هل يمكن طحن الفراولة بقصب السكر. مهروسة الفراولة بالسكر مثل المربى. كيفية صنع مربى الفراولة منزلي الصنع

أي شخص قطف الفراولة مرة واحدة على الأقل في الغابة لن ينسى أبدًا رائحتها وطعمها الفريدان.

هل هناك المزيد حديقة الفراولة، ولكن بعض الناس لديهم حساسية من ذلك ، ولكن الغابة تسبب فقط المشاعر الإيجابية.

يحتوي التوت على مجموعة كاملة من الفيتامينات ، بالإضافة إلى أحماض البانتوثينيك والفوليك.

القيمة الرئيسية للفراولة محتوى عالي حمض الاسكوربيك. بالمناسبة ، ليس التوت مفيدًا فحسب ، بل أيضًا أوراق الفراولة المجففة لفصل الشتاء.

الفراولة المهروسة بالسكر لفصل الشتاء - المبادئ الأساسية للطبخ

احصد الفراولة في طقس جاف وصافي في الصباح. يُنصح بتجميعها في حاوية يمكن وضعها في الثلاجة إذا كنت لا تخطط للقيام بحصاد في نفس اليوم. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع ، ولكن لا يزال من الأفضل معالجة التوت على الفور ، لأنه يفقده كل يوم صفات الذوق.

تتساءل العديد من ربات البيوت اللائي لم يسبق لهن أن صادفن هذا التوت عن كيفية صنع الفراولة المسكرة من أجل تعظيم فوائد ومذاق ورائحة التوت.

هناك عدة طرق لطهي الفراولة البرية بالسكر.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الفراولة. يتم تنظيف التوت من السيقان ، وفرزها ، وإزالة الثمار الفاسدة. تنقل الفراولة إلى غربال وتغسل تحت الماء الجاري. ثم توضع التوت في طبقة رقيقة على منشفة من الكتان حتى تجف قليلاً. بالمناسبة ، لا يمكنك التخلص من الأوراق ، بل تجفيفها ، وصنع الشاي منها في الشتاء.

توضع الفراولة في كوب عميق ، مغطاة بالسكر وتترك لفترة حتى تسمح للعصير بالتدفق. ثم تُهرس الفراولة باستخدام أداة دفع أو خلاط.

يمكنك أولاً طحن التوت من خلال غربال ، وبعد ذلك فقط إضافة السكر والخلط.

رتبي الكتلة المحضرة في برطمانات ساخنة معقمة ، وأغلقيها بأغطية واحفظيها في الثلاجة ، أو ضعيها في أوعية ثم جمديها. الفريزر.

الوصفة 1. الفراولة البرية مع السكر لفصل الشتاء

مكونات

سكر محبب

الفراولة؛

حاويات.

طريقة طهو

1. نقوم بفرز الفراولة بعناية ، وإزالة جميع بقايا الغابات وأوراقها. نضع التوت في غربال ونشطفه تحت الماء الجاري. ماء بارد. أثناء الغسيل ، لا يختلط التوت. انشر الفراولة في طبقة رقيقة على منشفة من الكتان وجففها.

2. ثم اسكبي الفراولة في وعاء الخلاط واهرسيها حتى تهرس. إذا كنت تريد أن تصبح الكتلة غير سائلة ، فهرس التوت مع سحقها بطاطس مهروسة.

3. صب السكر في التوت المبشور بنسبة واحد إلى واحد. يمكنك إضافة حفنة من التوت الكامل إلى الكتلة المبشورة. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب بلورات السكر.

4. نضع كتلة الفراولة في حاويات خاصة ونغلق الغطاء بإحكام. نرسل للتخزين في الفريزر.

وصفة 2. الفراولة المهروسة مع السكر لفصل الشتاء

مكونات

كيلوغرام من الفراولة

1 كجم 200 جم سكر محبب.

طريقة طهو

1. قم بفرز الفراولة وإزالة السيقان والأوراق والحطام. ثم ضعي الفراولة في مصفاة واشطفيها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. انشر التوت في طبقة رقيقة على منشفة من الكتان وجففها.

2. نقل الفراولة إلى أطباق مناسبة، غطيها بالسكر المحبب واتركيه لفترة حتى يبدأ العصير. سيستغرق هذا ثلاث إلى أربع ساعات. ويفضل القيام بذلك في المساء ، وترك التوت مع السكر طوال الليل.

3. ثم طحن الفراولة ، التي تعطي العصير ، في هريس. يمكن القيام بذلك باستخدام خلاط غمر أو دافع أو مفرمة لحم. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه إذا قمت بطحن الفراولة بالخلاط ، فستحصل على كتلة سائلة إلى حد ما.

