बिनौला तेल: क्या उपयोगी है, इसका उपयोग कहाँ किया जाता है, इसे औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए कैसे लिया जाता है। बिनौला तेल: लाभ और हानि, कैसे लें

वनस्पति वसा दुनिया भर में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और उनका उपयोग न केवल खाद्य उद्योग और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, बल्कि दवा में भी किया जाता है। उनकी किस्मों में से एक बिनौला तेल है, जिसके बारे में शायद सभी ने नहीं सुना है, लेकिन फिर भी, यह ध्यान देने योग्य है और मानव स्वास्थ्य के लिए इसका उच्च मूल्य है। यह उत्पाद अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां इसे मूंगफली के समान स्तर पर रखा जाता है। यह अमेरिकियों से इस तरह के सम्मान के लायक कैसे था और इसके बारे में और जानने लायक क्यों है? "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" इस पेज पर हम आपको बताएंगे कि बिनौला तेल किस तरह का होता है, इसके फायदे और नुकसान, उत्पाद को कैसे लेना है।

बिनौला तेल की संरचना, उपयोगी गुण

जिन देशों में कपास उगाई जाती है, वहां पौधे पहले से संसाधित बीजों से दो बार दबाने से वनस्पति वसा प्राप्त करते हैं। ब्याज की इस उत्पाद की रासायनिक संरचना है। इसमें मूल्यवान अम्ल होते हैं, जिसके बिना मानव शरीर सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं होता है। कौन सा?

1. ओलिक एसिड (ओमेगा-9) - हालांकि यह एसिड शरीर में पैदा होता है, यानी इसे बदला जा सकता है, फिर भी इसे भोजन से प्राप्त करना उपयोगी होता है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है, कैंसर कोशिकाओं के प्रजनन को रोकता है, जोड़ों और श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति में सुधार करता है।

2. पामिटिक एसिड - बिनौला तेल के इस घटक ने कॉस्मेटिक उद्योग में व्यापक आवेदन पाया है। इसका उपयोग क्रीम, त्वचा सीरम के निर्माण में किया जाता है, क्योंकि इसमें कोलेजन और हाइलूरोनिक एसिड के उत्पादन को प्रोत्साहित करने की क्षमता होती है। दूसरे शब्दों में, पामिटिक एसिड त्वचा के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और उसकी उम्र बढ़ने को रोकता है। वैसे, पामिटिक एसिड मानव स्तन के दूध का मुख्य घटक है।

3. लिनोलिक एसिड - इसके लिए धन्यवाद, शरीर मुक्त कणों से मुक्त होता है, कैंसर के ट्यूमर के विकास की संभावना कम हो जाती है, मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार होता है, और रक्तचाप सामान्य हो जाता है। लिनोलेइक एसिड संबंधित एसिड के संश्लेषण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, उदाहरण के लिए, एराकिडोनिक, जो बदले में, रक्त वाहिकाओं और हृदय के स्वास्थ्य की रक्षा करता है और तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं को नवीनीकृत करने में मदद करता है।

4. बिनौले के तेल में विटामिन ई-टोकोफेरॉल भी पाया जाता है। इसे यौवन और सुंदरता का विटामिन माना जाता है। यह पदार्थ ऊतक पुनर्जनन में शामिल है, त्वचा की तेजी से उम्र बढ़ने से रोकता है। विटामिन ई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और महिलाओं के स्वास्थ्य और प्रजनन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

5. फाइटोस्टेरॉल उत्पाद का एक अन्य मूल्यवान घटक है। वे संवहनी दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं, और नसों और केशिकाओं को अधिक लोच और लचीलापन भी देते हैं।

क्या बिनौला तेल के उपयोग के लिए मतभेद हैं?

कोई भी उत्पाद हानिकारक हो सकता है यदि कोई व्यक्ति इसके एक या अधिक घटकों को सहन नहीं करता है। इसलिए, व्यक्तिगत असहिष्णुता को बिनौला तेल के मतभेदों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यदि इसका उपयोग करने के बाद आप अपने आप को श्लेष्मा झिल्ली की लाली, त्वचा पर खुजली के साथ पाते हैं, तो यह एलर्जी की प्रतिक्रिया का संकेत है। इस मामले में, बिनौला तेल आपके लिए contraindicated है।

इस वनस्पति वसा का नुकसान यह है कि इसमें एक ऐसा पदार्थ होता है जिसके गुणों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है - हम गॉसिपोल के बारे में बात कर रहे हैं। यह वह घटक है जो बिनौले के अपरिष्कृत तेल को भूरा रंग देता है। यह पदार्थ पुरुषों में प्रजनन कार्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, शुक्राणुजनन में बाधा डालता है। लेकिन, यह ध्यान देने योग्य है कि गॉसिपोल केवल बिनौला तेल में निहित है जिसे संसाधित और शुद्ध नहीं किया गया है, अर्थात अपरिष्कृत।

इस उत्पाद में निहित पामिटिक एसिड बहुत अधिक और अक्सर सेवन करने पर शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यह मानव शरीर में नहीं घुलता और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जम जाता है। हालांकि, फाइटोस्टेरॉल कुछ हद तक शरीर में पामिटिक एसिड के नकारात्मक प्रभाव की भरपाई करते हैं।

यदि इस उत्पाद का दुरुपयोग किया जाता है, तो आंतें परेशान हो सकती हैं, लेकिन इसका मतलब बिनौला तेल के खतरे नहीं हैं, क्योंकि कोई भी वनस्पति वसा मल को नरम करता है और उनके तेजी से उन्मूलन में योगदान देता है।

बिनौला तेल का उपयोग कैसे करें, कैसे लें?

