أساسيات تخمير لغو. وصفة بسيطة لغو مصنوع من السكر والخميرة في المنزل. تعليمات لعكس السكر
يبدو أن الجميع يعرف عن لغو، وهو مشروب كحولي قوي. ويعتقد الكثير من الناس خطأً أن لغو القمر "يخسر" أكثر من حيث صفاته المشروبات النبيلة. في الواقع، هذا غير صحيح على الإطلاق، لأنه إذا تم كل شيء بشكل صحيح، بعد تكنولوجيا كل مرحلة دون انتهاكات، فستحصل على منتج مثالي - شفاف وقوي، والأهم من ذلك - منتجك الخاص!
وصفات لغو محلية الصنعمتنوعة للغاية، لأن خصوصية المشروب هو أنه يمكن إعداده من مجموعة واسعة من المواد الخام. الحبوب والتوت والفواكه والخضروات وجميع أنواع المعلبات، معجون الطماطموالنشا وحتى الحلوى - كل ما سبق مناسب لغرس الهريس والتقطير اللاحق، في حين أن كل نوع من المواد الخام يجعل من الممكن إعداد نوع معين من لغو. من الحبوب سوف تحصل على مشروب قوي وقوي من الهريس التوت- أكثر عطرية، الشيء الرئيسي هو أن المواد الخام ذات جودة عالية. لذا، اختر أيًا من الطرق التي نقترحها وابدأ!
لغو من السكر
ستحتاج إلى 3 كيلوغرامات من السكر و 15 لترًا من الماء والخميرة (100 جرام). تخلط المكونات وتترك لمدة أسبوع. التالي هو التقطير في الجهاز. لتحسين الطعم وإعطاء رائحة طيبة، يمكنك وضع عدد قليل من أوراق الكشمش أو حفنة من الشبت العطري الجاف في الهريس قبل التسريب.
الوصفة المقدمة لغو السكر هي مثال على ما يمكنك فعله مجموعة الحد الأدنىمنتجات لصنع مشروب كحولي قوي بنفسك.
وصفة لصنع لغو بدون خميرة
1 خيار
في هذه الحالة، سيكون المكون الرئيسي هو معجون الطماطم المعروف. لذا، خذ لترًا من المعجون، وحركه بالسكر، وخفف الملاط الناتج بالماء وأضف أي بيرة هناك. يُغرس الخليط الناتج في مكان دافئ حتى يتخمر الهريس. وعندها فقط نقوم بتقطيرها.
ستحتاج إلى 5 كيلوغرامات من السكر و15 لترًا من الماء و0.25 لترًا من البيرة.
الخيار 2
حلوى (ثلاثة كيلوغرامات) مع أي حشوة الفاكهةاطحنها ثم انقل الكتلة بأكملها إلى الماء وحركها واتركها تتخمر لمدة 5 أيام تقريبًا. ثم نقوم بالتقطير. استهلاك المياه - 20 لترا.
وصفة لصنع لغو من المربى
يمكنك استخدام أي مربى (التوت، الكشمش، التوت، الفراولة) طالما أنها تتخمر. لمدة 3 لترات من المربى نأخذ 1.5 كيلو من السكر، 15 لترا من الماء (دافئة بالضرورة)، 100 غرام من الخميرة. تخلط وتوضع في مكان دافئ. بعد 5 أيام نقوم بالتقطير.
لغو من البطاطس
هذه الوصفة كثيفة العمالة ومن المهم جدًا تحملها الدقيقة التكنولوجيةعملية.
مطلوب:
- 10 كجم من البطاطس
- 4 كجم من الشوفان
- الخميرة (حوالي 600 غرام)؛
- الماء (38-40 لتر).
يُطحن الشوفان ويُسكب فوقه الماء المغلي. ابشري البطاطس ثم أضيفيها شيئاً فشيئاً إلى خليط الشوفان مع التحريك المستمر. يترك لمدة ثلاث ساعات ثم يضاف الماء والخميرة بالتدريج ويقلب. أغلق الخزان بإحكام بغطاء وضعه بعيدًا عن الضوء. بمجرد ظهور الرواسب والفقاعات في الحاوية، حان وقت التقطير.
لغو من العسل
المكون الرئيسي لهريس العسل هو بالطبع العسل. سوف تحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات منه. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى نفس الكمية من السكر، 300 غرام من الخميرة. يستخدم الماء أيضاً في هذه الوصفة، ستحتاجين إلى عشرين لتراً منه.
نخلط المكونين الرئيسيين - السكر والعسل في الماء، ثم نضيف الخميرة إلى الخليط، ونخلط كل شيء جيدًا ونتركه ليتخمر. بعد أسبوع، يمكن تقطير هريس العسل النهائي وتحويله إلى لغو.
لغو من الذرة
ليحصل لغو عالي الجودةمن أكواز الذرة، يجب عليك أولاً تحضير الهريس. للقيام بذلك، طحن الذرة (حوالي 8 كجم)، أضف 1 كجم دقيق القمحامزج كل شيء جيدًا. للعجن، من الأفضل استخدام خزان كبير من المينا. ثم أضف الماء المغلي (35-40 لترًا) إلى الكتلة واخلطه ثم ضع الخزان على الموقد واطبخه لمدة 4 ساعات تقريبًا.
بعد ذلك، قم بتبريد الخليط، وأضف الشعير (1 كجم)، واخلطه واتركه لمدة ساعتين، بعد لف الخزان ببطانية. ثم قم بتبريد الخليط الناتج قليلاً (حوالي 20 درجة)، وأضف 100 جرام من الخميرة، واترك كل شيء يتخمر لمدة سبعة إلى ثمانية أيام. دعونا التقطير. الشعير المستخدم هو حبوب الشعير المنبتة.
لغو الخبز
تدعو هذه الوصفة إلى استخدام كل من الخبز والحبوب. المكونات المطلوبة:
- الخبز الأسود (سبعة أرغفة)؛
- عشرة كيلوغرامات من البطاطس المسلوقة؛
- حبوب الشوفان أو الشعير أو القمح (ستة كيلوغرامات)؛
- 1 كيلو خميرة.
انقعي الخبز في 10 لترات من الماء ثم اطحني الكتلة جيدًا. نقوم أيضًا بطحن الحبوب وهرس البطاطس حتى تصل إلى قوام العصيدة. نخلط جميع المنتجات المطحونة والمهروسة معاً، ونضيف الخميرة ونترك الخليط جانباً حتى يتخمر. بعد 7-8 أيام يمكن تقطير الهريس، ومن الأفضل القيام بذلك مرتين.
وصفة لصنع لغو من الحبوب
هذه الوصفة أيضًا كثيفة العمالة، لكن المشروب الناتج قوي وذو جودة عالية.
خذ 10 كجم من أي حبة، وانقعها في الماء لمدة يومين إلى ثلاثة أيام تقريبًا، ثم جففها حتى تصبح مقرمشة. صب الحبوب في الخزان (يفضل أن يكون مطليًا بالمينا) ، واملأه بعشرة لترات من الماء الساخن ، وحرك كل شيء جيدًا. بعد ساعتين، أضف 10 لترات أخرى من الماء الساخن واترك الخليط مرة أخرى لمدة ساعتين. ثم نضيف الماء البارد (2 لتر) ونضيف الخميرة (500 جم) ونتركها لتتخمر لمدة ثلاثة أيام. بعد اكتمال التخمير، يتم تقطير التركيبة. للحصول على جودة أفضل لغو الحبوبيمكنك القيام بالتقطير مرتين.
لغو القمح
تستخدم هذه الوصفة حبوب القمح العادية. الحساب هو: طحن أربعة كيلوغرامات من الحبوب، إضافة نفس الكمية من السكر والماء (ثلاثة لترات) ووضعها في مكان دافئ. وبعد خمسة أيام، أضيفي كيلوغراماً آخر من السكر والماء الدافئ (18 لتراً)، واتركي كل شيء لمدة سبعة أيام تقريباً. المرحلة الأخيرة هي التقطير (مرتين).
غالبا ما تسمى هذه الوصفة الكلاسيكية، وهي الأكثر استخداما في الممارسة العملية.
لغو من القمح المنبت
يتم غرس الهريس وفقًا لهذه الوصفة بالحبوب المنبثقة. من الملائم إنباتها على صفائح الخبز - قم بتوزيع الحبوب وسكبها ماء دافئ. أثناء عملية الإنبات نقوم بالتحكم في نسبة الرطوبة مع الحفاظ على درجة الحرارة المحيطة بما لا يزيد عن 17 درجة ونقلب الحبوب كل 6 ساعات تقريباً. وبعد حوالي 8-10 أيام، تنبت حبوب القمح عادة. ثم نطحن الحبوب ونضيف الخميرة والماء إلى الكتلة ونتركها حتى تتخمر المحتويات. ستستغرق العملية حوالي 6-7 أيام. نقوم بتقطير المنتج مرتين.
استهلاك المنتج:
- كيلوغرامين من الحبوب؛
- الماء ثلاثين لتراً؛
- نصف كيلو خميرة.
الجاودار لغو
لصنع لغو الجاودار، نقوم أولاً بإنبات حبوب الجاودار، ثم نطحنها ثم نخففها بالماء. مع التحريك المستمر، قم بتسخين الخليط قليلاً وإحضاره إلى حالة تشبه الهلام.
