सबसे महंगी कॉफी हाथी है। हाथी कॉफ़ी - “हाथी कॉफ़ी हाथियों द्वारा बनाई गई कॉफ़ी है। एक कॉफ़ी बागान से रिपोर्ट - जारी। लुवाक जानवर कौन है?

अविश्वसनीय तथ्य

दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी, जिसे "ब्लैक टस्क" कहा जाता है, थाई हाथियों द्वारा खाए और पचाए गए कॉफ़ी बीन्स से बनाई जाती है, और कीमत 1100 डॉलर प्रति किलोग्राम.

जिन लोगों ने कॉफ़ी का स्वाद चखा है उनके अनुसार, विदेशी पेयहाथी के मल से होता है अमीर, हल्का स्वाद यह हाथी की आंतों में पाचन की प्रक्रिया के कारण होता है।

विशेषज्ञों ने बताया, "जब एक हाथी कॉफी बीन्स खाता है, तो उसके पेट में एसिड कॉफी प्रोटीन को तोड़ देता है, जिससे पेय का स्वाद कड़वा हो जाता है।" "परिणाम है बिना कड़वाहट के बहुत ही हल्के स्वाद वाली कॉफ़ीनियमित पेय"

दुनिया की सबसे महंगी और स्वादिष्ट कॉफ़ी

यह एक अन्य प्रकार की कोपी लुवाक कॉफी के समान है, जो मुसांग जानवरों के मलमूत्र से प्राप्त की जाती है। हालाँकि, इस अर्थ में हाथी के पेट को थोड़ा फायदा होता है।

औसत जानवर कॉफ़ी बीन्स को पचने में लगभग 15-30 घंटे लगते हैं, जो विशिष्ट रूप से समृद्ध और फलयुक्त स्वाद पैदा करने के लिए केले, गन्ने और हाथी के विशिष्ट शाकाहारी भोजन की अन्य सामग्रियों के साथ "सुस्त" होते हैं।

दुनिया में केवल चार रिसॉर्ट्स में कॉफी की एक दुर्लभ किस्म का स्वाद चखा जा सकता है: मालदीव में तीन और थाईलैंड में एक ऐसे पेय का एक कप सस्ता नहीं है - $50.

आप कहते हैं, यह इतना महँगा क्यों है? सबसे पहले, हाथियों को रिजर्व में रखना एक महंगा व्यवसाय है। दूसरे, हाथियों को 1500 मीटर की ऊंचाई पर उगाई जाने वाली थाई अरेबिका कॉफी ही खिलाई जाती है। इसके अलावा, हाथियों की जरूरत है लगभग 32 किलो खाओ कॉफ़ी फल 1 किलो कॉफी बीन्स का उत्पादन करने के लिए.

कॉफ़ी की किस्में

कॉफ़ी की दो मुख्य किस्में हैं: अरेबिका कॉफ़ीऔर रोबस्टा कॉफ़ी. सबसे आम अरेबिका किस्म कॉफ़ी अरेबिका पेड़ के फलों से प्राप्त की जाती है, और रोबस्टा कॉफ़ी कैनेफ़ोरा के फलों से प्राप्त की जाती है।

अरेबिका का स्वाद अधिक परिष्कृत होता है और इसमें कैफीन कम होता है। रोबस्टा एक सस्ती कॉफ़ी किस्म है। उच्च सामग्रीकैफीन, अधिक कड़वाहट और खट्टापन।

सबसे महंगी कॉफ़ी

कॉफ़ी "कोपी लुवाक" (कोपी लुवाक): 115 से 590 डॉलर प्रति 500 ​​ग्राम तक

"कोपी लुवाक" कॉफ़ी चेरी से बनाया जाता है जिसे मुसंगों द्वारा पचाया जाता है, जो पके और सर्वोत्तम फलों का चयन करने के लिए गंध की अपनी गहरी समझ का उपयोग करते हैं। पाचन प्रक्रिया से गूदा निकल जाता है और मीठा दाना निकलता है जिसे हाथ से काटा जाता है।

कॉफी एस्मेराल्डा "ला एस्मेराल्डा": 500 ग्राम के लिए $ 100

इसे "एस्मेराल्डा स्पेशल" के नाम से भी जाना जाता है, यह कॉफी पश्चिमी पनामा के पहाड़ों में पैदा की जाती है। कॉफी का तीव्र स्वाद ठंडी जलवायु और फल की सावधानीपूर्वक कटाई का परिणाम है।

सेंट हेलेना कॉफ़ी: $80 प्रति 500 ​​ग्राम

इस प्रकार की कॉफ़ी का उत्पादन सेंट हेलेना द्वीप पर किया जाता है, जहाँ नेपोलियन बोनापार्ट अपने निर्वासन के दौरान रहते थे। यह "ग्रीन टिप्ड बोरबॉन अरेबिक" के फल से बनाया गया है, जो केवल इसी द्वीप पर उगता है। इसमें एक सुखद फल जैसा स्वाद है।

कॉफ़ी "फ़ज़ेंडा सांता इनेस": 500 ग्राम के लिए $50

इस कॉफ़ी का उत्पादन ब्राज़ील के मिनस गेरैस राज्य में किया जाता है। पारंपरिक तरीकामैन्युअल रूप से। वह अलग है मधुर स्वादकारमेल और जामुन.

ब्लू माउंटेन कॉफ़ी: $45 प्रति 500 ​​ग्राम

यह कॉफ़ी जमैका में बनाई जाती है और बिना कड़वाहट के अपने बेहद हल्के स्वाद के लिए जानी जाती है। कॉफ़ी बीन्स का उपयोग टिया मारिया लिकर के आधार के रूप में भी किया जाता है।

स्वाद की पूर्णता की खोज में लोग कोई सीमा नहीं जानते। कॉफ़ी की सबसे महंगी किस्में न केवल कीमत में भिन्न हैं, बल्कि बीन्स के प्रसंस्करण के बहुत ही आकर्षक तरीकों में भी भिन्न हैं। तो, स्वादिष्ट स्वाद वाली ताज़ी भुनी हुई कॉफी के लिए पेटू कितना भुगतान करने को तैयार हैं? हमारी शीर्ष 5 सबसे महंगी किस्में अपने रहस्य उजागर करने के लिए तैयार हैं।

5वाँ स्थान. पनामा गीशा ला एस्मेराल्डा।

सम्मानजनक पांचवें स्थान पर 10-11 हजार प्रति किलोग्राम के न्यूनतम मूल्य टैग के साथ पनामेनियन किस्म गीशा का कब्जा है। यदि आप छोटी मात्रा में ताजी भुनी हुई कॉफी खरीदते हैं, तो कीमत अधिक होगी, प्रति 100 ग्राम 1500 रूबल तक। सबसे प्रसिद्ध और, विशेषज्ञों के अनुसार, पनामा में उगने वाली किस्म का सबसे अच्छा उदाहरण ला एस्मेराल्डा ब्रांड नाम के तहत बेचा जाता है। लेकिन इसका एनालॉग, जो पनामेनियन संस्करण से थोड़ा कमतर है, थोड़ा कम बेचा जाता है मूल शीर्षकगीशा. वैसे, नाम का जापान से कोई लेना-देना नहीं है। यह माना जाता है कि यह इथियोपिया के उस क्षेत्र से आया है, जहां से कथित तौर पर इस किस्म को निकाला गया था।

चौथा स्थान. जमैका से ब्लू माउंटेन.

न्यूनतम कीमत 1 किलो अनाज - 27-28 हजार, जब बहुत कम मात्रा में खरीदते हैं, तो कीमत बढ़ जाती है, प्रति 100 ग्राम 3600 रूबल तक पहुंच जाती है। यह किस्म न केवल जमैका ब्लू माउंटेन की ढलान पर उगती है, बल्कि मूल के विभिन्न निर्देशांक वाले ब्लू माउंटेन बिक्री पर पाए जा सकते हैं। लेकिन इसमें स्वाद का वह अनूठा गुलदस्ता है जिसके लिए दुनिया भर के लजीज लोग इसकी सराहना करते हैं।

तीसरा स्थान. ब्राज़ील जैक्स बर्ड।

जैक्स बर्ड किण्वित कॉफी का एक दक्षिण अमेरिकी संस्करण है, कोई कह सकता है कि यह प्रसिद्ध कोपी लुवाक का उत्तर है। ब्राज़ील के एक फार्म में, कॉफ़ी बीन्स को पेड़ों से लोगों द्वारा नहीं, बल्कि पक्षियों, चिकन ऑर्डर के स्थानीय प्रतिनिधियों द्वारा काटा जाता है। वे खाते हैं पके हुए जामुन, फिर अनाज हटा दिया जाता है सहज रूप में. उन्हें एकत्र किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। इस किस्म की ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी में नोट्स के साथ एक समृद्ध गुलदस्ता होता है राई की रोटीऔर गुड़, एक उष्णकटिबंधीय स्वाद और अखरोट जैसी सुगंध के साथ। 100 ग्राम की कीमत 2800 और 3200 रूबल के बीच उतार-चढ़ाव करती है।

दूसरा स्थान। इंडोनेशिया कोपी लुवाक।

इसकी कीमत खरीद की उत्पत्ति और मात्रा के आधार पर काफी भिन्न होती है। प्राकृतिक मूल के जंगली कोपी लुवाक की कीमत 100 ग्राम ताजी भुनी हुई कॉफी के लिए 4,700 रूबल हो सकती है। अनाज किण्वित हो गया पाचन नालसिवेट विशेष खेतों पर भी प्राप्त किए जाते हैं, जो फसल को जानवरों को खिलाते हैं। लेकिन ऐसी कॉफ़ी की कीमत जंगल में काटी गई कॉफ़ी से कम होती है। भारतीय या चीनी निर्मित कोपी लुवाक की कीमत और भी सस्ती होगी, ऐसी 100 ग्राम कॉफी 2100 रूबल में खरीदी जा सकती है।

1 स्थान. थाईलैंड. ब्लैक आइवरी.

ब्लैक आइवरी, उर्फ ​​ब्लैक टस्क या ब्लैक आइवरी। प्रति 1 किलो अनाज की कीमत 1100 डॉलर है। इसका उत्पादन थाईलैंड में स्थानीय अरबी किस्म से किया जाता है। यह कॉफी भी किण्वित होती है। कॉफ़ी के जामुन हाथियों को खिलाए जाते हैं, फिर आंशिक रूप से किण्वित जामुनों को काटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और संसाधित किया जाता है। इस किस्म को खरीदना काफी मुश्किल है, क्योंकि यह केवल अनंतारा रिजर्व में ही बेची जाती है। आप थाईलैंड के महंगे होटलों के नेटवर्क में भी एक कप आज़मा सकते हैं। एक कप पेय की कीमत $50 होगी।

तो अधिकांश महँगी कॉफ़ीदुनिया में इसे सुरक्षित रूप से ब्लैक आइवरी कहा जा सकता है। खुले बाजार में खरीदी जा सकने वाली किस्मों में कोपी लुवाक की कीमत अभी भी सबसे अधिक है।
हम चाहते हैं कि आप अपने पसंदीदा पेय का आनंद लें और आपको याद दिलाएं कि कीमत हमेशा मुख्य संकेतक नहीं होती है। हमारी ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी आपका बजट नहीं बिगाड़ेगी, बल्कि आपको सच्चा आनंद देगी।

कॉफ़ी कभी सस्ती नहीं रही. इतिहास उस समय को याद रखता है जब कॉफी बीन्ससोने में उनके वजन के बराबर थे। और ये कोई अतिशयोक्ति नहीं है.

यूरोपीय लोग, "सोने की खान" को टटोलते हुए, शुरू हुए 18वीं सदी के मध्य से सक्रिय रूप से बागानों को कॉफी के पेड़ों से सुसज्जित किया गयापूरी दुनिया में, जहां केवल जलवायु ने उन्हें ऐसा करने की अनुमति दी: कोलंबिया और मैक्सिको, भारत और इंडोनेशिया में।

कॉफ़ी सस्ती हो गई, लेकिन फिर भी उन लोगों को भारी मुनाफा हुआ जिनके हाथों में इसका उत्पादन और विपणन था। आप पढ़ सकते हैं कि दुनिया में कॉफ़ी कैसे और कहाँ उगाई जाती है।

हमारे दिनों में भी उनकी उच्च लागत के कारण केवल इकाइयों तक ही किस्में उपलब्ध हैं. यह अब कॉफी के बारे में नहीं है, बल्कि कुछ प्रकार के कच्चे माल की विशिष्टता, इसे प्राप्त करने और प्रसंस्करण के असामान्य तरीकों और इससे जुड़ी महत्वपूर्ण लागतों के बारे में है।

नाम और उनकी विशेषताओं के साथ कॉफी की सभी किस्मों की सूची लेख में पाई जा सकती है।

के एक सिंहावलोकन के साथ महँगी चायदुनिया में पाया जा सकता है.

दुनिया की सबसे महंगी लिटर कॉफ़ी

दुनिया में सबसे महंगी कॉफी की अधिकांश किस्में "हमारे छोटे भाइयों" का शोषण करके प्राप्त की जाती हैं। और सर्वोत्तम सहायकचाहने लायक भी नहीं.

तथ्य यह है कि जानवरों और पक्षियों को प्रकृति ने अद्भुत अतीन्द्रिय बोध से संपन्न किया है, जो उन्हें बताता है कि कौन से कॉफी फल सबसे अधिक पके और स्वादिष्ट हैं, और कौन से फलों को नजरअंदाज करना बेहतर है।

मानव सहायकों में: बाली में लेमुर, इंडोनेशिया में बंदर, थाईलैंड में हाथी, कोस्टा रिका में चमगादड़।

इन किस्मों में सबसे प्रसिद्ध इंडोनेशियाई कॉफ़ी है।कोपी लुवाक कहा जाता है। किसी व्यक्ति का "साझेदार"। इस मामले में- पशु मुसांग, या मलय पाम मार्टन, दक्षिण पूर्व और दक्षिण एशिया में रहते हैं।

पेटू लोग इस प्रकार की कॉफ़ी को राजाओं का पेय मानते हैं, हालाँकि वे अच्छी तरह जानते हैं कि यह किस चीज से बनी है - मल से।

हालाँकि, यह पूरी तरह सच नहीं है। बेशक, वे कॉफी बीन्स से बने होते हैं, लेकिन किसी प्यारे जानवर द्वारा खाए जाने के बाद ही वे इसके माध्यम से यात्रा पर निकलेंगे। पाचन तंत्रऔर कुशल मानव हाथों में आवश्यक "स्वच्छता उपचार" से गुजरने के लिए फिर से खुद को बाहर पाते हैं।

कॉफ़ी बीन्स मुसंगों का पसंदीदा भोजन है। वे कभी भी "साग" नहीं खाएंगे, वे सबसे अधिक पका हुआ साग चुनेंगे स्वादिष्ट फल. वे उन्हें एक पेड़ पर और उसके नीचे पाएंगे - एक दिन में कम से कम एक किलोग्राम।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि कॉफी बीन्स की इतनी मात्रा में से केवल 5 प्रतिशत ही अपचित रहते हैं, और वे जानवर के शरीर को सुरक्षित और स्वस्थ छोड़ देते हैं।

हालाँकि, जानवर के अंदर होने के कारण, वे गुजरने में सफल हो जाते हैं गैस्ट्रिक जूस और "सिवेट" नामक गंधयुक्त पदार्थ से उपचार. वह दोनों, और दूसरा लाभ पर ही अनाज में जाता है।

उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, तला जाता है। निर्माता 100% शुद्धता और सुरक्षा की गारंटी देते हैं तैयार उत्पादहालाँकि कच्चे माल के प्रसंस्करण का विवरण गुप्त रखा जाता है।

जिन लोगों ने इस कॉफ़ी को आज़माया है, वे पूरी तरह से नोट करते हैं पुष्प गुच्छ उत्तम स्वाद- वेनिला, डार्क चॉकलेट और कारमेल.

इस पेय के एनालॉग, जो इथियोपिया में उत्पादित होते हैं, चखने वालों के अनुसार, गुणवत्ता में काफी कम हैं और उन पर विचार नहीं किया जा सकता है योग्य प्रतिस्थापनइंडोनेशियाई कोपी लुवाक।

इंडोनेशिया की प्रसिद्ध कॉफ़ी सस्ती नहीं है। औसतन, 25-35 हजार रूबल। इसकी कीमत एक किलोग्राम भुनी हुई फलियाँ है।

वियतनाम से चोन

वियतनाम की चॉन कॉफी इंडोनेशियाई कोपी लुवाक की तरह ही बनाई जाती है। कॉफ़ी बीन्स एशियाई पाम मार्टन द्वारा खाए जाते हैं।

ऐसा माना जाता है कि, इस जानवर के शरीर में रहने से अनाज प्राप्त होता है चिकित्सा गुणों, इसलिए चोन कॉफी का एक कप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

पेय आश्चर्यचकित करता है हॉट चॉकलेट, कोको, वेनिला और कारमेल की सुगंध. इसका स्वाद लगातार बना रहने वाला, बहुत सुखद होता है।

दिलचस्प बात यह है कि कॉफी बनाने का वियतनामी तरीका आम तौर पर स्वीकृत तरीके से काफी अलग है। तुर्की में इसे कभी नहीं उबाला जाता.

गाढ़ा दूध मग के तल में डाला जाता है, फिर "फिन" (धातु फिल्टर) नामक एक उपकरण स्थापित किया जाता है। इसमें सो जाओ पिसा हुआ अनाज(पीसना बड़ा होना चाहिए), प्रेस से दबाएं और उबलता पानी डालें।

पेय मजबूत और समृद्ध है. वहाँ भी है ग्रीष्मकालीन नुस्खा, जिसमें मैं गाढ़े दूध की जगह बर्फ का उपयोग करता हूं कहवा प्याला- एक लंबा पारदर्शी कांच। गर्म मौसम में उत्कृष्ट पेय।

एक किलोग्राम चोन किस्म की कीमत 150-250 डॉलर है. इंटरनेट पर 2,700 रूबल में 500 ग्राम का पैकेज खरीदने के ऑफर हैं।

यह ब्रांड थाईलैंड का है. में तकनीकी प्रक्रियाखाना बनाना कुलीन कॉफीशामिल...हाथी का मल।

यदि, इसके बारे में जानने के बाद, कोई कहता है: "हां, मैं अपने जीवन में कभी भी ऐसी कॉफी नहीं पीऊंगा जो याद रखे कि हाथी की बीट क्या होती है," आपको इससे सहमत होना होगा।

हाँ, कभी नहीं ग्रह पर अधिकांश लोगों ने ब्लैक आइवरी को न तो आज़माया है और न ही आज़माएँगे. और इसलिए नहीं कि हर कोई इतना चिड़चिड़ा है।

तथ्य यह है कि प्रति वर्ष केवल 50 किलोग्राम ये अनाज बिक्री के लिए जाते हैं, और ये केवल थाईलैंड के कुछ शहरों में ही बेचे जाते हैं। समुद्र में एक बूंद. एक किलोग्राम तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, एक हाथी को 35 किलोग्राम सर्वोत्तम कॉफी बीन्स खानी चाहिए।

विशाल के पेट में होने के कारण, "जीवित" अनाज पूरी तरह से अपनी कड़वाहट खो देते हैं, लेकिन उन सभी चीजों की सुगंध से संतृप्त होते हैं जो उसने मजे से खाया - केले और अन्य। गर्म फल, गन्ना।

वहाँ एक विशिष्ट ब्लैक आइवरी है - 75 हजार रूबल। प्रति किलोग्रामभुना हुआ अनाज.

टेरा नेरा

टेरा नेरा वर्तमान में सबसे महंगा कॉफ़ी ब्रांड है।. प्रति किलोग्राम कीमत 20 हजार डॉलर से भी ज्यादा हो सकती है.

