चडेयका से भरी शॉर्टब्रेड आटे की टोकरियाँ। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ - सर्वोत्तम आटे की रेसिपी और भरने के विचार। बेकिंग के लिए तेल
अधिकांश गृहिणियां मेरी इस बात से सहमत होंगी कि जैम के साथ बेकिंग के बारे में विचार मुख्य रूप से तब आते हैं जब रेफ्रिजरेटर स्थिर होता है। खुला जार. आप वर्कपीस को बहुत आसानी से रीसायकल कर सकते हैं - भरने के साथ एक पाई या कुकीज़ बेक करें।
इस मामले के लिए उपयुक्त व्यंजनों में से एक जैम के साथ शॉर्टब्रेड टोकरियाँ हैं। वे वस्तुतः "कुछ भी नहीं से" तैयार किए जाते हैं। लेकिन कुरकुरा आटाऔर मीठा भरनाहर किसी को साधारण बेक किया हुआ सामान पसंद होता है। रेसिपी में आटे की ख़ासियत यह है कि इसे मक्खन, मार्जरीन आदि से तैयार किया जा सकता है वनस्पति तेल.
से टोकरियाँ शोर्त्कृशट पेस्ट्रीइस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम से भरा हुआ, सजाएगा रोजमर्रा की मेज, हालाँकि इसे और भी अधिक उत्सवपूर्ण बनाया जाएगा - बस देखिए स्वादिष्ट तस्वीरें! लेकिन अगर आपको किसी उत्सव के लिए टोकरियाँ बनानी हैं, तो आप उन्हें प्रोटीन क्रीम से भर सकते हैं (नीचे देखें) या - यह बेहद सुंदर और स्वादिष्ट भी बनेगी।
सामग्री
- मक्खन/सब्जी 100 ग्राम/75 मिली
- जर्दी 1-2 पीसी।
- दानेदार चीनी 75-100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
- वनीला शकरएक चम्मच
- गेहूं का आटा 2 कप
- बिना बीज वाला कोई भी जैम 1 कप
भरने के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ बनाने की विधि
मक्खन को पिघलाएं, जर्दी, चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं,
चम्मच से पीस लें.
परिणामी द्रव्यमान में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
और जल्दी से गूंथ लो शॉर्टब्रेड आटापहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से।
आटे को एक बैग में रखें या क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, ओवन चालू करें - इस दौरान यह आवश्यक 180-200 डिग्री तक गर्म हो जाएगा।
बेकिंग के लिए उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है सिलिकॉन मोल्ड: उनमें से तैयार टोकरियाँ निकालना बहुत सुविधाजनक है। आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, चुटकी बजाते हुए निकाल लें छोटे - छोटे टुकड़े, इसे सांचों के नीचे और किनारों पर वितरित करें। आधार की मोटाई 0.5-0.7 सेमी होनी चाहिए।
प्रत्येक टोकरी में लगभग दो चम्मच जैम रखें।
टोकरियाँ अंदर रखें गर्म ओवनलगभग 20-25 मिनट तक. तैयार बेक किया हुआ मालगर्म होने पर आपको इसे तुरंत साँचे से बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है: शॉर्टब्रेड आटा आसानी से टूट जाएगा। आपको टोकरियों को लगभग 15-20 मिनट तक ठंडा होने देना है और उसके बाद ही उन्हें हटाना है।
यदि जैम बहुत तरल है, तो आपको पहले इसे मिलाना होगा आलू स्टार्च. ऐसा करने के लिए आपको 1 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।
यह इस संस्करण में है कि टोकरियाँ उपयुक्त हैं पारिवारिक चाय पार्टी, और छुट्टियों के संस्करण के लिए आपको बहुत कम जोड़ने की आवश्यकता है - शीर्ष पर प्रोटीन क्रीम का एक पिरामिड।
क्रीम के लिए, अंडे की सफेदी को 50 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ - अच्छा निर्णयमीठे केक या बुफ़े टेबल के साथ बच्चों के मेनू को पूरक करने के लिए मूल नाश्ता. वे भरे हुए हैं अलग - अलग प्रकारक्रीम, फल और जामुन, जेली। यह स्वादिष्ट और खूबसूरत व्यंजन हर किसी को जरूर पसंद आएगा.
