هل من الممكن إضافة الجيلاتين إلى مربى المشمش. مربى الجيلاتين - وصفة مع الكرز والنبيذ. مربى مشمش شفاف مع شرائح - وصفة بالصور

يحظى مربى المشمش بتقدير لمذاقه ومزاجه المشمس. يسخن مربى المشمش بشكل ملحوظ في الشتاء برائحته غير العادية وطعمه الرقيق وخفة وزنه. لكن في بعض الأحيان ، بسبب العصارة الخاصة للمشمش ، يتضح أن المربى سائل تمامًا. ولكن يمكن القضاء على هذا بإضافة الجيلاتين. في هذه الوصفة لمربى المشمش ، يضاف الجيلاتين لمنح المربى قوامًا أكثر سمكًا. يمكنك ضبط كثافة التحضير الحلو بمساعدة الجيلاتين أو بزيادة معدل السكر في الوصفة مرتين. بالإضافة إلى المربى ، يمكنك تحضير المشمش في شراب.

مكونات تحضير طبق "مربى المشمش بالجيلاتين":

المشمش - 1 كجم ؛

سكر - 800 جم ؛

الجيلاتين الفوري - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

ماء - 100 مل.

وصفة مربى المشمش بالجيلاتين:

أولا - إجراءات الماء ، في الماء البارد نقوم بغسل المشمش نظيفا. ثم نتخلص من البذور ونضع اللب في وعاء كبير. إذا كان من الصعب فصل العظام عن اللب ، يمكنك قطع الأجزاء اللينة بعناية والتخلص من الحجر. يرش كل اللب بالسكر ويخلط بلطف. ستلاحظ على الفور مقدار العصير الذي يظهر. الآن يجب أن تترك "الفراغ" لعدة ساعات ، حوالي 2-3 ، حتى يظهر المزيد من العصير ويذوب السكر قليلاً.

في المرة الأولى التي نطبخ فيها المربى لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، نتركها تغلي على نار متوسطة ، ثم نخفض الحرارة حتى تبطئ. برد المربى أو اتركه ليوم واحد إذا كان هناك وقت.

في المرة الثانية التي نطبخ فيها مربى المشمش لمدة 20 دقيقة ، تأكد من إزالة الرغوة. ونشعر بالبرد مرة أخرى.

خفف الجيلاتين الفوري بالماء البارد دون التقليب واتركه ينتفخ.

اغلي المربى للمرة الثالثة لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبي الجيلاتين المذاب واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

تبين أن مربى المشمش بالجيلاتين سميك جدًا ، لكن ليس مثل الهلام. من خلال الاتساق ، هذا الفراغ عبارة عن تقاطع بين الجيلي والجيلي ، وهو مناسب لصنع جميع أنواع المعجنات ، أو كحلوى علاجية مستقلة.

نغلق مربى الهلام هذا ساخنًا. نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا أو تسخينها في فرن مفتوح على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق. يمكن لف العلب بأغطية باستخدام مفتاح آلي أو شبه آلي. وإذا كنت ترغب في تبسيط مهمتك ، فاستخدم أغطية بلاستيكية تحتاج إلى غمسها في الماء المغلي لمدة 10-20 ثانية ثم إغلاقها بسرعة أو برطمانات.

بالمناسبة ، المشمش يخفض ضغط الدم بسرعة كبيرة وبشكل كبير ، لذا حاول أن تساعد نفسك وعلاج هذا المربى بجرعات معقولة.

سهلة ، وكذلك لذيذة بجنون الفراغات بالنسبة لك!

شيدر

طهي المستوى 3

وصف:الشيدر هو الجبن البريطاني الأكثر كلاسيكية. وفقًا للعلماء الهنود ، فهو أكثر أنواع الجبن فائدة. وصفة بافل شيشولين.

غاية:
للإفطار: فطور سريع
للغداء: لتناول وجبة خفيفة
للعشاء: لتناول وجبة خفيفة

مقادير الشيدر:

• الحليب - 5 لتر
• استخراج المنفحة
• العجين المخمر (ميسوفيليك)
• كلوريد الكالسيوم - 1 جم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة الشيدر:

• وصفات بالصور
• مطبخ مواضيعي
• أنواع الأطباق
• أطباق بالمكونات
• نصائح المطبخ
• أطباق لأجهزة المطبخ

تبين أن مربى المشمش مع الجيلاتين لذيذ جدا ورائحة بشكل لا يصدق. من خلال الاتساق ، فإنه يشبه اللون البرتقالي الساطع الموحد ، وحتى في فصل الشتاء ، ستذكرك هذه الأطعمة الشهية بصيف مشمس دافئ.

وصفة لمربى المشمش مع الجيلاتين

مكونات:

• سكر - 2 كجم ؛
• مشمش ناضج - 2 كجم ؛
• الجيلاتين الفوري - 80 جم.

طبخ

لتحضير مربى المشمش ، تُغسل الثمار جيدًا وتنقر وتطحن من خلال مفرمة اللحم. ضعي الهريس الناتج في وعاء وغطيه بالسكر والجيلاتين الفوري. تخلط جيدا وتترك المهروس لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ضعي وعاء الفاكهة على نار بطيئة ، واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. نضع المربى الساخن النهائي ونلفه ونتركه يبرد تمامًا. نقوم بتخزين المكافأة في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

مربى المشمش لفصل الشتاء بالجيلاتين

مكونات:

• المشمش - 2 كجم ؛
• عصير الليمون - 0.25 ملعقة كبيرة ؛
• الماء المصفى - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• الجيلاتين الجاف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

نغسل الثمار ونزيل العظام بعناية ونقطعها إلى شرائح صغيرة. نغسل البرطمانات ونعقمها ونتركها تبرد. الآن اخلطي السكر بالماء وأضيفي عصير الليمون والجيلاتين. يُسكب المزيج الناتج من كتلة الفاكهة ، ويُسكب في قدر ويُغلى المزيج. يُسكب المربى الساخن في البرطمانات ، ويُغلق الأغطية ويُبرد ويُخزن في القبو.

وصفة مربى المشمش في طباخ بطيء

مكونات:

• مشمش ناضج - 500 جم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• الجيلاتين - 5 جم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

نغسل المشمش جيدًا ونقسمه إلى نصفين ونخرج البذور ونضع الثمار في وعاء متعدد الطهي. ننام بالسكر والجيلاتين الجاف ونخلط ونغطي الجهاز بغطاء. وضعنا برنامج "الخبز" واكتشفنا بالضبط 50 دقيقة. قلبي الطعم بشكل دوري ، وقبل 10 دقائق من نهاية النظام ، أضيفي ملعقة من عصير الليمون الطازج واخلطيهم جيدًا. بعد الصافرة ، ننقل مربى المشمش الساخن إلى برطمانات نظيفة ونعقمها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. نقوم بغلي الأغطية في مغرفة ، ثم نقوم بتجفيفها على رف سلكي. أغلق البرطمانات بإحكام واقلبها رأسًا على عقب ، واتركها لتبرد تمامًا.

حصص: 4 برطمانات نصف لتر.

طريقة طهو:طبخ

وقت التحضير: 30 دقيقة

مكونات:

مشمش 2 كيلو

سكر 2 كجم

الجيلاتين 4 ملاعق كبيرة

سكر الفانيليا 1 ملعقة كبيرة

حامض الستريك 10 غرام.

عملية الطهي:

• الخطوة 1

• الخطوة 2

  
  

  كيفية اختيار الفاكهة المناسبة لمربى العنبر. يجب أن نأخذ فاكهة غير ناضجة قليلاً لن يتم هضمها ولن تتحول إلى عصيدة. يجب أن تنكسر الشرائح بسهولة وأن تنفصل عن العظم.

• الخطوه 3

  
  

  يغسل المشمش ويقطع إلى نصفين ويوضع في وعاء في طبقة واحدة.

• الخطوة 4

  
  

  صب السكر في كل نصف. عندما يتم وضع الطبقة الأولى ورشها بالسكر ، ننتقل إلى وضع الطبقة التالية ، وهكذا.

  صب السكر المتبقي على الوجه. نترك المربى ليلا لنترك العصير.

• الخطوة الخامسة

  
  

  في الصباح نأخذ مقلاة ونسكب العصير المتشكل أثناء الليل فيه.

• الخطوة 6

  
  

  اسلقيها واسكبيها مرة أخرى على الشرائح

• الخطوة 7

  
  

  ويترك المربى ليبرد وينقع في العصير.

  نكرر الإجراء بعد بضع ساعات مرة أخرى. نقوم بذلك حتى لا تغلي الشرائح طرية وتبقى كاملة.

• الخطوة 8

  
  

  ثم نأخذ 4 ملاعق كبيرة من الجيلاتين ونرش عليها المربى. نضيف أيضًا حامض الستريك وسكر الفانيليا إلى المربى.

• الخطوة 9

  
  

  اترك الجيلاتين ينتفخ.

• الخطوة 10

  
  

  ثم تقليب المربى برفق ، حتى لا تتلف الشرائح ، وتغلي ، ولكن لا تغلي. لا يحب الجيلاتين المعالجة الحرارية الطويلة ، وإذا تم هضم المربى في هذه المرحلة فقد يصبح عكرًا.

المشمش في الجيلاتين لفصل الشتاء - مربى مشمش غير عادي مع إضافة الجيلاتين.

المشمش بالجيلاتين حلوى لذيذة يمكن استخدامها لتزيين الكعك أو المعجنات أو تناولها مثل المربى.

مكونات:

• مشمش منزوع النواة - 1 كجم.
• سكر - 1 كوب
• الجيلاتين الفوري - 30 جم
• حامض الستريك - 1/2 ملعقة شاي
• ماء - 100 مل.

طريقة طهي المشمش بالجيلاتين لفصل الشتاء:

امزج السكر مع الجيلاتين الفوري. نقطع المشمش من المنتصف بالطول ونزيل النوى. ضعي المشمش في قدر ورشيه بمزيج من الجيلاتين والسكر. غطي المشمش بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، يجب أن يطلق المشمش العصير.

بعد يوم ، أخرج المشمش من الثلاجة وأضف حامض الستريك والماء. إذا أطلق المشمش الكثير من العصير ، يمكن تقليل كمية الماء إلى النصف.

ضعي المشمش مع الجيلاتين على نار صغيرة واتركيه حتى يغلي. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي المربى لمدة 5-6 دقائق بعد الغليان.

رتبي المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفيها. المشمش في الجيلاتين جاهز لفصل الشتاء. بالعافية!

يمكن صنع مربى المشمش بعشرات الطرق المختلفة: غلي المشمش كله ، ربما عن طريق حشوها بالمكسرات ، أو صنع المربى من أنصاف ، أو تقطيع الثمار إلى شرائح أو قطع صغيرة. إذا قمت بغلي الثمار بسرعة ، يمكنك توفير أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن اللازمة لعمل القلب السليم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

إذا كنت ترغب في طهي مربى المشمش اللذيذ والصحي والجميل مع الجيلاتين ، يمكنك استخدام أي وصفة ، ولكن يجب مراعاة بعض النقاط على أي حال.

أولاً ، نشتري السكر المناسب. نحن نأخذ فقط السكر المنتج محليًا ، المكرر ، ولكن غير المكرر.

ثانياً - نختار المشمش غير الناضج ، غير التالف ، بدون بقع ولا عض. من الفاكهة الناضجة ، سيخرج المربى ؛ لا يمكنك طهي المربى من مثل هذا المشمش. بالطبع يجب أن تكون الثمار من أصناف جيدة ، حلوة ورائحة ، مناسبة للمربى و "الأناناس" أو المشمش "الليمون".

ثالثًا ، إذا لم تقم مطلقًا بطهي أي شيء مثل هذا ولا تعرف كيفية تحضير مربى المشمش بالجيلاتين بشكل صحيح ، فتذكر أن الجيلاتين يفقد خصائصه عند غليه. لذلك ، نقوم بتسخينه ، لكن لا تغليه ، نضيفه في النهاية ولا نعقم المربى.

يعتبر مربى المشمش المعطر مع شرائح الجيلاتين أسهل في التحضير ، حتى الفواكه التالفة قليلاً مناسبة له ، والشيء الرئيسي هو أنها صلبة.

مكونات:

• ثمار المشمش الناضجة - 3 كجم ؛
• فوري (يمكن أن يكون في أطباق) - 70 جم ؛
• الماء المنقى (المفلتر أو المغلي) - 2 لتر + 2 كوب ؛
• السكر الأبيض المكرر (الرمل) المحلي - 2 كجم ؛
• جودة عالية - 15 جم.

طبخ

نراجع المشمش ونغسله جيدًا دون إتلاف السطح ، ونترك الماء يستنزف أو نمسحه بالمناشف الورقية. نقطع الثمار إلى شرائح - إلى 8-10 أجزاء لكل منها ، ونضع العظام جانبًا. توضع شرائح المشمش في وعاء عميق مطلي بالمينا أو في مرجل نظيف. يُغلى 2 لتر من الماء ويُضاف السكر ويُغلى لعدة دقائق مع التحريك. نقوم بتصفية الشراب ونسكب شرائح المشمش "الساخنة". دعونا نطبخ المربى لدينا. من الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة والتأكد من أن الغليان ليس قويًا. يرفع عن النار ويترك المربى يبرد. كرر عملية الطهي مرتين أخريين. عندما نغلي للمرة الثالثة نضيف حامض الستريك ونحضر الجيلاتين: نقعه في كوبين من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة) ، ونتركه لمدة ساعة حتى يتشتت جيداً ، وقم بتسخينه حتى 80 درجة ثم قم بالتصفية. صب المحلول الناتج على الفور قبل لف المربى ، حتى أغسل البرطمانات وأعقمها مسبقًا. إذا لم يتم انتهاك الإجراء ، فستحصل على مربى كهرمان ، مشابه في الملمس للهلام ، لذيذ وصحي.

يمكنك إثراء المربى بفيتامين سي عن طريق إضافة ثمار الحمضيات إليه. سوف تحصل على مربى المشمش اللذيذ بشكل غير عادي مع البرتقال والجيلاتين.

مكونات:

• ثمار المشمش الناضجة ، ليست ناعمة - 5 كجم ؛
• ماء مغلي أو معبأ - 3 لتر ؛
• البرتقال متوسط ​​الحجم ، حلو ، أحمر يمكن أن يكون - 1 كجم ؛
• سكر حبيبي أبيض مكرر محلي - 4 كجم ؛
• الجيلاتين (يفضل فورية) - 80-100 جم.

طبخ

نغسل البرتقال بالماء الدافئ ، ونتحقق مما إذا كانت هناك آثار شمع على القشرة ، والتي تستخدم أحيانًا لمعالجة الفاكهة. نقطع كل برتقالة إلى 4 أجزاء ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة. قطع المشمش إلى نفس الشرائح كما في الوصفة الأولى. نضع الفاكهة في وعاء لطهي المربى ، ونسكب الشراب (يغلي 2.5 لتر من الماء ويغلي مع السكر لمدة 5 دقائق تقريبًا). نقوم بطهي المربى بنفس الطريقة - على 3 مراحل ، أخيرًا نضيف الجيلاتين ، بعد نقعه في الماء المتبقي وتسخينه حتى يذوب. يمكنك لف مربى المشمش بالجيلاتين لفصل الشتاء ، أو يمكنك فقط إرضاء عائلتك بمذاق لذيذ.