ईस्टर अंडे और ईस्टर केक: सर्वोत्तम विचार और व्यंजन। ईस्टर, ईस्टर केक और अन्य ईस्टर व्यंजन जो तैयार करने लायक हैं। ईस्टर के लिए मछली

ईस्टर सबसे महत्वपूर्ण और आनंददायक ईसाई अवकाश है, जिसे 2015 में हम परसों 12 अप्रैल को मनाएंगे। ग्रेट लेंट की समाप्ति से पहले बहुत कम समय बचा है, इसलिए आपको पहले से ही इसके बारे में सोचना चाहिए अवकाश मेनूऔर स्वादिष्ट, मूल और सिद्ध व्यंजनों का भंडार रखें।

परंपरा के अनुसार, मुख्य प्रतीक और व्यवहार रूढ़िवादी ईस्टर- यह ईस्टर केक, दही ईस्टरऔर रंगीन अंडे. हालाँकि, हर साल इस छुट्टी का मेनू बढ़ता है और अधिक आधुनिक होता जाता है। रसोई की किताब"जंगली" गृहिणियों को प्रदान करता है मूल चयनपारंपरिक और आधुनिक व्यंजनवर्ष की सबसे उज्ज्वल छुट्टी मनाने के लिए - ईस्टर।

पारंपरिक ईस्टर व्यंजन

कुलिच

ईस्टर केक एक विशेष प्रकार का अनुष्ठान है छुट्टी की रोटी, जिसे पारंपरिक रूप से पकाया जाता है यीस्त डॉवी पुण्य गुरुवार, और शनिवार को उसे चर्च में पवित्रा किया जाता है। ईस्टर केक पकाना एक प्रकार के संस्कार के समान है। इसकी मुख्य विशेषता सामग्री नहीं, बल्कि है सही तकनीकतैयारी. ईस्टर केक की तैयारी विशेष रूप से की जानी चाहिए अच्छा मूड, तो ईस्टर केक सफल हो जाएगा, और अगले साल घर में सब कुछ ठीक हो जाएगा।

ईस्टर केक के आटे को सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है और इसे कई चरणों में गूंधा जाता है, जिसके बीच में इसे मिलाया जाता है। आटा बहुत सनकी है - इसे ड्राफ्ट, अचानक तापमान परिवर्तन, तेज़ आवाज़ पसंद नहीं है, और यह जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं कर सकता है। ईस्टर केक को केवल अच्छी तरह से गर्म ओवन में ही पकाया जा सकता है, और इस प्रक्रिया के दौरान उन्हें परेशान नहीं किया जाना चाहिए। आप लकड़ी के टूथपिक से ईस्टर केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं, जिससे उस पर कोई आटा नहीं रहना चाहिए। तैयार केक को तुरंत सांचे से नहीं निकाला जाता है, बल्कि ठंडा होने दिया जाता है। ये, शायद, सभी बुनियादी नियम हैं जिनका ईस्टर केक तैयार करते समय पालन किया जाना चाहिए।

पारंपरिक ईस्टर केक बनाना

1 पाउच (11-12 ग्राम) सूखा या 50 ग्राम नियमित खमीर 500 मिलीलीटर के साथ मिलाएं गर्म दूधऔर 500 ग्राम आटा। आटे को गूंथ कर फूलने के लिये रख दीजिये. जर्दी को 300 ग्राम चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, और सफेद भाग को सख्त फोम में फेंटें। उपयुक्त आटे में जर्दी और सफ़ेद भाग मिलाएं, 200 ग्राम नरम मक्खन डालें और आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। फिर 500 ग्राम आटा मिलाएं, अंत में आटा गूंथ लें, इसे ढक दें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

इस समय के दौरान, किशमिश को धोकर सुखा लें, आटे के साथ छिड़कें और फूले हुए आटे में मिला दें। सभी चीजों को फिर से मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। सांचों को मक्खन से चिकना करें, आटा छिड़कें और आटे को फैलाएं, जिससे साँचे का 1/3 भाग भर जाए। भरे हुए फॉर्म को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनमें आटा फूल जाए, फिर पहले से गरम ओवन में 180°C पर 45-50 मिनट के लिए रखें।

2 अंडे की सफेदी को 100 ग्राम चीनी के साथ मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा फोम तैयार करें और तैयार गर्म केक को इससे ढक दें।

शाही केक तैयार हो रहा है

200 ग्राम क्रीम में 50 ग्राम खमीर घोलें कमरे का तापमान. 600 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ और आटे को फूलने के लिए छोड़ दें। जब आटा फूल जाए तो उसमें 15 जर्दी, 200 ग्राम चीनी और 200 ग्राम नरम मक्खन के साथ मैश करके मिलाएं। 400 मिलीलीटर क्रीम डालें और 600 ग्राम आटा, 10 कुचली हुई इलायची के दाने, 50 ग्राम बादाम और 100 ग्राम धुली हुई किशमिश और कैंडीड फल डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। फिर इसे फिर से गूंथ लें, साँचे में रखें, मात्रा का 1/3 भाग भरकर, मक्खन लगाकर चिकना कर लें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क दें। आटे को फूलने दें, फिर उन्हें पहले से गरम ओवन में 180°C पर 45 मिनट के लिए रखें।

पनीर ईस्टर पकाना

ईस्टर केक के साथ पनीर ईस्टर को उत्सव की ईस्टर तालिका का मुख्य व्यंजन माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, पारंपरिक रूप से एक काटे गए पिरामिड के आकार में 4 तख्तों से युक्त एक विशेष विभाजित बीकर का उपयोग किया जाता है। इसमें निचोड़ा हुआ दही द्रव्यमान एक कटे हुए पिरामिड का रूप ले लेता है, जो ईसा मसीह के सूली पर चढ़ने और मृत्यु के स्थान का प्रतीक है।

इस तथ्य के अलावा कि ईस्टर कॉटेज पनीर ईस्टर का प्रतीक है, यह एक बहुत के रूप में भी कार्य करता है स्वादिष्ट मिठाई. इसे तीन तरीकों से तैयार किया जा सकता है: ठंडा और दबाया हुआ, पीसा हुआ और ओवन में पकाया हुआ।

पनीर कस्टर्ड ईस्टर पकाना

1 किलो पनीर को छलनी से छान लें, उसमें 200 ग्राम नरम मक्खन और उतनी ही मात्रा में चीनी, 5 अंडे, 1 चम्मच वैनिलिन डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में 400 मिलीलीटर क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। सभी चीजों को आग पर रख दीजिए और उबाल आने के बाद 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. जोड़ना दही द्रव्यमानकैंडिड फल, मेवे और किशमिश के साथ - प्रत्येक योजक 100 ग्राम होना चाहिए। आटे को एक वजन के नीचे (मट्ठा निकालने के लिए) धुंध से ढके एक कटोरे में रखें, जिसे आप 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब मट्ठा सूख जाए, तो धुंध हटा दें और ईस्टर को सजाएँ।

संपीड़ित पनीर ईस्टर तैयार करना

200 ग्राम पनीर को ब्लेंडर से फेंटें या छलनी से छान लें, 2 डालें अंडे, 100 ग्राम कसा हुआ मक्खन, 0.5 चम्मच वैनिलिन और 100 ग्राम चीनी। सब कुछ मिलाएं, एक सांचे में डालें और एक दिन के लिए बोझ के नीचे रख दें।

ओवन में पके हुए पनीर ईस्टर को पकाना

सारा अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 600 ग्राम पनीर को प्रेस के नीचे रखें, फिर इसे छलनी से छान लें। 50 ग्राम किशमिश धोएं, 40 ग्राम स्टार्च के साथ मिलाएं और पनीर में मिलाएं। पनीर में मैश की हुई 6 जर्दी और 5 बड़े चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे एक बार में चम्मच भर 6 अंडे की सफेदी डालें और 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक स्थिर सूखा झाग बनने तक फेंटें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स, दही द्रव्यमान फैलाएं और 1 घंटे के लिए 190°C पर बेक करें।

ईस्टर के लिए अंडे कैसे रंगें

अंडा मुख्य ईस्टर प्रतीकों में से एक है। बाइबिल की किंवदंती कहती है कि मैरी मैग्डलीन सम्राट टिबेरियस के पास पहुंची और घोषणा की कि यीशु जी उठे हैं! उसने एक साधारण अंडे के साथ अपना हाथ उसकी ओर बढ़ाते हुए कहा: "अब यह तुम्हारी आंखों के सामने लाल हो जाएगा, जो पुनरुत्थान के चमत्कार की गवाही देगा।" कुछ देर बाद अंडा लाल हो गया। उस समय से, ईस्टर के मुख्य अनुष्ठान गुणों में से एक चित्रित लाल अंडा रहा है, जिसे बाद में प्रतीकात्मक और अन्य छवियों के साथ अन्य रंगों में चित्रित किया जाने लगा।

परंपरा के अनुसार, सादे रंग के अंडों को क्रशेंकी कहा जाता है, जिन पर धब्बे लगाए जाते हैं - धारियां, धब्बे - क्रापंका, पैटर्न के साथ चित्रित - पिसंका।

प्राकृतिक अंडे का रंग

परंपरागत प्याज का छिलकाअंडों को रंग देगा भूरा रंग, लाल गोभीसिरके में भिगोया हुआ - में नीला रंग, हल्दी - सुनहरा रंग, पालक के पत्ते और बिर्च कलियाँ - हरा रंग, से प्रभावित नींबू का रससूखे बैंगनी फूल या गहरे अंगूर का रस - लैवेंडर शेड। और उबले अंडे प्राकृतिक कॉफ़ीगुलाबी से गहरा भूरा रंग प्राप्त कर लेगा।

ईस्टर टेबल के लिए उत्सव के व्यंजन

अनुष्ठान और पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, ईस्टर टेबल पर विभिन्न प्रकार के मांस, मछली और अन्य व्यंजन परोसे जाते हैं जिनका सेवन लेंट के दौरान नहीं किया जा सकता है। इसलिए, सभी प्रकार के सॉसेज, उबला हुआ पोर्क, हैम और अन्य दैनिक माँस- यह उत्सव ईस्टर तालिका का एक अभिन्न अंग है।

बुज़ेनिना

बेक्ड पोर्क को पोर्क, बीफ, चिकन और अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। मांस में कटौती करें, उनमें कटा हुआ लहसुन भरें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर मांस को पन्नी से कसकर लपेटें और 1-1.5 घंटे के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। ठंडे उबले सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटें और प्लेट में परोसें।

सरसों की पपड़ी के साथ बेक किया हुआ सूअर का मांस

पसली पर पोर्क चॉप सबसे मूल्यवान भागों में से एक है सूअर का शव, इसलिए आपको इसे टेबल के लिए तैयार करना नहीं भूलना चाहिए पवित्र अवकाशईस्टर. ऐसा करने के लिए, सूअर के पसली वाले हिस्से को बारीक कटे अजमोद से बने मसालों के साथ कोट करें, हरी तुलसी, सरसों, अजवायन, धनिया के बीज, लहसुन, जैतून का तेल, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। मांस में छेद करें, इसे एक सांचे में रखें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर पन्नी में लपेटें और 50 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जेली अंडे

जेली अंडे अद्वितीय हैं ईस्टर दावत. इन्हें तैयार करने के लिए पहले से ही तैयारी कर लें. अनावश्यक कार्य. ऐसा करने के लिए, अंडों को न तोड़ें, बल्कि कुंद सिरे पर एक छोटा सा छेद करें जिसके माध्यम से आप सामग्री को सावधानीपूर्वक हटा दें। फिर खोल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छेद को नीचे रखते हुए सुखाया जाना चाहिए।

आगे, सब कुछ बहुत सरल है: अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार जेली मीट तैयार करें। मांस और सब्जियों को बारीक काट लें और इसे पारंपरिक प्लेटों में नहीं, बल्कि अंडे के छिलके में डालें। फिर भरे हुए अंडों को स्टैंड पर रखें, जिसका मुंह ऊपर की ओर हो और उन्हें सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसने से पहले, खोल छीलें और जेली अंडों को जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ।

भुनी हुई लाल मछली

स्वादिष्ट लाल मछली का मांस ईस्टर अवकाश मेनू को अच्छी तरह से विविधता प्रदान करता है। इसके अलावा, कई लोग इस छुट्टी को बाहर मनाते हैं, और बेक्ड ग्रिल्ड मछली भी मनाएंगे बढ़िया इलाज. ऐसा करने के लिए, मछली को काट लें अलग-अलग टुकड़ों मेंऔर इसे बारीक कटा हुआ डिल और निचोड़े हुए नींबू के रस में 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें। फिर नमक, काली मिर्च, छिड़कें जैतून का तेल, एक वायर रैक पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

ये वे व्यंजन हैं जिन्हें आप ईसा मसीह के रविवार के लिए तैयार कर सकते हैं। अधिक व्यापक सूचीआप हमारी वेबसाइट पर पारंपरिक और आधुनिक ईस्टर व्यंजन पा सकते हैं।

हम मसीह के पुनरुत्थान की आगामी उज्ज्वल छुट्टी पर सभी को बधाई देते हैं! ईस्टर पर सभी ईसाई लोगों को जो खुशी का अनुभव होता है, उसका एक अंश पूरे वर्ष आपके साथ रहे और कठिन समय में आपका साथ दे!

कई लोगों के लिए, ईस्टर टेबल रंगीन अंडे, ईस्टर केक और ईस्टर पनीर से जुड़ी होती है। लेकिन खुद को उन्हीं तक सीमित क्यों रखें. इस लेख में आपको इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए पारंपरिक व्यंजनों के व्यंजनों का चयन मिलेगा।

ईस्टर संडे के दिन हर गृहिणी अपनी टेबल सजाने की कोशिश करती है विभिन्न प्रकार के व्यंजन, जो इस छुट्टी पर प्राकृतिक लगेगा। नीचे संकलित हैं ईस्टर व्यंजनउन फ़ोटो के साथ जिन्हें हर कोई तैयार कर सकता है। आख़िरकार, उनमें कुछ भी जटिल नहीं है।

1. 300 ग्राम आटा, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 120 ग्राम से आटा गूंथ लें ब्राउन शुगर, नमक और मक्खन टुकड़ों में कटा हुआ (80 ग्राम)। सामग्री को मिलाएं और 3 जर्दी और 2 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच. शांत हो जाओ तैयार आटाएक घंटे में
2. खाना बनाना कस्टर्ड. ऐसा करने के लिए, 7 जर्दी को पीस लें वनीला शकर(3 बड़े चम्मच) और आटा (130 ग्राम)। 250 मिलीलीटर दूध उबालें और भविष्य की क्रीम में डालें। हिलाएँ, ठंडा करें और रिकोटा (600 ग्राम) के साथ मिलाएँ। इतालवी पनीरपनीर से बदला जा सकता है
3. दो संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें, अंदर से काट लें और उन्हें कैंडिड फलों के साथ रिकोटा में मिला दें।
4. आटे के दो-तिहाई भाग को 34-37 सेमी व्यास वाले गोले में बेल लें। आटे को 24-27 सेमी के सांचे में बिछा लें। सांचे को पहले तेल से लेपित करना चाहिए। शीर्ष पर रिकोटा का एक द्रव्यमान रखा गया है। आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ दिया जाता है
5. बचे हुए आटे से आपको 1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स बनाने की जरूरत है। उन्हें पाई के शीर्ष पर क्रॉसवाइज रखना होगा। मक्खन लगाकर चिकना करें और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी से ढक दें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
6. जब केक ठंडा हो रहा हो, तो आपको कोल्ड क्रीम (300 मिली) को धीरे-धीरे मिलाते हुए फोम में फेंटना होगा पिसी चीनी(1 छोटा चम्मच)। इस पाई को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। ऊपर से कोल्ड क्रीम लगाई जाती है

ईस्टर के लिए कलितसुनिया ग्रीक पाई

• यहां तक ​​कि जो लोग खुद को आस्तिक नहीं मानते वे भी ईस्टर के लिए अंडे रंगते हैं। रंग-बिरंगे अंडेइस छुट्टी के मुख्य प्रतीकों में से एक
• लेकिन आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से पेंट कर सकते हैं। आप प्राकृतिक या का उपयोग कर सकते हैं कृत्रिम रंग. रंगाई के दौरान पौधे की पत्तियां (डिल, अजमोद, आदि) लगाएं।
• लेकिन, यदि आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप ईस्टर अंडे को रंगते समय टेप का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे काट सकते हैं विभिन्न आंकड़े, अंडों पर चिपकाएं और उन्हें डाई में डुबोएं। पेंटिंग के बाद टेप को हटाया जा सकता है। मूल ईस्टर एग्सतैयार

ईस्टर के लिए मांस व्यंजन

ईस्टर टेबल मांस व्यंजनों से समृद्ध है। प्राचीन काल से, इस उज्ज्वल छुट्टी पर, उबला हुआ सूअर का मांस, हैम, भरवां सुअर, बेक्ड वील, जंगली बतखखट्टा क्रीम में दम किया हुआ। इनमें से कुछ व्यंजन आज भी लोकप्रिय हैं।

ईस्टर के लिए मांस: अंडा रोल

एक मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस (500 ग्राम) और सूअर का मांस (500 ग्राम) पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालें, पानी में भिगोएँ और निचोड़ें राई की रोटी(100 ग्राम)।

1. प्याज (1-2 टुकड़े) को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में पिसी हुई काली मिर्च और नमक भी मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
2. बेकिंग डिश को पन्नी और ग्रीस से ढक दें वनस्पति तेलऔर कुछ कीमा फैलाएं। रोल के बीच में चार उबले और छिलके वाले अंडे रखें और उन्हें बाकी कीमा बनाया हुआ मांस से ढक दें। हम राम
3. रोल को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

जेली वाला मांस भी एक पारंपरिक ईस्टर व्यंजन है। उसके अलावा मूल स्वादयह व्यंजन जोड़ों की समस्या वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

1. सूअर के पैरों (4 पीसी.) को उबलते पानी से उबालकर साफ करने की जरूरत है। बड़े लोगों को काटने की जरूरत है। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और डालें ठंडा पानी. धीमी आंच पर 4 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
2. खाना पकाने के दो घंटे बाद सूअर के पैरपैन में छिला हुआ और कटा हुआ बीफ़ (500 ग्राम) डालें
3. हम आधे चिकन को साफ करके टुकड़ों में काट लेते हैं. मुर्गे का पेट(500 ग्राम) फिल्मों से मुक्त। अजवाइन (1/2 जड़) और गाजर (3 टुकड़े) को स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा काट लें
4. बीफ डालने के डेढ़ घंटे बाद चिकन, गिज़र्ड और सब्जियों को भविष्य के जेली वाले मांस के साथ एक पैन में रखें। झाग हटाना
5. 40 मिनट के बाद, शोरबा को छान लें। मांस को हड्डियों से अलग करें और इष्टतम आकार के टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक पैन में डालें, नमक डालें और लहसुन, काली मिर्च (5-6 मटर) और डालें बे पत्ती. शोरबा डालें और उबाल लें
6. गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और जेली वाले मांस को सांचों में डालें। जब डिश कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें

बेक्ड पोर्क एक और व्यंजन है जो ईस्टर के लिए मेज पर होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको हैम, नमक, काली मिर्च और लहसुन की आवश्यकता होगी।

1. सबसे पहले, प्रति किलोग्राम मांस में 20 ग्राम नमक की दर से हैम में नमक डालें। हैम को लगभग एक दिन तक नमक में रहना चाहिए। फिर आपको एक तेज चाकू से त्वचा को काटने की जरूरत है, मांस को काली मिर्च के साथ रगड़ें और हैम को लहसुन से भरें। प्रति किलोग्राम मांस में लहसुन की एक कली होनी चाहिए।
2. ओवन को पहले से गरम कर लें, हैम को बेकिंग शीट पर रखें और आधा गिलास पानी डालें। जब हैम का ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाए, तो इसे पलट दें और नरम होने तक पकाएं।
3. ऊपरी परत को सूखने से बचाने के लिए, आपको उस पर लगातार रस डालना होगा।

ईस्टर के लिए चिकन

चिकन भी ईस्टर टेबल पर अक्सर आने वाला मेहमान है। इसे इस "मठवासी" रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

1. फ़िललेट (1 किलो) को कई भागों में काटें और हल्के से फेंटें
2. छीलकर तला हुआ अखरोट(2 कप), काजू (1 कप) और अखरोट(1 कप) कटा हुआ
3. हम तीन प्रकार के बैटर तैयार करते हैं. एक कटोरे में एक बड़ा चम्मच आटा डालें। दूसरे में, अंडे (4 पीसी), आटा (1 बड़ा चम्मच), नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। तीसरे में कटे हुए मेवे डालें
4. से स्टेक मुर्गे की जांघ का मासतलने से पहले आपको इसे तीनों बैटर में दोनों तरफ से रोल करना होगा। तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।

ईस्टर के लिए मछली

ईस्टर टेबल पर मछली बहुत बार आने वाली मेहमान नहीं है। लेकिन अगर आप खुद को लाड़-प्यार करना पसंद करते हैं मछली के व्यंजन, फिर टमाटर सॉस में बेक्ड मैकेरल आज़माएँ।

1. मैकेरल को निगलना (4 छोटी मछली) और अच्छी तरह धो लें। हम पंख हटाते हैं और प्रत्येक तरफ चार गहरे तिरछे कट बनाते हैं। हम प्रत्येक में डिल की 2-3 छोटी टहनियाँ डालते हैं। मछली को रेफ्रिजरेटर में रखें
2. प्याज (1 टुकड़ा) और लहसुन (1 कली) काट लें। एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और प्याज और लहसुन भूनें। डिब्बाबंद टमाटर(200 ग्राम) कांटे से मैश करें, फ्राइंग पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं
3. दूसरे पैन में लाल डालें सिरका(2 बड़े चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। टमाटरों में सिरका डालें. मिलाएं और छलनी से छान लें। के लिए पूरी तैयारीसॉस, आपको इसमें वनस्पति तेल डालना होगा (100 ग्राम - 120 ग्राम)
4. डिल और बारीक काट लें हरी प्याज. इन्हें सॉस में डालें. नमक, काली मिर्च और मिलाएँ
5. मैकेरल को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च से चिकना किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को ढक दें बेकिंग पेपरऔर उस पर मछली रखें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मैकेरल को लगभग 15 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान, समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए मछली को एक बार पलटना होगा।

मछली को टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

सलाद ईस्टर

आप समझ सकते हैं उत्सव की मेजकोई सलाद नहीं? ईस्टर के लिए आप यह दिलचस्प और, सबसे महत्वपूर्ण, तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट सलादउबली हुई जीभ के साथ.

1. पत्तागोभी (400 ग्राम) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम अपने हाथों से गूंधते हैं। स्ट्रिप्स में काटें उबली हुई जीभ(1 पीसी)। अचार वाले खीरे (100 ग्राम) से नमकीन पानी निकाल दें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें
2. पत्तागोभी, जीभ, खीरा और कटा हुआ हरा प्याज (10 ग्राम) मिलाएं। आप चाहें तो अन्य हरी सब्जियां भी डाल सकते हैं. सलाद में जैतून का तेल (50 मिली) डालें। नमक, काली मिर्च और मिलाएँ
3. सलाद के ऊपर काजू और जड़ी-बूटियाँ डालें।

ईस्टर फोटो के लिए केक

ईस्टर के लिए घर का बना शराब

घर में बनी शराब को पारंपरिक रूप से ईस्टर टेबल पर मुख्य पेय माना जाता है। आज अधिक मजबूत उपयोग में हैं मादक पेय. लेकिन, ऐसे पेय पीना स्वास्थ्य जोखिमों से भरा है। एक दो गिलास घर का बना शराबईस्टर की न केवल निंदा नहीं की जाती है, बल्कि इसके विपरीत, यह उपवास के बाद शरीर को भोजन को बेहतर ढंग से संसाधित करने में मदद कर सकता है।

में एक महत्वपूर्ण सफलता कारक घरेलू शराब बनानायह उस समय अंगूर की कटाई है जब वे पूरी तरह पक चुके होते हैं। इस समय जामुन होते हैं अधिकतम राशिसहारा। किण्वन प्रक्रिया के दौरान क्या निर्णायक होता है?

1. अंगूर की कटाई के बाद, जामुन को गुच्छों से अलग करके एक कंटेनर में रखना होगा। यदि आपने बहुत सारे अंगूर एकत्र किए हैं, तो 60-लीटर स्टेनलेस स्टील टैंक इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। अंगूरों को कंटेनरों में रखने से पहले, जामुनों को हाथ से कुचल देना चाहिए। अंगूर वाले कंटेनरों को 10 -25 डिग्री तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए
2. जब अंगूर किण्वित हो रहे हों, तो उन्हें समय-समय पर हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।
3. जब तलछट दिखाई देती है, तो वाइन को छानना पड़ता है। इस उद्देश्य के लिए, आप धुंध या नायलॉन स्टॉकिंग का उपयोग कर सकते हैं। आपको शुद्ध तरल में चीनी मिलानी होगी। एक लीटर वाइन के लिए आपको एक कप चीनी की आवश्यकता होती है। चीनी घुलने तक वाइन को हिलाएं
4. हम वाइन के किण्वित होने और उसमें डालने तक प्रतीक्षा करते हैं तीन लीटर जार. गर्दन से वाइन के स्तर तक 2 सेमी छोड़ें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और बीच में एक छेद करें। हम छेद में एक चिकित्सा नली डालते हैं। यह शराब से ऊपर होना चाहिए. इसे सील करने के लिए छेद को नली से प्लास्टिसिन से कोट करें। हम नली के विपरीत सिरे को पानी के जार में डालते हैं, जिससे पानी की सील बन जाती है
5. किण्वन के दौरान वाइन में तलछट बन जाती है। इसे समय-समय पर हटाने की जरूरत है (शराब को अन्य जार में डालें, तलछट छोड़ दें) और सब कुछ दोबारा दोहराएं
6. किण्वन का समय विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है और काफी भिन्न हो सकता है। समय-समय पर वाइन को चखें, चीनी डालें (यदि आवश्यक हो) और जब आपको पेय पसंद आ जाए, तो जार बंद कर दें नायलॉन कवरऔर इसे भंडारण के लिए छोड़ दें

ईस्टर व्यंजन सजाना

अपनी मेज को सजाने के लिए और स्वादिष्ट व्यंजनईस्टर पर गृहिणियां अपनी तरकीबें अपनाती हैं। नीचे वीडियो में आप उनमें से कुछ को देख सकते हैं और नोट कर सकते हैं।

वीडियो: ईस्टर व्यंजन सजाते हुए

ईस्टर टेबल सजाना और व्यंजन सजाना

• मैं ईस्टर टेबल की सेटिंग और सजावट के बारे में बहुत लंबे समय तक लिख सकता हूं। हर गृहिणी के मन में इस बात को लेकर कई विचार होते हैं कि इस छुट्टी के लिए तैयार किए गए व्यंजनों को खूबसूरती से कैसे परोसा जाए।
• ईसा मसीह के पवित्र पुनरुत्थान के उत्सव के दौरान, ईस्टर के प्रतीकों को मेज पर रखा जाना चाहिए: ईस्टर केक, अंडे और अन्य व्यंजन
• और यह भी कि सर्दियों की नींद से प्रकृति के जागने का संकेत क्या होगा: फूल, हरियाली, सजावटी पक्षियों के घोंसले
• छुट्टियों की दावत के दौरान ईस्टर बनी की एक खिलौना मूर्ति भी उपयुक्त होगी
• ईस्टर टेबल की मुख्य सामग्री प्राकृतिक लकड़ी है।
• यदि आपकी मेज इस सामग्री से बनी है, तो ईस्टर के लिए आप मेज़पोश के बिना भी काम कर सकते हैं।
• प्राकृतिक लकड़ी, फूल और हरियाली आपकी मेज को अविस्मरणीय बना देंगे
• मेज के मध्य में फूलों का एक फूलदान रखें और प्रत्येक अतिथि के लिए एक प्लेट पर एक रंगीन अंडा रखें। और अगर आप अंडों पर मेहमान का नाम लिखते हैं, तो उन्हें सीटिंग कार्ड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
• इस छुट्टी के लिए पारंपरिक ईस्टर केक को न केवल आइसिंग से, बल्कि केक मैस्टिक से भी सजाया जा सकता है
• आप मैस्टिक का रंग चुन सकते हैं ताकि केक टेबल के समग्र डिजाइन में व्यवस्थित रूप से फिट हो सके। आप न केवल ईस्टर केक को मैस्टिक से ढक सकते हैं, बल्कि इस पेस्ट्री को सजाने के लिए इससे फूल भी बना सकते हैं।
• आप मैस्टिक से विभिन्न आकृतियाँ बना सकते हैं और उनसे ईस्टर को सजा सकते हैं। यहां मुख्य बात कल्पनाशक्ति का होना है। और इस सामग्री से आकृतियाँ बनाना उतना ही आसान है जितना इसे प्लास्टिसिन से बनाना

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वीडियो: DIY ईस्टर सजावट। धागे और गोंद से बना अंडा

मुख्य वसंत अवकाश के महत्वपूर्ण प्रतीक बचपन से ही ज्ञात हैं। बहुत से लोग आश्चर्य नहीं करते कि अंडे और ईस्टर केक किसका प्रतीक हैं? ईस्टर का उत्सव किससे जुड़ा है? दिलचस्प परंपराएँ, प्रत्येक के पीछे एक उज्ज्वल दिन को समर्पित एक कहानी है।

• ईस्टर प्रतीकों की विशेषताएं
• ईस्टर के लिए अंडे क्यों रंगें?

ईस्टर प्रतीकों की विशेषताएं

पवित्र सप्ताह केवल यीशु और मानवता को बचाने के लिए उनके बलिदान को याद करने के बारे में नहीं है। यह ईस्टर की तैयारी का समय है। गुड फ्राइडे से पहले, गृहिणियां घर की सफाई करती हैं, आंगन को साफ करती हैं, घर के काम निपटाती हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ईस्टर केक बनाती हैं और अंडे रंगती हैं। तैयार ईस्टर भोजन पारंपरिक रूप से पवित्र शनिवार को अभिषेक के लिए चर्च में ले जाया जाता है।

ईसाई, लेंट की समाप्ति के बाद, रविवार की सुबह धन्य भोजन खाते हैं। अन्न का आशीर्वाद - महत्वपूर्ण चरणव्रत तोड़ने के बाद भोजन करने से सुख, शांति मिलेगी और स्वास्थ्य में सुधार होगा।

ईस्टर अंडे और ईस्टर केक का प्रतीकवाद

कुलिच को उद्धारकर्ता के चमत्कारी पुनरुत्थान के प्रतीक की भूमिका सौंपी गई है। क्या आपने कभी सोचा है कि ईस्टर पनीर को छोटे पिरामिड के आकार में क्यों बनाया जाता है? यदि आपको साइलेंट सैटरडे की सुसमाचारीय कहानी याद है, तो यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि यह उस कब्र से जुड़ी है जिसमें यीशु को दफनाया गया है।

