पैनकेक के लिए आटा जल्दी कैसे गूंथें। पैनकेक के लिए केफिर का आटा कैसे पकाएं

यदि आप पैनकेक बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो सवाल उठता है कि सामग्री क्या होनी चाहिए? आख़िरकार, पेनकेक्स केफिर पर, दूध पर, पानी पर होते हैं। कुछ गृहिणियाँ गेहूं के आटे का उपयोग करती हैं, जबकि अन्य मकई या एक प्रकार का अनाज का उपयोग करती हैं। कौन सी रेसिपी सही मानी जाती है और कौन सा पैनकेक आटा न बनाना बेहतर है?

वास्तव में, इस प्रश्न का कोई एक उत्तर नहीं है। केफिर पर, पेनकेक्स पतले और नाजुक हो जाएंगे, पानी पर आप दुबले पैनकेक पका सकते हैं, और मकई या अनाज के आटे पर आटा स्वाद और रंग में पूरी तरह से असामान्य हो जाएगा। किसी भी मामले में, चुनाव आपका है. लेकिन जान लें कि नीचे दी गई रेसिपी में से आप जो भी रेसिपी चुनें, पैनकेक बेहतरीन बनेंगे।

पैनकेक आटा - भोजन और व्यंजन तैयार करना

अपनी पसंद की रेसिपी और उसमें शामिल सामग्री चुनें। मुख्य नियम सभी सामग्रियों की ताजगी और सही तापमान है। किसी भी स्थिति में ठंडे दूध या पानी से पैनकेक का आटा न बनाएं, अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इसके अलावा, यदि आप पानी पर आटा बना रहे हैं, तो इसे गूंधने से पहले, पानी को 50 डिग्री तक गर्म करना बेहतर होता है, फिर आटा अधिक समान हो जाएगा, बिना गांठ के।

पैनकेक तलने के लिए किस प्रकार का पैन? एक सपाट तली वाली पुरानी कच्चा लोहे की कड़ाही आदर्श होगी। इसे लगातार तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है, पैनकेक तले पर चिपकते नहीं हैं और जलते नहीं हैं। आधुनिक नॉन-स्टिक पैन भी बढ़िया हैं।

पकाने की विधि 1: पैनकेक आटा

इस रेसिपी को सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि आटा तैयार करने के लिए आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, इस्तेमाल की गई सामग्री के अनुपात में थोड़ा बदलाव करके, आप अपने विवेक के अनुसार पैनकेक को मोटा, पतला, या यहां तक ​​कि पैनकेक (सिरका के साथ अधिक आटा और सोडा मिलाकर) भी बना सकते हैं। आप जितने अधिक अंडे लेंगे, पैनकेक उतने ही मोटे, घने और अधिक शानदार बनेंगे। एक या दो अंडे पैनकेक के आटे को नरम बना देंगे, और तैयार पैनकेक छेद वाले होंगे।

आवश्यक सामग्री:

• दूध 1 कप
• गेहूं का आटा 2 कप
• अंडा 2 टुकड़े
• चीनी
• सूरजमुखी तेल (आटे के लिए और तवे को चिकना करने के लिए)

खाना पकाने की विधि:

कृपया ध्यान दें कि तैयार पैनकेक के आटे में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।

पकाने की विधि 2: केफिर पैनकेक आटा

आप किसी भी वसा सामग्री के केफिर का उपयोग कर सकते हैं या इसे समान अनुपात में खनिज पानी के साथ मिला सकते हैं। ऐसे आटे पर तले हुए पैनकेक की ख़ासियत उनकी सूक्ष्मता है। हालाँकि, पतले पैनकेक का एक और रहस्य आटे की मात्रा है जो आप पैन में डालेंगे। अगर बहुत कम है तो पैनकेक पतला बनेगा.

आवश्यक सामग्री:

• केफिर 2 कप
• अंडा 2 टुकड़े
• सोडा -1/2 चम्मच
• गेहूं का आटा 2 कप
• स्टार्च 3 बड़े चम्मच
• सेब का सिरका 1 बड़ा चम्मच
• चीनी
• सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

- तैयार आटे में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालकर मिला लीजिए. केफिर पर पेनकेक्स काफी लोचदार होते हैं, वे फटेंगे नहीं।

पकाने की विधि 3: दूध पैनकेक आटा

यह आटा पतले पैनकेक और फूले हुए पैनकेक दोनों के लिए उपयुक्त है। यदि आप मोटे पैनकेक चाहते हैं, तो 3-4 अंडे का उपयोग करें, और यदि आप पतले पैनकेक तलना चाहते हैं, तो आपको 2 से अधिक अंडे नहीं लेने होंगे और आटे के लिए थोड़ा बेकिंग पाउडर का उपयोग करना होगा।

आवश्यक सामग्री:

• आटा 2 कप
• अंडा 3 टुकड़े
• दूध 2 कप
• चीनी
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

पकाने की विधि 4: पानी पर पैनकेक के लिए आटा

वास्तव में, पैनकेक के लिए मुख्य सामग्री दूध या अंडे नहीं, बल्कि आटा है। इसलिए, पैनकेक पानी पर और अंडे के उपयोग के बिना भी बनेंगे। लेकिन हम फिर भी अंडे मिलाकर इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक के लिए आटा तैयार करेंगे, क्योंकि उनके साथ पैनकेक अधिक हवादार और कोमल होते हैं। खाना पकाने से पहले आटे को सावधानीपूर्वक छानना न भूलें।

आवश्यक सामग्री:

• पैनकेक के लिए मिनरल वाटर 2 कप
• अंडा 2 टुकड़े
• सोडा -1/2 चम्मच
• गेहूं का आटा 2 कप
• सिरका 1 बड़ा चम्मच
• चीनी
• सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

पकाने की विधि 5: मकई पैनकेक आटा

हम सभी को मक्के के दूध का दलिया पसंद है. विश्वास करें कि कॉर्नमील पैनकेक कम स्वादिष्ट, चमकीले पीले रंग के, असामान्य सुगंध वाले नहीं बनेंगे। पैनकेक में, जिसका आटा कॉर्नमील के आधार पर बनाया जाता है, साइट्रस जेस्ट, वेनिला, सेब या केले के स्लाइस जोड़ना उचित होगा। कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में केवल एक अंडे का उपयोग किया जाएगा, इसलिए पैनकेक पतले बनेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• मक्के का आटा 1 कप
• अंडा 1 टुकड़ा
• गेहूं का आटा 1 कप
• दूध 1 कप
• पैनकेक के लिए शुद्ध पानी 1 कप
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच
• चीनी
• वनीला
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

पैनकेक आटा - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

पैनकेक हर परिवार में पसंद किया जाता है और इसके कुछ कारण भी हैं। सुर्ख और कोमल, वे बस आपका मुँह माँगते हैं।

किसी भी परिचारिका को अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए पेनकेक्स बनाने का तरीका पता होना चाहिए।

उनके कर्तव्यों में न केवल खाना बनाना, बल्कि परिवार के प्रत्येक सदस्य के स्वाद का अध्ययन करना भी शामिल है।

यह संभावना नहीं है कि मेज पर कोई ऐसा व्यंजन दिखाई देगा जो पसंदीदा की श्रेणी में शामिल नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि हर कोई आनंद और भूख से खाए।

पैनकेक किस खाद्य पदार्थ से बनाये जाते हैं?

सबसे आम पैनकेक रेसिपी में दूध की उपस्थिति शामिल होती है। यह पैनकेक को पतला, स्वादिष्ट और लगभग भारहीन बनाता है।

अधिकतर, गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसमें भिन्नताएं भी हो सकती हैं जहां आटे में दलिया, मक्का या कुट्टू का आटा डाला जाता है।

तैयार बेकिंग की मोटाई आटे के ग्रेड और प्रकार से प्रभावित होती है। यह ज्ञात है कि सबसे पतले पैनकेक शीर्ष श्रेणी के गेहूं के आटे पर निकलते हैं। यदि आप पहली या दूसरी श्रेणी का गेहूं का आटा डालते हैं, तो आप फूले हुए पैनकेक बना सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज या दलिया के साथ पैनकेक पकाने से फूली हुई पेस्ट्री बनेगी जो अपने आप में अच्छी हैं।

प्रयोग न छोड़ें और आटे में गेहूं और कुट्टू का आटा मिलाकर दूध के साथ पैनकेक पकाने का प्रयास करें। दूसरा विकल्प दलिया और गेहूं का आटा है।

पैनकेक का आटा गूंथते समय आप खमीर मिला सकते हैं. अन्य मामलों में, सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है। इतना आटा मिलाया जाता है कि पैनकेक का आटा वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले।

यह संभव है कि पहला पैनकेक बुरी तरह पलट जाए, जल जाए और आपको अन्य परेशानियां दे। परेशान न हों, सबसे अधिक संभावना है, बाद के सभी पेनकेक्स समान और साफ-सुथरे बनेंगे।

तैयार गर्म पैनकेक, जो एक प्लेट पर था, को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। वसा के साथ संसेचन से, पेनकेक्स लोचदार और नरम हो जाते हैं, आप आसानी से उनमें कोई भी भराई लपेट सकते हैं।

भरने के विकल्पों के बारे में स्वयं सोचें या मेरी सलाह का उपयोग करें: सूखे खुबानी या किशमिश के साथ पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम के साथ चिकन, अंडे और हरी प्याज के साथ चावल, उबली हुई गोभी।

इसके अलावा, पेनकेक्स को शहद, खट्टा क्रीम, चीनी के साथ परोसा जाता है।

आटे के लिए व्यंजन और सामग्री ठीक से कैसे तैयार करें

तैयार पैनकेक कैसे बनेंगे यह काफी हद तक उन व्यंजनों पर निर्भर करता है जिनमें वे बेक किए गए हैं।

सबसे उपयुक्त विकल्प एक कच्चा लोहा पैन है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो दूसरा लें, लेकिन हमेशा एक मोटी तली के साथ। जाहिर है, पैनकेक का आकार सीधे पैन के व्यास पर निर्भर करता है।

व्यंजनों में से आपको आवश्यकता होगी: आटा गूंधने के लिए एक कटोरा, एक व्हिस्क, पैनकेक को पलटने के लिए एक स्पैटुला, एक करछुल या एक बड़ा डालने वाला चम्मच, एक मापने वाला कप, तेल के साथ पैन को चिकना करने के लिए एक ब्रश।

मिक्सर की उपस्थिति प्रक्रिया को तेज कर देगी और आटे में गांठें बनने से रोकेगी। प्रारंभिक तैयारी के बाद उत्पाद जोड़ें।

उदाहरण के लिए, आटे को बारीक छलनी से छान लें, दूध को थोड़ा गर्म कर लें, खमीर को तोड़कर गर्म पानी में पतला कर लें, मक्खन को पिघला लें।

सभी सामग्रियों को एक विशेष गिलास से मापें या रसोई के पैमाने पर तौलें। यह वास्तव में भोजन और बर्तनों की तैयारी से संबंधित है, और अब आप सीखेंगे कि घर पर पैनकेक कैसे बनाएं।

दूध के साथ पैनकेक बनाने की विधि

पकवान तैयार करने के लिए, आपको सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी जिनके लिए आपको स्टोर पर जाने की भी आवश्यकता नहीं है। आटे में जो कुछ भी डाला जाता है वह आपकी रसोई में संभव है।

ये हैं: 3 अंडे; आधा लीटर दूध; 20 ग्राम चीनी; 1.3-1.5 कप आटा; 30 मिली वनस्पति तेल और 1/3 चम्मच नमक।

आटा बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. एक उपयुक्त कटोरे में अंडों को फेंट लें।
2. गर्म दूध (आधा) डालें और मिलाएँ।
3. फिर मिश्रण में नमक डालें और उचित मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं। यदि आपके पैनकेक में नमकीन भरावन है, तो थोड़ी कम चीनी लें।
4. आटे को छान लें और आटे को टुकड़ों में मिलाते हुए स्थिरता का ध्यान रखें। यह कहना मुश्किल है कि कितना आटा चाहिए, क्योंकि यह अलग-अलग आर्द्रता में आता है।
5. बचे हुए दूध की बारी आ गई है, तो इस मिश्रण को व्हिस्क से मिलाएं ताकि गुठलियां न बनें. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें।
6. वनस्पति तेल में डालो. ध्यान रखें, यह गंधहीन होना चाहिए। परिष्कृत चुनें, ताकि आप बेकिंग में बाहरी स्वाद की उपस्थिति से बच सकें।

पैनकेक को तेल से चुपड़े हुए बहुत गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। यदि आपके पास मौजूद कुकवेयर में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो शुरुआत में केवल उस पर तेल लगाएं।

बैटर को बीच में डालते समय, पैन को तेजी से एक तरफ से दूसरी तरफ झुकाएं जब तक कि यह समान रूप से फैल न जाए। आप संकोच नहीं कर सकते, क्योंकि एक गर्म पैन में पैनकेक द्रव्यमान जल्दी से पकड़ लेगा, और पैनकेक कुछ हद तक मोटा हो जाएगा।

दूध और स्टार्च के साथ वेनिला पैनकेक बनाने की विधि

यदि आप इस रेसिपी को अपनाते हैं तो आप बहुत जल्दी पैनकेक बना सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट और पतले पैनकेक किसी भी मीठी फिलिंग को लपेटने के लिए उपयुक्त हैं।

एक और प्लस यह है कि पेस्ट्री को प्रत्येक तरफ केवल एक मिनट के लिए तला जाता है, बस पलटने का समय होता है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

4 बड़े चम्मच आलू. स्टार्च और उतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा; 0.5 लीटर दूध; चार अंडे; स्वादानुसार नमक और चीनी; वेनिला चीनी के 0.5 पाउच; 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच. अगर आप आटे में मक्खन डालेंगे तो पैनकेक ज्यादा ढीले बनेंगे.

आटा तैयार करने के लिए:

1. सबसे पहले सभी सूखी सामग्री (नमक, चीनी, आटा और स्टार्च) को एक बाउल में मिला लें।
2. अंडे फेंटें.
3. दूध को गर्म करें और परिणामी द्रव्यमान में एक धारा में डालें, जोर से फेंटना न भूलें।
4. जब आटा सजातीय हो जाए तो वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
5. पैनकेक बनाने से पहले आटे को पकने दीजिये. द्रव्यमान को अधिक चिपचिपा बनाने और पैन के तले पर अच्छी तरह फैलने के लिए बीस मिनट पर्याप्त हैं।

स्वादिष्ट पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आटे को हर बार हिलाएं क्योंकि स्टार्च कटोरे के तले में जम जाता है।

अधिक आटा न डालें, भले ही आपको लगे कि आटा थोड़ा पानीदार निकला है।

एक छेद में दूध में पैनकेक बनाने की विधि

पेनकेक्स को उनका नाम "ओपनवर्क" एक कारण से मिला। उनका स्वरूप पतले धागों से बुना हुआ फीता नैपकिन जैसा दिखता है।

साजिश हुई? फिर हम काम पर लग जाते हैं और सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सूची से उत्पाद तैयार करना:

दो अंडे; 20 ग्राम चीनी; 1.5 सेंट. आटा; 0.5 लीटर केफिर; 200 मिलीलीटर दूध; 1 चम्मच सोडा; आधा चम्मच नमक और 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच.

