एक हल्दी की कीमत कितनी है. अखरोट की चटनी के साथ घास. विटामिन और खनिज

मछली झुंड में रहने वाली मछलियों के वर्ग से संबंधित है। मछली का आकार मध्यम और छोटा होता है और आम तौर पर इसका वजन दो किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। लंबाई भी छोटी है, लगभग पचास सेंटीमीटर। हरियाली रहती है समुद्र का पानीऔर तट से दूर स्थित है। दुकानों की अलमारियों पर आप ताजा, जमे हुए और पा सकते हैं धूएं में सुखी हो चुकी मछली. घास अपने रसीलेपन से अलग होती है निविदा मांस. मछली खाना पकाने के सभी तरीकों के लिए उपयुक्त है, इसे स्टू, तला और बेक किया जा सकता है। अक्सर रास्प का उपयोग स्टफिंग के लिए किया जाता है, ऐसा पता चलता है अद्भुत व्यंजनसाथ उत्तम स्वाद. में औद्योगिक पैमाने परमछलियाँ लंबे समय से पकड़ी जाती रही हैं, हर साल लगभग साठ टन मछलियाँ पकड़ी जाती हैं। मछली की मांग बहुत अधिक है, पेटू लंबे समय से इसकी सराहना करते आ रहे हैं उत्कृष्ट स्वाद. दूसरा फायदा यह नहीं है एक बड़ी संख्या कीहड्डियों, हरियाली को भी साफ करना आसान है। स्वाद के अलावा, हरियाली में कई उपयोगी गुण होते हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

हरी मछली के उपयोगी गुण:

मछली के फायदे इसकी प्रचुरता के कारण हैं विटामिन संरचना. ग्रीनलिंग में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो शरीर के सभी हिस्सों के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। ग्रीनलिंग में एंथोसायनिन नामक एक दुर्लभ पदार्थ भी होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। साथ ही मछली में जिंक भी होता है, जो खून को साफ करता है और उसकी कार्यक्षमता को बेहतर बनाता है। अध्ययनों से पता चला है कि ग्रीनलिंग मछली मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करती है। नियमित उपयोगमानसिक तनाव से निपटने और केंद्रीय व्यवस्था को व्यवस्थित करने में मदद करें तंत्रिका तंत्र. ग्रीनलिंग आहार पोषण के लिए उपयुक्त है, क्योंकि मछली की कैलोरी सामग्री काफी कम है, प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 100 किलो कैलोरी। मछली में पाया जाने वाला प्रोटीन पचाने में बहुत आसान होता है और इससे वजन पर कोई असर नहीं पड़ता है। ग्रीनलिंग एक समुद्री मछली है और इसमें सब कुछ है बहुमूल्य संपत्तियाँ, जो संपन्न हैं समुद्री जीवन. आयोडीन काम को सामान्य करता है थाइरॉयड ग्रंथि, ग्रीनलिंग इस ट्रेस तत्व से भरपूर है। मछली में रिकॉर्ड मात्रा में सल्फर होता है, मछली में इसका बड़ी मात्रा में पाया जाना बहुत दुर्लभ है। सल्फर रक्त के थक्के जमने और हानिकारक बैक्टीरिया के प्रतिरोध के लिए जिम्मेदार है। मछली में आर्जिनिन, एक अमीनो एसिड होता है जो शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है और स्वस्थ लिवर फ़ंक्शन का समर्थन करता है।

ग्रीनलिंग मछली के उपयोग में बाधाएँ:

मछली के पास नहीं है विशेष मतभेद, लेकिन समुद्री मछली से लोगों को होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं में हानिकारक हो सकता है। व्यक्तिगत असहिष्णुता भी हो सकती है। टर्पग को इसके उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है एसिडिटीपेट। यह भी याद रखने योग्य है कि तली हुई मछली के साथ बड़ी राशिनमक और मसाले, अधिक हैं उच्च कैलोरी सामग्रीऔर वाहिकाओं और पाचन अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