शॉर्टब्रेड टोकरियाँ एक सरल रेसिपी है जिसके लिए जटिल कौशल या पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। आटा तैयार करने की मुख्य विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, सब कुछ उच्चतम स्तर पर निकलेगा। टोकरियाँ भुरभुरी और थोड़ी परतदार निकलने के लिए, उत्पादों को ठंडा होना चाहिए, तैयार आटाबेक करने से पहले कम से कम एक घंटे तक ठंडा करें।
सामग्री:
- जमे हुए मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
- बेकिंग पाउडर;
- वनीला;
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
तैयारी
- मैदा और बेकिंग पाउडर को एक कन्टेनर में छान लीजिये और जमा हुआ मक्खन भी इसमें कद्दूकस कर लीजिये.
- सूखे टुकड़े बनने तक हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएँ।
- आटे में अंडे डालें, गांठ को फिल्म में इकट्ठा करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- आटे को एक परत में बेल लें, गोले काट लें और उन्हें सांचों में रखें।
- पैन को चर्मपत्र से ढकें और सेम या मटर से भरें।
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों को 190 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
बचपन से सभी के लिए परिचित एक क्लासिक केक - प्रोटीन क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ। उन्हें स्वयं बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि मेरिंग्यू को सही ढंग से फेंटना है। यदि क्रीम एकदम सही निकलती है, तो आप दिलचस्प पौधे लगा सकते हैं और सुंदर आकृतियाँ, यदि इसमें से थोड़ा सा तरल निकलता है, तो इसे टोकरियों में वितरित करें और 2 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें या बर्नर से भूरा कर लें।
सामग्री:
- रेत की टोकरियाँ— 12 पीसी.;
- प्रोटीन - 2 पीसी ।;
- पिसी चीनी - 200 ग्राम;
- गाढ़ा जैम - 12 चम्मच।
तैयारी
- ठंडे अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे मिलाते हुए कड़ी चोटियों तक फेंटें पिसी चीनी.
- प्रत्येक टोकरी के तल पर एक चम्मच जैम रखें।
- पेस्ट्री बैग के साथ पाइप प्रोटीन क्रीम.
- परोसने से पहले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्रीम टार्ट को 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
फलों के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ
स्वादिष्ट केक न केवल क्रीम से, बल्कि फलों से भी भरे जा सकते हैं। ये असली मीठे टार्टलेट हर किसी को जरूर पसंद आएंगे. फलों के साथ रेत की टोकरियाँ पूरक हैं हल्का दूधिया, यह एक साधारण कस्टर्ड, साइट्रस दही या हल्का मस्कारपोन क्रीम चीज़ हो सकता है। नाजुक परत रस और टोकरियों को अंदर नहीं जाने देती कब काक्रिस्पी रहें.
सामग्री:
- रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
- कीवी, आड़ू, जामुन;
- मस्कारपोन - 200 ग्राम;
- पिसी चीनी - 70 ग्राम;
- नींबू का रस- 50 मिली.
तैयारी
- मस्कारपोन को पाउडर के साथ फेंटें और टोकरियों को क्रीम से भरें।
- फलों को काटें और नींबू का रस छिड़कें।
- फलों और जामुनों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें और परोसें।
अलग-अलग फिलिंग वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों की रेसिपी बहुत सरल और लगभग परेशानी मुक्त है। से भी सरल सामग्रीबनाया जा सकता है असाधारण विनम्रता, और साथ दही मलाईउपयोगी भी. यदि आप नहीं जानते कि किसी नन्हें बच्चे को पनीर कैसे खिलाएं, तो उसके लिए एक स्वादिष्ट केक बनाएं और उसके ऊपर जामुन डालें।
सामग्री:
- रेत की टोकरियाँ - 6 पीसी ।;
- पनीर 9% - 200 ग्राम;
- पिसी चीनी - 150 ग्राम;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- वनीला शकर;
- गाढ़ा जैम - 6 चम्मच।
तैयारी
- पनीर को पाउडर चीनी के साथ ब्लेंडर में फेंटें।
- क्रीम डालें, फेंटना जारी रखें, लेकिन मिक्सर से।
- वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों के लिए दही क्रीम तैयार है, 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- टोकरियों में एक चम्मच जैम रखें, दही क्रीम भरें और जामुन से सजाएँ।
क्रीम के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड टोकरियाँ, अनुसार तैयार की जा सकती हैं बजट नुस्खा. ये केक बन जायेगा एक वास्तविक खोजउन गृहिणियों के लिए जो किसी उत्सव के लिए केक तैयार करने की जहमत नहीं उठाना चाहतीं। क्रीम अल्कोहल मिलाकर तैयार की जाती है, लेकिन यदि आप योजना बनाते हैं बच्चों की पार्टी, उसे लाइनअप से बाहर करें।
सामग्री:
- रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- जर्दी - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- चॉकलेट लिकर - 100 मिली।
तैयारी
- चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
- दूध को गर्म करें और धीरे-धीरे जर्दी का मिश्रण डालें।
- क्रीम को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
- मक्खन और लिकर डालें, क्रीम को ठंडा करें।
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्ट में क्रीम भरें और तुरंत परोसें।
कस्टर्ड और जामुन के साथ रेत की टोकरियाँ
जामुन और क्लासिक कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट और वास्तव में उत्सवपूर्ण शॉर्टब्रेड टोकरियाँ बहुत जल्दी तैयार की जा सकती हैं। रसभरी, स्ट्रॉबेरी या चेरी का खट्टा स्वाद मलाईदार फिलिंग की मिठास से पूरी तरह मेल खाता है। टोकरियाँ अंदर इस मामले मेंचीनी की मात्रा कम करके बेक किया जा सकता है.
सामग्री:
- रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 200 ग्राम;
- वनीला;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- जर्दी - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- जामुन.
तैयारी
- जर्दी को चीनी, वैनिलिन और आटे के साथ पीस लें।
- दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गरम करें।
- मक्खन डालें, हिलाएँ, ठंडा करें, मिक्सर से फेंटें।
- क्रीम भरें, ऊपर से जामुन डालें और परोसें।
आप एक ही समय में भरने के साथ शॉर्टब्रेड आटा टोकरियाँ बेक कर सकते हैं। सेबों को पहले से शहद और चीनी के साथ कैरामेलाइज़ किया जाना चाहिए, तैयारियों में भरा जाना चाहिए और सभी को एक साथ पकाया जाना चाहिए। परिणाम बजट संरचना के साथ एक अद्भुत केक होगा असाधारण स्वाद. आप इस व्यंजन में मेवे और दालचीनी मिला सकते हैं, और इसे बाकी आटे से सजा सकते हैं, इसमें से छोटी-छोटी आकृतियाँ काट सकते हैं।
सामग्री:
- शॉर्टब्रेड आटा - 0.5 किलो;
- सेब - 3 पीसी ।;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- दालचीनी;
- अखरोट - ½ बड़ा चम्मच।
तैयारी
- सेब को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, सेब डालें, शहद डालें और 15 मिनट तक उबालें।
- दालचीनी डालें, हिलाएँ, ठंडा करें।
- आटे को बेलिये, गोले काटिये, सांचों में रखिये.
- भरावन रखें और बचे हुए आटे से सजाएँ।
- फलों के साथ रेत की टोकरियाँ 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक की जाती हैं।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी चेरी की टोकरियाँ
आश्चर्य के साथ एक असली केक - चेरी और चॉकलेट के साथ शॉर्टब्रेड टोकरियाँ। जामुन टार्टलेट में गैनाचे की एक मोटी परत के नीचे छिपे होते हैं और कुचले हुए मेवे रचना को पूरा करते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजनयह बुफ़े टेबल पर धूम मचा देगा, और इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। टोकरियाँ पहले से पका लें, बना लें चॉकलेट क्रीम, और चेरी से बीज निकालकर सुखा लें।
सामग्री:
- रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी।
- चेरी - 200 ग्राम;
- डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
- क्रीम 35% - 200 मिली;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- सजावट के लिए कुचले हुए मेवे।
तैयारी
- क्रीम और पाउडर को पानी के स्नान में बिना उबाले गर्म करें।
- चॉकलेट तोड़ें, गर्म क्रीम डालें, टुकड़ों के घुलने तक व्हिस्क से हिलाएँ।
- मक्खन डालें और क्रीम को ठंडा करें।
- टार्टलेट में 3-4 गुठलीदार चेरी रखें।
- चॉकलेट गनाचे से ढकें और नट्स से गार्निश करें।
जेली में फलों के साथ रेत की टोकरियाँ
बच्चे निश्चित रूप से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी इन फलों की टोकरियों की सराहना करेंगे। टोकरियों को निचली सतह पर बेक किया जा सकता है; स्टोर से खरीदी गई जेली भी उपयुक्त है, या आप इसे जिलेटिन और जूस या मीठी प्यूरी से स्वयं बना सकते हैं। जामुन और फलों को भी जेल करना बेहतर है, ताकि वे रस न छोड़ें और ओवन में लंबे समय तक टिके रहें। सुंदर दृश्य, बिना समापन के।
सामग्री:
- टोकरियाँ - 10 पीसी ।;
- किशमिश अंगूर - 1 किलो;
- जिलेटिन - 30 ग्राम;
- सजावट के लिए जामुन और फल.
तैयारी
- सुल्ताना को ब्लेंडर से पंच करें और छलनी से छान लें, आपको एक सजातीय प्यूरी मिलनी चाहिए।
- भरें गर्म पानीजिलेटिन, इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें।
- प्यूरी को थोड़ा गर्म करें, जिलेटिन डालें, हिलाएं।
- टोकरियों को जेली से भरें, जामुन से सजाएँ और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
इस ऐपेटाइज़र ने बुफ़े आयोजनों में खुद को साबित किया है। सलाद के लिए बिना चीनी वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ पकाने का प्रयास करें। बोरिंग व्यंजनों को मूल रूप से आंशिक रूप से परोसने के लिए यह एक अच्छा समाधान है। एक साधारण केकड़ा या ओलिवियर व्यंजन अगर इतने दिलचस्प तरीके से परोसा जाए तो एक नए स्वाद के साथ चमक उठेगा।
सामग्री:
- स्वादिष्ट टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
- हैम - 200 ग्राम;
- मटर - ½ ख.;
- ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
- उबले अंडे - 4 पीसी ।;
- मेयोनेज़।
तैयारी
- सलाद के लिए सभी सामग्री बहुत बारीक काटनी चाहिए।
- मटर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
- बिना मिठास वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्ट्स भरें और तुरंत परोसें।
भरने के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
बेकिंग के लिए मार्जरीन - 200 ग्राम;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
गाढ़ा जैम - 1 कप (मैंने रास्पबेरी जैम का इस्तेमाल किया, आप इसे जैम, कन्फिचर या स्वाद के लिए अन्य फिलिंग के साथ भी पका सकते हैं)।
एक गहरे बाउल में आटा छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें।
बेकिंग मार्जरीन को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसऔर आटे में मिला दीजिये. आप मार्जरीन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
आटे को मार्जरीन के साथ अच्छी तरह पीसकर टुकड़े कर लीजिये. आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, या आप कांटे का उपयोग कर सकते हैं।
फिर मुख्य द्रव्यमान में अंडा, नमक, चीनी, मेयोनेज़ और नींबू का रस मिलाएं।
आटे को एक लोचदार और नॉन-स्टिक आटा गूंथ लें।
- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. आटे का एक हिस्सा थोड़ा छोटा होना चाहिए. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और अधिकांश भाग को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और छोटे हिस्से को फ्रीजर में रखें।
तैयार आटे को भागों में विभाजित करें; यहां, अपने साँचे और उनके आकार द्वारा निर्देशित रहें। यदि तुम प्रयोग करते हो धातु के सांचे, फिर उन्हें वनस्पति तेल (हल्के से) के साथ पूर्व-चिकनाई करें। लेकिन अगर सांचे सिलिकॉन के हैं तो उन्हें चिकनाई देने की कोई जरूरत नहीं है।
कचौड़ी के आटे से एक छोटी सी लोई बनाएं, इसे सांचे के तल पर रखें और आटे को पूरे सांचे में अच्छी तरह से वितरित करें। एक ऊँचा पक्ष बनाएँ। टोकरियों को ज्यादा पतला न बनाएं, नहीं तो बाद में उन्हें सांचे से निकालना मुश्किल हो जाएगा.
फिलिंग (मैंने जैम का उपयोग किया) को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों में रखें, जिससे मात्रा का 1/3 भाग भर जाए।
बचा हुआ आटा निकाल लीजिये फ्रीजरऔर इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. जैम के ऊपर आटे के टुकड़े रखें, जैसे कि एक "टोपी" बना रहे हों। टोकरियों को बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। टोकरियों को जैम के साथ 180-200 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- तैयार केक को साँचे में ठंडा करें और फिर सावधानी से निकाल लें। जैम से भरी टोकरियाँ मेज पर परोसें। ये मेरे द्वारा बनाई गई सुंदर और स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ हैं।
लोकप्रियता में अग्रणी प्रोटीन क्रीम वाला बास्केट केक है। आइए इसकी शुरुआत करें. आइए कस्टर्ड क्रीम के साथ-साथ प्रोटीन-बटर क्रीम की टोकरी बनाने की विधि को जारी रखें। सब कुछ एक पेज पर है.
सामग्री:
- आटा - 220 ग्राम
- अंडा - 1
- नमक - एक छोटी चुटकी
- मक्खन - 100 ग्राम
प्रोटीन क्रीम के लिए:
- अंडे का सफेद भाग - 2
- पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- नींबू का रस - कुछ बूंदें
भरण के लिए:
- ताजे या जमे हुए फल के टुकड़े
- फलों को चीनी के साथ पीस लें
- परिरक्षित और जैम
टोकरी केक के आटे की विधि
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण चीज ठंडा (बहुत ठंडा) मक्खन और गूंधने की गति है ताकि मक्खन आपके हाथों से गर्म न हो (या अपने हाथों को नीचे ठंडा न करें) ठंडा पानी). इसके प्रयोग से शीघ्र आटा गूंथने में सुविधा होती है रसोई उपकरण, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर: छना हुआ आटा डालें और मक्खन के टुकड़े डालें। रफ होने के लिए इसे बस कुछ सेकंड के लिए चालू करें सजातीय द्रव्यमान.लेकिन अगर आपके पास ऐसा (या कोई अन्य) सहायक नहीं है, तो अपने आप को चाकू से लैस करें। काउंटरटॉप पर आटे का एक ढेर रखें, मक्खन डालें और इसे आटे के साथ मिलाकर काट लें, और फिर उन्हें अपनी हथेलियों से एक साथ रगड़ें। बस याद रखें कि आपको यह जल्दी से करना होगा।
- मिश्रण में अंडा और नमक डालकर आटा गूंथ लें.
परिणामस्वरूप चमकदार, सजातीय गांठ को फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि यह दोगुने समय तक ठंड में बैठा रहे तो और भी अच्छा है।
एक टुकड़े को निकालने के बाद, इसे 0.5 सेमी से अधिक मोटे छोटे गोले में रोल करें, कांटे से छेद करें और सांचे में रखें, ध्यान से दबाएं और समतल करें।
किनारों को बेलन से काट लें - बिलकुल किनारे से चलाएँ।
यदि आप इसे पूरी ऊंचाई तक करते हैं, तो आपको गहरी टोकरियाँ मिलेंगी; "छोटी" टोकरियों के लिए आपको सांचों को आधा भरना होगा।
बीन्स (मटर, या विशेष बॉल्स) डालें और 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 7 मिनट तक बेक करें। फिर वज़न हटा दें और सुंदर, थोड़ा सुनहरा रंग आने तक और 5-7 मिनट तक बेक करें।
टार्ट्स को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
टोकरी के लिए प्रोटीन क्रीम
बर्तन बिल्कुल साफ होने चाहिए; सुरक्षित रहने के लिए, आप उन्हें नींबू के टुकड़े से पोंछ सकते हैं; फिर आपको सफेदी को फेंटते समय नींबू का रस मिलाने की जरूरत नहीं है। पिसी हुई चीनी को छानना सुनिश्चित करें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को मध्यम गति से फेंटना शुरू करें।
जब फोम गाढ़ा हो जाए तो गति अधिकतम तक बढ़ा दें। नरम चोटियाँ बनने तक मारो - एक ऐसी अवस्था जहाँ चोटियाँ अभी तक पकड़ में नहीं आई हैं।
एक बार में एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि चोटियाँ सख्त न हो जाएँ और अपना आकार धारण न कर लें। क्रीम चमकदार और लोचदार होनी चाहिए।
केक की टोकरी भरना
ठंडे टार्टलेट में जैम फैलाएं।
या टुकड़े ताजा फल, उदाहरण के लिए, केला, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी।
और ऊपर क्रीम की टोपी रखने के लिए एक कुकिंग बैग का उपयोग करें।
एक नोट पर
शेल्फ जीवन के बारे में. क्रीम किससे बनाई जाती है? कच्चा प्रोटीन, इसलिए केवल अधिकतम ही लें ताजे अंडे, जिस पर आपको पूरा भरोसा है। और याद रखें कि ऐसे केक को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उन्हें तुरंत खाया जाना चाहिए।
प्रोटीन क्रीम बनाने की तरकीबों, सख्त और मुलायम चोटियों के बारे में और पढ़ें।
केक के लिए प्रोटीन कस्टर्ड
परेशानी से बचें कच्चा प्रोटीनऔर आप केक बास्केट में कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम रखकर शेल्फ लाइफ को 2-3 दिनों तक बढ़ा सकते हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले इसे तैयार करना होगा.
तुम क्या आवश्यकता होगी: अंडे का सफेद हिस्सा - 2, नींबू का रस - कुछ बूंदें, पानी - 1/2 कप, चीनी - 1 कप।
खाना कैसे बनाएँ। एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह मध्यम गेंद की स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसकी जाँच इस प्रकार की जाती है: एक कंटेनर में ठंडा (बर्फ) पानी डालें और चाशनी में डालें। गेंद को रोल करें - यदि यह बहुत नरम है, तो जल्दी, मध्यम वही है जो आपको चाहिए।
जब चाशनी उबल रही हो, तो आपको गोरों को एक मजबूत फोम में फेंटना होगा। फिर लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में उबलती हुई चाशनी डालें। नींबू का रस मिलाकर लगभग 5 मिनट तक फेंटें। तैयार है क्रीमचिकना, चमकदार, अपना आकार अच्छी तरह रखता है।
कारमेल क्रीम के साथ बास्केट रेसिपी
"कोरज़िनोचका" केक को न केवल प्रोटीन क्रीम से, बल्कि अन्य क्रीम से भी भरा जा सकता है। उदाहरण के लिए, कस्टर्ड. और ताकि यह उबाऊ न लगे, आइए उत्सवपूर्ण कारमेल कस्टर्ड बनाएं।
कारमेल क्रीम के लिए:
- दूध - 50 मिली
- क्रीम 20% - 200 मिली
- पिसी चीनी - 35 ग्राम
- चीनी - 30 ग्राम
- आटा - 10 ग्राम
- जर्दी - 2
- वनीला
टार्टलेट के लिए कारमेल कस्टर्ड कैसे बनाएं
क्रीम गरम करें.
एक सॉस पैन में चीनी डालें और पिघलने तक आंच पर रखें।
क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें (इसमें बुलबुले बनेंगे), पिघली हुई चीनी को अच्छी तरह हिलाएँ। तब तक गर्म करें जब तक सारा कैरेमल क्रीम में घुल न जाए।
क्रीम में दूध मिलाएं ताकि 250 ग्राम तरल हो जाए। पैन पर लौटें और उबाल लें। इसे अकेला छोड़ दो।
अच्छी तरह रगड़ें अंडेपिसी चीनी और आटे के साथ.
अच्छी तरह हिलाते हुए धीरे-धीरे क्रीम डालें।
पैन पर लौटें. इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में वेनिला डालें। ठंडा करें, परत बनने से रोकने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें (या एक बड़ा चम्मच दूध डालें)।
टोकरियों में रखने से पहले फेंटें। या फिर सबसे पहले क्रीम को टोकरियों में डालें और ऊपर से ताज़ी बेरीज से सजाएँ।
लेकिन वह सब नहीं है। आप प्रोटीन-बटर क्रीम भी तैयार कर सकते हैं.
टोकरी के लिए प्रोटीन-मक्खन क्रीम
तुम क्या आवश्यकता होगी
प्रोटीन - 2
पिसी चीनी - 150 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
नींबू का रस - कुछ बूंदें।
खाना कैसे बनाएँ
मालो को एक कटोरे में टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए रख दें।
सफेदी को सावधानी से एक साफ कंटेनर में अलग कर लें। नरम चोटियाँ बनने तक धीमी गति से शुरू करके मिक्सर से फेंटें। फिर, धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाते हुए, अच्छी तरह से फेंटे और नींबू का रस डालें।
गति कम करें और धीरे-धीरे मक्खन के टुकड़े डालें, अच्छी तरह से फेंटें। क्रीम एक सजातीय फूला हुआ और लोचदार द्रव्यमान बनना चाहिए।
चुनें कि आपको कौन सी फिलिंग सबसे अच्छी लगती है, कौन सी क्रीम सबसे मलाईदार लगती है, और पकाएँ स्वादिष्ट, - "कोरज़िनोचकी" केक, हमारे स्वाद के लिए सबसे आकर्षक, दुनिया में सबसे "केक" और ग्लैमरस में से एक है।
केक "बास्केट" © मैजिक फ़ूड.आरयू
अपनी नाजुकता में अद्भुत, टोकरियों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का एक सरल नुस्खा विभिन्न प्रकार के अद्भुत भरने के विकल्पों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है! मम्म... यह मिठाई हर समय के लिए है। यह पारिवारिक या मैत्रीपूर्ण चाय पार्टी के संदर्भ में समान रूप से फिट बैठता है, बच्चों की सूची, बुफ़े टेबल भरना। इस स्वादिष्टता को विभिन्न प्रकार से भरा जा सकता है अद्भुत भराई: दही, कस्टर्ड प्रोटीन, मक्खन क्रीम, फल और जामुन। इसके अलावा, कुछ गृहिणियाँ बिना चीनी वाले मिश्रण से भी ऐसे पके हुए माल बनाती हैं। तो बेझिझक रसोई में प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!
टोकरियों के लिए कचौड़ी आटा
टोकरियों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने में आपको निश्चित रूप से कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। बस पालन करें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 6.
सामग्री
टोकरियों के लिए कचौड़ी का आटा बनाने के लिए सरल नुस्खा, आपको इस सूची के बाद सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी। + 1 कच्ची जर्दी;
- प्रीमियम आटा - 250 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
केवल पहली नज़र में ऐसा लगता है कि टोकरियों के लिए शॉर्टब्रेड आटा बनाने में अविश्वसनीय रूप से लंबा और परेशानी भरा समय लगता है। वास्तव में, यह बिल्कुल भी ऐसा नहीं है! यहां सुझाई गई रेसिपी के अनुसार मिठाई पकाने का प्रयास करें चरण दर चरण फ़ोटो- और आप व्यवहार में ऐसे व्यंजन बनाने की सरलता और सहजता देखेंगे।
- नरम मक्खन डालें (इसके लिए आपको आटा तैयार करने से लगभग आधे घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा) दानेदार चीनी. सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से मैश करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।
- 1 साबूत कच्चा मिश्रण में तोड़ लें अंडाऔर 1 जर्दी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- आटा छान लीजिये. इसे दर्ज करें मक्खन-अंडे का मिश्रण. मिश्रण.
- आटा गूंधना। आपको इसे बहुत लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत नहीं है ताकि यह आटे से "भरा" न हो। लेकिन द्रव्यमान लोचदार और लोचदार होना चाहिए। टोकरियों के लिए कचौड़ी का आटा बंद कर दीजिए चिपटने वाली फिल्मया पॉलीथीन. इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- कचौड़ी के आटे को कंटेनरों की दीवारों पर अच्छी तरह से दबाते हुए, सांचों के बीच वितरित करें। बीच में कांटे से कुछ छेद करें ताकि पका हुआ सामान फूले नहीं। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेक करें.
बस इतना ही! जो कुछ बचा है उसे हमारी आकर्षक रेत की टोकरियों में भरना है। यह मिठाई, इस तथ्य के बावजूद कि यह यूएसएसआर के समय से अच्छी तरह से जानी जाती है, आज भी चाय पीने के दौरान मेज से एक धमाके के साथ निकलती है।
विकल्प भरना
फिलिंग के लिए कई विकल्प हैं रेत की टोकरियाँ, पारंपरिक सोवियत व्यंजनों के आधार पर पकाया गया। प्रत्येक गृहिणी नीचे दिए गए चयन में से सबसे दिलचस्प समाधान चुनने में सक्षम होगी।
प्रोटीन कस्टर्ड (इतालवी मेरिंग्यू)
इस तरह के नाजुक और भरने के लिए सबसे आम विकल्प हल्की बेकिंग- यह समान रूप से हवादार प्रोटीन कस्टर्ड है। इसे भी कहा जाता है इटालियन मेरिंग्यू. यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और तैयार मिठाईएक अविस्मरणीय स्वाद देता है.
एक नोट पर! वैसे, प्रोटीन के लिए मानक संयोजन कस्टर्डजैम या जैम दिखाई देता है, जो टोकरियों के बिल्कुल नीचे बिछाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इस मिठास को अपने पसंदीदा जैम या कॉन्फिचर से भी बदल देती हैं।
गाढ़े दूध के साथ सबसे सरल क्रीम
यदि आपके पास लंबे समय तक पाक आनंद के लिए समय नहीं है और जब मिठाई की बात आती है तो आप काफी सरल हैं, तो उबले हुए गाढ़े दूध से सबसे सरल क्रीम बनाएं और मक्खन. ऐसी फिलिंग तैयार करने के लिए, बस इन 2 घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें, इसे इसमें रखें क्रीम इंजेक्टरऔर टोकरियाँ भर दो। शीर्ष पर उन्हें मेवे या कैंडिड फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और कोमल निकलेगा!
दही क्रीम और फलों का मिश्रण
यदि आप सबसे नाजुक और हल्की मिठाइयाँ पसंद करते हैं, तो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों को हवादार दही क्रीम से भरने और इस पूरे स्वादिष्ट चमत्कार को फलों के स्लाइस से सजाने की सिफारिश की जाती है:
- अंगूर;
- कीवी;
- स्ट्रॉबेरीज;
- केला;
- तरबूज।
आप पके हुए माल को सजाने के लिए साबुत जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं: ब्लैकबेरी, रसभरी, लिंगोनबेरी, चेरी, आदि।
व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी
एक सच्चा क्लासिक स्वाद व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी का संयोजन है। तो हमारा क्यों न भरें स्वादिष्ट मिठाई? यह सुंदर और कोमल निकलेगा, और तैयारी में कोई कठिनाई नहीं होगी!
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