इसके अलावा, इस मामले में, खरीदार न केवल विदेशी "मलमूत्र" के लिए, बल्कि ठाठ पैकेजिंग के लिए भी अधिक भुगतान करता है।

इस किस्म की कॉफी (वैसे, इसका उत्पादन ब्लैक आइवरी से भी कम होता है, साल के दौरान केवल 45 किलो) लंदन के सिर्फ एक स्टोर में सिल्वर पेपर के एक बैग में बेचा जाता है, जो बीन्स की सुगंध को मज़बूती से बरकरार रखता है।

पैकेज को एक विशेष वाल्व द्वारा बाहरी प्रवेश से सुरक्षित किया जाता है और एक सोने के टैग के साथ रिबन से बांधा जाता है। यदि खरीदार चाहे तो उसका नाम टैग पर अंकित कर दिया जाएगा।

कॉफी उत्पादन प्रक्रिया में पूर्ण भागीदार पेरू के दक्षिण-पूर्व में रहने वाले पाम सिवेट (मुसांग के निकटतम रिश्तेदार) हैं।

क्लासिक अरेबिका, इन जानवरों के पेट में रहकर, प्राप्त कर लेती है हेज़लनट और कोको फ्लेवरऔर, अनुभवी चखने वालों के अनुसार, इसका स्वाद वास्तव में बहुत बढ़िया है।

जानवरों के मल से बनी अन्य प्रकार की कॉफ़ी और भी बहुत कुछ

और कुछ अन्य के बारे में संक्षेप में महंगी किस्में. कॉफ़ी बैट(नाम स्वयं बोलता है) इस जानवर की मदद से कोस्टा रिका में प्राप्त किया जाता है।

जानवर पूरी कॉफ़ी बीन्स नहीं निगल सकता, लेकिन तेज़ दाँतों से काट सकता है और रस चूस सकता है - कृपया! इससे पता चलता है कि अनाज पेड़ पर ही सूखने लगता है। चमगादड़ों द्वारा शुरू किया गया कार्य गर्म उष्णकटिबंधीय सूरज द्वारा पूरा किया जा रहा है।

इन फलियों की कटाई की जाती है, उन्हें संसाधित किया जाता है और स्वादिष्ट कॉफ़ी बनाई जाती है जो कि मूल्यवान होती है 30 हजार रूबल। प्रति किलोग्राम.

ब्लू माउंटेन (ब्लू माउंटेन के रूप में अनुवादित) जमैका में प्राप्त किया जाता हैपारंपरिक तरीके से, जानवरों और पक्षियों की भागीदारी के बिना। यहां कच्चे माल की गुणवत्ता विभिन्न के संयोजन से प्रभावित होती है प्राकृतिक कारक: विकास कॉफ़ी के पेड़उच्च ऊंचाई पर, समुद्र से बहने वाली हवा, मिट्टी की विशेष संरचना।

इस प्रकार की कॉफ़ी में स्वाद लेने वाले ध्यान देते हैं सामंजस्यपूर्ण संयोजनतीन स्वाद - कड़वाहट, मिठास और खटास। और यह किस्म ताजा अमृत की सुगंध से आश्चर्यचकित करती है।

ब्लू माउंटेन ख़रीदना मुश्किल है - 85 प्रतिशत कॉफ़ी जापान भेजी जाती है, जहाँ यह पेय बहुत लोकप्रिय है। एक किलोग्राम अनाज की कीमत 27 हजार रूबल है।

ब्राज़ील में जैकोउ पक्षी जैकोउ पक्षी नामक कॉफ़ी किस्म के निर्माण में शामिल है। देश के दक्षिण-पूर्व में बहुत लंबे समय तक, पक्षी को एक कीट माना जाता था और नष्ट कर दिया जाता था।

यह तब तक जारी रहा जब तक कि पिछली शताब्दी के अंत में एक स्थानीय किसान को यह एहसास नहीं हुआ कि पक्षियों की बीट का उपयोग उसी तरह किया जाना चाहिए जैसे अन्य देशों में वे कुछ जानवरों के मलमूत्र का उपयोग करते हैं।

ऐसे असामान्य कच्चे माल के आधार पर प्राप्त कॉफी अपने स्वाद से आश्चर्यचकित करती है: अनानास और नारियल का दूध. एक किलोग्राम अनाज का अनुमान 28 हजार रूबल है.

कॉफी की सूचीबद्ध किस्मों में से कौन अधिक स्वादिष्ट है और इसके लिए मांगी जा रही ऊंची कीमत को उचित ठहराती है, यह कहना मुश्किल है।

कुछ ही लोगों को सब कुछ आज़माने का मौका मिलता है। विदेशी प्रजाति . इसके अलावा, नकली प्राप्त करने का एक बड़ा खतरा हमेशा बना रहता है।

यदि किसी व्यक्ति को इसमें शामिल होने का अवसर मिले विभिन्न भागएक पर्यटक के रूप में या व्यवसाय के लिए, दुनिया में कॉफी अवश्य आज़मानी चाहिए - यह विविधता की विशेषताओं से सबसे अधिक मेल खाती है और बहुत सस्ती है।

हैरानी की बात यह है कि वियतनाम दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफी उत्पादक है। पहला, निस्संदेह, ब्राज़ील है: कॉफ़ी और टीवी शो दोनों की अपरिवर्तित मातृभूमि। अब वियतनाम दुनिया की कुल कॉफ़ी का लगभग 18% उत्पादन करता है। और यह सब, निश्चित रूप से, फ्रांसीसी के साथ शुरू हुआ, जो 1857 में पहली बार अपने उपनिवेश के क्षेत्र में कॉफी बीन्स लाए थे।

इस तथ्य के अलावा कि यहां बहुत सारी कॉफी है, यह भुनी हुई है असामान्य तरीकों से(उदाहरण के लिए, मीठे सिरप के साथ), जिसकी बदौलत यह एक अनोखा मीठा-चॉकलेट स्वाद प्राप्त करता है। और वे किसी भी कैफे में कॉफी परोसते हैं: गाढ़ी और सुगंधित, इसके अलावा बर्फ और एक गिलास स्वादिष्ट हरी चाय के साथ। कॉफ़ी सर्वोत्तम है.

विशिष्ट वियतनामी कॉफ़ी शॉप: एक कप कॉफ़ी की कीमत VND 12,000 ($0.5) है। हरी चायबर्फ के साथ - नि:शुल्क

गाढ़े दूध के साथ आइस कॉफ़ी: एक अविस्मरणीय स्वाद!

वियतनाम में दो प्रकार के अनाज हैं: रोबस्टा और अरेबिका. रोबस्टा बहुत अधिक लोकप्रिय है, आप अक्सर थोड़े से अरेबिका के साथ रोबस्टा पर आधारित मिश्रण पा सकते हैं। न्हा ट्रांग में, आपको सड़क पर कई दुकानें मिल जाएंगी जहां आपके द्वारा चुनी गई कॉफ़ी बीन्स को आपके सामने ही पीसकर एक बैग में सील कर दिया जाएगा - मेरी राय में, महान उपहाररिश्तेदार और दोस्त!

ऐसी बहुत सारी दुकानें हैं: अनाज चुनें (आप किसी भी अनुपात में किस्मों को मिला सकते हैं), और उन्हें आपके सामने ही पीसकर सील कर दिया जाता है

वियतनाम में कॉफी का सबसे लोकप्रिय ब्रांड मी ट्रांग (मेचांग पढ़ें) कहा जा सकता है। इस कंपनी की दुकानें पर्यटक न्हा ट्रांग में हर कोने पर पाई जाती हैं। मेचांग कॉफी वास्तव में स्वादिष्ट है, लेकिन हमें कॉफी के अल्पज्ञात ब्रांडों की तुलना में ज्यादा अंतर नजर नहीं आया।

सबसे मशहूर ब्रांडआज वियतनाम में कॉफी - मी ट्रांग

रोबस्टा और अरेबिका कॉफ़ी के अलावा, लुवाक (या लुवाक) जैसी कॉफ़ी की एक किस्म वियतनाम में हर जगह पाई जाती है। ये साधारण कॉफी बीन्स हैं जो एक बहुत ही प्यारे प्यारे जानवर के जठरांत्र संबंधी मार्ग से होकर गुजरी हैं।

वियतनाम में यह सुपर ट्रेंडी पशु गोबर लुवाक कॉफी क्या है? इसकी गंध कैसी है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लोग इस बिंदु तक कैसे पहुंचे?

लुवाक जानवर कौन है?

इस प्यारे बच्चों का आधिकारिक नाम मुसांग्स या पाम मार्टेंस है।

जिज्ञासु

और असीम रूप से प्यारा

ये जानवर बस पके हुए कॉफी जामुन को पसंद करते हैं। कॉफ़ी चेरी खाने के बाद, उनका पेट उनके चारों ओर मौजूद गूदे को पचा लेता है। कॉफी बीन्स, और मल त्याग के दौरान दाने अपरिवर्तित निकलते हैं (ऐसे विवरणों के लिए खेद है)। उसके बाद, लोग मूल्यवान माल इकट्ठा करते हैं, उसे धोते हैं और सुखाते हैं। हम यह आश्वस्त करने में जल्दबाजी करते हैं कि यह अपेक्षित है बुरी गंधइन प्रक्रियाओं के बाद कुछ भी नहीं है.

धोने से पहले मूल्यवान मुसंग मलमूत्र

जानवर को विशेष रूप से इस तथ्य के लिए महत्व दिया जाता है कि उसके जठरांत्र संबंधी मार्ग में रहते हुए, कॉफी बीन्स को एक विशेष तरीके से किण्वित किया जाता है, जिसके कारण वे कॉफी की अंतर्निहित कड़वाहट खो देते हैं। और कॉफ़ी का स्वाद खट्टा हो जाता है.

