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स्वादिष्ट ऑमलेट कैसे बनाएं. आमलेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत। आमलेट बनाने की विशेषताएं और रहस्य

यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला भोजन नाश्ते का उत्तम विकल्प है। ऑमलेट व्यंजन अनगिनत हैं, और उनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है। अंडे की डिश पकाने के क्लासिक संस्करण में पैन में तलना शामिल है, लेकिन आज इसे ओवन, धीमी कुकर और माइक्रोवेव में भी बनाया जाता है।

आमलेट पकाना

परंपरागत रूप से, पकवान को फ्राइंग पैन में दूध के साथ पकाया जाता है, जबकि अंडे के मिश्रण को सभी तरफ से भूनना महत्वपूर्ण है। इसके लिए, रसोइया लंबे समय तक ऑमलेट को हवा में उछालकर सही ढंग से पलटने का अभ्यास करते थे। आधुनिक रसोइये तले हुए अंडे को ढक्कन के नीचे भूनते हैं, जिससे पकवान सभी तरफ से पूरी तरह से पक जाता है, इसलिए इस प्रक्रिया में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और हर कोई आमलेट पका सकता है।

आमलेट रेसिपी

इस व्यंजन की विशिष्टता इसकी विभिन्न विविधताओं में निहित है। उदाहरण के लिए, चीनी, शहद, फल या जैम मिलाते समय अंडे को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। अधिक परिचित ऑमलेट रेसिपी वे हैं जिनमें मुख्य घटक को ताजा टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ शामिल किया जाता है। इस मामले में, सब्जियों को पहले तला जाता है, और उसके बाद उनमें तरल अंडे का मिश्रण डाला जाता है। नीचे ऑमलेट बनाने की तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई हैं।

एक पैन में दूध के साथ

डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
भोजन: फ़्रेंच.

दूध के साथ ऑमलेट की क्लासिक रेसिपी बहुत लोकप्रिय है, खासकर उन लोगों के बीच जो सरल, स्वस्थ और संतोषजनक भोजन पकाना पसंद करते हैं। अंडे की संरचना में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, वे मानव शरीर को पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं, इसलिए यह व्यंजन नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। अनुभवी रसोइया भोजन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह देते हैं ताकि वे फेंटने से पहले कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

सामग्री:

दूध - ¼ बड़ा चम्मच;
मसाला;
हरियाली;
ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

अंडों को धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें।
मिश्रण में मसाले, नमक, दूध डालें, सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, यहां अंडे का तरल डालें।
3 मिनट के बाद, आंच को कम से कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को और 3 मिनट तक पकाएं। तैयार आमलेट को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

एक जोड़े के लिए

पकाने का समय: 20 मिनट.
डिश की कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

फूला हुआ स्टीम्ड मिल्क ऑमलेट एक आहार संबंधी व्यंजन है जो बीमारों, सर्जरी करा चुके लोगों और छोटे बच्चों को पूरक आहार के रूप में परोसा जाता है। यह विशेष रूप से ताजे उत्पादों से तैयार किया जाता है, जिन्हें व्हीप्ड किया जाता है और तुरंत डबल बॉयलर में भेजा जाता है - वांछित वैभव प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। नीचे विस्तार से और फोटो के साथ बताया गया है कि स्टीम ऑमलेट कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

नमक/मसाले;
अंडे - 4 पीसी ।;
मक्खन - 10 ग्राम;
ताजा दूध - 2/3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

दूध, अंडे, मसाला, नमक को व्हिस्क से मिलाएं।
परिणामी मिश्रण को एक तेल लगे बर्तन में डालें, इसे डबल बॉयलर में रखें या, यदि कोई नहीं है, तो उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखे कोलंडर में रखें।
कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और डिश को 15 मिनट तक भाप में पकाएं। वैकल्पिक रूप से, यह अंडे का व्यंजन टमाटर, पनीर, जड़ी-बूटियों के साथ बनाया जा सकता है।

रसीला

सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 159 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक शानदार आमलेट तैयार करने के लिए, सामग्री की मुख्य सूची में न जोड़ें। एक बड़ी संख्या कीआटा। यह उत्पाद पैन से निकाले जाने के बाद भी फिक्सर की भूमिका निभाते हुए डिश को हल्कापन प्रदान करता है। इस प्रयोजन के लिए, कुछ गृहिणियाँ घटकों में खमीर या सोडा मिलाती हैं, लेकिन तब स्वाद विशिष्ट होता है। एक शानदार ऑमलेट की रेसिपी विस्तार से और नीचे एक फोटो के साथ वर्णित है।

सामग्री:

आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
ताजे अंडे - 4 पीसी ।;
काली मिर्च/नमक;
दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
तलने के लिए मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे कन्टेनर में तोड़ लीजिये, यहां मसाले, दूध, आटा डाल दीजिये.
घटकों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए।
एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, अंडे के मिश्रण को कंटेनर में डालें, समान रूप से इसे नीचे तक वितरित करें।
यदि ऑमलेट का निचला भाग जलने लगे, लेकिन ऊपरी भाग तरल बना रहे, तो ध्यान से पैनकेक के एक किनारे को उठाएं, जिससे अंडे का मिश्रण नीचे चला जाए। यही क्रिया दूसरी ओर भी दोहराएँ।

ओवन में

सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

ओवन में अंडे का आमलेट एक क्लासिक आहार मेनू व्यंजन है। गर्मी उपचार की इस पद्धति का एक बड़ा प्लस तैयार अंडे के मिश्रण की वायुहीनता है। एक फ्राइंग पैन में, पैनकेक के असमान बेकिंग के कारण ऐसी भव्यता प्राप्त करना अधिक कठिन होता है (इस बीच, ओवन में, गर्मी सभी तरफ से आती है)। बच्चे के लिए नाश्ते या रात के खाने में दूध के साथ स्वादिष्ट क्लासिक ऑमलेट कैसे बनाएं?

सामग्री:

दूध - ¾ सेंट;
अंडे - 6 पीसी ।;
मसाले;
मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

मुख्य घटक को व्हिस्क से फेंटें, फिर यहां 40 डिग्री तक गरम किया हुआ दूध डालें।
लगातार चलाते हुए मिश्रण में मसाले मिला दीजिये.
बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए (इसके लिए कंटेनर को पहले से गरम करना बेहतर है)।
तैयार तरल को सांचे में डालें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में

खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 2-3 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

धीमी कुकर में बहुत फूला हुआ, हवादार अंडा आमलेट पाने के लिए, शेफ अंडे की संख्या बढ़ाने की सलाह देते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। किसी बर्तन को कटोरे से निकालने से पहले उसकी तैयारी की जांच कर लें। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को बीच में ले जाएं: यदि यह नम है, तो उत्पाद को 5 मिनट के लिए अंदर छोड़ दें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आमलेट "रबड़" बन जाएगा। धीमी कुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट आमलेट कैसे पकाएं?

सामग्री:

शिमला मिर्च हरी/लाल;
अंडे - 6 पीसी ।;
मांसल टमाटर;
हैम - 100 ग्राम;
दूध - 2/3 बड़े चम्मच;
मसाला.

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों, हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
उपकरण के तेल लगे कटोरे में काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े रखें। "बेकिंग" विकल्प सक्रिय करें।
5 मिनट के बाद आप यहां फेंटे हुए अंडे को दूध और मसाले के साथ डाल सकते हैं. वैकल्पिक रूप से, आप मिश्रण में थोड़ी मात्रा में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और/या कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।
सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, उन्हें 15 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
ढक्कन खोलें, पुलाव को 5 मिनट तक खड़े रहने दें (ताकि उसका वैभव बरकरार रहे)। पैनकेक को स्पैटुला से चारों तरफ से छान लें, फिर सावधानी से, ताकि वह टूटे नहीं, उसे कटोरे से निकाल लें।

स्वादिष्ट खाना पकाने की विधियाँ देखें।

माइक्रोवेव में

पकाने का समय: 10 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 153 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

तले हुए अंडे कुंवारे लोगों, छात्रों और उन लोगों का पसंदीदा भोजन है जो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं बिता सकते। माइक्रोवेव ओवन की मदद से कुछ ही मिनटों में झटपट बनने वाली डिश तैयार की जा सकती है. साथ ही, यह निश्चित रूप से जलेगा नहीं और शानदार बनेगा। पके हुए अंडे को ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसें। नीचे विस्तार से और फोटो के साथ बताया गया है कि माइक्रोवेव में ऑमलेट कैसे पकाना है।

सामग्री:

तेल;
एक बैग में या घर का बना दूध - 2/3 बड़े चम्मच;
अंडे - 4 पीसी ।;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

दूध के मिश्रण को फेंटें (आप दूध के बिना कोई व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन तब वांछित वैभव काम नहीं करेगा), अंडे, मसाला। इसके लिए कोई भी उपकरण (ब्लेंडर, मिक्सर), व्हिस्क या साधारण कांटा उपयुक्त है।
तैयार सजातीय अंडे के तरल को एक तेल लगे सांचे में डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम शक्ति का चयन करते हुए इसे कई मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में भेजें।

जैसे किंडरगार्टन में

पकाने का समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

नीचे किंडरगार्टन जैसे स्वादिष्ट आमलेट की रेसिपी दी गई है - एक ऐसा व्यंजन जो अपने अनूठे स्वाद, कोमलता और भव्यता के लिए प्रसिद्ध है। इसे आसानी से घर पर पकाया जा सकता है, लेकिन आपको इस प्रक्रिया की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। अंडे पकाने के लिए मुख्य आवश्यकता उनमें पर्याप्त मात्रा में दूध मिलाना और धीरे से फेंटना है। फिर ऑमलेट वैसा ही बनेगा जैसा बगीचे में होता है।

सामग्री:

दूध - 0.5 एल;
अंडे - 10 पीसी ।;
मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सामग्री को हल्के नमकीन, कांटे की सहायता से चिकना होने तक धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
उसके बाद, परिणामी तरल को तेलयुक्त रूप में डाला जाता है और कंटेनर को ओवन में भेजा जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।
डिश को आधे घंटे तक बेक किया जाता है, जबकि ओवन का दरवाजा न खोलना ही बेहतर है।
तैयार पुलाव को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है।

आहार

पकाने का समय: 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस प्रकार का ऑमलेट उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं और वजन कम करने का प्रयास करते हैं। पकवान को पारंपरिक रूप से स्टोव पर पकाया जा सकता है, लेकिन तब कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होगी, क्योंकि पैन तेल से चिकना होता है। डबल बॉयलर में नीचे वर्णित प्रोटीन ऑमलेट में न्यूनतम कैलोरी होती है और इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता है। इसे पाचन तंत्र के रोगों वाले लोग भी खा सकते हैं। डाइट लंच कैसे बनाएं?

सामग्री:

स्किम्ड दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
पका हुआ छोटा टमाटर;
हरी प्याज;
डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

डाइट डिनर तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी आग पर रखें।
फिर गोरों को नमक, दूध से फेंटें। अंत में, कटा हुआ हरा प्याज, टमाटर और मटर डालें (जार से तरल निकल जाना चाहिए)।
सामग्री को एक सांचे में डालें, जिसे आप पानी में उबाल आने पर पैन के ऊपर रखें।
आपको ऑमलेट को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है: जैसे ही द्रव्यमान भव्यता प्राप्त कर लेता है और सभी क्षेत्रों में गाढ़ा हो जाता है, स्टोव बंद कर दें।

पिघले पनीर के साथ आमलेट रोल

पकाने का समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 8 लोगों के लिए।
डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ता/भोज।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

पनीर के साथ एक आमलेट पकाने से आप रिश्तेदारों या मेहमानों को एक असामान्य, स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही सरल नाश्ता दे सकते हैं। आप ऐसी डिश केवल तीन मुख्य घटकों - प्रसंस्कृत पनीर, अंडे और लहसुन के साथ बना सकते हैं। नीचे उत्पादों की थोड़ी विस्तारित सूची दी गई है, जिसकी बदौलत रोल अधिक हवादार और स्वादिष्ट बनता है। आप चाहें तो बिना लहसुन के नाश्ता बना सकते हैं, फिर इसे काम पर या यात्रा पर अपने साथ ले जा सकते हैं।

सामग्री:

दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
दिल;
लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
अंडे - 9 पीसी ।;
प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी ।;
सोडा - 2 ग्राम;
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

मुख्य घटक को दूध, नमक, सोडा के साथ फेंटें। इसमें आटा मिलाएं.
जब द्रव्यमान सजातीय और तरल हो जाए (लगभग पैनकेक के लिए आटे की तरह), तो गर्म, तेल लगे पैन में पतले केक तलना शुरू करें। साथ ही, पैन को वजन पर रखें और कंटेनर के पूरे व्यास में तरल वितरित करते हुए, कम आयाम वाली गोलाकार गति करें।
प्रत्येक पैनकेक को ढक्कन के नीचे 2 मिनट के लिए तला जाता है (आग मध्यम या लगभग तेज़ होनी चाहिए)।
तैयार केक को नैपकिन पर रखें जो अतिरिक्त तेल सोख लेगा।
दही को कद्दूकस पर रगड़ें, द्रव्यमान को मेयोनेज़, कुचल लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
तैयार फिलिंग को पैनकेक पर रखें, उत्पाद को चम्मच से पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। फिर प्रत्येक केक को रोल में रोल करें और भागों में काट लें।

मशरूम के साथ

पकाने का समय: 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
गंतव्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक स्वादिष्ट रात्रिभोज पकाने के लिए, आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - जमे हुए, मसालेदार या ताज़ा। चूंकि शैंपेन सबसे आम हैं और साल के किसी भी समय उपलब्ध होते हैं, इसलिए इनका उपयोग अन्य किस्मों की तुलना में अधिक बार किया जाता है। वहीं, उत्पाद को मक्खन में भूनना बेहतर है, तो इसके स्वाद गुण बेहतर ढंग से सामने आएंगे। अगर आप तले हुए अंडे को वन मशरूम के साथ पकाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि पहले उन्हें उबाल लें और फिर भून लें। मशरूम और पनीर के साथ ऑमलेट कैसे तैयार करें, इसका विस्तृत विवरण नीचे दिया गया है।

सामग्री:

दूध - 100 मिलीलीटर;
हरियाली;
शैंपेनोन - 0.2 किलो;
पनीर - 50 ग्राम;
तलने के लिए तेल;
अंडे - 2 पीसी ।;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

साग को बारीक काट लें, मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें (इससे डिश को तेजी से पकाने में मदद मिलेगी)।
सबसे पहले मशरूम को तेल में भूनें, फिर पैन में 50 मिलीलीटर दूध डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।
बचे हुए दूध को अंडे, मसालों के साथ मिलाएं और फेंटें।
परिणामी मिश्रण को मशरूम में डालें और पैन को 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और आप रात का खाना परोस सकते हैं।

ऑमलेट कैसे पकाएं ताकि वह गिरे नहीं

सही ऑमलेट में एक रसीला, हवादार संरचना और एक सुखद, नाजुक स्वाद होता है। इसे पकाने के लिए अनुभवी शेफ आपको कुछ नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:

घटकों को व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाना बेहतर है, यदि आप निम्न क्रम में सामग्री जोड़ते हैं तो वास्तव में शानदार पकवान तैयार हो जाएगा: प्रोटीन, जर्दी, डेयरी उत्पाद;
ताजा घरेलू उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है;
उम्मीद करें कि 1 अंडे में 20 मिलीलीटर दूध मिलाया जाना चाहिए;
ताकि पुलाव समान रूप से पक जाए, पैन/फॉर्म को अंदर से मक्खन लगे ढक्कन से ढक दें;
आप एक हवादार व्यंजन बना सकते हैं यदि आप इसे पहले तेज़ आंच पर भूनते हैं, और फिर इसे कम से कम कर देते हैं;
सामग्री में थोड़ी सी सूजी या आटा मिलाकर उत्तम वैभव प्राप्त किया जा सकता है।

वीडियो

ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि एक पैन में दूध के साथ ऑमलेट कैसे पकाना है। खाना पकाने की तकनीक का पालन करके और प्रसिद्ध शेफ के कुछ रहस्यों को जानकर, आप सरल उत्पादों से एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। अंडे और दूध का यह अद्भुत व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट पारंपरिक नाश्ता बन सकता है - स्वादिष्ट, सुगंधित, बहुत पौष्टिक।

एक पैन में दूध के साथ आमलेट - एक क्लासिक नुस्खा

सबसे सरल ऑमलेट रेसिपी क्लासिक है। यह उनसे है कि आप इस अद्भुत पाक कृति से परिचित होना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

चिकन अंडे - 4-5 टुकड़े;
दूध - 150 मिलीलीटर;
तेल - मक्खन और सब्जी;
काली मिर्च और नमक.

अंडे को कंटेनर में फेंटना चाहिए। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, आप कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया लंबी होगी। अंडे के द्रव्यमान में नमक डालें, दूध डालें और कुछ और मिनटों तक सब कुछ फेंटें।

व्हिपिंग प्रक्रिया में जितना अधिक समय लगेगा, डिश उतनी ही अधिक हवादार बनेगी।

इस बीच, पैन को मक्खन या घी से चिकना कर लें और उसमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिला लें ताकि कंटेनर गर्म होने पर धुआं न निकले. जब तेल गर्म हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे-दूध के मिश्रण को बर्तन में डालना और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाना आवश्यक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण वाले कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए - पकवान की भव्यता इस पर निर्भर करेगी।

तैयार उत्पाद को हरी डिल की टहनियों से सजाएं और भागों में बांटकर परोसें। आप ताजी सब्जियों का सलाद जोड़ सकते हैं। ऐसा हल्का, पौष्टिक नाश्ता अगले पूर्ण भोजन तक शरीर को तृप्त करेगा।

आहार प्रोटीन भोजन

आप उन लोगों के लिए दूध के साथ ऑमलेट बना सकते हैं जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं और अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं। प्राकृतिक दूध को कम वसा वाले दूध से बदलने और उच्च-कैलोरी जर्दी के पूर्ण बहिष्कार से पकवान को आहारपूर्ण बनाने में मदद मिलेगी। अन्यथा, क्लासिक रेसिपी के अनुसार ऑमलेट बनाने के लिए उन्हीं उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

साइट पर और पढ़ें: पनीर के साथ केकड़ा स्टिक कटलेट - 7 खाना पकाने की विधियाँ

आहार आमलेट सामग्री:

प्रोटीन - 4 टुकड़े;
स्किम्ड दूध - एक गिलास;
वनस्पति तेल;
मसाले.

सबसे पहले आपको एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या स्वयं अंडे को उसके मुख्य घटकों में सावधानीपूर्वक अलग करना होगा। फिर प्रोटीन में डेयरी उत्पाद मिलाएं और सभी चीजों को फूलने तक अच्छी तरह फेंटें। मसाला डालें और 1-2 मिनट तक फेंटते रहें। उसके बाद, डिल के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद प्रोटीन-दूध मिश्रण में जोड़ा जाता है (आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं) और सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है।

एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पकवान की तैयारी डालें। कंटेनर को ढक्कन (अधिमानतः पारदर्शी) से बंद करने के बाद। यह डिश 12 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. इस समय के बाद, मेज पर एक पैन में डाइट एयर ऑमलेट परोसा जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री अंततः 110 किलो कैलोरी होगी।

एक फ्राइंग पैन में फूला हुआ आमलेट

सबसे शानदार ऑमलेट पकाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

प्रयुक्त घटक:

बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
छना हुआ आटा - 2 बड़े चम्मच (इस घटक को जोड़ते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकवान थोड़ा अधिक कैलोरी वाला हो जाएगा);
दूध का एक गिलास;
सूरजमुखी का तेल इतना लेना चाहिए कि वह कन्टेनर के तले को ढक दे;
नमक काली मिर्च।

एक रसीला दूध-प्रोटीन व्यंजन प्राप्त करने के लिए, प्रोटीन और जर्दी को अलग-अलग हरा देना आवश्यक है। इस मामले में, प्रोटीन को 8 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, फिर हरा दें। अंडे के पीले भाग को अलग से पकाया जाता है, पहले नमक और मसाले डाले जाते हैं, फिर दूध।

व्हीप्ड सफेद भाग को दूध-जर्दी मिश्रण में डालना आवश्यक है, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में डालें। आप सूरजमुखी के तेल को पशु मूल के उत्पाद से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, घी - इसलिए तैयार पकवान का स्वाद अधिक कोमल और समृद्ध होगा।

डिश को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाया जाता है. फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट के लिए ऐसे ही रखें। आग बंद कर दें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर परिवार को मेज पर आमंत्रित करें।

पनीर के साथ फ्रेंच खाना बनाना

ऑमलेट को एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता है। घर पर, उन्होंने विभिन्न उत्पादों को जोड़कर, विभिन्न रूपों में इसे पकाना सीखा। पनीर के साथ आमलेट एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता है - इसे अक्सर नाश्ते के लिए घर पर परोसा जाता है और प्रसिद्ध रेस्तरां में इसे आज़माने की पेशकश की जाती है।

भोजन निम्न से तैयार किया जाता है:

चार अंडे;
पनीर - 60-70 ग्राम;
मक्खन - 35 ग्राम;
दूध - 10 मिलीलीटर;
काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

साइट पर और पढ़ें: टमाटर के साथ आमलेट - 7 खाना पकाने की विधियाँ

एक कंटेनर में अलग से या एक साथ, प्रोटीन के साथ जर्दी को फेंटें, दूध में डालें। अंडे-दूध के मिश्रण को एक पैन में गर्म किए गए मक्खन में डालें, जिससे कंटेनर समान रूप से भर जाए। पकवान को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

जब डिश लगभग तैयार हो जाए तो उसके एक हिस्से को कद्दूकस किए हुए हार्ड पनीर से अच्छी तरह ढक देना जरूरी है. पकने के बाद पैन में ऑमलेट को 2 बराबर भागों में काट लें और जिस हिस्से पर पनीर न हो उसे दूसरे हिस्से से ढक दें. एक मिनट तक आग्रह करने के बाद, आप भोजन को भागों में विभाजित कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में हैम और प्याज के साथ दूध आमलेट

मांस, प्राकृतिक दूध, अंडे और ताज़ी सब्जियाँ उत्पादों का एक बेहतरीन संयोजन हैं। इस रेसिपी के अनुसार ऑमलेट बनाकर, आप काफी पौष्टिक भोजन प्राप्त कर सकते हैं जो पुरुषों और छोटे पेटू लोगों को पसंद आएगा।

पहले से खरीदारी करें:

अंडे - 6 टुकड़े;
प्राकृतिक वसा वाला दूध - 0.2 लीटर;
आटा - 40 ग्राम;
हैम - 110 ग्राम;
हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
प्याज - 1 टुकड़ा;
डिल और मसाला।

एक गर्म कटोरे में, कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ टमाटर और हैम को स्ट्रिप्स में डालें। सभी चीजों को हल्का भूरा कर लें, आंच धीमी कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे पकने दें। इस बीच, एक उपयुक्त मात्रा के कटोरे में, आपको अंडे, दूध आदि से शुरू करके बाकी घटकों को चरणों में फेंटना होगा। मिश्रण को पैन में फैलाएं और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। कसा हुआ पनीर डालने के बाद, भोजन को ढककर कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक कि डेयरी उत्पाद पिघल न जाए। पके हुए पकवान को भागों में काटने, यदि वांछित हो तो सब्जियों, जड़ी-बूटियों या जैतून से सजाने की सिफारिश की जाती है।

इस तथ्य के आधार पर कि अंडे स्वास्थ्य के लिए एक स्वस्थ और आवश्यक उत्पाद हैं, आपको नियमित रूप से अपने आहार में अंडे के व्यंजन शामिल करने की आवश्यकता है। (लेख देखें अंडे के फायदे). अंडे सुबह के समय खाना सबसे अच्छा होता है, इसलिए ये जल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं। अंडे के व्यंजनों की कई रेसिपी हैं, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुनेगा। ये ऑमलेट, तले हुए अंडे, कैसरोल, पैनकेक, पैनकेक, पुडिंग, चिकन और बटेर अंडे के साथ सैंडविच हैं।

आमलेट - रेसिपी. त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता.

नाश्ते में कौन से ऑमलेट बनाए जा सकते हैं:

1. एक पैन में आमलेट.
2. टमाटर के साथ आमलेट.
3. सॉसेज और टमाटर के साथ आमलेट.
4. चिकन मांस के साथ आमलेट.
5. आमलेट में मछली.
6. उबले पास्ता के साथ आमलेट.
7. एक प्रकार का अनाज के साथ आमलेट।
8. हैम और पनीर के साथ आमलेट (ओवन में)।
9. टमाटर और जैतून के साथ आमलेट।
10. हैम और नमकीन मशरूम के साथ आमलेट।

विस्तृत व्यंजन:

एक पैन में आमलेट - नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

1. अंडा - 1,
2. दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
3. स्वादानुसार नमक,
4. तलने के लिए सब्जी या मक्खन.

ऑमलेट कैसे पकाएं:

अंडे को कांटे से फेंटें, नमक और दूध डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें। इस मिश्रण को गर्म कड़ाही में तेल डालकर डालें और ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर भूनें। इस ऑमलेट को एक फ्लैट केक में दोनों तरफ से तलकर बनाया जा सकता है, या आप इसे घुंघराले भी बना सकते हैं - पकाने के दौरान चम्मच से हिलाते रहें। जो भी इसे पसंद करता है.

अन्य आमलेट व्यंजनों के लिए, बस इस मूल आमलेट को एक गर्म पैन में तैयार भराई में डालें। उदाहरण के लिए, सॉसेज या उबले हुए चिकन मांस पर, टमाटर पर, भराई को हल्का सा भूनें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर डिश को तैयार होने दें। बॉन एपेतीत!

ऑमलेट में मछली - रेसिपी:

आपको 1 सर्विंग के लिए आवश्यकता होगी:

1. अंडे - 3 पीसी,
2. दूध - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
3. आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
4. मछली का बुरादा - 250 ग्राम।

ऑमलेट में मछली कैसे पकाएं:

मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आटे में मिला लें और एक पैन में भून लें। अंडे को दूध, बचा हुआ आटा और मसालों के साथ फेंटें और मछली में डालें। पक जाने तक भूनें. एक आमलेट को दोनों तरफ से तला जा सकता है यदि आप इसे सावधानी से पलट सकते हैं या भागों में पलट सकते हैं। एक प्लेट में रखें.

पास्ता के साथ आमलेट - रेसिपी:

आपको चाहिये होगा:

1. उबला हुआ पास्ता,
2. अंडे - 2 पीसी,
3. दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
4. मक्खन,
5. नमक.

खाना बनाना:

दोपहर के भोजन या रात के खाने से बचे हुए उबले हुए पास्ता को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर डालें, उन्हें थोड़ा सा भूनें, और उन पर तैयार मिश्रण डालें: दूध और नमक के साथ अंडे। ढक्कन बंद करें और ऑमलेट पक जाने तक भूनें।

इसी तरह आप एक प्रकार का अनाज के साथ ऑमलेट भी बना सकते हैं. तैयार कुट्टू का दलिया एक पैन में डालें और फेंटे हुए अंडे के ऊपर दूध डालें।

हैम और पनीर के साथ आमलेट (ओवन में) - नुस्खा:

आपको चाहिये होगा:

1. अंडे - 6 पीसी,
2. हैम - 100 ग्राम,
3. खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
4. पनीर - 50 ग्राम,
5. अजमोद - साग,
6. बल्ब - छोटा,
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

ओवन में हैम और पनीर के साथ आमलेट कैसे पकाएं:

अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, कटा हुआ अजमोद, कसा हुआ पनीर और नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

हैम को छोटे क्यूब्स में काटें और, कटा हुआ प्याज के साथ, मक्खन के साथ एक पैन में भूनें और बेकिंग डिश में डालें।

अंडे के मिश्रण को हैम के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

चाकू या कांटे से ऑमलेट में छेद करके तैयारी की जांच करें। - तैयार ऑमलेट को भागों में काट लें.

इस रेसिपी के अनुसार, आप हैम और पनीर की जगह पहले से तली हुई सब्जियां, या बारीक कटा हुआ मांस (कोई भी), या नमकीन, स्मोक्ड मछली का उपयोग करके एक आमलेट बना सकते हैं।

टमाटर और जैतून के साथ आमलेट - नुस्खा:

आपको चाहिये होगा:

1. अंडे - 4 पीसी,
2. टमाटर - 3 मध्यम आकार के टुकड़े,
3. बीज रहित काले जैतून - 20 पीसी,
4. पनीर - 100 ग्राम,
5. मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
6. सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
7. ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक मुट्ठी (या सूखी - 1 बड़ा चम्मच),
8. पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

टमाटर और जैतून के साथ आमलेट कैसे पकाएं:

वाइन और काली मिर्च के साथ अंडे को कांटे से फेंटें। अंडे के मिश्रण को तेल के साथ गर्म कड़ाही में डालें और आधे में कटे हुए जैतून डालें। 2 मिनट तक आग पर रखें, किनारों से बीच तक हिलाते रहें, ताकि पूरे ऑमलेट की कंसिस्टेंसी एक जैसी हो जाए। फिर ऊपर से कटे हुए टमाटर फैलाएं, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियां छिड़कें, पनीर को पिघलाने और टमाटरों को गर्म करने के लिए पैन को 1 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें.

हैम और नमकीन मशरूम के साथ आमलेट - नुस्खा:

आपको चाहिये होगा:

1. अंडे - एक आमलेट के लिए 4 पीसी,
2. अंडे - 2 टुकड़े अतिरिक्त,
3. बारीक कटे नमकीन मशरूम - ¼ कप,
4. हैम - 4 पतली स्लाइसें,
5. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
6. दूध या क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
7. कॉन्यैक - 2 चम्मच,
8. कटा हुआ हरा प्याज - एक मुट्ठी,
9. काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

हैम और नमकीन मशरूम के साथ आमलेट कैसे पकाएं:

पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें, हैम डालें, जल्दी से स्लाइस को पलट दें और ध्यान से खाली जगह में 4 अंडे तोड़ दें। बिना ढक्कन के 4-5 मिनिट तक आग पर रखें.
फिर जल्दी से बचे हुए 2 अंडों को दूध और कॉन्यैक, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं और पैन में डालें। अगले 1-2 मिनट के लिए आग पर रखें। फिर ऊपर से मशरूम को समान रूप से फैलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं। आमलेट तैयार है! एक प्लेट में निकाल लें और हरा प्याज छिड़कें। बॉन एपेतीत!

पनीर और सफेद ब्रेड के साथ आमलेट - नुस्खा:

आपको चाहिये होगा:

सफेद ब्रेड - 50 ग्राम,
अंडे - 3,
पनीर - 50 ग्राम,
दूध - 3 बड़े चम्मच। मैं,
जंग का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

पनीर और सफेद ब्रेड से ऑमलेट कैसे बनाएं:

1 विकल्प. बिना क्रस्ट वाली सफेद ब्रेड को दूध में भिगोकर उसमें अंडे डालें और फेंटें। फिर कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, पहले से गरम तवे पर डालें और नरम होने तक भूनें।

विकल्प 2 - ओवन में। बिना क्रस्ट वाली सफेद ब्रेड को दूध में भिगोएँ, उसमें अंडे की जर्दी डालें और फेंटें, फिर कसा हुआ पनीर मिलाएँ। गोरों को अलग से फेंटें, तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाएं और तुरंत ओवन में घी लगी हुई अवस्था में बेक करें। आपको बहुत फूला हुआ ऑमलेट मिलेगा!

रसीला आमलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

वास्तव में फूला हुआ आमलेट बनाने के लिए, दूध के साथ अंडे फेंटना पर्याप्त नहीं होगा। अक्सर, गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, आमलेट इस तरह दिखता है - रसीला और हवादार, लेकिन जैसे ही आप इसे प्लेट पर रखते हैं, इसके मूल स्वरूप का कोई निशान नहीं बचता है। ताकि ऑमलेट अपना आकार न खोए, आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना होगा। वास्तव में, एक शानदार ऑमलेट बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। किसी को लगता है कि आपको मिश्रण को अधिक तीव्रता से फेंटने की जरूरत है, कुछ गृहिणियां दूध और अंडे में थोड़ा सोडा और यहां तक कि खमीर भी मिलाती हैं। आप मिश्रण में थोड़ी मात्रा में आटा भी मिला सकते हैं। यह "सीमेंट" की भूमिका निभाता है, जो द्रव्यमान को एक साथ चिपका देता है और इस प्रकार अपना आकार बनाए रखता है। वैसे, यदि आप ऑमलेट को कम मात्रा में मिलाते हैं तो उसमें आटा बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। फ़्लफ़ी ऑमलेट को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, हालाँकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन अंडे-दूध का मिश्रण समान रूप से पकाया जाएगा, न कि तला हुआ, जिसके परिणामस्वरूप वैभव भी बरकरार रहेगा।

रसीला आमलेट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

फूला हुआ ऑमलेट बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त सामग्री तैयार करने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन या ओवन-प्रूफ डिश, एक गहरी कटोरी, एक व्हिस्क और एक चाकू, ग्रेटर और कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी।

पहले से तय कर लें कि ऑमलेट किस आकार का होगा, इसके लिए आपको एक निश्चित संख्या में अंडे तैयार करने होंगे। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और इससे भी बेहतर - थोड़ा गर्म होना चाहिए। आपको भरने के लिए उत्पादों (सॉसेज, टमाटर, आदि) को भी काटना होगा, पनीर को कद्दूकस करना होगा।

फूला हुआ आमलेट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: फूला हुआ आमलेट

इस आसान ऑमलेट रेसिपी को आज़माएं। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाए तो नाश्ते का व्यंजन वास्तव में हवादार और स्वादिष्ट बन जाएगा। इस रेसिपी में अंडे और दूध के अलावा थोड़ी मात्रा में आटे का इस्तेमाल किया जाता है.

आवश्यक सामग्री:

4 बड़े ताजे अंडे;
दूध - 60 मिलीलीटर;
आटा - 4 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
काली जमीन काली मिर्च - वैकल्पिक;
मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक डालें, चाहें तो काली मिर्च डालें। एक कटोरे में दूध डालें. आटा डालो (1 अंडे के लिए 1 चम्मच लिया जाता है)। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, दीवारों को चिकना करें। मिश्रण को सावधानी से डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएँ। यदि निचला भाग जलने लगे और ऑमलेट का ऊपरी भाग तरल बना रहे, तो आप सावधानी से पैनकेक के किनारे को एक तरफ से उठा सकते हैं और पैन को झुका सकते हैं ताकि गिलास का तरल भाग नीचे रहे। दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें. ऊपरी भाग गाढ़ा होते ही फूला हुआ ऑमलेट बनकर तैयार हो जाएगा.

पकाने की विधि 2: ओवन में रसीला आमलेट

इस रेसिपी में समान सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, केवल खाना पकाने की तकनीक में अंतर होता है। ओवन में एक रसीला आमलेट पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह वास्तव में किंडरगार्टन जैसा ही बनता है।

आवश्यक सामग्री:

1. अंडे - 6 पीसी ।;

2. 3/4 कप दूध;

3. नमक - स्वादानुसार;

4. मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, 1 मिनट तक फेंटें। दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें और अंडे को फेंटना बंद किए बिना उसमें डालें। मिश्रण में नमक मिलाएं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ध्यान से मिश्रण डालें। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और ऑमलेट के साथ फॉर्म को वहां भेजें। लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: हैम और पनीर के साथ शानदार इतालवी शैली का आमलेट

इतना शानदार ऑमलेट बनाने के लिए आपको अंडे, मसाले और किसी भी फिलर की आवश्यकता होगी. यह रेसिपी मोत्ज़ारेला चीज़ और हैम का उपयोग करती है।

आवश्यक सामग्री:

अंडे - 3 पीसी ।;
जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
कोई मसाला;
नमक स्वाद अनुसार;
हरियाली;
लहसुन लौंग;
कसा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम;
हैम - 100 ग्राम;
दूध - 45 मिली.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक और मसाले डालें। साग और लहसुन की एक कली पीस लें। हैम को पतले स्लाइस में काटें। गर्म पैन में थोड़ी मात्रा डालें। जैतून का तेलफिर अंडे का मिश्रण डालें। जैसे ही ऑमलेट का निचला भाग पक जाए, लहसुन के साथ हैम और जड़ी-बूटियाँ डालें, सतह पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। सेमी-लिक्विड ऑमलेट को पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: माइक्रोवेव में फूला हुआ आमलेट

यह फूला हुआ आमलेट नुस्खा उन लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान है जो ओवन के साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहते हैं या स्टोव पर पैन पर नज़र नहीं रखना चाहते हैं। यह सभी सामग्रियों को मिलाने, माइक्रोवेव में रखने के लिए पर्याप्त है और कुछ मिनटों के बाद आप पहले से ही स्वादिष्ट फूले हुए आमलेट का आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

1. 2 मुर्गी अंडे;

2. 110-115 मिली दूध;

3. आधा बड़ा पका हुआ टमाटर;

4. 30 ग्राम पनीर;

5. डिल की 2-3 टहनी;

6. नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में 2 अंडे फोड़ लें। अंडे को झागदार होने तक फेंटें। - दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलायें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. यदि आप बच्चों का व्यंजन बना रहे हैं, तो आपको टमाटर का छिलका हटाना होगा। पनीर को बारीक़ करना। पनीर और टमाटर को एक बाउल में रखें. डिल को काट लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें। सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करते हुए, द्रव्यमान को मिलाएं। प्याले को 4 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए.

