بيت طاولة احتفالية

ليتشو من الفلفل المخبوز لأصابع الشتاء. ليتشو البلغاري بالثوم. طبخ ليتشو لفصل الشتاء بالثوم - تحضير عبق ولذيذ جدا

Lecho هو أحد أطباق الخضار المفضلة لدي. الآن ، في ذروة الصيف ، غالبًا ما أطبخه على العشاء كطبق جانبي. أحيانًا أضيف الباذنجان والبصل والجزر إلى الفلفل. هذا طبق خضروات بسيط للغاية ، لكنه لذيذ جدًا. كما أن إغلاق الفلفل الحلو لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب. هذا هو واحد من أخف الفراغات ، فيه أقل عدد من المكونات.

أوجه انتباهكم إلى 7 وصفات للفلفل ليتشو في صلصة الطماطم الحلوة والحامضة. في الوصفة الكلاسيكية ، هناك حاجة إلى مكونين رئيسيين فقط - الطماطم والفلفل. لكن يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم أو إضافة الثوم للتوابل أو إغلاق الخضار بدون الخل. كيف تفعل كل شيء - واصل القراءة.

لا تنس أن الجرار والأغطية المعقمة ضرورية للحفظ. بادئ ذي بدء ، يتم غسلها بالصودا بإسفنجة ناعمة جديدة. ثم يتم تعقيمها على البخار ، في الفرن أو في الميكروويف. اختر أي طريقة. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق ، سيكون هذا كافيًا. يوضع الخس في مرطبانات جاهزة وهو ساخن.

المكون الرئيسي في هذه الوصفة هو الفلفل. يتم طهيها في صلصة الطماطم وتتحول إلى وجبة خفيفة لذيذة للغاية. بالنسبة للصلصة ، فأنت بحاجة إلى تناول طماطم اللحم ، فالكريمة أفضل - فهي تصنع صلصة أكثر سمكًا. الفلفل الأحمر اللذيذ ، إنه ناضج بالفعل ، حلو جدًا. إذا لم يكن هناك فلفل أحمر فيجوز عمل بياض من الأصفر أو البرتقالي. سيعطي الفلفل الأخضر طعمًا مريرًا ، لكن هناك عشاقًا لهذا الخيار.

في الإصدار الكلاسيكي ، تؤخذ الطماطم والفلفل فقط من الخضار. بعد ذلك ، سأكتب خيارات أخرى تستخدم الجزر والبصل ومعجون الطماطم.

المكونات (6.3 لتر - 9 علب 0.7 لتر):

طماطم كريمية - 3 كجم
فلفل أحمر - 4 كجم
سكر - 200 غرام
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 120 مل
حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.
البازلاء البهارات - 4 قطع.
الفلفل الأسود - 20 قطعة.

طريقة طهو:

1. اغسل الطماطم وانزع ساقها وقطّعها إلى 4 أجزاء. مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم للحصول على قاعدة متجانسة للصلصة. صب الملح والسكر والبهارات والفلفل الأسود في الهريس الناتج. ضعي الصلصة على الموقد واتركيها حتى الغليان. قلبي من حين لآخر حتى يذوب السكر والملح ولا يحترقا. اسلقي الطماطم لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

2- في هذه الأثناء حضري الفلفل. اغسلها ، اقطعها إلى نصفين ، أزل البذور. مزيد من القطع يمكن أن يكون تعسفيا. شخص ما يحب تقطيع الفلفل إلى شرائح ، شخص ما إلى مربعات ، شخص ما إلى مثلثات أو شرائح عريضة. قطع بالطريقة التي تريدها. فكر كيف ستأكل هذا الفلفل لاحقًا.

3. بعد 10 دقائق من طهي الطماطم ، ضعي عليها الفلفل المفروم واسكبي الزيت النباتي. يقلب قليلا. لن يعمل بشكل جيد دفعة واحدة ، لأن هناك الكثير من الفلفل وهو صعب. بعد ذلك بقليل ، سوف يلين الفلفل ويغطى بالكامل بعصير الطماطم. علاوة على ذلك ، سوف يطلق الفلفل أيضًا عصيره. لذلك ، لا تحتاج بأي حال من الأحوال إلى إضافة الماء ، يجب أن تكون الصلصة سميكة وليست مائية.

4. عندما يغلي الليشو ، اغليه لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم القطع. ستطهى القطع الصغيرة بشكل أسرع ، وستستغرق القطع الأكبر وقتًا أطول. تذوق الفلفل - يجب أن يكون كثيفًا ، لا تغلي كثيرًا. لأن الفلفل لا يزال يأتي في الجرار. إذا فهمتها ، فسوف تنتشر في البنوك بشكل عام وستكون قبيحة. ونعم ، لن يكون طعمه هو نفسه.

5. عقم البرطمانات واقلبها على منشفة نظيفة لإبقائها معقمة. اغلي الجفون لمدة 5 دقائق واتركيها في الماء المغلي. دقيقتين قبل أن يصبح الليشو جاهزًا ، أضف إليه حمض الأسيتيك وحركه. جرب ما حدث. إذا كانت المقبلات تبدو حامضة للغاية - أضف السكر ، إن لم يكن الملح - الملح.

6. صب السلطة النهائية في الجرار. يجب غمس جميع الأطباق التي تتلامس مع الطعام في الماء المغلي (مغرفة أو كوب ، قمع). قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، والتي تحتاج إلى إزالتها من الماء المغلي بشوكة والتخلص من كل الماء. إذا كان لديك قطع كبيرة من الفلفل ، يمكنك أولاً وضع الفلفل في برطمانات ، ثم سكبه بصلصة الطماطم.

7. اقلب الحفظ ، يمكنك تغطيته بمنشفة حتى يحدث التبريد تدريجيًا ، وانتظر حتى يبرد تمامًا. وبعد ذلك يمكنك التخزين في القبو ، حتى في الشقة. هذا lecho ممتاز طوال فصل الشتاء ولا يفسد.

الفلفل ليتشو مع الجزر والبصل لفصل الشتاء

هذه الوصفة بالجزر والبصل. إذا كنت تحب هذه الخضار المسلوقة ، فقم بطهي هذا التحضير.

المكونات (12 لترًا):

فلفل سمين بلغاري - 6 كجم
طماطم - 6 كجم
جزر - 1 كجم
بصل - 1 كجم
ملح - 4 ملاعق كبيرة.
سكر - 0.5 كجم
زيت نباتي - 0.5 لتر
خل 9٪ - 200 مل

طريقة طهو:

1. الجزر أصلب من الفلفل ، لذلك يجب غليه قليلًا مسبقًا. قشر الجزر وقطعيه إلى شرائح كبيرة. ضعيها في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء. اغسل الطماطم وانتقل عبر مفرمة اللحم للحصول على الطماطم.

2. نسكب الطماطم في قدر كبيرة ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي. ضعي الخليط الناتج على الموقد واتركيه حتى الغليان. تأكد من تقليب الصلصة حتى يذوب السكر والملح.

3. نسكب الجزر المسلوق في الصلصة المسلوقة ويطهى لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، نقطع البصل إلى نصف حلقات. بعد 10 دقائق ، أضيفي البصل إلى الجزر ، وبعد الغليان ، اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. يقلب من حين لآخر.

4. نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة. إذا تم تقطيعها جيدًا ، ستفقد الخضار شكلها وتصبح طرية جدًا. عندما ينضج البصل لمدة 10 دقائق ، ضعي الفلفل في المقلاة. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، صب الخل في السلطة.

5. يجب تعقيم الجرار الحافظة والأغطية أيضًا. فقط أثناء طهي الفلفل ، يمكنك تحضير هذا المخزون. رتبي السلطة في برطمانات ولفي الأغطية. اقلب واتركها تبرد. اتضح أن lecho لذيذ ، والذي يتم تخزينه جيدًا في الشقة.

كيفية طبخ ليتشو بالفلفل ومعجون الطماطم

لا تستخدم هذه الوصفة الطماطم الطازجة ، ولكنها تستخدم معجون الطماطم. يتيح لك هذا النهج جعل المنتج النهائي أكثر سمكًا وثراءً في الذوق. تكوين المكونات متوازنة بشكل جيد في الذوق.

المكونات (3.75 لتر):

فلفل حلو - 2.5 كجم
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة.
معجون الطماطم - 300 غرام
الخل - 1/2 ملعقة كبيرة.
ماء - 4 ملاعق كبيرة.
الفلفل الأسود - 6 قطع.
ورقة الغار - 3-4 قطع.

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل وإزالة البذور. قطع بأي طريقة مرغوبة. أقترح القطع إلى نصف حلقات بعرض 0.5 سم.

2. تحضير صلصة التتبيلة. صب الماء في الوعاء ، ضعي الملح والسكر ومعجون الطماطم والزيت النباتي والفلفل والبقدونس فيه. نضع على النار ونغلي الصلصة ، نذوب كل البلورات ونعجون.

3. صب الفلفل المفروم في ماء مالح يغلي واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة. تذوق الفلفل لفهم درجة الاستعداد. لا ينبغي أن يكون الفلفل طريًا جدًا ، لأنه في ماء مالح ساخن سيصل إلى أكثر قليلاً.

4. رتبي الوجبة الخفيفة الناتجة في برطمانات معقمة ولفيها. اقلب ، تحقق مما إذا كانت الأغطية مغلقة بإحكام. وعلى هذا lecho لذيذ جاهز. سوف تتكاثف الصلصة عندما تبرد.

وصفة بسيطة لليشو مع عصير الطماطم لفصل الشتاء

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون لب الطماطم والبذور في ليتشو ، هناك وصفة لغلي الفلفل في عصير الطماطم. يمكن تحضير العصير بشكل مستقل عن الطماطم الناضجة باستخدام عصارة ، أو يمكنك شراء العصير الجاهز.