एक कटोरे में आटा तैयार करें:

1. केफिर को 38-40 डिग्री के तापमान तक गर्म करें।
2. फिर अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ।
3. आटे को सोडा के साथ मिलाएं, आटे में भागों में डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे और द्रव्यमान गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखे।
4. - दूध को उबाल लें और गर्म होने पर ही इसे बाउल में डालना शुरू करें. आटे को एक समान बनाने के लिए हर समय फेंटें।
5. रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें।
6. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

दूध और दही के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि

कस्टर्ड होममेड पैनकेक की एक विशेष संरचना होती है। हमने अभी तक पैनकेक के आटे में दूध और दही के संयोजन का उपयोग नहीं किया है, इसलिए इस रेसिपी को आज़माने और परिणाम का मूल्यांकन करने का समय आ गया है।

सूची से खाद्य पदार्थ लें: दो अंडे; 70 ग्राम दानेदार चीनी; बेकिंग पाउडर का एक बैग; ¼ चम्मच नमक; 0.250 लीटर उबलता पानी; 9 सेंट. आटे के चम्मच; 3 कला. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच; 250 मिली दही या केफिर और उतनी ही मात्रा में दूध।

बेकिंग को चिकना करने के लिए 50 ग्राम मक्खन पिघला लें।

खाना पकाने के चरण:

1. एक कटोरे में चीनी, नमक और अंडे रखें और चिकना होने तक पीसें।
2. दही और दूध को बराबर मात्रा में लेकर इसमें डालें।
3. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. आटे में डालें और देखें कि यह कैसी स्थिरता का है। आदर्श रूप से, आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
4. उबलते पानी डालें, साथ ही मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
5. अब आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं. पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना और तत्परता की डिग्री की निगरानी करना न भूलें।

एक सर्विंग के लिए आपने जो आटे की मात्रा मापी है वह बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा पैनकेक अत्यधिक मोटे हो जाएंगे। गरम पैनकेक को रेसिपी के अनुसार आवश्यकतानुसार तेल से चिकना कर लें, ताकि उनका स्वाद मलाईदार हो जाए और वे नर्म और नरम हो जाएं।

दूध और खमीर से पैनकेक बनाने की विधि

खमीर के साथ रसीले और स्वादिष्ट पैनकेक विभिन्न भरावों के साथ परोसने के लिए उपयुक्त हैं। आटे में नमक और दानेदार चीनी की मात्रा को समायोजित करें ताकि तैयार स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद सामंजस्यपूर्ण हो।

सामग्री की सूची: दो कप आटा; कला। एक चम्मच चीनी; 7 ग्राम सूखा खमीर और उतनी ही मात्रा में नमक; एक अंडा, अगर यह बड़ा है, या दो छोटे; 0.550 लीटर दूध; 25 ग्राम पिघला हुआ एसएल। तेल.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. दूध को गर्म करें और यीस्ट बढ़ाने के लिए 100 मिलीलीटर दूध को एक अलग कप में डालें।
2. काढ़ा को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, बचे हुए दूध में नमक और चीनी घोल लें.
4. जब आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो यह तैयार है और इसे कटोरे में डाला जा सकता है।
5. फिर अंडे को आटे में फेंट लें, अच्छी तरह काट लें।
6. छना हुआ आटा डालें, तेल डालें।
7. आटे को फूलने दीजिये. एक गर्म स्थान चुनें और 3 घंटे नोट करें, जिसके दौरान द्रव्यमान को 2-3 बार मिश्रित किया जाना चाहिए।
8. बेकिंग शुरू करते हुए, करछुल से आटा निकालें और इसे पैन में डालें। खमीर के साथ बेकिंग रसीला, लगभग 3 मिमी मोटी हो जाती है।

• आटे को ज्यादा जोर से न फेंटें, नहीं तो पैनकेक "रबड़" बन जायेंगे।
• सोडा, अगर बिना बुझाए मिलाया जाए, तो अप्रिय स्वाद पैदा कर सकता है।
• सामग्री के सही अनुपात का पालन करें। आटे में अंडों की संख्या न बढ़ाएं, नहीं तो पैनकेक ऑमलेट जैसे हो जाएंगे.
• पैनकेक के जले हुए किनारे दानेदार चीनी की अधिकता का संकेत देते हैं।
• यदि पैनकेक पलटने पर टूट जाता है, तो मिश्रण में और आटा मिलाएं। घनी और गाढ़ी पेस्ट्री एक बात कहती है - आटे में पर्याप्त तरल नहीं है।
• स्प्रिंग रोल के लिए, आपको केवल एक तरफ से भूनने की जरूरत है, पेस्ट्री को "लिफाफे" से लपेटने और पकाने के लिए पैन में डालने के बाद दूसरी तरफ भूरा हो जाएगा।

