وصفة سوبر خيار مملح قليلا. وصفة الخيار المملح اللذيذ. كيفية طهي الخيار المملح سريعًا في كيس

عندما يأتي الصيف ، تتفتح الأزهار ، وتنضج الخضروات الأولى في الأسرة. في هذه اللحظة ، تتذكر بشكل لا إرادي المخللات المقرمشة المفضلة لديك وصفة الجدة. لا تعرف كيف تطبخ بسرعة وسهولة الخيار المملح قليلًا؟ سنساعدك في الوصفات. تقترح المقالة عدة طرق مجربة تتيح لك مخلل الخيار في غضون ساعات قليلة.

معجزة البولي ايثيلين

هذه الوصفة كانت محبوبة من قبل المضيفات بسبب سرعتها وتكاليف الطهي المنخفضة. كيف نفعل خيار مملحفي حزمة؟

لهذا سوف تحتاج:

• 1 كغم من الخيار
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 4 فصوص من الثوم
• حفنة صغيرة من الشبت مع مظلة ؛
• حقيبة بلاستيكية.

اغسل الخيار الصغير الطازج جيدًا وقطع ذيول وضعه في كيس. يرش الملح والسكر على الوجه ، ويقطع الثوم إلى شرائح ، وحفنة من الخضر هناك. احكم إغلاق الكيس ورج محتوياته جيدًا لتوزيع المكونات بالتساوي. ثم ضعه في الثلاجة.

بعد 4-5 ساعات ، يجب أن يكون الخيار جاهزًا. عشاق نكهات حارةقبل التمليح ، يمكن إضافة القرنفل والتوابل الأخرى إلى التركيبة.

جنود لعبة متموج

حصل الخيار على اسمه بسبب الموقع الغريب في البنك.

مكونات:

• 1 لتر من الماء
• 5-7 خيار ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 3 فصوص من الثوم
• الشبت والأعشاب الأخرى حسب الرغبة.

أولاً ، اغسل الخيار واقطع ذيوله. ثم نرمي الخضار والثوم في قاع وعاء لتر ، ويوضع الخيار رأسياً في الأعلى ، ويغطيه بالملح والسكر ويصب الماء المغلي. إغلاق البنك غطاء البولي ايثيلينواتركه ليتجول درجة حرارة الغرفة.

سيكون الخيار جاهزًا للأكل في يوم واحد.

الوصفة التقليدية

بفضل هذه الوصفة ، يمكنك طهي الخيار المملح قليلاً ماء بارد.

مكونات:

• 2 لتر من الماء
• 1 كغم من الخيار
• 2 ورقة من الفجل
• 5 أوراق الكرز والكشمش.
• 3 مظلات شبت.
• 5 فصوص من الثوم
• 60 غرام من الملح
• 25 غرام من السكر
• قرنفل، البهاراتورقة الغار.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير مقلاة من الألومنيوم أو الحديد الزهر بجدران سميكة. يجب وضع نصف الأوراق الخضراء المغسولة في قاع المقلاة والخيار فوقها. غطي كل هذا بالأعشاب المتبقية ، ورشيها بالملح والبهارات ، واسكبي الماء.

يجب أن يغرق الخيار في محلول ملحي معطر. غطي الوعاء بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

من أجل تشبع الخيار بشكل أفضل برائحة التوابل ، يجب عمل قطع صغيرة عليها.

طعم الصيف

يحدث أحيانًا أنه لا توجد مساحات خضراء في متناول اليد ، لكنك تريد حقًا الخيار. الوصفة التاليةسيعلمك كيفية طهي الخيار المملح قليلًا بدون الخضر.

مكونات:

• 1 لتر من الماء
• 5 فصوص من الثوم
• 30 غرام من الملح
• 10 غرامات من السكر
• 2 حبة فلفل أسود
• 2 ورق الغار.

ضعي الخيار في برطمان ورشي عليهما البهارات والثوم وصبي عليهما الماء المغلي. في غضون ساعات قليلة ستحصل على خيار معطر ولذيذ.

النضج المبكر

حدث أن ظهر الضيوف فجأة ، ولم يكن هناك شيء لوضعه على الطاولة. في هذه الحالة ، دائمًا ما ينقذ الخيار الموجود في عبوة وصفة سريعة. هذه الطريقةسيساعد على طهي الخيار المملح قليلاً في نصف ساعة.

مكونات:

• 0.5 كجم صغير خيار طازج;
• 15 غرام من الشبت
• 4 فصوص من الثوم
• 40 غرام من الملح
• 10 غرامات من السكر.

يجب تقطيع الخيار إلى أربعة أجزاء ، وقطع الثوم والأعشاب. ضعي جميع المكونات في كيس به ملح ورجيه جيداً. أثناء تحضير العشاء ، يجب رجّ الخيار بشكل دوري ، وسيكون جاهزًا بعد نصف ساعة.

كرسبي ديلايت

من أجل أن يتحول الخيار المملح إلى مقرمش ، تحتاج إلى اختيار العينات الطازجة والمجمعة فقط وليس التبخير على أوراق الفجل.

تضيف بعض ربات البيوت أوراق البلوط إلى الوصفة المقرمشة.

مكونات:

• 1 كغم من الخيار
• 15 ورقة من الفجل.
• 10 أوراق الكشمش والكرز.
• 3 أوراق بلوط (إن أمكن) ؛
• 5 مظلات شبت
• 1 رأس ثوم
• الفلفل الأحمر والأسود بنسبة 1: 1.

ضع الخضر والخيار في طبقات متتالية في قاع المقلاة. نرش التوابل على الوجه وتغطى بأوراق الفجل والكرز والكشمش المتبقية. تُسكب محتويات المقلاة بالماء المغلي وتترك في درجة حرارة الغرفة للتخمير. من وقت لآخر ، يجب أن تجرب الخيار للتمليح.

حار

سيعطي طعم غير عادي للخيار وصفة للمياه المعدنية.

مكونات:

• 1 كغم من الخيار الكبير
• 2 مظلات الشبت.
• 7 فصوص ثوم
• 30-40 جرام من الملح
• 800 مل مياه معدنية.

ضعي الشبت والخيار في قاع الإناء ، ورشي الثوم المفروم فوقه. قم بإذابة المياه المعدنية بالملح وصب الخيار بهذا المحلول الملحي. أغلق كل شيء جيدًا واتركه لعدة أيام في مكان بارد.

تسمح المياه المعدنية للنكهات بالتغلغل بعمق في الخيار ، مع إبقائها طازجة ومقرمشة قدر الإمكان.

رومانسية غريبة الأطوار

لإعطاء الخيار طعم فريد، ستحتاج إلى بعض المكونات غير التقليدية ومخلل عادي.

مكونات:

• 1 كجم من الخيار الصغير
• 200 غرام من التفاح الحلو والحامض.
• 8 فصوص ثوم
• 40 غراما من الملح والسكر
• 3 قطع من أوراق الفجل والكشمش والكرز والشبت ؛
• 2 جرام من البازلاء والقرفة و ورقة الغار.

يغسل الخيار ويقطع التفاح إلى شرائح. ضعها في وعاء ، ووزع التفاح بالتساوي بين طبقات الخيار. أخيرًا ، أضيفي التوابل.

عندما يتم وضع الخيار ، يجب أن تبدأ في تحضير المحلول الملحي. يُغلى لتر من الماء على نار عالية ويُضاف إليه السكر والملح. صب محتويات الحاوية مع الخيار مع المحلول الملحي الجاهز ، وأغلقها بغطاء وضعها في مكان بارد. في يوم واحد ، سيكون الخيار جاهزًا.

إذا أعجبك مقالنا ولديك شيء تضيفه ، فيرجى مشاركة أفكارك. من المهم جدًا بالنسبة لنا معرفة رأيك!

المصدر: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

هذه وجبة خفيفة لذيذة معطرة ، وهي واحدة من أولى الوجبات التي تم إنشاؤها من الحصاد الطازج. هذا الحفظ هو أساس السلطات الحارة والمخللات. محتوى السعرات الحرارية للمنتج لا يخيف النساء ، لأنه ضئيل ومغطى بالكامل بفوائد عالية. كل هذا عن الخيار المملح ، سهل التحضير و فاتح للشهية حتى بعد الأكل. كيف نملحهم؟

من الناحية النظرية ، أي وصفة تستهدف تمليح كلاسيكي، يمكن تخفيفه عن طريق تقليل كمية المكونات الحافظة ، والحصول على خيار مملح قليلاً.

ومع ذلك ، من الناحية العملية ، يختلف الوضع إلى حد ما: فكل من طريقة العمل بالخضروات وتكوين المحلول الملحي ، حتى مجموعة الأعشاب والتوابل ، مهمان.

الشيء الوحيد الذي لا شك فيه هو أنه من الأسهل صنع مثل هذا الطبق من المخلل التقليدي.

كيفية طهي الخيار المملح لمنتج لذيذ ولذيذ:

1. اغسل لفترة وجيزة ، فقط قم بإزالة البلاك من الجلد. إذا تم شراء الخضروات من متجر ، فقم بتناولها جيدًا بفرشاة.
2. نقع. هذه الخطوة مطلوبة لأي طريقة طهي ، حتى إذا كنت تخطط لملح المنتج قليلاً. نتيجة لذلك ، سوف ينضج الخيار ، ولن يفقد كثافته أثناء التخزين.
3. صب المحلول الملحي فوق المكونات.
4. ضع القهر على القمة. في بعض طرق التمليح ، تم حذف هذه الخطوة.

معظم وصفات بسيطةبصرف النظر عن الخيار ، لا يتطلب الملح والماء أي شيء ، ولكن حتى هذه المكونات الثلاثة يمكن أن تكون مختلفة تمامًا وتعطي نتائج مختلفة في العملية. حاول أن تلتقطهم هكذا:

• يسمح لك التخليل الكلاسيكي للخيار باستخدام المنتج الرئيسي من أي حجم. إذا كنت تسترشد بوصفة سريعة ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ نفس الخيار (ويفضل أن يكون صغيرًا).
• يتم الحصول على أفضل خيار مملح قليلاً من أصناف ذات بشرة رقيقة وبثور واضحة.
• لا تستخدم الملح المعالج باليود. البحرية من الأفضل أيضًا عدم تناولها. معظم خيار لذيذمن الممكن المخلل تحت الصخور العادية والملح بحبيبات كبيرة. إذا كنت تأخذ منتجًا ناعمًا ، ستصبح الخضار أكثر ليونة كل يوم ، توقف عن الطحن.

ستكشف لك هذه الكتلة الطرق الرئيسية للعمل بها الحفاظ على المنزل. سوف تتعلم كيفية مخلل الخيار المملح قليلاً على الفور في جرة ، ماذا الحد الأدنى من الوقتالتعرض لها وما إذا كان من الممكن القيام به دون إنشاء محلول ملحي. الوصفات التي تم اختبارها من قبل الآلاف من ربات البيوت مناسبة للقدرة على تغيير المكونات الإضافية ، لذلك ، من خلال كتابتها في كتابك ، يمكنك بسهولة تخصيص أي طريقة لنفسك.

في حزمة

هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع والأكثر ملاءمة لإعداد وجبة خفيفة فورية. يُطلق على الخيار المملح قليلًا في كيس "جاف" ، حيث لا داعي لعمل مخلل لهم. عيب الوصفة هو استحالة حفظها لفصل الشتاء وبكميات كبيرة. يجب تناول الطبق الناتج على الفور ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 3-5 أيام فقط.

مكونات:

• خيار - 7-9 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حبوب الكزبرة
• البازلاء عطرة.

طريقة طهو:

1. قم بعمل عدة جروح على سطح الخيار.
2. ضعيها في كيس ، أضيفي باقي المكونات.
3. امزجي جيدًا بيديك للتأكد من توزيع التوابل والملح / السكر بالتساوي على الخيار.
4. اربطي الكيس واتركيه في المطبخ. بعد 10-11 ساعة يمكنك أن تأكل.

معبأة بالثوم

التكنولوجيا العامة مماثلة لتلك الموصوفة أعلاه ، ولكن تمت إضافة بعض مكونات النكهة. المنتج النهائي جيد للاستخدام مع السلطات. بالإضافة إلى ذلك ، تم تقليل وقت التمليح إلى 3 ساعات بسبب البعض إجراءات بسيطة. طريقة عمل الخيار المملح الطعام السريعمع الثوم؟ ادرس هذه الوصفة وحاول تكرار الخوارزمية.

مكونات:

• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• خيار صغير - 10-12 قطعة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• جذر الفجل
• الغار المكسور.

طريقة طهو:

1. قطع الخيار المغسول بالطول - بسبب ذلك ، سيتم تمليحها لبضع ساعات فقط.
2. أضيفي قطع الثوم وجذر الفجل المفروم والبقدونس.
3. صب كل شيء في كيس ، ملح ، ربطة عنق. اهتز عدة مرات.

طريقة ساخنة

الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي عمل سريع. ومع ذلك ، سيتم فقدان اللون الأخضر الفاتح للجلد ، لذلك نادراً ما تلجأ ربات البيوت ، اللائي يهتمن بالمكون الجمالي للطبق ، إلى هذه الوصفة. إذا كان هذا لا يزعجك وأكثر دور مهميلعب المذاق ، تعلم كيفية مخلل الخيار المملح قليلاً بطريقة ساخنة. يمكن أن تتنوع مجموعة الأعشاب الموضحة أدناه.

مكونات:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - لتر
• خيار - 1 كجم ؛
• رأس ثوم
• جراب الفلفل الحار
• أغصان الثوم - 3 قطع ؛
• أوراق الفجل
• سيقان الطرخون.

طريقة طهو:

1. يغلي الماء ويضاف الملح إليه. ينصح المحترفون بجعل كمية المحلول الملحي بالضبط وفقًا لحجم العلب. سيكون لديك سائل إضافي متبقي ، لكنه أسهل من محاولة حساب الباقي.
2. شطف الخضر ، المسيل للدموع بيديك. يقطع الثوم ولا تفرم.
3. يحرق الخيار المغسول والخالي من الأطراف بالماء المغلي ، ويوضع فوق الخضر.
4. أضف الفلفل المفروم.
5. صب في محلول ملحي مغلي ، وضع القمع في الأعلى.
6. الوجبة الخفيفة جاهزة عندما تبرد.

مع ماء بارد

سبب انخفاض شعبية طريقة الإنشاء هذه وجبة خفيفة معطرة- الوقت الذي يقضيه في تحضيره. يتم غرسه في مرطبان لمدة يومين تقريبًا ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخزينه لعدة أشهر إذا تم لفه. وصفة خيار مملحمقرمش مع ماء باردتبدو بسيطة ، لا تتطلب دراسة متأنية تعليمات خطوه بخطوهمع الصور.

مكونات:

• خيار - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• أغصان الشبت
• أوراق الكشمش.

طريقة طهو:

1. وزعي الخضار والخيار على طول قاع البرطمان الذي خضع لعملية تعقيم قصيرة. يجب بالضرورة وضع طبقة من الشبت والأوراق في الأعلى.
2. صب الملح في الماء البارد. دعها تذوب.
3. صب محتويات الجرة مع هذا السائل. بدون غطاء ، اتركي الخيار المملح قليلاً في الغرفة.
4. عندما تبدأ الرغوة في الظهور ، قم بإزالتها ، وانقل قطعة العمل إلى الثلاجة.

خيار مخلل سريع

باستخدام هذه الطريقة ، يتم استخدام كيس أو كيس يمكن فيه تمليح الخيار الصغير جدًا (الخيار) في غضون دقائق. إذا كنت تتساءل عن كيفية عمل خيار مملح قليلاً بسرعة دون التأثير سلبًا على كثافته ولونه ، فقد يكون هذا الخيار مثاليًا لك. مقبلات جديرة بالدهن الرئيسي لأي مجلة الطهيتبدو مذهلة في الصورة وفي الحياة الحقيقية!

مكونات:

• خيار - 3-4 قطع ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فص من الثوم؛
• فلفل أسود مطحون
• أوراق النعناع.

طريقة طهو:

1. يقطع الخيار المغسول إلى شرائح.
2. اخلطي الزيت والثوم المفروم والنعناع والفلفل.
3. امزج جميع المكونات ، وانتقل إلى كيس / جرة. ملح.
4. رج بقوة لمدة 3 دقائق بالضبط.

لفصل الشتاء

تختلف هذه الطريقة عن الطرق السابقة في زيادة مدة تخزين الشغل و خيار غير عاديالعمل مع المنتج. ليس عليك استخدام عدة أوعية وغسلها بعناية بعد ذلك. ينصح المحترفون بأخذ حاويات كبيرة - 2-3 لترات. الحاجة إلى استخدام القهر في هذه الوصفةيختفي.

مكونات:

• خيار - حتى أكتاف جرة سعة 3 لترات ؛
• رأس الثوم - 1/2 قطعة ؛
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الشبت المجفف.

طريقة طهو:

1. املأ جرة مغسولة جيدًا بالثوم المفروم والشبت الممزق يدويًا.
2. رتب الخيار في الأعلى.
3. صب الملح.
4. صب الماء المغلي حتى عنق الجرة.
5. أغلق ، لف الحاوية ، وزع الملح. بعد يوم ، الوجبة الخفيفة جاهزة.

في المياه المعدنية

هذه طريقة سريعة ومريحة لإعداد وجبة خفيفة من شأنها أن تنضج بشدة. يمكن تحضير الخيار المملح قليلاً على المياه المعدنية مع أي مشروب من هذا النوع ، ولكن ربات البيوت من ذوي الخبرةننصح باستخدام Essentuki وما شابه خيارات لينة. مجموعة من البهارات والأعشاب أساسية ، وتختلف حسب الرغبة. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي سرعة التحضير.

مكونات:

• مياه معدنية - 1 لتر ؛
• خيار صغير - 0.7 كجم ؛
• فص من الثوم؛
• الشبت.
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اشطف الخضر ، ضعيها على قاع البرطمان.
2. انتشر الخيار بإحكام شديد في الأعلى.
3. غطيها بباقي الشبت والثوم المفروم.
4. قم بإذابة الملح في المياه المعدنية ، واسكب الخضار فيه.
5. حافظ على برودة الليل.

مع الخردل

إذا كنت تتساءل كيف تطبخ بطريقة بسيطة ، طبق مألوف، والتي يمكن أن تفاجئ الضيوف والعائلة ، استكشف خيارات الخيار المملح قليلاً مع الخردل. على أساسها ، سلطات لذيذة، ولكن أيضًا مقبلات واحدة تتناسب جيدًا مع اللحوم والبطاطس وأطباق الحبوب الجانبية. يفضل استخدام الخردل الجاف والمقطع.

مكونات:

• خيار - 2.5 كجم ؛
• حفنة من الكرفس
• أغصان البقدونس والشبت.
• خردل جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1.7 لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اشطف الأعشاب الطازجة وجففها وقطّعها.
2. اغسل جرة سعة ثلاثة لترات ، واملأ الجزء السفلي بجزء من الخضر.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل طبقات من الخيار والأعشاب المتبقية.
4. أغلق الصف الأخير من الطبقة بالخردل الجاف.
5. اصنع مخللًا تقليديًا للخيار ، وأغلق محتويات الجرة به. أكل في يوم.

بالملح و السكر

بالنسبة لبعض ربات البيوت ، طريقة العمل هذه مع خضروات معلبة- اكتشاف حقيقي. الميزة الرئيسية للخيار المملح قليلًا بالملح والسكر هو أنه سوف ينضج ويظهر من صورة لامعة لمجلة الطهي ، حتى لو كنت تفرط في التعرض لها عند التخليل. كيف تطبخ مثل هذا المقبلات وماذا تقدم؟ للحصول على نتائج مضمونة ، اتبع التعليمات أدناه بالضبط.

مكونات:

• سكر محبب - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر ؛
• خيار - 0.7 كجم ؛
• فصوص الثوم؛
• أوراق البلوط؛
• البهارات.

طريقة طهو:

1. ضع جميع المكونات ، متناثرة فيما بينها ، في دلو.
2. صب محلول ملحي ساخن يضاف إليه السكر.
3. ضع القهر ، احتفظ بالوعاء في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
4. ثم انقل الخيار إلى وعاء زجاجي واحتفظ به في الثلاجة. ينصح بتناول الطماطم المخللة.

بالخل

المقبلات التي يتم الحصول عليها نتيجة العمل وفقا لهذه الطريقة لها حساسية طعم حار، والحفظ نفسه يتم بشكل أسرع من المعتاد. بالنسبة للخيار المملح بالخل ، يمكنك تناول التوابل والأعشاب التقليدية ، أو حتى الاستغناء عنها تمامًا تقريبًا. يُنصح باستخدام برطمانات صغيرة وتأكد من تعقيمها قبل الاستخدام.

مكونات:

• الخل - 2 لتر ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار
• جذر الفجل
• أوراق الكرز.

طريقة طهو:

1. سخني الخل في قدر ، لكن لا تدعيه يغلي.
2. وخز الخيار المغسول على شوكة ، واغمس في الخل وانقعها لمدة دقيقة ونصف. التحويل على الفور إلى البنك.
3. كرر الخطوة السابقة لجميع الخيار. يمكنك وضعها في أجزاء والتقاطها بملعقة مشقوقة - ستكون أسرع.
4. يُضاف الفجل المفروم والبقدونس وأوراق الكرز.
5. جعل محلول ملحي قياسي ، يغلي ، يصب في الجرار.
6. تناول الطعام بعد التبريد.

المثير للدهشة ، إذا لم تضف الفلفل وعنق البقدونس ، فإن الخضار سوف تنضج حتى عندما تخزين طويل المدى. اتبع هذه الإرشادات:

• حاول أن تملح الفاكهة في زجاج أو سيراميك: فهي لا تضيف نكهة إضافية. إذا كنت تستخدم قدرًا صغيرًا ، خذ واحدًا مطليًا بالمينا.
• اصنع خيارًا مملحًا قليلًا في مياه الينابيع أو اتركه لمدة يوم مع ماء الصنبور ، مع وضع شيء فضي / نحاسي فيه.

المصدر: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

كيفية صنع الخيار المملح بسرعة في المنزل: وصفة خطوة بخطوة

أي خيار تختار

للتمليح الخفيف ، من الأفضل اختيار خيار متوسط ​​الحجم ، كثيف ، ذو جلد رقيق وبثور. في منطقة موسكو ، يعتبر خيار Nezhinsky تنوعًا مثاليًا لهذا النوع من خيار الطهي. لا ينبغي أن يكون الخيار أصفرًا ، بل يجب ألا يكون مرًا أكثر من ذلك (تأكد من تجربة الخضار قبل البدء في ملحها قليلًا).

بالطبع من الأفضل استخدامه للتمليح الخفيف خيار طازجالتي تم انتقاؤها للتو من الحديقة. إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة ، يمكنك شراء مثل هذا الخيار خارج المدينة - في أقرب قرية أو في السوق.

من المهم أن نفهم أنه بالنسبة للخيار المملح قليلاً ، تحتاج إلى اختيار خيار من نفس الحجم. هذا ضروري حتى تكون مملحة بشكل متساوٍ.

ما الماء للاختيار

الماء هو أحد المكونات الرئيسية لأي حفظ ؛ في بعض الاستعدادات لفصل الشتاء ، هو الأساس. بالنسبة للخيار ، يعد اختيار الماء أمرًا مهمًا للغاية. من الأفضل استخدام مياه الينابيع (سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً - من أجل نقع الخيار وتحضير المحلول الملحي). وهكذا ، على سبيل المثال ، سيتطلب 5 كيلوغرامات من الخيار 10 لترات من مياه الينابيع.

إذا لم تكن لديك الفرصة لاستخدام مياه الينابيع ، فيمكن استبدالها بالماء من زجاجة أو الماء العاديالذي يتم تصفيته وتنقيته جيدًا.

يمكن أيضًا استخدام الماء العادي لملح الخيار قليلاً ، وللقيام بذلك ، صبّه في دلو أو مقلاة مطلية بالمينا ، وفي قاعها وضع قطعة فضية (يمكن أن تكون ملعقة ، عملة معدنية ، حلقة ، إلخ) ونحاسًا غرض.

ثم غطي الماء بغطاء واتركيه لمدة 5-6 ساعات. ستعمل هذه المعادن على تحسين جودة وطعم الماء بشكل كبير.

وصفة الخيار المملح اللذيذ

مكونات:

• خيار - 5 كجم ؛
• شبت مع مظلات وبذور - 7-10 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد
• الفجل - 30 ورقة.
• الفلفل الأسود - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الفلفل الأحمر - 2 ملاعق صغيرة.
• أوراق الكشمش
• ملح - 6 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

1. اغسل الخيار 2-3 مرات ونقعه في الماء (لمدة 2-3 ساعات).
2. ثوم مقشر. قطع الخضر وأوراق الكشمش والفجل الخشنة.
3. في الجزء السفلي من الدلو المطلي بالمينا نضع أوراق الفجل ، ثم القليل من الخضار المفرومة وقليل من الفلفل. بعد ذلك ، ضعي الخيار وفوق باقي الخضار والفلفل. ثم مرة أخرى الخيار ، وأوراق الفجل عليها.
4. اترك الماء يغلي ، ثم أطفئه وأضف الملح إليه ، واخلط وضع الخيار في هذا المحلول الملحي. ضع العبوة في الأعلى واتركها لمدة 2-3 أيام في مكان بارد.

خيار مخلل سريع

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• فلفل أحمر - 5 قطع ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح خشن؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ليمون - قطعتان.

عملية الطهي:

1. يُطحن الفلفل والسكر والملح للحصول على خليط ناعم الحبيبات.
2. نقشر الليمون من القشر ونضيفه إلى خليط الملح والفلفل. اعصر عصير الليمون.
3. قطع الشبت بخشونة.
4. اغسل الخيار جيدًا لعدة مرات وانقعه في الماء لمدة ساعة. بعد ذلك ، قم بقطع الأطراف من كل جانب.
5. اضغط برفق على كل خيار بملعقة أو مقبض سكين ، لذلك. لكسر الخيار قليلا. بعد ذلك ، قم بتقطيع كل خضروات إلى عدة أجزاء.
6. يرش الخيار بمزيج من الملح والفلفل وقشر الليمون ويضاف عصير ليمون، اخلط جيدا. أضف الخضر واتركه لمدة نصف ساعة. رشي الخيار برفق بمنشفة ورقية قبل التقديم.

إذا لم يكن لديك وقت للانتظار ، فلا يمكنك نقع الخيار. لكن وقت التمليح سيزيد إلى 60 دقيقة.

خيار مخلل في كيس

مكونات:

• خيار -1 كجم ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كيس بلاستيكي نظيف أو حاوية بلاستيكية.

عملية الطهي:

1. مزق الخضر بيديك بشدة وضعها في كيس أو وعاء.
2. اقطع ذيول الخيار (من كلا الجانبين) وأرسله في كيس أو وعاء.
3. نفرم الثوم ناعما.
4. ابشر الكمون جيداً في الهاون أو اطحنه بمسمار.
5. أضف الملح والكمون والثوم إلى الخيار في الكيس. اربط / أغلق الكيس أو الحاوية بإحكام ورجها لخلط جميع المكونات.
6. قم بإزالة العبوة أو الحاوية التي تحتوي على الخيار حجرة الثلاجةلمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك أن تأكل - الخضار مملحة قليلاً ومقرمشة.

المصدر: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

كيفية جعل الخيار المملح مقرمشًا. وصفة الخيار المخلل السريع:

يعتبر الخيار المملح قليلاً إضافة رائعة لأي طبق. سوف يزينون طاولة احتفاليةوإرضاء العين. عظيم للمشروبات الساخنة.

والأهم من ذلك ، أن وصفة تحضيرها بسيطة للغاية. سنحاول الإجابة على سؤال حول كيفية صنع الخيار المملح بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.

طبخ سريع

الخيار المملح هو منتج يظهر على المائدة خلال الفترة التي يتم فيها حصاد محصول الخيار الرئيسي (نهاية الصيف ، بداية الخريف). لفصل الشتاء ، الخيار المخلل ، المخلل ، المعلب أكثر ملاءمة. الخيار المملح قليلاً هو منتج صيفي إضافة رائعةإلى البطاطس وأطباق أخرى.

يمكن طهيها بسرعة ، لكن يتم تناولها بنفس السرعة. يتم تحضير هذا المنتج بشكل أساسي بكميات صغيرة بحيث يمكن تناوله مرة أو مرتين. بعد انتهاء الجزء التالي ، يبدأون في طهي الجزء التالي ، حيث يتم ذلك بكل بساطة.

حتى الشخص الذي لا يزال بعيدًا عن الطهي سوف يتعامل مع مهمة الطهي هذه دون أي مشاكل ، لأن الوصفة بسيطة للغاية.

قبل أن نقدم وصفًا لعملية الطهي بأكملها ونخبرك بكيفية صنع الخيار المملح قليلاً ، سنحدد بعض التوصيات ونكشف الأسرار. ستساعد النصائح المقترحة ربات البيوت وتصبح سرهن للخيار الناجح.

كشف الأسرار

من الأسرار أن الخيار المملح قليلًا يمكن تحضيره بثلاث طرق مختلفة:

• عند الطهي ، استخدم محلول ملحي ساخن أو بارد ؛
• يتم طهي الخضار في العصير الخاص بهم ؛
• يتم تحضير الخيار المملح بطريقة جافة (بدون محلول ملحي).

لجعل عملية التمليح سريعة حقًا ، استخدم خضروات صغيرة ذات لون أخضر فاتح مع "البثور". لن يعمل الخيار السلس - فهذه مجموعة متنوعة من السلطة. لكن "البثور" تشير إلى أن الخضار مناسبة للتخليل. يعمل الأشخاص المتماسكون وذو البشرة الرقيقة بشكل أفضل.

ومع ذلك - تحتاج إلى التقاط خيار من نفس الحجم. هذه الحقيقة تساهم في توزيع الملح بالتساوي والتمليح ممتاز.

على ماذا تعتمد أزمة؟

يسأل الكثير من الناس السؤال ، كيف نجعل الخيار المملح خفيفًا مقرمشًا؟ كل شيء بسيط للغاية. قبل البدء في عملية التمليح ، من الأفضل ترك الخضار في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم يتم سحقها وتصبح كثيفة. هذه هي الإجابة على سؤال حول كيفية جعل الخيار المملح مقرمشًا.

يجب أولاً قطع نهايات الخيار. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التمليح ويسمح لك بالتخلص من النترات ، لأن رأس الخضار هو المكان الذي تتراكم فيه النترات أكثر من غيرها.

يتم تسهيل التمليح المنتظم من خلال الترتيب الرأسي للخيار في الوعاء.

لا ينبغي وضعهم بإحكام شديد ، لأنهم سيفقدون ممتلكاتهم المفضلة - الأزمة.

الوعاء الذي يحتوي على الخيار ليس مسدودًا ، ولكنه مغطى بمنديل في الأعلى ، مما يسمح للعملية بالمضي قدمًا بسلاسة. التخمير يتطلب الهواء.

سوف تعطي مظلات البلوط والطرخون واليانسون المنتج خصائص خاصةوالذوق. لكن يجب ألا ننسى الشبت التقليدي ، الفجل ، البقدونس ، الكشمش الأسود وأوراق الكرز.

استخدام القرنفل وورق الغار فلفل حار- هذا "كلاسيكي" ، ولا يمكن لمملح واحد الاستغناء عن هذه المكونات.

الملح الخشن هو الأفضل.

يمكن أن يصبح الخيار المملح قليلًا "متعدد الملح" إذا لم يتم حفظه في الثلاجة.

هذه ، للوهلة الأولى ، الفروق الدقيقة غير المهمة ستساعد في حل مشكلة كيفية صنع الخيار المملح قليلاً بشكل صحيح.

حسنًا ، تم الكشف عن الأسرار ، والآن يمكنك الانتقال إلى الشيء الرئيسي. كيف تصنع الخيار المملح؟ الوصفة معروضة أدناه.

المنتجات المطلوبة

تحتاج أولاً إلى تحديد المنتجات التي تحتاجها. لذا ، فإن أهم منتج هو الخيار ، فلا تكتمل التخليل بدون الخضر والشبت ، كما تحتاج إلى الثوم والفجل ، وسوف تحتاج أوراق طازجةالكشمش ، تأكد من تحضير البهارات والفلفل الأسود ، وبالطبع الملح.

خيار في محلول ملحي

لنبدأ في الكشف عن سر كيفية عمل الخيار المملح قليلاً بسرعة.

الوصفة التقليدية والأسرع لتمليح المنتج هي كما يلي: من الضروري صب الخيار الموضوع في وعاء (جرة ، وعاء) مع محلول ملحي مُعد مسبقًا. هذا كل شئ. محلول ملحي باردسوف تسمح لك بالاستمتاع خضروات مملحةبعد 2-3 أيام ، تجعل الحرارة من الممكن القيام بذلك بعد 8-10 ساعات.

لا يمكنك تحضير المحلول الملحي مقدمًا ، ولكن تابع على النحو التالي: صب الملح (2-3 ملاعق كبيرة ل. ماء ساخن. ثم أغلق البرطمان بغطاء ورجه حتى يذوب الملح والسكر.

قم بإزالة الغطاء ، وقم بتغطيته بشاش أو منديل واتركه على هذا الشكل حتى تكتمل عملية التمليح. إلى جميع التوابل والأعشاب في الجرة ، يمكنك إضافة شرائح التفاح. هذا سوف يعطي الخيار ذوق خاصوتعكر.

ها هي الإجابة الأولى على سؤال كيفية صنع الخيار المملح.

الحزمة كسفينة للتمليح

للإجابة على سؤال حول كيفية عمل الخيار المملح قليلاً بسرعة ، إليك وصفة أخرى. إنه مثالي إذا لم يكن لديك الشروط الابتدائيةللطبخ ، على سبيل المثال ، في الريف أو في نزهة.

تصبح عملية غليان الماء زائدة عن الحاجة. لهذه الوصفة ، استخدم حقيبة بلاستيكية. يجب تجفيف الخضار المغسولة ووضعها في كيس.

قبل ذلك ، يجب ثقب كل خيار حتى تتم عملية التخليل بشكل أسرع وأفضل. يضاف الملح والبهارات.

الخيار في العصير الخاص بهم

إليك طريقة أخرى ستساعدك على معرفة كيفية صنع الخيار المملح في المنزل. تستخدم هذه الوصفة عصير الخضروات نفسها. أي خيار مناسب لهذا ، سواء كان أبشع أو أكبر. يتم طحنها على مبشرة أو سحقها بخلاط ، عصارة.

بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير الخضار للتخليل ، وبشكل منفصل - للعصير. ستحتاج أيضًا إلى الثوم والفجل والفلفل الحار ومظلات الشبت والملح. بالنسبة إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات ، نلاحظ النسب التالية:

• خيار التخليل - حوالي 10 قطع ؛
• خيار للعصير - 3 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الفجل - 3 أوراق.
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• شبت مع مظلة - 3 قطع ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

يتم سحق الخضار المعدة للعصير. يجب أن يكون حوالي 1.5 لتر هريس سميك. توضع أوراق الفجل في الأسفل ، 1 فص ثوم (يجب تقطيعه إلى جزأين) ، 1 مظلة الشبت. من الأعلى ، يتم رش كل شيء بالملح (1 ملعقة كبيرة. L.).

ثم يُسكب هريس الخيار في جرة بمقدار ثلث الحجم ويتم ترتيب الخضروات عموديًا ، ولكن ليس كلها. يتم وضع الفجل والثوم والشبت والفلفل مرة أخرى. يرش الملح ويسكب هريس الخيار ويوضع الخضار. يتم سكب آخر ملعقة ملح في النهاية. أغلق الجرة بإحكام بغطاء. إجازة لمدة يومين.

في غضون يومين ، يتم تخليل الخيار ، ومن ثم يمكن تناوله.

يمكن تبسيط العملية إذا عصير الخياريذوب الملح. يعطي الكرفس طعمًا خاصًا للخيار ، لذلك يمكن استخدامه أيضًا عند التخليل.

خيار مع التفاح

كيف تصنع الخيار المملح بشكل خفيف؟ هذه وصفة أخرى تجيب على هذا السؤال. يتم أيضًا تحضير الخيار مع التفاح بسرعة كبيرة وببساطة ، لكن اتضح طعم ممتاز. للطبخ سوف تحتاج:

• خيار - 1 كجم ؛
• تفاح - 2 قطعة. (أخضر)؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• الشبت - 2 عناقيد.
• البقدونس - 2 عناقيد.
• صب الكرز - 2-3 قطع ؛
• صب الكشمش - 8-10 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد
• ملح للتذوق.

يجب غسل جميع الخضروات والأعشاب. يجب قطع أطراف الخيار ، وهذا سوف يتخلص من النترات ويمكّن المنتج من المخلل بشكل أفضل. ينقسم التفاح إلى 4 أجزاء ، يبقى اللب. يقشر الثوم وينقسم إلى فصوص.

توضع الخضار ، مع التفاح ، في وعاء (جرة ، قدر) ، ويوضع الثوم ، والأعشاب ، والفلفل الأسود بينهما. يُسكب الملح في ماء مغلي ويخلط حتى يذوب. لكل 1 لتر من الماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. يسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار. اتركيه لمدة 10-12 ساعة.

خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون الخيار مملحًا. فيما يلي إجابة أخرى على سؤال حول كيفية صنع الخيار المملح.

خيار وعصير ليمون

السكر والملح والفلفل مطحون. الجير يغسل ويمسح ومعه مبشرة بخيرتقشر. يخلط مع الفلفل والملح. يتم عصر الجير ، الذي تم استخدام نكهة منه. يتم طحن النعناع والشبت. يُقشر الخيار من الأطراف ويقطع. خيار كبيرتنقسم إلى 4 أجزاء ، صغيرة إلى 2. ثم توضع في وعاء عميق.

يُسكب الفلفل المطحون بالملح والسكر وقشر الليمون في وعاء ، ويُسكب فوق كل شيء مع العصير ، ثم يُمزج. يُسكب الملح والخضر المتبقي على الخيار ويخلط مرة أخرى. هذه الوصفة تزين الطاولة منتج منتهيحتى لو كان هناك القليل من الوقت.

تُملح الخضار لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم ، يتم غسل المنتج لإزالة الملح والأعشاب.

للطبخ سوف تحتاج:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• شبت بمظلة - حفنة واحدة ؛
• فلفل أسود - 6-7 بازلاء ؛
• البهارات - 4-5 البازلاء ؛
• نعناع - 4-5 فروع ؛
• الجير - 4 قطع ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

كانت هذه الوصفة الأخيرة والأكثر إسرافًا ، والتي أجابت مرة أخرى على سؤال حول كيفية صنع الخيار المملح قليلاً.

الخيار المملح قليلًا هو وجبة خفيفة للغاية. اريد ان اقدم اسرع الوصفات للطبخ المقرمش ، برائحة الشبت والثوم المبهرة ، مع مرارة الفلفل وخيار الخردل.

إنهم ليسوا مستعدين للمستقبل ويتم تناولهم بسرعة كبيرة. بغض النظر عن مقدار ما أحاول ، كلهم ​​مختلفون. كل مضيفة لها رقائقها الخاصة. في كل وصفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير مجموعة التوابل ، ووضع ما هو في متناول اليد. الشيء الأكثر أهمية هو أن حجمها يجب ألا يزيد عن 7٪ من وزن الخيار.

يتم تحضيرها في الأواني والجرار سعة مختلفةالحزم. يتم سكبها بمحلول ملحي بارد وساخن ، وفي بعض الوصفات يتم تحضيرها بشكل عام بدونها. في الآونة الأخيرة ، أصبحت خيارات الطهي السريع والفوري تقريبًا شائعة جدًا. هنا ، ربما ، سأبدأ معهم.

وصفة سريعة لخيار مخلل في كيس

هذه الوصفة ، لا أسميها سريعة فحسب ، بل فورية. يمكن تناول الخيار المملح قليلاً بعد الطهي مباشرة. ليست هناك حاجة لتحضير المحلول الملحي والحاويات. يتم تحضير الخيار الموجود في العبوة بكل بساطة وبسرعة.

مكونات:

• خيار - 1 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• السيقان الناعمة من الشبت والمظلات - 50 جم.
• أخضر فلفل حار- ذوق
• الكزبرة الخضراء - 20 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - 5-8 بازلاء
• زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

في حد ذاته ، ليس للخيار طعم ورائحة واضحة. لجعلها عطرة ، يجب أن تكون مشبعة برائحة التوابل.

يتم غسل الخيار وتجفيفه وفرزه حسب الحجم. نحاول أن نأخذ نفس الحجم ، حتى يتم الملح بالتساوي ، و المظهر الجمالييلعب الطعام دورًا مهمًا. ويجب أيضًا أن تكون بثورًا ، مع لب كثيف وبدون فراغات بالداخل. نقطع أطراف الخيار ونقطعها بالطول إلى أربعة أجزاء.

ثوم صغير مقسم إلى فصوص. نسحقها بالجانب المسطح من السكين ، ونرش عليها القليل من الملح ونقطعها ناعماً ونعومة.

قطع الشبت الخضر. من الأفضل تناول سيقان ناعمة ، لديهم المزيد من العصير. يرش أيضا بالقليل من الملح ويقطع ناعما. يبرز عصير ورائحة الشبت على الفور.

سحق الفلفل الأسود في هاون. وستشعر على الفور برائحته المنعشة.

هذا لا شيء ، الآن سنضيف رائحة الكزبرة والفلفل الأخضر الحار. نأخذ هذين المكونين بكميات صغيرة ، نقطعها جيدًا.

تخيل يا لها من رائحة رائعة في المطبخ! والآن سننقل كل باقة الأذواق والروائح هذه إلى الخيار.

الآن نأخذ كيسًا بلاستيكيًا محكمًا ونرسل إليه كل خليطنا العطري والخيار المفروم. يضاف الملح والسكر وزيت السمسم.

الجميع! لم يتبق سوى القليل جدا. قطع الخبز الأسود ، صب الفودكا الباردة.

نربط الكيس ونخلط جميع المحتويات ونهتز بقوة.

ضعيها على طبق وقدميها. من المستحيل ببساطة وصف الرائحة والرائحة والذوق بالكلمات! شهية طيبة وشرب!

وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً في قدر

مكونات:

• خيار - 2.5 كجم
• ثوم - 10 غرام
• السيقان الناعمة من الشبت والمظلات - 100 غرام.
• أوراق الكشمش الأسود - 10 غرام.
• جذر الفجل - 15 غرام.
• الطرخون - 15 غرام.
• أوراق الكزبرة والريحان - 10 غرام.
• فلفل أحمر حار - 1 جراب
• ماء - 4 لتر
• ملح - 200 غرام
• سكر - 100 غرام

طبخ:

يتم جمع الخيار وتصنيفه حسب الجودة والحجم. نختار بشرة رقيقة بها بثور وأشواك سوداء صغيرة. اشطفها جيدًا في ماءين أو ثلاثة.

من الأفضل مخلل الخيار في يوم الحصاد. بعد نقعها في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات

نقوم أيضًا بغسل الخضر جيدًا. نستخدم مظلات الشبت ونقطع السيقان إلى قطع.

نأخذ الأوراق وجذر الفجل. قشر وقطع الجذور في قطع صغيرةيمكن تعديلها.

نضع الفلفل الأحمر الحار كله ، يجب تنظيف البذور.

ننظف الثوم الصغير ونقسمه إلى فصوص. لا يحتاج القشر إلى التقشير ، فهو لا يزال شابًا وطريًا. سحق الأسنان بالجانب المسطح من السكين.

يمكنك أيضًا إضافة الكشمش الأسود أو أوراق الكرز وأوراق البلوط وخضر الكرفس والطرخون والكزبرة وغيرها من النباتات الحارة.

نقسم خليط التوابل الكامل إلى ثلاثة أجزاء.

نحن نأخذ نظيفة عموم المينا 5 لتر ، ضع الطبقة الأولى من الخضر المحضرة في الأسفل.

نقطع أطراف الخيار ونضعها في مقلاة بكميات كبيرة ، ثم - الطبقة الثانية من التوابل ، والخيار عليها إلى الأعلى ونغطيها ببقية الخضار.

لتسريع عملية التخمير ، قم بقطع أطراف الخيار أو حرقها بالماء المغلي.

لتحضير المحلول الملحي ، نأخذ 50 جرامًا من الملح ، و 25 جرامًا من السكر لكل 1 لتر من الماء. نغلي الماء ونذوب المكونات ونضيف التوابل. يغلي لمدة 3-5 دقائق ، ويطفئ ويبرد.

نسكب الخيار ، ونضع صفيحة مسطحة في الأعلى ونضع حمولة عليها ، بحيث يتم غمر كل شيء في السائل.

غطي المقلاة بقطعة قماش سميكة واحفظيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. بعد التبريد الكامل ، ضعي المقلاة في الثلاجة ، وبردي الخيار. ويمكنك أن تخدم.

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً لوعاء سعة 3 لترات

مكونات:

• خيار طازج - كم ستدخل
• الثوم - 4 فصوص
• مظلات السيقان والشبت الناعمة - 50 غرام.
• ملح - 60 جم
• سكر - 30 غرام
• الفجل وأوراق الكشمش الأسود - 50 غرام.

طبخ:

توفر مجموعة المكونات الكلاسيكية لوعاء سعة 3 لترات الوجود الإلزامي للشبت والثوم. ولتعزيز المذاق والرائحة ، يمكنك إضافة الريحان أو المالح أو الكرز أو الكشمش الأسود والكرفس وأوراق البقدونس والكزبرة. لمزيد من القرمشة - أوراق البلوط وجذر الفجل. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الأحمر الحار.

نغسل الخيار المقطوف حديثًا جيدًا ونقطع النصائح. إذا تم جمعها قبل المعالجة بيوم أو يومين ، فيجب نقعها في ماء بارد نظيف لمدة 3-6 ساعات. لذلك فهي مشبعة بالماء وتعيد النضارة.

في ثلاثة الجرار لتريضاف الشبت والثوم. نحاول أن نختار خيارًا من نفس الحجم ، بحيث يكون مملحًا بشكل أفضل ، ويملأ البرطمان. في هذه القضيةطريقة التركيب لا تهم حقًا ، فنحن نحاول وضعها في إناء أكثر إحكامًا.

الطبخ 6-8 حل النسبة المئويةملح. يُسكب الخيار في مرطبان ، ويُغلق العنق بقطعة قماش سميكة ، ويُترك ليتخمر طوال الليل.

وتجدر الإشارة إلى أنه بناءً على حجم الخيار وطريقة وضعه ، قد تختلف كمية المحلول الملحي.

في الصباح نرسل البرطمان للثلاجة للتبريد وللعشاء خيار مقرمش مملح مطبوخ حسب الرغبة الوصفة الكلاسيكيةمستعد. بالعافية!

خيار مقرمش - وصفة في محلول ملحي ساخن

هذه الوصفة هي المفضلة لدي. الخيار جاهز في يوم واحد وعند تخزينه في الثلاجة يمكنك تناوله لمدة أسبوع كامل.

تشبه عملية الطهي بأكملها الوصفة السريعة للخيار المملح قليلاً في قدر. استعرضناه أعلاه.

سنسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن فقط. ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح ، ضعه في الثلاجة ليبرد. وبحلول وقت الغداء ، يمكنك تقديمها على المائدة. ولجعلها مقرمشة - لا تنس نقعها وقطع جذر الفجل وإضافة أوراق البلوط.

في هذا الفيديو يمكنك أن ترى بأم عينيك كيفية القيام بذلك.

العمل قيد التقدم ، أراك في المرة القادمة. يمكنك مشاركة لك في التعليقات وصفات شيقةورغبات.

للوهلة الأولى ، قد يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من تخليل الخيار. هذا صحيح جزئيًا إذا كنت تعرف بعض القواعد والأسرار. بدون معرفتهم ، قد لا ترقى المقبلات إلى مستوى التوقعات ، وتكون مرًا وخاملاً وحامضًا وعديم الطعم.

حتى لا تدخل في موقف حرج أمام أفراد الأسرة الذين ينتظرون بصبر لعدة ساعات ، أو حتى أيام ، عندما يكون من الممكن تناول الخيار ، سأكشف لك عن أسرار البطاطس المملحة المثالية.

أولا ، النقع. إذا تم حصاد المحصول للتو من الحديقة ، فيمكنك الاستغناء عنه. إذا كان الخيار مستلقيًا لأكثر من يومين أو تم شراؤه من أحد المتاجر ، فمن الأفضل نقعه لمدة 20 دقيقة قبل التمليح. ماء مثلج. سيؤدي ذلك إلى تلطيفها قبل الطهي ، وستكون مرنة وعصرية.

ثانيا ، مجموعة متنوعة من الخيار. اختر أفضل أنواع "التخليل". عادة لا تتفكك وتحافظ على شكلها. لفترة طويلةبعد التمليح. يجب أن تكون متوسطة الحجم وخضراء زاهية اللون. التعهد الرئيسي خيار مثالي- الفاكهة المرنة ذات القشرة الرقيقة.

ثالثا ملح. في الأساس ، هناك حوالي 1-3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من الماء ، حسب تفضيلاتك. من الأفضل اختيار ملح أكبر ، وإلا فقد يلين لب الفاكهة.

الرابعة ، البهارات. لا تفرط في تناول الثوم - فالكثير من الثوم يمكن أن يؤثر سلبًا على قرمشة الخضار. لكن الفجل ، على العكس من ذلك ، يعطي أزمة فريدة. أختيار عظيمسيضيف الشبت الطازج ومظلاته والريحان والكزبرة إلى ماء مالح. كما أن أوراق التفاح والكشمش والكرز ستكمل باقة الروائح.

الخامس ، التخطيط الصحيح. يجب وضعها في ثلاث طبقات. الأول الأعشاب والتوابل. والثاني هو الخيار. والثالث أعشاب وبهارات. لا تحتاج إلى حزم الخضار بقوة شديدة وإلا فقد تتلف الثمار ، مما سيؤثر سلبًا على القرمشة والملمس.

آخر صغير ولكن جدا النصائح القيمة. لتجنب العفن على سطح المحلول الملحي ، يرش فوقه كمية قليلةمسحوق الخردل.

اليوم سنلقي نظرة سريعة و طرق لذيذةخيار مملح. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. حتى لا يشعر أحبائي بالملل من الخيار فقط ، أقوم بطهي كل من هذه الوصفات على التوالي.

أنا أحب التخليل في كيس لأن مثل هذه المقبلات اتضح أنها مقرمشة للغاية ورائحة وتحافظ على شكلها بشكل مثالي. وقت الاستعداد بضع ساعات فقط ، والتخزين في حقيبة يوفر مساحة في المطبخ.

باستخدام طريقة التخليل الجاف ، أستخدم الحد الأدنى من المكونات حتى لا أبالغ في الباقة. بعد كل شيء ، كل منهم يغذي الخضار مباشرة ، دون أن يذوب في الماء.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الخيار
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
• نصف ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
• شبت طازج (يمكنك استخدام كل من الخضر والقبعة) ؛
• 3 فصوص كبيرة من الثوم
• عدد 2 كيس سيلوفان.

بالنسبة لطريقة التخليل هذه ، فإن الثمار متوسطة الحجم مناسبة - لا تزيد عن سنتيمتر واحد. إذا كان لديك فقط عينات كبيرة في المخزون ، فمن الأفضل تقطيعها إلى عدة أجزاء.

اقطعي أطراف الخيار وثقبيها بالشوكة في عدة أماكن حتى تتشبع بسرعة بالتتبيلة. إذا قمت بتقطيعها إلى قطع ، فلا داعي لعمل الثقوب. ضع الخيار في كيس التغليف.

يقطع الخضر جيدًا. نقطع الثوم إلى حلقات أو نصفين. أضفهم إلى كيس الخيار. الملح والسكر وربطة عنق كيس ، وإطلاق الهواء.

ضع كيسًا آخر فوقها لتجنب تسرب العصير المفرز. يُرج جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي على كل خيار. بعد 3-4 ساعات ، الوجبة الخفيفة جاهزة.

بالعافية!

كيفية عمل الخيار الفوري في جرة

حتى في أكثر الأيام حرارة ، تريد أن تدلل نفسك بالخيار المملح المعطر والمقرمش. إن طهيها في البنك ليس بالأمر الصعب ولن يستغرق أكثر من 15 دقيقة. وفي غضون يومين ، ستتمكن من تذوق الوجبة الخفيفة الثمينة. المكونات المطلوبة لهم هي وقت الصيفموجودة في كل مطبخ.

يذكرني هذا الخيار بطعم الطفولة. لقد أعدتهم جدتي وأمي وأنا الآن. الخيار مشبع بالمذاق نتيجة تخمر المحلول الملحي ، ولهذا السبب يتميز بحموضة لاذعة.

المكونات المطلوبة:

1. 5-6 خيار متوسط ​​؛
2. 5 حبات الفلفل.
3. 3 فصوص من الثوم
4. 1 لافروشكا
5. مجموعة واحدة أو مظلة شبت واحدة (يمكنك استخدام كليهما) ؛
6. كبير ملح مدعم باليود- 2 ملعقة طعام؛
7. 1 لتر ماء.

اشطف الخيار وأزل ذيول وجفف بمنشفة. إذا كانت بطيئة ، فيجب أولاً ملؤها بالماء المثلج والاحتفاظ بها في مثل هذا الحمام لمدة نصف ساعة تقريبًا.

إذا كانت الخضار كافية حجم كبيرفلن يكون من السهل عليهم الملح بهذا الشكل. لذلك ، يجب تقطيعها إلى قطع - إلى نصف أو ربع.

اشطف الخضر. يمكنك طحنها أو استخدامها بالكامل. يجب وضعها في الجزء السفلي من نظيفة جرة زجاجية. سيذهب الثوم المقطّع إلى شرائح هنا أيضًا.

من الأعلى ، ضعي الخيار في طبقة كثيفة على هذه الوسادة.

لا تسحق الخضار كثيرًا حتى لا تتشقق وتتفتت عند الانتهاء.

اغلي الماء بالملح والبهارات لمدة 5 دقائق بعد الغليان. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، اسكبه في وعاء من الخيار.

لمنع تشقق الزجاج ، ضع سكينًا بشفرة عريضة وباردة أسفل قاع البرطمان.

قم بتغطية الجرار بأغطية. لا تحتاج إلى لفها ، لذا فإن غطاء الكابرون العادي أو حتى الشاش المطوي عدة مرات سيفي بالغرض. يحتاج الخيار المملح قليلاً إلى الوصول إلى الأكسجين ، على عكس الاستعدادات لفصل الشتاء.

ضع في مكان مظلل بارد لبضعة أيام. خلال هذا الوقت ، ستلاحظ أن الخضار قد تغير لونها ، وأصبحت صفراء بنية. وهذا يعني أنها مملحة بدرجة كافية ويمكنك البدء في تذوقها. بالعافية!

خيار مملح مطبوخ في قدر

لا يختلف تخليل الخيار في القدر عن الوصفة الموجودة في الجرة. على الرغم من أن البعض يعتقد أن الحاوية تحدد إلى حد ما جودة ومذاق الوجبة الخفيفة. ماذا سيكون رأيك؟ جرب كلتا الوصفات واستخلص استنتاجاتك الخاصة. وسنكون مهتمين جدًا بسماع قرارك.

القاعدة الرئيسية لطريقة التمليح المنخفض في القدر هي أنه يجب أن يكون مطليًا بالمينا ولا يحتوي على أي رقائق أو تشققات أو عيوب. يؤكسد المعدن المحتويات بسرعة ، لذا فإن الأجزاء غير المحمية بالمينا يمكن أن تؤدي إلى تدهور سريع في التمليح.

الآن سوف أعرضك على شخص آخر طريقة مثيرة للاهتمامالتمليح - محلول ملحي بارد. لقد وقع في حبي لأن الخيار يحتفظ بعصيرته وأزمته ولونه و عناصر مفيدة. جربه أيضًا!

مكونات:

1. 8-10 قطع من الخيار المتوسط ​​؛
2. 1 لتر من الماء
3. 3 فصوص من الثوم
4. 4 أوراق كرز
5. 5 أوراق من الكشمش الأبيض.
6. 2 فلفل حلو من ألوان مختلفة ؛
7. 2 غطاء شبت
8. 4 ملاعق كبيرة ملح خشن معالج باليود

اشطف الخضار جيدًا وامسحها. إذا لم يتم إزالتها فقط من الأدغال ، فيجب نقعها لعدة ساعات (ويفضل طوال الليل) في الماء البارد.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.

قسمي البهارات والثوم إلى قسمين. سيذهب الأول إلى قاع المقلاة. انتشر في الأعلى فلفل حلو. يمكنك تقطيعه إلى قطع ، أو يمكنك تخليله بالكامل.

ضعي الخيار في الأعلى وغطيه مرة أخرى بالجزء الثاني من البهارات.

قلّب الملح في الماء البارد حتى تذوب الحبيبات إلى أقصى حد. صب القدر مع هذا المحلول.

إذا كنت تتوقع المزيد نتيجة سريعةضع الحاوية في مكان دافئ لمدة يومين. إذا لم يكن هناك حاجة ملحة ، دع الخيار يُملح لمدة 3 أيام في مكان بارد.

يمكنك استخدام نفس الطريقة في العلب وساحات التزلج الخشبية.

فيديو عن كيفية مخلل الخيار في محلول ملحي

وصفة سريعة للطبخ بالمياه المعدنية

هذه الوصفة في مكان ما بينهما. بالطريقة الكلاسيكيةمملح وزاد خيار سريع. تشبع الصودا الخيار مع طعم وأزمة أكثر وضوحًا.

الوصفة بسيطة وقائمة المكونات قليلة. بمجرد مخلل الخيار بهذه الطريقة يومًا ما ، لن تغير هذه الوصفة أبدًا. السر الرئيسي في هذه الطريقة هو المياه الغازية.

مكونات:

1. 1 كجم من الخيار القوي والمرن ؛
2. 1 لتر من المياه المعدنية عالية الكربونات ؛
3. 2 عناقيد صغيرة من الشبت.
4. 8 فصوص ثوم
5. 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
6. lavrushka حسب الذوق.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. هم ، بدورهم ، يتم سحقهم قليلاً بسكين بحيث يعبر هذا المكون عن نفسه بشكل أوضح في المحلول الملحي.

تحضير أطباق التتبيل. يمكن أن يكون جرة أو وعاء مينا أو إبريق أو حتى وعاء من البلاستيكللطعام.

في الجزء السفلي من الطبق ، انشر نصف الثوم الناتج ومجموعة واحدة من الخضر المفرومة بشكل خشن. الجزء الثاني من الشبت ، مثل بقية الثوم ، سوف يسقط فوق الخيار. يمكنك أيضًا وضع ورقة من lavrushka هنا.

اغسل الخيار وأزل الأرداف وافردهما في طبقة كثيفة ، دون الضغط عليهما بإحكام ضد بعضهما البعض ، في وعاء.

إذا كان الخيار بطيئًا ، فاستعد مرونته ، وبالتالي احصل عليه وجبة خفيفة لذيذةيمكنك نقعها في الماء البارد لعدة ساعات.

انشر باقي الأعشاب والثوم على الوجه.

خفف الملح في مياه معدنية حتى تذوب الحبوب إلى أقصى حد. صب الأطباق مع الوجبة الخفيفة المستقبلية مع هذا المحلول الملحي.

اترك الأطباق مع الخيار على الطاولة ليوم واحد. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.

الخيار مثالي لأي طبق جانبي - الحنطة السوداء ، بطاطس مهروسةوالمعكرونة - للحوم والأسماك. حتى من هذا القبيل ، فهي لذيذة جدًا في الطحن.

في الصيف والخريف والشتاء والربيع - في أي وقت من السنة تريد أن تجرب مخلل الخيار المقرمش. إنه لا يرضي الجوع تمامًا فحسب ، بل إنه أيضًا يثير الشهية برائحته وحدها.

تنتقل وصفات الجدة المثبتة من جيل إلى جيل. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي مضيفاتنا بشيء جديد وأصلي مرارًا وتكرارًا. نظرنا إلى عدة طرق لمخلل الخيار ، والتي غالبًا ما استخدمتها.

ما هي الطرق التي تستخدمها أكثر من غيرها؟ ما هي الأسرار وخارقة الحياة التي تعرفها؟ من الممتع جدًا سماع رأيك ومشاركة رأيك.

اقرأ وشارك وعلق وخلق!

اراك قريبا!

ترضي الطبيعة بأوراق الشجر الخضراء الشابة الجميلة ، وبالنظر إلى كل هذا الجمال ، تذكرت طريقتي المفضلة في صنع المقرمش خيار مملح. في عائلتنا ، يحب الجميع مثل هذا الخيار دون استثناء. وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح أنها مقرمشة جدًا وصلبة ومشبعة اللون الاخضر. والذوق! ... مممم ... ما وراء الكلمات. انه شيء. نعم ، تحت الشواء ، تحت البطاطس. حسنًا ، أعتقد أنك فهمت بالفعل أن وصفة الخيار المقرمش لا ينبغي إغفالها - في الصيف ستحتاج إليها عدة مرات: لقد تم اختبارها مرارًا وتكرارًا. سِجِلّ!

مكونات:

• خيار طازج - كيلوغرمان.
• الشبت الخضر - حفنة واحدة ؛
• الثوم - رأس واحد كبير ؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان بدون شريحة.

خيار مقرمش مملح قليلاً. وصفة خطوة بخطوة

1. نغسل كيلوغرامين من الخيار الطازج بالبرد المياه الجارية. تحقق من وجود تعفن أو تلف آخر.
2. نضعها في وعاء عميق أو أي وعاء آخر ، ونسكب الماء البارد في الأعلى (بحيث يغطي الماء خيارنا بالكامل) ونتركه يقف لمدة ساعة إلى ساعتين.
3. نصيحة: لتخليل الخيار نقطة مهمةهو اختيار الخيار نفسه. بعد كل شيء ، جميلة و نتيجة لذيذة، أولاً وقبل كل شيء ، يعتمد على كيفية التعامل مع اختيار الخيار عند الشراء. ما يجب الانتباه إليه: الحجم (من الأفضل اختيار خيار صغير الشكل الصحيح: لا يزيد طوله عن 15 سم) ، قشر (يجب أن يكون غير تالف ، أخضر داكن ، مرن). يشير السطح الوعر مع المسامير الصغيرة إلى وجود عدد أقل من البذور في مثل هذا الخيار ، واللحم أكثر كثافة ومقرمشًا ، بدون فراغات. هذا الخيار هو مرشح مثالي لوصفتنا. أريد أيضًا أن أضيف ذلك الخيار المزروع فيه ارض مفتوحة، أكثر عطرية وألذ بكثير من الدفيئة.
4. نغسل حفنة من الشبت بالماء الجاري البارد ونقطعها بطول ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات (ليس جيدًا).
5. نقوم بتفكيك رأس الثوم إلى فصوص ، ونقشر كل منها من القشرة. أختار دائمًا رأسًا أكبر من الثوم لأنني أحب النكهة الملموسة للثوم في وعاء من المخللات.
6. أثناء نقع الخيار ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنني ملء عبوتين لترين. ستختار حجم وعدد العلب بنفسك ، لأن الجميع أصناف مختلفةوأحجام الخيار. ستكون كل مضيفة قادرة على حشوها في الجرار بطرق مختلفة. لكن! ستكون سرعة تناول هذا الخيار المملح المقرمش عالية بنفس القدر للجميع. وبعد يومين ، ستعود مرة أخرى إلى مرحلة تحضير العلب. لحسن الحظ ، لا شيء يحتاج إلى التعقيم!
7. لذلك ، اغسل البرطمانات جيدًا وضع القاع بالشبت.
8. بعد ساعتين ، صفي الماء من وعاء الخيار.
9. نبدأ في تعبئة الخيار بإحكام في جرة ، نضيف بضع فصوص عبق الثوم، أكثر قليلاً من الشبت.
10. املأ الجرة بالخيار إلى الأعلى.
11. ثم أضف ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة إلى كل جرة (ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة تذهب إلى لتر واحد من الخيار).
12. املأ الخيار لدينا في جرة إلى الأعلى بالماء المغلي ، غطيها غطاء نايلونورج جيدا.
13. ثم نزيل الغطاء ونترك البرطمانات مع خيار مملح قليلاً على المنضدة لتخليلها.
14. بعد يوم ، أصبح خيارنا المملح المقرمش جاهزًا تمامًا للاستخدام.

تأكد من تجربة وصفة مخلل الخيار هذه. دائمًا ما يكون الخيار لذيذًا ومقرمشًا ، ولا توجد صعوبات في الطهي. هذا الخيار المملح قليلاً يزيد الشهية تمامًا ويكمل تمامًا أي غداء أو عشاء. كل من الأطفال والكبار يحبونهم.

الفرق بين الخيار المملح قليلًا والخيار المملح هو أنه يمكن طهيه بشكل أسرع ومعه أقلملح. الحد الأدنى من المبلغلكل 1 لتر من الماء و 2 كجم من الخضار - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة ، بحد أقصى - 2 ملعقة كبيرة. ل. لاستخدام ماء مالح في بعض الأحيان صلصة الصوياوالسكر والخل.

وصفة الخيار المملح المقرمش بالماء البارد

• الوقت: 3 أيام.
• الحصص: 5 أشخاص.
• الصعوبة: سهل.

هذه أسهل وصفة للتخليل ، لكنها ستستغرق وقتًا أطول. يمكن استخدام المياه العادية والمعدنية. وجبة خفيفة جاهزةيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر.

مكونات:

• ثوم - رأس واحد
• خيار - 1 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• المعدنية أو الباردة ماء مغلي- 1 لتر ؛
• الشبت - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. قم بإذابة الملح في الماء.
2. اشطف وجفف الشبت وقطعه جيدًا.
3. قشر الثوم ، اقطع كل فص إلى نصفين.
4. ضعي نصف كمية الشبت والثوم في برطمانات لتر.
5. بعد ذلك ، قم بتعبئة الخضروات بإحكام. تقليم الأطراف والشوكة عدة مرات.
6. ضعي فوقها بقايا الثوم والشبت وصب المحلول الملحي على الرقبة.
7. يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.

وصفة بالماء المغلي

• الوقت: 12 ساعة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• الصعوبة: سهل.

يتطلب الخيار الفوري المملح قليلًا محلول ملحي ساخن. إذا كنت تتناول وجبة خفيفة في الصباح ، فسيكون من الممكن تجربتها بحلول المساء. تحفظ الخضار في محلول ملحي بارد لمدة 2-3 أيام.

مكونات:

• أوراق البلوط - 4-5 قطع ؛
• الكرز أو أوراق الكشمش- 4-5 قطع ؛
• مظلات الشبت - 4-5 قطع ؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• خيار - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل.

طريقة طهو:

1. يغلي الماء ويضاف الملح ويقلب.
2. اترك المحلول الملحي ليبرد لمدة 3-5 دقائق.
3. رتب الخضار في مرطبانات ، واملأها بالماء ، وفلين بأغطية.
4. اتركيه لمدة 6-8 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.

خيار مخلل في جرة

• الوقت: 3 أيام.
• الحصص: 4 أشخاص.
• الصعوبة: متوسطة.

بالنسبة للمقبلات وفقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل عدم تناول أنواع مختلفة من السلطة. فواكه مثاليةللتمليح: ليس مرًا ، قليل البثور ، كما في الصورة. للمزيد من الذوق الأصلييمكنك استخدام الفلفل الأحمر الحار.

مكونات:

• الملح الصخري- 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خيار - 1 كجم ؛
• الشبت مع المظلات - 1 حفنة ؛
• أوراق الفجل والكشمش - 4-5 قطع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم - 4 رؤوس.

طريقة طهو:

1. نقع الخضار في ماء بارد لمدة ساعتين.
2. قشر الثوم ، اشطف الشبت وأوراقه ، ضعي معظمه في قاع البرطمان.
3. اقطعي ذيول الخيار ، وضعي الخضار في مرطبان.
4. ضعي باقي الأعشاب والثوم فوقها.
5. يذوب الملح في الماء ، يُسكب الخيار مع محلول ملحي.
6. إجازة لمدة يومين.
7. ثم قم بتصفية المحلول الملحي ، وصب الماء المغلي فوق كل شيء ، وقم بتغطيته بغطاء.
8. لفه واتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي الماء وكرر الإجراء مرة أخرى.
9. اغلي المحلول الملحي للمرة الأخيرة ، ثم اسكبه في مرطبان ولفه على الفور.
10. اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد تمامًا.
11. الخيار مقرمش ومملح قليلاً ويمكن تخزينه حتى أواخر الربيع.

التمليح بالثوم

• الوقت: يوم واحد.
• الحصص: 5 أشخاص.
• الصعوبة: سهل.

الأكثر هشاشة و خيار لذيذتم الحصول عليها عن طريق تحضيرها في مياه الينابيع. مجموعة متنوعة شهيرة للوجبات الخفيفة Nezhinsky. احتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام ، لأن الخضار تصبح مالحة جدًا بعد ذلك.

مكونات:

• أوراق الفجل - 4-5 قطع ؛
• خيار طازج - 2 كجم ؛
• الثوم - 16 فصوصًا ؛
• الشبت - 2 عناقيد.
• كزبرة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقع الخضار في الماء البارد لبضع ساعات.
2. في لتر واحد من الماء ، تذوب 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، يغلي.
3. ضعي القليل من أوراق الفجل الحار وزوج من أغصان الشبت والثوم في قاع مقلاة أخرى.
4. بعد ذلك ، ضع الخضار المغسولة.
5. نضع الشبت المتبقي في الأعلى ، نسكب الكزبرة.
6. اسكب في مخلل حارواضغط لأسفل بلوحة.
7. اتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

خيار على المياه المعدنية

• الوقت: يوم واحد.
• الحصص: 4 أشخاص.
• الصعوبة: سهل.

المحلول الملحي المعتمد على المياه المعدنية للخيار المملح قليلاً يجعله أكثر ثراءً وهشاشة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لعدم سلق الخضار ، فإنها تحتفظ بمعظمها خصائص مفيدة.

مكونات:

• مياه معدنية بالغاز - 1 لتر ؛
• خيار متوسط ​​الحجم - 1 كجم ؛
• سكر محبب- 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح البحر- 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• ينبع وأغطية الشبت - حسب ذوقك ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة حلوى.

طريقة طهو:

1. إذا كانت الخضار كبيرة ، قم بتقطيعها إلى عدة أجزاء. اقطع طرفي كل خيار.
2. قطع الشبت إلى سيقان وخضروات ، اترك المظلة سليمة.
3. سحق الكزبرة في هاون ، قشر الثوم.
4. ضع نصف البهارات المعدة للتتبيلة في قاع البرطمانات.
5. بعد ذلك ، ضع الخيار بإحكام. نثر باقي الشبت والثوم على الوجه.
6. يذوب السكر والملح في المياه المعدنية ويضاف الكزبرة.
7. يُسكب المحلول الملحي في الجرار ، ويُغطى بغطاء ، ويُترك لبضع ساعات.
8. بعد ذلك ، قم بإزالة التمليح في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

وصفة فورية مع السكر في كيس

• الوقت: 6 ساعات.
• الحصص: 5 أشخاص.
• الصعوبة: سهل.

تحتوي الوجبة الخفيفة المملحة قليلاً وفقًا لهذه الوصفة على مذاق حلو حار. يجب أن تؤخذ الثمار صغيرة بحيث تناسب الكيس. من التوابل للطبق مناسبة الفجل والبقدونس والشبت.

مكونات:

• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خيار - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم - رأس واحد
• الشبت مع المظلات - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. نقع الخيار في الماء لمدة ساعتين.
2. نفرم الثوم والشبت ناعماً.
3. نخرج الخيار من الماء ونقطع الأطراف ونضعه في كيس.
4. يُسكب السكر والملح والثوم المفروم والشبت.
5. اتركه في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم أخرجه ، ورجه بقوة ثم وضعه مرة أخرى لمدة 3-4 ساعات أخرى.

التمليح بالليمون والنعناع

• الوقت: 50 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• الصعوبة: سهل.

هذه الوصفة تجعلها وجبة خفيفة منعشة. يستغرق طهي الخيار المملح قليلاً نصف ساعة فقط. بدلًا من الفلفل ، يمكنك استخدام الفلفل المطحون ، لكنه أقل تشبعًا ورائحة.

مكونات:

• البهارات - 3 البازلاء.
• الجير - 3 قطع ؛
• نعناع - 4 أغصان.
• خيار - 1.5 كجم ؛
• فلفل أسود - 4 بازلاء ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الشبت - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. اشطف الخضار ، وقطع الأطراف من كلا الجانبين ، وقطع كل منها بالطول إلى 2-4 أجزاء.
2. اغسلي الجير وجففيه ، وابشري قشرته ، وطحنيه في الهاون والفلفل معًا.
3. يتم عصر العصير من ثمار الحمضيات المتبقية ، ويُقطع الشبت والنعناع جيدًا.
4. انقل الثمار إلى وعاء ورشها بالبهارات والملح واسكب العصير واخلطها برفق واتركها لمدة نصف ساعة.

فيديو

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس