कैंडिड फलों और किशमिश के साथ ईस्टर कपकेक। कैंडिड फलों और किशमिश के साथ एक साधारण ईस्टर कपकेक। सूखे खमीर का उपयोग करके किशमिश के साथ ईस्टर के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

इतना उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट ईस्टर कपकेक। ईस्टर केक की तुलना में इसे तैयार करना आसान है, लेकिन स्वाद अतुलनीय है। उत्सव की वेनिला सुगंध, हल्की और फूली हुई बनावट - यह कपकेक उत्सव की मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 अंडा;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• एक संतरे का छिलका और रस;
• किशमिश - 70 ग्राम;
• कैंडिड फल - 50 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• वनीला शकर।

ईस्टर कपकेक. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गर्म दूध में खमीर घोलें, 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं। आटा, 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। संतरे के रस में नमक, चीनी, अंडा, मक्खन और बचा हुआ आटा मिलाएं, मिलाएँ और आटा डालें। आटे को गूंथ कर 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.

किशमिश को उबाल लें और उन्हें छिलके और कैंडिड फलों के साथ आटे में मिला दें। गूंथें और थोड़ा और फूलने दें. केक पैन को पानी से गीला करें, फिर तेल से चिकना करें और आटा छिड़कें। आटा बिछा दीजिये. आटे को पैन में 15-20 मिनिट तक फूलने दीजिये.

इस बीच, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और वहां ईस्टर केक को 40-50 मिनट तक बेक करें। - फिर ओवन से निकालें और जब केक ठंडा हो जाए तो पैन से निकाल लें. ऊपर से पिसी चीनी या फेंटे हुए अंडे की सफेदी से सजाएँ।

मैं आपके ध्यान में किशमिश, कैंडीड फल, संतरे के छिलके और कॉन्यैक के साथ ईस्टर कपकेक की एक रेसिपी लाता हूँ। यह न केवल युवा गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा जो बेकिंग का फैसला नहीं कर सकते, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जो स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित ईस्टर पेस्ट्री के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

अंडे की सफेदी की फ्रॉस्टिंग वाले इन खूबसूरत ईस्टर कपकेक को दोस्तों और सहकर्मियों के लिए एक दावत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दिखने में, छोटे ईस्टर कपकेक खमीर आटा से बने अपने समकक्षों से बिल्कुल अलग नहीं होते हैं, और कई लोग उन्हें स्वाद में भी बेहतर पसंद करते हैं।

आटे के लिए सामग्री:

• 1.5-2 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 125 मिली दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 मुर्गी अंडे
• 50 ग्राम किशमिश
• 50 ग्राम बहुरंगी कैंडिड फल
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 1 संतरे का छिलका
• 1 चम्मच। कॉग्नेक
• एक चुटकी वैनिलिन

शीशे का आवरण के लिए सामग्री:

• 1 अंडे का सफेद भाग
• 200-250 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 1 चम्मच। नींबू का रस
• सजावट के लिए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल

*ग्लास की मात्रा - 250 मिली.

ईस्टर कपकेक कैसे बनाएं:

100 ग्राम मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएँ। इसे एक गहरे बाउल में डालें और थोड़ा ठंडा करें। मक्खन में दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर 2 चिकन अंडे को तेल के मिश्रण में फेंटें। एक व्हिस्क का उपयोग करके सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामी मिश्रण में कमरे के तापमान पर दूध डालें। स्वाद के लिए आटे में एक चम्मच कॉन्यैक या लिकर मिलाएं। छोटे ईस्टर कपकेक की विधि का पालन करते हुए सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

कई चरणों में, मिश्रण में बेकिंग पाउडर और वैनिलीन के साथ मिश्रित गेहूं का आटा मिलाएं।

किशमिश को अच्छी तरह धोकर उबलते पानी में भाप लें। फिर हम पेपर नैपकिन का उपयोग करके सूखे फलों पर चर्चा करेंगे और उन्हें आटे में जोड़ देंगे। एक विशेष चाकू या बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, एक संतरे से छिलका हटा दें। कैंडिड फलों के साथ, आटे में संतरे का छिलका मिलाएं, जैसा कि ईस्टर कपकेक की रेसिपी के अनुसार आवश्यक है।

आटे को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सारी सामग्री मिल न जाए।

तैयार आटे से सिलिकॉन सांचों को दो-तिहाई भर दें। सिलिकॉन मोल्डों को पहले से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आइए अपनी तैयारियों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। हम ईस्टर कपकेक को सिलिकॉन मोल्ड्स में मध्यम स्तर पर पकने तक, लगभग 25-30 मिनट तक बेक करेंगे। तैयार पके हुए माल को थोड़ा ठंडा होने दें और सांचों से निकाल लें।

अब मैं आपको बताऊंगा कि ईस्टर कपकेक को कैसे सजाया जाए। सबसे पहले, आइए शीशा तैयार करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। - प्रोटीन में नींबू का रस मिलाने के बाद इसे धीमी मिक्सर स्पीड से फेंटना शुरू करें.

फिर धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाएं और कई चरणों में शीशे में पिसी हुई चीनी मिलाएं। परिणाम स्वरूप सजावट के लिए एक गाढ़ा, बर्फ़-सफ़ेद शीशा बनना चाहिए।

छुट्टियों की मेज के लिए कैंडिड फलों के साथ ईस्टर केक की रेसिपी हाल ही में गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गई है। कैंडिड फलों से कपकेक बनाना त्वरित और आसान है, और बच्चे इस स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न होंगे। रीति-रिवाजों और उत्सव की मेज दोनों के संबंध में प्रत्येक छुट्टी की अपनी परंपराएं होती हैं।

इस छुट्टी में ईस्टर शामिल है, जहां ईस्टर केक को पारंपरिक ईस्टर व्यंजन माना जाता है। आजकल, लोग ईस्टर बेक किए गए सामान तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करने की कोशिश करते हैं, बल्कि किराने की दुकान से मिठाई खरीदने की कोशिश करते हैं। छुट्टियों की मेज पर स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से बचने के लिए, कैंडिड फलों और किशमिश के साथ ईस्टर कपकेक के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा सहेजें!

सामग्री

• प्रीमियम आटे का डेढ़ गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• चार अंडे;
• मक्खन की मानक छड़ी;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट;
• आधा गिलास हल्की किशमिश;
• आधा गिलास कैंडिड फल;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• नींबू का रस;
• स्वादानुसार दालचीनी।

कैंडिड फल और किशमिश भरकर ओवन में ईस्टर केक तैयार करना:

इससे पहले कि आप कैंडिड फलों और किशमिश के साथ कपकेक तैयार करना शुरू करें, किशमिश को पहले से गर्म पानी में भिगो दें।

कपकेक के लिए आटा तैयार कर रहे हैं
नरम मक्खन को चीनी के साथ पीसा जाता है, लेकिन चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए, आप इसे कॉफी ग्राइंडर में पहले से पीसकर पाउडर बना सकते हैं।

परिणामी मिश्रण में अंडे और मसाले डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फिर नरम किशमिश और कैंडिड फल डालें।

आटा और बेकिंग पाउडर डालने से पहले सभी चीजों को छलनी से छान लें, उसके बाद ही केक बैटर में डालें. एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं।

स्वादिष्ट ईस्टर कपकेक पकाना
बेकिंग के लिए एक विशेष मफिन टिन का उपयोग करें। तली को मार्जरीन से चिकना करें; दीवारों को चर्बी से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह गर्म हो जाएगी और नीचे बह जाएगी, और फिर पका हुआ माल ऊपर नहीं उठेगा और फूला हुआ नहीं होगा। आटे को सांचे में आधा डाला जाता है।

बेक करने से पहले ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। ईस्टर केक को तैयार होने में 40 मिनट का समय लगता है. पकाने के बाद तुरंत ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। सुंदरता के लिए, आप सजावट के रूप में गर्म ईस्टर कपकेक पर पाउडर छिड़क सकते हैं।

जो लोग ईस्टर बेकिंग को असली बनाना चाहते हैं, वे पाउडर चीनी के बजाय प्रोटीन या चॉकलेट आइसिंग का उपयोग करें।

ईस्टर बेकिंग के लिए प्रोटीन शीशा लगाना
प्रोटीन ग्लेज़ के लिए आपको एक अंडे का सफेद भाग, आधा कप पिसी चीनी और आधे नींबू के रस की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, सफेद भाग को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे पाउडर और नींबू का रस मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें। कपकेक के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार है.

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
चॉकलेट आइसिंग के लिए आपको कुछ बड़े चम्मच कोको पाउडर, आधा गिलास चीनी और 50 मिलीलीटर साफ पानी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। - उबाल आने के बाद कुछ मिनट तक पकाएं और बंद कर दें.

आपको पके हुए माल के ऊपर ठंडा शीशा डालना चाहिए, क्योंकि गर्म होने पर यह तरल होता है।

हॉलिडे कपकेक बनाने का यह सिर्फ एक तरीका है। इन्हें भरने के साथ या बिना भरे भी तैयार किया जा सकता है. मेवे, जामुन और फल भराव का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।

करंट, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी और रसभरी से बने बेरी जैम का उपयोग करना अच्छा होता है। स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी, बादाम, वेनिला और अदरक मिलाया जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको क्या पसंद है।

आप पारंपरिक रूपों और अलग-अलग सिलिकॉन मोल्डों दोनों में सेंक सकते हैं। ईस्टर के लिए स्वादिष्ट कपकेक कैसे और किस रूप में बेक करना है, इसका चुनाव आपका है।

अब आप कैंडिड फलों और किशमिश के साथ ईस्टर केक की स्वादिष्ट रेसिपी जानते हैं और आप उज्ज्वल छुट्टी के लिए सुरक्षित रूप से तैयारी कर सकते हैं।

स्वादिष्ट कपकेक की एक और रेसिपी देखें जिसे आप ईस्टर के लिए तैयार कर सकते हैं। अदरक, कैंडिड फल और किशमिश मिलाकर केक बनाने का एक प्रकार।

निस्संदेह, ईस्टर पर सबसे लोकप्रिय व्यंजन ईस्टर केक है। पहले, यह अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन था, लेकिन आज आप साधारण ईस्टर केक से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे; आप कुछ और मौलिक चाहते हैं। गृहिणियां विभिन्न प्रकार के आटे से ऐसी पेस्ट्री तैयार करने की कोशिश करती हैं या सूखे फल और मिठाइयों के साथ इसे पतला करती हैं। मैंने भी थोड़ा प्रयोग किया, और नतीजा कैंडिड फलों के साथ एक अद्भुत ईस्टर केक था, जिसकी रेसिपी मैंने आपके साथ साझा करने का फैसला किया। यह मध्यम रूप से मीठा, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण - बहुरंगी कैंडीड फलों के कारण चमकीला बनता है, इसलिए बच्चे इसे वास्तव में पसंद करते हैं।

सामग्री

ईस्टर केक

• गेहूं का आटा - 600-700 ग्राम।
• दूध - 200 मि.ली.
• जीवित खमीर - 35 ग्राम।
• बड़े अंडे - 3 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम.
• चीनी - 1-1.5 बड़ा चम्मच। सहारा
• वैनिलिन (वेनिला एसेंस)
• कैंडिड फल - 150-200 ग्राम।
• संतरे का छिलका - वैकल्पिक

ईस्टर केक के लिए आइसिंग

• चिकन अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ

आइए खमीर आटा के लिए आटा तैयार करें। एक कटोरे में खमीर (35 ग्राम) तोड़ें, उसमें कमरे के तापमान पर गर्म दूध (1 बड़ा चम्मच) डालें।

दूध का तापमान 40 C से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा खमीर मर जाएगा। आप तापमान जांचने के लिए दूध के गिलास में अपनी उंगली डुबो सकते हैं - यह सुखद रूप से गर्म होना चाहिए।

इसमें दो बड़े चम्मच चीनी और दो गिलास छना हुआ आटा मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।

आटे को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढकें और बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रखें ताकि आटा "ऊपर" हो जाए।

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें (3 अंडे का उपयोग करें)।

बची हुई चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं। हिलाना।

अंडे को सफेद होने तक चीनी के साथ मिलाएं। द्रव्यमान का आयतन थोड़ा बढ़ जाएगा और रंग हल्का हो जाएगा। मक्खन डालें, जो नरम तो है लेकिन पिघला नहीं है।

मक्खन को हमारे लिए आवश्यक स्थिरता तक पहुंचने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

यह कैंडिड फलों को भिगोने का समय है। उन्हें धो लें, फिर उन्हें कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

इस बीच, आटा पहले से ही अच्छी तरह से फूल गया है, मात्रा में कई गुना बढ़ गया है, और यहां तक ​​कि बीच में ढीला पड़ने लगा है - यह इंगित करता है कि आटा परिपक्व हो गया है और केक के आटे को बढ़ाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।

आटे को एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिये, इससे आटा गूथने में आसानी होगी.