मेरी वीडियो रेसिपी

पुराने रूसी व्यंजनों में, पैनकेक विशेष रूप से श्रोवटाइड के लिए बेक किए जाते थे। गोल, सुनहरे, पौष्टिक - वे एक भूखे सर्दियों के अंत और एक श्रम वसंत की शुरुआत का प्रतीक थे, जो एक नई फसल लाने वाला था। आधुनिक पैनकेक के विपरीत, क्लासिक रूसी पैनकेक को अनाज के आटे, पूर्ण वसा वाले दूध या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता था। इसलिए, वे मोटे और काफी घने निकले, और परिचारिकाओं द्वारा उन्हें मिठाई के लिए नहीं, बल्कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पेश किया गया।

आज, पेनकेक्स की एक महत्वपूर्ण मोटाई के बारे में डींगें हांकने का रिवाज नहीं है। "फैशन" में - एक हल्की, छिद्रित, लैसी संरचना। आप इसे विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं, पैनकेक के लिए सही आटा कैसे बनाएं। हम उनमें से प्रत्येक का विस्तार से वर्णन करेंगे।

इसके अलावा, हममें से ज्यादातर लोग मीठे जैम, कंडेंस्ड मिल्क, शहद या खट्टी क्रीम के साथ पैनकेक खाना पसंद करते हैं। वसायुक्त आटे के संयोजन में, पेट को अविश्वसनीय रूप से भारी भोजन मिलेगा, जिसमें कैलोरी भी बहुत अधिक है। फिगर को नुकसान न पहुंचाने के लिए कम कैलोरी वाली सामग्री का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। उसी समय, पेनकेक्स, साथ ही, उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री से दुबला संसा, बहुत स्वादिष्ट होंगे।

दूध पैनकेक आटा

नियमित पैनकेक आटा बनाने की सबसे आम रेसिपी। इसके लिए आप स्टोर से खरीदा हुआ और अधिक वसायुक्त घर का बना दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

पैनकेक मिश्रण बनाने की प्रक्रिया

1. दूध और अंडे को समय से पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि वे कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं।
2. एक कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी और नमक मिलाएं। यदि आप बिना चीनी वाली फिलिंग (जिगर या उबली पत्तागोभी) का उपयोग कर रहे हैं तो भी चीनी मिलाएँ। उसके लिए धन्यवाद, आटा स्वादिष्ट हो जाएगा।
3. दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. - कटोरे के ऊपर एक छलनी रखें और उसमें आटा डालें. तो आपको गांठों से छुटकारा मिलेगा और एक हवादार, नाजुक संरचना मिलेगी। पतले पैनकेक के लिए आटे में कई चरणों में आटा डालें, लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें। तैयार रचना की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। इससे दूध में साधारण पैनकेक पकाना आसान हो जाएगा: आटा आसानी से पैन में वितरित हो जाता है और पलटने पर संकोच नहीं करता है।
5. वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।

घर पर केफिर पर पतले पैनकेक के लिए आटा कैसे बनाएं

बिना गांठ के घर पर पैनकेक के लिए आटा बनाने का यह तरीका सबसे किफायती गृहिणियों के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, उसके साथ आप यह नहीं सोच सकते कि खट्टा दूध कहां डाला जाए। और दूसरी बात, आप केफिर पर पैनकेक भून सकते हैं और उन्हें विभिन्न भरावों के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं: मीठा (पनीर, जामुन) और बिना मीठा (मांस, मछली, सब्जियां)। नीचे हम खाना पकाने की प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करेंगे। सबसे पहले आपको आटा गूंथना है.

आपको चाहिये होगा:

• केफिर 3% वसा - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी, नमक, बेकिंग सोडा - ½ चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, केफिर डालें, मिलाएँ।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 60 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। इससे नमक और चीनी अच्छे से घुल जायेंगे.
3. बर्तनों को आँच से उतारें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. आटे को छान कर आटे में मिला दीजिये.
5. उबलते पानी में बेकिंग सोडा घोलें (1 बड़ा चम्मच उबलता पानी और आधा चम्मच बेकिंग सोडा) और तुरंत कटोरे में डालें।
6. वनस्पति तेल डालें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

यह आटा पैनकेक के लिए सही आटा है, जिसकी रेसिपी दूसरों की तुलना में कम लोकप्रिय है, और पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसका अधिक स्वागत किया जाता है। यह सबसे कम उच्च कैलोरी वाला है, जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पेनकेक्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, मुख्य बात अनुपात का निरीक्षण करना है। तो, पानी पर पैनकेक कैसे पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
2. पानी डालो, हिलाओ।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। छेद वाले पैनकेक के लिए आहार आटा तैयार है!

स्वादिष्ट पैनकेक पकाना!

पैनकेक के लिए आटा कैसे पकाना है, हम पहले से ही जानते हैं। बेकिंग की ओर बढ़ने का समय आ गया है। यह आसानी से और सरलता से किया जाता है।

1. - एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसे अच्छी तरह गर्म कर लें.
2. पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आपको वस्तुतः 1 बूंद की आवश्यकता है - इसे ब्रश से सतह पर समान रूप से वितरित किया जा सकता है।
3. गर्मी को मध्यम तक कम करना आवश्यक है - पेनकेक्स तले नहीं जाते हैं, बल्कि बेक किए जाते हैं।
4. आटे की 2/3 कलछी उठाइये. इसे तुरंत पैन में डालें, जिसे थोड़ा कोण पर रखा जाना चाहिए। तो आटा एक गोले में फैल जायेगा.
5. आटा तुरंत सेट हो जाता है, लेकिन पहली तरफ से 2-3 मिनिट तक बेक करना चाहिए.
6. पैनकेक को स्पैटुला से निकालें और दूसरी तरफ पलटें। कुछ मिनट तक बेक करें।
7. तैयार पैनकेक को एक डिश पर रखें। आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं, या आप सतह को सूखा छोड़ सकते हैं (आहार भोजन के लिए)। अगर आप प्लेट को ढक्कन से ढक देंगे तो पैनकेक के किनारे नरम हो जायेंगे. यदि आप स्वादिष्ट "फीता" पर क्रंच करना चाहते हैं, तो डिश को खुला छोड़ दें।

औसतन, किसी व्यंजन को तैयार करने में डेढ़ घंटे का समय लगता है। और यह तुरंत फीका पड़ जाता है! टॉपिंग के साथ प्रयोग करके देखें. या बच्चों को खट्टा क्रीम और उनके पसंदीदा जैम के साथ स्वादिष्ट पैनकेक पेश करें!

नमस्ते! मैं, अपनी सभी अभिव्यक्तियों में पेस्ट्री के एक प्रेमी के रूप में, मुख्य रूप से रूसी पेस्ट्री - पेनकेक्स पर विचार करने की पेशकश करता हूं। पैनकेक के लिए आटा गूंथना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, और इस व्यंजन को खाने का मजा भी बहुत है! इसके अलावा, साधारण मक्खन और चीनी से लेकर काली कैवियार तक विभिन्न भरावों के साथ पैनकेक भरने के लिए कई विकल्प हैं।

यह संदिग्ध है कि हमने सोचा, लेकिन पैनकेक व्यंजन विभिन्न प्रकार के होते हैं, वे न केवल भरने में भिन्न होते हैं, बल्कि सामग्री में भी भिन्न होते हैं जैसे: केफिर, दूध या पानी। संरचना में विभिन्न प्रकार का आटा भी शामिल हो सकता है। इसके अलावा, आटे में एक प्रकार का पैनकेक होता है जिसमें चिकन लीवर भी शामिल होता है।

स्पष्ट रूप से यह कहना असंभव है कि किस प्रकार के पैनकेक बेहतर हैं, क्योंकि यह प्राचीन काल से ही रिवाज रहा है और हम अक्सर उन्हें एक अनुष्ठानिक व्यंजन के रूप में पकाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स पकाने की प्रथा है, यह कोई रहस्य नहीं है कि यह अवकाश पूर्व-ईसाई काल से हमारे पास आया था, और श्रोवटाइड पर हमारे पूर्वजों ने सर्दियों के प्रतीक के रूप में एक पुतला जलाया था, और सूर्य के प्रतीक के रूप में पेनकेक्स खाया था। और एक नए चक्र की शुरुआत (नया साल, नया जीवन)।

उस समय से, पहले से ही अवचेतन स्तर पर, हमारे पूर्वजों की स्मृति के माध्यम से, पेनकेक्स दृढ़ता से किसी उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण चीज़ से जुड़े हुए हैं। मुझे उम्मीद है कि नीचे दी गई पैनकेक रेसिपी आपके परिवार और दोस्तों को खुश करने में आपकी मदद करेगी।

प्रारंभिक चरण

आटा 2 कप, दूध 3 कप। 3 अंडे, आधा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी।

हम अपने कार्यस्थल को पैनकेक बनाने के लिए तैयार करना शुरू कर रहे हैं, क्योंकि यह सीधे तौर पर इस पर निर्भर करता है कि आपको कष्ट होगा या सब कुछ ठीक उसी तरह चलेगा।

शुरुआत से ही मुख्य बात सही ढंग से स्थापित करना और सभी बारीकियों का पालन करना है, और इसी तरह:

