गोभी प्रोवेनकल - खस्ता सब्जियों का विटामिन सलाद। सेब और जामुन के साथ खट्टी गोभी का सलाद या प्रोवेंस गोभी - एक स्वादिष्ट झटपट सलाद पकाने की विधि
गोभी प्रोवेनकल तत्काल, जिस चरण-दर-चरण नुस्खा पर हम आज विचार करेंगे, वह तब बचाव में आएगा जब आप वास्तव में सौकरौट चाहते हैं। पिछली गोभी के विपरीत, प्रोवेनकल कुछ हफ्तों में नहीं, बल्कि एक दिन में तैयार हो जाएगा। सॉकरक्राट का खट्टा स्वाद इसमें लैक्टिक एसिड की उपस्थिति के कारण होता है, जबकि सिरका प्रोवेनकल गोभी को खट्टा स्वाद देता है।
बेशक, इसमें गोभी की विशिष्ट गंध नहीं होगी, लेकिन, फिर भी, ऐसी गोभी बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी है। दिलचस्प बात यह है कि प्रोवेनकल गोभी के लिए कोई एक सामान्य नुस्खा नहीं है। प्रोवेनकल गोभी के सभी व्यंजन जो मैंने देखे थे, वे सामग्री की संरचना में एक दूसरे से बहुत अलग थे। बहुत बार, विशेष रूप से शरद ऋतु में, मैं प्रोवेनकल गोभी को गाजर और घंटी मिर्च के साथ पकाता हूं - यह एक क्लासिक नुस्खा है।
गृहिणियों के बीच, अंगूर या क्रैनबेरी के साथ प्रोवेनकल गोभी के व्यंजन भी काफी लोकप्रिय हैं, जो इसे एक विशेष सुगंध और खट्टा नोट देते हैं। जब आप प्रोवेनकल गोभी के व्यंजनों को टुकड़ों में या बीट्स के साथ देखते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। इस तरह यह भी पकाया जाता है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे लगता है कि इस तरह की एक योजना व्यंजन गोभी "पेलीस्टका" खाना पकाने के समान ही है। वैसे, मेरे पास अपना सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट खाना पकाने का नुस्खा है, जिसे मैं थोड़ी देर बाद आपके साथ साझा करूंगा।
खैर, आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि अचार कैसे बनता है गोभी प्रोवेंस तत्काल खाना पकाने कदम से कदमगाजर और बेल मिर्च के साथ।
अवयव:
- सफेद गोभी - 2 किलो ।,
- गाजर - 3 पीसी।,
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।,
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- पानी - 2 गिलास,
- मसाले - स्वाद के लिए
- टेबल सिरका - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच
तत्काल प्रोवेनकल गोभी - पकाने की विधि
सब्जी तैयार करें। गाजर और शिमला मिर्च को धो लें। सफेद गोभी से ऊपरी पत्तियों को हटाने के बाद, इसे चाकू से काट लें या इसे विशेष श्रेडर के साथ पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
इसे बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
गोभी और गाजर को हल करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।
बेल मिर्च और गाजर के साथ प्रोवेनकल गोभी तैयार करने के लिए, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है। एक कटोरी में जिसमें आप मैरिनेड तैयार करेंगे, कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी डालें। इसमें शक्कर डालें।
टेबल विनेगर में डालें। वैसे, सिरका की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि आप अधिक खट्टा गोभी चाहते हैं, तो इसमें और जोड़ें।
रिफाइंड या अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल में डालें।
नमक डालें।
मैरिनेड का अंतिम तत्व मसाला है। यदि आप मसाले पसंद करते हैं और उदारता से उन्हें अपने व्यंजनों में शामिल करते हैं, तो उनमें से अधिक लें, गोभी उनके लिए एक तीखे स्वाद के साथ धन्यवाद करेगी। यदि आप मसालों के शौकीन नहीं हैं, तो मैरिनेड में एक चुटकी काली या लाल मिर्च मिलाएं।
मैरिनेड हिलाओ।
सब्जियों के साथ पकी हुई गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें।
उन्हें भिगोने के लिए, आपको भार की आवश्यकता होती है। गोभी के प्याले को प्लेट से ढक दीजिए और उस पर कोई भारी चीज रख दीजिए. उदाहरण के लिए, यह पानी का एक लीटर जार या अनाज का जार हो सकता है, जैसा कि मेरे मामले में है।
हम गोभी को कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, फिर हम इसे लोड के साथ रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर देते हैं। सर्दियों में गोभी को बालकनी पर रखा जा सकता है।
खाना पकाने के एक दिन बाद काली मिर्च और गाजर के साथ प्रोवेंस तैयार हो जाएगा। इस समय, गोभी को एक साफ बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक भली भांति बंद ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में इस स्नैक को एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर यह कदम से कदम प्रोवेनकल मसालेदार गोभी नुस्खाक्या आपने पसंद किया।
गोभी प्रोवेनकल फास्ट फूड। तस्वीर
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं
जिस तरह अन्य लोगों की खाद्य परंपराएं धीरे-धीरे हमारी रूसी खाद्य संस्कृति में प्रवेश करती हैं, पर्यटन के विकास के साथ, सूचना नेटवर्क के विकास के साथ, रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन विश्व प्रसिद्ध और अन्य देशों में लोकप्रिय हो रहे हैं। अनुभव का यह आदान-प्रदान पाक विशेषज्ञों को आत्म-विकास की ओर ले जाता है और परिणामस्वरूप, सरल उत्पादों से नई कृतियों का निर्माण होता है। तो, हमारे क्षेत्र में, गोभी लंबे समय से व्यापक है, जिसमें से सलाद बनाया जाता है, किण्वित किया जाता है, पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। आज तक, इस अद्भुत और निर्विवाद रूप से स्वस्थ सब्जी के साथ व्यंजन पकाने के लिए अनगिनत सिफारिशें और तरीके हैं। इस बार मैं आपका ध्यान एक दिलचस्प व्यंजन की ओर आकर्षित करना चाहता हूं जो गोभी और क्रैनबेरी को पूरी तरह से जोड़ती है - क्रैनबेरी के साथ प्रोवेनकल गोभी। नीचे वर्णित तरीके से मैरीनेट की गई गोभी में रसदार और तीखा स्वाद होता है। और एक प्रसिद्ध बेरी के साथ गठबंधन किसी भी व्यक्ति को विटामिन सी की आवश्यक मात्रा प्रदान कर सकता है, जो सर्दी की अवधि के दौरान सर्दी में हर किसी के लिए जरूरी है। उत्सव की मेज पर, ऐसा शीतकालीन सलाद, उज्ज्वल लाल जामुन के लिए धन्यवाद, तुरंत मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा। मेरे प्रिय पाठकों, मैंने आपके लिए एक अद्भुत स्नैक के लिए क्लासिक रेसिपी का विस्तार से वर्णन किया है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे भी आजमाएं।
अवयव:
- 1 किलो सफेद गोभी,
- 100 ग्राम क्रैनबेरी,
- 1 मध्यम आकार की गाजर,
- लहसुन का आधा सिर
- 100 ग्राम चीनी,
- 100 ग्राम रिफाइंड वनस्पति तेल,
- 0.5 लीटर शुद्ध पानी,
- 100 ग्राम टेबल 9% सिरका,
- टेबल नमक का 1 बड़ा चम्मच,
- 2 तेज पत्ते
- काली मिर्च के दाने।
फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
सबसे पहले सफेद गोभी को डंठल से मुक्त कर लें, गोभी के सिर को 4 भागों में बांट लें। फिर प्रत्येक टुकड़े को चौकोर टुकड़ों में काट लें। 
गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. 
क्रैनबेरी को धोकर सुखा लें।
एक सुविधाजनक बड़े कंटेनर में परतों में सब्जियां बिछाएं, निम्नलिखित क्रम का पालन करें: सबसे नीचे गोभी, फिर गाजर और क्रैनबेरी। 
उसके बाद, मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। लहसुन को किसी भी तरह से छीलें, स्लाइस को प्लेटों में काट लें। एक अलग सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, लहसुन (मैंने इसे अपने पति के अनुरोध पर नहीं जोड़ा), काली मिर्च, बे पत्ती और रिफाइंड तेल डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि थोक सामग्री घुल न जाए। लगभग 2-3 मिनट के लिए मैरिनेड को उबालें, फिर टेबल विनेगर डालें और उबाल लें।
- अब तैयार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डाल दें.
गोभी को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। प्रोवेनकल गोभी को किसी भी ठंडे स्थान पर स्टोर करना आवश्यक है, 1-4 डिग्री के तापमान पर, 2 सप्ताह से अधिक नहीं। मुझे यकीन है कि आप भी इससे प्रसन्न होंगे।
गोभी "प्रोवेनकल" रोजमर्रा की जिंदगी में, कई गृहिणियां रोजाना बुलाती हैं। यह वह नाम है जो नुस्खा के सार को पूरी तरह से दर्शाता है - एक दिन में यह मैरीनेट हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
फ्रेंच प्रोवेंस से वनस्पति तेल और विभिन्न मसालों के साथ संयुक्त एक मसालेदार मसालेदार अचार, साधारण गोभी को एक पेटू तत्काल पकवान में बदल देगा।
स्नैक्स बनाने के लिए, आपको थोड़े चपटे कांटे वाली सफेद किस्मों का चयन करना चाहिए: उनके पास कठोर, लोचदार पत्ते होते हैं जो एक विशेष स्वादिष्ट क्रंच देते हैं।
गाजर का रस गोभी के टुकड़ों को एक नाजुक मलाईदार रंग देगा। आपको उन्हें पीसने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा दमन का उपयोग कर सकते हैं। सिरके की उपस्थिति में लहसुन का रंग बदल सकता है।
अवयव
- 3 किलो ताजा सफेद गोभी
- 1 मध्यम गाजर
- लहसुन का 1 बड़ा सिर (ध्यान दें कि यह सिर है जो लिया जाता है, लौंग नहीं)
- 1 सेंट। सहारा
- 1 सेंट। असंतुलित सूरजमुखी तेल
- 1 सेंट। तालिका 9% सिरका
- 2 टीबीएसपी। एल नमक
(मैरिनेड के लिए सामग्री 1 लीटर पानी पर आधारित है)
खाना बनाना
1. हम एक बड़ा कंटेनर तैयार करते हैं जिसमें हम गोभी का अचार डालेंगे। हम इसे धोते हैं और इसे उबलते पानी से छानते हैं।
गोभी के मेरे सिर, ऊपरी पत्तियों को हटा दें, आमतौर पर वे थोड़े मुरझाए हुए होते हैं, कहीं थोड़े खराब होते हैं, और गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप पहली बार इस नुस्खा के अनुसार तैयारी कर रहे हैं, तो लेखक द्वारा गोभी के सिर कैसे काटे जाते हैं, इस पर ध्यान दें।
2. अचार के टुकड़ों को चखने के बाद, आप अगली बार अपने लिए निर्धारित करेंगे कि क्या आपको उन्हें छोटा या इसके विपरीत, बड़ा करने की आवश्यकता है। हम सब कुछ एक सॉस पैन में बदलते हैं।
एक मध्यम grater पर तीन छिलके वाली गाजर और गोभी में भी फेंक दें, मिलाएं।
3. इसे टुकड़ों में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
4. यह मुख्य प्रारंभिक भाग को पूरा करता है।
एक दूसरे बर्तन में पानी, तेल, चीनी, नमक डालें।
5. मध्यम आँच पर चूल्हे पर रखें। जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो इसमें कटी हुई लहसुन की कलियां (पूरा सिर लें) डालें और सामग्री को फिर से उबलने दें। फिर सिरके में डालें, लगभग 1 मिनट और उबालें, बंद कर दें। इस मैरिनेड के साथ गोभी डालें, चम्मच से मिलाएं।
6. इसे अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, हम इसे दबाते हैं।
7. कंटेनर को कमरे के तापमान पर रात भर खड़े रहने दें, बाकी समय हम गोभी को फ्रिज में रखते हैं। लगभग 3-4 दिनों के बाद, इसे जार में विघटित करना संभव होगा, इसे नायलॉन के ढक्कन के नीचे रखें और इसे बोतलों से निकालकर खाएं।
मालिक को ध्यान दें
1. एक गुड़ के साथ बहुक्रियाशील मिक्सर के मालिक गोभी का एक मूल और आसानी से खाने वाला टुकड़ा बनाने में सक्षम होंगे। कुछ इकाइयों में, वांछित मोड को "क्रशिंग" कहा जाता है, दूसरों में - "आइस क्रशिंग"। गोभी के सिर को साफ-सुथरे छोटे-छोटे टुकड़ों में बदलने से पहले, इसे सेब के क्वार्टर के आकार के सेक्टरों में काटना आवश्यक है। बड़े और भारी स्लाइस स्क्रू को लॉक कर सकते हैं और इससे भी बदतर, इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। पीसने के लिए एकल सेवा 220-270 ग्राम है, यह आमतौर पर निर्देशों में निर्दिष्ट होती है और डिवाइस की क्षमता और शक्ति पर निर्भर करती है।
2. यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि इस मामले में लहसुन की लौंग को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ना या चाकू से सबसे छोटे टुकड़े की स्थिति में काटना अवांछनीय है। उन्हें स्लाइस में काटा जाना चाहिए ताकि मैरिनेड में लहसुन की तेज गंध न आए। प्रोवेंस ऐपेटाइज़र में, यह अनुचित है। यह माना जाता है कि सुगंधित पैमाने में सभी नोट समान हैं।
3. उसी मैरिनेटिंग मिश्रण में, आप आइसबर्ग लेट्यूस के मोटे कटे हुए निचले हिस्सों को 7-8 घंटों के लिए रख सकते हैं (वे जड़ क्षेत्र में घने, रसीले और सफेद होते हैं)। आपको एक बड़े, ऊंचे कांटे की आवश्यकता होगी, क्योंकि गोभी के पतले और छोटे सिर में नीचे की तरफ भी बहुत कोमल पत्तियां होती हैं, वे बस नरम हो जाएंगे और फिसलन वाली हरी घोल का रूप ले लेंगे।
