हम मैकेरल को सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ संरक्षित कर सकते हैं। सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ टमाटर में डिब्बाबंद मैकेरल की रेसिपी। रेसिपी तैयार करने की प्रक्रिया

स्टोर अलमारियाँ विभिन्न प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों और डिब्बाबंद सामानों से भरी हुई हैं, जिन्हें नागरिकों द्वारा अविश्वसनीय मात्रा में खरीदा जाता है। लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता, या उससे भी अधिक सही ढंग से, शायद ही कभी, कि उम्मीदें वास्तविकता से पूरी होती हैं। उसी डिब्बाबंद भोजन का एक जार खोलने पर, आप यह देखकर आश्चर्यचकित हो जाते हैं कि या तो इसमें लगभग कोई मछली नहीं है, या यह कम इल फ़ाउट से बहुत दूर दिखता है, या डिब्बाबंद भोजन में केवल हड्डियाँ होती हैं। लेकिन इसमें पैसा खर्च होता है! इसलिए अगर आप सच में पैसा खर्च करते हैं तो रिटर्न जरूर पाएं। स्टोर से खरीदे गए जार का सबसे अच्छा विकल्प सर्दियों के लिए घर में बनी मछली और सब्जियाँ हैं।

आप बिल्कुल किसी भी समुद्री मछली का उपयोग करके भविष्य में उपयोग के लिए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं। एकमात्र महत्वपूर्ण शर्त हड्डियों की न्यूनतम संख्या है। ये या तो कॉड या सैल्मन (लाल) हो सकते हैं। हालाँकि, यह मैकेरल के साथ है कि इसकी तैयारी सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है।

सामग्री

सर्विंग्स:- + 21

• मैकेरल (शव) 2500 ग्राम
• बल्ब प्याज 500 ग्राम
• ताजा टमाटर 1500 ग्राम
• गाजर 1000 ग्राम
• मिठी काली मिर्च 500 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल 150 मि.ली
• चीनी 50 ग्राम
• टेबल नमक 20 ग्राम
• टेबल सिरका 50 मि.ली
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला

सेवारत प्रति

कैलोरी: 229 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 15.8 ग्राम

वसा: 14.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 8.4 ग्राम

2 घंटे 50 मि.वीडियो रेसिपी प्रिंट

मछली को बहते पानी के नीचे धोएं। उस स्थान पर विशेष ध्यान दें जहां अंतड़ियां स्थित थीं - इसका उपचार करना आवश्यक है ताकि कोई रक्त न रह जाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैकेरल की यह मात्रा पहले से साफ किए गए उत्पाद के आधार पर दी जाती है - बिना सिर और आंतों के।

मछली को पानी के एक पैन में रखें और नमक डालें। मसाले के संकेत के साथ अधिक दिलचस्प स्वाद देने के लिए, आप तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ रचना को पूरक कर सकते हैं। पकने तक 20 मिनट तक उबालें।

समुद्री जीव को ठंडा होने दें, फिर शव को काट दें। हर एक हड्डी को चुनने और त्वचा को हटाने का प्रयास करें। मांस को काफी बड़े टुकड़ों में तोड़ लें - इस तरह डिब्बाबंद भोजन में मछली अधिक स्पष्ट रूप से दिखाई देगी।

अब सब्जियों पर आते हैं. काली मिर्च के डंठल अलग करें, भीतरी हिस्से काट दें और बीज हटा दें, या तो क्यूब्स में काट लें या स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज काट लें।

गाजर को भी पहले धोकर साफ करना होगा। इसे एक विशेष कोरियाई ग्रेटर से काटना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके रसोई के बर्तनों में यह नहीं है, तो इसे पतली, साफ सलाखों में काट लें।

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

यह नुस्खा सभी टमाटरों का उपयोग नहीं करता है - आपको उनका पेस्ट बनाने की आवश्यकता है। बेशक, अपने काम को आसान बनाने के लिए, आप स्टोर से खरीदा हुआ समकक्ष ले सकते हैं, लेकिन फिर थोड़े अलग स्वाद के लिए तैयार हो जाइए। और अगर आप टमाटर की प्यूरी खुद बनाएंगे तो ज्यादा फायदा होगा। इसलिए, टमाटरों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर लें, काट लें और छिलका हटा दें। - अब इसे दो टुकड़ों में काट लें और इसके अंदर से बीज निकाल दें, आपको इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी. टमाटर की दीवारों को एक इमर्शन ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

प्याज, गाजर और मिर्च को एक कंटेनर में रखें। दानेदार चीनी छिड़कें। रस निकलने तक एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और उनमें टमाटर प्यूरी और वनस्पति तेल का मिश्रण डालें (अनावश्यक बाहरी सुगंध से बचने के लिए केवल रिफाइंड तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।

बर्नर चालू करें और सब्जी के मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। स्पैचुला से हिलाना न भूलें.

मछली के टुकड़े डालें, टेबल सिरका डालें और सब कुछ मसालों के साथ सीज़न करें। डिश को 10 मिनट तक पकाएं.

जब तक सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद अपने तार्किक निष्कर्ष पर पहुंचता है, तब तक आपके पास पहले से ही निष्फल जार और ढक्कन तैयार होने चाहिए। आधा लीटर के कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

वर्कपीस को उनमें स्थानांतरित करें, इसे भली भांति बंद करके सील करें और इसे पलट दें। इसे गर्मागर्म लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाह:यदि आप चाहें, तो आप चावल या मोती जौ मिलाकर सलाद का अधिक संतोषजनक संस्करण बना सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया मूल रूप से नहीं बदलेगी, बस इस बात का ध्यान रखें कि अनाज को पहले हल्के नमकीन पानी में उबालकर आधी पकी हुई गुणवत्ता में लाया जाए। इस मामले में, आपकी तैयारी सिर्फ सलाद के रूप में नहीं होगी, बल्कि एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन के रूप में होगी।

मैकेरल के बजाय, आप हेरिंग ले सकते हैं या अपनी पसंद की मछली से तैयारी कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्प्रैट और सब्जियों के साथ सलाद की रेसिपी

सबसे सुलभ परिरक्षकों में से एक, जो स्टोर में सस्ता है और स्वाद में आनंददायक है, निश्चित रूप से, टमाटर सॉस में स्प्रैट है। एकमात्र बात जो परेशान कर सकती है वह यह है कि स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद स्प्रैट में वे ज्यादातर अपने सिर और अंतड़ियों के साथ "तैरते" हैं। ऐसी स्वादिष्टता के प्रेमी इसे पूरे साल घर पर बना सकते हैं, क्योंकि इसमें सामग्री की कोई विशेष बहुतायत नहीं होती है और वे अक्सर डिब्बे में उपलब्ध होती हैं। सर्दियों के लिए मछली का सलाद तैयार करना किसी भी डिब्बाबंद सब्जी से ज्यादा कठिन नहीं है, और आप हमेशा फोटो के साथ वीडियो या रेसिपी देख सकते हैं।

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 165.3 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 11.2 ग्राम;
• वसा - 60.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.6 ग्राम।

सर्विंग्स की संख्या: 21

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 50 मिनट

सामग्री

• बिना पका हुआ स्प्रैट - 2 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• चुकंदर - 250 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 1.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - ½ कप;
• दानेदार चीनी - ½ कप;
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार (70%) - 1 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. यदि आपके पास पहले से साफ की गई मछली खरीदने का अवसर है, तो आप सुरक्षित रूप से मात्रा को आधा किलो कम करके इस कठिन सफाई प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं। यदि नहीं, तो अंदर की पूरी सफाई करने और सिरों को हटाने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें। बड़े नमूनों का चयन न करें, अन्यथा वे गर्मी उपचार के दौरान अलग हो सकते हैं और सिलाई की उपस्थिति अब पहले जैसी नहीं रहेगी।
2. मीट ग्राइंडर (या वैकल्पिक रूप से ब्लेंडर) का उपयोग करके, टमाटर को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
3. धुली और छिली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। इस मामले में, आपको इसे नहीं काटना चाहिए, क्योंकि सलाद कई घंटों तक स्टोव पर पड़ा रहेगा और आपको एक आकारहीन दलिया मिल सकता है।
4. मछली और सिरके को छोड़कर बाकी सभी चीजों को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाएँ। यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान काफी हद तक उबलना शुरू हो गया है, तो बर्नर संकेतक को न्यूनतम पर सेट करें। नमक डालें (सुनिश्चित करें कि उसका स्वाद चख लें; यदि उत्पाद पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो अनुशंसित मात्रा से अधिक डालें) और कुछ मिर्च डालें। मसाले के लिए आप इसमें तेजपत्ता भी डाल सकते हैं.
5. एक घंटे के बाद, स्प्रैट को बर्तन में डालें, एसेंस डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं। सामान्य तौर पर, उत्पाद तैयार करने में आपको लगभग 2 घंटे लगेंगे।
6. इस बीच, कंटेनरों का ख्याल रखें। जार को अच्छी तरह से धोने के बाद कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि आप न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि समुद्री भोजन के साथ भी सलाद तैयार कर रहे हैं, आपको स्वच्छता मानकों का सामान्य से भी अधिक सावधानी से पालन करना चाहिए।
7. भविष्य में सब्जियों के साथ डिब्बाबंद स्प्रैट को जार में रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें ऊनी कंबल के साथ सभी तरफ लपेट दें।

महत्वपूर्ण:मछली की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। ताज़ा का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो कम तापमान के संपर्क में नहीं आया है। लेकिन अगर इसे ढूंढना समस्याग्रस्त है, तो आप आसानी से ताजा जमे हुए उत्पाद का सहारा ले सकते हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए; मछली को अपने आप वांछित तापमान तक पहुंचने दें। इस मामले में, डिब्बाबंद सलाद का स्वाद नहीं बदलेगा, केवल एक चीज यह है कि ऐसी मछली अधिक पकाने के प्रति अधिक संवेदनशील होती है।

हमारे मछली मेनू में सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ टमाटर में पका हुआ मैकेरल शामिल है। आप डिब्बाबंद मछली के बारे में कैसा महसूस करते हैं? अगर अच्छा है तो ये रेसिपी आपके लिए है. सब्जियों और टमाटर सॉस के साथ - यह वही है जो आपको दोस्तों के साथ सर्दियों की शाम की सभाओं के लिए चाहिए। यह आसानी से उपलब्ध मौसमी सब्जियों से तैयार किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. आइए देखें कि सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ टमाटर में मैकेरल को कैसे संरक्षित किया जाए...

डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो साफ मैकेरल।
• 3 किलो टमाटर,
• 1 किलो छिला हुआ प्याज,
• 1 किलो छिली हुई गाजर,
• 1 किलो छिली हुई शिमला मिर्च,
• 0.5 लीटर टमाटर सॉस,
• 250 मिली जैतून का तेल (सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है),
• 200 ग्राम चीनी,
• 2 टीबीएसपी। नमक के ढेर सारे चम्मच,
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस,
• 1 चम्मच काली मिर्च,
• 1 चम्मच (ढेर) साइट्रिक एसिड,
• 3-5 तेज पत्ते।

सब्जियों के साथ टमाटर में मैकेरल कैसे पकाएं:

1. टमाटरों को काटिये, एक बड़े कन्टेनर में रखिये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और 5 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. पांच मिनट बाद टमाटरों को ठंडे पानी में डाल दीजिए और छील लीजिए. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. शिमला मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. छिली हुई मिर्च का वजन 1 किलो होना चाहिए. शिमला मिर्च को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें और स्टू करने के लिए सॉस पैन में रखें।
3. प्याज को छीलकर धो लें. छिले हुए प्याज का वजन 1 किलो होना चाहिए. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और काली मिर्च के साथ पैन में रखें। टमाटर डालें.
4. गाजर को धोकर छील लीजिये. 500 ग्राम गाजर को मोटे कद्दूकस से छान लें। बची हुई गाजरों को मध्यम क्यूब्स में काट लें। सब्जियों के साथ गाजर को पैन में रखें। टमाटर सॉस, जैतून या सूरजमुखी तेल, नमक डालें और दानेदार चीनी डालें।
5. सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं। फिर सब्जियों में दोनों प्रकार की काली मिर्च डालें (काली मिर्च की मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।
6. साफ की गई मछली को पानी (थोड़ा सा नमक) के साथ एक सॉस पैन में रखें, आग पर रखें और तीन मिनट तक उबालें। मछली निकालें और मांस को हड्डियों से अलग करें।
7. मछली को सब्जियों के साथ पैन में रखें, उबाल लें और ढककर 40 मिनट तक पकाते रहें। धीरे से मिलाना न भूलें.
8. जार को हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को उबालकर सुखा लें।
9. मछली पकाने से पहले, पैन में साइट्रिक एसिड डालें। हिलाएँ, उबालें और मछली और सब्जियों को तैयार जार में रखें, ढक्कन लगाएँ। जार को गर्म कंबल में लपेटें (आप उन्हें जैकेट में लपेट सकते हैं) और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के साथ टमाटर में डिब्बाबंद मैकेरल सर्दियों के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

मछली और डिब्बाबंद मछली के प्रेमियों के लिए, हम अपने व्यंजनों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जिससे आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ डिब्बाबंद मैकेरल कैसे तैयार किया जाए।

हर कोई इस बात का आदी है कि डिब्बाबंद मछलियाँ दुकानों में खरीदी जाती हैं, लेकिन इन्हें घर पर भी तैयार किया जा सकता है। यह एक संतुष्टिदायक भोजन है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी कम है, यह हर किसी के लिए उपयुक्त है, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो अपना वजन देख रहे हैं या धार्मिक उपवास रख रहे हैं।

मैकेरल एक आम तौर पर उपलब्ध मछली है जिसे मछली विभाग के साथ लगभग किसी भी किराने की दुकान में खरीदा जा सकता है, लेकिन जब घर पर तैयार किया जाता है तो यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। मैकेरल से कौन से परिरक्षित पदार्थ तैयार किये जा सकते हैं? आप जो कुछ भी चाहते हैं - नमक, अचार, लंबे समय तक भंडारण के लिए जार में सील करें। आज हम सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल की रेसिपी देखेंगे।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 4 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• प्याज, शलजम - 2 पीसी।,
• बे पत्ती - 4 पीसी।,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक,
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. मैकेरल फ़िललेट को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. धुली और छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटा जाता है या चाकू से स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. प्याज को तेज चाकू से पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।
4. मसालों को निष्फल जार (0.5 लीटर) में रखा जाता है, फिर ऊपर से मछली के टुकड़े और गाजर और प्याज, एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाया जाता है। और सब कुछ ठंडे उबले पानी से भर जाता है।
5. जार को रबर बैंड के बिना ढक्कन से ढंकना चाहिए और ठंडे ओवन में रखना चाहिए। रेगुलेटर को 150 डिग्री पर सेट करें और 1 घंटे तक पकाएं।
6. जार को बाहर निकाला जाता है और या तो प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, या ढक्कन पर रबर बैंड लगा दिया जाता है और लपेट दिया जाता है, ढक दिया जाता है, और ठंडा होने के बाद जार को ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बैंगन, गाजर और प्याज के साथ मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 2 किलो,
• बैंगन - 2 किलो,
• गाजर - 2 किलो,
• प्याज - 5-6 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 400 मिली,
• टमाटर का पेस्ट - 200 मिली,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• सिरका सार - 1 चम्मच।

तैयारी

1. मछली को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
4. सभी सामग्रियों को एक पैन में रखा जाता है, बाद में मछली और सिरका मिलाया जाता है। 40 मिनट तक पकाएँ, मैकेरल डालें और अगले 40 मिनट तक पकाएँ। पूरा होने से 10 मिनट पहले सिरका डाला जाता है।
5. तैयार डिब्बाबंद भोजन को 0.5 लीटर निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन से बंद किया जाता है और किसी गर्म चीज से ढक दिया जाता है ताकि ठंडा समान रूप से और धीरे-धीरे हो। ठंडे जार को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो,
• गाजर - 2 किलो,
• शिमला मिर्च - 1 किलो,
• प्याज, शलजम - 1 किलो,
• मैकेरल - 2 किलो,
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम,
• चीनी -100 ग्राम,
• सिरका 9% - 200 मिली,
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी

1. मैकेरल को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।
2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में बारीक काट लिया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस या कोरियाई कद्दूकस का उपयोग करके काटा जाता है।
4. मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काटा जाता है।
5. सब्जियों को टमाटर के साथ मिलाकर 30 मिनट तक उबाला जाता है, मैकेरल, तेल, सिरका और मसाले डाले जाते हैं। और सब कुछ 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. डिब्बाबंद भोजन को निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा किया जाता है। बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 1 किलो,
• चुकंदर - 200 ग्राम,
• गाजर - 700 ग्राम,
• टमाटर - 1.3 किलो,
• सूरजमुखी तेल - 175 मिली,
• मसाले (सरसों, धनिया, काली मिर्च) स्वाद के लिए,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी

1. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें, मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, टमाटर के मिश्रण में मछली, कसा हुआ चुकंदर और गाजर और तले हुए प्याज डालें।
2. हर चीज़ में नमक होना चाहिए और मसाले मिलाने चाहिए। इसे उबलने में 1.5 घंटे का समय लगता है; उबाल खत्म होने से 3-4 मिनट पहले सिरका डाला जाता है।
3. सलाद को बाँझ जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है, ठंडा किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 किलो,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर का रस - 200 मिली,
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच,
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• बे पत्ती - 3 पीसी।,
• सिरका - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 2 चम्मच.

तैयारी

सर्दियों के लिए सब्जियों और चावल के साथ मैकेरल

आप सब्जियों के साथ डिब्बाबंद मैकेरल सलाद में चावल या मोती जौ, साथ ही बीन्स भी मिला सकते हैं। चावल के साथ मैकेरल की एक रेसिपी नीचे दी गई है।

इस स्नैक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 1.5 किलो,
• गाजर - 3 पीसी।,
• टमाटर - 1.5 किलो,
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।,
• प्याज - 400 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम,
• उबले चावल - 300 ग्राम।

तैयारी

1. मैकेरल को साफ किया जाता है, धोया जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है, हड्डियों से अलग किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।
2. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. उन्हें 10 मिनट के लिए 100 मिलीलीटर तेल के साथ उबालने की जरूरत है, मछली को वहां रखा जाता है और 1 घंटे के लिए पकाया जाता है।
3. बचे हुए तेल में कद्दूकस की हुई गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च और आधे छल्ले में प्याज तले जाते हैं।
4. मछली में सब्जियाँ डाली जाती हैं और सब कुछ अगले 20 मिनट तक पकाया जाता है, चावल डाला जाता है और 15 मिनट तक पकाया जाता है।
5. तैयार स्नैक को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है, बंद किया जाता है, ठंडा होने का समय दिया जाता है और भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ डिब्बाबंद मैकेरल गृहिणियों के लिए समय को काफी हद तक खाली कर देता है, क्योंकि आप सुबह का नाश्ता और काम से घर आने पर रात का खाना बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मैकेरल के साथ सब्जी का सलाद एक दिव्य तैयारी है। इसके अलावा, यह न केवल एक नाश्ता है, बल्कि एक संपूर्ण व्यंजन भी है। आपको बस इसे खोलना है, इसे ओवन में गर्म करना है और सबसे अच्छा डिनर पहले से ही मेज पर है! सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद सस्ता, सुविधाजनक और संतोषजनक है। और इसी तरह के मैरीनेटेड व्यंजनों की बहुत सारी किस्में हैं।

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि डिब्बाबंद भोजन स्टोर अलमारियों पर है, लेकिन इसे घर पर तैयार करना बहुत आसान है। यह एक हार्दिक भोजन है, और साथ ही कम कैलोरी वाला, सभी के लिए उपयुक्त है, यहां तक ​​कि उनके फिगर पर नज़र रखने वालों के लिए भी।

सफलता की कुंजी उत्कृष्ट मछली खरीदना है, क्योंकि कम गुणवत्ता वाले उत्पादों की तुलना में इसे बिल्कुल न पकाना बेहतर है।

सर्दियों के लिए मैकेरल सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

इस व्यंजन की सबसे पुरानी और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। इसकी सुंदरता आवश्यक सामग्रियों की कम संख्या, तैयारी में आसानी और बेदाग स्वाद में निहित है।

सामग्री:

• 0.5 किलो मैकेरल
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1/4 किग्रा. टमाटर
• 2 चम्मच. नमक
• 5 काली मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• 50 मि.ली. तेल
• 50 मि.ली. सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा।

तैयारी:

प्याज का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

मैकेरल को काटकर पानी के एक बड़े कटोरे में रखें।

मछली में नमक डालें और मसाले छिड़कें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

टमाटरों को जल्दी से उबलते पानी में डुबोएं। छिले हुए टमाटरों की प्यूरी बना लीजिये.

सभी सब्जियों को एक साथ मिला लें. इनमें मसाले, मक्खन, चीनी और थोड़ा सा नमक मिला दीजिये. लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

इसी समय, मछली को ठंडा करें और ध्यान से बीज हटा दें।

सब्जियों में मैकेरल डालें और सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं।

अंत में थोड़ा सा सिरका डालें।

पाश्चुरीकृत जार तैयार करें. अभी भी गरम उत्पाद डालें और इसे रोल करें। जार को उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए और कंबल से ढक दिया जाना चाहिए।

बहुत स्वादिष्ट मछली और सब्जी का सलाद बहुत आसानी से और जल्दी बन जाता है। विभिन्न व्यंजनों के साथ या अकेले नाश्ते के रूप में स्वादिष्ट।

सामग्री:

• 2 किलो मैकेरल
• 1 कप वनस्पति तेल
• 1 किलो गाजर
• चुकंदर 2 पीसी।
• 1 किलो प्याज
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
• 1 कप चीनी
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 3 किलो टमाटर

तैयारी:

प्याज काट लें. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें. सब कुछ एक साथ भून लें. चीनी और नमक डालें. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

मिर्च और टमाटर को काट लें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मैकेरल को टुकड़ों में काटें और बाकी सभी चीजों के साथ धीमी आंच पर पकाएं।

सब कुछ तैयार होने के बाद, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बाँझ जार में रखें।

इसे उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक तौलिए से ढक दें।

मछली बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाली बनती है.