चूंकि इस वनस्पति वसा का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग हाथों, चेहरे को चिकनाई देने, घर्षण और जलन के इलाज के लिए किया जा सकता है। इसे शैम्पू में मिलाना भी उपयोगी होता है ताकि बालों के सिरे विभाजित न हों और स्वस्थ दिखें। कई देशों में इस वसा पर अलग-अलग व्यंजन बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, पिलाफ बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे ताजा सब्जी सलाद में भी जोड़ा जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकलता है।

बिनौला तेल कैसे लें?

सामान्य स्वर और शरीर के उपचार के लिए, परिष्कृत बिनौला तेल मौखिक रूप से, एक चम्मच सुबह में लिया जा सकता है। गर्भावस्था की योजना बनाते समय महिलाओं के लिए समान खुराक की सिफारिश की जाती है। छोटी खुराक में उत्पाद का दैनिक सेवन आंतों, रक्त वाहिकाओं की कोमल सफाई में योगदान देता है, और भड़काऊ प्रक्रियाओं की घटना से बचाता है।

हालाँकि रूस और CIS देशों में बिनौला तेल बहुत आम नहीं है, फिर भी यह कुछ सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। यदि आप इसे थोड़ा-थोड़ा करके उपयोग करते हैं, और इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो आपको केवल इस उत्पाद से लाभ होगा - शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों और एसिड की आपूर्ति की भरपाई करें, आप तरोताजा और युवा दिखेंगे।

चेन सुपरमार्केट की अलमारियों पर कपास (कपास) तेल एक दुर्लभ अतिथि है। उत्पाद का उपयोग हानिकारक सूरजमुखी तेल के विकल्प के रूप में किया जाता है। कपास में उपयोगी गुणों की एक पूरी श्रृंखला है, जो सलाद ड्रेसिंग, खाद्य पदार्थों को तलने और स्टू करने के लिए उपयुक्त है।

भोजन के लिए केवल परिष्कृत कपास उत्पादों का उपयोग किया जाता है। अपरिष्कृत अत्यधिक विषैला होता है और इससे गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

सामग्री पूर्वी पाक परंपरा में विशेष रूप से लोकप्रिय है। बिनौले के तेल का स्वाद तटस्थ होता है, सुगंध थोड़ी स्पष्ट होती है। ऐसा उत्पाद सचमुच विभिन्न संयोजनों और पाक खोजों के लिए एक सफेद कैनवास के रूप में कार्य करता है।

सामान्य विशेषताएँ

स्लाव व्यंजनों के लिए एक विदेशी उत्पाद एशियाई देशों के लिए बिल्कुल सामान्य है। पारभासी बिनौला तरल हमारे सूरजमुखी के तेल के विकल्प के रूप में कार्य करता है। यह कहा जाना चाहिए कि ऐसा प्रतिस्थापन पूरी तरह से उचित है। कपास के अर्क का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और रासायनिक उद्योग में भी किया जाता है। अपरिष्कृत तेल सुखाने वाले तेल के निर्माण का आधार है, और दीपक तेल की रोशनी का सबसे महत्वपूर्ण तत्व है।

कपास को न केवल एशियाई, बल्कि अमेरिकियों से भी प्यार हो गया। संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासी बिनौला तेल की खपत में अग्रणी हैं। वहां, पसंदीदा मूंगफली का मक्खन और सभी मूंगफली डेरिवेटिव के साथ सामग्री का उपयोग किया जाता है।

तेल 2 पौधों की प्रजातियों के बीजों से निकाला जाता है: गॉसिपियम बारबाडेंस (बारबाडोस कपास) और गॉसिपियम हिर्सुटम एल (सामान्य कपास)। हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि कपास का उपयोग हाइपोएलर्जेनिक, टिकाऊ और आरामदायक कपड़े बनाने के लिए किया जाता है, न कि खाद्य उत्पाद के लिए। लेकिन पौधे के प्रत्येक भाग में उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। जड़ें टैनिन, आवश्यक तेल, ट्राइमेथिलैमाइन और गॉसिपोल में समृद्ध हैं। बीजों में वनस्पति प्रोटीन, आवश्यक तेल, गॉसिपिन और गॉसिपोल होते हैं। कपड़ा उद्योग द्वारा उपयोग किए जाने वाले फूलों में , और का उच्च स्तर होता है । कपास के हर हिस्से में कैटेचिन और कैरोटीनॉयड केंद्रित होते हैं, इसलिए मानवता बस पौधे को बायपास करने का जोखिम नहीं उठा सकती थी।

खाद्य उत्पादन के बारे में

बीजों से तेल कोल्ड प्रेसिंग द्वारा निकाला जाता है। कच्चे माल के कुल द्रव्यमान में औसत उपज प्रतिशत 18% से अधिक नहीं है। चूंकि प्रतिशत छोटा है, तेल की कीमत आसमान छूती नहीं है। निकास प्रतिशत में कोई भी परिवर्तन दोनों दिशाओं में लागत को प्रभावित करेगा।

