय में एक स्थान से दूसरे स्थान पर जा रहे हैं।

प्रांतों और शहरों में चीनी नव वर्ष मनाने की परंपराएँ अलग-अलग हैं:

वुडांग पर्वत (हुबेई प्रांत) में, सभी घरों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, और फू 福 (खुशी, कल्याण) चरित्र की एक लाल और सुनहरी छवि दरवाजे पर लटका दी गई हैसीधा या उल्टा। पूरे चीन में ऐसा ही किया जाता है। नए साल में शुभकामनाएं देने के लिए दरवाजे के खंभों को भी लाल शिलालेखों से सजाया जाता है। अक्सर वे पूरे साल इसी तरह लटके रहते हैं और नई छुट्टी की पूर्व संध्या पर बदल जाते हैं।

यहाँ भी आम है रसोई में "मीठे भगवान" की तस्वीर लटकाने का रिवाज।नए साल से पहले गृहिणियां उसके होठों पर शहद या शहद लगाती हैं चाशनीताकि जब यह देवता अपने आरोपों के व्यवहार की रिपोर्ट करने के लिए स्वर्ग में जाए, तो उसके होठों से केवल मीठे शब्द ही निकलें।
नए साल का भोजन सबसे प्रचुर भोजन में से एक है।छुट्टी की पूर्व संध्या पर वुडांग में तैयारी पोर्क सॉसेजजिसे सूखने के लिए बाहर लटका दिया जाता है।

पूरे परिवार के साथ पकौड़ी बनाना एक अभिन्न परंपरा है।कई परिवार प्राचीन धन की सिल्लियों के रूप में पकौड़ी बनाते हैं और उनमें से एक में एक सिक्का रखा जाता है। जिसे यह सरप्राइज मिलेगा उसके लिए साल खास तौर पर सफल रहेगा।

नए साल की मेज पर 20 से ज्यादा व्यंजन हो सकते हैं.उनमें से, मछली, चिकन, सूअर का मांस, गोमांस, बत्तख - अक्सर एक ही समय में सभी व्यंजन होने चाहिए। गरीब परिवारों में मेज़ पर एक ही चीज़ रखी जाती है मांस का पकवान, लेकिन कोई भी इसे नहीं छूता - पड़ोसियों को दिखाने के लिए कि वे इसे खरीद सकते हैं, और वास्तव में इसे खाने के लिए नहीं।

नए साल का एक विशिष्ट उपहार है होंगबाओ, पैसों से भरा एक लाल लिफाफा,जिसे हुबेई प्रांत में आमतौर पर बच्चों या बूढ़ों को उपहार के रूप में दिया जाता है। राशि देने वाले की संपत्ति और प्राप्तकर्ता की स्थिति पर निर्भर करती है। व्यक्ति जितना बड़ा होगा, उसे उतने ही अधिक पैसे देने की प्रथा है।

नए साल के पहले दिन वे एक-दूसरे से मिलने जाते हैं। चीनी देते हैं व्यावहारिक उपहार : सिगरेट, शराब, वनस्पति तेल की बड़ी बोतलें या दूध के हिस्से वाले पैकेज। कोई रोमांस नहीं, लेकिन बहुत कुछ अच्छा है।

चीनी नव वर्ष लाल है.यह पुराने साल के आखिरी दिन रेंगते हुए भयानक राक्षस निआन की कथा से जुड़ा है, जो लाल रंग से डरता है। लाल रंग ख़ुशी और सौभाग्य का भी प्रतीक है। और, तीसरा, लोकप्रिय धारणा के अनुसार, जिन लोगों का वर्ष चीनी चक्रीय कैलेंडर (चूहे, खरगोश, बाघ, बैल, आदि का वर्ष) के अनुसार आता है, उनके लिए एक कठिन वर्ष होगा। मुसीबतों को दूर भगाने और सौभाग्य को आकर्षित करने के लिए उन्हें लाल अंडरवियर पहनते हुए दिखाया गया है।, जो नए साल की पूर्व संध्या पर दुकानों में बड़ी मात्रा में दिखाई देता है।

चीनियों को आतिशबाजी से बेहद प्यार है, उन्हें किसी भी अवसर के लिए लॉन्च करना: शादी, जन्मदिन, अंतिम संस्कार, स्थानांतरण, नई स्थिति। लेकिन नए साल की पूर्व संध्या पर, दिन के दौरान लगभग हर 10-20 सेकंड में आतिशबाजी की चमक और गड़गड़ाहट सुनाई देती है।

सामान्य तौर पर, 28 जनवरी को फिर से दोस्तों के साथ इकट्ठा होने का मौका न चूकें: 2017 में इसी तारीख को चीनी नव वर्ष का पहला दिन पड़ता है। और अनावश्यक आलीशान खिलौने न दें, बल्कि भोजन दें - सबसे अच्छा उपहारचीनियों के दृष्टिकोण से.

新年快乐！

नए साल की शुभकामनाएँ!

इसकी कोई निश्चित तारीख नहीं है और हर साल इसे अलग-अलग तरीके से मनाया जाता है। तो, 2017 में चीनी नया साल 5 से 20 फरवरी तक शुरू होता है.

छुट्टी की पूर्व संध्या पर, पूरा परिवार पिछले वर्ष पर चर्चा करने के लिए मेज पर इकट्ठा होता है - उन्होंने क्या हासिल किया है, उन्होंने क्या सीखा है और क्या किया जाना बाकी है।

पारंपरिक चीनी भोजन नए साल की मेजबहुत प्रतीकात्मक, लेकिन इस प्रतीकवाद को अक्सर स्वयं चीनी ही समझते हैं। बहुमत नए साल के व्यंजनउनका एक "कर्मिक" उद्देश्य होता है, वे देवताओं को समर्पित होते हैं और घर में सौभाग्य को आकर्षित करने का काम करते हैं।

उदाहरण के लिए, जियाओज़ी पकौड़ी उत्तरी चीन में नए साल का एक लोकप्रिय व्यंजन है, और पकवान का नाम वाक्यांश "पुराने को छोड़ना और नए से मिलना" जैसा ही लगता है। पकौड़ों में से एक में एक सिक्का छिपा हुआ है, और जो इसे प्राप्त करेगा वह एक सफल व्यक्ति होगा।

पकौड़ी और नूडल्स वाला सूप, जो दक्षिणी चीन में लोकप्रिय है, लंबे जीवन का प्रतीक है, इसलिए नूडल्स को पूरा खाना चाहिए, कुचला हुआ नहीं।

चिकन और मछली, साबुत पकाए गए, समृद्धि का प्रतीक हैं, बत्तख - निष्ठा, अंडे - उर्वरता, संतरे - सौभाग्य का प्रतीक हैं।

"यूक्रेन में केपी" ने आपके लिए पारंपरिक चीनी नव वर्ष के व्यंजनों के लिए व्यंजनों का चयन तैयार किया है जिन्हें आप निश्चित रूप से पकाने की कोशिश करना चाहेंगे।

फोटो: सोशल नेटवर्क

जियाओज़ी (चीनी पकौड़ी)

अवयव:

400 ग्राम कीमा
200 ग्राम ताजा सौंफ
1 पीसी बड़ा प्याज
50 ग्राम ताजा अदरक(लगभग 4-5 सेमी)
2 सेंट गेहूं का आटा
1/3 बड़ा चम्मच स्टार्च
1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

आटा तैयार करें: आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं, एक कटोरे में छान लें। धीरे-धीरे जोड़ रहे हैं ठंडा पानीएक सजातीय आटा गूंथ लें.

भरावन तैयार करें: बारीक कटा हुआ डिल, बहुत बारीक कटा हुआ डालें प्याजऔर कसा हुआ अदरक की जड़। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

आटे को टुकड़ों में बाँट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े, केक बेलें। प्रत्येक केक के बीच में एक चम्मच भरावन डालें (यदि केक छोटे हैं - एक चम्मच, अधिक - एक बड़ा चम्मच)। आटे के किनारों को धीरे से ऊपर उठाएं और थोड़ा चुटकी बजाते हुए फूल की तरह मोड़ें। आखिरी पकौड़ी में एक सिक्का डालना न भूलें (इससे पहले सोडा से अच्छी तरह धो लें)!

जियाओज़ी को डबल बॉयलर में 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है या बस छोटे भागों में नमकीन पानी में उबाला जाता है।

फोटो: सोशल नेटवर्क

यू-शेन (खुशी, धन और सौभाग्य का सलाद)

अवयव:

300 ग्राम ताजा सामन
1 पीसी पका हुआ एवोकैडो
1 पीसी मीठी लाल मिर्च
1 टुकड़ा हरा शिमला मिर्च
1 टुकड़ा गाजर
1 पीसी ताजा ककड़ी
1/4 कप मीठा अचार अदरक
2 बड़े चम्मच तिल
1/4 बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली
1/2 गुच्छा हरी प्याज

चटनी के लिए:

1 चम्मच नींबू का रस
एस.टी.एल जतुन तेल
1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
3 बड़े चम्मच बेर की वाइन
1 अंगूर

खाना बनाना

एवोकैडो को स्ट्रिप्स में काटें और ढेर में व्यवस्थित करें बड़ा पकवान

गाजर, मीठी मिर्च और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें एक डिश पर ढेर में रख दें।

अंगूर को नसों और छिलके से छीलें, प्रत्येक टुकड़े को 4 भागों में विभाजित करें और इसे एक डिश पर स्लाइड में रखें।

अदरक को डिश के बीच में रखें।

तिल और मूंगफली को भून लीजिए. मूंगफली को हल्का सा काट लीजिये.

मछली को पहले थोड़ा फ्रीज करें, फ्रीजर से निकालें और लगभग 1x5 सेमी आकार के स्लाइस में काट लें। अदरक के ऊपर एक डिश पर रखें।

सब्जियों पर आधे तिल और मूंगफली छिड़कें।

सॉस तैयार करें: एक कटोरे में, तेल, नींबू का रस, काली मिर्च और वाइन मिलाएं।

महत्वपूर्ण! मेज पर उपस्थित लोगों में से प्रत्येक को उपकरण लेना चाहिए और सभी को एक साथ धीरे-धीरे सलाद मिलाना चाहिए, और बारी-बारी से प्रत्येक घटक को जितना संभव हो उतना ऊपर उठाना चाहिए और पारंपरिक शुभकामनाएं "लो हे" कहना चाहिए! अच्छी तरह मिलाएं और सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें। फिर बची हुई मूंगफली और तिल छिड़कें। कटा हुआ सलाद छिड़कें हरी प्याज.

फोटो: सोशल नेटवर्क

SIHU CUYU (मछली में खट्टा मीठा सौस)

अवयव:

1 पूरी मछली(कार्प, समुद्री बास)
1.5 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच कटा हुआ अदरक
1 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
70 मि.ली चावल सिरका(काला या सफेद)
4 बड़े चम्मच गन्ना की चीनी(सामान्य से बदला जा सकता है)
2 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस
2 बड़े चम्मच शाओक्सिंग वाइन (साके या शेरी से बदला जा सकता है)
2 टीबीएसपी कॉर्नस्टार्च
नमक की एक चुटकी
धनिया पत्ते
तिल का तेल - 1 चम्मच

खाना बनाना

मछली को धो लें, परतें हटा दें और गलफड़े हटा दें। चाकू से शव के दोनों तरफ तिरछे 2-4 कट लगाएं।

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी प्याज और अदरक के साथ उबालें। मछली को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। मछली को बिना पलटे 8-10 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें।

आधा लीटर पानी उबालें (आप उस पानी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें मछली उबाली गई थी) या चिकन शोरबा. जोड़ना सोया सॉस, चीनी और सिरका। चीनी घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें।

वाइन और स्टार्च मिलाएं, मिश्रण को सॉस में डालें। गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और स्वादानुसार नमक डालें (आप स्वाद के लिए काली मिर्च मिला सकते हैं)।

मछली को एक डिश पर रखें और सॉस के ऊपर डालें, हरा धनिया की पत्तियों से सजाएँ। ऊपर से तिल का तेल छिड़कें। वैसे, डिश पर कटे हुए लहसुन की 1-2 कलियाँ भी छिड़की जा सकती हैं।

फोटो: सोशल नेटवर्क

चीनी में संगमरमर के अंडे

अवयव:

6 अंडे
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच काली चाय
1 दालचीनी की छड़ी
1 चम्मच काली मिर्च
स्वाद के लिए मंदारिन उत्साह

खाना बनाना

अंडे को एक कटोरे में रखें ठंडा पानी, उबाल पर लाना। 2 मिनट तक उबालें.

अंडे निकालें और चाकू से छिलके में दरारें बनाएं और अंडों को वापस पानी में डाल दें।

बाकी सामग्री को पानी में मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। गर्म या ठंडा परोसें।

बाकी सामग्री डालें, ढक्कन बंद करें, धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। ठंडा या गर्म परोसें।

फोटो: सोशल नेटवर्क

नियान-गाओ (चीनी पाई)

अवयव:

1 बड़ा चम्मच चिपचिपा चावल का आटा (ओरिएंटल मसाला दुकानों पर उपलब्ध)
2 टीबीएसपी ब्राउन शुगर
1 अंडा
1/2 कप पानी
2 बड़े चम्मच दूध
2 बड़े चम्मच सूखे मेवे

खाना बनाना

पानी उबालें, उसमें चीनी घोलें और ठंडा करें।

पानी में आटा, दूध और अंडा मिलाएं। आटे को एकसार होने तक गूथिये.

सूखे मेवे का बोया भाग बारीक काट लें और आटे में मिला दें।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. इसमें आटा फैलाएं. लगभग 45-50 मिनट तक भाप में पकाएँ या ओवन में बेक करें।

महत्वपूर्ण!नियान-गाओ किसी भी नए साल की मेज का एक अनिवार्य गुण है। यह चावल से तैयार किया जाता है, कम अक्सर गेहूं से। अतिरिक्त के साथ आटा विभिन्न भराव- फल, सोया प्यूरी.

शंघाई में, नियांगाओ को एक गोल कुकी के आकार का बनाया जाता है, आटे को एक लंबी रोटी में बनाया जाता है और पहले से ही कटा हुआ परोसा जाता है, कभी-कभी नियांगाओ नहीं होता है बड़ी पाईऔर छोटे कपकेक.

फोटो: kotelock.ru

भाग्य की कुकीज़

अवयव:

100 ग्राम आटा
50 ग्राम पिसी चीनी
2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
2 गिलहरियाँ
वानीलिन
नमक की एक चुटकी
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खाना बनाना

कागज के छोटे टुकड़ों पर भविष्यवाणियाँ लिखें। ओवन को 160 C तक गर्म करें।

अंडे की सफेदी को मक्खन और वेनिला के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्की चोटियाँ न बन जाएँ।

आटे को स्टार्च और नमक के साथ छान लें, पाउडर डालें। मिश्रण में अंडे की सफेदी डालें और फेंटें। आटा गाढ़े दूध जैसा बनना चाहिए.

चर्मपत्र कागज पर एक बड़ा चम्मच आटा रखें और एक गोला बनाते हुए फैलाएं।

सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

एक-एक करके कुकीज़ निकालें, उन्हें दस्ताने से लें, बीच में एक भविष्यवाणी रखें और कुकीज़ को आधा मोड़ें, और फिर आधा मोड़ें। और फिर कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गिलास या गिलास में रख दें।

फोटो: ireceptik.ru

गरम सॉस में मछली

अवयव:

450 ग्राम ताजा सख्त सफेद मछली का बुरादा
बोनिंग के लिए कॉर्नमील
हरे प्याज के 3 छोटे गुच्छे
150 मिली मूंगफली या वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा ताजा अदरक

चटनी के लिए:

150 मिली चिकन शोरबा
2 चम्मच पीली बीन सॉस
1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
2 बड़े चम्मच राइस वाइन या सूखी शेरी
2 चम्मच डार्क सोया सॉस
2 चम्मच तिल का तेल
स्वादानुसार नमक, सफेद मिर्च

खाना बनाना

1 चम्मच नमक के साथ मछली के बुरादे को दोनों तरफ समान रूप से छिड़कें। मछली को 5 सेमी की पट्टियों में काटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

मछली के टुकड़ों को इसमें रोल करें मक्की का आटा. हरे प्याज को 5 सेमी तिरछे टुकड़ों में काट लें।

- पैन गरम करें, तेल डालें. जब यह गर्म हो जाए और धुआं निकलने लगे तो आंच बंद कर दें। फ़िललेट को आधा पकने तक दोनों तरफ से भूनें। मछली को बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

लगभग 1 बड़ा चम्मच छोड़कर, पैन से तेल निकाल लें। पैन को फिर से गरम करें, डालें हरी प्याज, लहसुन और अदरक। उन्हें लगभग 30 सेकंड तक हिलाते रहें, फिर सॉस सामग्री, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच सफेद मिर्च डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

आँच को कम करें, मछली डालें और सभी चीजों को लगभग 2 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें। मछली को एक प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें और परोसें।

फोटो: सोशल नेटवर्क

बीजिंग नूडल्स

अवयव:

350 जीआर अंडा नूडल्स(ताजा या सूखा)
1 1/2 बड़ा चम्मच. एल तिल का तेल
1 1/2 बड़ा चम्मच. एल अखरोट का मक्खन
1 1/2 बड़ा चम्मच. एल बारीक कटा हुआ लहसुन
1 सेंट. एल बारीक कटा ताजा अदरक
3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज
450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
3 कला. एल पीली बीन सॉस
1 1/2 बड़ा चम्मच. एल चावल वाइन या सूखी शेरी
2 टीबीएसपी। एल डार्क सोया सॉस
2 चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 चम्मच मिर्च का तेल (वैकल्पिक)
2 चम्मच चीनी
300 मिली चिकन शोरबा

सजावट के लिए:

3 कला. एल बारीक कटा हुआ हरा प्याज

खाना बनाना

नूडल्स उबालें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबोएं, छान लें और मिलाएँ तिल का तेल. एक तरफ रख दें और पन्नी से ढक दें।

- एक कड़ाही या तवे में तेल गर्म करें. जोड़ना मूंगफली का मक्खन, लहसुन, अदरक और हरा प्याज। लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। सूअर का मांस डालें, हिलाएँ और भूनें, लगभग 2 मिनट तक, जब तक कि सूअर का रंग न बदल जाए।

गार्निश के लिए हरे प्याज को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। हिलाते हुए उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नूडल्स को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोएं जब तक कि वे गर्म न हो जाएं। फिर एक कोलंडर में निकाल लें। नूडल्स को एक बड़े प्लेट में निकालें और सॉस के ऊपर डालें। हिलाएँ और हरे प्याज़ से सजाएँ।

वैसे! कोई भी चीनी उत्सव का भोजन नूडल्स के बिना पूरा नहीं होता, जो दीर्घायु का प्रतीक है। वे कहते हैं कि आपको नूडल्स को कभी भी तोड़ना या काटना नहीं चाहिए, ताकि आपका जीवन छोटा न हो जाए।

जिज्ञासु

हुनान प्रांत मेंआप "नियांगाओ" (चावल से बनी छड़ियाँ) की सवारी करते हैं - इसका मतलब है कि हर साल जीवन बेहतर होता जाएगा। मियाओ लोगों के प्रतिनिधि "ज़ोंगज़ी" (गन्ने के पत्तों में लिपटे चिपचिपा चावल) खाते हैं - जीवन मधुर होगा, और फसल सबसे समृद्ध होगी।

हुबेई प्रांत मेंनए साल की मेज का पहला भोजन चिकन सूप है। यह शांति का प्रतीक है. और परिवार के मुख्य कार्यकर्ताओं को मुर्गे की टांगों का स्वाद चखना चाहिए - इसका मतलब है कि नए साल में वे धन पर कब्ज़ा करने में सक्षम होंगे। युवा छात्रों को चिकन विंग्स का स्वाद चखना चाहिए - आप अपने पंख फैला सकते हैं और हवा में उड़ सकते हैं। मालिक है मुर्गी की हड्डियां- सभी से श्रेष्ठ होना चाहिए।

जिंगझोउ और शशि जिलों मेंपहला भोजन है अंडे, तो जीवन रंगीन, सुखी और समृद्ध होगा। यदि आप मेहमानों से मिलते हैं, तो आपको दो उबले अंडे खाने होंगे, जिनमें से प्रोटीन के माध्यम से आप जर्दी देख सकते हैं। इसका मतलब यह है कि चांदी सोने के चारों ओर लिपटी रहती है और सोना चांदी को आकर्षित करता है।

बोयांग जिले, जियांग्शी प्रांत मेंवे मुख्य रूप से पकौड़ी और मछली खाते हैं। इसका मतलब है "मिलना"। दयालू लोग"और" पूरे साल के लिए अतिरिक्त। "कुछ पकौड़े मिठाइयों, फूलों या चांदी के सिक्कों से भरे होंगे, फिर "जीवन मधुर हो जाएगा", "लोग बचाएंगे" अविनाशी यौवनऔर "नए साल में अमीर बनो।"

चाओझोउ कोआम तौर पर खाया जाने वाला "फुयुआन" है, जिससे बनाया जाता है चावल का आटाऔर सूखी मूली को तेल में तलकर वे "पांच फलों का सूप" पीते हैं, जो यूरियाला (वॉटर लिली) के दानों से बनाया जाता है। इसका मतलब है कि "जीवन सुंदर और लंबा होगा।"

फ़ुज़ियान के दक्षिणी भाग मेंनूडल्स खाओ. इसका मतलब है कि "साल लंबा होगा", और झांगझोउ में वे सॉसेज, "सोंगहुआदान" (एक विशेष तकनीक से पकाए गए अंडे) और कच्चा अदरक खाते हैं, जिसका अर्थ है "जीवन दिलचस्प होगा।"

जियांग्सू और झेजियांग प्रांतों के कुछ हिस्सेकिसी को "चुनपान" खाना चाहिए, जो अजवाइन, लीक और बांस की टहनियों से बनता है। इसका मतलब यह है कि लोग "मेहनती होंगे और लंबे समय तक जीवित रहेंगे।"

अनहुई प्रांत में कहींस्थानीय लोगों को कुतरना चाहिए कच्ची मूली. इसे "याओचुन" कहा जाता है, जिसका अर्थ है - "आप कीटाणुओं को नष्ट कर सकते हैं और बीमारियों को रोक सकते हैं, फिर नए साल में हर कोई खुश होगा।"

चीनी नव वर्ष अपने लिए एक और समय की व्यवस्था करने का एक शानदार अवसर है फन पार्टीऔर एक अलग कैलेंडर के अनुसार 2018 की शुरुआत का जश्न मनाने के लिए एक दोस्ताना कंपनी के रूप में एकजुट हों। यह संभव है कि आपमें बहुत कम समानता हो चीनी परंपराएँसामान्य तौर पर और विशेष रूप से उनके नए साल की परंपराएं, लेकिन क्या यह वास्तव में अपने आप को एक असामान्य पार्टी के आयोजन से इनकार करने का एक कारण है? अच्छे मेहमानऔर स्वादिष्ट भोजन? चीनी नव वर्ष उत्सुक और मनोरंजक, गैर-मानक और रोमांचक, रंगीन और सुगंधित है, और हम इसी से शुरुआत करते हैं।

वे कहते हैं कि कई, कई साल पहले, भयानक जानवर निआन को आधुनिक चीन के क्षेत्र में रहने वाले लोगों के पास चलने की आदत हो गई थी। उसने आसानी से पूरे गांवों को निगल लिया, इसलिए उससे डर और भय का माहौल था। लेकिन एक दिन एक बुद्धिमान बूढ़ा व्यक्ति जो कहीं से प्रकट हुआ, उसने नियान से बात करने का फैसला किया - उसने उसे बताया कि वह मजबूत और शक्तिशाली था, और समान विरोधियों के साथ लड़ना उचित था। तब से, वर्ष में एक बार, लोगों ने उस जानवर को जानवर चढ़ाना शुरू कर दिया जो उन्हें जीवित रहने, खेत बोने, गांव बनाने, बच्चों का पालन-पोषण करने से रोकता था: राक्षस को जानवरों से लड़ना पसंद था, शांति और संतुलन कायम था, और आभारी किसान छुट्टियां मनाने लगे जो नवीनीकरण, खुशी, भविष्य में आत्मविश्वास और सौभाग्य का प्रतीक है।

बेशक, कई मायनों में यह सिर्फ एक खूबसूरत किंवदंती है, लेकिन क्या यह किंवदंती हमें एक बार फिर पिछले साल को उन सभी अच्छाइयों के लिए मानसिक रूप से धन्यवाद देने से रोकती है जो वह लेकर आए, और यह सपना देखने से कि अगला साल क्या लाएगा? चीनी नव वर्ष पारिवारिक समारोहों, उपहारों और आश्चर्यों, हँसी और मुस्कुराहट और निश्चित रूप से है। स्वादिष्ट व्यंजन, जो इस दिन पारंपरिक रूप से प्रचुर मात्रा में होता है, जो विविध और दिलचस्प, सुंदर और आकर्षक होता है। आइए सोचें कि हम चीनी नव वर्ष के लिए क्या पका सकते हैं, हम मेहमानों और रिश्तेदारों को कैसे आश्चर्यचकित करेंगे, इस बार हम अपने लिए कौन से नए पाक क्षितिज खोलेंगे।

यू-शेन सलाद

यू शेंग सिर्फ एक सलाद नहीं है. यह पारंपरिक है चीनी व्यंजन, जो नए साल के लिए तैयार किया जाता है: ऐसा माना जाता है कि जिसने भी इसका स्वाद चखा हो उत्सव की दावत, अगले 365 दिनों में निश्चित रूप से सफल होगा, क्योंकि सलाद सौभाग्य और समृद्धि लाता है। एक कोशिश के काबिल है, भले ही आप शकुनों पर विश्वास न करें।

सामान्य तौर पर, यू-शेन एक प्रकार का कंस्ट्रक्टर है जिसे हर कोई अपने हिसाब से जोड़ता है स्वाद प्राथमिकताएँ. कुछ व्यंजनों में इस सलाद में 30 सामग्रियों को शामिल करने का सुझाव दिया गया है, जिनमें से प्रत्येक "अपने स्वयं के" बोनस के लिए जिम्मेदार है: गाजर अच्छी किस्मत, मछली - पैसा, मूंगफली - सोना, मूली - स्वास्थ्य और युवा लाती है। आइए एक उचित न्यूनतम के साथ काम करें - और यह अभी भी स्वादिष्ट और असामान्य होगा।

अवयव:

300 ग्राम ताजी लाल मछली (सैल्मन, ट्राउट);
1 एवोकैडो;
1 ककड़ी;
2 मीठी बेल मिर्च;
1 गाजर;
50 ग्राम मसालेदार अदरक;
1/3 कप भुनी हुई मूंगफली;
2-3 हरे प्याज के पंख;
आधा नींबू का रस;
3-4 सेंट. एल जतुन तेल;
2 टीबीएसपी। एल बेर की वाइन;
1 अंगूर;
1 सेंट. एल तिल;
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

प्रत्येक घटक को छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक बड़े डिश पर स्लाइड में रखा जाता है। हम अंगूर को फिल्मों से मुक्त करते हैं, तिल और मूंगफली को सूखे फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है।

सॉस अलग से तैयार करें - तेल, वाइन, नींबू का रस मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियाँ और अन्य सलाद सामग्री छिड़कें।
परोसते समय, दावत में भाग लेने वाले सभी लोग अपने हाथों में चॉपस्टिक लेते हैं और सामूहिक रूप से सलाद मिलाते हैं, साथ ही कहते हैं: "लो हे!", जिसका शाब्दिक अर्थ नए साल में सौभाग्य की कामना है।

युक्ति: प्रयोग करने से न डरें, यू-शेन है बल्कि एक विचार हैकी तुलना में प्रस्तुत करना सख्त नुस्खा, ताकि आप डिश में सुरक्षित रूप से वही जोड़ सकें जो आपको उचित और उपयुक्त लगे।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

ओरिएंटल व्यंजन मसालों, मसालों के सक्षम संयोजन से प्रसन्न होते हैं। मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस वास्तव में एक साधारण व्यंजन है जिसे उत्सवपूर्ण नहीं कहा जा सकता है, हालांकि, यह अदरक, लहसुन, सोया सॉस और कुछ अन्य घटकों का गुलदस्ता है जो इसे एक छोटे व्यंजन में बदल देता है। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, जिसे नए साल की पूर्व संध्या पर मेज पर रखने में कोई शर्म नहीं है।

अवयव:

500 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
1 प्याज;
1 गाजर;
2 मीठी मिर्च;
1 मिर्च मिर्च;
अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (लगभग 2 सेमी);
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
2 टीबीएसपी। एल चावल सिरका;
1/3 कप पानी;
2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
3 कला. एल सहारा।

हमने पोर्क पट्टिका को चौकोर "पंखुड़ियों" में काटा - 3 मिमी तक मोटी, लगभग 2x2 सेमी आकार में। सोया सॉस के आधे भाग के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें.

इस बीच, हम सब्जियों में लगे हुए हैं - काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें (आकार मांस की पंखुड़ियों के आकार का होता है)। गाजर - हलकों में (सौंदर्यशास्त्र के लिए एक विशेष लालसा के साथ, आप उन्हें काली मिर्च-मांस के समान क्यूब्स में काट सकते हैं)। बिना बीज वाली मिर्च - सबसे पतली धारियाँ। अदरक - संकीर्ण लंबी छड़ें। प्याज - मुक्त रूप वाली पंखुड़ियाँ (बेहतर, निश्चित रूप से, वर्ग - यदि आप बर्बादी के लिए तैयार हैं, तो सुंदरता बनाएं)।

सॉस तैयार करें - बचा हुआ सोया सॉस मिलाएं, सिरका, चीनी और स्टार्च डालें, जो पहले पानी में मिला हुआ था।

एक चौड़े फ्राइंग पैन (कड़ाही - आदर्श) में, तेल गरम करें, प्याज को मध्यम आंच पर जल्दी से भूनें - यह नरम और सुनहरा नहीं होना चाहिए, आपको बस थोड़ा हल्का करने और कड़वाहट को खत्म करने की आवश्यकता है। गाजर डालें, कुछ मिनट और प्रतीक्षा करें, फिर मीठी मिर्च और मिर्च डालें। अंत में अदरक डालें.

हम तैयार सब्जियों को एक अलग (अस्थायी कटोरे) में स्थानांतरित करते हैं, मांस को पैन में डालते हैं। नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें - इस तथ्य के कारण कि आप इसे पतला काटते हैं, कुछ मिनट पर्याप्त हैं। हम सब्जियां लौटाते हैं, एक और 3-5 मिनट के लिए भूनते हैं, फिर सॉस डालते हैं (इसे पहले से फिर से हिलाना न भूलें), लगातार हिलाते हुए, सॉस के गाढ़ा होने तक भूनें। आंच से उतारें, प्लेट में रखें और परोसें।

सुझाव: मांस को काटना आसान बनाने के लिए, आपको पहले इसे फ्रीजर में जमा देना चाहिए।

संगमरमर के अंडे

मार्बल अंडे एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है जिसे खाया भी जाता है आम दिन, और वे निश्चित रूप से नए साल के लिए खाना बनाएंगे: वे सोने की डली का प्रतीक हैं, इसलिए ज्यादातर लोग उत्सव की मेज को इस साधारण नाश्ते से सजाते हैं। वैसे, यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। यह मूल और सुंदर निकला।

अवयव:

10 मुर्गी अंडे;
4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
2 टीबीएसपी। एल अच्छी काली चाय;
2 स्टार ऐनीज़;
1 दालचीनी की छड़ी;
3 लौंग;
1 चम्मच सौंफ;
1/4 छोटा चम्मच सूखी गर्म मिर्च;
1 सेंट. एल संतरे का छिलका।

अंडे कमरे का तापमानएक सॉस पैन में डालें, पानी डालें - तरल उन्हें 2 सेमी तक ढक देना चाहिए। एक उबाल लें, गर्मी कम करें, 3 मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम अंडे निकालते हैं और उन्हें ठंडे पानी में डालते हैं, और सभी मसाले डालते हैं जिस कड़ाही में उन्हें पकाया गया था.

अंडे के छिलके को अंडे की पूरी सतह पर चम्मच से धीरे से फेंटें ताकि हवा की थैली को नुकसान न पहुंचे, जो आमतौर पर अंडे के "आधार" पर स्थित होती है। हम कोशिश करते हैं कि दरारें एक समान हों और बहुत बड़ी न हों।

धीरे से अंडों को वापस पैन में डालें, फिर से उबाल लें, आंच कम करें और ढक्कन से ढककर अगले आधे घंटे तक पकाएं। - इसके बाद गैस बंद कर दें और अंडों को 5-10 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें.
हम सफाई करते हैं और सेवा करते हैं।

युक्ति: यदि संभव हो, तो काली चाय को पु-एर्ह से बदलें - यह वह है जिसका उपयोग प्रामाणिक नुस्खा में किया जाता है और दिया जाता है पके हुए अंडेविशेष सुगंध और स्वाद.

चीनी ग्रील्ड चिकन

बेशक, कुछ लोग सर्दियों में आग जलाने और मांस भूनने की जहमत उठाएंगे, हालाँकि, यदि आप उन लोगों में से हैं जो किसी भी मौसम और किसी भी परिस्थिति में तैयार रहते हैं, तो ऐसा करें स्वादिष्ट रात का खानाकिसी भी परीक्षण के लिए, नुस्खा को तुरंत सेवा में लें: यह अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट है!

अवयव:

2 चिकन शव (प्रत्येक का वजन 600 ग्राम तक);
1 सेंट. एल सहारा;
2 दालचीनी की छड़ें;
3 स्टार ऐनीज़;
2 लौंग;
1 सेंट. एल सौंफ के बीज;
1 सेंट. एल जीरा;
1 छोटी मिर्च मिर्च;
हरी प्याज का 1 गुच्छा;
धनिया का 1 गुच्छा;
अदरक का लगभग 3 सेमी लंबा टुकड़ा;
2 लीटर पानी;
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

मेरी मुर्गियाँ, सुखा लें, अतिरिक्त काट लें, अलग रख दें।

हम बीज और मसालों को सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनते हैं जब तक कि मसालों की सुगंध न आने लगे. एक सॉस पैन में डालें, पानी, नमक और चीनी डालें। अदरक को पतले टुकड़ों में काट लीजिये, अन्य मसालों में मिला दीजिये. हम वहां मिर्च के पतले छल्ले भी फैलाते हैं, उबाल लाते हैं, आंच बंद कर देते हैं और पूरी तरह से ठंडा कर देते हैं।

में ठंडा अचारचिकन डालें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें। कम से कम 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हम ग्रिल पर कोयले जलाते हैं। जैसे ही वे तैयार हो जाते हैं, हम मुर्गियों को मैरिनेड से बाहर निकालते हैं, ध्यान से सभी मसालों को हिलाते हैं, उन्हें डबल ग्रिल पर रखते हैं, उन्हें कसकर दबाते हैं और कोयले पर भूनते हैं, पलट देते हैं ताकि मांस जल न जाए। मांस को काटकर और रस को देखकर तैयारी की जाँच की जाती है: यह पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए।

हरा प्याज, हरा धनिया, मिर्च छिड़क कर तुरंत परोसें।

युक्ति: इसे समयबद्ध करने का प्रयास करें ताकि जब तक चिकन तैयार हो, मेहमान पहले से ही मेज पर बैठे हों और जैसे ही आप परोसें, वे खाने के लिए तैयार हों। स्वादिष्ट व्यंजनआग से. ठंडा चिकन भी ठीक है, लेकिन इसके गर्म संस्करण की तुलना में, यह छुट्टियों के भोजन के लिए सिर्फ एक दयनीय बहाना है।

जियाओज़ी - चीनी पकौड़ी

पेल्मेनी काफी श्रम-गहन चीज़ है, और इसलिए इसे आमतौर पर छुट्टियों पर तैयार किया जाता है। हालाँकि, यह अच्छा है: बस कल्पना करें कि आप इस व्यंजन को हर दिन खा सकते हैं - क्या यह पसंद और वांछित बना रहेगा? बिल्कुल नहीं! हालाँकि, अगर अचानक ऐसा होता है कि आप अभी भी पकौड़ी से ऊबने लगते हैं, तो उनके चीनी समकक्ष को पकाने का प्रयास करें। यह रोचक है!
वैसे, "जियाओज़ी" शब्द का अर्थ है "परिवर्तन, प्रत्यावर्तन, अवधि से संबंधित कुछ।" इसीलिए नववर्ष प्राच्य शैलीचीनी पकौड़ी पकाने का एक अनिवार्य अवसर है।

आटा सामग्री:

लगभग 500 ग्राम आटा;
1 गिलास पानी;
1 चम्मच नमक।

भरने की सामग्री:

500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
300 ग्राम चीनी गोभी;
लहसुन की 2 कलियाँ;
अजमोद का 1 गुच्छा;
अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 1 सेमी);
50 मिलीलीटर सोया सॉस;
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

पानी, नमक और आटे से, लोचदार, गैर-चिपचिपा गूंध लें सख्त आटा. गोल करें, एक बैग में लपेटें, आराम करने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, हम भरने पर काम कर रहे हैं। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, मांस को काटें - टुकड़े जितने छोटे होंगे अधिक स्वादिष्ट पकौड़ी. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, इसे निचोड़ लें ताकि यह नरम हो जाए, इसे सूअर के मांस पर फैला दें। हम वहां अदरक भी रगड़ते हैं, कटा हुआ अजमोद फैलाते हैं, सोया सॉस डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।

हम आटे को एक टूर्निकेट में रोल करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। हम प्रत्येक ब्लॉक को गोल करते हैं, इसे एक पतले केक में रोल करते हैं। हम भरने को केंद्र में रखते हैं, किनारों को जकड़ते हैं - आप इसे चीनी शैली में कर सकते हैं (सुंदर लगातार सिलवटों का निर्माण करते हुए), आप एक बैग का उपयोग कर सकते हैं, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार कर सकते हैं।

जियाओजी को तीन भागों में पकाया जाता है विभिन्न तरीके, आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अधिक पसंद हो: खाना पकाना बड़ी संख्या मेंपानी, भाप, तलना मक्खनएक फ्राइंग पैन में, और फिर, वहां थोड़ा सा पानी डालकर, इसे ढक्कन के नीचे तैयार होने दें।

सुझाव: जियाओज़ी को हमेशा तिल के तेल पर आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है, वाइन सिरका, हरा प्याज, सोया सॉस। प्रयोग करें और लिखें, यह स्वादिष्ट होगा!

झींगा के साथ चावल के नूडल्स

इस ओर से चीनी व्यंजनकाफी सुरम्य और आकर्षक लगता है, लेकिन वास्तव में यह सरल और तेज़ है: यहां तक कि छुट्टियों के लिए भी, ऐसे व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है जिन्हें कुछ ही मिनटों में लागू किया जा सकता है। झींगा नूडल्स अद्भुत हैं क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं और क्योंकि वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।

अवयव:

200 ग्राम चावल नूडल्स;
200 ग्राम झींगा;
200 ग्राम समुद्री कॉकटेल;
1 प्याज;
1 शिमला मिर्च;
1 गाजर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
1 सेमी अदरक की जड़;
2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल;
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
अजमोद का 1 गुच्छा;
सोया सॉस, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

पिघली हुई झींगा और सीफ़ूड कॉकटेलबहना नींबू का रस, सोया सॉस डालें, 30-60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

निर्देशों के अनुसार तैयारी करें चावल से बने नूडल्स(निर्माता और मोटाई के आधार पर, इसे या तो बस उबलते पानी में डालना चाहिए या 2-5 मिनट तक उबालना चाहिए)।

तिल के तेल में मध्यम आंच पर आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को एक मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर के भूसे डालें, कुछ मिनटों के बाद, भूसे में डालें शिमला मिर्च. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो समुद्री भोजन डालें, सब कुछ एक साथ लगभग पांच मिनट तक भूनें, अंत में लहसुन निचोड़ें, कसा हुआ अदरक की जड़ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

हिलाएँ, चावल के नूडल्स फैलाएँ, फिर से मिलाएँ, चाहें तो सोया सॉस डालें और परोसें।

युक्ति: इस व्यंजन में, पर निर्भर करता है क्षेत्रीय विशेषताएंऔर व्यक्तिगत प्राथमिकता में अनानास, अजवाइन, अंडे शामिल करें, चीनी गोभी, हरा प्याज - यदि वांछित है, तो आप समृद्ध भी कर सकते हैं मानक नुस्खाझींगा के साथ नूडल्स के अपने विचार।

कारमेल में सेब

खैर, हाँ, यह कोई मिठाई नहीं है जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है - कारमेल में सेब अभी के लिए तैयार किए जा रहे हैं। यदि आप स्पष्ट रूप से इसका विरोध करते हैं नववर्ष की पूर्वसंध्याखाना पकाने पर थोड़ा ध्यान दें, पहले से किसी प्रकार का केक बना लें या फॉर्च्यून कुकीज़ बेक कर लें। यदि आत्मा इस तथ्य का विरोध नहीं करती है कि छुट्टियों के दौरान रसोई में थोड़ा जादू करें, तो कारमेल में सेब पकाना सुनिश्चित करें - वे कहते हैं कि आप उन पर भी अनुमान लगा सकते हैं। हालाँकि, बेहतर है कि समय बर्बाद न करें और केवल आनंद लें - यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट है।

अवयव:

2 बड़े सेब;
180 ग्राम चीनी;
2 टीबीएसपी। एल पानी;
1 अंडा;
5 सेंट. एल आटा;
1 सेंट. एल तिल;
2 टीबीएसपी। एल बैटर के लिए वनस्पति तेल + तलने के लिए तेल।

तिल को सुखाना.
अंडा, पानी, 4 बड़े चम्मच पूरी तरह सजातीय होने तक मिलाएँ। एल आटा। बैटर पानीदार होगा, जैसा होना चाहिए।

हम सेबों को साफ करते हैं, अपेक्षाकृत समान आकार के मनमाने टुकड़ों में काटते हैं। बचा हुआ आटा बेल लें.

तलने के लिए तेल गरम करें. सेब के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबाकर उबलते तेल (आग - मध्यम से कम) में डालें। सभी तरफ से भूनें, डिस्पोजेबल तौलिये पर फैलाएं।

जब सारे सेब भुन जाएं तो कैरेमल बना लें. - एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, फिर चीनी डालें. आग पर, मध्यम से थोड़ी कम, चीनी पिघलने तक प्रतीक्षा करें, फिर मिलाएँ। जैसे ही द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाता है, गर्मी से हटा दें, जल्दी से सभी सेब पैन में डालें, और भी तेजी से मिलाएं - ताकि सभी टुकड़े पतले हो जाएं कारमेल क्रस्ट. तिल छिड़कें. हम एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ थोड़ा चिकना किया जाता है (उपेक्षा न करें - वे चिपक जाएंगे!)।

टिप: गर्म कैरामेलाइज़्ड सेब आमतौर पर कटोरे में भरकर परोसे जाते हैं बर्फ का पानी. जो लोग मेज पर बैठते हैं वे कारमेलाइज्ड सेब का एक टुकड़ा फाड़ देते हैं, उसे तुरंत ठंडे पानी में डुबोते हैं और उसके बाद ही खाते हैं: इस तरह तरल ठंडा हो जाता है स्वादिष्ट मिठाईजिन्हें जलाना बहुत आसान है.

चीनी नव वर्ष मनाने के लिए 5 विचार

निआन, जो हर साल दुष्ट जानवरों से लड़ने में लगा रहता है (हाँ, बस वे जो कुंडली जोड़ते हैं), लाल रंग से डरता है - यही कारण है कि चीनी घरों और सड़कों को लाल लालटेन से सजाते हैं। क्या आप उनके नेतृत्व का अनुसरण करना चाहेंगे? वैसे, सेवा करते समय, इस छुट्टी के लिए अपनाई गई रंग योजना का पालन करना भी महत्वपूर्ण है। टेबल टेक्सटाइल, नैपकिन, मोमबत्तियों में लाल और सोना मौजूद होना चाहिए। इस पल की उपेक्षा मत करो.
चीनियों को शकुन बहुत पसंद हैं - वे अक्सर भोजन में सिक्के छिपाने की कोशिश करते हैं। खोजने वाला जल्द ही अमीर हो जाएगा। हम अनुशंसा करते हैं कि सिक्कों के साथ जियाओज़ी पकौड़ी पकाना न भूलें - भले ही आपके वातावरण में कुछ अमीर लोग अवश्य दिखाई देंगे।
उस पल में, जब समय घड़ी को पुराने वर्ष से नए वर्ष की ओर ले जाता है, तो चीनियों के लिए खिड़कियां और दरवाजे खोलने की प्रथा है - ताकि पिछले वर्ष की सभी परेशानियों को बिना किसी बाधा के दूर किया जा सके और सभी सकारात्मक चीजों को रास्ता दिया जा सके। नया अपने साथ लाता है. बस किसी मामले में, सलाह का पालन करना न भूलें और नकारात्मकता और समस्याओं को अतीत में जाने दें।
चीन में, इस दिन वे लाल कागज में पैक किए गए आश्चर्य देते हैं (याद रखें कि लाल रंग निआन को डराता है, ठीक है?), और, एक नियम के रूप में, वे पैसे, महंगे व्यंजन पैक करते हैं और घर का बना केक. क्या आप आखिरी वस्तु को उपहार के रूप में संभाल सकते हैं?
एक परंपरा है जिसके अनुसार, नए साल के सातवें दिन, लोग विभिन्न फलों और सब्जियों से मिलकर एक विशेष पेय तैयार करते हैं: ऐसा कहा जाता है कि यह एक समृद्ध फसल की गारंटी देता है और अच्छी किस्मत लाता है। परंपरा को संशोधित करें - पकाएं या काढ़ा बनाएं घर का बना मुल्तानी शराब: बेशक, यह सब्जियों से बना पेय नहीं है, लेकिन एक विकल्प के रूप में - बहुत, बहुत कुछ नहीं।

छुट्टी मुबारक हो! आने वाला नया साल एक बार फिर आपके लिए उपहारों के साथ उदार हो: यह आपके और आपके प्रियजनों के लिए स्वास्थ्य लाएगा, आपको पाक प्रेरणा से प्रसन्न करेगा, कई नए रास्ते खोलेगा और दिलचस्प व्यंजन, बहुत सारी सुखद यादें देगा, स्वादिष्ट क्षण, ज्वलंत भावनाएँ।

नया साल दुनिया के अधिकांश देशों में आम तौर पर स्वीकृत एक छुट्टी है, जिसका सोमालिया और ब्राजील, उज्बेकिस्तान और रूस, फिनलैंड और यूक्रेन में वयस्क और बच्चे बेसब्री से इंतजार करते हैं। आखिरकार, इस दिन सभी सपने सच होते हैं, सामान्य जीवन जादू के रंगों से खेलता है, और 1 जनवरी की सुबह, दूर के लैपलैंड से सांता क्लॉज़ द्वारा सावधानीपूर्वक तैयार और लाए गए उपहार पेड़ के नीचे रखे जाते हैं।

लेकिन यह सारा जादू महान और शक्तिशाली चीन की राज्य सीमाओं पर टूट गया है। इसलिए, यदि आप यहां रहते हैं और किसी तरह से जुड़े हुए हैं, तो आपको नए साल के बारे में, इसके सामान्य प्रतिनिधित्व में, भूलना होगा चीनी प्रणालीकाम, पढ़ाई या बिजनेस.

बेशक, चीन के सभी प्रमुख शहर, जैसे कि बीजिंग, शंघाई, गुआंगज़ौ, नए साल की मालाओं से सजाए गए हैं, प्रत्येक शॉपिंग सेंटर के पास एक नायाब क्रिसमस ट्री लहरा रहा है, लेकिन यह सब सिर्फ एक पश्चिमी उत्सव की नकल है, यह एक सशर्त है ऐसे बंद का सन्निकटन कब कादेश की बाहरी दुनिया से लेकर वैश्विक उत्सव के मूड तक।
31 दिसंबर चीन में एक सामान्य कार्य दिवस है। 20.00 बजे छात्र विश्वविद्यालयों में परीक्षा देते हैं, स्नातकों का साक्षात्कार लिया जाता है, और कर्मचारी अपना व्यवसाय समाप्त करते हैं, वार्षिक योजनाएँ बंद करते हैं। चीनी लोगों के कामकाजी कार्यक्रम को कुछ भी प्रभावित नहीं करता है, 31 दिसंबर के बाद से, यह केवल कैलेंडर पर वर्ष का अंत है, और पारंपरिक राष्ट्रीय समारोहों से पहले, हमारे प्यारे देश के लिए अभी भी बहुत सारी उपयोगी चीजें करनी हैं।

चीनी नव वर्ष की तैयारी

वर्ष के अंतिम कार्य दिवसों पर, दिव्य साम्राज्य के निवासियों के पास अपनी कार्य योजना को पूरा करने और पुराने वर्ष में सभी कार्यों को पूरा करने के लिए समय होना चाहिए।
सप्ताह के दौरान, अपने खाली समय में, वे उत्सव के लाल प्रतीकों के साथ सक्रिय रूप से खरीदे जाते हैं, जिन्हें घरों और आसपास लटका दिया जाता है।

पी.एस.लाल नकद लिफाफे अविश्वसनीय मात्रा में खरीदे जाते हैं, जो उत्सव के आखिरी दिनों तक एक हाथ से दूसरे हाथ में दिए जाते रहेंगे।

अगला सबसे महत्वपूर्ण है उत्पाद खरीदने का चरणउत्सव की पूरी अवधि के लिए, क्योंकि देश के अधिकांश शहरों में सुपरमार्केट नए साल के बाद पहले 3-4 दिनों तक काम नहीं करते हैं, और यदि किसी कारण से आपने "सुपर-खरीदारी" नहीं की है - आप अनिश्चित काल तक भूखे भी रह सकते हैं। बड़े शहरों (शंघाई, बीजिंग) में सुपरमार्केट के साथ स्थिति बेहतर है - यहां कुछ हैं किराने की दुकानखुला हो सकता है, लेकिन अर्ध-दिवसीय आधार पर।

नए साल का जश्न कैसा है

चीनी नव वर्ष या 春节 (चीनी में "चुंग जी") एक छुट्टी है जो वसंत के आगमन का प्रतीक है। यह साल के पहले महीने की पहली अमावस्या को 12 जनवरी से 19 फरवरी के बीच मनाया जाता है। दिव्य साम्राज्य में सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित और मुख्य अवकाश, जो शांत खुशी और मौज-मस्ती के अलावा, देश के पूरे प्रांतों और क्षेत्रों के "विलुप्त होने" से भी जुड़ा है। यह मेगासिटी की तबाही, सुपरमार्केट के बंद होने, डाक वितरण की समाप्ति (कुछ कंपनियों के अपवाद के साथ), सार्वजनिक परिवहन में रुकावट, और अगर आपके अंदर कुछ टूट जाता है, तो यह आम तौर पर एक महीने में एक अंतहीन खाई है। लंबा। आख़िरकार, केवल एक महीने बाद ही देश फिर से पुनर्जीवित होना शुरू हो जाता है, अपने पैरों पर खड़ा हो जाता है और नई श्रम शक्तियों से सुसज्जित हो जाता है।

यदि आपने सोचा है कि हम सर्दियों की छुट्टियों के बारे में गंभीर हैं, तो आप बस यह नहीं जानते होंगे कि चीनी उनके लिए कैसे तैयारी करते हैं।

नया साल मुख्य है पारिवारिक उत्सव, तो हर चीनी का मुख्य कार्य है "回老家" (होई लाओ जिया), मतलब "घर लौटना".

पहली गतिविधियाँ छुट्टी से एक महीने पहले शुरू होती हैं। और पूर्व संध्या पर, यह मधुमक्खी के झुंड के आंदोलन की तरह दिखता है, जो अपने रास्ते में आने वाली हर चीज और हर किसी को ध्वस्त कर देता है, ताकि सबसे पहले ट्रेन की ओर दौड़ सके और उस "खूबसूरत दूर" में उड़ जाए, जिसमें ट्रेनें हर मिनट सभी दिशाओं में दौड़ें। जरा कल्पना करें कि यह कैसे चलता है 1.3 अरब जनसंख्यादुनिया के तीसरे सबसे बड़े देश में!

उत्सव की परंपराएँ और रीति-रिवाज

प्राचीन चीनी रीति-रिवाजों के अनुसार नये साल का जश्न चलता है 15 दिन, "लालटेन महोत्सव" से पहले, और यह इस प्रकार होता है:

दिन 1।पारिवारिक मंडली में उत्सव.

