सरसों के साथ स्वादिष्ट विनिगेट रेसिपी। सरसों के साथ क्लासिक विनैग्रेट। सरसों और सोया सॉस से ड्रेसिंग

नमस्ते प्रिय!

इतना सरल, परिचित, साधारण, लेकिन पसंदीदा सलाद - विनैग्रेट। पूरे ठंड के मौसम में, यह समय-समय पर हमारी मेज पर दिखाई देता है, हम इसे बहुत पसंद करते हैं। जब मैं खाना बनाती हूं, तो कभी-कभी विविधता के लिए मैं रचना को थोड़ा बदल देती हूं। विनैग्रेट ड्रेसिंग अपरिवर्तित रहती है - सलाद की मुख्य सजावट!

लेख में विनिगेट ड्रेसिंग के लिए एक नुस्खा, इस सलाद के लिए सामग्री का हमारा पसंदीदा सेट, आप सामान्य विनिगेट में विविधता लाने के तरीके पर कई विविधताएं, साथ ही नौसिखिया गृहिणियों के लिए सामग्री चुनने और सब्जियां पकाने की युक्तियां शामिल होंगी। मैं पूरे दिल से आपके साथ व्यवहार करता हूँ!

विनाइग्रेटे के लिए सामग्री:

• 3 बड़े उबले आलू या 4-5 छोटे
• 2 बड़े उबले हुए चुकंदर या 3-4 मध्यम चुकंदर
• 2 उबली हुई गाजर
• 4 अचार
• 100-150 ग्राम साउरक्रोट
• डिब्बाबंद हरी मटर का 1 डिब्बा

विनैग्रेट ड्रेसिंग:

• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल (अधिमानतः सुगंधित सूरजमुखी या जैतून का तेल)
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका (अधिमानतः प्राकृतिक - सेब, अंगूर)
• 1 चम्मच। चीनी (कोई स्लाइड नहीं)
• 1 चम्मच। सरसों (बिना स्लाइड के)
• ½ छोटा चम्मच. नमक
• 1/3 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च

विनैग्रेट तैयार करना

विनिगेट रेसिपी विभिन्न स्रोतों से भिन्न हो सकती है, और प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास सामग्री की अपनी पसंदीदा संरचना होगी। ऊपर मैंने विनैग्रेट के लिए सामग्री का अपना सबसे सफल और पसंदीदा सेट पहले ही लिख दिया है, लेकिन कभी-कभी आप प्रयोग करना चाहते हैं, सलाद के स्वाद को थोड़ा बदलना चाहते हैं, नए नोट्स जोड़ना चाहते हैं।

विनैग्रेट की संरचना में विविधता कैसे लाएं?

• बारीक कटा हुआ प्याज डालें (ताजा, पका हुआ, मसालेदार या तला हुआ)
• साउरक्रोट हटा दें, उसकी जगह दूसरा अचार वाला खीरा डालें
• अचार वाले खीरे को अचार वाले खीरे से बदलें
• नमकीन और मसालेदार खीरे मिलाएं
• हरी मटर की जगह डिब्बाबंद या उबली हुई फलियाँ डालें
• हल्का नमकीन हेरिंग फ़िललेट डालें
• परोसने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, हरा प्याज) डालें।

विनाइग्रेटे के लिए सब्जियाँ तैयार करना

विनिगेट के लिए, आप सब्जियों की सटीक मात्रा या सटीक वजन निर्दिष्ट नहीं कर सकते - आलू, चुकंदर, गाजर हमेशा आकार में भिन्न होते हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. भले ही आपका अनुपात थोड़ा अलग हो, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

सब्जियों को पकाने से पहले धो लें. उबलते पानी में रखें, फिर आंच धीमी कर दें। आलू और गाजर को लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है, चुकंदर को डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। हम चाकू से तैयारी की जांच करते हैं। यदि ब्लेड आसानी से जड़ वाली फसल से गुजर जाता है, तो काम हो गया! आप सब्जियों को प्रेशर कुकर में भाप में पका सकते हैं, या उन्हें ओवन में पन्नी में पका सकते हैं।

इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें. आलू, गाजर, चुकंदर छीलें और क्यूब्स में काट लें।

खीरे के किनारे काट दीजिए और उन्हें भी क्यूब्स में काट लीजिए.

पत्तागोभी से रस निचोड़ लें. यदि पत्तागोभी को बहुत लंबी पट्टियों में काटा जाता है, तो इसे छोटा काटें - इसे सलाद में खाना अधिक सुविधाजनक होगा।

सब्जियों को एक बड़े सलाद कटोरे या सॉस पैन में रखें। हरी मटर से तरल निकाल लें और इसे बाकी सामग्री में मिला दें।

आप कटे हुए चुकंदर को 1 बड़े चम्मच के साथ अलग से सीज़न कर सकते हैं। एल तेल डालें और मिलाएँ, फिर बाकी उत्पादों के साथ मिलाएँ। तब चुकंदर से सलाद का रंग कुछ हद तक कम हो जाएगा और वह अधिक रंगीन हो जाएगा.

विनैग्रेट ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूँ

एक छोटे कंटेनर में तेल, सिरका, चीनी, नमक, सरसों और काली मिर्च मिलाएं।

सुगंधित सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर है। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो परिष्कृत, गंधहीन सूरजमुखी तेल लें।

प्राकृतिक सेब या अंगूर का सिरका लेना बेहतर है, लेकिन नियमित सिरका एसेंस काम करेगा।

अगर आपको सरसों पसंद नहीं है तो आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है. इसके बिना, ड्रेसिंग पहले से ही स्वाद से भरपूर होगी। मुझे खुद सरसों पसंद नहीं है, लेकिन मेरे लिए भी यह विनिगेट में अच्छा है, जब एक चम्मच बड़ी मात्रा में सलाद में मिलाया जाता है।

ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें।

अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन सावधानी से ताकि कटी हुई सब्जियां मैश न हो जाएं।

खूब सलाद बनता है! सच है, यह जल्दी खाया जाता है।

विनैग्रेट मुझे पहले थोड़ा उबाऊ सलाद लगता था, लेकिन इस ड्रेसिंग के साथ इसके स्वाद को एक नया अर्थ मिला और यह और अधिक दिलचस्प हो गया! इस विचार के लिए मेरी माँ को धन्यवाद। अब मैं इसे ठंड के मौसम में जरूर पकाती हूँ! मुझे आशा है कि आप भी इस अद्यतन विनैग्रेट का आनंद लेंगे!

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अंत में, हमारे परिवार की ओर से सुदूर पूर्वी सुनहरी शरद ऋतु का एक टुकड़ा। अब पत्तियाँ लगभग झड़ चुकी थीं, लेकिन हम समय पर मिशकिना बर्लोगा मनोरंजन केंद्र का दौरा करने में कामयाब रहे। हमने शरद ऋतु की ताजी हवा में सांस ली, सुंदरता की प्रशंसा की, भालू को पकौड़ी खिलाई और यहां तक ​​कि बाबा यगा से मिलने भी गए। मुझे लगता है कि मैं पांच साल के ओलेग से ज्यादा खुश था))

आपका सब कुछ बढ़िया हो!

प्यार से, ऐलेना नज़रेंको

आधुनिक पाक व्यंजन अविश्वसनीय संख्या में विनैग्रेट विकल्प पेश कर सकते हैं। इस सलाद में कोई अतिरिक्त घटक नहीं मिलाया जाता है। सिरका और सरसों के साथ विनैग्रेट एक दिलचस्प और असामान्य ड्रेसिंग है; यह डिश को आश्चर्यजनक रूप से तीखा स्वाद देता है।
गृहिणियाँ अक्सर पूछती हैं: "क्या यह उपयोगी है?" एक विनिगेट में कितनी कैलोरी होती है यह सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि आप संरचना में क्या शामिल करने का निर्णय लेते हैं। आहार विकल्प तैयार करने के लिए, आलू, मांस और बीन्स को रचना से बाहर कर दें।

सर्दियों में हमारी मेज पर ढेर सारी सब्जियों के व्यंजन होने चाहिए। स्वादिष्ट कोई अपवाद नहीं है.

सलाद विनिगेट सामग्री:

• 150 ग्राम चुकंदर;
• 150 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम गाजर;
• 2 मसालेदार खीरे.

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम सूखी सरसों;
• 70 ग्राम वनस्पति तेल;
• टेबल सिरका - 1 चम्मच;
• एक चुटकी नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

सरसों के साथ विनैग्रेट रेसिपी:

1. आलू, चुकंदर और गाजर धोएं, उबालें, छान लें और ठंडा करें।
2. बाद में, जड़ वाली सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छील कर काट लीजिये.
4. खीरे को क्यूब्स में काट लें.
5. सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में डालें और मिलाएँ।
6. एक अलग कटोरे में, तेल को सिरका और सरसों के साथ मिलाएं, एक चुटकी काली मिर्च डालें और एक समान स्थिरता लाएं।
7. विनैग्रेट को सॉस के साथ सीज़न करें और धीरे से मिलाएँ।

टिप्स: सलाद सब्जियों को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि ओवन, ग्रिल या माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है।

सलाद विनैग्रेट रेसिपी

सरसों का विनैग्रेट पकवान में एक नया स्वाद जोड़ता है। शहद के साथ चटनी सुगंधित और तीखी होती है।

विनैग्रेट सलाद के लिए आपको क्या चाहिए:

• 2-3 पीसी। आलू;
• 3 चुकंदर;
• 3-4 मसालेदार खीरे;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 चम्मच प्रत्येक शहद और सरसों की फलियाँ;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर;
• सेब साइडर सिरका या नींबू का रस 20 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 60 मिली।
• मटर - 100 ग्राम;
• हरियाली का एक गुच्छा.

विनैग्रेट सलाद कैसे बनाएं:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोकर उनके छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर काट लें.
3. यदि खीरे की त्वचा मोटी है, तो आप इसे काट सकते हैं। फल को अन्य सामग्री के साथ आकार में पीस लें।
4. मटर को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमकीन पानी निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।
5. हरी सब्जियाँ धोकर काट लें।
6. मक्खन को शहद के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और राई डालें, सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ, कुटी हुई राई डालें।
7. एक कटोरे में सब्जियाँ और मटर मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

युक्तियाँ: ताजा मटर (जमे हुए), जिन्हें उबलते नमकीन पानी में उबाला जाता है, वेनिगेट बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं।
अगर आप जैतून के तेल को हल्का गर्म कर लें तो इसमें शहद को घोलना आसान हो जाएगा।

सरसों के साथ विनैग्रेट

जोड़ने पर पता चलता है कि हम कुछ भी असामान्य नहीं कर रहे हैं। इस सब्जी सलाद का इतिहास बताता है कि शुरू में इसमें बीन्स मिलाई जाती थी, जो गाजर, चुकंदर और आलू के साथ एक अनिवार्य सामग्री थी।

विनिगेट में सामग्री:

• 1 चुकंदर;
• 2 आलू;
• 2 गाजर;
• 1 सलाद प्याज;
• 150 ग्राम सफेद या लाल फलियाँ;
• 150 ग्राम नमकीन मशरूम;
• 20 ग्राम तैयार सरसों;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च;
• सब्जी शोरबा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सिरका 3%

सलाद और सरसों विनाइग्रेटे ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

1. बीन्स की आवश्यक मात्रा को कम से कम 10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. भीगी हुई फलियों को धीमी आंच पर उबाला जाता है। पानी में हल्का नमक डालें.
3. इस रेसिपी के लिए, हम सब्जियों को उबालते नहीं हैं, हम उन्हें बेक करते हैं। जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं, पन्नी में लपेटें और ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें।
4. - तैयार सब्जियों को ठंडा कर लें. छिलका छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. उबली हुई फलियों को छान कर धो लें.
6. किस्म के आधार पर मशरूम को काटा जा सकता है।
7. ड्रेसिंग के लिए सॉस तैयार करना: सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक समान स्थिरता लाएं।
8. विनैग्रेट की सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और हिलाएं।

टिप: सिरका और तेल का अनुपात नुस्खा से अलग चुना जा सकता है: अधिक अम्लीय सलाद के लिए, अधिक सिरका का उपयोग करें; हल्के स्वाद के लिए, अधिक तेल का उपयोग करें।

सलाद - सरसों की ड्रेसिंग के साथ मीट विनैग्रेट

पकवान को अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बनाता है। सब्जियों और फ़िललेट का संयोजन पोषण की दृष्टि से अनुकूल है।

विनाइग्रेटे के लिए सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 छोटी प्लेटें;
• आलू - 2 पीसी। ;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी। ;
• 4 मसालेदार खीरे;
• 1 चुकंदर;
• 150 ग्राम हरी मटर;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• तैयार सरसों - 50 ग्राम;
• 1 अंडे की जर्दी;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• काली मिर्च और नमक - 1 चुटकी;
• टेबल सिरका 3% - 1 चम्मच।

सरसों की भराई के साथ मांस विनैग्रेट तैयार करना:

1. फ़िललेट्स को धो लें, फिल्म हटा दें, नमकीन पानी में उबाल लें। फिर ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
2. चुकंदर, गाजर और आलू धोएं, अलग-अलग सॉस पैन में उबालें, ठंडा करें और छीलें। टुकड़ों में पीस लें.
3. खीरे को क्यूब्स में काट लें.
4. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मटर को छलनी में रखें।
5. हरी सब्जियाँ धोकर काट लें।
6. सारी सामग्री मिला लें.
7. ड्रेसिंग सॉस मक्खन, सरसों, जर्दी और काली मिर्च को नमक के साथ चिकना होने तक मिलाकर तैयार किया जाता है। सबसे अंत में सिरका डाला जाता है।
8. विनैग्रेट में ड्रेसिंग डालें, हिलाएँ।

• 2 चुकंदर;
• 2 आलू;
• 2 गाजर;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 1 मूली;
• सरसों - 50 ग्राम;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. अच्छी तरह से धोई गई सब्जियों को उबालकर, ठंडा करके और छीलकर तैयार किया जाता है। आपको अलग-अलग कंटेनर में खाना बनाना होगा।
2. सभी सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है - अलग-अलग व्यंजनों में।
3. मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त रस को हल्के से निचोड़ लें।
4. अंडे को जर्दी सख्त होने तक उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें।
5. खीरे को क्यूब्स में काट लें.
6. खट्टा क्रीम को सरसों, नमक और जर्दी के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से पीटा जाता है।
7. सामग्री को परतों में रखा गया है - चुकंदर, गाजर, खीरा, आलू, मूली। प्रत्येक परत को तैयार सॉस के साथ लेपित किया जाना चाहिए।
8. शीर्ष पर कसा हुआ अंडे रखे जाते हैं।

युक्तियाँ: यदि आप विनैग्रेट को अधिक तीखा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो काली मूली का उपयोग करें; हल्का स्वाद प्राप्त करने के लिए, हरी मूली का उपयोग करें।
चुकंदर की छाया को सभी सब्जियों में फैलने से रोकने के लिए, जड़ वाली सब्जी के क्यूब्स को अलग से सॉस के साथ पकाया जाता है, उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
सरसों के साथ विनिगेट ड्रेसिंग को विनिगेट में धीरे-धीरे जोड़ा जाता है ताकि सभी सामग्रियां समान रूप से भीग जाएं।

तैयारी

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. सबसे पहले आपको चुकंदर, गाजर और आलू को उबालना होगा। ध्यान रखें कि चुकंदर को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है - लगभग दो घंटे, लेकिन गाजर केवल बीस मिनट में तैयार हो जाएगी।तैयार होने पर, सब्जियों को छील लें; उन्हें निकालना बहुत आसान है।





आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है. इसे मोटा-मोटा न काटें ताकि अन्य सामग्रियां डूब न जाएं।



चुकंदर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।



- अब प्याज और हरे प्याज को छीलकर धो लें और काट लें. आप दोनों विकल्पों या सिर्फ एक का उपयोग कर सकते हैं।



इसके बाद सॉकरक्राट बनाना शुरू करें. कभी-कभी ऐसा लग सकता है कि यह बहुत खट्टा है. इस मामले में, उत्पाद को धोया जाता है और हल्के से धोया जाता हैनिचोड़ना।





चयनित सामग्री को बारीक काट लें।



- अब सरसों तैयार कर लीजिए. आपको इसे बहुत ज्यादा मात्रा में लेने की जरूरत नहीं है ताकि डिश मसालेदार न बने.



एक सलाद मिक्सिंग कंटेनर लें और उसमें सभी तैयार सामग्री डालें। सलाद को भी धोएं, सुखाएं और काटें या फाड़ दें।





भविष्य के पकवान की सामग्री को सावधानी से लेकिन धीरे से मिलाएं।



फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार बनाए गए सरसों और सिरके की ड्रेसिंग के साथ क्लासिक विनैग्रेट को सलाद के कटोरे में फैलाना और परोसना बाकी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट और तीखा विनैग्रेट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बॉन एपेतीत!

सलाद सॉस बनाने के लिए, आप वनस्पति तेल, मेयोनेज़, या एक विशेष सलाद ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, सामग्रियां विनिमेय हैं, इसलिए आप सुरक्षित रूप से वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपको पसंद हो। इस और क्लासिक संस्करण दोनों में एक अनिवार्य घटक सिरका है। सरसों के साथ पिसी हुई काली मिर्च एक मसालेदार और मसालेदार स्वाद की गारंटी देती है।

• एक फर कोट क्लासिक के तहत सलाद हेरिंग
• सॉसेज और ताजा खीरे के साथ ओलिवियर
• लवाश रोल में ओलिवियर
• चिकन के साथ ओब्ज़ोर्का सलाद
• झींगा के साथ ओलिवियर
• टार्टलेट में फर कोट के नीचे हेरिंग

• फर कोट के नीचे आलसी हेरिंग

विनैग्रेट सॉस क्या है, इसमें पारंपरिक रूप से कौन से घटक शामिल हैं? इसके क्या फायदे हैं? क्या हर कोई इस सुगंधित पूरक को खा सकता है? अपनी खुद की सॉस कैसे बनाएं, और यह किस व्यंजन के स्वाद को सबसे अच्छी तरह उजागर करेगी?

विनैग्रेट एक फ्रांसीसी व्यंजन सॉस है जिसकी पारंपरिक सामग्री वनस्पति तेल और सिरका हैं। अतिरिक्त सामग्रियों में आमतौर पर सरसों, नमक और काली मिर्च शामिल होती हैं। हालाँकि, कुछ निश्चित "उत्साह" सामग्री को अक्सर क्लासिक रेसिपी में शामिल किया जाता है - विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, मसाले, कटी हुई सब्जियाँ, आदि। यह उल्लेखनीय है कि भले ही आज विनैग्रेट को फ्रांसीसी व्यंजनों के आनंद में से एक माना जाता है, एक संस्करण है जिसके अनुसार इसका आविष्कार प्राचीन मिस्रवासियों ने किया था। किसी भी तरह, यह सलाद ड्रेसिंग निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह न केवल पकवान के स्वाद को उज्जवल और अधिक दिलचस्प बना सकती है, बल्कि आपके स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकती है।

विनैग्रेट सॉस की संरचना और कैलोरी सामग्री

विनिगेट सॉस की संरचना काफी हद तक रसोइये की कल्पना से निर्धारित होती है: सबसे पहले, विभिन्न प्रकार के तेल और सिरका को आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और दूसरी बात, स्वाद को निजीकृत करने के लिए विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन अगर हम अभी भी क्लासिक रेसिपी के बारे में बात करते हैं, जो आदर्श रूप से स्वाद और स्वास्थ्य लाभों को जोड़ती है, तो सामग्री इस प्रकार होगी: वाइन सिरका, जैतून का तेल, सरसों, काली मिर्च और नमक।

इस संरचना में विनिगेट सॉस की कैलोरी सामग्री 498 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 54.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0.7 ग्राम;
• पानी - 40 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 1.1 ग्राम।

कृपया ध्यान दें कि हालांकि सॉस में कैलोरी की मात्रा कम नहीं है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 40 ग्राम वसा होती है, यह आहार में पूरी तरह फिट बैठता है।

सबसे पहले, पकवान को एक अद्वितीय स्वाद बनाने के लिए बड़ी मात्रा में ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है; दूसरे, जैतून के तेल के वसा को स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड द्वारा दर्शाया जाता है, जो हमारे शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं। इसके अलावा, स्वस्थ फैटी एसिड महिलाओं के लिए एक वास्तविक सौंदर्य "विटामिन" हैं। हालाँकि, सॉस की उपयोगिता केवल इस "विटामिन" तक ही सीमित नहीं है; इसमें कई अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी शामिल हैं।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोलेमेंट्स:

• पोटेशियम - 31.38 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 20.51 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 6.54 मिलीग्राम;
• सोडियम - 861.16 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 9.7 मिलीग्राम;
• सल्फर - 5.22 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 1270 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम सूक्ष्म तत्व:

• आयरन - 0.941 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.1383 मिलीग्राम;
• कोबाल्ट - 0.319 एमसीजी;
• कॉपर - 32.46 एमसीजी;
• मोलिब्डेनम - 2.34 एमसीजी;
• सेलेनियम - 1.116 एमसीजी;
• फ्लोरीन - 0.78 एमसीजी;
• जिंक - 0.0634 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन ए, आरई - 0.4 एमसीजी;
• बीटा कैरोटीन - 0.004 मिलीग्राम;
• विटामिन बी1 - 0.013 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2 - 0.006 मिलीग्राम;
• विटामिन बी4 - 0.96 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 - 0.01 मिलीग्राम;
• विटामिन बी6 - 0.09 मिलीग्राम;
• विटामिन बी9 - 0.436 एमसीजी;
• विटामिन सी - 0.49 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 6.592 मिलीग्राम;
• विटामिन के - 3.5 एमसीजी;
• विटामिन आरआर, एनई - 0.041 मिलीग्राम।

उत्पाद में प्रति 100 ग्राम सॉस में 1 ग्राम की मात्रा में महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल भी होते हैं।

विनैग्रेट सॉस के फायदे

फ्रेंच सलाद ड्रेसिंग की स्वास्थ्यवर्धकता इसके मुख्य अवयवों के स्वास्थ्य लाभों का एक संयोजन है। हम इसकी संरचना के आधार पर सॉस पर विचार करना जारी रखेंगे - जैतून का तेल, वाइन सिरका, सरसों।

तो, विनैग्रेट सॉस के लाभों में निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव शामिल हैं:

1. हृदय और संवहनी रोगों की रोकथाम. उचित वसा से भरपूर आहार, जो जैतून के तेल में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, हृदय रोगों की अच्छी रोकथाम है। मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड एचडीएल - तथाकथित अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, और एलडीएल - खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वाइन सिरका में पोटेशियम और मैग्नीशियम, खनिज होते हैं जो हृदय की मांसपेशियों के स्वस्थ कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
2. सूजनरोधी प्रभाव. जैतून के तेल में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) होता है। इसका शरीर पर लाभकारी प्रभावों की एक पूरी श्रृंखला है: विरोधी भड़काऊ प्रभाव, त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने की रोकथाम, साथ ही अन्य ऊतकों और अंगों, घातक सहित ट्यूमर प्रक्रियाओं के विकास की संभावना को कम करना। वैसे, आखिरी संपत्ति का अलग से जिक्र करना जरूरी है. हाल ही में, जैतून के तेल और वाइन सिरका में तथाकथित एंटीट्यूमर एजेंटों की खोज की गई - पहले में स्क्वैलीन और टेरपेनोइड और बाद में रेस्वेराटोल; वे, टोकोफेरॉल के साथ, शरीर की कैंसर विरोधी सुरक्षा को काफी बढ़ाते हैं।
3. मोटापे से सुरक्षा. आम धारणा के विपरीत कि वसा आवश्यक रूप से वजन बढ़ाती है, पोषण विशेषज्ञ इसके विपरीत कहते हैं - कम वसा वाला आहार अधिक खाने की ओर ले जाता है, जबकि सही वसा से भरपूर आहार आपको अपनी भूख को तेजी से संतुष्ट करने और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है। 2002 में, एक बड़े पैमाने पर प्रयोग किया गया जिसने साबित किया कि कम वसा वाले आहार की तुलना में जैतून का तेल आहार अधिक प्रभावी था। बदले में, वाइन सिरके का मध्यम सेवन मोटापे और मधुमेह की भी अच्छी रोकथाम है।
4. हार्मोनल स्तर में सुधार. जैतून के तेल के साथ विनैग्रेट सॉस हार्मोनल स्तर को नियंत्रित करने और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करने में मदद करता है। स्पेन में 2011 के एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि जैतून का तेल नैदानिक ​​​​अवसाद के विकास के जोखिम को रोकता है। वाइन सिरका भी तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पुरानी थकान से लड़ने में मदद करता है, और सरसों मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है और याददाश्त में सुधार करता है।
5. पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव. उत्पाद का लाभ जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण में भी निहित है। पीली सरसों रोगजनक वनस्पतियों को निष्क्रिय करती है और भोजन की पाचनशक्ति को बढ़ाती है, वाइन सिरका पित्ताशय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और जैतून के तेल में बहुत अधिक आहार फाइबर होता है, वे क्रमाकुंचन में सुधार करने, कब्ज और पेट फूलने से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
6. शरीर की सफाई. जैतून का तेल लीवर के कामकाज में बहुत सहायक होता है; यह शरीर से मजबूत विषाक्त पदार्थों, भारी धातु लवण और रेडियोन्यूक्लाइड को संसाधित करता है और निकालता है। यह संपत्ति धूम्रपान करने वालों और अक्सर मादक पेय पीने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
7. सौंदर्य विटामिन. यह पहले ही साबित हो चुका है कि जैतून का तेल त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, यह खामियों से लड़ने में मदद करता है और उम्र बढ़ने के पहले लक्षणों को दूर करता है। चटनी में मौजूद सरसों सोरायसिस और न्यूरोडर्माेटाइटिस जैसी बीमारियों से भी लड़ सकती है। यह उत्पाद बालों और पलकों के विकास को भी बढ़ावा देता है, जिससे दोनों अधिक चमकदार और घने हो जाते हैं।
8. पुरुषों के लिए लाभ. पुरुषों के लिए, विनैग्रेट सॉस सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद है; इसके सभी तत्व मिलकर पेल्विक अंगों में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, और इसलिए शक्ति को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, जैतून का तेल शुक्राणु गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
9. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना. सरसों का प्रतिरक्षा प्रणाली पर शक्तिशाली उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। मौसमी सर्दी के दौरान इसे आहार में शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद का न केवल निवारक प्रभाव होता है, बल्कि एआरवीआई के इलाज में भी मदद मिलती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्रेंच सलाद ड्रेसिंग के लाभ पहले से ही व्यापक हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि सॉस में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अन्य स्वस्थ सामग्री जोड़कर इसे हमेशा बढ़ाया जा सकता है।

टिप्पणी! तेल और सिरके के प्रकार का विनैग्रेट के लाभकारी गुणों पर भारी प्रभाव पड़ता है। इसका मतलब यह है कि यदि कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल को परिष्कृत सूरजमुखी तेल से बदल दिया जाए, और प्राकृतिक सिरके के बजाय सिंथेटिक टेबल सिरका का उपयोग किया जाए, तो उत्पाद फायदेमंद होने के बजाय हानिकारक होने की अधिक संभावना होगी।

विनैग्रेट सॉस के अंतर्विरोध और नुकसान

हालाँकि, क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी भी शरीर को नुकसान पहुँचा सकती है, इसलिए इसे तैयार करने से पहले, आपको अपने आप को इसके मतभेदों से परिचित करना होगा। सबसे पहले, उपाय के महत्व के बारे में कहना आवश्यक है - कोई भी उत्पाद, चाहे कितना भी उपयोगी क्यों न हो, अत्यधिक सेवन करने पर हानिकारक हो सकता है। व्यंजनों में उचित मात्रा में ड्रेसिंग डालें और वैकल्पिक रूप से अन्य स्वास्थ्यवर्धक सॉस डालें।

इसके अलावा, सॉस की भंडारण सुविधाओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है। जैसा कि हमने ऊपर कहा, इसमें विटामिन ई जैसा उपयोगी घटक होता है, लेकिन हवा और प्रकाश में यह ऑक्सीकृत हो जाता है और हानिकारक हो जाता है। इसका मतलब यह है कि सॉस को आवश्यकतानुसार सीधे तैयार किया जाना चाहिए; आपको इसे भविष्य में उपयोग के लिए नहीं बनाना चाहिए।

अन्यथा, यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो विनैग्रेट सॉस का नुकसान आपको प्रभावित करने की संभावना नहीं है; अन्यथा, उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने से पहले प्रत्येक घटक के मतभेद पढ़ें।

क्लासिक सॉस निषिद्ध है जब:

• पाचन तंत्र के रोग, जैसे अल्सर, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ, कोलेसिस्टिटिस;
• गर्भावस्था और स्तनपान;
• अंगूर से एलर्जी;
• फेफड़ों और गुर्दे की बीमारियों के लिए;

टिप्पणी! यदि आप सॉस में अन्य सामग्रियां मिलाते हैं, तो आपको उनके मतभेदों को भी स्पष्ट करना होगा।

इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आपको स्वास्थ्य समस्याएं हैं, भले ही ऊपर सूचीबद्ध न हों, तो सॉस, यहां तक ​​​​कि क्लासिक संरचना, को अपने आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

विनैग्रेट सॉस कैसे बनाये?

इस तथ्य के बावजूद कि सॉस में केवल तीन सामग्रियां होती हैं, इसे तैयार करना इतना आसान नहीं है। अनुपात और प्रौद्योगिकी का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। चूँकि आपको खराब मिश्रित सामग्रियों के साथ काम करना है, इसलिए केवल एक निश्चित कार्य पैटर्न का पालन करके उनका पूर्ण "अंतर्संबंध" प्राप्त करना संभव है।

विनैग्रेट सॉस के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें:

1. क्लासिक विनैग्रेट सॉस. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाली बोतल (अधिमानतः कांच) में सिरका (2 बड़े चम्मच) डालें, डिजॉन सरसों (2 चम्मच), कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। बोतल को बंद करें, इसे उल्टा कर दें और इसे एक कीप में घुमाते हुए हिलाएं। एक बार मसाला और सिरका मिल जाए, तो जैतून का तेल (6 बड़े चम्मच) डालें और हिलाना जारी रखें। जब सभी सामग्रियां मिल जाएं तो सॉस तैयार है।
2. शहद के साथ विनैग्रेट सॉस. विनिगेट शहद के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है; ऐसा करने के लिए, आपको इसे 1 चम्मच की मात्रा में उपरोक्त नुस्खा में जोड़ना होगा। खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार होगी: पहले सिरका और मसाला मिलाएं, फिर शहद और अंत में तेल डालें।
3. संतरे के रस के साथ सॉस. इस रेसिपी में शहद की जगह संतरे का रस (1 बड़ा चम्मच) लें और इसमें सिरका और मसाला मिलाकर सॉस में मिला लें.

सॉस के किसी भी संस्करण को जड़ी-बूटियों, आपके पसंदीदा मसालों और यहां तक ​​​​कि एक ब्लेंडर में कटी हुई सब्जियों के साथ भी विविध किया जा सकता है - विनैग्रेट तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं कि आप स्वाद खराब होने के डर के बिना सुरक्षित रूप से कल्पना कर सकते हैं।

वैसे, यदि आप सॉस को बोतल में नहीं मिलाना चाहते हैं, तो आप उसी ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या ड्रेसिंग को एक गहरे कटोरे में फेंट सकते हैं।

टिप्पणी! भोजन से एक घंटा पहले सॉस तैयार करना सबसे अच्छा है। तैयारी के 3 घंटे बाद, ड्रेसिंग का उपयोग करना उचित नहीं रह जाता है।

विनैग्रेट सॉस के साथ व्यंजन बनाने की विधि

क्लासिक फ्रेंच सॉस न केवल सलाद ड्रेसिंग के रूप में अच्छा है, बल्कि यह मुख्य व्यंजनों - मांस और मछली में परिष्कृत स्वाद जोड़ने के लिए भी उपयुक्त है। आइए कुछ दिलचस्प व्यंजनों पर नजर डालें:

1. इटालियन सलाद. एक सर्विंग प्लेट पर, अपने हाथों से सलाद का फटा हुआ मिश्रण - मकई और आइसबर्ग (प्रत्येक 20 ग्राम), साथ ही अरुगुला (20 ग्राम) रखें। गाजर (1 टुकड़ा) को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चेरी टमाटर (250 ग्राम) को आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लें। परमेसन (20 ग्राम) को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, अखरोट (20 ग्राम) को काट लीजिए. सलाद के बिस्तर पर गाजर, टमाटर रखें, ऊपर से पनीर और मेवे छिड़कें, स्वाद के अनुसार विनैग्रेट डालें और मिलाएँ। 10-15 मिनिट बाद सलाद खाया जा सकता है.
2. . चिकन ब्रेस्ट (500 ग्राम) को धोकर टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में रखें। सोया सॉस (3 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) और अदरक (1 चम्मच) डालें। आधे घंटे के बाद, ग्रिल को गर्म करें (यदि नहीं, तो फ्राइंग पैन का उपयोग करें), चिकन के टुकड़ों को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें। सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर विनेग्रेट सॉस डालें। एक आदर्श साइड डिश चावल और सब्जियाँ होंगी।
3. बादाम और विनैग्रेट सॉस के साथ मछली. बादाम (30 ग्राम) को कढ़ाई में हल्का सा भून लीजिए, क्रशर से बड़े टुकड़े कर लीजिए. अपनी पसंदीदा समुद्री मछली का बुरादा (400 ग्राम) अलग से एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर, हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। क्लासिक सॉस में बारीक कटा हुआ प्याज (आधा प्याज) डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार मछली को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और बादाम छिड़कें। आलू एक आदर्श साइड डिश है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, विनिगेट सॉस के साथ सभी व्यंजन हल्के और स्वादिष्ट हैं, आप व्यंजन जल्दी से तैयार कर सकते हैं, और रात का खाना बहुत मूल और स्वादिष्ट बन जाएगा।

सॉस को कांच के कंटेनर में तैयार करना पारंपरिक है, जिससे इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

इसके अलावा, यह माना जाता है कि जिस क्रम में सामग्री डाली जाती है उसका उल्लंघन नहीं किया जाना चाहिए: पहले, मसाले और सिरका, फिर अतिरिक्त सामग्री (ताजा जड़ी-बूटियों और पिसी हुई सब्जियों को छोड़कर) और अंत में, तेल। उल्लिखित ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों को तैयार ड्रेसिंग में मिलाया जाता है।

विनिगेट सॉस में सबसे लोकप्रिय अतिरिक्त: अजमोद, हरा प्याज, तारगोन, डिल, केपर्स, प्याज, शहद, खट्टे का रस।

इमल्शन को स्थिर करने के लिए सॉस में सरसों मिलाई जाती है - दूसरे शब्दों में, ताकि तेल और सिरका एक दूसरे से अलग न हों। इसके अलावा, कभी-कभी इसकी जगह कड़ी उबली और कटी हुई जर्दी का उपयोग किया जाता है।

तैयार सॉस को कम से कम आधे घंटे तक रखा जाना चाहिए, लेकिन एक घंटा बेहतर है। विनिगेट को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

विनैग्रेट सॉस कैसे बनाएं - वीडियो देखें:

विनैग्रेट सॉस विभिन्न व्यंजनों के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मसाला है। इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करके, आप न केवल अपने पाक क्षितिज का विस्तार करने पर भरोसा कर सकते हैं, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य प्रभाव पर भी भरोसा कर सकते हैं। हालाँकि, सॉस का उपयोग करते समय, आपको संयम बरतने और मतभेदों को ध्यान में रखने की आवश्यकता है ताकि संभावित लाभ वास्तविक नुकसान में न बदल जाएँ।

बाल्समिक सिरका और संतरे के रस के साथ क्लासिक सलाद ड्रेसिंग। हरी सलाद के साथ बढ़िया. यह चटनी संभवतः हर रसोइये के लिए अलग-अलग नामों से परिचित है। जैसा कि विकी कहता है, "विनैग्रेट ड्रेसिंग, फ्रेंच ड्रेसिंग।

विनिगेट सॉस तैयार करने के लिए, हमें नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी, सिरका (नींबू का रस) में घोलें। मैंने नमक की जगह सोया सॉस का इस्तेमाल किया, इसलिए रंग सामान्य से थोड़ा गहरा हो गया। यह ड्रेसिंग विभिन्न सलादों की ड्रेसिंग के लिए बहुत स्वादिष्ट है। मुझे वास्तव में तैयारी की विधि पसंद आई: ढक्कन के साथ एक नियमित जार का उपयोग व्हिपिंग के लिए किया जाता है, क्योंकि ब्लेंडर के साथ व्हिपिंग करने पर सॉस के बहुत गाढ़ा होने (मेयोनेज़ में बदलने) की संभावना होती है। यदि आप नमक का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे सिरके में घोलना होगा और फिर बाकी सामग्री मिलानी होगी।

क्लासिक विनिगेट सॉस रेसिपी

सामग्री:

• 1 चम्मच। डी जाँ सरसों
• 9 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल

व्यंजन विधि:

1. सॉस तैयार करना बहुत आसान है - आपको बस इसकी सामग्री को मिलाना है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप सॉस परोसने से बहुत पहले ऐसा नहीं कर सकते, क्योंकि तेल-सिरका इमल्शन अलग हो जाएगा।
2. विनिगेट सॉस के तरल घटकों के प्रभावी और समान मिश्रण के लिए, एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला जार आदर्श है। इसमें आपको जैतून के तेल को वाइन सिरके के साथ मिलाना है और जोर से हिलाना है।
3. फिर आपको परिणामी इमल्शन में डिजॉन सरसों मिलाना होगा और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि सरसों सॉस में पूरी तरह से घुल गई है। - इसके बाद आप इसमें नमक और पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं.
4. परिणाम एक सॉस है जिसका रंग कुछ मटमैला पीला है, इसमें खट्टा स्वाद और मसालेदार गंध है।

गाढ़ी विनैग्रेट सॉस

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। एल वाइन सिरका (नींबू के रस से बदला जा सकता है)
• 6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• ½ चम्मच नमक
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

व्यंजन विधि:

1. आप सामग्री को अलग-अलग तरीके से मिला सकते हैं।
2. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में नमक और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें और फिर 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका के बड़े चम्मच और नमक पूरी तरह से घुलने तक सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

फ़्रेंच सॉस (विनैग्रेट)

सामग्री:

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. एक जार में 2 बड़े चम्मच सिरका डालें। नमक डालें।
2. - ढक्कन लगाकर अच्छे से हिलाएं. सिरका और नमक को मिलाना आवश्यक है, जो तेल मिलाने के बाद कम अच्छा काम करता है।
3. जार खोलें और 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
4. फिर 1 चम्मच सरसों. और पुनः
5. जार का ढक्कन बदलें और सॉस बनाने के लिए इसे फिर से हिलाएं।
6. सॉस तैयार है

विनाइग्रेट सॉस

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच संतरे का रस
• 1/8 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। डी जाँ सरसों
• 2 टीबीएसपी। बालसैमिक सिरका
• 1 मिठाई चम्मच शहद

खाना पकाने की विधि:

1. एक जार में संतरे का रस, सिरका, शहद, सरसों और काली मिर्च मिलाएं।
2. ढक्कन बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। आप कोई भी सलाद तैयार कर सकते हैं.

विनैग्रेट सॉस (क्लासिक)

सामग्री:

• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस तैयार करने के लिए आपको जैतून का तेल, सिरका, सरसों, सोया सॉस, काली मिर्च लेनी होगी।
2. एक ढक्कन वाले जार में तेल डालें।
3. सोया सॉस डालें.
4. ढक्कन बंद करें और जार को अच्छी तरह हिलाएं।
5. सिरका और सरसों डालें।
6. जार को फिर से हिलाएं, आप तुरंत देखेंगे कि सॉस ने गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर ली है।
7. ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और बंद जार को फिर से हिलाएँ।
8. विनैग्रेट सॉस तैयार है, मछली या मांस के साथ अलग से परोसें, या सलाद के साथ परोसें।

विनैग्रेट और अधिक के लिए विनैग्रेट सॉस

आप तुरंत इसके साथ डिश को सीज़न कर सकते हैं, या इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। बेशक, बहुत जल्दी सॉस के घटक अपना स्थान ले लेते हैं: सबसे ऊपर तेल, सबसे नीचे सिरका और काली मिर्च। हर बार जब आप इसका उपयोग करें तो आपको सॉस कंटेनर को जोर से हिलाना होगा। आप जड़ी-बूटियों, मसालों, लहसुन या सरसों के साथ सॉस के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• 30 ग्राम 6% सिरका
• 90 ग्राम जैतून का तेल
• एक चुटकी मोटा नमक
• एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. मैंने एक गहरी प्लेट के तले में नमक डाला। नमक मोटा होना चाहिए, लेकिन मुझे नहीं पता क्यों। काली मिर्च को पीस लें. मैंने सिरका डाला।
2. मुख्य क्लासिक रेसिपी में वाइन सिरका होना चाहिए, लेकिन चूंकि सॉस के विभिन्न रूपों में इसे बेरी साइडर सिरका, सेब साइडर सिरका और नींबू के रस से बदला जा सकता है, इसलिए मैंने फैसला किया कि मैं नियमित सिरका का उपयोग कर सकता हूं।
3. नमक घुलने तक कांटे से हिलाते रहें। जैतून का तेल मिलाया.
4. कांटे से तब तक फेंटें जब तक कि तेल और सिरका मिलकर एक धुंधला इमल्शन न बना लें।
5. सॉस तैयार है.

विनाइग्रेट सॉस

सामग्री:

• अंडा - 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• सिरका - 3 बड़े चम्मच
• केपर्स -2 पीसी
• ताजा ककड़ी - 0.5 पीसी
• प्याज - 0.5 पीसी
• अजमोद (कटा हुआ) - 0.5 बड़ा चम्मच
• तारगोन (कटा हुआ) - 0.5 बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक कठोर उबले अंडे की जर्दी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, एक चीनी मिट्टी या मिट्टी के बर्तन में नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ पीस लें।
2. परिणामी गाढ़े द्रव्यमान को सिरके के साथ पतला करें और इसमें बारीक कटा हुआ अंडे का सफेद भाग, कटा हुआ प्याज, केपर्स, अजमोद, तारगोन के पत्ते, ताजा खीरे, छीलकर और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सब कुछ हिलाओ.
4. यह डिश तली हुई मछली के साथ बहुत अच्छी लगती है।

विनाइग्रेट ड्रेसिंग

सामग्री:

• 6 बड़े चम्मच. एल अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 6 बड़े चम्मच. एल परिष्कृत वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल सफेद या लाल वाइन सिरका
• 2 चम्मच. चेरी या रास्पबेरी सिरका, वैकल्पिक
• 1/2 छोटा चम्मच. समुद्री नमक
• काली मिर्च पाउडर

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को एक साथ चिकना होने तक फेंटें और एक जार में डालें।
2. उपयोग करने से पहले जार को जोर से हिलाएं और उसके बाद ही सलाद को सजाएं।
3. किसी भी सब्जी के सलाद के साथ-साथ समुद्री भोजन, पनीर, मांस या पोल्ट्री के साथ सलाद का सीज़न करें।

क्लासिक विनैग्रेट सॉस

सामग्री:

• नमक की एक चुटकी
• चुटकी भर काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सब कुछ मिलाएं और जोर से हिलाएं या फेंटें।
2. सभी सामग्री समान तापमान पर होनी चाहिए, आमतौर पर कमरे के तापमान पर।
3. मिश्रण जल्दी से एक इमल्शन की स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

सरसों के साथ लोकप्रिय विनैग्रेट सॉस

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)
• 1 बड़ा चम्मच सिरका (वाइन)
• नमक की एक चुटकी
• चुटकी भर काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सब कुछ वैसा ही है, बस आधा चम्मच सरसों डालें - एक बड़ा चम्मच, या डिजॉन, या दानेदार।
2. यदि आप दानेदार सरसों डालते हैं, तो हाथ से पीटना बेहतर है ताकि सरसों को नुकसान न पहुंचे।

शहद और सरसों के साथ विनैग्रेट सॉस

सामग्री:

• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• ताजा अदरक - 5 ग्राम
• बाल्समिक सिरका - 30 मिलीलीटर
• शहद - 1 चम्मच
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर
• तिल का तेल - 5 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में 5 ग्राम अदरक और 1-2 लहसुन की कलियाँ बारीक पीस लें।
2. 1 चम्मच शहद, 1 चम्मच सरसों, 30 मिलीलीटर सिरका, अधिमानतः बाल्समिक, 20 मिलीलीटर सोया सॉस मिलाएं।
3. हर समय फेंटते हुए, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल की एक पतली धारा में डालें, यदि वांछित हो, तो आप 1 चम्मच तिल का तेल मिला सकते हैं।
4. जब तक आपको एक सजातीय सॉस न मिल जाए तब तक फेंटना जारी रखें। हम सलाद को सजाने या परोसने के लिए शहद और सरसों के साथ तैयार विनैग्रेट सॉस का उपयोग करते हैं।

विनाइग्रेट सॉस

सामग्री:

• वाइन सिरका (बाल्समिक सिरका या नींबू का रस) - 1/4 कप
• सरसों (डिजॉन) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मोटे नमक
• काली मिर्च पाउडर
• चीनी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 3/4 कप

वैकल्पिक:

• दबाया हुआ लहसुन - 1/2 कली
• हरा प्याज, कटा हुआ - 1/4 कप
• पनीर - 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन (अगर सॉस में नींबू का रस है) या 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (थाइम, अजमोद, तारगोन), कटी हुई - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में, सरसों के साथ सिरका, 1/4 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक, 1/8 छोटा चम्मच। काली मिर्च और एक चुटकी चीनी।
2. धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें और मिश्रण को इमल्सीफाइड होने तक कुछ मिनट तक फेंटें। (आप सामग्रियों को ब्लेंडर में मिला सकते हैं, या उन्हें एक सीलबंद जार में हिलाकर रख सकते हैं।)
3. विनैग्रेट को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें। इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह हिलायें।

क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। सफेद वाइन का सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च के दाने;
• 0.5 चम्मच मोटे नमक

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और काली मिर्च को मोर्टार में तब तक पीसें जब तक यह पाउडर न बन जाए। सिरका डालें और सुनिश्चित करें कि नमक पूरी तरह से घुल जाए। इसके बाद, आपको एक व्हिस्क उठाना होगा और लंबे समय तक फेंटना होगा जब तक कि विनैग्रेट थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और एक झागदार सफेद इमल्शन में न बदल जाए।
2. क्लासिक सॉस तैयार है. अक्सर, इस तैयारी में सॉस का उपयोग केवल सब्जियों को मसाला देने के लिए किया जाता है। लेकिन इस सॉस के अन्य व्यंजनों में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

सरसों के साथ विनैग्रेट सॉस

सब्जियों के सलाद के अलावा, सरसों के साथ विनिगेट ड्रेसिंग, मांस व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करती है। सूअर के मांस के साथ सरसों की चटनी विशेष रूप से अच्छी है। इसके अलावा, यह सॉस नमकीन या मैरीनेट की हुई मछली के ऊपर डालने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है। यहां तक ​​कि साधारण नमकीन स्प्रैट, विनैग्रेट सॉस के साथ छिड़के जाने पर भी एक वास्तविक व्यंजन में बदल जाते हैं।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। सफेद वाइन या बाल्समिक सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• 0.5 चम्मच मोटे नमक;
• 0.5 चम्मच गरम काली मिर्च;
• 1 चम्मच डी जाँ सरसों।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च और नमक को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें और सिरके में घोल लें।
2. सिरके में सरसों डालें और फेंटना शुरू करें, आखिरी समय में वनस्पति तेल मिलाएं।

जर्दी के साथ विनैग्रेट सॉस

कड़ी उबली हुई जर्दी का उपयोग सॉस के लिए स्टेबलाइजर (गाढ़ापन) के रूप में किया जा सकता है। यह विनिगेट सॉस पूरी तरह से हमारी सामान्य और पसंदीदा मेयोनेज़ की जगह ले सकता है। सॉस गाढ़ा, सफेद हो जाता है, यह किसी भी सलाद के साथ-साथ चिकन, पोर्क और मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. सूखी सफेद दारू;
• 9 बड़े चम्मच. एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच सरसों या 1 चम्मच. सरसों का चूरा;
• 3 कड़ी उबली हुई चिकन जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और काली मिर्च को पीसकर पाउडर बना लें और सूखी वाइन में घोल लें।
2. सरसों का पाउडर या तैयार सरसों डालें और फेंटें।
3. जर्दी को पीसकर सरसों, वाइन और मसालों के मिश्रण में मिला दें।
4. अंतिम क्षण में, धीरे-धीरे बूंद-बूंद करके वनस्पति तेल डालें और मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
5. आपको एक गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

सलाद के लिए विनैग्रेट सॉस

सामग्री:

• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू - 1/3
• पिसी चीनी - 1 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 ग्राम

सॉस तैयार करना:

1. सरसों को नींबू के रस, पिसी चीनी और चुटकीभर नमक के साथ पीस लें।
2. मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे तेल का ठंडा मिश्रण डालें।

सलाद तैयार करना:

1. डेकोन और खीरे को स्लाइस में काटें और सॉस में मैरीनेट करें। फिर इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
2. हरी फलियों को उबाल लें. इसे जैतून के तेल में कटे हुए प्याज के साथ भूनें।
3. - आलू उबालें, काट लें और सब्जियों के साथ पैन में डाल दें.
4. नमक, काली मिर्च और विनैग्रेट डालें।
5. तली हुई सब्जियों को एक प्लेट में रखें और टमाटर और सलाद से सजाएं.

क्लासिक विनैग्रेट सॉस

क्लासिक सॉस बनाने की पारंपरिक रेसिपी। सभी ताजी सब्जियों के सलाद, मांस और मछली के व्यंजन, झींगा या अन्य समुद्री भोजन के साथ ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त। इसका उपयोग क्लासिक विनैग्रेट की ड्रेसिंग के लिए भी किया जाता है।

सामग्री:

• सिरका
• जैतून का तेल;
• डी जाँ सरसों
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी:

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार करने के लिए, तीन भाग मक्खन और एक भाग वाइन सिरका लें। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में तेल और सिरका डालें, सरसों, मोटा नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएँ। परिणाम खट्टा स्वाद और मसालेदार गंध के साथ एक धुंधली पीली चटनी है।

क्लासिक विनैग्रेट सॉस

क्लासिक सॉस बनाने की पारंपरिक रेसिपी। सभी ताजी सब्जियों के सलाद, मांस और मछली के व्यंजन, झींगा या अन्य समुद्री भोजन के साथ ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​कि पकौड़ी के लिए उपयुक्त। इसका उपयोग क्लासिक विनैग्रेट की ड्रेसिंग के लिए भी किया जाता है।

सामग्री:

• सिरका;
• जैतून का तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी:

1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार करने के लिए, तीन भाग मक्खन और एक भाग वाइन सिरका लें। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में तेल और सिरका डालें, मोटा नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएँ। परिणाम खट्टा स्वाद और मसालेदार गंध के साथ एक धुंधली पीली चटनी है।
2. इस चटनी को आप थोड़ा अलग तरीके से बना सकते हैं. एक कटोरे में आधा चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें। दो बड़े चम्मच सिरका डालें और सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक घुल न जाए। फिर छह बड़े चम्मच तेल डालें और मिश्रण को कांटे से फेंटें। परिणाम पहले मामले की तुलना में बादलयुक्त, लेकिन अधिक मोटा द्रव्यमान होगा।
3. वाइन सिरके के बजाय, आप सूखी सफेद वाइन, नींबू का रस (विशेषकर उबले हुए झींगा के साथ परोसते समय), बेरी या सेब साइडर सिरका का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप विनिगेट पहले से बनाते हैं, तो आपको परोसने से पहले इसे फिर से अच्छी तरह से हिलाना होगा।

यूनिवर्सल विनैग्रेट सॉस

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. एल वाइन सिरका (नींबू के रस से बदला जा सकता है)
• 1 चम्मच। डी जाँ सरसों
• 9 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. विनैग्रेट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, सुगंधित जैतून का तेल, वाइन सिरका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च लें। विनिगेट सॉस बनाने का सबसे सुविधाजनक तरीका एयरटाइट ढक्कन वाले एक साधारण जार में है - हम इसका उपयोग करेंगे। एक कटोरे में 9 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
2. 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका डालें, जिसे अगर चाहें तो आसानी से नींबू के रस से बदला जा सकता है। एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
3. जार को ढक्कन से बंद कर दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे सील कर दिया जाए, अन्यथा सामग्री आंशिक रूप से मेज पर समाप्त हो सकती है। जो कुछ बचा है वह जार को जोर से हिलाना है ताकि सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाएं। देखें कि सॉस का रंग कैसे बदल गया और बादल छा गया? इसे ऐसा होना चाहिए।
4. विनैग्रेट सॉस या विनैग्रेट ड्रेसिंग तैयार है. अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तुरंत उपयोग किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर, सॉस अलग होना शुरू हो जाएगा (तेल ऊपर तक बढ़ जाएगा), इसलिए आपको जार को एक बार और हिलाना होगा और सब कुछ अपनी जगह पर वापस आ जाएगा।

विनैग्रेट सॉस की विविधताएँ

एडिटिव्स के साथ सॉस तैयार करने का सिद्धांत पारंपरिक से अलग नहीं है। लेकिन प्रत्येक रेसिपी अपने तरीके से दिलचस्प है।

• लहसुन विनैग्रेट

यदि आपको लहसुन और झींगा के स्वाद का संयोजन पसंद है, तो यह रेसिपी अवश्य आज़माएँ। आप झींगा के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं और इसे हमेशा की तरह मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि ऐसी मसालेदार चटनी के साथ सीज़न कर सकते हैं। या आप स्वादिष्ट झींगा रात्रिभोज का आनंद ले सकते हैं, बस उन्हें सॉस में डुबोएं और गर्म और मसालेदार सॉस के स्वाद वाले झींगा मांस के स्वाद का आनंद लें। सॉस के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की एक कली को नमक और काली मिर्च के साथ पीसना होगा, इसे सिरका और तेल के साथ मिलाना होगा और अच्छी तरह से हिलाना होगा।

• सरसों विनैग्रेट सॉस

गर्म पोर्क चॉप के लिए ग्रेवी तैयार करने, या चिकन या सोया मांस के साथ सलाद को सीज़न करने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आप इस चटनी को पारंपरिक रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं, बस नमक और काली मिर्च में आधा चम्मच तैयार सरसों मिला लें।

• टमाटर विनिगेट सॉस

यह नुस्खा मांस व्यंजन के लिए "ठंडा" और मसालेदार टमाटर सॉस तैयार करने के लिए एकदम सही है। सॉस के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको एक पके और रसीले टमाटर को उबलते पानी में उबालना होगा और उसका सख्त छिलका निकालना होगा। - फिर टमाटर को छलनी से रगड़कर टमाटर की प्यूरी बना लें और बीज निकाल दें. परिणामी टमाटर प्यूरी में नमक और काली मिर्च डालें, वाइन सिरका डालें, हिलाएँ और धीरे-धीरे तेल (सिरका से तीन गुना अधिक) डालें।

• अंडा विनैग्रेट

यह नुस्खा आपको मेयोनेज़ का एक उत्कृष्ट और स्वादिष्ट विकल्प तैयार करने की अनुमति देगा, जो चिकन या झींगा के साथ या उबली हुई सब्जियों के साथ किसी भी सलाद के साथ अच्छा लगेगा। इस सॉस को बनाने के लिए एक उबले अंडे की जर्दी को पीस लें और इसे सिरके, काली मिर्च और नमक के मिश्रण में मिलाएं। आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें और अंत में बारीक कटा अंडे का सफेद भाग डालें।

• बेल मिर्च के साथ विनैग्रेट सॉस

प्रसिद्ध सॉस के लिए दक्षिणी यूरोपीय नुस्खा. यह सफेद चिकन या झींगा के साथ सलाद के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। लेकिन ऐसी चटनी के साथ वसायुक्त पोर्क चॉप उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगा। इस रेसिपी का उपयोग सॉस तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है जो स्मोक्ड चिकन स्नैक्स के साथ पूरी तरह मेल खाता है या उबले आलू के लिए मसाला के रूप में काम करता है। इस सॉस को तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ी और मांसल बेल मिर्च (अधिमानतः लाल) को ओवन या माइक्रोवेव में बेक करना होगा। फिर इसे छलनी से छान लें और सेब के सिरके, काली मिर्च और नमक के मिश्रण में मिला दें। वनस्पति तेल डालें और फेंटें। वैसे, यदि आप इसे रास्पबेरी (या अन्य बेरी) सिरका के साथ तैयार करते हैं तो यह सॉस विशेष रूप से सुगंधित हो जाएगा।

• क्लासिक विनैग्रेट को भूमध्यसागरीय या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों की बदौलत अपना अविश्वसनीय स्वाद मिलता है। मक्खन को फेंटने से पहले उन्हें सिरके में मिलाएं और आप अपने सॉस में स्वाद की समृद्धि से आश्चर्यचकित हो जाएंगे। और पढ़ें:
• लहसुन के शौकीनों को भी खुद को खुश करने का तरीका मिल जाएगा. क्लासिक रेसिपी में दी गई मात्रा के लिए, आपको लहसुन की 2 कलियाँ चाहिए होंगी। उन्हें मोर्टार में मोटे नमक और काली मिर्च के साथ पीसकर पेस्ट बना लें, फिर सिरके के साथ मिलाएं और फिर पारंपरिक विधि के अनुसार तेल के साथ फेंटें।
• नींबू के रस पर आधारित सॉस समुद्री भोजन के साथ सबसे अधिक सामंजस्यपूर्ण होते हैं। यदि झींगा के साथ परोसा जाए तो यह विनैग्रेट विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
• यदि आपकी चटनी बहुत खट्टी है, तो चिंता न करें। एक चम्मच शहद स्थिति से बचाएगा। इसे सॉस में डालें (आप आधा चम्मच भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और अच्छी तरह फेंटें। इस तरह आप न केवल अतिरिक्त एसिड हटा देंगे, बल्कि सॉस में तीखापन भी जोड़ देंगे। बहुत से लोग फ़्रेंच सॉस में शहद मिलाना इतना पसंद करते हैं कि वे शहद के बिना विनैग्रेट की कल्पना भी नहीं कर सकते।
• विनैग्रेट एक अस्थिर सॉस है; यह जल्दी से अलग हो जाता है, लेकिन यह उतनी ही आसानी से एक साथ आ जाता है; आपको बस परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से हिलाना होगा।
• सॉस के लिए सामग्री को फेंटना बहुत आसान होगा, और यदि सभी घटक लगभग समान तापमान पर हों तो एक समान स्थिरता अधिक समय तक बनी रहेगी।
• सॉस रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है और बहुत लंबे समय तक खराब नहीं होता है। खैर, तथ्य यह है कि यह वहां प्रदूषण फैलाता है, इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए। परोसने से पहले बस दोबारा हिलाएं।

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