पर्च ग्रीनलिंग है समुद्री मछलीभालू के परिवार से. ग्रीनलिंग्स समुद्री निवासियों का झुंड हैं, वे निकट-निचले क्षेत्रों को प्राथमिकता देते हैं। लगभग आधा मीटर तक पहुंचने पर, ग्रीनलिंग पर्च का वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। इन मछलियों का निवास स्थान सुदूर पूर्व, कामचटका, बेरिंग तट के आसपास भी है। इन क्षेत्रों में, ग्रीनलिंग्स की मुख्य पकड़ की जाती है।

पर्च-लिंजर को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

सबसे सही और उपयोगी उपयोगी तरीकाकुकिंग पर्च-लिंगरिंग - ये उबले हुए व्यंजन हैं, जिनमें बेकिंग की जाती है ओवन, भरवां हरियाली - सुंदर स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन इस मछली को हर तरह के सॉस के साथ मिलाकर भी पकाया जा सकता है.

टेरपग को ओवन में पकाया जाता है

इस व्यंजन को तैयार करने की विधि किसी भी अन्य मछली को पकाने के समान ही है, लेकिन भिन्नताएँ संभव हैं। इसलिए, प्रत्येक शेफ अपना कुछ न कुछ लेकर आता है जो इस व्यंजन को अन्य सभी से अलग करता है। हम आपको केवल खाना पकाने की विधि का आधार प्रदान करते हैं।

उत्पादों की संरचना

• मध्यम आकार का ग्रीनलिंग पर्च - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 25 ग्राम.
• प्याज शलजम - 2 पीसी।
• स्वाद के लिए डिल, अजमोद।
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की तकनीक

पर्च को साफ किया जाना चाहिए, पंख, पूंछ काट देना चाहिए, अंदरूनी भाग और गलफड़ों को हटा देना चाहिए। पूरी मछली (बाहर और अंदर) को नमक मिले मसाले के साथ कद्दूकस कर लें और नींबू का रस छिड़कें। प्याज़ और डिल को अजमोद के साथ काटें, मिलाएँ और इस मिश्रण से मछली भरें।

बेकिंग के लिए तैयार अपवर्तक बर्तनों को अंदर से चिकना कर लें वनस्पति तेल. पर्च को सावधानी से रखें ताकि भराव बाहर न गिरे। पर्च के साथ डिश को पहले से गरम ओवन में रखें। समय-समय पर मछली पर परिणामी रस डालते हुए उसकी तैयारी की जांच करें।

पका हुआ पर्च इसके साथ परोसा जा सकता है सब्जी सलादया उबले आलूताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

पर्च भरवां

सामग्री

• मध्यम आकार का पर्च - 1 शव।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• टुकड़ा सफेद रोटी- 120 ग्राम.
• स्किम्ड दूध - 200 ग्राम।
• प्याज शलजम - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ (कोई भी, अधिमानतः कम वसा वाला) - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम 10% - 50 ग्राम।
• ताजी जड़ी-बूटियों का स्वाद.
• मसाले और नमक स्वादानुसार.

खाना कैसे बनाएँ

मछली को पहले से तराजू से साफ करें, सिर काट लें। पूँछ छोड़ दो, केवल पंख काट दो। पर काटने का बोर्डसिर के किनारे से सावधानीपूर्वक गोलाकार चीरा लगाएं। पूंछ पर "मोजा" लगाकर त्वचा को धीरे-धीरे और सावधानी से हटाएं। पूंछ पर, मछली को रीढ़ से काट लें और पूंछ सहित त्वचा को एक तरफ रख दें।

फ़िललेट को हड्डियों से मुक्त करना आवश्यक है, इसे ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में, दूध में पहले से भिगोई हुई ब्रेड, बहुत बारीक कटा हुआ प्याज और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। एक अंडा फोड़ें. कीमा बनाया हुआ मांस मसाले और नमक के साथ सीज़न करें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।

छिलका लें और सावधानी से इसे कीमा से भरें, इसे फटने से बचाएं। धीरे से भरवां पर्च को चिकनाई लगी अग्निरोधक डिश पर रखें, इसे मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय लगभग 1 घंटा। परोसने से पहले, पकी हुई हरियाली पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अखरोट की चटनी के साथ घास

