टमाटर ओक्रोशका उत्सव की दावत को बदल देगा

रूस में, मांस ओक्रोशका के लिए, उन्होंने कई किस्मों को जोड़ना पसंद किया दुबला मांस. यह काफी सरलता से समझाया गया है: बहुत बार विशेष रूप से तैयार सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता था, लेकिन अन्य पके हुए व्यंजनों से मांस के अवशेष। लेकिन अगर ज्यादातर उन्होंने सज्जनों के लिए तैयार किया मांस okroshka, तब गरीब किसान समझ गए थे कि शरद ऋतु तक मवेशी मोटे हो रहे थे, और इसलिए इसे न छूना बेहतर था।

ओक्रोशका का इतिहास

और यद्यपि पुराने दिनों में ओक्रोशका ककड़ी से भरा हुआ था या पत्ता गोभी का अचार, लेकिन पारंपरिक रूप से क्वास को इसका आधार माना जाता है। यह शब्द पुराने रूसी मूल का है और इसका अर्थ है खट्टा पेय. इस पेय का पहला पुराना रूसी उल्लेख 989 से मिलता है, जब कीव के राजकुमार व्लादिमीर ने अपने विषयों को ईसाई धर्म में परिवर्तित कर दिया था। इस अवसर पर, उद्घोष कहते हैं: "लोगों को क्वास, शहद और भोजन वितरित करें।" जाहिर है, उसी समय से, क्वास ने इतना बड़ा प्यार जीतना शुरू कर दिया, और पहले से ही आई.ए. के शब्दकोश में। पिछली सदी के एफ्रॉन और एफ.ए. ब्रोकहॉस ने उल्लेख किया था कि प्याज और काली रोटी के साथ क्वास मुख्य भोजन है सामान्य लोग. शायद इसी से मामूली सेटसामग्री और ओक्रोशका ने अपना इतिहास शुरू किया, हालांकि, एक राय यह भी है कि इसका प्रोटोटाइप था पुराना पकवान- मूली के साथ क्वास। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, कई छोटी काली मूली और एक प्याज का सिर लिया गया, यह सब उखड़ गया, स्वाद के लिए नमकीन और ब्रेड खट्टा क्वास से भर गया। और उस समय तक रूस में, क्वास प्रीमियम पर था। उन्होंने इसे किसानों की झोपड़ियों और जमींदारों की जागीरों में, अस्पतालों और अस्पतालों में, सैनिकों की बैरकों और मठों में बनाया। क्वास बनाने की विधि और पकाने की विधि हर घर में जानी जाती थी। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि डार्क क्वास, जिसे आजकल सभी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, ओक्रोशका के लिए उपयुक्त नहीं है - आमतौर पर इसकी तैयारी के लिए एक लाइटर का उपयोग किया जाता है खट्टा क्वास. और अगर अचानक आप नहीं जानते कि इसे खुद कैसे पकाना है, तो हमें आपके साथ नुस्खा साझा करने में खुशी होगी।

पकवान के लेखक उन उत्पादों को नहीं जानते हैं जिनके आधार पर ओक्रोशका तैयार नहीं किया जाएगा। पाक इतिहाससबसे सफल घटकों का चयन करने में सक्षम था और उनके सभी प्रकार के संयोजन. क्लासिक ओक्रोशका, जिसकी कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, में 5 मुख्य घटक होते हैं:

• हार्दिक पूरक (अंडे, मांस, सॉसेज)
• मसाले और मसाले
• साग और मसाले
• सब्ज़ियाँ
• तरल आधार (मट्ठा, क्वास, केफिर)।

अब आइए विषय के मुख्य प्रश्न का उत्तर दें: ओक्रोशका में कितनी कैलोरी होती है? यहाँ सब कुछ सिर्फ इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री है जो सीधे उपयोग की जाने वाली सामग्री की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करती है। तो केफिर पर ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। और ओक्रोशका क्वास की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। सॉसेज के साथ पानी पर ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री लगभग 80 किलो कैलोरी है। कैलोरी सब्जी okroshkaऔर 34 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। इस तथ्य के कारण कि इस व्यंजन में शामिल हैं की छोटी मात्राकैलोरी, यह अपने प्रेमियों को भूख से मरने के बिना वजन कम करने की अनुमति देता है।

इस व्यंजन के लिए, तरल आधार हो सकता है:

• पोल्ट्री, मछली, मांस के लिए कम वसा वाला शोरबा।
• रस, सब्जी शोरबा (पत्ता गोभी का रस, ककड़ी, टमाटर), फलों का शोरबा (marinades, सब्जी अचार, खाद, फलों का पेय)।
• किण्वित दूध उत्पाद जो केफिर पर ओक्रोशका होते हैं और कैलोरी प्रदान करते हैं।
• क्वास या कोई अन्य पेय जो अनाज से बनाया जाता है। अक्सर, तटस्थ स्वाद वाली हल्की और हल्की किस्मों का उपयोग किया जाता है। अच्छा सन्टी क्वास।
• मिनरल वाटर, पानी, स्पार्कलिंग वाटर, नींबू के रस के साथ पानी।

ओक्रोशका के लिए, आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। मांस के अतिरिक्त सब्जियों के लिए धन्यवाद ओक्रोशका की कैलोरी सॉसेज के साथ ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री की तुलना में काफी महत्वहीन है। ओक्रोशका की तैयारी के लिए, एक नियम के रूप में, टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन कद्दू, बैंगन, तोरी, मूली, शतावरी, एक प्रकार का फल, शिमला मिर्च, शलजम, गोभी, गाजर, प्याज़, शकरकंद, जेरूसलम आटिचोक, आलू, मूली, खीरा। बीट्स के साथ ओक्रोशका विशेष रूप से लोकप्रिय है।

तुलसी, मार्जोरम, तारगोन, सहिजन, सीताफल, सलाद, लहसुन, अजवाइन, अजमोद, डिल, प्याज और अधिक का उपयोग साग और मसालेदार योजक के रूप में किया जाता है।

ओक्रोशका के लिए मसाले हैं चीनी, सरसों, सिरका, पिसी लाल और काली मिर्च, नमक, काढ़ा बे पत्ती, दालचीनी, अदरक, जीरा, लौंग और यहां तक ​​कि वेनिला।

एक संतोषजनक पूरक के रूप में, किसी भी प्रकार का मांस या मांस उत्पादों(सॉसेज, हैम, सॉसेज, आदि)। उबला हुआ प्राकृतिक मांस कम कैलोरी वाला और अधिक उपयोगी होता है। सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा, साथ ही चिकन, टर्की और मछली - इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अक्सर इन सभी प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। स्मोक्ड, सूखे, नमकीन, सूखे मांस, साथ ही सॉसेज का भी उपयोग किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सॉसेज के साथ ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री अक्सर उस व्यंजन की कैलोरी सामग्री से अधिक होती है जहां प्राकृतिक मांस का उपयोग किया जाता है।

उबले अंडे होते हैं पौष्टिक मांस योजक. ओक्रोशका नमकीन या मसालेदार मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है। ओक्रोशका पकाने के लिए समुद्री भोजन का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है।

एक संतोषजनक पूरक के बजाय, आप एक आहार सब्जी बना सकते हैं। इसके कारण, सब्जियों के अलावा और मांस ड्रेसिंग के उपयोग के बिना क्वास पर ओक्रोशका और ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री सॉसेज के साथ ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री (लगभग 100 किलो कैलोरी) की तुलना में बहुत कम (100 किलो कैलोरी तक) होगी। 170 किलो कैलोरी)। इसके अलावा, आप के साथ आवेदन कर सकते हैं आहार okroshkaमांस पाई या कुलेब्यकु, जो क्वास ओक्रोशका के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और अतिरिक्त कैलोरी खाने के लिए संभव नहीं बनाते हैं।

बेलारूस, यूक्रेन और रूस में वे ओक्रोशका के बहुत शौकीन हैं। इस गर्मी ठंडा सूपहमेशा किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए सजावट के रूप में कार्य करता है - यहां तक ​​​​कि में भी सर्दियों की अवधि. इससे अच्छा क्या हो सकता है हल्का भोजनके साथ संयुक्त ताजा सब्जियाँ? जरा सोचिए - आप अभी भी उन मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं जो उत्सव के आदी हैं पारंपरिक मेनू. और टमाटर ओक्रोशका मुख्य आश्चर्य होगा! दिलचस्पी लेने वाला? तो चलिए जल्दी से रेसिपी सीखते हैं!

टमाटर के साथ ओक्रोशका - ठंडे सूप की विविधता में एक नवीनता

ओक्रोशका शब्द सुनते ही आपके दिमाग में क्या आता है? यह सही है, दो एक साथ प्रस्तुत किए जाते हैं पारंपरिक नुस्खा- क्वास पर ओक्रोशका और केफिर पर ओक्रोशका। लेकिन वे जानते हैं, शायद हर कोई। और आज हम बात करेंगे कि मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए! हां, निश्चित रूप से, बहुत से लोग ओक्रोशका को पसंद करते हैं, लेकिन आपके कुछ दोस्तों ने सुना है और विशेष रूप से टमाटर के रस पर अद्भुत ओक्रोशका की कोशिश की है।

हमें उम्मीद है कि आपके प्रियजनों और रिश्तेदारों के लिए टमाटर ओक्रोशका बनाने की विधि एक वास्तविक आश्चर्य होगी।

टमाटर ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए?

टमाटर ओक्रोशका तैयार करने के लिए, हमें सीताफल के तीन गुच्छे, तुलसी की तीन टहनी, अंडे चाहिए (यदि आप चिकन अंडे का उपयोग करते हैं, तो तीन अंडे पर्याप्त होंगे, और यदि आप बटेर अंडे का उपयोग करते हैं, तो आपको 6-8 टुकड़े लेने की आवश्यकता है), 3 मूली, 2 खीरे, 500 ग्राम आलू (बिल्कुल युवा आलू खरीदने की कोशिश करें, केवल अंतिम उपाय के रूप में नियमित रूप से उपयोग करें), 2 लीटर टमाटर का रस बिना नमक के (यह चुनने की सलाह दी जाती है) टमाटर का रसजिसमें न नमक हो, न चीनी हो, न हो एस्कॉर्बिक अम्ल. आधुनिक रस उत्पादक इन योजकों के साथ पाप करते हैं। हमारे मामले में इस तरह के उपांग की कोई आवश्यकता नहीं है)।

यदि आप अन्य ओक्रोशका व्यंजनों को याद करते हैं, तो आप अपेक्षाकृत कम संख्या में घटकों को देखेंगे। तथ्य यह है कि टमाटर के रस को रेफ्रिजरेटर में भी एक दिन से अधिक नहीं रखा जाता है। इसलिए बनाने के दिन टमाटर ओक्रोशका खाना चाहिए। चरम मामलों में, मुख्य घटकों की तैयारी के क्षण से 5-10 घंटे बाद नहीं।

टमाटर के रस के साथ ओक्रोशका पकाना

सबसे पहले आलू को उबाल कर छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर अंडों को सख्त उबाल लें, उन्हें भी छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। एक कंटेनर तैयार करें जहां आप सभी सामग्री डालेंगे।

साग को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। एक सॉस पैन में सीताफल और तुलसी रखें।

और अंत में खीरे को बारीक काट लें, आप मूली को पतले स्लाइस में काट सकते हैं। सब्जियों को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब यह महत्वपूर्ण है कि अकेले पल को याद न करें - क्वास पर ओक्रोशका के विपरीत or केफिर ओक्रोशका, टमाटर okroshka के घटक, तरल से भरे नहीं हैं। आप उन्हें मेहमानों के आने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए भेजते हैं।

उत्सव की मेज पर टमाटर ओक्रोशका

पहले कोर्स परोसने की प्रक्रिया में, सब्जियों को एक करछुल के साथ प्लेटों पर वितरित करना आवश्यक है और उसके बाद ही उन्हें टमाटर के रस के साथ डालें। अधिक मसाले के लिए कुछ पिसी हुई काली मिर्च डालें। आपका परिवार और दोस्त निश्चित रूप से इस ठंडे और असामान्य सूप की सराहना करेंगे।

हम आपको फिर से याद दिलाते हैं कि टमाटर ओक्रोशका को कई सर्विंग्स के लिए तैयार किया जाना चाहिए और शाब्दिक रूप से एक ही बार में - यह खुले टमाटर के रस के दीर्घकालिक शेल्फ जीवन और घटकों की तेजी से बिगड़ती उपस्थिति दोनों द्वारा समझाया गया है। यकीन मानिए टमाटर का रस कल की हरियाली को नहीं छुपाएगा. और वे पूरी तरह से अलग होंगे स्वाद गुण.

इसलिए मेहनत करने में आलस न करें। अब आप जानते हैं कि टमाटर के रस के साथ ओक्रोशका कैसे पकाना है। अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें - आपकी सरलता और कल्पना को पुरस्कृत किया जाएगा!

टमाटर का रस, झींगा और एवोकैडो के साथ ओक्रोशका

कोई सॉसेज या मीट नहीं है जो ठंडे गर्मी के सूप पर हावी हो। टमाटर के रस, एवोकैडो और झींगा के साथ भूमध्यसागरीय ओक्रोशका, निश्चित रूप से, अपनी मातृभूमि में अलग तरह से कहा जाता है। हम ओक्रोशका नाम से अधिक परिचित हैं, यह अधिक क्षमता वाला लगता है। और सूप में हमने बहुत सारे स्वस्थ और स्वादिष्ट काटे।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• साग: अजमोद, मकई सलाद (वैकल्पिक), डिल, प्याज (वैकल्पिक)।
• दो अंडे
• 200 ग्राम अजवाइन के डंठल।
• झींगा। यहां आप बड़े व्यक्तियों का उपयोग प्रति प्लेट या मध्यम आकार के लगभग दो टुकड़े कर सकते हैं - प्रति प्लेट 4 टुकड़े।
• 2 मध्यम नरम एवोकैडो
• 400 ग्राम खीरा
• 400 ग्राम मूली, जिसके बिना कहीं नहीं
• मसाले - मिर्च का इस्तेमाल करना ज्यादा स्वादिष्ट होता है, लेकिन आपको इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए गरम मसाला, अन्यथा में ब्लडी मैरीटमाटर ओक्रोशका में बदलो।

आप टमाटर के रस के साथ ओक्रोशका को इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

सब कुछ तैयार करना बहुत आसान है। झींगा साफ करें। आप एक टुकड़ा काट सकते हैं। लेकिन उन्हें पूरा छोड़ देना बेहतर है।

खीरे से सावधान रहें। आपकी डिश थोड़ी सी भी कड़वाहट खराब कर सकती है। खूबसूरत पिंपल वाली त्वचा से इन्हें साफ करना बेहतर होता है। सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

यदि एवोकैडो बहुत नरम है, तो संभावना है कि विदेशी प्लेट पर फैल जाएगा। और कठोर, इसके विपरीत, बेस्वाद होगा। में चुनें ये मामलाइसके बाद मध्यम पकने वाले इस फल के टुकड़े करें।

मूली को पतले अर्धचंद्र में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है।

बस सेलेरी को बारीक काट लें। अगर तना पहले जवानी का नहीं है, तो थोड़ा नीचे दबा देना चाहिए। आइए कुछ रस साझा करें। एक और बहुत है स्वादिष्ट विकल्प- अजवाइन को टमाटर के रस के साथ क्रश करें और मसाले और स्वादानुसार नमक डालें.

अंडे के लिए दो विकल्प हैं: क्रम्बल या काट लें। आप ऊपर से चमकीले यॉल्क्स को कद्दूकस कर सकते हैं।

साग। कुछ लोग साग के एक गुच्छा को बारीक काटना पसंद करते हैं और द्रव्यमान को हल्के से कुचलते हैं ताकि यह रस दे। आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं या बस प्लेटों को युवा डिल की टहनी से सजा सकते हैं। यदि वांछित हो तो रूट लेट्यूस का भी उपयोग किया जाता है।

रूस, यूक्रेन और बेलारूस में वे ओक्रोशका के बहुत शौकीन हैं। यह ठंडी गर्मी का सूप हमेशा किसी को भी सजाता है उत्सव की मेज- तक में सर्दियों का समय. ताजी सब्जियों के साथ हल्के "पहले" पाठ्यक्रम से बेहतर क्या हो सकता है? कल्पना कीजिए - आप अभी भी पारंपरिक के आदी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं छुट्टी मेनू. और मुख्य आश्चर्य टमाटर ओक्रोशका होगा! साजिश हुई? तो नुस्खा का अध्ययन करने के लिए जल्दी करो!

टमाटर के साथ ओक्रोशका - ठंडे सूप की विविधता में एक नवीनता

"ओक्रोशका" शब्द सुनते ही आपके दिमाग में क्या आता है? यह सही है, दो पारंपरिक व्यंजनों को एक साथ प्रस्तुत किया जाता है - और क्वास पर ओक्रोशका .. आज हम बात करेंगे कि मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए! हां, बहुत से लोग शायद ओक्रोशका को पसंद करते हैं, लेकिन आपके कुछ दोस्तों ने सुना है और इसके अलावा, टमाटर के रस पर अद्भुत ओक्रोशका की कोशिश की है।

हमें उम्मीद है कि आपके परिवार और दोस्तों के लिए टमाटर ओक्रोशका की रेसिपी एक वास्तविक आश्चर्य होगा।

टमाटर ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए?

टमाटर के साथ ओक्रोशका के लिए आपको क्या चाहिए? यहाँ सामग्री की एक सूची है:

यदि आप अन्य ओक्रोशका व्यंजनों को याद करते हैं जो हमने पहले ही आपके ध्यान में प्रस्तुत किए हैं, तो आप इस बार अपेक्षाकृत कम मात्रा में सामग्री देखेंगे। तथ्य यह है कि टमाटर का रस एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में भी नहीं रखा जाता है। इसलिए टमाटर ओक्रोशका को बनाने के दिन ही खाना चाहिए। चरम मामलों में - मुख्य सामग्री तैयार होने के समय से पांच से दस घंटे बाद नहीं।

टमाटर के रस के साथ ओक्रोशका पकाना

सबसे पहले आलू को उबाल कर छील लें और छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर कड़े उबले अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। एक कंटेनर तैयार करें जहां आप सभी सामग्री डालेंगे।

साग को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। एक सॉस पैन में तुलसी और सीताफल डालें।

और अंत में, खीरे को बारीक काट लें, मूली को पतले हलकों में काटा जा सकता है। सब्जियों को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब यह महत्वपूर्ण है कि एक बिंदु को याद न करें - केफिर पर ओक्रोशका के विपरीत, या टमाटर ओक्रोशका की सामग्री तरल से नहीं भरी जाती है। आप उन्हें मेहमानों के आने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए भेजते हैं।

उत्सव की मेज पर टमाटर ओक्रोशका

पहले कोर्स की सेवा के दौरान, आपको सब्जियों को प्लेटों पर एक करछुल के साथ वितरित करने की आवश्यकता होती है और उसके बाद ही उन्हें टमाटर के रस के साथ डालें। अधिक मसाले के लिए, थोड़ी सी काली मिर्च डालें। आपका परिवार और दोस्त निश्चित रूप से इस असामान्य ठंडे सूप की सराहना करेंगे।

क्लासिक ओक्रोशका बनाने की विधि को याद करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा:

हम आपको फिर से याद दिलाते हैं कि टमाटर ओक्रोशका को कई सर्विंग्स में तैयार किया जाना चाहिए और शाब्दिक रूप से "एक बार में" - यह टमाटर के रस (रेफ्रिजरेटर में एक खुला पैकेज) और सामग्री की जल्दी खराब होने वाली उपस्थिति दोनों के कारण है। मेरा विश्वास करो - टमाटर का रस हरियाली के "कल" ​​के रूप को नहीं छिपाएगा। और स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

इसलिए थोड़ा काम करने में आलस न करें। अब आप जानते हैं कि टमाटर के रस के साथ ओक्रोशका के लिए आपको क्या चाहिए। मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करें - आपकी कल्पना और सरलता को पुरस्कृत किया जाएगा!

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्विंग्स: 4 पकाने का समय: 40 मिनट

टमाटर ओक्रोशका न केवल इसमें भिन्न है दिखावटहम सब की ओर से मौजूदा प्रजातियांओक्रोशका, लेकिन तैयारी की विधि के साथ-साथ सामग्री की संरचना से भी। कोई इसे अंडे के बिना पकाता है, लेकिन हमारे मामले में हम अभी भी उनका उपयोग करते हैं। इसके अलावा, पूरे पकवान को तुरंत टमाटर के रस से भरने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि टमाटर जल्दी खट्टा हो जाता है। परोसने से तुरंत पहले तैयार ओक्रोशका को बिना क्वास के भरना बेहतर होता है, ताकि स्वाद खराब न हो।

टमाटर के रस पर बिना क्वास के ओक्रोशका की रेसिपी फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
• खीरे 2-3 पीसी।,
• आलू - 5 पीसी।,
• हरा प्याज और सोआ - 1 गुच्छा प्रत्येक,
• अंडे - 4 पीसी।,
• सूखी तुलसी,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी,
• नमक स्वादअनुसार,
• टमाटर का रस - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मुर्गे की जांघ का मासमें धो बहता पानी, सभी अनावश्यक और अनावश्यक (उपास्थि और हड्डियों, फिल्मों और वसायुक्त परतों) को काट लें, एक सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। फ़िललेट को थोड़े नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर मांस को शोरबा से हटा दें और ठंडा करें। पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।

खीरे को अच्छे से धो कर डंठल काट कर निकाल लीजिये. हम उन पर चर्चा करते हैं पेपर तौलिया. हमने उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट दिया।

हम साग (प्याज के पंख और डिल) धोते हैं और पानी को निकलने देते हैं। फिर जितना हो सके बारीक पीस लें।

हम आलू को गंदगी और धूल के अवशेषों से धोते हैं, एक सॉस पैन में रखते हैं और तब तक पकाते हैं पूरी तरह से तैयार. पकाने के बाद, पानी निकाल दें, और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

हम सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में मिलाते हैं, फिर सूखी ओक्रोशका को एक सर्विंग प्लेट में डालते हैं और ठंडा टमाटर का रस डालते हैं। नमक के साथ सीजन ओक्रोशका, पीसी हुई काली मिर्चऔर तुलसी।

अंडे उबाल कर छील लिए जाते हैं। हम प्रत्येक अंडे को 4 भागों में काटते हैं और ओक्रोशका में कुछ स्लाइस जोड़ते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर okroshkaचिकन के साथ: यूलिया अगलकोवा से फोटो के साथ नुस्खा।

ओक्रोशका की संरचना वास्तव में समान है, लेकिन ड्रेसिंग की कई किस्में हो सकती हैं। पर आधुनिक दुनियाँकई प्रकार के ओक्रोशका हैं। टमाटर ओक्रोशका एक बहुत ही असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• हरा प्याज- 2 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• नमकीन खीरा- 2 पीसी।
• उबला हुआ मांस - 200 जीआर।

भरने के लिए:

• टमाटर का रस - 0.8 लीटर
• नमकीन - 0.2 लीटर
• टबैस्को चटनी
• खट्टी मलाई

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर ओक्रोशका बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा कीमती समय भी नहीं लगता है। हरे प्याज को सफेद प्याज के साथ दरदरा नहीं काटना चाहिए।

2. गाजर और आलू उबालें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. सभी खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. और मांस के बिना किस तरह का टमाटर ओक्रोशका, मांस उबाल लें और पिछले उत्पादों की तरह क्यूब्स में काट लें।

5. अंडे को पकने तक उबालें और काट भी लें.

6. सभी सामग्री और स्वादानुसार नमक मिलाएं।

7. टमाटर के रस के साथ ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। हम टमाटर के रस को नमकीन नमकीन के साथ मिलाते हैं या नमकीन खीरे(कम से कम एक टमाटर से)। आधा नींबू का रस और टबैस्को सॉस की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि टबैस्को सॉस उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे पिसी हुई गर्म लाल मिर्च से बदल सकते हैं। शांत हो जाओ।

8. ओक्रोशका डालो टमाटर ड्रेसिंगऔर थोड़ी सी राई डालें (अगर आपको पसंद है)। खट्टा क्रीम भी टमाटर के रस पर ओक्रोशका को खराब नहीं करता है। टमाटर के रस पर ओक्रोशका तैयार है, असामान्य सूप पसंद करने वाले सभी को यह पसंद आएगा।

हो जाएगा बढ़िया विकल्प क्लासिक ओक्रोशका, जो केफिर या क्वास पर तैयार किया जाता है। अगर आपको टमाटर का रस और ठंडा पसंद है गर्मियों का सूपतो इस डिश को जरूर ट्राई करें!

टमाटर के रस पर ओक्रोशका: नुस्खा.

सामग्री:
- टमाटर का रस - एक लीटर
- बड़ा प्याज - 2 पीस
- दुबला हैम - 255 ग्राम
- उबले आलू - 0.5 किलो
- सूरजमुखी तेल - 120 ग्राम
- कठोर उबला हुआ अंडा - 4 पीसी।
- खट्टी मलाई
- सारे मसाले
- नमक

खाना बनाना:
1. हैम, अंडे, प्याज, आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स, काली मिर्च में काटें।
2. टमाटर के रस में डालें सूरजमुखी का तेल, कटी हुई सामग्री, इसे 20 मिनट के लिए पकने दें, सर्द करें।
3. परोसते समय, खट्टा क्रीम का एक भाग डालें।

टमाटर ओक्रोशका: नुस्खा.

सामग्री:
- अंडा - 3 टुकड़े
- ताजा ककड़ी, प्याज - 2 टुकड़े

- अजमोद डिल
- स्मोक्ड सॉसेज - 120 ग्राम
- उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम

खाना बनाना:
1. स्मोक्ड और उबला हुआ सॉसेजछोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. अंडे को बारीक काट लें।
5. पैन में टमाटर का रस डालें, बाकी सामग्री, हल्का नमक डालें।
6. सेवा करते समय, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

टोफू पनीर के साथ टमाटर ओक्रोशका।

सामग्री:
- टोफू - 230 ग्राम
- टमाटर - तीन गिलास
- टमाटर का रस - एक दो गिलास
- खीरा
- अजमोद - 1.5 बड़े चम्मच
- लाल वाइन सिरका- बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच
- नमक - छोटा चम्मच
- हरा प्याज - आधा गिलास
- हरी मिर्च - 1/3 कप
- तुलसी, रेगन - 0.5 चम्मच
- सूखा पिसा हुआ लहसुन - 2/4 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच

खाना बनाना:
1. टमाटर के फलों को छीलकर काट लीजिए.
2. टोफू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. खीरे को बीज से साफ करके छील लें।
4. अजमोद, प्याज, हरी मिर्चपीसना।
5. तैयार मिश्रण में मिला लें आवश्यक उत्पाद.
6. ठंडा टमाटर ओक्रोशका परोसें।

टमाटर ओक्रोशका।

सामग्री:
- मीडियम खीरा - 2 पीस
- तुलसी की टहनी - 2 टुकड़े
- मूली - 320 ग्राम
- अंडा- 3 चीजें
- छोटे आलू - ½ किलो
- बर्फ
- टमाटर का रस - डेढ़ लीटर

खाना बनाना:
1. आलू उबाल लें। छोटे आलूआप छोटे, बड़े - टुकड़ों में काट सकते हैं।
2. अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा होने दें, छीलें, टुकड़ों में काट लें।
3. साग को काट लें, आलू के साथ एक पैन में डालें, हिलाएं।
4. आलू को सब्जियों के साथ एक प्लेट पर रखें, रस डालें, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें, थोड़ी बर्फ डालें।

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