लिंगोनबेरी सॉस के साथ तुर्की। टर्की मैरिनेड - खाना पकाने से पहले पक्षी को तैयार करने के लिए सर्वश्रेष्ठ सॉस रेसिपी। क्रैनबेरी सॉस के साथ टर्की

विवरण:मीठी और खट्टी लिंगोनबेरी सॉस के साथ पोल्ट्री मांस। इस व्यंजन को तैयार करने में स्कारलेट रसोई के बर्तन आपके अपरिहार्य सहायक होंगे।

सामग्री: .

लिंगोनबेरी काफी स्वास्थ्यवर्धक जामुन हैं, लेकिन उनके विशिष्ट कड़वे स्वाद के कारण, ताजा होने पर इनका अधिक सेवन नहीं किया जाता है। लेकिन पाक विशेषज्ञों ने यह पता लगा लिया कि लिंगोनबेरी के स्वास्थ्य लाभों को सुखद स्वाद के साथ कैसे जोड़ा जाए और एक अद्भुत सॉस बनाया जाए। यह अपने चमकीले रंग और कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छे स्वाद के कारण किसी भी व्यंजन के लिए सजावट का काम करता है। मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियाँ, यहाँ तक कि फल हमेशा अधिक स्वादिष्ट और तीखे होंगे यदि उनके ऊपर लिंगोनबेरी सॉस डाला जाए। यह सॉस स्वीडन में विशेष रूप से लोकप्रिय है, वास्तव में, यह कहाँ से आता है। वहां, वस्तुतः सब कुछ इसके साथ पकाया जाता है - मीटबॉल और कैसरोल से लेकर विशिष्ट व्यंजन तक। अधिक मूल स्वाद के लिए, मादक पेय - कॉन्यैक, वाइन, वोदका - को कम मात्रा में सॉस में मिलाया जाता है। सबसे आम घटक चीनी या शहद है; सिरका, मसाले और जड़ी-बूटियाँ थोड़ी मात्रा में शामिल की जा सकती हैं।

लिंगोनबेरी सॉस तैयार करने के लिए, जामुन को पहले नरम होने तक उबालना चाहिए, फिर अक्सर द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए पीस लिया जाता है और शेष सामग्री मिला दी जाती है। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो स्टार्च मिलाएं। इसे पहले पानी में अलग से पतला किया जाता है, और फिर कुल द्रव्यमान में डाला जाता है, हिलाया जाता है, और उबाल लाए बिना, गर्मी से हटा दिया जाता है।

लिंगोनबेरी सॉस - सर्वोत्तम व्यंजन

लिंगोनबेरी सॉस के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा। आप इसे किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं - मांस, मछली, पैनकेक, पनीर, या बस इसे जैम के बजाय चाय के साथ पी सकते हैं। यह किसी भी डिश को चमकीले रंग से सजाता है और हमेशा अपनी जगह पर रहता है। और इसे तैयार करना काफी आसान है.

जामुन के ऊपर पानी डालें और उबाल लें। चीनी और एक चुटकी दालचीनी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। बेरी मास को ब्लेंडर में पीसकर उसकी प्यूरी बना लें। लिंगोनबेरी प्यूरी में वाइन डालें और उबालें। स्टार्च को ठंडे पानी (50-70 मिली) में घोलें और सॉस में डालें, अच्छी तरह और जल्दी से मिलाएं, गर्मी से हटा दें। स्टार्च मिलाने के बाद सॉस को जेली की तरह दिखने से रोकने के लिए, इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, उबालना तो दूर की बात है।

सॉस का दिलचस्प और असामान्य समग्र स्वाद कई घटकों से बना है - लिंगोनबेरी, क्विंस, शहद, वाइन, मसाले। इसे मांस, मछली और पके हुए सेब के साथ परोसा जाता है। आप क्विंस की जगह हरे सेब ले सकते हैं।

सामग्री: 1 गिलास लिंगोनबेरी, वाइन (पोर्ट, मदीरा, शेरी) - 100 मिली, 1 क्विंस, चम्मच जैतून का तेल, 1 टेबल प्रत्येक। झूठ बिना स्लाइड के शहद और चीनी, मसाले: काली मिर्च, कुछ लौंग, दालचीनी (या इलायची)।

यदि जामुन जमे हुए हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें। रस निकालने के लिए मैशर से क्रश करें। शराब डालो. इसे जामुन को ढक देना चाहिए, इसमें लगभग 100 मिलीलीटर लगेगा, शायद थोड़ा कम। जामुन वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें ताकि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए और इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें।

इस बीच, क्विंस को छील लें और छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। उन्हें तेल के साथ एक कटोरे में डालें और नरम होने तक उबालें, धीरे-धीरे वाइन टिंचर (अभी तक कोई जामुन नहीं) मिलाते रहें। सारी वाइन का उपयोग ब्रेज़िंग प्रक्रिया में किया जाता है। जब श्रीफल नरम हो जाए तो इसमें शहद और चीनी मिलाएं और एक छोटी चुटकी मसाले डालें। सब कुछ संभव नहीं है, लेकिन आपके स्वाद के अनुसार।

पांच से दस मिनट के बाद सॉस का रंग गहरा होने लगेगा। इसमें लिंगोनबेरी डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें। जामुन व्यावहारिक रूप से गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, और वे विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रखते हैं।

लिंगोनबेरी सॉस वाले व्यंजनों के उदाहरण

लिंगोनबेरी सॉस के साथ क्रिसमस पोल्ट्री पकाने का एक प्रकार का सरलीकृत संस्करण। बेशक, आप पूरे शव को पका सकते हैं, लेकिन यह थोड़ी अलग और लंबी कहानी है। हमारे साथ, खाना पकाने में कम समय लगेगा, और स्वाद भी खराब नहीं होगा। पट्टिका के बजाय, आप टर्की जांघ के मांस का उपयोग कर सकते हैं, इसे हड्डी में काट सकते हैं। और केवल टर्की ही नहीं, बत्तख या हंस का बुरादा भी उपयुक्त है। किसी भी लिंगोनबेरी का उपयोग किया जा सकता है - जमे हुए या ताजा। सॉस का स्वाद खट्टा-मीठा होता है। अगर आप इसे अधिक खट्टा बनाना चाहते हैं तो चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं.

जमे हुए या ताजे लिंगोनबेरी को ठंडे पानी में डालें और उबालें। जामुन बहुत जल्दी नरम हो जाते हैं.

