وصفات الخيار المملح بالخضروات. خيار مملح في محلول ملحي. وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً مع السكر في كيس

وصفتنا بدون الاغلاق. نقوم بتخزين الرجال الوسيمين تحت غطاء النايلون المعتاد في الثلاجة أو القبو.

إذا كنت تحب الخيار المملح ، يمكنك المشي تحت عنوان "وصفات سهلة" - "مستحضرات منزلية الصنع".أسرع الوصفات في انتظارك. - من 15 دقيقة إلى ساعتين. ومقرمش للغاية في المياه المعدنية - في غضون 12 ساعة فقط.

التنقل السريع بين المقالات:

المكونات لوعاء 3 لتر

لتحضير جرة أو مقلاة سعة 3 لترات:

خيار -1.5 كجم (بنفس الحجم تقريبًا)
أوراق التوابل - 4-5 قطع. كل:

الكشمش أو الكرز
الفجل ، ويفضل أن يكون مع أعناق ، حيث كل السلطة
يمكنك مظلات الشبت بالعصي والكفوف الخضراء

الثوم - 4-6 فصوص (تتكيف حسب الذوق)
الفلفل الأسود - حسب الرغبة

لمحلول ملحي:

الماء - حوالي 1.5 لتر (يفضل عدم معالجته بالكلور: من غرفة المضخة ، والينابيع ، وماء الصنبور المستقر)
ملح لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
يمكنك إضافة السكر: 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة

* أي في وصفتنا لـ 1.5 لتر من الماء نضع 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح حسب الذوق 1.5. فن. ملاعق من السكر.

يحتوي اختيار الملح لمثل هذه الوصفات على فروق دقيقة: انظر الصورة أدناه.

يمكنك بسهولة العثور على الخضر التي تحتاجها في الأسواق ومحلات السوبر ماركت الكبيرة. المجموعة تسمى عادة "باقة لتخليل الخيار".

كيفية تحضير الخضار للتخليل

خياري ، صب الماء البارد واتركه لمدة 1-2 ساعات. نغسل جميع الأوراق ونقيس الملح والسكر. قشر فصوص الثوم وقطعيها إلى نصفين.

تقليم أطراف كل خضرة. سيسمح لهم ذلك بالجفاف بشكل أسرع. يمكنك وخز شوكة في عدة أماكن - ليست عميقة ، من أجل إتلاف الجلد.

كيفية وضع الخضار بشكل صحيح في وعاء.

إشارة مرجعية في جرة (اغسلها نظيفة بالصودا):من المستحسن أن تكون الطبقة الأولى عمودية وكثيفة. علاوة على ذلك - حسب الحجم ، كما اتضح.
المرجعية في المقلاة (المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ):ضيقة أيضًا ، ولكنها مسطحة أفقيًا.

لا يمكن وضع الفجل إلا في الأعلى. قسمي باقي الأوراق الحارة والثوم إلى جزئين. جزء واحد - أسفل الجرة / المقلاة. ونضع الجزء الثاني من المضافات العطرية مع الفجل - فوق الخيار.

نستخدم جميع الأجزاء الموجودة في الشبت ولا نقطع سيقان أوراق الفجل. تحتوي على معظم المواد المهمة للحصول على نتيجة مقرمشة.

كم نحتاج من محلول ملحي؟ عادة 1.5 لتر من المحلول الملحي تكفي لوعاء 3 لتر.إذا لم يكن هناك ما يكفي للحاوية المختارة ، فنحن نطبخ أكثر وفقًا للنسبة المذكورة أعلاه.

اعلم أن الملح الصخري يمكن أن يترك "بقايا قذرة". نقوم بترشيحه من خلال القماش القطني. أو فقط قم بتصريف السائل المالح بعناية - بحيث تظل الرواسب العكرة في القاع.

الخيار رقم 1. كيفية المخلل بالطريقة الباردة (24-36 ساعة)

والنتيجة هي الأكثر تلونًا ومقرمشة.

بالنسبة للخيار الذي يبلغ طوله حوالي 10 سم ، سيستغرق الأمر 1-1.5 يومًا حتى يتذوق المذاق الكلاسيكي المملح قليلاً. هذه الوصفة هي التي تعطي التخمير الطبيعي وقيمة البروبيوتيك للمنتج المخمر.

تحضير محلول ملحي بارد:

نقوم بتسخين نصف الماء ونذيب الملح والسكر فيه. نجمع الجزء المالح الدافئ مع النصف الثاني من الماء ، ونتركه يبرد تمامًا.

ماذا نفعل بالخضروات الجاهزة:

صب محلول ملحي بارد فوق الخضار والأوراق. نحن نغادر لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة- تحت منشفة. ثم ننقله إلى الثلاجة.
بعد 24 ساعة ، تصبح وجبة خفيفة رائعة جاهزة للأكل.

نقوم بتخزين الخضار في الثلاجة. إذا تم حفظه في محلول ملحي ، فسيستمر الخيار في المخلل. إذا حصلت عليها ، فإنها ستبقى مملحة تمامًا. يمكنك إبلاغ المحلول الملحي بالخضروات الطازجة - كلما توفرت المساحة. المحلول الملحي مناسب تمامًا لمدة تصل إلى 7-10 أيام.

الخيار رقم 2. كيفية المخلل بطريقة ساخنة (8-12 ساعة)

الخيار الأسرع.

يفقد هذا الخيار قليلاً في اللون والأزمة ، لكن التخليل نفسه يكون أسرع. بالفعل بعد 8-12 ساعة ، تستمتع الخضروات بملوحة لطيفة.

تحضير وصب محلول ملحي ساخن بما يتناسب مع الوصفة أعلاه:

يضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويقلب بسرعة.
دع المحلول يبرد قبل سكبه في الخيار - 3-5 دقائق.
اسكبي الخضار حتى تغطى وفي درجة حرارة الغرفة اضبطي التمليح ليبرد - لمدة 6-8 ساعات.
من الجيد القيام به في الليل. يمكنك تجربة الخيار في الصباح.

بالتأكيد ، سوف يروقون لأولئك الذين يحبون أكثر الخيارات المملحة. في الليلة (8-10 ساعات)سنحصل بالتأكيد على عينة مناسبة من الوجبات الخفيفة التقليدية. ساعتين أخريين في الثلاجة ، حتى تبرد الخضروات جيدًا ، ويمكنك تقديمها على العشاء.

كل أسرار الخيار المملح الكلاسيكي

ما الخيار لاختيار التخليل؟

نحب زيارة البازارات الكبيرة حيث يسهل العثور على أنواع المخللات. معهم ، جهودنا محكوم عليها بالنجاح. السمات المميزة: جلد رقيق به العديد من البثور ، ولحم صلب ، غالبًا ما يكون صغيرًا أو متوسط الحجم (الخيار يناسب كف شخص بالغ).

الأصناف الأكثر شعبية هي Nezhinsky و Rodnichok. العديد من الآخرين سيفعلون: Far East و Phoenix و Salting و Altai و Voronezh و Coastal و Impreso و Magnificent.

كيفية تحضير الخضار؟

يُنصح بالنقع في الماء البارد لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل. يمكنك قطع النهايات على الفور.

كيف نضع الخيار في الجرار؟

نقوم بالفرز حسب الحجم ونحاول وضع نفس الخضروات تقريبًا في مرطبان. المرجعية - عمودي ، تستقيم. تظهر الطبقة الأولى دائمًا على هذا النحو ، ثم - عند دخولهم.

أي ماء أفضل؟

من الأفضل عدم المعالجة بالكلور. تم التحقق من هذه الفروق الدقيقة في النجاح بنسبة 200٪ أكثر من مرة. نحن محظوظون لأننا نعيش بالقرب من غرفة المضخة.

إذا كنت تستخدم ماء الصنبور ، دع الكلور يتبدد: قف لمدة 6-8 ساعات.

ما الحاوية لاستخدامها؟

إذا كان من المناسب لك وضع الملح في طبق واسع ، فاختر مقلاة - مطلية بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ. حجم 3+ لترات.

إذا كنت ترغب في وضع وعاء تقليديًا ، فإن الزجاج سعة 3 لتر والأغطية الأكثر شيوعًا هي النايلون. هذه الوصفة خالية من التدحرج. سيبقى خيارنا باردًا.

كيفية تحضير الجرار والأغطية؟

نغسل البرطمانات وأغطية النايلون بفرشاة بالصودا ونشطفها جيدًا بالماء الجاري. نحن لا نستخدم أي منظفات. يصعب غسلها ، ويمكن أن يكون للخضروات المطبوخة مذاق كيميائي ضار.

ما هي البهارات والأوراق المطلوبة ولأي غرض؟

الاختيار القياسي للإضافات الحارة ، الذي ثبتت فعاليته على مر السنين ، هو الفجل والبلوط والكرز و / أو أوراق الكشمش والشبت والثوم. في بعض الأحيان - الفلفل الأسود. بقية التجارب - كيف تسير الأمور مع الشراء والمزاج.

أوراق البلوط والكشمش والكرز والفجل مسؤولة عن الأزمة. يجب أن يكون هناك نوعان على الأقل في الوصفة.

بالنسبة للرائحة ، فإن أزهار الشبت (النورات) هي الخيار الأقوى. نحن في بعض الأحيان نستغني عنها (الأغصان العادية).

ماذا يضاف إلى الخيار المملح؟

تقريبا كل شيء يتعامل معه الناس في عرض إقامتهم. ورق عنب ، ريحان ، نعناع ، كمون ، زعتر ، فلفل أحمر حار.

يتم الحصول على بديل مثير للاهتمام مع تفاحة. نحن بحاجة إلى مجموعة متنوعة حامضة أو حلوة وحامضة مثل أنتونوفكا. بالنسبة لـ 1.5 كجم من الخضار ، تكون الفاكهة الصغيرة 100-150 جم.

ما مدى روعة استخدام نتائج أعمالنا؟

أي الحساء البارد والسلطات والوجبات الخفيفة. للكحول ومثل ذلك. وكل من يفقد وزنه سيقدر طبق "مرحى!". القليل من السعرات الحرارية ، والكثير من الفوائد ، ونكهة غنية وآمنة أثناء القيود الغذائية.

سنكون سعداء بمعرفة أن الخيار المملح وفقًا للوصفة الكلاسيكية مع الصور خطوة بخطوة أصبح الآن أكثر وضوحًا لك من أي وقت مضى. وهذا يعني أنك ستصنع قريبًا عينة مثالية من مخلل مخمر طبيعيًا. اختر محلول ملحي بارد.

الصحة لذيذة!

شكرا لك على المقال (1)

الخيار المملح هو طبق روسي تقليدي قديم حقًا. في كل عطلة ، في أي سلطة تقريبًا ، للأول والثانية ، في كل وصفة مهمة ، يمكنك العثور على هذه الخضار الرائعة.

لقد جربت المضيفات الكثير من الأشياء ، والعديد من التجارب والعديد من الوصفات لدرجة أنه لا يوجد ما يكفي من الورق لكتابة كل شيء. من الضروري الخوض في الأساليب الأكثر شيوعًا وتجربتها وصدقها.

في كثير من الأحيان ، يهتمون بصنع الخيار ليس فقط لذيذًا ومملحًا قليلاً ، ولكن أيضًا قوي ومقرمش. إذا اتبعت جميع قواعد التمليح ، فاتبع الوصفات ، فسيعمل كل شيء.

اليوم في القائمة. خيار مملح قليلًا بالثوم والأعشاب سريعة التحضير:

وفقًا لأي من هذه الوصفات ، ستتمكن في اليوم التالي من الاستمتاع بخيار مملح قليلًا ولذيذ للغاية - كل الوصفات محلية الصنع ستذهل!

خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب الفورية في مرطبان: وصفة كلاسيكية

هذه وصفة تقليدية في برطمان. في السابق ، كانوا يطبخون فيه فقط. لم يفكر الجميع في الحزمة. ولكن كان هناك ما لا يقل عن عشرة سنتات - كل الحفظ والتخليل والتمليح تم إجراؤها فقط فيها.

وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة كبيرة. وليس بالضرورة في الصيف ، يمكنك أيضًا في الشتاء (يوجد الآن الكثير من هذه الأشياء في المتاجر). حسنًا ، في الصيف - هم خاصون بهم ، وبالتالي ألذ! استعد في 15-20 دقيقة. وبعد يومين يمكنك تناول هذه الفاكهة المالحة الخالية من العيوب.

اليوم سنطبخ الخيار الكلاسيكي المملح مع الثوم والأعشاب في جرة 3 لتر. يمكنك أن تأخذ كل من 1 و 2 لتر - على التوالي ، لتقليل المنتجات ، بما يتوافق مع النسبة.

مكونات

خيار - نصف كيلوغرام (أقل قليلاً ، أكثر قليلاً - على أي حال) ،
الثوم - 3-4 فصوص ،
الخضر - زوجان من أوراق الكشمش والكرز ،
شبت - 2 مظلات ،
الفلفل - 5 البازلاء ،
ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
ملح خشن - ملعقتان كبيرتان ،
سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
الماء المصفى - 1 لتر ،
جرة 3 لتر.

وصفة

الخطوة الأولى هي غسل الثمار وتجفيفها. تقليم النهايات. إذا كانت الخضار "متعبة" قليلاً ، فيجب ابتهاجها بماء شديد البرودة. دعه يبقى فيه لفترة من الوقت. يجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى نصفين أو أرباع.

يمكنك وضع الخضر كاملة (أو كيف أقوم بتقطيع قليل - تعطي العصير بشكل أسرع) في قاع البرطمان.

ثم قشري فصوص الثوم وقطعيها إلى شرائح. ترسل إلى البنك. يوجد أيضا فلفل.

وفوق هذه "السجادة" ذات الثوم الأخضر نضع خيارنا.

حان الوقت لتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في وعاء منفصل ، أضف الملح والسكر. واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى - اتركه يذوب تمامًا.

بينما لا يزال ساخنًا ، اسكب المحلول الملحي سريعًا في وعاء الخضار. (لمنع تشقق الجرة ، من الضروري حرقها بالماء الساخن قليلاً أو وضع منشفة مبللة وباردة لأسفل).

لا نحتاج إلى دحرجة الخيار المملح ، لأن مهمتنا اليوم ليست المخلل لفصل الشتاء ، ولكن جعلها مملحة قليلاً للاستهلاك على الفور. لذلك نغطي الجزء العلوي بشاش وفي مكان مظلم وبارد.

بعد يومين (أحاول في اليوم التالي) ، يصبح الخيار المملح قليلاً بالثوم والأعشاب سريعة التحضير جاهزًا للاختبار.

تناول الطعام كما هو أو مع طبق جانبي - البطاطس الريفية مناسبة تمامًا.

يوجد في الجرة طريقة أخرى لمخلل الخيار - بالطريقة الجافة (من الواضح هنا أنه بدون ماء). يتم تقطيع جميع المكونات فقط في جرة. نقسم الخيار إلى نصفين ثم إلى عدة أجزاء أخرى. نغلق البرطمان ونهتز لمدة 3 دقائق ، ونتركه منقوعًا لبضع دقائق ويكون الطبق جاهزًا.

وهكذا ، في 5 دقائق لدينا خيار مملح طازج جاهز - سريع ولذيذ.

ليس سيئًا أن تضيف مثل هذا الخيار إليه .

خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب الفورية في كيس: وصفة سريعة في 5 دقائق

وصفة سريعة في 5 دقائق

هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة في وعاء التمليح الجاف. يطلق عليه أيضًا اسم كلاسيكي. لأنه بسيط.

من أجل الحصول على خيار مملح جاهز في غضون 5-10 دقائق ، من الضروري تقسيم كل خضروات إلى أجزاء أكثر. حتى يتمكنوا من كل الملح بالتساوي.

أفعل ذلك بشكل مختلف وأبقي الخيار كاملاً.

منتجات

خيار (طازج) - 1 كجم ،
الثوم - 4 فصوص صغيرة ،
الخضر - حفنة من الشبت والكزبرة ،
ملح - ملعقة واحدة
سكر - اختياري (1 ملعقة صغيرة)

كيف تطبخ الخيار المملح الكلاسيكي بسرعة ولذيذ؟

كم أسهل. اشطف الثمار وجففها. قم بإزالة الأرداف وثقب كل منها بشوكة في عدة أماكن. لذلك تمتص الملح والتتبيلة الجافة بسرعة.

نفرم جميع الأعشاب والثوم.

ضع جميع المنتجات في الحقيبة ورجها جيدًا.

اربطي الكيس وضعيه في كيس آخر حتى لا يتسرب أي شيء.

رج الكيس بشكل دوري لمدة 3 ساعات. الخيار المملح جاهز.

وإذا تم تقطيع الخضار إلى 8-10 شرائح ، كما قلت أعلاه ، فسيتم طهي طبقنا في 5 دقائق.

شاهد الآن وصفة الفيديو:

خيار مملح قليلاً في كيس لمدة ساعتين

خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب الفورية في قدر: طريقة التخليل البارد

بهذه الوصفة ، يكون الخيار قويًا - يحافظ على شكله ومقرمش ولذيذ جدًا.

مُجَمَّع

خيار طازج - 6-7 قطع ،
الثوم - 3 فصوص ،
الخضر (ورقتان من الكشمش الأسود ، والكرز ، وقطعتان من الشبت) ،
ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة ،
ماء بارد نظيف - حوالي لتر ، أقل قليلاً ،
سكر - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الخضار - اغسل وامسح. قطع النهايات.

ضعي الأوراق الخضراء والشبت والثوم المفروم ناعماً في قاع المقلاة. من الأفضل ترك ثلث هذه المنتجات في وقت لاحق.

ضعي الخيار في الأعلى والثلث المتبقي.

يُعجن الملح في الماء البارد حتى يذوب تمامًا. واملأ المقلاة بهذا المحلول الملحي.

في درجة حرارة الغرفة ، سيكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا خلال يومين ، في مكان بارد - خلال 3-4 أيام.

بنفس الطريقة ، يمكن تمليح التمليح البارد ليس فقط في قدر ، ولكن أيضًا في جرة أو حتى في أحواض خشبية.

ستكون هذه الفاكهة المخللة إضافة رائعة وحتى عنصرًا في الأطباق الشهية:

جميع الوصفات السابقة بالمحلول الملحي مناسبة تمامًا لهذا الموضوع. يمكنك استخدام كل من طرق التخليل الساخنة والباردة.

والفرق الوحيد هو أنه عند استخدام محلول ملحي ساخن وبرطمانات معقمة ، يمكنك تخزين هذا النوع من الخضروات لفترة طويلة. عادة ما يكونون مستعدين لفصل الشتاء.

ومع محلول ملحي بارد - يمكنك بالفعل تناول الطعام في اليوم التالي تقريبًا. ولكن مع ذلك ، من الأفضل الانتظار والاحتفاظ بالجنين في المحلول لمدة 3 أيام على الأقل ، لتحسين التمليح. لذلك يتحولون إلى مقرمش ولذيذ بجنون.

تنحصر عملية الطهي في شيء واحد: تذوب كمية معينة من الملح في الماء بشكل متناسب ، وتضاف التوابل والأعشاب. لذلك ، يكفي 3 ملاعق كبيرة من الملح بالنسبة لوعاء سعة 3 لتر. ولا تفرط في البهارات.

لا توضع الخضار بإحكام في جرة وتُسكب بالمحلول الملحي المحضر.

خيار مملح قليلاً بالثوم والأعشاب الفورية مع الماء المغلي

هذه الطريقة في تخليل الخيار تشرب الأخير بشكل متساوٍ وفعال. الخضار المقرمشة جاهزة لمدة 2-3 أيام.

مكونات

خيار - 1 كيلو ،
الثوم - 1 رأس بصل صغير ،
الخضر - أوراق الكرز والفجل (2-3 قطع لكل منهما) ،
زوج من مظلات الشبت ،
ملح - 2 مائدة. ملاعق
سكر - نصف مائدة. ملاعق
الفلفل - 4-5 البازلاء ،
ماء - لتر.

كيف تطبخ بالماء المغلي

أوصي بالفواكه الطازجة. انقع الخضار المأخوذة للتو من الأدغال في وعاء من الماء. لتصبح أقوى وتحافظ على لياقتك. ثم نزيل "المؤخرات".

قم بتمزيق الأوراق الخضراء بيديك وقم بطيها إلى الأسفل. هناك أيضا الفلفل والثوم المفروم ناعما.

الآن قم بطي الخضار بعناية. نحن لا نضغط بشدة على بعضنا البعض.

الآن نقوم بإعداد ماء مالح (محلول ملحي - كما تريد). اغلي الماء النظيف في قدر وأضيفي الملح والسكر هناك. دعونا نطبخ لمدة 5 دقائق ونسكب بسرعة لدينا "المبكر".

نغلق وننظف حتى "الأوقات الجيدة". بعد 2-3 أيام نحاول علاج جميع أفراد الأسرة.

خيار مملح قليلًا مع الثوم والأعشاب سريعة التحضير على مياه معدنية

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للخيار المخلل الصغير هي المياه المعدنية بالغازات. وهي أيضًا طريقة سريعة. والفواكه مقرمشة ولذيذة.

منتجات

خيار طازج - حوالي كيلوغرام واحد ،
الثوم - 4 فصوص ،
الخضر - ورقة من الفجل ، 3 - الكرز ، حفنة من الشبت ،
ملح خشن - ملعقتان كبيرتان ،
الفلفل الأسود
مياه معدنية (مياه معدنية فوارة) - 1.5 لتر.

وصفة المياه المعدنية

تمامًا كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، قم بطهي الخضار أولاً. نحن ننظف ونغسل ونقطع النهايات.

جميع الخضر أسفل حاويات التخليل. الفاكهة على القمة.

يُمزج الملح في كوب من المياه المعدنية ويُسكب. إذا كانت المياه المعدنية مالحة بالفعل ، أضف ملح أقل.

أغلق واتركه لينقع لمدة يوم أو يومين.

بالمناسبة ، لقد أثبتت وصفات لذيذة للخضروات الأخرى:

بيل بيبر ليشو - لعق أصابعك - 11 وصفة عسل

خيار مملح قليلًا بالثوم والأعشاب الفورية مع الطماطم

والآن سنضيف القليل من الحماس - سنضيف الطماطم إلى منتجاتنا الرئيسية. اترك كل خضروات الصيف مملحة في "دفعة" واحدة. لسبب واحد ، وتحقق من مذاق الطماطم المملحة قليلاً.

هناك أيضًا العديد من خيارات التصنيع: التجفيف في كيس ومع محلول ملحي في مرطبان. فقط للطبخ في كيس ، نحتاج إلى طماطم صغيرة - أصناف الكرز ، بحيث يتم تمليحها بشكل أسرع. عند استخدامها في مرطبان ، تكون أنواع الدفيئة العادية كافية. الفرق هو أن الثمار لم تكن كبيرة.

مكونات الوصفة في العبوة

خيار - نصف كيلو
طماطم كرزية - 300 جرام ،
الثوم - 2 فصوص ،
الخضر - على شكل ورقة من الفجل وحفنة من الشبت ،
ملح - 1 مائدة. ملعقة،
فلفل أسود مطحون ،
السكر للجميع.

التمليح الجاف

نحن نأخذ الخيار ليس كبيرًا ، والصغير أفضل. كل شيء واضح مع الطماطم - أصغر بكثير من الكرز.

نقطع الخضار والثوم ونضعها في كيس مع الخضار. ملح وسكر وفلفل. نرجحه خمس عشرة مرة ولفترة في الثلاجة.

في اليوم التالي ، إذا كان الأمر لا يطاق تمامًا ، فبعد 20 دقيقة ، سيكون من الأفضل ليوم واحد - نفتح الحقيبة ونحاول - أو بالأحرى ، نستمتع بالخيار المملح المقرمش والطماطم القوية.

وها هو الفيديو:

بالنسبة لك ، حصلت على وصفة رائعة أخرى لخيار مملح قليلًا - مجري بالخل. أنا شخصياً أشرب محلول ملحي تم الحصول عليه من عملية التخمير على هذا النحو - أحب ذلك تمامًا - حار قليلاً.

مكونات

خيار صغير
الفجل هو الجذر
الشبت
خبز الجاودار - قطعة ،
ملح،
خل.

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً على الطريقة الهنغارية

اغسل الخضار وجففها. تقليم الأطراف وقطع الفاكهة بالطول. بهذه الطريقة سوف يجفون بشكل أسرع.

فرم الشبت وجذر الفجل ناعما.

نضع الخيار في جرة في طبقات ، نرش بالفجل والشبت. ضعي فوقها شريحة من خبز الجاودار. وعلى الخبز 5 قطرات من خل المائدة.

نقوم بإعداد المحلول الملحي بنسبة 1 لتر - 1 ملعقة كبيرة من الملح.

صب المحلول الملحي في وعاء وقم بتغطيته بصحن في الأعلى. ينقل إلى مكان جاف دافئ.

في اليوم التالي ، ستلاحظ أن محلول الملح أغمق. لكن لا تخف - كل شيء على ما يرام. سوف يضيء في اليوم الثالث. هذا عندما يكون التمليح جاهزًا أخيرًا. حان الوقت للمحاولة!

الآن وصفة التخليل بالفيديو من الحقبة السوفيتية ، عندما تم بيعها فقط باللغة الهنغارية:

وهذه ليست كل الوصفات للتحضير السريع للخيار المملح قليلًا. إذا أضفت مكونًا واحدًا على الأقل لكل منهم ، فستحصل على طعم مختلف ، وأحاسيس مختلفة.

ويمكنك عمل خيار مقرمش بالفودكا ، بالعسل ، بالتوابل ، بالخردل ، بزيت الزيتون ، بالتفاح وغيرها ...

كل ذلك بسبب تخيلاتك وإمكانياتك.

بالعافية!

عندما يأتي الصيف ، تتفتح الأزهار ، وتنضج الخضروات الأولى في الأسرة. في هذه اللحظة ، تتذكر بشكل لا إرادي المخللات المقرمشة المفضلة لديك وفقًا لوصفة جدتك. لا تعرف كيف تطبخ بسرعة وسهولة الخيار المملح قليلًا؟ سنساعدك في الوصفات. تقترح المقالة عدة طرق مجربة تتيح لك مخلل الخيار في غضون ساعات قليلة.

معجزة البولي ايثيلين

هذه الوصفة كانت محبوبة من قبل المضيفات بسبب سرعتها وتكاليف الطهي المنخفضة. كيف تصنع الخيار المملح في كيس؟

لهذا سوف تحتاج:

1 كغم من الخيار
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من السكر
4 فصوص من الثوم
حفنة صغيرة من الشبت مع مظلة ؛
حقيبة بلاستيكية.

اغسل الخيار الصغير الطازج جيدًا وقطع ذيول وضعه في كيس. يرش الملح والسكر على الوجه ، ويقطع الثوم إلى شرائح ، وحفنة من الخضر هناك. احكم إغلاق الكيس ورج محتوياته جيدًا لتوزيع المكونات بالتساوي. ثم ضعه في الثلاجة.

بعد 4-5 ساعات ، يجب أن يكون الخيار جاهزًا. يمكن لعشاق النكهات الحارة قبل التمليح إضافة القرنفل والتوابل الأخرى إلى التركيبة.

جنود لعبة متموج

حصل الخيار على اسمه بسبب الموقع الغريب في البنك.

مكونات:

1 لتر من الماء
5-7 خيار ؛
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من السكر
3 فصوص من الثوم
الشبت والأعشاب الأخرى حسب الرغبة.

أولاً ، اغسل الخيار واقطع ذيوله. ثم نرمي الخضار والثوم في قاع وعاء لتر ، ويوضع الخيار رأسياً في الأعلى ، ويغطيه بالملح والسكر ويصب الماء المغلي. أغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي واتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة.

سيكون الخيار جاهزًا للأكل في يوم واحد.

الوصفة التقليدية

بفضل هذه الوصفة ، يمكنك طهي الخيار المملح قليلاً في الماء البارد.

مكونات:

2 لتر من الماء
1 كغم من الخيار
2 ورقة من الفجل
5 أوراق الكرز والكشمش.
3 مظلات شبت.
5 فصوص من الثوم
60 غرام من الملح
25 غرام من السكر
القرنفل ، البهارات ، ورق الغار.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير مقلاة من الألومنيوم أو الحديد الزهر بجدران سميكة. يجب وضع نصف الأوراق الخضراء المغسولة في قاع المقلاة والخيار فوقها. غطي كل هذا بالأعشاب المتبقية ، ورشيها بالملح والبهارات ، واسكبي الماء.

يجب أن يغرق الخيار في محلول ملحي معطر. غطي الوعاء بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

من أجل تشبع الخيار بشكل أفضل برائحة التوابل ، يجب عمل قطع صغيرة عليها.

طعم الصيف

يحدث أحيانًا أنه لا توجد مساحات خضراء في متناول اليد ، لكنك تريد حقًا الخيار. ستعلمك الوصفة التالية كيفية طهي الخيار المملح قليلًا بدون الخضر.

مكونات:

1 لتر من الماء
5 فصوص من الثوم
30 غرام من الملح
10 غرامات من السكر
2 حبة فلفل أسود
2 ورق الغار.

ضعي الخيار في برطمان ورشي عليهما البهارات والثوم وصبي عليهما الماء المغلي. في غضون ساعات قليلة ستحصل على خيار معطر ولذيذ.

النضج المبكر

حدث أن ظهر الضيوف فجأة ، ولم يكن هناك شيء لوضعه على الطاولة. في هذه الحالة ، دائمًا ما ينقذ الخيار الموجود في عبوة وصفة سريعة. ستساعد هذه الطريقة في طهي الخيار المملح قليلًا في نصف ساعة.

مكونات:

0.5 كجم من الخيار الطازج الصغير ؛
15 غرام من الشبت
4 فصوص من الثوم
40 غرام من الملح
10 غرامات من السكر.

يجب تقطيع الخيار إلى أربعة أجزاء ، وقطع الثوم والأعشاب. ضعي جميع المكونات في كيس به ملح ورجيه جيداً. أثناء تحضير العشاء ، يجب رجّ الخيار بشكل دوري ، وسيكون جاهزًا بعد نصف ساعة.

كرسبي ديلايت

من أجل أن يتحول الخيار المملح إلى مقرمش ، تحتاج إلى اختيار العينات الطازجة والمجمعة فقط وليس التبخير على أوراق الفجل.

تضيف بعض ربات البيوت أوراق البلوط إلى الوصفة المقرمشة.

مكونات:

1 كغم من الخيار
15 ورقة من الفجل.
10 أوراق الكشمش والكرز.
3 أوراق بلوط (إن أمكن) ؛
5 مظلات شبت
1 رأس ثوم
الفلفل الأحمر والأسود بنسبة 1: 1.

ضع الخضر والخيار في طبقات متتالية في قاع المقلاة. نرش التوابل على الوجه وتغطى بأوراق الفجل والكرز والكشمش المتبقية. تُسكب محتويات المقلاة بالماء المغلي وتترك في درجة حرارة الغرفة للتخمير. من وقت لآخر ، يجب أن تجرب الخيار للتمليح.

حار

سيعطي طعم غير عادي للخيار وصفة للمياه المعدنية.

مكونات:

1 كغم من الخيار الكبير
2 مظلات الشبت.
7 فصوص ثوم
30-40 جرام من الملح
800 مل من المياه المعدنية.

ضعي الشبت والخيار في قاع الإناء ، ورشي الثوم المفروم فوقه. قم بإذابة المياه المعدنية بالملح وصب الخيار بهذا المحلول الملحي. أغلق كل شيء جيدًا واتركه لعدة أيام في مكان بارد.

تسمح المياه المعدنية للنكهات بالتغلغل بشكل أعمق في الخيار ، مع إبقائها طازجة ومقرمشة قدر الإمكان.

رومانسية غريبة الأطوار

لمنح الخيار طعمًا فريدًا ، ستحتاج إلى بعض المكونات غير التقليدية ومحلول ملحي عادي.

مكونات:

1 كجم من الخيار الصغير
200 غرام من التفاح الحلو والحامض.
8 فصوص ثوم
40 غراما من الملح والسكر
3 قطع من أوراق الفجل والكشمش والكرز والشبت ؛
2 جرام من البازلاء والقرفة وورق الغار.

يغسل الخيار ويقطع التفاح إلى شرائح. ضعها في وعاء ، ووزع التفاح بالتساوي بين طبقات الخيار. أخيرًا ، أضيفي التوابل.

عندما يتم وضع الخيار ، يجب أن تبدأ في تحضير المحلول الملحي. يُغلى لتر من الماء على نار عالية ويُضاف إليه السكر والملح. صب محتويات الحاوية مع الخيار مع المحلول الملحي الجاهز ، وأغلقها بغطاء وضعها في مكان بارد. في يوم واحد ، سيكون الخيار جاهزًا.

إذا أعجبك مقالنا ولديك شيء تضيفه ، فيرجى مشاركة أفكارك. من المهم جدًا بالنسبة لنا معرفة رأيك!

المصدر: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

هذه وجبة خفيفة لذيذة معطرة ، وهي واحدة من أولى الوجبات التي تم إنشاؤها من الحصاد الطازج. هذا الحفظ هو أساس السلطات الحارة والمخللات. محتوى السعرات الحرارية للمنتج لا يخيف النساء ، لأنه ضئيل ومغطى بالكامل بفوائد عالية. كل هذا عن الخيار المملح ، سهل التحضير و فاتح للشهية حتى بعد الأكل. كيف نملحهم؟

من الناحية النظرية ، يمكن تخفيف أي وصفة تركز على التخليل الكلاسيكي عن طريق تقليل كمية المكونات الحافظة والحصول على خيار مملح قليلاً.

ومع ذلك ، من الناحية العملية ، يختلف الوضع إلى حد ما: فكل من طريقة العمل بالخضروات وتكوين المحلول الملحي ، حتى مجموعة الأعشاب والتوابل ، مهمان.

الشيء الوحيد الذي لا شك فيه هو أنه من الأسهل صنع مثل هذا الطبق من المخلل التقليدي.

كيفية طهي الخيار المملح لمنتج لذيذ ولذيذ:

اغسل لفترة وجيزة ، فقط قم بإزالة البلاك من الجلد. إذا تم شراء الخضروات من متجر ، فقم بتناولها جيدًا بفرشاة.
نقع. هذه الخطوة مطلوبة لأي طريقة طهي ، حتى إذا كنت تخطط لملح المنتج قليلاً. نتيجة لذلك ، سوف ينضج الخيار ، ولن يفقد كثافته أثناء التخزين.
صب المحلول الملحي فوق المكونات.
ضع القهر على القمة. في بعض طرق التمليح ، يتم حذف هذه الخطوة.

أبسط الوصفات لا تتطلب أي شيء باستثناء الخيار والملح والماء ، ولكن حتى هذه المكونات الثلاثة يمكن أن تكون مختلفة تمامًا وتعطي نتائج مختلفة في العملية. حاول أن تلتقطهم هكذا:

يسمح لك التخليل الكلاسيكي للخيار باستخدام المنتج الرئيسي من أي حجم. إذا كنت تسترشد بوصفة سريعة ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ نفس الخيار (ويفضل أن يكون صغيرًا).
يتم الحصول على أفضل خيار مملح قليلاً من أصناف ذات بشرة رقيقة وبثور واضحة.
لا تستخدم الملح المعالج باليود. البحرية من الأفضل أيضًا عدم تناولها. يمكن تمليح الخيار اللذيذ تحت الصخور العادية والملح مع حبيبات كبيرة. إذا كنت تأخذ منتجًا ناعمًا ، ستصبح الخضار أكثر ليونة كل يوم ، توقف عن الطحن.

ستكشف لك هذه الكتلة الطرق الرئيسية للعمل مع الحفاظ على المنزل. سوف تتعلم كيفية مخلل الخيار المملح قليلًا على الفور في مرطبان ، ما هو أقل وقت للشيخوخة وما إذا كان من الممكن القيام به دون إنشاء محلول ملحي. الوصفات التي تم اختبارها من قبل الآلاف من ربات البيوت مناسبة للقدرة على تغيير المكونات الإضافية ، لذلك ، من خلال كتابتها في كتابك ، يمكنك بسهولة تخصيص أي طريقة لنفسك.

في حزمة

هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع والأكثر ملاءمة لإعداد وجبة خفيفة فورية. يُطلق على الخيار المملح قليلًا في كيس "جاف" ، حيث لا داعي لعمل مخلل لهم. عيب الوصفة هو استحالة حفظها لفصل الشتاء وبكميات كبيرة. يجب تناول الطبق الناتج على الفور ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 3-5 أيام فقط.

مكونات:

خيار - 7-9 قطع ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
حبوب الكزبرة
البازلاء عطرة.

طريقة طهو:

قم بعمل عدة جروح على سطح الخيار.
ضعيها في كيس ، أضيفي باقي المكونات.
امزجي جيدًا بيديك للتأكد من توزيع التوابل والملح / السكر بالتساوي على الخيار.
اربطي الكيس واتركيه في المطبخ. بعد 10-11 ساعة يمكنك أن تأكل.

معبأة بالثوم

التكنولوجيا العامة مماثلة لتلك الموصوفة أعلاه ، ولكن تمت إضافة بعض مكونات النكهة. المنتج النهائي جيد للاستخدام مع السلطات. بالإضافة إلى ذلك ، تم تقليل وقت التمليح إلى 3 ساعات بفضل بعض الخطوات البسيطة. كيف تصنع الخيار الفوري المملح قليلاً بالثوم؟ ادرس هذه الوصفة وحاول تكرار الخوارزمية.

مكونات:

فصوص ثوم - 4 قطع ؛
خيار صغير - 10-12 قطعة ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
جذر الفجل
الغار المكسور.

طريقة طهو:

قطع الخيار المغسول بالطول - بسبب ذلك ، سيتم تمليحها لبضع ساعات فقط.
أضيفي قطع الثوم وجذر الفجل المفروم والبقدونس.
صب كل شيء في كيس ، ملح ، ربطة عنق. اهتز عدة مرات.

طريقة ساخنة

الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي العمل السريع. ومع ذلك ، سيتم فقدان اللون الأخضر الفاتح للجلد ، لذلك نادراً ما تلجأ ربات البيوت ، اللائي يهتمن بالمكون الجمالي للطبق ، إلى هذه الوصفة. إذا لم يزعجك هذا ، وكان التذوق يلعب دورًا أكثر أهمية ، فتعلم كيفية مخلل الخيار المملح قليلاً بطريقة ساخنة. يمكن أن تتنوع مجموعة الأعشاب الموضحة أدناه.

مكونات:

ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - لتر
خيار - 1 كجم ؛
رأس ثوم
جراب الفلفل الحار
أغصان الثوم - 3 قطع ؛
أوراق الفجل
سيقان الطرخون.

طريقة طهو:

يغلي الماء ويضاف الملح إليه. ينصح المحترفون بجعل كمية المحلول الملحي بالضبط وفقًا لحجم العلب. سيكون لديك سائل إضافي متبقي ، لكنه أسهل من محاولة حساب الباقي.
شطف الخضر ، المسيل للدموع بيديك. يقطع الثوم ولا تفرم.
يحرق الخيار المغسول والخالي من الأطراف بالماء المغلي ، ويوضع فوق الخضر.
أضف الفلفل المفروم.
صب في محلول ملحي مغلي ، وضع القمع في الأعلى.
الوجبة الخفيفة جاهزة عندما تبرد.

مع ماء بارد

سبب قلة شعبية هذه الطريقة في صنع وجبة خفيفة معطرة هو الوقت الذي يقضيه في تحضيرها. يتم غرسه في مرطبان لمدة يومين تقريبًا ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخزينه لعدة أشهر إذا تم لفه. تبدو وصفة الخيار المقرمش المملح بالماء البارد بسيطة ، ولا تتطلب دراسة دقيقة للتعليمات خطوة بخطوة مع الصور.

مكونات:

خيار - 1 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 1 لتر ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
أغصان الشبت
أوراق الكشمش.

طريقة طهو:

وزعي الخضار والخيار على طول قاع البرطمان الذي خضع لعملية تعقيم قصيرة. يجب بالضرورة وضع طبقة من الشبت والأوراق في الأعلى.
صب الملح في الماء البارد. دعها تذوب.
صب محتويات الجرة مع هذا السائل. بدون غطاء ، اتركي الخيار المملح قليلاً في الغرفة.
عندما تبدأ الرغوة في الظهور ، قم بإزالتها ، وانقل قطعة العمل إلى الثلاجة.

خيار مخلل سريع

باستخدام هذه الطريقة ، يتم استخدام كيس أو كيس يمكن فيه تمليح الخيار الصغير جدًا (الخيار) في غضون دقائق. إذا كنت تتساءل عن كيفية عمل خيار مملح قليلاً بسرعة دون التأثير سلبًا على كثافته ولونه ، فقد يكون هذا الخيار مثاليًا لك. تستحق المقبلات الانتشار الرئيسي لأي مجلة طهي: في الصورة وفي الحياة تبدو مذهلة!

مكونات:

خيار - 3-4 قطع ؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
فص من الثوم؛
فلفل أسود مطحون
أوراق النعناع.

طريقة طهو:

يقطع الخيار المغسول إلى شرائح.
اخلطي الزيت والثوم المفروم والنعناع والفلفل.
امزج جميع المكونات ، وانتقل إلى كيس / جرة. ملح.
رج بقوة لمدة 3 دقائق بالضبط.

لفصل الشتاء

تختلف هذه الطريقة عن الطرق السابقة في زيادة مدة تخزين قطعة العمل وبطريقة غير عادية للعمل مع المنتج. ليس عليك استخدام عدة أوعية وغسلها بعناية بعد ذلك. ينصح المحترفون بأخذ حاويات كبيرة - 2-3 لترات. لا داعي لاستخدام القهر في هذه الوصفة.

مكونات:

خيار - حتى أكتاف جرة سعة 3 لترات ؛
رأس الثوم - 1/2 قطعة ؛
ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة ؛
الشبت المجفف.

طريقة طهو:

املأ جرة مغسولة جيدًا بالثوم المفروم والشبت الممزق يدويًا.
رتب الخيار في الأعلى.
صب الملح.
صب الماء المغلي حتى عنق الجرة.
أغلق ، لف الحاوية ، وزع الملح. بعد يوم ، الوجبة الخفيفة جاهزة.

في المياه المعدنية

هذه طريقة سريعة ومريحة لإعداد وجبة خفيفة من شأنها أن تنضج بشدة. يمكن تحضير الخيار المملح على المياه المعدنية مع أي مشروب من هذا النوع ، ولكن تنصح ربات البيوت المتمرسات باستخدام Essentuki والخيارات اللينة المماثلة. مجموعة من البهارات والأعشاب أساسية ، وتختلف حسب الرغبة. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي سرعة التحضير.

مكونات:

مياه معدنية - 1 لتر ؛
خيار صغير - 0.7 كجم ؛
فص من الثوم؛
الشبت.
ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اشطف الخضر ، ضعيها على قاع البرطمان.
انتشر الخيار بإحكام شديد في الأعلى.
غطيها بباقي الشبت والثوم المفروم.
قم بإذابة الملح في المياه المعدنية ، واسكب الخضار فيه.
حافظ على برودة الليل.

مع الخردل

إذا كنت تتساءل عن كيفية صنع طبق بسيط ومألوف يمكن أن يبهر الضيوف والعائلة على حد سواء ، تحقق من خيارات مخلل الخردل المخلل. على أساسها ، يتم الحصول على السلطات الحارة ، لكن مقبلات واحدة تسير بشكل جيد مع اللحوم والبطاطس وأطباق الحبوب الجانبية. يفضل استخدام الخردل الجاف والمقطع.

مكونات:

خيار - 2.5 كجم ؛
حفنة من الكرفس
أغصان البقدونس والشبت.
خردل جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 1.7 لتر ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اشطف الأعشاب الطازجة وجففها وقطّعها.
اغسل جرة سعة ثلاثة لترات ، واملأ الجزء السفلي بجزء من الخضر.
بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل طبقات من الخيار والأعشاب المتبقية.
أغلق الصف الأخير من الطبقة بالخردل الجاف.
اصنع مخللًا تقليديًا للخيار ، وأغلق محتويات الجرة به. أكل في يوم.

بالملح و السكر

بالنسبة لبعض ربات البيوت ، تعتبر طريقة العمل هذه مع الخضار المعلبة اكتشافًا حقيقيًا. الميزة الرئيسية للخيار المملح قليلًا بالملح والسكر هو أنه سوف ينضج ويظهر من صورة لامعة لمجلة الطهي ، حتى لو كنت تفرط في التعرض لها عند التخليل. كيف تطبخ مثل هذا المقبلات وماذا تقدم؟ للحصول على نتائج مضمونة ، اتبع التعليمات أدناه بالضبط.

مكونات:

سكر محبب - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 1 لتر ؛
خيار - 0.7 كجم ؛
فصوص الثوم؛
أوراق البلوط؛
البهارات.

طريقة طهو:

ضع جميع المكونات ، متناثرة فيما بينها ، في دلو.
صب محلول ملحي ساخن يضاف إليه السكر.
ضع القهر ، احتفظ بالوعاء في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
ثم انقل الخيار إلى وعاء زجاجي واحتفظ به في الثلاجة. ينصح بتناول الطماطم المخللة.

بالخل

المقبلات التي يتم الحصول عليها نتيجة العمل بهذه الطريقة لها طعم حار رقيق ، والحفظ نفسه يستمر بشكل أسرع من المعتاد. بالنسبة للخيار المملح بالخل ، يمكنك تناول التوابل والأعشاب التقليدية ، أو حتى الاستغناء عنها تمامًا تقريبًا. يُنصح باستخدام برطمانات صغيرة وتأكد من تعقيمها قبل الاستخدام.

مكونات:

الخل - 2 لتر ؛
ماء - 3 لتر ؛
ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ورقة الغار
جذر الفجل
أوراق الكرز.

طريقة طهو:

سخني الخل في قدر ، لكن لا تدعيه يغلي.
وخز الخيار المغسول على شوكة ، واغمس في الخل وانقعها لمدة دقيقة ونصف. التحويل على الفور إلى البنك.
كرر الخطوة السابقة لجميع الخيار. يمكنك وضعها في أجزاء والتقاطها بملعقة مشقوقة - ستكون أسرع.
يُضاف الفجل المفروم والبقدونس وأوراق الكرز.
جعل محلول ملحي قياسي ، يغلي ، يصب في الجرار.
تناول الطعام بعد التبريد.

المثير للدهشة ، إذا لم تضف الفلفل وباقات البقدونس ، فإن الخضار سوف تنضج حتى أثناء التخزين على المدى الطويل. اتبع هذه الإرشادات:

حاول أن تملح الفاكهة في زجاج أو سيراميك: فهي لا تضيف نكهة إضافية. إذا كنت تستخدم قدرًا صغيرًا ، خذ واحدًا مطليًا بالمينا.
اصنع خيارًا مملحًا قليلًا في مياه الينابيع أو اتركه لمدة يوم مع ماء الصنبور ، مع وضع شيء فضي / نحاسي فيه.

المصدر: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

كيفية صنع الخيار المملح بسرعة في المنزل: وصفة خطوة بخطوة

أي خيار تختار

للتمليح الخفيف ، من الأفضل اختيار خيار متوسط الحجم ، كثيف ، ذو جلد رقيق وبثور. في منطقة موسكو ، يعتبر خيار Nezhinsky تنوعًا مثاليًا لهذا النوع من خيار الطهي. لا ينبغي أن يكون الخيار أصفرًا ، بل يجب ألا يكون مرًا أكثر من ذلك (تأكد من تجربة الخضار قبل البدء في ملحها قليلًا).

بالطبع ، من الأفضل استخدام الخيار الطازج للتمليح المنخفض ، والذي تم حصاده للتو من الحديقة. إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة ، يمكنك شراء مثل هذا الخيار خارج المدينة - في أقرب قرية أو في السوق.

من المهم أن نفهم أنه بالنسبة للخيار المملح قليلاً ، تحتاج إلى اختيار خيار من نفس الحجم. هذا ضروري حتى تكون مملحة بشكل متساوٍ.

ما الماء للاختيار

الماء هو أحد المكونات الرئيسية لأي حفظ ؛ في بعض الاستعدادات لفصل الشتاء ، هو الأساس. بالنسبة للخيار ، يعد اختيار الماء أمرًا مهمًا للغاية. من الأفضل استخدام مياه الينابيع (سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً - من أجل نقع الخيار وتحضير المحلول الملحي). وهكذا ، على سبيل المثال ، سيتطلب 5 كيلوغرامات من الخيار 10 لترات من مياه الينابيع.

إذا لم تكن لديك الفرصة لاستخدام مياه الينابيع ، فيمكن استبدالها بالمياه المعبأة أو المياه العادية التي يتم ترشيحها وتنقيتها جيدًا.

يمكن أيضًا استخدام الماء العادي لملح الخيار قليلاً ، وللقيام بذلك ، صبّه في دلو أو مقلاة مطلية بالمينا ، وفي الجزء السفلي منها وضع قطعة فضية (يمكن أن تكون ملعقة أو عملة معدنية أو حلقة ، إلخ) ونحاسًا غرض.

ثم غطي الماء بغطاء واتركيه لمدة 5-6 ساعات. ستعمل هذه المعادن على تحسين جودة وطعم الماء بشكل كبير.

وصفة الخيار المملح اللذيذ

مكونات:

خيار - 5 كجم ؛
شبت مع مظلات وبذور - 7-10 قطع ؛
ثوم - رأس واحد
الفجل - 30 ورقة.
الفلفل الأسود - 4 ملاعق صغيرة ؛
الفلفل الأحمر - 2 ملاعق صغيرة.
أوراق الكشمش
ملح - 6 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

اغسل الخيار 2-3 مرات ونقعه في الماء (لمدة 2-3 ساعات).
ثوم مقشر. قطع الخضر وأوراق الكشمش والفجل الخشنة.
في الجزء السفلي من الدلو المطلي بالمينا نضع أوراق الفجل ، ثم القليل من الخضار المفرومة وقليل من الفلفل. بعد ذلك ، ضعي الخيار وفوق باقي الخضار والفلفل. ثم مرة أخرى الخيار ، وأوراق الفجل عليها.
اترك الماء يغلي ، ثم أطفئه وأضف الملح إليه ، واخلط وضع الخيار في هذا المحلول الملحي. ضع العبوة في الأعلى واتركها لمدة 2-3 أيام في مكان بارد.

خيار مخلل سريع

مكونات:

خيار - 2 كجم ؛
فلفل أسود - 10 قطع ؛
فلفل أحمر - 5 قطع ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح خشن؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
ليمون - قطعتان.

عملية الطهي:

يُطحن الفلفل والسكر والملح للحصول على خليط ناعم الحبيبات.
نقشر الليمون من القشر ونضيفه إلى خليط الملح والفلفل. اعصر عصير الليمون.
قطع الشبت بخشونة.
اغسل الخيار جيدًا لعدة مرات وانقعه في الماء لمدة ساعة. بعد ذلك ، اقطع النهايات من كل جانب.
اضغط برفق على كل خيار بملعقة أو مقبض سكين ، لذلك. لكسر الخيار قليلا. بعد ذلك ، قم بتقطيع كل خضروات إلى عدة أجزاء.
يرش الخيار بمزيج من الملح والفلفل وقشر الليمون ويضاف عصير الليمون ويخلط كل شيء جيداً. أضف الخضر واتركه لمدة نصف ساعة. رشي الخيار برفق بمنشفة ورقية قبل التقديم.

إذا لم يكن لديك وقت للانتظار ، فلا يمكنك نقع الخيار. لكن وقت التمليح سيزيد إلى 60 دقيقة.

خيار مخلل في كيس

مكونات:

خيار -1 كجم ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
كيس بلاستيكي نظيف أو حاوية بلاستيكية.

عملية الطهي:

مزق الخضر بيديك بشدة وضعها في كيس أو وعاء.
اقطع ذيول الخيار (من كلا الجانبين) وأرسله في كيس أو وعاء.
نفرم الثوم ناعما.
ابشر الكمون جيداً في الهاون أو اطحنه بمسمار.
أضف الملح والكمون والثوم إلى الخيار في الكيس. اربط / أغلق الكيس أو الحاوية بإحكام ورجها لخلط جميع المكونات.
ضع العبوة أو الوعاء مع الخيار في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك أن تأكل - الخضار مملحة قليلاً ومقرمشة.

المصدر: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

كيفية جعل الخيار المملح مقرمشًا. وصفة الخيار المخلل السريع:

يعتبر الخيار المملح قليلاً إضافة رائعة لأي طبق. سيقومون بتزيين الطاولة الاحتفالية وإسعاد العين. عظيم للمشروبات الساخنة.

والأهم من ذلك ، أن وصفة تحضيرها بسيطة للغاية. سنحاول الإجابة على سؤال حول كيفية صنع الخيار المملح بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.

طبخ سريع

الخيار المملح هو منتج يظهر على المائدة خلال الفترة التي يتم فيها حصاد محصول الخيار الرئيسي (نهاية الصيف ، بداية الخريف). لفصل الشتاء ، الخيار المخلل ، المخلل ، المعلب أكثر ملاءمة. يعتبر الخيار المملح قليلًا منتجًا صيفيًا يعد إضافة رائعة للبطاطس والأطباق الأخرى.

يمكن طهيها بسرعة ، لكن يتم تناولها بنفس السرعة. يتم تحضير هذا المنتج بشكل أساسي بكميات صغيرة بحيث يمكن تناوله مرة أو مرتين. بعد انتهاء الجزء التالي ، يبدأون في طهي الجزء التالي ، حيث يتم ذلك بكل بساطة.

حتى الشخص الذي لا يزال بعيدًا عن الطهي سوف يتعامل مع مهمة الطهي هذه دون أي مشاكل ، لأن الوصفة بسيطة للغاية.

قبل أن نقدم وصفًا لعملية الطهي بأكملها ونخبرك بكيفية صنع الخيار المملح قليلاً ، سنحدد بعض التوصيات ونكشف الأسرار. ستساعد النصائح المقترحة ربات البيوت وتصبح سرهن للخيار الناجح.

كشف الأسرار

من الأسرار أن الخيار المملح قليلًا يمكن تحضيره بثلاث طرق مختلفة:

عند الطهي ، استخدم محلول ملحي ساخن أو بارد ؛
يتم طهي الخضار في العصير الخاص بهم ؛
يتم تحضير الخيار المملح بطريقة جافة (بدون محلول ملحي).

لجعل عملية التمليح سريعة حقًا ، استخدم خضروات صغيرة ذات لون أخضر فاتح مع "البثور". لن يعمل الخيار السلس - فهذه مجموعة متنوعة من السلطة. لكن "البثور" تشير إلى أن الخضار مناسبة للتخليل. يعمل الأشخاص المتماسكون وذو البشرة الرقيقة بشكل أفضل.

ومع ذلك - تحتاج إلى التقاط خيار من نفس الحجم. هذه الحقيقة تساهم في توزيع الملح بالتساوي والتمليح ممتاز.

على ماذا تعتمد أزمة؟

يسأل الكثير من الناس السؤال ، كيف نجعل الخيار المملح خفيفًا مقرمشًا؟ كل شيء بسيط للغاية. قبل البدء في عملية التمليح ، من الأفضل ترك الخضار في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم يتم سحقها وتصبح كثيفة. هذه هي الإجابة على سؤال حول كيفية جعل الخيار المملح مقرمشًا.

يجب أولاً قطع نهايات الخيار. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التمليح ويسمح لك بالتخلص من النترات ، لأن رأس الخضار هو المكان الذي تتراكم فيه النترات أكثر من غيرها.

يتم تسهيل التمليح المنتظم من خلال الترتيب الرأسي للخيار في الوعاء.

لا ينبغي وضعهم بإحكام شديد ، لأنهم سيفقدون ممتلكاتهم المفضلة - الأزمة.

الوعاء الذي يحتوي على الخيار ليس مسدودًا ، ولكنه مغطى بمنديل في الأعلى ، مما يسمح للعملية بالمضي قدمًا بسلاسة. التخمير يتطلب الهواء.

ستعطي مظلات البلوط والطرخون واليانسون خصائص ومذاق خاص للمنتج. لكن يجب ألا ننسى الشبت التقليدي ، الفجل ، البقدونس ، الكشمش الأسود وأوراق الكرز.

يعتبر استخدام القرنفل وأوراق الغار والفلفل الحار من الأمور "الكلاسيكية" ، ولا يمكن لمملح واحد الاستغناء عن هذه المكونات.

الملح الخشن هو الأفضل.

يمكن أن يصبح الخيار المملح قليلًا "متعدد الملح" إذا لم يتم حفظه في الثلاجة.

هذه ، للوهلة الأولى ، الفروق الدقيقة غير المهمة ستساعد في حل مشكلة كيفية صنع الخيار المملح قليلاً بشكل صحيح.

حسنًا ، تم الكشف عن الأسرار ، والآن يمكنك الانتقال إلى الشيء الرئيسي. كيف تصنع الخيار المملح؟ الوصفة معروضة أدناه.

المنتجات المطلوبة

تحتاج أولاً إلى تحديد المنتجات التي تحتاجها. لذا فإن أهم منتج هو الخيار ، فلا يوجد تمليح كامل بدون الخضر والشبت ، تحتاج أيضًا إلى الثوم والفجل الحار ، وتحتاج إلى أوراق الكشمش الطازجة ، وتحتاج بالتأكيد إلى تحضير البهارات والفلفل الأسود ، وبالطبع الملح.

خيار في محلول ملحي

لنبدأ في الكشف عن سر كيفية عمل الخيار المملح قليلاً بسرعة.

الوصفة التقليدية والأسرع لتمليح المنتج هي كما يلي: من الضروري صب الخيار الموضوع في وعاء (جرة ، وعاء) مع محلول ملحي مُعد مسبقًا. هذا كل شئ. سيسمح لك المحلول الملحي البارد بالاستمتاع بالخضروات المملحة قليلاً في غضون 2-3 أيام ، بينما يتيح لك محلول ملحي ساخن القيام بذلك بعد 8-10 ساعات.

لا يمكنك تحضير المحلول الملحي مقدمًا ، ولكن تابع على النحو التالي: صب الملح (2-3 ملاعق كبيرة. لتر) ، السكر حسب الرغبة في الجرار مع الخضار وسكب الماء البارد أو الساخن. ثم أغلق البرطمان بغطاء ورجه حتى يذوب الملح والسكر.

قم بإزالة الغطاء ، وقم بتغطيته بشاش أو منديل واتركه على هذا الشكل حتى تكتمل عملية التمليح. إلى جميع التوابل والأعشاب في الجرة ، يمكنك إضافة شرائح التفاح. سيعطي هذا الخيار طعمًا خاصًا وحموضة.

ها هي الإجابة الأولى على سؤال كيفية صنع الخيار المملح.

الحزمة كسفينة للتمليح

للإجابة على سؤال حول كيفية عمل الخيار المملح قليلاً بسرعة ، إليك وصفة أخرى. إنه مثالي إذا لم تكن هناك شروط أولية للطهي ، على سبيل المثال ، في الريف أو في نزهة.

تصبح عملية غليان الماء زائدة عن الحاجة. لهذه الوصفة ، استخدم كيسًا بلاستيكيًا. يجب تجفيف الخضار المغسولة ووضعها في كيس.

قبل ذلك ، يجب ثقب كل خيار حتى تتم عملية التخليل بشكل أسرع وأفضل. يضاف الملح والبهارات.

الخيار في العصير الخاص بهم

إليك طريقة أخرى ستساعدك على معرفة كيفية صنع الخيار المملح قليلًا في المنزل. تستخدم هذه الوصفة عصير الخضروات نفسها. أي خيار مناسب لهذا ، سواء كان أبشع أو أكبر. يتم طحنها على مبشرة أو سحقها بخلاط ، عصارة.

بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير الخضار للتخليل ، وبشكل منفصل - للعصير. ستحتاج أيضًا إلى الثوم والفجل والفلفل الحار ومظلات الشبت والملح. بالنسبة إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات ، نلاحظ النسب التالية:

خيار التخليل - حوالي 10 قطع ؛
خيار للعصير - 3 قطع ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الفجل - 3 أوراق.
فلفل حار - 1 قطعة ؛
شبت مع مظلة - 3 قطع ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

يتم سحق الخضار المعدة للعصير. يجب أن تحصل على حوالي 1.5 لتر من البوريه السميك. توضع أوراق الفجل في الأسفل ، 1 فص ثوم (يجب تقطيعه إلى جزأين) ، 1 مظلة الشبت. من الأعلى ، يتم رش كل شيء بالملح (1 ملعقة كبيرة. L.).

ثم يُسكب هريس الخيار في جرة بمقدار ثلث الحجم ويتم ترتيب الخضروات عموديًا ، ولكن ليس كلها. يتم وضع الفجل والثوم والشبت والفلفل مرة أخرى. يرش الملح ويسكب هريس الخيار ويوضع الخضار. يتم سكب آخر ملعقة ملح في النهاية. أغلق الجرة بإحكام بغطاء. إجازة لمدة يومين.

في غضون يومين ، يتم تخليل الخيار ، ومن ثم يمكن تناوله.

يمكن تبسيط العملية إذا تم إذابة الملح في عصير الخيار. يعطي الكرفس طعمًا خاصًا للخيار ، لذلك يمكن استخدامه أيضًا عند التخليل.

خيار مع التفاح

كيف تصنع خيارا مملحا خفيفا لذيذا؟ هذه وصفة أخرى تجيب على هذا السؤال. يتم أيضًا تحضير الخيار مع التفاح بسرعة كبيرة وببساطة ، ولكن في نفس الوقت يتم الحصول على طعم ممتاز. للطبخ سوف تحتاج:

خيار - 1 كجم ؛
تفاح - 2 قطعة. (أخضر)؛
فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
الشبت - 2 عناقيد.
البقدونس - 2 عناقيد.
صب الكرز - 2-3 قطع ؛
صب الكشمش - 8-10 قطع ؛
ثوم - رأس واحد
ملح للتذوق.

يجب غسل جميع الخضروات والأعشاب. يجب قطع أطراف الخيار ، وهذا سوف يتخلص من النترات ويمكّن المنتج من المخلل بشكل أفضل. ينقسم التفاح إلى 4 أجزاء ، يبقى اللب. يقشر الثوم وينقسم إلى فصوص.

توضع الخضار ، مع التفاح ، في وعاء (جرة ، قدر) ، ويوضع الثوم ، والأعشاب ، والفلفل الأسود بينهما. يُسكب الملح في ماء مغلي ويخلط حتى يذوب. لكل 1 لتر من الماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. يسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار. اتركيه لمدة 10-12 ساعة.

خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون الخيار مملحًا. فيما يلي إجابة أخرى على سؤال حول كيفية صنع الخيار المملح.

خيار وعصير ليمون

السكر والملح والفلفل مطحون. يتم غسل ومسح وتقشير الليمون بمبشرة ناعمة. يخلط مع الفلفل والملح. يُعصر الليمون الحامض الذي استُخدمت قشوره. يتم طحن النعناع والشبت. يُقشر الخيار من الأطراف ويقطع. الخيار الكبير مقسم إلى 4 أجزاء ، والصغير إلى 2. ثم يوضع في وعاء عميق.

يُسكب الفلفل المطحون بالملح والسكر وقشر الليمون في وعاء ، ويُسكب فوق كل شيء مع العصير ، ثم يُمزج. يُسكب الملح والأعشاب المتبقية على الخيار ويخلط مرة أخرى. ستسمح لك هذه الوصفة بتزيين الطاولة بمنتج نهائي ، حتى لو كان هناك القليل من الوقت.

تُملح الخضار لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم ، يتم غسل المنتج لإزالة الملح والأعشاب.

للطبخ سوف تحتاج:

خيار - 1.5 كجم ؛
شبت بمظلة - حفنة واحدة ؛
فلفل أسود - 6-7 بازلاء ؛
البهارات - 4-5 البازلاء ؛
نعناع - 4-5 فروع ؛
الجير - 4 قطع ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

كانت هذه الوصفة الأخيرة والأكثر إسرافًا ، والتي أجابت مرة أخرى على سؤال حول كيفية صنع الخيار المملح قليلاً.

فلاديمير موروزوف / Flickr.com

هذا هو ما يسمى طريقة التمليح البارد. يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لكن الخيار مقرمش وعطر. بالإضافة إلى ذلك ، من الملائم وضع الخضار في مقلاة وإخراجها من هناك.

مكونات

1 كغم من الخيار
1 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من السكر
3 فصوص من الثوم
1-2 أوراق من الكشمش والفجل ؛
1-2 أوراق غار
5-7 حبات فلفل أسود.

طبخ

يُخلل الخيار ليوم واحد فقط ، لذا يجب أن يكون صغيرًا وصغيرًا وذو جلد رقيق.

اغسل الخضار جيدًا وانقعها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بقطع الأرداف ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع الخيار إلى أربعة أجزاء.

تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء مع السكر والملح. ترطيب. في الجزء السفلي من قدر سعة ثلاثة لترات ، ضعي الكشمش المغسول وأوراق الفجل والشبت وفصوص الثوم المقشرة. ضع الخيار في الأعلى.

يُسكب المحلول الملحي ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل. قم بتغطيتها بصفيحة مقلوبة وضع شيئًا ثقيلًا عليها. ضعه في الثلاجة - يمكنك تجربته في يوم واحد.

barockschloss / Flickr.com

تتضمن هذه الوصفة سكب الماء الساخن: إنها أسرع ، لكن الخيار ينضج أقل قليلاً من التخليل البارد. إن إخراج الخضار من المرطبان ليس مريحًا مثل إخراجها من المقلاة ، لكن القهر ليس ضروريًا. حسنًا ، ليس من الضروري تعقيم البرطمان.

مكونات

الخيار (كم سيكون مناسبًا في جرة سعة ثلاثة لترات) ؛
5 فصوص من الثوم
3 ملاعق كبيرة من الملح
حفنة صغيرة ومظلات شبت 1-2 ؛
ماء.

طبخ

اغسل الخيار واقطع قيعانه. النقع ليس ضروريا. في الجزء السفلي من جرة مغسولة جيدًا ، ضعي الشبت والثوم المقشر (يمكن تقطيع القرنفل إلى 2-3 أجزاء).

احشي الخيار في مرطبان كما تفعل في الشتاء. ضعي الشبت في الأعلى ورشي الملح. صب الماء المغلي فوق كل شيء ، وأغلق بغطاء بلاستيكي.

رجي البرطمان جيداً لتوزيع الملح ، وعندما يبرد ضعيه في الثلاجة. بعد 12-15 ساعة ، يمكن تقديم الخيار المملح على المائدة.

Rawlik / Depositphotos.com

خصوصية هذه الطريقة هي عدم وجود محلول ملحي: الخيار مملح في عصيره الخاص ، ونتيجة لذلك ، فهو مقرمش بشكل ممتاز. من الملائم تخزين العبوة في الثلاجة ، حتى أنه يمكنك وضعها في درج للخضروات والفواكه.

مكونات

1 كغم من الخيار
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 رأس ثوم
1 حفنة من الريحان والشبت ؛
2-3 بازلاء من البهارات.
5-7 حبات فلفل أسود.

طبخ

اغسل الخيار. إذا كان لديهم وقت للاستلقاء ، املأهم بالماء البارد لبضع ساعات. إذا كان فقط من الحديقة ، فقط اخترق في عدة أماكن باستخدام المسواك.

اغسل الخضار وقشر الثوم واقطعه بالكامل ولكن ليس جيدًا. إذا كانت الأسر لا تفضل الريحان ، فاستخدم أوراق الكرز أو العنب.

ضعي الخضار مع الثوم في قاع كيس بلاستيكي. يمكنك استخدام أكياس الخبز: فهي أقوى.

ضع الخيار في الأعلى. حبات الفلفل - سوداء ورائحة - تُسحق بسكين حتى تنبعث منها رائحتها. نرشهم والملح على الخيار. أغلق الكيس بإحكام ورج الكيس لخلط المكونات.

ضعي الكيس في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات ويفضل بين عشية وضحاها.

ناتاليكولودي / فليكر.كوم

طريقة أخرى للمخلل في كيس. لن ينضج مثل هذا الخيار بقوة: فالخل والزيت يجعلانهما طريين قليلاً. لكن طعم الخضار سيكون حارًا مع حموضة لطيفة.

مكونات

1 كغم من الخيار
2 رأس ثوم
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خل التفاح.
1 ملعقة صغيرة من السكر
حفنة من الشبت.

طبخ

اغسل الخيار الصغير واقطع قيعانه. يمكن تقطيع الخضار المتضخمة إلى دوائر. نضع الخيار في كيس ونضيف الملح والسكر والخل وزيت الزيتون.

قشر وابشر الثوم. اقطعي فصوصًا بسكين حتى تلتقي القطع الكبيرة من وقت لآخر. نرش الخيار بالثوم والشبت المفروم (أو أي أعشاب أخرى من اختيارك).

احكم غلق الكيس ورجّه لخلط المحتويات جيدًا. دع الخيار يقف لمدة نصف ساعة - ويمكنك المحاولة. لكن من الأفضل تركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

5. خيار سريع المملح مع الخردل

التركيز على الفتحة / Flickr.com

بفضل الخل والخردل ، تستغرق هذه الوصفة بضع ساعات فقط لمخلل الخيار.

مكونات

1 كغم من الخيار
4 فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة من السكر
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من خل المائدة.
ملعقة صغيرة خردل.
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
حفنة من الشبت.

طبخ

نقطع الخيار المغسول إلى أرباع ويوضع في وعاء عميق. أضف التوابل: الخل ، الخردل ، الفلفل المطحون ، الملح ، السكر ، الشبت المفروم والثوم المبشور على مبشرة ناعمة.

امزج كل شيء جيدًا ، غطي الخيار بطبق وضعه في الثلاجة. بعد ساعتين ، يمكن تناول هذا الخيار المملح.

6. خيار مملح مقرمش على المياه المعدنية

www.chudo2307 / Depositphotos.com

خيار آخر للتخليل البارد. فقط بدلاً من الماء العادي ، يتم أخذ المياه المعدنية الغازية كأساس. مع الصودا ، يتغلغل الملح بسرعة في الخيار ويجعله مقرمشًا للغاية.