आटे में अंडे-मक्खन का मिश्रण डालें।

परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।

नमक डालें।

ईस्टर केक के आटे में व्हीप्ड व्हाइट का भी उपयोग किया जाता है।

मिश्रण को हिलाएं और 1 चम्मच वेनिला एसेंस डालें (एक बैग से कृत्रिम वेनिला के साथ बदला जा सकता है)।

बचे हुए आटे को आटे में टुकड़ों में मिला लीजिए. सबसे पहले आप इसे एक स्पैटुला के साथ कर सकते हैं, फिर आटा मोटा और मोटा हो जाएगा, आपको अपने हाथों से गूंधने की आवश्यकता होगी। आटे की स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास करें ताकि यह बहुत गाढ़ा न हो, आटे से भरा हुआ न हो (इस मामले में, कैंडिड फलों के साथ केक बहुत घने होंगे, लेकिन हमें हवादार की आवश्यकता है)। इसलिए, गूंधते समय, आटे की तुलना में वनस्पति तेल (अपने हाथों को थोड़ी मात्रा में चिकना करें ताकि आटा आपके हाथों से अनावश्यक रूप से न चिपके) का उपयोग करना बेहतर है।

ध्यान! साइट पर ईस्टर केक की नई रेसिपी दिखाई दी हैं: (व्यंजनों को पढ़ने के लिए आपको लिंक का अनुसरण करना होगा)।

गूंथे हुए आटे में उबले हुए और कागज़ के तौलिये पर सुखाए हुए कैंडिड फल डालें और फिर से मिलाएँ। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी कैंडिड फल समान रूप से आटे में मिल जाएं।

ईस्टर केक के आटे को एक साफ सनी के तौलिये (या क्लिंग फिल्म) से ढकें और 1-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें। इस बीच, केक पैन तैयार करें। आप घर में बने, स्टोर से खरीदे गए साँचे, मकई या अनानास के डिब्बे, कागज के साँचे, या अपनी दादी से विरासत में मिले साँचे का उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास बस बाद वाला है) मैं एक पाक ब्रश के साथ प्रत्येक सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं, फिर उस पर आटा छिड़कता हूं, और तल पर चर्मपत्र का एक चक्र रखता हूं।

गुथे हुए आटे के कुल द्रव्यमान से, साँचे के 1/3 आकार के छोटे टुकड़ों को सावधानी से अलग करें।

तो, फॉर्म 1/3 भरे हुए हैं। उन्हें तौलिए से ढक दें और आटे को फूलने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, दो अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें।

सफेद को झागदार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि सफेद द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए।

चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, तेज गति से फेंटते रहें।

कैंडिड फलों के साथ ईस्टर केक पकाना

अच्छी तरह से अनुकूल ईस्टर केक को 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ईस्टर केक को बेक करने में 40 मिनट से 1 घंटे तक का समय लगेगा (छोटे ईस्टर केक तेजी से बेक होते हैं)। बेकिंग के पहले 20 मिनट तक ओवन नहीं खोलना चाहिए, क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव के कारण खमीर आटा जम सकता है।

हम एक लंबी लकड़ी की सीख या टूथपिक का उपयोग करके ईस्टर केक की तैयारी की जांच करते हैं। यह केक के सबसे ऊंचे हिस्से से सूखकर बाहर आना चाहिए। ये केक तैयार हैं और इन्हें बाहर निकाला जा सकता है.

केक को तुरंत सांचों से निकालने में जल्दबाजी न करें: उन्हें 10 मिनट दें और वे सांचों की सतह से "दूर चले जाएंगे"; उन्हें बाहर निकलने के लिए आपको बस साँचे को पलटना होगा। केक को ठीक से ठंडा करना ज़रूरी है. यह सीधे खड़े होकर नहीं, बल्कि "अपनी तरफ लेटकर" किया जाना चाहिए। कैंडिड केक को सिर सहित पूरी तरह तौलिये से ढक दें। उन्हें गर्म होने तक ठंडा होने दें।

ठंडे केक को बर्फ़-सफ़ेद शीशे से फैलाएं (इसके लिए पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करना सुविधाजनक है)।

मेरे हाथ में रंगीन शीशे में सूरजमुखी के बीज थे, जो बहुत अच्छे से काम कर रहे थे।

स्वादिष्ट ईस्टर केक का दूसरा विकल्प क्रीम केक है। मैंने आपके लिए एक विस्तृत वीडियो रेसिपी रिकॉर्ड की और इसे हमारे यूओट्यूब चैनल पर पोस्ट किया, मैं कामना करता हूं कि आप इसे सुखद रूप से देखें!

हैप्पी ईस्टर! मुझे रेसिपी पर कोई प्रतिक्रिया प्राप्त करने में खुशी होगी, मैं प्रश्नों और प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूं। यह देखना बहुत दिलचस्प होगा कि आपने इस रेसिपी का उपयोग करके किस प्रकार के केक बनाए हैं।

बॉन एपेतीत!

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