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तरबूज के गूदे का जैम. फोटो के साथ चरण दर चरण निर्देश। मसालेदार तरबूज के गूदे का जैम

तरबूज - पसंदीदा ग्रीष्मकालीन उपचारलगभग हर व्यक्ति. यह फल बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। गूदे में विटामिन बी, सी और पीपी, फोलिक एसिड, फाइबर, कैरोटीन होता है। ये सभी तत्व सभी प्रणालियों और अंगों के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। दुर्भाग्य से, वह अवधि जब आप इस बेरी को खा सकते हैं ताजा, बहुत छोटा, वस्तुतः एक या दो महीने। इसलिए कई गृहिणियां भविष्य के लिए तरबूज से तैयारियां करती हैं। वे इसे किण्वित करते हैं, इसे संरक्षित करते हैं, इसे जमाते हैं। लेकिन इस लेख में हम बात करेंगे तरबूज से कैसे. इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी आपके ध्यान में एक नहीं, बल्कि तीन प्रस्तुत की जाएंगी। इन विवरणों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन एक सुखद सुगंध, सुंदर उपस्थिति और असाधारण स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं।

तरबूज़ जैम (गूदा)

इस प्रकार का व्यंजन बिल्कुल इसी खरबूजे के पौधे के लाल भाग से तैयार किया जाता है। -तरबूज को छीलकर उसमें से बीज निकाल दीजिए. गूदे (500 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। इसे वहां डालो उबला हुआ पानी(200 ग्राम) और बर्तन को आग पर रख दें। तरबूज को नरम होने तक उबालें. अगला, तरल निकालें, और तरबूज का गूदाइसमें आधा किलो चीनी और एक नींबू या संतरे का रस मिलाएं। - एक अलग कटोरे में चाशनी तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, चीनी (300 ग्राम) को पानी (200 ग्राम) में घोलें और उबालें। परिणामी तरल को गूदे के साथ सॉस पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। इसके अलावा, पके हुए जैम को स्टेराइल ग्लास जार में पैक किया जाता है, कॉर्क किया जाता है और ठंडे कमरे में रखा जाता है।

तरबूज़ जाम. पपड़ी से स्वादिष्ट

खाई हुई धारीदार सब्जी के छिलके फेंकने में जल्दबाजी न करें। सफेद घने गूदे से, जो हरे छिलके के ठीक नीचे स्थित होता है, आप बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बना सकते हैं।

एक मध्यम आकार के तरबूज (लगभग 4 किलो) से सभी छिलके इकट्ठा कर लें। ऊपर की हरी परत को चाकू से हटा दें. सफेद गूदे को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें और चीनी (1 किलो) छिड़कें। कई घंटों के लिए खाली छोड़ दें. जब द्रव्यमान में रस आने लगे, तो कटोरे को आग पर रख दें, उबाल लें और जैम को आधे घंटे तक उबालें। इसके बाद, स्टोव बंद कर दें और वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक का रस निचोड़ लें छोटा नींबूऔर इसे दोबारा उबालें. अगली बार ठंडा होने के बाद, जैम को एक या दो बार और उबालें। फिर इसे स्टेराइल कंटेनर में रखें और मोड़ें धातु के ढक्कन. तरबूज़ जैम, जिसकी रेसिपी आपने अभी सीखी है, सुंदर सुनहरे रंग का बन जाता है। टुकड़े ठोस और पारदर्शी रहते हैं। यह व्यंजन मुरब्बा के समान है: और उपस्थिति, और स्वाद के लिए.

तरबूज जैम (तरबूज के साथ नुस्खा)

ये मिठास आपके मुंह में घुल जाती है. इस जैम में शहद जैसा स्वाद है, सुखद सुगंध, और बाह्य रूप से जेली जैसा दिखता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको समान अनुपात में तरबूज और खरबूजे के छिलके (प्रत्येक आधा किलोग्राम) की आवश्यकता होगी। उन्हें पतले बाहरी छिलके से छीलकर काटने की जरूरत है छोटे - छोटे टुकड़े. इसके बाद तैयार गूदा डाला जाता है नमकीन घोलएक लीटर पानी और दो से तैयार बड़े चम्मचनमक, और आधे घंटे तक खड़े रहें। फिर भिगोकर साफ कर लें गर्म पानी(80-90 डिग्री) 10 मिनट के लिए। इस समय के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, और तरबूज और तरबूज के टुकड़ों को सिरप के साथ डाला जाता है। इसे 600 ग्राम पानी और 400 ग्राम चीनी से तैयार किया जाता है। पिछली रेसिपी में बताए गए तरीके से जैम को कई बार में पकाएं। वर्कपीस को जार में रोल करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

भविष्य में उपयोग के लिए तरबूज का जैम तैयार करें और अपने परिवार और दोस्तों को खिलाएँ साल भर स्वादिष्ट व्यवहार. गर्मी का स्वाद महसूस करें जाड़ों का मौसम. बॉन एपेतीत!

तरबूज के गूदे की ताज़ा सुगंध हर किसी को पता है, इसलिए हर साल हर कोई इसके पकने के मौसम की शुरुआत का इंतजार कर रहा है। वहीं, हर तरबूज प्रेमी नहीं जानता जैम कैसे बनाये तरबूज़ से सर्दियों के लिए. इस मीठे व्यंजन को तैयार करने की दो मुख्य विधियाँ हैं।

पहले तरीके से जैम बनाने के लिए आपको एक लुगदी मिठाई, एक मीठा व्यंजन, तैयार करना चाहिए इस मामले मेंचिकना और मुलायम हो जाता है। दूसरा विकल्प तरबूज के छिलकों का उपयोग करना है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मीठे कैंडिड फलों या कैंडिड स्लाइस में बदल जाते हैं।

हमारा लेख प्रस्तुत करता है विस्तृत व्यंजनतरबूज़ जैम बनाना तस्वीर,साथ ही इसके बारे में भी जानकारी जैम कैसे बनायेउसकी पपड़ी से.

क्लासिक शीतकालीन तरबूज जाम- सरल व्यंजन विधिनींबू के रस के साथ

एक क्लासिक गाढ़ा जैम तैयार करने के लिए, आपको तरबूज के गूदे की आवश्यकता होगी। पके हुए मीठे व्यंजन को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या पाई और कुकीज़ के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सामग्री को सटीक अनुपात में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

1 किलो पका तरबूज गूदा,छिला हुआ और गुठलीदार;
0.8 किलोग्राम दानेदार चीनी;
3 ग्राम साइट्रिक एसिड या 15 मिली नींबू का रस;
3-4 ग्राम वेनिला पाउडर।

चरण दर चरण तैयारी:

तरबूज को धोइये, सख्त गहरे हरे छिलके को छीलिये और गुठली हटा दीजिये। गूदे को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है और आधा भाग दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। परिणामी कच्चे माल को कई घंटों तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि तरबूज रस दे।
रस को एक अलग कंटेनर में छान लिया जाता है और आग लगा दी जाती है। जब यह उबल जाए तो इसमें बची हुई दानेदार चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक पकने दें।
प्राप्त गरम चाशनीतरबूज के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें और मिश्रण में उबाल आने के बाद सभी चीजों को 5 मिनट तक एक साथ पकाएं। फिर कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि तरबूज के गूदे में पाई जाने वाली नसें नरम हो जाएं।
जब मीठा ठंडा हो जाए तो डालें नींबू का रसया एसिड और वैनिलिन, फिर वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है और निष्फल जार में रोल किया जाता है।

वह वीडियो देखें! तरबूज के गूदे का जैम

मसाले और शराब के साथ

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले और शराब मिलाकर तरबूज के व्यंजन को और भी अधिक सुगंधित बनाया जा सकता है।

तरबूज का गूदा 1 किलो;
चीनी 1 किलो;
रस के लिए नींबू 0.5 पीसी;
कार्नेशन 2 पुष्पक्रम;
अदरक 10-12 ग्राम;
वेनिला 3 जीआर;
हल्की शराब या रम 20-30 मिली.

अनुक्रमिक खाना पकाने की विधि:

तरबूज को धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये, गूदे को टुकड़ों में काट कर भर दीजिये दानेदार चीनीऔर 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
उसके बाद, आग लगा दें और जैसे ही मिश्रण उबलता है, तरबूज उबल जाता है अपना रस 15 मिनटों। चाशनी को और उबाला जाता है और गूदे के टुकड़े निकाल लिये जाते हैं। जैम को शुरू में लिए गए कुल द्रव्यमान का 1/3 तक उबाला जाता है।
तरल को उबालने के 20 मिनट बाद इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है और 10 मिनट बाद एक धुंध बैग में मसाले डाले जाते हैं।
तरबूज के टुकड़ों को उबले हुए सिरप के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और शराब डाली जाती है। वर्कपीस को अगले 10 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें से मसाले निकाल लिए जाते हैं और पहले से तैयार निष्फल जार में डिब्बाबंद कर दिया जाता है।

तरबूज़ के छिलकों का मुरब्बा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये मुरब्बे को संग्रहित नहीं किया जा सकता लंबे समय तक. लेकिन गूदा खाने के बाद बचे छिलकों को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उपहारों की एक सर्विंग के लिए आपको यह लेना होगा:

तरबूज के छिलके - 0.5 किलो;
चीनी - 0.6 किलो;
सादा पानी -0.3 मिली;
ज़ेस्ट के साथ आधा नींबू;
सोडा-5-7 जीआर

व्यंजन विधि

तरबूज के छिलकों को हरी, मोटी त्वचा और लाल गूदे से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

सलाह!के लिए सुंदर कटिंगआप घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं.

1 लीटर पानी और सोडा से बने पहले से तैयार घोल में, क्रस्ट्स को 5-6 घंटे के लिए भिगोया जाता है। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो कच्चे माल को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जाता है।
क्रस्ट को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मोड़ा जाता है और नुस्खा में निर्धारित दानेदार चीनी के ½ भाग के साथ कवर किया जाता है, फिर पानी मिलाया जाता है ताकि यह कच्चे माल को थोड़ा ढक दे। पैन में मौजूद सभी चीजों को उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालना चाहिए, गर्मी से हटा देना चाहिए और क्रस्ट को अगले 12 घंटे के लिए चाशनी में रखना चाहिए।
- टुकड़ों को 1 बार और उबाल कर चाशनी में रखें. तीसरे खाना पकाने के दौरान, बची हुई दानेदार चीनी और नींबू को क्रस्ट में मिलाया जाता है। पैन की सामग्री को 5-10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर क्रस्ट को एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है और सिरप के सूखने की प्रतीक्षा की जाती है। टुकड़ों के सूख जाने के बाद उन्हें चीनी में लपेट लेना चाहिए.

सलाह!तरबूज के टुकड़े स्वाद, सुगंध, रंगों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए, उबालने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद जोड़ा जाता है (वेनिला, दालचीनी, इलायची, संतरे के छिलके और अन्य) और खाद्य रंग, एक मीठे व्यंजन को और भी असामान्य बनाने में मदद करेगा।

वह वीडियो देखें! मुरब्बा से तरबूज के छिलकेव्यंजन विधि

सर्दियों के लिए पेक्टिन के साथ

सब्जी को गाढ़ा करने वाला पेक्टिन बेरी को बदल देता है या फल की तैयारीजैम या जैम में, इसे चिपचिपा और घना बनाता है। तरबूज की संरचना में यह घटक अनुपस्थित है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे अलग से जोड़ने की सिफारिश की जाती है। के बारे में, जैम कैसे बनायेपेक्टिन मिलाने से आप और अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए पेक्टिन के साथ गाढ़ा जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

छिलका और गुठली निकाला हुआ गूदा 0.5 किग्रा;
दानेदार चीनी 0.5 किग्रा;
वैनिलिन 3 जीआर;
नींबू का रस ½ भाग;
पेक्टिन 20 जीआर पर आधारित गाढ़ा पदार्थ।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

तरबूज को धोना चाहिए, छीलना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए और रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल में लाया जाता है, फिर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। पैन की सामग्री को ठंडा किया जाता है और यह प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है।
ठंडे व्यंजन में नींबू का रस, वेनिला, पेक्टिन-आधारित गाढ़ा पदार्थ मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और प्रक्रिया को दोबारा दोहराया जाना चाहिए, जिससे जैम में उबाल आ जाए। मीठे व्यंजन को अगले 5 मिनट तक उबाला जाता है और निष्फल जार में बंद कर दिया जाता है।

वह वीडियो देखें! जाम - अगर-अगर के साथ तरबूज का गूदा

आसान जैम रेसिपीसंतरे के साथ तरबूज

नारंगी अक्सर होता है अतिरिक्त सामग्रीजामुन या फलों से जाम के हिस्से के रूप में। इसका प्रयोग प्रायः छिलके सहित किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे नरम करने के लिए, आपको केवल इसका चयन करना चाहिए ताज़ा फलएक मोटी परत के साथ.

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1.5 किलो तरबूज का गूदा;
1 किलो दानेदार चीनी;
संतरे के 3 टुकड़े.

चरण दर चरण नुस्खा:

तरबूज़ का गूदा, गुठली रहित, टुकड़ों में काट कर, एक कन्टेनर में रखें। इसमें छिलके सहित बारीक कटा हुआ संतरा मिलाया जाता है.

स्वस्थ!मीठी चाशनी में उबालकर छिलका कैंडिड फल जैसा होगा।

मिश्रण को चीनी से ढक दिया जाता है और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर, मध्यम आंच पर, द्रव्यमान को उबाल लें और एक और चौथाई घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है।
मिश्रण को कम से कम तीन बार उबालना आवश्यक है, जिसके बाद स्वादिष्टता को निष्फल जार में रोल किया जाता है और सर्दियों तक संग्रहीत होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वह वीडियो देखें! संतरे और नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम

धीमी कुकर में

धीमी कुकर परिचारिका को खाना पकाने में मदद करेगा स्वादिष्ट जामएक तरबूज़ से बस कुछ ही घंटों में। परिणामी वर्कपीस होगा तरल स्थिरता, इसे कुछ महीनों से अधिक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

तरबूज का गूदा - 0.5 किलो;
चीनी - 0.5 किलो;
साइट्रिक एसिड 3-4 जीआर।

चरण दर चरण नुस्खा:

तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काटकर धीमी कुकर में डालें और चीनी से ढक दें। द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि रस निकल जाए।
व्यंजन को "बुझाने" मोड का उपयोग करके 1 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिड.
तैयार द्रव्यमान को पहले से तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रखा जाता है।

वह वीडियो देखें! धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

जाम तरबूज के छिलकों से

अक्सर किसी दुकान से मोटी चमड़ी वाला तरबूज खरीदना निराशा का कारण बन जाता है। हालाँकि, आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप छिलकों से बहुत स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

तरबूज के छिलके 1 किलो;
दानेदार चीनी 1 किलो;
साइट्रिक एसिड 7 जीआर;
पानी 0.5 एल.

तरबूज के छिलके तैयार करें. हरे छिलके और गूदे को पहले से काट लें। छीलना सफेद रंगक्यूब्स में काटें और बहते पानी में धो लें।
2 लीटर पानी उबालें और उसमें 4 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। परिणामी घोल में क्रस्ट को 5-6 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद उन्हें 2-3 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
सिरप पानी और दानेदार चीनी से बनाया जाता है। इसमें, जब यह गर्म होता है, तो वे परतों को स्थानांतरित कर देते हैं और मिश्रण को 6-8 घंटों के लिए छोड़ देते हैं। फिर, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और 3-4 मिनट के लिए उबाला जाता है और फिर से 6-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
इसके बाद, इस व्यंजन को फिर से 3-4 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है, और इसकी संरचना में 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। तीसरे प्रदर्शन के बाद, जो 6-8 घंटे तक रहता है, टुकड़ों को 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है और निष्फल जार में रोल किया जाता है।

प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार तरबूज जैम बनाने की विधि चुन सकती है, लेकिन उसे उन सामग्रियों के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो इस तरबूज संस्कृति से किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करते हैं, विशेष रूप से साइट्रिक एसिड या नींबू के रस में। ये सामग्रियां न केवल एक मीठा स्वाद देंगी सुखद खटासबल्कि एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में भी कार्य करता है।

वह वीडियो देखें! तरबूज के छिलकों से बना खुशबूदार जैम

के साथ संपर्क में

प्रिय परिचारिकाओं, आपको हार्दिक शुभकामनाएँ!

अब सबसे गर्म तरबूज़ का समय. हमारे परिवार को तरबूज़ बहुत पसंद हैं और हम उन्हें लगभग हर दिन खाते हैं।

और, निःसंदेह, हमारे पास अभी भी उनसे बहुत सारी परतें हैं। तो उन्हें फेंक क्यों नहीं देते? एक अच्छी परिचारिका के साथ, सब कुछ ठीक हो जाता है!

इसलिए, आज मैं आपको तरबूज के छिलकों से सभी प्रकार की मिठाइयाँ बनाने की अपनी पसंदीदा रेसिपी प्रदान करता हूँ।

सबसे पहले, यह जैम है, क्रस्ट से इसे बनाना सबसे आसान है। खैर, अन्य भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं स्वस्थ मिठाईजैसे मुरब्बा और कैंडिड फल। प्रयास अवश्य करें!

आपके लिए लेख को नेविगेट करना और ढूंढना आसान बनाने के लिए वांछित नुस्खाजल्दी से, फ़्रेम में लिंक का उपयोग करें:

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके सबसे आसान नुस्खा

यह प्रूफिंग के साथ पांच मिनट की रेसिपी है, जिसके दौरान आप न्यूनतम सामग्री के साथ अपना काम कर सकते हैं।

यह बहुत सरल है और इसकी आवश्यकता नहीं है लम्बा उबालविटामिन को सुरक्षित रखता है. और यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट भी है!

यह जैम गाढ़ा, चिपचिपा होता है, इसमें तरबूज के टुकड़े साबुत, कैंडिड और कुरकुरे रहते हैं।

और हम इसे बिना पानी के पकाएंगे. यही उसका रहस्य है.

बहुत सारे व्यंजनों में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी जोड़ने का सुझाव दिया जाता है, जिसमें वांछित घनत्व तक इसे वाष्पित करने की एक लंबी प्रक्रिया शामिल होती है, यानी लंबे समय तक खाना पकाना।

लेकिन वैसे, तरबूज अपने आप में बहुत पानीदार होता है और यह नमी हमारे लिए काफी है। और समय बचाएं और विटामिन बचाएं!

सामग्री

तरबूज के छिलके - 1 किलो
चीनी - 1 किलो

खाना बनाना

सबसे पहले आपको खाना चाहिए पूरा तरबूज! हम छिलकों को हरा गूदा बनाकर खाते हैं और उन्हें फेंकते नहीं, ऊपर मिला देते हैं।

यदि आपको नुस्खा में बताए गए किलोग्राम का लाभ नहीं मिलता है, तो यह कोई समस्या नहीं है।

मुख्य बात यह है कि चीनी के साथ अनुपात 1:1 रखें।

यानी, अगर आपके पास 800 ग्राम क्रस्ट हैं, तो आपको उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी - 800 ग्राम।

सब कुछ काफी सरल है, और हमें किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं है।

पपड़ी को गहरे हरे रंग की धारीदार त्वचा से छुटकारा पाना होगा, इसे काट देना होगा। ए हरा गूदायादृच्छिक टुकड़ों में काटें.

अगर थोड़ा सा लाल गूदा बच जाए तो कोई बात नहीं, इसके विपरीत यह हमें अधिक चाशनी देगा। और भी अधिक सुंदरता और स्वाद.

कुछ लोग तरबूज के टुकड़ों को उनका आकार बनाए रखने के लिए बेकिंग सोडा वाले पानी में भिगो देते हैं। लेकिन सच कहें तो यह भी एक अतिरिक्त इशारा है.

तरबूज के टुकड़े वैसे भी अपनी संरचना बनाए रखेंगे क्योंकि खाना पकाने का समय बहुत कम होगा।

इसलिए, बस उन पर चीनी छिड़कें, चाटें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए और 4-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

जब वे लेटे रहेंगे, हमारी पपड़ी रस छोड़ेगी। - तय समय के बाद इन्हें धीमी आंच पर रखें.

गर्म होने पर, तरल पदार्थ का स्राव और भी अधिक तीव्रता से होगा।

हमारा काम इसे लकड़ी के स्पैचुला से अच्छे से मिलाना है ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए और जले नहीं.

थोड़ा और और हमारा जैम उबलने लगेगा। आंच को मध्यम कर दें और केवल 5 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के दौरान, झाग सक्रिय रूप से बनेगा। इसे बिना किसी असफलता के हटाया जाना चाहिए, इसलिए जाम उल्लेखनीय रूप से पारदर्शी होगा और लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर हम पूरी प्रक्रिया दोहराते हैं। धीमी आंच पर उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। और फिर, यह 24 घंटे हमारे साथ रहता है।

तीसरी बार उबालें और गर्म होने पर निष्फल जार में डालें।

बिल्कुल किनारे तक डालें, सील करें। आमतौर पर 3 उबाल वांछित स्थिति के लिए पर्याप्त है, यह मत भूलो कि जब जैम ठंडा हो जाएगा, तो यह और भी अधिक चिपचिपा हो जाएगा।

लेकिन अगर अचानक तरबूज बहुत रसदार हो जाए और बहुत सारा पानी दे दे, तो वांछित चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए उबालने की संख्या बढ़ाई जा सकती है।

यहाँ ऐसा अद्भुत एम्बर निकला है, इसका स्वाद असाधारण है!

नींबू के साथ घर का बना तरबूज के छिलके का जैम

एक और आसान नुस्खा. नींबू के अद्भुत खट्टेपन के साथ तरबूज के छिलके का जैम!

इस नुस्खे की अच्छी बात यह है कि इसमें न्यूनतम प्रूफिंग है। और इसका मतलब यह है कि यह और भी तेजी से पकता है।

सामग्री

तरबूज़ का छिलका - 1 किलो
चीनी - 900 ग्राम
नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना

तरबूज के गूदे को बिना छिलके के क्यूब्स में काट लें। वे छोटे होने चाहिए ताकि उन्हें काफी कम समय में उबलने का समय मिल सके।

उन पर चीनी छिड़कें, धीरे से मिलाएँ। हम रस को डालने और बहने देने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

इस समय के बाद, चीनी घुल जाएगी और चाशनी पकाने के लिए पर्याप्त होगी। जब आप यह सब आग पर डालेंगे, तो अधिक नमी जुड़ जाएगी।

अत: हमें अतिरिक्त जल की आवश्यकता नहीं है।

लेकिन स्थिति को देखिए, अगर तरबूज पतली दीवार वाला है और बिल्कुल भी रसदार नहीं है, तो अगर यह थोड़ा सा लगता है तो आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं।

धीमी आंच पर हिलाएं, उबाल लें। इसे 10 मिनट तक उबलने दें। हम इस समय झाग हटा रहे हैं।

भविष्य के जाम को 10 मिनट तक उबालें - इसे बंद कर दें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

इसमें कई घंटे लग सकते हैं, लेकिन पिछले नुस्खे की तरह पूरा दिन नहीं।

आपको पूरी प्रक्रिया दो बार दोहरानी होगी। कुल मिलाकर, हमें 10 मिनट के लिए तीन उबाल आने चाहिए, और उनके बीच पूर्ण शीतलन की प्रक्रिया - प्रूफिंग होनी चाहिए।

अंतिम उबाल के दौरान, कटा हुआ नींबू डालें।

10 मिनट तक पकाएं और गर्म होने पर तुरंत स्टेराइल जार में रख दें। जमना।

यह बहुत सुगंधित है सुंदर जामयह पता चला है। सच कहूँ तो, सिलाई के लिए पूरा पैन जार में नहीं जाता है।

ऐसा होता है कि जैम का कुछ हिस्सा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही खा लिया जाता है!

या आप तुरंत उपयोग के लिए कुछ अलग रख सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट है! नींबू इसमें एक ट्विस्ट जोड़ता है।

संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

यह क्रस्ट जैम का एक और रूप है। इस बार संतरे और चमकीले खट्टे स्वाद के साथ!

सामग्री

तरबूज के छिलके - 1 किलो
संतरे - 2 पीसी
चीनी - 1.2 किग्रा
1 नींबू का उत्साह
2 नींबू का छिलका

खाना बनाना

पिछले क्रस्ट व्यंजनों की तरह, हम क्यूब्स में टुकड़े टुकड़े करते हैं। और चीनी के साथ कंपनी में 4 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

एक नींबू का रस लें.

इसी तरह दो संतरों का छिलका निकाल लें. चोट न पहुँचाने का प्रयास करें सफ़ेद गूदा, क्योंकि वह कड़वी है और उसके बिना बेहतर है।

इस बीच, पपड़ी पहले ही रस छोड़ चुकी है, और चीनी पिघल चुकी है।

हम उन्हें स्टोव पर डालते हैं, हिलाते हुए उबाल लाते हैं।

संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. नींबू और संतरे के रस को एक साथ मिलाकर जैम में डालें।

मध्यम आंच पर 10 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं। बंद करें और ठंडा होने दें।

फिर दोबारा दोहराएं - उबालें और ठंडा करें।

हम ऐसा 3 बार करते हैं। यदि आप और अधिक चाहते हैं तो और अधिक.

तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके का जैम

मल्टीकुकर के लिए अनुकूलित रेसिपी। व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त.

जब आप अपने काम से काम कर रहे होते हैं, तो आपका जैम लगभग आपकी भागीदारी के बिना ही पक जाएगा।

आपको बस अपनी ज़रूरत की हर चीज़ को कटोरे में लोड करना होगा!

सामग्री

तरबूज के छिलके - 1 किलो
चीनी - 700 ग्राम

खाना बनाना

तरबूज के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और उन्हें रस छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

द्रव्यमान को मल्टीकुकर के कटोरे में डालें। जैम मोड चालू करें.

यदि आपका मल्टीकुकर पोलारिस नहीं है, तो "बुझाना" या "कुकिंग" मोड उपयुक्त हो सकता है।

1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। जब जैम पक रहा हो, इसे बीच-बीच में हिलाएं और झाग हटा दें।

एक घंटे में हमारी यम्मी बनकर तैयार है. खैर, बस न्यूनतम प्रयास, दबाने के लिए बस एक बटन।

फिर भी, यह मल्टीकुकर एक बहुत ही सुविधाजनक चीज़ है!

तरबूज़ के छिलकों का मुरब्बा

वह बहुत स्वादिष्ट है! जब आप खाएं - अपनी उंगलियां न निगलें!

मुझे यह भी पसंद है कि यह घर का बना है, बिना किसी रसायन के। उपयोगी एवं प्राकृतिक.

सामग्री

छिलका - 1 किलो
चीनी 1 किलो
पानी 1 ली
1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना बनाना

मुरब्बा पकाना जैम बनाने से बहुत अलग है।

सबसे पहले, हम क्रस्ट्स को स्वयं बड़े पैमाने पर काटते हैं। पकाने और सुखाने की प्रक्रिया में ये तीन गुना तक कम हो जायेंगे।

इसलिए, लगभग इतने बड़े टुकड़ों में, आप सुरक्षित रूप से लाल गूदे का हिस्सा छोड़ सकते हैं। तैयार मुरब्बा गुलाबी रंग का होगा, बेहद खूबसूरत.

तो, हम तरबूज से भरे एक सॉस पैन को सादे पानी से भर देते हैं। हम अभी तक चीनी नहीं डालते हैं, हम पहली बार सिर्फ पानी में पकाएंगे।

हम 15 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल देते हैं।

पकाने के बाद तरबूज के टुकड़े ऐसे हो जाने चाहिए, अपारदर्शी।

और हम अपने पहले से उबले हुए क्रस्ट को चाशनी में भेजते हैं।

इसमें हमारी पपड़ी चीनी बनने लगेगी और पारभासी हो जाएगी।

15 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें. आइए 4 घंटे तक खड़े रहें। फिर दोबारा उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।

समाप्ति से 5 मिनट पहले अंतिम काढ़ाआधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।

हम सॉस पैन की सामग्री को एक कोलंडर में डालते हैं और छानते हैं। चाशनी निकल जाती है, लेकिन तरबूज के टुकड़े रह जाते हैं।

वे पहले से ही नरम हैं, मीठी चाशनी में भिगोए हुए हैं।

जब तक वे नम हों, उन्हें चीनी में रोल करें।

फिर हमने इसे पहन लिया पेपर तौलिया. मुरब्बा को सूखने और ठंडा करने की जरूरत है।

यह कितना अद्भुत हो जाता है। स्वादिष्ट और बच्चे इसे पसंद करते हैं! जंक मिठाइयों का एक अच्छा विकल्प।

कैंडिड तरबूज के छिलके का वीडियो

बहुत अच्छा नुस्खा! वह मेरे पास चला गया स्मरण पुस्तकइसलिए मेरा सुझाव है कि आप भी इसे देखें।

कैंडिड फल अद्भुत हैं!

यहाँ आज के लिए मेरी पसंद है। आशा है कि आपको ये नुस्खे उपयोगी लगेंगे!

मिलते हैं, प्रिय परिचारिकाओं, हम साथ मिलकर और भी बहुत सारी मिठाइयाँ पकाएँगे!

तरबूज़ न केवल बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। सीज़न में, इसका आनंद लेने का अवसर न चूकें मीठी बेर. इसके अलावा, इसका उपयोग सर्दियों के लिए कटाई के लिए भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप स्वादिष्ट तरबूज़ जैम बना सकते हैं। इसके अलावा, तरबूज के सभी भाग खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं - गूदा और छिलका दोनों।

घने, लोचदार गूदे वाले तरबूज़ जैम पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं, किसी भी स्थिति में वे अधिक पके नहीं होते हैं। जैम बनाने की विधि मानक है. तैयार उत्पाद में चीनी मिलायी जाती है और फिर पकाया जाता है। आप कई तरह से पका सकते हैं:

एकल काढ़ा. जैम को एक बार में वांछित घनत्व तक उबाला जाता है। पकाते समय, आपको जैम को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना होगा।

एकाधिक शराब बनाना. यह विधिइसमें समय लगता है, लेकिन इसमें मेहनत कम लगती है। इस मामले में, जैम में उबाल लाया जाता है, 3-5 मिनट तक उबाला जाता है और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जैम तैयार होने तक खाना पकाने को 2-4 बार दोहराया जाता है। बार-बार उबालने से चाशनी फलों के टुकड़ों को अच्छी तरह भिगो देती है, जबकि वे बरकरार रहते हैं।

जैम को अधिक स्पष्ट स्वाद देने के लिए इसमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। आप भी जोड़ सकते हैं विभिन्न फल. नींबू सबसे आम जोड़ है, लेकिन अन्य फल या जामुन का भी उपयोग किया जा सकता है।

रखना तरबूज जामरेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

यदि ठंड में भंडारण करना संभव हो तो तैयार उत्पादबस साफ जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए, कंटेनर को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर जैम, जिसे अभी-अभी स्टोव से हटाया गया है, अभी भी गर्म जार में डाला जाता है।

रोचक तथ्य: आज तरबूज़ की 1200 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, लेकिन इन सभी किस्मों को चार श्रेणियों में बांटा गया है। ये गुठलीदार, गुठलीदार, छोटे फल वाले और पीले गूदे वाले तरबूज़ हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के गूदे का जैम

यह जैम तरबूज के गूदे से बनाया जाता है. आदर्श रूप से, आपको गुठलीदार किस्म का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन आप नियमित तरबूज भी ले सकते हैं, लेकिन गुठली सावधानीपूर्वक हटा दें। क्या आप इस प्रकार का जैम बना सकते हैं? कच्चा तरबूज, लेकिन फिर आपको लेने की जरूरत है अधिक चीनी(डेढ़ गुना). और जैम को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप मसाले - इलायची, लौंग, अदरक, दालचीनी, वैनिलिन मिला सकते हैं।

2 किलो तरबूज का गूदा;
2 किलो चीनी (या तरबूज कच्चा हो तो 3 किलो)
0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
मसाले - वैकल्पिक.

हमने तरबूज के छिलके काट दिए, गुठली वाले गूदे को लगभग 2 सेमी की लंबाई वाले क्यूब्स में काट दिया। काटते समय, रस निकलेगा, इसे इकट्ठा करने का प्रयास करें। हम कटे हुए गूदे को रस के साथ खाना पकाने के बेसिन या पैन में स्थानांतरित करते हैं, चीनी का आधा मानक डालते हैं। अधिक रस निकालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

500 जीआर. तरबूज;
500 जीआर. खरबूजे;
2 नींबू;
1 किलो चीनी.

तरबूज और खरबूज को अच्छे से धोइये, छिलके और बीज हटा दीजिये. दोनों फलों का गूदा काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. हम तरबूज और खरबूजे का गूदा खाना पकाने के कटोरे में डालते हैं, चीनी (मानक का आधा) छिड़कते हैं। रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

तरबूज सिर्फ गर्मियों में ही नहीं खाया जा सकता! भविष्य में उपयोग के लिए एक अद्भुत बेरी की कटाई की जा सकती है। नमकीन और मसालेदार तरबूज़ बहुत स्वादिष्ट होते हैं. अगर आपको कुछ मीठा चाहिए तो आप जैम बना सकते हैं.

कोई उदासीन मीठा दाँत वाला नहीं होगा!

सर्दियों के लिए तरबूज जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जैम शुद्ध तरबूज के गूदे से या छिलकों से बनाया जा सकता है। दोनों विकल्प बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प हैं, और यदि तरल भागों का उपयोग किया जाता है, तो यह बहुत सस्ते में भी बन जाता है। द्वारा मानक योजनाचीनी 1:1 की दर से डाली जाती है, लेकिन चूँकि तरबूज़ मीठे होते हैं, इसलिए कभी-कभी रेत की मात्रा कम कर दी जाती है।

खाना पकाने की विधियां:

अकेला। उत्पाद को चीनी के साथ डाला जाता है, रस निकालने के लिए डाला जाता है, फिर वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है।

ट्रिपल. तरबूज़ों को चाशनी में कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर कई बार पूरी तरह से ठंडा किया जाता है।

उबलती चाशनी के साथ. यह विधि आपको शहद जैसा गाढ़ा जैम प्राप्त करने की अनुमति देती है।

मुख्य सामग्री के अलावा, जैम में नींबू का रस या एसिड मिलाया जा सकता है। वे स्वादिष्टता को मीठा नहीं होने देते और स्वाद भी देते हैं। अक्सर वे ज़ेस्ट, लौंग, दालचीनी डालते हैं, कभी-कभी तरबूज को अन्य फलों या जामुन के साथ जोड़ा जाता है।

तैयार है जामआप आसानी से सूखे जार में विघटित कर सकते हैं, तंग ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यदि सर्दियों के लिए तैयारी की जाती है, तो बाँझ जार और एयरटाइट ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए विनम्रता न केवल अगले सीज़न तक विश्वसनीय रूप से खड़ी रहेगी, जब तक कि निश्चित रूप से, इसमें से कुछ न बचे।

साधारण तरबूज़ के गूदे का जैम

नुस्खा सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है सुगंधित जामतरबूज के गूदे से. चीनी और मुख्य सामग्री के अलावा, आपको नींबू के रस की भी आवश्यकता होगी। आप इसके बजाय 0.3 चम्मच पतला कर सकते हैं। अम्ल.

सामग्री

1 किलो तरबूज का गूदा;

900 ग्राम चीनी;

0.3 नींबू.

खाना बनाना

1. यह सलाह दी जाती है कि जैम के लिए अधिक पके तरबूज़ों का उपयोग न करें। हम लोचदार गूदा चुनते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, इसे पैन या बेसिन में फेंक देते हैं, पहले का जामउनमें पकाया गया.

2. चीनी खाकर सो जाएं. तरबूज़ बहुत रसीले होते हैं, इसलिए ढककर केवल दो घंटे के लिए छोड़ दें। हालाँकि, आप चाहें तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

3. जूस निकला? बची हुई चीनी को धीरे से हिलाएं, पैन को स्टोव पर रखें। उबाल लें, ठीक दस मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले झाग को तुरंत हटा देना चाहिए।

4. जैसे ही जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, फिर से स्टोव चालू करें और तरबूज को 10 मिनट तक और पकाएं। को ठंडा करें कमरे का तापमान.

5. आखिरी बार पकाने से पहले नींबू का रस डालें. आप पतला एसिड डाल सकते हैं, लेकिन आप सूखे रूप में सो नहीं सकते। हम प्रजनन करते हैं गर्म पानी, इसलिए यह थोड़ी मात्रा में तरल में घुल जाएगा।

6. अब आपको स्वादिष्टता को फिर से 10-15 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर इसे बाँझ जार में डालें, रोल करें।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम (क्रस्ट से)

बहुत हैं दिलचस्प नुस्खासर्दियों के लिए तरबूज का जैम, जो सही अर्थों में कचरे से बनाया जाता है। सफेद पपड़ी का उपयोग किया जाता है, जो गूदे और हरे छिलके के बीच होती है। निर्दिष्ट वजन शुद्ध उत्पाद, यानी काट दिया गया। अगर इस पर लाल गूदे की परत है तो ठीक है.

सामग्री

2 किलो तरबूज के छिलके;

6 कला. पानी;

2 किलो दानेदार चीनी;

खाना बनाना

1. छिलके वाली सफेद पपड़ी को काटने की जरूरत है। ताकि वे चाशनी से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएं, बड़े टुकड़ेकोई ज़रूरत नहीं। इसे क्यूब्स, स्टिक, त्रिकोण या किसी अन्य तरीके से काटा जा सकता है।

2. क्रस्ट्स को सॉस पैन में डालें, 6 कप डालें ठंडा पानी, उबाल लें, दस मिनट तक उबालें।

3. पानी निथारकर इसमें डालें चाशनीइसे वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें।

4. क्रस्ट्स को पैन में लौटा दें, दस मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

5. नीबू का छिलका पीसकर उसका रस निचोड़ लें।

6. जैसे ही जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, इसमें जूस डालें, जेस्ट डालें और उबलने के बाद फिर से दस मिनट तक पकाएं।

7. फिर से ठंडा करें.

8. तरबूज के व्यंजन को वापस स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जार में डालें, भंडारण के लिए रख दें।

तरबूज के गूदे से गाढ़ा जैम

सर्दियों के लिए तरबूज के गूदे से जैम बनाने की विधि, जो बहुत गाढ़ा होता है, स्थिरता में कुछ हद तक शहद जैसा भी होता है। खाना पकाने की विधि एकल है, लेकिन इसमें जलसेक के साथ लगभग चार घंटे की आवश्यकता होगी।

सामग्री

2 किलो तरबूज का गूदा;

1.6 किलो दानेदार चीनी;

0.3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काट लें, लेकिन पीसें नहीं, इस विधि के लिए आप 2-3 सेंटीमीटर तक के काफी बड़े क्यूब्स बना सकते हैं.

2. पैन के तले पर थोड़ी सी चीनी डालकर डाल दीजिए तरबूज खाली, ऊपर से चीनी डालें।

3. ढककर रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

4. स्टोव पर रखें, धीरे से हिलाएं, तरबूज के टुकड़ों को लगभग दस मिनट तक उबालें। जैसे ही झाग दिखाई दे, सावधानीपूर्वक हटा दें।

5. हम एक स्लेटेड चम्मच लेते हैं, चाशनी से तरबूज के टुकड़े निकालते हैं। या बस इसे एक कोलंडर में डालें। टुकड़ों को किसी चीज़ से ढकने की ज़रूरत है ताकि यादृच्छिक कचरा या धूल उनमें न जाए।

6. चाशनी को स्टोव पर लौटा दें, उबलने के लिए रख दें।

7. शुगरिंग को रोकने के लिए. एक बड़े चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और पैन में डालें।

8. चाशनी को तब तक पकाएं जब तक फ्लास्क गाढ़ा न हो जाए. लेकिन याद रखें कि ठंडा होने के बाद यह और गाढ़ा हो जाएगा. आमतौर पर एक तिहाई तक उबाला जाता है।

9. तरबूज के टुकड़ों को चाशनी में लौटा दें, सभी को एक साथ लगभग दस मिनट तक और उबालें और आपका काम हो गया! ठंडा होने दें और जैम को फ्रिज में रख दें। या हम गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में डालते हैं, इसे भंडारण के लिए रख देते हैं।

सोडा के साथ सर्दियों के लिए तरबूज जैम (क्रस्ट से)

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से जैम बनाने का दूसरा तरीका। यह उपयोग में भिन्न है मीठा सोडा. उत्पाद रेशों को नरम कर देता है, परतें नरम हो जाती हैं, पकाने के बाद वे कुछ हद तक अनानास के स्लाइस की याद दिलाती हैं।

सामग्री

1 किलो छिलके वाले तरबूज के छिलके;

1 चम्मच साधारण सोडा;

1.2 किलो चीनी;

1 कप उबलता पानी;

1 ग्राम वेनिला.

खाना बनाना

1. छिलके वाली सफेद पपड़ी को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। गूदे के विपरीत, इन्हें बारीक तोड़ लेना बेहतर होता है। हम एक सॉस पैन में सो जाते हैं।

2. एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच सोडा डालें, हिलाएं, पांच और गिलास ठंडा पानी डालें। इसे तरबूज़ की पूरी परतों पर डालें, मिलाएँ।

3. हम वर्कपीस को पांच घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

4. सोडा से पानी निथार लें, टुकड़ों को धोकर साफ कर लें ठंडा पानी 30 मिनट के लिए। फिर हम इसे भी सूखा देते हैं।

5. हम आधी चीनी डालते हैं, यह 600 ग्राम बनती है, इसमें तीन गिलास पानी मिलाते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं और चाशनी तैयार करते हैं, बस इसे उबाल लें।

6. तैयार रखें तरबूज़ के छिलके, बची हुई चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और धीरे-धीरे उबाल लें। हम अपना समय लेते हैं ताकि सारी रेत घुल जाए।

7. 15 मिनट तक उबालें, बंद कर दें। हम क्रस्ट्स को 10-12 घंटों के लिए संसेचन के लिए छोड़ देते हैं।

8. तरबूज जैम को फिर से स्टोव पर रखें. इसमें वेनिला मिलाएं, लेकिन जरूरी नहीं।

9. एक चौथाई घंटे तक उबालें, जार में डालें, भंडारण के लिए तरबूज के चमत्कार को हटा दें।

मसालेदार तरबूज के गूदे का जैम

यदि आपको कुछ प्रकार के मसाले पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से बाहर कर सकते हैं या अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। यहां दालचीनी और वेनिला फली का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप बैग से पाउडर को तरबूज द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं।

सामग्री

2 किलो तरबूज का गूदा;

2 किलो दानेदार चीनी;

1 दालचीनी की छड़ी;

1 वेनिला फली;

3 लौंग;

0.5 नींबू;

अदरक का 1 टुकड़ा 3-5 ग्राम।

खाना बनाना

1. ताजा तरबूज का गूदा काटें, चीनी छिड़कें, रस निकालने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।

2. स्टोव पर रखें, अच्छी तरह हिलाएं।

3. धुंध का एक टुकड़ा या चौड़ी पट्टी फाड़कर उस पर सारे मसाले डाल दीजिए. अदरक को टुकड़ों में काटना बेहतर है ताकि जड़ से सारा स्वाद मिल जाए। गांठ बांध लो.

4. तरबूज के जैम को उबालते समय झाग हटा दें और उसके बाद ही मसाले का बंडल डालें. अगर आप इसे पहले फेंक देंगे तो कपड़े पर झाग जमा हो जाएगा।

5. जैम को 10-15 मिनट तक उबालें. शांत हो जाओ। खाना पकाने को एक बार और दोहराएँ और फिर से ठंडा करें।

6. तीसरी बार पकाने से पहले नींबू का रस निचोड़ लें। हम स्टोव पर डालते हैं, 5-7 मिनट तक उबालते हैं, मसाले के बैग को दो चम्मच से निचोड़ते हैं।

7. एक और मिनट तक उबालें, मसालेदार तरबूज जैम को जार में डालें।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम "खट्टे सुगंध"

सर्दियों के लिए अद्भुत और असामान्य रूप से सुगंधित तरबूज जैम का एक प्रकार। इसमें नींबू और संतरे का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप चाहें तो एक चीज़ ले सकते हैं या दूसरा साइट्रस मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, कीनू, नींबू।

सामग्री

1.5 किलो तरबूज;

1 नारंगी;

1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. नींबू और संतरे को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालो. काटने के दौरान हड्डियों और सफेद फिल्मों को हटाना वांछनीय है।

2. कटा हुआ तरबूज़ और प्रिस्क्रिप्शन चीनी डालें। तीन घंटे के लिए छोड़ दें.

3. 15 मिनट तक उबालें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें। एक चौथाई घंटे तक फिर से उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. जैम को फिर से उबालें. स्थिति का आकलन करें संतरे के छिलके. यदि वे अचानक कठोर हो जाएं, तो जैम को फिर से चाशनी में भिगो दें।

5. यदि परतें नरम हैं, भीगी हुई हैं, तो तरबूज के द्रव्यमान को जार में डालें, रोल करें।

यदि तरबूज जाम बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो आप एक विशेष गाढ़ा पदार्थ जोड़ सकते हैं, यह मसाला विभाग में बैग में बेचा जाता है।

जैम में झाग न केवल बदसूरत है, बल्कि कटाई के लिए भी खतरनाक है। इसमें गलती से लगने वाले धब्बे जमा हो जाते हैं। सुरक्षा बढ़ाने के लिए तरबूज का इलाजहर चीज को सावधानीपूर्वक साफ करने की जरूरत है।

खुला हुआ तरबूज़ जैम फफूंदी नहीं लगाएगा और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कने पर कई महीनों तक अच्छा बना रहेगा।