1. आटा तैयार करते समय, केवल ताजे उत्पादों का उपयोग करें।
2. उत्पाद गर्म होने चाहिए, 180C से कम नहीं, और पानी या दूध को सामान्य रूप से थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, इससे उत्पादों को आसानी से मिलाने में मदद मिलेगी और आटे को गांठों से राहत मिलेगी।
3. मोटी दीवारों वाला कच्चा लोहा पैन लेना या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला विशेष पैन लेना बेहतर है।
4. पैनकेक तलने से पहले, कच्चे लोहे की कड़ाही को मार्जरीन से चिकना कर लें, बस इसे चिकना करें, और इसे पिघलाएं नहीं - यह थोड़ा सा होना चाहिए। 5 कहावत व्यर्थ नहीं कहती: पहला पैनकेक ढेलेदार होता है। अक्सर पहला पैनकेक काम नहीं करता है, क्योंकि या तो पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, या बहुत अधिक तेल है, या आटा इष्टतम अनुपात में पैन में नहीं डाला गया है। डरो मत.

नुस्खा 1

पैनकेक आटा का पहला संस्करण क्लासिक है, यह आपको काफी अलग पैनकेक पकाने की अनुमति देता है, इसलिए पैनकेक आटा में अधिक अंडे जोड़ने से, हमें सघन पैनकेक मिलेंगे, और यदि हम आटे और स्लेक्ड सोडा की मात्रा बढ़ाते हैं, तो हमें मिलेगा पेनकेक्स। सामान्य तौर पर, इस विकल्प में अद्भुत लचीलापन है।

पानी के साथ दूध - एक गिलास, दो गिलास आटा, कुछ अंडे, चीनी और स्वादानुसार नमक, 3 बड़े चम्मच। परिष्कृत तेल.

आइए पैनकेक बैटर बनाना शुरू करें:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें।
2. दूध और रिफाइंड तेल के साथ पानी डालें, मिलाएँ।
3. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं।
4. आटे को पूरी तरह सजातीय होने तक गूथिये, गुठलियां नहीं रहनी चाहिये.

पकाने की विधि 2: केफिर आटा

पतले पैनकेक बनाने के दो रहस्य हैं: केफिर को मिनरल वाटर के साथ मिलाया जाता है, और पैन में डाले गए आटे की मात्रा। इस रेसिपी में, आप सामग्री के अनुपात को भी बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेरी दोस्त मिनरल वाटर का उपयोग नहीं करती है, लेकिन आटा कम मोटा होना पसंद करती है, वह कहती है कि इस तरह पैनकेक पतले हो जाते हैं।

सामान्य तौर पर, वही करें जो आपको सबसे अच्छा लगता है, और परीक्षण के लिए सामग्री का सबसे सुविधाजनक अनुपात चुनें।

पैनकेक आटा में शामिल हैं:

1.5 कप केफिर, 0.5 कप मिनरल वाटर, 2 अंडे, 2 कप गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच स्टार्च, चीनी और स्वादानुसार नमक, 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।

1. केफिर को स्टार्च और चीनी के साथ धीमी गति से व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें।
2. नमक और अंडे डालें। हमने हराया।
3. पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें।
4. - रिफाइंड तेल के साथ मिनरल वाटर डालकर आटा गूंथ लें.
5. हम आटे को 7 मिनिट के लिए रख देते हैं.

पकाने की विधि 3: दूध का आटा

पैनकेक आटा की इस रेसिपी में, आप उपयोग किए गए अंडों की संख्या के आधार पर पैनकेक की मोटाई अलग-अलग कर सकते हैं।

पतले पैनकेक के लिए, 1-2 अंडे (अधिमानतः बेकिंग पाउडर के साथ) का उपयोग करें, और मोटे पैनकेक के लिए, 4 अंडे लें। दोनों ही मामलों में, बेकिंग पाउडर का उपयोग स्वागत योग्य है, लेकिन दूसरे मामले में, फिर भी, यह कम अनिवार्य है।

निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

2 कप दूध, 3 अंडे, 2 कप गेहूं का आटा, चीनी और स्वादानुसार नमक, 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।

आइए पैनकेक बैटर बनाना शुरू करें:

1. हम दूध को 24 डिग्री से कम नहीं लेते हैं, लेकिन इसे थोड़ा गर्म अवस्था में गर्म करना बेहतर होता है, लेकिन ज़्यादा गरम न करें ताकि अंडे उबल न जाएं।
2. अंडे को नमक और चीनी के साथ ब्लेंडर या मिक्सर से तेज गति से फेंटें। एक हवादार झाग बनना चाहिए, जो पैनकेक को हवादार बना देगा।
3. एक गहरे कटोरे में, अंडे के द्रव्यमान को गर्म दूध के साथ मिलाएं।
4. आटे को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे डाला जाता है, अन्यथा गांठें बन जाएंगी, जो किसी भी स्थिति में नहीं होनी चाहिए।
5. हम आटे को 7 मिनिट के लिए रख देते हैं.