भागों में कटे हुए मांस को उबलते तेल में हर तरफ लगभग पांच मिनट तक भूनें। लिंगोनबेरी शोरबा के कुछ भाग में तरल डालें, लगभग आधा, शायद थोड़ा कम। ढक्कन से ढकें और नरम होने तक पकने दें। यदि मांस युवा है, तो इसके लिए पंद्रह से बीस मिनट पर्याप्त होंगे। नमक डालना न भूलें.

आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। बेरी शोरबा में वोदका डालें, चीनी डालें और इस मिश्रण को धीमी आंच पर सात से दस मिनट तक उबालें।

स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और लिंगोनबेरी सॉस में डालें। हिलाएँ और तुरंत आँच से हटा लें। द्रव्यमान को उबाला नहीं जा सकता, अन्यथा यह जेली जैसा दिखेगा। मांस को चावल या सब्जियों से सजाएँ, ऊपर से सॉस डालें। यह जामुन के टुकड़ों के साथ आता है। यदि आप एक समान स्थिरता चाहते हैं, तो ब्लेंडर से मिलाएं।

वास्तव में एक स्वादिष्ट नुस्खा - लिंगोनबेरी सॉस में संतरे के साथ सूअर का मांस। सूअर का मांस बेशक अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे पोल्ट्री पट्टिका - टर्की या चिकन से बदला जा सकता है। पकवान को और अधिक सुंदर दिखाने के लिए, संतरे का छिलका चाकू से नहीं निकालना चाहिए, बल्कि बारीक कद्दूकस करना चाहिए, कोरियाई गाजर के लिए यह बेहतर है, अगर आपके पास है। फिर छिलके को समान, लंबी और पतली पट्टियों में काट दिया जाता है। यह व्यंजन बिना तेल की एक बूंद के भी शानदार, बहुत स्वादिष्ट और, ध्यान रखें, बन जाता है।

सामग्री:सूअर का मांस (पोल्ट्री) का गूदा या पट्टिका - 0.5 किग्रा, नमक, शहद - 2 बड़े चम्मच, 1 संतरा, लिंगोनबेरी - 0.3 किग्रा।

संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। यह लगभग आधा गिलास (100 मिली) होना चाहिए।

एक ब्लेंडर बाउल में लिंगोनबेरी और शहद डालें, संतरे का रस डालें और मिलाएँ। फिर मिश्रण में संतरे का छिलका मिलाएं।

मांस को चॉप्स की तरह टुकड़ों में काटें, बस काटें नहीं, नमक डालें। मांस के टुकड़े की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर है। आप थोड़ी चर्बी वाला मांस ले सकते हैं.

लिंगोनबेरी मिश्रण का आधा हिस्सा तैयार बेकिंग डिश में डालें, उसमें मांस रखें, बचा हुआ सॉस डालें और एक घंटे (180C) के लिए ओवन में रखें।

सबसे सरल लिंगोनबेरी सॉस बनाने के लिए, आपको 200 ग्राम जामुन को आधा गिलास पानी में डालना होगा और कई मिनट तक उबालना होगा। इसके बाद, मिश्रण को चिकना होने तक रगड़ें (या इसे पूरे जामुन के साथ ऐसे ही छोड़ दें), एक या दो बड़े चम्मच चीनी डालें और गाढ़ा होने तक तीन मिनट तक उबालें। तीखेपन के लिए, आप कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

एक सुंदर, सुरुचिपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन। तैयार करना आसान. लिंगोनबेरी जूस में टर्की का एक व्यंजन उत्सव की मेज और नियमित रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

व्यंजनों की संरचना और कैलोरी सामग्री के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी पैटी ऐप में उपलब्ध है। iPhone, iPad और Android के लिए रेसिपी

टर्की पट्टिका को धोएं, सुखाएं और भागों में काट लें। टर्की पट्टिका को एक मैरीनेटिंग बाउल में स्थानांतरित करें। इटालियन मसाला और काली मिर्च छिड़कें। हिलाएँ और पेकिंग डक गॉरमेट सॉस डालें। ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। (यदि ऐसी कोई चटनी नहीं है, तो आप कोई भी सोया सॉस -150 ग्राम और 3-4 लहसुन की कलियाँ उपयोग कर सकते हैं)

जबकि हमारा फ़िललेट मैरीनेट हो रहा है। आइए लिंगोनबेरी सॉस तैयार करें। हम लिंगोनबेरी धोते हैं और उनमें ठंडा पानी भरते हैं। उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें। शोरबा का 1/2 भाग एक गिलास में डालें और एक तरफ रख दें।

बचे हुए लिंगोनबेरी शोरबा को एक कटोरे में डालें। फिर जामुन को छलनी से छान लें। परिणामी मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें। वाइन, चीनी, नमक, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च डालें। (मैंने अपने सॉस में मार्टिनी मिलाया है। आप कोई भी अल्कोहल मिला सकते हैं)। 5-10 मिनट तक उबालें. आँच बंद कर दें, ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को ठंडा करें।

मैरीनेट किए हुए टर्की फ़िललेट को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गिलास से धीरे-धीरे लिंगोनबेरी शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

फ़िललेट को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!

मैं आपको बताऊंगा कि टर्की के लिए लिंगोनबेरी सॉस कैसे बनाया जाता है। यह सॉस मीठा और खट्टा होता है और टर्की के नाजुक स्वाद को पूरी तरह से उजागर करता है। इसे आज़माएं, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन है, और इसे तैयार करना आसान और त्वरित है!

यह घर का बना लिंगोनबेरी टर्की सॉस जल्दी और आसानी से बन जाता है। मैं अनुभव से जानता हूं कि अंगूर की चटनी मछली के साथ सबसे अच्छी लगती है, और क्रैनबेरी सॉस स्टेक के साथ सबसे अच्छी लगती है। यह सॉस ऐसा लगता है जैसे यह मुर्गीपालन के लिए बनाया गया हो! इसे अजमाएं!