4. يتم غسل البرطمانات ، بحجم نصف لتر ، جيداً باستخدام منظف. جفف الحاوية برفق وضعها في الفرن ، تسخينها إلى 120 درجة مئوية ، لمدة خمس دقائق. اغمس الأغطية في الماء المغلي ، ثم أزلها وجففها بعد دقيقتين.

5. انشر كتلة الفراولة المبشورة فوق البرطمانات المبردة والفلين مع الأغطية. ضع البرطمانات في الثلاجة وخزنها لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

الوصفة 3. الفراولة البرية المهروسة مع السكر لفصل الشتاء

مكونات

كيلوغرام من السكر المحبب

1 كجم من الفراولة البرية.

طريقة طهو

1. الخطوة الأولى هي فرز الفراولة. قم بإزالة الأوراق وبقايا الغابات الأخرى. إذا قطفت الفراولة بنفسك ، فلا يمكنك غسلها. إذا تم شراء الفراولة ، اشطفها تحت صنبور المياه وجففها بمنشفة من الكتان. ضعي التوت في حوض عريض مطلي بالمينا.

2. تُمزج الفراولة في الخلاط الكهربائي حتى تنضج. إذا لم يكن لديك جهاز مطبخ من هذا القبيل ، فيمكنك صنعه بدافع به ثقوب صغيرة.

3. صب السكر في هريس الفراولة بمعدل واحد إلى واحد. هذه النسبة هي التي ستساعد على قتل المذاق الحامض للتوت.

4. حرك الكتلة بملعقة خشبية حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. رتبي كتلة الفراولة في برطمانات ، بعد تعقيمها بالبخار أو في الميكروويف. إغلاق الجرار المغلي اغطية بلاستيكيةوتخزينها في الثلاجة. العمر الافتراضي لمثل هذا الفراغ حوالي ستة أشهر.

وصفة 4. الفراولة المهروسة مع السكر وعصير الليمون

مكونات

كيلوغرام من الفراولة

500 مل من الماء المقطر

كيلوغرام من السكر

50 مل من عصير الليمون المركز.

طريقة طهو

1. فرز المخبأ الطازج ، وإزالة التوت التالف والعفن. قم بإزالة الحطام والأوراق والأغصان أيضًا. ضعي التوت المحضر في مصفاة واغسليه بالماء البارد الجاري للتخلص من حبيبات الرمل والأرض.

2. قطع الساق من كل حبة بسكين حاد. نضع التوت في وعاء الخلاط وهرسوه بسرعة عالية حتى يتكتلوا.

3. الآن خذ منخلًا نظيفًا جيدًا وضع فيه هريس الفراولة بملعقة كبيرة. طحن الكتلة بأكملها من خلاله في كوب عميق ونظيف.

4. صب الماء المقطر في قدر وضعها على النار. يُضاف السكر ويُغلى المزيج. ثم لف النار واطبخ الشراب مع التحريك بقوة بملعقة لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الشراب النهائي من الحرارة وقم بتبريده إلى حالة دافئة.

5. صب في وعاء دافئ بالكاد مع هريس الفراولة في مجرى رقيق محلول سكرويقلب بملعقة خشبية. تصب في الكتلة الناتجة المركزة عصير ليمونباستخدام ملعقة قياس. امزج واشعل النار. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك جانباً.

6. رتب الفراولة المبشورة بالسكر في برطمانات معقمة وجافة وأغلقها بإحكام بالغطاء. يخزن في مكان بارد.

الوصفة 5. الفراولة البرية مع السكر لفصل الشتاء. الطريقة الثانية

مكونات

كيلوغرام من الفراولة

1 كجم 500 جم سكر حبيبات.

طريقة طهو

1. فرز الفراولة المقطوفة حديثًا ، وإزالة الحطام الصغير والتوت الفاسد. ضعي التوت في مصفاة واغسليه بالماء البارد الجاري. انشر الفراولة على منشفة من الكتان واتركها حتى تجف حتى لا يصبح الهريس رقيقًا جدًا بسبب الرطوبة الزائدة.

2. طحن التوت إلى حالة هريس بأي طريقة مناسبة لك. يمكن القيام بذلك باستخدام أداة دفع ذات فتحات دقيقة أو خلاط غاطس.

3. صب السكر تدريجيًا في الفراولة المبشورة ، مع التحريك المستمر ، واترك الكتلة تنقع لمدة ساعة.

4. خلال هذا الوقت ، قم بتحضير البرطمانات. وعاء زجاجييُغسل جيدًا بالصودا أو المنظفات ويُشطف ويُجفف. ضعي البرطمانات في الفرن وعقّميها لمدة خمس دقائق. اغلي الأغطية لبضع دقائق.

5. رتب هريس الفراولة في برطمانات ساخنة ، وأغلقها بإحكام بالغطاء ولفها. اترك قطعة العمل حتى تبرد تمامًا ، ثم أرسلها إلى الثلاجة للتخزين.

وصفة 6. الفراولة البرية مع السكر لفصل الشتاء مع حامض الستريك

مكونات

حامض الستريك - 2 جم ؛

فراولة برية - كيلوغرام

سكر - 300 جم.

طريقة طهو

1. فرز الفراولة الطازجة وإزالة الحطام والتوت الفاسد. اشطف الفراولة بوضعها في مصفاة أو مصفاة. انشر التوت على منشفة من الكتان في طبقة رقيقة وجفف. ثم انقل الفراولة إلى عموم الميناويترك في مكان بارد حتى يبرز العصير.

2. بيريبيت التوت مع عصير إلى حالة هريس بأي طريقة مناسبة لك. أضف إلى الخليط حمض الستريكوضجة.

3. اغسل البرطمانات سعة نصف لتر جيدًا وجففها. ضع الوعاء في الفرن وقم بتعقيمه على درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.

4. افردوا كتلة الفراولة فوق برطمانات ساخنة وأغلقوا الأغطية بعد غليها. تحتاج إلى تخزين مثل هذا الفراغ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

بعد غسل الفراولة ، تأكد من تجفيف التوت على منشفة من الكتان الرطوبة الزائدةلم تجعل قطعة العمل سائلة للغاية.

حاول ألا تصب التوت كثيرًا من طبق إلى آخر ، لأن الفراولة تتلف بسرعة كبيرة.

يمكن تخزين الفراولة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

من الأفضل صنع الفراولة المبشورة بالسكر لفصل الشتاء من التوت الطازج.

تسعى العديد من المضيفات إلى "لف الصيف في مرطبانات" ، وإعداد جميع أنواع الكومبوت ، والمعلبات والمربى من التوت ، وتجميد المواد الخام التوت.

يمكن تخزين الفراولة مع السكر لفصل الشتاء بدون طهي على شكل بطاطس مهروسة ومنكهة كمية كبيرةالسكر المحبب ، أو في حالة التجميد ، التوت الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية يحتفظ بكل شيء مادة مفيدةمن الطبيعة ، ويظل لون الفراغ التوت نقيًا.

فراولة مبشورة بالسكر وصفة لفصل الشتاء

مكونات

• الفراولة الناضجة - 2 كجم ؛
• سكر - 3 كجم.

كلما تمت إضافة المزيد من السكر الحبيبي ، كلما طالت مدة الاحتفاظ بالفراولة ، مهروسة بالسكر وفقًا لوصفة الشتاء. إذا كنت تخطط لتناول الشغل في غضون أسابيع ، فيمكنك وضعها سكر أقل- 2 كجم ، فلن تكون الأطعمة الشهية سكرية - حلوة.

طريقة تحضير الفراولة لفصل الشتاء بدون غليان

للحصاد ، ستحتاج إلى التوت الناضج عالي الجودة بدون براميل بيضاء وخضراء وعلامات تسوس وتلف الحشرات. لا يمكن تخزين الثمار الناضجة نيئة لفصل الشتاء: يمكن أن تتخمر.

نقوم بفرز التوت ، ونقطع الكوبونات في نفس الوقت ، ونتبع الخطة الإضافية:

• نغسل الفراولة بعناية في ثلاث مياه ، ونضعها في مصفاة لتصريف المياه تمامًا ونضعها لتجف على مناشف المطبخ.
• نقوم بخلط مواد خام التوت مع حبيبات السكر ونطحنها بخلاط غاطس ، ونفرك من خلال غربال أو نطحن بطريقة أخرى. يجب أن تحصل على هريس فراولة ناعم.
• ننشر الهريس في جرار معقمة.
• يرش بطبقة رقيقة من حبيبات السكر والفلين بأغطية معقمة.

نقوم بتخزين الفراولة المبشورة بالسكر لفصل الشتاء في القبو أو الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.

الفراولة لفصل الشتاء: هريس الفراولة بالتجميد مع السكر

مكونات

• فراولة - 2 كجم
• سكر - 1 كجم

لا يتطلب التجميد الكثير من السكر: التوت المجمدمحفوظة بشكل مثالي لمدة 12 شهرًا.

طريقة تجميد الفراولة بالسكر لفصل الشتاء

حتى التوت المفرط مناسب للتجميد. الفراولة بالسكر ، تحصد لفصل الشتاء بدون طهي ، لا تخسر صفات مفيدةعند تخزينها في الفريزر.

للحصول على علاج بالفيتامينات لإضافته إلى العصائر والحليب المخفوق والمخبوزات والمزيد ، استخدم هذه الوصفة خطوة بخطوة:

• اغسل التوت الذي تم جمعه برفق في ماءين أو ثلاثة.
• نقوم بتجفيف المواد الخام عن طريق نشرها على مناشف المطبخ.
• نخلط الفراولة للتجميد مع السكر لفصل الشتاء ونقطعها بالخلاط ، أو نسحقها باستخدام دافع خشبي أو نفرك من خلال غربال.
• نترك كتلة التوت لبضع ساعات لإذابة السكر تمامًا.
• نقوم بتحويل قطعة العمل إلى حاويات صغيرة مثل الأكواب.

نغلقها بإحكام بالغطاء ونخزنها في حجرة الفريزر ، مع تجنب الاقتراب من اللحوم والأسماك والأعشاب المجمدة وغيرها من المنتجات ذات الرائحة.

هريس الفراولة المجمدة بالسكر البودرة

مكونات

• فراولة ناضجة - 1 كجم ؛
• سكر بودرة - 1.5 كجم.

يجب أن يكون هناك ثلث مسحوق السكر أكثر من المواد الخام التوت ، وإلا فإن الفراولة المبشورة بالسكر وفقًا لوصفة الشتاء ستصبح حامضة. ثم ، عند إعداد الكوكتيلات والأطباق الأخرى ، سيكون عليك إضافتها المزيد من السكر.

طريقة تجميد الفراولة بالسكر المجروش لفصل الشتاء

فراولة مهروسة مع سكر ناعم، اتضح أنه لذيذ بشكل مدهش ورائحة. يستمر طوال العام ويصبح مصدر ممتازالفيتامينات والمعادن ، وخاصة في شكلها الخام.

لنعد مواد خام التوت باتباع الوصفة التفصيلية:

• اغسل وجفف التوت.
• تُسكب الفراولة مع السكر البودرة وتُخلط جيّداً وتُغطّى وتُترك في مكان مظلم لمدة 12 ساعة.
• نقوم بطحن المواد الخام التي تعطي العصير بخلاط غاطس أو بطريقة أخرى.
• صب الهريس في أكواب أو أوعية وختم.
• نرسل الفراولة المهروسة مع السكر الناعم لفصل الشتاء في الفريزر.

يتم تخزين الفراولة المعدة بشكل صحيح لفترة طويلة وبعد إزالة الجليد لا تتحول إلى كتلة مائية حامضة.

شرائح فراولة مجمدة مع سكر

مكونات

• التوت الناضج
• سكر حبيبات.

سوف يتطلب الأمر ما يكفي من السكر لدحرجة التوت المفروم فيه.

طريقة عمل الفراولة المجمدة بالسكر

لتحضير الفراولة غير المبشورة بالسكر لفصل الشتاء ، ولكن مجمدة على شكل شرائح ، ستحتاج إلى توت كثيف بدون براميل مجعدة وغير ناضجة. شرائح التوت المجمدة هي إضافة رائعة إلى سلطات فواكهوالكوكتيلات والآيس كريم وما إلى ذلك.

لنعد شرائح الفراولة باستخدام هذه التقنية:

• نغسل التوت الكبير المرن بالماء ، وفي نفس الوقت نتخلص من الكؤوس ونجففها بالمناشف.
• سريع لتجنب التظليل عدد كبيرعصير ، قطع التوت إلى أربعة أجزاء.
• بعد دحرجة كل قطعة في السكر ، نضع الشرائح على ورقة خبز بالبولي إيثيلين.
• نقوم بتجميد قطعة العمل بسرعة ، ويفضل أن يكون ذلك في وضع "تجميد الصدمات".

صب المواد الخام المجمدة في أكياس أو حاويات وتخزينها في الفريزر لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا.

كما ترون ، يمكن حصاد الفراولة مع السكر لفصل الشتاء بدون طهي طرق مختلفةويمكن تخزينها طازجة أو مجمدة. تسمح لك هذه الفراغات بحفظ جميع مزايا المواد الخام للفراولة طويل الأمد، واستخدامه في تحضير جميع أنواع الحلويات.

تعد فراولة الحديقة واحدة من أكثر أنواع التوت فائدة ولذيذة في نفس الوقت. من الجيد أن تأكله طازجًا ، لكن حتى في الشتاء ترغب في الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية. عند طهيها ، تصبح الفراولة مختلفة ، يتغير لونها وطعمها. بعض الناس يحبون ذلك ، والبعض الآخر لا. غالبًا ما يتم طهي الفراولة المهروسة بالسكر دون غليان ، حتى لو تم تحضيرها لفصل الشتاء. يتيح لك ذلك تعظيم فوائدها وصفاتها الحسية. مجموعة مختارة من 7 وصفات للفراولة المطحونة بالسكر ونصائح لتحضيرها ستملأ الثلاجة بهذا علاج صحيودلل نفسك بالحلويات من هذا التوت حتى الموسم المقبل.

أسرار الطهي

إن معرفة بعض الأسرار ستسمح حتى للمضيفة المبتدئة بإعداد الفراولة المهروسة بالسكر لفصل الشتاء.

• من الأفضل قطف الفراولة في يوم مشمس - ستكون أكثر حلاوة. يمكن أن يكون التوت الذي يتم قطفه في الطقس الممطر حامضًا ومائيًا.
• من الأفضل طحن الفراولة في نفس اليوم الذي يتم فيه حصاد المحصول. صبه من وعاء إلى آخر لا يستحق كل هذا العناء.
• بادئ ذي بدء ، يجب فرز الفراولة وإزالة الأوراق. ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري ، في محاولة لعدم كسر سلامة التوت.
• يجب تجفيف الفراولة عن طريق نثرها على منشفة من القماش. إذا صنعت "مربى بارد" من التوت الرطب ، يمكن أن يتدهور بسرعة ، وهذا لن يؤثر على صفاته الحسية بأفضل طريقة.
• تُفرك الفراولة من خلال غربال. إذا كنت تستخدم الخلاط المربى الخامسوف نحصل على الاتساق السائل. إذا قمت فقط بهرس التوت باستخدام هراسة البطاطس ، فسيكون الاتساق كثيفًا وغير متجانس ، لكن بعض الأشخاص يحبون قطع التوت هذه يصادفونها في المربى. يتم اختيار خيار طحن الفراولة وفقًا للوصفة وتفضيلاتك الخاصة.
• يجب غسل الجرار الموجودة أسفل التوت المفرك بالسكر جيدًا وتعقيمها ، ويجب غلي الأغطية المناسبة لها لمدة 5 دقائق على الأقل.
• تختار ربات البيوت من ذوي الخبرة حاويات صغيرة للفراولة المبشورة بالسكر ، وعادة لا تتجاوز 0.5 لتر. يقومون بلصق ملصق يكتبون عليه تاريخ صنع المربى والوصفة المستخدمة.

في الثلاجة ، يتم تخزين الفراولة المهروسة مع السكر لمدة تصل إلى 6 أشهر ، في المجمد - حتى عام. معتبرا أن مثل هذا المربى محضر بدون المعالجة الحرارية، يحتفظ التوت الموجود فيه بجميع مواده المفيدة.

الوصفة الكلاسيكية للفراولة المهروسة في الشتاء

ماذا تحتاج:

• فراولة - 5 كجم ؛
• سكر - 6 كجم.

كيف تطبخ:

1. ضعي التوت المغسول والمجفف في حوض ، واسكبي خمسة كيلوغرامات من السكر.
2. يغطى الحوض بالشاش ويوضع في مكان بارد.
3. بعد ثلاث ساعات ، اهرسي الفراولة جيدًا باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط مع الملحق المناسب.
4. اغسل وعقم البرطمانات. اغلي الجفون. يمكن أن تكون من النايلون أو المسمار ، طالما أنها توفر نوبة دافئة.
5. عندما تجف البرطمانات ، املأها بكتلة التوت ، واترك مسافة 1 سم على الحافة.
6. اسكب المربى بالسكر على حواف العبوات ، وأغلقها.

يحفظ في الثلاجة. إن وجود "سدادة سكر" يمنع تكون العفن والحموضة.

مربى الفراولة السائل بدون طهي بالسكر

ماذا تحتاج:

• حديقة الفراولة - 3 كجم ؛
• سكر محبب - 3 كجم.

كيف تطبخ:

1. بعد فرز الفراولة وغسلها وتجفيفها ، ضعيها في قدر وحوليها إلى هريس باستخدام الخلاط.
2. نضيف 0.5 كجم من السكر ونخفق حتى ينفد.
3. ملء مع المربى تذكرنا شراب سميك، البرطمانات المعقمة ، أغلقها بإحكام واحفظها في الثلاجة.

يمكن أيضًا تخزين هذا "المربى" في الفريزر ، وصبه في حاويات نظيفة. في هذه الحالة ، يمكن تقليل كمية السكر بمقدار مرة ونصف.

حبات الفراولة المهروسة بالسكر لتخزينها في الفريزر

ماذا تحتاج:

• الفراولة - 2 جزء ؛
• سكر محبب - جزء واحد.

كيف تطبخ:

1. افركي الفراولة في غربال أو اهرسيها جيدًا.
2. يضاف السكر ويخلط جيدا.
3. رتب في حاويات ، ضعيها في الفريزر.

تذكر أنه يمكنك تخزين الفراولة الكاملة في الفريزر بسكبها ببساطة. كمية قليلةأو حتى بدون استخدام هذا المنتج الحلو.

فراولة مهروسة مع سكر وفانيليا (مسلوقة)

ماذا تحتاج:

• فراولة - 2 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• فانيلين - 4 جم.

كيف تطبخ:

1. يُسكب التوت المحضر مع 1 كجم من السكر المحبب ، ويترك لمدة ساعة.
2. اهرسي الفراولة جيدًا أو افرميها بخلاط الغمر.
3. يُضاف السكر المتبقي ويُوضع على نار خفيفة.
4. يغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان ، وإزالة الرغوة. لا تتخلص منها ، بل تناولها بنفسك - فهي لذيذة ، خاصة إذا كنت تشربها بالحليب أو الكريمة.
5. أضيفي الفانيليا إلى المربى واخلطيهم جيداً. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
6. صب العلاج في برطمانات معقمة ، قم بربط الأغطية وتخزينها في الطابق السفلي أو مخزن المؤن غير المدفأ.

ميزة هذه الوصفة أنه لا داعي لتناولها شراب الفراولةثلاجة. مصنوع بواسطة هذه الوصفةيتم تخزين الحلوى جيدًا طوال فصل الشتاء عند درجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة.

الفراولة هي المفضلة لدى الجميع التوت اللذيذ! الجميع تقريبًا ينتظرون نضجها ، لكن المشكلة هي أن موسم الفراولة قصير جدًا. من أجل الحفاظ على الطعام الشهي حتى موسم الحصاد التالي ، يحاول الكثيرون الحفاظ على أنواع مختلفة من المربى والمربيات وإعدادها. وفيما يلي سنناقش وصفة الفراولة بالسكر لفصل الشتاء الذي لا يتطلب حتى طهيًا.

مقدمة في الفراولة

ممتاز التوت والمواد الخام ل حلويات لذيذة، الفراولة هي أيضا رائعة علاج. من بين أمور أخرى ، يساعد استخدام هذا التوت الأحمر على تحسين الشهية واستقرار العمل الجهاز الهضمي. ويمكن أيضا أن تستخدم كمعرق فعال ومدر للبول. معتدل الاستخدام المنتظمتساهم الفراولة في التطبيع السريع لاستقلاب الملح وتكوين الدم. وفي يوم صيفي حار ، فهو قادر على أن يروي عطشك ليس أسوأ من أي مشروب بارد. في التقليدية الطب الشعبييستخدم هذا التوت في حالات فقر الدم والإسهال في مرحلة الطفولة.

في ضوء كل هذا ، لا شك في أنك بحاجة إلى فراولة مجمدة مع سكر في الثلاجة. تفترض الوصفات أدناه أن الفراولة ستُهرس مع حبيبات السكر ولن تُسلق. ميزة إضافية ضخمة لطريقة الحصاد هذه هي أن التوت الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية يحتفظ بالحد الأقصى من صفاته المفيدة وخصائصه وعناصره النزرة. في حين أن المربى ، على سبيل المثال ، يفقد أصله إلى حد كبير خصائص الشفاءالتوت. نعم ، وقطع العمل المقترحة أدناه توفر قدرًا أقل من المتاعب. باختصار ، إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل بالفراولة ، فإننا نعلن ذلك بشكل لا لبس فيه الخيار الأمثل- مهروس الفراولة مع السكر. الوصفة ، على الرغم من المبدأ الذي يبدو بسيطًا ، قد تختلف عن ربات بيوت مختلفات. وتلعب التفاصيل الدقيقة للطهي أيضًا دورًا مهمًا. نتيجة لذلك ، قد تختلف المنتجات التي تظهر قليلاً عن بعضها البعض. هذا التنوع هو السمة المميزة التي تتمتع بها الفراولة المجمدة مع السكر. سوف تساعد الوصفات أدناه في إثبات ذلك.

الفراولة الطازجة بالسكر: الوصفة رقم 1

الخيار الأول بسيط للغاية ، لأنه لا يتطلب الكثير من المكونات وحكمة الطهي. ومع ذلك ، عند الطهي ، ستحتاج إلى إظهار الدقة والصبر والمثابرة.

لجعل الفراولة لذيذة ، من المهم مراقبتها النسب الصحيحة. بدون اتباع هذه القاعدة ، قد لا تصبح الفراولة المهروسة بالسكر ، الوصفة التي سنشرحها أدناه ، لذيذة جدًا. لذا تذكر: يجب ألا تشعر بالأسف أبدًا على السكر. النسبة المثاليةفي هذه الحالة - 1: 1. وهذا يعني ، مقابل كيلوغرام واحد من التوت ، تحتاج إلى إنفاق كيلوغرام واحد من السكر المحبب.

طبخ

كما هو الحال في جميع هذه الحالات ، فإن الفراولة المهروسة بالسكر ، الوصفة التي نصفها ، لن تصبح لذيذة إلا إذا تم استخدام التوت النظيف والمغسول والمفرز. لذلك ، عليك أن تبدأ بهذا. بعد التعامل مع التوت وتنظيفه من الأوراق والأتربة وغيرها من الحطام ، تحتاج إلى تجفيفه. ثم تحتاج الفراولة المجففة إلى قلبها من خلال مفرمة اللحم. وصفة الفراولة بالسكر بدون طهي تسمح باستخدام الخلاط بدلاً من مفرمة اللحم هذه القضيةانها ليست حاسمة. عندما يكون التوت جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى سكب السكر فيه. عند استخدام وصفة الفراولة الشتوية مع السكر ، تذكر أنه من المهم جدًا خلط التوت المطحون جيدًا مع السكر. عندما يتم ذلك ، عليك فقط تحلل المنتج الناتج إلى برطمانات ولف الأغطية بإحكام.

تعقيم

حتى لا يتلف منتجك خلال فترة التخزين ، ولا تختفي الفراولة المهروسة بالسكر ، الوصفة التي وصفناها ، من المهم مراعاة حالة واحدة. يكمن في حقيقة أنه يجب تعقيم البرطمانات نفسها والأغطية التي ستلفها بعناية. خلاف ذلك ، توقع أن يصبح منتجك متعفنًا وغير صالح للطعام. للتعقيم ، يمكنك استخدام بخار الماء الطبيعي من الغلاية أو المقلاة ، كما يفعل الكثيرون. لكن من الأفضل استخدام معقمات خاصة.

الوصفة رقم 2

طريقة أخرى للتحضير الفراولة الطازجةمع السكر لفصل الشتاء. الوصفة والمكونات ونسبها هنا لا تختلف عن الطريقة السابقة. وبشكل عام ، كل شيء يتم بنفس الطريقة تمامًا. الاختلاف الوحيد ، ولكن المهم للغاية ، هو أنك تحتاج إلى طحن الفراولة ليس في مفرمة اللحم ودون مساعدة من أخرى. معدات خاصةبدلا من ذلك باليد ، مع ملاط ​​خشبي في وعاء خشبي. ستسمح طريقة المعالجة هذه للتوت بالاحتفاظ ببعض خصائصه ، وسيكون طعمه مختلفًا قليلاً. فراولة جاهزةمرة أخرى ، تحتاج إلى التوزيع في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

في كلتا الحالتين ، فإن الفراولة الطازجة المحضرة بالسكر لفصل الشتاء (الوصفة رقم 1 والوصفة رقم 2 تشير إلى أنه سيتم تخزينها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر في الظلام) مناسبة لتناول الطعام لمدة تتراوح من خمسة إلى ستة أشهر.

تمديد فترة الصلاحية

ربما تريد أن تدوم الفراولة المبشورة بالسكر ، الوصفة التي قرأتها أعلاه ، لفترة أطول. ويمكن تحقيق ذلك عن طريق زيادة نسبة السكر بنحو 50٪. وهذا يعني أنه بالنسبة إلى كيلوغرام واحد من التوت ، لا تستخدم 1 ، بل 1.5 كيلوغرام من السكر المحبب. في هذه الحالة ، سوف يستمر التوت لبضعة أشهر أطول. ربما حتى قبل موسم الحصاد القادم.

اغطية بلاستيكية

دعنا نقول أنك لسبب أو لآخر قررت عدم استخدام أغطية بلاستيكية عادية للإغلاق. في هذه الحالة ، لن تحصل على الفراولة المبشورة بالسكر ، والتي تم لفت انتباهك إلى وصفاتها. كل شيء عن النسب. تذكر أن استخدام الأغطية البلاستيكية يضاعف تلقائيًا من استهلاك السكر. وهذا يعني ، في هذا السيناريو ، أنه بالنسبة إلى كيلوغرام واحد من التوت ، يجب أن تنفق كيلوغرامين من السكر المحبب. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتم توزيع الخليط بين البرطمانات ، يجب تغطيته مرة أخرى بقشرة سميكة من السكر بطبقة لا تقل عن سنتيمتر واحد. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بفقدان ثمار جهودك.

خيارات التخزين

بالإضافة إلى الثلاجة والقبو ، يمكن تخزين الفراولة المبشورة في الفريزر. في هذه الحالة ، يمكن أن تستمر لفترة أطول ، على الرغم من أنها ستكتسب طعمًا محددًا للتجميد. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم التعرض لدرجات حرارة منخفضة جدًا في انخفاض الصفات الطبية للمنتج. لكن الخيار مع الفريزر لا يتطلب التعقيم. يمكن تعبئة الفراولة الجاهزة في أكواب بلاستيكية أو حاويات أو أكياس بلاستيكية ووضعها بعناية في الحجرة. من المهم أن تتذكر أنه أثناء عملية التجميد ، ستزداد الكتلة في الحجم ، وبالتالي ، لا تحتاج إلى ملء حاوياتك حتى النهاية.

فراولة الغابة المهروسة بالسكر: وصفة

افترض أنك لم تزرع الفراولة بنفسك ، لكنك جمعت الفراولة البرية في الغابة. والآن يريدونك أن يكون لديك فراولة برية مهروسة مع السكر في ثلاجتك. يمكن استخدام وصفة تحضيرها بشكل مماثل أصناف. لكن في هذه الحالة ، من الأفضل اتخاذ احتياطات إضافية. أولا ، أضف المزيد من السكر. وثانياً ، عندما يتم وضع التوت في مرطبانات ، فأنت بحاجة إلى سكب ملعقة كبيرة من الفودكا في كل منها من الأعلى. هذا التوت من التخمير الذي فراولة بريةأكثر عرضة.

الاستعدادات من مبشور بالسكر التوت الطازجدائما ألذ و أكثر صحة من المربىوالكومبوت والمربيات ، لأنها تتيح لك توفير ليس فقط أقصى نكهة ، ولكن أيضًا جميع فوائد ومذاق التوت الطازج. باستخدام هذه التقنية ، غالبًا ما يتم حصاد الكشمش والتوت ، ولكن بدون نجاح يمكن تطبيقه على الفراولة.

بالطبع ، يتطلب مثل هذا الفيتامين (الفراولة المبشورة بالسكر) الدقة في التحضير ، بالإضافة إلى الامتثال لشروط معينة أثناء الحصاد والتخزين ، لأن هذه في الواقع هي نفس التوت الطازج دون أي معالجة حرارية.

في هذه الوصفة سأتحدث عن بعض القواعد البسيطة لإعداد الفراولة المبشورة بالسكر لفصل الشتاء وتخزينها ، وبعد ذلك لا يمكنك فقط الحفاظ على جميع ألوان وأذواق الصيف ، ولكن أيضًا الحفاظ على فوائد التوت الطازج من أجل لفترة طويلة. لنبدأ؟!

قم بإعداد المكونات وفقًا للقائمة ، وسنحتاج أيضًا إلى حاويات وأواني معقمة لتحضير وتخزين الفراولة المبشورة بالسكر.

للحصاد ، استخدم التوت الكامل الكثيف القوي دون علامات التلف والأضرار. اغسل الفراولة وفرزها وأزلها واتركها حتى تجف.

يقطع التوت. يمكن عمل ذلك يدويًا باستخدام مدقة خشبية أو يمكنك طحن التوت في الخلاط. القاعدة الرئيسية لمثل هذه الاستعدادات هي محاولة التأكد من أن جميع الحاويات والأشياء التي تلامس التوت (الملاط ، والمدقة ، والملاعق ، وسكاكين الخلاط) نظيفة ومعقمة قدر الإمكان. إذا كان ممكناً وبدون تعصب طبعاً. أنا ، على سبيل المثال ، أغلي أو أبخر أو ببساطة أسخن هذه العناصر في الميكروويف.

اضف إليه هريس الفراولةالسكر ويخلط جيدا.

يُسكب المزيج في برطمانات معقمة حتى يصل إلى عنق البرطمان.

استلقي فوق هريس التوتطبقة من السكر. هذه الطبقة تسمى أيضًا فلين السكر»يحمي خليط الفراولة من ملامسة الهواء.

بالإضافة إلى ذلك ، أضع قطعة من المخبوزات مغموسة في الفودكا أو الكحول في الأعلى. ليس من الضروري القيام بذلك ، لكنني رأيت أن جدتي فعلت ذلك ، وبدأت في القيام بذلك أيضًا.

أغلق البرطمانات بالحديد المعقم أو اغطية البولي ايثيلين. الأغطية التي تخطط لاستخدامها ستحدد كمية السكر التي تحتاج لإضافتها إلى التوت. إذا كانت الأغطية من البولي إيثيلين ، فإن النسب الموصى بها هي من 1 إلى 1.5 ، أي لكل كيلوغرام من التوت - كيلوغرام ونصف من السكر. إذا كانت الأغطية من الحديد ، يمكن أن تكون النسبة من 1 إلى 1 وحتى أقل قليلاً إذا كنت لا تخطط لتخزين فيتامينكا لفترة طويلة.

الفراولة المبشورة بالسكر جاهزة لفصل الشتاء. باستخدام هذه التقنية ، يمكنك أيضًا حصاد الكشمش والتوت. تحتاج إلى تخزين مثل هذا الفراغ في مكان بارد ، في الثلاجة أو قبو. احتفظ بهذه الفراغات في الثلاجة فقط في أوقات الذروة. حرارة الصيفثم على الشرفة.

تخضع لشروط الشراء و نظام درجة الحرارةيمكن تخزين هذا "فيتامين" لمدة تصل إلى سنة واحدة ، أو أكثر تخزين طويل المدىلا ينصح به ، لأنه بمرور الوقت يفقد المزيج خصائصه المفيدة تدريجيًا.