पकाने की विधि 4: पानी का आटा

यदि आप उन गृहिणियों से पूछें जो अभी भी पैनकेक आटा के पुराने व्यंजनों को याद करती हैं, तो यह पता चलता है कि उनमें से ज्यादातर अंडे के साथ दूध का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि सादे पानी का उपयोग करते हैं। आख़िरकार, पानी के साथ आटा सही ढंग से गूंथने से अंडे की अनुपस्थिति में भी पैनकेक बनेंगे।

लेकिन वास्तव में, पैनकेक को अधिक कोमल और हवादार बनाने के लिए अंडे मिलाए जाते हैं। लेकिन यह जरूरी है कि पैनकेक पकाने से पहले आटे को अच्छी तरह से छान लिया जाए। यदि आपके पास स्पार्कलिंग पानी नहीं है, तो साधारण पानी लें और आटे में सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं।

पैनकेक बैटर में शामिल हैं:

2 कप कार्बोनेटेड पानी, 2 अंडे, 2 कप गेहूं का आटा, चीनी और स्वादानुसार नमक, 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।

आइए आटा तैयार करना शुरू करें:

1. हम पानी को 38-400C तक गर्म करते हैं, लेकिन इससे अधिक नहीं, ताकि गैस न निकले और अंडे न पकें।
2. हम मिक्सर या व्हिस्क से अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटना शुरू करते हैं, थोड़ा पानी मिलाते हैं।
3. आटे को मिक्सर या ब्लेंडर से लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे डाला जाता है, अन्यथा गांठें बन जाएंगी, जो किसी भी स्थिति में नहीं होनी चाहिए।
4. यदि आटा गाढ़ा हो जाता है, तो हम हर समय पानी डालते हैं, तीव्रता से हिलाते हैं, जब तक कि हम पूरी तरह से आटा नहीं डालते हैं और पानी में नहीं डालते हैं।
5. अंत में तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हम आटे को 7 मिनिट के लिए रख देते हैं.

पकाने की विधि 5: मक्के के आटे का आटा

क्या आप कुछ असाधारण चाहते हैं? क्या आपको गर्मियों की याद आ रही है? थोड़ी धूप? एक रास्ता है - कॉर्नमील के साथ पैनकेक पकाएं! पैनकेक चमकदार धूप वाले होते हैं, और यदि आप आटे में नारंगी या नींबू का छिलका मिलाते हैं, और यहां तक ​​कि वेनिला या सेब या केले की प्यूरी के साथ भी मिलाते हैं, तो ऐसे पैनकेक खाने से आप आम तौर पर शाश्वत गर्मी और नीला समुद्र की दुनिया में पहुंच जाएंगे।

लेकिन इस आटे की भी अपनी बारीकियां हैं, इसलिए ज़ेस्ट और मसले हुए आलू के उपयोग के कारण, हम एक ही प्रति में अंडे का उपयोग करेंगे, अन्यथा पैनकेक बहुत अधिक फूले हुए हो जाएंगे और खाना पकाने के दौरान फट सकते हैं।

पैनकेक रेसिपी में शामिल हैं:

अंडा, एक गिलास पानी, दूध, मक्के का आटा और गेहूं का आटा, वेनिला के साथ चीनी और स्वादानुसार नमक, 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल, ½ चम्मच बेकिंग पाउडर।

आइए आटा तैयार करना शुरू करें:

1. दूध के साथ पानी तैयार करें, उनका तापमान 220C होना चाहिए।
2. मकई के आटे को पानी के साथ डाला जाता है और 6 मिनट के लिए डाला जाता है।
3. एक गहरे कंटेनर में, अंडे को दूध के साथ मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।
4. नमक और चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
5. गेहूं का आटा मिक्सर या ब्लेंडर से लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे डाला जाता है, अन्यथा गांठें बन जाएंगी, जो किसी भी स्थिति में नहीं होनी चाहिए।
6. हम सूजे हुए मक्के का आटा और बेकिंग पाउडर डालते हैं।
7. आटे को टेरी तौलिये में लपेटें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।
8. तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

• मैं आपको एक बार फिर याद दिलाता हूं कि सभी उत्पाद ताजा होने चाहिए, और घर के बने अंडे का उपयोग करना बेहतर है, खेत के अंडे का नहीं।
• आटे के साथ नए स्वाद के नोट्स प्राप्त करने के लिए, सब्जी या फल प्यूरी, साइट्रस जेस्ट का उपयोग करें। और आटे में थोड़ा सा प्याज-गाजर भूनने से आपके पैनकेक का स्वाद काफी बढ़ जाएगा।
• इस मामले में आटे को छानना आटे को दाग-धब्बों से साफ करने के लिए नहीं, बल्कि इसे हवा से संतृप्त करने के लिए आवश्यक है, जिससे आटा गूंधने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाना संभव हो जाता है।
• बैटर में बहुत अधिक चीनी पैनकेक को सख्त बना देगी और बहुत अधिक नमक पैनकेक को भूरा नहीं बनाएगा।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! मेरी साइट के प्रासंगिक अनुभागों में अन्य व्यंजन देखें!