खाना कैसे बनाएँ बेक्ड टर्की पट्टिका? भिन्न भिन्न तरीका होता है। हम मांस को लिंगोनबेरी सॉस, शहद, नींबू के रस और लौंग के साथ ओवन में पकाने का सुझाव देते हैं। फ़िललेट्स नरम, रसदार और स्वादिष्ट होंगे।

एक और अच्छी बात यह है कि बेकिंग के लिए मांस तैयार करने के लिए आपको बहुत कम समय की आवश्यकता होती है (और ओवन में समय को मुफ़्त माना जा सकता है: प्रक्रिया में आपकी भागीदारी की आवश्यकता नहीं है)। तैयार पकवान इतना स्वादिष्ट और प्यारा लगता है कि इसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। हमेशा की तरह, हमने बहुत कुछ किया, लगभग 8-9 लोग। आप सभी सामग्रियों की मात्रा को तदनुसार आधा या तीन में विभाजित करके हमेशा आधा या तीन गुना बना सकते हैं।

करने की जरूरत है:

• टर्की पट्टिका - लगभग 1.5 किग्रा (इस व्यंजन के लिए, "सौंदर्य" कारणों से, हम स्तन पसंद करते हैं, क्योंकि वे अधिक समान टुकड़े हैं)
• लिंगोनबेरी सॉस - 3 बड़े चम्मच (हम अक्सर रेडीमेड खरीदते हैं, आप इसे लिंगोनबेरी जैम, चीनी के साथ कुचल या प्यूरी की हुई लिंगोनबेरी से बदल सकते हैं, या आप चेरी जैम का भी उपयोग कर सकते हैं - यह भी स्वादिष्ट होगा)
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच (इसका मतलब है ताजा निचोड़ा हुआ रस, यानी सरल शब्दों में कहें तो आपको एक नींबू की जरूरत है, आमतौर पर आधा नींबू ही काफी होता है)
• लौंग (टिप्पणी "डमीज़ के लिए": निश्चित रूप से फूल नहीं, लेकिन इसी नाम से एक मसाला) - 40-50 सूखी कलियाँ (ईमानदारी से कहें तो, हमने कभी गिनती नहीं की, हमने इसे बस एक बैग से लिया था...)
• टेबल नमक - लगभग 3 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए और अगर चाहें तो हम अक्सर इसे बिल्कुल भी नहीं डालते हैं
• बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मार्जरीन या मक्खन - बस थोड़ा सा, 10-15 ग्राम

तैयारी:

लिंगोनबेरी जैम (सॉस) को एक छोटे कटोरे या मग में रखें। वहां ताजा नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं ( हमारी वीडियो रेसिपी देखें!). उसी कटोरे में शहद डालें।

जैम, शहद और नींबू का रस चिकना होने तक मिलाएँ।

टर्की पट्टिका को ठंडे बहते पानी से धोएं और तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। हमारे पास मांस एक टुकड़े में नहीं, बल्कि दो टुकड़ों में है: अन्यथा इसे बेकिंग डिश में डालना मुश्किल होगा। एक तेज चाकू का उपयोग करके, विकर्ण रेखाओं का उपयोग करके मांस में कटौती करें (कट रेखाओं के बीच की दूरी लगभग 2.5-3 सेमी है)। यदि पट्टिका का टुकड़ा अपेक्षाकृत पतला है, तो कटौती की गहराई 3-4 मिलीमीटर से भिन्न हो सकती है, यदि मांस का टुकड़ा मोटा है तो 8-10 मिलीमीटर तक हो सकती है।

एक बेकिंग डिश को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें, मांस को पैन में रखें और समान रूप से नमक डालें।

मांस को हमारे द्वारा मिश्रित लिंगोनबेरी-शहद-नींबू सॉस से ब्रश करें; यदि सॉस बच जाता है, तो इसे मांस के ऊपर डालें और इसे सांचे में बहने दें।

हम कटी हुई रेखाओं से बने प्रत्येक हीरे में एक लौंग की कली चिपका देते हैं। ऐसा करना इतना आसान नहीं है, जब आप उन्हें मांस में चिपकाने की कोशिश करते हैं तो सूखी कलियाँ टूट जाती हैं, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि पहले एक पतली तेज नोक वाले चाकू से पंचर और कट बनाएं, और फिर इन पंचर में लौंग डालें।

लगभग 45-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें (अर्थात, यदि आपके पास ओवन में थर्मामीटर नहीं है, तो हीटिंग का स्तर औसत से थोड़ा ऊपर है)। पैन को बेकिंग शीट पर या वायर रैक पर मध्यम ऊंचाई पर रखें। ध्यान! हम आपको याद दिलाते नहीं थकते: यदि आपका बेकिंग डिश कांच का है, तो आपको इसे ठंडे ओवन में रखना होगा और समय को 10-15 मिनट तक बढ़ाना होगा (लगभग आपका ओवन वांछित तापमान तक कितने समय तक गर्म होगा)।

हम रंग से पकवान की तैयारी निर्धारित करते हैं: मांस भूरा हो जाएगा और सतह पर एक पीले-गुलाबी रंग की परत बनने लगेगी। तैयार मांस को एक थाली या बड़ी प्लेट में निकालें और परोसें। इसे आज़माने के बाद आपके मेहमान शायद जानना चाहेंगे कि खाना कैसे बनाया जाता है बेक्ड टर्की पट्टिकाऐसा सुगंधित और नरम मांस पाने के लिए ओवन में।

लिंगोनबेरी सॉस - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

लिंगोनबेरी काफी स्वास्थ्यवर्धक जामुन हैं, लेकिन उनके विशिष्ट कड़वे स्वाद के कारण, ताजा होने पर इनका अधिक सेवन नहीं किया जाता है। लेकिन पाक विशेषज्ञों ने यह पता लगा लिया कि लिंगोनबेरी के स्वास्थ्य लाभों को सुखद स्वाद के साथ कैसे जोड़ा जाए और एक अद्भुत सॉस बनाया जाए। यह अपने चमकीले रंग और कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छे स्वाद के कारण किसी भी व्यंजन के लिए सजावट का काम करता है। मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियाँ, यहाँ तक कि फल हमेशा अधिक स्वादिष्ट और तीखे होंगे यदि उनके ऊपर लिंगोनबेरी सॉस डाला जाए। यह सॉस स्वीडन में विशेष रूप से लोकप्रिय है, वास्तव में, यह कहाँ से आता है। वहां वे वस्तुतः हर चीज का मसाला बनाते हैं - मीटबॉल और कैसरोल से लेकर विशिष्ट व्यंजन तक। अधिक मूल स्वाद के लिए, मादक पेय - कॉन्यैक, वाइन, वोदका - को कम मात्रा में सॉस में मिलाया जाता है। सबसे आम घटक चीनी या शहद है; सिरका, मसाले और जड़ी-बूटियाँ थोड़ी मात्रा में शामिल की जा सकती हैं।

लिंगोनबेरी सॉस - भोजन तैयार करना

लिंगोनबेरी सॉस तैयार करने के लिए, जामुन को पहले नरम होने तक उबालना चाहिए, फिर अक्सर द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए पीस लिया जाता है और शेष सामग्री मिला दी जाती है। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो स्टार्च मिलाएं। इसे पहले पानी में अलग से पतला किया जाता है, और फिर कुल द्रव्यमान में डाला जाता है, हिलाया जाता है, और उबाल लाए बिना, गर्मी से हटा दिया जाता है।

लिंगोनबेरी सॉस - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: लिंगोनबेरी सॉस

लिंगोनबेरी सॉस के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा। आप इसे किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं - मांस, मछली, पैनकेक, पनीर, या बस इसे जैम के बजाय चाय के साथ पी सकते हैं। यह किसी भी डिश को चमकीले रंग से सजाता है और हमेशा अपनी जगह पर रहता है। और इसे तैयार करना काफी आसान है.

जामुन के ऊपर पानी डालें और उबाल लें। चीनी और एक चुटकी दालचीनी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। बेरी मास को ब्लेंडर में पीसकर उसकी प्यूरी बना लें। लिंगोनबेरी प्यूरी में वाइन डालें और उबालें। स्टार्च को ठंडे पानी (50-70 मिली) में घोलें और सॉस में डालें, अच्छी तरह और जल्दी से मिलाएं, गर्मी से हटा दें। स्टार्च मिलाने के बाद सॉस को जेली की तरह दिखने से रोकने के लिए, इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, उबालना तो दूर की बात है।

पकाने की विधि 2: क्विंस के साथ लिंगोनबेरी सॉस

सॉस का दिलचस्प और असामान्य समग्र स्वाद कई घटकों से बना है - लिंगोनबेरी, क्विंस, शहद, वाइन, मसाले। इसे मांस, मछली और पके हुए सेब के साथ परोसा जाता है। आप क्विंस की जगह हरे सेब ले सकते हैं।

सामग्री: 1 गिलास लिंगोनबेरी, वाइन (पोर्ट, मदीरा, शेरी) - 100 मिली, 1 क्विंस, चम्मच जैतून का तेल, 1 टेबल प्रत्येक। झूठ बिना स्लाइड के शहद और चीनी, मसाले: काली मिर्च, कुछ लौंग, दालचीनी (या इलायची)।

यदि जामुन जमे हुए हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें। रस निकालने के लिए मैशर से क्रश करें। शराब डालो. इसे जामुन को ढक देना चाहिए, इसमें लगभग 100 मिलीलीटर लगेगा, शायद थोड़ा कम। जामुन वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें ताकि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए और इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें।

इस बीच, क्विंस को छील लें और छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। उन्हें तेल के साथ एक कटोरे में डालें और नरम होने तक उबालें, धीरे-धीरे वाइन टिंचर (अभी तक कोई जामुन नहीं) मिलाते रहें। सारी वाइन का उपयोग ब्रेज़िंग प्रक्रिया में किया जाता है। जब श्रीफल नरम हो जाए तो इसमें शहद और चीनी मिलाएं और एक छोटी चुटकी मसाले डालें। सब कुछ संभव नहीं है, लेकिन आपके स्वाद के अनुसार।

पांच से दस मिनट के बाद सॉस का रंग गहरा होने लगेगा। इसमें लिंगोनबेरी डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें। जामुन व्यावहारिक रूप से गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, और वे विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रखते हैं।

लिंगोनबेरी सॉस वाले व्यंजनों के उदाहरण

पकाने की विधि 1: लिंगोनबेरी सॉस के साथ टर्की पट्टिका

लिंगोनबेरी सॉस के साथ क्रिसमस पोल्ट्री पकाने का एक प्रकार का सरलीकृत संस्करण। बेशक, आप पूरे शव को पका सकते हैं, लेकिन यह थोड़ी अलग और लंबी कहानी है। हमारे साथ, खाना पकाने में कम समय लगेगा, और स्वाद भी खराब नहीं होगा। पट्टिका के बजाय, आप टर्की जांघ के मांस का उपयोग कर सकते हैं, इसे हड्डी में काट सकते हैं। और केवल टर्की ही नहीं, बत्तख या हंस का बुरादा भी उपयुक्त है। किसी भी लिंगोनबेरी का उपयोग किया जा सकता है - जमे हुए या ताजा। सॉस का स्वाद खट्टा-मीठा होता है। अगर आप इसे अधिक खट्टा बनाना चाहते हैं तो चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं.

जमे हुए या ताजे लिंगोनबेरी को ठंडे पानी में डालें और उबालें। जामुन बहुत जल्दी नरम हो जाते हैं.

भागों में कटे हुए मांस को उबलते तेल में हर तरफ लगभग पांच मिनट तक भूनें। लिंगोनबेरी शोरबा के कुछ भाग में तरल डालें, लगभग आधा, शायद थोड़ा कम। ढक्कन से ढकें और नरम होने तक पकने दें। यदि मांस युवा है, तो इसके लिए पंद्रह से बीस मिनट पर्याप्त होंगे। नमक डालना न भूलें.

आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। बेरी शोरबा में वोदका डालें, चीनी डालें और इस मिश्रण को धीमी आंच पर सात से दस मिनट तक उबालें।

स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और लिंगोनबेरी सॉस में डालें। हिलाएँ और तुरंत आँच से हटा लें। द्रव्यमान को उबाला नहीं जा सकता, अन्यथा यह जेली जैसा दिखेगा। मांस को चावल या सब्जियों से सजाएँ, ऊपर से सॉस डालें। यह जामुन के टुकड़ों के साथ आता है। यदि आप एक समान स्थिरता चाहते हैं, तो ब्लेंडर से मिलाएं।

पकाने की विधि 2: लिंगोनबेरी सॉस में बेक किया हुआ सूअर का मांस।

वास्तव में एक स्वादिष्ट नुस्खा - लिंगोनबेरी सॉस में संतरे के साथ सूअर का मांस। सूअर का मांस बेशक अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे पोल्ट्री पट्टिका - टर्की या चिकन से बदला जा सकता है। पकवान को और अधिक सुंदर दिखाने के लिए, संतरे का छिलका चाकू से नहीं निकालना चाहिए, बल्कि बारीक कद्दूकस करना चाहिए, कोरियाई गाजर के लिए यह बेहतर है, अगर आपके पास है। फिर छिलके को समान, लंबी और पतली पट्टियों में काट दिया जाता है। यह व्यंजन बिना तेल की एक बूंद के भी शानदार, बहुत स्वादिष्ट और, ध्यान रखें, बन जाता है।

सामग्री:सूअर का मांस (पोल्ट्री) का गूदा या पट्टिका - 0.5 किग्रा, नमक, शहद - 2 बड़े चम्मच, 1 संतरा, लिंगोनबेरी - 0.3 किग्रा।

संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। यह लगभग आधा गिलास (100 मिली) होना चाहिए।

एक ब्लेंडर बाउल में लिंगोनबेरी और शहद डालें, संतरे का रस डालें और मिलाएँ। फिर मिश्रण में संतरे का छिलका मिलाएं।

मांस को चॉप्स की तरह टुकड़ों में काटें, बस काटें नहीं, नमक डालें। मांस के टुकड़े की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर है। आप थोड़ी चर्बी वाला मांस ले सकते हैं.