अक्सर पनीर ईस्टर केक पर कुछ अक्षर "ХВ" डाले जाते हैं। ईस्टर केक की कई रेसिपी हैं। ईसाई संस्कारों के अनुसार पारंपरिक माना जाता है साधारण ईस्टर केक. कैसे सरल आधार- एक रूढ़िवादी व्यक्ति यीशु के उतना ही करीब होता है। बिल्कुल एक साधारण इलाजमसीह ने अंतिम भोजन, भोज, के दौरान अपने शिष्यों के साथ साझा किया, जो उद्धारकर्ता के सांसारिक जीवन के अंतिम दिन को चिह्नित करता था।

तथ्य!ईस्टर केक तैयार करने की परंपरा के बावजूद सरल नुस्खा, कुछ क्षेत्रों में आटे में सूखे मेवे मिलाये जाते हैं।

ईस्टर के लिए अंडे क्यों रंगें?

1. पहला व्यावहारिक है. लेंट के दौरान अंडे खाना मना था, लेकिन मुर्गियां अंडे देती थीं। उबले अंडों को संग्रहित करना आसान होता है, लेकिन उन्हें ताजा समझने में भ्रम होता है। उन्होंने उबले अंडों पर दाग लगाकर समस्या का समाधान किया।
2. दूसरी व्याख्या रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए अधिक प्रशंसनीय है। कुछ प्रचारकों के इतिहास के अनुसार, पहला ईस्टर अंडा सम्राट टिबेरियस को प्राप्त हुआ था, जिसे मैरी मैग्डलीन ने उपहार दिया था। उसने ईस्टर के लिए अंडा सामान्य शब्दों में दिया: "क्राइस्ट इज राइजेन!" टिबेरियस को विश्वास नहीं हो रहा था कि यीशु जी उठे हैं। उन्होंने उत्तर दिया कि कोई भी ऐसा नहीं कर सकता, ऐसा नहीं हो सकता, ठीक उसी तरह जैसे कि एक अंडा सफेद नहीं, बल्कि लाल हो सकता है। इन शब्दों के साथ, अंडा लाल रंग का हो गया, जिससे टिबेरियस को झटका लगा।

रूढ़िवादी ईसाइयों ने पारंपरिक रूप से अंडों को लाल रंग देना शुरू कर दिया, जो लोगों की खातिर मसीह द्वारा बहाए गए खून से जुड़ा है। यह विकल्प आम है, लेकिन रंगों के साथ प्रयोग करना प्रतिबंधित नहीं है।

अंडे लकड़ी, कीमती धातुओं, चॉकलेट से बने होते हैं और पैटर्न या पारंपरिक अक्षरों "ХВ" से सजाए जाते हैं। रंग भरने के लिए सिर्फ रंगों का ही इस्तेमाल नहीं किया जाता, पुराने जमाने में लोग प्याज के छिलकों से ही काम चलाते थे।

अंडे रंगे हुए सफेद रंग, आध्यात्मिकता और स्वर्ग का प्रतीक है। लाल रंग, यीशु के खून के अलावा, मनुष्य के प्रति उनके प्रेम को दर्शाता है। रूढ़िवादी दुनिया के लिए शाही छटा का बहुत महत्व है। अंडे रंगे हुए पीले शेड्स, सोने जैसा दिखता है, भौतिक और आध्यात्मिक धन का प्रतीक है।

नीला रंग अक्सर पेंट के लिए चुना जाता है, जो वर्जिन मैरी का प्रतीक है, जो प्रियजनों के लिए आशा, दया और प्यार का प्रतीक है। बढ़िया विकल्प- हरे ईस्टर अंडे. यह पुनर्जन्म का प्रतीक है. काला रंग वर्जित रहेगा। ईस्टर पर शोक मनाने और रोने की प्रथा नहीं है।

यह आश्चर्यजनक है कि परंपराएँ आज तक कैसे जीवित हैं। प्रत्येक व्यंजन को ईस्टर भोजनअर्थ रखता है, लेकिन रंगीन अंडे और ईस्टर केक का एक विशेष अर्थ होता है।

ईस्टर नजदीक आ रहा है, जिसका मतलब है कि कई लोग सोच रहे हैं कि ईस्टर 2019 के लिए क्या पकाया जाए, और 2019 के लिए ईस्टर मेनू क्या बनाया जाए। ईस्टर तालिका 2019 वैसी ही होगी जैसी हमेशा रही है। अनिवार्य, पवित्र व्यंजनों के अलावा, सामान्य अवकाश व्यंजन भी होंगे जिन्हें आप स्वयं चुन सकते हैं। ईस्टर के आगमन के साथ ही समापन हो जाता है रोज़ा, इसलिए ईस्टर टेबल के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं। यह और मांस के व्यंजन, और ईस्टर के लिए पके हुए सामान, और ईस्टर के लिए सलाद। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण ईस्टर व्यंजन, निश्चित रूप से, ईस्टरया ईस्टर केक, और ईस्टर अंडे। यह पहली बात है जो ईस्टर टेबल के लिए क्या पकाना है इसके बारे में सोचते समय दिमाग में आती है। इन व्यंजनों के बिना ईस्टर के लिए उत्सव की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती। व्यंजनों उबले अंडेलेकिन इस पर चर्चा करने का कोई मतलब नहीं है ईस्टर बेकिंग, ये ईस्टर टेबल के लिए व्यंजन हैं जिनके बारे में अलग से बात करने लायक है। जो लोग स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन बनाना जानते हैं, उन्होंने शायद अपनी दादी-नानी से ईस्टर व्यंजनों की विधि सीखी होगी, क्योंकि सोवियत वर्षप्रश्न, ईस्टर टेबल कैसे तैयार करें, ईस्टर के लिए रेसिपी, ईस्टर केक कैसे बेक करें, ईस्टर केक कैसे बेक करें, पास्का रेसिपी, पास्का रेसिपी, ईस्टर केक (दही रेसिपी), ईस्टर पनीर कस्टर्ड कैसे तैयार करें, ईस्टर केक रेसिपी ओवन, ईस्टर पनीर रेसिपी, स्वादिष्ट पनीर ईस्टर कैसे तैयार किया जाता है, ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ की विधि, शाही ईस्टर केक, ईस्टर के लिए सलाद की विधि, बेक्ड पनीर ईस्टर, किशमिश और कैंडिड फलों के साथ पनीर ईस्टर की रेसिपी, शायद ही संभव हो "स्वादिष्ट और की पुस्तक" में पाया जा सकता है स्वस्थ भोजन" ईस्टर पकाना या ईस्टर केक पकाना तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण कार्य है ईस्टर टेबल. ईस्टर आटा दूध और अंडे मिलाकर खमीर से तैयार किया जाता है। खाना पकाने की तकनीक के अनुसार ईस्टरया ईस्टर केक बहुत हद तक ब्रेड की याद दिलाते हैं, इसलिए आप ब्रेड मेकर में ईस्टर केक की रेसिपी, ब्रेड मेकर के लिए ईस्टर केक रेसिपी, ब्रेड मेकर में ईस्टर केक, ब्रेड मेकर में ईस्टर केक रेसिपी, ब्रेड में ईस्टर रेसिपी पा सकते हैं। निर्माता. हर कोई न केवल स्वादिष्ट खाना बनाना चाहता है, बल्कि खाना भी बनाना चाहता है सुंदर ईस्टर, इसलिए वे इसे सजाने की कोशिश करते हैं, इसके लिए वे ईस्टर केक आइसिंग का उपयोग करते हैं। ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ रेसिपी तीन प्रकार की होती हैं: प्रोटीन, फल ​​और चॉकलेट शीशा लगाना. यदि आप खमीर आटा के साथ सहज नहीं हैं, तो आपके लिए ईस्टर कपकेक, कई यूरोपीय ईस्टर व्यंजनों के लिए उपयोग की जाने वाली एक रेसिपी। इसके अलावा, ईस्टर पनीर से और ईस्टर खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है। खट्टा क्रीम ईस्टर रेसिपी और पनीर ईस्टर ऐसी रेसिपी हैं जिन्हें जोड़ा जा सकता है; इसे अक्सर शाही ईस्टर कहा जाता है। रॉयल ईस्टर एक ऐसी रेसिपी है जो बेकिंग से नहीं, बल्कि ब्रू करके तैयार की जाती है। शाही पनीर ईस्टर की विधि सरल है: एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं, हिलाएं और काढ़ा करें। इसलिए नाम कस्टर्ड ईस्टर, उबला हुआ ईस्टर रेसिपी, रॉयल कस्टर्ड ईस्टर रेसिपी, कस्टर्ड दही ईस्टर रेसिपी। शाही पनीर ईस्टर बनाने के लिए सही फार्म, एक विशेष फॉर्म पर स्टॉक करने की सलाह दी जाती है।

पनीर से ईस्टर व्यंजन इस छुट्टी के लिए उतने ही पारंपरिक हैं। पनीर ईस्टर की रेसिपी तीन प्रकार में आती हैं: कस्टर्ड, दबाया हुआ और बेक किया हुआ। पनीर से ईस्टर पकाना उन लोगों द्वारा चुना जाता है जिन्हें आटा गूंथना पसंद नहीं है। पनीर ईस्टर, नुस्खा बहुत अलग हो सकता है, यह काफी हद तक पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। के लिए पनीर पनीर ईस्टरइसे बहने दो. दही ईस्टरबेक किया हुआ आमतौर पर ओवन में तैयार किया जाता है। ईस्टर कॉटेज पनीर एक ऐसी रेसिपी है जो आपकी कल्पना और स्वाद को गुंजाइश देती है; यह कैंडिड फल, किशमिश, फल, कॉन्यैक या रम के साथ तैयार किया जाता है। हमारा सुझाव है कि आप फोटो के साथ दही ईस्टर रेसिपी, फोटो के साथ दही ईस्टर रेसिपी, फोटो के साथ दही ईस्टर रेसिपी, फोटो के साथ दही ईस्टर रेसिपी, ईस्टर का उपयोग करें। पनीर की रेसिपीफोटो के साथ, ईस्टर व्यंजन, फोटो के साथ रेसिपी, क्योंकि चित्र वास्तव में एक सुंदर और स्वादिष्ट ईस्टर तैयार करने में मदद करते हैं।