मीठी मिर्च की गर्मियों की सुगंध सबसे सरल मछली को एक दिव्य पौष्टिक व्यंजन में बदल देती है। टमाटर और मसालों के साथ, यह व्यंजन एक मानक क्षुधावर्धक नहीं, बल्कि किसी भी दोपहर के भोजन के लिए एक अतिरिक्त व्यंजन बन जाता है।

सामग्री:

• 2 किग्रा. टमाटर
• 2 किग्रा. गाजर
• 1 किलोग्राम। शिमला मिर्च
• 200 जीआर. तेल
• 1 किलोग्राम। ल्यूक
• 2 किग्रा. छोटी समुद्री मछली
• 1/2 कप चीनी
• 200 मि.ली. सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 2 लॉरेल पत्तियां
• 5 काली मिर्च

तैयारी:

सबसे पहले मछली को पकाएं. ऐसा करने के लिए, हल्के नमकीन पानी में डुबोएं और बीस मिनट से अधिक न उबालें। उबले हुए मैकेरल को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। मछली से सभी हड्डियाँ हटा दें

टमाटरों को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोकर रखें, जिसके बाद छिलका बहुत आसानी से निकल जाएगा। छिले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर की सहायता से पीसकर प्यूरी बना लें। गाजरों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च से बीज निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी वांछित सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर सब्जियों में मैकेरल और बाकी सारी सामग्री डालकर 10 मिनट तक उबालें.

इस समय के दौरान, आपको संरक्षण के लिए उपयुक्त कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। अभी भी गर्म सलाद को इस कटोरे में रखें और इसे रोल करें।

डिब्बाबंद मछली का लाभ इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है। यह व्यंजन आपकी छुट्टियों को भी आदर्श रूप से सजाएगा। और यह जानना कितना अद्भुत है कि आपके पास अप्रत्याशित रूप से आए मेहमानों के लिए एकदम सही नाश्ता है।

सामग्री:

• 2 मैकेरल
• 1 प्याज
• 2 चम्मच. नमक
• 2 गाजर
• काली मिर्च 10 पीसी।
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 3-4 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट
• मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

मछली को धोएं, साफ करें, परतें, बड़ी हड्डियां और अंतड़ियां हटा दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, धोएं और सूखने दें।

मसाले, कटे हुए प्याज और गाजर, साथ ही मछली के टुकड़ों को पहले से तैयार बाँझ जार में रखें।

अलग-अलग, नमक और टमाटर के पेस्ट के साथ पानी उबालें। इसके बाद, प्रत्येक जार में थोड़ा सा तेल डालें और उबलता पानी डालें। तुरंत कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें और एक कंबल के नीचे उल्टा रखें जब तक कि जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सर्दियों के लिए कुछ डिब्बाबंद करते समय, खाना पकाने की तकनीक का पूरी तरह से पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि डिब्बाबंद भोजन में मांस या मछली हो।

अगर आपको जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बनाना है तो कई गृहिणियां डिब्बाबंद मछली का इस्तेमाल करती हैं। वे सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम या एक अलग ऐपेटाइज़र का आधार हो सकते हैं, खासकर यदि वे घर के बने हों और पहले से ही पकी हुई सब्जियों के साथ हों।

सामग्री:

• 1 किलो मैकेरल
• 200 ग्राम चुकंदर
• 20 ग्राम नमक
• 700 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 50 ग्राम टेबल सिरका
• 1.3 किलो टमाटर
• सरसों के बीज, काली मिर्च

तैयारी:

चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. गाजर को भी कद्दूकस पर पीस लीजिये.

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, छीलें और ब्लेंडर में डालें।

- आवश्यक कन्टेनर में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भून लें. - गाजर डालें और सब्जियों को करीब 5 मिनट तक भूनें.

प्याज और गाजर में चुकंदर डालें, आधा सिरका डालें, नमक डालें, मिलाएँ।

टमाटर की प्यूरी डालें.

मछली को उबालें, उसकी हड्डियाँ हटा दें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जब प्यूरी में उबाल आने लगे तो उसे सब्जियों में मिला दें।

सब्जियों को मछली के साथ लगभग 1 घंटे तक उबालें, तैयार होने से 5 मिनट पहले, बचा हुआ सिरका और मसाले डालें और मिलाएँ।

सलाद को जार में बांटें, बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन को अच्छी तरह से तभी संग्रहित किया जा सकेगा जब वे तैयार हों। सभी सामग्रियों को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए।

यदि आप इसमें चावल या अन्य अनाज मिला देंगे तो यह व्यंजन अंततः काफी संतोषजनक बन जाएगा। यह एक ऐसा नाश्ता है जो भोजन की जगह पूरी तरह ले लेगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम चावल
• 1.5 किलो मैकेरल
• 1.5 किलो टमाटर
• 50 मिलीलीटर टेबल सिरका
• 300 ग्राम गाजर
• 20 मिली वनस्पति तेल
• 700 ग्राम शिमला मिर्च
• 400 ग्राम प्याज
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें।

मछली को धोएं, मसाले के साथ नमकीन पानी में उबालें। ठंडा करें और हड्डियाँ हटाते हुए तराशें। विवरण।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर से प्यूरी निकालें।

- टमाटर की प्यूरी को तेल में मिलाकर उबाल लें. मछली रखें और 30 मिनट तक पकाएं।

- इसी बीच बचे हुए तेल में प्याज, गाजर और मिर्च डालकर भून लें. उन्हें एक सॉस पैन में रखें और सब कुछ एक साथ मिलाएं। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

चावल, नमक, सिरका और मसाले डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।

जो कुछ बचा है वह है स्नैक को जार में डालना, बंद करना और उल्टा ठंडा होने देना। इसके बाद मैकेरल सलाद को ठंडी जगह पर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ऐपेटाइज़र न केवल सलाद के रूप में, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है - यह चावल ही है जो इसे ऐसी तृप्ति देता है।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल की रेसिपी एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से सीख सकती है, अगर वह निर्देशों का ठीक से पालन करे।

सामग्री:

• 2 किलो मैकेरल
• 1.5 किलो गाजर
• 1.5 किलो बैंगन
• 60 ग्राम चीनी
• 20 मिली सिरका
• 1 किलो प्याज
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 40 ग्राम नमक

तैयारी:

मछली को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।

बैंगन को छीलें, क्यूब्स में काटें और 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर धोकर सुखा लें।

प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सब्जियों को हिलाएं, नमक और चीनी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और आग लगा दें।

सब्जियों को 30 मिनट तक उबालने के बाद, मैकेरल डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें और हिलाएँ। 5 मिनिट बाद जार में डाल दीजिये.

जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

मछली तैयार करने का एक बहुत ही व्यावहारिक विकल्प मैकेरल और सब्जियों के साथ सलाद है। इसका उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है, जैसे आसानी से और सरलता से उत्तम मछली का सूप बनाना। यह क्षुधावर्धक नाश्ते के रूप में विशेष रूप से अच्छा है।

सामग्री:

• 1 मैकेरल
• मध्यम प्याज
• 5 छोटे टमाटर
• 1 गाजर
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका
• 5 काली मिर्च
• बे पत्ती
• 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी।

तैयारी:

मैकेरल के अंदरूनी हिस्से को हटा दें। मछली को अच्छी तरह धो लें. पानी, नमक डालो. मछली को 20 मिनट तक उबालें। सभी हड्डियाँ हटा दें और गूदा काट लें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

टमाटरों को कुछ देर के लिए उबलते पानी में रखें, फिर बर्फ के पानी में डाल दें।

टमाटरों को सुखाकर उनका छिलका हटा दीजिये.

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. - टमाटर की प्यूरी को सब्जियों के साथ मिलाएं.

सभी सामग्री डालें, लेकिन मछली और सिरके के बिना।

आग पर रखें, लगभग 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मैकेरल डालें, 15 मिनट तक उबालें, सिरका डालें।

मिश्रण को जार में रखें और बिना ध्यान भटकाए बेल लें।

पलट दें और वर्कपीस को ढक दें।

एक सच्ची गृहिणी हमेशा इस व्यंजन से अपने मेहमानों को खुश करने में सक्षम होगी। यह डिब्बाबंद मछली का नुस्खा है जो कई गृहिणियों को लगभग अपरिवर्तित रूप में दिया जाता है।

सामग्री:

• मैकेरल - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• काली मिर्च, नमक,
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी:

मैकेरल पट्टिका को काटें।

गाजरों को धोकर छील लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

मसाले, मछली के टुकड़े और गाजर और प्याज को निष्फल जार में रखें, थोड़ा नमक और सूरजमुखी तेल डालें। और सभी चीजों को ठंडे उबले पानी से भर दीजिए.

जार को ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। 150 डिग्री पर रखें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं। जार को बाहर निकालें और उन्हें रोल करें, उन्हें ढक दें और ठंडा होने के बाद जार को ठंडे स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ डिब्बाबंद मैकेरल निश्चित रूप से गृहिणियों के लिए समय बचाती है; इसे बहुत जल्दी पूर्ण भोजन के रूप में तैयार किया जा सकता है।

प्रेशर कुकर में खाना पकाना बहुत सुविधाजनक है, खासकर यदि आप अपने प्रियजनों के लिए पकाते हैं। यह रेसिपी अपने और अपने परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने का एक आदर्श अवसर है।

सामग्री:

(1 जार 0.5 के लिए)

• 300 ग्राम मैकेरल
• 3-4 काली मिर्च
• 1 चम्मच। नमक
• बे पत्ती
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल

तैयारी:

मैकेरल को धोइये, काटिये, जार में डालिये.

प्रत्येक जार में हम एक तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालते हैं।

टोपियों पर पेंच. जार को प्रेशर कुकर में रखें, नीचे एक तौलिया रखें, एक गिलास पानी डालें, लगभग 2 घंटे तक "सिमरिंग" मोड में पकाएं।

रेसिपी बहुत आसान है. मैकेरल का स्वाद सीधे काउंटर से बाहर आता है।

ऐसा सलाद बनाने के लिए, आपको किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह व्यंजन सरल उत्पादों से बना है जिन्हें हर दुकान में खरीदना आसान है।

सामग्री:

• 0.5 किलो मैकेरल
• 250 ग्राम टमाटर
• 200 मि.ली. वनस्पति तेल
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 टीबीएसपी। एल नमक

तैयारी:

आपको मछली के अंदरूनी भाग को निकालकर उसे काटना होगा। हल्के नमकीन पानी में 20-30 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

टमाटरों को उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

- इसके बाद सभी सब्जियों को पैन में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं.

तेल डालें। फिर सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाएं और रोल करें।

ठंड के महीनों में लहसुन प्रतिरक्षा प्रणाली को स्थिर करने में मदद करता है, इसलिए इसे सर्दियों में खाना बहुत महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• 400 ग्राम मैकेरल
• 200 मि.ली. वनस्पति तेल
• 100 ग्राम गाजर
• 2 टीबीएसपी। एल नमक

तैयारी:

मछली को अलग कर टुकड़ों में काट लें. नमकीन पानी में धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।

प्याज को छीलकर काट लें. गाजर को कद्दूकस से छान लें।

- इसके बाद सभी सब्जियों को एक पैन में डालकर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. तेल और नमक डालें. फिर सभी उत्पादों को मिलाएं और रोल करें।

इस व्यंजन का स्वाद अविश्वसनीय है। यह प्याज ही है जिसमें पोषक तत्व होते हैं और शरीर में विटामिन के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं।

सामग्री:

• 700 ग्राम मैकेरल
• 15 काली मिर्च
• 200 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम गाजर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

तैयारी:

मछली को अंतड़ियों और हड्डियों से साफ करें, टुकड़ों में काट लें। इसे करीब 20-25 मिनट तक पकने दें.

सब्जियों को छीलकर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए। वनस्पति तेल डालें.

फिर सब कुछ मिलाएं और निष्फल जार में डालें। मसाले और नमक डालें और बेल लें।

यह व्यंजन उन सभी लोगों के लिए आदर्श है जो एशियाई व्यंजनों के दीवाने हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम मैकेरल
• 100 ग्राम गाजर
• 3 गर्म मिर्च
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल नमक

तैयारी:

मछली की अंतड़ियाँ हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना। 25 मिनट तक उबालें।

गाजर और शिमला मिर्च काट लीजिये.

गरम मिर्च को डंठल से छीलकर काट लीजिये. सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक उबालना होगा।

थोड़ा सा वनस्पति तेल और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और रोल करें।

परोसने से पहले डिश को दोबारा अच्छी तरह गर्म कर लेना बेहतर है। यह चाल मछली में कुछ मसाला डाल देगी।

इस व्यंजन में बहुत कम पैसा और समय लगता है और इसका परिणाम दिव्य होता है।

सामग्री:

• 2 मैकेरल
• 2 टीबीएसपी। एल तेल
• 1 छोटी गाजर
• 2 तेज पत्ते
• 2 चम्मच. नमक
• 1 प्याज
• कालीमिर्च.

तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मछली को टुकड़ों में काट लें.

मछली, प्याज और गाजर मिलाएं।

मिर्च और तेज पत्ते को स्टेराइल जार में रखें और ऊपर पूरा तैयार मिश्रण रखें।

नमक और तेल की एक बूंद (1 चम्मच) डालें।

ठंडे उबले पानी में डालें. जार को ढक्कन से ढक दें।

ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे के लिए 150 डिग्री पर धीमी आंच पर पकाएं।

रोल करें और ठंडा होने तक न छुएं।

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