एक जार में पाईक का अचार कैसे बनाएं. पाइक. अचार बनाने की विधि. रेसिपी में नवीनता...

रात के खाने के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में मसालेदार पाइक, और यहां तक ​​कि बीयर के साथ भी - बिल्कुल सही! मादक पेय पदार्थों के विरोधी मुझे क्षमा करें। अर्ध-तैयार उत्पादों के खरीदे गए संस्करण पर पैसा क्यों खर्च करें, जब आप अपनी रसोई में इस सबसे नाजुक मछली के गूदे को कुछ ही समय में तैयार कर सकते हैं और इसे उत्सव की दावत के लिए अंतिम ऐपेटाइज़र डिश के रूप में परोस सकते हैं।

घर पर पाइक को मैरीनेट करने से पहले, आपको उपरोक्त सामग्री के साथ-साथ परोसने के लिए सूरजमुखी तेल और धनिया की आवश्यकता होगी।

आइए मछली को साफ करके और काटकर एक उत्कृष्ट बियर स्नैक तैयार करना शुरू करें। पाइक को बहते पानी में धोया जाता है और तराजू से साफ किया जाता है। पेट फट गया है और फट गया है। पूँछ और पंख कटे हुए हैं। सुविधा के लिए शव को दो भागों में बांटा गया है।

फिर फ़िललेट्स में काट लें। आप पहले साफ किए गए पाइक को स्टेक में काट सकते हैं, और फिर प्रत्येक टुकड़े से एक मांस काट सकते हैं।

हमारी ऐपेटाइज़र रेसिपी में प्याज शामिल है। इसे छीलकर चौड़े आधे छल्ले में काटने की जरूरत है।

आइए पाइक के लिए मैरिनेड तैयार करें। एक गिलास गर्म पीने के पानी में नमक, चीनी और एसिटिक एसिड मिलाएं।

एक कांच के जार के नीचे मछली के कई टुकड़े रखें। इसके बाद प्याज की एक उदार परत आती है।

परतों को तीन बार दोहराएं, और फिर जार की सामग्री को मसालों के साथ सीज़न करें। पिसा हुआ मसाला अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन धनिया और काली मिर्च आदर्श हैं। आप इसमें लौंग या कोई अन्य पसंदीदा मसाला मिला सकते हैं.

पाइक, प्याज और मसालों के ऊपर सिरका मैरिनेड डालें, जार को ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। जिसके बाद मछली का जार लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में चला जाता है।

फिर जार में सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है, और इस रूप में मसालेदार पाईक को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मसालेदार ऐपेटाइज़र को एक फ्लैट सर्विंग प्लेट पर या हेरिंग बाउल में परोसा जाता है। मसालेदार प्याज निश्चित रूप से सुगंधित पाइक पट्टिका के बगल में रखे जाते हैं। चाहें तो प्याज के छल्लों को धनिये से सजा सकते हैं.

सूरजमुखी का तेल मैरीनेटेड पाइक ऐपेटाइज़र को एक विशेष कोमलता देगा।

अचार पाईक के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें: मछली को तराजू से अच्छी तरह साफ करें, अंतड़ियों को हटा दें, अंदर और बाहर कई बार कुल्ला करें।

पाइक या पाइक के सिर, पूंछ और सभी पंख काट दें। मछली के शवों को फिर से धोएं और उन्हें लगभग 2 सेमी चौड़े भागों में काट लें।

एक गहरे कटोरे या सलाद कटोरे में, नमक, दानेदार चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया और पका हुआ अनाज सरसों (सूखे बीज नहीं) मिलाएं। यह सरसों ही है जो मैरीनेट की गई मछली को मसालेदार स्वाद का गायब एहसास देगी! मैरिनेड में दानेदार चीनी एसिड न्यूट्रलाइजर के रूप में काम करेगी। बेहतर होगा कि आप पिसे हुए धनिये का उपयोग न करें, बल्कि इसे स्वयं सीधे एक कंटेनर में पीस लें।

6% से अधिक की अम्लता के साथ वनस्पति तेल और सिरका डालें। आप तुलसी, रसभरी, सेब या नियमित 6% सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार मैरिनेड को धीरे से मिलाएं।

मछली के टुकड़ों को एक विशेष खाद्य कंटेनर या जार में रखें और सुगंधित मैरिनेड डालें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें या 1 दिन के लिए ठंड में रख दें।

पकवान परोसते समय, छिले और धुले हुए प्याज को आधा छल्ले में काटें और 1-2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएँ। एल मछली का अचार और कटा हुआ डिल या अजमोद।

प्याज और मसालों के साथ सिरके में मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट पाइक - उत्सव की दावत को पूरी तरह से सजाएगा और रोजमर्रा के मेनू का पूरक होगा। इस तरह के फिश ऐपेटाइज़र को तैयार करने की विधि बिल्कुल सार्वभौमिक है और किसी भी मछली को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त है। मेरी रेसिपी के अनुसार जल्दी पकने वाले मैरिनेड में पाइक सुगंधित और भरपूर स्वाद के साथ निकलता है। इस तरह का एक सरल मछली क्षुधावर्धक तैयार करने का प्रयास करें, और एक चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा आपको न केवल घर पर स्वादिष्ट और सही तरीके से पाईक का अचार बनाने में मदद करेगा, बल्कि आसानी से, सरलता से और जल्दी भी! वैसे, क्या आप जानते हैं कि इस व्यंजन को अक्सर क्या कहा जाता है? पाइक हेरिंग! 🙂

सामग्री:

• पाइक - 1 पीसी ।;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• प्याज - 1 पीसी।

घर पर पाइक को सिरके, प्याज और मसालों में कैसे मैरीनेट करें

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको पाइक को संसाधित करने की आवश्यकता है - इसे तराजू और अंतड़ियों से साफ करें, पंख, सिर और पूंछ हटा दें। इसके बाद, आपको मछली को अच्छी तरह से धोना होगा। आप पूरे शव को टुकड़ों में भी काट सकते हैं (रीढ़ की हड्डी और हड्डियों के साथ), लेकिन यदि आप मसालेदार पाइक को स्वादिष्ट रूप से खाना चाहते हैं, तो मैं इसे और अलग करने और त्वचा पर पाइक फ़िललेट्स (हड्डियों के बिना) प्राप्त करने की सलाह देता हूं। हमारी वेबसाइट पर एक अलग पोस्ट में विस्तार से वर्णित है।

और इसलिए, आप या तो परिणामी बोनलेस पाइक पट्टिका को टुकड़ों में काट सकते हैं, या पूरे साफ और गंदे पाइक को टुकड़ों में काट सकते हैं। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मैंने फ़िललेट को प्राथमिकता दी। 🙂

एक कटोरे में, मछली पर अच्छी तरह से नमक छिड़कें ताकि प्रत्येक टुकड़े में अच्छी तरह से नमक हो जाए और इसे तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस बीच, आप प्याज को पतले आधे छल्ले में काट सकते हैं और इसे एक चुटकी चीनी और मिर्च के मिश्रण के साथ एक जार में डाल सकते हैं।

3 घंटे के बाद, हम मछली को नमक से धो सकते हैं और एक कोलंडर में निकाल सकते हैं। फिर नमकीन टुकड़ों के ऊपर सिरका डालें। पाइक के टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए आपको पर्याप्त सिरके की आवश्यकता होगी। इसे अगले तीन घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

मछली से सिरका निकालें और पाइक के टुकड़ों को प्याज के साथ एक जार में रखें। अच्छी तरह मिलाएँ, तेल डालें और जार को नायलॉन के ढक्कन से सील कर दें। जार को हिलाएं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्याज़ और मसालों के साथ सिरके में मैरीनेट किया हुआ पाइक तैयार है! यह सरल, तुरंत बनने वाली रेसिपी स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से जायकेदार परिणाम देती है! आपको पाइक के लिए कोई विशेष मैरिनेड बनाने की भी आवश्यकता नहीं है।

बहुत स्वादिष्ट मसालेदार पाइक किसी भी दावत का पूरी तरह से पूरक होगा। इस नदी की मछली का ठंडा क्षुधावर्धक साइड डिश, सब्जी ऐपेटाइज़र और बस के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!

प्याज, सिरके और मिर्च के मिश्रण के साथ मैरीनेट किया हुआ पाइक आपको इसके स्वाद और अविश्वसनीय मसालेदार सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा! यह व्यंजन बनाने में सरल और त्वरित है और इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक सामग्री या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। यह परोसने में बिल्कुल सार्वभौमिक है और केवल लेंटेन ही नहीं बल्कि किसी भी मेनू को अच्छी तरह से सजाएगा। इस विधि का लाभ यह है कि पाइक जल्दी से मैरीनेट हो जाता है और नदी की गंध से पूरी तरह छुटकारा पा लेता है। ऐसी स्वादिष्ट चीज़ तैयार करने का प्रयास करें और आप निश्चित रूप से आश्चर्यचकित होंगे कि पाइक कितना स्वादिष्ट हो सकता है। यह अकारण नहीं है कि इस रेसिपी को पाइक हेरिंग कहा जाता है! 🙂

इस वीडियो रेसिपी के लेखक ने मैरीनेट करने की अपनी विधि प्रस्तुत की है। वीडियो से आप सीखेंगे कि नमकीन पानी में पाइक को स्वादिष्ट टुकड़ों में कैसे नमक करें, और फिर उन्हें सिरके वाले मैरिनेड में मैरीनेट करें। सच है, इस रेसिपी के अनुसार सिरके और प्याज में मैरीनेट किया हुआ पाइक लंबे समय तक आपकी मेज पर दिखाई देगा। लेकिन शायद आपको ये वीडियो कुकिंग रेसिपी ज्यादा पसंद आएगी.

पाइक को असामान्य तरीके से पकाने का एक तरीका इसे प्याज और सिरके के साथ मैरीनेट करना है। इस व्यंजन में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन यह उत्सव की मेज पर अच्छा लगेगा। घर पर, इसे मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ, सैंडविच पर या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। जब मैरीनेट किया जाता है, तो पाइक अपना सारा स्वाद और रस बरकरार रखता है। इसके अलावा, इस रूप में इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और खराब नहीं किया जा सकता है। बड़ी मात्रा में इसे बैरल या अन्य कंटेनरों में सील किया जा सकता है।

पाइक का स्वाद अपने आप में काफी समृद्ध होता है। इसे सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है, आग पर या ओवन में पकाया जाता है, और संयुक्त पहले या दूसरे पाठ्यक्रम में भी मिलाया जाता है। बहुत से लोग मिट्टी के विशिष्ट स्वाद और गंध के कारण नदी की मछली नहीं खाते हैं, लेकिन यह नुस्खा उनके लिए भी उपयुक्त है। एसिटिक एसिड सभी विदेशी गंधों को खत्म करता है, लेकिन पाइक मांस की ताजगी, स्वाद और गुणवत्ता को बरकरार रखता है।

सही सामग्री कैसे चुनें?

सिरके में मसालेदार पाइक एक सरल नुस्खा है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पादों को खराब करना असंभव है, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। पाइक ताजा और रसदार होना चाहिए, प्याज कड़वा नहीं होना चाहिए या अप्रिय गंध नहीं देना चाहिए, और सिरका सार उच्चतम गुणवत्ता का चुना जाना चाहिए।

पाईक का चयन एवं कटाई

ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के पाइक मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, जमी हुई उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुनना इतना आसान नहीं है। कुछ विक्रेता इसे कई बार फ्रीज कर सकते हैं, ऐसी स्थिति में यह अनुपयोगी हो जाता है। ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के पाइक की ताजगी का सूचक नेत्रगोलक और गलफड़े हैं। आंखें घनी, साफ और थोड़ी उभरी हुई होनी चाहिए। गलफड़े बंद होने चाहिए, प्लाक और बलगम से मुक्त होने चाहिए और उनका रंग गुलाबी या लाल होना चाहिए। निम्न-गुणवत्ता वाले पाईक का पहला संकेत आँखों और गलफड़ों की अनुपस्थिति है। ऐसी मछली लेना खतरनाक है, खासकर जब जमी हुई हो।

घर पर, पाइक को ठीक से संसाधित और काटा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

• सिर को गिल लाइन के पीछे अलग किया जाता है, शव को एक विशेष खुरचनी या चाकू से तराजू से साफ किया जाता है;
• पेट की निचली रेखा के साथ मछली खोलें, अंतड़ियों को ध्यान से अलग करें, अगर कैवियार है, तो इसे एक अलग कंटेनर में रखें;
• मछली को रीढ़ की हड्डी के साथ विभाजित करें और सभी हड्डियों को हटा दें;
• फ़िललेट्स को धोकर समान टुकड़ों में काट लें।

प्याज और सिरका तैयार करना

बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें। ऐसा करने से पहले, उन्हें छीलने और कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया से कड़वाहट और अप्रिय गंध से छुटकारा मिलेगा, और बिना फटे प्याज काटना भी संभव हो जाएगा।

सिरका चुनना मछली खरीदने से कम महत्वपूर्ण नहीं है। यह प्राकृतिक होना चाहिए, और इसकी संरचना में केवल मसाले और जड़ी-बूटियाँ मौजूद हो सकती हैं। रंगों और परिरक्षकों वाला सिरका खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस उत्पाद की स्थिरता भिन्न हो सकती है। तो, उच्च गुणवत्ता वाले बाल्समिक सिरका के लिए, कंटेनर के तल पर तलछट की उपस्थिति की अनुमति है।

पाइक को सिरके में मैरीनेट करने की विधि

पाईक को सिरके में मैरीनेट करने की विधि गृहिणी के स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकती है। इसे बनाने के दो मुख्य तरीके हैं- ठंडा और गर्म। ऐसे व्यंजनों के अनुसार मैरीनेट की गई मछली उतनी ही स्वादिष्ट और रसदार होगी, लेकिन दूसरी विधि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो गर्मी उपचार के बिना मछली खाने से डरते हैं।

ठंडा तरीका

सिरका और प्याज के अचार के लिए, आपको पहले घटक के 400 मिलीलीटर और दूसरे घटक के कई टुकड़ों की आवश्यकता होगी। यह मात्रा 1 किलो पाइक फ़िललेट को सीज़न करने के लिए पर्याप्त है। आपको स्वाद के लिए नमक और चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और डिल बीज की भी आवश्यकता होगी।

कोल्ड मैरिनेटिंग पाइक की रेसिपी:

• 200 मिलीलीटर पानी को मसाले के साथ उबालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें;
• नमक और चीनी डालें, घोल को ठंडा करें और सिरका डालें;
• मछली को एक कन्टेनर में रखें, उस पर प्याज के छल्ले रखें और मैरिनेड डालें;
• ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा पाइक 3 दिन में तैयार हो जाता है. आप पूरे शवों को मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कम से कम 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

गर्म तरीका

यदि ऐसा लगता है कि मछली को केवल मैरिनेड में भिगोना पर्याप्त नहीं है, तो गर्म खाना पकाने की विधि काम करेगी। इस रेसिपी के लिए, पाइक को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पहले से तला जाता है। आपको स्वाद के लिए 400 मिलीलीटर सिरका, कई छोटे प्याज और गाजर, नमक, चीनी और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।

पकवान निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

• उबलते पानी में प्याज और गाजर डालें, 10 मिनट के बाद मसाले डालें, 5 मिनट के लिए रख दें;
• तले हुए पाइक को एक डिश पर रखें, ऊपर से प्याज के छल्ले से ढक दें;
• गरम मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।

मछली को कम से कम 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, यह मैरिनेड को सोख लेगा और एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेगा।

पाइक को ठीक से कैसे पकाएं और परोसें?

मसालेदार मछली के मांस को ठंडे नाश्ते के रूप में कच्चा खाया जा सकता है। हालाँकि, ऐसी डिश तैयार करने का एकमात्र उद्देश्य स्वाद नहीं है। यदि आप पाइक मांस को सिरके के घोल में कई घंटों तक भिगोते हैं, तो यह अधिक रसदार हो जाएगा और अपनी विशिष्ट गंध खो देगा। इसके बाद इसे फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर तला जा सकता है या सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया जा सकता है.

घर पर पाइक के लिए मैरिनेड बनाना आसान है। सभी सामग्रियां किसी भी दुकान पर उपलब्ध और बेची जाती हैं। मुख्य बात गुणवत्तापूर्ण मछली चुनना है। इसे बाज़ारों में या ऐसे विक्रेताओं से न खरीदना बेहतर है जो अपने उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के परिणाम प्रदान नहीं कर सकते हैं।

कोई भी मछली स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है, लेकिन ठीक से अचार बनाया गया पाइक एक वास्तविक व्यंजन बन जाएगा जिसे मेहमानों को परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी। मछली के लिए मैरिनेड के कई विकल्प हैं: वनस्पति तेल में, सिरके में, सब्जियों के साथ, आदि। एक सटीक रूप से कैलिब्रेटेड नुस्खा, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और थोड़ा धैर्य साधारण मछली को स्नैक्स की "रानी" में बदलने में मदद करेगा जो मांस के साथ गंभीरता से प्रतिस्पर्धा करेगी।

पाइक कैसे काटें

अचार वाली पाईक की कोई भी रेसिपी इन शब्दों से शुरू होती है "खाई हुई मछली ली जाती है।" यदि, मान लीजिए, हेक, पोलक, मैकेरल, सैल्मन को अचार बनाने के लिए तैयार बेचा जाता है (फ़िललेट्स या रिज पर टुकड़े), तो पाइक, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से खरीदा जाता है या निकटतम पानी के शरीर में पकड़ा जाता है।

तो, मेज पर एक पाइक का शव है, आगे क्या करना है? सबसे पहले, तराजू हटा दिए जाते हैं। पाइक एक विश्वासघाती जानवर है, आप साधारण चाकू से उस तक नहीं पहुंच सकते। आपको अपने आप को एक कांटे से लैस करना होगा। हाँ, यह एक कांटा है जो अक्सर गृहिणियों को चिपचिपे बलगम से ढके जिद्दी तराजू से छुटकारा पाने में मदद करता है। एक-दो बार काँटे से पीठ की सतह पर जाने के बाद, तराजू को "मजबूत" करने के बाद, आप एक चाकू ले सकते हैं और शांति से अवशेषों को साफ कर सकते हैं।

सफाई के बाद मछली को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। पेट को काट दिया जाता है (सिर से पूंछ तक) और सभी अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है। सिर और पंख भी चाकू या विशेष रसोई कैंची से काटे जाते हैं।

क्या मुझे हड्डियाँ अलग कर देनी चाहिए? यदि आप मैरिनेटेड पाइक की रेसिपी बना रहे हैं, मान लीजिए, बारबेक्यू के लिए, तो आपको फिश फ़िललेट्स की आवश्यकता नहीं होगी। आप आसानी से जले हुए शव को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं और मैरीनेट करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। यदि आप स्नैक विकल्प बना रहे हैं, तो मांस से हड्डियों को सावधानीपूर्वक अलग करना बेहतर है। कष्टप्रद और संक्षारक छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए, नियमित चिमटी का उपयोग करें।

सिरके के साथ अचार पाईक बनाने की विधि

मछली तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस रेसिपी के अनुसार घर पर मैरीनेट किया हुआ पाइक कुछ ही घंटों में तैयार किया जा सकता है. मछली, जो पहले से ही गिब्लेट, पंख और सिर से हटा दी गई है, को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है। मछली को मैरिनेड में भेजने से पहले, उसे तौलिए से धोना और सुखाना बेहतर होता है।

मैरिनेड पानी और मसालों के एक सेट से तैयार किया जाता है। मसालों को पानी में डालें, प्याज़ डालें और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें। आवश्यक मात्रा में सिरका मिलाएं। हिलाएँ और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। मछली के टुकड़ों को ठंडे मैरिनेड में ही रखा जाता है। इसे दो घंटे के लिए तरल में छोड़ दें। घर पर मैरीनेट किया हुआ पाइक जल्दी नरम, सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है। इस अवधि के बाद, मछली पहले से ही खाई जा सकती है। लेकिन अगर आप बेहतर स्वाद पाना चाहते हैं, तो पाइक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। ताजा प्याज, हरी प्याज या जड़ी-बूटियों के साथ पकाया गया यह ऐपेटाइज़र मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। साइड डिश के तौर पर आप उबले हुए नए आलू या तली हुई सब्जियां परोस सकते हैं. अचार पाईक की इस रेसिपी को एक्सप्रेस विधि भी कहा जाता है। अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में गृहिणियां इस बात का ध्यान रख सकती हैं।

बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

यदि पाईक देश के घर के निकटतम तालाब में पकड़ा गया था, वह ताज़ा है और अभी भी काटने की कोशिश कर रहा है, तो, जैसा कि वे कहते हैं, अपने आप को कबाब खिलाना पाप नहीं है। कई पेटू दावा करते हैं कि पाइक कबाब मांस कबाब की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है।

इस रेसिपी में, बारबेक्यू के लिए घर पर मैरीनेट किया गया पाइक जल्दी नहीं पकता है। एक आदर्श परिणाम आने में लगभग तीन दिन लगेंगे, लेकिन मेरा विश्वास करें, परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

उत्पादों

खाना कैसे बनाएँ

जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, बारबेक्यू के लिए मैरीनेटेड पाइक की रेसिपी के लिए हड्डी पर काफी बड़े टुकड़ों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। फ़िललेट यहां जगह से बाहर होगा। एक अलग बर्तन में चीनी, मसाले और नमक मिला लें. इस मिश्रण में मछली के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं और एक बड़े सॉस पैन में समान परतों में रखें। ऊपर से प्याज के टुकड़े डालें, पिसी हुई काली मिर्च और धनिया छिड़कें और थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।

यदि आप अपने कबाब में अधिक तीखापन पसंद करते हैं, तो आप मैरिनेड में कुछ चम्मच 9% सिरका मिला सकते हैं। हालाँकि नींबू का रस इसके बिना भी बहुत अच्छा काम करेगा। यदि आपको अपनी मछली थोड़ी मीठी पसंद है, तो मछली के टुकड़ों के ऊपर गाजर के छोटे टुकड़े रखें।

मछली को किसी प्लेट से ढककर ऊपर से किसी भी दबाव से दबा दीजिए और दो से तीन दिन के लिए फ्रिज में रख दीजिए. चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है कि पाइक खराब हो सकता है। सिरका और नींबू का रस अपना महत्व जानते हैं। वैसे, साइट्रिक एसिड छोटे बीजों को नरम करने में भी मदद करेगा, इसलिए कबाब बच्चों को भी दिया जा सकता है।

पाइक को गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

मछली को मैरीनेट करने के लिए अक्सर सब्जियों का उपयोग किया जाता है। ऐसा प्रतीत होता है कि मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए सब कुछ सरल और स्पष्ट है। वास्तव में, यदि आप उन उत्पादों में उत्तम सुगंधित मसाले, शहद या वाइन मिलाते हैं जो सभी से परिचित हैं, तो आप एक वास्तविक पाक कृति प्राप्त कर सकते हैं। प्याज और गाजर के साथ मसालेदार पाइक के लिए मानक नुस्खा एक ऐसी तैयारी है जिसे आधार के रूप में लिया जाता है, और फिर कोई भी पाक कल्पना को सीमित नहीं करता है।

सामग्री

• दो छोटी बाइकें. कुल वजन 1-1.2 किग्रा.
• एक बड़ा प्याज.
• गाजर - 2 पीसी।
• मसाले: काली मिर्च, नमक, धनिया, तेज पत्ता।
• दो चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• सेब साइडर सिरका की समान मात्रा।
• दानेदार चीनी का एक चम्मच.
• मछली तलने के लिए वनस्पति तेल और आटा।

तैयारी

पाइक को मैरीनेट करने से पहले, आपको उपरोक्त सभी सामग्री को काम के लिए तैयार कर लेना चाहिए। प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है. गाजर को चाकू से काटा जा सकता है या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। मछली को नष्ट कर दिया जाता है, अंतड़ियाँ हटा दी जाती हैं और पंख, पूंछ और सिर काट दिया जाता है। पाइक को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। आटे की थोड़ी मात्रा में नमक और मसाले मिलाये जाते हैं। मछली के प्रत्येक टुकड़े को धीरे से आटे में डुबोएं और तलने के लिए फ्राइंग पैन में रखें। जबकि पाइक पक रहा है, आइए मैरिनेड बनाएं।

एक अलग छोटे फ्राइंग पैन में प्याज भूनें। जैसे ही यह थोड़ा सुनहरा रंग पकड़ ले, इसमें गाजर डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर भूनें. कुछ मिनटों के बाद, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें। आंच से उतार लें और इस मिश्रण को तले हुए पाइक के ऊपर डालें। सब कुछ एक साथ 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच बंद कर दें। - इसके बाद तेजपत्ता को बाहर निकालें, यह अपना काम कर चुका है. सेब का सिरका डालें और मछली को ठंडा होने दें। ठंडे अचार वाले पाइक को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अब आप पाइक को घर पर मैरीनेट करने का रहस्य जान गए हैं। जो विकल्प आपको पसंद हो उसे चुनें और मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें। बॉन एपेतीत!