طريقة عمل الخيار المملح بسرعة. وصفة الخيار المقرمش المملح. خيار فوري مملح قليلاً مع التفاح

الآن سنخبرك بكيفية طهي الخيار المملح بسرعة كبيرة وبدون متاعب في المطبخ.

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة خلال ساعتين

للطبخ سوف تحتاج:

• خيار - 1 كجم ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة بدون سطح ؛
• سكر - رشة صغيرة.

نقطع الخيار النظيف بالطول إلى 4 أجزاء ، ثم نقطع كل جزء إلى نصفين. فرم الشبت ناعما. اضغط على الثوم من خلال مكبس. اخلطي الملح والسكر. خذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا وضع جميع المكونات المحضرة فيه. اربطي الكيس بخيط خشن أو اربطي الجزء العلوي منه بقطعة طهي خاصة. رجي الكيس بيديك لخلط محتوياته. ضع العبوة في الثلاجة. رج الكيس كل نصف ساعة حتى يتم توزيع العصير بالتساوي على الخيار. بعد ساعتين ، خلال هذا الوقت ، من المحتمل أن تقوم بغلي البطاطس وقلي شرحات ، اتصل بأسرتك لتناول طعام الغداء. نضع الخيار في وعاء عميق وتأكد من سكب العصير المعطر من الكيس عليهم. بدلاً من الكيس ، يمكنك أن تأخذ حاوية طعام بغطاء محكم.

كيف تطبخ بسرعة الخيار المملح قليلاً في 8 ساعات

بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى نفس المنتجات تمامًا كما في الوصفة الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى الماء - 1 لتر.

• اغسل الخيار الصغير المتطابق جيدًا واقطع أطرافه من كلا الجانبين.
• ضعي الخيار في مرطبان ، مع تقطيعه بشرائح من الثوم والشبت المفروم.
• يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر إليه. انتظر حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
• صب محلول ملحي ساخن فوق الخيار في برطمان واتركه على طاولة المطبخ حتى الصباح.
• في الصباح ، أعد ترتيب البرطمان في الثلاجة ، لكن لا تنس أن تأخذ عينة من الخيار المخلل المقرمش.

كيفية طهي الخيار المملح بسرعة في 3 أيام

يمكنك تحضير هذا الخيار المملح قليلًا مسبقًا إذا لم تكن بحاجة إلى تقديمه بسرعة كبيرة.

• ضعي 2 كجم من الخيار الطازج في وعاء سعة ثلاثة لترات. قبل ذلك ، يمكنك قطع نهاياتهم.
• تبلي الخيار بالثوم (2-3 فصوص) ومظلة الشبت (قطعتان).
• قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الملح الصخري الخشن وملعقة قهوة من السكر الحبيبي في لترين من الماء البارد.
• يُسكب الخيار مع المحلول الملحي الناتج ويترك دافئًا لمدة 12 ساعة.
• عندما يكون المحلول الملحي غائمًا قليلًا ، انقل البرطمان إلى مكان بارد.
• بعد ثلاثة أيام ، قدمي الخيار على المائدة.

تختلف الوصفات الثلاث الموصوفة عن بعضها البعض فقط في وقت الطهي. يمكنك ، عن طريق اختيار الطريقة المناسبة ، جعل الخيار المملح مختلفًا عن الذوق. أضف إليها أي أوراق حارة (كرز ، كشمش ، فجل - قطعتان لكل منهما) ، توابل (فلفل ، كمون ، بهارات - 5-10 قطع لكل منهما). سارت الطرخون بشكل جيد مع الخيار - ضع أحد فروعها الصغيرة مقابل 1 كجم من الخضار.

ينضج الخيار في البيوت البلاستيكية في منازلنا ، ويملأ أكشاك الخضار في الأسواق ورفوف المتاجر. خضراء طازجة ومقرمشة ، فأنت تريد على الفور تناولها وتحضير السلطات ، ثم نتولى الاستعدادات لفصل الشتاء. نقوم بالملح والمخلل للاستمتاع بها في غضون أشهر قليلة. لكني أردت أن آكل مخللات معطرة الآن. ماذا أفعل؟ وتحتاج بشكل عاجل إلى إيجاد وصفة مجربة وبسيطة للخيار الفوري المخلل. بعد ساعات أو حتى دقائق ، لديك خيار مخلل لذيذ على طاولتك.

يتم طهي الخيار المملح قليلًا بسرعة كبيرة وهذه ليست طريقة للحفاظ عليها ، لأنها لا تضمن موثوقية تخزين المنتج النهائي. إنها بالأحرى طريقة لإعداد وجبة خفيفة سريعة من المخطط أن يتم تناولها في اليوم أو اليومين التاليين على الأكثر. لقد قمت بتمليح كمية صغيرة من الخيار - قدر على سبيل المثال - وفي المساء أكلت بالفعل على العشاء. أو خذه إلى نزهة شواء.

بالمناسبة ، هذه طريقة رائعة لإعداد الوجبات الخفيفة أثناء التنقل. إذا كنت قد سمعت عن تخليل الخيار المخلل في كيس ، فتخيل أنك قد أعددته ، ووضعت الكيس في سلة نزهة وغادرت. عند الوصول إلى الطبيعة ، بعد ساعتين ، يمكنك تناول الطعام بالفعل. هذا ما أعنيه بالسرعة والراحة.

إذا خرجت إلى الطبيعة بالسيارة ، فعادةً ما تكون خيارًا مثاليًا. خذ معك قدرًا أو برطمانًا على الأقل ، ولكن سيتم اهتزازه أيضًا على الطريق من أجل الحصول على الملح بشكل متساوٍ.

لكن يكفي كلمات الأغاني ، دعني أخبرك بأكثر من وصفة للخيار الفوري المملح قليلاً ، ولكن حتى عدة وصفة.

وصفة سريعة للخيار المقرمش المملح قليلاً بالصور

يبدو لي أن هذه الوصفة للخيار المملح يمكن أن تسمى أساسية. يتم الحصول على الخيار المملح الكلاسيكي عليه ، وهو لذيذ جدًا ومقرمش. ستضيف الأعشاب الطازجة والثوم نكهة وطعمًا إلى الخيار ، ولن تكون أسوأ من الخيار المخلل أو المخلل الذي نحصده لفصل الشتاء.

للتمليح ، ستحتاج إلى وعاء كبير ، والذي سيشمل على الفور الحجم الكامل للخيار والتتبيلة. نظرًا لأنه لا يمكن تخزين الخيار المملح إلا في الثلاجة ، ضع في اعتبارك أن هذه الحاوية ستدخلها حتى تأكل الخيار لتناول طعام الغداء أو العشاء أو على طاولة الأعياد.

يمكنك أن تأخذ وعاءًا كبيرًا ، أو قدرًا ، أو حتى وعاءًا بلاستيكيًا بغطاء.

• خيار طازج - 1 كجم ،
• شبت طازج - 1 حفنة ،
• الثوم - 6 فصوص ،
• أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز ، الريحان - 1-2 أوراق اختيارية ،
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ،

طبخ:

1. تحضير جميع مكونات الوصفة. اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف. إذا تم قطف الخيار حديثًا وكان لا يزال صلبًا ومرنًا ، فيمكنك تخليله على الفور. إذا استلقوا لفترة من الوقت ، تم شراؤهم من متجر وذبلوا قليلاً ، ثم احتفظوا بهم لبضع ساعات في ماء بارد.

2. تحضير ماء مالح. يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف الملح والفلفل والكزبرة وورق الغار هناك. ضعي الماء على الموقد ودعيه يغلي. لا تحتاج إلى طهي الطعام لفترة طويلة ، بمجرد أن يغلي ، قم بإزالته.

سيكون هذا ماء مالحًا ساخنًا للخيار المملح قليلاً.

3. قطع أو قطع جميع الخضر بيديك. تحتاج أوراق الكشمش أو الكرز أيضًا إلى تمزيقها إلى النصف على الأقل ، فهذا سيساعدها على إعطاء المزيد من عصيرها ومذاقها للخيار. ثم ضع طبقات من الخضر والخيار. أدناه يجب أن تكون وسادة من الخضر والثوم ، ثم طبقة من الخيار والثوم والخضر مرة أخرى في الأعلى. قطع الثوم إلى قطع كبيرة ، يمكنك أن تنصف بالطول أو فقط سحق كل فص بالسكين.

4. تبريد ماء مالح إلى حوالي 80 درجة. سيحافظ هذا على اللون الأخضر للخيار. إذا صببت الماء المغلي عليها ، فسوف تغلي وتتحول إلى اللون البني ، مثل الخيار المخلل في البرطمانات.

يُسكب الخيار مع ماء مالح حتى يتم غمره تمامًا في السائل. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام صحن أو صفيحة توضع فوق الخيار مباشرة في وعاء التخليل. لن تسمح هذه اللوحة للخيار بالطفو ، وهو ما يميزها.

5. غطي الحاوية بالخيار بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبردوا ، ضعيهم في الثلاجة. اتركهم في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة.

هذه الوصفة للخيار المملح قليلًا جيدة لأنه أثناء عملية الطهي يمكنك التوقف تمامًا في اللحظة التي تعتبر فيها الخيار مملحًا بما يكفي لذوقك. كلما طالت مدة جلوسهم في محلول ملحي ، زاد ملوحة وحارة.

لكن حاول ألا تتركهم لأكثر من يوم. نظرًا لعدم وجود مكونات حافظة خطيرة ، لا يتم تخزين هذا الخيار لفترة طويلة. وإلى جانب ذلك ، فكلما طالت مدة بقاءهم ، قلَّت القرمشة في الخيار ، ويلين ويتشبعون بالماء.

من الأفضل طهي الخيار المملح بما يكفي لتناوله في وجبة أو وجبتين أو وليمة عائلية كبيرة.

وصفة الخيار الفوري المملح قليلاً في كيس من الخردل

بالنسبة للبعض ، هذه وصفة غير معتادة للخيار المملح قليلًا ، لأن الجميع معتادون على تخليل الملح والبهارات فقط ، وفي الحالات القصوى مع إضافة السكر. لكنني رأيت من تجربتي الخاصة أن الوصفات غير العادية غالبًا ما تستحق المحاولة.

الخيار المملح مع الخردل طري جدًا وحار وليس ساخنًا على الإطلاق. تأكد من تجربتهم مرة واحدة. حقيبة صغيرة على الطاولة أو كوجبة خفيفة لقضاء عطلة. الرجال ، صدقوني ، سوف يقدرون هذا لذيذ.

لتحضير مثل هذا الخيار ، ستحتاج إلى حوالي 4 ساعات من الوقت وحزمة. يمكنك أن تأخذ كيسًا به سحاب يُغلق بإحكام ، أو يمكنك استخدام كيس طعام قوي. من أجل الموثوقية ، يمكنك وضع الكيس في الكيس حتى لا يتسرب المحلول الملحي.

تعتبر هذه الوصفة لصنع الخيار المملح قليلًا طريقة جافة ، لأننا لن نصنع مخللًا سائلًا معك. نحن نستخدم فقط الخيار والتوابل بأنفسهم. كل العصير يعطي الخضار.

للطبخ سوف تحتاج:

• خيار متوسط ​​الحجم مع البثور - 0.5 كجم ،
• الشبت - 0.5 حفنة ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
• خردل المائدة الجافة - 1 ملعقة صغيرة (بدون درنة).

طبخ:

1. تحضير البهارات. يغسل الخيار والشبت جيداً.

2. اقطعي أطراف الخيار من الخيار وضعيها في كيس. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن جميع الخيار يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ، وإلا فسيتم تمليحها بطرق مختلفة وسيكون لها طعم مختلف.

3. افرم الثوم ناعما أو ابشره. أضفه إلى الخيار.

4. اخلطي الملح والسكر والخردل في كوب منفصل. ثم صب هذا الخليط في كيس الخيار.

5. ضع الشبت في الكيس. يمكن القيام بذلك ككل ، أو تمزيقه بيديك إلى أغصان كبيرة. نحتاج إلى الشبت حسب الذوق ، لذلك لا يهم حقًا كيفية تقطيعه. يلعب حجم أغصانها دورًا عند استخدامها. إذا كنت ترغب في تناول الشبت معًا ، قم بتقطيعه بشكل أصغر ، وسوف يلتصق الشبت بالخيار ويكمل المقبلات ، مثل السلطة تقريبًا.

6. اربط الكيس أو اربطه ورجّه جيدًا. من الضروري أن يتم تغطية الخيار بالتساوي بجميع التوابل. ثم اترك كيس الخيار لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم برد لمدة ساعتين أخريين. بعد 4 ساعات ، سيكون الخيار جاهزًا.

إذا انتظرت لفترة أطول قليلاً ، سيصبح الخيار مخللًا أكثر.

وصفة الخيار المملح قليلًا مثالية للنزهة. كل ما عليك فعله هو طهي الخيار والمخلل في طريقك إلى كوخك الصيفي أو مكان النزهة في الهواء الطلق. احسب وقت الرحلة وتخليل الخيار ، بحيث يكون كل شيء جاهزًا بحلول الوقت الذي يجلس فيه الجميع على الطاولة.

نصيحة مفيدة! إذا لم يكن لديك مبرد نزهة محمول ، يمكنك شراء عبوة حرارية. يحافظ على درجة حرارة كل من الأطعمة الساخنة والباردة جيدًا. إذا وضعت عبوة محكمة الغلق (على سبيل المثال ، كيس يمكن التخلص منه) مع ثلج مع المنتجات ، فستحصل على ثلاجة صغيرة. يمكنك أيضًا طهي الخيار المخلل هناك.

وصفة الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة على شكل شرائح

ولكن ماذا لو كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل؟ وإذا كنت تريد الخيار المملح الآن في منتصف الليل؟ تذكرت على الفور أيام الحمل السعيدة.

لكن كل هذه المواقف لن تكون مشكلة إذا كنت تعرف كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة. خفة اليد وعدم الغش. جلس الضيوف بالفعل على الأرائك ، وربما تبرد زجاجة من الطعام اللذيذ. دعنا نذهب إلى المطبخ ونستعد!

سوف تحتاج:

• خيار - 300 جرام ،
• الشبت - 2-3 أغصان ،
• الثوم - 1 فص ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

من الصعب إيجاد وصفة أسهل للخيار المملح قليلًا.

1. خذ الخيار من أي حجم ، واغسله وقطعه إلى دوائر. ليس سميكًا جدًا: 2 إلى 5 ملم.

2. ضعهم في وعاء أو وعاء بلاستيكي بغطاء. حزمة صغيرة ستفعل كذلك.

3. يفرم الشبت والثوم ناعماً (يمكن تمريره من خلال عصارة الثوم أو المبشور). صبهم في جرة مع الخيار. يرش بملعقة صغيرة من الملح. إذا أردت ، أضف قليلًا من التوابل الحارة ، مثل الكمون والكزبرة وأي شيء تريده. ستعطي هذه التوابل طعمًا أكثر إشراقًا.

ثم هز كل شيء جيدا.

ضع البرطمان في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يمكنك الحصول عليها وتجربتها. سوف يتحول الخيار إلى الكثير من العصير والأخضر والمقرمش. سيتم تقطيعها بالفعل وحتى تبدو مثل سلطة. فقط خذ وتناول الطعام وعالج الضيوف.

يمكنك حتى الحصول على القليل من الإبداع هنا عن طريق إضافة خضروات أخرى. ثم ستحصل بالتأكيد على سلطة حقيقية. لا تخف من التجربة.

خيار مقرمش مملح قليلاً - وصفة للطبخ في جرة 3 لتر

ربما ، يمكن للكثيرين منذ الطفولة أن يتذكروا كيف أعدت الجدة أو الأم إناءًا كبيرًا سعة ثلاثة لترات من الخيار المملح قليلاً ووضعه في الثلاجة. كيف اجتمع جميع أفراد الأسرة لتناول طعام الغداء أو العشاء وأخذوا هذا الخيار المقرمش ، الذي لا يزال أخضرًا إلى حد ما ، ومملح قليلاً.

لدي مثل هذه الذاكرة. لقد كانت طعامًا شهيًا في طفولتنا ، ثم لم يكن هناك الكثير من الأطباق المختلفة وكان شيء يُطهى بأيدي المرء موضع تقدير كبير. كان هذا ملحوظًا بشكل خاص لسكان المدن الكبيرة الذين لم يكن لديهم حديقتهم الخاصة.

بالطبع ، لا أستطيع أن أتذكر بالضبط تلك الوصفة الخاصة بالخيار المملح قليلاً ، لكنني وجدت واستخدم وصفة مشابهة جدًا في مطبخي. هذه وصفة للخيار الفوري المملح قليلاً في وعاء زجاجي كبير.

الآن يمكن شراء جرة جيدة سعة ثلاثة لترات بسهولة من متجر لاجهزة الكمبيوتر أو سوبر ماركت كبير. خاصة خلال موسم الحصاد في الصيف والخريف.

أنا فقط أريد أن أحذرك. وصفة الخيار المملح في جرة سعة ثلاثة لترات لا تتسامح مع الضجة. سوف يطبخ الخيار لمدة يوم تقريبًا. الشيء هو أننا سنطبخها بمحلول ملحي ساخن وحجم كبير على الفور.

للطبخ سوف تحتاج:

• الخيار - قم بقياس عدد الخيار بالوعاء الذي تخطط للمخلل فيه
• الشبت الخضر - حفنة ،
• ثوم طازج - 2-3 فصوص ،
• ملح صخري خشن - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
• توابل حسب الرغبة (فلفل أسود ، بهارات ، بذور كزبرة ، إلخ بمقدار رشة)

طبخ:

1. اغسل الخيار الصغير الطازج جيدًا بالبثور. قطع "بعقب" في كلا الطرفين. من الأفضل نقع الخيار الذي تم شراؤه من المتجر أو الذي تم اختياره من الحديقة منذ فترة طويلة في الماء المثلج لمدة ساعتين على الأقل ، مما يجعله قاسيًا ومقرمشًا.

2. اغسل برطمان التخليل جيدًا. ليس من الضروري التعقيم ، نظرًا لأنه سيتم تخزين البرطمان في الثلاجة (توفير مساحة فيه مسبقًا).

3. اغسلي كل الخضروات ، ضعي القليل منها في قاع البرطمان ، أضيفي الثوم المفروم هناك.

4. ضع طبقة واحدة من الخيار فوق قاع البرطمان. أضف المزيد من الأعشاب والثوم في الأعلى. ثم المزيد من الخيار. لذا ضعي طبقات بالتناوب حتى تمتلئ الجرة.

5. تحضير المحلول الملحي. صب لترًا من الماء في قدر وضع الملح والسكر والبهارات التي اخترتها فيه. اغلي الماء في قدر.

6. صبي الخيار مع محلول ملحي ساخن ولكن ليس مغليًا في أعلى البرطمان.

7. أغلق الغطاء واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لحجم الجرة ، سيستغرق ذلك عدة ساعات.

8. عندما يبرد البرطمان ، ضعه في الثلاجة واتركه حتى اليوم التالي. سيكون الخيار جاهزًا بعد يوم من ملء الجرة بمحلول ملحي.

خيار سريع المملح بالخل

ولكن وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير خيار لذيذ بشكل مذهل ، وأهم ما يميز هذه الطريقة هو أنه يستخدم للتخليل ، بما في ذلك الخل. بفضله ، يتم الحصول على الخيار المملح قليلاً مثل المخلل. كيف تحب الخيار المخلل؟ بدا الأمر ممتعًا بالنسبة لي وقمت بإعداد مثل هذه المنازل.

عادةً ما تتضمن الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً وقت تخليلها لمدة 3 إلى 4 أيام على الأقل. خلال هذه الفترة يتم تشبعها بالملح والتوابل بشكل كافٍ ، وتصبح لذيذة ومقرمشة. ولكن إذا لم تكن هناك رغبة على الإطلاق في الانتظار لفترة طويلة ، فحاول عمل خيار سريع المملح قليلًا وفقًا لوصفاتنا المجربة!

وصفة # 1

خيار مملح سريع مع خبز الجاودار

أهم ما يميز هذه الوصفة هو شريحة خبز الجاودار التي تضاف إلى المحلول الملحي. يعمل الخبز على تسريع عملية التخمير بشكل كبير ، ويمنح الخيار حموضة لطيفة ورائحة غريبة شهية.

قبل التمليح ، يوصى بخفض الخيار لعدة ساعات في ماء بارد (ويفضل أن يكون مثلج). بعد تشبعها بالرطوبة ، ستصبح الثمار مرنة ومقرمشة. للتتبيلة ، يمكنك استخدام التوابل حسب ذوقك ورغبتك. يمكن أن تكون أوراق الكشمش والجوز والفجل والكرز. علاوة على ذلك ، لا تضيف النباتات نكهة للخيار فحسب ، بل تساعدها أيضًا في الاحتفاظ بمذاقها المقرمش. الشبت مناسب طازجًا ومجففًا. لكن الملح ينصح بأخذ الحجر الكبير فقط. الملح الصغير "الإضافي" والبحري والمعالج باليود غير مناسب للتخليل - يصبح الخيار طريًا وليس لذيذًا.

مكونات:

• خيار طازج 700-800 جم ،
• ماء - 1 لتر ،
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
• خبز الجاودار 1-2 شرائح ،
• الشبت 4-5 أغصان ،
• كسبرة،
• فلفل اسود.

طريقة طهو:

خذ أي وعاء زجاجي. يمكن أن يكون جرة أو بركة ماء أو وعاء عميق أو. ضعي البهارات والخضر المغسولة مسبقًا في القاع.


لعمل مخلل الخيار المملح قليلًا بشكل أسرع ، قم بقطع الأطراف من كلا الجانبين. ضع الثمار الخضراء بإحكام في وعاء التوابل.


ضع بضعة أغصان من الشبت والخبز ملفوفة بشاش فوق الخيار.

قم بغلي المحلول الملحي للخيار المملح. يُسكب لترًا من الماء في المقلاة ويُضاف الملح والسكر. يُغلى السائل في الغليان ، ثم يُسكب الخيار بهذا المحلول الملحي.


اضغط على الخيار في الأعلى بشيء ثقيل. على سبيل المثال ، ضع غطاءًا أصغر من القدر نفسه وضع وعاء ماء فوقه.


اتركي الخيار لينقع ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. في اليوم التالي ستكون الثمار لذيذة. أخرج الخبز من المحلول الملحي وأرسل وعاء الخيار إلى الثلاجة لإيقاف عملية التخمير. إذا كان الخيار لا يبدو حامضًا بدرجة كافية بالنسبة لك ، فيمكنك تركه مرة أخرى في مكان دافئ لمزيد من التحمض.


يُحفظ الخيار المملح سريعًا في الثلاجة لمدة 14 يومًا تقريبًا.

رقم الوصفة 2

مرحباً بالجميع من أمي ، لقد أرسلت لنا رسالة بسيطة

وصفة سريعة لخيار مقرمش مملح قليلًا

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن طهي الخيار حتى في فصل الشتاء.

بالنسبة لوصفة تخليل الخيار المملح قليلًا ، نحتاج فقط إلى المكونات المدرجة في القائمة.

نحن لا نستخدم الفلفل والبقدونس. معهم الخيار المملح طري.

طريقة عمل مخلل الخيار المملح في يوم واحد

مكونات:

• خيار لملء جرة ثلاثة لترات
• الشبت الأخضر مع الأغصان والمظلات (يمكن استخدام الشبت الأخضر وبذور الشبت المجففة في الشتاء)
• ثوم طازج - 5 فصوص
• ملح صخري خشن (بدون اليود وليس البحر وليس "إضافي") - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة صغيرة
• الماء - الماء المغلي

عملية الطهي:

يتم غسل الخيار جيدًا ، للتحضير السريع للخيار المملح قليلاً ، يتم قطع أطرافه. يجري إعداد جرة سعة ثلاثة لترات: تُغسل جيدًا دون تعقيم. يوضع الشبت والثوم المفروم في القاع ،

ثم الخيار ، يمكنك أيضًا وضع مظلات الشبت في الأعلى وإضافة 3 ملاعق كبيرة من الملح كما في الصورة

اغلي الغلاية واسكب الماء المغلي فوق الخيار.

أغلق بغطاء كابرون.

يجب أن يكون البرطمان بحذر ، ممسكًا بالغطاء ، ملتويًا في اتجاهات مختلفة حتى يتشتت الملح ؛ عندما يبرد الخيار المملح قليلاً ، يجب وضعه في الثلاجة. عادةً ما أطبخ الخيار المملح قليلاً في الليل ، وبحلول الصباح يبرد ، وأضعه في مكان بارد. يمكن تناول الخيار الفوري المملح قليلاً (المملوء بالماء المغلي) في المساء.

لذلك ، يمكنك بسهولة وبسرعة عمل خيار مملح قليلاً في المنزل! تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة.

كيفية طفيف ملح الخيار - لذيذ ومقرمش

الخيار المملح اللذيذ والمقرمش ليس فقط إضافة ممتازة للبطاطس المقلية ، ولكنه أيضًا علامة على أن الصيف على قدم وساق وأن موسم الحصاد قادم. ولكن إذا كنا لن نتغذى على اللحامات قريبًا ، فسوف يسعدك هذا المنتج في غضون أيام. هناك عدد كبير من الوصفات السريعة: في وعاء في ماء بارد ، في خليج ساخن - كل مضيفة تحترم نفسها لها أسرارها الخاصة. وما هو مهم - دائمًا في متناول اليد.

عندما أقرأ وصفاتي ، أفرز لعابي حرفيًا وعيناي تتسع ، توجد مشكلة واحدة فقط - لا يوجد خيار كافٍ لكل شيء. على الخبز ، في الكيس ، على المياه المعدنية - كم هو لطيف أن نقرم خيارًا لذيذًا! وإليك حيلتي الذكية:

كيفية طفيفة ملح الخيار:

1. يعتمد الكثير على ما إذا كنت ستختار الخيار المناسب أم لا. خذ صغيرة ، رقيقة البشرة ، قوية وبثور. ومن الأفضل إذا كانت جميعها بنفس الحجم ، فسيتم تمليحها في نفس الوقت.
2. انتبه إلى الماء الذي ستملح فيه الخيار قليلاً. إذا كنت واثقًا من ماء الصنبور ، فاستخدمه. يؤثر الماء على جودة التمليح - وهذا لا لبس فيه ، لأن الخضر تمتصه. المياه المعبأة أو المفلترة تعمل بشكل جيد.
3. من الأفضل أن يتم الملح قليلًا في الخيار المطلي بالمينا أو السيراميك أو الأواني الزجاجية. الخيار المثالي هو قدر. العلب لها عيبان: من غير المناسب وضعها وإخراج المنتج منها. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى دك الخيار بإحكام ، فلن يكون مقرمشًا كما نرغب.
4. من أجل تغطية الخضر بالكامل بالمحلول الملحي ، قم بتغطيتها بغطاء أو صحن في الأعلى واضغط لأسفل باستخدام ثقالة.
5. لجعل الخيار المملح ليس فقط قويًا ولذيذًا ولكن أيضًا مقرمشًا ، تأكد من نقعه لمدة 3-4 ساعات - هذه خطوة طهي ضرورية.
6. للتمليح ، خذ فقط الملح الصخري العادي والخشن. لن يعمل المعالج باليود أو البحري. الجرعة الأكثر شيوعًا هي ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء ، وهذا هو الخيار الكلاسيكي.
7. فارق بسيط آخر يجب أن تتذكره: أثناء التخزين طويل الأجل ، يصبح الخيار المملح قليلاً مالحًا تدريجيًا. لتجنب ذلك ، قم بطهيها في أجزاء صغيرة. أو تخزينها في الثلاجة حيث تتوقف عملية التخمير بسبب درجات الحرارة المنخفضة.

توابل الخيار المملح:

مكون مهم يجعل الخيار المملح مختلفًا في كل مرة. هذا هو أهم ما يميز الوصفة. باقة من البهارات ستعطي طعمًا ورائحة لا تُنسى. حسب التقاليد ، اعتدنا على وضع أوراق الكشمش والثوم والشبت. سيضيف الكشمش طعمًا مقرمشًا ، وسيُطهر الثوم ، وبالاقتران مع الشبت ، سيُضفي كل نوع من التوابل نكهته العطرية الخاصة.

يضيف الكثير من أوراق الفجل وهم على حق تمامًا - ستحمي المنتج من العفن وتحصل على نقطة لاذعة. هذا هو الأساس والأساس الذي يمكن تحديده. ولكن يمكنك إضافة أوراق الغار ، البهارات السوداء للتغيير.

رائحة وحموضة مثيرة للاهتمام ستعطي المنتج التوت والتفاح الكشمش الأحمر والأسود. في الوقت نفسه ، تذكر أن طعم الخيار المملح قليلاً يتغير إلى حد ما. لذلك ، ضع القليل من التجربة لترى ما تريد أكثر.

الآن ، بمعرفة جميع القواعد والتفاصيل الدقيقة ، يمكنك البدء في الطهي. إذن: خيار ملح خفيف حسب هذه الوصفات:

كيفية ملح خفيف الخيار - الوصفات:

الوصفة رقم 1.خيار مملح قليلًا في العبوة:
هنا آخر ، أصعب قليلاً.

سنحتاج:

• خيار - 1 كجم.
• الثوم - 3 فصوص.
• كمون - يؤخذ حسب الرغبة.
• أوراق الشبت والفجل والكشمش - حفنة صغيرة.
• ملح - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. اعجن الفجل الحار وأوراق الكشمش بيديك قليلاً ، يمكنك تقطيعها بشكل أصغر ، تقطيع الثوم ناعماً ، هرس الكمون بمسمار العجين ووضع كل شيء في كيس. أرسل الخيار المقطوع على الجانبين والملح هناك.
2. اربط الكيس بإحكام ورجه جيدًا حتى يتم توزيع جميع التوابل بالتساوي.
3. أرسل إلى الثلاجة. في الثلاجة ، يجب أن تظل العبوة لمدة ساعة أو ساعتين ، وبعد ذلك يمكنك تذوق الخيار.

رقم الوصفة 2.مع الخبز المجري.
هذه وصفة مجرية وجدتها منذ فترة طويلة على الإنترنت ، لقد فعلتها عدة مرات ، وكنت سعيدًا جدًا.

سنحتاج:

• خيار - 2 كجم.
• الخبز ، أي شيء ، ولكن الأسود أفضل - 150 غرام.
• الفلفل الأسود - 8-10 قطع
• الثوم - 1 فص.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الشبت - 2 عناقيد.
• ماء وملح (ملعقتان كبيرتان لكل لتر).

كيف تطبخ:

1. تحضير الخضار للتمليح: يغسل ويقطع الأطراف من كلا الجانبين ويثقب في عدة أماكن بطرف السكين.
2. نقطع الخبز إلى شرائح رفيعة ونحمر قليلاً في مقلاة بدون دهون.
3. ضعي شريحتين من الخبز ، كل التوابل في قاع الطبق (اهرسي الثوم قليلاً لإخراج العصير). ضعي الخيار ، وضعي فوقه المزيد من شرائح الخبز.
4. اغلي الماء المملح. 2 كجم. ستحتاجين إلى الخيار حوالي 2 لتر و 2 ملاعق كبيرة من الملح. اتركه يبرد حتى يصبح ساخنًا ولكن ليس شديد السخونة.
5. املأ الخضار بالمحلول الملحي ، وقم بتغطية الأطباق (البرطمان أو المقلاة) بشاش وضعها في مكان دافئ. أضعه على النافذة.
6. بعد 5 أيام ، يعتبر الخيار جاهزًا. بعد ذلك ، يجب إخراجها وغسلها ووضعها في جرة أخرى وصب محلول ملحي بعد ترشيحها.
7. ضعها في الثلاجة ، لكنني أحذرك على الفور: لن تعمل لفترة طويلة ، وسوف تطير بعيدًا في لحظة. لكن مضيفة وصفة الخيار المملح قليلاً ادعت أنها تقف في الثلاجة لفترة طويلة ، فقط الماء المالح يصبح غائمًا ، لكن هذا من الخبز.

رقم الوصفة 3.ملح خفيف في الماء البارد. تخليل سريع وغير مزعج على الإطلاق. والنتيجة مذهلة.

سنحتاج:

• خيار - 2 كجم.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• الشبت - حفنة صغيرة.
• ثوم - زوجان - ثلاثة فصوص.

كيف تطبخ:

1. في قاع الطبق نضع نصف الخضار ونصف الثوم. ثم ضع الخيار بإحكام وضع الخضر المتبقية في الأعلى.
2. يذوب الملح في الماء البارد ويصب فوق الخضار.
3. قم بتغطيته بغطاء ، وسحقه بالظلم ، وانتظر يومًا بالضبط.

أنا أكتب ، وأحسد نفسي: بينما كنت أكتب كيف أقوم بملح الخيار قليلًا ، صنعت برطمانًا لنفسي ، وفقًا للوصفة الثالثة. بسيط ولذيذ ، سأعيش الآن لأرى غدًا. سوف أطحن من القلب ، لكن مع البطاطس الصغيرة !!!

سترى وصفة أخرى في هذا الفيديو ، تبدو جيدة أيضًا ، سأجربها بالتأكيد. دائما لك ... غالينا نيكراسوفا.

وهذا أكثر إثارة للاهتمام

خيار مخلل سريع

لكن أولاً ، بعض النصائح:

1. هناك ثلاثة أنواع من الخيار الفوري المملح: جاف ، في محلول ملحي بارد وساخن. إذا قمت بصب محلول ملحي ساخن ، فستكون المقبلات جاهزة بشكل أسرع ، كما أن الطريقة الجافة جيدة جدًا في هذا الصدد. مع طريقة الاستعداد الباردة ، سيتعين عليك الانتظار يومين إلى ثلاثة أيام.
2. ليس من الضروري تحضير محلول ملحي ساخن بشكل منفصل ، فقط ضع جميع المكونات في مرطبان ثم صب الماء المغلي فوقه - فقط تذكر أن تهز البرطمان جيدًا بعد ذلك حتى يتم توزيع الملح والتوابل الأخرى بالتساوي. مريح للغاية ، حتى لو كنت في البلد.
3. للتخليل السريع ، اختر الخيار الصغير ، ولكن ليس الخيار ، ذو الجلد الرقيق والبثور. تشير البثور إلى أن لديك مجموعة متنوعة من الخيار خصيصًا للتخليل ، وليس للسلطة (وهي ناعمة).
4. إذا كنت تريد أن يكون الخيار الفوري المملح قليلًا قاسيًا ، فقم أولاً بغسله واملأه بالماء البارد لبضع ساعات ، ولكي يصبح مقرمشًا ، فلا تندم على الفجل الحار. من أجل تخليلهم بسرعة ، قمت بقطع الأطراف عنهم على كلا الجانبين ، وفي نفس الوقت أزل النترات ، تتراكم في النصائح فقط.
5. من الأفضل تكديس الخضار في وعاء مملح عموديًا - سيتم تمليحها بشكل متساوٍ.
6. لا تقم بدك الخيار بإحكام - وسوف يستغرق وقتًا أطول للملح وتقليل الطحن.
7. لا تغلق البرطمان بغطاء - فالخيار المملح قليلًا يحتاج إلى منفذ للهواء ، من أجل تخمير أسرع - فقط قم بتغطيته بمنديل.
8. خذ الملح الخشن ، المعالج باليود لن يعمل. احفظ الخيار في الثلاجة.

الخيار الفوري المملح قليلاً - الوصفات:

الوصفة رقم 1.الوصفة قديمة ومثبتة وتفي بجميع متطلبات محبي الخيار.
سنحتاج:

• خيار ، ثوم ، فجل ، جذور وأوراق ، فلفل مر ، شبت ، ملح خشن - ملعقتان كبيرتان بدون سطح لكل لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. قشر الثوم وقطع الفلفل المر إلى قطع صغيرة وقشر جذر الفجل وقطعه أيضًا. رتبي الخيار والتوابل في طبقات في المقلاة ، بدءًا من التوابل وانتهاءً بهم.
2. صب المحلول الملحي في الأعلى ، يجب أن يكون كافياً لتغطية الخيار بالكامل. إذا صببت محلولًا ملحيًا ساخنًا ، فسيكون لذيذًا جاهزًا في يوم واحد ، باردًا - في ثلاثة.

رقم الوصفة 2مملح.
سنحتاج:

• خيار.
• الثوم - حوالي فص لكل خيار.
• الشبت - كثيرا.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• فلفل حار ، مرير - 1 قطعة.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخيار وقطّعه إلى حلقات وضعه في وعاء للحصاد (يحتاج إلى غطاء أو ظلم). أثناء تكديس الخيار ، رشه بالملح (بالعين) والثوم والفلفل الحلو المفروم والفلفل الحار.
2. يرش الشبت المفروم ناعماً على الوجه. أغلق بغطاء أو نير ويبرد. بعد نصف ساعة ، يمكنك البدء في تجربتهم ، لكنهم سيكونون جاهزين حقًا خلال أربع ساعات.

رقم الوصفة 3.تحضير سريع للخيار المملح قليلاً مع التفاح.
سنحتاج:

• خيار - 1 كجم.
• تفاح أخضر - 2 قطعة.
• أوراق الكشمش الأسود - 8-10 قطع.
• البقدونس والشبت - خذ حفنة صغيرة.
• أوراق الكرز - 2-3 قطع.
• الثوم - رأس صغير.
• فلفل أسود ، بازلاء - 10 قطع.
• ملح - ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخيار والتفاح والأعشاب. قطع التفاح إلى 4 أجزاء دون إزالة اللب ، وقطع أطراف الخيار ، وقطع الخضر. قشر الثوم. غلف قاع المقلاة بأوراق الكرز والكشمش ، ضعي الفلفل.
2. ضعي التفاح والخيار في قدر مع رش الأعشاب واخلطيها بالثوم.
3. عمل محلول ملحي: اغلي الماء وأضف الملح وحركه حتى يذوب تمامًا. يُسكب في محلول ملحي ساخن ، ويُغطى بمنديل. ستكون جاهزة في غضون 8-12 ساعة.

الوصفة رقم 4.بالليمون والنعناع
سنحتاج:

• خيار - 1.5 كجم.
• الجير - 4 قطع.
• الشبت (ممكن مع المظلات) - حفنة.
• البازلاء السوداء والبهارات - 5 قطع.
• نعناع - 4-5 أغصان.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ:

1. تُسحق البازلاء السوداء والبهارات قليلاً ، وتُمزج مع السكر و 2.5 ملعقة كبيرة من الملح. يُرفع القشر عن الليمون الحامض ويُقطع ويُضاف إلى المزيج أيضًا.
2. اعصر العصير من الجير. نقطع النعناع والشبت ، ونقطع أطراف الخيار على كلا الجانبين ، ونقطع كل منها إلى عدة قطع ، حسب الحجم - اكتمل العمل التحضيري.
3. نضع الخيار في وعاء التخليل ، ونرش بمزيج من البهارات والأعشاب المقطعة ، ونصب عصير الليمون ، ولا تنس أن تضيف الملح المتبقي. يقلب مرة أخرى - في نصف ساعة وجبتنا الخفيفة جاهزة! قبل تقديم خيار مخلل سريعًا على المائدة ، تخلصي من الملح الزائد والخضراوات منه.

بالإضافة إلى أي توابل تقليدية ، يمكنك إضافة كوسة صغيرة أو تفاح صغير إلى الخيار الفوري المملح قليلاً في الوصفة - فهي لن تفسد ، بل تزين فقط!
بشهية طيبة يا أعزائي! أتمنى أن أكون سعيدا.

إنه لأمر رائع أن تأكل خيارًا مملحًا قليلًا يقدم مع طبق من البطاطس الصغيرة - لست بحاجة إلى شرحات لمثل هذا العشاء الصيفي! معطر فاتح للشهية - بالثوم والشبت!

هل تريد تجربته بالفعل ، ولا تملك حتى القوة للانتظار حتى يتخمر الخيار؟ والآن سأخبرك كيف تطبخ خيارًا مملحًا خفيفًا لذيذًا في 15 دقيقة فقط! ولا حاجة للأوعية الزجاجية ، لأننا نخلل الخيار في كيس. في كيس الشطائر الأكثر شيوعًا. طريقة التمليح هذه غير عادية وبسيطة للغاية ، وما هي اللذيذة التي تتضح!

مكونات:

• ل 1 كيلو من الخيار-
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة خل؛
• حفنة صغيرة من الشبت
• 1 رأس كبير أو رأسان صغيران من الثوم.

كيفية طهي الخيار المملح بسرعة في كيس:

اغسل الخيار جيدًا. بحيث يتم تشبعها بسرعة وبشكل جيد بالتوابل ، من الأفضل اختيار خيار صغير. ولكن ، إذا نمت بالفعل إلى حجم كوسة صغيرة ، فهي مناسبة أيضًا - فنحن لا نستخدمها كاملة ، بل نقطعها إلى نصفين أو أرباع. بالنسبة للخيار الصغير ، يكفي قطع الأنف والذيل.

نضع الخيار المحضر في كيس طعام - نظيف ، ويفضل أن يكون جديدًا ، وبالطبع كامل.

الآن نسكب البهارات على الخيار. نحن نأخذ الملح الخشن ، غير المعالج باليود - فقط ملح الطعام العادي مناسب للتمليح ، لأن المخللات تصبح طرية من المعالجة باليود والناعمة ، مثل "إكسترا". ينطبق هذا على حصاد الشتاء ، لكنني أعتقد أنه ينطبق أيضًا على الخيار "السريع".

ثم أضف بعض السكر.

الآن دعونا نضيف الزيت النباتي إلى الخيار. يمكنك تناول زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - أيهما أكثر حسب ذوقك ، الشيء الرئيسي هو أن الزيت عطري وغير مكرر - سيصبح هذا أكثر صحة ولذيذًا!

يقشر الثوم ، يقطع الفصوص ناعماً ، يبشر على مبشرة ناعمة أو يمرر من خلال مكبس ويضاف أيضًا إلى الخيار.

نغمس الشبت في ماء بارد لمدة 5 دقائق ، وعندما يبتل الغبار من الفروع ، اشطفها بالماء الجاري ، ثم جففها قليلاً على منشفة ونقطعها جيدًا. يُسكب الشبت المفروم على كامل الشركة الفاتحة للشهية. يمكنك إضافة الخضر الأخرى التي تحب طعمها ورائحتها: البقدونس أو الكزبرة ، الريحان ، الكرفس ، الجرجير.

الآن اجمع الجزء العلوي من الكيس بعناية ، وأطلق الهواء منه ، واخلط جميع المكونات. على الفور تبين أن سلطة الخيار اللذيذة بشكل مثير للدهشة! في هذه المرحلة ، أحب الخيار أكثر من التخليل. حاول أن تأكل واحدة على الفور! وضع الباقي في الثلاجة لبضع ساعات ، على الرغم من أنه يمكنك تناول خيار "عالي السرعة" في وقت مبكر - بعد 15-30 دقيقة.

يمكن تخزين هذا الخيار المملح في الثلاجة لمدة أسبوع - ولكن عادة ما يتم تناوله في وقت مبكر ، وتحتاج إلى إعداد جزء جديد!