ओवन में प्याज और अंडे के साथ पाई। प्याज और अंडे के साथ पके हुए पाई और मीठे पाई की रेसिपी। एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

आज हम हरी प्याज और अंडे के साथ अद्भुत पाई पका रहे हैं: बिल्कुल दादी की तरह। पाई बहुत स्वादिष्ट, मुलायम और हवादार बनती हैं। ढेर सारा भरावन, बिल्कुल मेरी पसंद के अनुसार, और त्वरित खमीर आटा - यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है (और अंडे के बिना भी)! हरी प्याज और अंडे के साथ पाई: नुस्खा इससे आसान नहीं हो सकता। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं कितने व्यंजन आज़माता हूँ, मैं हमेशा इसी पर वापस आता हूँ, क्योंकि मेरे लिए यह सबसे सफल है! हमें पाई तली हुई नहीं, बल्कि ओवन में मिलती है - यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है। हमारे साथ त्वरित पाई बनाना सीखें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 4 कप;
• मक्खन (मार्जरीन) - 180 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध (पानी) - 1 गिलास;
• उबले अंडे - 6 टुकड़े;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा (पीज़ को चिकना करने के लिए)।

अंडे और हरी प्याज के साथ अद्भुत पाई। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. हरे प्याज और अंडे के साथ पाई बनाना शुरू करने के लिए, आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। खमीर आटा के साथ काम करने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर उत्पादों का उपयोग करना चाहिए।
2. सबसे पहले मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
3. केवल दूध को 36-38 डिग्री के तापमान तक गर्म करने की आवश्यकता होगी - यह खमीर के काम करने के लिए एक आरामदायक तापमान है। वैसे, आप केफिर का उपयोग करके हरे प्याज और अंडे के साथ बेक्ड पाई तैयार कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी होगा.
4. आटा बहुत जल्दी गूंथ जाता है. एक कटोरे में, सूखे खमीर के साथ दूध मिलाएं (आप ताजा खमीर - 25 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं), चीनी जोड़ें। चीनी और खमीर को घोलने की कोशिश करते हुए अच्छी तरह हिलाएँ।
5. इसके बाद, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन या मार्जरीन डालें। समान रूप से वितरित होने तक फिर से मिलाएं।
6. अगला कदम छना हुआ आटा मिलाना है: छोटे भागों में, अच्छी तरह मिलाते हुए।
7. जब आटा गाढ़ा हो जाए तो आप इसे आटे की मेज पर हाथ से गूंथ सकते हैं. सुविधा के लिए हम ऊपर से आटा भी छिड़कते हैं. आटा नरम और लोचदार बनना चाहिए। अब यह मेज या हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है।
8. आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें, ढक दें या क्लिंग फिल्म में लपेट दें। उसे बीस मिनट तक आराम करने दें। इस दौरान ग्लूटेन फूल जाएगा, आटा अधिक सजातीय हो जाएगा और थोड़ा ऊपर उठ जाएगा।
9. जब आटा आराम कर रहा हो तब भरावन तैयार करें। यह कुछ भी हो सकता है, लेकिन बेहतर है कि इसे कच्चा न बनाया जाए: इस तरह पाई तेजी से पक जाएगी। आज मैं स्प्रिंग फिलिंग का उपयोग कर रहा हूं: उबले अंडे के साथ हरा प्याज।
10. उबले अंडे को क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आपको उन्हें नमकीन पानी में लगभग पांच मिनट तक उबालना होगा, सख्त उबालना होगा।
11. आइए हरा प्याज काट लें, ज्यादा बड़ा नहीं. प्याज और अंडे का अनुपात अलग-अलग हो सकता है: आप कुछ कम या ज्यादा ले सकते हैं।
12. सब कुछ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। स्वाद के लिए आप इसमें पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। वनस्पति तेल डालें: इस तरह भराई सूखी नहीं निकलेगी। मिक्स करें और भरावन तैयार है.
13. आटा लें: आपको इसे गूंथने की जरूरत नहीं है. यह एक बहुत जल्दी तैयार होने वाला खमीर आटा है जिसे लंबे समय तक प्रसंस्करण और प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है! बराबर टुकड़ों में बाँट लें ताकि पाई एक ही आकार की हो जाएँ।
14. काटने के लिए आपको किसी आटे या चाकू की आवश्यकता नहीं है। मैं अपने हाथों से आटा फाड़ता हूं: यह चिपकता नहीं है और इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है।
15. टुकड़ों को बॉल्स में रोल करें। हम एक लेते हैं, अपनी उंगलियों से दबाते हुए, एक समान वृत्त बनाते हैं - एक फ्लैट केक। जिसके बीच में हम फिलिंग डालते हैं.
16. हम किनारों को पिंच करते हैं, जिससे एक समान और सुंदर पाई बनती है। वैसे, इसे कोई भी आकार देने की अनुमति है। आइए एक छोटी सी क्लासिक पाई बनाएं।
17. हम ओवन में अंडे और प्याज के साथ पाई पकाएंगे, लेकिन आप निश्चित रूप से उन्हें वनस्पति तेल में भून सकते हैं। तैयार पाई को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आप बस शीट को तेल से चिकना कर सकते हैं। पाई के बीच जगह छोड़ना सुनिश्चित करें: वे आकार में बढ़ेंगे। पाई को सीवन की तरफ नीचे रखें।
18. शीर्ष पर अंडे और प्याज के साथ पाई को चिकना करें: एक ब्रश और एक चिकन अंडे का उपयोग करके, जिसे हम पहले एक कांटा के साथ हराते हैं।
19. ओवन में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपरी भाग सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट न हो जाए। ओवन को पहले वांछित तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

मैंने आपको बताया कि प्याज और अंडे के साथ पाई कैसे बनाई जाती है: इसलिए स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित पेस्ट्री पकाना और आनंद लेना सुनिश्चित करें। जैसा कि मैंने वादा किया था, हरे प्याज और अंडे के साथ ओवन पाई केवल 25 मिनट में तैयार हो जाती हैं: वे सबसे सस्ती सामग्री का उपयोग करके, बहुत कम समय खर्च करके बहुत स्वादिष्ट तैयार की गईं। आपकी बेकिंग के लिए शुभकामनाएँ: मेरे साथ पकाएँ और "बहुत स्वादिष्ट।" हमारे साथ सब कुछ सरल और सुलभ है!

अंडा पाई सबसे आम बेकिंग विकल्पों में से एक है। तैयार करने में बहुत सरल होने के कारण, उन्हें व्यावहारिक रूप से किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। हरे प्याज के साथ अंडा पाई विशेष रूप से अच्छी हैं, उनके दिलचस्प स्वाद संयोजन और वसंत जैसी उज्ज्वल उपस्थिति के लिए धन्यवाद।

अंडा पाई - भोजन की तैयारी

किसी भी पाई का सबसे महत्वपूर्ण घटक आटा है; इसकी गुणवत्ता यह निर्धारित करती है कि वे कितने नरम और स्वादिष्ट बनेंगे। पाई को फूला हुआ और सुंदर बनाने के लिए इसे कई बार छानना चाहिए।

पाई भरने के लिए, आपको ताजे अंडे लेने चाहिए, जिन्हें सख्त उबालकर और बारीक काट लेना चाहिए। अंडों को छीलना आसान बनाने के लिए उन्हें उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डाल देना चाहिए।

अंडा पाई - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: अंडे और हरी प्याज के साथ पाई

ये पाई वसंत के लिए एक बेहतरीन व्यंजन हैं, जब हरा प्याज हमारी मेज पर सबसे स्वागत योग्य मेहमानों में से एक है। इनका स्वाद अच्छा है, बनाने में आसान हैं और देखने में बहुत आकर्षक हैं, इसलिए ये किसी भी टेबल को सजा सकते हैं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

0.5 किलो आटा;
200 जीआर. दूध;
1 चम्मच। सूखी खमीर;
70 जीआर. नाली तेल;
1 अंडा;
आधा चम्मच. नमक और चीनी;

भरण के लिए:

6 उबले अंडे;
400 जीआर. हरी प्याज;
2/3 कप रास्ट. तेल;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में यीस्ट को चीनी और गर्म दूध के साथ मिलाकर आटा तैयार कर लीजिये. जब खमीर फैल जाए तो 300 ग्राम डालें। आटा और, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के बाद, एक तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।

2. जब आटा फूल जाए तो इसमें अंडे के साथ मसला हुआ नमक, 2 कप आटा और पिघला हुआ मक्खन डालें. आटे को तब तक गूंथने के बाद जब तक यह आपके हाथों से चिपक न जाए, इसे तौलिए से ढक दें और प्रूफ करने के लिए फिर से किसी गर्म स्थान पर रख दें। वहीं, इसमें फिर से करीब 2 गुना की बढ़ोतरी होनी चाहिए।

3. फिलिंग तैयार करने के लिए उबले अंडे और हरे प्याज को बारीक काट लें, फिर नमक डालकर वनस्पति तेल में मिला लें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.

4. आटे को फिर से गूथ कर बेल कर रस्सी बना लीजिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, जिन्हें बेल कर गोल या अंडाकार आकार के केक बना लीजिये. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और सीम को बंद कर दें।

5. हमारी छोटी-छोटी पाईयों को उबलते तेल में डुबोकर बड़ी मात्रा में तेल में तलें। फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, चर्बी को सूखने दें, एक डिश पर रखें और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 2: खमीर रहित आटे से अंडे के साथ पके हुए पाई

इन पाई का मुख्य लाभ तैयारी की गति और आसानी है। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी उन्हें तैयार कर सकती है, अपनी पाक कला से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकती है।

सामग्री:

350 जीआर. आटा;
1 अंडा;
50 जीआर. खट्टी मलाई;
50 जीआर. नाली तेल;

भरण के लिए:

5 अंडे;
70 जीआर. मलाई;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को खट्टा क्रीम के साथ पीसकर झाग बना लें और मिश्रण में 350 ग्राम मिलाएं। आटा, अच्छी तरह से हिलाएं (सामान्य तौर पर, आपको स्थिरता को देखने की ज़रूरत है, आपको एक ऐसा आटा मिलना चाहिए जिसे बेला जा सके)।

2. अंडों को काट कर नमक डाल दीजिये, उनमें क्रीम डाल दीजिये.

3. आटे की लोई बनाकर उसे टुकड़ों में काट लीजिए, फिर हर एक को आटे में डुबाकर बेलकर चपटे केक बना लीजिए. उसके बाद, प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भरावन डालें, किनारों को चुटकी बजाएँ और एक छोटी सी पाई बना लें।

4. बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करके उस पर तैयार पाई रखें, रखें और गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें, फिर मलाई के साथ सर्व करें.

पकाने की विधि 3: सीधे खमीर के आटे से बनी अंडा पाई

यह व्यंजन उन गृहिणियों के लिए वरदान है जो पाई के साथ झंझट करना और जटिल आटा तैयार करना पसंद नहीं करती हैं। इस सबसे नाज़ुक आटे को तैयार करने के लिए आपको किसी आटे की ज़रूरत नहीं है, इसे बनाना बहुत आसान है. इसमें दूध या अंडे की भी आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए न्यूनतम सामग्री के साथ आप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

1 किलो आटा;
500 ग्राम पानी;
30 जीआर. ताजा खमीर;
50 जीआर. सहारा;
70 जीआर. रस्ट. तेल;
1 चम्मच। नमक;

भरण के लिए:

10 अंडे;
100 जीआर. स्मोक्ड मीट;
7o जीआर. मलाई
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में यीस्ट घोलें, फिर उसमें चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल मिलाएं, आटा डालें, धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाते हुए गांठ रहित घोल बनाएं।

2. आटे को साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर एक घंटे के लिए रख दीजिए.

3. फिलिंग तैयार करने के लिए, कड़े उबले अंडों को छीलकर बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस से काट लें.

4. स्मोक्ड मीट को बारीक काट लें, फिलिंग को रसदार बनाने के लिए इसे तैयार अंडे और क्रीम के साथ मिलाएं, फिर स्वाद के लिए नमक डालें।

5. आटे को सावधानी से आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर रखें, जो नरम और बहुत लचीला होना चाहिए। इसे गूंथने की जरूरत नहीं है.

