وصفة الخيار المملح بالملح. وصفة مخلل الخيار. خيار مخلل بارد

الخيار المملح هو طبق روسي تقليدي قديم حقًا. في كل عطلة ، في أي سلطة تقريبًا ، للأول والثانية ، في كل وصفة مهمة ، يمكنك العثور على هذه الخضار الرائعة.

لقد جربت المضيفات الكثير من الأشياء ، والعديد من التجارب والعديد من الوصفات لدرجة أنه لا يوجد ما يكفي من الورق لكتابة كل شيء. من الضروري الخوض في الأساليب الأكثر شيوعًا وتجربتها وصدقها.

في كثير من الأحيان ، يهتمون بصنع الخيار ليس فقط لذيذًا ومملحًا قليلاً ، ولكن أيضًا قوي ومقرمش. إذا اتبعت جميع قواعد التمليح ، فاتبع الوصفات ، فسيعمل كل شيء.

اليوم في القائمة. خيار مملح قليلًا بالثوم والأعشاب سريعة التحضير:

وفقًا لأي من هذه الوصفات ، ستتمكن في اليوم التالي من الاستمتاع بخيار مملح قليلًا ولذيذ للغاية - كل الوصفات محلية الصنع ستذهل!

خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب الفورية في إناء: وصفة كلاسيكية

هذه وصفة تقليدية في برطمان. في السابق ، كانوا يطبخون فيه فقط. لم يفكر الجميع في الحزمة. ولكن كان هناك ما لا يقل عن عشرة سنتات - كل الحفظ والتخليل والتمليح تم إجراؤها فقط فيها.

وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة كبيرة. وليس بالضرورة في الصيف ، يمكنك أيضًا في الشتاء (يوجد الآن الكثير من هذه الأشياء في المتاجر). حسنًا ، في الصيف - هم خاصون بهم ، وبالتالي ألذ! استعد في 15-20 دقيقة. وبعد يومين يمكنك تناول هذه الفاكهة المالحة الخالية من العيوب.

اليوم سنطبخ الخيار الكلاسيكي المملح مع الثوم والأعشاب في جرة 3 لتر. يمكنك أن تأخذ كل من 1 و 2 لتر - على التوالي ، لتقليل المنتجات ، بما يتوافق مع النسبة.

مكونات

• خيار - نصف كيلوغرام (أقل قليلاً ، أكثر قليلاً - على أي حال) ،
• الثوم - 3-4 فصوص ،
• الخضر - زوجان من أوراق الكشمش والكرز ،
• شبت - 2 مظلات ،
• الفلفل - 5 البازلاء ،
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
• ملح خشن - ملعقتان كبيرتان ،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
• الماء المصفى - 1 لتر ،
• جرة 3 لتر.

وصفة

الخطوة الأولى هي غسل الثمار وتجفيفها. تقليم النهايات. إذا كانت الخضار "متعبة" قليلاً ، فيجب ابتهاجها بماء شديد البرودة. دعه يبقى فيه لفترة من الوقت. يجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى نصفين أو أرباع.

يمكنك وضع الخضر كاملة (أو كيف أقوم بتقطيع قليل - إنها تعطي العصير بشكل أسرع) في قاع البرطمان.

ثم قشري فصوص الثوم وقطعيها إلى شرائح. ترسل إلى البنك. يوجد أيضا فلفل.

وفوق هذه "السجادة" ذات الثوم الأخضر نضع خيارنا.

حان الوقت لتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في وعاء منفصل ، أضف الملح والسكر. واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى - اتركه يذوب تمامًا.

بينما لا يزال ساخنًا ، اسكب المحلول الملحي سريعًا في جرة الخضار. (لمنع تشقق الجرة ، من الضروري حرقها بالماء الساخن قليلاً أو وضع منشفة مبللة وباردة لأسفل).

لا نحتاج إلى دحرجة الخيار المملح ، لأن مهمتنا اليوم ليست المخلل لفصل الشتاء ، ولكن جعلها مملحة قليلاً للاستهلاك على الفور. لذلك نغطي الجزء العلوي بشاش وفي مكان مظلم وبارد.

بعد يومين (أحاول في اليوم التالي) ، يصبح الخيار المملح قليلاً بالثوم والأعشاب سريعة التحضير جاهزًا للاختبار.

تناول الطعام كما هو أو مع طبق جانبي - البطاطس الريفية مناسبة تمامًا.

يوجد في الجرة طريقة أخرى لمخلل الخيار - بالطريقة الجافة (من الواضح هنا أنه بدون ماء). يتم تقطيع جميع المكونات فقط في جرة. نقسم الخيار إلى نصفين ثم إلى عدة أجزاء أخرى. نغلق البرطمان ونهتز لمدة 3 دقائق ، ونتركه منقوعًا لبضع دقائق ويكون الطبق جاهزًا.

وهكذا ، في 5 دقائق لدينا خيار مملح طازج جاهز - سريع ولذيذ.

ليس سيئًا أن تضيف مثل هذا الخيار إليه .

خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب الفورية في كيس: وصفة سريعة في 5 دقائق

وصفة سريعة في 5 دقائق

هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة في وعاء التمليح الجاف. يطلق عليه أيضًا اسم كلاسيكي. لأنه بسيط.

من أجل الحصول على خيار مملح جاهز في غضون 5-10 دقائق ، من الضروري تقسيم كل خضروات إلى أجزاء أكثر. حتى يتمكنوا من كل الملح بالتساوي.

أفعل ذلك بشكل مختلف وأبقي الخيار كاملاً.

منتجات

• خيار (طازج) - 1 كجم ،
• الثوم - 4 فصوص صغيرة ،
• الخضر - حفنة من الشبت والكزبرة ،
• ملح - ملعقة واحدة
• سكر - اختياري (1 ملعقة صغيرة)

كيف تطبخ الخيار المملح الكلاسيكي بسرعة ولذيذ؟

كم أسهل بكثير. اشطف الثمار وجففها. قم بإزالة الأرداف وثقب كل منها بشوكة في عدة أماكن. لذلك تمتص الملح والتتبيلة الجافة بسرعة.

نقطع جميع الأعشاب والثوم.

ضع جميع المنتجات في الحقيبة ورجها جيدًا.

اربطي الكيس وضعيه في كيس آخر حتى لا يتسرب أي شيء.

رج الكيس بشكل دوري لمدة 3 ساعات. الخيار المملح جاهز.

وإذا تم تقطيع الخضار إلى 8-10 شرائح ، كما قلت أعلاه ، فسيتم طهي طبقنا في 5 دقائق.

شاهد الآن وصفة الفيديو:

خيار مملح قليلاً في كيس لمدة ساعتين

خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب الفورية في قدر: طريقة التخليل البارد

بهذه الوصفة ، يكون الخيار قويًا - يحافظ على شكله ومقرمش ولذيذ جدًا.

مُجَمَّع

• خيار طازج - 6-7 قطع ،
• الثوم - 3 فصوص ،
• الخضر (ورقتان من الكشمش الأسود والكرز وقطعتان من الشبت) ،
• ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة ،
• ماء بارد نظيف - حوالي لتر ، أقل قليلاً ،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الخضار - اغسل وامسح. قطع النهايات.

ضعي الأوراق الخضراء والشبت والثوم المفروم ناعماً في قاع المقلاة. من الأفضل ترك ثلث هذه المنتجات لوقت لاحق.

ضعي الخيار في الأعلى والثلث المتبقي.

اعجن الملح في الماء البارد حتى يذوب تماما. واملأ المقلاة بهذا المحلول الملحي.

في درجة حرارة الغرفة ، سيكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا خلال يومين ، في مكان بارد - خلال 3-4 أيام.

بالطريقة نفسها ، يمكن تمليح التمليح البارد ليس فقط في قدر ، ولكن أيضًا في جرة أو حتى في أحواض خشبية.

ستكون هذه الفاكهة المخللة إضافة رائعة وحتى عنصرًا في الأطباق الشهية:

جميع الوصفات المذكورة أعلاه بالمحلول الملحي مناسبة تمامًا لهذا الموضوع. يمكنك استخدام كل من طرق التخليل الساخنة والباردة.

والفرق الوحيد هو أنه عند استخدام محلول ملحي ساخن وبرطمانات معقمة ، يمكنك تخزين هذا النوع من الخضروات لفترة طويلة. عادة ما يكونون مستعدين لفصل الشتاء.

ومع محلول ملحي بارد - يمكنك بالفعل تناول الطعام في اليوم التالي تقريبًا. لكن مع ذلك ، من الأفضل الانتظار والاحتفاظ بالجنين في المحلول لمدة 3 أيام على الأقل ، لتحسين التمليح. لذلك يتحولون إلى مقرمش ولذيذ بجنون.

تنحصر عملية الطهي في شيء واحد: تذوب كمية معينة من الملح في الماء بشكل متناسب ، وتضاف التوابل والأعشاب. لذلك يكفي 3 ملاعق كبيرة من الملح بالنسبة لوعاء سعة 3 لتر. ولا تفرط في البهارات.

لا توضع الخضار بإحكام في جرة وتُسكب بالمحلول الملحي المحضر.

خيار مملح قليلاً بالثوم والأعشاب الفورية مع الماء المغلي

هذه الطريقة في تخليل الخيار تشرب الأخير بشكل متساوٍ وفعال. الخضار المقرمشة جاهزة لمدة 2-3 أيام.

مكونات

• خيار - 1 كيلو ،
• الثوم - 1 رأس بصل صغير ،
• الخضر - أوراق الكرز والفجل (2-3 قطع لكل منهما) ،
• زوج من مظلات الشبت ،
• ملح - 2 مائدة. ملاعق
• سكر - نصف مائدة. ملاعق
• الفلفل - 4-5 البازلاء ،
• ماء - لتر.

كيف تطبخ بالماء المغلي

أوصي بالفواكه الطازجة. انقع الخضار المأخوذة للتو من الأدغال في وعاء من الماء. لتصبح أقوى وتحافظ على لياقتك. ثم نزيل "المؤخرات".

قم بتمزيق الأوراق الخضراء بيديك وقم بطيها إلى الأسفل. هناك أيضا الفلفل والثوم المفروم ناعما.

الآن قم بطي الخضار بعناية. نحن لا نضغط بشدة على بعضنا البعض.

الآن نقوم بإعداد ماء مالح (محلول ملحي - كما تريد). اغلي الماء النظيف في قدر وأضيفي الملح والسكر هناك. دعونا نطبخ لمدة 5 دقائق ونسكب بسرعة لدينا "المبكر".

نغلق وننظف حتى "الأوقات الجيدة". بعد 2-3 أيام نحاول علاج جميع أفراد الأسرة.

خيار مملح قليلًا مع الثوم والأعشاب سريعة التحضير على مياه معدنية

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للخيار المخلل الصغير هي المياه المعدنية بالغازات. وهي أيضًا طريقة سريعة. والفواكه مقرمشة ولذيذة.

منتجات

• خيار طازج - حوالي كيلوغرام واحد ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• الخضر - ورقة من الفجل ، 3 - الكرز ، حفنة من الشبت ،
• ملح خشن - ملعقتان كبيرتان ،
• الفلفل الأسود
• مياه معدنية (مياه معدنية فوارة) - 1.5 لتر.

وصفة المياه المعدنية

تمامًا كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، قم بطهي الخضار أولاً. نحن ننظف ونغسل ونقطع النهايات.

جميع الخضر أسفل حاويات التخليل. الفاكهة على القمة.

يُمزج الملح في كوب من المياه المعدنية ويُسكب. إذا كانت المياه المعدنية مالحة بالفعل ، أضف ملح أقل.

أغلق واتركه لينقع لمدة يوم أو يومين.

بالمناسبة ، لقد أثبتت وصفات لذيذة للخضروات الأخرى:

1. بيل بيبر ليشو - لعق أصابعك - 11 وصفة عسل

خيار مملح قليلًا بالثوم والأعشاب الفورية مع الطماطم

والآن سنضيف القليل من الحماس - سنضيف الطماطم إلى منتجاتنا الرئيسية. اترك كل خضروات الصيف مملحة في "دفعة" واحدة. لسبب واحد ، وتحقق من مذاق الطماطم المملحة قليلاً.

هناك أيضًا العديد من خيارات التصنيع: التجفيف في كيس ومع محلول ملحي في مرطبان. فقط للطبخ في كيس ، نحتاج إلى طماطم صغيرة - أصناف الكرز ، بحيث يتم تمليحها بشكل أسرع. عند استخدامها في مرطبان ، تكون أنواع الدفيئة العادية كافية. الفرق هو أن الثمار لم تكن كبيرة.

مكونات الوصفة في العبوة

• خيار - نصف كيلو
• طماطم كرزية - 300 جرام ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• الخضر - على شكل ورقة من الفجل وحفنة من الشبت ،
• ملح - 1 مائدة. ملعقة،
• فلفل أسود مطحون ،
• السكر للجميع.

التمليح الجاف

نحن نأخذ الخيار ليس كبيرًا ، والصغير أفضل. كل شيء واضح مع الطماطم - أصغر بكثير من الكرز.

نقطع الخضار والثوم ونضعها في كيس مع الخضار. ملح وسكر وفلفل. نرجحه خمس عشرة مرة ولفترة في الثلاجة.

في اليوم التالي ، إذا كان الأمر لا يطاق تمامًا ، فبعد 20 دقيقة ، سيكون من الأفضل ليوم واحد - نفتح الحقيبة ونحاول - أو بالأحرى ، نستمتع بالخيار المملح المقرمش والطماطم القوية.

وها هو الفيديو:

بالنسبة لك ، حصلت على وصفة رائعة أخرى لخيار مملح قليلًا - على الطريقة المجرية مع الخل. أنا بنفسي أشرب محلول ملحي تم الحصول عليه من عملية التخمير على هذا النحو تمامًا - أحب ذلك تمامًا - حار قليلاً.

مكونات

• خيار صغير
• الفجل هو الجذر
• الشبت
• خبز الجاودار - قطعة ،
• ملح،
• خل.

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً على الطريقة الهنغارية

اغسل الخضار وجففها. تقليم الأطراف وقطع الفاكهة بالطول. بهذه الطريقة سوف يجفون بشكل أسرع.

فرم الشبت وجذر الفجل ناعما.

نضع الخيار في جرة في طبقات ، نرش بالفجل والشبت. ضع فوقها شريحة من خبز الجاودار. وعلى الخبز 5 قطرات من خل المائدة.

نقوم بإعداد المحلول الملحي بنسبة 1 لتر - 1 ملعقة كبيرة من الملح.

صب المحلول الملحي في مرطبان وقم بتغطيته بصحن فوقه. ينقل إلى مكان جاف دافئ.

في اليوم التالي ، ستلاحظ أن محلول الملح أغمق. لكن لا تخف - كل شيء على ما يرام. سوف يضيء في اليوم الثالث. هذا عندما يكون التمليح جاهزًا أخيرًا. حان الوقت للمحاولة!

الآن وصفة التخليل بالفيديو من الحقبة السوفيتية ، عندما تم بيعها فقط باللغة الهنغارية:

وهذه ليست كل الوصفات للتحضير السريع للخيار المملح قليلًا. إذا أضفت مكونًا واحدًا على الأقل لكل منهم ، فستحصل على طعم مختلف وأحاسيس مختلفة.

ويمكنك عمل خيار مقرمش بالفودكا والعسل والتوابل والخردل وزيت الزيتون والتفاح وغيرها ...

كل ذلك بسبب تخيلاتك وإمكانياتك.

أتمنى لك وجبة شهية!

يوليو هو الوقت الذي ينضج فيه الخيار بالفعل في الأكواخ في وسط روسيا. السلطات ، وطحن الخيار الطازج جيد بالطبع. لكن المهمة الأكثر أهمية للخيار مختلفة تمامًا - فهي ببساطة يجب استخدامها مملحة قليلاً.

علاوة على ذلك ، فإن طهي الخيار المملح أسهل بكثير من طهي الخيار المملح لفصل الشتاء.

أي خيار تختار؟

صغير ، قوي ، ذو بشرة رقيقة ، بثور. في منطقة موسكو ، يعد Nezhinsky أحد أفضل الأصناف. بالطبع ، لا ينبغي أن تكون صفراء ومريرة. المحاولة أمر لا بد منه.

يعتبر الخيار المقطوع حديثًا من الحديقة هو الأنسب للتمليح المنخفض. لذلك إذا لم يكن لديك داشا خاص بك ، فمن الأفضل شراء الخضار خارج المدينة.

مهم! بالنسبة للمملح قليلاً ، على عكس المملح ، يجب أن تأخذ نفس الخيار تقريبًا ، ثم يتم تمليحها بالتساوي. عندما نخلل الخيار لفصل الشتاء ، هذا ليس مهمًا جدًا ، لأنه كان في محلول ملحي لفترة طويلة.

ما الماء للاختيار

يعد الماء أحد أهم مكونات أي تعليب ، ولكنه مهم بشكل خاص للخيار. من الأفضل تناول مياه الينابيع. في النهاية ، ليس مطلوبًا الكثير منه: انقع الخيار وصنع مخللًا. يكفي 5 كيلوغرامات من الخضار ، زجاجتان سعة خمسة لترات أو دلو واحد.

في حالة عدم توفر مياه الينابيع ، يمكن استخدام مياه الصنبور المعبأة أو المفلترة. صبها في وعاء من المينا ، وضع ملعقة فضية وشيء نحاسي في الأسفل ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة ساعتين. ستعمل المعادن على تحسين طعم الماء بشكل طفيف.

أدوات المائدة

يمكنك فعل ذلك في وعاء زجاجي ، لكنه أكثر ملاءمة - في قدر. المينا بالطبع. يمكنك أيضًا استخدام وعاء من السيراميك أو الزجاج. من الأنسب وضع الخيار في المقلاة ، وهو أكثر ملاءمة لإخراجها من هناك. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج حتى للذهاب إلى البنك.

ستحتاج أيضًا إلى غطاء أو طبق كبير يمكنك من خلاله الضغط على الخيار داخل المقلاة. والقهر. يمكنك فقط أن تأخذ بعض البرطمان أو أي وعاء آخر مملوء بالماء.

النقع أمر لا بد منه

ومن أجل المخلل ، ولكي يتم طهيها قليلًا بالملح ، يجب نقع الخيار. في عملية النقع ، تصبح مقرمشة وأقوى. في غضون 3-4 ساعات ، سيصبح الخيار قويًا ومرنًا. حتى لو اخترت للتو خيارًا من الحديقة ، فلا يزال عليك نقعه.

الأعشاب والتوابل

الشبت وأوراق الكشمش وأوراق الفجل بالضرورة. يعطي الكشمش طعمًا مقرمشًا ويخلق رائحة ، والفجل الحار ، بالإضافة إلى طعم ورائحة لا تُنسى ، يحمي الخيار من العفن. بالإضافة إلى أنه يطهر.

يمكنك إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل (الأسود ، البهارات) إلى محلول ملحي ساخن.

ملح

غير معالج باليود ، وليس بحري. الملح الصخري الخشن أفضل. لا تؤخذ الصغار للتعليب ؛ يمكن أن تصبح الخضار طرية من ذلك. عادة ما يتم وضع 2 ملعقة كبيرة. لكل لتر من الماء.

ماذا يمكن أن يضاف؟

الرفقاء المخلصون للمخللات هم التفاح والكشمش ، الأسود والأحمر. سوف يعطون رائحة مثيرة للاهتمام وحموضة خفية. لكن كن حذرًا ، حيث يمكن أن يتغير طعم الخيار المملح قليلاً ، لذلك يجب وضع التوت والفواكه قليلاً.

كم تنتظر

في محلول ملحي ساخن ، سيكون الخيار جاهزًا في يوم واحد. مع البرد - 2-3 أيام.

كيفية الحفاظ على مخلل الخيار لفترة أطول

بعد أن يبرد المحلول الملحي ويقف الخيار لمدة 4-5 ساعات ، من الأفضل وضعها في الثلاجة. في البرد ، تتباطأ عملية التخمير ، ويبقى الخيار مملحًا لفترة أطول.

لكنها ستتحول تدريجياً إلى مالحة. لذلك من الأفضل أن تطبخ قليلاً. يمكنك إضافة الخيار الطازج إلى المحلول الملحي الجاهز أثناء تناول تلك الموجودة فيه. سيكون طعم الخيار الجديد مختلفًا بعض الشيء ، لكنه سيكون مملحًا أيضًا.

وصفة الخيار المملح

5 كغ خيار

7-10 فروع شبت مع مظلات

1 رأس ثوم

30 ورقة من الفجل الحار

4 ملاعق صغيرة البازلاء البهارات

2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر

أوراق الكشمش

6 ملاعق كبيرة ملح

الخطوة 1. اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة ساعتين.

الخطوة الثانية: نقطع الخضار بشكل خشن ، يقشر الثوم ، يقطع أوراق الفجل ، ويترك 2-3 أوراق كاملة.

الخطوة الثالثة: توضع أوراق الفجل الحار في قاع مقلاة مطلية بالمينا ، ثم بعض الأعشاب والتوابل المفرومة. ضع طبقة من الخيار. ضعي البهارات على الخضار مرة أخرى ، ثم الخيار. الطبقة الأخيرة هي أوراق الفجل الكاملة.

الخطوة 4. في 3 لترات من الماء الساخن ، ولكن لم يغلي ، خفف الملح وصبه فوق الخيار. اضغط لأسفل بضغطة. إجازة لمدة يومين.

خيار مخلل سريع

وصفة 2 كيلو خيار

10 حبات فلفل أسود

5 بازلاء البهارات

1 ملعقة صغيرة الصحراء

ملح خشن

حفنة من سيقان الشبت

الخطوة 1. سحق الفلفل في هاون مع السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن.

الخطوة 2. أزل قشر الليمون وأضفه إلى خليط الملح والفلفل. اعصر عصير الليمون.

الخطوة 3. قطع الشبت.

الخطوة 4. اغسل الخيار ، وانقع لمدة ساعة. ثم قطع ذيول على كلا الجانبين.

الخطوة 5. لا تضرب كل خيار بقوة شديدة بمدقة أو بمقبض سكين ثقيل لكسر الخيار ، ثم تقطع كل خيار بالعرض إلى عدة أجزاء.

الخطوة 6. يرش الخيار بالملح والفلفل ، يُسكب فوق عصير الليمون ويُمزج. أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الملح والأعشاب واتركيه لمدة نصف ساعة. جفف الملح بمنشفة ورقية قبل التقديم.

إذا كنت في عجلة من أمرك ، فتخطى النقع. ثم يمكن تخليل الخيار في حوالي ساعة.

خيار في كيس

خيار مملح قليلاً في كيس Photo: AiF / إيكاترينا تيونينا

وصفة 1 كيلو خيار

حفنة صغيرة من الخضر ("مظلات" من الشبت وأوراق الفجل الطازجة والكشمش والكرز)

3 فصوص ثوم

1 ملعقة كبيرة ملح خشن

1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)

نظف كيس بلاستيكي أو وعاء بلاستيكي بغطاء محكم

الخطوة 1. شبت المسيل للدموع ويترك بيديك ، ضع في كيس.

الخطوة الثانية: قم بقطع ذيول الخيار ، وأرسلها أيضًا في كيس.

الخطوة 3. عصر الثوم من خلال عصارة الثوم (يمكنك تقطيعه بسكين).

الخطوة 4. اهرس بذور الكمون في الهاون باستخدام مدقة أو استخدم الشوبك.

الخطوة 5. أضف الملح والكمون والثوم إلى الكيس ، واربطه بإحكام ورجه جيدًا حتى يختلط الخيار تمامًا مع باقي المكونات.

الخطوة 6. انقلي الكيس إلى طبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. خلال هذا الوقت ، سيكون الخيار مملحًا قليلاً ومقرمشًا بالثوم.

سنخبرك الآن بكيفية طهي الخيار المملح بسرعة كبيرة وبدون متاعب في المطبخ.

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة خلال ساعتين

للطبخ سوف تحتاج:

• خيار - 1 كجم ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة بدون سطح ؛
• سكر - رشة صغيرة.

نقطع الخيار النظيف بالطول إلى 4 أجزاء ، ثم نقطع كل جزء إلى نصفين. فرم الشبت ناعما. اضغط على الثوم من خلال مكبس. اخلطي الملح والسكر. خذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا وضع جميع المكونات المحضرة فيه. اربطي الكيس بخيط خشن أو اربطي الجزء العلوي منه بمواد طهي خاصة. رجي الكيس بيديك لخلط محتوياته. ضع العبوة في الثلاجة. رج الكيس كل نصف ساعة حتى يتم توزيع العصير بالتساوي على الخيار. بعد ساعتين ، خلال هذا الوقت ، من المحتمل أن تقوم بغلي البطاطس وقلي شرحات ، اتصل بأسرتك لتناول طعام الغداء. نضع الخيار في وعاء عميق وتأكد من سكب العصير المعطر من الكيس عليهم. بدلاً من الكيس ، يمكنك أن تأخذ حاوية طعام بغطاء محكم.

كيف تطبخ بسرعة الخيار المملح قليلاً في 8 ساعات

بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى نفس المنتجات تمامًا كما في الوصفة الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى الماء - 1 لتر.

• اغسل الخيار الصغير المتطابق جيدًا واقطع أطرافه من كلا الجانبين.
• ضعي الخيار في مرطبان ، مع تقطيعه بشرائح من الثوم والشبت المفروم.
• يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر إليه. انتظر حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
• صب محلول ملحي ساخن فوق الخيار في برطمان واتركه على طاولة المطبخ حتى الصباح.
• في الصباح ، أعد ترتيب البرطمان في الثلاجة ، لكن لا تنس أن تأخذ عينة من الخيار المخلل المقرمش.

كيفية طهي الخيار المملح بسرعة في 3 أيام

يمكنك تحضير هذا الخيار المملح قليلًا مقدمًا إذا لم تكن بحاجة إلى تقديمه بسرعة كبيرة.

• ضعي 2 كجم من الخيار الطازج في وعاء سعة ثلاثة لترات. قبل ذلك ، يمكنك قطع نهاياتهم.
• تبلي الخيار بالثوم (2-3 فصوص) ومظلة الشبت (قطعتان).
• قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الملح الصخري الخشن وملعقة قهوة من السكر الحبيبي في لترين من الماء البارد.
• يُسكب الخيار مع المحلول الملحي الناتج ويترك دافئًا لمدة 12 ساعة.
• عندما يكون المحلول الملحي غائمًا قليلاً ، انقل البرطمان إلى مكان بارد.
• بعد ثلاثة أيام ، قدمي الخيار على المائدة.

تختلف الوصفات الثلاث الموصوفة عن بعضها البعض فقط في وقت الطهي. يمكنك ، عن طريق اختيار الطريقة المناسبة ، جعل الخيار المملح مختلفًا عن الذوق. أضف إليها أي أوراق حارة (كرز ، كشمش ، فجل - قطعتان لكل منهما) ، توابل (فلفل ، كمون ، بهارات - 5-10 قطع لكل منهما). سارت الطرخون بشكل جيد مع الخيار - ضع أحد فروعها الصغيرة مقابل 1 كجم من الخضار.

يجب استخدام هذه النصيحة إذا لم يتبق أكثر من ست ساعات لحصاد الخضار ، وعندما يكون هناك وقت كافٍ ، يمكنك وضع الخيار في مرطبان وصب محلول ملحي ، وبعد يوم يتم تمليح الثمار تمامًا ، ويتم تقديمها في طاولة بأطباق مختلفة. الوصفة أدناه مصممة لوعاء سعة ثلاثة لترات ، إذا كنت بحاجة إلى صنع برطمانات لتر ، يكفي تقسيم جميع المنتجات على ثلاثة.

مكونات طهي الخيار المملح قليلاً مع محلول ملحي بارد:

• ملح خشن - حوالي ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• شبت (اغصان) طازجة - حفنة صغيرة ؛
• خيار صغير طازج - حوالي كيلوغرامين ؛
• ماء مغلي ومبرد (يمكنك استخدام مفلتر) - 5-7 أكواب ؛
• ثوم صغير حار - رأس صغير.

كيفية عمل خيار لذيذ في محلول ملحي بارد في غضون ساعات قليلة:

لتحضير الخيار المقرمش المملح قليلًا في الماء البارد ، عليك أن تبدأ بتحضير المكونات. بادئ ذي بدء ، يجدر تناول الخيار ، إذا تم جمعها من الحديقة ، فلن تحتاج إلى نقعها ، ولكن عند شراء الخضار من السوق ، يتم نقعها في وعاء من الماء المثلج لبضعة أيام. ساعات. بعد هذا الوقت ، يتم غسل الخيار جيدًا من الأوساخ وتتم إزالة أطراف الثمار لتحسين التمليح.

بعد ذلك ، يبدأون في تحضير الثوم ، ويتم تنظيفه من القشور الزائدة وضغطه بالسكين حتى يصبح القرنفل مسطحًا ، وهذا سيساعد على إبراز نكهة ومذاق أكثر للخضروات الحارة. يتم أخذ قدر كبير ، ويتم سكب عدة أكواب من الماء المفلتر أو المعبأ في زجاجات ، وبعد ذلك يُسكب الملح الخشن في القدر ويخلط جيدًا حتى تذوب حبيبات الملح تمامًا.

خيار مملح قليلاً حسب وصفة سريعة بالليمون

مكونات:

فلفل أسود في حبيبات - 10 قطع ؛
خيار صغير العصير صغير الحجم - 2 كيلوغرام ؛
البهارات المطحونة - 5-10 جرام ؛
سكر أبيض - ملعقة صغيرة.
ملح خشن - حوالي ملعقتين كبيرتين ؛
عدة باقات من الشبت الطازج.
2 حبة ليمون صغيرة

عملية تحضير الخيار بالليمون:

هذا الخيار المقرمش المملح وفقًا للوصفة أدناه لذيذ بشكل لا يصدق ، كما أنه غير معتاد للغاية ، لأنه في عملية حصاد الخضار ، لا يتم استخدام حمض الأسيتيك أو الستريك ، ولكن يتم استخدام الليمون العادي. لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، يجدر أخذ بضع حبيبات من الفلفل ونقلها إلى الهاون ، ومن المهم صنع مسحوق ناعم جدًا من البهارات ، وبعد ذلك يتم إضافة ملعقة صغيرة من السكر الأبيض في الرمل إلى الهاون ، و يتم طحن كل شيء مرة أخرى إلى دقيق مع الفلفل. بمجرد أن يتحول السكر والفلفل إلى مسحوق ، تُسكب فيهما ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن ، وبعد ذلك يتكرر الإجراء حتى يخرج الخليط على شكل مسحوق.

بعد ذلك ، يجدر القيام بتحضير الليمون ، لذلك يتم غسله ، وأزيل الحماس ، إنه الحماس الذي يجب إضافته إلى الخليط في الهاون. يُستخرج العصير بالكامل من حبات الليمون المتبقية ، حيث سيكون مفيدًا في تحضير المزيد من الفاكهة في ماء مالح. من الضروري أيضًا شطف الشبت الأخضر وتقطيعه جيدًا. يمكنك وضع جميع المكونات جانباً والبدء في تحضير الخضار ، لذلك يتم إرسال الخيار إلى وعاء كبير حيث يتم سكب الماء مع الثلج.

سيساعد ذلك في جعل الخيار أكثر هشاشة وإشراقًا في اللون. يكفي ترك ثمار صغيرة في الماء لمدة ساعة ، وبعد ذلك تبدأ في ملح الخضار. يتم قطع أطراف كل خيار ، وبعد ذلك لا تضغط بشدة على كل خضرة ، وهذا ضروري حتى تظهر التشققات على الثمار. فقط بعد هذا الإجراء ، يتم تقطيع كل خيار إلى شرائح كبيرة.

بعد ذلك ، يُنقل الخيار إلى وعاء كبير ، وتُرش الخضار بمزيج من السكر والملح والفلفل المطحون ، ويُسكب فوقها بعصير الليمون ويُخلط كل شيء جيدًا. من أجل تمليح الثمار بدرجة كافية ، سيتعين عليك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الملح الخشن إليها ، وإضافة القليل من الخضرة وتركها في الوعاء لمدة ثلاثين دقيقة.

sp-force-hide (display: none ؛). sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border -الشعاع: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار ؛)

أهلاً بكم! الخيار المملح المقرمش مع الثوم والشبت هو نقطة ضعفي. لكن كيف نصنعها بسرعة؟ هناك بعض الوصفات الرائعة. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون تقليديًا في أحد البنوك ، أو يمكن أن يكون في حزمة. هذا ما سأقوله لكم بالتفصيل اليوم.

موافق ، فهي في وئام تام مع أي أطباق ، على سبيل المثال ، مع أو خبز في الفرن. هذه مقبلات رائعة لطاولة الأعياد ، وكذلك للغداء أو العشاء اليومي.

أحيانًا أضعها في الداخل أو في الداخل ، بدلاً من أن تكون طازجة. وحتى في ظل المشروبات القوية القوية ، فهم رفاق لا يمكن الاستغناء عنهم بشكل عام. بالتأكيد سوف تناسب كل مكان.

للتمليح ، خذ خيارًا متوسط ​​الحجم مع البثور. أكثر الأنواع شيوعًا لهذا العمل هو Nezhinsky. وخذ الملح الصخري.

تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام ، ثم تصبح مالحة تمامًا بالفعل.

أود أن أبدأ بالطريقة الأكثر شيوعًا. يعرف الجميع تقريبا عنه. كل شيء يتم بدون محلول ملحي ، وسوف يقدمون هم أنفسهم الكثير من العصير. ولكن بعد أن تحصل عليهم ، سوف يسيل لعابك. هذه هي رائحتهم.

مكونات:

• خيار طازج - 1 كجم
• ملح - 3/4 ملعقة كبيرة
• شبت طازج ، كزبرة - حفنة
• الثوم - 5 فصوص

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى غسل الخيار. ثم قطع كلا الجانبين من "بعقب". اثقبهم في عدة أماكن باستخدام شوكة من جانبين متقابلين حتى يصبحوا مملحين بشكل أفضل.

يمكنك أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، تقطيعها إلى أربع شرائح. بهذه الطريقة سوف تجف بشكل أسرع.

2. نضع خضرواتنا في كيس بلاستيكي. نقطع الأعشاب الطازجة بسكين ونصبها في الأعلى. ثم اعصر الثوم هناك من خلال مكبس أو اقطعه جيدًا.

3. اربط الكيس وضعه في الكيس الثاني حتى لا يتسرب العصير الذي سيعطيه الخيار. رج الكيس بشكل صحيح حتى يتوزع الملح والثوم والأعشاب بالتساوي في الداخل. ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 ساعات مع رجها من حين لآخر.

5. في غضون ساعات قليلة ، سيكون لديك خيار رائع ومقرمش ولذيذ ومخلل على طاولتك.

خيار مملح مقرمش في جرة. وصفة سريعة في 5 دقائق

هذه طريقة فائقة السرعة لتحضير مقبلاتنا. مع البطاطس الصغيرة ، سيكون من الرائع الجمع بينها ، خاصةً إذا أضفت القشدة الحامضة. أعتقد أن الرجال سيقولون ذلك ليس فقط مع طبق جانبي ، ولكن مع بعض المشروبات أيضًا. حسنًا ، لا يسعني إلا أن أوافق. الآن بعد أن أصبح بإمكانك شراء الخضار الطازجة من المتاجر في أي وقت من السنة ، يمكنك صنعها في الصيف والشتاء.

نحتاج فقط إلى:

• خيار طازج - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• شبت - حفنة
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. أولاً ، ضعي الملح والفلفل في مرطبان. ثم قسّم البقدونس إلى عدة أجزاء ، واقطع الثوم جيدًا وأرسل كل شيء أيضًا إلى البرطمان.

2. ثم يقطع الشبت ناعماً ويوضع في مرطبان أيضاً. اقطعي أطراف الخيار ، ثم قطعيها إلى عدة شرائح وأرسليها هناك أيضًا. ثم أغلق البرطمان بغطاء ورجه لمدة 3-5 دقائق. لهذا النشاط ، يمكنك إشراك زوجك.

لا تفرط في ملء البرطمان بالخضروات ، فأنت بحاجة إلى مساحة لرجه بشكل أفضل.

3. وبعد ذلك ، افتحي الغطاء وضعي المكافأة في طبق وساعدي نفسك بصحن جانبي مع زوجك. يمكنك صب زيت عباد الشمس غير المكرر حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة للطبخ الفوري على المياه المعدنية بالغاز

لكن هذا الخيار تعلمته مؤخرًا نسبيًا. ويمكنني أن أقول إن الخيار رائع. ضع في اعتبارك نقطة واحدة فقط - إذا كان لديك مياه معدنية مالحة ، فيجب أن تكون كمية الملح أقل قليلاً. بشكل عام ، جربها وأقدرها!

مكونات:

• خيار - 1 كجم.
• ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• شبت - حفنة
• الثوم - 5-6 فصوص
• الفلفل الأسود - قرصة
• مياه معدنية مكربنة - 1 لتر.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• مزيج الأعشاب بروفانس المجفف - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. ضع قطعة من الفجل الحار في قاع الطبق. ثم أعلى أغصان الشبت. بعد ذلك ، نضع الثوم المقشر والمفروم بشكل خشن ، وكذلك الفلفل الأسود.

2. اقطع أطراف الخيار وقم بطيها من الأعلى بحيث يتم الضغط عليها بإحكام. يمكنك أيضًا قصها من المنتصف بالطول. يرش الشبت المفروم. أضف أي توابل تريدها إذا أردت.

3. ذوبي الملح في كوب من المياه المعدنية وأضيفي إليه أعشاب بروفانس وامزجيها. صبهم في الخضار. أغلق الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا. بعد ذلك ، يمكنك تجربتهم.

طريقة عمل الخيار المملح في الماء البارد

خيار آخر مثير للاهتمام. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك فعل ذلك في مرطبان سعة 3 لترات وفي قدر. لأنك ستكون أكثر راحة. ولكي أكون صادقًا ، هذه الوصفة هي المفضلة لدي في الطهي. هذه هي النكهة التي أحبها أكثر من غيرها. هذا يذكرني بطفولتي ، عندما كنت في القرية تعاملني جدتي مع هذه الخضار الطازجة المملحة والمقرمشة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم.
• أوراق الفجل - 2-3 قطع.
• أوراق الكشمش - 7-10 قطع.
• مظلات الشبت - 2-3 قطع.
• الطرخون - 2 أغصان
• الثوم - 5-8 قطع.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل - 10-15 قطعة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة مع شريحة
• ماء - 1.5 لتر.

اختر كمية المكونات حسب ذوقك.

نقع الخيار مقدمًا في ماء بارد عادي لمدة ساعة واحدة.

طريقة طهو:

1. في قاع الإناء أو البرطمان ، ضعي أوراق الفجل أولاً ، ثم شبت المظلات. ثم ضع بقية الأوراق والخضر المحضرة. يُغطى بالثوم المفروم إلى قطعتين أو ثلاث قطع. ثم ورق الغار والفلفل. تقطع أطراف الخيار وترتيبها فوق كل شيء في قدر. ثم نضع مظلة أخرى للشبت وأوراق الفجل.

2. صب الماء في وعاء نصف لتر وصب الملح فيه. قلب حتى يذوب تمامًا ، ثم اسكبه في المقلاة وأضف الماء المتبقي. يمكنك أخذ المياه المفلترة أو شراء المياه النقية من المتجر.

3. ثم غطيها بلوح أو غطاء في الأعلى واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم ساعد نفسك وعالج عائلتك. بعد ذلك ، قم بتخزينها الجاهزة في الثلاجة بدون محلول ملحي. لكن أنا شخصياً لا احتفظ بهم لفترة طويلة ، فهم يتفرقون بسرعة.

فيديو عن كيفية عمل مخلل سريع ولذيذ في كيس خلال ساعتين

إذا كان لا يزال لديك أي شك ، فمن أجل الوضوح ، أقترح مشاهدة الفيديو. وبعد ذلك سيصبح كل شيء واضحًا تمامًا.

مكونات:

• خيار - 1 كجم.
• ثوم - 1 رأس
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• شبت طازج - 1 حفنة

انظر الآن إلى طريقة الطهي. يتم شرح كل شيء بتفصيل كبير هنا.

وأريد أن أتفق مع المؤلف ، فإن الخيار المملح قليلاً المحضر بهذه الطريقة سيكون لذيذًا. مقرمشة ورائحة مضافة من الأعشاب والثوم. وإذا أضفت أيضًا بعض التوابل من نفسك ، فلن يكون الأمر أسوأ بالتأكيد.

الوصفة الكلاسيكية في قدر مع محلول ملحي ساخن

طريقة أخرى جيدة لطهي الخيار المملح قليلًا بسرعة. يتم تحضير كل شيء في مدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، ولكن عليك الانتظار حتى يصلوا هم أنفسهم إلى الاستعداد الكامل.

في الأيام الخوالي ، تم استخدام البراميل لهذا الغرض. لكننا أناس عصريون ، لذلك نستخدم أواني المطبخ الحديثة - مقلاة.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم.
• ماء - 2 لتر.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• الثوم - 5-6 فصوص
• مظلات الشبت - عدد قليل من الأغصان
• أوراق الكشمش والكرز
• فلفل أسود حار - حسب الرغبة
• ورقة الفجل

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار واقطع الأطراف من كلا الجانبين. ضعي في قدر. انشر الثوم في الأعلى (يمكنك تقطيع القرنفل إلى نصفين) وأوراق الكشمش والكرز. بالنسبة للفجل الفجل ، يمكنك ترك أعناق فقط ، لأن كل الطعم يأتي منها. ثم ضع مظلات الشبت.

خذ مقلاة مطلية بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ.

2. نسكب الماء في قدر أخرى ، نضيف الملح ونشعل النار حتى الغليان. بعد أن يغلي الماء ، اسكبه في الخضار. يجب أن يغطي الماء كل شيء حتى القمة.

للصب ، تحتاج إلى 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة من الملح.

3. وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات ، يمكنك بين عشية وضحاها. ثم ضع المقلاة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أخرى وستحصل على وجبة خفيفة مقرمشة رائعة على العشاء.

حسنًا ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، أنت تعرف الآن بعض الطرق الرائعة لتحضير خيار لذيذ ومقرمش قليل الملح بسرعة. اختر ما يرضيك.

أتمنى لك وجبة شهية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس