आटे से यूक्रेनी डिश ग्राउट कैसे बनाया जाता है। दूध ग्राउट। हरे प्याज के साथ दूध में "ज़तिरुहा"

ज़तिरुहा सबसे अच्छा नहीं है लोकप्रिय व्यंजन, अधिकांश ने उसके बारे में बिल्कुल भी नहीं सुना है या इस नाम को अस्पष्ट रूप से याद करते हैं उपन्यास. कोई आश्चर्य नहीं, सूप ग्राउट जेल, वोले, माल्ट, कुलगा, टमल्ट-रोलर या कोलिवो के समान ही कालानुक्रमिक है। क्या आप हमारे दूर के पूर्वजों के परिचित भोजन को आजमाना चाहते हैं? मुझे आश्चर्य है कि उन्होंने नाश्ते में क्या खाया, छुट्टियों में लोगों ने क्या पकाया, नहीं जो नुस्खा जानते हैंओलिवियर सलाद। सच कहूं, तो शायद ही कोई कई व्यंजनों के व्यंजनों को उनके मूल रूप में इस्तेमाल करना चाहे, लेकिन कुछ विचार सिर्फ एक खोज है। तो जतिरुहा एक उपयोगी अधिग्रहण बन गया है।

यह नुस्खा हमारे पूर्वजों के बीच प्रकट हुआ, निश्चित रूप से अच्छे जीवन से नहीं, हालांकि, जैसा कि अक्सर होता है, निराशा खोजों का एक डेटोनेटर बन जाती है। नुस्खा में मुख्य बात यह है कि जिस तरह से ग्राउट तैयार किया जाता है, और बाकी को आपके विवेक पर सुधार किया जा सकता है। यह नुस्खा मूल रूप से . के लिए डिज़ाइन किया गया था सब्जी का झोलजब केवल आलू और प्याज को पानी में उबाला जाता है। हमने इसके लिए मैश पकाया है मुर्गा शोर्बा, निकला स्वादिष्ट आसानशोरबा। यदि आप बहुत समृद्ध शोरबा लेते हैं, तो परिणाम अलग होगा, आपको सूप में कुछ खट्टा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए, अचारया जैतून। लेकिन यह एक और कहानी है।

चिकन शोरबा में मक्खन

• सर्विंग्स की संख्या 5 है।
• खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है।

उत्पादों:

• चिकन - 1.5 किलो।
• आलू - 3 मध्यम कंद।
• गाजर - 1 जड़।
• प्याज - 1 मध्यम आकार का प्याज।
• दो मुर्गी के अंडे।
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - एक गिलास।
• बे पत्ती।
• नमक और काली मिर्च।

1. धुले हुए चिकन को तीन लीटर के पैन में रखें और दो लीटर डालें ठंडा पानी. नुस्खा की विशिष्टता के लिए कुछ खाली स्थान की आवश्यकता होती है। हम आग लगाते हैं और उबाल आने देते हैं। शोरबा से फोम निकालें, गर्मी कम करें, एक हिंसक उबाल के बिना 30 मिनट तक पकाएं।
2. आइए "कार्यक्रम के मुख्य आकर्षण" पर चलते हैं - ग्राउटिंग। हम एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं, थोड़ा पानी (दो चम्मच) डालते हैं और एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. एक बाउल में मैदा छान लें। अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह धोना जरूरी है! हम अपनी हथेलियों को फेंटे हुए अंडे में और फिर आटे में डुबोते हैं, जो हथेलियों से चिपकना चाहिए। जोर से तीन हथेलियाँ, आटे की लोई को बेलते हुए, जो खुद आपके हाथों से तैयार कंटेनर में उखड़ जाएगी। इन जोड़तोड़ को तब तक जारी रखें जब तक कि आप सभी आटे को "रोल आउट" न कर लें। नुस्खा लगभग एक गिलास ग्राउट की उपस्थिति मानता है। अतिरिक्त आटे से छुटकारा पाने के लिए, एक चलनी के माध्यम से ग्राउट को छान लें।
4. दूसरे अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उसमें थोड़ा सा ठंडा पानी और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
5. हम गाजर, प्याज और आलू को साफ करते हैं।
6. हमने आलू को क्यूब्स में काट दिया और शोरबा में डाल दिया, थोड़ा नमक।
7. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
8. पर गर्म कड़ाहीतेल डालें, सब्जियों को भूनें।
9. हम पासरोव्का को सूप में भेजते हैं।
10. 20 मिनट के बाद, आलू पक जाएंगे, जिस समय चिकन प्राप्त करना, भागों में काटना और पैन में वापस आना संभव होगा।
11. इसके अलावा, नुस्खा सबसे महत्वपूर्ण क्षण प्रदान करता है। हम एक हाथ में एक बड़ा चमचा और दूसरे में ग्राउट के साथ एक कंटेनर लेते हैं। एक चम्मच के साथ, पैन के केंद्र में एक फ़नल बनाकर सूप को एक दिशा में हलचल करना शुरू करें। धीरे-धीरे इस फ़नल में ग्राउट डालें, लगातार चलाते रहें।
12. जब ग्राउट सतह पर तैरने लगे, तो फेंटे हुए अंडे को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
13. जब अंडा फट जाए तो इसे सूप में डुबोएं। बे पत्ती, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
14. सूप को 15 मिनट तक पकने दें।

यदि मरम्मत सीमित बजट पर की जा रही है, तो जिप्सम जैसे तात्कालिक साधनों से ग्राउट तैयार करने का ज्ञान काम आएगा। कई व्यंजन हैं, इसलिए विशेष रूप से अपनी स्थिति के लिए सबसे उपयुक्त चुनें।

तात्कालिक साधनों से मैस्टिक आसानी से तैयार किया जाता है

ग्राउट में क्या गुण होने चाहिए

फ्यूग्यू को टाइलों के बीच के सीम को नमी और गंदगी से बचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसलिए, यहां तक ​​​​कि घर का बना मैस्टिक भी कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

बेशक, डू-इट-खुद ग्राउट फैक्ट्री एक से अलग होगा, हालांकि, यह खरीदे गए को बदलने में काफी सक्षम है।

गुणवत्ता ग्राउट में निम्नलिखित गुण हैं:

• लोच। मैस्टिक आसानी से सीम पर वितरित किया जाता है।
• ताकत। सुखाने के बाद, यह उखड़ता नहीं है, यांत्रिक क्रिया और सफाई के दौरान यह नहीं गिरता है।
• ठंड का समय। लंबे समय तक एक व्यावहारिक स्थिरता में रहता है।
• सजावटी। ग्राउट खराब नहीं होना चाहिए सामान्य फ़ॉर्म, इसलिए एक रंगहीन मिश्रण बनाने या एक उपयुक्त रंग वर्णक जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
• पानी प्रतिरोध। पानी के लगातार संपर्क से नहीं धोना चाहिए, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर हम बात कर रहे हेबाथरूम के बारे में।
• सफाई के लिए सुलभता। नियमित रखरखाव के साथ, रसायनों के संपर्क के कारण या अपघर्षक और कठोर उपकरणों के प्रभाव में ग्राउट खराब नहीं होना चाहिए।

सजावटी ग्राउट एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है

खरीदे गए मिश्रण के प्रकार

• सीमेंट फ्यूग्यू एक सामान्य प्रकार है, जिसमें पोर्टलैंड सीमेंट और अन्य एडिटिव्स शामिल हैं। सिद्धांत के अनुसार यह रचनाटाइल पर जोड़ों को भरने के लिए एक नियमित मोर्टार तैयार किया जाता है।
• लेटेक्स - एक संशोधित प्रकार का ग्राउट। पॉलिमर घटक जल विकर्षक में सुधार करते हैं। रंग और चमक में उपलब्ध है।
• एपॉक्सी - अक्सर एक पारदर्शी चिपचिपा पदार्थ जिसमें वर्णक होता है या चमक के साथ पूरक होता है। सही चुनावग्लास मोज़ेक के लिए।

घर पर मैस्टिक क्या बनाया जाता है

अपने हाथों से, आप टाइल्स के लिए साधारण सफेद ग्राउट दोनों तैयार कर सकते हैं, और इसे रंगीन या चमक से पतला भी बना सकते हैं। निम्नलिखित घटक लागू होते हैं:

• सीमेंट और रेत;
• जिप्सम;
• अलबास्टर;
• चिकनी मिट्टी;
• चूना;
• पोटीन;
• सोडियम ग्लास;
• आदि।

आइए इन सामग्रियों से ग्राउट बनाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें।

सीमेंट रेत

सबसे सरल और किफायती विकल्प- सीमेंट और रेत से टिकाऊ मोर्टार तैयार करना। इस मामले में, दोनों अवयवों को समान अनुपात में मिलाया जाता है। उसके बाद, सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डाला जाता है जब तक कि एक उपयुक्त स्थिरता नहीं मिल जाती।

खराब न होने के लिए दिखावट, टाइल वाली सतह, साधारण ग्रे सीमेंट का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन सफेद रंग. इस प्रकार, आपको एक क्लासिक ग्राउट मिलता है। रेत का उपयोग यथासंभव छोटे अंश में किया जाता है। द्रव्यमान को छाया देने के लिए, पानी में घुलनशील पेंट के लिए पिगमेंट या रंगों का उपयोग किया जाता है।

जोड़ों के लिए सीमेंट-रेत ग्राउट - सबसे सरल और सबसे किफायती समाधान

सिलखड़ी

पहले यह सामग्री लगभग हर घर में मिल जाती थी। यह अभी भी विभिन्न भवन मिश्रणों की संरचना में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह एक प्रकार का जिप्सम है, या यों कहें कि इसकी जली हुई विविधता है।

मैस्टिक को गूंदने के लिए, सूखे एलाबस्टर को मिलाने के लिए पर्याप्त है स्वच्छ जल. एक प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त किया जाएगा, जो आसानी से एक रबर स्पैटुला के साथ टाइल के जोड़ों पर वितरित किया जाता है। सख्त होने के बाद, यह सख्त हो जाता है और मज़बूती से सीमों की रक्षा करता है नकारात्मक प्रभाव वातावरण. लोच बनाए रखने के लिए ऐसी सामग्री को छोटे भागों में पतला करें।

अलबास्टर ग्राउट एक प्लास्टिक द्रव्यमान है जो सीम के साथ वितरित करना आसान है

जिप्सम

यह सामग्री जल्दी से सेट हो जाती है, इसलिए आपको द्रव्यमान में अधिक तरल जोड़ने की आवश्यकता होती है। बहुत ज्यादा ग्राउट न पकाएं, बेहतर है कि पतला न करें एक बड़ी संख्या की, धीरे-धीरे प्रत्येक अगले क्षेत्र को संसाधित करना।

संरचना को मजबूत करने और भंगुर जिप्सम को यांत्रिक तनाव के लिए प्रतिरोधी बनाने के लिए, प्लास्टिसाइज़र के रूप में थोड़ा बुझा हुआ चूना मिलाएं। आउटपुट कुछ इस तरह होगा बैटर. ऐसा मिश्रण पहले पांच मिनट के बाद जमने लगेगा।

जिप्सम ग्राउट छोटे भागों में तैयार किया जाता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है।

मिट्टी

यह एक और लोकप्रिय टाइल ग्राउट भिन्नता है जिसे आप स्वयं बना सकते हैं। यह विभिन्न रंगों के मिट्टी के आटे के आधार पर चूने और को मिलाकर बनाया जाता है एक छोटी राशिसीमेंट ऐसे द्रव्यमान के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है।

इस प्रकार के मास्टिक्स के अलावा, आप घर पर दूसरों को भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, ग्राउट से तरल गिलासचमक के साथ। इन दोनों घटकों को मिलाएं और काम पर लग जाएं।

प्रयोग, और सीम के विनाश के मामले में, आप मैस्टिक को खरीदे गए के साथ बदल देंगे।

तैयारी में कठिनाई:मध्यम

तैयारी का समय: 1 घंटे तक

शाकाहार:नहीं

रसोईघर:घर

सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स

डिश प्रकार:पहला भोजन

कैलोरी: 66 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 7g / वसा: 3g / कार्ब्स: 3g

10 सर्विंग्स के लिए सूप ग्राउट के लिए सामग्री:

स्टेप बाय स्टेप सूप रेसिपी

सामग्री के आधार पर एक डिश का विश्लेषण

प्रकाशन तिथि: 06/07/2013

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सूप "ज़तिरका" (चिकन सूप "ज़तिरका")

स्वादिष्ट सरल घर का बना सूपमुर्गा

ग्राउटिंग के लिए

परिष्कार, परिष्कार, आधुनिकता की कमी के कारण हम अपनी दादी और परदादी से परिचित कितने व्यंजन भूल जाते हैं? यह अच्छा है अगर हम अन्य विश्व व्यंजनों से उधार लेते हैं महान व्यंजन, लेकिन कभी-कभी हम अपने आप को इस हद तक अनुकूलित कर लेते हैं कि अमीर हो जाते हैं यूक्रेनियन बोर्शो एक पतले, लेकिन स्वस्थ लाल रंग के स्टू में बदल जाता है ...

लेकिन पुराने व्यंजन, विशेष रूप से सूप, वे अपने में अद्वितीय हैं सादा स्वादठीक के कारण गुणवत्ता वाला उत्पाद. नूडल्स, उदाहरण के लिए। मजबूत चिकन शोरबा और घर के बने पतले नूडल्स में सूप के सभी आकर्षण हैंडल के साथ लुढ़का हुआ है, तो क्यों "पास्ता" डालें, उपयोग करें शोरबा क्यूब्सऔर इसे नूडल्स कहते हैं?

आज मैंने एक पुराना सूप तैयार किया - "ग्राउट" जैसा कि वे रूस के दक्षिण में या यूक्रेन में "ज़तिरुहा" कहते हैं।

सूप शोरबा में पकाया जाता है घरेलू मुर्गी, लेकिन यह giblets (घर के बने सेट में) पर अच्छा काम करेगा चिकन ऑफलइसमें शामिल हैं: जिगर, हृदय, पेट (नाभि), गुर्दा, दो पंख और दो पंजे वाले पैर, कंघी और गर्दन के साथ सिर)। यह संभावना नहीं है कि आप चिकन लेग या डाइटरी चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करके सूप की सुगंध और स्वाद का आनंद ले पाएंगे।

सूप का नाम आटा घटक द्वारा दिया गया है। ग्राउट (पहले शब्दांश पर जोर), जैसे घर का बना नूडल्स, मैदा, अंडे और नमक से बनाउंगलियों और हथेलियों के बीच रगड़ने से। प्रक्रिया कुछ हद तक कूसकूस पकाने के समान है। कई छोटे-छोटे पकौड़े या पकौड़े पाने के लिए ढेर सारे आटे का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे बाद में छलनी से छानकर निकाल लिया जाता है.

सूप को प्याज के साथ सीज किया जाता है, एक पैन में सबसे ताज़े मक्खन में सुनहरा रंग लाया जाता है - तला हुआ। इस विकल्प को फेंकना शायद ही संभव हो, क्योंकि प्याज सूप को एक अवर्णनीय स्वाद देता है।

मेरे परिवार में, उन्होंने ग्राउट नहीं बनाया, वे पकौड़ी पकाते थे। लेकिन कल्पना कीजिए, मुझे अभी भी एक प्रेमिका के साथ बुड्योनोव्स्क के पास एक गांव में स्टावरोपोल की गर्मी की छुट्टी की यात्रा याद है।

... मुझे अपनी दादी याद है, जिन्होंने उत्कृष्ट कृतियों को तैयार किया था यूक्रेनी पकौड़ीटमाटर, लहसुन के साथ, आलू की चटनीऔर दोपहर के भोजन के लिए ग्राउट; उत्तम, नाराज "एक-पर-एक", विशाल मोटा फल और जामुन के साथ पकौड़ीजिसे हमने बगीचे में इकट्ठा किया था। पकौड़ी, सचमुच मोटा, अधिक काम करने वाले हाथों के नीचे से उड़ते हुए, आटे के साथ विशेष लकड़ी के बोर्डों पर दोस्ताना अंतहीन बटालियनों में खड़े हो गए।

दादाजी बहुत महत्वपूर्ण थे, उन्होंने हमेशा एक टोपी पहनी थी, विशेष रूप से चूल्हे पर सोते थे, उन्होंने हमें, बच्चों को, सब कुछ की अनुमति दी और जीवन के विषयों पर दर्शन करना पसंद किया।

मैं अस्सी के दशक को रोमांटिक नहीं करूंगा। आउटबैक में जीवन आसान नहीं था, लेकिन बूढ़े लोगों को एक दाख की बारी, एक बाग के साथ एक विशाल भूखंड द्वारा बचाया गया था, जिसकी देखभाल दादा और एक खेत - मुर्गियां करते थे। पड़ोसियों से दूध और खट्टा क्रीम लिए गए, उनके स्वास्थ्य और आय ने उन्हें मवेशी रखने की अनुमति दी - गाय-ब्रेडविनर्स ...

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सूप ग्राउट पकाने की विधि

सामग्री

फोटो के साथ सूप ग्राउट बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. चिकन पट्टिका को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, यहां पानी डालें, उबाल लें, झाग निकालें, गर्मी कम करें, पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो पकाने की विधि सूप ग्राउट

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ग्राउट रेसिपी

ग्राउट तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: आटा, नमक, अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम।

1. हम एक कप लेते हैं, उसमें आटा डालते हैं,

3 अंडों में फेंटें और नमक डालें।

2. हम एक नई प्लेट लेते हैं, उसमें 2 अंडे चलाते हैं, नमक, थोड़ा सा तेल डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। द्रव्यमान को मिलाना महत्वपूर्ण है, लेकिन हरा नहीं।

3. इसी बीच पानी के बर्तन का फर्श चूल्हे पर रख दें और उसमें उबाल आने का इंतजार करें।

4. अंडे और आटे से हमारे ग्राउट को उबलते पानी में डालें। सब कुछ हिलाओ ताकि कोई गांठ न बने, धीमी आँच पर पकाएँ।

5. 2-3 मिनट तक उबलने पर इसमें अंडे डालें मक्खन.

6. लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट और पकाएं ताकि हमारे अंडे का मिश्रण उबल न जाए।

7. हम प्लेटों पर तैयार ग्राउट बिछाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें, आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

बोन एपीटिट हर कोई!

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सूप और दलिया "ज़तिरुहा": घर पर पकाने की विधि

सभी प्रकार के व्यंजनों में वे हैं जिन पर "गरीबों का भोजन" अभिव्यक्ति लागू की जा सकती है। "ज़तिरुहा" सिर्फ ऐसे व्यंजनों की श्रेणी में आता है।

"ज़तिरुहा" is मांड़पीसे हुए आटे से, बनावट में सूप की तरह। यह व्यंजन किसान व्यंजनों से संबंधित है, इसे आबादी के सबसे गरीब वर्गों द्वारा तैयार किया गया था। यह बनाने की विधि और सामग्री की संख्या के मामले में सरल है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि यह कई लोगों के व्यंजनों में मजबूती से समा गया है। रूस में, इसे "ज़तिरुहा" कहा जाता है, बेलारूस में इसे "ज़त्सिरका" के रूप में जाना जाता है, यूक्रेन में - "ज़तिरका", पूर्व के देशों में - "उमाच आशी"। ऐसा ग्राउट तैयार करने के लिए गेहूं, एक प्रकार का अनाज, मटर और जई का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पत्ति से जुड़ी एक रोचक कथा है ये पकवान. एक औरत जो अमीरों के लिए रसोइया का काम करती थी, अपने मालिकों के लिए रोटी पकाते समय आटा गूंथने के बाद, उसने कभी हाथ नहीं धोया। और वह सारा आटा जो उन पर चिपक गया था, पहले से ही घर पर, वह टुकड़ों में पीसती है और अपने बच्चों के लिए रोटी पकाती है। "ज़तिरुहा", जिसका नुस्खा पहली बार 15 वीं शताब्दी में सामने आया था, ने एक बार कई किसानों को भुखमरी से बचाया था। आज इसे दूध में पकाया जाता है, लेकिन इसे पानी या शोरबा में उबाला भी जा सकता है।

दूध दलिया "ज़तिरुहा": बचपन से एक नुस्खा

हम में से कई लोग इस व्यंजन को बचपन से याद करते हैं। यह सर्वाधिक है एक बजट विकल्पदूध दलिया बनाना। कुछ लोगों ने इसे घर पर पकाया, दूसरों ने रंग-बिरंगे नाम "ज़तिरुहा" के साथ एक पकवान की कोशिश की बाल विहार.

इस नुस्खा के अनुसार दलिया दूध में आटे (0.5-1 कप), अंडे, नमक, चीनी और मक्खन (स्वाद के लिए) से बने ग्राउट के साथ पकाया जाता है। सामग्री सबसे सरल हैं जो हर घर में उपलब्ध हैं। वांछित स्थिरता के आधार पर, आप 0.5-1 लीटर दूध ले सकते हैं। दलिया के साथ बड़ी मात्राउल्लिखित उत्पाद जैसा दिखता है गाढ़ा सूप. लेकिन इसका एक ही नाम है - "ज़तिरुहा"।

ग्राउट कैसे तैयार करें? मैदा लीजिये, टेबल पर एक स्लाइड में डालिये, एक चुटकी नमक डालिये, बीच में एक कुआं बनाकर उसमें अंडा फेंटिये. परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें। उसके बाद, मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से छान लें, जिससे आटे के छोटे दाने निकल जाएं। ग्राउटिंग के बाद, बड़े आटे के गुच्छे अक्सर बनते हैं। उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में गरम (सूखा) किया जा सकता है, और फिर अपने हाथों से फिर से रगड़ कर छान लिया जा सकता है।

दलिया पकाने के लिए, आपको एक सॉस पैन में दूध उबालने की जरूरत है, फिर उसमें ग्राउट डालें। स्वादानुसार चीनी डालें (2-3 बड़े चम्मच)। 7-10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। - जब दलिया बनकर तैयार हो जाए तो इसमें स्वादानुसार मक्खन डालें.

"मिल्क मैश": बच्चों के लिए नुस्खा

सूप के लिए ग्राउट को नरम और कोमल बनाने के लिए, इसके लिए केफिर पर आटा गूंथ लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक छोटी कटोरी में 80 मिलीलीटर केफिर, एक अंडा और नमक को फेंट लें। फिर धीरे-धीरे आटे को परिणामी द्रव्यमान में एक कांटा के साथ मिलाएं, जैसे कि पीस रहे हों। कुछ मिनटों के बाद, आटा अलग होना शुरू हो जाएगा। छोटे - छोटे टुकड़े. उन्हें एक छलनी के माध्यम से छानने की जरूरत है। यह ग्राउट है।

अब आपको दूध को उबालना है। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप क्या वेल्ड करना चाहते हैं: दूध का सूपया दलिया। मैश को उबले हुए दूध में डालें और लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए चीनी डालें।

"ज़तिरुहा", जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है, कोमल और मीठी निकली है। बच्चे निश्चित रूप से इस तरह के पकवान की सराहना करेंगे, और वयस्क उदासीन नहीं रहेंगे।

आलू के साथ दूध का सूप "ज़तिरुहा"

रूसी गाँव में "ज़तिरुहा" एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर परिवार प्यार करता है और खाना बनाना जानता है। यहां इसे दूध, ग्राउट और आलू के साथ पानी में उबाला जाता है। यह स्वादिष्ट निकला और पौष्टिक सूपजिसे गरमागरम परोसा जाता है।

दूध में "ज़तिरुखा" बनाने की विधि को कई चरणों में जीवंत किया जाता है:

1. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, 2 कटे हुए आलू, स्वादानुसार नमक डालें।
2. दो अंडे, 1-2 कप मैदा और एक चुटकी नमक के साथ एक ग्राउट तैयार करें। छलनी से छान लें।
3. पानी और आलू के साथ एक सॉस पैन में दूध (1 एल) डालें, और उबाल आने के बाद, ग्राउट डालें।
4. सूप को उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें। जड़ी बूटियों और बारीक कटा हुआ लहसुन (स्वाद के लिए जोड़ें) के साथ परोसें।

"ज़तिरुहा", जिसका नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, सूप या दलिया के रूप में तैयार किया जा सकता है। चुनते समय पिछला संस्करणपानी और दूध की मात्रा आधी कर देनी चाहिए।

हरे प्याज के साथ दूध में "ज़तिरुहा"

इस दूध के सूप के लिए ग्राउट तैयार करने के लिए, आप ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। केफिर पर स्वादिष्ट ग्राउट, नरम और कोमल।

दूध को स्टोव पर रखो, उबाल आने दो, नमक। ग्राउट को बर्तन में डालें। दूध के सूप को 10 मिनट तक उबालें। पैन को आँच से हटा लें, स्वादानुसार काली मिर्च और कटे हुए हरे प्याज़ का एक बड़ा गुच्छा डालें।

"ज़तिरुहा", जिसका नुस्खा असामान्य लग सकता है, वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकला। यहां तक ​​​​कि पेटू भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

किसान सूप कैसे बनाते हैं

किसान व्यंजन भी स्वादिष्ट हो सकते हैं। इसका प्रत्यक्ष प्रमाण "जतिरुहा" है, जिसके नुस्खा ने छह शताब्दियों के बाद भी अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है।

आप सूप को पानी, सब्जी या पर बना सकते हैं मांस शोरबा. सबसे पहले, आलू को तरल में डाला जाता है, और जब यह पक जाता है, तो प्याज और गाजर को भूनते हैं वनस्पति तेल. लेकिन ग्राउटिंग के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं अगला रास्ताखाना बनाना।

तीन कटोरी तैयार करें। एक अंडे को तोड़कर एक फोर्क से फेंट लें। आटे को दूसरे में डालें, और तीसरे को तैयार ग्राउट के लिए छोड़ दें। सबसे पहले, अपने हाथों को अंडे में डुबोएं, फिर नमकीन आटे में, और तीसरी प्लेट के ऊपर उन्हें आपस में रगड़ने की जरूरत है। इस तरह से ग्राउट निकलेगा। कटोरे में बचे हुए अंडे को टुकड़ों के साथ सूप में जोड़ा जा सकता है। सेवा करने से पहले तैयार भोजनजड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

दूध सूप ग्राउट के लिए पकाने की विधि। और ग्राउट कैसे बनाते है।

मेरे पिता को स्मृति दिवस श्रद्धांजलि

आपकी मदद।

आज मुझे सिर्फ 100% यकीन है कि आप ऐसी डिश नहीं जानते होंगे। जब मैं बच्चा था तब मैं इसे खुद खाता था। मुझे याद है कि यह बहुत स्वादिष्ट था .. तो, आज हमारे पास है प्राइमा - बेलारूसी मिल्क ग्राउट या मिल्क सूप ग्राउट।यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन बेलारूस के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से, और शायद चमड़ा नानी, व्याडोमा,मेरा अपना नुस्खा है। मैं तुरंत नेकल्कि. पकवान का नाम "मैश" शब्द से आया है। और हम आटे को किसी चीज़ से रगड़ते हैं: आलू, एक अंडा या कुछ और, आटा अलग हो सकता है - राई, गेहूं, एक प्रकार का अनाज ... आपको टुकड़ों को मिलना चाहिए, इसलिए हम उन्हें बाद में पकाते हैं। और आप बिना टुकड़ों के पीस सकते हैं।

दूध सूप ग्राउट का पहला संस्करण:

• 1.5 ढेर। - गेहूं का आटा
• 1-2 पीसी। - अंडा/ अंडे
• 40 ग्राम - मक्खन / खट्टा क्रीम मक्खन
• 6-7 ढेर। - दूध
• नमक।

और यह ग्राउट टोस्ट हो गया है जायकेदार स्वाद. एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के हल्का ब्राउन होने तक मैदा को तलें, थोड़ा पानी, एक अंडा, मक्खन, नमक डालें, सावधानी से पीसें। आटे की परिणामी गांठों को उबलते दूध में डालें।

दूध ग्राउट का दूसरा विकल्प

इस मामले में, ग्राउट एक सजातीय स्थिरता का हो जाएगा। आप या तो आटे को भून सकते हैं या भून नहीं सकते हैं, और बिना किसी क्रम्ब्स के। पहले व्यंजनों की तरह, खट्टा क्रीम के घनत्व तक अंडे और दूध पर आटा गूंधें, और दूध और पानी के उबलते मिश्रण में हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। 5-7 मिनट तक चलाते हुए पकाएं/ हविलिन एक छोटी सी आग पर। नमक और चीनी डालें त्सुकारोस्वाद।

आलू के साथ ग्राउट का तीसरा विकल्प

• 50 ग्राम - गेहूं का आटा
• 50 ग्राम - कच्चे आलू / बल्बा
• 700 मिली - दूध
• 300 मिली - पानी
• 10 ग्राम - चीनी / त्सुकारो
• नमक स्वादअनुसार
• मक्खन।

यह ग्राउट कद्दूकस किए हुए स्वाद के समान है उबले आलू, जादूगरों के रूप में, ज्यादा नहीं, लेकिन थोड़ा सा है। इस स्वाद से कौन परिचित नहीं है, इसे जोखिम में न डालना बेहतर है, लेकिन पहले विकल्पों से शुरू करें।

कच्चे आलू को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, थोड़ा निचोड़ें, आटा डालें और पूरे द्रव्यमान को पीस लें। आप तुरंत रस निकाल सकते हैं, आप इसे नहीं निकाल सकते - फिर थोड़ा और आटा डालें। आपको इतना सुंदर दानेदार मिश्रण नहीं मिलना चाहिए। पानी और दूध मिलाएं, उबाल लें और आलू-आटे के मिश्रण के कुछ हिस्सों में डालें। 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। नमक और चीनी डालें। मैं व्यक्तिगत रूप से प्यार करता हूँ दूध ग्राउटएक स्पष्ट मीठे-नमकीन स्वाद के साथ। हम अपना ग्राउटके तहत काढ़ा बंद ढक्कनएक और 10 मिनट। परोसने से ठीक पहले मक्खन भरें।

यहाँ आपके लिए एक सरल नुस्खा है बेलारूसी व्यंजन. मैं पचस्तव हूँलस्या ज़त्सिराचकाय:yashche in dzyatsinstve, gastsy में मैं किसी तरह सही भूल गया, पाकुल USSR i Rusii में रहता था।अब आठमुझे सब कुछ याद है ... बचपन ... माता-पिता .... मैं खाना बनाती हूं और स्वाद लेती हूं बेलोरूसि दूध का सूपजबकि मेरा हंगेरियन उसका भी स्वादिष्ट मांस और बीन हंगेरियन सूप खाता है। और मैं आपको बताता हूँ कि यह क्या है बेलारूसी ग्राउट,हम लड़कियों , आप पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं .. ओह, नए-ए-ए-सिस्या