6. आटे की लोई बनाकर उसे काफी बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और हर एक को आटे में डुबो दीजिए. फिर हम उनसे फ्लैटब्रेड बनाते हैं। चूंकि आटा बहुत नरम होता है, इसलिए इसे बेले बिना भी किया जा सकता है, लेकिन बस इसे अपने हाथों से फैलाकर बनाया जा सकता है। फिर प्रत्येक केक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को चुटकी बजाते हुए एक पाई बना लें।

7. हमारे यीस्ट पाई को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में, ढककर या बिना भून लें। तैयार पाई को शोरबा के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 4: अंडे और चावल के साथ पाई

स्पंज के आटे पर बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट पाई, जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है या शोरबा के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

2 कप आटा;
2 अंडे;
7 जीआर. सूखी खमीर;
100 जीआर. दूध;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
50 जीआर. नाली तेल;

भरण के लिए:

7 उबले अंडे;
एक गिलास चावल;
स्वादानुसार नमक, हरा प्याज और पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में सूखा खमीर घोलकर उसमें चीनी, नमक और आधा गिलास आटा मिलाकर किसी गर्म स्थान पर रख दें.

2. जब आटा तैयार हो जाए तो उसमें पिघला हुआ मक्खन, अंडे और बचा हुआ आटा मिलाएं. नरम, सजातीय आटा गूंथने के बाद इसे तौलिये से ढक दें और फूलने तक लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

3. चावल को नरम होने तक पकाने के बाद इसमें बारीक कटे अंडे और कटा हुआ प्याज डालकर मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिला लें.

4. गुंथे हुए आटे को गूंथ लीजिए और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर फ्लैट केक बना लीजिए. प्रत्येक के बीच में अंडे-चावल की फिलिंग रखें और किनारों को कसकर सील करके पाई बना लें।

5. पाई को बेकिंग शीट पर रखें और उन पर हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। - फिर ओवन को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लें और पाई को ब्राउन होने तक बेक कर लें.

तलने के दौरान विचलित न होने और पाई की तैयारी न चूकने के लिए, उन सभी को ढालना बेहतर है, और फिर तलना शुरू करें।

यदि हम पके हुए पाई तैयार कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें बेकिंग शीट पर नीचे की तरफ सीवन करके रखें। इसके बाद, उन्हें ऊपर से जर्दी से चिकना कर देना चाहिए, जिसे पहले एक चम्मच दूध से फेंटना चाहिए।

तली हुई अंडा पाई को फ्राइंग पैन से कागज़ के तौलिये के साथ एक डिश पर रखना बेहतर होता है, जो अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर लेगा, जिसके बाद उन्हें परोसा जा सकता है।

हमारे परिवार में हर किसी को हरे प्याज और अंडे के साथ खमीर आटा पाई पसंद है। लेकिन इन्हें तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी है. हाल ही में, मैंने केफिर का उपयोग करके प्याज और अंडे के साथ आलसी पाई बनाने को अपनाया है; आप उन्हें भरने के साथ पेनकेक्स भी कह सकते हैं। बेशक, वे असली पाई की तरह हवादार नहीं बनते हैं, लेकिन वे जल्दी बन जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• 1 गिलास गर्म केफिर (250 मिली)
• 1 कच्चा अंडा
• 200-230 ग्राम आटा
• 1 चम्मच। कोई सोडा स्लाइड नहीं
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• चुटकी भर चीनी

भरण के लिए:

• 30 ग्राम हरी प्याज
• 2 उबले अंडे

तैयारी:

हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.

दो उबले अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

केफिर में सोडा डालें, हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सोडा पूरी तरह से बुझ न जाए (केफिर जमना बंद न कर दे)।

आटा, अंडा, नमक और चीनी डालें।

मिलाएँ और काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें। यह नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए, यानी यह चम्मच से स्वतंत्र रूप से नहीं बहना चाहिए।
आटे की मात्रा स्वयं नियंत्रित करें। इसके वजन को एक ग्राम की सटीकता के साथ इंगित करना असंभव है, क्योंकि केफिर अलग-अलग मोटाई का हो सकता है, और अंडे अलग-अलग आकार के हो सकते हैं, लेकिन आटा मोटा होना चाहिए।

भराई डालें - हरा प्याज और अंडे, फिर से मिलाएँ और आलसी पाई के लिए यह आटा प्राप्त करें:

हम एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में बेक करेंगे। लेकिन आग धीमी होनी चाहिए ताकि आलसी पाई बिना जले अंदर अच्छी तरह से पक जाएं।
आटे को गीले चम्मच से उठाइये, कढ़ाई में डालिये और अंडाकार आकार दीजिये. हम प्रत्येक पाई से पहले एक चम्मच को एक गिलास पानी में डुबोते हैं, फिर आटा उस पर चिपकता नहीं है और बिना किसी समस्या के पैन में फैल जाता है।

जब एक तरफ से भूरा हो जाए, तो पाई को दूसरी तरफ पलट दें और पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि बीच का भाग पक गया है।

मुझे आशा है कि आपको झटपट तैयार होने वाली हरी प्याज और अंडा पाई की यह रेसिपी भी पसंद आएगी। वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, खासकर मीठी चाय या कॉफी के साथ।
उसी भराई के साथ, केवल मक्खन मिलाकर, मैं खमीर के आटे से तली हुई और बेक की हुई पाई बनाती हूं। अगर आप ऐसे पाई चाहते हैं तो ये रेसिपी आपकी मदद करेंगी:

और आज मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं. सभी को शुभकामनाएँ, दया और अच्छा मूड!

खाना पकाने में हमेशा आनंद लें!

मुस्कान! 🙂

हमारी तान्या जोर-जोर से रो रही है...

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 60 मिनट

ओवन में प्याज और अंडे के साथ पाई जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। इस पेस्ट्री का मुख्य आकर्षण इसकी फिलिंग है। अगर आपने कभी ऐसी पाई नहीं बनाई है तो इसे जरूर ट्राई करें. यदि आप अपने घर को रसीले और स्वादिष्ट ब्रैसिका से खुश करना चाहते हैं, लेकिन आप यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि भराव के रूप में क्या उपयोग करें, तो हरे प्याज के साथ उबले अंडे सबसे अच्छा विकल्प होंगे।
इस रेसिपी के अनुसार, इसकी भाप-मुक्त खाना पकाने की तकनीक की बदौलत आटा कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, जो व्यस्त गृहिणियों के लिए बहुत उपयोगी होगा। जहाँ तक भरने की बात है, इसे तैयार करने में ठीक उतने ही मिनट लगेंगे जितने अंडे उबालने में लगते हैं। जब वे पक रहे हों, तो आप आटा गूंथ सकते हैं और प्याज काट सकते हैं।

- गरम पानी - 1.5 कप,
- खमीर - 2 चम्मच,
- आटा - लगभग 4 कप.,
- अंडा - 1 पीसी। ,
- नमक - एक चुटकी.,
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

भरने:

- अंडा - 2 पीसी।,
- हरी प्याज - स्वाद के लिए.

अतिरिक्त जानकारी
खाना पकाने का समय - 1 घंटा, उपज - 10 पीसी।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

1. अंडे को एक गहरे कन्टेनर में तोड़ लीजिये, जिसमें हम आटा गूथ लेंगे.




2. हल्का झाग आने तक थोड़ा फेंटें, गर्म पानी, साथ ही नमक, चीनी और खमीर डालें। सभी घटकों को मिलाएं।
एक नोट पर. यह नुस्खा सूखे खमीर का उपयोग करता है, लेकिन आप दबाए गए खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं: प्रति 0.5 लीटर तरल में 50 ग्राम खमीर।




3. आटे को छान कर तैयार तरल में थोड़ा-थोड़ा करके डालें. आटे की पूरी मात्रा एक साथ न डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक आपको नरम, लोचदार आटा न मिल जाए।






4. जब आटा बेस मिक्स हो जाए तो एक बन बनाएं और भरावन तैयार करना शुरू करें.




5. सलाद की तरह हरे प्याज को भी साफ पानी से धोकर बारीक काट लें.




6. अंडे उबालें (यदि यह पहले से नहीं किया गया हो)। छीलें और क्यूब्स में काट लें, प्याज के साथ मिलाएं।






7. प्याज-अंडे का मिश्रण डालें और सावधानी से मिलाएं ताकि घटकों की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।




8. आइए पाई बनाना शुरू करें। हम आटा गूंधते हैं, इसे भागों में काटते हैं, जिससे हम फ्लैट केक बनाते हैं।




9. गठन. चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और जर्दी (थोड़े पानी से पतला) या मजबूत चाय से चिकना करें। तैयार उत्पादों को ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।




10. प्याज और उबले अंडे से भरे ओवन में पाई तैयार हैं. हम इसे मेज पर परोसते हैं और स्वादिष्ट पेस्ट्री से घर वालों को खुश करते हैं।

देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत ओवन में हरी प्याज और अंडे के साथ पाई पकाने का सबसे अच्छा समय है। क्यारियों में हरियाली का समुद्र है, बाज़ार में एक भारी गुच्छे की कीमत एक पैसा है, प्याज कितने रसीले और मीठे हैं! इसकी फिलिंग उत्कृष्ट है! तो ओवन में प्याज और अंडे के साथ स्वादिष्ट पाई तैयार करने का अवसर न चूकें; फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा विस्तार से दिखाएगा कि आटा कैसे बनाया जाए और उनके लिए भराई कैसे बनाई जाए। आटा खमीर होगा, जो खट्टे दूध से बना होगा, जो गर्मियों के लिए भी महत्वपूर्ण है - गर्मी में दूध खट्टा हो जाता है और आपको इसे कहीं और जोड़ने की आवश्यकता होती है। खैर, इसकी फिलिंग सबसे अधिक गर्मियों वाली होती है - उबले अंडे और हरी प्याज से।

प्याज और अंडे के साथ पाई के लिए आटा खट्टा दूध, केफिर या दही के साथ बनाया जा सकता है, और भरने में डिल जोड़ें - यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

सामग्री

प्याज और अंडे के साथ पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध या कम वसा वाला केफिर - 1 गिलास;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम या 4 बड़े चम्मच। एल एक बड़े पहाड़ के साथ.

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• अंडा - 2 टुकड़े (एक ऊपर से चिकना करने के लिए)।

• हरा प्याज - 3 बड़े गुच्छे;
• अंडा - 3-4 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन (पिघला हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल

ओवन में अंडे और हरे प्याज के साथ पाई कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैं खट्टा दूध से आटा बनाता हूं, आप इसे अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बदल सकते हैं: दही या केफिर। अनुपात समान है, ठीक है, शायद थोड़ा अधिक/कम आटे की आवश्यकता होगी। मैंने आटा लगाया, यह बहुत जल्दी ऊपर आ जाता है। खमीर, चीनी और नमक मिलाएं।

मैं खट्टा दूध को धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करता हूं। मैं हिलाता हूं, नहीं तो यह दीवारों के पास जमने लगेगा। मैं इसे खमीर के घोल में डालता हूँ।

मैं छना हुआ आटा मिलाता हूँ। यदि आपके पास तराजू नहीं है, तो फोटो को एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें - मेरे जितनी ऊँचाई का आटा उठाएँ।

मैं आटा हिलाता हूं, मिश्रण सजातीय हो जाएगा, केवल छोटी गांठों की अनुमति है। यदि आवश्यक हो तो व्हिस्क का उपयोग करके, मैं सभी बड़े पीसता हूं।

ढककर आंच बंद करके गर्म ओवन में छोड़ दें। गर्म परिस्थितियों में आटा बहुत तेजी से बढ़ता है। 20 मिनट के बाद मैं जाँचता हूँ कि किण्वन प्रक्रिया कैसी चल रही है। यदि यह कमजोर रूप से ऊपर उठता है, तो मैं इसे 35-40 डिग्री तक गर्म करता हूं और बंद कर देता हूं। पका हुआ आटा ढीला होगा, छेद वाला होगा और ढीला होकर लटकने लगेगा।

मैं आटे को तब तक हिलाता हूं जब तक कि वह डूब न जाए और फिर से तरल न हो जाए। फेंटा हुआ अंडा डालें.

मैं आटा मिलाता हूं, लेकिन एक बार में नहीं, आवश्यक मात्रा का लगभग दो-तिहाई। मैं एक छेद करता हूं और उसमें सूरजमुखी का तेल डालता हूं। मैं चम्मच से मिलाता हूं, इस स्तर पर आटा ढीला और खुरदरा, चिपचिपा होगा।

मैं तब तक गूंधता हूं जब तक वांछित स्थिरता एक बोर्ड पर या कटोरे में अपने हाथों से प्राप्त नहीं हो जाती, यदि मात्रा अनुमति देती है। धीरे-धीरे, भागों में, आटा डालें। मैं रोटी को आटे में लपेटता हूं, अपनी हथेली का उपयोग करके इसे मुझसे दूर और मेरी ओर घुमाता हूं, जिससे एक समान, चिकनी बनावट प्राप्त होती है।

लगभग दस मिनट के बाद, आटा लोचदार हो जाएगा और आपके हाथों और बोर्ड पर नहीं चिपकेगा। यह आसानी से एक जूड़ा बन जाता है, हल्के से दबाने पर वापस मुड़ जाता है और तुरंत अपना आकार सीधा कर लेता है। मैं इसे वापस कटोरे में लौटा देता हूं, फिल्म से ढक देता हूं और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूं।

सामान्य तौर पर, खमीर आटा का प्रूफिंग समय उसकी उपस्थिति से निर्धारित किया जाना चाहिए। अगर यह जल्दी फूल जाता है और फूला हुआ हो जाता है तो इसे तय समय तक रखने का कोई मतलब नहीं है। जैसे ही यह आकार में तीन गुना हो जाता है, मैं पाई बना लेता हूं।

सलाह।आटे को ज़्यादा प्रूफ़ न करें. यीस्ट अपनी ताकत खो सकता है और पाई मोल्डिंग के बाद ऊपर नहीं उठेगी या ओवन में गिर जाएगी।

मैं बन को बीच में और किनारों पर दबाते हुए कुचलता हूं। आसान ढलाई के लिए अतिरिक्त हवा को छोड़ा जाना चाहिए।

मैं बन को छोटे पाई के लिए 40 ग्राम या बड़े पाई के लिए 45-50 ग्राम वजन के टुकड़ों में बांटता हूं।

मैं इसे अपनी हथेली से ढकता हूं और छोटे-छोटे गोले बनाने के लिए टुकड़ों को तेजी से गोलाकार गति में घुमाता हूं। मैं इसे फिल्म से ढक देता हूं और इसे बढ़ने देता हूं।

आटे को फूलने में लगने वाले 15 मिनट में मैं भरावन तैयार कर लेता हूँ। मैं अंडों को पकने देता हूं; जब वे पकते हैं, मैं हरे प्याज को धोता हूं। मैं इसे अच्छे से हिलाता हूं, तौलिये पर फैलाता हूं और बेलता हूं। मैं इसे बिना किसी प्रयास के निचोड़ता हूं और बारीक काटता हूं।

सलाह।हरे प्याज को तलने की जरूरत नहीं है. बेकिंग के दौरान, यह नरम हो जाएगा, व्यवस्थित हो जाएगा और भरावन स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। यदि आप प्याज को तेल में पकाएंगे, तो इससे रस निकलेगा और भरावन गीला या बहुत चिकना हो जाएगा।

मैं उबले अंडों को बारीक काटती हूं और उन्हें प्याज में मिलाती हूं। मैं स्वाद के लिए नमक जोड़ता हूं (मैं आपको थोड़ा नमक जोड़ने की सलाह देता हूं - यह मीठे आटे के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा!)। मैं इसमें दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालता हूँ। यह सभी घटकों को बांध देगा, प्याज नहीं उखड़ेगा।

मैं पाई बना रहा हूँ. मैं कोलोबोक को अपनी हथेली से चपटा करके लगभग 0.5 सेमी मोटे फ्लैट केक बनाता हूं (या उन्हें बेलन से बेलता हूं)। मैं हर एक के ऊपर अंडा और प्याज की फिलिंग डालता हूं, ढेर लगाता हूं, ढेर लगाता हूं।