वाइनमेकिंग के लिए उपयोग की जाने वाली अंगूर की किस्में। अंगूर की सर्वोत्तम किस्में। शराब अंगूर। सफेद अंगूर की किस्में

उनकी रचना में अंगूर एक अनूठा उत्पाद है। उनमें सबसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं, जैसे आसानी से पचने योग्य विटामिन और लाभकारी एंजाइम, मुक्त एसिड, खनिज लवण और ट्रेस तत्व जो थकान से छुटकारा पाने, मूड में सुधार करने और यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों को ठीक करने में मदद करते हैं। शराब की अम्लता, स्वाद और सुगंध का स्तर अंगूर की भौगोलिक स्थिति और इसकी विविधता पर निर्भर करता है।

आज अंगूर की 5 हजार से अधिक किस्में हैं, जिनमें से केवल 100 ही तकनीकी हैं और शराब बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

इनमें से केवल 30 प्रजातियों को प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसमें शराब के लिए लाल और सफेद अंगूर की किस्में शामिल हैं, जो उद्योग में सबसे लोकप्रिय हैं।

टेबल और वाइन अंगूर में क्या अंतर है?

रेड वाइन नीले और लाल अंगूरों से बनाई जाती है। उत्पादन प्रक्रिया में, छिलके और गड्ढों वाले जामुन का उपयोग किया जाता है, जो शराब को कसैलापन देता है और स्वाद को अधिक संतृप्त करता है। सफेद शराब हल्के अंगूर के जामुन से बनाई जाती है, और किण्वन के प्रारंभिक चरण में, शराब से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। किण्वन चरण के अंत में, सफेद शराब को तुरंत बोतलबंद कर दिया जाता है। यह उत्पादन तकनीक परिष्कार और परिष्कार के व्हाइट वाइन नोटों का स्वाद देती है।

अंगूर की मेज और तकनीकी किस्में हैं। कैंटीन ऐसे अंगूर होते हैं जिन्हें ताजा खाया जाता है। इसमें मांसल, बड़े और मीठे जामुन, आकर्षक रंग और सुगंध होती है।

तकनीकी अंगूर की किस्में (वाइन अंगूर) अंगूर हैं जो वाइन, शैंपेन, अंगूर के रस और वाइनमेकिंग के उप-उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं। इसके जामुन में रस का उच्च अनुपात (85% तक) होता है और यह टेबल की तुलना में अधिक अम्लीय होता है।

टेबल अंगूर दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं, हालांकि उनकी देखभाल करना काफी मुश्किल है। इसकी खेती के लिए, महत्वपूर्ण परिस्थितियों को ध्यान में रखना आवश्यक है, जैसे: इलाके, जलवायु, गर्मी की मात्रा और प्रति वर्ष धूप के दिन, क्योंकि इसकी देखभाल करने की बहुत मांग है। साथ ही नियमित जुताई, कीट एवं रोग नियंत्रण की व्यवस्था करना आवश्यक है।

टेबल अंगूर में मुख्य चीज उच्च चीनी सामग्री, रस की कम अम्लता और बड़े आकार के जामुन हैं।

तकनीकी अंगूरों का रखरखाव आसान है। ये वाइन अंगूर कठोर होते हैं और दिखने में भद्दे होते हैं, लेकिन वाइन उत्पादकों को इस बात में कोई दिलचस्पी नहीं है कि अंगूर का गुच्छा कैसा दिखता है। अधिक महत्वपूर्ण जामुन में चीनी की मात्रा और उत्पादित अंगूर के रस की मात्रा है।

तकनीकी अंगूरों की फसल कम होती है, लेकिन जामुन अच्छी तरह से पकते हैं। इसलिए, वे शराब बनाने वाले जो बड़ी मात्रा में शराब के उत्पादन में लगे हुए हैं, उनके पास आमतौर पर दाख की बारियां लगाने के लिए बड़े क्षेत्र होते हैं।

टेबल की किस्में विभिन्न रोगों के लिए प्रतिरोधी हैं, अच्छी तरह से जड़ लेती हैं और काफी ठंढ प्रतिरोधी होती हैं। अस्थिर मौसम और गर्मी और प्रकाश की कमी की स्थिति में रूस के उत्तरी क्षेत्रों में विजेताओं के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

फसल अधिक होने और सभी अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए, रेड वाइन और व्हाइट के लिए अंगूर की किस्मों की पसंद के लिए सक्षम रूप से संपर्क करना आवश्यक है। यह विकल्प विभिन्न कारकों पर निर्भर करेगा, जैसे: भौतिक और रासायनिक पैरामीटर, चीनी सामग्री और अम्लता, साथ ही बढ़ते क्षेत्र और मिट्टी की विशेषताएं।

रेड वाइन अंगूर की सर्वोत्तम किस्में

रेड वाइन लाल और नीले अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है। एक नियम के रूप में, यह सफेद की तुलना में स्वाद विशेषताओं में अधिक जटिल, मजबूत और शुष्क है। यह पहले वर्णित अद्वितीय शराब उत्पादन प्रक्रिया से प्रभावित है।

सबसे अच्छी शराब लाल अंगूर की किस्में:

सबसे लोकप्रिय लाल अंगूर की किस्म। यह 17 वीं शताब्दी में बोर्डो में कैबरनेट फ्रांस और सॉविनन ब्लैंक के बीच एक क्रॉस का परिणाम था, और जब तक यह मर्लोट अंगूर से आगे नहीं बढ़ गया, तब तक यह सबसे लोकप्रिय और खेती की गई थी।

कैबरनेट सॉविनन एक उज्ज्वल और पूर्ण स्वाद के साथ सबसे अच्छी लंबी उम्र की वाइन का उत्पादन करता है। इसकी गहरी कसैलापन इसकी उच्च टैनिन सामग्री के कारण है। स्वाद का गुलदस्ता ब्लैककरंट, कॉफी, तंबाकू, चॉकलेट और प्रून के नोटों का एक उज्ज्वल स्वाद है। "भारी" वाइन के समूह में शामिल है, और इसे वसायुक्त या स्मोक्ड मांस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, ताकि भोजन के स्वाद को बाधित न करें।

1. कैबरनेट फ्रैंक। यह कैबरनेट सॉविनन का पूर्वज है और इसमें हल्का स्वाद और समृद्ध सुगंध है। लॉयर और बोर्डो घाटियों के साथ-साथ बुल्गारिया और हंगरी में व्यापक रूप से वितरित। स्वाद का गुलदस्ता - रसभरी और ब्लैकबेरी के नोट। मुख्य रूप से मिश्रणों में उपयोग किया जाता है। अपने शुद्ध रूप में मिलना व्यावहारिक रूप से असंभव है।

इसे दुनिया में दूसरी सबसे लोकप्रिय लाल अंगूर की किस्म माना जाता है। इसे जहां भी वाइनरी होती है वहां उगाया जाता है। यह देखभाल में सरल है, ठंड के मौसम में कैबरनेट सॉविनन की तुलना में बेहतर पकता है, और गर्म मौसम में अधिक चीनी प्राप्त करता है।

इसका उपयोग कई बोर्डो वाइन के मिश्रणों में किया जाता है, खासकर कैबरनेट के साथ। इसकी विशिष्ट विशेषता यह है कि टैनिन के निम्न स्तर पर इसमें बड़ी मात्रा में अल्कोहल होता है। स्वाद का गुलदस्ता - आलूबुखारा और आलूबुखारा, चेरी, तंबाकू, देवदार, मसाले और चॉकलेट के नोट।

पीनट नोयर। यह अंगूर की तीन किस्मों में से एक है जिससे इसे शैंपेन बनाने की अनुमति है। यह मुख्य रूप से यूरोप के क्षेत्रों में मध्यम ठंडी जलवायु के साथ और संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान में उगाया जाता है। लेकिन मातृभूमि बरगंडी का क्षेत्र है, जहां सबसे अच्छी बरगंडी वाइन का उत्पादन किया जाता है।

यह देखभाल में बहुत सनकी है और अपेक्षाकृत कम मात्रा में उपज देता है। मौसम की स्थिति और इलाके की विशेषताओं पर निर्भर करता है। इसमें बहुत ही नाजुक और समृद्ध स्वाद और सुगंध है। स्वाद का गुलदस्ता - औषधीय जड़ी बूटियों, विभिन्न जामुन, आयोडीन और कस्तूरी के नोट।

2. 
   इटली में एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय लाल अंगूर की किस्म। यह मुख्य रूप से मध्य इटली में रोमाग्ना से लाज़ियो तक उगाया जाता है। इसका उपयोग शुद्ध रूप में और मिश्रणों में किया जाता है। इटली के बाहर, इसे Chianti वाइन, Carmignano के मुख्य घटक के रूप में जाना जाता है। इसमें उच्च अम्लता और मध्यम संतृप्ति होती है। स्वाद का गुलदस्ता - मसालेदार चेरी और वायलेट के नोट, और ओक बैरल में उम्र बढ़ने के बाद, ओक और अखरोट के स्वाद को जोड़ा जाता है।
3. सिरा। एक अंगूर की किस्म जिसका उपयोग लाल और रोज़ वाइन बनाने में किया जाता है, दोनों सूखी और गढ़वाली। वाइनमेकिंग में शामिल सभी देशों में उगाया जाता है, लेकिन इसका असली स्वाद फ्रेंच रोन वैली में पैदा होता है। इसकी कम उपज है, जो शराब का अच्छा स्वाद सुनिश्चित करती है। स्वाद का गुलदस्ता - विभिन्न जामुन, तंबाकू, चॉकलेट और काली मिर्च के नोट।
4. 
   प्रसिद्ध कारमेनियर किस्म की एक लाल अंगूर की किस्म, बार्डो के क्षेत्र से कीटों द्वारा नष्ट की गई, लेकिन चिली में संरक्षित है। और आज तक, इस शराब का थोक चिली में बनाया जाता है। इसमें कम अम्लता, कम टैनिन का स्तर और थोड़ा मीठा स्वाद होता है। विकसित होना मुश्किल है और परिपक्व होने में लंबा समय लगता है। स्वाद का गुलदस्ता - काली जामुन, आलूबुखारा, मसाले और काली मिर्च के रंग।
5. मौरवेद्रे। एक अद्वितीय लाल अंगूर किस्म, तीन प्रसिद्ध मिश्रणों में से एक GSM (siramurvedr granache)। स्पेन में शराब के लिए दूसरी सबसे लोकप्रिय अंगूर की किस्म। फ्रांस के दक्षिण-पूर्व में और भूमध्यसागरीय तट पर उगाया जाता है। इसमें उच्च सूखा सहनशीलता है। थीनिन से भरपूर, अपने शुद्ध रूप में, शराब व्यावहारिक रूप से कभी नहीं पाई जाती है। स्वाद का गुलदस्ता अद्वितीय है - मांस, जामुन और औषधीय जड़ी बूटियों के नोट।
6. 
   ग्रेनाचे अंगूर पूरी दुनिया में जाने जाते हैं, लाल अंगूर। यह मुख्य रूप से आरागॉन (स्पेन) के उत्तर में और अन्य यूरोपीय देशों में उगाया जाता है। बहुत सूखा सहिष्णु और हार्डी, पथरीली मिट्टी में सबसे अच्छी उपज देता है। इसमें कम मात्रा में टैनिन, कम अम्लता और उच्च अल्कोहल की मात्रा होती है। इससे ज्यादातर रोज वाइन बनाई जाती है। स्वाद का गुलदस्ता - जामुन, नट, चमड़ा और पृथ्वी के नोट।
7. ज़िनफंडेल। लाल अंगूर की किस्म, मूल रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका और उसके गौरव से। एक विशिष्ट विशेषता टैनिन, चीनी और अल्कोहल का उच्च अनुपात है। यह मीठी, सूखी, टेबल और स्पार्कलिंग वाइन के निर्माण के आधार के रूप में कार्य करता है। स्वाद का गुलदस्ता - जामुन, मसाले, डार्क चेरी और काली मिर्च।
8. 
   विंटेज वाइन के उत्पादन के लिए लाल अंगूर की सर्वोत्तम किस्मों में से एक, उच्चतम श्रेणी। मूल रूप से जर्मनी से। इसकी उच्च उपज, ठंढ प्रतिरोध, कीट प्रतिरोध है, जो रसायनों को संसाधित नहीं करना और पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद विकसित करना संभव बनाता है। इसमें एक समृद्ध गहरा रंग और उच्च टैनिन सामग्री है। स्वाद का गुलदस्ता - हर्बल नोट्स, रसभरी और गर्मियों के फल।
9. सपेरावी। जॉर्जियाई लाल अंगूरों की एक लेट वाइन किस्म, जिसमें से टेबल, मिठाई और मजबूत वाइन का उत्पादन किया जाता है। यह मुख्य रूप से जॉर्जिया में उगाया जाता है। गर्म क्षेत्रों में उगाना बेहतर होता है, क्योंकि अंगूर में चीनी केवल ऐसी स्थितियों में जमा होती है, क्योंकि उनमें स्वयं अम्लता का स्तर बहुत अधिक होता है, जो 5-20 साल की उम्र के बाद चिकना हो जाता है। स्वाद का गुलदस्ता - रसभरी, मलाईदार स्वाद और सूखे मेवे के नोट।

सफेद अंगूर वाइन की सर्वोत्तम किस्में

व्हाइट वाइन का स्वाद रेड वाइन की तुलना में अधिक परिष्कृत और हल्का होता है। सफेद वाइन के उत्पादन के लिए हल्की किस्मों के तकनीकी अंगूरों का उपयोग किया जाता है। उनमें से एक बड़ी संख्या है। आइए सफेद अंगूर की सबसे लोकप्रिय और सर्वोत्तम किस्मों पर प्रकाश डालें:

इस बात पर कोई सहमति नहीं है कि कौन सी शराब बेहतर है - सफेद या लाल। प्रत्येक किस्म और प्रजाति का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध गुण होता है जो वाइन के उत्पादन और उपयोग को एक कला में बदल देता है।

तकनीकी (वाइन) किस्में स्थानीय या पेश की जा सकती हैं। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी किस्में होती हैं, जिनसे लोकप्रिय विंटेज वाइन बनाई जाती हैं। उदाहरण के लिए, डॉन पर - Tsimlyansk अंगूर, जॉर्जिया में - Rkatsiteli, Crimea में - Kefesia। वाइन अंगूर की कई "देशी" किस्मों में एक विशिष्ट पहचानने योग्य स्वाद और सुगंध होती है।

वाइन अंगूर के जामुन सफेद, काले, गुलाबी, लाल हो सकते हैं। तकनीकी किस्मों का प्रजनन करते समय, प्रजनकों को कैंटीन के प्रजनन के अलावा अन्य कार्यों द्वारा निर्देशित किया जाता है। तकनीकी अंगूरों के लिए, सुंदरता महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात रस की एक उच्च सामग्री, मोटी खाल और शर्करा का एक सक्रिय संचय है, जो शराब में एथिल अल्कोहल में परिवर्तित हो जाते हैं।

वाइन और टेबल अंगूर की खेती भी अलग है। एक औद्योगिक अंगूर के बाग में होने के कारण, आप आसानी से यह निर्धारित कर सकते हैं कि इसमें वाइन या टेबल की किस्में उगाई जाती हैं या नहीं। तकनीकी वाले ऊर्ध्वाधर ट्रेलेज़, डाइनिंग रूम - क्षैतिज वाले पर तय किए जाते हैं। टेपेस्ट्री की क्षैतिज व्यवस्था ब्रश को एक दूसरे को छूने की अनुमति नहीं देती है, परिणामस्वरूप, प्रत्येक गुच्छा समान रूप से सूर्य से प्रकाशित होता है और जामुन उच्च गुणवत्ता वाले हो जाते हैं।

न केवल वाइन तकनीकी किस्मों से बनाई जाती है, बल्कि जूस, कॉम्पोट, मैरिनेड और कॉन्यैक भी बनाई जाती है। वाइन बेरीज का उपयोग सूखे मेवे बनाने के लिए किया जा सकता है, कच्चा खाया जा सकता है। सबसे अच्छी वाइन अंगूर की किस्मों में 20 प्रतिशत या अधिक चीनी और बड़ी मात्रा में वर्णक होते हैं जो वाइन को रंग और स्वाद देते हैं।

लोकप्रिय वाइन अंगूर

औद्योगिक किस्मों की मुख्य विशेषता रस की उच्च सामग्री (जामुन के वजन का 85% तक) और जामुन के वजन का कम अनुपात है। एक तकनीकी किस्म के लिए, गुच्छा और जामुन की उपस्थिति, आकार और सुंदरता मायने नहीं रखती है, लेकिन फर और रासायनिक संरचना सामने आती है। जामुन की संरचना खेती की स्थितियों को बदलने से प्रभावित हो सकती है, यही कारण है कि विभिन्न क्षेत्रों में उगाई जाने वाली एक ही किस्म विभिन्न गुणवत्ता का रस पैदा करती है।

Chardonnay

यह एक सफेद अंगूर की किस्म है जिसमें 100 ग्राम गुच्छों और उच्च स्तर की बेरी रंजकता होती है। मातृभूमि - फ्रांस, लेकिन अब शारदोन्नय इटली, मोल्दोवा, जॉर्जिया, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है।

शारदोन्नय एक बहुमुखी किस्म है जिसका उपयोग कई प्रकार की मदिरा बनाने के लिए किया जा सकता है। जलवायु और मिट्टी की विशेषताओं के आधार पर, वाइन बेरी सेब, नींबू, आड़ू या ओक सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। रूस सहित वाइनमेकिंग से जुड़े लगभग सभी क्षेत्रों में उगाई जाने वाली खेती व्यावसायिक रूप से सफल है।

विविधता की मुख्य विशेषता एक नाजुक त्वचा के साथ थोड़ा विच्छेदित, मोटे झुर्रीदार पत्ते और गोल हरे-सफेद जामुन हैं। रस प्रवाह शुरू होने के 140 दिनों के बाद जामुन पक जाते हैं। ओडेसा के अक्षांश पर, यह सितंबर के अंत में होता है।

विविधता फंगल रोगों से प्रभावित होती है, बरसात का मौसम "पसंद नहीं करता"। कलियों के जल्दी टूटने के कारण, यह वसंत की ठंड से क्षतिग्रस्त हो सकती है। जामुन में 74% रस, चीनी की मात्रा 22 ग्राम प्रति लीटर तक होती है। शैंपेन को बेहतर बनाने और उच्च गुणवत्ता वाली सूखी वाइन का उत्पादन करने के लिए शारदोन्नय का उपयोग किया जाता है।

इसाबेल

सबसे आम रेड वाइन किस्म। इसकी ठंडी कठोरता के कारण इसे बिना ढके पौधे के रूप में उगाया जाता है। जामुन का उपयोग वाइन बनाने के लिए किया जाता है, और पौधे आर्बर कल्चर के लिए उपयुक्त होते हैं।

किस्म अमेरिकी है, इसकी उच्च उत्पादकता है। विशिष्ट "लोमड़ी" स्वाद के कारण, इसाबेला की शराब बहुत उच्च गुणवत्ता की नहीं है, लेकिन इसमें उच्च पोषण और औषधीय गुण हैं। इसाबेला अंगूर की किस्म के विवरण में, यह ध्यान दिया जाता है कि इसमें पोटेशियम सहित बहुत सारे खनिज लवण होते हैं, जो हृदय रोगों में उपयोगी होते हैं। औद्योगिक वाइनमेकिंग में, इसाबेला का उपयोग लाल और रोज़ वाइन के स्वाद को समृद्ध करने के लिए किया जाता है।

जामुन देर से पकते हैं। गहरे बैंगनी से काले रंग के, त्वचा आसानी से छिल जाती है। बेलें नम्र हैं, फफूंद जनित रोगों और फाइलोक्सेरा के लिए प्रतिरोधी हैं।

लिडा

शराब उत्पादन के लिए एक पारंपरिक किस्म। यह संभावना नहीं है कि इस कल्टीवेटर को वाइनमेकिंग के लिए सबसे अच्छा कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें रस की एक छोटी उपज और गूदे में बहुत अधिक बलगम होता है, लेकिन इसाबेला के साथ लिडिया सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। उन्हें कभी-कभी "गुलाबी इसाबेला" कहा जाता है।

रूस के दक्षिण में यूक्रेन और मोल्दोवा में कल्टीवर व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। यह उच्च स्थिर पैदावार देता है और इसे सजावटी पौधे के रूप में सजावटी पौधे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। "इसाबेल" की खेती के समूह से संबंधित है, इसका एक विशिष्ट स्वाद है।

इसाबेला के विपरीत, लिडा के जामुन गहरे रंग के नहीं होते हैं, लेकिन बैंगनी रंग के साथ हल्के गुलाबी रंग के होते हैं। इस किस्म का उपयोग मुख्य रूप से शराब उत्पादन के लिए किया जाता है। इसका आकार वाइन की किस्मों के लिए विशिष्ट होता है (बेरीज का व्यास डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है), एक स्पष्ट स्वाद और एक अजीबोगरीब गंध जो मिश्रित वाइन में अन्य सभी सुगंधों को बाधित करती है।

यह किस्म अत्यंत सरल, अधिक उपज देने वाली और रोगों के प्रति प्रतिरोधी है, जो अंगूर का संकट है। इसके माता-पिता में से एक अमेरिकी अंगूर है जिसमें से लिडा को फाइलोक्सेरा और फंगल रोगजनकों के लिए प्रतिरोध विरासत में मिला है।

इसमें बहुत अधिक चीनी होती है - लगभग 19%, फ्लेवोनोइड्स, पॉलीफेनोल्स और पोटेशियम खनिज लवण। लिडिया का अंगूर का रस ऑपरेशन से ठीक होने वाले रोगियों और हृदय रोगियों के लिए उपयोगी है, लेकिन यह मधुमेह और जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याओं वाले लोगों के लिए हानिकारक है।

दोस्ती

सबसे स्वादिष्ट वाइन किस्मों में से एक, लेकिन, दुर्भाग्य से, केवल एक कवर संस्कृति में ही उगाया जा सकता है। अल्ट्रा-अर्ली के समूह के अंतर्गत आता है, शास्टली नॉर्दन से पहले पकता है। नोवोचेर्कस्क में नस्ल, रोस्तोव-ऑन-डॉन में यह अगस्त के आखिरी दशक में पकता है।

ब्रश का द्रव्यमान 300 ग्राम तक होता है, फल सफेद, गोलाकार, बड़े होते हैं। तालू पर जायफल की छाया स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। सितंबर तक, इस किस्म के वाइन बेरीज में 21% तक चीनी जमा हो जाती है। उत्कृष्ट चीनी सामग्री के अलावा, विविधता की एक और सुखद विशेषता कवक रोगों का प्रतिरोध है।

किस्म के उच्च ठंढ प्रतिरोध (-23 तक) के बावजूद, डॉन पर भी इसे ढंकना पड़ता है। दोस्ती का उपयोग ताजा खपत और जायफल के स्वाद के साथ उच्च गुणवत्ता वाले पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।

क्रिस्टल

110-115 दिनों की शुरुआती पकने की अवधि के साथ उच्च उपज वाली वाइन किस्म। यूक्रेन, मोल्दोवा और जॉर्जिया में रूस के दक्षिण में खेती के लिए उपयुक्त हंगरी में कल्टीवेटर पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। कवरिंग कल्चर में, इसे मध्य लेन में उगाया जा सकता है, यह -20 तक के तापमान को झेल सकता है। कम से कम 18% चीनी जमा हो जाती है।

जामुन सफेद, गोलाकार होते हैं, गुच्छा का वजन 200 ग्राम तक होता है। यह ग्रे सड़ांध से लगभग क्षतिग्रस्त नहीं होता है, लेकिन यह फफूंदी और ओडियम के लिए अस्थिर है। क्रिस्टल को अच्छी रोशनी की जरूरत होती है। प्रकाश की कमी के साथ, उदाहरण के लिए, जब झाड़ी मोटी हो जाती है, जामुन उखड़ जाते हैं और उपज गिर जाती है। यह किस्म शेरी बनाने के लिए उपयुक्त है।

अच्छे कारण के साथ क्रिस्टल को समस्या मुक्त किस्म कहा जा सकता है। शौकिया और औद्योगिक उद्यानों में रोपण के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। रोग प्रतिरोधी और शीतकालीन-हार्डी, क्रिस्टल न केवल शराब के साथ, बल्कि स्वादिष्ट जामुन के साथ भी खुश करने में सक्षम है। हल्के तन वाले सफेद फलों पर हल्की मोम की परत चढ़ी होती है, जिससे वे दिखने में विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

पारखी कहते हैं कि क्रिस्टल बेरीज रसदार और कोमल होते हैं, जैसे कि उनके पास बिल्कुल भी गूदा न हो। यह किस्म इतनी मीठी होती है कि कटाई के समय उंगलियां आपस में चिपक जाती हैं। यह जड़ निर्माण उत्तेजक के उपयोग के बिना कलमों द्वारा अच्छी तरह से प्रचारित करता है।

यूक्रेन की वाइन अंगूर की किस्में

यूक्रेन में, ऊपर सूचीबद्ध सभी किस्में बड़े पैमाने पर उगाई जाती हैं - इसाबेला, क्रिस्टल, लिडिया। इसके अलावा, देश की जलवायु कई उत्कृष्ट तकनीकी किस्मों की खेती की अनुमति देती है।

• अलीगोटे- व्हाइट टेबल वाइन के लिए सबसे अच्छी किस्मों में से एक। यूक्रेन में, यह मुख्य रूप से ओडेसा, मायकोलाइव और खेरसॉन क्षेत्रों में उगाया जाता है। ब्रश में जकड़न के कारण एलीगोट में छोटे, गोल, थोड़े चपटे जामुन होते हैं, जिसमें पतले छिलके पर कई भूरे रंग के धब्बे होते हैं। सितंबर में पकता है। शर्करा का संचय 18% से अधिक है। एलीगोट का उपयोग पुरानी शराब और काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट अंगूर का रस बनाने के लिए किया जाता है।
• बस्टर्डो मगराच्स्की- गहरे नीले गोल जामुन और मोटी त्वचा के साथ एक गुणवत्ता वाली तकनीकी किस्म। झाड़ी पर रहकर अक्टूबर तक यह 30% तक चीनी जमा कर लेता है। मिठाई वाइन बनाने के लिए उपयुक्त।
• केबारनेट सॉविनन- रेड वाइन बनाने के लिए दुनिया की सबसे अच्छी किस्मों में से एक। यूक्रेन में, यह ओडेसा, निकोलेव और खेरसॉन में उगाया जाता है। जामुन छोटे, गोल, मोटे मोम के लेप के साथ लगभग काले होते हैं। जामुन का रस रंगहीन होता है। विविधता को इसकी लसी "छिद्रित" पत्तियों और जामुन के नाइटशेड स्वाद द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है। कैबरनेट देर से पकने वाली किस्म है, यूक्रेन में यह अक्टूबर के मध्य तक नहीं पकती है।
• कोपचाकी- एक बहुत ही सुखद स्वाद वाला अंगूर जिसे टेबल अंगूर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यूक्रेन और मोल्दोवा के दक्षिण में व्यापक रूप से वितरित। मोल्दोवा में, इसे कभी-कभी गोल्डन मस्कट कहा जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन बनाने के लिए उपयुक्त, चीनी सामग्री 20% तक पहुंच जाती है।
• मस्कट व्हाइट- पकने की दृष्टि से मध्यम, अक्टूबर की शुरुआत में कटाई के समय तक यह 27% तक चीनी जमा करने का प्रबंधन करता है। डेज़र्ट वाइन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे टेबल वाइन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अतिरिक्त परागण की आवश्यकता है।
• मस्कट गुलाबी- सफेद जायफल का एक एनालॉग, जामुन के रंग में भिन्न: गहरा गुलाबी, लगभग काला।

मास्को क्षेत्र की वाइन अंगूर की किस्में

रूस में अंगूर उगाना यूक्रेन और क्रीमिया की तुलना में अधिक कठिन है, लेकिन जटिलता मास्को क्षेत्र में बागवानों को नहीं रोकती है, क्योंकि जितना अधिक कठिन, उतना ही दिलचस्प। इसके अलावा, मध्य लेन की जलवायु आपको कई उत्कृष्ट तकनीकी किस्मों को विकसित करने की अनुमति देती है।

• क्रिस्टल- विवरण ऊपर देखें;
• प्राइमस (पैलेटिन)- सार्वभौमिक उद्देश्य की हंगेरियन सफेद किस्म, चीनी सामग्री 18-19%, ठंढ प्रतिरोध -24;
• प्लैटोव्स्की- तकनीकी उद्देश्यों के लिए नोवोचेर्कस्क सफेद फल वाली कल्टीवेटर, बहुत जल्दी;
• मस्कट गोल्डन- सार्वभौमिक उपयोग के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका से एक सफेद फल वाली किस्म;
• अगस्त- लाल अंगूर, नोवोचेर्कस्क में नस्ल, 23% चीनी सामग्री के साथ बिना रंग का रस;
• डोब्रीन्या- नोवोचेर्कस्क से एक और लाल अंगूर, मास्को क्षेत्र में अच्छी तरह से बढ़ रहा है। यह अन्य तकनीकी ग्रेड से बहुत बड़े जामुन (15 ग्राम तक) में भिन्न होता है, गुच्छा वजन 800 ग्राम तक होता है।

उत्तर में तकनीकी अंगूर की सफेद किस्में लाल अंगूर की तुलना में बेहतर विकसित होती हैं और सफेद शराब बनाने के लिए आवश्यक 17-19% की चीनी सामग्री प्राप्त करती हैं। रेड वाइन सफेद की तुलना में अधिक मूल्यवान है, लेकिन इसके उत्पादन के लिए अंगूर को कम से कम 20% चीनी प्राप्त करनी चाहिए, जो ठंडी जलवायु में प्राप्त करना मुश्किल है।

विविधता की विशेषताएं हमेशा चीनी की आवश्यक मात्रा के सफल पकने और संचय के लिए आवश्यक सक्रिय तापमान की आवश्यक मात्रा को इंगित करती हैं। विविधता चुनते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हाल के वर्षों में मॉस्को क्षेत्र में सक्रिय तापमान का योग 2.000-2.400 की सीमा में था।

क्रीमिया की वाइन अंगूर की किस्में

क्रीमिया में दाख की बारियां बड़े क्षेत्रों पर कब्जा करती हैं। प्रायद्वीप के क्षेत्र में लगभग 30 तकनीकी किस्में उगाई जाती हैं। सबसे लोकप्रिय:

• गर्स लेवलू और फुरमिंट- मिठाई टोके वाइन के उत्पादन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली हंगेरियन किस्में;
• मस्कैडेल- सफेद मिठाई शराब के उत्पादन में जाता है;
• Pinot- विविधता का नाम "शंकु" के रूप में अनुवादित किया गया है, क्योंकि इसके गुच्छे शंकु के आकार के होते हैं, जामुन का उपयोग पुराने मीठे मिठाई पेय बनाने के लिए किया जाता है;
• एल्बिलो- क्रीमियन सफेद अंगूर, जो पोर्ट वाइन के स्वाद गुणों में सुधार करता है;
• केबारनेट सॉविनन;
• रिस्लीन्ग- सफेद जामुन वाली जर्मन किस्म, हल्की टेबल वाइन बनाने के लिए उपयुक्त। क्रीमिया में सबसे अच्छे रिस्लीन्ग ज़ोलोटाया बाल्का राज्य के खेत में उगाए जाते हैं।

इसके अलावा, क्रीमिया में वाइन मिठाई की किस्मों से बनाई जाती है (सबसे अधिक मस्कट बेली से)। सबसे अच्छी मस्कट वाइन लिवाडिया, मसांड्रा और गुरज़ुफ़ के सूक्ष्म जिलों में उगाए गए अंगूरों से बनाई जाती है।

बेलारूस में वाइन अंगूर

बेलारूस में, तकनीकी उद्देश्यों के लिए निम्नलिखित किस्में अच्छी तरह से विकसित होती हैं और विविधता और स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करती हैं:

• क्रिस्टल;
• इसाबेल, जिसे बेलारूस में "ब्रेस्ट ब्लू" कहा जाता है;
• प्लैटोव्स्की;
• सिट्रोन मगराचा- क्रीमिया में, चीनी सामग्री 25-27% है, इस किस्म से प्रसिद्ध मस्कटेल व्हाइट वाइन बनाई जाती है।

दुर्भाग्य से, अपनी खुद की किस्मों को उगाने की संभावना के बावजूद, बेलारूसी उद्योग मुख्य रूप से आयातित इतालवी कच्चे माल पर काम करता है, क्योंकि गणतंत्र में इसकी अपनी औद्योगिक अंगूर की खेती विकसित नहीं होती है।

साइबेरिया में वाइन अंगूर

साइबेरिया की कठोर जलवायु में, यहां तक ​​​​कि इसाबेला, उच्च-गुणवत्ता और कोमल किस्मों का उल्लेख नहीं करने के लिए, सर्दियों के लिए ट्रेलिस से हटा दिया जाना चाहिए और कवर किया जाना चाहिए। इन कठिनाइयों के बावजूद, साइबेरियाई माली सफलतापूर्वक तकनीकी किस्मों को उगाते हैं, जो शीतकालीन-हार्डी अमूर अंगूर के आधार पर पैदा होते हैं, जो 40 डिग्री तक ठंढों का सामना कर सकते हैं।

अमूर अंगूर के चयनित रूपों के साथ टेबल किस्मों को पार करके प्राप्त शारोव के चयन की किस्मों को विश्वसनीय और बनाए रखने में आसान। ये दो दर्जन किस्में हैं जो बिना आश्रय के बर्फ के नीचे सर्दियों में रहती हैं:

• नीलम,
• अमूर्स्की 1,
• अमूर्स्की 2,
• सफेद सुपर जल्दी,
• पिनोच्चियो और अन्य।

जॉर्जिया के वाइन अंगूर

जॉर्जिया में, वे कहते हैं: "यदि, पीने के बाद, आप दुखी हैं, तो आप जॉर्जियाई नहीं हैं।" जॉर्जिया में, वाइन अंगूर का बहुत महत्व है। देश में कई देशी किस्में उगाई जाती हैं जो विश्व स्तरीय वाइन बनाती हैं। आपको यूरोप में ऐसी किस्में नहीं मिलेंगी, और केवल रूसी दक्षिण में, क्रास्नोडार में कुछ कंपनियां सपेरावी उगाती हैं।

तो, यहाँ वे हैं - सनी जॉर्जिया की प्रसिद्ध अंगूर की किस्में:

• सपेराविक- रेड वाइन सपेरावी और किंडज़मारौली इस किस्म से बनाई जाती हैं, यह एक किस्म है जिसमें चुकंदर-बरगंडी रंग का अपारदर्शी रस होता है;
• रकत्सटेली- यूएसएसआर में इसकी खेती पूरे काला सागर बेसिन में की जाती थी, काखेतियन "रकत्सटेली", "तिबानी" और "गारेजी" के उत्पादन के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सफेद अंगूर;
• मत्सवेन- पूर्ण परिपक्वता तक जामुन हरे होते हैं, सबसे मूल्यवान तकनीकी सफेद किस्मों में से एक।

अब आप वाइन बनाने के लिए उपयुक्त अंगूर की मुख्य किस्मों को जानते हैं, और आप अपनी साइट के लिए उपयुक्त लताओं का सही-सही चयन कर सकते हैं।

शराब लगभग किसी भी अंगूर से बनाई जा सकती है, लेकिन यह मत भूलो कि यह विविधता है जो स्वाद, सुगंधित गुलदस्ता और पेय के रंग की विशेषताओं को निर्धारित करती है। और सभी किस्में वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले पेय के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ताकि घरेलू वाइनमेकिंग उत्पाद निराश न हों और अपेक्षित परिणामों से खुश हों, यह सही वाइन अंगूर की किस्म चुनने के लायक है।

तकनीकी अंगूर

शराब और प्राकृतिक रस के उत्पादन के लिए अंगूर को तकनीकी कहा जाता है।यह मध्यम और छोटे रसदार जामुन के साथ अधिक मामूली घने समूहों में कैंटीन से भिन्न होता है। तकनीकी अंगूर की किस्मों में रस की मात्रा अधिक होती है (बेरी के वजन से 75-85%)।

जामुन की अम्लता और चीनी सामग्री यह निर्धारित करती है कि इस अंगूर की किस्म से किस प्रकार के वाइन उत्पाद (उदाहरण के लिए, सूखी या मिठाई वाइन, शैंपेन या कॉन्यैक) बनाए जा सकते हैं। वाइन उत्पादन के लिए तकनीकी किस्मों में चीनी 18% से अधिक होनी चाहिए।

तकनीकी अंगूर का एक महत्वपूर्ण गुण उच्च उपज स्थिरता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि एक ही तकनीकी अंगूर की किस्मों के जलवायु, मिट्टी और उस क्षेत्र की अन्य विशेषताओं के आधार पर पूरी तरह से अलग-अलग उपयोग हो सकते हैं जहां इसकी खेती की जाती है।

अंगूर की तकनीकी किस्में सभी भौगोलिक क्षेत्रों में उगाई जाती हैं जहां इस फसल की खेती संभव है, यूक्रेन कोई अपवाद नहीं है।

वाइनमेकिंग के लिए लोकप्रिय किस्में

औद्योगिक और घरेलू शराब उत्पादन के लिए सर्वोत्तम किस्मों में शामिल हैं:

• एलिगोट;
• केबारनेट सॉविनन;
• मर्लोट;
• मस्कट सफेद है;
• पीनट नोयर;
• रिस्लीन्ग;
• रकत्सटेली;
• सपेरावी;
• ट्रैमिनरोज़ (ट्रामिन);
• शारदोन्नय।

सफेद और गहरे अंगूरों से वे स्पार्कलिंग पेय (शैम्पेन) और कॉन्यैक के लिए सामग्री बनाते हैं, विभिन्न प्रकार की उच्च गुणवत्ता वाली वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला: सूखा लाल / सफेद, मीठा (मिठाई), लिकर (मजबूत)।

सफेद और गुलाबी तकनीकी ग्रेड

सफेद शराब लगभग किसी भी अंगूर से बनाई जा सकती है अंधेरे सहित, यदि जामुन का रस रंगहीन है) सफेद मदिरा (सफेद किण्वन) के उत्पादन की तकनीक त्वचा के बिना निचोड़ा हुआ अंगूर के रस के उपयोग पर आधारित है (त्वचा में रंगद्रव्य होते हैं), इसलिए एक हल्का पेय प्राप्त होता है, जिसके रंग सुनहरे पीले से कॉन्यैक में भिन्न होते हैं। सफेद अंगूरों से केवल हल्की (सफेद) मदिरा ही प्राप्त होती है।

अलीगोटे

यह लोकप्रिय फ्रांसीसी अंगूर, जिसे तीन सौ से अधिक वर्षों से जाना जाता है, को उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक रस, सफेद टेबल (सूखी) वाइन, विंटेज शैंपेन, साथ ही सम्मिश्रण के उत्पादन के लिए सफेद अंगूर की मुख्य किस्मों में से एक माना जाता है। कॉन्यैक रिक्त स्थान। एलिगोट फ्रांस, अमेरिका (कैलिफोर्निया), पूर्वी यूरोप के देशों में उगाया जाता है।

उदाहरण के लिए, पुरानी वाइन "पेर्लीना स्टेपू" और "एलिगोट" (यूक्रेन) ओडेसा और निप्रॉपेट्रोस क्षेत्रों में उगाई जाने वाली इस किस्म से बनाई जाती हैं।

एलीगोट से शराब का सेवन युवावस्था में सबसे अच्छा किया जाता है, क्योंकि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया इस तकनीकी किस्म के पेय में सुधार नहीं करती है।

जामुन मध्यम आकार के, गोल, नाजुक हल्के हरे रंग के, पतले छिलके वाले होते हैं। अंगूर का स्वाद सुखद होता है, गूदा मीठा, बहुत कोमल होता है, इसलिए इस अंगूर का उपयोग टेबल अंगूर के रूप में भी किया जाता है।

रिस्लीन्ग

सबसे पुरानी जर्मन किस्म, जिसकी खेती अलसैस और राइन के तट पर की जाती है। यह अद्भुत अंगूर सफेद शराब की किस्मों के बीच मान्यता प्राप्त नेता के साथ प्रतिस्पर्धा करता है - फ्रेंच शारदोन्नय।

19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में, जर्मन रिस्लीन्ग वाइन का अत्यधिक मूल्य था, इसकी कीमत फ्रांस की सबसे प्रसिद्ध रेड वाइन की कीमतों जितनी अधिक थी।

रिस्लीन्ग की उत्कृष्ट सूखी शराब में एक विशिष्ट स्वाद होता है, जो अद्भुत कोमलता, फल खट्टे नोट और हल्के कसैलेपन को जोड़ती है।

इस अंगूर के छोटे घने गुच्छे गोल और बहुत रसीले हरे रंग के जामुन से बनते हैं। अंगूर की झाड़ियाँ आसानी से ठंढ को सहन करती हैं, जिससे इस किस्म को विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में उगाना संभव हो जाता है।

यह एक उच्च उपज देने वाली (100 c/ha तक), स्थिर किस्म है, जो सफल वाइनमेकिंग के लिए महत्वपूर्ण है।

यूक्रेन राइन रिस्लीन्ग की खेती करता है।

Chardonnay

यह तकनीकी अंगूर बड़ी संख्या में फ्रेंच सूखी वाइन के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। इसे शैंपेन वाइनमेकिंग के लिए मुख्य किस्म माना जाता है। अंगूर का जन्मस्थान बरगंडी है।

पेशेवर शराब बनाने वालों को यकीन है कि इन अंगूरों से खराब शराब बनाना असंभव है।

यह किस्म हर तरह से हॉपी ड्रिंक के उत्पादन के लिए आदर्श है। शारदोन्नय की वाइन में, पेय बनाने की प्रक्रिया में सुगंध का एक समृद्ध गुलदस्ता धीरे-धीरे प्रकट होता है। इसके अलावा, शराब की सुगंध इसके उत्पादन की तकनीक पर निर्भर करती है।

ये खट्टे और फूलों के नोटों के साथ फलों की नाजुक गंध के साथ हल्के पेय हो सकते हैं, या शहद या मीठे सुगंधित पेस्ट्री, मार्जिपन के स्वाद और गंध के साथ समृद्ध शर्करा वाइन हो सकते हैं।

वाइन में लंबी परिपक्वता हेज़ल और सूखे मेवे का स्वाद दिखाती है।

हरे-सफ़ेद शारदोन्नय अंगूर चीनी को मध्यम रूप से जमा करते हैं, और पकने के दौरान धीरे-धीरे अम्लता को कम करते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि इस किस्म की मध्यम उपज (70 c/ha) है, कवक रोगों के लिए अतिसंवेदनशील है, और बरसात के वर्षों में ग्रे सड़ांध से ग्रस्त है, यह वाइन निर्माताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है।

मस्कट व्हाइट

इस किस्म में जायफल की सुखद सुगंध होती है, जो वाइन उत्पादों को एक विशेष तीखापन और आकर्षण प्रदान करती है। इसमें सख्त त्वचा के साथ मीठे, मांसल जामुन होते हैं।

मस्कट किस्मों की विविधता में, सफेद सबसे नाजुक और परिष्कृत है। इससे उत्तम मिठाई (मिठाई) और सुगंधित स्पार्कलिंग वाइन बनाई जाती है।

सफेद मस्कट झाड़ियाँ ठंढ के प्रति संवेदनशील होती हैं, इसलिए उत्तरी क्षेत्रों में उन्हें सर्दियों में ढंकने की आवश्यकता होती है।

रकत्सटेली

इस जॉर्जियाई अंगूर से उच्चतम गुणवत्ता की सुखद मजबूत और सूखी मदिरा बनाई जाती है। इस किस्म को पोप्लर, कोरोलोक या बुडाशूरी भी कहा जाता है। इसकी खेती यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में भी की जाती है।

उच्च उपज वाली एक किस्म, ब्रश लंबे समय तक बेल पर बने रहते हैं, जिससे विभिन्न किस्मों के मादक पेय के उत्पादन के लिए फसल का अधिक तर्कसंगत उपयोग करना संभव हो जाता है। गोल, हल्के हरे, लगभग पारदर्शी जामुन का स्वाद बहुत ही मूल होता है।

ट्रामिनर गुलाबी (ट्रामिन)

यह ऑस्ट्रिया की पुरानी औद्योगिक किस्मों में से एक है, जिसकी खेती पूरे यूरोप में की जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी उपज मौसम की स्थिति पर अत्यधिक निर्भर है।

इसे सबसे मूल्यवान तकनीकी ग्रेड में से एक माना जाता है। यह गुलाब की पंखुड़ियों की एक उत्कृष्ट सुगंध के साथ अद्भुत स्पार्कलिंग, मूल टेबल और असामान्य मिठाई पेय का उत्पादन करता है।

ट्रामिन में छोटे घने गुच्छे होते हैं, जामुन हल्के गुलाबी रंग के होते हैं, जिसमें एक नीले रंग का फूल होता है, त्वचा मजबूत, घनी होती है, गूदा रसदार, पिघलता है।
उपज बहुत अधिक नहीं है (60 क्विंटल/हेक्टेयर)। झाड़ियाँ ठंढ प्रतिरोधी हैं।

लाल और काले तकनीकी ग्रेड

लाल मदिरा केवल गहरे अंगूरों से बनाई जाती है (लाल और काली किस्में उपयुक्त हैं)। त्वचा के साथ गूदे पर लाल किण्वन होता है। रेड वाइन की रंग रेंज हल्के लाल से लेकर गहरे माणिक तक होती है।

लाल जामुन के साथ अंगूर से रोज़ वाइन भी बनाई जाती है। पेय का एक नाजुक गुलाबी रंग पाने के लिए, गूदा कई घंटों तक किण्वित होता है, फिर गूदा हटा दिया जाता है और प्राकृतिक रस पर किण्वन जारी रहता है। इस शराब का रंग गुलाबी से हल्का लाल होता है।

गहरे अंगूर की किस्मों से, जिनके जामुन में रंगहीन रस होता है, आप सफेद मदिरा बना सकते हैं।

केबारनेट सॉविनन

प्रसिद्ध फ्रेंच वाइन अंगूर। सूखी (टेबल) और मीठी मदिरा के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। यह विविधता आपको उच्च गुणवत्ता वाले पेय प्राप्त करने की अनुमति देती है जो मखमली, नाजुक और नाजुक स्वाद और गुलदस्ता की एक विशेष सुंदरता से प्रतिष्ठित हैं।

युवा शराब में, यह नाइटशेड और मोरोको (चमड़े) की जोरदार गंध और स्वाद लेता है, इसलिए ऐसे पेय को मोटा माना जाता है। उम्र बढ़ने से शराब का स्वाद बढ़ जाता है, इसके स्वाद और सुगंध में काफी बदलाव आता है। कैबरनेट से पेय की पूर्ण समृद्धि 8-10 वर्षों में अधिकतम प्रकट होती है।

कैबरनेट की व्हाइट वाइन स्वाद और गंध में लाल से बहुत अलग है।

अंगूर के गुच्छे आकार में बेलनाकार होते हैं, जामुन छोटे गहरे रंग के होते हैं जिनमें घास और नाइटशेड का हल्का स्वाद होता है, बहुत रसदार।

उत्पादकता अधिक है (100 क्विंटल/हेक्टेयर)। यह किस्म ठंड के मौसम से डरती नहीं है, यह अंगूर की बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है, जिसने इसे गुणवत्ता वाले रेड वाइन के उत्पादकों में सबसे अधिक मांग में से एक बना दिया है।

यूक्रेन भी उन देशों में शामिल है जहां कैबरनेट की सफलतापूर्वक खेती की जाती है।

पीनट नोयर

इस अद्भुत बरगंडी अंगूर का जन्मस्थान। इसमें एक मीठा स्वाद और समृद्ध बनावट है। यह किस्म, किसी अन्य की तरह, एक समृद्ध गुलदस्ते के साथ विभिन्न प्रकार के स्वाद नोट और विस्मयकारी प्रदान करती है।

अंत में निकलने वाली शराब विकास के क्षेत्र, शराब बनाने की तकनीक और कई अन्य बारीकियों पर निर्भर करती है। वाइनमेकर इस अंगूर को सबसे रहस्यमय और अप्रत्याशित मानते हैं।

लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, पिनोट आपको बहुत स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। वे इससे उत्कृष्ट शैंपेन (सफेद / लाल / गुलाबी), उच्च गुणवत्ता वाले सूखे पेय बनाते हैं। इस किस्म के अंगूरों से पुरानी संग्रह वाइन सबसे महंगी हैं और सच्चे पारखी लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।

छोटे घने गुच्छों में बहुत सुंदर नीले-काले या बैंगनी जामुन होते हैं। अंगूर का रस रंगहीन होता है, लेकिन अंगूर का छिलका रंगद्रव्य से भरपूर होता है।

विविधता ठंढे मौसम को अच्छी तरह से सहन करती है, रोगों के लिए प्रतिरोधी है, दुनिया के कई देशों में इसकी खेती की जाती है, उनमें से एक यूक्रेन है।

मर्लोट नोइरो

मर्लोट एक काफी लोकप्रिय तकनीकी अंगूर है। मर्लोट की मातृभूमि बोर्डो (फ्रांस) है, लेकिन इस किस्म की खेती इटली में सक्रिय रूप से की जाती है। यह काफी युवा माना जाता है, पहली बार मर्लोट का उल्लेख केवल 18 वीं शताब्दी में किया गया है, लिबोर्न के वाइनमेकिंग केंद्रों में से एक में सबसे अच्छी किस्म के रूप में।

मर्लोट एक उच्च गुणवत्ता वाले सूखे और मिठाई पेय के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। युवा वाइन सहित वाइन में आश्चर्यजनक रूप से हल्का स्वाद होता है, जो हर्बल और फ्रूटी नोटों को मिलाता है। शराब के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मर्लोट पेय ओक बैरल में वृद्ध होते हैं। मर्लोट नोयर व्यवस्थित रूप से बोर्डो वाइनमेकर्स के पारंपरिक मिश्रण में कैबरनेट सॉविनन का पूरक है।

गोल काले अंगूरों में घने छिलके और रसदार मांस होता है। बेरी में एक मीठा नाइटशेड स्वाद होता है।

सामान्य समीक्षा

गर्मियों की झोपड़ी में भी आप अंगूर की शराब उगा सकते हैं। उन्हें तकनीकी अंगूर की किस्में भी कहा जाता है। जामुन में रस का प्रतिशत अधिक होने के कारण, इन अंगूरों का उपयोग वाइन और अन्य पेय बनाने के लिए किया जाता है। यह लेख शराब की सर्वोत्तम किस्मों का वर्णन करता है। आइए उन्हें बेहतर तरीके से जानें।

वाइन उत्पादकों के बीच रेड वाइन अंगूर अधिक लोकप्रिय हैं। उसकी देखभाल करना आसान है, और रेड वाइन की मांग अधिक है। रेड वाइन के लिए लोकप्रिय अंगूर की किस्में:

• सिम्लायंस्की ब्लैक। डॉन में वितरित। इसका उपयोग नियमित और स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए किया जाता है। यह काला अंगूर नम्र है, ठंढ को अच्छी तरह सहन करता है;
• बाको ब्लैक। फ्रांसीसी-अमेरिकी प्रजनकों द्वारा नस्ल। फ्रॉस्ट-प्रतिरोधी (-27 डिग्री सेल्सियस तक)। फल बहुत छोटे, मीठे और रसीले होते हैं;
• मंगल। बीजरहित, बहुत रसदार, भरपूर फसल देता है। एक आर्बर संस्कृति के रूप में उपयोग किया जाता है;
• मार्क्वेट। इस किस्म के लिए पेटेंट केवल 2005 में सामने आया था। उन्हें सबसे युवा और सबसे होनहार में से एक माना जाता है। एक बड़ी फसल देता है, ठंढ और कीटों से डरता नहीं है;
• मदीना। इसने सभी रोगजनक बैक्टीरिया के लिए प्रतिरोध बढ़ा दिया है, कीड़े और ततैया से डरता नहीं है। मध्य सितंबर तक पकता है। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो चीनी की मात्रा काफी बढ़ जाती है। मदीना का उपयोग मीठी मदिरा और जूस बनाने के लिए किया जाता है। जामुन मोती की तरह हैं;

• अल्मिंस्की। 2007 में यूक्रेन में नस्ल। इसमें उच्च रोग प्रतिरोधक क्षमता होती है और यह बहुत ठंडी होती है और इसे उत्तरी क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। अच्छी फसल देता है। फल बड़े, गोल होते हैं;
• काला डॉक्टर। क्रीमिया में सबसे बड़ी लोकप्रियता प्राप्त की। देर से पकने वाली, अक्टूबर के अंत में पकती है। रोग प्रतिरोधक क्षमता औसत है। फसल बहुत अच्छी है;
• दोना। देर से पकना (अक्टूबर के मध्य में पकना)। उपज बहुत अधिक है (200 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर)।फल मीठे, रसीले होते हैं;
• अंगूर क्रास्नोस्टॉप ज़ोलोटोव्स्की। क्रास्नोडार क्षेत्र और रोस्तोव क्षेत्र में वितरित। उपज कम है (केवल 60 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर)। गुच्छे और जामुन छोटे होते हैं। बहुत मीठा। वाइनमेकिंग के लिए बढ़िया;
• गोलोड्रिगा की याद में। 2008 में यूक्रेन में लॉन्च किया गया। इसका उपयोग साधारण और स्पार्कलिंग वाइन, जूस और यहां तक ​​कि जैम बनाने के लिए भी किया जाता है। मीठा;
• नेरेटिन्स्की अंगूर। बहुत ठंढ प्रतिरोधी (-35 डिग्री सेल्सियस तक)। सरल। जामुन रसदार (70% रस तक), मीठे (23% चीनी तक) होते हैं, एक नीली कोटिंग होती है;

• अंगूर फ्रंटिग्नैक। वह अपेक्षाकृत युवा है (वह अभी 20 वर्ष से अधिक का है)। यह अक्टूबर में पकता है, फल छोटे, गोल, लेकिन रसदार और मीठे होते हैं। -34 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का डर नहीं। यदि ठीक से देखभाल की जाए तो इसे ठंडे क्षेत्रों में उगाया जा सकता है;
• कैबरनेट कोर्टिस अंगूर। नम्र, शायद ही कभी बीमार पड़ता है। मध्यम आकार के जामुन, गोल। इस किस्म की मदिरा अत्यधिक मूल्यवान है। इसके पेय काबर्नेट सॉविनन के स्वाद में बहुत समान हैं।

इस सूची में वाइन बनाने के लिए अंगूर की सबसे अच्छी और मुख्य किस्में शामिल हैं। अंगूर की तकनीकी किस्में न केवल जामुन के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देती हैं, बल्कि पूरे वर्ष इस अद्भुत पेय को पीने की अनुमति देती हैं।

सफेद अंगूर की सर्वोत्तम किस्में

व्हाइट वाइन अंगूर स्पष्ट हैं और बहुत सारे रस देते हैं। वे आपको एक उत्कृष्ट पेय तैयार करने की अनुमति देते हैं जो उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। सफेद शराब बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मुख्य अंगूर की किस्में हैं:

• अंगूर प्रायोजक। परिष्कृत सफेद किस्म। सरल। अगस्त के मध्य में पकता है। गुच्छा का वजन 1 किलो तक पहुंच जाता है। जामुन बड़े होते हैं, जायफल का स्वाद होता है, खट्टे नोट होते हैं;
• विओरिका अंगूर। मीठा, जायफल की सुगंध है। पैदावार कम होती है और बीमारियों और कीड़ों का खतरा होता है। ठंढ प्रतिरोध औसत है। सितंबर के मध्य में पकता है;
• मार्शल फोच अंगूर। रेतीली मिट्टी पसंद करते हैं। शरद ऋतु जल्दी पकती है। कीटों और ठंढ से नहीं डरते। इसमें से वाइन में "बरगंडी" चरित्र होता है;
• अंगूर अंगूर। कैलिफोर्निया और फ्रांस में लोकप्रिय। वह सूरज से बहुत प्यार करता है, लगातार पानी पिलाने से वह बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील हो जाता है। जामुन गोल, छोटे होते हैं;
• Pinot Grigio। मूल रूप से बरगंडी (फ्रांस) से, लेकिन इसकी सबसे स्वादिष्ट वाइन इटली में बनाई जाती है। पकने पर यह चमकीले गुलाबी रंग का हो जाता है। इसकी कई किस्में हैं, जैसे पिनोट ग्रिस अंगूर;
• कोकुर। उपज मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है (एक हेक्टेयर से 100 से 180 सेंटीमीटर तक काटा जाता है)। विविधता की उत्पत्ति को स्थापित करना असंभव है, लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, उन्होंने इसे काला सागर के तट पर उगाना शुरू कर दिया। सूरज से प्यार करता है, ठंढ बर्दाश्त नहीं करता है। कई किस्में हैं;

• सोलारिस। बहुत मीठा (यदि इसे अगस्त के अंत में समय पर एकत्र किया जाता है, तो चीनी की मात्रा 20% तक पहुंच जाती है; यदि अक्टूबर में अधिक मात्रा में और एकत्र किया जाता है, तो यह आंकड़ा 30% तक पहुंच जाएगा)। वह ततैया और पक्षियों का बहुत शौकीन है, जो आधी फसल को नष्ट कर सकता है;
• दुब्लियांस्की। इसमें उच्च ठंढ प्रतिरोध (-34 डिग्री सेल्सियस तक) है। शहद-मस्कट नोटों से स्वाद को परिष्कृत किया जाता है। फलों में गुलाबी रंग का टिंट होता है;
• मस्कट होलोड्रिगी अंगूर। बीमार नहीं, ठंढ से नहीं डरता। बड़ी फसल देता है। जामुन मीठे और रसीले होते हैं। एक गुच्छा का औसत वजन 300 ग्राम है। एक विशेषता फफूंदी, ग्रे सड़ांध, ओडियम और अन्य रोगजनकों का प्रतिरोध है।

बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: सफेद शराब के लिए कौन सी अंगूर की किस्म सबसे अच्छी है? यह सब उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें यह बढ़ता है, मौसम की स्थिति और मालिक की स्वाद प्राथमिकताएं। कोकुर उन लोगों के लिए एकदम सही है जो गर्म, शुष्क जलवायु में रहते हैं। लेकिन Dublyansky या Muscat Golodrigi को मध्य रूस में भी उगाया जा सकता है, लेकिन इसे उचित देखभाल की आवश्यकता होती है। फिर वह आपको अद्भुत पेय और ताजे जामुन से प्रसन्न करेगा।

वीडियो "शुरुआती उत्पादकों की गलतियाँ"

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि शुरुआती उत्पादक अक्सर क्या गलतियां करते हैं।

अंगूर उगाना कोई आसान काम नहीं है, इसके लिए योजना और सटीक गणना की आवश्यकता होती है। कौन सी किस्म चुननी है यह पहला सवाल है जो नौसिखिया उत्पादक के लिए रूचिकर है। हां, और पेशेवर कभी-कभी प्रयोग करना चाहते हैं, नई किस्मों से परिचित हों, उन्हें विकसित करने का प्रयास करें।

टेबल अंगूर का उपयोग ताजा किया जाता है। वाइनमेकिंग में, रस की तैयारी के लिए, किशमिश पारंपरिक रूप से तकनीकी किस्मों का उपयोग किया जाता है। टेबल अंगूर के समूहों को सौंदर्य आनंद देना चाहिए। तकनीकी ग्रेड के लिए कम आवश्यकताएं हैं। बेल को अच्छी फसल देनी चाहिए, लेकिन जामुन बहुत छोटे हो सकते हैं, गुच्छे बहुत उखड़े हुए होते हैं, स्वाद अलग होता है, क्योंकि आपको कुछ अलग चाहिए।

यह डिवीजन पेशेवर वाइनमेकिंग के लिए आदर्श है। एक शौकिया के लिए जिसने कई या एक बेल लगाई है, अपने विचारों को व्यवहार में लाने के लिए तैयार है, यह विभाजन कम महत्व का नहीं है, इतना महत्वपूर्ण नहीं है। और फिर भी, अंगूर की खेती में इस विशेषता को ध्यान में रखना शामिल है। आप गलत किस्म के पौधे लगाकर गलती कर सकते हैं। टेबल की किस्में अधिक स्वीकार्य हैं, क्योंकि वे ताजा स्वाद का गुलदस्ता देती हैं। तकनीकी उनके द्वारा बनाई गई नींव का पूरक है। नई किस्मों को प्रजनन करते समय, बिक्री के लिए बढ़ते समय, और सख्त योजना बनाते समय यह वर्गीकरण बहुत सुविधाजनक होता है। यदि आप कॉम्पोट का एक जार पकाना चाहते हैं, तो निश्चित रूप से, उस समय पकने वाले अंगूरों को काटा गया था।

लाल किस्म और काली किस्म

बेरी रंग - यह कितना महत्वपूर्ण है? क्या स्वाद में कोई मूलभूत अंतर है? गुच्छों की सुंदरता, पत्ते, उनका संयोजन मायने रखता है, क्योंकि अक्सर बेल केवल अपने आनंद के लिए उगाई जाती है, और यदि आप फसल पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं तो यह पूरा नहीं होगा। किए गए प्यार, किए गए प्रयासों के जवाब में प्रकृति एक व्यक्ति को बड़ी संख्या में फल देती है।

लाल अंगूर की किस्में सफेद, गुलाबी वाले की तुलना में साइट की अधिक शानदार सजावट हैं। साथ ही, सफेद और गुलाबी गुच्छों की परिष्कृत, नाजुक, कामुक सुंदरता की कीमत नहीं गिरती है। स्वाद की विशेषताओं को ध्यान में रखे बिना चुनना असंभव है। लाल किस्मों में, खट्टेपन पारंपरिक रूप से अधिक स्पष्ट होते हैं, हालांकि वे कभी-कभी बहुत मीठे होते हैं।

यदि आपको साइट पर एक उज्ज्वल तत्व की आवश्यकता है, तो आप बेल को ऊपर या जमीन के समानांतर रखने की योजना बना रहे हैं, लाल अंगूर आदर्श हैं। अभिव्यंजना के मामले में, केवल अश्वेत ही उनका मुकाबला कर सकते हैं। गुलाबी और सफेद पूरी तरह से अलग छाप छोड़ेंगे। क्या चुनना बेहतर है - यह प्रत्येक व्यक्ति पर निर्भर है कि वह अपने लिए निर्णय करे। सबसे अच्छा विकल्प, शायद, विभिन्न लताओं का संयोजन है। लेकिन सबसे पहले, वे चुनते हैं, फिर भी, आमतौर पर अंधेरे जामुन वाली किस्में - यह एक क्लासिक विकल्प है, अंगूर का एक व्यवसाय कार्ड। काले और लाल जामुन के बीच का अंतर छोटा होता है, जैविक गुणों से चिकना होता है। काले अंगूर हमेशा सामंजस्यपूर्ण दिखते हैं, प्रकृति द्वारा बनाए गए जामुन पर खिलने के लिए धन्यवाद।

जामुन पर प्राकृतिक लेप

किसी भी किस्म, रंग का प्रत्येक अंगूर हमेशा एक पारदर्शी कोटिंग से ढका होता है, जिसे आसानी से एक उंगली से मिटा दिया जाता है। यह इस प्रकार के बेरी का प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा है, एक ऐसा लाभ जिसके साथ बहस नहीं की जा सकती, एक अनूठी विशेषता है।

अंगूर के माइक्रोफ्लोरा में खमीर होता है, यही वजह है कि यह पौधा इतना लोकप्रिय हो गया है। यह सबसे अधिक बार चुना जाता है यदि वे एक नशीला पेय, शराब बनाना चाहते हैं। प्राचीन काल में भी, लोगों ने देखा कि यह इन उद्देश्यों के लिए कितना उपयुक्त है। शायद वाइनमेकिंग, और उसके बाद सामान्य रूप से अंगूर की खेती, इस कारण से फैशन बन गई है। आज लगभग हर ग्रीष्म कुटीर में, हर आँगन में बेल अनिवार्य रूप से मौजूद है। बेशक, यहां न केवल खमीर और न केवल उनकी लाभकारी किस्में पाई जाती हैं। जंगली प्रकार के खमीर कवक, विभिन्न प्रकार के मोल्ड, एसिटिक, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया भी होते हैं।

माइक्रोफ्लोरा में मौजूद कुछ सूक्ष्मजीव वाइन की तैयारी में हस्तक्षेप कर सकते हैं। अंगूर के माइक्रोफ्लोरा की संरचना मौसम, मौसम, परिपक्वता की डिग्री, क्षति की उपस्थिति, जमीन से निकटता, मिट्टी की विशेषताओं, विविधता, गुच्छा की संरचना में स्थान और अन्य बिंदुओं पर निर्भर करती है। माइक्रोफ्लोरा थोड़ा रंग बदलता है।

काले और लाल अंगूरों के बीच का अंतर अक्सर तब पता चलता है जब जामुन खाए जाते हैं, न कि दृश्य संपर्क से। काले अंगूरों के रस का रंग थोड़ा अलग होता है, जैसे गूदा, छिलका। लाल और काली दोनों किस्मों का एक गुच्छा मोहक, असाधारण दिखता है, साइट को सजाएगा, और खाने की मेज, और काउंटर।

मूल काला

मूल काला मध्य-देर की तालिका किस्मों से संबंधित है, इसमें दिलचस्प, आकर्षक विशेषताएं हैं। यह जड़ लेता है और अच्छी तरह से बढ़ता है, इसकी उच्च उपज होती है, और ठंढ प्रतिरोधी होती है। न केवल रंग ध्यान आकर्षित करता है, बल्कि जामुन का आकार भी - वे लम्बे होते हैं, जो अंगूर की तरह होना चाहिए, उसके स्टीरियोटाइप को नष्ट कर देते हैं।

गुच्छा का आकार भी याद नहीं करना है। यह शंक्वाकार है, जामुन एक साथ अच्छी तरह से फिट होते हैं। यह एक बड़ा, बहुत स्वादिष्ट टेबल अंगूर है। प्रत्येक गुच्छा का वजन 400 - 600 ग्राम से 1-2 किलोग्राम तक भिन्न होता है। बेल के पत्ते बड़े होते हैं। उनके पास थोड़ा स्पष्ट किनारा है, यह दृढ़ता से विच्छेदित प्रकार से संबंधित है - इसमें एक स्पष्ट शीर्ष और पार्श्व लोब हैं।

ज़रीफ़

ज़रीफ़ जैसे अंगूरों की तालिका विविधता एक गहरे बैंगनी रंग के जामुन के साथ शानदार क्लस्टर हैं, क्लासिक, गोल आकार। यह जुलाई की दूसरी छमाही तक जल्दी पकने वाली और पकने वाली किस्मों से संबंधित है। यह मध्यम ठंढ प्रतिरोध की विशेषता है, यदि वे स्थानीय जलवायु का हिस्सा हैं, तो सावधानीपूर्वक ध्यान और सावधानीपूर्वक देखभाल, ठंड से सुरक्षा की आवश्यकता होती है। ओडियम के लिए प्रतिरक्षाविज्ञानी प्रतिरोध कम है। लेकिन अगर आप पर्याप्त प्रयास करते हैं और बेल के स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं, तो परिणाम उम्मीदों पर खरा उतरेगा।

किसी भी अंगूर की एक टेबल किस्म को देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि आप हमेशा मात्रा, उपस्थिति और स्वाद के मामले में योग्य फसल लेना चाहते हैं। इस संबंध में, मैं मिट्टी को अच्छी तरह से निषेचित करना चाहता हूं, साथ ही कीटों से समय पर सुरक्षा स्थापित करना चाहता हूं। भूमि, सामग्री, मूर्त, की खेती से वापसी एक कुशल माली का गौरव, आनंद है।

इसके गुच्छे मध्यम घनत्व, शंक्वाकार और बेलनाकार आकार के होते हैं। बेल सुंदर दिखती है। पत्तियां मध्यम, मध्यम रूप से विच्छेदित होती हैं - शीर्ष और पार्श्व लोब ध्यान देने योग्य होते हैं, लेकिन ध्यान एक सुखद हल्के हरे रंग की प्लेट पर केंद्रित होता है। यह किस्म ताजिकिस्तान में उगाई गई थी।

कोड्रींका

यह टेबल अंगूर किस्म बहुत लोकप्रिय है और इसे अक्सर खेती के लिए चुना जाता है। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि उसकी विशेषताएं सार्वभौमिक के करीब हैं, जो निश्चित रूप से, उसे प्रभुत्व प्रदान करती है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होता है जो ताजे अंगूर के प्रेमियों और किशमिश के प्रेमियों दोनों को खुश करेगा। यह शुरुआती पकी किस्मों से संबंधित है, इसमें उच्च ठंढ प्रतिरोध है। जामुन गहरे बैंगनी, बड़े होते हैं। गुच्छे घने, शंक्वाकार आकार के होते हैं। उनका वजन औसतन 700 ग्राम से एक किलोग्राम या उससे अधिक होता है।

मध्यम विच्छेदन के साथ पत्ते बड़े, सुखद, रसदार हरे रंग के होते हैं। कोड्रींका की रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी है। पौधे अंगूर के विशिष्ट अधिकांश रोगों के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन सभी नहीं, अफसोस। इसलिए, इसे देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता है। उन्होंने मोल्दोवा में कोर्ड्यांका बनाया।

अंतरिक्ष यात्री

एक अंतरिक्ष यात्री की तरह लाल अंगूर की ऐसी तालिका विविधता, आपको अंगूर के स्वाद का आनंद लेने और बेल की सुंदरता की प्रशंसा करने की अनुमति देगी। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे वह नाम दिया गया था। क्लस्टर आपको आकाश, तारे, नक्षत्रों की याद दिलाएंगे। इस किस्म के जामुन छोटे, ढीले एकत्रित होते हैं। पत्ते की पृष्ठभूमि के खिलाफ, वे सजावट की तरह दिखते हैं, और वे हैं। हालांकि, लंबे समय तक इस सुंदरता की प्रशंसा करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि अंगूर स्वादिष्ट होते हैं और इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। विविधता शुरुआती लोगों की है। क्लस्टर का वजन 100 ग्राम से 200 ग्राम तक होता है। प्रतिरक्षा औसत है, अंगूर कुछ प्रकार की सामान्य बीमारियों के लिए प्रतिरोधी हैं, मध्यम देखभाल की आवश्यकता होती है। यह एक कोमल छाप बनाता है, फसल के साथ मोहित करता है।

इसाबेल

बैंगनी रंग के जामुन, क्लासिक गोल आकार - इस अंगूर की विविधता की एक विशिष्ट विशेषता। बेलनाकार आकार के समूहों को कभी-कभी पार्श्व शाखाओं से सजाया जाता है, पंखों की याद ताजा करती है। वे ढीले हैं। हालांकि जामुन ढीले-ढाले होते हैं, वे लंबे समय तक धारण कर सकते हैं। आप इस किस्म की लंबे समय तक बिना किसी डर के प्रशंसा कर सकते हैं कि अंगूर जमीन पर गिर जाते हैं। यह विशेषता न केवल सौंदर्य से, बल्कि व्यावहारिक दृष्टिकोण से भी मूल्यवान है। कभी-कभी यह बहुत अच्छा होता है कि आप जामुन की तुड़ाई को कुछ समय के लिए स्थगित कर सकते हैं।

पत्ते मध्यम से बड़े होते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसाबेला उगाने की मदद से आप एक शानदार सजावट बना सकते हैं। लाल अंगूर की एक टेबल किस्म इसाबेला मेहमानों, पड़ोसियों और खुद मालिक को पसंद आएगी। प्लेट ठोस के करीब है, अंदर की तरफ महसूस किए गए प्रकार के मोटे सफेद किनारे से ढकी हुई है। इसाबेला की मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है।

जुलाई

सरल नाम विविधता को सटीक रूप से दर्शाता है। लाल अंगूर की यह तालिका किस्म शुरुआती लोगों की है, यह अपनी स्पष्टता से प्रतिष्ठित है। इसका एक बहुत ही मूल्यवान लाभ है - यह ततैया और मधुमक्खी के हमलों के लिए प्रतिरोधी है। इस पर ध्यान न देना असंभव है। इसके अलावा, जुलाई ठंढ के लिए प्रतिरोधी है और ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, मानक सुरक्षा प्रदान करते हुए, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - वसंत में बेल अच्छी स्थिति में होगी।

जुलाई के जामुन मध्यम और बड़े, अंडाकार आकार के होते हैं। क्लस्टर बड़े हैं, लेकिन ढीले हैं। इनका वजन 300 ग्राम से 400 तक भिन्न होता है। वे फसल के बाद अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, जिससे उत्पादक और माली की संभावनाओं का विस्तार होता है। पौधा स्वाभाविक रूप से कुछ सामान्य बीमारियों से प्रतिरक्षित होता है, जिससे इसकी देखभाल के लिए समय कम हो जाता है।

अगत डोंस्कॉय

यह किस्म विशेष रूप से अंगूर के सभी प्रेमियों को स्वादिष्ट फलों से प्रसन्न करने के लिए बनाई गई थी। इसके जामुन बड़े, गहरे नीले, रसीले, मीठे, सुगंधित होते हैं। एक विशिष्ट विशेषता पर्यावरणीय परिस्थितियों से स्वतंत्रता है, हालांकि सापेक्ष, जिसके परिणामस्वरूप स्थिर, उच्च पैदावार होती है। अगेट डोंस्कॉय मधुमक्खियों, ततैयों का प्रभावी ढंग से विरोध करता है। यह हानिकारक कवक सूक्ष्मजीवों के लिए भी प्रतिरोधी है। सर्दियों में, आपको उसके बारे में ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उसे मध्यम ठंढों के प्रति कम संवेदनशीलता है। इस किस्म के गुच्छे बड़े, मध्यम ढीले होते हैं। इनका वजन 500 ग्राम से लेकर 700 तक होता है।

कार्डिनल

इस अंगूर की किस्म के बड़े जामुन के साथ ढीले क्लस्टर सौंदर्य आनंद और नाजुक स्वादों की समृद्धि देंगे। वे ध्यान आकर्षित करते हैं, जल्द से जल्द जामुन की कोशिश करने की पेशकश करते हैं। हरे, बड़े पत्ते की पृष्ठभूमि के खिलाफ बैंगनी-लाल रंग बहुत अच्छा लगता है। पत्ती प्लेट का आकार गोल है, लेकिन विच्छेदन नहीं खोया है - पांच लोब हैं, क्लासिक अंगूर के पत्ते की विशेषताएं संरक्षित हैं। विविधता संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाई गई थी।