ओवन में चिकन जांघें स्वादिष्ट होती हैं। चिकन जांघ - रेसिपी। ओवन में बेक की हुई चिकन जांघें, रेसिपी

बेक्ड चिकन जांघों को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन इतना सरल है कि कोई भी नौसिखिया रसोइया बिना किसी कठिनाई के जांघों को तैयार कर सकता है और यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। खाना पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, और जब पकवान ओवन में तैयार किया जा रहा हो, तो आप शांति से अन्य काम कर सकते हैं या बस आराम कर सकते हैं।

आज साइट पर वेबसाइटहम आपको बताएंगे कि चिकन जांघों को ओवन में ठीक से कैसे बेक किया जाए और आप उन्हें मैरीनेट करने के लिए किस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन जांघों को ओवन में पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

सामग्री:

• चिकन जांघें - 4 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। आप इसे खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं या इस बिंदु को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं;
• नींबू का रस - 5-6 बड़े चम्मच. सांद्रित या ताजा, नींबू से निचोड़ा हुआ;
• लहसुन - 3-4 बड़ी कलियाँ;
• नमक - आधा चम्मच;
• अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च या तैयार मसाला - 1 चम्मच।

व्यंजन:

• चिकन को मैरीनेट करने के लिए एक बड़ा कटोरा;
• छोटे किनारों वाली एक बेकिंग ट्रे।

सबसे पहले, चिकन जांघों को पिघलाने की जरूरत है। बस उन्हें कई घंटों तक गर्म रहने दें या माइक्रोवेव में विशेष "डीफ़्रॉस्ट" प्रोग्राम का उपयोग करें। फिर हम मैरिनेड सॉस तैयार करेंगे, जो मांस को कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बना देगा।

1. एक कप में मेयोनेज़, नींबू का रस, बारीक कटा या कुचला हुआ लहसुन, नमक और मसाला मिलाएं। चिकन के हर टुकड़े को चारों तरफ से इस सॉस से अच्छी तरह लपेट लें. इसे एक कप में रखें, ढककर 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि घर में गर्मी है, तो चिकन जांघों को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

2. अब चिकन जांघों को बेकिंग शीट पर रखें। इसे अतिरिक्त रूप से तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, चिकन जांघें स्वयं वसायुक्त होती हैं और चिपकती नहीं हैं। ओवन को 240-250 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को मध्य शेल्फ पर रखें। पकने तक 30-40 मिनट तक बेक करें। एक सुनहरी पपड़ी दिखनी चाहिए. यह जांचने के लिए कि मांस अंदर पक गया है या नहीं, इसे कांटे या चाकू से छेदें। मांस नरम होना चाहिए और छिद्रों से साफ रस निकलना चाहिए। यदि बादल छाए हुए हैं, तो चिकन अभी तैयार नहीं है।

ओवन को ठीक से कैसे गरम करें?

इलेक्ट्रिक ओवन को वांछित तापमान पर पहले से गरम करना, वांछित मान सेट करना और लगभग 15 मिनट तक पहले से गरम करना बहुत आसान है। गैस ओवन को उच्चतम ताप पर अधिकतम तापमान तक 10-15 मिनट तक गर्म करने की आवश्यकता होती है, डिश को बहुत गर्म ओवन में रखा जाता है और गैस को तुरंत वांछित तापमान तक कम कर दिया जाता है।

समय-समय पर, ओवन में चिकन जांघों की जांच करें कि क्या वे तली पर जल रहे हैं, अगर वे सही तरीके से पके हैं, तो बेक होने पर उन्हें थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। यदि वे तली पर जल्दी जल जाते हैं, तो तापमान थोड़ा कम कर दें। यदि वे फूट नहीं पाते हैं और पकने में बहुत लंबा समय लेते हैं, तो तापमान बढ़ाना होगा।

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन जांघों को तैयार करना आसान है, लेकिन उनका स्वाद उत्कृष्ट है, इसलिए इस मांस व्यंजन को छुट्टी की मेज पर भी सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। मैरिनेड के लिए जॉर्जियाई मसाला, लहसुन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। और ओवन में पकाने के बाद चिकन जांघों को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना किया जाना चाहिए। मैरिनेड के लिए मेयोनेज़ का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए जांघों को वे लोग खा सकते हैं जो आहार पर हैं, बस पहले उस कुरकुरी और स्वादिष्ट परत को हटाना याद रखें!