लुवाक कॉफ़ी बीन्स धोने के बाद

वे इसे खेत में ही भून सकते हैं

लुवाक कॉफी बीन्स भूनने के बाद

लोगों ने सबसे पहले कैसे सीखा, इसके बारे में एक किंवदंती है अद्वितीय गुणलुवाक कॉफ़ी. एक गरीब परिवार में एक दुर्भाग्य घटित हुआ: जंगली मसांगों (या त्सिवेंग्स) ने पकी हुई पूरी फसल खा ली कॉफी बीन्सबिक्री के लिए। परिवार बहुत दुखी था, लेकिन फिर उन्होंने जानवरों के मलमूत्र और उनमें बिना पचे अनाज को देखा। हताशा में, इन अनाजों को धोया गया, भूना गया और साधारण कॉफी के रूप में पेश किया गया। उनके आश्चर्य की क्या सीमा थी जब इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट निकला!

आज लुवाक कॉफी का उत्पादन एक जटिल और महंगी प्रक्रिया है। जंगली जानवरों को पकड़कर खेत में बसाया जाता है। वे साल में केवल 6 महीने ही एक विशेष एंजाइम का उत्पादन करते हैं, इसलिए बाकी समय उन्हें सामान्य भोजन, आमतौर पर सब्जियां और फल दिए जाते हैं। समय आने पर, उनके आहार से अन्य सभी भोजन हटा दिया जाता है और केवल कॉफी फल खिलाए जाते हैं। चूंकि जानवरों को खाना खिलाना काफी महंगा है, अक्सर उन्हें सही मौसम में ही पकड़ लिया जाता है, और कॉफी उत्पादन के बाद उन्हें पकड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है अगले वर्ष. इसके अलावा, उन्हें खेत में प्रजनन करने से काम नहीं चलेगा: ये जानवर कैद में प्रजनन नहीं करते हैं।

हमने वियतनाम और बाली में लुवाक कॉफ़ी फ़ार्म देखे, और यह हर जगह के जानवरों के लिए अफ़सोस की बात थी: ऐसी जीवित मशीनें जो मनुष्य द्वारा संचालित थीं।

फार्म पर पशु मिंक बंद करें

वैसे, हमने सुना है कि उन्होंने हाथी और यहां तक ​​कि पक्षियों के मल से भी कॉफी का उत्पादन शुरू कर दिया है। यह प्रक्रिया लगभग मुसंग के समान ही है, लेकिन मात्रा निश्चित रूप से कई गुना अधिक है। हमने वियतनाम में ऐसी कॉफ़ी नहीं देखी है, लेकिन कहते हैं कि यह लुवाक जितनी ही स्वादिष्ट होती है। यदि हां, तो शायद जल्द ही खेतों में प्यारे जानवरों पर अत्याचार होना बंद हो जाएगा? आख़िरकार, एक हाथी 100 गुना अधिक उत्पादन कर सकता है स्वादिष्ट कॉफ़ीएक छोटे कृंतक की तुलना में.

लुवाक कॉफी कैसे बनाएं

साधारण कॉफ़ी की तरह, यूरोप या एशिया में लुवाक अक्सर तुर्कों में बनाई जाती है (इस विधि को "ओरिएंटल" कहा जाता है)।

वियतनाम में, वे एक अलग विधि पसंद करते हैं: एक छलनी और एक प्रेस के साथ छोटे धातु के कप, जहां कॉफी डाली जाती है गर्म पानी, और वह एक गिलास में बूंद-बूंद टपकाते हुए आग्रह करता है। हमें यह तरीका पसंद आया, हमने अपने लिए ऐसे उपकरण खरीदे और अब हम उन्हें हमेशा अपने साथ रखते हैं।

वियतनामी लुवाक कॉफी कितनी है?

आज एशिया में, मुसांग जानवर (वही जो पैदा करता है) की छवि वाले कई पैक बेचे जाते हैं महंगा अनाज) पैकेज पर. ऐसे पैक की कीमत 2 डॉलर प्रति 500 ​​ग्राम से शुरू होती है। लेकिन हम आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करते हैं कि ऐसे पैकों में असली लुवाक अनाज 1-5% से अधिक नहीं होते हैं, और शायद बिल्कुल भी नहीं। अक्सर लुवाक कॉफ़ी की आड़ में कृत्रिम रूप से किण्वित कॉफ़ी को पैक में बेचा जाता है, जिसका प्यारे जानवरों से कोई लेना-देना नहीं होता है।

आमतौर पर लुवाक कॉफी को रोबस्टा के साथ मिलाकर बेचा जाता है। कैसे अधिक सामग्रीलुवाक अनाज एक पैकेट में, उतना ही महंगा होगा। वियतनाम में बीन्स में शुद्ध कोपी-लुवाक कॉफी की कीमत लगभग है $ 1000 . और यूरोप में 1 कप लुवाक कॉफ़ी की कीमत पहुँच सकती है $ 90 !

रूस में लुवाक कॉफ़ी की कीमत आज पहुँच गई है 3700 रूबल प्रति 100 जीआर।या 24"800 प्रति 1 किलो। हम ये कीमतें एक विशेष साइट से उद्धृत करते हैं जो रूस में इस विशेष प्रकार की कॉफी बेचती है। luwak.rf।

इंडोनेशिया की असली लुवाक कॉफी के बारे में वीडियो:

हमने वियतनाम में ऐसे पैक खरीदे और केवल $ 2 में, सबसे अधिक संभावना है कि उनमें असली लुवाक कॉफी बीन्स नहीं हैं, लेकिन कॉफी अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट है:

यह कॉफी बागान से मेरी रिपोर्ट की अगली कड़ी है। पहले भाग में, मैंने दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी - कोपी लुवाक के बारे में लिखा था। छोटे प्यारे जानवरों मुसांग (पाम मार्टेंस) की मदद से इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसे कैसे पैक किया जाता है, हमारे पर्यटकों को कैसे धोखा दिया जाता है, इसके बारे में। यदि आप रुचि रखते हैं तो कृपया पिछली समीक्षा पढ़ें।

मेरी यह समीक्षा तथाकथित हाथियों की मदद से बनाई गई एक और विशिष्ट किण्वित कॉफी के बारे में है « हाथीकॉफ़ी". इसका उत्पादन मलेशिया और इंडोनेशिया, फिलीपींस, वियतनाम और थाईलैंड के कुछ हिस्सों में किया जाता है। में अलग - अलग जगहेंइसे अलग-अलग नामों से पुकारा जाता है. कहीं-कहीं इसे "आइवरी" या "कहा जाता है" ब्लैक आइवरी(काला दांत)।" मेरे मामले में यह है « वोई प्रेन्न" , यदि शाब्दिक अनुवाद किया जाए तो वोई एक हाथी है, प्रीन झरने का नाम है। मैं इस प्रकार अनुवाद करने में कामयाब रहा "प्रेन्न हाथी"।

पहली हाथी कॉफ़ी कब दिखाई दी यह अज्ञात है। लेकिन इसके स्वरूप का इतिहास बिल्कुल स्पष्ट है। विश्व प्रसिद्धि और लगातार बढ़ता मूल्य कोपी ल्यूवक कब काउद्यमशील व्यवसायियों को कोई आराम नहीं दिया। और उन्होंने अलग-अलग जानवरों पर प्रयोग करना शुरू कर दिया जिन्हें खाना खिलाया जा सकता था। कॉफी बीन्स. सबसे स्पष्ट बात हाथी थी - उसे फेंक दो, मानो भट्ठी में, अरेबिका के बैग और बाहर निकलने पर टनों कच्चा माल प्राप्त करो। बस अपना मुनाफा गिनते रहो.

लेकिन मुसंगों की तरह सब कुछ उतना सरल और स्पष्ट नहीं निकला। हाथी शाकाहारी है, और साथ ही, भोजन के मामले में विशेष रूप से नख़रेबाज़ नहीं है। वह अकेले कॉफी नहीं खाएगा. एक हाथी प्रतिदिन कम से कम 50 किलो भोजन खाता है। 300 लीटर तक भोजन और पेय। पानी। पाचन प्रक्रिया लगभग 30-35 घंटे तक चलती है। साथ ही हाथी कई कॉफी बीन्स को तोड़कर चबा जाता है. 1 किलो पाने के लिए. आगे की प्रक्रिया के लिए उपयुक्त कॉफी के कच्चे माल को एक हाथी को लगभग 35 किलोग्राम खिलाया जाना चाहिए। अरेबिका अनाज. प्रदर्शन बहुत अधिक नहीं है. आइए इसमें जोड़ें श्रमसाध्य प्रक्रियाकॉफ़ी बीन्स को धोना और सुखाना। इसलिए लागत के अनुरूप इस कॉफ़ी की कीमत भी अधिक है कोपी ल्यूवक।

हाथी के पेट में, कॉफी बीन्स को गैस्ट्रिक रस द्वारा संसाधित किया जाता है जो कॉफी को कड़वाहट देने वाले प्रोटीन को तोड़ता है और अन्य पौधों (जैसे केले, गन्ना) के रस के साथ मिलाया जाता है जो हाथियों को पसंद है। मुसंगों की तुलना में हाथियों के पेट का एसिड बहुत नरम होता है इ हाथी कॉफ़ी से कुछ अधिक मजबूत और अधिक कड़वा कोपी ल्यूवक।

सुगंध और स्वाद से इ हाथी कॉफ़ी से बहुत अलग कोपी ल्यूवक। इसका स्वाद चॉकलेट-कारमेल नहीं, बल्कि फल और बेरी जैसा है। लेकिन बहुत सुगंधित और समृद्ध भी। और उसकी कड़वाहट अधिक ध्यान देने योग्य है. इ हाथी कॉफ़ी मैं सशर्त रूप से "पुरुष" कॉफी कहूंगा, और कोपी ल्यूवक - "स्त्रीलिंग"।

खाना बनाना इ हाथी कॉफ़ी मैं आमतौर पर सप्ताहांत में सुबह कसरत करता हूं। मेरी अपरिहार्य कॉपर सेज़वे "आदर्श पत्नी" और मेरी "हस्ताक्षर" रेसिपी इसमें मेरी मदद करती है।