उत्पादों की संरचना

• त्वचा के साथ ग्रीनलिंग पट्टिका - 400 ग्राम।
• वनस्पति तेल (कोई भी) - 15 ग्राम।
• आटा - 2 बड़े चम्मच.
• पेकन नट्स - 180 ग्राम।
• शलजम प्याज, मध्यम - 1 पीसी।
• मक्खन - 60 ग्राम।
• सेब का सिरका - 1.5 बड़े चम्मच।
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• गरम लाल मिर्च और कोकेशियान मसालेस्वाद के लिए।
• लौंग - 2 छड़ें।

खाना पकाने की विधि

हमने मछली के पंख, सिर और पूंछ को काट दिया और उन्हें पकने तक पकाने के लिए रख दिया, ताकि प्राप्त किया जा सके समृद्ध शोरबा. फिर हम इसका उपयोग सॉस बनाने में करेंगे.

पर्च पट्टिका को छिलके सहित टुकड़ों में काटें, नमक मिले आटे में रोल करें। वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और पकने तक भूनें। शांत होने दें।

इस बीच, अखरोट की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम पेकान, लहसुन को एक मांस की चक्की (एक ब्लेंडर काम नहीं करेगा) से गुजारते हैं। धीरे से जर्दी को प्रोटीन से मुक्त करें और मेवों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान में, ध्यान से हमारे द्वारा तैयार किया गया मछली शोरबा डालें और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गूंधें।

प्याज को बहुत बारीक काट लीजिए और पहले से गरम किए हुए पैन में डाल दीजिए मक्खन. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आटा डालें और भूनना जारी रखें। फिर पहले से तैयार इस द्रव्यमान को पतला कर लें मछली शोरबा, स्वादानुसार लौंग और लाल गर्म मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उसके बाद, ध्यान से तले हुए प्याज को मेवों में डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और धीमी आग पर रखें: सुनिश्चित करें कि मेवे जलें नहीं। यह द्रव्यमान गाढ़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि मेवे ठंडे होने पर फूल जाते हैं। कभी भी उबालें नहीं, बस उबाल लें। जब आग बंद हो जाए तो सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।

तली हुई हरियाली के टुकड़े बिछा दीजिये सुंदर व्यंजन(उस पर आप मेज पर मछली परोसेंगे)। फिर पर्च भरें अखरोट की चटनीऔर ठंडा होने दें. चूँकि यह व्यंजन ठंडा परोसा जाता है, इसलिए मेहमानों के आने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ग्रीनलिंग बिच्छू मछली परिवार से संबंधित है। अपने परिवार के भीतर, ग्रीनलिंग्स ग्रीनलिंग्स का एक अलग उपपरिवार बनाते हैं। परिवार को 5 वंशों में विभाजित किया गया है।

दिखावट और किस्में

ग्रीनलिंग का शरीर लम्बा होता है, जो छोटे-छोटे शल्कों से ढका होता है। एक नियम के रूप में, मध्यम आकार के व्यक्ति 50 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। हालाँकि, प्रकृति में 1.5 मीटर से अधिक लंबे व्यक्ति थे। एक नियम के रूप में, मछली का वजन 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। आम तौर पर मान्यता प्राप्त रिकॉर्ड 60 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति का है।

मछली का पृष्ठीय पंख ठोस होता है। एक-पंख वाले ग्रीनलिंग में, एक नियम के रूप में, यह या तो पूरी पीठ के साथ निरंतर होता है, या एक गहरे अवसाद द्वारा 2 भागों में विभाजित होता है। प्रत्येक प्रकार की टेरपुगी अलग मात्रापार्श्व रेखाएँ. यह आमतौर पर 1 से 5 तक होता है। आप इसे फोटो में अधिक विस्तार से देख सकते हैं।

प्रकृति में, बड़ी संख्या में हरियाली पाई जाती है:

• दांतेदार हरियाली;
• रास्प एकल-पंक्ति है;
• दक्षिणी एक-पंख वाला ग्रीनलिंग;
• अमेरिकन;
• लाल हरियाली या हरे सिर;
• हरा रंग भूरा;
• जापानी हरियाली;
• धारीदार;
• ग्रीनलिंग देखा गया;
• ग्रीनलिंग उत्तरी एक पंख वाला;
• कांटेदार;
• कांटेदार कांटेदार नाशपाती.

इस तथ्य के कारण कि टेरपग बहुत समान है नदी बसेरा, इसे या तो बस पर्च, या पर्च-पर्च कहा जाता है। मछली को किसी भी रंग में रंगा जा सकता है। एक नियम के रूप में, रंग सीधे निवास स्थान के प्रकार पर निर्भर करता है। हालाँकि, एक महत्वपूर्ण विशेषता को निश्चितता के साथ पहचाना जा सकता है: पूरे हरे रंग के शरीर पर मोटी खड़ी धारियाँ होती हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें बहुत गहरे, लगभग काले रंग में रंगा जाता है।

जीवन शैली

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्रीनलिंग परिवार की लगभग सभी प्रजातियाँ बेरिंग सागर के पानी में पाई जा सकती हैं। वे अलेउतियन, कमांडर और कुरील द्वीपों के पास भी रहते हैं। वे कामचटका के दक्षिण-पश्चिमी और दक्षिण-पूर्वी तटरेखा के क्षेत्र में कम आम हैं। शिकार के रूप में, यह मछली जापान सागर, ओखोटस्क सागर और अन्य जल निकायों में मछुआरों के बीच लोकप्रिय है जिनका प्रशांत महासागर से सीधा संबंध है।

पर्च, एक लार्वा होने के साथ-साथ छोटे किशोर होने के कारण, कोपेपोड्स, एम्फ़िपोड्स, यूफॉसिड्स, यानी ज़ोप्लांकटन, हेरिंग और केकड़ों के लार्वा पर फ़ीड करता है। जीवन के दूसरे वर्ष में, किशोर हेरिंग मेनू में प्रवेश करना शुरू कर देता है। मछली के यौवन तक पहुंचने से पहले, यह मुख्य रूप से भोजन करती है छोटी मछलीऔर अकशेरुकी. जब हरा बच्चा काफी वयस्क हो जाता है, तो यह मछली, केकड़े, स्क्विड और ऑक्टोपस को खाता है।

प्रजनन

मछली सितंबर और नवंबर के बीच अंडे देने जाती है। इस अवधि के दौरान, हरियाली विशाल झुंडों में इकट्ठा होती है और 25 मीटर की गहराई तक तैरती है। स्पॉनिंग प्रक्रिया, एक नियम के रूप में, चट्टानों, स्क्री और पत्थर के स्लैब पर आउटक्रॉप के क्षेत्र में होती है। अक्सर, केप और निरंतर निचली धारा वाले क्षेत्रों को स्पॉनिंग के लिए चुना जाता है। नर सबसे पहले प्रजनन स्थल पर पहुंच कर कब्ज़ा कर लेते हैं निश्चित स्थानऔर उन्हें प्रतिस्पर्धियों और अन्य मछली प्रजातियों से बचाएं।

मादाएं चट्टानी चट्टानों, गड्ढों या दरारों वाले क्षेत्रों में टुकड़ों में अंडे देती हैं। महिलाओं की प्रजनन क्षमता उनके आकार पर निर्भर करती है। मध्यम आकार की मछली 19 हजार तक अंडे दे सकती है। हालाँकि, कुछ स्रोतों में यह जानकारी दी गई है कि मादा 92 हजार से अधिक अंडे देने में सक्षम थी। अंडों का व्यास 2.5 मिलीमीटर होता है।

अंडों में लार्वा पानी के तापमान के आधार पर 14 दिनों तक विकसित होते हैं। स्पॉनिंग समाप्त होने के बाद, मादाएं घोंसले से दूर चली जाती हैं, और नर अगले 3 सप्ताह तक उनकी रखवाली करते रहते हैं। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, वयस्क 100 मीटर तक की गहराई तक उतरते हैं। बाद में, शुरुआत के साथ शीत काल, सर्दियों के लिए 200 मीटर से अधिक की गहराई तक उतरें।