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए घर का बना ब्रॉयलर चिकन या नियमित चिकन उपयुक्त है, बस पुराना नहीं, अन्यथा मांस सख्त होगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। चिकन जांघों को 190 0 C पर पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट से अधिक न बेक करें।

जांघों के लिए सामग्री:

• 2 चिकन जांघें;
• 3 ग्राम टेबल सेंधा नमक;
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• जॉर्जियाई मसाला के 7 ग्राम;
• लहसुन की 1 कली;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल (1 चिकन जांघ के लिए - 0.5 बड़ा चम्मच तेल)।

चिकन जांघों को ओवन में पकाना

बहुत अच्छी तरह से, लेकिन सावधानी से ताकि त्वचा न हटे, चिकन जांघों को बहते पानी के नीचे धोएं। उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर या कटोरे में रखें। चिकन जांघों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।

लहसुन की एक कली छीलें और लहसुन प्रेस से निचोड़ें। अगर आपके पास ऐसा कोई रसोई उपकरण नहीं है, तो इसे बारीक काट लें। लहसुन को मांस पर समान रूप से वितरित करें, इसे थोड़ा सा रगड़ें। एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, फिर एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, मांस को दोनों तरफ अच्छी तरह से ब्रश करें।

चिकन जांघों को जॉर्जियाई मसाला या जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, उसके साथ उदारतापूर्वक कोट करें। चिकन जांघों को 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर पन्नी की एक शीट को फाड़ दें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। चिकन जांघें जोड़ें. मांस के साथ पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें। इसे 45-60 मिनट के लिए ओवन में रखें।

तापमान को 190 डिग्री पर सेट करें। कुरकुरी त्वचा वाली चिकन जांघों को अपने पसंदीदा साइड डिश या टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोसें।

चिकन मांस लगातार (और शायद बढ़ती हुई) लोकप्रियता हासिल कर रहा है, क्योंकि यह जल्दी तैयार हो जाता है और हमेशा स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, यह पूरे परिवार के लिए एक सस्ता विकल्प है, जो अन्य बातों के अलावा, स्वास्थ्यवर्धक भी है - चिकन मांस आसानी से पचने योग्य और प्रोटीन से भरपूर होता है।

पूरे चिकन शव को तैयार करने की परेशानी से बचने के लिए, कई लोग जांघों का उपयोग करते हैं, जिसका उपयोग रोजमर्रा और छुट्टी के भोजन दोनों के लिए किया जा सकता है। इन्हें पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे सुविधाजनक और सफल तरीकों में से एक है ओवन में पकाना।

वास्तव में, कोई भी चिकन जांघों को ओवन में पका सकता है; इसके लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस उन्हें थोड़ा मैरीनेट करने की जरूरत है।

सामग्री:

पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: लगभग 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

पिघली हुई या ठंडी चिकन जांघों को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए, जहां मैरिनेड की सभी सामग्री - मेयोनेज़, नींबू का रस, लहसुन, नमक और काली मिर्च - मिश्रित होती है। इस सॉस के साथ चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से अच्छी तरह से लपेटें और उन्हें कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें या यदि रसोई बहुत गर्म है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फिर जो कुछ बचा है वह मांस को बेकिंग शीट पर रखना है (इसे चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जांघों की अपनी वसा होती है, साथ ही मैरिनेड में मेयोनेज़ का उपयोग किया गया था) और इसे ओवन में लगभग 250 डिग्री पर 40 के लिए रख दें। मिनट या सुनहरा भूरा होने तक।

आलू के साथ ओवन में चिकन जांघें

लगभग कोई भी साइड डिश चिकन जांघों के साथ जाती है, लेकिन अक्सर इन्हें आलू के साथ पकाया जाता है - यह हर किसी के पसंदीदा विकल्पों में से एक है। बेशक, आप हर चीज़ को मेयोनेज़ से ढककर बेक कर सकते हैं, या आप उन्हें अधिक दिलचस्प और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं।

सामग्री:

• 6 चिकन जांघें;
• 10 मध्यम आलू;
• एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;
• एक चुटकी सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट।