चीनी संवाद करते हैं उत्सव की मेजछुट्टी के सम्मान में टेलीविजन कार्यक्रम देखना। पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना के राष्ट्रपति के नए साल के संबोधन को देखे बिना ऐसा कैसे हो सकता है - "बड़े पापा"चीनी लोग।

दूसरा दिनदोस्तों, दूर के रिश्तेदारों से मिलने जाना।

इस दिन उन लोगों से मिलने का रिवाज है जिन्हें लंबे समय से नहीं देखा गया है। उत्सव के दूसरे दिन, स्वास्थ्य और कल्याण के लिए प्रार्थनाएँ की जाती हैं।

दिन 3-4.विश्राम के दिन।

इन दिनों, अधिकांश लोग घर पर रहते हैं, पटाखे और आतिशबाजी चलाने की ताकत हासिल करते हैं, काम से छुट्टी के दिनों का आनंद लेते हैं।

दिन 5-6.चारों ओर पटाखों और आतिशबाजी के धमाके सुनाई देते हैं। चीनी नए कार्य वर्ष की शुरुआत को और भी अधिक उत्पादक और सफल बनाने के लिए इसका स्वागत करते हैं।

दिन 7जिस तारीख को व्यक्ति का जन्म हुआ था.

चीनी लोग किससे सलाद बनाते हैं? कच्ची मछली "यू शेंग"- जीवन शक्ति और ऊर्जा के नवीनीकरण का प्रतीक।

दिन 8-12.कौन पहले से ही काम कर रहा है, कौन आराम कर रहा है। जश्न जारी है. सड़कों पर कोई जीवन नहीं

दिन 13-14.परंपरागत रूप से, केवल हल्के, गैर वसायुक्त खाद्य पदार्थ और सब्जियां खाने की प्रथा है।

दिन 15लालटेन महोत्सव "डेंग जी"।

सड़कों पर, घरों में हर जगह लालटेन जलाई जाती है। किंवदंती के अनुसार, यह अवकाश 180 ईसा पूर्व से मनाया जाने लगा। , सम्राट के सम्मान में घोषित किया गया इस दिन, पश्चिमी हान राजवंश का एक प्रतिनिधि -वेंडी.

चीन के निवासी एक दूसरे को नये साल के क्या तोहफे देते हैं?

चीन में नए साल के लिए सबसे अच्छा उपहार उत्सव का लाल लिफाफा माना जाता है जिसमें पैसा निवेश किया जाता है। वे हर जगह और हर किसी को ऐसे "खुशी के लिफाफे" देते हैं।

बच्चों को पैसे में दिलचस्पी होने की संभावना नहीं है, इसलिए उन्हें खिलौने और मिठाइयाँ मिलती हैं।

नए साल के लिए भोजन

चीनियों की उत्सव की मेजें चिकन, बत्तख, सूअर का मांस और मछली के व्यंजनों से भरी होती हैं। वे अपने आहार में झींगा, केकड़े और झींगा मछली को शामिल करना पसंद करते हैं। बड़ी राशि सब्जी के व्यंजनऔर सलाद. सभी भोजन काफी वसायुक्त और अत्यधिक तला हुआ होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वादिष्ट नहीं है)

वे उत्सव के दौरान बहुत सक्रिय रूप से पीते हैं, वे वोदका () और फ्रेंच वाइन पसंद करते हैं।

नए साल के लिए खेल

नए साल के खेल मुख्यतः इसी दौरान आयोजित किये जाते हैं कॉर्पोरेट भोज. ये या तो पुरस्कार चित्र, खेल प्रतियोगिताएं या कंपनी के विकास में सर्वोत्तम योगदान के लिए पुरस्कार हैं।

मैं ध्यान देना चाहता हूं कि पुरस्कार बहुत अच्छे और महंगे हैं, बॉलपॉइंट पेन नहीं) उदाहरण के लिए, वे आईपैड, आईफोन, विदेश यात्राएं, फर कोट की लॉटरी लगाते हैं।

सप्ताहांत या वे नए साल के लिए कैसे काम करते हैं?

सड़क पर उत्सव के पहले दिन से शुरू होकर, वह सब कुछ जो पहले जीवन के लक्षण दिखाता था "मर जाता है": सरकारी एजेंसियों, पेस्ट्री की दुकानें, छोटी दुकानें, चीनी भोजनालय, मनोरंजन केंद्र, सिनेमाघर।

यह सब लगभग एक सप्ताह तक चलता है - यह वही है जिसे अनुभव किया जाना चाहिए, क्योंकि यह सबसे महत्वपूर्ण है। फिर, डेढ़ सप्ताह के बाद, राहगीर-दर्शक सड़क पर दिखाई देने लगते हैं, वे पहले से ही साहसपूर्वक अपने "अंतरिक्ष यान" पर निकलना शुरू कर रहे हैं - जीवन अभी तक ठीक नहीं हुआ है, लेकिन फिर भी आपको एहसास होने लगता है कि अंदर कोई है आपके अलावा शहर.

उदाहरण के लिए, किसी सुपरमार्केट में आप स्वतंत्र रूप से मांस, ब्रेड नहीं खरीद सकते, आप किसी तरह दोपहर के भोजन के लिए बची हुई सब्जियाँ चुन सकते हैं। ऐसी ही कठोर चीनी वास्तविकताएँ हैं - यह तब शंघाई में है। कहीं प्रांतों में, स्थिति रॉबिन्सन क्रूसो से अधिक मज़ेदार नहीं हो सकती है)

काम नहीं करता हैनए साल के एक सप्ताह से अधिक समय बाद और बैंकोंपरिणामस्वरूप, देश का संपूर्ण वित्तीय जीवन "गिर जाता है"। आप एटीएम से पैसे निकाल सकते हैं, लेकिन इस शर्त पर कि आपके पास समय हो, क्योंकि कलेक्टरों को भी आराम है और पैसे भरने की प्रक्रिया को पूरा करने वाला कोई नहीं है।
सामान्य तौर पर, जब मैंने पहली बार चीन में सर्दियों की छुट्टियों के पैमाने के बारे में सुना, तो मैं मुस्कुराया। जब उन्होंने स्वयं जीवन में इस पूरी स्थिति का सामना किया, तो यह पता चला कि यह अब उतना मज़ेदार नहीं रहा।

चीनी नव वर्ष के दिनों को शांति से जीने के लिए आपको क्या चाहिए?

1. अपने कार्यों, बर्बादियों और इच्छाओं के लिए एक योजना लिखें। आपके पास छुट्टियों के दौरान गतिविधियों की स्पष्ट तस्वीर होनी चाहिए!
2. किराने का सामान पहले से खरीदें! (ताओबाओ से डिलीवरी भी छुट्टियों से 3-4 दिन पहले बंद हो जाती है)
3. नकदी का स्टॉक रखें!
4. यदि आप छुट्टियों के दौरान यात्रा करने की योजना बना रहे हैं तो अपने टिकट पहले से खरीद लें।
5. अपनी प्राथमिक चिकित्सा किट को साफ-सुथरा रखें!

नया साल कब तक है?

उपरोक्त संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि नए साल का जश्न मनाने, आराम करने और सामान्य कामकाजी माहौल में शामिल होने में पूरे एक महीने की देरी हो गई है। इसलिए, यदि आपके पास सटीक तिथियों, अनुबंधों, डिलीवरी से संबंधित कोई व्यवसाय है - अनिवार्य रूप सेइस बारीकियों पर अपने चीनी साझेदारों के साथ पहले ही चर्चा कर लें, क्योंकि तब तक बहुत देर हो चुकी होगी!)