ग्रीनलिंग एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है। वह अपने मांस की वजह से इतनी रुचि की हकदार थी, जो गुणवत्ता में हलिबूट या सैल्मन के मांस से कमतर नहीं है। एक नियम के रूप में, इस मछली को पकड़ने के लिए बॉटम ट्रॉल्स और लॉन्गलाइन का उपयोग किया जाता है। मछली पकड़नेपूरे वर्ष आयोजित किया जाता है, हालाँकि, अंडे देने की अवधि के दौरान, पकड़ना सख्त वर्जित है। इसे सबसे अधिक बार कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में पकड़ा जाता है। ग्रीनलिंग खेल मछली पकड़ने की एक वस्तु है।

लगभग कोई भी आहार जो पशु प्रोटीन के उपयोग की अनुमति देता है, उसमें मछली से बने व्यंजन शामिल होते हैं, जबकि समुद्र में रहने वाली नस्लों को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है, क्योंकि उनमें सबसे बड़ी संख्या होती है। लाभकारी ट्रेस तत्व.

ग्रीनलिंग न केवल उपयोगी है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यावसायिक मछली भी है, इसका उत्पादन सालाना 60,000 टन है और उत्पाद की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। ग्रीनलिंग, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 102 किलोकलरीज के बराबर होती है, अक्सर पीले या हरे रंग के जमे हुए या ठंडे पट्टिका के रूप में बिक्री पर जाती है। कुछ खरीदार हरियाली के रंग से घबरा जाते हैं और खरीदने की हिम्मत नहीं करते मूल्यवान उत्पाद, यह मानते हुए कि मछली बहुत देर तक काउंटर पर पड़ी रही और पहले ही खराब हो चुकी थी। वास्तव में, ग्रीनलिंग पट्टिका है सफेद रंग, लेकिन अक्सर शव के मध्य भाग में होता है पीली रोशनीया हरा-भरा रंग, इस नस्ल की ताज़ी मछली के लिए काफी स्वाभाविक है।

एक बार ग्रीनलिंग से बने व्यंजन को चखने के बाद, मांस की नाजुक बनावट के बारे में भूलना असंभव है, जिसे आसानी से किसी भी प्रकार से पकाया जा सकता है। टरपग मछली के सूप, बेकिंग, स्मोकिंग, फ्राइंग और स्टफिंग के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन एयर ग्रिल में पकाए गए या भाप में पकाए गए मछली के व्यंजन सबसे स्वादिष्ट होते हैं। फ़ायदा सफेद मांसहरियाली इस तथ्य में भी शामिल है कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं हैं, उन्हें केवल पट्टिका की मध्य रेखा के साथ हटाया जाना है, और यदि आप स्टोर में एक असंसाधित शव खरीदने में कामयाब रहे, तो त्वचा आसानी से छील जाती है साधारण चाकू.

मछली के पास एक टेरपग है लाभकारी विशेषताएंइसमें ट्रेस तत्वों की एक प्रभावशाली मात्रा होती है, जिनमें से काफी दुर्लभ होते हैं, लेकिन मनुष्यों के लिए आवश्यक जस्ता और एंटीसायनिन होते हैं। किसी भी समुद्री मछली की तरह, ग्रीनलिंग में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, इसके अलावा, इसमें शामिल हैं: मैग्नीशियम, सेलेनियम, लोहा, पोटेशियम, मोलिब्डेनम, कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस, क्रोमियम, ब्रोमीन।

उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री आपको इसे इसमें शामिल करने की अनुमति देती है आहार खाद्यवजन कम करने के लिए या रोकथाम के उद्देश्य से - अतिरिक्त वजन बढ़ाने के लिए उकसाए बिना मेनू में विविधता लाएं।

हालाँकि, उन लोगों के लिए ग्रीनलिंग का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है जो एकाग्रता और स्मृति के साथ समस्याओं का अनुभव करते हैं, क्योंकि मछली में मौजूद फास्फोरस मस्तिष्क की कार्यक्षमता, साथ ही तंत्रिका तंत्र को पूरी तरह से उत्तेजित करता है।