कैलोरी सामग्री: लगभग 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

आलू को 4 भागों में काटकर वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखना होगा। जांघों को रुमाल से सुखाएं और नमक, काली मिर्च और मसालों से रगड़ें, फिर उन्हें आलू के ऊपर रखें। बेकिंग शीट को 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में सब्जियों के साथ हड्डी रहित चिकन जांघ

आप चिकन जांघों से हड्डियों को हटाकर स्वादिष्ट चिकन पट्टिका प्राप्त कर सकते हैं, जो सूखी नहीं होगी, जैसा कि स्तन के मामले में होता है, जो बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और फिर आप उन्हें सब्जियों के साथ पका सकते हैं - और परिणाम अपने रस में पकाया गया एक रसदार व्यंजन होगा।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन जांघें (बोनलेस);
• 0.5 किलो शिमला मिर्च;
• 0.5 किलो टमाटर;
• 0.3 किलो गाजर;
• 0.3 किलो प्याज;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: लगभग 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

जांघों को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च से रगड़ें, फिर 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस समय, टमाटर को स्लाइस में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, गाजर को मध्यम टुकड़ों में, प्याज को आधे छल्ले में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

प्रत्येक चिकन जांघ के नीचे आपको पन्नी के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी - पहले उस पर मांस डालें, फिर प्याज, लहसुन और बाकी सब्जियाँ (आप ऊपर से सब्जियों में थोड़ा नमक मिला सकते हैं), और सब कुछ एक लिफाफे में रोल करें .

सब्जियों के साथ जांघों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें। जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

आहार नुस्खा

जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं और कुछ भी वसायुक्त नहीं खाने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें चिकन जांघों को नहीं छोड़ना चाहिए - बस उन्हें त्वचा के बिना पकाना चाहिए।

सामग्री:

• 2 चिकन जांघें;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.

कैलोरी सामग्री: लगभग 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों से बने सॉस के लिए धन्यवाद, ये चिकन जांघें बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती हैं, किसी भी तरह से पारंपरिक व्यंजनों के स्वाद से कम नहीं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको पहले चाकू का उपयोग करके जांघों से त्वचा को हटाना होगा, और फिर मांस में कई कटौती करनी होगी।

इसके बाद सॉस की तैयारी आती है - प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस के साथ चिकन जांघों को चिकनाई करें, यह सुनिश्चित करें कि यह कटौती में लग जाए, और उन्हें कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

बस उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करना बाकी है। तैयार जाँघें साग के साथ अच्छी लगती हैं।

पनीर के साथ जांघें पकाने की विधि

और चूंकि हर कोई पनीर के साथ कुछ पकाना पसंद करता है, आप चिकन जांघों के मामले में इसका उपयोग कर सकते हैं। वे स्वादिष्ट पपड़ी के साथ बहुत सुगंधित हो जाते हैं।

सामग्री:

• 2 चिकन जांघें;
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.

खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री: लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है - मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालें और इसमें बारीक कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन डालें। चाहें तो थोड़ी और काली मिर्च डाल सकते हैं. पनीर को जांघों के आकार के लिए उपयुक्त दो समान स्लाइस में काटने की जरूरत है, और फिर उन्हें चिकन की त्वचा के नीचे रखने का प्रयास करें।

बस एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करना है, वहां जांघों को पनीर के साथ रखें और उन पर पहले से तैयार सॉस डालें। आपको इन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करना होगा।

चिकन जांघों को पकाने की मुख्य खूबी यह है कि चाहे कुछ भी हो, वे स्वादिष्ट ही बनेंगी, यहाँ तक कि सबसे नौसिखिए रसोइयों के लिए भी। इस व्यंजन को ख़राब करना काफी मुश्किल है, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, लेकिन समय-परीक्षित खाना पकाने के रहस्यों का उपयोग करके आप इसे और भी बेहतर बना सकते हैं:

इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकालना आसान है कि चिकन जांघ वास्तव में एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज के साथ-साथ बच्चों के भोजन के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा, वे किसी भी बजट में फिट बैठते हैं और हमेशा बड़ी सफलता पाते हैं।

चिकन जांघों को ओवन में पकाने की एक और विधि अगले वीडियो में है।

फ़ॉइल में खाना पकाना त्वरित, आसान और सुविधाजनक है। गृहिणियों ने लंबे समय से खाना पकाने की इस पद्धति में महारत हासिल की है और इसकी सराहना की है। पन्नी में ओवन में चिकन जांघें कोमल, रसदार हो जाती हैं, मैरिनेड में भिगो दी जाती हैं, इसलिए सुगंध बस जादुई होती है।

इस बार मैं जांघों को लहसुन, सोया सॉस और सरसों के साथ पहले से मैरीनेट करूंगी। आज मैं तेज़ सरसों का उपयोग करता हूं, लेकिन आप चाहें तो सरसों के दानों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि। यह बुरा भी नहीं होगा.

ओवन में फ़ॉइल में चिकन जांघें तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. आइए मैरिनेड तैयार करके शुरुआत करें। एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, मजबूत सरसों, करी मसाला और बिना स्वाद वाला सूरजमुखी तेल मिलाएं। करी मसाला के बजाय, आप किसी अन्य मसाले, जड़ी-बूटियों और सुगंधित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। फ़ॉइल में डालने के लिए एक बड़ा चम्मच तेल छोड़ दें।

लहसुन की कलियाँ डालें. अधिक लहसुन डालकर मैरिनेड को तीखा बनाया जा सकता है।

हमने जो मैरिनेड तैयार किया है उसे मिला लें।

चिकन जांघों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

तैयार मैरिनेड को लगाकर कई घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अगर समय नहीं है तो मैरिनेट करने की प्रक्रिया को छोटा किया जा सकता है.

एल्युमिनियम फ़ॉइल की दो शीटें टेबल पर क्रॉसवाइज रखें, अंदर की तरफ चमकदार। इस तरह, भोजन तेजी से पक जाएगा, क्योंकि उत्पाद के चारों ओर अतिरिक्त ताप प्रवाह पैदा हो जाएगा। पक्षी और मैरिनेड को पन्नी के बीच में रखें। यहां बचा हुआ सूरजमुखी तेल (लगभग एक बड़ा चम्मच) डालें।

हम दोनों परतों को कसकर लपेटते हैं। नतीजा ये हुआ कि हमें इस तरह का पैकेज मिला. बंडल को एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें और एक गिलास पानी डालें। इसे बेक करने के लिए ओवन में रख दें. फ़ॉइल में लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। बड़ी जांघों या अधिक उम्र के पक्षियों के लिए भूनने का समय लंबा होगा।

पन्नी में खाना भूरा नहीं होता। इसलिए, यदि आप कुरकुरी जांघें पाना चाहते हैं, तो पन्नी को खोलें और इसे परत बनने तक बेक करें - लगभग 15-20 मिनट। हमारी जाँघों के ऊपर तिल छिड़कें।

चिकन जांघें तैयार हैं. अब जब आप जानते हैं कि ओवन में पन्नी में चिकन जांघों को कैसे पकाना है, तो मुझे लगता है कि यह व्यंजन आपकी मेज पर नियमित होगा। इन्हें किसी भी साइड डिश, सॉस, सब्जियों के साथ या अलग से उपयोग करें।

चिकन का मांस कोमल होता है और इसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है। कटे हुए उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को पाई, टार्टलेट और सैंडविच के लिए भराई में शामिल किया जाता है, चिकन विंग्स को बीयर के साथ परोसा जाता है, और चिकन लेग्स को आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में चुना जाता है।

ओवन में चिकन जांघें गृहिणियों के बीच एक लोकप्रिय और पसंदीदा रेसिपी है। यहां तक ​​कि पुरुष भी इसे कर सकते हैं, क्योंकि आपको सामग्री तैयार करने में अधिक धैर्य की आवश्यकता नहीं है, और रात का खाना स्वादिष्ट बनेगा। सिर्फ 15 मिनट में. बेकिंग शीट या ओवन में रखने के बाद, घर के सदस्यों और निकटतम पड़ोसियों को बेकिंग चिकन की स्वादिष्ट सुगंध महसूस होगी।

ओवन में पकाए गए चिकन व्यंजन के लिए विभिन्न साइड डिश, सॉस और सीज़निंग के उपयोग की आवश्यकता होती है। आप अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं या शेफ द्वारा सुझाई गई आजमाई हुई और परखी हुई सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

दुकानों में जांघें अलग से बेची जाती हैं, इसलिए यदि आप उन्हें ओवन में पकाना चाहते हैं, तो पूरा चिकन लेने और उसे टुकड़ों में अलग करने की आवश्यकता नहीं है। यदि पक्षी पूरा खरीदा जाता है, तो आप शेष भाग से एक स्वादिष्ट शोरबा पका सकते हैं।

ताजा या ठंडा चिकन चुनना सबसे अच्छा है। यदि जांघों को फ्रीजर में रखा गया है, तो उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए।

इन्हें धोकर विधि के अनुसार नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसालों का लेप करने के बाद पहले से तैयार साइड डिश डालकर ओवन में रख देना चाहिए.

कितनी देर तक पकाना है

गोमांस या मेमने की तुलना में चिकन जांघें ओवन में तेजी से पकती हैं। डिश की मात्रा और संरचना के आधार पर, इसमें 40-45 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

सावधान गृहिणियां जो ओवन को बिखेरने की कोशिश नहीं करतीं, वे पन्नी और आस्तीन की सराहना करेंगी, जिसमें मांस अपना रस बरकरार रखता है। उनमें पकाने के बाद, ओवन या बेकिंग शीट को धोने और सुगंधित गर्म मांस के साथ रात के खाने का आनंद खराब करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यदि सब्जियों को साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, तो आस्तीन में पकाने पर वे खुले फ्राइंग पैन की तुलना में अधिक विटामिन और लाभकारी गुण बरकरार रखेंगे। एक खामी - जब तक आप आस्तीन को अंत में नहीं काटते और जांघों को अगले 5 मिनट तक ऐसे ही सेंकने नहीं देते, तब तक आपको कुरकुरा, सुनहरा-भूरा चिकन नहीं मिलेगा।

आपको कौन सा साइड डिश चुनना चाहिए?

एक हार्दिक क्लासिक रेसिपी में चिकन और आलू को मिलाने, यदि वांछित हो तो प्याज, पनीर, मेयोनेज़ या अन्य सॉस मिलाने का सुझाव दिया गया है। आजकल, हर कोई पतला रहने के लिए संघर्ष कर रहा है, इसलिए जब भी संभव हो वे ऐसे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचते हैं, खासकर रात के खाने के लिए।

सब्जियों का एक साइड डिश डिश को अधिक आहार में बदलने में मदद करेगा: गाजर, बैंगन, ब्रोकोली, आदि। चिकन के रस में भिगोकर, वे पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों होंगे।

खट्टा क्रीम, पनीर और क्रीम जांघों को और भी नरम और अधिक संतोषजनक बना देंगे, लेकिन साथ ही कैलोरी भी बढ़ाएंगे। यदि ऐसी सामग्री के साथ चिकन को उत्सव के लिए पकाया जाता है, तो आप एक अद्भुत गर्म भोजन का आनंद ले सकते हैं और एक दिन के लिए आहार का पालन करना भूल सकते हैं।

ओवन में चिकन जांघें जल्दी पक जाती हैं और खाना पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। जांघों को पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी आपको अपने और अपने परिवार के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने की अनुमति देगी।

सरल नुस्खा

यदि कोई परिवार भूख से मर रहा है और जटिल गर्म व्यंजन के लिए समय नहीं है, तो आप सबसे प्रसिद्ध नुस्खा को आधार के रूप में ले सकते हैं। ओवन में चिकन जांघें 40 मिनट में तैयार हो जाएंगी.

यह समय सब्जियों को सलाद में काटने और सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तले हुए लहसुन के साथ बोरोडिनो ब्रेड का नाश्ता बनाने के लिए पर्याप्त है। वे चिकन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और खाने की मेज को सजाते हैं।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 नींबू;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए, नींबू का रस निचोड़ें और कटा हुआ लहसुन, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
2. चिकन जांघों को धो लें और उन पर मैरिनेड डालें, फिर उन्हें बेकिंग बैग में रखें और ओवन में रखें।
3. 40-45 मिनट तक पकाएं. 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर.

पन्नी में

चिकन मांस को तेजी से पकाने का एक सुविधाजनक तरीका इसे पन्नी में पकाना है। कुछ गृहिणियाँ बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा फ़ॉइल पर रखती हैं और केवल जांघों को उसके ऊपर रखती हैं। इससे उन्हें जलने से रोकने में मदद मिलेगी.