पकाने की विधि 5: फूला हुआ सॉसेज आमलेट

फूला हुआ सॉसेज ऑमलेट दिन की शुरुआत करने के लिए एकदम सही व्यंजन है। खाना पकाने के लिए, आपको अंडे, टमाटर, किसी भी सॉसेज और हरी प्याज की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

1. 3 मुर्गी अंडे;

2. दूध - 160-170 मिली;

3. सलामी;

4. 1 पका हुआ टमाटर;

5. हरा प्याज;

6. नमक - स्वादानुसार;

7. जैतून का तेल;

8. मिर्च का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. सॉसेज को भी स्लाइस में काट लें. हरे प्याज़ को छोटे छोटे छल्ले में काट लीजिये. अंडे को दूध के साथ मिलाएं, मिर्च और नमक का मिश्रण डालें। एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल (या मक्खन) से चिकना कर लें। सबसे पहले टमाटर के टुकड़े बिछाएं, ऊपर से सॉसेज फैलाएं और हरा प्याज छिड़कें। अंडे के मिश्रण के साथ सामग्री डालें और लगभग 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें। पकने तक बेक करें।

रसीला आमलेट - सर्वश्रेष्ठ शेफ के रहस्य और सुझाव

नीचे दिए गए कुछ सुझाव आपको वास्तव में स्वादिष्ट और फूला हुआ आमलेट तैयार करने में मदद करेंगे:

- फूला हुआ ऑमलेट बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए गए दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। प्रति अंडा लगभग 15 मिलीलीटर दूध लेने की भी सिफारिश की जाती है (अंडे के आकार के आधार पर);

- यदि समय मिले, तो अलग-अलग कटोरे में प्रोटीन से अलग जर्दी को फेंटना बेहतर होता है, जिसके बाद घटकों को सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है;

- ऑमलेट को फूला हुआ बनाने के लिए, आप अंडे के मिश्रण को सावधानी से उस पैन में डाल सकते हैं जो अभी तक गर्म नहीं हुआ है और बहुत कम गर्मी पर पका सकते हैं;

- एक शानदार आमलेट के रहस्यों में से एक मिश्रण में गर्म दूध डालना या सिरका के साथ आधा चम्मच सोडा मिलाना है;

- एक शानदार ऑमलेट के लिए दूध को हमेशा क्रीम से और मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। अंडे के मिश्रण को मलाईदार स्वाद देने के लिए, आप थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। यदि आप इसे पके हुए दूध के साथ पकाएंगे तो ऑमलेट और भी स्वादिष्ट और कोमल बनेगा।

आमलेट कैसे पकाएं: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन और पत्रिका "वेबसाइट" से स्वस्थ आमलेट के रहस्य»

ऑमलेट को सही मायने में नाश्ते का उत्तम व्यंजन माना जाता है। उबली हुई सब्जियों, पिघले हुए पनीर और उबले हुए मांस के साथ पके हुए अंडे बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। एक व्यंजन जो परिष्कार और सादगी को जोड़ता है, प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। प्राचीन रोम में भी, भोजन को अंडे के मीठे पकवान के साथ समाप्त करने की प्रथा थी: उन दूर के समय में उन्हें शहद के साथ पकाया जाता था और मिठाई के लिए परोसा जाता था।

ऑमलेट का इतिहास - सबसे दिलचस्प

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि ऑमलेट का आविष्कार कब और कैसे हुआ। एक संस्करण के अनुसार, इस व्यंजन का आधुनिक संस्करण - हल्के से फेंटे हुए अंडे, एक तरफ मक्खन में तला हुआ (फ्रेंच से - आमलेट), पहली बार फ्रांस में दिखाई दिया। स्थानीय रसोइयों को यकीन है कि असली आमलेट में आटा, शोरबा और डेयरी उत्पादों के लिए कोई जगह नहीं है। अन्य स्रोतों के अनुसार, ऑमलेट रेसिपी का आविष्कार 19वीं सदी में एक विनीज़ शेफ द्वारा किया गया था: यह ऑस्ट्रिया में था कि तले हुए अंडे, जो हर गरीब आदमी के लिए उपलब्ध थे, राजाओं के सम्मान में एक उत्तम व्यंजन में बदल गए।

सदियों से यात्रा करते हुए, ऑमलेट मान्यता से परे बदल गया है। आज हम सैकड़ों व्याख्याओं में इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। इटालियन फ्रिटाटा को पनीर के साथ जैतून के तेल में पकाया जाता है: पहले, अंडे के मिश्रण को तला जाता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है। जापानी ओमुरिस को तले हुए चावल से भरा जाता है। स्पेन में, वे आमलेट में आलू, आटिचोक और समुद्री भोजन मिलाते हैं, अमेरिका में - पनीर और हैम, चीन में - बीन स्प्राउट्स, नॉर्वे में - स्मोक्ड सैल्मन। फ्रांस में, एक आमलेट आमतौर पर हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसा जाता है, स्कैंडिनेवियाई देशों में - क्रैनबेरी सॉस के साथ।

ऑमलेट के लिए सबसे लोकप्रिय टॉपिंग हैम, बेकन, मशरूम, सब्जियां, पनीर और समुद्री भोजन हैं। इन सामग्रियों को सीधे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है या अलग से तैयार किया जा सकता है और तैयार पैनकेक में लपेटा जा सकता है। अंडे किसी भी साग से दोस्ती कर सकते हैं - बिछुआ, सॉरेल, हरा प्याज, मटर, ब्रोकोली, पालक। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ एक आमलेट में खुद को पूरी तरह से प्रकट करती हैं - अजमोद, तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन, मेंहदी। ऑमलेट को दूध में पकाने की ज़रूरत नहीं है, अंडे को केफिर, खट्टा क्रीम, क्रीम, दही के साथ मिलाया जा सकता है। यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है: एक सर्विंग (200 ग्राम) में - लगभग 370 किलो कैलोरी।

आज, आप शायद ही किसी को हेरिंग या एंकोवी के साथ आमलेट देकर आश्चर्यचकित कर सकें। लेकिन इस व्यंजन के मीठे प्रकार - पुदीना, चॉकलेट, बेरी ऑमलेट, को वास्तविक विदेशीता के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। शहद, जैम या फलों के सिरप के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाकर एक अद्भुत मिठाई बनाई जाती है। ऐसे ऑमलेट की फिलिंग में ताजा जामुन, सेब, आलूबुखारा, किशमिश, सूखे अंजीर, डिब्बाबंद आड़ू और अनानास हो सकते हैं।

मुलायम, हवादार, मुँह में पिघल जाने वाला ऑमलेट कैसे पकाएं? इसके लिए थोड़ी सी निपुणता, धैर्य और सरल रहस्यों का ज्ञान - बस इतना ही आवश्यक है।

1. संगति
ऑमलेट को अधिक घना बनाने के लिए, अंडे के द्रव्यमान में आटा मिलाया जाता है। सुंदरता के लिए, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें और ऑमलेट को ओवन में या फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

2. स्वाद
अंडे के मिश्रण में मिलाई गई खट्टी क्रीम द्वारा तले हुए अंडे के नाजुक मलाईदार नोट्स दिए जाएंगे। और तलने के लिए मक्खन का उपयोग करना बेहतर है: यह तैयार पकवान को एक बढ़िया स्वाद देता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे दूध के साथ ज़्यादा न करें: इसमें प्रति अंडे डेढ़ चम्मच से अधिक नहीं मिलाया जाता है। तीखेपन के लिए मसालों का उपयोग किया जाता है: मिर्च, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, जायफल।

3 अंडे
उन्हें चुना जाना चाहिए - ताजा और घर का बना। अंडे तोड़ने से पहले, आपको छिलके को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोना होगा। अनुभवी शेफ अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटने की सलाह देते हैं। और ऑमलेट को हवादार बनाने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है.

4. सब्जियाँ
ऑमलेट सब्जियों को नरम और रसदार बनाने के लिए उन्हें तला, उबाला या उबाला जाना चाहिए, क्योंकि अंडे और विभिन्न सब्जियों को पकाने का समय हमेशा मेल नहीं खाता है। प्याज को ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, इसे थोड़ा ब्राउन करना ही काफी है, क्योंकि यह ऑमलेट में ही बेक हो जाएगा.

5. भराई
अंडे के द्रव्यमान के लिए भरना, खासकर अगर यह टमाटर, प्याज, तोरी से बना है, तो एक अलग पैन में पकाया जाता है ताकि सब्जियां रस छोड़ दें। खाना पकाने के लगभग किसी भी चरण में साग और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं: अंडे के मिश्रण में डालें या खाना पकाने से कुछ मिनट पहले आमलेट पर छिड़कें।

6. व्यंजन
मोटे, समान रूप से गर्म तले वाले कच्चे लोहे के पैन ऑमलेट बनाने के लिए आदर्श होते हैं। आदर्श अगर यह नॉन-स्टिक कुकवेयर है। छेद वाले ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है ताकि वाष्पित होने वाली नमी इसके माध्यम से निकल सके।

ऑमलेट कैसे पकाएं: स्वादिष्ट व्यंजन

नुस्खा 1. प्याज और तोरी के साथ फ्रिटाटा - इतालवी परंपरा में

आपको आवश्यकता होगी: 6 अंडे, 1 लाल प्याज, 2 छोटी तोरी, लहसुन की 2 कलियाँ, 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन, 40 मिली जैतून का तेल, नमक, एक चुटकी प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ।

ओवन को 190° पर प्रीहीट करें। प्याज, लहसुन और तोरी को छील लें। लहसुन को बारीक काट लें, और प्याज और तोरी को पतले छल्ले में काट लें। एक गर्मी प्रतिरोधी हैंडल वाली कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज को हल्का सा भूनें, फिर प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और 2 मिनट के बाद तोरी डालें और हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों के ऊपर फेंटे हुए अंडे और आधा परमेसन डालें। नमक, आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बचे हुए पनीर को ऑमलेट के ऊपर डालें और 1-2 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर का सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

नुस्खा 2. शतावरी के साथ आमलेट - टस्कन सूरज का एक टुकड़ा

आपको आवश्यकता होगी: 5 अंडे, 150 मिलीलीटर दूध, 30 मिलीलीटर जैतून का तेल, 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन, 200 ग्राम हरी शतावरी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

शतावरी को धोएं, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं, ऊपरी छिलके से डंठल छीलें और नीचे से 2 सेमी काट लें। उबलते नमकीन पानी में सब्जियों को 5 मिनट तक पकाएं और एक छलनी पर निकाल दें: आपको पानी पूरी तरह से गिलास होना चाहिए . अंडे को दूध और मसालों के साथ फेंटें। पैन में गर्म किए गए तेल में शतावरी डालें, अंडे का द्रव्यमान डालें, डिश को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। ऑमलेट पर पनीर छिड़कें और धीमी आंच पर ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं।

नुस्खा 3. आलू और मशरूम के साथ टॉर्टिला - स्पेनिश परंपरा में

आपको आवश्यकता होगी: 5 अंडे, 300 ग्राम मशरूम या चिकन ब्रेस्ट, 4 छिलके वाले आलू, 1 प्याज, आधा गिलास अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक।

मशरूम को अच्छी तरह धोकर नैपकिन पर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मध्यम आंच पर तेल में तलें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक गहरा फ्राइंग पैन लें और जैतून के तेल में आलू को प्याज के साथ नरम होने तक भूनें। आखिर में नमक डालें. एक बड़े कटोरे में, अंडे फेंटें और आलू-प्याज का मिश्रण एक स्लेटेड चम्मच से उसमें डालें, तेल निकलने दें, फिर मशरूम, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, अंडे का द्रव्यमान डालें और धीमी आंच पर तली ब्राउन होने तक भूनें। फिर सावधानी से ऑमलेट को एक बड़ी सपाट प्लेट पर पलटें और बिना पके हुए हिस्से पर थोड़ा सा तेल डालकर तुरंत इसे पैन में लौटा दें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

नुस्खा 4.

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 1 बड़ी बेल मिर्च, 2 मध्यम टमाटर, 1 प्याज, अजमोद की 2 टहनी, 70 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, मिठाई चम्मच मक्खन, स्वाद के लिए मसाले।

प्याज को बारीक काट लीजिये. काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटरों का छिलका हटा दें: ऐसा करने के लिए, फल की सतह पर उथले कट लगाएं, टमाटरों को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए डुबोएं और फिर ठंडे पानी में डुबोएं। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, प्याज डालें, थोड़ा भूरा करें, काली मिर्च, मक्खन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, टमाटर, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और 7-8 मिनट तक पकाएं। अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, उबली हुई सब्जियों को परिणामी द्रव्यमान के साथ डालें और पकने तक धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालें।

नुस्खा 5.

आपको आवश्यकता होगी: 100 मिलीलीटर क्रीम, आधा लाल प्याज, आधा लाल गर्म मिर्च, 4 अंडे, 6-7 ब्रसेल्स स्प्राउट्स (या 200 ग्राम ब्रोकोली), वनस्पति तेल, 1 चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, 3 टहनियाँ अजमोद, नमक स्वादअनुसार।

पत्तागोभी को धोकर सुखा लें और प्रत्येक सिर को आधा काट लें। काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च - छोटे हलकों में। अजमोद को बारीक काट लें. तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज और काली मिर्च को 3 मिनट तक भूनें, गोभी के आधे भाग डालें और 4 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, सब्जियों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, मिलाएँ और पैन को आँच से हटा दें। ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। सब्जियों के ऊपर नमक और क्रीम के साथ फेंटे हुए अंडे डालें। 10-15 मिनट तक बेक करें.

नुस्खा 6.

आपको आवश्यकता होगी: 8 अंडे, 1 गिलास दूध, 60 ग्राम आटा, 1 डेजॉन सरसों का चम्मच, 300 ग्राम बिछुआ (या पालक), 170 कसा हुआ चेडर पनीर, पिसी हुई काली मिर्च, मोटा नमक, जैतून और मक्खन।

ओवन को 175° पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें, बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर भी तेल लगा दें। बिछुआ को धो लें, उबलते पानी से उबाल लें, बारीक काट लें और मक्खन में उबाल लें। एक कटोरे में आटे के साथ दूध फेंटें, अंडे फेंटें, नमक डालें, स्वादानुसार राई और काली मिर्च डालें। एक बेकिंग शीट में डालें और उसके ऊपर बिछुआ को एक समान परत में बिछा दें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें। जब ऑमलेट सेट हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें, कसा हुआ पनीर की एक टोपी बनाएं और ओवन में 3-4 मिनट के लिए रखें। जबकि ऑमलेट अभी भी गर्म है, ध्यान से इसे कागज से छीलें और रोल करें। स्लाइस में काट कर परोसें।

नुस्खा 7.

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 20 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार मसाले।

अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें और कांटे से फेंट लें। नमक, काली मिर्च, यदि वांछित हो, तो थोड़ा कटा हुआ साग जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, अंडे का मिश्रण डालें, इसे सेट होने दें, और फिर पैन को लगातार आगे-पीछे हिलाएं, ऑमलेट को कांटे से धीरे से हिलाएं। ऑमलेट के किनारों पर धीरे से चलाएं; यह पैन से पूरी तरह अलग हो जाना चाहिए। फ्रेंच ऑमलेट को मध्यम से थोड़ी धीमी आंच पर पकाना चाहिए. यह बाहर से थोड़ा सुर्ख होना चाहिए (लेकिन तला हुआ नहीं!) और अंदर से बहुत नरम और कोमल होना चाहिए। ऑमलेट को रोल करके या अर्धचंद्राकार बनाकर टोस्ट और डिजॉन मस्टर्ड के साथ परोसें।

नुस्खा 8.

आपको आवश्यकता होगी: 15 मिली सोया सॉस, 3 अंडे, 10 मिली चावल का सिरका, मक्खन, स्वाद के लिए सफेद मिर्च।

अंडे फेंटें, चावल के सिरके और सोया सॉस के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए कांटे से हल्के से फेंटें। अगर चाहें तो ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। पहले से गरम मक्खन से चुपड़े हुए पैन में अंडे का थोड़ा सा मिश्रण डालें और धीमी आंच पर एक पतला पैनकेक पकाएं। एक बार जब ऑमलेट सेट हो जाए, तो किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें और फिर से लंबाई में आधा मोड़ें। परिणामी बंडल को पैन के बिल्कुल किनारे पर ले जाएं, और मिश्रण के दूसरे हिस्से को एक मुक्त सतह पर वितरित करें: जब यह पकड़ ले, तो इसे पहले पैनकेक पर लपेटें। ऐसा तब तक करें जब तक अंडे का द्रव्यमान खत्म न हो जाए। परिणामी रोल को क्रॉसवाइज काटें। सोया सॉस या जापानी वसाबी सरसों के साथ परोसें।

नुस्खा 9.

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम ताजा अनानास, 200 ग्राम पतले कटा हुआ बेकन, 6 अंडे, 140 मिलीलीटर दूध, नमक, 2 मिर्च मिर्च, 1 डंठल लीक (सफेद भाग), 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

सब्जियों को धोकर सुखा लें. मिर्च को लम्बाई में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. अनानास के गूदे को क्यूब्स में, लीक को पतले छल्ले में काट लें। अनानास, प्याज और मिर्च को एक बड़ी कड़ाही में (3-4 मिनट) भून लें। अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें। कटे हुए बेकन को अलग से भूनें, पिघली हुई चर्बी के साथ अनानास मिश्रण में डालें, अंडे का द्रव्यमान डालें और जल्दी से मिलाएँ। ऑमलेट को ओवन में 150°C पर 6-7 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 10.

आपको आवश्यकता होगी: 6 अंडे, 250 मिलीलीटर दूध, 1 मिठाई चम्मच मक्खन, सलाद पत्ता, नमक, सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा, ऊंचे किनारों वाला एक छोटा व्यास सांचा।

ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। एक गहरे कटोरे में अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, मिश्रण डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। आपको फॉर्म को आधे हिस्से में अंडे-दूध के द्रव्यमान से भरना होगा, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह अच्छी तरह से फूल जाता है। खाना पकाने के दौरान, आप ऑमलेट को एक बार फिर से नहीं हिला सकते ताकि वह जम न जाए। - तैयार ऑमलेट को चौकोर टुकड़ों में काट लें. प्लेट में सलाद से सजाकर और मक्खन छिड़क कर परोसें।

नुस्खा 11. झींगा के साथ आमलेट - भूमध्यसागरीय परंपरा में

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 140 ग्राम जमे हुए झींगा, 1 बड़ा चम्मच क्रीम, मक्खन और जैतून का तेल, 3 हरी प्याज की टहनी, मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद, 1 मिर्च, स्वादानुसार नमक।

अंडे को नमक और क्रीम के साथ फेंटें। प्याज को बारीक काट लें, सफेद और हरा भाग अलग कर लें। मिर्च के बीज छीलें, पतले छल्ले में काटें। झींगा को छीलकर उबाल लें। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन के एक टुकड़े के साथ जैतून का तेल पिघलाएं और इसमें प्याज के सफेद भाग को लगभग आधे मिनट तक भूनें, झींगा, मिर्च डालें और 30 सेकंड के लिए पकाएं। फिर अंडे को पैन में डालें और ऑमलेट को नरम और हवादार बनाने के लिए उन्हें धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।

नुस्खा 12. स्मोक्ड मछली के साथ आमलेट "कोमलता"

आपको आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर ठंडा दूध, 80 ग्राम मक्खन, 6 बड़े अंडे, 3 बड़े चम्मच आटा, 200 ग्राम गर्म स्मोक्ड मछली, 4 टहनी अजमोद, 60 ग्राम मोटे कसा हुआ परमेसन, नमक, सफेद मिर्च।

अजमोद को बारीक काट लें. मछली को सॉस पैन में डालें, दूध डालें, उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं, एक प्लेट में निकालें और गुच्छे में बांट लें। दूसरे सॉस पैन में आधा मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जिस दूध में मछली पकी थी, उसे डालें, अच्छी तरह हिलाएं और लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस में अजमोद, मछली डालें, नमक और सफेद मिर्च डालें। अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें। गर्मी प्रतिरोधी हैंडल वाली कड़ाही में बचा हुआ तेल गर्म करें, उसमें अंडे डालें और धीमी आंच पर उनके जमने तक भूनें। ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। फिश सॉस को ऑमलेट की सतह पर समान रूप से फैलाएं, पनीर छिड़कें और पिघलने तक बेक करें।

सरल सामग्री, मलाईदार बनावट और अविस्मरणीय स्वाद... ऑमलेट वास्तव में एक शाही व्यंजन है, और इसकी तैयारी कल्पना के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है, क्योंकि ऑमलेट व्यंजनों को आसानी से गिना नहीं जा सकता है। गर्मियों के सूरज के एक टुकड़े की तरह, यह व्यंजन अपने निर्माता के हाथों की गर्मी से संतृप्त है, फूलों की घास की तरह, यह वसंत की हवा की तरह चमकीले रंगों के साथ आंख को प्रसन्न करता है, और सुगंधित जड़ी-बूटियों की सुगंध से भरा होता है।

और मुख्य रहस्य: एक आमलेट तुरंत परोसा जाता है, लेकिन धीरे-धीरे खाया जाता है, हर काटने का आनंद लिया जाता है। अनुभव से पता चलता है कि मुख्य बात यह है कि सभी खाने वाले सही समय पर मेज पर हों, तभी रसोइये के प्रयासों की सराहना की जाएगी। पाककला क्षेत्र में आपको शुभकामनाएँ। और बोन एपेटिट!