خيار التخليل لفصل الشتاء لذيذ جدا. يعد تخليل الخيار لفصل الشتاء مخللًا مثاليًا. خيار مخلل مع الفودكا
يتم حفظ الخيار المخلل حسب هذه الوصفة دون إضافة الخل والأحماض الأخرى. إنها مقرمشة ولذيذة جدًا، ويتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء، وحتى أكثر من واحدة، في شقة في درجة حرارة الغرفة!
إن مخللاتنا المعبأة في الجرار ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من المخللات الحقيقية الموجودة في البراميل، ولا داعي للخوف من أن تفسد.
خيار مملح
مُجَمَّع:
لعلبتين من المخللات سعة 3 لتر
- 4 كيلو خيار صغير (أو 3 كيلو وسط)
- 5 لترات من المحلول الملحي: لكل 1 لتر من الماء - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن غير المعالج باليود
- الخضر (ليس كلهم):
- أوراق الفجل 3-5 قطع.
– أوراق الكشمش الأسود 20-30 قطعة.
– أوراق الكرز 10-15 قطعة.
- أوراق الجوز أو البلوط 5-10 قطع.
– أغصان الشبت مع البذور 4-5 قطع. - 3-5 حبات من الفلفل الحار
- جذر الفجل (اختياري)
وصفة فيديو لتخليل الخيار لفصل الشتاء:
خيار مخلل - وصفة:
- نقوم بإعداد المنتجات. نغسل جميع البهارات والخيار جيدًا.
نصيحة: للتأكد من أن المخللات مقرمشة، استخدمي فقط الأصناف المناسبة للتخليل - تلك التي تحتوي على بثور داكنة. وأضف أيضًا أوراق الفجل أو جذره أو أوراق الجوز أو البلوط. أخذت أوراق الفجل والجوز والكشمش والكرز. قطع الأوراق الكبيرة إلى عدة قطع بالمقص. فقط الشبت القديم مع البذور سيفي بالغرض.
منتجات للتخليل
- قبل تخليل الخيار، املأه بماء الشرب البارد حتى يغطيه واتركه لعدة ساعات أو طوال الليل على الأكثر. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يصبح الخيار فارغًا بعد التخليل وحتى لا يأخذ المحلول الملحي من البرطمانات، كما أنه يساهم في هشاشة الخيار. ولكن إذا كان الخيار من الحديقة فقط، فلا داعي لنقعه.
نقع الخيار
- بعد ذلك، صفي الخيار من الماء واغسليه.
- نقطع الفلفل الحار وجذر الفجل المقشر إلى قطع.
قطع الفلفل والفجل
- ضع بعض الأوراق وبضع قطع من الفلفل والفجل، في حالة استخدامه، في قاع قدر كبير أو وعاء آخر. ثم طبقة من الخيار (لا داعي لتقليم الأطراف). ثم التوابل مرة أخرى. بهذه الطريقة ننقل كل الخيار ونصنع الطبقة الأخيرة من الأوراق.
إرم الخيار مع التوابل
- حرك الملح في ماء الشرب البارد.
تخليل محلول ملحي
- صب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار لتغطيته. استغرق الأمر مني حوالي 5 لترات من الماء المالح.
املأ الخيار بالمحلول الملحي
- نضع طبقًا مسطحًا في الأعلى ونضع فوقه وعاءًا من الماء سعة 3 لتر كوزن حتى لا يطفو الخيار.
ترك للتمليح
- اتركيه للتخليل لمدة 2-5 أيام حسب درجة الحرارة في المنزل. إذا كان الجو حارا، فسيكون ذلك كافيا 2-3 أيام، وإذا كان باردا - ما يصل إلى 5 أيام. سيظهر فيلم أبيض على سطح المحلول الملحي - لا تخف، فهذا ليس عفنًا، بل بكتيريا حمض اللاكتيك. يمكن التحقق من جاهزية الخيار حسب الذوق (سيكون لذيذًا)، وسيتغير لونه أيضًا.
خيار التخليل لفصل الشتاء
- الآن نقوم بتصفية المحلول الملحي من الخيار في وعاء آخر، وسنحتاجه لاحقًا.
مخلل خيار مخلل
- نتخلص من الخضر والبهارات ونغسل الخيار بالماء.
نغسل الخيار
- نضعهم في مرطبانات مغسولة جيدًا.
خيار مخلل في الجرار
- جلب الماء الملحي ليغلي.
اغلي المحلول الملحي
- صب المحلول الملحي في الجرار إلى الأعلى وقم بتغطيته بأغطية (يمكن غسل الأغطية جيدًا ، لكنني دائمًا أغليها لبضع دقائق فقط في حالة). اتركيه لمدة 10 دقائق.
املأ بمحلول ملحي مغلي واتركه لمدة 10 دقائق
- ثم نسكب المحلول الملحي مرة أخرى في المقلاة ونتركه حتى يغلي مرة أخرى (مبدأ إغلاق المخللات لفصل الشتاء هو نفس مبدأ أو). في هذا الوقت، قم بتغطية الجرار بالأغطية.
- نملأ الخيار بالمحلول الملحي المغلي مرة أخرى حتى يفيض القليل من الحشوة (نضع البرطمانات على الأطباق).
- نحن نلفها بالآلة.
إغلاق المخللات لفصل الشتاء
- اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
اقلب ولف الجرار
- نضع برطمانات المخللات المبردة في المخزن أو القبو للتخزين حتى الشتاء :). في البداية، سيكون المحلول الملحي فيها غائما، ولكن بعد فترة من الوقت سوف يصبح صافيا، وسوف تتشكل الرواسب في الأسفل.
خيار مخلل بدون خل
وصفة تخليل الخيار ليست معقدة على الإطلاق وأعتقد أنك ستنجح بالتأكيد - وفي الشتاء ستستمتع بخيار لذيذ وصحي، وستضيفه أيضًا إلى أطباق متنوعة، مثل أو!
خيار التخليل - لا يوجد شيء أسهل، كما سيفكر أي شخص لم يحاول القيام بذلك من قبل. في الواقع، هذه الوجبة الخفيفة الشعبية تتطلب الموهبة والذوق. ولكن إذا كنت تعرف بعض القواعد والحيل، فاختر خيارًا جيدًا وابحث عن مياه صافية تمامًا، ففي النهاية، ستحصل في النهاية على أفضل خيار في العالم في الجرة.
اختيار الخيار
الخيار عالي الجودة هو أساس النجاح. أفضلها هي تلك التي زرعتها بنفسك. لكن تلك التي تم شراؤها من السوق مناسبة تمامًا إذا اخترتها بشكل صحيح.
- يجب أن يكون الخيار صغيرًا، وفي هذه الحالة سيتناسب بشكل جيد مع الجرة. يتمتع الخيار الصغير الصغير بأفضل وأحلى طعم. عادة لا توجد فراغات بداخلها - لذا فإن هذا الخيار سوف ينضج.
- يجب ألا يكون الجلد أملسًا، وبه بثور وأشواك سوداء. الجلد الناعم والأشواك البيضاء - هذا خيار للسلطات.
- يجب أن يكون الخيار صلبًا عند اللمس، وليس داكنًا جدًا، ويجب ألا يكون الجزء الفاتح مصفرًا.
- لا ينبغي أن يكون الخيار المناسب للتخليل مرًا (!) ، لذا من الأفضل تجربته عند الشراء. جربي الجزء الداكن من الخيارة، حيث يمكنك ببساطة مضغ القشرة.
- يجب أن يكون الجلد سميكًا. ثم سوف يتحول الخيار إلى مقرمش.
ماء
إذا كان لديك ماء جيد، فسيكون مذاق المخللات رائعًا. تم اختباره عن طريق التجربة الشخصية. التمليح بنفس الوصفة في مياه الينابيع ومياه المدينة يعطي نتائج مختلفة تمامًا. علاوة على ذلك، فإن تلك "الحضرية" تصبح أسوأ بكثير.
لذلك أفضل شيء هو مياه الآبار الجيدة والنظيفة (بالطبع يجب التأكد من أنها صالحة للشرب، وأن المحتوى المعدني لم يتم تجاوزه، والآن يمكنك بسهولة تحليل المياه من البئر أو البئر).
إذا لم تكن مياه الينابيع متوفرة، فمن الأفضل أن تخلل الخيار في زجاجات مياه جيدة. أو قم بتصفية مياه الصنبور أو غليها أو غمرها بالفضة أو النحاس - فهي تنقي المياه وتحسن مذاقها.
نقع؟
نعم. بالضرورة. لمدة 2-3 ساعات على الأقل. أفضل لمدة نصف يوم. ثم سيصبح الخيار أكثر مرونة وقوة. كثيرا ما يقال أن الخيار المأخوذ من الحديقة لا يحتاج إلى النقع، ولكن هذا ليس صحيحا.
بهارات
كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة. يستخدم البعض البهارات، والبعض الأسود فقط، والبعض الآخر يضيف بذور الخردل، والبعض الآخر يضيف براعم القرنفل. المجموعة الكلاسيكية هي كما يلي: أوراق الكشمش، أوراق الفجل، مظلات الشبت، البازلاء الفلفل. أضف أوراق البلوط والكرز والكشمش والثوم والخردل وقطع جذر الفجل والكرفس والشبت والنعناع والطرخون والكشمش والريحان (قليلاً) والكمون والكزبرة وما إلى ذلك ...
يجب قطع الأوراق بشكل كبير جدًا، ووضعها في الجرار ووضع الخيار في الأعلى، وتغطيتها بأغطية حتى يكون هناك وصول للهواء. ونتركهم لينقعوا في المشروب الحار لمدة ساعتين.
أطباق
قبل إضافة الخيار، يجب نقع الجرار الزجاجية في محلول الصودا، ثم غسلها جيدًا بالماء الدافئ والصابون. شطف جيدا وصب الماء المغلي. جاف.
لتعقيم الجرار يمكنك خبزها في الفرن على حرارة 110 درجة. أو قم بغليها مع الأغطية لمدة 10-15 دقيقة. يتم تعقيم الأغطية فقط في الماء المغلي.
وضع الخيار
وصفة يتم وضع خيار كبير في الأسفل، إذا كان كبيرا جدا، ثم عموديا. في الأعلى خيار صغير. يتم وضع جميع الخيار بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. توضع البهارات في الأسفل، ويمكنك وضعها بين طبقات الخيار. بعد صب المحلول الملحي، قم بتغطية الخيار بأوراق الكشمش والفجل.
ملح
الملح الصخري هو الأفضل. إنه يعطي الذوق الأغنى والأكمل. قد يتسبب الملح الآخر في انفجار الاستعدادات الشتوية. لذلك، لا ينصح بتناول كميات إضافية أو معالجة باليود. خطر آخر من الملح الناعم: يمكن أن يصبح الخيار طريًا.
عادة ما يتم إضافة 50-60 جم من الملح إلى 1 لتر من الماء. هذا حوالي 2-2.5 ملعقة كبيرة. ملح. يمكن أن يكون المحلول الملحي باردًا أو ساخنًا. إذا كنت تستخدم الخل، فيجب أن يكون ساخنًا، ولكن بعد ذلك سينتهي بك الأمر مع الخيار المخلل.
طريقة ساخنة
قم بإذابة الملح في الماء المغلي، وأضف بعض الشبت المفروم وسيقان الفجل إلى المحلول الملحي، وربما بضع أوراق من أوراق البلوط، واطهيها لبضع دقائق ثم اسكب المحلول الملحي فوق الخيار. اتركه مفتوحًا لمدة أسبوع. ثم أضف محلول ملحي ونشمر.
طريقة باردة
يجب تخزين هذا الخيار في القبو أو في الثلاجة، إذا كان في شقة دافئة، فسوف تنتفخ وتنفجر. الطريقة بسيطة: ضعي الخيار مع البهارات في مرطبانات. يُضاف الملح إلى الماء البارد ويُسكب المحلول الملحي فوق الخيار. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية، مسخنة في الماء الساخن (بحيث عندما تبرد، تجلس بإحكام شديد على الجرة). سيتم تمليح الخيار في حوالي شهر.
وصفات لحفظ الخيار لفصل الشتاء
المخللات المقرمشة في الجرار هي تحضير سهل وسريع ولذيذ لربات البيوت. لا يتطلب أي مهارة في الطهي وسيوفر لك الوقت.
1 ساعة
4.5/5 (2)
لتوفير وقتك ومجهودك، سوف أشارك بعض النصائح المفيدة، والذي سيكون بالتأكيد مفيدًا عند التعليب:
- ما عليك سوى استخدام الملح الصخري، حيث قد تنفجر الجرة أو يصبح الخيار حامضًا؛
- يجب غسل كل ما تضعه في الجرار جيدًا حتى لا يتخمر المحلول الملحي ولا يفسد الخيار ؛
- لتعقيم الجرار، يجب وضعها فقط في فرن بارد حتى تسخن بالتساوي ولا تنفجر؛
- يمكنك إضافة القليل من بذور الخردل إلى كل برطمان لمنع انفجار البرطمانات؛
- لجعل الخيار مقرمشًا جدًا، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من لحاء البلوط إلى البهارات الموجودة في كل جرة؛
- إذا قمت بقطع ذيول الخيار أو قمت بعمل عدة ثقوب بالشوكة، فسيتم تشبعها بالمحلول الملحي بشكل أسرع؛
- من الضروري تعقيم الأغطية: غلي الأغطية المعدنية لمدة 15 دقيقة، وغسل وحرق النايلون جيدًا.
التخزين والاستخدام
المخللات هي طبق متعدد الاستخدامات حقًا. يتم إضافتها أو تناولها ببساطة مقطعة إلى قطع وإضافة القليل من الثوم المفروم والزيت النباتي. تخزين المخللات الأفضل في مكان بارد:قبو أو ثلاجة أو حتى على الشرفة.
في تواصل مع
على عكس الخيار المخلل، الذي يتم تحضيره بالخل للتخزين طويل الأمد وذو مذاق حاد، فإن الخيار المخلل لا يحتوي على الخل. يتم تحقيق الحموضة والحدة من خلال التخمير الطبيعي. بالمناسبة، تعتبر الخضروات المملحة أكثر صحة للجسم من المخللات - فهي لا تهيج الجهاز الهضمي على الإطلاق. ليس كل ربات البيوت يجعلن الخيار المخلل لذيذًا. الآن سوف نخبرك بأسرار تحضيرها ونصف العديد من الوصفات التي يسهل الوصول إليها.
ما الذي تحتاجه لجعل الخيار المخلل لذيذًا؟
المتطلبات الأساسية
- شراء أو زراعة الخيار للتخليل فقط من أصناف التخليل الخاصة. هناك دائمًا إشارة على كيس البذور إلى ما هو الصنف المناسب له. إذا كتب أن الصنف عبارة عن سلطة، فلا يمكن وضع هذا الخيار في الجرار. عندما تتخمر، تصبح طرية وغير شهية. أصناف التخليل مناسبة لكل من التخليل والتمليح. قد تشير بعض الأكياس إلى أن الصنف مناسب للتخليل والسلطات. يمكن أيضًا تمليح هذه الخضار في مرطبانات أو حاويات أخرى. عند شراء الخيار الطازج من السوق، تأكد من سؤال البائع عن التنوع الذي يقدمه لك.
- للتخليل، استخدم فقط مياه الينابيع أو الآبار. أما النوع العادي من الصنبور والذي يحتوي على الكلور فهو غير مناسب لصب الخضار. فهو يبطئ عملية التخمير ويعطي الخضار نكهة سيئة.
- استخدم فقط ملح الطعام الحجري للتخليل. ناعم جدًا، ما يسمى "إضافي"، غير مناسب لقطع العمل. يفتقر إلى العديد من العناصر النزرة التي يتم إزالتها منه أثناء التنظيف. كما يجب عدم استخدام الملح الذي يحتوي على اليود في التخليل. يطلق عليه "اليود" ولا يمكن استخدامه إلا لإضافة الملح إلى الأطباق الجاهزة.
- أي توابل لتخليل الخيار مناسبة باستثناء البصل. أثناء التخمير، تكتسب هذه التوابل رائحة ليست لطيفة جدًا، ويتعرض الخيار أيضًا لخطر أن يصبح "كريه الرائحة".
وصفة للخيار المخلل تسمى "الضالة"
إجراء تحضير مثل هذا الخيار طويل جدًا، لكنه يتحول إلى مقرمش وعطري للغاية.
- ضع طبقة من أي أعشاب حارة في قاع مرطبانات نظيفة سعة ثلاثة لترات: أوراق الكشمش والكرز والفجل الحار ومظلات الشبت وحبوب الفلفل وأوراق الغار.
- قطع أطراف الخيار. حزمة لهم بإحكام في الجرار.
- صب 1 لتر من الماء البارد في كل وعاء سعة ثلاثة لترات، حيث قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الملح. خذ أكوامًا من الملح.
- إذا كان لتر الماء المملح لا يغطي الخيار بالكامل، أضف المزيد من الماء البارد، ولكن بدون ملح. يجب أن يصل الماء إلى شماعات الجرة.
- قم بتغطية كل جرة بغطاء من النايلون وقلبها رأسًا على عقب عدة مرات. سيسمح هذا الإجراء بتوزيع الملح بالتساوي في جميع أنحاء السائل.
- ضعي البرطمانات على صينية - يمكنك استخدام صينية خبز من الفرن. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يغمر السائل الطاولة أثناء التخمير. قم بإزالة الأغطية من الجرار واربط قطعة قماش شاش حول كل وعاء. سوف يحمي الخيار من ذباب الفاكهة (الذباب الصغير الذي يظهر في مناطق التخمير).
- اترك الصينية مع الجرار في المطبخ لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت، سوف يتخمر المحلول الملحي ويصبح غائما. غيوم المحلول الملحي هو مؤشر على التخمير عالي الجودة.
- في اليوم الرابع، صب كل المحلول الملحي من الجرار في قدر كبير واتركه حتى يغلي.
- يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخيار المخلل بالفعل في مرطبانات ويُلف بسرعة بأغطية معقمة.
- دع مرطبانات الخيار تبرد بشكل طبيعي، ثم قم بتخزينها في مخزن المؤن أو الطابق السفلي.
وصفة للخيار المخلل تسمى "الخيار في الخيار"
تم استخدام هذه الوصفة غير العادية أيضًا من قبل جداتنا اللاتي كن يزرعن الخيار في حدائقهن بكميات كبيرة جدًا. غالبًا ما كانت ثمارهم تنمو بشكل كبير جدًا، بحيث لا تتناسب حتى مع الجرار، ولم تكن جيدة الذوق. إذا كان لديك حديقتك الخاصة أو تم بيع الخيار المتضخم في السوق، فجرب هذه الوصفة المثيرة للاهتمام إلى حد ما.
- قم بتخزين كيلوغرام واحد من الخيار الكبير المتضخم وكيلوغرام واحد من الخيار الصغير. ستحتاج أيضًا إلى ملعقتين كبيرتين من الملح وفصوص من الثوم وحفنة من الشبت.
- يُطحن الخيار الكبير في مفرمة اللحم أو يُبشر. يُضاف الملح والثوم المفروم والشبت المفروم إلى خليط الخيار. امزج كل شيء جيدًا.
- ضعي الخيار الصغير في مرطبانات لتر واملأها بخليط الخيار. عند التقديم، اضغطي على الخليط بملعقة كبيرة حتى لا تبقى جيوب هوائية في الجرة. املأ البرطمانات بالخيار والخليط المخلل إلى الأعلى.
- أغلق الحاويات بأغطية من النايلون وانقل قطعة العمل إلى الثلاجة أو القبو البارد.
سيكون هذا الخيار المخلل في الخيار جاهزًا خلال شهر. لقد اتضح أنها أكثر هشاشة وألذ بكثير من تلك المغلقة بالمحلول الملحي.
وصفة للخيار المخلل في برميل
يمكن لأولئك الذين لديهم قبو في منزلهم الريفي أو في منزل خاص تحضير الخيار اللذيذ في برميل من خشب البلوط أو في وعاء من السيراميك. قبل إضافة المخللات، تأكد من غسل الحاوية بالماء الساخن وتجفيفها.
يحضر:
- خيار (10 كجم)
- الشبت في المظلات (300 غرام)
- جذر الفجل الحار أو الخضر (25 جم)
- شرائح الثوم (50 جم)
- فلفل حار (10 قطع)
- أوراق الكشمش الأسود والكرز (حفنة واحدة لكل منهما، إذا رغبت في ذلك)
- اصنع محلول ملحي من 10 لترات من الماء و 1 كجم من الملح. تأكد من تحريكه جيدًا حتى يذوب الملح.
- ضع الخيار والبهارات في طبقات في البرميل واملأ كل شيء بالمحلول الملحي.
- احتفظ بالوعاء في غرفة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام لبدء عملية التخمير. لمنع انسكاب السائل من البرميل، اضغطي على الخيار. للقيام بذلك، قم أولاً بتغطية الخضار بالشاش، ثم ضع دائرة خشبية عليها واضغط عليها بحجر نظيف.
- في اليوم الثالث أو الرابع، انقل الخيار إلى قبو بارد.
يمكنك تجربة الخيار من البرميل بعد شهر.
شاهد الآن الفيديو مع وصفة أخرى للخيار المخلل.
يعد التخليل طريقة شائعة لتحضير الخضار لفصل الشتاء، بما في ذلك الخيار المقرمش الذي يتناسب بشكل متناغم مع أي طبق. يتضمن تخليل الخيار لفصل الشتاء العشرات وحتى المئات من الوصفات المختلفة التي تختلف في كمية الملح والتوابل المستخدمة وطرق التخليل.
لكي يكون حصاد الخيار لفصل الشتاء ناجحًا، يجب عليك، كما هو الحال دائمًا، التعامل بعناية مع مسألة اختيار الخضروات. يجب أن يكون الخيار قويًا وبدون ضرر. لذلك، يعتبر حصاد الخيار الأمثل في يوم قطفه من الحديقة. يُنصح أيضًا بفرز الخيار حسب الحجم بحيث يكون مشبعًا بالملح والتوابل بشكل متساوٍ.
يجب أن تعلم أن الماء المكلور ليس خيارًا مناسبًا للتخليل. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بأوراق الكشمش والكرز والبلوط كتوابل. يمكنك أيضًا استخدام ورق العنب وورق الغار والثوم والبصل. قبل التخليل ينصح بنقع الخيار وتغيير الماء للتخلص من المرارة.
النوع الرئيسي من التحضير، باستثناء التمليح، هو التمليح الساخن والبارد.
طريقة ساخنة لتخليل الخيار في الجرار.
توضع أوراق البهارات في قاع البرطمانات، ثم يُضغط الخيار بإحكام. يمكنك أيضًا إضافة الكرز وأوراق الكشمش وما إلى ذلك بين الخيار. ثم يُسكب الخيار بالماء المغلي ويُغطى بأغطية معقمة وينتظر لمدة 3 دقائق ثم يصفى الماء. ثم اسكب الخيار مرة أخرى وانتظر 5 دقائق. بعد ذلك، يتم تصريف الماء وملئه بمحلول ملحي مغلي مع 30 جرام من الملح لكل لتر. يتم لف الجرار وتبريدها.هناك وصفة أخرى. يُسكب الخيار بمحلول ملحي مغلي ويُحفظ لمدة يوم ثم يوضع في الطابق السفلي لمدة 7-8 أيام. عندما يكون الخيار جاهزا، سيحتاج المحلول الملحي إلى صب في قدر، وغسل البنوك وتعقيمها. سيحتاج الخيار إلى إعادة ترتيبه بجزء جديد من البهارات وملئه بمحلول ملحي مغلي (مصفاة). كل ما تبقى هو إغلاق الأغطية وتبريدها. وفي كلتا الحالتين، يوصى بالتبريد بسرعة.
طريقة باردة لمخلل الخيار لفصل الشتاء.
يوضع الخيار مع التوابل في مرطبانات مملوءة بمحلول بارد - 50-60 جم من الملح لكل لتر. للحصول على المحلول الملحي، يذاب الملح في كمية صغيرة من الماء ثم يسكب في الماء البارد. ثم يجب عليك تغطية الجرار بالشاش والانتظار بضعة أيام حتى تتخمر. بعد ذلك، يتم وضع البنوك في مكان بارد لمدة أسبوع ونصف عند درجة حرارة 1-4 درجات أو لمدة أسبوع عند درجة حرارة 17 درجة. عند اكتمال عملية التخمير، تحتاج إلى إضافة محلول ملحي وإغلاق الجرار دون تعقيم (محكم الإغلاق). يتم تخزين هذا الخيار عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات.يمكن عمل خيار التخليل لفصل الشتاء وفقًا لوصفات أخرى. على سبيل المثال، يمكن مخلل الخيار في براميل - ليس فقط من خشب البلوط، ولكن أيضًا من البلاستيك. طريقة تخليل الخيار في الأكياس شائعة أيضًا.
مقالات حول هذا الموضوع