ثم ضعي الوعاء أو المقلاة الكبيرة في مكان دافئ لمدة عشر ساعات تقريباً. بعد ذلك، قم بتبريد الخليط إلى درجة حرارة حوالي 17 درجة، ثم أضف الخميرة واتركها لتتخمر. نقوم بتقطيرها مرة واحدة.
يؤخذ الماء على أساس كمية الحبوب 1: 3 والخميرة - 50 جم لكل 1 كجم من الحبوب.
وصفة لصنع لغو مع الصنوبر
في في هذه الحالةليس من الضروري تقطير الهريس. خذ 3 لترات الفودكا الجودةأو لغو جيد، أضيفي 200 جرام زبيب، 200 جرام مقشر الصنوبر. إذا كنت تحب المشروبات الحامضة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من لحاء البلوط الجاف.
للحصول على طعم خفيفيوصى بإضافة حوالي 100 جرام من العسل. تخلط جميع المكونات، وتصب في الجرة، وتغطي الغطاء وتوضع في مكان بارد لمدة 1.5-2 أشهر. بعد الوقوف، ليست هناك حاجة لتقطير المشروب، فقط قم بتصفيته من خلال مصفاة أو قطعة قماش قطنية. لغو على الصنوبرمستعد!
لغو مع الخوخ
لتحضير صبغة لغو عطرة، ستحتاج إلى نصف كيلو من البرقوق. ليست هناك حاجة لإزالة العظام. نغسل البرقوق جيدًا ونملأه لغو (6 لترات) ونتركه لمدة شهر. ثم قم بتصفية المشروب. لغو مملوء بالخوخ جاهز للاستخدام.
لغو من الدخن
نأخذ برطمانين من الدخن سعة ثلاثة لترات ونطهوهما حتى تغلي الحبوب تمامًا. برّدي العصيدة قليلاً وأضيفي إليها كيلوغرامين من الدقيق والماء الدافئ لتحصلي على خليط يشبه العصيدة. خفف بعناية 200 جرام من الخميرة في الماء وأضفها إلى العصيدة الناتجة مع الدخن واخلطها.
نترك المحتويات تتخمر. بعد خمسة إلى سبعة أيام، نقوم بتقطير الهريس النهائي، ومن الأفضل القيام بالتقطير المزدوج.
لغو مع التوت البري
لا يمكنك صنع لغو مباشرة من التوت. و هنا ليكيور التوت البريعلى لغو تحظى بشعبية كبيرة.
سيتطلب ذلك 4 لترات من لغو قوي وعالي الجودة وكيلوغرامين من التوت البري وربع كيلوغرام من السكر. أضف لغوًا إلى التوت وأضف السكر واخلط كل شيء. للتخمر، ضعي الهريس في مكان مظلم واتركيه هناك لمدة ثلاثة أشهر. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يمكن استهلاك منقوع التوت البري العطري.
لغو الأرز
ستحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات من الأرز (طويل، مستدير - لا يهم)، ثلاثة نظارات كاملةأي حبة منبتة (شعير) ومئتي جرام من الخميرة.
يُضاف الماء الدافئ (8 لترات) إلى الأرز المسلوق (لا يُصفى)، ويُبرد قليلاً، ويُضاف الحبوب المطحونة. نترك الخليط لمدة 10 ساعات ونسكب فيه الخميرة المخففة ونتركها تتخمر لمدة أسبوع.
بعد 6-7 أيام، قم بتصفية الكتلة بعناية، ثم قم بتقطيرها. من هذه الكمية من المكونات، يتم الحصول على حوالي 3.5 لتر من لغو.
لغو التفاح
لتحضير المشروبات الكحولية القوية مشروب محلي الصنعيمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من التفاح.
قشري الثمار (10 كجم) واطحنيها ثم ضعيها في وعاء. أضف السكر (الحساب: 150 جرام لكل 1 كجم من كتلة التفاح)، واتركه ليتخمر لمدة خمسة أيام. ثم نقوم بتصفية الخليط ونضيف السكر (150 جم لكل 1 لتر) إلى الكتلة السائلة الناتجة ونضعه ليتخمر مرة أخرى لمدة أسبوعين هذه المرة.
تلقى هريس التفاحنقوم بتقطيرها مرتين، وبعد ذلك سيكون لغو ممتاز جاهزًا.
لغو من البازلاء
قم أولاً بطحن البازلاء إلى دقيق ثم قم بغليها. قم بتبريد الكتلة الناتجة وأضف الشعير (3-4 أكواب) واخلطها واتركها لمدة 8 ساعات. ثم أضيفي الخميرة واتركيها تتخمر لمدة أسبوع. في بعض الحالات، يمكن أن يستمر التخمير لمدة تصل إلى 10 أيام.
بعد التخمير نقوم بتصفية الهريس وتقطيره مرة واحدة.
الاستهلاك: البازلاء - ثلاثة كيلوغرامات، 200 غرام من الخميرة، الحبوب المنبتة (الشعير) - 3 أكواب، 10 لترات من الماء.
لغو من النبيذ
وصفة صنع لغو النبيذ بسيطة. خذ 10 لترات من أي النبيذ الجودةنسكب الخميرة فيه ونغطي الخزان بالشاش أو نربطه بمنشفة ونضعه في مكان دافئ. بعد 6-7 أيام، يجب أن يكون الهريس جاهزًا، وبعد ذلك نقوم بتقطيره وتحويله إلى لغو.
لغو من البيرة
يمكن صنع لغو جيد من البيرة "الحية" غير المبسترة. للقيام بذلك، صب البيرة (5 لتر) في الحاوية، وتخلط جيدا، مما يسمح لجميع الغازات بالهروب. ونتيجة لذلك، لا ينبغي أن يكون هناك رغوة على الإطلاق. بعد ذلك، نقوم بالتقطير الأول، ونضيف القليل من الماء (حوالي نصف لتر) إلى نواتج التقطير الناتجة ونقطر مرة أخرى. بعد ذلك، نترك المنتج لمدة ثلاثة أيام، ويصبح لغو القمر جاهزًا للاستخدام.
وصفة لصنع لغو عديم الرائحة
يتمتع Moonshine برائحة نفاذة غريبة لا يحبها الجميع. لإزالة الرائحة، يجب تنظيف المشروب.
فيما يلي الطرق التي نقدمها لك لذلك:
- لثلاثة لترات من لغو جاهز أضف 2 غرام من برمنجنات البوتاسيوم. بعد مرور بعض الوقت، سوف تتشكل الرواسب في المشروب. استنزاف لغو بعناية، وتجنب خلط الرواسب في السائل المنقى.
- الخامس لغو جاهزاسكب في حليب طازجوالتقطير. الاستهلاك: 6 لتر مشروب كحوليخذ لترًا واحدًا من الحليب.
لغو من عصارة البتولا
بالنسبة للهريس نأخذ 15 لترًا من العصير وثلاثة كيلوغرامات من السكر والخميرة (100 جم). عصير البتولاسخنيه قليلاً ثم أضيفي السكر إليه وحركيه ثم أضيفي الخميرة.
اتركي الخليط لمدة أسبوع، ثم قومي بتصفية السائل وتقطيره.
لتحسين الطعم، قبل وضع الكتلة الناتجة للتخمر في مكان دافئ، يمكنك إضافة أوراق الكرز أو الكشمش في الحديقة.
روان وصفة لغو
- نقوم بفرز التوت الروان الناضج وإزالة التوت السيئ أو التالف. أضف السكر والماء. امزج كل شيء وأضف الخميرة وحرك الكتلة جيدًا مرة أخرى وبعد ذلك فقط اتركها تتخمر. وقت التخمير حوالي أسبوعين. التالي يأتي التقطير. استهلاك المنتج: روان - ثلاثة كيلوغرامات، ماء - خمسة لترات، خميرة - 100 غرام.
- في هذه الوصفة سوف تحتاج إلى تناول التوت، كفاس الخبزبدلا من الماء، الخميرة. قم بسحق الروان جيدًا وأضف الخميرة والكفاس واخلطهما. ثم نضع الخليط ليتخمر (حوالي 6 أيام). نقوم بالتقطير مرة واحدة ونضيف لغو (6 لتر) ونقطر مرة أخرى.
كمية المنتجات: كفاس - خمسة لترات، التوت - ثلاثة كيلوغرامات، الخميرة - 50 غرام.
لغو من المشمش
من المشمش إذا اتبعت كل الخطوات بشكل صحيح العملية التكنولوجيةيمكنك الحصول على مشروب كحولي عطري رائع.
نخرج النوى من المشمش ونطحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم ونضيف الخميرة والقليل من شراب السكر ونتركها تتخمر. خلال اسبوعين الى ثلاثة اسابيع الهريس الجاهزتصفية ووضعها على التقطير. الخيار الأفضل هو التقطير مرتين أو ثلاث مرات.
كمية المنتجات: مشمش - 10 كجم، سكر - 10 كجم، ماء - ثلاثة لترات، خميرة - 100 جرام.
لغو من الشعير
في الحقيقة، هذه الوصفةلغو هو تحضير الويسكي محلي الصنع، حيث المادة الخام الرئيسية هي حبوب الشعير. أولاً، نقوم بإنبات الحبوب (وهذا يستغرق من ثلاثة إلى ستة أيام)، ثم نقوم بتجفيفها وطحنها. بعد ذلك، صب الماء المغلي لمدة 10 ساعات، ثم أضف المزيد من الماء (الحساب هو كما يلي: خذ ثلاثة لترات من السائل لكل 1 كجم من الشعير المطحون)، أضف الخميرة.
نضع كل شيء ليتخمر لمدة أسبوع تقريبًا. ثم نقوم بتقطير الهريس مرتين.
لغو مع الخميرة الجافة
عادة ما يتم استخدام الخميرة الجافة مع السكر، ثم اتضح أكثر مشروب عالي الجودة. ستحتاجين إلى علبة خميرة جافة مصنعة وخمسة كيلو سكر وعشرين لتراً من الماء.
خففي الخميرة جيدًا واخلطيها مع السكر المذاب مسبقًا واتركي الخليط لمدة عشرة أيام تقريبًا. فقط بعد ذلك نقوم بتقطير الهريس.
وصفة لغو الشعير
يتم الحصول على الشعير من الحبوب المنبتة من القمح والشعير والجاودار. في وصفات الشعير، يمكنك تجنب استخدام الخميرة. إليك خيارًا مثيرًا للاهتمام:
- ننبت حبوب الشعير ونجففها ونطحنها.
- تحضير الشراب: قم بتحضير 200 جرام من مخاريط القفزات الطازجة في الماء الساخن(2 لتر)، ثم يصفى مغلي القفزات، ويبرد قليلاً، ويضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، ويقلب، ويترك لمدة ساعة؛
- نأخذ نصف دلو من التفاح ونضيف الشعير والبخار والماء الدافئ (للحصول على كتلة شبه سائلة) ثم نضع كل شيء ليتخمر لمدة أسبوع تقريبًا. ثم نقوم بلتقطير.
لغو على لحاء البلوط
لغو مملوء بلحاء البلوط له رائحة لطيفة ولون جميل.
لتحضير المشروب، أضف لحاء البلوط الجاف إلى لغو مُجهز (حوالي 30-50 جم من اللحاء لكل 1 لتر). نصر على درجة حرارة 17-18 درجة لمدة أسبوع تقريبًا ، ثم نصفيها ونسكبها في زجاجات.
لغو مصنوع من الدقيق
نخفف دقيق الجاودار بالماء ثم نضيف الخميرة للتخمير ونضعها في مكان دافئ. بعد أسبوع، وربما أكثر قليلا، يتم تصفية وتقطير الهريس الناتج.
حساب المكونات:
- 100 غرام خميرة
- لكل 1 كجم من الدقيق حوالي 1 لتر من الماء.
لغو الموز
لتحضير هذا المشروب الغريب، خذ 1 كجم من الموز، أناناس واحد، جوزة الطيب (100-150 جم)، يانسون (120 جم)، سكر (100 جم).
قشر الموز واهرسه بالشوكة حتى يتحول إلى هريس. قشر الأناناس وقطع اللب إلى قطع وأضف السكر. يُمزج هريس الموز ولب الأناناس ويُضاف إليهما المسحوق جوزة الطيباملأ لغو (10 لتر).
اتركيه لمدة 8 أيام تقريبًا، ثم صفيه بعناية. سيكون تقطيرًا واحدًا كافيًا وسيكون لغوك برائحة الموز اللطيفة جاهزًا!
لغو التوت
يتم الحصول على لغو جيد من التوت (التوت).
يُهرس 10 كجم من التوت ويُضاف السكر والخميرة إلى اللب. نضع كل شيء في مكان دافئ ونراقب بعناية عملية التخمير ونحرك الكتلة خلال اليومين الأولين. ثم نقوم بتقطير الهريس.
سوف تحتاجين إلى كيلوين من السكر ومائة جرام من الخميرة.
لغو على ثمر الورد
في هذا الخيار، ليست هناك حاجة لتقطير الهريس النهائي. خذ خمسة إلى ستة أكواب من الوركين الوردية، وأضف سبعة لترات من الماء، واخلط الخليط.
ثم تضاف الخميرة (حوالي 100 جرام) والسكر (4 كجم). فترة تخمير الكتلة حوالي ثلاثة أشهر. بعد اكتمال التخمير، قم بتصفية السائل. لغو جاهز للشرب.
لغو البرسيمون
طحن البرسيمون والضغط على العصير. والخطوة التالية هي إضافة السكر والخميرة. الحساب: لكل 10 لترات من العصير 1 كجم من السكر و50-80 جم من الخميرة.
نترك الخليط يتخمر في وعاء دافئ لمدة أسبوع تقريبًا. نحن نقوم بتقطيرها في لحظة.
لغو العشبية
يحب الكثير من الناس صنع لغو باستخدام الأعشاب المختلفة. هذا المشروب له رائحة طيبة، طعم غنيوبالتالي يسهل شربه.
- لستة لترات من لغو نأخذ الشبت (10 جم) والمريمية (100 جم) والكزبرة (30 جم) ووركين الورد (30 جم). املأ المكونات لغو واتركها لمدة خمسة أيام تقريبًا. بعد الوقوف، نقوم بتقطير الكتلة. في منتج منتهيبعد إضافة التقطير محلول سكر(كوب).
- خذ الشيح (20 جم) والنعناع (200 جم) وإكليل الجبل (15 جم) والقرنفل (10 جم) واملأ كل شيء بلغو (12 لترًا) وأغلقه بإحكام. نزيل الحاوية ونتركها لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك نقوم بتصفية الصبغة وتقطيرها مرة واحدة.
لغو العنب
لذلك، لجعل لغو من العنب سوف تحتاج:
- 10 لتر مارك العنب;
- خمسة كيلوغرامات من السكر؛
- الخميرة (100 غرام)؛
- 30 لترا من الماء.
نسكب مارك العنب بالماء بلطف، ونتركه جانبًا، ثم نضيف باقي المكونات. - حركي الخليط باستمرار أثناء الطهي، ثم ضعيه في مكان دافئ. مدة التعرض أسبوع.
بعد ذلك نقوم بتصفية الهريس ثم نقوم بتقطيره. يُنصح بإجراء التقطير مرتين، وفي هذه الحالة ستحصل على لغو واضح ولذيذ.
وصفة لغو مع الفلفل
لا يمكنك الحصول على لغو القمر مباشرة من الفلفل، ولكن يمكنك إضافته مشروب جاهزبعض الصفات ممكنة. هذا مهم بشكل خاص في الحالات التي ترغب فيها في الحصول على مشروب ذو لون جميل، دون رائحة لغو محددة، ولكن مع رائحة لطيفة.
نأخذ الفلفل الأسود (بمعدل 15 جم لكل لتر)، والقرنفل (3 جم لكل لتر)، والزنجبيل (10 جم لكل لتر). أضف كل ما تم إدراجه إلى لغو جاهز، واتركه لمدة أسبوع، وقم بالتصفية.
لقد قدمنا بعض الوصفات فقط، ولكن هناك الكثير منها. مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات، يمكن للجميع العثور على المنتجات المتاحة الأكثر ملاءمة لهم.
وبعد أن أتقنت أساسيات تخمير لغو القمر، يمكنك تجربة ابتكار وصفات جديدة لغو القمر محلي الصنع. الشيء الأكثر أهمية هو عدم المبالغة في الشرب، تذكر أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال.
الكحول محلي الصنع معروف ومحبوب لدى الكثيرين. ولكن ما هو لغو وكيفية تحضيره بشكل صحيح؟ تسمى درجة عالية منتج كحولي، يتم الحصول عليها عن طريق تقطير الهريس.
يمكن صنع الهريس الحديث من السكر والحبوب والفواكه والخبز والبازلاء والبطاطس وغيرها. أي من المواد الخام التي تحتوي على السكر أو النشا والتي يتم تسكرها باستخدام الشعير.
يعود تاريخ لغو القمر إلى أكثر من ألف عام. على الرغم من أن المشروبات المسكرة تم تخميرها قبل ذلك بوقت طويل ولكن بدون تقطير. دعنا نذهب من خلال التسلسل الزمني:
- 2 ألف سنة قبل الميلاد إنه على وشكعن مصر القديمة عصر الأهرامات والفراعنة. في القطع الأثرية القديمة التي اكتشفها علماء الآثار، يمكن التعرف على لقطات لغو بدائية. على الرغم من أنه من المستحيل إثبات إنتاج الكحول بمساعدتهم بشكل مؤكد. يقترح العلماء أن هذه هي الطريقة التي كانت تُصنع بها الزيوت العطرية في ذلك الوقت.
- 700 – 400 ق.مأوقات التكوين والذروة روما القديمةواليونان. والعديد من الأواني الفخارية ذات الأنابيب النحاسية. ما إذا كانوا يعرفون كيفية تقطير الكحول في ذلك الوقت، أو ما إذا كان العصور القديمة تكتفي بالنبيذ، لم يتم إثباتها بدقة بعد.
- القرن الرابع الميلادي.تتحدث الشهادة المكتوبة للكيميائي من الصين جي هونغ النبيذ الصافي، المقطر 9 مرات. وهناك إشارة أيضًا إلى أن هذه التكنولوجيا كانت معروفة لدى المصريين القدماء والشعوب القديمة.
- 860 معربي اسمه راغز جهاز النحاسطرد الكحول الأول.
مرجع.وكلمة كحول أصلها عربي. وهذا يعني "مذهول".
- القرن العاشر.اخترع ابن سينا ملفًا يسمح بتبريد أفضل لبخار الكحول أثناء التقطير.
- خلال بين القرنين العاشر والخامس عشرراهب من إيطاليا، فالنتيوس، يقود سيارة أكوافيت (التي تُترجم على أنها ماء الحياة)، القادرة على "تحويل رجل عجوز إلى طفل".
- القرن الخامس عشر.راهب آخر، فالنتيوس، بعد خمسة قرون من اختراع الملف، خمن أن يغمره في الماء البارد، مما أدى إلى تسريع وتحسين عملية التقطير بشكل كبير. لقد خمن تقطير الكحول الخام الناتج عدة مرات (اقرأ :).
- في القرن السادس عشريتم تقطير الكحول على نطاق صناعي.
- تحت حكم إيفان الرهيب، منذ 1550تظهر الحانات الأولى. ونذهب بعيدا...
- منذ القرن السابع عشرحتى يومنا هذا، يتم استخدام اللقطات لغو بنشاط في القرى والمدن.
حقيقة مثيرة للاهتمام.ظهرت كلمة لغو في الاستخدام اليومي فقط في عام 1917.
قبل هذا، منتج كحولي التقطير المنزليكان يسمى عالميا حانة. في أوكرانيا، هذا هو بالضبط ما يسمونه مؤسسات الشربحيث تم بيع هذا المشروب.
على الرغم من أن روسيا القيصرية، ومن ثم الحكومة السوفيتية، لم توافق على لغو القمر، حيث أن حصة كبيرة من الخزانة مملوءة من المبيعات كحول قوي. بدأت المعركة الشرسة ضد لغو القمر بعد ثورة 1917 واستمرت بنجاح متفاوت حتى منتصف التسعينيات. اليوم، لاحتياجاتي الخاصة ( ليس للبيع) لا يمنع تقطير لغو.
محتوى السعرات الحرارية
هناك رأي مفاده أنه من السهل زيادة الوزن من لغو، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. حسب المصادر المختلفة (وحسب النوع) في 100 مل من الشراب من 220 إلى 290 سعرة حرارية. في الفودكا - 231، كونياك - 235، ويسكي - 250. للمقارنة: النبيذ الأحمر هو 70-85 سعرة حرارية، - 30-40 سعرة حرارية.
على الرغم من أن الخبراء يسمون السعرات الحرارية للكحوليات القوية بأنها فارغة (فهي تحتوي فقط على آثار من البروتينات والدهون والكربوهيدرات)، إلا أنها تساهم في زيادة الوزن. يتم شرح ذلك ببساطة: الكحول لا يحفز الشهية فحسب، بل يضعف التحكم أيضًا.
حتى الشخص الذي يراقب وزنه ينسى الأمر بسهولة تحت تأثير الكحول ويبدأ في تناول وجبة خفيفة ليس لها أفضل تأثير على شخصيته.
التكوين و GOST
لا يعلم الجميع أن هناك GOST خاصًا لغو - ص 56368-2015. يطلق عليه "المشروبات الروسية التقليدية المصنوعة من مواد خام طبيعية". يوفر الشروط الفنية لإنتاج لغو المشروبات الكحولية وغيرها من المشروبات الكحولية محلية الصنع.
في الوثيقة، يتم تفسير مصطلح لغو على أنه المنتج الذي تم الحصول عليه عن طريق التقطير من هريس الحبوب . لم يتم وصف أي أنواع أخرى من لغو القمر، على الرغم من وجود العشرات منها في الواقع.
يُسمح بالتقطير فقط لغو القمر، ويجب تحضير المشروبات الأخرى منه الكحول الغذائي، تصحيح الماء والكحوليات العطرية حسب المنتج. يمكن أن يكون هذا صبغة من الفجل الحار والتوت البري وما إلى ذلك. يسمح بوجود العسل أو السكر.
تحدد GOST القيم الحدية لمحتوى المواد الضارة. لذلك، قد يحتوي لغو لغو (مليغرام لكل 1 dm3 من اللامائي، أي كحول مقاوم 100):
- فورفورال - 30؛
- زيوت فيوزل– من 500 إلى 6000;
- استرات - من 50 إلى 1500؛
- لا ينبغي أن يكون أكثر من 0.05٪.
ما هو طعمها؟
لغو، وفقا للشروط الفنية، يجب أن يكون لها نغمات جاهزة. ولكن في الممارسة العملية هذا مشروب شعبيلديه الكثير ظلال النكهةوذلك حسب المواد الخام التي يتم إنتاجها منها.
قد تكون هناك ظلال فاكهية، ونغمات العنب، وحتى نغمات البطاطس أو البازلاء أو البنجر.
الشيء الرئيسي الذي يميز لغو عالي الجودة هو ناعم طعم لطيفولا رائحة نفاذة.
ويمكن تحقيق ذلك بمساعدة المعدات الحديثة وتنقية المنتج النهائي.
وبطبيعة الحال، لا ينبغي أن تفوت عوامل مهمة مثل الالتزام بالتكنولوجيا وموهبة التقطير.
كيف يكون لغو مفيد ولماذا هو خطير؟
لا يرفع Moonshine من معنوياتك ويعزز المحادثات الحميمة فحسب، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على الصحة بجرعات معقولة. هو:
- له تأثير مفيد على نظام الأوعية الدمويةجعل الأوعية الدموية مرنة وإزالة لويحات الكوليسترول.
- يقلل من ضغط الدم.
- يهدئ الأعصاب ويعزز النوم السليم.
- له تأثير مطهر.
انتباه.نحن نتحدث عن 40 ملليغرام من لغو يوميا. للنساء – حوالي 30 مل.
بالإضافة إلى ذلك، من غير المرغوب فيه استخدام لغو أكثر من 3-4 مرات في الأسبوع. جرعات كبيرةلم يعودوا يجلبون النفع بل الأذى.
بالإضافة إلى ذلك، لغو هو "مذيب" رائع مواد مفيدةالنباتات. تصنع منه صبغات الشفاء.
و الأن - عن الأذى.
ينظر جسمنا إلى الكحول على أنه سم ويحاول التخلص منه على الفور. الكبد "يبذل كل طاقته" في إخراج الشر من الجسد. ونتيجة لذلك، فإنه يبلى قبل الأوان ويبدأ في إيذاء نفسه. ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على تليف الكبد اسم مرض مدمني الكحول.
تتعرض خلايا الدماغ للهجوم، والتي يدمرها الكحول بأعداد كبيرة. ومن هنا تدهور شخصية الشخص الذي يشرب الخمر بكثرة وبشكل متكرر.
"الإفراط في تحميل" الجسم بالكحول محفوف بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. لذا فإن الاعتدال هو مفتاح الجسم السليم.
أنواع لغو
في جميع أنحاء العالم يقومون بتقطير لغو خاص بهم. في المكسيك - من الصبار، في شرق اسيا– من الأرز، في أفريقيا – من الموز، الخ. لدينا أيضًا العديد من أنواع المشروبات الروحية المقطرة المنزلية، ولكن يتم دمجها جميعًا في خمسة أنواع:
- سكر. يمكن أن يشمل ذلك منتجًا مصنوعًا من السكر والجلوكوز ودكستروز.
- قمح.الأكثر شعبية بين الناس هي مشروبات القمح والجاودار. ولكن هناك أيضًا الشعير والذرة والبازلاء والدخن والحنطة السوداء. و في السنوات الاخيرةأصبح الأرز أيضًا شائعًا نظرًا للإنتاجية الجيدة للمنتج النهائي.
- الفاكهة والتوت. وأكثرها شيوعًا التفاح والبرقوق والمشمش والعنب. نود أن نجعل عطرة و الخمور اللذيذةوالصبغات على أساس لغو.
- الخضروات.تستخدم الخضروات الجذرية: بنجر السكر والبطاطس والخرشوف القدس.
- من بقايا الطعام أو الأصلي.تحظى المشروبات المصنوعة من الكراميل والمربى أو العصير القديم وغيرها من المواد الخام بشعبية كبيرة.
أساسيات Moonshine للمبتدئين
لا يتم تفسير الرغبة في الانضمام إلى مجموعة شركات التقطير بالرغبة في إنفاق أموال أقل على شراء الكحول، بل بالرغبة في إنشاء منتجات أصلية ومبتكرة. جودة المنتج.
بحرص.في لغو، الفشل في اتباع القواعد الأساسية يمكن أن يدمر النبضات الجيدة وبدلا من الواضح وضوح الشمس المتوقع منتج ناعمالحصول على بلع غير صالح للاستهلاك.
اختيار المواد الخام
لا يهم نوع القمر الذي تريد أن تبدأ به رحلتك كمقطر منزلي. الشيء الرئيسي هو اختيار المواد الخام المناسبة والالتزام بالوصفة. لا يزال لديك متسع من الوقت للتجربة. إنه لأمر رائع أن تكون التجربة الأولى ناجحة. وهذا سوف يحفز الاهتمام ويعطي زخما لمزيد من الإبداع.
من الأفضل أن تأخذ "المحاولة الأولى". سكر. لا تنخدع بالرخص، اختر منتجًا عالي الجودة وخشن البلورية.
العنصر الثاني هو . خذ المدمنين على الكحول - لن تخطئ. يضيفون المزيد من الكحول ويقللون من الحدة المنتج النهائي.
نصيحة.الرغبة في تجربة الهريس على الفور الخميرة البرية، أنت تخاطر بشكل كبير. للقيام بذلك، يجب أن تكون لديك خبرة وأن تكون قادرًا على تحديد ما إذا كان التخمير يسير بشكل صحيح. لذلك، جرب شيئًا مثبتًا وبسيطًا، أو كملاذ أخير، استشر الأشخاص ذوي المعرفة.
يجب أن يكون الماء رطبًا وناعمًا إلى حد ما. الخيار الأفضل – المعبأة في زجاجات أو تصفيتها. المقطر أو المسلوق غير مناسب على الإطلاق! هذه هي "المياه الميتة"، والخميرة تحتاج إلى تغذية على شكل كائنات دقيقة وعناصر كيميائية.
النسب هي كما يلي: 10 لترات من الماء تحتاج إلى 2-2.5 كجم من السكر و 250 جم من الخميرة الكحولية الخام (40-50 جم الجافة).
التخمير
يذوب السكر في الماء الدافئ. تحقق من درجة حرارته، عند 28-30 درجة يمكنك إضافة الخميرة. يجب أولاً حلها بالماء الدافئ وإضافة قليل من السكر والانتظار. عندما ترتفع مثل الغطاء، تصب في نقيع الشعير ويقلب. إذا لم تظهر الخميرة نشاطًا خلال نصف ساعة، فهي غير مناسبة.
انتباه.كلما قل الوقت الذي يتخمر فيه الهريس، قل تكوين الزيوت فيه. لتسريع العملية (تغذية الخميرة)، أضف بضع قطع من الخبز المفتت إلى نقيع الشعير.
تُترك حاوية التخمير في مكان دافئ (في الغرفة). من المستحسن أن تكون قنينة زجاجية بها ختم ماء أو قفاز طبي على الرقبة بإصبع مثقوب بإبرة. بهذه الطريقة يمكنك التحكم في عملية التخمير التي تستمر من 5 إلى 7 أيام.
ويدل على اكتماله من خلال:
- يتوقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون (لا توجد رغوة، ولا يتقرقر ختم الماء، ويتم تفريغ القفاز من الهواء)؛
- تظهر رواسب صغيرة في الأسفل، وأصبح السائل أكثر وضوحا؛
- الهريس طعمه مر.
- من الواضح أن الرائحة تحتوي على الكحول.
التقطير
يتم ترشيح الهريس (يتم تصفيته من خلال طبقتين من الشاش) ، ويُسكب في المكعب حتى ثلثي الحجم (لا أكثر). قم بتوصيل جميع أجزاء الجهاز ووضعه على الموقد.
بحرص.تأكد من أن جميع الاتصالات ضيقة. يمكن أن يتسبب الكحول "المتفجّر" في نشوب حريق وانفجار.
قم بتسخين الهريس، واجمع التقطير إلى قوة في تيار 40 درجة أو حتى يحترق نواتج التقطير.
- أول 8-12% من الناتج المتوقع – رؤساء. عادة ما يتم سكبها، فهي سم؛
- جسمقم بالقيادة حتى تصل درجة الحرارة على مقياس الحرارة في المكعب إلى 92 درجة مئوية؛
- ذيول– آخر الكسور منخفضة الكحول. لا فائدة من جمعهم بالجسد. كما أنها غنية بزيوت الفوسل، ويمكن أن تجعل ضوء القمر غائمًا أيضًا.
تنظيف
إذا تم تنقية نواتج التقطير الناتجة بشكل أكبر، فيمكن استهلاكها دون خوف. ما الذي يجب تنظيفه؟
- فحم- جوز الهند أو البتولا. مناسبة من السلالات الأخرى، حتى مأخوذة من النار وسحقها. غير مرغوب فيه - الأنواع الصنوبرية، فهي تعطي طعمًا راتنجيًا. يتم سحق الفحم وسكبه بمعدل 2-3 ملاعق كبيرة لكل منهما جرة ثلاثة لتر. يترك لمدة 2-3 أيام مع التحريك من حين لآخر ثم يصفى.
- برمنجانتسوفكا البوتاسيوميقوم العديد من صناع القمر "ذوي الخبرة" بالتنظيف، على الرغم من أن هذه الطريقة مثيرة للجدل وغير ضارة. ومع ذلك، بعد ذلك يتم مسح لغو رائحة فيوزل، يصبح أكثر ليونة في الذوق.
- صودا الخبز، الحليب– أيضًا علاجات منزلية مناسبة لتنقية لغو.
التكريم
لجعل لغو لذيذًا حسب الذوق، يمكن تكريره إذا رغبت في ذلك. للقيام بذلك، بعد التنظيف، يمكنك:
- عمر لغو في برميل البلوط.
- يستخدم رقائق البلوطللتسريب.
- إضافة المكسرات: الجوز، الصنوبر، اللوز. يذهب بشكل رائع معهم حبات المشمشاللوز، النعناع؛
- ينقع مع التوت والتوت البري والتوت الأسود والكشمش وما إلى ذلك ؛
- استخدام الأعشاب والجذور والبذور للتسريب مثل اليانسون والبيسون ونبتة سانت جون والزعتر وبلسم الليمون وغيرها.
- هناك مركزات جاهزة معروضة للبيع، وعند إضافتها بالنسب المحددة، ستحصل على مشروبات تقلد بمهارة الكونياك والويسكي والكالفادوس وغيرها من المشروبات.
لقد سمعنا الكثير عن لغو روسي، بل إنه بطريقة ما رمز لشعبنا، مثل الدب والبالاليكا. بالمناسبة هذا المشروبكانت شائعة ليس فقط في روسيا، في أوكرانيا كانت تسمى Gorilka، في الولايات المتحدة الأمريكية كانت تسمى Moonshine، في المجر - Polinka. لكننا، بالطبع، نفضل كلمة Moonshine، التي تستحضر شيئًا مألوفًا محلي الصنع من القرية، يُسكب في كوب ويُعض عليه شحم مملحوالمخللات ط ط ط. في جنوب روسيا يطلق عليها اسم تشاتشا، على الرغم من أنها كانت في البداية، على وجه التحديد، لغو العنباليوم، يستخدم هذا الاسم للاتصال بأي منزل مشروب النار، لذلك يجب أن يكون كل هاو قادرًا على صنع لغو في المنزل!
يقوم الكثير من الناس اليوم بطهيها في المنزل، لأنها مثيرة للاهتمام ومفيدة ومسلية ببساطة. الشعور بأنك وقفت الهريس لفترة طويلة، والآن ستأتي "لحظة الحقيقة"، ستولد معجزة من المجمعة حل سريعالتقطير - لا يوصف. كم هو جميل إرضاء أصدقائك بماء النار محلي الصنع وخلطه معهم قواعد مختلفةوالتحول إلى الصبغات والكونياك والمشروبات الكحولية وغيرها من أفراح الكحول محلية الصنع.
قد يبدو للمبتدئين أن هذا النشاط صعب للغاية، لكننا نسارع إلى طمأنتك - يمكن لأي شخص القيام بذلك، والشيء الرئيسي هو الرغبة!
عادة ما يستغرق الأمر شهرًا، بضعة كيلوغرامات من السكر والماء والصبر لصنع لتر واحد من 50% من سام محلي الصنع. قد لا ينجح الأمر في المرة الأولى، ولكن في المستقبل ستكتسب الخبرة اللازمة وستكون قادرًا على صنع أعمال فنية رائعة من الفن الكحولي في مطبخك، وسنساعدك في ذلك، والتي تم جمعها على موقعنا أفضل الوصفاتوالمشورة لك.
كيفية تحضير لغو بشكل صحيح في المنزل
فلنبدأ من البداية، أنصحك بالاهتمام بنظافة المقالي، خزان التخمير، زجاجات التعبئة في المستقبل، والأهم من ذلك، أن لغو القمر يجب أن يكون نظيفًا لإنتاج منتج عالي الجودة حقًا.
العديد من المبتدئين في هذا الأمر لا يهتمون بالنظافة وبالتالي يشتكون لاحقًا من الرائحة الأجنبية وطعم منتجهم.
نعم، هذا ممكن بالفعل: إذا كانت الحاوية غير نظيفة، فيمكن أن تدخل بكتيريا الطرف الثالث إلى المنتج وتتسبب آثار جانبيةيحمل.
براغا جدا المادة الفعالةعندما تدخل البكتيريا الأجنبية لا يتم إنتاج المواد التي يجب إنتاجها، وبالتالي تظهر رائحة وطعم غريب، لا تكرر هذه الأخطاء وستحصل على منتج عالي الجودة حقًا.
حساب المكونات الرئيسية لإنتاج هريس السكر هو تقريبًا كما يلي:
- 6 كجم من السكر المحبب
- 18 لترا من الماء
- 600 جرام خميرة (يُسمح أيضًا بـ 120 جرام خميرة جافة)؛
- 25 جرام حامض الستريك.
من هذا الحساب، يمكنك صنع أي حجم من الهريس، ويمكن زيادة كمية الماء قليلاً لتخمير السكر بشكل أفضل.
وصفة هريس السكر
أولاً، دعونا نحاول تحديد كمية لغو التي نحتاجها عند الإخراج، للمبتدئين، عند إنتاج لغو في المنزل، كقاعدة عامة، يكون الإخراج من كيلوغرام واحد من السكر 1 كحد أقصى 1.2 لغو بقوة 40 درجة. من أجل الحصول على النتيجة المرجوة حقًا أنصحك بزيادة كمية المكونات بحوالي 10٪، لأنه بالنسبة للمبتدئين، لأسباب مختلفة، مثل درجة حرارة التقطير، وعدم كفاية جودة المواد الخام، قد يختلف العائد الفعلي عن المطلوب. واحد.
دعونا نتوقف قليلا في مسألة السكر المقلوب، لا تخافوا كثيرا من هذا الاسم الغامض، هذا الاسم يعني عملية عاديةتحضير شراب السكر، أنا فقط أصنعه بحيث من أجل تحضير الكحول، يجب أن تقوم الخميرة أولاً بتكسير جذر الشمندر أو علبة سكربمعنى آخر، السكريات البسيطة والطبيعية هي الجلوكوز والفركتوز.
وبالمناسبة، فإن عملية التسخين ستقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة غير الضرورية التي قد تلتصق بالسكر أثناء نقل العبوة وما إلى ذلك.
لغو مصنوع من هذا السكر يتخمر بشكل أسرع، هناك عدد أقل من الكائنات الحية الدقيقة الجانبية التي يمكن أن تؤثر سلبا على جودة الهريس. مع نفس النهج مع السكر المقلوب، سوف يختلف لغو أكثر أفضل طعممن نظيره العادي. على الرغم من أن هذه العملية لا تعتبر موجودة في معظم الحالات إلا أنه من المستحسن ببساطة إذابة السكر في الماء الدافئ.
الماء لغو
ومن الأفضل ترك ماء الصنبور لمدة 1-2 يوم حتى يتم إزالة جميع العناصر غير المرغوب فيها مثل الكلور أو المواد الأخرى التي تستخدم في تطهير المياه في محطات ضخ المياه.
لكن لا ينبغي أن تبالغي في عملية تنقية المياه، فلا يجوز بأي حال من الأحوال غلي هذه المياه أو تقطيرها لأنها تحتاج إلى الأكسجين الذي سيحتاجه أصدقاؤك في عملية التخمير.
يعد تحضير الماء لغو القمر مرحلة مهمة جدًا ومسؤولة، يوصى بتناول الماء جودة جيدةبعد كل شيء، يجب أن تشرب هذا لغو في وقت لاحق.
عندما نجهز الماء، نحتاج إلى سكبه في خزان التخمير، وإضافة شراب السكر أو السكر فقط والخلط، يجب ملء الحاوية بما لا يزيد عن 3 أرباع الحجم، وإلا أثناء عملية التخمير النشطة، تتشكل الرغوة قد يتطاير فوق حواف الحاوية وسيتعين عليك غسل الأرضية.
من الضروري صب كمية صغيرة من نقيع الشعير من خزان التخمير ثم إضافة الخميرة إليه، إذا كانت خميرة عادية مضغوطة، فقم ببساطة بتخفيفها في هذا النقيع ثم صبها مرة أخرى في خزان التخمير.
بالنسبة للهريس نأخذ 15 لترًا من العصير وثلاثة كيلوغرامات من السكر والخميرة (100 جم). سخني عصارة البتولا قليلاً ثم أضيفي السكر وحركي ثم أضيفي الخميرة.
اتركي الخليط لمدة أسبوع، ثم قومي بتصفية السائل وتقطيره.
لتحسين الطعم، قبل وضع الكتلة الناتجة للتخمر في مكان دافئ، يمكنك إضافة أوراق الكرز أو الكشمش في الحديقة.
روان وصفة لغو
- نقوم بفرز التوت الروان الناضج وإزالة التوت السيئ أو التالف. أضف السكر والماء. امزج كل شيء وأضف الخميرة وحرك الكتلة جيدًا مرة أخرى وبعد ذلك فقط اتركها تتخمر. وقت التخمير حوالي أسبوعين. التالي يأتي التقطير. استهلاك المنتج: روان - ثلاثة كيلوغرامات، ماء - خمسة لترات، خميرة - 100 غرام.
- في هذه الوصفة ستحتاج إلى تناول التوت والخبز كفاس بدلاً من الماء والخميرة. قم بسحق الروان جيدًا وأضف الخميرة والكفاس واخلطهما. ثم نضع الخليط ليتخمر (حوالي 6 أيام). نقوم بالتقطير مرة واحدة ونضيف لغو (6 لتر) ونقطر مرة أخرى.
كمية المنتجات: كفاس - خمسة لترات، التوت - ثلاثة كيلوغرامات، الخميرة - 50 غرام.
لغو من المشمش
من المشمش، إذا تم اتباع جميع مراحل العملية التكنولوجية بشكل صحيح، فيمكنك الحصول على مشروب كحولي عطري رائع.
نخرج النوى من المشمش ونطحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم ونضيف الخميرة والقليل من شراب السكر ونتركها تتخمر. بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، قم بتصفية الهريس النهائي ووضعه في التقطير. الخيار الأفضل هو التقطير مرتين أو ثلاث مرات.
كمية المنتجات: مشمش - 10 كجم، سكر - 10 كجم، ماء - ثلاثة لترات، خميرة - 100 جرام.
لغو العشبية
يحب الكثير من الناس صنع لغو باستخدام الأعشاب المختلفة. يتمتع هذا المشروب برائحة طيبة وطعم غني وبالتالي يسهل شربه.
- لستة لترات من لغو نأخذ الشبت (10 جم) والمريمية (100 جم) والكزبرة (30 جم) ووركين الورد (30 جم). املأ المكونات لغو واتركها لمدة خمسة أيام تقريبًا. بعد الوقوف، نقوم بتقطير الكتلة. بعد التقطير، أضف شراب السكر (كوب) إلى المنتج النهائي.
- خذ الشيح (20 جم) والنعناع (200 جم) وإكليل الجبل (15 جم) والقرنفل (10 جم) واملأ كل شيء بلغو (12 لترًا) وأغلقه بإحكام. نزيل الحاوية ونتركها لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك نقوم بتصفية الصبغة وتقطيرها مرة واحدة.
لغو العنب
لذلك، لجعل لغو من العنب سوف تحتاج:
- 10 لترات من ثفل العنب
- خمسة كيلوغرامات من السكر؛
- الخميرة (100 غرام)؛
- 30 لترا من الماء.
نسكب مارك العنب بالماء بلطف، ونتركه جانبًا، ثم نضيف باقي المكونات. - حركي الخليط باستمرار أثناء الطهي، ثم ضعيه في مكان دافئ. مدة التعرض أسبوع.
بعد ذلك نقوم بتصفية الهريس ثم نقوم بتقطيره. يُنصح بإجراء التقطير مرتين، وفي هذه الحالة ستحصل على لغو واضح ولذيذ.
في البلاد، تتمتع تقنية Moonshine بالفعل بتقاليد عمرها قرون ويستخدمها كل شخص بالغ يعرف كل شيء عن Moonshine و Moonshine. بعض العاملين في صناعة لغو يفضلون التعامل مع الوصفات والمواد المجربة من أجل الاستمتاع بجمال المشروب وأناقة شكل محتوياته.
جودة المشروب مهمة. ربما تكون على دراية بفكرة لغو كمنتج معقد ذو لون غائم. الرائحة كريهة، وغالباً ما يعتبر الناس أن المشروب يشكل خطراً على الصحة.
مع ملاحظة ميزات العملية التكنولوجية لغو، لا بد من القول أن إعداد مثل هذا المنتج لا يقتصر على عملية التقطير. يتطلب تنفيذًا دقيقًا لعدد من مراحل تخمير لغو القمر بالتسلسل. إذا قمت بكسر هذا التسلسل، فستكون النتيجة مشروبًا قبيحًا لن يسعد الشخص والضيوف.
ملامح لغو
ينقسم تخمير Moonshine بشكل تقليدي إلى عدة مراحل متتالية.
- أولا، تحتاج إلى تحديد المواد الخام بشكل صحيح، والتي يتم استخدامها بعد ذلك في لغو.
- بعد ذلك، ستحتاج إلى تنفيذ الإجراءات التحضيرية التي تتعلق مباشرة بجودة المنتج المقطر وتسمح لك بأداء لغو وفقًا للتكنولوجيا.
- ثم تأتي المرحلة المرتبطة بتجهيز المواد الخام المختارة مسبقًا. وهذا حدث يتطلب مراقبة مستمرة، وإذا لزم الأمر، تعديلات حديثة على التكنولوجيا من أجل الحصول على نتيجة مخططة مسبقًا.
- ثم يتبع الإجراء الخاص بتخمير المواد الخام المعدة. في هذه المرحلة تحتاج إلى أداء الشروط اللازمةبشأن التحكم في مناخ المواد الخام المحصودة من أجل الحصول على مادة المصدر بالجودة المطلوبة وفقًا للمعايير المحددة مسبقًا.
- بعد تنفيذ مجموعة الأعمال الموصوفة في الأقسام السابقة، يبدأ إجراء تخمير لغو مباشر، والذي يسمى غالبًا بالتقطير. من المهم في هذه المرحلة اتباع التكنولوجيا حتى لا تبطل الجهود المبذولة في المراحل المبكرة والحصول على منتج يزين الحدث.
- ثم يتم تنفيذ الإجراء المتعلق بتنقية الكحول الناتج عن التقطير. في هذه المرحلة يوصى باتباع النصائح المهنيين ذوي الخبرة، الذين استنتجوا بالفعل أفضل الصيغ تجريبيًا لتحقيق النقاء المطلوب لمنتج التقطير.
- في كثير من الأحيان على اخر مرحلةالتكريم جار. يركز الشخص حصريًا على نفسه تفضيلات الذوقوبناءً على رغبة أقاربه وأصدقائه الذين من المفترض أن يتناولوا المشروب معهم. لذلك، على سبيل المثال، كل شيء يعتمد على الخيال، مما يخلق روائع تختلف في اللون والرائحة والطعم.
إذا تحدثنا بجدية، فإن صنع لغو هو عملية صعبة، مما ينتج عنه في النهاية منتجًا ليس أقل جودة من حيث الجودة، ولكنه متفوق على النسخ الصناعية. في الوقت نفسه، يصبح من المهم الالتزام الصارم بالوصفة واستخدام المواد الخام المثبتة فقط. والنتيجة هي مشروب نضارة الكريستال، والذي يمكن أن يصبح زخرفة الطاولة.
اختيار المواد الخام
من المراحل الصعبة في إنتاج لغو القمر هو اختيار المواد الخام اللازمة له. إذا تم تنفيذ إجراء تخمير Moonshine هذا بشكل سيء، فلن تؤدي الإجراءات الإضافية إلى النتيجة المرجوة، وسيتم إجبار الشخص على تنفيذ العمل ببساطة لجلب Moonshine إلى جودة مقبولة.
عادة ما يتم اختيار المواد الخام وفقًا لمبدأ ما هو في متناول اليد. هذا الموقف في تخمير لغو غير مبرر، لأنه في كثير من الأحيان لا ينتج منتجا مع رائحة نكهة رائعة.
بالإضافة إلى مبدأ الذاتية عند اختيار ما هو موجود في المنزل، هناك عدد من العوامل الموضوعية التي يتم استخدامها في هذه المرحلة لضمان نجاح عملية التخمير المنزلي.
عند اختيار المواد الخام أثناء تخمير لغو، من الضروري الاسترشاد بعدد من الأحكام التي تسمح لك بالحصول على منتج.
التخمير
بمجرد الانتهاء من عملية اختيار المواد الخام اللازمة، عليك أن تفكر في تنفيذ مرحلة التخمير. وبعبارة أكثر بساطة، فإن هذه المرحلة من تخمير لغو هي عملية معقدة كيميائيًا تسمح، على سبيل المثال، بتحويل أو تحويل السكر كمادة خام في الحالة الأولية إلى سائل كحولي وعدد من العناصر المصاحبة، مثل الماء والغاز. المعيار الأكثر أهمية لتخمير لغو هو إنتاج الكحول، وهو نتيجة الحدث بأكمله.
يتم التعبير عن عملية تخمير لغو، التي تسمى التخمير، في مزيج من التحلل الخالي من الأكسجين للجزيئات الموجودة في عدد من المواد الغذائية. يتم تنفيذ هذا الإجراء بمشاركة الخميرة المباشرة.
ومع ذلك، فإن وجود كل ما سبق المواد المدرجةلا تضمن حتى الآن إجراء عملية التخمير بشكل مناسب لإنتاج لغو لاحق. من الضروري مراقبة نظام معين من وجهة نظر درجة الحرارة. على سبيل المثال، تتراوح درجات الحرارة المسموح بها من 18 إلى 24 درجة مئوية. إذا لم يتم الحفاظ على هذا النطاق، فسيكون هناك انحراف زمني عن فترة التخمير المطلوبة، وسيؤدي ذلك أيضًا إلى الجانب السلبيالعملية برمتها وتدهور المواد الخام.
من أجل تحسين عملية Moonshine هذه من وجهة نظر جزء التكلفة من حيث شراء المواد، يلزم الامتثال للتقنيات المحددة مسبقًا ونسب المواد. النسبة الأمثل للمواد الخام مثل الخميرة والماء اليوم هي 1 إلى 3 أو 1 إلى 0. ومن الضروري أيضًا أن نقول إن كل وصفة يمكن أن يكون لها نسبها الفردية الخاصة، والتي يحددها عدد من العوامل وتفضيلات الأشخاص.
التقطير
عندما يتم تحضير الهريس، يمكنك البدء في إجراء التقطير ومن ثم الحصول على لغو نفسه. ترتبط دائمًا مراحل تخمير لغو مثل التخمير والتقطير والتنقية، وإذا ارتكبت خطأً في إحداها، فستتحول العملية برمتها إلى سلبية.
لمثل هذه الأغراض، من الضروري استخدام Moonshine، الذي لديه تصميمات مختلفة.
بشكل عام، جميع الأصناف اللقطات لغو المبدأ العامعمل. في البداية، يتم تسخين السائل الذي يتم وضعه مسبقًا في هذا الجهاز، ونتيجة لذلك، هذه العمليةيتم إطلاق الكحول الإيثيلي.
هذه خطوة مهمة إلى حد ما، ومن الصعب جدًا إكمالها في المنزل. ويفسر هذا التحذير بصعوبات الحفاظ على نظام درجة الحرارة.
المهمة الرئيسية لهذه المرحلة من إنتاج لغو هي فصل الكحول عن المكونات الأخرى.
يتم إجراء التقطير الأولي بأقصى طاقة. ثم يجب ملء خزان الجهاز نفسه بنسبة 60 بالمائة بالهريس. وعندما تصل درجة الحرارة إلى 89 درجة مئوية، تبدأ قطرات من الكحول في الظهور.
في المرحلة الأولى من التقطير، لا تتم أي محاولة للقيام بالتنقية التفصيلية. ولذلك ليست هناك حاجة الطبخ الطويلالهريس مما سيؤدي إلى تدهور جودة لغو.
ومع ذلك، هناك حالات تبدأ فيها الشوائب الخفيفة في التقطير الأول بالانفصال عند درجة حرارة 65 درجة مئوية. يجب أن تعلم أيضًا أنه مقابل كيلوغرام واحد من السكر المحضر سيتم الحصول على 30 جرامًا من الشوائب. هؤلاء هم الذين يجب التخلص منهم. 
عند الانتهاء من هذه المرحلة، من الضروري مواصلة العملية لتصل إلى 98 درجة مئوية. بعد مرور علامة 96 درجة مئوية، ستبدأ العمليات المرتبطة بفصل زيوت الوقود. هذا الجزءيبدو أن المشروب خطير جدًا على جسم الإنسان.
خلال المرحلة الأولى من تقطير لغو المستقبل، يتم فصل الشوائب الموجودة في الهريس نفسه. إذا كان الهريس لا يعتمد على السكر، ولكن على إضافات الفاكهة، فلن يتم تنفيذ هذا القطع عند حدوث تقطير وتنقية لغو.
تنظيف
عند اكتمال عملية التقطير الأولية، عليك التفكير في تنقية الكحول الناتج وإعداد المشروب للتقطير الدائم. هذا يسمح لك بتحسين جودة لغو المستقبل بشكل ملحوظ.
هناك عدد من طرق التنظيف المطلوبة.
- هناك خيار للتطهير بالحليب.
- يمكنك أيضًا تنفيذ هذا الإجراء باستخدام برمنجنات البوتاسيوم.
- يتواءم الكربون المنشط بشكل جيد مع المهام المعينة.
- هناك أيضًا إمكانية التنظيف على أساس زيت عادينأخذ طبيعة النباتأصل.
يبدو أن الخيار الأفضل هو التنظيف باستخدام طريقة متكاملة.
هذا مرحلة مهمةفي إنتاج لغو مما يسمح لك بإعطائه طعم رائعوالرائحة، بالإضافة إلى ذلك يخفف الشخص من مشاكل البقايا بعد تناول المنتج.
قم بالتنظيف من هذا المنتجيوصى بقوة لا تتجاوز 35 درجة. في هذه النسبة، يتم تنقية زيوت الوقود بشكل أفضل. قبل البدء في العملية، يوصى بنقع المشروب لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة.
أكثر الخيار الأفضلهناك استخدامات لتنظيف لغو في المنزل كربون مفعل.
إذا تم التنظيف باستخدام الكربون المنشط، فيجب القيام بالخطوات التالية:
- يتم وضع قرص من الصوف القطني في القمع.
- ثم يتم ملء طبقة من الفحم، الذي تم تحويله مسبقًا إلى جزء ناعم.
- يمكن وضع أجزاء أكبر فوق هذا.
- في نهاية كل هذا، يتم وضع طبقة أخرى من منصات القطن.
يتيح لك ذلك تنظيف لغو بسرعة وفعالية دون عمليات إضافية.
Moonshine هو مشروب قوي يحتوي على الكحول ويتم الحصول عليه. تعتبر تقنية صنع لغو في المنزل بسيطة للغاية، ولكن لإعداد منتج لذيذ وعالي الجودة حقًا، يجب عليك اتباع مبادئ صنع لغو القمر بدقة ومعرفة بعض أسرار لغو القمر.
معدات للإنتاج
إذا كنت ترغب في الدراسة الشاملة والتلقي مشروبات لذيذة جودة عالية، عليك التأكد من أن لديك جهاز تقطير جيد. إذا لم يكن من الممكن تصنيع جهاز يمكنه تلبية الجميع بشكل مستقل متطلبات تقنية, يمكنك شراء جهاز تقطير جاهز. عند شراء جهاز التقطير انتباه خاصيجدر الانتباه إلى المادة التي صنعت منها. من الأفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام. سيكون من الجيد أن يحتوي جهاز التقطير على مقياس حرارة مدمج يساعد في التحكم نظام درجة الحرارةأثناء عملية الطهي.
لقياس كثافة مادة النبيذ، ستحتاج إلى مقياس كثافة السوائل، ولقياس قوة المنتج النهائي، ستحتاج إلى مقياس الكحول.
كيفية تحضير الهريس الكلاسيكي بشكل صحيح
براغا هي القاعدة الأولية لأي لغو. على الرغم من وجود الكتلة جميع أنواع الوصفاتصنع الهريس، تفضل معظم أجهزة التقطير النسخة الكلاسيكية، والتي ستحتاج إلى:
من هذه الكمية من المنتجات، ستحصل في النهاية على حوالي 5 لترات من لغو.
لإعداد منتج عالي الجودة، أولا وقبل كل شيء تحتاجه تنفيذ إجراءات تنقية السكرمن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. للقيام بذلك تحتاج:
- تسخين 3 لترات من الماء إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية؛
- تصب في الماء السكر المحببمع التحريك حتى يغلي.
- يُطهى لمدة 10 دقائق، مع تذكر إزالة الرغوة؛
- إضافة حامض الستريك.
- غطيها بغطاء وخففي الحرارة قدر الإمكان واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة.
من المهم أن نتذكرأن تكون المياه الخاصة بها ذات نوعية جيدة لأن طعم المنتج النهائي يعتمد على ذلك.
قبل إضافة الخميرة الجافة إلى السائل الناتج، يجب تفعيلها عن طريق سكبها في مكان دافئ ماء مغليواتركها لمدة 50 دقيقة في مكان دافئ.
في الحاوية التي سيستقر فيها الهريس، تحتاج إلى تثبيت ختم مائي أو قفاز طبي مطاطي به ثقب مثقوب. بعد ذلك، ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 6 أيام تقريبًا. لتعزيز عمليات التخمير، يجب أن تهتز المحتويات يوميا.
لا يمكنك بدء العملية إلا عندما يكون الهريس جاهزًا تمامًا. يمكنك معرفة أن الهريس جاهز من خلال العلامات التالية:
- تصبح الطبقة العليا أخف وزنا.
- توقف الهسهسة.
- يظهر طعم كحولي.
عندما ينضج الشراب، فإنه يحتاج إلى توضيح وتفريغه. للقيام بهذا الإجراء، سوف تحتاج إلى صب الهريس في مقلاة وتسخينه إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية، مما سيؤدي إلى تدمير ما تبقى من الهريس. الخميرة النشطةويزيل ثاني أكسيد الكربون المتبقي من السائل.
المرحلة النهائية ستكون العملية. للقيام بذلك تحتاج:
- في الزجاج ماء دافئحل ملعقتين كبيرتين من الطين الأبيض.
- امزج السائل الناتج واسكبه في الهريس.
- رج الهريس واتركه لمدة 24 ساعة.
بعد أن يصبح الهريس جاهزًا، يمكنك البدء مباشرة في تقطير لغو القمر.
عملية تقطير الهريس إلى لغو
التقطير هو أصعب مرحلة في إنتاج لغو. يجب أن يكون كل صانع لغو قادرًا على إدارة جميع عمليات تخمير لغو القمر بكفاءة. بالنسبة لبدء التقطير، هناك تعليمات خطوة بخطوة لتقطير الهريس، وبعد ذلك يمكنك الحصول على منتج عالي الجودة ذو خصائص طعم ممتازة.
من الناحية النظرية، قد تبدو هذه العملية معقدة للغاية وتستغرق وقتا طويلا بالنسبة لك، ولكن في الممارسة العملية سوف تتعلم بسرعة فهم كل تعقيدات التقطير ويمكنك التحكم بسهولة في جودة لغو المنتج.
طرق التنظيف الأكثر فعالية
حتى بعد التقطير عالي الجودة، قد يكون للمنتج الناتج رائحة ليست لطيفة جدًا من زيوت الوقود يجب بالتأكيد أن يخضع لغو القمر لعملية تنظيف. هناك العديد طرق فعالةتنقية لغو، مما يسمح لك بتخليص المشروب بالكامل تقريبًا من رائحة معينة.
ويعتبر الأكثر شيوعا. يمكن شراء الفحم المسحوق من متجر متخصص، ومن السهل جدًا إنشاء عمود ترشيح بيديك. لصنع عمود الترشيح، ستحتاج إلى زجاجة سعة لتر ونصف سدادة بلاستيكية. يتم قطع الجزء السفلي من الزجاجة، ويتم عمل 3-4 ثقوب صغيرة في الفلين. في الجزء السفلي من عمود محلي الصنع، تحتاج إلى وضع العديد من منصات القطن، والتي يتم سكبها حوالي 6 ملاعق كبيرة من الفحم المسحوق.
يتم تثبيت المرشح على عنق الجرة، وبعد ذلك يتم تمرير لغو الناتج من خلاله. ل تنظيف أفضل يجب تنفيذ عملية الترشيح عدة مرات. بالطبع، سوف يمتص الفحم بعض كمية لغو القمر، لكن الخسارة الإجمالية للإزاحة ستكون صغيرة وستكون حوالي 100 مل لكل 5 لترات. مع طريقة الترشيح هذه، لا يفقد لغو القمر قوته ويتخلص من زيوت الوقود والروائح الكريهة.
يتم أيضًا تنفيذ طريقة التنظيف الثانية باستخدام فحم، ولكنها تستغرق وقتًا أطول بكثير. يُسكب الفحم المسحوق في وعاء به لغو بمعدل 5 لترات - 20 ملعقة كبيرة. بعد ذلك تُغلق الحاوية بغطاء، وتُرج محتوياتها جيداً. ثم يستقر المنتج لمدة 5 أيام مع الرج اليومي. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يتم تصفية لغو من خلال مرشح القطن. مع طريقة التنظيف هذه، يكون المنتج نظيفًا وشفافًا بشكل خاص.
يمكن تنقية لغو بإضافة القليل حليب قليل الدسمبمعدل 80 مل لكل 5 لتر من المنتج. يتم خلط السائل الناتج جيدًا ويترك لمدة 3-4 أيام. يجب أن تهتز المحتويات كل يوم. وبعد بضعة أيام، سوف يصبح تساقط الشعر ملحوظا الرواسب البيضاءوالتي يمكنك التخلص منها عن طريق تمرير لغو القمر عبر مرشح القطن أو الكربون.
ستؤدي طرق التنظيف هذه إلى زيادة جودة المشروب المنتج، مما سيؤدي في النهاية إلى تجنب التسمم المفرط للجسم.
إجراء الترقية
يمثل التضمين في تكوينه إضافات مختلفةوالتي يمكن أن تغير طعم ولون ورائحة المشروب.
قوة لغو يمكن أن تكون أعلى مرتينمن الفودكا الكلاسيكية، وهذا يجعل من الصعب جدًا شربها. ستساعد مقدمة تركيبته على إزالة الحدة المميزة وتخفيف طعم المشروب كمية صغيرةالصحراء.
يمكن غرس لغو المكسرات المختلفةوالتوت. تحظى أنواع لغو التي تحتوي على أرز مكرر أو مكرر بشعبية كبيرة نكهة العنبوالرائحة.
تستخدم بعض أجهزة التقطير الألوان الاصطناعية، ولكن لا يزال من الأفضل استخدام المكونات الطبيعية، مثل لحاء البلوطوالتي يمكن أن تعطي المشروب لون كونياك نبيل.
ينصح خبراء القمر ذوي الخبرة بلصق ملاحظة صغيرة على كل علبة من الكحول النهائي، والتي ستشير إلى تاريخ تصنيع المنتج، بالإضافة إلى مكوناته. سيسمح لك ذلك باتخاذ قرار بسهولة بشأن اختيار المشروب في المستقبل.
من المستحيل معرفة كل شيء على الإطلاق عن لغو القمر ولغو القمر، حيث تظهر عناصر جديدة متنوعة في المعدات والوصفات وتكنولوجيا الإنتاج يوميًا تقريبًا. كل جهاز تقطير لديه قواعده الخاصة لإنتاج لغو، والتي يتمكن من تحقيقها بعد ذلك طعم فريدمشروباتك. ستساعدك النصائح الواردة في هذه المقالة على تجنب ذلك أخطاء نموذجية، وهو ما يسمح به رواد الأعمال المبتدئون. من المؤكد أن أصدقائك سيكونون سعداء بسماع الأخبار التي تفيد بأنك قررت البدء في صنع لغو، وسيكونون سعداء بمشاركتك في تذوق المشروبات التي قمت بتحضيرها.
انتبه، اليوم فقط!
مقالات حول هذا الموضوع
