फिलो आटा के साथ ग्रीक कद्दू पाई: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। बादाम के आटे के साथ कद्दू पाई कद्दू पाई

फिर से हैलो!

यह मैं फिर से हूं, स्वादिष्ट व्यंजनों का आपका स्थायी रक्षक))

लगभग एक साल पहले, मैंने आपको मेरी पसंदीदा कद्दू रेसिपी की रेसिपी देने का वादा किया था, यह देखते हुए कि मुझे कद्दू प्रेमी कहना एक खिंचाव होगा।

लेकिन मेरे लिए यह नुस्खा, प्रसिद्ध के अलावा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कद्दू पकाने का सबसे अच्छा विकल्प है, जो अब अपने प्रमुख में है, और स्थानीय बाजार में आमंत्रित नारंगी काउंटरों से गुजरने की कोई ताकत नहीं है।

फाइलो आटा के साथ यह ग्रीक कद्दू पाई एक ग्रीक राष्ट्रीय खजाना है। मूल ग्रीक पारंपरिक उत्पाद। क्या आप प्रसिद्ध अमेरिकी कद्दू पाई जानते हैं? यह कद्दू पाई यूनानियों के लिए है कि अमेरिकियों के लिए उनकी कद्दू पाई क्या है।

लेकिन, निश्चित रूप से, कद्दू के अलावा, कुछ भी सामान्य नहीं था।

ग्रीक कद्दू पाई, जिसे स्थानीय रूप से कोलोकिफोपिता कहा जाता है, एक फिलो पेस्ट्री परत केक है जो मसालेदार कद्दू, नट, किशमिश और यदि वांछित है, तो तिल के साथ भरवां है।

मसालों में से, दालचीनी एक अनिवार्य घटक है। हम कुछ और चुटकी लौंग और जायफल डालेंगे।

आमतौर पर, इस पाई में प्रत्येक फाइलो शीट को उदारतापूर्वक जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है। इस मामले में, वह उपवास के लिए उपयुक्त है, जो ग्रीक आबादी के बीच असामान्य नहीं है।

मैंने इसे जैतून के तेल से भी बनाया है। लेकिन हमारे पास अपने पति के भतीजे की प्रेमिका के माता-पिता द्वारा उगाए गए जैतून से अच्छा तेल, देहाती, निचोड़ा हुआ है (क्या किसी ने कुछ समझा?), ठीक है, संक्षेप में, अपने आप से। यदि आपके पास अच्छा तेल नहीं है (और इस रेसिपी के लिए आपको कम से कम आधा गिलास की आवश्यकता होगी), तो इसे पिघले हुए मक्खन से बदलें. इस मामले में, केक और भी स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन कम आहार और निश्चित रूप से, दुबले से दूर।

अब कद्दू के लिए। मैं कद्दू विशेषज्ञ नहीं हूं, इसलिए मैंने "मीठा" कहने वाले को चुना। दिखने में, यह एक ऐसा छोटा आयताकार कद्दू है, जो एक लम्बी नाशपाती के समान है, जिसमें एक बहुत छोटा बीज बॉक्स होता है और, तदनुसार, बहुत सारा गूदा। फिर मैंने पढ़ा कि इस किस्म के कद्दू को "जायफल", "अखरोट" या "बटरनट" कहा जाता है। इसे कच्चा भी खाया जा सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। व्यक्तिगत रूप से, इसने मुझे तरबूज की याद दिला दी।

सामान्य तौर पर, चलो व्यापार के लिए नीचे उतरें।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कद्दू पाई के लिए हमें चाहिए:

आधार के लिए

नुस्खा, जैसा कि मैंने कहा, पारंपरिक, देहाती है, इसलिए मेरे पास आज कोई ग्राम नहीं है, सब कुछ आंख से है!

• फिलो आटा - 1 पैक (12-14 चादरें)
• जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन (*कौन सा चुनना है - ऊपर देखें) - ½ कप

भरने के लिए

• कद्दू - 1 पीसी। वजन 1-1.2 किग्रा
• ब्राउन शुगर यासफेद याआधा - 1 कप
• पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच
• पिसी हुई लौंग - 2 चुटकी
• जमीन जायफल - 2 चुटकी
• अखरोट - 1 कप
• हल्की या डार्क किशमिश या आधी - ½ कप
• सूजी - 1 कप
• तिल - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

बेकिंग के दौरान कद्दू से निकलने वाले सभी रसों को अवशोषित करने के लिए और सभी घटकों को एक ही द्रव्यमान में जकड़ने के लिए हमें सूजी की आवश्यकता होती है। सूजी को ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

यहां मैंने आपको कद्दू पाई का एक हल्का संस्करण दिखाया है। लेकिन फिर भी, मेरे जीवन में कद्दू के साथ सबसे अच्छा पफ पेस्ट्री, जिसे मेरे पूर्व सहयोगियों में से एक ने माना था, तथाकथित "मुड़" पाई थी। यह बिल्कुल इसी तरह से तैयार किया जाता है घर का बना फिलो आटा, जिसे एक बड़ी परत में घुमाया जाता है, ऊपर से फिलिंग बिछाई जाती है, एक रोल के साथ रोल किया जाता है, फिर एक फ्लैगेलम के साथ, और फिर एक घोंघे के साथ। लगभग वैसा ही जैसा हमने किया था।

यदि आप उन लोगों में से हैं जिन्हें कद्दू से प्यार है, या उन लोगों में से एक हैं जिनके पास इसे रखने के लिए कहीं नहीं है, तो मेरे पास आपके लिए एक कमाल का कद्दू भी है, जिसका मैंने सबसे ऊपर उल्लेख किया है।

और उन लोगों के लिए जो कद्दू का स्वागत नहीं करते हैं, मुझे आशा है कि मैं इस असाधारण पाई की तैयारी को प्रेरित करने में कामयाब रहा।

सौभाग्य, प्यार और धैर्य।

बादाम और किशमिश के साथ कद्दू पाई 22.05.2016विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 57.2%, बीटा-कैरोटीन - 69.6%, कोलीन - 18%, विटामिन बी 5 - 14.8%, विटामिन सी - 12.9%, विटामिन ई - 12 ,5%, विटामिन एच - 14.3 %, विटामिन पीपी - 11.1%, पोटेशियम - 12.8%, फास्फोरस - 13.3%, कोबाल्ट - 35.3%, मैंगनीज - 18.3%, सेलेनियम - 21.1%

बादाम और किशमिश के साथ कद्दू पाई के लाभ 05/22/2016

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• बी-कैरोटीनएक प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन 1 माइक्रोग्राम विटामिन ए के बराबर होता है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले और रक्तस्रावी होते हैं, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान आ सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।

सबसे उपयोगी उत्पादों के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका जिसे आप एप्लिकेशन में देख सकते हैं

नाजुक, सुगंधित और उत्थान करने वाला कद्दू पाई एक विनम्रता है जो केवल शरद ऋतु में उपलब्ध है, इसलिए अपने और अपने प्रियजनों के साथ इसका इलाज करने का अवसर न चूकें। बेशक, कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और आप सर्दियों में भी इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन शरद ऋतु में यह अभी भी ताजा और रसदार होता है। आपको सबसे स्वादिष्ट कद्दू पाई के लिए व्यंजनों के लिए दूर देखने की ज़रूरत नहीं है - वे ब्यूटीफुल हाफ ऑनलाइन पत्रिका के पन्नों पर आपका इंतजार कर रहे हैं।

कद्दू पेस्ट्री का स्वाद मुख्य रूप से मीठा होता है, लेकिन यह विभिन्न प्रकार के मसालों और मसालों द्वारा पूरी तरह से पूरक और जोर दिया जाता है - उदाहरण के लिए, दालचीनी, लौंग, जायफल, अदरक और यहां तक ​​​​कि ऑलस्पाइस। भरने के लिए आप जो कद्दू चुनते हैं वह पका हुआ होना चाहिए।

परिपक्वता की डिग्री लुगदी की स्थिति से निर्धारित होती है: यदि यह घने और समृद्ध नारंगी रंग में रंगा हुआ है, तो आपकी पसंद सही है। सबसे पहले, इसे ओवन में पके हुए स्लाइस में काटा जाना चाहिए, फिर लुगदी को त्वचा से अलग किया जाता है और पाई के लिए भरने की तैयारी में उपयोग किया जाता है। एक और तरीका है - गूदे के टुकड़ों को थोड़े से पानी में उबालकर प्यूरी बना लें।

कद्दू के पकौड़े से क्या आटा बेक किया जा सकता है? चूंकि वे खुले होने चाहिए, आदर्श विकल्प कचौड़ी आटा है, जिससे टार्टलेट या टोकरी-प्रकार के केक के लिए आधार तैयार किए जाते हैं।

और अब हम सबसे स्वादिष्ट कद्दू पाई के लिए व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करते हैं।

सब्जियों के साथ पकाना न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। कद्दू पाई एक विशेष उल्लेख के योग्य है। एक नियम के रूप में, यहां तक ​​​​कि जो लोग इस सब्जी के साथ व्यंजन नहीं खाते हैं, वे भी इसे पसंद करते हैं।

कद्दू पाई कैसे बनाते हैं

कद्दू पेस्ट्री लगभग किसी भी प्रकार के आटे से तैयार की जाती हैं: खमीर, बिस्किट, पफ, कचौड़ी। इसे केक, पुडिंग के रूप में खुला या बंद किया जा सकता है। कद्दू पाई पकाने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। फिर आटा गूंथ लिया जाता है, भरने के साथ मिलाया जाता है और बेक किया जाता है। पकवान ओवन में और धीमी कुकर का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

भराई

कद्दू भरना मीठा या नमकीन हो सकता है। मीठा फलों, ताजे और सूखे, मेवा, कंडेंस्ड मिल्क, प्रिजर्व, जैम को मिलाकर तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, मीठा भराव शुद्ध होता है। कद्दू और कुछ प्रकार के मांस, अनाज, उदाहरण के लिए, चावल से भरे पेस्ट्री अधिक संतोषजनक होंगे। अन्य सब्जियों को बिना पके हुए भराव में जोड़ा जा सकता है: प्याज, आलू, गाजर।

कद्दू पाई - पकाने की विधि

विभिन्न कठिनाई स्तरों के खाना पकाने के कई तरीके हैं। आप मिनटों में तैयार स्वादिष्ट कद्दू पाई के लिए एक सरल नुस्खा चुन सकते हैं। तैयार करने में सबसे आसान नहीं है, लेकिन अधिक परिष्कृत व्यंजन हैं। उन्हें बहुत समय और प्रयास लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

अमेरिकन

संयुक्त राज्य अमेरिका में यह व्यंजन थैंक्सगिविंग के लिए जरूरी है। क्लासिक कद्दू पाई में दो भाग होते हैं। पहला कटा हुआ आटा का आधार है, दूसरा भरना है। इसे तैयार करने के लिए, पके हुए कद्दू को क्रीम, चीनी, अंडे के साथ मिलाया जाता है, सुगंधित मसालों के गुलदस्ते के साथ मिलाया जाता है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट पेस्ट्री है जो फोटो में अद्भुत लग रहा है।

सामग्री:

• मक्खन - 175 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 10-15 ग्राम;
• आटा - 0.35 किलो;
• ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई इलायची - एक चुटकी चुटकी;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• जमीन लौंग - 0.25 चम्मच;
• जमीन जायफल - 2-3 चुटकी;
• कद्दू - 1 किलो;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• जमीन अदरक - 0.25 चम्मच;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• जमीन दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 85-100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बहुत ठंडा तेल लेना आवश्यक है। इसे पहले फ्रीज करना सबसे अच्छा है। आटे के साथ मक्खन को टुकड़ों में रगड़ें। बहुत ठंडा पानी डालें, एक अंडा। आटा मिलाएं, एक गेंद में रोल करें। क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए सर्द करें।
2. आटे को सावधानी से फैलाएं। एक और घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. कद्दू को बीज से साफ करें, बड़े टुकड़ों में काट लें। ओवन को 180 डिग्री पर लाएं और वहां सब्जी को 35-40 मिनट तक बेक करें। त्वचा से मांस छीलें, प्यूरी करें। नमक, चीनी, सारे मसाले, जेस्ट, दो अंडे डालें। अगर प्यूरी बहुत ज्यादा तरल है, तो थोड़ी सूजी या मैदा डालें।
4. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे के आधार पर एक प्रेस रखें (उदाहरण के लिए, अनाज का एक बैग) और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें। निकालिये, स्टफिंग भरिये. 180 डिग्री पर सेट करें और अमेरिकन पाई को एक और घंटे के लिए बेक करें। भरने के लिए वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए, इसे कई घंटों तक ठंडा किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में

बेकिंग के निर्माण के लिए, आप न केवल ओवन, बल्कि धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर में कद्दू पाई का स्वाद कपकेक जैसा होता है। पपड़ी मध्यम रूप से तली हुई निकलती है, और अंदर का गूदा कोमल और सुगंधित होता है, जिसमें एक सुखद नारंगी रंग होता है।

सामग्री:

• कद्दू - 0.3 किलो;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• आटा - 0.3 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जमीन लौंग - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू छीलें, क्यूब्स में काट लें और सेंकना करें। एक ब्लेंडर में प्यूरी करें।
2. अंडे को नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें और धीरे-धीरे चीनी डालें। प्यूरी के साथ मिलाएं।
3. आटा, बेकिंग पाउडर, वेनिला, लौंग और जायफल डालें। आटा मिलाएं।
4. मल्टीकलर बाउल को मक्खन से चिकना करें। वहां तरल मिश्रण डालें, सतह को समतल करें।
5. "बेकिंग" मोड सेट करें और डिश को एक घंटे के लिए पकाएं।

सेब के साथ

सेब के साथ कद्दू पाई थोड़ा नम, मीठा, सुगंधित निकला, फोटो में बहुत अच्छा लग रहा है। जो बच्चे आमतौर पर कद्दू पसंद नहीं करते हैं वे भी इसे मजे से खाते हैं। कद्दू और सेब पाई बनाने की विधि याद रखें।

सामग्री:

• कद्दू - 0.6 किलो;
• दालचीनी - 2 चम्मच;
• सेब - 2 बड़े;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• चीनी - 300 ग्राम;
• आटा - 560 ग्राम;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• अंडे - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को अंडे और चीनी के साथ रगड़ें।
2. सब्जियों और फलों को छीलकर, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तेल में डालें।
3. छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी डालें। आटा गूंथ लें। घनत्व के संदर्भ में, यह लगभग वसा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
4. फॉर्म को बेकिंग पेपर से ढक दें। इसमें बैटर डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 50-60 मिनट तक बेक करें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

यूलिया वैयोट्सस्काया से कद्दू पाई अमेरिकी के समान है, लेकिन इसमें अंतर है कि सामग्री की सूची में थोड़ी शराब है। एक मादक पेय बेकिंग के स्वाद को थोड़ा बदल देता है, इसे एक विशेष उत्साह देता है। कॉन्यैक जोड़ना वांछनीय है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप रम या किसी प्रकार की शराब का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 0.75 किलो;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 225 ग्राम;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम;
• जमीन अदरक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 115 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वसा क्रीम - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के गूदे को ठंडे पानी के साथ डालें, धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
2. मैदा छान लें। एक अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मारो।
3. ठंडे मक्खन को महीन पीस लें, इसमें 30 ग्राम चीनी और नमक मिलाएं। इस द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से रगड़ें। आटे से एक बॉल बना लें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. आटे को केक में पलटिये, मोल्ड में रखिये, निचली साइड बना लीजिये. ऊपर प्रेस लगाएं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
5. उबले हुए कद्दू के गूदे की प्यूरी बना लें। कुछ अंडे, बची हुई चीनी, क्रीम, कॉन्यैक, अदरक और दालचीनी डालें। तब तक मारो जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
6. स्टफिंग को बेस में डालें। 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में कद्दू पाई स्वादिष्ट, सुगंधित निकलती है, आटा थोड़ा नम रहता है, लेकिन कच्चा नहीं। वहीं, तैयार स्वीट डिश में कद्दू के स्वाद का पता लगाना काफी मुश्किल होता है.

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 0.3 किलो;
• नमक - चुटकी के एक जोड़े;
• कद्दू - 0.2 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• चीनी - 155 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के गूदे को बारीक कद्दूकस कर लें।
2. मक्खन को पिघलाना।
3. चीनी के साथ अंडे मारो। कद्दू के गूदे में हिलाओ।
4. नमक। बेकिंग पाउडर और मैदा डालें।
5. हलचल। पिघला हुआ मक्खन में डालो।
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
7. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, इसमें आटा डालें। 45 मिनट बेक करें। परोसने से पहले शहद के साथ बूंदा बांदी करें।

तेज और स्वादिष्ट

क्विक कद्दू पाई बनाना बहुत आसान है। खाना बनाने से लेकर बेकिंग तक की पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। सभी घटकों को बस मिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• जमीन अदरक - एक चुटकी;
• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• जमीन दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• दलिया या राई का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका के साथ सोडा - 0.5 चम्मच;
• कद्दू प्यूरी - 0.2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को चीनी, नमक, मसाला, सोडा के साथ मिलाएं। अंडा, मक्खन डालें।
2. आटे में दूसरी तरह का आटा डालें। कद्दू प्यूरी में हिलाओ।
3. आटे को फॉर्म में डालें। 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, और फिर इसे बंद लेकिन गर्म कैबिनेट में उतने ही समय के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ

निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके, आप एक मिठाई तैयार करेंगे जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। पनीर के साथ कद्दू पाई बहुत स्वादिष्ट, रसदार होती है। पकवान के लिए आटा केफिर के आधार पर तैयार किया जाता है। वहां नारियल के गुच्छे भी डाले जाते हैं, जो एक अनोखी सुगंध देते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 80 ग्राम;
• पनीर - 0.1 किलो;
• केफिर - 220 मिलीलीटर;
• कद्दू - 0.35 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जमीन अदरक - एक चुटकी;
• चीनी - 0.1 किलो;
• नारियल के चिप्स - 0.1 किलो;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 0.25 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें, बेक करें।
2. वेनिला और अंडे के साथ चीनी मिलाएं। व्हिस्क। मक्खन डालें। नारियल और अदरक डालकर चलाएं।
3. आटे में केफिर, आटा डालें।
4. एक ब्लेंडर के साथ कद्दू को प्यूरी करें, पनीर के साथ मिलाएं।
5. घी लगे सांचे में, पहले आटा डालें, फिर फिलिंग। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें।

Ossetian

दुनिया के कई व्यंजनों में, एक स्वस्थ सब्जी के साथ व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ओस्सेटियन कद्दू पाई बहुत सुगंधित, संतोषजनक, फोटो में दिलचस्प लगती है। मूल नुस्खा ओस्सेटियन पनीर का उपयोग करता है, लेकिन अगर आपको एक नहीं मिलता है, तो आप इसे इमेरेटियन, अदिघे या यहां तक ​​​​कि साधारण हार्ड पनीर से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 0.3 किलो;
• काली मिर्च, नमक;
• केफिर - 225 मिलीलीटर;
• अजवायन के फूल - शाखाओं की एक जोड़ी;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ओस्सेटियन पनीर - 0.25 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कद्दू - 0.25 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर, चीनी, गर्म केफिर के साथ 125 ग्राम आटा मिलाएं। एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. आटे में वनस्पति तेल डालें, खट्टा क्रीम, बाकी का आटा, नमक डालें। नरम आटा गूंध लें, एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
3. कद्दू को साफ कर लें। इसे और पनीर को कद्दूकस कर लें, इसमें 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, अजवायन के पत्ते, नमक, काली मिर्च मिलाएं। दो भागों में बाँट लें।
4. आधे आटे से केक बना लें। बीच में फिलिंग की लोई रखिये, किनारों को बैग से इकठ्ठा कीजिये और पिंच कीजिये. सेंटीमीटर मोटाई तक रोल आउट करें। इसी तरह दूसरा केक भी बना लें. सतहों पर एक छेद करें।
5. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें। अपने बचे हुए मक्खन के साथ ब्रश करके परोसें।

सूजी के साथ

कद्दू और सूजी पाई शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि सब्जी में कई विटामिन होते हैं। यह न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए, आप न केवल ओवन, बल्कि धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में बेकिंग का समय बढ़ जाएगा। कद्दू मणिक कैसे पकाने के लिए पढ़ें।

सामग्री:

• कद्दू - 0.6 किलो;
• चीनी - आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• सूजी - 1 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर, खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर के साथ सूजी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कद्दू को छीलकर काट लें। इसे नरम होने तक उबालें। पानी निथार कर सब्जी को प्यूरी कर लें। अंडे, चीनी के साथ मिलाएं।
3. सूजी में वेजिटेबल प्यूरी डालें। हलचल।
4. बैटर को घी लगे सांचे में डालें।
5. लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चावल के साथ

यह व्यंजन तातार व्यंजन से संबंधित है। चावल के साथ कद्दू पाई बहुत ही पौष्टिक, स्वाद में असामान्य है। यह नाश्ते या शाम की चाय के लिए एकदम सही है। सबसे अच्छी बात यह है कि इस तरह के पेस्ट्री खमीर के आटे से प्राप्त किए जाते हैं, लेकिन यदि आप बहुत अच्छी तरह से सफल नहीं होते हैं, तो आप केफिर या किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद पर सानने की कोशिश कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• मक्खन - 0.1 किलो;
• दूध - 0.25 एल;
• चीनी - 4.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 0.2 किलो;
• चावल - 0.1 किलो;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• कद्दू - 0.4 किलो;
• नमक - 2-3 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को एक चम्मच चीनी और नमक के साथ मिलाएं। 150 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, ढक दें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
2. मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें।
3. बचा हुआ गर्म दूध आटे में डालें, थोड़ा सा आटा डालें, मिलाएँ। मार्जरीन दर्ज करें। आटा गूंधना। इसे डेढ़ घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें ताकि यह आकार में दोगुना हो जाए।
4. चावल को आधा पकने तक उबालें।
5. कद्दू को क्यूब्स में काट लें। चावल और चीनी के साथ मिलाएं।
6. आटे को दो भागों में बाँट लें, एक भाग दूसरे से दोगुना बड़ा होना चाहिए।
7. बड़े आधे हिस्से को रोल करें, घी लगे और आटे के रूप में डालें। भरने को परत पर रखें, किनारों के साथ कवर करें।
8. आटे का दूसरा भाग भी बेल लें। भरावन को इसके साथ कवर करें, किनारों को कस कर पिंच करें। भाप से बचने के लिए बीच में एक छेद करें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। वहां पकवान को कम से कम एक घंटे तक बेक करें। केक को बाहर निकालें और ध्यान से मक्खन के टुकड़ों को स्टीम आउटलेट में धकेलें। एक और 10-15 मिनट बेक करें।

कद्दू पकाना - पाक कला रहस्य

1. प्रत्येक नुस्खा में अनुमानित बेकिंग समय होता है। सटीक कई कारकों पर निर्भर करता है: तापमान, ओवन की विशेषताएं और आपके द्वारा चुने गए मोल्ड का आकार। कद्दू के साथ बेकिंग लकड़ी की कटार के साथ तत्परता के लिए जाँच की जाती है। इसे कई जगहों पर केक में फंसाना पड़ता है। अगर स्टिक पर आटे का कोई निशान नहीं बचा है, तो डिश पूरी तरह से तैयार है।
2. यदि आप कद्दू पाई में फुलाना जोड़ना चाहते हैं, तो अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंट लें। आटा में, पहले जर्दी द्रव्यमान दर्ज करें। फिर धीरे-धीरे फोमयुक्त प्रोटीन डालें।
3. यदि आप साधारण चीनी को भूरे रंग से बदल देते हैं, तो पेस्ट्री रंग में और अधिक सुंदर हो जाएंगी।
4. बेकिंग पाउडर को सिरके के साथ बुझाए गए सोडा की समान मात्रा के साथ बदलने की हमेशा अनुमति है। वह डेयरी उत्पादों के साथ भी प्रतिक्रिया करती है। यदि नुस्खा में केफिर है, तो आप इसे सिरके से नहीं बुझा सकते।
5. कद्दू पाई के लिए, छोटी सब्जियां चुनें। उनका मांस घना और मीठा होता है।
6. कद्दू भरना कई मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है: दालचीनी, ऑलस्पाइस, अदरक, लौंग।
7. खाना पकाने से पहले आटे को छानना सुनिश्चित करें ताकि पेस्ट्री हवादार हो जाएं।

अन्य व्यंजनों को पकाने का तरीका जानें।

वीडियो