وصفة شرحات عادي. عملية طهي كرات اللحم في الفرن. وصفة اللحم والملفوف
فطائر اللحم المفروم هي طبق شهير كل يوم. شرحات محلية الصنع ألذ بكثير ، وأكثر عصارة وصحة من تلك المصنوعة من المنتجات شبه المصنعة.
يمكنك طهي شرحات من أي لحم مفروم - لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ،لحم الضأن أو من خليط من عدة لحوم مفرومة. كل واحد منهم جيد ولذيذ بطريقته الخاصة. لكن الشرحات الأكثر شيوعًا هي اللحم المفروم أو خليط من لحم البقر ولحم الخنزير. بالطبع يمكنك شراء اللحم المفروم من المتجر ، لكن من الأفضل طهيه بنفسك.
من حيث المبدأ ، جميع وصفات شرحات اللحم المفروم متشابهة جدًا. حسب ذوقك ، يمكنك إضافة الخضار والبطاطس والفطر والخضروات والجبن ومكونات أخرى إليها. نقدم لك وصفة كلاسيكية لشرائح اللحم المفروم ، والتي على أساسها يمكنك التجربة إلى أجل غير مسمى.
مكونات: 500 جرام لحم ، 2 بصل ، 1 بيضة ، 3 شرائح خبز ، 150 مل حليب ، ملح ، فلفل ، دقيق أو فتات الخبز.
كيف لطهي كرات اللحم
- نقطع اللحم إلى قطع ونمرره عبر مفرمة اللحم. يمكن أيضًا تحريف البصل من خلال مفرمة اللحم ، ولكن من الأفضل بشره أو طحنه في الخلاط حتى يصبح قوامه هريسًا ، ثم تصبح الشرائح شديدة العصير.
- اكسر الخبز إلى قطع وانقعه في الحليب. ثم نخلط اللحم المفروم مع البصل ونقع الخبز ونضيف البيض والفلفل والملح ونخلط كل شيء جيداً.
- تشكل شرحات من اللحم المفروم ، مما يمنحها شكلًا مستديرًا مسطحًا. تُلف في الدقيق أو فتات الخبز وتُقلى من الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي. إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة ، فيمكن حذف الفطائر.
أسرار شرحات مثالية:
- من الأفضل تمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم 1-3 مرات ، أو تقطيع اللحم المفروم ناعماً بسكين. مع المعالجة اليدوية ، ستبقى المزيد من العصائر الداخلية في ألياف اللحوم.
- بفضل الخبز ، تصبح شرحات اللحم أكثر نعومة ورقيقة ، حيث تمتص عصير اللحوم. من الأفضل استخدام الخبز الذي لا معنى له قليلًا بدون قشور. يمكن أن يجعل الخبز الطازج شرحات اللحم لزجة للغاية. يمكن أن يكون الخبز عبارة عن كل من الجاودار والقمح - إنها مسألة ذوق.
- إضافة البيض ليست ضرورية على الإطلاق ، فهي تجعل الفطائر أكثر صلابة.
- لجعل فطائر اللحم المفروم أكثر طعمًا ، يمكنك إضافة الثوم والتوابل الأخرى إليها - حشيشة السنيلي والقرفة والكزبرة والخردل.
- يمكن لعشاق شرحات العصير إضافة شحم الخنزير أو دهن البقر إلى اللحم المفروم. لكن حتى لا يفقدوا رونقهم ، يجب إضافة القليل من الزبدة.
- لجعل شرحات أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك إضافة البطاطس ، والبنجر ، والكوسا ، والملفوف ، واليقطين ، والجزر ، والخضر ، وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو الكفير إليها.
- لجعل الشرحات مقلية بشكل أفضل ، بعد التقليب على الجانب الثاني ، خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. تكون الكستليتات جاهزة في حالة تدفق العصير الشفاف عند الضغط عليها ، وفي السياق تكون رمادية اللون.
شرحات اللحم المفروم - صور
منذ عامين
المشاهدات ٨ ٨٦٥
سنكشف عن كل أسرار طهي كرات اللحم اللذيذة! تعد القدرة على قلي شرحات لذيذة واحدة من المهارات الأساسية لربة المنزل الحديثة. لا يمكن لأي منتجات شبه نهائية أن تحل محل شرحات اللحم المفروم الطرية المصنوعة منزليًا بقشرة مقرمشة مغموسة برائحة التوابل. تحتوي كتب الطبخ على آلاف الأطباق المفرومة - بالإضافة إلى كرات اللحم الكلاسيكية ، لتناول العشاء مع أسرتك ، يمكنك طهي أطباق اللحوم المفرومة التالية: أو رغيف اللحم والخضروات المحشوة ، على سبيل المثال ، أو أيًا كان ما يخبرك به الخيال. ما يمكن عمله بسرعة من اللحم المفروم هو أبسط طبق -. كيف لطهي كرات اللحم اللذيذة؟ تبدأ عملية طهي شرحات محلية الصنع باختيار اللحم وتحضير اللحم المفروم.
الحشو المناسب للشرحات
من الأسرار الرئيسية للحوم المفرومة اللذيذة وأطباقها الجودة العالية للحوم الأصلية. سوف تطحن أدوات المطبخ الحديثة حتى منتجًا صعبًا من الدرجة الثالثة مع وجود فائض من الأوردة والأغشية والأنسجة الضامة في كتلة متجانسة ، ولكن لا يمكن للمرء الاعتماد على صفات الذوق العالية للشرحات من هذا اللحم المفروم.
وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، بالنسبة للحوم المفرومة ، من الأفضل تناول لب لحم البقر ولحم الخنزير مع كمية صغيرة من الدهون. بالنسبة لأولئك الذين يحبون شرحات سمينة ، يمكن إضافة دهن الخنزير الملتوي إلى مكونات اللحوم. وبالنسبة لأطعمة النظام الغذائي ، تعتبر أطباق لحم الدواجن البيضاء المفروم أو المفروم ناعماً مثالية - أو.
للطبخ كرات اللحم الكلاسيكية لكل كيلوغرام من اللحوم يضاف 2 بصل متوسط الحجم ، 3-4 فصوص من الثوم وحوالي 2-3 قطع من الخبز الأبيض المنقوعة في الحليب أو الماء. يتم تمرير قطع اللحم والخبز والبصل عبر مفرمة اللحم مرة أو مرتين. في الكتلة الناتجة ، أضف 1-2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة ، واضرب البيضة واخلطها حتى تصبح ناعمة. لسهولة الطحن ، يُنصح بوضع قطع اللحم في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة.
ينصح الطهاة المتمرسون بضرب اللحم المفروم جيدًا قبل القلي ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم تحافظ الشرحات على شكلها جيدًا ولن تتفتت.
إذا أمكن ، اطبخ اللحم المفروم بهامش - افصل الجزء إلى شرائح ، وقم بتعبئة الباقي في أكياس وضعه في الفريزر. اللحوم المفرومة المجمدة لا تفقد مذاقها - فقط أخرجي العبوة في الصباح قبل الذهاب للعمل أو ضعيها في الميكروويف لتذويب الثلج وإسعاد أحبائك بقطعة طهي أخرى.
يمكنك تنويع مذاق الشرحات الجاهزة من خلال إضافة مكونات مختلفة إلى اللحم المفروم. جرب هذا اللحم المفروم المختلط من لحم العجل ولحم الخنزير مع طبقة من فيليه الدجاج والدهون. يمكن استبدال الخبز الأبيض في اللحم المفروم بالسميد أو الشوفان أو فتات الخبز المنقوع أو البطاطس المبشورة على مبشرة جيدة. ستعطي الخضار طعمًا فريدًا للشرحات - الجزر المبشور على مبشرة ناعمة أو الفلفل الحلو المفروم.
إذا تم استخدام اللحم المفروم الذي تم شراؤه لتحضير شرحات وكانت الكتلة سائلة للغاية ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من السميد أو فتات الخبز ، واخلطها جيدًا واحتفظ بها في الثلاجة قبل القلي.
كيف تقلى شرحات في مقلاة
لقلي شرحات ، سخني المقلاة ، صب الزيت النباتي أو تذويب زيت الطهي. قبل القلي ، يمكن خبز شرحات الخبز المشكلة في الدقيق أو فتات الخبز المطحون وإعطاء شرحات شكل بيضاوي.
توضع الكستليتات بعناية في مقلاة تحتوي على دهون ساخنة وتُقلى لمدة 1-2 دقيقة على نار عالية من كلا الجانبين بحيث تتكون قشرة على السطح ، مما يحافظ على جميع العصائر بالداخل وستصبح شرحاتنا لذيذة وعصرية. ثم يتم تقليل الحرارة ويستمر الطبق في الطهي لمدة 25-30 دقيقة على نار متوسطة ، مع إضافة الماء أو مرق اللحم المغطاة بغطاء. يمكنك خبز شرحات في الفرن لمدة 20-25 دقيقة بعد القلي.
أكثر كرات اللحم شيوعًا.
مكونات:
اللحم المفروم- 1 كجم
بصلة البصل- 300 جرام.
بيض الدجاجه- 1 قطعة.
البهارات:الملح والفلفل الأسود المطحون.
كيفية طهي فطائر اللحم المفروم البسيطة
1 . بالنسبة للشرحات ، فإن اللحم المفروم المختلط (2/3 لحم بقري + 1/3 لحم خنزير) مناسب تمامًا.
2.
نقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم المفروم.
3
. اخفقي بيضة واحدة. أضف الملح (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة) والفلفل (2 رشة).
4.
مزج. حتى لا تتفتت شرحات اللحم المفروم ، يجب خفق اللحم المفروم. للقيام بذلك ، ارفع قطعة من اللحم المفروم وبجهد بسيط ارميها في قاع الكوب. لذلك عدة مرات حتى تصبح الكتلة متجانسة ولزجة.
5
. نصنع شرحات من اللحم المفروم المحضر ونلفها في فتات الخبز أو الدقيق.
6.
توضع الشرائح في مقلاة بالزيت النباتي الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
فطائر اللحم المفروم اللذيذة والبسيطة جاهزة
بالعافية!
اللحم المفروم هو أحد المنتجات شبه المصنعة الأكثر شعبية والمفضلة لدى ربات البيوت. يمكنك من خلاله طهي الكثير من الأطباق بسرعة ، وليس باهظ الثمن ولذيذ للغاية ، ومن أكثر الأطباق التي تحبها جميع العائلات المحلية شرحات. بالطبع ، من الأفضل طهي اللحم المفروم بمفردك ، من اللحوم الطازجة ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار منتج تم شراؤه بجودة عالية ، وحتى أرخص من شراء قطعة من لحم المتن.
طريقة اختيار اللحم المفروم الجيد
عند القدوم إلى السوق أو إلى السوبر ماركت ، عليك أن تعرف بالضبط تاريخ انتهاء صلاحية المنتج. غالبًا ما يمكنك رؤيته على العبوة أو سؤال البائع. ولكن لو كان الأمر بهذه البساطة.
- لون. إذا لم يكن اللحم المفروم دجاجًا ، يجب أن تعلم أن اللحم المفروم يكون أكثر ضاربًا إلى الحمرة ، واللحم الأحمر الداكن المشبع ، ولحم الخنزير أخف وزهريًا. وأسعارها مختلفة. ولكن ليس هذا هو الهدف ، فالشيء الرئيسي هو أن اللون يجب أن يكون مشبعًا أو ساطعًا ، إما أحمر أو وردي. إذا رأيت شوائب بيضاء ، فمن الواضح أن هناك إضافات من فول الصويا أو شحم الخنزير في اللحم المفروم ، أو حتى أسوأ من ذلك. لا تأخذ اللحم المفروم ذي اللون المشكوك فيه مع صبغة زرقاء - من الواضح أن مثل هذا المنتج غير مناسب للاستهلاك البشري.
- يجب أن تكون رائحة اللحم المفروم صافية - رائحة اللحم متطابقة. عن طريق الرائحة ، يمكنك تحديد ما إذا كان المنتج يحتوي على حموضة متأصلة في اللحوم الفاسدة. من الأفضل عدم وجود فلفل أو ملح أو بهارات أخرى في اللحم المفروم. لذلك يمكنك تحديد ما إذا كان المنتج طازجًا عن طريق الرائحة بدقة. لا تأخذ اللحم المفروم مع التوابل - فهذه أول علامة على انتهاء تاريخ الصلاحية ، والمواد المضافة تمويه.
- اللحم المفروم الجيد يخرج العصير دائمًا ، مثل أي لحم. لا تعطي الغضاريف والنفايات الأخرى مثل هذا العصير ، مما يعني أنك لست بحاجة إلى مثل هذا اللحم المفروم. نريد كرات اللحم الطبيعية للعائلة.
- عن طريق اللمس ، يمكنك تحديد جودة اللحم المفروم. خذ القفازات الطبية معك إلى السوق. جرب اللحم المفروم ، إذا كان تحت أصابعك متجانس القوام ، بدون كتل ، يمكنك شرائه بأمان. إذا كانت لا تبدو مثل الزبدة في التناسق ، فهي ليست لحم ، أنا غضروف مفروم ونفايات.
كيفية تجميد وتذويب اللحم المفروم من أجل شرحات
إذا اشتريت الكثير من اللحم المفروم ، فمن الأفضل تجميده على شكل أجزاء. أي ، إذا كنت بحاجة إلى 400 جرام ، فقم بتجميد هذه القطع فقط حتى لا يتم إذابة القطعة بأكملها باستمرار. من تذويب التجميد المتكرر ، سوف يتدهور اللحم المفروم.
وهكذا ، من أجل إذابة اللحم المفروم عن شرحات اللحم ، تحتاج إلى وضع العبوة مع المنتج في وعاء وإخفائها في الثلاجة لمدة يوم. هذا هو المقدار الذي سيحتاج إلى إذابة الثلج من تلقاء نفسه ، مما سيحافظ على نضارة ومذاق المنتج. هذا في حال كنت تطبخ لهذا اليوم.
إذا كنت بحاجة للطهي لعشاء اليوم ، ضع كيسًا من اللحم المفروم في قدر ، واسكب الماء البارد فيه. نعم ، إنه بارد ، حيث يذوب اللحم المفروم بشكل أسرع ، ولن تتكاثر فيه الميكروبات ، وهو أمر لا مفر منه عند إذابة الجليد في الماء الدافئ أو بالقرب من الموقد ، في درجة حرارة الغرفة.
أسرار طبخ كرات اللحم
إذا لم يكن هناك ما يكفي من اللحم المفروم ، أضف القليل من السميد (1-2 ملاعق كبيرة) ، وبالتالي ستزيد كتلة اللحم المفروم وستتحول الشرائح إلى المزيد. الشيء الرئيسي هو أن تضرب اللحم المفروم باستمرار 3-4 مرات للتحضير بالكامل ، وبعد إضافة جميع المكونات: البهارات والملح والبيض / السميد / البطاطس والبصل والثوم ، تحتاج إلى خلط اللحم المفروم بيديك لمدة 10 دقيقة.
لجعل شرحات لذيذة وليست طازجة ، من الأفضل تناول لحم البقر ولحم الخنزير المفروم. بالنسبة للأطفال ، يمكنك أيضًا طهي شرحات الدجاج ، فهي أكثر نعومة ونعومة. ويمكنك مزج جميع الأنواع الثلاثة ، لن يتأثر طعم الكستليتات بهذا.
لإضفاء النكهة والروعة على شرحات اللحم ، يضاف الخبز الأبيض ، ويُبلل إما بالحليب ، وإذا لم يوجد ، في الماء الدافئ. لذلك هناك المزيد من اللحم المفروم ، والمذاق أكثر ثراءً ، والقطع أسهل ، لأنها فقط من اللحم المفروم ستكون طازجة وقاسية.
للحصول على قشرة مقرمشة ومقلية ، من الأفضل دحرجة الشرائح في الدقيق. يمكنك أيضًا لف فتات الخبز ، لكن هذه لم تعد شرحات تقليدية ، بل كستلاتة في كييف (إذا كان هناك حشوة بالداخل). يمكن عمل شرحات مخبوزة من أجل التغيير ، ولها طعم مختلف قليلاً.
كيف تطبخ شرحات اللحم المفروم اللذيذة بحيث تصبح طرية من الداخل ومقرمشة ، مع قشرة ذهبية من الخارج؟ لا يكمن السر في الاتساق الصحيح للحم المفروم فحسب ، بل يكمن أيضًا في تقنية القلي نفسها: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ، ويجب إجراء المعالجة الحرارية على الفور بعد نزع فتات الخبز. بمعرفة كل الفروق الدقيقة في الطهي ، ستتمكن من طهي شرحات كلاسيكية مثالية تحافظ على شكلها بشكل مثالي ورائحة ولذيذة للغاية.
مكونات
- لحم مفروم 1 كيلو
- بيض دجاج 2 قطعة.
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم 2 أسنان
- حليب 1 ملعقة كبيرة.
- فتات الخبز 200 غ
- خليط الفلفل 1 جم
- 3 ملاعق كبيرة مفرقعات مطحونة. ل.
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس 150 مل
كيفية طهي فطائر اللحم المفروم الكلاسيكية
نقوم بإعداد جميع المنتجات حسب قائمة المكونات. من الأفضل تناول اللحم المفروم لحم الخنزير ولحم البقر - نظرًا لأن شرحات لحم الخنزير الدهنية ستصبح شديدة العصير والعطاء.
نقطع جميع القشور عن الرغيف تمامًا ، ونقطع الفتات الناتجة إلى مكعب كبير أو نقطعها بأيدينا إلى قطع صغيرة حتى تمتص الحليب بأسرع ما يمكن (200 غرام من فتات الخبز تعادل كوبًا واحدًا تقريبًا). يجب إضافة الخبز ، لأنه هو الذي يعطي شرحات الروعة ، ويجعلها أكثر طراوة ، بعد أن امتص كل عصير اللحم.
نرسل فتات الخبز إلى وعاء منفصل ونسكبه بكوب من الحليب ونتركه لمدة 10-15 دقيقة ، وفي هذه الأثناء نقوم بعمل لحم مفروم.
نقود بيضتين كبيرتين في وعاء عميق به لحم مفروم - إذا كان البيض صغيرًا ، فيمكنك وضع 3-4 قطع. أضف الملح والفلفل المطحون حسب رغبتك.
نرسل الخبز الذي امتص الحليب في وعاء به لحم مفروم (لا تحتاج إلى عصره بيديك ، صبّه مع الحليب المتبقي). يُقشر الثوم والبصل ثم يقطعان - من أجل الحصول على مزيج متجانس يتحد تمامًا مع اللحم المفروم ، من الأفضل فرك الخضار بمبشرة جيدة. في الخلاط أو يقطع البصل والثوم يدويًا إلى حالة طرية لن يعمل.
نحن نجمع جميع المكونات ونخلطها بأيدينا بشكل مكثف. نتيجة لذلك ، يجب أن يتحول اللحم المفروم إلى شرائح متجانسة ولا يلتصق بيديك. إذا كان لا يزال لزجًا ، فهو يحتوي على القليل من الدهون ، مما يعني أنك بحاجة إلى إضافة من 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس عديم الرائحة.
نضع اللحم المفروم جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتم مزج جميع المكونات ، وبعد ذلك نخلط بشكل مكثف مرة أخرى ، ونشبعه بالأكسجين ، ونبدأ في تكوين شرحات. يبلغ حساب اللحم المفروم لقطعة واحدة حوالي 1 ملعقة كبيرة. بأيدينا نشكل شرحات مستديرة أو مستطيلة ، ثم نلفها في فتات الخبز.
تُقلى على الفور بالزيت النباتي الساخن - 3-4 دقائق على جانب واحد على نار عالية ، ثم اقلبها واتركها على أهبة الاستعداد لمدة 5 دقائق أخرى ، مع تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وتغطية المقلاة بغطاء. نحدد جاهزية الطبق من خلال الضغط الخفيف والتركيز على اللون: عند الضغط عليه ، يجب أن يظهر عصير شفاف ، في سياق قطعة صغيرة من اللون الرمادي الفاتح.
قدمي كرات اللحم المفروم الساخنة. تتحول إلى الكثير من العصير - تسمح لك قشرة فتات الخبز بحفظ جميع عصائر اللحوم داخل الكستلاتة تمامًا. البطاطس المهروسة والأرز والعصيدة وكذلك السلطة أو الخضار بأي شكل من الأشكال مناسبة للطبق الجانبي. بالعافية!
- إذا لم يتم شراء اللحم المفروم ، ولكن سيتم تحضيره بيديك ، فيجب أن يمر اللحم عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعه جيدًا بسكين - في هذه الحالة ، سيكون من الممكن توفير الحد الأقصى من عصير اللحوم.
- لتحضير اللحم المفروم للشرحات ، يجب ألا تستخدم رغيفًا طازجًا ، لأنه سيزيد من اللزوجة. بالأمس ، رغيف جاف قليلاً هو الأفضل.
- إذا تم استخدام دجاج مفروم ، فلا يمكن إضافة البيض إليه - سيعطي الشرحات صلابة مفرطة.
- للحصول على مذاق لاذع ، يمكنك وضع القليل من الخردل في اللحم المفروم ، وكذلك تجربة التوابل عن طريق إضافة الكزبرة أو حشيشة السنيلي.
ربما يكون من الصعب تخيل شخص لم يجرب هذه شرحات لذيذة من اللحم المفروم والخضروات مرة واحدة على الأقل في حياته. في البداية ، تم تحضير شرحات من الجزء العظمي ، أي من العظام ، وبعد ذلك قمنا بإعادة صنعها بطريقة أكثر متعة بالنسبة لنا. وفي هذا الموضوع ، يمكنك المجادلة والتحدث إلى ما لا نهاية ، لكنني سأقول شيئًا واحدًا فقط - في أي أداء ، تكون شرحات اللحم دائمًا مرغوبة ولذيذة ...
لقد أشرت بالفعل أكثر من مرة ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا عن هذا. لقد طهيناها بالحشوة وبدون. وقدمت أيضًا عددًا من شرحات الخضار المحضرة بطرق أخرى. لكن هذه المرة ، قررت طهي أكثر شرحات اللحم المفروم شيوعًا من مشترياتي ، وبالطبع قمت بطهيها على عجل. يسعدني مشاركة الوصفة ...
- مكونات:
- لحم مفروم - حوالي 0.5 كجم.
- خبز - 100 جم.
- بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
- بصل - 1 رأس
- ملح وتوابل - حسب الرغبة
- زيت للقلي - 100 جم.
وصفة كرات اللحم المفروم منزلي الصنع
يُمزج اللحم المفروم مع الخبز المنقوع مسبقًا ، يمكن أن يكون قطعة صغيرة من الخبز الذي لا معنى له. يُنصح بتمرير البصل من خلال مفرمة اللحم ، لكن يمكنك أيضًا تقطيعه جيدًا وإضافته إلى اللحم المفروم. يخفق البيض ويوضع الملح ويضاف القليل من البهارات السوداء. امزج كل شيء. شكل فطائر صغيرة. ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت وسخنيها. يمكن دحرجة شرحات في الدقيق ، لكنني لا أفعل ذلك ، لأن بلدي لا يعجبني. تقلى شرحات اللحم على كلا الجانبين ، حتى تصبح حمراء حمراء. يجب أن تكون عملية القلي سريعة بشكل معتدل ويجب أن يكون الزيت ساخنًا طوال الوقت بحيث يتم تغطية شرحات اللحم سريعًا بقشرة ضعيفة ، في حين أن اللحم المفروم المغطى بقشرة لن يمتص الزيت كثيرًا ، وبالتالي لن تتحول شرحاتنا إلى كن سمين جدا.
لكي تصبح شرحات اللحم أكثر ليونة ، يجب طهيها لبضع دقائق وتغطيتها بغطاء. عندما تصبح جاهزًا ، انقله إلى وعاء منفصل واسمح للزيت الزائد بالتصفية. يقدم ساخنا.
كطبق جانبي للشرحات ، يمكنك طهي أي شيء من المعكرونة أو يمكنك طهي الخضار لها. وأيضًا ، كما هو الحال دائمًا ، بناءً على طلب الأسرة ، أقوم بإعداد البطاطس المهروسة لطبق جانبي ، والتي أخفقها في الحليب دون أن أفشل ، ونتيجة لذلك ، تصبح البطاطس المهروسة طرية جدًا ومتجددة الهواء ، ناهيك عن الطعم.
أرغب في تقديم خيار طهي أكثر بساطة ، وصفة خطوة بخطوة لأشهى وأبسط شرحات الدجاج ، والتي سوف يروق مذاقها لعائلتك بأكملها.
المقادير: 500 جرام من فيليه الدجاج ، 1 بصلة ، 1 بيضة دجاج ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 حزمة أعشاب طازجة و 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
قشر البصل وقسمه ليس جيدًا ، مرر على الخلاط. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم ، فمن الأفضل تخطي البصل أخيرًا.
قسمي صدور الدجاج إلى قطع معينة وضعيها في الخلاط وقطعيها.
انقلي المكونات الملفوفة إلى وعاء منفصل ، أضيفي البقدونس المفروم ، اخفقي في بيضة وملح حسب الرغبة.
يقلب كل شيء ، يقسم اللحم المفروم ، في حالتنا خرجت 8 قطع ، منها بيضاوية مسطحة عمياء أو شرحات مستديرة.
سخني الزيت في مقلاة ، رتبي اللحم المفروم بالخضار بشكل غير محكم.
تقلى شرحات الدجاج في مقلاة على كل جانب لمدة 3-5 دقائق على نار متوسطة
حاول ألا تقلى لفترة طويلة ، وإلا فقد تجف الشرائح. تنضج شرحات صدور الدجاج المفروم بسرعة كبيرة.
أسرار طبخ كرات اللحم اللذيذة
هل تساءلت يومًا كيف تصبح بعض شرحات اللحم طرية وعصرية لدرجة أنك ترغب في تناولها وتناولها ، بينما البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، جاف ومحترق قليلاً؟ الحقيقة هي أن هذا الأخير لا يعرف كل التفاصيل الدقيقة.
لتحضير شرحات لذيذة ، من الضروري استخدام اللحم المفروم المختلط ، والذي يجب أن يتكون من 3/4 رأس لحم البقر و 1/4 لحم الخنزير أو لحم العجل والدواجن ولحم الضأن.
يجب دائمًا إضافة الخبز الأبيض بدون قشرة ونقعه بالضرورة في الحليب إلى اللحم المفروم.
لجعل شرحات اللحم غنية قدر الإمكان ، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من البطاطس المبشورة أو القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم ، ووضع قطعة صغيرة من الزبدة مباشرة في شرحات أثناء التشكيل.
بعد أن يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، فإن آخر شيء يجب أن تضعه هو بياض البيض المخفوق في وعاء منفصل ، لكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال إضافة الصفار!
يجب عجن اللحم المفروم لعدة دقائق ، فكلما طالت مدة عجنه ، تصبح شرحات اللحم الناتجة ألذ بشكل ملحوظ.
عندما تصبح جاهزة ، يجب حفظ اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل ، أو حتى أكثر. يوصى بساعة واحدة على الأقل.
يجب أن تؤخذ عملية القلي بمسؤولية أكبر ، لأن هذا جزء مهم بنفس القدر من شرحات الطهي. يجب أن تقلى الكستليتات بزيت ساخن ، خاصة أول 30 ثانية. حتى لا يتدفق العصير ، يجب تغطية الشرحات بقشرة خفيفة ، وبعد ذلك من الضروري بالفعل تقليل الحرارة وقليها على نار متوسطة. من ناحية أخرى ، يجب تكرار كل ذلك ، بسكب الزيت بشكل دوري.
باتباع هذه النصائح غير الصعبة ، يمكنك بسهولة طهي كرات اللحم اللذيذة والعصرية التي ستسحر الجميع!
مقالات ذات صلة