सफेद गोभी विटामिन और ट्रेस तत्वों का भंडार है, इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, इस सब्जी का उपयोग औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।
इस फसल की संरचना में विटामिन ए, सी, समूह बी सहित मनुष्यों के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है। इसके अलावा, गोभी में विटामिन यू होता है, जो पेट के अल्सर की उपस्थिति को रोकने में मदद करता है। गोभी के रस की मदद से ग्रहणी के रोगों का इलाज किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में गोभी भी लोकप्रिय है। इसकी पत्तियों से त्वचा के लिए वाइटनिंग मास्क तैयार किए जाते हैं।
गोभी "प्रोवेनकल" - ताजा, मसालेदार या सायरक्राट और विभिन्न सब्जियों और जामुनों का उत्कृष्ट सलाद इसमें जोड़ा जाता है: सेब, अंगूर, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, बीट्स, प्लम। थोड़ा सा नमक, चीनी, काली मिर्च स्वाद के लिए डाला जाता है और सब कुछ वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। ताजा या सौकरकूट का उपयोग करके तैयार किए गए सलाद में सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं।
प्रोवेनकल गोभी पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। मुख्य घटक - गोभी - में विभिन्न परिवर्धन के कारण इस स्वस्थ सलाद के नए स्वादिष्ट स्वाद पैदा होते हैं।
इस रेसिपी के अनुसार गोभी रसदार और स्वादिष्ट होती है, और चुकंदर सलाद को एक सुंदर रंग देता है। यह मैरिनेटेड ऐपेटाइज़र किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। गोभी और सब्जियों में सभी विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं, इसलिए सलाद न केवल सुंदर और स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है।
अवयव:
- बीट्स - 1 पीसी ।;
- गोभी - 1 पीसी। मध्यम आकार;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सिरका - 200 मिली (9%);
- धनुष - 2 पीसी ।;
- पानी - 1.5 एल;
- चीनी - 1 गिलास;
- लहसुन - 3-4 कलियाँ ;
- वनस्पति तेल - 1 कप;
- ऑलस्पाइस मटर - 7-8 पीसी ।;
- बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि:
- चुकंदर को छील लें, कद्दूकस कर लें, हल्के से 5 मिनट के लिए पानी में ब्लांच कर लें।
- गोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
- एक अलग कंटेनर में, गोभी, बीट्स और गाजर डालें, मसाले, लहसुन (दरदरा कटा हुआ) डालें। हम सब कुछ तेल से भरते हैं।
- आइए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी में सिरका, चीनी, नमक मिलाएं। मैरिनेड में उबाल आने दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालना जारी रखें।
- सब्जियों को तैयार मैरिनेड के साथ डालें, ठंडा करें। हम गोभी के ऊपर एक लोड डालते हैं और मैरीनेट करना छोड़ देते हैं। 12 घंटे बाद गोभी तैयार है।
- पत्तागोभी को बारीक कटे हुए प्याज और उसमें डाले गए हर्ब्स के साथ सर्व करें।
नेटवर्क से दिलचस्प
क्रैनबेरी और प्रून इस विटामिन सलाद में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। रात के खाने से पहले इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में उपयोग करना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि गोभी के रस का पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस व्यंजन को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और गोभी आपको इसके असामान्य और उज्ज्वल स्वाद से प्रसन्न करेगी।
अवयव:
- गोभी - 1 पीसी। (लगभग 1 किग्रा);
- सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
- क्रैनबेरी (ताजा या जमे हुए) - 100 ग्राम;
- गाजर - 0.5 किलो;
- चीनी - 100 ग्राम;
- प्रून्स - 50 ग्राम;
- सिरका - 100 मिली;
- किशमिश - 50 ग्राम;
- लहसुन - 6 लौंग;
- सेब - 2 पीसी ।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 100 मिली;
- पानी - 500 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- गोभी को 2x2 सेंटीमीटर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- हम लहसुन को लौंग में विभाजित करके साफ करते हैं।
- सूखे मेवों को धोकर पानी से भर दें। चलो चर्चा करते हैं।
- क्रैनबेरी को डीफ्रॉस्ट करें, तरल को सूखा दें। ताजा क्रैनबेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
- हम सेब को बड़े स्लाइस में काटते हैं, हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
- गोभी को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। नमक डालिये, और गोभी को हाथों से अच्छी तरह मसल लीजिये ताकि वह नरम हो जाये और उसमें से रस निकलने लगे.
- आइए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी में नमक, चीनी, तेल और सिरका (9%) मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और उबाल लेकर आओ। चलो कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
- गोभी में सूखे मेवे, लहसुन की कलियां, गाजर और क्रैनबेरी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मैरिनेड के ऊपर डालें।
- गोभी पर दबाव डालें, कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
- हम 12 घंटे के बाद दमन को हटा देते हैं, गोभी को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
अब आप जानते हैं कि प्रोवेनकल गोभी को फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!
गोभी "प्रोवेनकल" एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद है, जिसकी तैयारी में बहुत कम समय लगता है। अपने भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:
- चुकंदर के साथ सलाद तैयार करते समय, इस जड़ वाली फसल को बेल मिर्च से बदला जा सकता है। पकवान की उपस्थिति केवल अधिक रंगीन हो जाएगी, और स्वाद - तीखा।
- आप तैयार सलाद को 3-5 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
- पत्तागोभी पकाने के लिए जुल्म बनाना काफी आसान है. ऐसा करने के लिए, एक नियमित प्लेट लें, इसे उल्टा कर दें, और इसके ऊपर 1 लीटर पानी का जार रखें।
- यदि आपको अगले दिन नाश्ते की ज़रूरत है, तो गोभी को गर्म अचार के साथ डाला जाना चाहिए। और अगर आप कुछ दिन इंतजार करने के लिए तैयार हैं, तो - ठंडा।
- मसाले और मसाले, जैसे कि धनिया या लौंग, को अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए अचार में जोड़ा जा सकता है।
- अगर आपके पास पहले से पत्तागोभी तैयार है तो उसमें जामुन, फल या सूखे मेवे मिला दें, कुछ ही मिनटों में आपको एक नया नमकीन नाश्ता मिल जाएगा।
- आप अपने स्वाद के लिए सलाद में कोई भी अतिरिक्त सामग्री सुधार कर सकते हैं और जोड़ सकते हैं।
प्रोवेनकल गोभी, कई त्वरित व्यंजनों के साथ, जिनमें से आज मैं आपको पेश करूंगा, इसका एकमात्र दोष है - आपको लगातार उन घरेलू सदस्यों को दूर भगाना होगा जो समय से पहले नमूना लेने की कोशिश कर रहे हैं। चूंकि तैयारी पूरे अपार्टमेंट के लिए सुगंधित है, सलाद का स्वाद पिछले वर्षों से याद किया जाता है।
मुझे कुरकुरी गोभी बहुत पसंद है, यह आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करवाती है - एक दिन के बाद, या इससे भी तेज, आप अपने आप को एक स्वादिष्ट नाश्ते के साथ लाड़ कर सकते हैं।
कैसे तत्काल प्रोवेनकल गोभी पकाने के लिए
कटाई के बहुत सारे रहस्य नहीं हैं, प्रोवेंस गोभी का लाभ आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर नुस्खा बदलने की क्षमता है। सामग्री, काटने के तरीके, योजक बदलते हैं।
क्लासिक नुस्खा बताता है कि सलाद, गोभी के अलावा, निश्चित रूप से काली मिर्च, लहसुन और गाजर शामिल हैं। सोवियत संस्करण बिल्कुल ऐसा दिखता था। हमारी परिचारिकाओं के पास असीमित कल्पना है। घर पर खाना पकाने के वर्षों में, कई व्यंजन जमा हुए हैं, जिसमें अंगूर, लिंगोनबेरी, बीट्स, किशमिश, सेब, प्रून, क्रैनबेरी का उल्लेख है।
ध्यान! यदि आप सर्दियों के भंडारण के लिए प्रोवेंस बनाने जा रहे हैं - फल न डालें। सेब, प्रून, किशमिश शेल्फ लाइफ को छोटा करते हैं, वे केवल त्वरित स्नैक्स के लिए उपयुक्त हैं।
- गोभी के मित्र विभिन्न प्रकार के मसालों से प्रसन्न हैं। बे पत्ती, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, डिल, लौंग, धनिया, अजवाइन, दालचीनी डालें।
- गोभी के टुकड़े करने पर कोई प्रतिबंध नहीं है। गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, बड़े में काटा जाता है, और बहुत अधिक टुकड़े, वर्ग या बस बेतरतीब ढंग से नहीं।
- मैरिनेड की तैयारी में, पारंपरिक रूप से टेबल विनेगर का उपयोग किया जाता है। सेब और वाइन इसके नोट को जोड़ देंगे, साइट्रिक एसिड को परिरक्षक के रूप में मिलाने पर स्वाद अलग तरह से सुनाई देगा।
कटाई के लिए गोभी का चुनाव
कुरकुरी गोभी से प्यार करें - सर्दियों के भंडारण के लिए देर से पकने वाली सब्जियों का चयन करें। वे गोभी के एक सफेद, तंग और सख्त सिर से प्रतिष्ठित हैं।
एक नोट पर! यदि आप जितना संभव हो उतना खाना पकाने का समय कम करना चाहते हैं - तैयार किए गए गोभी का उपयोग करें। एडिटिव्स के साथ मिलाएं - अंगूर, क्रैनबेरी, सेब और मिलाने के बाद एक दिन के लिए ठंड में रख दें।
गोभी की कैलोरी सामग्री
उन लोगों के लिए जो व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना करना पसंद करते हैं, मैं आपको बता सकता हूं: चुकंदर के साथ प्रोवेनकल गोभी का पोषण मूल्य 25-38 किलो कैलोरी है। फलों और जामुनों को जोड़ने से कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी, लेकिन गंभीर रूप से नहीं।
क्लासिक प्रोवेनकल गोभी पकाने की विधि
यह नुस्खा सभी मानदंडों को पूरा करता है। इसे एडिटिव्स और मसालों के एक मानक सेट द्वारा क्लासिक बनाया गया है। हालाँकि, कुछ नया जोड़ें - यह ठीक है, प्रयोगों का स्वागत है।
आपको चाहिये होगा:
- पत्ता गोभी - 1 किलो।
- गाजर।
- शिमला मिर्च।
- लहसुन - एक दो लौंग।
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
- पानी - 2/3 कप।
- तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
- नमक - 1.5 चम्मच।
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- गाजर को कद्दूकस कर लें (आप पतले छल्ले में काट सकते हैं), लहसुन, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और गोभी को काट लें।
- मैं आपको एक विशेष श्रेडर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, यह गति बढ़ाकर काटने की सुविधा प्रदान करेगा, गोभी के तिनके पतले और सुंदर निकलेंगे। बारीक कटी हुई गोभी तेजी से मैरीनेट होती है।
- कटा हुआ गोभी को एक विस्तृत बेसिन, नमक में मोड़ो और चीनी के साथ छिड़के। ज्यादा मेहनत किए बिना गोभी को याद करें। आपको बहुत जोशीला नहीं होना चाहिए, तैयार स्नैक खस्ता नहीं निकलेगा।
- लहसुन, मिर्च और गाजर को एक बेसिन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, गोभी के ऊपर एडिटिव्स वितरित करें।
- एक मैरिनेड बनाएं: पानी उबालें, मसाले डालें, थोड़ा ठंडा करें। तेल और सिरके में डालें।
- सब्जियां डालें, मिलाएं और ऊपर से दमन डालें (एक प्लेट जिस पर एक वजन रखा जाता है, उदाहरण के लिए, एक जार)।
- कुछ घंटों के बाद तैयारी के लिए प्रयास करें। लेकिन लगभग एक दिन का सामना करना वांछनीय है।
सेब और क्रैनबेरी के साथ गोभी प्रोवेनकल
मैं इस नुस्खा के अनुसार टन में गोभी की कटाई करने की सलाह नहीं देता, इसका भंडारण खाना पकाने की गति के समान क्षणभंगुर है। 3-4 दिनों में खाएं, हालांकि, कार्य इतना भारी नहीं है - स्वाद सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
लेना:
- गोभी का सिर - 1 किलो।
- गाजर।
- हरा सेब, अधिमानतः सेमिरेंको जैसी किस्में।
- किशमिश, हल्का - 50 जीआर का एक अच्छा मुट्ठी भर।
- क्रैनबेरी - ½ कप।
- बीज रहित अंगूर, हल्का - एक छोटा ब्रश।
नमकीन के लिए:
- पानी - आधा लीटर।
- सूरजमुखी का तेल - ½ कप।
- चीनी - ½ कप.
- नमक - बड़े, एक स्लाइड, चम्मच के साथ।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- सरसों के दाने - 0.5 चम्मच।
- टेबल सिरका - 60 मिली। (सार के साथ बदलें, फिर 1 बड़ा चम्मच)
- बे पत्ती - 2 पीसी।
चरण दर चरण तैयारी:
- प्रारंभिक कार्य: गोभी को बड़े वर्गों में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सेब को बिना छीले स्लाइस में काट लें, क्रैनबेरी को डीफ्रॉस्ट करें, अंगूर को टहनी से मुक्त करें।
- सब्जियों और फलों को सॉस पैन में परतों में रखें: गोभी, गाजर, गोभी फिर से, किशमिश, गोभी, अंगूर, गोभी, क्रैनबेरी के साथ छिड़के और शीर्ष परत निश्चित रूप से गोभी है।
- बिछाने के बाद, ब्राइन का ख्याल रखें। उबलते पानी में नमकीन के लिए सीज़निंग और अन्य सामग्री डालें, इसे उबलने दें। सिरके में डालें, एक मिनट तक उबलने दें।
- परतों को मिलाने के बिना, गोभी डालें, दमन के साथ एक प्लेट के साथ दबाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि गोभी पूरी तरह से ब्राइन से ढकी हुई है।
- 2-3 दिन सब्र रखना बाकी है। फिर धीरे-धीरे प्रोवेनकल मिलाएं और इसे भंडारण के लिए ठंड में ले जाएं, हालांकि, बहुत लंबे समय तक नहीं।
चुकंदर के साथ तुरंत प्रोवेनकल गोभी कैसे पकाने के लिए
एक अत्यंत स्वस्थ स्नैक, क्योंकि यह अपने रस में किण्वित होता है, विटामिन और अन्य पदार्थों को बनाए रखता है जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह बैंक में अविश्वसनीय रूप से सुंदर और सुरुचिपूर्ण दिखता है। इसका स्वाद कुछ हद तक याद दिलाता है, यदि आप अधिक व्यंजनों को जानना चाहते हैं, तो लिंक का अनुसरण करें। ऐपेटाइज़र को और अधिक प्यार करें - तैयारी में थोड़ा सहिजन जड़ जोड़ें। मैं क्रैनबेरी के साथ व्यंजनों से मिला, लेकिन मैं एक क्लासिक संस्करण पेश करता हूं।
लेना:
- पत्ता गोभी।
- मोमबत्ती, बड़ी।
- गाजर - 2 पीसी।
- पानी - आधा लीटर।
- चीनी - 2 छोटे चम्मच।
- सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।
- नमक - एक छोटा चम्मच।
- हॉर्सरैडिश, कसा हुआ - एक चम्मच।
खाना बनाना:
- बीट्स को उबालें, ठंडा करें। बड़े गाजर को चुकंदर के साथ पीस लें, गोभी को काट लें।
- एक बर्तन में नमक डालिये, चीनी मिलाइये और हाथ से पीस लीजिये, सब्जियों का रस निकल जाना चाहिये.
- पानी में सिरका डालें और वर्कपीस भरें। 3-4 घंटों के बाद, आप चखना और उत्साही विस्मयादिबोधक शुरू कर सकते हैं। यदि आप सलाद बनाने जा रहे हैं - तैयार प्रोवेंस और तेल के साथ कटा हुआ प्याज जोड़ें।
सेब और अंगूर के साथ गोभी प्रोवेनकल
मीठे बेर के अलावा ऐपेटाइज़र को अविश्वसनीय रूप से मूल बनाता है। मुझे खुशी है कि त्वरित गोभी के कई विकल्प हैं। आप लिंक पर क्लिक करके प्रोवेंस पकाने के लिए एक और बार-बार परीक्षण की गई रेसिपी से परिचित हो सकते हैं।
- पत्ता गोभी - 1 किलो।
- गाजर - 300 जीआर।
- खट्टे सेब - 300 कि.ग्रा।
- अंगूर - 300 जीआर।
- पानी - लीटर।
- चीनी और नमक - 50 जीआर।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- मटर काली मिर्च - 4-5 पीसी।
- पुदीने की एक टहनी।
- सिरका 9% - 100 मिली।
- तेल - 100 मिली। (जैतून के साथ बेहद स्वादिष्ट)।
खाना कैसे बनाएँ:
- गाजर को मोटा कद्दूकस कर लीजिये, गोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये (अगर आप जल्दी पकाना चाहते हैं तो बारीक काट लीजिये). सेब से कोर निकालें और यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
- फलों और सब्जियों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मैरिनेड तैयार करें: मसाले को उबलते पानी में घोलें, पुदीना डालें और इसे फिर से उबलने दें, ठंडा करें।
- ठंडे अचार में सिरका और तेल डालें और गोभी के ऊपर डालें। दमन से दबाओ।
- एक दिन के बाद, क्षुधावर्धक को जार में स्थानांतरित करें और ठंड में स्टोर करें।
गोभी और सेब के साथ प्रोवेनकल सलाद
मैं तैयार सॉरेक्राट से तत्काल खाना पकाने का प्रोवेनकल संस्करण प्रदान करता हूं।
आवश्यक:
- गोभी - 500 जीआर।
- भीगे हुए सेब - 100 जीआर।
- अंगूर, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी - एक छोटा मुट्ठी भर।
- चीनी - छोटा चम्मच।
- तेल - 2 बड़े चम्मच।
- दालचीनी - एक चुटकी।
- लौंग - 2 डंडी।
- एक छोटा स्पष्टीकरण - अंगूर, सेब, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी को ताजा लिया जा सकता है, लेकिन इस मामले में ऐपेटाइज़र को लंबे समय तक एक्सपोज़र की आवश्यकता होती है। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि पहले से ही अचार वाले फलों को डाल दें। यदि गोभी से पर्याप्त अचार है - इसका उपयोग करें, आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
- कटे हुए सेब के साथ कपुता और जामुन मिलाएं।
- चीनी, लौंग और दालचीनी मिलाकर मैरिनेड को उबालें और ठंडा करें।
- ठंडा मैरिनेड डालें, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंड में कुछ घंटों के लिए अलग रख दें।
लहसुन के साथ प्रोवेनकल गोभी के स्लाइस - एक स्वादिष्ट नुस्खा
किसी भी स्नैक की वैरायटी अलग कट देती है। वर्ग, बड़े टुकड़े, और बहुत ज्यादा नहीं, गोभी पारंपरिक श्रेडर की तुलना में कम तेज़ी से किण्वित होती है। एक मसालेदार लेकिन सरल ऐपेटाइज़र बनाएं जो प्रियजनों को प्रसन्न करे। विशेष रूप से मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मैं आपको थोड़ी गर्म मिर्च जोड़ने की सलाह देता हूं।
तैयार करना:
- गोभी - 1.5 किग्रा।
- गाजर।
- लहसुन - 6-7 कलियां।
- पानी - 3 गिलास।
- तेल - ½ कप.
- टेबल सिरका - 2/3 कप।
- काली मिर्च - 5-6 पीसी।
- धनिया - ½ छोटा चम्मच।
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
- कार्नेशन एक छड़ी है।
- गर्म मिर्च - वैकल्पिक।
खाना कैसे बनाएँ:
- गोभी को मनमाने टुकड़ों में काटें, गाजर को पीस लें, लहसुन को बारीक काट लें - तैयारी का काम खत्म हो गया है।
- एक बेसिन में डालें, तेल डालें और मिलाएँ।
- एक मैरिनेड बनाएं: उबलते पानी में मसाले डालें, फिर से उबालें और सिरके में डालें। गोभी को गर्म अचार के साथ डालें और ऊपर से दमन डालें।
- 4-5 घंटे के बाद, कोशिश करना और मजा लेना शुरू करें।
मैं लार पर लिखता हूं और घुटता हूं, मेरा विश्वास करो। मैंने झटपट प्रोवेंस गोभी का पहला शरद ऋतु बैच बनाया। भगवान, मुझे इन कुछ घंटों को जीने की शक्ति दें, जबकि वह शादी कर रही है! वीडियो नुस्खा देखें, निष्पादन में आसानी से मैं प्रभावित हुआ। आई लव यू, किस यू... गैलिना नेक्रासोवा।
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