लिंगोनबेरी मिश्रण का आधा हिस्सा तैयार बेकिंग डिश में डालें, उसमें मांस रखें, बचा हुआ सॉस डालें और एक घंटे (180C) के लिए ओवन में रखें।

— सबसे सरल लिंगोनबेरी सॉस बनाने के लिए, आपको 200 ग्राम जामुन को आधा गिलास पानी में डालना होगा और कई मिनट तक उबालना होगा। इसके बाद, मिश्रण को चिकना होने तक रगड़ें (या इसे पूरे जामुन के साथ ऐसे ही छोड़ दें), एक या दो बड़े चम्मच चीनी डालें और गाढ़ा होने तक तीन मिनट तक उबालें। तीखेपन के लिए, आप कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं।

टर्की मैरिनेड एक महत्वपूर्ण घटक है, जिसकी बदौलत मांस कोमलता, सुगंध और एक अनोखा स्वाद प्राप्त करता है। आज बहुत सारे संयोजन हैं, जहां सॉस, मसालों और जड़ी-बूटियों को कुशलता से मिलाकर, आप पूरे पक्षी के शव और उसके अलग-अलग हिस्सों में रस जोड़ सकते हैं, और नीचे ऐसे व्यंजन हैं जो इसमें मदद करेंगे।

टर्की को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

टर्की को मैरीनेट करने से पहले, आपको मांस की पसंद पर फैसला करना चाहिए। शव के प्रत्येक भाग की अपनी वसा सामग्री होती है और ओवन और फ्राइंग पैन में खाना पकाने की गति अलग-अलग होती है। परंपरागत रूप से, ड्रमस्टिक्स और फ़िललेट्स को केफिर में मैरीनेट किया जाता है, पूरे शव को खट्टे रस में मैरीनेट किया जाता है, और जांघों को सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड जो भी हो, मांस को कम से कम 2 घंटे तक भिगोना चाहिए।

1. मांस चुनते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। जमे हुए मांस को पिघलाया जाना चाहिए और उसके बाद ही आपको मैरीनेट करना शुरू करना चाहिए, और ताजे मांस को केवल नैपकिन से पोंछना चाहिए।
2. अगर हम पूरे शव को पकाने की बात कर रहे हैं, तो 10 किलो से अधिक वजन का पक्षी नहीं खरीदना बेहतर है। बड़े शव पुराने पक्षियों के होते हैं और उनका मांस सूखा और सख्त होता है।
3. टर्की की त्वचा की संरचना घनी होती है, इसलिए मैरिनेड में बेहतर भिगोने के लिए, आप इस पर छोटे-छोटे कट बना सकते हैं।
4. टर्की को अक्सर ओवन में पकाया जाता है। बेकिंग के लिए टर्की को मैरीनेट करना बहुत सरल है: मांस में तीखापन जोड़ने के लिए, मिर्च मिर्च, मेंहदी और जैतून का तेल मिलाएं, और कोमलता और कोमलता के लिए - मेयोनेज़, नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च।
5. टर्की के लिए सबसे अच्छा मैरिनेड वह है जिसमें वाइन, शैंपेन, शहद, कॉन्यैक और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है; इन सामग्रियों में सबसे उज्ज्वल स्वाद होता है और एक दूसरे के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त होते हैं।
6. आप बस मांस को नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ सकते हैं और इसे कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।

तलने के लिए टर्की मैरिनेड

तलने के लिए टर्की को मैरीनेट करने का अर्थ है एक फ्राइंग पैन में मांस पकाने की बारीकियों को ध्यान में रखना और मैरीनेड को यथासंभव सुगंधित और समृद्ध बनाना। इस मामले में, तेल, लहसुन, रस और नींबू के रस का मिश्रण एकदम सही है। तेल मांस की शुष्कता को नरम कर देगा और इसे जलने से बचाएगा, जबकि खट्टे फल और लहसुन तीखापन और सुगंध जोड़ देंगे।

सामग्री:

• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• जीरा - 5 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 10 ग्राम;
• लहसुन की कली - 3 पीसी।

तैयारी

1. तेल, रस और नींबू का छिलका मिलाएं।
2. जीरा और कटा हुआ लहसुन डालें.
3. पोल्ट्री को टर्की मैरीनेड में रखें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पूरे टर्की को ओवन में मैरीनेट करना बहुत ज़िम्मेदारी के साथ आता है। एक पूरा पक्षी भारी होता है और इसे पारंपरिक तरीके से भिगोना लगभग असंभव है। इस मामले में, चाकू से चुभाए गए शव को मसालेदार नमकीन पानी में डुबाना और एक दिन के लिए छोड़ देना बेहतर है। इसके लिए धन्यवाद, यह अंदर और बाहर मैरीनेट हो जाएगा, और बिना स्टफ किए बेक किया जा सकता है।

सामग्री:

• पानी - 6.5 एल;
• नमक - 120 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• काली मिर्च मिश्रण - 60 ग्राम;
• शहद - 100 ग्राम;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 1 पीसी ।;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।

तैयारी

1. नमक, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण मिला लें.
2. अदरक की जड़ और लहसुन को पीस लें.
3. सभी जड़ी-बूटियों और मसालों को 2 लीटर पानी में डालें। शहद डालें, मिलाएँ।
4. संतरे को स्लाइस में काटें, रस को सीधे मैरिनेड में निचोड़ें और छिलका वहां डालें।
5. पानी डालें और पक्षी को ओवन में टर्की मैरिनेड में रखें।
6. पक्षी को 24 घंटे के लिए नमकीन पानी में मैरीनेट करें।

ओवन में टर्की फ़िललेट्स के लिए मैरिनेड को एक सुरक्षात्मक आवरण के रूप में कार्य करना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि स्तन के सूखने का खतरा होता है, इसकी बनावट नाजुक होती है और इसे केवल नाजुक मैरिनेड में ही भिगोना चाहिए। सबसे अच्छे केफिर-आधारित हैं। उनकी अम्लता रेशों पर तेजी से और धीरे से काम करती है, और वसा की मात्रा का उच्च प्रतिशत मांस को रसदार रखता है।

सामग्री:

• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• सूखे डिल - 20 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

तैयारी

1. लहसुन की कली और तेजपत्ता को काट लें।
2. काली मिर्च और सूखा डिल डालें। केफिर में डालो.
3. टर्की फ़िललेट मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें।
4. मांस को केफिर मैरीनेड में एक घंटे से अधिक न रखें।

टर्की स्टेक के लिए मैरिनेड बनाने का अर्थ है भूनते समय मांस को रसदार रखना। महत्वपूर्ण चरणों में से एक है मांस की उचित तैयारी। इस मामले में, स्तन को कम से कम 3 सेमी मोटे बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और मसालों, तेल और वाइन सिरके के मिश्रण में रखा जाता है। 30 मिनिट बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं.

सामग्री:

• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• वाइन सिरका - 20 मिलीलीटर;
• सरसों के बीज - 10 ग्राम;
• मसाला मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 20 ग्राम।

तैयारी

1. राई को कूट लीजिये.
2. मसाले के साथ सरसों मिला दीजिये.
3. तेल और सिरका डालो.
4. चीनी डालें और क्रिस्टल घुलने तक फेंटें।
5. स्टेक को टर्की मैरिनेड में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

सबसे स्वादिष्ट टर्की मैरिनेड साधारण सामग्री से बनाया जाता है। विशेष रूप से जब यह "सरल" पंखों की बात आती है, पारंपरिक रूप से एक मोटी और मसालेदार अचार में भिगोया जाता है, जहां खट्टा क्रीम और सरसों का संयोजन विशेष ध्यान देने योग्य है। इस अग्रानुक्रम में, डेयरी उत्पाद मांस को रस और सुनहरा भूरापन प्रदान करेगा, और सरसों तीखा स्वाद प्रदान करेगा।

सामग्री:

• डिजॉन सरसों - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• धनिया - 5 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 5 ग्राम।

तैयारी

1. सरसों को खट्टी क्रीम और नींबू के रस के साथ फेंटें।
2. मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. उत्पाद पर टर्की विंग मैरिनेड लगाएं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अगर सही तरीके से इलाज किया जाए तो एक साधारण भी पैर को अच्छी तरह से संतृप्त कर सकता है। बाद वाले में सूखा मांस, बड़ी हड्डी और त्वचा के नीचे एक घनी फिल्म होती है। मैरिनेट करने से पहले, त्वचा को खोल दिया जाता है, फिल्म को काट दिया जाता है, मांस को चुभाया जाता है और तेल और मसालों के मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है जो मांस को गहराई से भिगो सकता है।

सामग्री:

• मक्खन - 125 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 40 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• मेंहदी की टहनी - 1 पीसी ।;
• थाइम - 5 ग्राम

तैयारी

1. मक्खन को पिघलाएँ और उसमें लाल शिमला मिर्च, अजवायन और मेंहदी की पत्तियाँ मिलाएँ।
2. प्याज को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें. तेल में डालें और हिलाएँ।
3. सहजन की फली का छिलका चाकू से छील लें और गूदे पर छेद कर दें।
4. चिकन ड्रमस्टिक को सुगंधित मिश्रण से लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

- एशियाई व्यंजनों का एक क्लासिक। खट्टे फल हमेशा ताजे पोल्ट्री मांस के साथ अच्छे लगते हैं, जो इसे एक विदेशी सुगंध और किलो-मिठास से भर देते हैं। अधिक प्रभाव के लिए, संतरे के रस और छिलके को तेल के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार किया जाता है, जो "कंडक्टर" के रूप में कार्य करता है और जल्दी भिगोने को बढ़ावा देता है।

सामग्री:

• संतरे का रस - 80 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर;
• संतरे का छिलका - 20 ग्राम;
• मार्जोरम - 10 ग्राम;
• लहसुन की कली - 2 पीसी।

तैयारी

1. कटे हुए लहसुन को तेल, ज़ेस्ट, संतरे के रस और मार्जोरम के साथ मिलाएं।
2. पोल्ट्री मांस को इस मिश्रण से लपेटें और 5 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

जो लोग मैरिनेड को सरल, लेकिन अधिक परिष्कृत बनाना चाहते हैं, उन्हें किसी भी बाधा का सामना नहीं करना पड़ेगा। यह टर्की ब्रेस्ट चॉप के कोमल और लचीले मांस के कारण है, जो किसी भी मैरिनेड में पूरी तरह से भिगोया जाता है, लेकिन मसालों और सफेद वाइन में विशेष रूप से अच्छा होता है। इस मैरिनेड में आप मीट को सिर्फ 30 मिनट के लिए रख सकते हैं और भूनना शुरू कर सकते हैं.

सामग्री:

• तेल - 40 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च मिश्रण - 10 ग्राम;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी।

तैयारी

1. मक्खन को वाइन और सोया सॉस के साथ फेंटें।
2. काली मिर्च का मिश्रण, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और मिलाएँ।
3. यह मैरिनेड 30 मिनट में काम पूरा कर देगा.

टर्की फ़िललेट के लिए मैरिनेड पाक कल्पनाओं के लिए उपजाऊ ज़मीन है। साथ ही, हमें पड़ोसी घटकों, विशेष रूप से अदरक जैसे सार्वभौमिक मसालों के स्वाद और सुगंध को जल्दी से अवशोषित करने की मांस की क्षमता का सम्मान करना चाहिए। सुगंध और तीखापन रखने वाला उत्तरार्द्ध, विभिन्न सीज़निंग के पूरे शस्त्रागार की जगह ले सकता है।

सामग्री:

• ताजा अदरक - 20 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• तेल - 100 मिली.

तैयारी

1. अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और तेल और सिरके के साथ मिला लें।
2. मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फ़िललेट को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

न्यूनतम लागत पर रसदार और नरम मांस के लिए मैरिनेड। सॉस का स्वाद और स्थिरता इसे मुख्य घटक के रूप में उपयोग करने और न्यूनतम परिवर्धन तक सीमित करने की अनुमति देती है। इस मामले में, मैरिनेड को मांस को हल्के से ढक देना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है कि टर्की भिगोया हुआ है और अत्यधिक नमकीन नहीं हो गया है।

सामग्री:

• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन की कली - 2 पीसी।

तैयारी

1. सोया सॉस को नींबू के रस के साथ फेंटें।
2. चीनी और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. पोल्ट्री मांस को मैरिनेड में रखें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें।

शहद सरसों के अचार में टर्की

शहद और सरसों के साथ टर्की मैरीनेड मांस को रसदार और स्वस्थ बना देगा। ये दो घटक सफलतापूर्वक एक-दूसरे के पूरक हैं: शहद, स्वाद के अलावा, एक स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड क्रस्ट प्रदान करता है, और सरसों मांस को सूखने से बचाता है। इसके अलावा, इसका विशिष्ट स्वाद और तीखापन मैरिनेड में चिपचिपाहट से बचने में मदद करता है।

सामग्री:

• शहद - 60 ग्राम;
• दानेदार सरसों - 30 ग्राम;
• नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
• हल्दी - 5 ग्राम;
• लहसुन की कली - 2 पीसी।

तैयारी

1. शहद को एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे भाप दें।
2. शहद में सरसों, नींबू का रस, हल्दी और लहसुन मिलाएं।
3. पोल्ट्री मांस को मैरिनेड में रखें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

खाना पकाने की तकनीक को ध्यान में रखते हुए मैरिनेड का चयन किया जाता है। इसमें प्याज नहीं होना चाहिए, जो जल्दी से जल सकता है और मांस को एक अप्रिय गंध से भर सकता है। साथ ही, यह सरल और सुविधाजनक होना चाहिए, क्योंकि हम पिकनिक के बारे में बात कर रहे हैं। इस मामले में, टर्की के टुकड़ों को मेयोनेज़ में भिगोना बेहतर होता है, जिसमें स्वयं स्वादों की पूरी श्रृंखला होती है और टुकड़ों को रसदार रखता है।

सामग्री:

27 नवंबर को, संयुक्त राज्य अमेरिका थैंक्सगिविंग की पूर्व संध्या पर टर्की को क्षमा करने के लिए एक समारोह की मेजबानी करेगा। तुर्की सभी अमेरिकी परिवारों में छुट्टियों की मेज का एक अनिवार्य गुण है, और हाल के वर्षों में, इस पक्षी का मांस रूस में लोकप्रिय हो गया है।

टर्की का मांस आम तौर पर कोमल और कम वसा वाला होता है, लेकिन स्तन को सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। यह फ़िललेट का वह हिस्सा है जिसे अक्सर आहार और चिकित्सीय पोषण के हिस्से के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

आयरन, मैग्नीशियम, सेलेनियम, विटामिन बी2, बी6, बी12, पीपी, फॉस्फोरस और सोडियम की उपस्थिति में तुर्की अग्रणी है। टर्की में वील की तुलना में दोगुना लोहा होता है, और समुद्री मछली की तुलना में लगभग फॉस्फोरस होता है। मैग्नीशियम, जो टर्की का हिस्सा है, तंत्रिका तंत्र की बीमारियों को रोकने में मदद करता है, और सेलेनियम टोन करता है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। प्रति दिन टर्की मांस की केवल एक खुराक एक व्यक्ति को महत्वपूर्ण विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता प्रदान कर सकती है। इसके अलावा, टर्की हाइपोएलर्जेनिक और कम कैलोरी (194 किलो कैलोरी) है; 100 ग्राम उत्पाद में केवल 74 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।

टर्की मांस वजन घटाने को बढ़ावा देता है, और इसका पोषण मूल्य भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों, पेशेवर एथलीटों और उन लोगों के लिए ऊर्जा को बढ़ावा देता है जो केवल शारीरिक गतिविधि में सक्रिय रूप से शामिल हैं।

खाना पकाने में टर्की का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चूँकि मांस बहुत कोमल और दुबला होता है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

आलूबुखारा के साथ तुर्की

सामग्री : टर्की शव का वजन 5.5 किलोग्राम, 500 ग्राम आलूबुखारा, 4 कप कटे हुए सेब, 1 कप ब्रेडक्रंब, 2 चम्मच नींबू का रस, चीनी, नमक, दालचीनी।

टर्की के शव पर दालचीनी, नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्रून्स के ऊपर पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें, सेब, ब्रेडक्रंब, नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच दालचीनी डालें। इस मिश्रण को टर्की में हिलाएँ और भरें। छेद को सीवे. ओवन में मध्यम आंच पर 3-4 घंटे तक पकाएं।

लिंगोनबेरी सॉस के साथ तुर्की

सामग्री : 1 किलो टर्की, 300 ग्राम लिंगोनबेरी, 1 संतरा, 40 ग्राम शहद, नमक।

संतरे से रस निचोड़ें, शहद और लिंगोनबेरी के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं। थोड़ा उत्साह जोड़ें. आधी सॉस को सांचे में डालें, टर्की के टुकड़ों को उसमें रखें और बची हुई सॉस को ऊपर से ब्रश करें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

क्रैनबेरी सॉस के साथ टर्की

सामग्री : 500 ग्राम टर्की पट्टिका, 150 ग्राम क्रैनबेरी, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 संतरा, 50 मिली ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टर्की पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल में 15 मिनट तक भूनें। सॉस के लिए, एक सॉस पैन में क्रैनबेरी, शहद डालें, ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें। 15 मिनट तक पकाएं, फिर 1 संतरे का छिलका डालें और 5 मिनट तक पकाएं। सॉस को टर्की फ़िलेट के ऊपर डालें।

टर्की चॉप

सामग्री : 600 ग्राम टर्की पट्टिका, 1 टमाटर, 200 ग्राम शतावरी, 30 ग्राम पनीर, लहसुन, अखरोट।

तैयार शतावरी को मक्खन में भून लें। फ़िललेट्स को फेंटें। सॉस के लिए, पिसे हुए अखरोट को कुचले हुए लहसुन, 6 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और आधा कसा हुआ पनीर, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। मांस को आटे में लपेटें और लगभग पक जाने तक भूनें। इसे बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से सॉस, शतावरी, टमाटर के टुकड़े डालें और पनीर छिड़कें।

टर्की के साथ गौलाश

सामग्री : 600 ग्राम टर्की पट्टिका, 2 प्याज, लहसुन, लाल और पीली मिर्च, वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट।

प्याज, लहसुन की 1 कली, लाल और पीली मिर्च को बारीक काट लें। टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। नमक डालें, आँच कम करें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ। वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन भूनें, मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर 250 मिलीलीटर पानी डालें। उबाल लें और टर्की, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

चावल के नूडल्स और सब्जियों के साथ टर्की फ़िलेट

सामग्री : टर्की पट्टिका का 1 टुकड़ा, 2 मध्यम प्याज, 1 बड़ी गाजर, 1 मध्यम मूली, 2 बेल मिर्च, 50 ग्राम चावल नूडल्स, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और मिर्च स्वादानुसार।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज में डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। शिमला मिर्च और मूली को स्ट्रिप्स में काटें और अन्य सब्जियों के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर पैन में बारीक कटा हुआ टर्की फ़िललेट डालें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मांस पक न जाए। चावल के नूडल्स को अलग से उबालें और उन्हें मांस और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, मसाले डालें और लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।

टर्की पिलाफ

सामग्री : 500 ग्राम टर्की, 1.5 कप चावल, 4 बड़े चम्मच किशमिश, 1 प्याज, जीरा, नमक, काली मिर्च, सब्जी और मक्खन।

टर्की को उबाल लें. मांस को टुकड़ों में काट लें. चावल को शोरबा में अलग से पकाएं। वनस्पति तेल में किशमिश भूनें, कटा हुआ प्याज और जीरा डालें। परोसने से पहले, सामग्री को मिलाएं और पुलाव को मक्खन के साथ सीज़न करें।

बेचमेल सॉस के साथ टर्की पुलाव

सामग्री : 600 ग्राम टर्की पट्टिका, 1 किलो आलू, 400 ग्राम ब्रोकोली। सॉस के लिए: 1 लीटर दूध, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम आटा, नमक, काली मिर्च।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. आलू छीलें, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। मांस, आलू, ब्रोकोली को एक सांचे में रखें (आकार 30x20 सेमी, ऊंचाई 5 सेमी)। नमक और मिर्च। सॉस तैयार करें. मक्खन को पिघलाना। मैदा डालकर हल्का सा भून लीजिए. दूध में डालो. गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं. नमक और मिर्च। मांस, आलू और ब्रोकोली के ऊपर सॉस डालें। ओवन में रखें. एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

टर्की सूप

सामग्री : 150 ग्राम टर्की ब्रेस्ट, 50 ग्राम सूखे मशरूम, 700 ग्राम चिकन शोरबा, तिल का तेल, सोया सॉस, ताजा अदरक।

मशरूम को भिगोकर उबाल लें। टर्की को क्यूब्स में काटें और तिल के तेल में तलें। मशरूम डालें, हिलाएं और शोरबा में डालें। सूप में सोया सॉस डालें, अदरक और मसाले डालें, उबाल लें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें। - फिर अदरक को हटा दें. हरे प्याज के साथ परोसें.

टर्की और बाजरा के साथ सूप

सामग्री : 700 ग्राम टर्की पट्टिका, 200 ग्राम बाजरा, 800 ग्राम आलू, 200 ग्राम प्याज, 200 ग्राम गाजर, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में प्याज भूनें। गाजर डालकर भूनें. मांस डालें, हल्का सा भूनें। पानी, नमक और काली मिर्च डालें, लगभग 20-25 मिनट तक पकाएँ। बाजरे को गरम पानी में धोइये (ताकि वह कड़वा न हो जाये). आलू छीलें, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। मांस के साथ पैन में बाजरा डालें। इसके बाद आलू डालें. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं.

टर्की, आलू और लीक सूप

सामग्री : 500 ग्राम टर्की पट्टिका, 500 ग्राम आलू, 1 लीक या 150 ग्राम प्याज, नमक, काली मिर्च।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. मांस को सॉस पैन में रखें, 2.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें, लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। लीक को छल्ले में काटें, प्याज को बारीक काट लें। आलू छीलें, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। उबलते शोरबा में आलू डालें, नमक और काली मिर्च डालें और आलू के नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) पकाएँ। - फिर प्याज डालें, 1-2 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें. परोसते समय, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

मोरेल के साथ टर्की सूप

सामग्री : टर्की शव, 6-12 मोरेल, आटा, प्याज, एक चम्मच मक्खन, 3 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच क्रीम, 1 पाव दूध में भिगोया हुआ, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। टर्की के शव से मांस निकालें, बाकी को काट लें और गोमांस शोरबा में पकाएं।

मोरल्स भूनें, आटा, प्याज और काली मिर्च डालें। फिर शोरबा में स्थानांतरित करें। टर्की मांस को पोल्ट्री लीवर के साथ भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, मक्खन, अंडे के साथ मिलाएं, दूध में भिगोई हुई क्रीम और ब्रेड डालें। इस मिश्रण को भूनकर मीटबॉल बना लें. सूप के साथ परोसें.

टर्की नींबू का सूप

सामग्री : टर्की पट्टिका, 1 शिमला मिर्च, 1 प्याज, 2 गाजर, 2 अजवाइन के डंठल, 2 कप पास्ता, 1 नींबू, लहसुन, तेल।

टर्की को 20 मिनट तक पकाएं। निकालें, टुकड़ों में काटें, शोरबा को छान लें। प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन, मिर्च काट लें, नींबू का रस निचोड़ लें। सबसे पहले प्याज और लहसुन को तेल में भून लें, फिर गाजर, मिर्च और अजवाइन डालें। सब्जियों को शोरबा में 20 मिनट तक उबालें, फिर पास्ता, टर्की, नींबू का रस डालें और 8 मिनट तक पकाएं।

चेरी के साथ टर्की सलाद

सामग्री: 500 ग्राम चेरी, 3 कप टर्की मांस, 1 कप कटी हुई अजवाइन की जड़, 1/2 कप बारीक कटा प्याज, 1/2 कप बादाम, 1/2 कप हार्ड पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ, 1 चम्मच सरसों, 2/3 कप जैतून का तेल, 1/4 कप सेब साइडर सिरका.

चेरी को आधा काट लें. टर्की को क्यूब्स में काटें। मांस, अजवाइन, प्याज, बादाम, पनीर और चेरी को मिलाएं। तेल, सिरका, सरसों की चटनी तैयार करें और इसे सलाद के ऊपर डालें।

टर्की के साथ शंघाई सलाद

सामग्री : 400 ग्राम टर्की पट्टिका, 250 ग्राम गाजर, 100 ग्राम सोया स्प्राउट्स, 8 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 100 ग्राम सब्जी शोरबा, पिसी हुई अदरक, 3 चम्मच सहिजन, तिल के बीज, 200 ग्राम सलाद, 10 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

टर्की को सोया सॉस में मैरीनेट करें, तिल में रोल करें और भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर को सलाद, मांस और सोया स्प्राउट्स के साथ मिलाएं। शोरबा, सहिजन, 8 बड़े चम्मच तेल, अदरक, नमक और काली मिर्च के साथ सिरका मिलाएं। इस सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें।