भीगे हुए लहसुन की त्वरित रेसिपी. सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। पूरे सिर के साथ मसालेदार लहसुन: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

प्रत्येक गृहिणी न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक शीतकालीन नमकीन तैयार करने का प्रयास करती है। उदाहरण के लिए, किसी भी तरह से अचार बनाए गए लहसुन के कई फायदे हैं ताजी सब्जी. यह स्वाद में नरम है, इसमें इतनी कड़वाहट नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, गंध है, जिसका अर्थ है कि इसके उपयोग के "सुगंधित" परिणाम ताजा खाने के बाद के समान नहीं हैं - आप सुरक्षित रूप से नाश्ता खा सकते हैं और ताजा के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं साँस। लहसुन का अचार बनाना नहीं जानते? यहाँ सब कुछ सरल है! मुख्य बात एक उपयुक्त फल चुनना है, जो बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत पुराना भी नहीं होना चाहिए।

क्लासिक तरीके से लहसुन का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार लहसुन है मूल नाश्ताया दिलचस्प उत्पादअन्य व्यंजन पकाने के लिए.

आप इसको तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीके, मुख्य बात यह है कि बिना किसी दोष वाली सब्जी का चयन करना है।

हम 2 किलो लहसुन के लिए सामग्री गिनते हैं:

• 280 मिलीलीटर सिरका;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• सहिजन जड़;
• दो कार्नेशन्स.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में चार कप फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और इसे उबलने के लिए रख दें। फिर हम सिरका डालते हैं और तैयार मसाला डालते हैं।
2. मैरिनेड को कई मिनट तक उबालें और 40 ºС तक ठंडा करें।
3. हम लहसुन को छिलके से छीलते हैं, इसे कंटेनरों में वितरित करते हैं, इसे नमकीन पानी से भरते हैं और इसे रोल करते हैं।
4. मैरीनेट होते ही लहसुन का रंग बदलकर हरा हो जाएगा। डरो मत, यह एक सामान्य प्रक्रिया है.

खाओ स्वादिष्ट नाश्ताशायद एक महीने बाद.

शीतकालीन फसल नुस्खा

एक स्वादिष्ट सब्जी जिसका वे अचार बनाते हैं सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा गया, और यहां तक ​​कि सिर्फ पनीर के साथ भी।

नुस्खा को निष्पादित करने के लिए, आपको एक किलो लहसुन और 350 मिलीलीटर के चार ग्लास जार की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• गर्म मिर्च की चार फली;
• जड़ी-बूटियों के मिश्रण के तीन बड़े चम्मच (आप प्रोवेनकल ले सकते हैं);
• 180 मिलीलीटर सिरका;
• 8 तेज पत्ते.

क्रिया एल्गोरिदम:

1. लहसुन के सिरों को छीलकर लौंग के टुकड़ों में काट लें। जार को कीटाणुरहित करने और प्रत्येक में एक लवृष्का डालने की आवश्यकता है चुभने वाली फली. फिर उनमें लहसुन की कलियाँ कसकर भर दें।
2. - अब इनमें उबलता पानी भरें और दस मिनट बाद पानी निकाल दें. इसके बजाय, 45 मिलीलीटर सिरका डालें।
3. पैन में 350 मिलीलीटर पानी, तेल, जड़ी-बूटियाँ, दो बड़े चम्मच स्वीटनर और उतनी ही मात्रा में नमक डालें। उबलने के क्षण से, हम कुछ मिनटों के लिए नमकीन पानी का सामना करते हैं और तुरंत डिब्बे की सामग्री को इसके साथ भर देते हैं।
4. हम कंटेनरों को मोड़ते हैं और ठंडा होने के बाद हम संरक्षण को ठंडे कमरे में संग्रहीत करते हैं। तीन सप्ताह में ऐपेटाइज़र तैयार हो जाएगा.

आप शायद नहीं जानते होंगे, लेकिन अचार वाला लहसुन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि हमारे लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

बाज़ार की रेसिपी के अनुसार मसालेदार लहसुन

यह उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए संकेत दिया गया है, उनकी भलाई में सुधार करता है, सिरदर्द और हल्के चक्कर आने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल कम करता है और रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है, साथ ही हमारी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

• लहसुन - 1 किलो।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• चुकंदर - 1 - 2 बड़े टुकड़े.
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• पानी - 2 गिलास.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.
• डिल - कुछ छतरियाँ।

• लहसुन - 1 किलो।
• तारगोन.
• पानी - 400 मिली.
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सिरका - 300 मिली.
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच.

यह बहुत स्वादिष्ट भी है:

श्रेणी: विदेशी मुद्रा और विनिमय

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बाजार जैसा लहसुन का अचार

मसालेदार लहसुन

मसालेदार लहसुन

लहसुन में भरपूर मात्रा होती है ईथर के तेलजिसकी तीखी सुगंध हमें विभिन्न बीमारियों से बचाती है। लेकिन बहुत से लोग स्पष्ट सुगंध के कारण इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, जो आस-पास के लोगों को डरा देती है। इसलिए, अचार वाला लहसुन बेहतर है, जो डिब्बाबंद होने पर ऐसी स्पष्ट सुगंध खो देता है। हालाँकि, मसालेदार लहसुन ताजे लहसुन से कमतर होता है, क्योंकि डिब्बाबंदी के दौरान यह अपने गुणों को खो देता है। उपयोगी गुणजबकि स्वाद का लाभ मिलता है। आप 20-25 सेमी लंबे लहसुन के युवा अंकुर (तीर) को भी संरक्षित कर सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। छिली हुई लहसुन की कलियाँ डिब्बाबंदी के बाद काली हो सकती हैं।

बाजार में साबूत लहसुन के अचार की विधि

ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको लहसुन के पूरे सिर को 2-3 घंटे के लिए भिगोने की ज़रूरत है, उसके बाद, आप लहसुन को छील सकते हैं या इसे जार में डाल सकते हैं और मैरिनेड के ऊपर डाल सकते हैं।

सेब के रस में डिब्बाबंद लहसुन

एक प्रकार का अचार: ताजा बना हुआ जूससेब की खट्टी या मीठी और खट्टी किस्मों से। लहसुन की कलियों को एक स्टरलाइज़्ड लीटर या आधा लीटर के जार में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट बाद छान लें और इसकी मात्रा माप लें। फिर उतनी ही रकम सेब का रस 2 लौंग की कलियाँ और 0.5 लीटर डालें। जार - प्रथम.एल. नमक या 1 लीटर. जार - 1.5 बड़ा चम्मच। , उबाल लें और लहसुन के ऊपर डालें, फिर रोल करें। आप दो व्यंजनों में से एक बना सकते हैं: 6% सेब साइडर सिरका में लहसुन का अचार बनाएं और मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। शहद।

एप्पल साइडर विनेगर में मसालेदार लहसुन

इस रेसिपी के लिए सर्वश्रेष्ठ शीतकालीन लहसुन. एक 3-लीटर जार भरने के लिए, आपको चाहिए: 5 बड़े चम्मच। नमक; 2.5 बड़े चम्मच सहारा; 20 बड़े चम्मच सेब का सिरका.
अचार बनाने की विधि. एक जार में डालें और सिरका डालें, लहसुन के धुले सिर डालें, फिर पानी डालें और 40 दिनों के लिए छोड़ दें। 40 दिनों के बाद, मैरिनेड को छान लें, लहसुन को एक घंटे के लिए धो लें बहता पानी. फिर लहसुन के सिरों को जार में डालें, भरावन डालें और जार के किनारों पर पानी डालें। उसके बाद बैंक बंद हो जाते हैं नायलॉन के ढक्कनऔर किसी ठंडी जगह पर रख दें। 2-3 हफ्ते में लहसुन तैयार हो जाएगा.

चुकंदर की चटनी में लहसुन

चुकंदर भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किग्रा। चुकंदर; 250 मि.ली. पानी। मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 100 मिली। 9% सिरका; नमक - 50 मिलीलीटर; चीनी - 50 मिलीलीटर; चुकंदर भरना - 100 मिलीलीटर।
अचार बनाने की विधि. कद्दूकस में पानी डालें बारीक कद्दूकसचुकंदर, मिश्रण और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। आप मैरिनेड में बारीक कटे हुए चुकंदर मिला सकते हैं। ब्लांच, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, में गर्म पानी 2-3 मिनट के लिए और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें। फिर जार में रखे लहसुन पर गर्म मैरिनेड डालें और स्टरलाइज़ करें लीटर के डिब्बे 5 मिनट के लिए, फिर रोल करें और जार ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए लहसुन

नमकीन पानी के लिए आपको चाहिए: 1 लीटर नमकीन पानी के लिए - 50 ग्राम। मोटे नमक; 25 ग्राम चीनी; ऑलस्पाइस के कुछ मटर; तुलसी की कुछ पत्तियाँ; सिरका। 750 जार के लिए - 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका.
अचार बनाने की विधि. लहसुन के सिरों को ठंडे पानी में भिगोकर कई बार धोएं (पानी साफ करने के लिए)। नमकीन पानी तैयार करें, उबाल लें और 80 डिग्री तक ठंडा करें। उबलते पानी डालें, जार में डालें, लहसुन डालें और 5-10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। उसके बाद, पानी निकाल दें और नमकीन पानी को जार में डालें, सिरका डालें और ढक्कन लगा दें, जार को लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार ठंडे होने के बाद उन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें।

मसालेदार लहसुन

सामग्री: 1 किग्रा. छोटा लहसुन; 200 मि.ली. 9% सिरका; 200 मि.ली. पानी; 3 चम्मच नमक; 5 चम्मच सहारा; काली मिर्च के दाने; बे पत्ती।
अचार बनाने की विधि. नीचे ठंडा करें ठंडा पानी, उबलते पानी में धोकर छलनी में रख लें, लहसुन, फिर छीलकर जड़ें काट लें। फिर सिरों को मेयोनेज़ के जार या बाल्टी में डाल दें। तैयार और उबले हुए नमकीन पानी को लहसुन के जार में डालें और 1 महीने के लिए कमरे के तापमान (गर्म नहीं) पर छोड़ दें। जब लहसुन पारदर्शी हो जाए तो यह तैयार है.

मसालेदार लहसुन (गर्म)

मैरिनेड तैयार करें: 100 ग्राम पानी और 100 ग्राम 9% मिलाएं टेबल सिरका, 30 ग्राम चीनी, 10 ग्राम गैर-आयोडीनयुक्त नमक, 2 चम्मच जोड़ें। सनली हॉप्स, 2-3 तेज पत्ते और 3-4 काली मिर्च। उबालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
जहाँ तक लहसुन की बात है, कुछ लोग जार में छिली हुई कलियाँ रखना पसंद करते हैं जिन्हें तुरंत मुँह में भेजा जा सकता है, जबकि अन्य लहसुन के पूरे सिर का अचार बनाना पसंद करते हैं, केवल भूसी की ऊपरी परतों को हटाकर। 500 ग्राम लहसुन को नमकीन उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डुबोएं और फिर बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। इसे कांच के जार में रखें, ठंडा किया हुआ मैरिनेड भरें, ढक्कन बंद करें और 3-4 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें, जिसके बाद अचार वाला लहसुन तैयार हो जाएगा.

मसालेदार लहसुन ( ठंडा रास्ता)

लहसुन के सिरों से भूसी की ऊपरी परत हटा दें, सावधान रहें कि सिर अलग-अलग कलियों में न टूटें। मैरिनेड: 600 ग्राम पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चीनी और नमक, 1 चम्मच। काली मिर्च, 6-8 लौंग और 1 बड़ा चम्मच। सिरका। मसाले के साथ पानी को एक मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें और सिरका डालें।
लहसुन की कलियों को पंक्तियों में व्यवस्थित करें। कांच का जारऔर पूरी तरह से ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें। जार को टाइट ढक्कन से बंद करें और उन्हें अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। दो महीने बाद लहसुन तैयार हो जाएगा.

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अच्छा दोपहर दोस्तों! मैं आपके परिवारों के बारे में नहीं जानता, लेकिन घर का बना अचार वाला लहसुन हमारे बीच बेहद लोकप्रिय है। और न केवल नाश्ते के रूप में उत्सव की दावत, लेकिन फिर भी मुझे कभी-कभी इन्हें खाना बहुत पसंद है। यदि आप स्वयं मैरीनेट करते हैं, तो यह सस्ता हो जाता है, और आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। तुरंत आरक्षण कर लें कि मुझे त्वरित और आसान खाना पकाने के व्यंजन पसंद हैं। यहां मेरा सुझाव है कि आप इन्हें आज़माएं। डरो मत, प्रक्रिया सरल है, इन सभी व्यंजनों के अनुसार आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं, और मसालेदार लहसुन का स्वाद बाजार जैसा होगा।

मसालेदार लहसुन - सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

कि लहसुन सेहत के लिए अच्छा होता है. शायद हर कोई जानता है. लेकिन यहाँ गंध है! यही एकमात्र कारण है कि कई लोग इसका उपयोग करने से इनकार करते हैं। मसालेदार लहसुन इस समस्या का समाधान करता है, इस तरह पकाया जाने पर, यह अपना तीखा स्वाद खो देगा, लेकिन लाभकारी पदार्थों को पूरी तरह से बरकरार रखेगा।

जार में मसालेदार लहसुन की कलियाँ बनाने की एक त्वरित विधि।

लहसुन का त्वरित अचार बनाने की विधि

मुझे ऐसा लगता है कि यह सबसे सरल है क्लासिक नुस्खामसालेदार लहसुन. बहुत तेज़ और हल्का.

1. लहसुन को छीलें, उबलते पानी में डालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। लौंग को अलग करके एक जार में कसकर रखें।
2. आइए अब एक मैरिनेड बनाएं - यह भी बहुत आसान और सरल: 200 ग्राम डालें। पानी 20 जीआर. नमक, 50 ग्राम. चीनी, उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसमें 200 मिलीलीटर डालें। 9% सिरका.
3. मैरिनेड को एक जार में डालें, रुमाल से ढकें और ठंडा होने दें। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो जार को फ्रिज में रख दें और एक हफ्ते के बाद ढक्कन से ढक दें। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, और यह जितनी अधिक देर तक रखा रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट हो जाएगा।
4. अगर आपको मसाले पसंद हैं तो डालें बे पत्ती, काली मिर्च और हॉप्स - सनली। इसका स्वाद और भी अच्छा हो जायेगा.

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन का स्वाद बहुत अच्छा होता है शीतकालीन फसल, ठीक वैसे ही जैसे बाज़ार में खरीदा हुआ। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे इस रेसिपी के अनुसार लहसुन बनाना बहुत पसंद है। और केवल सिर, लौंग बिल्कुल भी एक जैसे नहीं हैं।

• लहसुन - 1 किलो।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• चुकंदर - 1 - 2 बड़े टुकड़े.
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• पानी - 2 गिलास.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.
• डिल - कुछ छतरियाँ।

इस रेसिपी के अनुसार चुकंदर के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

1. लौंग को भूसी से छीलें, एक सॉस पैन में डालें और थोड़े समय के लिए उबलता पानी डालें (10 मिनट पर्याप्त है)। झुकना

   एक कोलंडर में, पानी निकलने का इंतज़ार करें और लौंग को ठंडा करने के लिए एक कटोरे में डालें।

2. जार में, तल पर डिल छतरियां रखें। लहसुन को जार में डालें (आप ढक्कन वाले कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं)।
3. चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और किसी जार या कंटेनर में रख दें.
4. - अब मैरिनेड तैयार करें: दो गिलास पानी में चीनी और नमक डालें, जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो उसमें सिरका डालें और आंच से उतार लें. मैरिनेड को ठंडा करें.
5. इस मैरिनेड के साथ सब कुछ डालें, ढक्कन बंद करें और 10 - 14 दिनों के लिए छोड़ दें। जब मैरिनेड में किण्वन हो जाए, तो डिश तैयार है। ठंडी जगह पर रखें।

यह तथाकथित ठंडी विधि है - बिना लहसुन का अचार गर्म डालना. इस तरह आप अचार वाले लहसुन को खाने में बनाकर सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं. हालाँकि, मैं आपको चेतावनी देता हूँ - यह बहुत अच्छा विकल्प नहीं है। फास्ट फूड.

1. लहसुन को छीलकर कलियों में बांट लें और तीन लीटर के जार में कसकर पैक कर दें।
2. जार को सबसे ऊपर तक पानी से भरें और एक गिलास 9% सिरका डालें। जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे लगभग एक महीने तक खड़े रहने दें।
3. सारा पानी निकाल दें, लहसुन को ठंडे पानी से धो लें और वापस जार में डाल दें।
4. अब मैरिनेड थोड़ा अलग है: एक जार में 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक डालें, एक गिलास सिरका डालें और ऊपर से फिर से पानी भरें।
5. एक और महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। जब यह ख़त्म हो जाए - आप कोशिश कर सकते हैं!
6. यदि आप डिश को थोड़ा सा रंग देना चाहते हैं, तो कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसचुकंदर और जार में डालें, लौंग को अच्छा गुलाबी रंग मिलेगा।

यदि आपके पास तारगोन प्राप्त करने का अवसर है, तो इस नुस्खा के अनुसार तैयारी करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। लेकिन इसके लिए आपको युवा लहसुन के पूरे सिर की आवश्यकता होगी जब यह अभी भी बहुत नरम हो। उनका कहना है कि जॉर्जिया में वे इसे इसी तरह पकाते हैं.

• लहसुन - 1 किलो।
• तारगोन.
• पानी - 400 मिली.
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सिरका - 300 मिली.
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच.

इस रेसिपी के अनुसार लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

1. लहसुन को भूसी की ऊपरी परत से छीलें, लेकिन दांतों को अलग न करें। सिरों को किसी समतल तश्तरी पर फैलाएं और उबलते पानी से पकाएं।
2. तुरंत, सिरों के ठंडा होने से पहले, उन पर उदारतापूर्वक लहसुन छिड़कें। छिड़कने से न डरें, लहसुन उतना ही लेगा जितना उसे चाहिए।
3. ठंडे सिरों को एक जार में परतों में मोड़ें, तारगोन के साथ स्थानांतरित करें।
4. मैरिनेड तैयार करें, यह हमेशा की तरह किया जाता है: मसालों को उबलते पानी में डालें, अंत में सिरका डालें।
5. मैरिनेड डालें, जार की गर्दन को ढक्कन से ढकें और कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दें। इसे एक सप्ताह में आज़माएँ, सिद्धांततः आप इसे पहले ही खा सकते हैं।

यह बहुत स्वादिष्ट भी है:

खैर, हमेशा की तरह, हमारा मित्र YouTube अलग नहीं खड़ा रहा और हमें एक और दे दिया दिलचस्प नुस्खा घर का पकवानसर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाते समय इसकी जांच अवश्य कर लें। प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा

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लहसुन का अचार कैसे बनाएं?

आज हम आपको घर पर लहसुन का अचार बनाने का तरीका बताएंगे. यह मूल और बहुत स्वादिष्ट तैयारीसब कुछ बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएं, लेकिन इसके उपयोग के अप्रिय परिणामों को समाप्त करता है ताजा. ऐसा लहसुन खाने से अब आप चिंता नहीं कर सकते कि यह किसी तरह आपकी सांसों की ताजगी को प्रभावित करेगा।

इसके अलावा, इसमें मसालेदार लहसुन भी मिलाया जा सकता है विभिन्न सलादऔर अन्य व्यंजन, उनके स्वाद और मसाले को पूरक करते हैं।

सर्दियों के लिए लौंग के साथ लहसुन का अचार

सामग्री:

• लहसुन की कलियाँ - 500 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 300 मिली;
• मोटा नमक, बिना आयोडीन युक्त - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 50-70 मिली;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8-10 पीसी ।;
• लौंग की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• दालचीनी की छड़ी (वैकल्पिक) - 0.5 पीसी।

खाना बनाना

हम लहसुन की कलियों को भूसी से निकालते हैं, धोते हैं, एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं और दो या तीन मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। फिर गर्म लहसुन की कलियों को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। अब हम ठंडे लहसुन को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और मैरिनेड की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, करछुल में शुद्ध पानी डालें, नमक, दानेदार चीनी, तेज पत्ते, काले और ऑलस्पाइस मटर, लौंग की कलियाँ और, यदि वांछित हो, तो आधी दालचीनी की छड़ी डालें। हम कंटेनर को मैरिनेड के साथ आग पर रखते हैं और इसे हिलाते हुए गर्म करते हैं, जब तक कि यह उबल न जाए और सभी मीठे और नमकीन क्रिस्टल घुल न जाएं।

अब सिरका डालें, मैरिनेड को आग से हटा दें, दालचीनी हटा दें और मसालेदार तरल को लहसुन के जार में डालें। हम ढक्कनों के साथ कंटेनरों को कॉर्क करते हैं और अन्य रिक्त स्थान के साथ भंडारण के लिए निर्धारित करते हैं। दो सप्ताह के बाद लहसुन का स्वाद चखा जा सकता है।

मसालेदार लहसुन साबुत सिर - झटपट पकाने की विधि

सामग्री:

• लहसुन के सिर - 500 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• मोटा नमक, बिना आयोडीन युक्त - 1 चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
• लॉरेल पत्तियां - 2-3 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर - 3-5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।

खाना बनाना

में इस मामले मेंहम लहसुन के पूरे सिर का अचार बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुल्ला करना और, सफाई के बिना, उन्हें पहले से तैयार किए गए बाँझ जार में डालना पर्याप्त है। - अब एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें तेजपत्ता, काले और ऑलस्पाइस मटर डालें। आप अपने स्वाद के लिए कोई अन्य मसाला, या बीज के साथ डिल की एक छतरी भी डाल सकते हैं, जो स्वाद में तीखापन का अपना हिस्सा जोड़ देगा।

संपूर्ण सिर मैरीनेटेड लहसुन रेसिपी

हम मिश्रण को उबालने के लिए गर्म करते हैं, सिरका डालते हैं और परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ जार में लहसुन के सिर डालते हैं ताकि यह पूरी तरह से सब्जी को कवर कर सके। हम वर्कपीस को ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं और इसे पेंट्री में भंडारण में रखते हैं।

बाजार की तरह मसालेदार लहसुन के सिरों की रेसिपी

अच्छा दोपहर दोस्तों! मैं आपके परिवारों के बारे में नहीं जानता, लेकिन घर का बना अचार वाला लहसुन हमारे बीच बेहद लोकप्रिय है। और न केवल उत्सव की दावत के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में, बल्कि कभी-कभी मुझे वास्तव में इसका आनंद लेना पसंद है। यदि आप स्वयं मैरीनेट करते हैं, तो यह सस्ता हो जाता है, और आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। तुरंत आरक्षण कर लें कि मुझे त्वरित और आसान खाना पकाने के व्यंजन पसंद हैं। यहां मेरा सुझाव है कि आप इन्हें आज़माएं। डरो मत, प्रक्रिया सरल है, इन सभी व्यंजनों के अनुसार आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं, और मसालेदार लहसुन का स्वाद बाजार जैसा होगा।

मसालेदार लहसुन - सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

कि लहसुन सेहत के लिए अच्छा होता है. शायद हर कोई जानता है. लेकिन यहाँ गंध है! यही एकमात्र कारण है कि कई लोग इसका उपयोग करने से इनकार करते हैं। मसालेदार लहसुन इस समस्या का समाधान करता है, इस तरह पकाया जाने पर, यह अपना तीखा स्वाद खो देगा, लेकिन लाभकारी पदार्थों को पूरी तरह से बरकरार रखेगा।

आप शायद नहीं जानते होंगे, लेकिन अचार वाला लहसुन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि हमारे लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए संकेत दिया गया है, उनकी भलाई में सुधार करता है, सिरदर्द और हल्के चक्कर आने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल कम करता है और रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है, साथ ही हमारी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

जार में मसालेदार लहसुन की कलियाँ बनाने की एक त्वरित विधि। ऐसा माना जा सकता है कि यह क्लासिक संस्करणइस रिक्त स्थान की सर्दियों की तैयारी। इसे पूरी तरह से अचार और लहसुन के तीर से पकाया जा सकता है।

मुझे ऐसा लगता है कि यह सबसे आसान, क्लासिक मसालेदार लहसुन रेसिपी है। बहुत तेज़ और हल्का.

1. लहसुन को छीलें, उबलते पानी में डालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। लौंग को अलग करके एक जार में कसकर रखें।
2. आइए अब एक मैरिनेड बनाएं - यह भी बहुत आसान और सरल: 200 ग्राम डालें। पानी 20 जीआर. नमक, 50 ग्राम. चीनी, उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसमें 200 मिलीलीटर डालें। 9% सिरका.
3. मैरिनेड को एक जार में डालें, रुमाल से ढकें और ठंडा होने दें। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो जार को फ्रिज में रख दें और एक हफ्ते के बाद ढक्कन से ढक दें। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, और यह जितनी अधिक देर तक रखा रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट हो जाएगा।
4. यदि आपको मसाला पसंद है, तो तेज पत्ता, काली मिर्च और हॉप्स-सनेली डालें। इसका स्वाद और भी अच्छा हो जायेगा.

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन सर्दियों की तैयारी का स्वाद है, बिल्कुल बाजार में खरीदे गए लहसुन की तरह। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे इस रेसिपी के अनुसार लहसुन बनाना बहुत पसंद है। और केवल सिर, लौंग बिल्कुल भी एक जैसे नहीं हैं।

• लहसुन - 1 किलो।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• चुकंदर - 1 - 2 बड़े टुकड़े.
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• पानी - 2 गिलास.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.
• डिल - कुछ छतरियाँ।

इस रेसिपी के अनुसार चुकंदर के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

1. जार में, तल पर डिल छतरियां रखें। लहसुन को जार में डालें (आप ढक्कन वाले कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और किसी जार या कंटेनर में रख दें.
3. - अब मैरिनेड तैयार करें: दो गिलास पानी में चीनी और नमक डालें, जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो उसमें सिरका डालें और आंच से उतार लें. मैरिनेड को ठंडा करें.
4. इस मैरिनेड के साथ सब कुछ डालें, ढक्कन बंद करें और 10 - 14 दिनों के लिए छोड़ दें।

   मसालेदार लहसुन की असामान्य रेसिपी - आपने इसे अभी तक नहीं आज़माया है!

   जब मैरिनेड में किण्वन हो जाए, तो डिश तैयार है। ठंडी जगह पर रखें।

यह तथाकथित ठंडी विधि है - बिना गर्म डाले लहसुन का अचार। इस तरह आप अचार वाले लहसुन को खाने में बनाकर सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं. हालाँकि, मैं आपको चेतावनी देता हूँ - यह बहुत तेज़ खाना पकाने का विकल्प नहीं है।

1. लहसुन को छीलकर कलियों में बांट लें और तीन लीटर के जार में कसकर पैक कर दें।
2. जार को सबसे ऊपर तक पानी से भरें और एक गिलास 9% सिरका डालें। जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे लगभग एक महीने तक खड़े रहने दें।
3. सारा पानी निकाल दें, लहसुन को ठंडे पानी से धो लें और वापस जार में डाल दें।
4. अब मैरिनेड थोड़ा अलग है: एक जार में 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक डालें, एक गिलास सिरका डालें और ऊपर से फिर से पानी भरें।
5. एक और महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। जब यह ख़त्म हो जाए - आप कोशिश कर सकते हैं!
6. यदि आप डिश को थोड़ा सा रंग देना चाहते हैं, तो चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और जार में डालें, लौंग को अच्छा गुलाबी रंग मिलेगा।

यदि आपके पास तारगोन प्राप्त करने का अवसर है, तो इस नुस्खा के अनुसार तैयारी करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। लेकिन इसके लिए आपको युवा लहसुन के पूरे सिर की आवश्यकता होगी जब यह अभी भी बहुत नरम हो। उनका कहना है कि जॉर्जिया में वे इसे इसी तरह पकाते हैं.

• लहसुन - 1 किलो।
• तारगोन.
• पानी - 400 मिली.
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सिरका - 300 मिली.
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच.

इस रेसिपी के अनुसार लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

1. लहसुन को भूसी की ऊपरी परत से छीलें, लेकिन दांतों को अलग न करें। सिरों को किसी समतल तश्तरी पर फैलाएं और उबलते पानी से पकाएं।
2. तुरंत, सिरों के ठंडा होने से पहले, उन पर उदारतापूर्वक लहसुन छिड़कें। छिड़कने से न डरें, लहसुन उतना ही लेगा जितना उसे चाहिए।
3. ठंडे सिरों को एक जार में परतों में मोड़ें, तारगोन के साथ स्थानांतरित करें।
4. मैरिनेड तैयार करें, यह हमेशा की तरह किया जाता है: मसालों को उबलते पानी में डालें, अंत में सिरका डालें।
5. मैरिनेड डालें, जार की गर्दन को ढक्कन से ढकें और कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दें। इसे एक सप्ताह में आज़माएँ, सिद्धांततः आप इसे पहले ही खा सकते हैं।

यह बहुत स्वादिष्ट भी है:

खैर, हमेशा की तरह, हमारा YouTube मित्र एक तरफ नहीं खड़ा रहा और उसने हमें सर्दियों के लिए घर पर बने मसालेदार लहसुन की एक और दिलचस्प रेसिपी दी, इसे अवश्य देखें। प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा

क्या आप खुश होना चाहते हैं, दिलचस्प बातें सीखना चाहते हैं, सलाह लेना चाहते हैं?

बाजार की तरह मसालेदार लहसुन के सिरों की रेसिपी

अच्छा दोपहर दोस्तों! मैं आपके परिवारों के बारे में नहीं जानता, लेकिन घर का बना अचार वाला लहसुन हमारे बीच बेहद लोकप्रिय है। और न केवल उत्सव की दावत के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में, बल्कि कभी-कभी मुझे वास्तव में इसका आनंद लेना पसंद है। यदि आप स्वयं मैरीनेट करते हैं, तो यह सस्ता हो जाता है, और आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। तुरंत आरक्षण कर लें कि मुझे त्वरित और आसान खाना पकाने के व्यंजन पसंद हैं। यहां मेरा सुझाव है कि आप इन्हें आज़माएं। डरो मत, प्रक्रिया सरल है, इन सभी व्यंजनों के अनुसार आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं, और मसालेदार लहसुन का स्वाद बाजार जैसा होगा।

मसालेदार लहसुन - सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

कि लहसुन सेहत के लिए अच्छा होता है. शायद हर कोई जानता है. लेकिन यहाँ गंध है! यही एकमात्र कारण है कि कई लोग इसका उपयोग करने से इनकार करते हैं। मसालेदार लहसुन इस समस्या का समाधान करता है, इस तरह पकाया जाने पर, यह अपना तीखा स्वाद खो देगा, लेकिन लाभकारी पदार्थों को पूरी तरह से बरकरार रखेगा।

आप शायद नहीं जानते होंगे, लेकिन अचार वाला लहसुन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि हमारे लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए संकेत दिया गया है, उनकी भलाई में सुधार करता है, सिरदर्द और हल्के चक्कर आने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल कम करता है और रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है, साथ ही हमारी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

जार में मसालेदार लहसुन की कलियाँ बनाने की एक त्वरित विधि। हम मान सकते हैं कि यह सर्दियों के लिए इस ब्लैंक को तैयार करने का एक क्लासिक संस्करण है। इसे पूरी तरह से अचार और लहसुन के तीर से पकाया जा सकता है।

मुझे ऐसा लगता है कि यह सबसे आसान, क्लासिक मसालेदार लहसुन रेसिपी है। बहुत तेज़ और हल्का.

1. लहसुन को छीलें, उबलते पानी में डालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। लौंग को अलग करके एक जार में कसकर रखें।
2. आइए अब एक मैरिनेड बनाएं - यह भी बहुत आसान और सरल: 200 ग्राम डालें। पानी 20 जीआर. नमक, 50 ग्राम. चीनी, उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसमें 200 मिलीलीटर डालें। 9% सिरका.
3. मैरिनेड को एक जार में डालें, रुमाल से ढकें और ठंडा होने दें। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो जार को फ्रिज में रख दें और एक हफ्ते के बाद ढक्कन से ढक दें। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, और यह जितनी अधिक देर तक रखा रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट हो जाएगा।
4. यदि आपको मसाला पसंद है, तो तेज पत्ता, काली मिर्च और हॉप्स-सनेली डालें। इसका स्वाद और भी अच्छा हो जायेगा.

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन सर्दियों की तैयारी का स्वाद है, बिल्कुल बाजार में खरीदे गए लहसुन की तरह। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे इस रेसिपी के अनुसार लहसुन बनाना बहुत पसंद है। और केवल सिर, लौंग बिल्कुल भी एक जैसे नहीं हैं।

• लहसुन - 1 किलो।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• चुकंदर - 1 - 2 बड़े टुकड़े.
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• पानी - 2 गिलास.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.
• डिल - कुछ छतरियाँ।

इस रेसिपी के अनुसार चुकंदर के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

1. लौंग को भूसी से छीलें, एक सॉस पैन में डालें और थोड़े समय के लिए उबलता पानी डालें (10 मिनट पर्याप्त है)। एक कोलंडर में छान लें, पानी सूखने तक प्रतीक्षा करें और लौंग को ठंडा करने के लिए एक कटोरे में रखें।
2. जार में, तल पर डिल छतरियां रखें। लहसुन को जार में डालें (आप ढक्कन वाले कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं)।
3. चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और किसी जार या कंटेनर में रख दें.
4. - अब मैरिनेड तैयार करें: दो गिलास पानी में चीनी और नमक डालें, जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो उसमें सिरका डालें और आंच से उतार लें. मैरिनेड को ठंडा करें.
5. इस मैरिनेड के साथ सब कुछ डालें, ढक्कन बंद करें और 10 - 14 दिनों के लिए छोड़ दें। जब मैरिनेड में किण्वन हो जाए, तो डिश तैयार है। ठंडी जगह पर रखें।

यह तथाकथित ठंडी विधि है - बिना गर्म डाले लहसुन का अचार।

लहसुन का अचार बनाना

इस तरह आप अचार वाले लहसुन को खाने में बनाकर सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं. हालाँकि, मैं आपको चेतावनी देता हूँ - यह बहुत तेज़ खाना पकाने का विकल्प नहीं है।

1. लहसुन को छीलकर कलियों में बांट लें और तीन लीटर के जार में कसकर पैक कर दें।
2. जार को सबसे ऊपर तक पानी से भरें और एक गिलास 9% सिरका डालें। जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे लगभग एक महीने तक खड़े रहने दें।
3. सारा पानी निकाल दें, लहसुन को ठंडे पानी से धो लें और वापस जार में डाल दें।
4. अब मैरिनेड थोड़ा अलग है: एक जार में 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक डालें, एक गिलास सिरका डालें और ऊपर से फिर से पानी भरें।
5. एक और महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। जब यह ख़त्म हो जाए - आप कोशिश कर सकते हैं!
6. यदि आप डिश को थोड़ा सा रंग देना चाहते हैं, तो चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और जार में डालें, लौंग को अच्छा गुलाबी रंग मिलेगा।

यदि आपके पास तारगोन प्राप्त करने का अवसर है, तो इस नुस्खा के अनुसार तैयारी करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। लेकिन इसके लिए आपको युवा लहसुन के पूरे सिर की आवश्यकता होगी जब यह अभी भी बहुत नरम हो। उनका कहना है कि जॉर्जिया में वे इसे इसी तरह पकाते हैं.

• लहसुन - 1 किलो।
• तारगोन.
• पानी - 400 मिली.
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सिरका - 300 मिली.
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच.

इस रेसिपी के अनुसार लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

1. लहसुन को भूसी की ऊपरी परत से छीलें, लेकिन दांतों को अलग न करें। सिरों को किसी समतल तश्तरी पर फैलाएं और उबलते पानी से पकाएं।
2. तुरंत, सिरों के ठंडा होने से पहले, उन पर उदारतापूर्वक लहसुन छिड़कें। छिड़कने से न डरें, लहसुन उतना ही लेगा जितना उसे चाहिए।
3. ठंडे सिरों को एक जार में परतों में मोड़ें, तारगोन के साथ स्थानांतरित करें।
4. मैरिनेड तैयार करें, यह हमेशा की तरह किया जाता है: मसालों को उबलते पानी में डालें, अंत में सिरका डालें।
5. मैरिनेड डालें, जार की गर्दन को ढक्कन से ढकें और कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दें। इसे एक सप्ताह में आज़माएँ, सिद्धांततः आप इसे पहले ही खा सकते हैं।

यह बहुत स्वादिष्ट भी है:

खैर, हमेशा की तरह, हमारा YouTube मित्र एक तरफ नहीं खड़ा रहा और उसने हमें सर्दियों के लिए घर पर बने मसालेदार लहसुन की एक और दिलचस्प रेसिपी दी, इसे अवश्य देखें। प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा

क्या आप खुश होना चाहते हैं, दिलचस्प बातें सीखना चाहते हैं, सलाह लेना चाहते हैं?

मसालेदार लहसुन अपने स्वाद से प्रेमियों को प्रसन्न कर देगा मसालेदार व्यंजन. इसे अकेले या काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। इसे छोटे जार में संरक्षित करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह व्यंजन मसालेदार है और आपको एक भोजन के लिए इसकी थोड़ी सी आवश्यकता होती है। मसालेदार लहसुन क्षुधावर्धक मांस व्यंजन के साथ खाने के लिए अच्छा है। यह विशेष रूप से व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है मोटा मांसऔर आलू.

स्वाद की जानकारी सब्जियाँ और साग / अन्य तैयारी

सामग्री

• लहसुन - 200 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 25 ग्राम
• सिरका - 50 ग्राम
• पानी - 0.5 लीटर
• लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, दालचीनी का एक टुकड़ा

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की कलियाँ कैसे पकाएं

चलिए लहसुन तैयार करते हैं, एक ही छोटे आकार का लहसुन चुनने की सलाह दी जाती है, ताजा चुने हुए लहसुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
लहसुन के सिरों को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, जिसके बाद उन्हें छीलना आसान हो जाएगा।


हम लहसुन साफ ​​करते हैं. परिणामी लहसुन की कलियों को पानी में धोना चाहिए।


और फिर तौलिये पर रखकर पानी से सुखा लें।


अब हमें मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। 0.5 लीटर पानी में 25-25 ग्राम चीनी और नमक डालें, पानी उबालें और फिर इसमें सिरका मिलाएं।

जार के निचले भाग में कुछ लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च और दालचीनी का एक टुकड़ा डालें। अगर आप लहसुन को ज्यादा तीखा बनाना चाहते हैं तो और डाल दीजिये छोटा टुकड़ा तेज मिर्च.
जार को छिले हुए लहसुन से भरें और मैरिनेड के ऊपर डालें। जार को एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ेशन के लिए 8 मिनट के लिए रख दें गर्म पानी, तल पर एक चटाई बिछा दें ताकि जार फटे नहीं, धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें।


हम संरक्षण के लिए एक जार को रोल करते हैं या ढक्कन के साथ यूरो को मोड़ते हैं।
अचार वाले लहसुन के ठंडे जार को किसी अंधेरी जगह पर रख दें।


ताजे लहसुन की तुलना में मसालेदार लहसुन की संरचना में कम विटामिन होते हैं। हालाँकि, इसमें बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थ. मसालेदार लहसुन में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जो इसे सर्दी के लिए अपरिहार्य बनाता है। साथ ही, मसालेदार लहसुन के सेवन से हृदय की कार्यप्रणाली पर अच्छा प्रभाव पड़ता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम होती है। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि आप मसालेदार लहसुन का दुरुपयोग नहीं कर सकते।
अचार वाला लहसुन अक्सर लपेटने के बाद नीला हो जाता है, आमतौर पर चीन में उगाया जाने वाला लहसुन नीला हो जाता है। रूस या यूक्रेन में उगाए गए युवा लहसुन में नीलापन आने की संभावना कम होती है, इसलिए यदि आपके पास अवसर है, तो युवा लहसुन को बंद कर दें।

टीज़र नेटवर्क

नुस्खा संख्या 2. प्रोवेंस शैली में मसालेदार लहसुन की कलियाँ

प्रोवेंस लौंग के साथ मैरीनेट किए गए लहसुन को ऑयली मैरिनेड के साथ परोसा जाता है। मोटे टुकड़ों को ग्रिल पर या पैन में तला जाता है सफेद पनीर. फिर वे एक जार से दो चम्मच मैरिनेड लेते हैं, उसके ऊपर पनीर डालते हैं, उसके बगल में लहसुन की कुछ कलियाँ डालते हैं। के साथ मैरिनेड करें प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँइतना स्वादिष्ट कि वे इसमें ब्रेड के टुकड़े डुबाते हैं। पनीर की जगह आप पेश कर सकते हैं मांस स्टेकया टोस्ट किया हुआ मछली पट्टिका. मसालेदार लहसुन पकवान को एक अभिव्यंजक मसालेदार तीखापन देगा, लौंग जैतून के तेल और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के स्वाद से संतृप्त होगी।

उत्पाद:

• लहसुन - 500 ग्राम,
• जैतून का तेल- 250 मिलीलीटर,
• पानी - 150 मिलीलीटर,
• सिरका 9% - 80 मिलीलीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1.5 बड़े चम्मच,
• गर्म मिर्च - 2 फली,
• तेज पत्ते - 6 टुकड़े।

अचार लहसुन बनाने का क्रम:

अचार बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि बहुत युवा लहसुन और काफी "वयस्क" लहसुन, जो पहले ही अपना दूधिया रस खो चुका है, दोनों को कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि गर्मियों में फ्रांसीसी शैली में लहसुन का अचार बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, तो इस व्यवसाय को देर से शरद ऋतु में आसानी से स्थानांतरित किया जा सकता है। मूल के समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए, सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों के एक पैकेज पर स्टॉक करें। वे मोटे तौर पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ पसंद करते हैं जो बहुरंगी सुगंधित धूल में नहीं बदली हैं।
लहसुन को साफ किया जाता है, धोया जाता है, सभी क्षतिग्रस्त और संदिग्ध क्षेत्रों को काट दिया जाता है।

350 मिलीलीटर की मात्रा के साथ दो जार जीवाणुरहित करें। तली पर तेजपत्ता और मीठी मटर डालें। गर्म मिर्च की फली को 2-3 भागों में काटा जाता है। बीज को हिलाया नहीं जाता, बल्कि पूंछ हटा दी जाती है। लाल मिर्च के ये टुकड़े जार के बीच समान रूप से वितरित किए जाते हैं।


तैयार लहसुन को जार में डाला जाता है, कसकर रखा जाता है।


बैंकों को उबलते पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। लहसुन 10 मिनिट तक गरम हो जाता है.


एक सॉस पैन में जैतून का तेल और पानी डालें, नमक, चीनी और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें। मैरिनेड को ज्यादा देर तक उबालना जरूरी नहीं है, उबलने के 2-3 मिनट बाद ही काफी है.

प्रत्येक जार में 40 मिलीलीटर सिरका डाला जाता है, फिर व्यंजन गर्म मैरिनेड से भर दिए जाते हैं। पलकें कड़ी हैं.


बैंकों को पलट दिया जाता है, लपेट दिया जाता है। प्रोवेंस जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार लहसुन की कलियाँ एक ठंडे कमरे में संग्रहित की जाती हैं। मैरिनेटिंग एक बार में नहीं होती है, घने लौंग दो से तीन सप्ताह में पूरी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हो जाते हैं। यह नई मसालेदार स्वादस्थिर होकर स्थायी हो जाता है।

नमस्ते, प्रिय प्रेमियोंन केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन भी!
लहसुन के दो ही नुकसान हैं. सबसे पहले, चखने के बाद जो सुगंध रहती है। दूसरे, यह "हानिकारक" (बेशक लाक्षणिक अर्थ में) सब्जी वसंत तक संग्रहीत नहीं होना चाहती, खासकर शहर के अपार्टमेंट में। लेकिन अचार से ये दोनों ही समस्याएं आसानी से दूर हो जाती हैं। आप सबसे सरल नुस्खा भी चुन सकते हैं, यह पता लगा सकते हैं कि घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है, और काम पूरा हो गया है: लौंग या सिर को जार में शांतिपूर्वक संग्रहीत किया जाएगा, लगभग उनके लाभों को खोए बिना, लेकिन उनके "एम्बरग्रीस" को थोड़ा कम कर दिया जाएगा। आपने अभी तक इस ऐपेटाइज़र को कैसे आज़माया है? फिर मैं तुम्हारे पास आ रहा हूँ!

सर्दियों में मसालेदार लहसुन की कलियों की कटाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा

• 2 किलोग्राम लहसुन (सिर के हिसाब से वजन),
• 1 लीटर और 100 मिली पानी,
• 2 बड़े (टेबल) चम्मच चीनी,
• 300 ग्राम सिरका (नियमित, 9%),
• गर्म मिर्च की 1 फली,
• 2 लौंग
• 2 पतली सहिजन की जड़ें (आप पत्तियां भी ले सकते हैं)।

यहां बताया गया है कि सर्दियों के लिए साबूत कलियों के साथ लहसुन को कैसे मैरीनेट किया जाता है:

1. पानी उबालें, चीनी और मसाले डालें। आँच बंद कर दें, सिरका डालें। मैरिनेड को अत्यधिक गर्म तापमान तक ठंडा होने दें।
2. इस बीच, लहसुन को छील लें। आराम के लिए अपना कामआप केतली से सीधे उबलते पानी से सिर भर सकते हैं। 3 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. त्वचा बहुत आसानी से उतर जाएगी.
3. लहसुन की कलियों को एक कंटेनर में रखें (एक जार अच्छा है, रबर के ढक्कन के नीचे भी - यदि आप इसे उबलते पानी में डुबोते हैं, तो यह कीटाणुओं के खिलाफ एक विश्वसनीय ढाल बन जाएगा), मैरिनेड डालें। ठंडी जगह पर रखें। एक महीने में कहीं खोलें, उससे पहले नहीं, ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया पूरी हो जाए।

नायब! वैसे, जार में सब्जियां थोड़ी हरी हो सकती हैं। यदि आप इसे देखते हैं, तो चिंता न करें - जैसा कि सुश्री मालिशेवा को कहना पसंद था, "यह आदर्श है"!

चुकंदर की झटपट रेसिपी

यह काफी पेचीदा नुस्खा है, लेकिन आपको एक महीने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। और सिलाई बहुत सुंदर हो जाती है - कम से कम इसे पेंट्री में रख दें, कम से कम सास को वर्तमान में ले जाएं। तो सर्दियों के लिए लहसुन की कलियों का अचार बनाया जा सकता है, वे काफी तीखी होती हैं... लेकिन ताजी कलियों की तुलना में फिर भी कमजोर होती हैं।

• 1 किलो दांत
• 0.5 किलो ताजा चुकंदर,
• 100 मिली सिरका,
• 50 ग्राम चीनी और नमक,
• 300 मिली पानी (उबला हुआ)।

सब कुछ ऐसे ही किया जाता है...

1. चुकंदर को कद्दूकस कर लें, एक गिलास पानी डालें। 20 मिनट के बाद, एक छलनी और वजन या धुंध का उपयोग करके रस के साथ पानी को निचोड़ लें। उबाल आने दें, मैरिनेड की सारी सामग्री डालें, आंच बंद कर दें।
2. इस बीच, लहसुन को छीलना चाहिए, उबलते पानी में 3 मिनट से अधिक समय तक उबालना चाहिए, तुरंत ठंडा पानी डालना चाहिए।
3. लौंग को जार में डालें, उबलता हुआ मैरिनेड डालें, रोल करें लोहे के ढक्कन.

नायब! यह तैयारी, अन्य सभ्य घरेलू सिलाई की तरह, रात में "फर कोट" के नीचे ठंडा की जाती है, और सुबह तहखाने में स्थानांतरित कर दी जाती है। यदि नहीं, तो आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

विशेष, हल्का नुस्खा

यदि आपके बच्चे हर चीज़ का स्वाद चखते हैं, या एसिडिटीपेट, खूब पकाओ तेज सिलाईसिफारिश नहीं की गई। घर पर लहसुन का अचार नरम कैसे बनाएं, और नुस्खा सरल और सस्ता हो? कि कैसे!

मैं इस तरह से 8 परीक्षण शीर्ष तैयार करने का सुझाव देता हूं (यह लहसुन की वह मात्रा है जिसके लिए मैरिनेड बनाया गया है, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी)। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो दर दोगुनी या तिगुनी करें!

सिरके के बिना सौम्य मैरिनेड कैसे बनाएं?

• 4 बड़े चम्मच शहद
• 2 बड़े नींबू का रस (लगभग 140 मिलीलीटर होना चाहिए),
• 1 कप खट्टा क्रीम (वसा की मात्रा जितनी कम होगी, उतना बेहतर),
• नमक - कितना "पूछा",
• अन्य मसाले - वैकल्पिक।

हमारा नाश्ता तैयार करना:

1. "नग्न" लौंग को एक छलनी में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. यहां मैरिनेड मिलाएं, लहसुन को गरारे करें। बर्तन को स्टोव पर रखें, और जब सब कुछ उबल जाए, तो धीरे से लगभग तीन मिनट तक उबालें।
3. बाँझ जार में स्थानांतरित करें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा रखें.

नायब! आप जार से परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन स्नैक को ट्रे में रख सकते हैं, या मेज पर भी रख सकते हैं। लौंग उपयोग के लिए तैयार हैं!

मसालेदार हरा लहसुन (यानी तीर)

पर असली परिचारिकाकुछ भी नहीं खोया है. कोई इन तीरों को भूनता है (मैंने इसके बारे में लिखा है, यह बहुत स्वादिष्ट है), और कोई इन्हें भविष्य के लिए तैयार करता है।

• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच चीनी और नमक,
• 50 ग्राम सिरका,
• 2 लौंग और काली मिर्च के मटर.

सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है:

1. तीर धोएं. उन्हें मोटा या बारीक काटा जा सकता है, पूरी लंबाई में जार में भर दिया जा सकता है - जैसा आप चाहें। इसलिए, उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करने की आवश्यकता है। इस बीच, कांच के कंटेनरों, यानी जार को स्टरलाइज़ करें...
2. तीरों को कंटेनर में रखें.
3. मैरिनेड को उबालें (सिरके को छोड़कर बाकी सभी चीजों को मिलाकर)। बैंकों में डालो. ऊपर से सिरका डालें.
4. सभी चीजों को लोहे के ढक्कन से लपेट दें। जब कंटेनर ठंडा हो जाए तो इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए ले जाएं।

नायब! यह सबसे "लंबे समय तक चलने वाले" रिक्त स्थानों में से एक है। इसे मैरीनेट होने में कम से कम 2 महीने का समय लगना चाहिए. पहले बैंक खोलने लायक नहीं है - तीर अभी तैयार नहीं होंगे।

सर्दियों के लिए लहसुन का सिर

क्या आपके पास जिद्दी दांतों से खिलवाड़ करने का समय नहीं है? और आपको इसकी आवश्यकता नहीं है! ऐसा बाद में करें जब आप अपने आप को इस रिक्त स्थान से परिचित कराएं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए लहसुन के सिरों को मैरीनेट करना खीरे या टमाटर जितना ही सरल है... और भी आसान!

• 2 किलो सिर (बिना छिले हुए),
• 1 कप (यानि 250 मिली) 9% सिरका,
• 7 बड़े चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मचसहारा,
• 1.5 लीटर पानी.

कार्य तीन चरणों में होगा:

1. ठंडे पानी में सारा नमक मिला लें. यहां लहसुन डालें, पैन को सूती तौलिये से ढक दें। इसे 7 दिनों के लिए पेंट्री में भूल जाएं (यह महत्वपूर्ण है कि यह अंधेरा हो)।
2. ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों से मैरिनेड तैयार करें। आप काली मिर्च, सूखी मेंहदी मिला सकते हैं... सामान्य तौर पर, इस स्तर पर, पाक कल्पनाओं की सभी संभावनाएं खुली होती हैं।
3. अचार वाले लहसुन को हल्का सा धो लीजिये. जार में मोड़ो, इस मैरिनेड को डालें, इस कंटेनर को फिर से एक अंधेरी जगह पर रख दें। तीन सप्ताह बाद, ऐपेटाइज़र तैयार है।

नायब! अचार बनाने से पहले लहसुन को ठीक से तैयार करना जरूरी है। प्रत्येक सिर से, बाहरी आवरण को हटाया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और किसी भी स्थिति में केंद्रीय छड़ को नहीं तोड़ा जाना चाहिए। तब सिर बाजार की तरह ठोस और सुंदर हो जाएंगे।

कोरियाई तैयारी

• 1 किलो लहसुन
• एक लीटर सोया सॉस (या 4 पूर्ण गिलास),
• एक गिलास सिरका 9%।

यह विदेशी, लेकिन निश्चित रूप से ध्यान देने योग्यरास्ता काफी मौलिक है:

1. सब्जियों को जार में डालें. इस रेसिपी में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा लहसुन अचार - छिला हुआ या "मादक" होगा।
2. इसे सिरके से भरें. लबालब भरना उबला हुआ पानीताकि यह सभी लौंग (सिर) को ढक दे। ढक्कन से ढकें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
3. एक सप्ताह के लिए इसके बारे में भूल जाओ. मुख्य बात यह है कि इसे ठंडी अंधेरी जगह पर रखें।
4. सिरका निथार लें. लहसुन को बाँझ जार में स्थानांतरित करें।
5. उबलना सोया सॉस 10 मिनटों। इसे जार के बीच तक भरें।
6. जार को लोहे के ढक्कन से कस दें।
7. इन्हें तीन सप्ताह तक प्रशीतित रखें। उसके बाद आप स्नैक ट्राई कर सकते हैं.

अर्मेनियाई में पकाने की विधि

अंत में, मैं सबसे अधिक पेशकश करता हूं लंबा नुस्खा. लेकिन, यदि आप पाक साइटों पर समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं, और सबसे सफल! इसलिए यदि आपके पास पर्याप्त समय और धैर्य है, तो इसे आज़माएँ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

• 1 लीटर पानी
• 45 ग्राम चीनी और नमक,
• 100 ग्राम सिरका (अधिमानतः शराब; यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो सामान्य 6% एक लें),
• काला और सारे मसाले(क्रमशः 4 और 8 मटर),
• 2 लौंग
• अखरोट की कुछ जाले,
• सफेद अंगूर का रस.

क्या आप उत्सुक हैं? और यहां बताया गया है कि यह स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है:

1. सिरों को एक कटोरे में रखें। पानी भरें (उबला हुआ नहीं, ठंडा), ऊपर से एक तौलिया फेंक दें। एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. सिरों को तोड़े बिना बाहरी भूसी को फाड़ दें। तीन बार कुल्ला करें.
3. सब्जियों को जार में डालें. ऊपर से नमकीन पानी डालें (प्रति 1 लीटर ठंडे पानी में 45 ग्राम नमक)। उन्हें ठीक तीन सप्ताह तक ऐसे ही रखें, हर दिन नमकीन पानी डालें और ताज़ा डालें।
4. मैरिनेड को उबालें, ठंडा होने दें।
5. आखिरी बार नमकीन पानी निथार लें, जार को मैरिनेड से भर दें। ढक्कन के बजाय ऊपर से एक तौलिया फेंक दें। कमरे के तापमान पर रखने का समय 15 दिन है।
6. अब मैरिनेड को सूखाने की जरूरत है (लेकिन बाहर नहीं डाला जाना चाहिए!), प्रतिस्थापित करते हुए अंगूर का रस. एक सप्ताह के लिए कंटेनर को ठंड में पुनः व्यवस्थित करें।
7. रस निकाल दें, मैरिनेड को जार में लौटा दें। आखिरी "झटका" - आग्रह के 5 दिन। और अंततः सब कुछ तैयार है!

नायब! यह बहुत महत्वपूर्ण है: ऐसे अचार बनाने से पहले लहसुन को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। यदि आपने इसे अभी-अभी खोदा है, तो "शवों" को एक शांत जगह पर रख दें और उन्हें कम से कम 15 दिनों तक सूखने दें।

लेख में हम सर्दियों के लिए लहसुन बनाने की विधि पर चर्चा करेंगे। आप खाना बनाना सीख जायेंगे स्वादिष्ट नाश्ताजो सप्ताह के दिनों में मेज को सजाएगा और छुट्टियां. सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन में विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और पूरे दिन के लिए ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं।

घर पर लौंग के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं? जैसा अतिरिक्त घटकलौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। लहसुन नए स्वाद के साथ चमकेगा और स्वादिष्ट लगेगा।

आप सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बना सकते हैं विभिन्न मसालेऔर योजक

डिल के साथ

डिल लहसुन को एक सुखद स्वाद देता है। इसमें कैरोटीन, थायमिन, विटामिन सी, आयरन, फॉस्फोरस, कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है। कटाई के लिए पौधे के ऊपरी भाग का उपयोग करें। लहसुन को भंडारित करें काँच का बर्तन 0.5 लीटर की क्षमता के साथ. मैरिनेड 3-4 डिब्बे के लिए पर्याप्त है।

आपको चाहिये होगा:

• टेबल नमक (आयोडीनयुक्त किया जा सकता है) - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• ताजा डिल छाते - 3 पीसी। 1 जार के लिए;
• दानेदार चीनी - 0.5 कप;
• टेबल सिरका - 50 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को भूसी से छीलकर कलियों में बांट लें।
2. लहसुन की कलियों को एक छलनी में रखें और उनके ऊपर केतली का उबलता पानी डालें।
3. लहसुन को बहते ठंडे पानी के नीचे एक छलनी में 2-3 मिनट के लिए रखें और एक साफ कंटेनर में डालें।
4. कांच के कंटेनर को ओवन में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। आप जार को भाप के नीचे रख सकते हैं या उबलते पानी में रख सकते हैं - ये नसबंदी विधियां भी उपयुक्त हैं।
5. डिल को एक कांच के कंटेनर के नीचे रखें।
6. मैरिनेड तैयार करें: पानी में सिरका डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल आने तक आग पर रखें।
7. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आने लगे, पैन को आंच से उतार लें.
8. लहसुन के ऊपर मैरिनेड डालें। तरल को एक पतली धारा में डालें ताकि जार गर्म तापमान से फट न जाएँ।
9. पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें। एक सीमर का उपयोग करके जार बंद करें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 72 किलो कैलोरी।

सर्दियों के लिए उन मजबूत सिरों से मसालेदार लहसुन तैयार करें जो अंकुरित नहीं हुए हैं और काले नहीं हुए हैं।

चुकंदर के साथ

जड़ में शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी, फोलिक एसिड, एंटीऑक्सीडेंट, पोटेशियम। चुकंदर सामान्य करता है रक्तचापजठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के सिर - 20 पीसी ।;
• पानी कमरे का तापमान- 0.75 लीटर;
• टेबल सिरका - 100 ग्राम;
• चुकंदर की मीठी किस्में बड़ा आकार- 1 पीसी।;
• उथला नमक- 2 टीबीएसपी। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• डिल छाते, करंट और चेरी के पत्ते, अजमोद, तुलसी - एक मनमानी मात्रा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को छीलकर कलियों में बांट लें।
2. लहसुन की कलियों को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए भिगो दें।
3. अंदर डालो ठंडा पानीकुछ मिनट के लिए।
4. जार को भाप के नीचे या ओवन में धोएं और जीवाणुरहित करें।
5. जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाएं, समान भागों में विभाजित करें।
6. मसालों और जड़ी-बूटियों को जार के निचले भाग में एक समान परत में रखें।
7. लहसुन की बड़ी, सफेद कलियाँ चुनें और उनसे कंटेनर को कसकर पैक करें।
8. पानी में चीनी और नमक डालें, सिरका डालें।
9. जब पैन स्टोव पर हो, तो चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ लें।
10. मैरिनेड के उबलने और ठंडा होने तक 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
11. मैरिनेड में जोड़ें चुकंदर का रसऔर जार में लहसुन के ऊपर तरल डालें।
12. धातु के ढक्कनों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में भिगोएँ और डिब्बों को सीमर से सील कर दें।

कैलोरी:

सोया सॉस के साथ

सोया सॉस डालने से लहसुन का अचार जल्दी बनाने की समस्या आसानी से हल हो जाती है। सोया में प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडीन होता है। यह विटामिन ए और के, मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर है। सॉस का उपयोग मछली पकाने के लिए किया जाता है मांस के व्यंजन. सोया सॉस में लहसुन एक परिष्कृत, तीखा स्वाद प्राप्त करता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के पूरे सिर - 1 किलो;
• सोया सॉस - 1 लीटर;
• 9% सिरका - 0.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को भूसी की ऊपरी परतों से छीलें और लौंग में विभाजित करें। स्लाइस से त्वचा की निचली परत को न हटाएं।
2. एक कांच के कंटेनर में लहसुन भरें और उसके ऊपर सिरका डालें।
3. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 7 दिनों के लिए बच्चों की पहुंच से दूर किसी ठंडी जगह पर रखें।
4. जार को भाप के नीचे या उबलते पानी में 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
5. सिरके में भिगोए हुए लहसुन को जार में रखें। एसिड बाहर डाला जा सकता है - अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
6. सोया सॉस को आग पर रख दीजिये. इसके उबलने का इंतज़ार करें. 2-3 मिनट तक ठंडा करें।
7. जार को सॉस से पूरा भरें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 42 किलो कैलोरी।

मसालेदार लहसुन के सिर

आप पूरे सिर के साथ लहसुन का अचार बना सकते हैं

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के सिरों की रेसिपी, यदि ताजा बल्ब सूखने और काले पड़ने लगें तो इसका उपयोग करें। लहसुन को खराब होने से बचाने के लिए, मजबूत, अक्षुण्ण सिरों को चुना जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है।

क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा उन गृहिणियों द्वारा चुना जाता है जिन्हें यह पसंद नहीं है कब कारसोई में बिताओ. इसे तैयार करने में आपको 20-30 मिनट का समय लगेगा. मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए आपको चाहिए न्यूनतम सेटउत्पाद.

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के पूरे सिर - 1 किलो;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल (आयोडीनयुक्त) नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को भूसी से छील लें. निचली परत छोड़ें.
2. लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें और 2 मिनट के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे छोड़ दें।
3. एक पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनर को लहसुन के सिरों से भरें।
4. पानी में चीनी, सिरका, नमक डालें और हिलाएँ।
5. मैरिनेड को आग पर रखें और उबाल आने दें।
6. लहसुन के ऊपर मैरिनेड डालें।
7. ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें और जार को रोल कर दें। यदि धातु के ढक्कन न हों तो सर्दियों के लिए सिरों से लहसुन का अचार कैसे बनाएं? पॉलीथिन का प्रयोग करें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 80 किलो कैलोरी।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन समय के साथ रंग बदल सकता है। यह उच्च तांबे की मात्रा पर रंगद्रव्य जारी करता है। इस पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता स्वाद गुणउत्पाद।

लौंग और काली मिर्च के साथ

मसाले में मैरिनेड डालें हल्की कड़वाहट, कसैलापन और सुखद सुगंध. लहसुन को सब्जियों, मांस, के साथ मेज पर परोसा जाता है। मछली के व्यंजन. यह पाचन में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी से राहत देता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के पूरे सिर - 1 किलो;
• पानी - 0.5 लीटर;
• टेबल सिरका - 0.4 लीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस मटर (वैकल्पिक) विभिन्न किस्में) - 10 टुकड़े।;
• लौंग - 4 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता मिलाकर 2 बराबर भागों में बाँट लें।
2. लहसुन को भूसी से छील लें, निचली परत छोड़ दें। जड़ें काट दो.
3. लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे 2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, एक साफ कंटेनर में या नैपकिन पर रखें।
4. मसालों को 2 निष्फल 1 लीटर जार में रखें।
5. पानी में नमक और चीनी मिलाएं. बर्तन को आग पर रख दीजिये.
6. उबालने से पहले मैरिनेड में सिरका डालें।
7. उबलते हुए मैरिनेड को एक पतली धारा में लहसुन में डालें।
8. ढक्कनों पर उबलता पानी डालें और जार को रोल करें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 75 किलो कैलोरी।

मिर्च और सहिजन के साथ

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा तैयारी की सराहना की जाएगी। मिर्च मिर्च और सहिजन की जड़ें, जिन्हें अक्सर स्नैक्स और मैरिनेड में मिलाया जाता है, लहसुन को एक जोरदार स्वाद देती हैं। सामग्री की मात्रा का ध्यान रखें - अन्यथा, आपके मुंह में तेज जलन के कारण, आप लहसुन का स्वाद नहीं ले पाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के बिना छिलके वाले सिर - 2 किलो;
• ताजी मध्यम आकार की मिर्च - 2 फली;
• सहिजन जड़ - 200 ग्राम;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• कमरे के तापमान पर पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• सिरका- 400 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को छिलके से छील लें, निचली परत छोड़ दें ताकि कलियाँ उखड़ें नहीं।
2. जड़ों और तनों को काट लें.
3. सिरों को उबलते पानी में उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें।
4. काली मिर्च का हरा भाग काट कर पतले छल्ले में काट लीजिये. बीज बाहर नहीं निकाले जा सकते.
5. सहिजन की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें।
6. जार के तल पर लौंग, काली मिर्च, सहिजन डालें।
7. जार को लहसुन की कलियों से भरें।
8. पानी में वाइन सिरका, चीनी, नमक मिलाएं। बर्तन को आग पर रख दीजिये.
9. लहसुन के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
10. ढक्कनों पर उबलता पानी डालें और जार को रोल करें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 75 किलो कैलोरी।

लहसुन का अचार बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए यह वीडियो देखें:

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार सही तरीके से कैसे बनाएं ताकि यह सुरक्षित रहे स्वाद गुणवसंत तक? सुझाए गए सुझावों का पालन करें और व्यंजनों में क्रियाओं के क्रम का ध्यानपूर्वक पालन करें:

• भंडारण के स्थान पर तापमान के आधार पर, सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन का नुस्खा चुनें। सकारात्मक संकेतकों के साथ, मैरिनेड में सिरका होना चाहिए, अन्यथा जार में गैस दिखाई देगी और ढक्कन उड़ जाएंगे।
• लहसुन के सिरों को ऊपरी परत, जिसमें धूल और गंदगी है, से साफ करने के बाद मैरीनेट करें।
• परिवार के सदस्यों के आधार पर सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन पकाएं।
• यदि घर में कोई गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर से पीड़ित है, तो बिना लहसुन का अचार बनाने की विधि चुनें गर्म मसाले, मिर्च मिर्च, सहिजन।
• लहसुन की कलियों के साथ अचार बनाने की विधि चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि कलियाँ पीली और सूखी न हों। यह वर्कपीस के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
• मसालेदार लहसुन की कलियों के लिए नुस्खा का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि उन पर कोई काले बिंदु न हों।
• घर पर लहसुन का अचार बनाने से पहले तुरंत सारी सामग्री तैयार कर लें. अन्यथा, जब आप सही उत्पाद की तलाश में होंगे तो आप कार्यों के क्रम में भ्रमित हो जाएंगे।
• सर्दियों के लिए अचार वाले लहसुन को बिना स्टरलाइज़ेशन के अच्छी तरह से धोए गए कांच के कंटेनर में पकाएं और सिरका अवश्य डालें। उत्पादों को उबलते पानी से उबालें।
• जब तक आपके पास तहखाना या बेसमेंट न हो, सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के लहसुन का अचार न बनाएं।
• मसालेदार लहसुन की रेसिपी चुनते समय, छोटी क्षमता वाले जार पहले से तैयार कर लें। अधिकतम मात्रा 1 लीटर है. यदि जार बड़े हैं, तो स्नैक खोलने के 2-3 दिन बाद अपने स्वाद गुण खो देगा।
• जार में सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की रेसिपी का उपयोग करते हुए, कंटेनर को चौड़े पैन में कीटाणुरहित करें। कांच के बने पदार्थतुरंत उबलते पानी में नहीं डुबोया जा सकता। जार अंदर डालो गर्म पानीऔर धीरे-धीरे उबाल आने तक गर्म करें।
• में सरल व्यंजनघर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं, किस्मों के नाम पर ध्यान न दें। अगर दांत रंगे हुए हैं नीला रंग- यह इंगित करता है उच्च सामग्री खनिजऔर उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता.
• लहसुन को भाप से निष्फल जार में मैरीनेट किया जा सकता है। दूसरा विकल्प यह है कि साफ, सूखे जार को ओवन में रखें और धीरे-धीरे उच्च तापमान तक गर्म करें।
• कई व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाएं: आप उनके स्वाद की सराहना कर सकते हैं और अगले वर्षकेवल अपने पसंदीदा रिक्त स्थान बनाएं।
• सर्दियों के लिए सिर और लौंग के साथ लहसुन का अचार बनाते समय, ध्यान दें कि जार पर कोई चिप्स या दरारें न हों।

क्या याद रखना है

1. सर्दियों के लिए जार में लहसुन का अचार बनाने का तरीका चुनते समय, पहले से कांच के जार की उपलब्धता का ध्यान रखें।
2. घर पर लहसुन का अचार बनाने की विधि में नसबंदी के बारे में जानकारी नहीं हो सकती है। खाना पकाने के ऐसे तरीकों का उपयोग करें जिनमें सिरका हो।
3. यदि नहीं तो मसालेदार लहसुन को स्वादिष्ट कैसे बनाएं आवश्यक घटकनुस्खे पर? पर ध्यान दें क्लासिक तरीका. मैरिनेड बनाने के लिए आपको केवल चीनी, नमक, सिरका और पानी की आवश्यकता होगी।
4. लहसुन के सिरों का अचार बनाते समय, जड़ों को और, यदि आवश्यक हो, तो तनों को हटाना सुनिश्चित करें।
5. लहसुन का अचार बनाने से भरपूर फसल की स्थिति बच जाएगी, जब घर पर, सकारात्मक तापमान पर, बल्ब काले पड़ने लगते हैं।
6. सिर और लौंग के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन भी उतना ही उपयोगी है।

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