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 6 चिकन जांघें;
• 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• 2 चम्मच करी;
• 2 टीबीएसपी। सरसों की चटनी;
• 1 छोटा चम्मच। तिल;
• लहसुन की 6 कलियाँ;

1. मैरिनेड के लिए, करी, सरसों की चटनी, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।
2. जांघों को धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और एक गहरे कटोरे में रखें, फिर मैरिनेड डालें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पन्नी की 3 शीटों को वनस्पति तेल से चिकना करें, उन पर 2 जांघें रखें और कसकर सील करें।
4. 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें, तैयार होने से पहले, फ़ॉइल खोलें और अगले 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. परोसने से पहले जांघों पर तिल छिड़कें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

बेकिंग बैग या स्लीव्स का उपयोग अक्सर न केवल मांस के लिए, बल्कि सब्जी के व्यंजनों के लिए भी किया जाता है। उनका लाभ खाना पकाने की प्रक्रिया की गति और सटीकता है।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 10 चिकन जांघें;
• 50 ग्राम प्रत्येक खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
• लहसुन की 8 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. धुली और छिली हुई जांघों को एक कटोरे में रखें, कटा हुआ लहसुन, नमक, मसाले, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें।
2. भोजन के समय के आधार पर, आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन चिकन को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने देना बेहतर है।
3. बैग को एक सिरे से बांधें और उसमें मांस और सॉस भर दें, दूसरे किनारे को बांध दें और बैग में कई जगह छेद कर दें ताकि उसमें भाप जमा न हो सके.
4. ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर.
5. एक अच्छा साइड डिश उबला हुआ चावल या एक प्रकार का अनाज होगा, जो चिकन सॉस के साथ मिश्रित होने पर, गर्म पकवान के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा।

नाश्ते या दोपहर के भोजन में खाया जाने वाला मांस और आलू आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, बल्कि आपको लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास दिलाएंगे। परोसने से पहले, डिश पर पिघला हुआ मक्खन डालें और उत्तम सुगंध प्राप्त करने के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 5 चिकन जांघें;
• 1 किलो आलू;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. धुली और सूखी जाँघों को बारीक कटे लहसुन, नमक और मसालों से ढक दें।
2. प्याज और आलू को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए.
3. वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर प्याज के छल्ले, आलू और चिकन को परतों में रखें।
4. डिश के ऊपर खट्टा क्रीम और हल्का नमक की मोटी परत फैलाएं।
5. ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर.

मशरूम के साथ

यदि यह डिश बेकिंग डिश में तैयार की गई हो तो इसे मेज पर परोसा जा सकता है। मशरूम के साथ तैयार जांघें खूबसूरत दिखती हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 4 चिकन जांघें;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• आधा गाजर;
• 150 ग्राम शैंपेनोन;
• आधी मीठी मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। चटनी;
• 1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. जांघों को धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और एक बड़े गहरे कटोरे में रखें।
2. गाजर, मिर्च, प्याज, लहसुन को काट कर जांघों पर डालें।
3. नमक डालें, फिर केचप और खट्टा क्रीम डालें।
4. बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से ढक दें और सूरजमुखी तेल से चिकना कर लें। उस पर जाँघें रखें, 4 टुकड़ों में कटे हुए शिमला मिर्च डालें।

हर कोई समझता है कि वसायुक्त खाद्य पदार्थ आहार खाद्य पदार्थों की तुलना में कम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन वे उन्हें पसंद करते हैं। पनीर अपने सुनहरे क्रस्ट के कारण किसी भी ओवन-बेक्ड डिश को विशेष रूप से स्वादिष्ट रूप देगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 किलो चिकन जांघें या पैर;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 7 बड़े चम्मच मेयोनेज़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. जांघों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
2. मेयोनेज़ में लहसुन निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप स्वाद के लिए सॉस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. चिकन के ऊपर सॉस फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. 45 मिनट तक बेक करें. 180°C के तापमान पर.

सरसों-शहद की चटनी में

इस गर्म व्यंजन को पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन स्वाद अनोखा और तीखा होगा, और मांस विशेष रूप से कोमल होगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 4 चिकन जांघें;
• 1 प्याज;
• 5 बड़े आलू;
• 80 मिलीलीटर शहद;
• 1 चम्मच डी जाँ सरसों;
• 1 चम्मच इतालवी मसाला;
• 2 चम्मच सोया सॉस;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. चिकन जांघों को धो लें, त्वचा हटा दें और बची हुई नमी को हटाने के लिए रुमाल से थपथपाकर सुखा लें। उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. सॉस के लिए, सोया सॉस को एक कटोरे में डालें, हिलाएँ, डिजॉन सरसों, इतालवी मसाला, शहद और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. कटे हुए आलू और कटे हुए प्याज को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चटनी।
4. पन्नी की 4 शीट काटें। प्रत्येक पर एक जांघ और एक साइड डिश रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। सॉस और पन्नी में लपेटें।
5. ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें। 180°C के तापमान पर.
6. ओवन से निकालें, पन्नी खोलें और बची हुई सॉस को गर्म डिश पर डालें।
7. फ़ॉइल से ढके बिना, और 5 मिनट तक पकाएँ। सुनहरे भूरे रंग की परत बनने तक 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

संतरे के साथ

सोवियत संघ में, कोई केवल विदेशी फिल्मों में संतरे के साथ मांस या मछली के बारे में सुन सकता था, लेकिन पहले से ही 90 के दशक में, पहले से समझे जाने वाले विदेशी व्यंजनों ने रूसियों के जीवन में प्रवेश किया।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 10 चिकन जांघें;
• 2 संतरे;
• 100 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• स्वाद के लिए नमक, करी मसाला और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. धुली हुई चिकन जांघों को त्वचा से हटाए बिना धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. उन्हें नमक, करी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें, फिर कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित सूरजमुखी तेल डालें और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. संतरे को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें।
4. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढँक दें और पैरों को उस पर रखें, प्रत्येक की त्वचा के नीचे एक संतरे का टुकड़ा रखें।
5. ऊपर से पन्नी की शीट से ढकें और 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
6. पैन को ओवन से निकालें, फ़ॉइल हटाएँ और जांघों के भूरे होने तक 5-10 मिनट तक बेक करें।
7. बेकिंग के दौरान अप्रयुक्त संतरे के स्लाइस के साथ परोसें।

फ़ॉइल को चिकन के बगल में एक चमकदार सतह पर रखा जाना चाहिए, फिर इसका बेकिंग तापमान थोड़ा अधिक होगा।

आप मांस के कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखकर जांघों को एक घंटे से लेकर एक दिन तक मैरीनेट कर सकते हैं। वे जितनी देर तक मैरिनेड में रहेंगे, तैयार मांस उतना ही अधिक रसदार और नरम होगा।

रोज़मेरी की टहनी या थाइम चिकन में एक असामान्य सुखद स्वाद जोड़ देगा। हर कोई अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करता है, लेकिन कभी-कभी कुछ नया आज़माना अच्छा होता है।

निष्कर्ष

प्रत्येक गृहिणी के लिए अपनी नोटबुक में गर्म व्यंजनों और पके हुए माल के लिए कई त्वरित और सरल व्यंजनों को रखना उपयोगी होता है। यह आपको अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर भी आत्मविश्वास हासिल करने की अनुमति देगा। एक अच्छा समाधान बुनियादी किराने का सामान और जमे हुए मांस खरीदना होगा, ताकि एक सहज पार्टी के मामले में आप मेज पर एक हार्दिक भोजन परोस सकें।

ओवन में चिकन जांघें जीत-जीत वाले गर्म विकल्पों में से एक हैं जो शाकाहारियों को छोड़कर हर किसी को पसंद आएंगी। उनके लिए, आप सब्जियों को चिकन की तरह ही दूसरी आस्तीन में सीज़निंग के साथ बेक कर सकते हैं, और बाकी के लिए वे साइड डिश के रूप में काम करेंगे।

यदि आप सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करते हैं और भोजन को सजाने और परोसने में थोड़ी कल्पना दिखाते हैं, तो स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना और एक मेहमाननवाज़ व्यक्ति के रूप में जाना जाना मुश्किल नहीं है।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है, और मैं लेखों और पुस्तकों की लेखिका हूं। मैं प्रकाशन गृहों "ओल्मा-प्रेस" और "एएसटी" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ भी सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरी जड़ें यूरोपीय हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया। यहां कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो आपको सकारात्मकता से भर देती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ़्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूँ। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख पेश करता हूं जो आपको एक नए शौक से आकर्षित कर सकते हैं या बस आपको सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको किसी सुंदर चीज़ का सपना देखना होगा, तभी वह सच होगा!