छोटे संतरे का नाम। प्रमुख खट्टे फलों की सूची

सभी खट्टे फल विटामिन सी के साथ-साथ अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं। खट्टे फलों का पाक उपयोग बहुत विविध है: रस, उत्साह, गूदा - सब कुछ व्यवसाय में चला जाता है। सुगंधित तेल फलों के छिलके से प्राप्त किया जाता है, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को रस और रस के साथ पकाया जाता है, और कुछ खट्टे फलों के गूदे को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जाता है।

हमारे द्वारा तैयार किए गए साइट्रस इनसाइक्लोपीडिया से आप इस अनोखे परिवार के कुछ प्रतिनिधियों के बारे में जानेंगे। यह काफी बड़ा है, और समय के साथ हम आपको उन सभी के बारे में बताने की उम्मीद करते हैं।

बरगामोट या बरगामोट नारंगी ( बरगामोट = बरगामोट नारंगी) - एक छोटा खट्टा नारंगी, पाक प्रयोजनों के लिए, अधिकांश भाग के लिए, केवल ज़ेस्ट का उपयोग किया जाता है। इस खट्टे फल को इसी नाम की जड़ी-बूटी के साथ भ्रमित न करें। चूने को बरगामोट के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रक्त या वर्णक नारंगी ( रक्त नारंगी = रंजित नारंगी) - लाल मांस वाले ये संतरे यूरोप में सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं, अन्य देशों में इन्हें कम जाना जाता है। वे सर्दियों और वसंत में बिक्री पर जाते हैं। आप रक्त संतरे को नियमित संतरे या कीनू से बदल सकते हैं।

बुद्ध फिंगर्स या फिंगर साइट्रॉन ( बुद्ध"एसहाथसाइट्रॉन =बुद्ध"एसउंगलियोंसाइट्रॉन =उँगलियोंनीबू) - मूल रूप का एक बहुत ही सुगंधित फल, उंगलियों से मिलता-जुलता, व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है, लेकिन इसमें केवल त्वचा होती है, जिससे कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने में, इसे अक्सर साइट्रॉन या नींबू से बदल दिया जाता है।

चकोतरा) साइट्रस परिवार की एक बड़ी, थोड़ी तीखी प्रजाति है। छिलका आमतौर पर हरे या लाल रंग के साथ पीला होता है। अंगूर का मांस लाल, गुलाबी या सफेद (अधिक सटीक, मलाईदार) हो सकता है। गूदे का रंग अंगूर की सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। अंगूर खरीदते समय, उनके आकार के लिए सबसे बड़े और बल्कि भारी फल न चुनें। अंगूर की कुछ किस्में बीज रहित होती हैं। सबसे अच्छे अंगूर सर्दियों और वसंत ऋतु में खरीदे जा सकते हैं। अंगूर को कुरूप फल से बदला जा सकता है, जो अधिक सुगंधित होता है, पोमेलो, जो कम अम्लीय और तीखा होता है, या टेंजेलो, मैंडरिन और अंगूर का एक संकर।

काफिरोचूना =जेरुकीपुरुत =जोंकचूना =लिमाऊपुरुत =मैग्रोड =मकरोट =मकरुत) - थाई शेफ इस फल का उपयोग व्यंजनों को एक विशेष और मजबूत स्वाद देने के लिए करते हैं। काफिर चूने में बहुत कम रस होता है, इसलिए अधिकांश भाग के लिए केवल ज़ेस्ट का उपयोग किया जाता है। साइट्रोन, चूने या काफिर चूने के पत्तों के साथ प्रतिस्थापित (काफिर चूने के छिलके का 1 बड़ा चम्मच 6 काफिर चूने के पत्तों के बराबर है)। थाई, इंडोनेशियाई और कंबोडियन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

कस्तूरी चूना

कालामांसी या कस्तूरी चूना ( कालामांसी = कालामांसी चूना = कालामांसी = कालामांसी चूना = कस्तूरी चूना = कस्तूरी चूना) - एक बहुत खट्टा साइट्रस, एक छोटे गोल चूने के आकार का, और स्वाद एक नींबू और एक कीनू के बीच का होता है। फिलीपींस में बहुत लोकप्रिय है। कैलामोन्डिन, नींबू या मैंडरिन से बदला गया।

चाभीचूना =फ्लोरिडाचाभीचूना =मैक्सिकनचूना) आम फ़ारसी चूने की तुलना में बहुत छोटा और स्वाद में बहुत अधिक खट्टा होता है। कई बीजों वाला रसदार फल। कई रसोइये खाना पकाने के लिए ताजा फ़ारसी चूने के रस के लिए बोतलबंद मैक्सिकन चूने के रस को भी पसंद करते हैं। एक पर्याप्त प्रतिस्थापन चूना है।

कुमकुम) - अंगूर के आकार के संतरे के समान। अधिकांश खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम को पूरी तरह से खाया जाता है, जिसमें त्वचा भी शामिल है। स्वाद में थोड़ा खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। मूल रूप से चीन के रहने वाले हैं, जहां इन्हें सौभाग्य और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है। लाइमक्वेट्स, कैलामंडिन और सेविले संतरे (मुरब्बा के लिए) के साथ बदला गया।

नींबू एक अत्यधिक अम्लीय साइट्रस फल है जिसे शायद ही कभी अकेले खाया जाता है, लेकिन इसका रस, उत्साह और छील व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक नींबू से, आप औसतन 2-3 बड़े चम्मच रस निचोड़ सकते हैं। नींबू की कई किस्में हैं: यूरेका,जो अक्सर बिक्री पर पाया जाता है, लिस्बन नींबू ( लिस्बन नींबू), जो यूरेका से छोटा और चिकना है, मेयर लेमन ( मेयर नींबू), जो अपने अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। क्या बदलें: पाई में - अंगूर के साथ, सूप और मैरिनेड में - लेमन ग्रास (लेमनग्रास) के साथ, बाकी में - चूने या साइट्रॉन के साथ, अगर केवल छिलके और ज़ेस्ट की आवश्यकता होती है।

ये तीखे हरे फल नींबू के समान होते हैं, लेकिन अधिक अम्लीय होते हैं और एक विशिष्ट, अद्वितीय स्वाद होते हैं। चूने की कई किस्मों में फारसी चूना ( फारसी चूना) और मैक्सिकन लाइम ( मैक्सिकन लाइम) नीबू खरीदते समय, गहरे हरे रंग के छोटे नीबू की तलाश करें जो उनके आकार के लिए भारी हों। 1 नींबू लगभग 2 बड़े चम्मच रस बनाता है। आप नींबू को प्रतिस्थापित कर सकते हैं (लेकिन फिर आपको अधिक नींबू का रस या उत्तेजना का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि नींबू नींबू से कम अम्लीय होता है) या कैलामांसी।

चूना) चूने और कुमकुम का एक संकर है। आकार और आकार में कुमकुम के समान, लेकिन हरे या पीले-हरे रंग की त्वचा के साथ। एक मजबूत चूने का स्वाद है। आपके पाक लक्ष्यों के आधार पर, लाइमक्वेट को कुमकुम या चूने के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

नारंगी नारंगी) - एक बहुत ही सुखद सुगंध है, लेकिन उनका सबसे बड़ा प्लस यह है कि उन्हें साफ करना बहुत आसान है। किस्मों की किस्मों में मंदारिन ( संतरा), रसदार शहद कीनू ( शहद कीनू = मुरकोट्ट), सत्सुमा ( सत्सुमा नारंगी), मीठे और छोटे क्लेमेंटाइन ( क्लेमेंटाइन ऑरेंज), नारंगी स्वाद के साथ कीनू ( मंदिर नारंगी) द्वारा प्रतिस्थापित: संतरे।

मेयर नींबू) - साधारण नींबू की तुलना में स्वाद अधिक सुखद होता है, इसलिए इसे पेटू रसोइयों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। दुकानों में ढूंढना काफी मुश्किल हो सकता है। आप एक साधारण नींबू को स्थानापन्न कर सकते हैं।

संतरा. सबसे आम प्रकार रिब्ड वाला है, इसलिए इसका नाम इसलिए रखा गया क्योंकि इस नारंगी का निचला हिस्सा बल्बनुमा नाभि जैसा दिखता है। फल विशेषज्ञों का मानना ​​है कि हिलम वास्तव में एक बड़े संतरे से जुड़ा एक छोटा फल है। (जब आप एक संतरे को छीलते हैं तो यह पता लगाना आसान होता है।) नारंगी का एक अन्य प्रसिद्ध प्रकार वैलेंसियन है। ये ताज़ा, मीठे और रसीले फल पुर्तगाल या स्पेन के मूल निवासी हैं। वालेंसियन संतरे की ख़ासियत यह है कि वसंत के अंत में वे एक प्राकृतिक प्रक्रिया से गुजरते हैं जिसे कहा जाता है: गर्मियों के महीनों में, शाखाओं पर छोड़े गए फलों में, गर्मी के प्रभाव में, छिलके में वर्णक (क्लोरोफिल) बहाल हो जाता है, जो इसे हरा रंग देता है। छिलके का रंग फल के मीठे स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। ये संतरे पूरी तरह से पके, मीठे और रसीले होते हैं।

bergamot. कई लोग चाय की अच्छी किस्मों के स्वाद के रूप में परिचित हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि चाय में बरगामोट नाशपाती का स्वाद होता है। लेकिन ऐसा नहीं है, क्योंकि नाशपाती केवल थोड़ी ही समान सुगंध देती है। खट्टे और थोड़े कड़वे गूदे के साथ खट्टे पौधे बर्गमोट (बर्गमोट) का फल स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है।


चकोतरा- XVIII सदी का पश्चिम भारतीय संकर। अंगूर की उत्पत्ति के बारे में कई मान्यताएं हैं, और कई देश इसके जन्मस्थान कहे जाने के अधिकार पर विवाद करते हैं। हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि अंगूर की औद्योगिक खेती केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुई, इसकी उत्पत्ति का वास्तविक इतिहास एक रहस्य बना हुआ है, जो इस असामान्य रूप से उपयोगी फल को रहस्यमय बनाता है। अंगूर के फल संतरे की तुलना में बड़े होते हैं, अधिक रसदार और एक मूल, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।

कुमक्वेट(किंकन, फॉर्च्यूनला) - नारंगी-पीले फलों के साथ एक छोटा नारंगी। यह आकार में एक बेर जैसा दिखता है, और स्वाद में एक कीनू के करीब है। खट्टा फल एक मीठी और खाने योग्य त्वचा से घिरा होता है। प्रजातियों के आधार पर, वे अंडाकार, गोल और अंडे के आकार के हो सकते हैं। फलों का उपयोग जैम और कैंडीड फलों के लिए किया जाता है।


नींबू. इस हरे और कड़वे नींबू का एक टुकड़ा टकीला के हर घूंट के साथ होता है, कई कॉकटेल का पूरक होता है। बढ़िया सॉस बनाने के लिए नीबू आवश्यक है।


नींबूहमेशा स्वास्थ्य और विलासिता के प्रतीक के रूप में कार्य किया है, ईसाई प्रतीकवाद में प्रेम में निष्ठा का प्रतीक है। नींबू सबसे प्रसिद्ध कॉकटेल और पेय का एक अपरिवर्तनीय घटक है।


मंदारिन।रूस में, सभी पतले-पतले नारंगी-लाल खट्टे फल, संतरे से छोटे, कीनू कहलाते हैं। इस बीच, एक विशेष मीठे स्वाद के साथ चमकीले नारंगी कीनू की कई किस्में हैं। सभी कीनू, कीनू और टेंजेलोस (कीनू और अंगूर का एक संकर) छीलने में आसान और खाने में सुखद होते हैं। सत्सुमा टेंगेरिन एक मीठा, चित्तीदार कीनू है जिसका उपयोग अक्सर डिब्बाबंद कीनू बनाने के लिए किया जाता है। एक बार की बात है, सत्सुमा कीनू जापान से लाए गए थे। सत्सुमा जापान का एक स्थान है जो बेहतरीन चीनी मिट्टी के बरतन के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। सत्सुमा कीनू बहुत कोमल होती हैं, इन्हें पेड़ों से सावधानी से काटा जाता है, इसलिए इन्हें कभी-कभी टहनियों (कटिंग) और पत्तियों के साथ बाजार में बेचा जाता है।

क्लेमेंटाइन- 1902 में फ्रांसीसी पुजारी और ब्रीडर फादर क्लेमेंट द्वारा बनाई गई बड़ी उप-प्रजातियों से मैंडरिन और किंग ऑरेंज का एक संकर।

संतरा. अमेरिका में, टेंजेरीन ढीली त्वचा वाले सभी खट्टे फल हैं। वास्तव में, कीनू केवल एक प्रकार की कीनू है। यहाँ कुछ अधिक लोकप्रिय किस्में हैं। बॉलरूम टेंजेरीन वह है जो क्रिसमस को अमेरिका में मीठे और खट्टे स्वाद के साथ जोड़ा जाता है, इसमें बहुत सारे बीज होते हैं, और गहरे लाल-नारंगी रंग की त्वचा इससे छिल जाती है। शहद कीनू में उच्च चीनी सामग्री होती है, जो इसे एक मीठा, विशेष रूप से रसदार स्वाद देती है। फल पीले-नारंगी रंग का, रस से भरा, पतली चिकनी त्वचा वाला होता है। मिनेओला टेंजेरीन एक कीनू और एक अंगूर के बीच का एक क्रॉस है, जिसे इसके बड़े आकार और एक छोर पर थोड़ी लम्बी "गर्दन" द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है।

चकोतरा(शैडॉक, पोमेलमस) - एक हल्के स्वाद के साथ अंगूर की एक किस्म। इसे शेडडॉक भी कहा जाता है - अंग्रेज कप्तान के नाम पर जिन्होंने सबसे पहले इस पौधे के बीजों को कैरिबियन में बारबाडोस द्वीप पर पहुंचाया था। बहुत बड़े फूलों वाले इस पेड़ के फल आकार, रंग, आकार और स्वाद में भी भिन्न हो सकते हैं। हालांकि, उन सभी की एक सामान्य विशेषता है - उनका छिलका अंगूर की तुलना में बहुत अधिक मोटा होता है। वैसे, यह अद्भुत जाम, मुरब्बा और कैंडीड फल बनाता है।

सविल- एक क्लासिक कड़वा नारंगी जो मूर्स के साथ स्पेन पहुंचा। इसका रस संतरे के लिकर जैसे कि कोयंट्रीयू और मैरिनेड में प्रयोग किया जाता है।

सेड्राटा, या साइट्रॉन - एक बड़ा फल (एक अंगूर से बड़ा!), जिसका मांस खाने में बहुत कठिन और मसालेदार होता है, लेकिन प्रसिद्ध शराब बनाने के लिए उत्साह आवश्यक है। मूल्यवान आवश्यक तेल शामिल हैं।

एट्रोग- नींबू का कड़वा और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित रिश्तेदार, ज्ञान और बुराई के पेड़ का सच्चा फल, जिसके साथ टेम्पर ने हव्वा और आदम को बहकाया।

नीबू- छोटी मोटी शाखाओं वाला एक छोटा पेड़ (2-3 मीटर) और बड़े (20 सेमी तक) पत्ते। साइट्रॉन के युवा अंकुरों का रंग लाल होता है, परिपक्व - गहरा हरा। सफेद सिट्रॉन के फूलों में थोड़ा लाल रंग का टिंट भी होता है। साइट्रोन के फल धूप पीले या नारंगी होते हैं, आमतौर पर बहुत बड़े होते हैं और खट्टा या मीठा गूदा, कम रस, लेकिन बड़ी संख्या में बीज होते हैं। बीज और कलमों द्वारा अच्छी तरह से प्रचारित किया जाता है।

कैलामोन्डिन- पॉटेड कल्चर में, 4 सेंटीमीटर तक के छोटे फलों वाला एक बौना पेड़। कैलमंडिन का गूदा और छिलका नारंगी होता है, इसका स्वाद नींबू या चूने जैसा होता है। बीजों से उगाए गए बीज लंबे समय तक नहीं खिलते हैं और इसलिए उन्हें ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित करना बेहतर होता है।

Pomeranian(बिगार्डिया) - एक सदाबहार पेड़ जो प्रकृति में 4 मीटर तक बढ़ता है। 10 सेंटीमीटर तक चौड़े डंठल के साथ पत्तियां। नारंगी के फूल - नारंगी के फूल - कई देशों में दुल्हनें खुद को सजाती हैं। पोमेरेनियन फल छोटे (व्यास में 6-9 सेमी) होते हैं, मांस रसदार, खट्टा-कड़वा होता है।

साइट्रस रूटासी परिवार में सदाबहार पेड़ों और झाड़ियों की एक प्रजाति है। खट्टे फलों की लिस्ट काफी लंबी है। इनका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि इत्र में भी किया जाता है। हर कोई उनकी समृद्ध विविधता के बारे में नहीं जानता है: कई लोगों ने कुछ खट्टे फलों के विचित्र नाम भी नहीं सुने हैं। उनके लाभों और सुखद, ताज़ा महक को मिलाता है।

सभी साइट्रस में कई उपयोगी पदार्थों के साथ एक समृद्ध संरचना होती है।

साइट्रस के फायदे

रुतोव परिवार के प्रतिनिधि आसानी से एक स्वस्थ आहार मेनू की भरपाई कर सकते हैं और कई व्यंजनों के स्वाद को उज्जवल बना सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों में उनकी संरचना के कारण लाभकारी गुण होते हैं। वे होते हैं:

• कार्बनिक अम्ल;
• विटामिन (सी, बी, ई, पीपी, बी 2, ए);
• आवश्यक तेल;
• खनिज लवण;
• कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस और लोहा।

जीनस की सभी प्रजातियों का संक्षिप्त विवरण

कई समानताओं के बावजूद, खट्टे फलों की किस्मों में भी अंतर होता है, और उनमें से प्रत्येक का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है। उनकी मदद से शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए, यह निर्धारित करने के लिए पर्याप्त है कि इस समय किस प्रकार के खट्टे फल किसी व्यक्ति के लिए अधिक उपयोगी होंगे।

अगली, या कुरूप फल

मैंडरिन, संतरा और अंगूर के गुणों को मिलाता है। इसका नाम अंग्रेजी शब्द "बदसूरत" ("बदसूरत") से आया है। फल अनपेक्षित दिखता है: इसमें पीले-हरे रंग की झुर्रीदार छिलका होता है। लेकिन अंदर से अगली, कई खट्टे फलों की तरह मीठा होता है। स्वाद में हल्के अंगूर की कड़वाहट के रंग होते हैं। गूदे में हड्डियां नहीं होती हैं। एक पका हुआ कुरूप फल, जिसका व्यास 10-15 सेंटीमीटर होता है, आमतौर पर इसके आकार के लिए काफी भारी होता है। साइट्रस पश्चिमी यूरोप में लोकप्रिय है।

याद रखें: अगर, कोयले के छिलके को दबाने के बाद, उस पर गहरे गड्ढे बन जाते हैं, तो वह खराब होने लगता है।

संतरा

संकर को संदर्भित करता है और पोमेलो और मैंडरिन के प्राकृतिक क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था। फल सबसे पहले चीन में खोजा गया था। संतरा सबसे मीठे खट्टे फलों में से एक है। इसके रस के अलावा, यह शरीर पर लाभकारी टॉनिक प्रभाव डालने, प्रसन्न करने और पाचन तंत्र में सुधार करने की क्षमता रखता है। दुनिया में संतरे की लगभग 100 किस्में हैं।

नींबू

रुतोव परिवार का सबसे चमकीला प्रतिनिधि। यह चूने और साइट्रोन को पार करने के परिणामस्वरूप दिखाई दिया। एक संस्करण है कि नींबू नारंगी और चूने का वंशज है। यह साइट्रस दक्षिण एशिया का मूल निवासी है। नींबू की प्रजातियों की अम्लता उन परिस्थितियों पर निर्भर करती है जिनमें वे बढ़ते हैं। इस फल के फायदे हैं:

• बड़ी मात्रा में विटामिन सी की उपस्थिति;
• व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने की क्षमता;
• जिगर, पेट और आंतों पर लाभकारी प्रभाव प्रदान करना।

नींबू दुनिया में सबसे लोकप्रिय साइट्रस हैं।

अकर्मण्य

बचपन से सभी के लिए परिचित नए साल का प्रतीक कई किस्मों में बांटा गया है: कुछ का रंग हल्का पीला हो सकता है, जबकि अन्य उज्ज्वल नारंगी हो सकते हैं।

मंदारिन ने कई संकरों के "जन्म" में भाग लिया। इनमें नत्सुमिकन, टैंगेलो और कैलमंडिन शामिल हैं।

फल शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाने में सक्षम है। कई बागवानों के लिए, यह तथ्य कि कीनू के पेड़ अन्य खट्टे पौधों की तुलना में अधिक ठंढ प्रतिरोधी हैं, महत्वपूर्ण है, लेकिन सभी प्लसस के साथ, एक माइनस है: इसके अत्यधिक उपयोग से एलर्जी हो सकती है।

लाल नारंगी, या "किंगलेट"

प्राकृतिक परिस्थितियों में एक साधारण संतरे के उत्परिवर्तन का परिणाम। इसके गहरे लाल मांस के कारण लोगों ने इसे "खूनी" कहा। हल्के लाल मांस के नमूने भी हैं। इस पौधे के फलों का स्वाद चमकीला होता है, इनमें बीज नहीं होते हैं और इन्हें साफ करना आसान होता है। ब्लड ऑरेंज कई पेटू व्यंजनों में एक घटक है और कई आहारों में शामिल है। पहली बार, "किंगलेट" सिसिली में पाया गया था।

सदाबहार की एक प्रजाति। यह साइट्रॉन और नारंगी को पार करके प्राप्त किया गया था। पेड़ एक रसीला मुकुट और चमड़े के आयताकार-अंडाकार पत्तियों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। बर्गमोट में कम स्वाद गुण होते हैं: पौधे के फल खट्टे और कड़वे होते हैं। लेकिन यह, सभी प्रकार के खट्टे फलों की तरह, एक उत्कृष्ट सुगंध है, इसलिए फल का व्यापक रूप से इत्र में उपयोग किया जाता है। बर्गमोट को दक्षिण पूर्व एशिया से लाया गया था।

बर्गमोट चूने के समान है, लेकिन इसमें एक विशिष्ट गंध है।

गायनिमा

फल साइट्रॉन और नींबू का एक संकर है। पेड़ कठोर होता है और इसे कम रखरखाव की आवश्यकता होती है, और इसकी शाखाएं लंबे कांटों (2-4 सेमी) से ढकी होती हैं। पत्तियाँ बड़ी और चमकदार होती हैं। गायनिमा फल में चिकनी नींबू-पीली त्वचा होती है। फल के गूदे में सुखद गंध होती है, लेकिन स्वाद में बहुत खट्टा होता है, इसलिए इसे अक्सर मैरिनेड के लिए उपयोग किया जाता है। फल के अंदर बड़ी संख्या में छोटे बीज होते हैं। गायनिमा केवल भारत में उगती है।

चकोतरा

यह नारंगी और पोमेलो का वंशज है। इस खट्टे फल का नाम दो अंग्रेजी शब्दों "अंगूर" (अंगूर) और "फल" से बना है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि खट्टे फल अक्सर अंगूर के समान गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं। एक पके अंगूर का वजन 300-500 ग्राम होता है।

हर कोई ऐसा फल पसंद नहीं करता है जिसमें कड़वा स्वाद हो, लेकिन असली पेटू अक्सर इस प्रकार के खट्टे खट्टे फल पसंद करते हैं। फल के दाने पीले या लाल रंग के हो सकते हैं।. गूदे के रंग की संतृप्ति अंगूर के पकने का संकेत देती है। यह फल पहले बारबाडोस और फिर जमैका में खोजा गया था।

रुतोव परिवार का सबसे छोटा प्रतिनिधि। पेड़ भी छोटा है - 1.5 मीटर ऊँचा। फल गोल किनारों के साथ अंडाकार होता है। इसका छिलका घना होता है, लेकिन आसानी से चबा जाता है और इसका स्वाद मीठा होता है। कुमकुम का ताजा सेवन किया जाता है, और इसे विभिन्न सॉस में भी शामिल किया जा सकता है। इसकी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है।

कुमकुम को छिलके सहित खा सकते हैं

चकोतरा

साइट्रस को संदर्भित करता है। फल चीन से आता है। इस समूह के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में - यह बहुत बड़ा है। पोमेलो का अधिकतम वजन 10 किलोग्राम है, लेकिन रूसी सुपरमार्केट की अलमारियों पर ज्यादातर नमूने हैं जिनका वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं है। हल्के पीले रंग के मांस का स्वाद मीठा होता है। पोमेलो जेस्ट पीला और हरा होता है।

नींबू

नींबू का हरा "भाई"। इसका मुख्य उद्देश्य डेसर्ट और कॉकटेल के स्वाद को मसाला देना है। छोटे गोल फल बड़े फलों की तुलना में गुणवत्ता में बेहतर होते हैं। चूना सबसे पहले मलक्का द्वीप पर देखा गया था। इस पौधे की पत्तियों को उनकी सुगंध के कारण पकाने में महत्व दिया जाता है। सभी खट्टे फलों की तरह, चूना विभिन्न विटामिनों से भरपूर होता है।

Pomeranian

संतरे की एक कड़वी किस्म। मंदारिन और पोमेलो का एक संकर। ताजे नींबू का सेवन नहीं किया जाता है, इसका उपयोग जाम और मुरब्बा बनाने के लिए खाना पकाने में किया जाता है। पोमेरेनियन को एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। इसके फलों से सुखद गंध निकलती है; दिखने में वे हल्के लाल रंग के धब्बों वाली झुर्रीदार पीली-नारंगी त्वचा के साथ गोल होते हैं। संतरे के आवश्यक तेलों का उपयोग अक्सर दवा, इत्र और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। साइट्रस एशिया का मूल निवासी है।

येमेनी साइट्रॉन (एस्ट्रोग)

बहुत मोटी त्वचा के साथ नीबू की एक विशेष मीठी किस्म। इसमें थोड़ा गूदा होता है। इसकी ख़ासियत एक संकेत की अनुपस्थिति है जो अन्य सभी खट्टे फलों को एकजुट करती है - एक स्पष्ट सुखद सुगंध।

बदसूरत एक सुइट की तरह दिखता है

कर्ण

यह नींबू और संतरे का एक संकर है। फल में एक अप्रिय खट्टा और एक ही समय में कड़वा स्वाद होता है। व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं है। साइट्रस के गूदे का उपयोग मुरब्बा और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है। कई आंतरिक अंगों के रोगों के इलाज के लिए कर्ण औषधि में प्रयोग किया जाता है। यह फल भारत और चीन में उगाया जाता है।

साइट्रस प्रजातियों की एक पूरी सूची में कई किस्में हैं जो जापान के मूल निवासी हैं।

डेकोपोन

कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, यह दो प्रकार की कीनू का एक संकर है। फल सामान्य कीनू से बड़ा होता है और इसका शीर्ष लम्बा होता है। गूदा रसदार और मीठा होता है। डिकोपोन का एक महत्वपूर्ण लाभ बीजों की अनुपस्थिति है। फल का छिलका नारंगी, मोटा और ऊबड़-खाबड़ होता है। साइट्रस कम कैलोरी वाला होता है।

येकानो

यह एक मंदारिन और एक पोमेलो को पार करने के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुआ। फल के आकार, वजन और रंग के संदर्भ में, इस प्रकार का खट्टे फल अंगूर जैसा दिखता है, लेकिन एक महत्वपूर्ण अंतर है: येकन के गूदे में अधिक सुखद स्वाद होता है।

इस किस्म में कीनू और संतरे दोनों शामिल हैं। ये बहुत ही मीठे स्वाद वाले, बीजरहित फल होते हैं। उन्हें विभिन्न मिठाइयों में मिलाया जाता है और ताजा खाया जाता है। मिकान को अक्सर डिब्बाबंद करके जूस बनाया जाता है।

मिकान - जापानी कीनू

किकुदैई

नारंगी और अंगूर को पार करने के परिणामस्वरूप दिखाई दिया। किकुदाई अखाद्य खट्टे फलों के प्रकारों से संबंधित है: इसके फलों में कड़वा-खट्टा स्वाद होता है, इसलिए एक सुंदर पौधा आमतौर पर केवल एक सजावटी कार्य करता है।

नत्सुदाईदाई

पोमेलो और संतरे का प्राकृतिक संकर। छिलका घना, पीला होता है। नत्सुदायदाई स्वाद में खट्टी होती है, लेकिन इसका सेवन ताजा ही किया जाता है। इस फल की एक विशिष्ट विशेषता फोलिक एसिड की उच्च सामग्री है।

एक नियम के रूप में, हम नए साल की छुट्टियों के दौरान बड़ी मात्रा में खट्टे फलों का सेवन करते हैं। इसके अलावा, कभी-कभी यह इस बिंदु पर आता है कि इन फलों के सभी लाभ नुकसान में बदल जाते हैं - खट्टे फलों की अधिकता से डायथेसिस शुरू होता है। दरअसल, खट्टे फलों पर ज्यादा ध्यान देने और दैनिक आहार में शामिल करने की जरूरत है। लेकिन चलो सब कुछ क्रम में बात करते हैं। संतरे और कीनू कितने उपयोगी हैं, और वे कब हानिकारक हो सकते हैं? साइट्रस समूह में अन्य कौन से फल शामिल हैं? अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उनका उपयोग कैसे करें?

लैटिन में "साइट्रस" शब्द का शाब्दिक अर्थ "नींबू का पेड़" है। ऐसा माना जाता है कि पहला साइट्रस - इसका नाम युजा है - लगभग 2500 साल पहले चीन में दिखाई दिया था। यह वह देश है जो खट्टे फलों का जन्मस्थान है। दो सौ साल बाद, ऐतिहासिक इतिहास में, "सिट्रॉन" का एक उल्लेख दिखाई दिया - गोल आकार के फलों वाला एक पौधा, जिसे खाया नहीं गया था, लेकिन एक सुखद सुगंध के शक्तिशाली स्रोत के रूप में उपयोग किया गया था। यूरोप में, संतरे और नींबू केवल मध्य युग में दिखाई दिए।

साइट्रस के फायदे

तथ्य यह है कि खट्टे फलों में विटामिन सी होता है, और बड़ी मात्रा में, शायद बहुतों को पता है। यह शायद आधुनिक चिकित्सा के लिए ज्ञात सबसे मूल्यवान पदार्थों में से एक है। विटामिन सी सक्रिय रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में योगदान देता है, वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है, और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी है जो पूरे शरीर में कोशिकाओं की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

लेकिन साइट्रस के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। साइट्रिक एसिड, विटामिन पी, कैरोटीन और बी विटामिन - ये सभी पदार्थ फलों में भी बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। विटामिन बी के "कार्यों" में से एक मजबूत तंत्रिका तंत्र (ध्वनि नींद सहित) है, और पदार्थ का "कॉस्मेटिक" प्रभाव भी होता है, क्योंकि यह बालों को काफी मजबूत करता है और त्वचा में सुधार करता है। एक अन्य मूल्यवान "खट्टे तत्व" पोटेशियम है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम से अटूट रूप से जुड़ा हुआ है।

लेकिन खट्टे फलों की सबसे मूल्यवान संपत्ति फाइटोनसाइड्स की रिहाई है - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन को जल्दी और प्रभावी ढंग से दबा सकते हैं। वास्तव में, ये प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं।

स्वास्थ्यप्रद साइट्रस

अगर हम विटामिन सी की मात्रा के बारे में बात करते हैं (और मानव शरीर में यह संश्लेषित नहीं होता है और जमा नहीं होता है), तो नारंगी नेता है। उत्पाद का 100 ग्राम 60 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड "फिट" होता है। यह दैनिक मानदंड से थोड़ा अधिक है, जिसकी आवश्यकता एक वयस्क के शरीर को होती है। केवल गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को ही अधिक की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, संतरे में बड़ी मात्रा में विटामिन बी और ए (सबसे चमकीले नारंगी रंग का फल चुनें), साथ ही पेक्टिन होता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। शायद इसीलिए संतरे खाने के लिए भरपूर दावत के दौरान एक "खाद्य परंपरा" दिखाई दी।

नींबू, एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा, साइट्रिन नामक एक पदार्थ होता है, जिसके कारण विटामिन सी तेजी से और अधिक पूरी तरह से अवशोषित होता है। नींबू चयापचय में सुधार करता है, इसलिए इसे न केवल उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि मधुमेह की रोकथाम के रूप में भी। यह फल अपने ज्वरनाशक और शीत-विरोधी गुणों के लिए मूल्यवान है।

मंदारिन विटामिन की मात्रा में अपने समकक्षों से थोड़ा पीछे है, लेकिन यह फल कम कैलोरी वाला होता है और इसमें कई शर्करा होते हैं, जो मानसिक गतिविधि की गतिविधि और उत्पादकता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे।

अंगूर सबसे प्रिय और स्वस्थ खट्टे फलों में से एक है और अतिरिक्त कैलोरी जलाने की क्षमता के लिए जाना जाता है। अंगूर के गूदे की संरचना में लाइकोपीन पदार्थ होता है, जो कोशिकाओं से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को अधिक सक्रिय रूप से हटाने में योगदान देता है।

खट्टे फलों का उपयोग कैसे करें

खट्टे फलों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए एक दिन में एक या दो फल खाने के लिए पर्याप्त है। यह शरीर को कई उपयोगी पदार्थ प्रदान करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, बेरीबेरी और अवसाद को रोकेगा। यहां तक ​​​​कि एक तथाकथित साइट्रस आहार भी है, क्योंकि उपयोगी तत्वों के अलावा, फलों में फाइबर होता है, जो आपको प्रभावी रूप से संतृप्त करने और साथ ही विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की अनुमति देता है। लेकिन विशेषज्ञ खट्टे फलों का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि उनमें से बड़ी मात्रा में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

बेशक, ताजा साइट्रस अधिकतम लाभ लाते हैं। अपनी बैटरी को पूरे दिन के लिए रिचार्ज करने के लिए नाश्ते में या पहले नाश्ते के दौरान आधा फल खाना सबसे अच्छा है। खट्टे फलों के साथ-साथ मैश किए हुए आलू, जो शहद के साथ मिश्रित होते हैं, से ताजा रस तैयार करना उपयोगी होता है।

याद रखें कि साइट्रस के उपयोग के लिए सख्त मतभेद अल्सर, पेट की अम्लता में वृद्धि, हेपेटाइटिस और सिस्टिटिस जैसे रोग हैं!

वजन घटाने के लिए खट्टे फल

साइट्रस अतिरिक्त वजन से प्रभावी ढंग से निपटने में सक्षम हैं। यह नारिंगिनिन नामक एक फ्लेवोनोइड प्रदान करता है। लीवर को वसा को अधिक सक्रिय रूप से संसाधित करने और उपयोग करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है - यह अतिरिक्त वजन को रोकने और अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करेगा। एक फल लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करने में सक्षम होता है, फाइबर के लिए धन्यवाद, और इंसुलिन के स्तर को भी कम करता है, जो भूख को शांत करने में मदद करेगा।

कॉस्मेटोलॉजी में, विशेष रूप से सेल्युलाईट से निपटने के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पादों, खट्टे फलों के अर्क और तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड इसमें सक्रिय रूप से मदद करता है, जो कोलेजन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जिसका अर्थ है कि यह त्वचा को कसता है और इसे अधिक लोचदार बनाता है। एक होममेड एंटी-सेल्युलाईट उपाय तैयार करने के लिए, एक संतरे, कीनू या अंगूर के सूखे छिलके को पीसें, इसे जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं, और समस्या वाले क्षेत्रों के लिए एक साधारण स्क्रब प्राप्त करें जो त्वचा को पूरी तरह से कसता है। खट्टे आवश्यक तेल भी अवसाद, तनाव और थकान से लड़ने में सक्षम हैं।

लंबी सूची (खट्टे प्रजाति)

सबसे आम खट्टे फलों में नींबू, संतरा, अंगूर और कीनू शामिल हैं। यह ऐसे फल हैं जिन्हें बड़े पैमाने पर उगाया, ले जाया और बेचा जाता है। उनके अलावा, खट्टे फलों में भी शामिल हैं:

• चकोतरा
• कुमकुम
• ट्राइफोलिएट (एक प्रकार का नारंगी)
• नीबू
• बदसूरत फल (अंगूर और कीनू का संकर)
• लाइमक्वेट (चूना + कुमकुम)
• टेंजेलो (अन्य खट्टे फलों के साथ कीनू का मिश्रण, बहुत सारी किस्में हैं)
• रंगपुरलाइम (बहुत खट्टा कीनू)
• ज़ैंडर (साइट्रस, जिसे विशेष रूप से स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है)
• स्वीटी (सफेद अंगूर + पोमेलो)
• संतरा (खट्टे फल, जो दवा में प्रयोग किया जाता है, कीनू के समान होता है)
• ऑरेंजक्वाट (कुमक्वेट और मैंडरिन किस्म का संकर)

कुल मिलाकर, 32 प्रकार के फलों को खट्टे फलों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिनमें से नौ संकर मूल के हैं।

हम में से बहुत से लोग अर्लग्रे नामक बरगामोट चाय का स्वाद पसंद करते हैं, और पैकेज पर "ग्राउंड नाशपाती" के विवरण से काफी संतुष्ट हैं। वास्तव में, बरगामोट भी एक खट्टे फल है, केवल बहुत खट्टा है और सीधे खाने योग्य नहीं है, इसलिए आवश्यक तेल को इसके छिलके से निचोड़ा जाता है और चाय की पत्तियों के साथ सुगंधित (सुगंधित) किया जाता है। स्पेनिश भाषी देशों में - और यह 330 मिलियन से अधिक लोग हैं - खट्टे फल लोककथाओं और लोक मान्यताओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इस संस्कृति में नारंगी का अर्थ है खुश साझा प्यार, जबकि नींबू, इसके विपरीत, अकेलापन और एकतरफा जुनून है।

"बुद्ध का हाथ" साइट्रस का सबसे महंगा और भयावह प्रकार है। इस साइट्रॉन फल में गठिया के हाथ की तरह दिखता है और मांस की कमी होती है। इसके छिलके का उपयोग विशेष रूप से कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है। साथ ही, उनकी सुगंध इतनी परिष्कृत और बहुआयामी है कि यह गुलदाउदी और सबसे उत्तम इत्र के अनुरूप है। संतरे के आकार के ऐसे ही एक फल की कीमत 200 डॉलर तक हो सकती है।