एंटीसायनिन और जिंक रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को अच्छी तरह से कम करते हैं, विटामिन ए, पीपी, सी और समूह बी पाठ्यक्रम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। चयापचय प्रक्रियाएंऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करता है। यह कहा जाना चाहिए कि ग्रीनलिंग के मांस में मौजूद विटामिन-खनिज परिसर की विशालता यहां के निवासियों के लिए भी एक अनोखी घटना मानी जाती है। समुद्र की गहराई. उपयोगी ट्रेस तत्वों के अलावा, मांस में अमीनो एसिड की उच्च सामग्री और मात्रा होती है पौष्टिक प्रोटीनप्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए लगभग 18% है। चिकित्सीय कारणों से, थायराइड रोग वाले लोगों को ग्रीनलिंग मांस नियमित रूप से खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ग्रीनलिंग आयोडीन की कमी की पूरी तरह से भरपाई करने में सक्षम है। इसके अलावा हरियाली का मांस, संतृप्त वसायुक्त अम्लओमेगा 3 उत्कृष्ट है रोगनिरोधीहृदय प्रणाली की विकृति के खिलाफ।

तो जब खाना बनानामछली ने अपने उपयोगी गुण नहीं खोए हैं, पोषण विशेषज्ञ ग्रीनलिंग के शवों को डबल बॉयलर में पकाने या पकाने की सलाह देते हैं। यदि इस मछली की पसंद पर आधारित नहीं है उपयोगी गुण, और पर अच्छा स्वाद, शवों को धूम्रपान करना सबसे अच्छा है, जिस स्थिति में वे रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाते हैं।

ग्रीनलिंग के लाभकारी गुणों का अध्ययन करके आप यह तय कर सकते हैं कि इस मछली के सेवन से मानव शरीर को कोई नुकसान नहीं हो सकता है, लेकिन यह एक गलत राय है। किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, ग्रीनलिंग का कारण बन सकता है एलर्जी की प्रतिक्रियाके साथ एक व्यक्ति में व्यक्तिगत असहिष्णुता, और स्मोक्ड मछली खाने से क्रोनिक पाइलोनफ्राइटिस, अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर के बढ़ने का भी खतरा होता है।

मेनू में परिचय की संभावना को सहसंबंधित करना आवश्यक है मछली के व्यंजनसाथ चिकित्सीय मतभेदउदाहरण के लिए, तली हुई या भरवां हरी सब्जियां गैस्ट्रिटिस या कोलेसिस्टिटिस के साथ-साथ यकृत रोगों की स्थिति को खराब कर सकती हैं।

दुर्भाग्य से, में पिछले साल कावैज्ञानिकों ने एक अप्रिय प्रवृत्ति की खोज की है - समुद्री मछलियाँ अपने शरीर में कार्सिनोजेन जमा करती हैं, और ग्रीनलिंग में पारा की एक महत्वपूर्ण मात्रा हो सकती है, इसलिए हाथ से उत्पाद खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सुपरमार्केट में बेची जाने वाली ग्रीनलिंग को औद्योगिक गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरना होगा, ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कोई यौगिक नहीं हैं और आप मछली से विभिन्न और स्वादिष्ट आहार व्यंजन सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं।

हरी मछली का शरीर पतला और पार्श्व रूप से संकुचित होता है, जिसके साथ हल्की और गहरी चौड़ी धारियाँ बारी-बारी से होती हैं। इसका पृष्ठीय पंख धूसर, काली संकीर्ण सीमा वाला, ठोस और लंबा है। पेट और सिर के नीचे का भाग पीला होता है।

ग्रीनलिंग मछली के लोगों के बीच कई नाम हैं। मछुआरे इसे रेड ग्रीनलिंग, सी लेनोक या रेड पर्च कहते हैं। शहरी बाजारों में, विक्रेता इसे बस पर्च या ग्रीनलिंग पर्च कहते हैं। लेकिन विशेषज्ञों से आप कुरील स्नेकहेड या हेयरहेड ग्रीनलिंग के बारे में सुनेंगे, क्योंकि यही अनुवाद है लैटिन नामदयालु।