कम उपज के बावजूद बिनौला तेल प्राप्त करना, उद्यमियों के लिए महत्वपूर्ण आय लाता है। कपड़ा उद्योग द्वारा संयंत्र के प्रसंस्करण के दौरान बीज को एक उप-उत्पाद, एक अपशिष्ट उत्पाद माना जाता है। लंबे समय तक उन्हें बस फेंक दिया गया और अनावश्यक रूप से जला दिया गया। आज बीजों का उपयोग खाद्य उत्पादन में किया जाता है, जिससे उद्यमियों को खुद को समृद्ध बनाने में मदद मिली है और लोगों को एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद मिलता है जो उन्हें स्वस्थ रख सकता है।

प्राथमिक प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद गैर-ग्लिसराइड घटकों के कारण एक स्पष्ट सुगंध का उत्सर्जन करता है। ये पदार्थ बीजों के गहरे रंग, उनकी घनी बनावट के लिए जिम्मेदार होते हैं। धीरे-धीरे, उत्पाद को परिष्कृत करने की प्रक्रिया में, गैर-ग्लिसराइड घटकों को बीज से निकाला जाता है। उत्पाद हल्का हो जाता है, अपनी तेज सुगंध खो देता है, स्वाद में तटस्थ हो जाता है। केवल हल्का, तटस्थ, परिष्कृत बिनौला तेल मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है; अपरिष्कृत उत्पाद विषाक्त है और इसलिए, मनुष्यों के लिए खतरनाक है।

तकनीकी प्रक्रिया

विशेष उपकरणों का उपयोग करके बीजों को फुलाना से अलग किया जाता है। बीजों को छांटा जाता है, कुचल दिया जाता है और रोलर्स पर पीस दिया जाता है। भुने हुए अनाज को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। स्टीम ब्रेज़ियर पर तेल गरम किया जाता है। ऐसे ही एक ब्रेज़ियर में तापमान 220°C तक पहुँच जाता है। वहां, बीज गर्म, गर्म द्रव्यमान में बदल जाते हैं। इस द्रव्यमान को ऊन की थैलियों में पैक किया जाता है, घोड़े के बाल नैपकिन में स्थानांतरित किया जाता है और हाइड्रोलिक प्रेस पर निचोड़ा जाता है। तकनीक को 70 किग्रा / सेमी² के बल संकेतक के साथ लॉन्च किया गया है। तेल दो प्रकार के निष्कर्षण से गुजरता है: ठंडा और गर्म। सभी जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को साफ किया जाता है, आवश्यक कंटेनर में पैक किया जाता है और बिक्री के बिंदुओं पर पहुंचाया जाता है।

उपयोग के क्षेत्र

बिनौला तेल के उत्पादन के दौरान उप-उत्पाद दिखाई देते हैं। उनमें से एक स्टीयरिन का कठोर पौधा हिस्सा है। इसे तेल/स्वाद/सब्जी और खाद्य घटकों के साथ मिश्रित किया जाता है और परिणामी मिश्रण से साबुन बनाया जाता है। तेलों के साथ कपास साबुन की एक पट्टी बड़ी मात्रा में नमी बरकरार रखती है और व्यावहारिक रूप से फ्लेक नहीं करती है। साबुन को 32°C पर पिघलाया जाता है, छड़ों को 4.5°C पर ठोस बनाया जाता है।

इसके अलावा, एक कपास उत्पाद का उपयोग अधिक महंगे तेलों को मिथ्या बनाने के लिए किया जाता है: अखरोट, अलसी, जैतून और अन्य। कपास की सहायता से लार्ड को भी मिथ्या बनाया जा सकता है।

उत्पादन के दौरान प्राप्त केक को पशुओं को खिलाया जाता है। लेकिन केक के लिए भी विशेष आवश्यकताएं हैं। इसमें बीज फुलाना नहीं होना चाहिए, और शोधन के दौरान बीजों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। यदि इन शर्तों को पूरा नहीं किया जाता है, तो उत्पाद विषाक्त हो जाता है और किसी व्यक्ति या जानवर की प्लेट में नहीं जा सकता है।

उत्पाद की रासायनिक संरचना

सामग्री की स्थिरता पर ध्यान दें। यदि कंटेनर के अंदर अत्यधिक मोटा द्रव्यमान लटकता है, तो खरीदने से इंकार कर दें। सबसे अधिक संभावना है, तेल गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या परिवहन के दौरान कठिनाइयाँ थीं। तेल मध्यम रूप से तरल, हल्का और सुगंधित होना चाहिए।

तल पर कोई गठित तलछट नहीं होनी चाहिए। यह लंबी अवधि के भंडारण के कारण छूट जाता है, और आपको सबसे ताजा उत्पाद चुनने की आवश्यकता होती है।

उत्पाद भंडारण नियम

सामग्री को समाप्ति तिथि तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। समाप्ति तिथि से 1-2 महीने पहले तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

रिफाइंड बिनौला तेल की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है। सामग्री के लिए सबसे उपयुक्त कंटेनर एक मोटी तल और दीवारों के साथ एक गहरे रंग की कांच की बोतल है। पराबैंगनी किरणों और शरारती बच्चों के हाथों के संपर्क में आने से बचने के लिए तेल के कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखें।

बोतल के नीचे तलछट बन सकती है। यह उत्पाद के खराब होने या निम्न गुणवत्ता का संकेत नहीं देता है। एक सफेद अवक्षेप, संरचना में गुच्छे जैसा दिखता है, ठोस वसा के जमने के कारण अलग हो जाता है। यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो बिनौले के तेल के स्वाद, सुगंध और बनावट को प्रभावित नहीं करती है।

यदि ठोस वसा के निपटान का तथ्य आपको भ्रमित करता है, तो उत्पाद के लिए विशेष परिस्थितियों का ध्यान रखें। कंटेनर को 0°C पर स्टोर करें। तेल एक सजातीय द्रव्यमान में जम जाएगा और वास्तव में, बसने के लिए कुछ भी नहीं होगा। उपयोग करने से पहले, एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक मात्रा में तेल गरम करें।

हम अक्सर कहते हैं: "वनस्पति तेल", आमतौर पर यह मानते हुए कि ये शब्द मुख्य रूप से सूरजमुखी के तेल को संदर्भित करते हैं, जो हमारे साथ बहुत लोकप्रिय है।

हालाँकि, ये शब्द पौधों से निकाले गए तेलों की एक बहुत बड़ी सूची को छिपाते हैं। यह रेपसीड है, और मकई, और, ज़ाहिर है, जैतून और ताड़। इस सूची में बिनौला तेल भी है। यह आज हमारी बातचीत का हीरो बनेगा।

हम में से कई लोगों के लिए, बिनौला तेल अभी भी विदेशी है, जबकि ऐसी जगहें हैं - उदाहरण के लिए, मध्य एशिया - जहाँ बिनौला तेल उतना ही लोकप्रिय और अपरिहार्य है जितना कि हमारे पास सूरजमुखी का तेल है। हालांकि, कपास या बिनौला तेल का सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता संयुक्त राज्य अमेरिका है, जहां मूंगफली के तेल के साथ इस तेल को लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है।

बिनौला तेल का उपयोग भोजन, कॉस्मेटिक और रासायनिक उद्योगों में किया जाता है। इसके आधार पर (अपरिष्कृत) तेल सुखाया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग प्रकाश के रूप में किया जाता है, जहां दीपक तेल प्रकाश का उपयोग किया जाता है, और तथाकथित वनस्पति स्टीयरिन भी इससे उत्पन्न होता है। लेकिन हमारे आज के लेख में, हम सबसे पहले बिनौला तेल के उन गुणों की ओर मुड़ेंगे जो इसे सौंदर्य प्रसाधन और खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

यह तेल कपास के बीजों से निकाला जाता है, जिसे वनस्पतिशास्त्री गॉसिपियम हिर्सुटम एल और गॉसिपियम बारबडेंस के नाम से जानते हैं।

हम, सामान्य उपभोक्ता, कपास और सूती कपड़े के निर्माण के लिए मुख्य कच्चे माल के रूप में कपास से परिचित हैं, जिसके बिना हमारा आधुनिक जीवन अकल्पनीय है। यह पौधा मालवेसी परिवार का है और कभी दक्षिण अमेरिका से निकाला गया था।

तेल कपास के बीज से निकाला जाता है, आमतौर पर ठंडे दबाव से। तैयार उत्पाद की उपज कच्चे माल के कुल द्रव्यमान का लगभग 18% है, यह एक छोटा प्रतिशत है, जो अन्य परिस्थितियों में तेल की लागत में वृद्धि करेगा। हालांकि, बिनौला तेल प्राप्त करना फायदेमंद है, क्योंकि कपास प्रसंस्करण के दौरान बीज अभी भी एक बेकार उत्पाद है। आइए तुरंत कहें (बाद में हम इस विषय पर लौटेंगे) कि केवल परिष्कृत बिनौला तेल का उपयोग किया जाता है।

बिनौला तेल के गुण और संघटन

विभिन्न विवरणों में आप बिनौला तेल के बारे में परस्पर विरोधी जानकारी पढ़ सकते हैं। कुछ लोगों का तर्क है कि बिनौले के तेल में एक मजबूत स्पष्ट गंध और एक बहुत ही चमकदार लाल रंग होता है। अन्य लोग बिनौले के तेल को एक चिपचिपा तरल के रूप में वर्णित करते हैं जो लगभग रंगहीन और गंधहीन होता है। किस पर विश्वास करें? तथ्य यह है कि गैर-ग्लिसराइड घटकों की बहुत अधिक सामग्री के कारण कच्चे बिनौला तेल वास्तव में बहुत मजबूत गंध करता है, वे इसे एक गहरा लाल-भूरा रंग भी देते हैं। लेकिन रिफाइन करने के बाद तेल बहुत हल्का हो जाता है, अपनी महक खो देता है।

घर पर आप इस तेल का इस्तेमाल सलाद, तलने, तली हुई डिश में कर सकते हैं। यदि आप होममेड कॉस्मेटिक्स बनाने के शौकीन हैं, तो आप बिनौले के तेल के बिना नहीं कर सकते - इसमें ऐसे गुण हैं जो त्वचा को फिर से जीवंत और मजबूत कर सकते हैं, यह विशेष रूप से हाथों की त्वचा के लिए अच्छा है। यह फैंसी होना जरूरी नहीं है, लेकिन बर्तन साफ ​​​​करने या धोने के लिए रबर के दस्ताने लगाने से पहले अपने हाथों को बिनौले के तेल से चिकनाई दें। आप दस्तानों में थोड़ा सा तेल भी मिला सकते हैं। तो कहने के लिए, व्यापार को आनंद के साथ जोड़ दें। जब आप अपने दस्ताने उतारते हैं, तो आप अपने हाथों पर बिनौले के तेल के सुखद प्रभाव की सराहना नहीं कर सकते।

अन्य प्रकार के वनस्पति तेलों की तुलना में बिनौला तेल की रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध और असामान्य है। यह टोकोफेरोल के साथ विशेष संतृप्ति पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जिनमें से 70% से अधिक टोकोफेरोल ए है। स्वाभाविक रूप से, कपास के तेल की संरचना कच्चे माल पर निर्भर करती है - कपास की विविधता और विकास के स्थानों पर। लेकिन किसी भी मामले में, बड़ी संख्या में संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। संदर्भ पुस्तकें ओलिक, फ्लैक्स-ब्यूटिरिक, पामिटिक, स्टीयरिक एसिड के ग्लिसराइड के मिश्रण के बारे में बात करती हैं। इस संरचना के लिए धन्यवाद, बिनौला तेल को सबसे उपयोगी वनस्पति तेलों में स्थान दिया गया है। लिनोलिक और एराकिडोनिक एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं, वे मानव शरीर द्वारा बहुत कम संश्लेषित होते हैं, बिनौला तेल उनकी कमी को पूरा कर सकता है।

बिनौला तेल शोधन

इसे अक्सर प्लास्टिक भी कहा जाता है, यह ध्यान दिया जाता है कि यह विभिन्न प्रकार के सलाद ड्रेसिंग और तेल, तेल और वसा उत्पादों और मार्जरीन के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है। परिष्कृत बिनौला तेल काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और सूचीबद्ध खाद्य उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया में, यह सजातीय रहता है और आसानी से संसाधित होता है। ऊपर, हमने कहा कि केवल परिष्कृत बिनौला तेल का सेवन किया जा सकता है। क्यों? क्योंकि इसमें जहरीला पदार्थ गॉसिपोल होता है। यह इसके रंगद्रव्य हैं जो कच्चे तेल को उसका गहरा, चमकीला रंग देते हैं।

गॉसिपोल विषैला होता है और इसे केवल रासायनिक शोधन द्वारा ही तेल से हटाया जा सकता है। अपने अपरिष्कृत रूप में, बहुत प्राचीन काल में भी, बिनौला के तेल का उपयोग जलने के उपचार के लिए किया जाता था। गॉसिपोल के लिए, एक धारणा है कि निकट भविष्य में एक ऐसी बीमारी का इलाज करना संभव होगा जो अभी भी लाइलाज है। बिनौला तेल में लगभग 70% तरल वसा होता है, और शेष ठोस वसा होता है। लंबे समय तक संग्रहीत करने पर, वे गुच्छे के रूप में बाहर गिर जाते हैं। यदि बिनौला के तेल को 0°C के तापमान पर भंडारित किया जाता है, तो यह जम जाता है और ठोस रूप में जमा हो जाता है।

घरेलू व्यंजनों में बिनौला तेल

घर में खाना पकाने में बिनौला तेल का उपयोग कैसे करें? बस "कपास सलाद तेल" के रूप में चिह्नित एक पैकेज खरीदें। आप ताज़ी सब्ज़ियों के सलाद और विनिगेट, सौकरकूट, मसालेदार सब्ज़ियाँ दोनों भर सकते हैं। सलाद में बिनौले के तेल का स्वाद बहुत ही सुखद होता है।

बहुत ही स्वादिष्ट सलाद बनाने की कोशिश करें, जिसके लिए आप एक सेब, खीरा, मूली लेंगे। सामग्री, नमक, काली मिर्च को कद्दूकस कर लें, एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर और एक बड़ा चम्मच बिनौला तेल मिलाएं।

एक और नुस्खा- बिनौला तेल के साथ बैंगन कैवियार। एक किलोग्राम बैंगन और एक प्याज को ओवन में बेक करें, एक मांस की चक्की से गुजरें, कुछ बड़े टमाटर, लहसुन की कुछ लौंग, नमक, काली मिर्च, कपास के तेल के साथ सीजन जोड़ें।

तलने के लिए बिनौला तेलआदर्श रूप से पिलाफ प्राप्त किया जाता है, एक साधारण पिलाफ पैन के लिए आपको लगभग आधा गिलास बिनौला तेल लेने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आटे में सूरजमुखी के तेल के बजाय बिनौला तेल मिलाया जाता है और यहाँ तक कि मक्खन या मार्जरीन के बजाय, आटा नरम और "फुला हुआ" होता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में बिनौला तेल

बिनौले के तेल में पाए जाने वाले असंतृप्त वसा अम्ल इसे त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद बनाते हैं। आखिरकार, ये एसिड त्वचा कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रिया के लिए, लिपिड संतुलन को स्थिर करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। बिनौला तेल त्वचा के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, इसे मजबूत करता है, इसकी संरचना में सुधार करता है और लोच बढ़ाता है। यह अच्छी तरह से मदद करता है जब त्वचा हवा और ठंढ से खुरदरी हो जाती है, इसके पुनर्जनन और नरम गुणों को दिखाती है और सेरामाइड्स के उत्पादन में योगदान करती है।

उपरोक्त सभी गुण कपास के तेल को विभिन्न कॉस्मेटिक इमल्शन, बाम, क्रीम, सनस्क्रीन के लिए एक लोकप्रिय और पसंदीदा आधार बनाते हैं। अक्सर इसका उपयोग जैतून के मिश्रण में किया जाता है और विशेष रूप से परिपक्व, शुष्क और संवेदनशील त्वचा के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में इसके गुणों को प्रदर्शित करता है। तेल से तैयारी त्वचा पर काफी आसानी से लागू होती है, जल्दी से अवशोषित हो जाती है। कभी-कभी बिनौला तेल एलर्जी का कारण बनता है, ऐसे में इसका उपयोग बंद कर देना चाहिए। अन्य मामलों में, इसका प्रभाव वास्तव में कायाकल्प करने वाले गुण हैं।

घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में, कपास का तेल विशेष रूप से उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो अरोमाथेरेपी और आवश्यक तेलों से देखभाल उत्पादों की तैयारी के शौकीन हैं। आवश्यक तेल मिश्रणों को निश्चित रूप से आधार की आवश्यकता होती है - परिष्कृत बिनौला तेल या विभिन्न वनस्पति तेलों का कॉकटेल, जिसमें बिनौला तेल भी शामिल है, इसके लिए आदर्श है। आप विशेष रूप से ऐसे होममेड कॉस्मेटिक्स की सलाह उन लोगों को दे सकते हैं जिनकी त्वचा को दैनिक देखभाल की अधिक आवश्यकता होती है। साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि बिनौला तेल कॉमेडोनल है, जिसका अर्थ है कि इसके उपयोग को भाप स्नान, सफाई मास्क और नियमित रूप से स्क्रब के उपयोग के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

शायद, जब आप बिनौले के तेल का उपयोग करना शुरू करेंगे, तो आपके अपने रहस्य और व्यंजन होंगे। खैर, हमारे साथ साझा करें, वे हमारे लिए भी उपयोगी होंगे।

कपास के पौधे से बिनौला तेल का उत्पादन बीज दबाने या निष्कर्षण द्वारा किया जाता है। बीजों में वसा की मात्रा छोटी होती है, यह शायद ही कभी 25% से अधिक हो। दबाने की मदद से केवल 16-18% उत्पाद को निचोड़ा जा सकता है। इतनी कम उपज की भरपाई इस तथ्य से होती है कि कपास के बीज कपास उत्पादन की बर्बादी हैं, वे बहुत सस्ते हैं।

बिनौला तेल कई किस्मों में आता है, लेकिन केवल पहली श्रेणी ही खपत के लिए उपयुक्त है। इसका एक सुनहरा पीला रंग है। रासायनिक विश्लेषणों के अनुसार, सभी उत्पत्तियों के गुण समान होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसीय अम्ल होते हैं। कपास उत्पाद में 70-80% तक होते हैं। अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में यह स्तर कम है।

वे चयापचय प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मानव शरीर उन्हें बहुत कम मात्रा में पैदा करता है, इसलिए भोजन से इसकी कमी पूरी हो जाती है। फैटी एसिड की कमी विकासशील जीवों के विकास को धीमा कर सकती है और वयस्कों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। यह कोलेस्ट्रॉल चयापचय के उल्लंघन की ओर भी जाता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा होता है।

बिनौले के तेल के महत्वपूर्ण फायदे हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है, जो गोनाडों के सामान्य कामकाज के लिए उत्तेजित करता है और आवश्यक है। इस उत्पाद का एक अन्य लाभ एक पदार्थ है जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्तचाप को कम करता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

पोषण विशेषज्ञ रोजाना कम मात्रा में बिनौला तेल का सेवन करने की सलाह देते हैं। इसे खरीदना इतना आसान नहीं है। यह शायद ही कभी स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है। मध्य एशिया के देशों में इस उत्पाद का अधिक प्रयोग होता है। अन्य वसायुक्त तेल खरीदना बहुत आसान है। अमेरिका में सबसे ज्यादा बिनौला तेल का उत्पादन होता है।

अपरिष्कृत उत्पाद में गॉसिपोल जैसा विषैला घटक होता है। इसकी सांद्रता का स्तर रंग से निर्धारित होता है। अपरिष्कृत तेल लाल-भूरे रंग का तरल होता है, कभी-कभी काला तक, स्वाद में कड़वा और एक विशिष्ट गंध के साथ।

बिनौला तेल के गुण और संरचना काफी हद तक उस पौधे की विविधता पर निर्भर करते हैं जिससे यह पैदा होता है, साथ ही उत्पादन की स्थिति और खेती के क्षेत्र पर भी निर्भर करता है। रासायनिक उद्योग में, बिनौला तेल का उपयोग सुखाने वाले तेल के उत्पादन के लिए किया जाता है। लोक चिकित्सा में कच्चे उत्पाद का उपयोग त्वचा रोगों और जलन के इलाज के लिए किया जाता है।

बहुत पहले नहीं, वैज्ञानिकों ने यह साबित कर दिया है कि गॉसिपोल पदार्थ एचआईवी के उपचार के लिए दवाओं के मुख्य घटकों में से एक बन सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि गॉसिपोल रक्त में वायरस के विकास को रोकता है।

उत्पाद की उत्पादन प्रक्रिया काफी सरल है। फुल से अलग किए गए बीजों को विशेष रोलर्स पर कुचल दिया जाता है, और फिर ब्रेज़ियर में 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। गर्म कच्चे माल को ऊन की थैलियों में रखा जाता है, घोड़े की नाल सामग्री के साथ स्थानांतरित किया जाता है और नीचे निचोड़ा जाता है। कभी-कभी डबल प्रेसिंग का उपयोग किया जाता है, पहले ठंडा और फिर गर्म।

हम सभी भली-भांति जानते हैं कि कपास की फसल के रूप में कई देशों में खेती की जाती है जहां प्राकृतिक परिस्थितियों की अनुमति है। यह भी ज्ञात है कि सूती कपड़े के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल है। लेकिन बहुत से लोग बिनौले के तेल के अस्तित्व के बारे में नहीं जानते हैं। हम इस स्थिति को ठीक करने की कोशिश करेंगे और आपको इस विदेशी उत्पाद से परिचित कराएंगे।

बिनौला तेल कैसे प्राप्त होता है?

इसके बीजों से बिनौला तेल को दबाकर निकाला जाता है। जब कपास को काटा जाता है और प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है, तो पहला कदम फूल को पौधे के बीज से अलग करना होता है। यह वह है जो कपास उद्योग में उपयोग किया जाता है। इसके बाद बचे हुए बीज अनिवार्य रूप से कूड़ा करकट होते हैं, लेकिन उनसे एक तेल उत्पाद प्राप्त होता है।

क्या तुम्हें पता था? कटाई के प्रत्येक टन कपास के लिए, प्रसंस्करण के दौरान 7,200 मीटर कपास फुल और 110 किलोग्राम बीज का तेल प्राप्त किया जा सकता है।

बीजों में तेल का प्रतिशत बहुत कम होता है - अधिकतम 25। और जब दबाया जाता है, तो यह केवल 16-18% निचोड़ता है। लेकिन इस उत्पाद की लागत अधिक नहीं हो सकती, क्योंकि यह प्रसंस्करण का उप-उत्पाद है।

आज तक, बिनौला तेल प्राप्त करने की निम्नलिखित विधि का अभ्यास किया जाता है:सबसे पहले, कोल्ड प्रेसिंग विधि का उपयोग किया जाता है, और फिर बीजों को गर्म करके फिर से दबाया जाता है। परिणामी कच्चे माल में एक लाल-गंदा रंग होता है, इसमें जहरीले पदार्थ होते हैं।
मानव उपभोग के लिए, तेल उत्पाद को शुद्ध और परिष्कृत किया जाता है, इसका रंग हल्का पीला हो जाता है, और सुगंध और स्वाद अखरोट बन जाता है।

रासायनिक संरचना

कपास के तेल की रासायनिक संरचना कई कारकों पर निर्भर करती है, अर्थात्: इसकी विविधता, क्षेत्र और बढ़ती परिस्थितियाँ। लेकिन यह इस प्रकार है:

• (अल्फा-टोकोफेरोल सहित) - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 90 मिलीग्राम तक;
• बीटा-साइटोस्टेरॉल;
• : - रहस्यवादी, पामिटिक, स्टीयरिक, आर्किडिक; मोनोअनसैचुरेटेड - पामिटोलिक, ओलिक; पॉलीअनसेचुरेटेड - लिनोलिक।

इस प्रकार के वनस्पति तेल का ऊर्जा मूल्य लगभग 900 किलो कैलोरी है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह लगभग एक सौ प्रतिशत वसा है।

शरीर के लिए लाभ

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह कपास उत्पाद विटामिन ई और फैटी एसिड में समृद्ध है, जो मानव शरीर के लिए इसके लाभकारी गुण प्रदान करता है।

अर्थात्:

• एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, अर्थात यह जल्दी उम्र बढ़ने से रोकता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और उच्च आत्माओं को बढ़ावा देता है;
• त्वचा को होने वाले नुकसान को ठीक करता है, यहां तक ​​कि जलता भी है, सूजन को कम करता है, मधुमेह, एलर्जी, जिल्द की सूजन से लड़ने में मदद करता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ प्रभावी, छोटे सजीले टुकड़े को भंग करना, और इस तरह एथेरोस्क्लेरोसिस और मायोकार्डियल रोधगलन को रोकता है;
• यह वयस्कों और बच्चों दोनों की त्वचा की देखभाल और पोषण के लिए एक आदर्श उत्पाद है, यह कोशिकाओं के बीच आदान-प्रदान को नवीनीकृत करता है, और सफलतापूर्वक कीड़े के काटने का इलाज करता है।

विभिन्न क्षेत्रों में आवेदन

अपने लाभकारी घटकों के कारण, इस तैलीय तरल ने प्राचीन काल से मानव गतिविधियों की एक विस्तृत श्रृंखला में अपना आवेदन पाया है। और यदि तब इसका उपयोग आवास को रोशन करने के लिए किया जाता था, आज इसका उपयोग खाद्य उद्योग में, साबुन के निर्माण में, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में, और निश्चित रूप से, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें।

खाना पकाने में

खाना पकाने में बिनौला तेल हमारे देश में उतना व्यापक नहीं है, जितना कि सूरजमुखी या जैतून का तेल। लेकिन इसकी खेती के क्षेत्रों में लोग इसके बिना जीवन की कल्पना ही नहीं कर सकते। विश्व खाना पकाने में इसका सबसे प्रसिद्ध उपयोग पिलाफ में है।

इस पर आपके लिए असली एशियाई पिलाफ तैयार किया जाएगा। पारखी लोगों का कहना है कि इस विशेष तेल का अनूठा स्वाद और सुगंध पकवान को एक राष्ट्रीय चरित्र देता है। इसके अलावा, इस उत्पाद को विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद, विशेष रूप से मूली के साथ ड्रेसिंग के रूप में अनुशंसित किया जाता है।
यह आटा बेकिंग के लिए भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, हमारे सामान्य vinaigrette और sauerkraut में जोड़ा जाता है। आप नुस्खा में सूरजमुखी के तेल के बजाय कपास का उपयोग करके सर्दियों के लिए असामान्य तैयारी कर सकते हैं (तोरी, बैंगन, लीचो से कैवियार)।

महत्वपूर्ण! आप जिस भी डिश में बिनौला तेल मिलाते हैं, उसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना और इसे सीमित मात्रा में उपयोग करें।

लोक चिकित्सा में

लोगों के चिकित्सकों ने भी इस तेल उत्पाद के लाभों की सराहना की। वे ऐसे मामलों में इसके उपयोग की सलाह देते हैं:

कॉस्मेटोलॉजी में

कपास उत्पाद के लाभकारी गुणों को देखते हुए, जो मुख्य रूप से फैटी एसिड के कारण मौजूद होते हैं, इसका उपयोग औद्योगिक सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के साथ-साथ घर पर भी किया जाता है।

इसलिए यदि आप इसकी उपयोगिता से प्रेरित हैं, तो दुकानों में अलमारियों पर समान उत्पादों की तलाश करें। लेकिन अगर आपको यह नहीं मिलता है, तो चिंता न करें। आखिरकार, आप बस बिनौला तेल खरीद सकते हैं और इसे अपने पसंदीदा सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ सकते हैं, जो निश्चित रूप से उनमें सुधार करेगा।

निम्नलिखित के रूप में आगे बढ़ें:

• शेविंग के बाद।बस अपनी क्रीम या लोशन में कुछ बूंदें मिलाएं और हमेशा की तरह लगाएं। आपकी त्वचा कोमल और बिना जलन के होगी।
• बाल धोने के लिए।अपने शैम्पू या कंडीशनर में, दो तेलों का मिश्रण मिलाएं, लेकिन कुल मात्रा का 5% से अधिक नहीं: कपास और कोको (मिश्रण का 15% से अधिक नहीं)। नतीजतन, आपको मुलायम और आज्ञाकारी बाल मिलेंगे, उनका घनत्व बढ़ जाएगा।
• बाल का मास्क।पानी के स्नान में, अरंडी (1 बड़ा चम्मच), burdock (1 बड़ा चम्मच) और बिनौला (1 चम्मच) तेलों के मिश्रण को एक आरामदायक तापमान पर गर्म करें। यह सब जड़ों और बालों पर लगाएं, इंसुलेट करें, एक घंटे के बाद अपने बालों को सामान्य तरीके से धो लें।
• सेल्युलाईट के संकेतों का उन्मूलन। 5 ग्राम बिनौला तेल में, आवश्यक ड्रिप: बादाम की 5 बूंदें और संतरे की 5 बूंदें। इस तेल के मिश्रण से समस्या क्षेत्रों की मालिश करें।

महत्वपूर्ण! चेहरे पर अपने शुद्ध रूप में उत्पाद को लागू करते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि यह छिद्रों को बंद कर सकता है, जो कॉमेडोन का कारण बन सकता है। इसलिए, इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है ये मामलास्क्रब करें और चेहरे की त्वचा को भाप दें। या विभिन्न तेलों के मिश्रण का भी उपयोग करें।

और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए बिनौला तेल का सबसे सरल उपयोग इसे चेहरे या हाथों की त्वचा पर लागू करना है।

खरीदते समय कैसे चुनें

स्वाभाविक रूप से, इस उत्पाद को अधिकतम लाभ लाने के लिए, यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। चूंकि वह अभी भी स्टोर अलमारियों पर एक दुर्लभ अतिथि है, इसे खरीदते समय सावधान रहें और निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• सबसे पहले, रंग को देखें। एक तैलीय तरल जिसे खाना पकाने में और कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है वह हल्का और पारदर्शी होना चाहिए।
• तेज गंध और कड़वाहट नहीं होनी चाहिए।
• यदि उत्पाद का रंग भूरा और तीखी गंध है, तो इसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।
• निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि देखना सुनिश्चित करें।
• यदि गलत तरीके से या लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो तेल गाढ़ा हो जाएगा और तलछट दिखाई देगी। हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि यह खपत के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है।

घर पर कैसे और कहाँ स्टोर करें

बिनौला तेल के लिए भंडारण की स्थिति किसी भी वनस्पति तेल के समान ही होती है। इसके लिए एक अंधेरी जगह का पता लगाएं, जिसका तापमान +25 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो और वहां 12 महीने से अधिक न रखें। रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर किया जा सकता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन बिनौला तेल का कोई विशेष मतभेद और दुष्प्रभाव नहीं है। विशेषज्ञों ने इस तथ्य को स्थापित किया है कि यह व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है, क्योंकि घटक पदार्थों के लिए असहिष्णुता का पता लगाना बहुत दुर्लभ है। लेकिन, फिर भी, वे संभव हैं।

मानव उपयोग के लिए बाहरी या आंतरिक रूप से परिष्कृत तेल खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अपरिष्कृत तेल अधिक मात्रा में होने पर गंभीर विषाक्तता के स्रोत के रूप में काम कर सकता है। सबसे महत्वपूर्ण: राशि से अधिक न हो और सिफारिशों का पालन करें।
तो आप हमारी जादुई प्रकृति के इस अद्भुत उपहार से परिचित हो गए। और यद्यपि बिनौला तेल हमारे लिए एक बहुत ही परिचित उत्पाद नहीं है, इसके लाभकारी गुणों को देखते हुए, इसे इसका प्रशंसक मिल जाएगा। यह उत्पाद हमारे मेनू में विविधता लाने, स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।

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