खट्टा क्रीम भराई में सेब पाई बहुत स्वादिष्ट होती है. खट्टा क्रीम भरने के साथ सेब पाई - एक स्वादिष्ट स्वेतेवा मिठाई

लवाश, लूज़, बिस्किट और शॉर्टब्रेड आटा से खट्टा क्रीम भरने के साथ सरल और स्वादिष्ट सेब पाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2017-11-03 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

2983

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

11 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

28 जीआर.

228 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: खट्टा क्रीम भरने के साथ क्लासिक सेब पाई

पाई को शायद उस कवयित्री से कम मान्यता नहीं मिली है जिसके नाम पर इसका नाम रखा गया है। नाजुक खट्टा क्रीम सूफले को श्रद्धांजलि देते हुए इसे अक्सर पाई-केक भी कहा जाता है।

सामग्री

जांच के लिए

• उच्च श्रेणी के सफेद आटे के दो पूर्ण गिलास;
• 0.5 छोटा चम्मच क्विकटाइम सोडा;
• 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम "किसान" मक्खन।

स्टफिंग में

• छह बड़े सेब, कोई भी मीठा और खट्टा किस्म;
• डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम;
• परिष्कृत चीनी का 200 ग्राम गिलास;
• बड़ा अंडा;
• 55 ग्राम आटा.

खट्टा क्रीम भरने के साथ सेब पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सेबों को छीलिये, आधा काट लीजिये, हिस्सों से बीज निकाल दीजिये. गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें.

पानी के स्नान का उपयोग करके, मक्खन को पिघलाएं और, जल्दी से ठंडा करने के लिए, कटोरे को ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें।

आटे की आवश्यक मात्रा नाप कर उसमें सोडा मिला दीजिये. महीन जाली वाली छलनी से दो बार शोधन करें।

एक बड़े कटोरे में, ठंडे मक्खन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, पहले व्हिस्क का उपयोग करके, फिर हाथ से गूंथना शुरू करके आटा गूंथ लें। यह नरम होगा और बहुत ठंडा नहीं होगा.

एक छोटे फ्राइंग पैन की दीवारों और तली को तेल से रगड़ें और आटे को चपटा करके एक फ्लैट केक के आकार में रखें। इसे अपनी उंगलियों से दबाते हुए, हम इसे पूरे तल पर वितरित करते हैं और किनारों को बनाने के लिए इसे किनारों पर थोड़ा सा घुमाते हैं।

आटे के साथ सेब को सांचे में रखें और इसे समतल करें ताकि सभी स्थानों पर फलों की परत समान ऊंचाई की हो।

खट्टा क्रीम में अंडा डालें, चीनी डालें और तेज़ गति वाले मिक्सर से फेंटें, चीनी बिना किसी अवशेष के घुल जाए। अंत में, हम छोटे भागों में आटा डालना शुरू करते हैं।

सेब के स्लाइस के ऊपर खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि यह समान रूप से फैल जाए।

भूनने वाले पैन को लगभग एक घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें। ठीक से तैयार की गई पाई में भराई तरल नहीं रहनी चाहिए।

पाई को बेक करने के आधे घंटे के भीतर चखा जा सकता है, लेकिन पूरी तरह ठंडा होने के बाद यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी। यदि मिठाई को एक घंटे से अधिक समय तक ठंड में रखा जाए तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

विकल्प 2: पफ पेस्ट्री से बनी खट्टा क्रीम भराई के साथ त्वरित सेब पाई

पफ पेस्ट्री न केवल आलसी लोगों के लिए, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में, या बस कुछ मीठा खाने के मूड में भी जीवनरक्षक है। अर्ध-तैयार उत्पादों पर स्टॉक करें और, यदि आपके पास फल हैं, तो आपको तैयारी के लिए केवल कुछ मिनट और पकाने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• खमीर रहित पफ अर्ध-तैयार उत्पाद - 300 जीआर;
• स्टार्च का चम्मच;
• दो अंडे;
• चीनी - लगभग एक गिलास;
• उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• तीन बड़े सेब.

पाई को किसी भी छोटे अग्निरोधक पैन में पकाया जा सकता है, लेकिन यदि आप बीच में एक छेद वाला गोल पैन लेंगे तो यह अधिक मूल दिखाई देगा।

खट्टा क्रीम भरने के साथ घर का बना सेब पाई जल्दी से कैसे पकाएं

सुनिश्चित करें कि आटे को पहले से ही पैकेजिंग से निकाल लें और इसे पिघलने के लिए मेज पर छोड़ दें।

- टेबल को तेल से गीला करने के बाद उस पर हल्के से पफ पेस्ट्री की परत चढ़ाएं और मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

छिलके वाले सेबों को मध्यम आकार के क्यूब्स या क्यूब्स में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक ही आकार के हों।

सांचे की दीवारों और तली को रिफाइंड तेल से ढकने के बाद इसमें पफ पेस्ट्री के कुछ टुकड़े रखें. शीर्ष पर सेब रखें और चीनी छिड़कें। पफ पेस्ट्री के टुकड़े फलों पर समान रूप से वितरित करें। इसकी गणना इस प्रकार की जानी चाहिए कि चार पंक्तियाँ हों और अंतिम पंक्ति आटा हो।

एक बाउल में अंडों को अच्छी तरह फेंट लें, उसमें खट्टी क्रीम और एक चम्मच चीनी मिला लें। अच्छी तरह हिलाने के बाद इसमें स्टार्च डालें और अच्छी तरह फेंटें।

भविष्य की पाई पर भराई डालें। ऊपर से ब्राउन होने तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही सांचे से निकालें.

इस केक की सतह को पाउडर चीनी से सजाया गया है. यदि आपके पास कुछ खाली समय है, तो आप चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाकर केक पर छिड़क सकते हैं। सूफले का नाजुक स्वाद, जो ठंडी खट्टी क्रीम की फिलिंग में होता है, डार्क चॉकलेट के साथ अच्छा लगता है।

विकल्प 3: खट्टा क्रीम भरने के साथ स्पंज सेब पाई "दो दूध"

अपने परिवार को गाढ़े दूध के साथ एक पाई का वादा करें और यहां तक ​​कि बेचैन बच्चे भी आपकी चालाकी को सांस रोककर देखेंगे और उत्साहपूर्वक मीठी मिठाई पर झपटेंगे।

सामग्री:

• पांच पसंदीदा अंडे;
• 200 जीआर. सहारा;
• रिपर का चम्मच;
• आटा - एक गिलास;
• 2 जीआर. क्रिस्टलीय वैनिलिन;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• मीठा और खट्टा सेब - 2 पीसी।

भरण के लिए:

• पूरा गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• एक गिलास खट्टा क्रीम, वसा की मात्रा 15% से कम नहीं;
• गाय का दूध - 400 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

रिपर की सहायता से हम आटे को एक सूखे कटोरे में छान लेते हैं।

सेब को छीलें और गूदे को आधा सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

साँचे की दीवारों और तली पर वनस्पति तेल छिड़कें और आटा या बारीक ब्रेड छिड़कें।

अंडे को एक अलग तामचीनी कटोरे में डालें और तुरंत उनमें परिष्कृत चीनी और वेनिला चीनी डालें। मिक्सर से धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए आठ मिनट तक फेंटें।

परिणामी वायु द्रव्यमान की सतह पर आटा बिखेरें और नीचे से ऊपर तक हिलाएं। इसी तरह सेब के टुकड़े भी मिला दीजिये.

हम पहले से तैयार किए गए फॉर्म को आटे से भरते हैं और इसे ओवन में बेकिंग के लिए रख देते हैं। केक ठीक 40 मिनिट तक बेक हो जाता है. हम तैयार बिस्किट को सेब के साथ ठंडा करते हैं, इसे आकार में छोड़ देते हैं।

गाढ़ा दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सांचे से निकाले बिना, ठंडी पाई की सतह पर कांटे से समान रूप से छेद करें और उसके ऊपर भरावन डालें।

हम क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म को कसते हैं और केक को रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए रख देते हैं।

इस फिलिंग वाला स्पंज केक सिर्फ सेब के अलावा और भी बहुत कुछ के साथ पकाया जा सकता है। कोई भी फल या जामुन इस मिठाई के लिए उपयुक्त हैं।

विकल्प 4: लवाश से खट्टा क्रीम भरने के साथ त्वरित सेब पाई

एक और त्वरित मिठाई, इस बार हम पफ पेस्ट्री के बजाय लवाश का उपयोग करते हैं। प्रक्रिया भी अलग है, लेकिन परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक होता है।

सामग्री:

• पतली पीटा ब्रेड की एक शीट, ताजा बेक किया हुआ सामान;
• 800 जीआर. घने, मीठे गूदे वाले सेब;
• मक्खन, उच्च प्रतिशत मक्खन - 50 ग्राम;
• 150 जीआर. चीनी;
• पाँच अंडे;
• 200 जीआर. खट्टा क्रीम, गैर-अम्लीय, गैर-तरल;
• चीनी, घर का बना पाउडर - 50 ग्राम;
• पाउडर वैनिलिन का भाग पाउच।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए सेबों को पतली डंडियों में काट लीजिए. फल का छिलका काटना या न काटना स्वाद का मामला है, लेकिन अगर छिलका मोटा है तो उसे निकाल देना ही बेहतर है।

एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। चीनी डालें और हिलाते हुए तीन मिनट तक गरम करें।

पिघली हुई चीनी के ऊपर सेब के टुकड़े फैलाएं। हिलाते हुए पाँच मिनट तक भूनें।

पीटा ब्रेड को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें और साँचे के निचले भाग को मक्खन से चिकना करके उनसे ढक दें।

हम सेब की फिलिंग बिछाते हैं और इसे पीटा ब्रेड के बचे हुए टुकड़ों से बंद कर देते हैं।

खट्टा क्रीम को अंडे और पिसी चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। वेनिला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आकार की पाई के ऊपर खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। हम गर्मी को 180 डिग्री पर सेट करके बेक करते हैं।

डालने के लिए खट्टा क्रीम की वसा सामग्री महत्वपूर्ण है। खट्टी क्रीम जितनी मोटी होगी, भरावन उतना ही नरम और सघन होगा। लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, घर में बनी खट्टी क्रीम को दूध के साथ पतला करना होगा।

विकल्प 5: कुरकुरे आटे से बनी खट्टी क्रीम के साथ सबसे सरल सेब पाई

ऐसा लगता है कि पिछले व्यंजनों के बाद यह बहुत आसान हो जाएगा! लेकिन नहीं, आप तैयारी को और भी सरल बना सकते हैं। और यह उस स्थिति में है जब आपके पास पहले से तैयार परीक्षण नहीं है। परिणाम एक ऐसी पाई होगी जो "पफ" पाई से कमतर नहीं है, लेकिन कुछ मायनों में इससे भी बेहतर - यह पूरी तरह से आपके अपने हाथों से बनाई गई है।

सामग्री:

• अधिकतम ग्लूटेन सामग्री वाला आटा - 2.5 कप;
• बेकिंग सोडा का एक अधूरा चम्मच या रिपर का एक पूरा चम्मच;
• मार्जरीन का 250 ग्राम पैक;
• परिष्कृत चीनी का एक गिलास;
• पाँच सेब, मध्यम आकार;
• खट्टा क्रीम का एक पूरा 250 मिलीलीटर गिलास;
• एक अंडा;
• स्टार्च के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच दालचीनी, पीसकर पाउडर बना लें।

खाना कैसे बनाएँ

आटे को एक रिपर के साथ मिलाकर दो बार दोबारा बोयें।

आटे की एक कटोरी में ठंडी मार्जरीन को दरदरा मलें।

अपनी हथेलियों का उपयोग करके, आटे और मार्जरीन को तेजी से रगड़ें जब तक कि बारीक टुकड़े न बन जाएं। कुरकुरे आटे के कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें।

सेबों को छीलकर और बीज निकालकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

भराव तैयार करना. खट्टा क्रीम को चीनी और स्टार्च के साथ चिकना होने तक फेंटें। अलग से फेंटा हुआ अंडा और दालचीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आप इसे थोड़ा सा फेंट भी सकते हैं।

मक्खन के टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैला दें। सेब के स्लाइस को ऊपर एक ढीली परत में रखें और हर चीज़ पर खट्टा क्रीम भरें।

सेब पाई 180 डिग्री पर तैयार की जाती है, रोस्टिंग पैन को पहले से ही अनुशंसित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। बेकिंग का समय 50 मिनट. ठंडा होने के बाद पाई को सीधे बेकिंग शीट पर टुकड़ों में काट लें।

यह खट्टा क्रीम भरने के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सेब पाई है, जो टार्ट की याद दिलाती है, हालांकि यह बहुत आसानी से बेक हो जाती है - एक चरण में। नतीजतन, हमें एक पतली कुरकुरी आटा परत और एक नाजुक और एक ही समय में बहुत रसदार भराई मिलती है, मक्खन क्रीम और सेब सूफले के बीच कुछ। समय-परीक्षणित नुस्खा. मेरी दादी-नानी यह सेब पाई बनाती थीं। उपलब्ध उत्पादों से पकाया गया आटा, अंडे के बिना, खट्टा क्रीम के साथ बनाया जाता है। यदि आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी और वेनिला मिला दें तो फिलिंग का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा।

सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - 250 ग्राम।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• बर्फ का पानी - 3 बड़े चम्मच।

भरण के लिए:

• सेब - 800 ग्राम।
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

खट्टा क्रीम भरने के साथ सेब पाई तैयार करना:

मैं सभी उत्पादों को मापता हूं और उन्हें मेज पर रखता हूं। मैं पहले से ही रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकाल लेता हूँ।

एक गहरी प्लेट में मैं 250 ग्राम मिलाता हूं। आटा और बेकिंग पाउडर. नरम मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें।

मैं आटे और मक्खन को अपनी उंगलियों से जल्दी-जल्दी तब तक गूंथता हूं जब तक कि वह भुरभुरा न हो जाए। खट्टा क्रीम और बर्फ का पानी डालें। मैं जल्दी से नरम लोचदार आटा गूंधता हूं। इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है. केवल तब तक जब तक यह एक घनी गांठ में इकट्ठा न हो जाए (उखड़ न जाए)। मैंने तैयार आटा रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

मैं भराई बना रहा हूँ. मैं सेब छीलता हूं, कोर निकालता हूं और उन्हें स्लाइस में काटता हूं। एक गहरे कटोरे में रखें और दालचीनी छिड़कें और हिलाएँ। मैंने इसे एक तरफ रख दिया.

मैं खट्टी क्रीम की फिलिंग बनाती हूँ। मैं 300 जीआर मिलाता हूं। खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी और वेनिला चीनी, आटा जोड़ें। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें। भराई की स्थिरता लगभग पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए।

मैं रेफ्रिजरेटर से आटा निकालता हूँ। मैंने इसे सांचे में डाला और पूरी परिधि के चारों ओर अपनी उंगलियों से गूंथ लिया। मैं पक्ष बना रहा हूँ. मैं इसे कई जगहों पर कांटे से चुभाता हूं।

मैं सेबों को एक घेरे में व्यवस्थित करता हूँ।

ऊपर से समान रूप से खट्टा क्रीम भरावन डालें। भरावन के ऊपर उभरे हुए सेब के टुकड़ों को भी चिकना कर लेना चाहिए.

मैं 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करती हूं (यदि आप इसे ठंडे ओवन में रखते हैं, तो 1 घंटा और 10 मिनट)। सूखा माचिस - जाँच मत करो! भराई नम होगी. बेकिंग के दौरान केक अच्छे से फूल जाएगा, लेकिन ठंडा होने पर थोड़ा जम जाएगा।

आप ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं. पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है. जैसे ही भराई ठंडी होगी, यह सख्त हो जाएगी; गर्म होने पर यह फैल जाएगी। बॉन एपेतीत!

पाई सबसे लोकप्रिय घरेलू बेक किया हुआ सामान है। लगभग हर गृहिणी चार्लोट बनाती है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में विविधता चाहते हैं। खट्टा क्रीम भरने के साथ सेब पाई एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। एक राय है कि नुस्खा की लेखिका स्वेतेव बहनों की है, हालाँकि इसके बारे में कोई प्रामाणिक जानकारी नहीं है।

"स्वेतेव्स्की" पाई: चलो घर पर एक पार्टी करते हैं

"स्वेतेवस्की" पाई मीठे के शौकीन कई लोगों को पसंद होती है। हवादार स्पंज आटा, रसदार सेब और नाजुक खट्टा क्रीम का संयोजन पेटू लोगों का दिल और पेट जीत लेता है।

खट्टा क्रीम भरने के साथ अपना घरेलू सेब पाई तैयार करें। बहुत स्वादिष्ट "त्सवेतेव्स्की" मिठाई एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती है। आटा तैयार करने पर पूरा ध्यान देना चाहिए।

मिश्रण:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 1 ½ बड़ा चम्मच. छना हुआ उच्च श्रेणी का आटा;
• 1 ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 ½ बड़ा चम्मच. वसा खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल स्टार्च.

सलाह! यदि आप आहार पेस्ट्री पकाना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम को कम कैलोरी वाले दही से, मक्खन को सब्जी स्प्रेड से, और चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदलें।

तैयारी:

एक नोट पर! यदि आप बटेर अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको 6-7 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

सलाह! सेबों को काला होने से बचाने के लिए उन पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

सलाह! बेकिंग पाउडर को बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है। इसे एसिटिक एसिड से बुझाने की जरूरत नहीं है. खट्टा क्रीम के साथ मिलाने के बाद, आटे को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि सोडा काम करना शुरू कर दे और बेस ऊपर उठ जाए।

परिचित चार्लोट का एक विकल्प

शायद बिस्किट का आटा बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त और आसान विकल्प है। खट्टा क्रीम के साथ इस सेब पाई का स्वाद चार्लोट से बेहतर है, और इसे तैयार करना आसान है। अब आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि आटा छिद्रपूर्ण और नरम नहीं होगा। रेत का आधार भुरभुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

मिश्रण:

• 250 ग्राम छना हुआ उच्च श्रेणी का आटा;
• 0.3 एल खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन या वनस्पति मूल का फैलाव;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा;
• 2 पीसी. मुर्गी के अंडे;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 4-5 पीसी। सेब;
• ½ नींबू;
• स्वाद के लिए वेनिला और दालचीनी।

तैयारी:

सलाह! आटे को फूड रैप से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडे आटे के साथ काम करना आसान होता है।

एक नोट पर! आप दालचीनी के साथ पाई के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। सेब की फिलिंग में एक चुटकी सुगंधित मसाला मिला लें. आप पिसी हुई जायफल का उपयोग कर सकते हैं।

मीठे दाँत वाले इसकी सराहना करेंगे

खट्टा क्रीम के साथ सेब पाई बनाना बहुत आसान है। विविधता के लिए, आप विभिन्न फल और जामुन जोड़ सकते हैं। यहां तक ​​कि केक को चिकना करने के लिए जैम का भी इस्तेमाल किया जाता है. पाई को रसदार और मीठा बनाने के लिए, सेब की फिलिंग को आड़ू से पतला करें। एक डिब्बाबंद उत्पाद भी उपयुक्त है, लेकिन पहले आपको रस निकालने की ज़रूरत है, अन्यथा गर्मी उपचार के दौरान यह लीक हो जाएगा और केक जल जाएगा।

मिश्रण:

• 0.5 लीटर खट्टा क्रीम;
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे;
• 2-3 पीसी। आड़ू;
• 2-3 पीसी। सेब;
• 2 टीबीएसपी। उच्च श्रेणी का आटा;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। दालचीनी चूरा;
• 120 ग्राम मक्खन.

तैयारी:

आटा - पांच बड़े चम्मच + एक बड़ा चम्मच;

मक्खन - एक सौ ग्राम;

मुर्गी का अंडा - एक;

बहुत ठंडा पानी - चार बड़े चम्मच;

सेब - तीन टुकड़े;

खट्टा क्रीम - दो सौ पचास ग्राम;

चीनी - तीन बड़े चम्मच;

वेनिला चीनी - दो या तीन पाउच;

स्टार्च - एक बड़ा चम्मच;

नींबू का रस (थोड़ा सा)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। एक कटिंग बोर्ड पर पांच बड़े चम्मच आटा और कटा हुआ मक्खन डालें।

2. इसके बाद, एक या बेहतर होगा कि दो चाकू का उपयोग करके, आटे को बारीक टुकड़ों में काट लें।

3. टुकड़ों को एक छोटे ढेर में इकट्ठा करें और शीर्ष पर एक कुआं बनाएं, फिर उसमें अंडा फोड़ें। इसमें ठंडा पानी डालें.

4. अब सिर्फ आटे को अच्छी तरह से गूंथना बाकी है. यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

5.आटे की लोई बनाकर उसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें. यह आवश्यक है ताकि आटा थोड़ा जम जाए और इसके साथ काम करना आसान हो जाए।

6.इस बीच, सेब तैयार करें। इन्हें अच्छी तरह धोइये, छीलिये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. फिर इन्हें एक कटोरे में रखें और इन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें।

7. इसके बाद, सेब को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या इसे हाथ से कर सकते हैं।

8.इस बीच, आटा तैयार है. इसे सांचे में रखें और किनारों को ऊपर उठाते हुए इसे अपने हाथों से फैलाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सांचे को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही तेल होता है और इसलिए, यह चिपकेगा नहीं।

9.कटे हुए सेबों को समान रूप से वितरित करते हुए, तैयार पैन में रखें।

10.आइए भरावन तैयार करें। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और नियमित चीनी मिलाएं, फिर वेनिला चीनी, स्टार्च और एक बड़ा चम्मच आटा डालें। परिणामी सजातीय मिश्रण को बिछाए गए सेब के ऊपर डालें। अगर भरावन गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ी सी मलाई या दूध डाल दीजिए.

11. आपको पाई को 200 डिग्री के तापमान पर बेक करना होगा और इसमें लगभग पैंतालीस मिनट का समय लगेगा। फिर पाई को ओवन से निकालकर ठंडा करना होगा। इसके बाद ही इसे टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है.

पके हुए माल बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, जिनमें एक नाज़ुक भराव होता है। आपको निश्चित रूप से इस पाई के साथ ताज़ी चाय या कॉफ़ी बनाने की ज़रूरत है। आपकी पाक कला में सुखद भूख और सफलता!

पाई के बेस के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मक्खन को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि यह अच्छी तरह जम जाए और आसानी से कद्दूकस हो जाए। इस बीच, एक गहरे बाउल में आवश्यक मात्रा में आटा छान लें। चीनी डालें।

बेकिंग पाउडर और वैनिलिन डालें।

जमे हुए मक्खन को फ्रीजर से निकालें और इसे मोटे कद्दूकस पर आटे के कटोरे में पीस लें।

जल्दी से अपने हाथों से पीसकर दरदरा पीस लें।

अंडे की जर्दी (सफेद की जरूरत नहीं) और खट्टी क्रीम मिलाएं।

सभी सामग्री को मिला लें और जल्दी से आटा गूंथ लें. यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो एक और चम्मच खट्टा क्रीम या थोड़ा बर्फ का पानी डालें। शॉर्टब्रेड आटा को लंबे समय तक गूंधना पसंद नहीं है, इसलिए आपको पूर्ण एकरूपता प्राप्त किए बिना इसे एक गेंद में ढालना होगा। आटे को फिल्म में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

इस समय, भरने की तैयारी शुरू करें। इस पाई के लिए रसदार, मीठे, पतले छिलके वाले सेब चुनना बेहतर है। गूदे को हटा दें और गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें।

सेबों को एक फ्राइंग पैन (सॉसपैन) में रखें, चीनी और दालचीनी छिड़कें, हिलाएं।

धीमी आंच पर, हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। सेब रस देंगे, जो दालचीनी और चीनी के साथ मिलकर एक सुगंधित कारमेल बनाएंगे।

जबकि सेब पक रहे हैं, खट्टा क्रीम भरने को तैयार करें। खट्टा क्रीम, चीनी, अंडा और स्टार्च मिलाएं। चिकना होने तक कांटे से फेंटें।

ठंडे आटे को गर्मी प्रतिरोधी रूप में वितरित करें (स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना बेहतर है), इसे बेकिंग चर्मपत्र की दो शीटों के बीच रोलिंग पिन के साथ रोल करें या धीरे से अपने हाथों से फैलाएं। इसे किनारों वाली "टोकरी" जैसा दिखना चाहिए।

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #dddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका न्यू", सैन्स-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (डिस्प्ले: इनलाइन-ब्लॉक; अपारदर्शिता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)। एसपी-फॉर्म .एसपी- प्रपत्र-नियंत्रण (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएँ: 8.75px; पैडिंग-दाएँ: 8.75px; सीमा- त्रिज्या: 4px; -moz-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; ऊंचाई: 35px; चौड़ाई: 100%;).sp-form .sp-फ़ील्ड लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वज़न: बोल्ड;).sp-फ़ॉर्म .sp-बटन (सीमा-त्रिज्या: 4px; -moz-सीमा-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089बीएफ; रंग: #एफएफएफएफ; चौड़ाई: ऑटो; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएं;)

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आटे की पूरी सतह पर कांटे से छेद कर दीजिये ताकि सेंकने के बाद आटा कच्चा न रह जाये.

सेब की फिलिंग को पैन में रखें.

खट्टा क्रीम मिश्रण में डालो.

केक को मध्य स्तर पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने का समय - 40-45 मिनट, अनुशंसित तापमान - 180 डिग्री (ओवन के विशिष्ट मॉडल के आधार पर भिन्न हो सकता है)।

तैयार केक को सीधे सांचे में ठंडा करें और ध्यान से निकालें। भागों में काट कर परोसें। बेकिंग गर्म और पूरी तरह से ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट बनती है। आटा कुरकुरा और कोमल हो जाता है, सेब नरम और सुगंधित होते हैं, और खट्टा क्रीम की परत कोमल होती है और आपके मुंह में पिघल जाती है।

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