ग्रीनलिंग मछली फोटो

यह मछली उन सभी लोगों को अच्छी तरह से पता है जो कभी अवचा खाड़ी में मछली पकड़ने गए हैं, यह अक्सर तटीय क्षेत्र में पकड़ी जाती है। हरेहेड उत्तरी भाग में बड़े पैमाने पर रहता है, जो पीले से शुरू होकर पूरे एशियाई तट पर होता है और समाप्त होता है। और आगे इसका निवास स्थान अमेरिकी तट के साथ-साथ कैलिफ़ोर्निया तक फैला हुआ है। लेकिन अधिकतर यह दक्षिणपूर्वी कामचटका और कुरील द्वीप समूह के पानी में पाया जा सकता है।

ग्रीनलिंग मछली काफी बड़ी होती है। इसका वजन 2.5 किलोग्राम से अधिक है, और इसकी लंबाई 55 सेमी से अधिक है। मौसमी प्रवास हरियाली के लिए विशिष्ट हैं। मई के अंत या जून की शुरुआत में, तटीय जल पर्याप्त रूप से गर्म हो जाता है, और यह अंडे देने के लिए उथले जल क्षेत्र (20-30 मीटर गहरे) में पहुंचता है। चट्टानी मिट्टी वाले क्षेत्रों वाला रीफ ज़ोन वह स्थान है जहाँ हरी मछलियाँ अंडे देने के दौरान पाई जाती हैं। एक नियम के रूप में, वह पानी के नीचे की वनस्पति के क्षेत्र में रहता है, क्योंकि यह उसके कैवियार के लिए सब्सट्रेट है।

हरियाली की स्पॉनिंग अवधि काफी विस्तारित है, यह आंशिक स्पॉनिंग के कारण है। प्रारंभ में, नर प्रजनन स्थल पर जमा होते हैं, वे सबसे उपयुक्त स्थान चुनते हैं। मादाएं तैरकर इन संरक्षित क्षेत्रों तक आती हैं, वे भागों में अंडे देना शुरू कर देती हैं। स्पॉनिंग पूरी होने के बाद, मादाएं स्पॉनिंग स्थल छोड़ देती हैं। लेकिन नर लार्वा फूटने तक चिनाई की रक्षा करते रहते हैं। केवल चमकीले रंग वाले और सबसे बड़े नर समूह ही सुरक्षा के लिए बचे रहते हैं। अंडे ख़त्म होने के बाद, और यह अक्टूबर के प्रारंभ से मध्य तक होता है, हरे सिर वाला हरा बच्चा तट से दूर जाना शुरू कर देता है। यह सर्दियों के लिए 300 मीटर की गहराई तक गोता लगाता है। लेकिन इसके किशोर पहले पानी के स्तंभ में रहते हैं, और एक निश्चित आकार तक पहुंचने के बाद ही वे जीवन के निचले रास्ते पर चले जाते हैं।

हरी मछली सर्वाहारी होती है। वह अंडे देने के दौरान भी सक्रिय रूप से भोजन करना जारी रखती है। मूल रूप से, इसके आहार में विभिन्न क्रस्टेशियंस, छोटी मछलियाँ और मोलस्क शामिल हैं।

ग्रीनलिंग कचरे का तिरस्कार नहीं करता है, और अन्य मछलियों के कैवियार का उपयोग किया जाता है, साथ ही गैपिंग भाइयों का भी। और मुझे कहना होगा कि कैवियार उनके आहार का एक अभिन्न अंग है।

ग्रीनलिंग मछली कामचटका में समुद्री मछुआरों की एक वस्तु है। इसकी सबसे बड़ी बहुतायत दक्षिण-पूर्वी कामचटका और उत्तरी कुरीलों के समुद्री जल में देखी जाती है। कभी-कभी यह पश्चिमी जल में और दक्षिण-पश्चिमी तट के पास आता है। अधिकतर, 1.5 किलोग्राम से अधिक और 49 सेमी तक लंबे व्यक्ति पकड़े जाते हैं। जैसे ही वसंत ऋतु में गर्मी शुरू होती है, हरियाली तटीय जल में चली जाती है। मार्च के अंत में, इसके उथले 200 मीटर की गहराई पर दिखाई देते हैं, और अप्रैल में यह पहले से ही शेल्फ पर चला जाता है। तटीय जल में मछली पकड़ना आसान है, आप नाव पर भी बाहर नहीं जा सकते, बल्कि पानी में गहराई तक जा सकते हैं।