مكونات:

فلفل حلو - 2 كجم
عصير طماطم - 2 لتر
سكر - 200 غرام
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
خل 9٪ - 150 مل

الفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أضف الملح والسكر والخل إلى عصير الطماطم. قلّب التتبيلة.

2. اغسل الفلفل وإزالة الفائض وتقطيعه إلى شرائح ، والتي يمكن بعد ذلك تقطيعها إلى نصفين.

3. يُسكب عصير الطماطم مع الإضافات في المقلاة ويُضاف الفلفل على الفور ويُمزج. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

4. تعقيم الجرار والأغطية مقدما. رتب الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات ، وشد الأغطية بإحكام واتركها تبرد. على هذا lecho البلغاري جاهز. انتظر حتى الشتاء وتناول الفلفل اللذيذ مع صلصة لذيذة بنفس القدر يمكن أن تكون بمثابة مرق اللحم للعصيدة أو اللحم.

ليتشو البلغاري بالثوم

يعطي الثوم دائمًا الطبق نكهة خاصة. هناك من يحب أطباق الثوم. لذلك ، بالنسبة لك ، هذه الوصفة البسيطة لعمل مقبلات الثوم الشهيرة.

المكونات (8 لتر):

فلفل رومي سمين - 5 كجم
طماطم - 4 كجم
الخل 9٪ - 80 غرام.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ثوم - 1 رأس
زيت عباد الشمس المكرر - 120 مل
ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. كما ترى ، يوجد فلفل في هذه الوصفة أكثر من الطماطم. هذه النسبة ستجعل المقبلات أكثر سمكًا من الوصفات التي تحتوي على طماطم أكثر. اطحن الطماطم المغسولة بأي طريقة مناسبة: من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط أو في العصارة.

2. اغسل الفلفل جيداً وأزل السيقان والبذور والفواصل. قطع اللب إلى مربعات متوسطة. تُسكب الطماطم المفرومة في قدر أو حوض كبير وتُغلى.

3. يُضاف الفلفل المفروم إلى الطماطم المغلية ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، أضف السكر والملح وسكب الزيت النباتي. يغلي لمدة 15 دقيقة.

في البداية سيكون هناك الكثير من الفلفل وقد يبدو أن هناك القليل من الصلصة. لا تقلق ، سيطلق الفلفل أيضًا العصير ويتقلص في الحجم. وبالتالي ، سيتم تغطيتها بالكامل بالطماطم.

4. بعد 15 دقيقة ، يضاف الثوم ، ويمرر من خلال العصارة ، والخل إلى السلطة. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق الأخيرة. بعد 5 دقائق ، تحتاج إلى ختم قطعة العمل في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. اتضح أنها وجبة خفيفة سميكة إلى حد ما ، لذيذة جدا ورائحة.

ألذ ليتشو من الفلفل والباذنجان

يذهب الباذنجان بشكل جيد مع الفلفل الحلو. سيكون مثل هذا الطبق المطهي في الطماطم مناسبًا في الشتاء والصيف.

المكونات (5-6 لترات):

طماطم - 3 كجم
الباذنجان - 10-12 قطعة. (حسب الحجم)
فلفل حلو - 12 قطعة.
ثوم - 1 رأس
فلفل حار - 0.5 قطعة. (ذوق)
خل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة. (يمكنك تناول خل الفاكهة الطبيعي)
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغسل جميع الخضروات. قطعي الطماطم إلى 2-4 أجزاء وقطعيها في الخلاط. اطحني الفلفل الحار مع الطماطم. تُسكب الطماطم الناتجة في وعاء كبير وتُشعل النار حتى تغلي. اسلقي الطماطم لمدة 30 دقيقة.

2. يقشر الفلفل ويقطع إلى شرائح. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 0.5 مم. ضعي الباذنجان في وعاء وتبليه بالملح. دعهم يجلسون لمدة 15 دقيقة للسماح للخضروات بإفراز العصير.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي الباذنجان مسبقًا على نار عالية ليس حتى يصبح طريًا ، ولكن حتى يصبح لونه بني فاتح.

3. أثناء وقوف الباذنجان أثناء نضج الطماطم ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية.

4. أضيفي الفلفل والباذنجان إلى الطماطم المسلوقة ، والتي تحتاجين إلى تصريف العصير الناتج منها. يقلب ويضاف الملح (1 ملعقة كبيرة) والسكر (نصف كوب) والزيت النباتي (نصف كوب). حرك مرة أخرى وحاول. إذا اتضح أنها حامضة ، أضف المزيد من السكر. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة.

5. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الثوم إلى السلطة ، والتي تحتاجين إلى عصرها من خلال عصارة ، والخل. يبقى ترتيب الوجبة الخفيفة النهائية في مرطبانات وفلين معقمة. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية. اتركه ليبرد طوال الليل أو بين عشية وضحاها. اتضح أنه لذيذ ، حار إلى حد ما.

ليتشو بالطماطم والفلفل بدون خل

إذا كان لديك أشخاص يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في عائلتك ، فمن الأفضل لهم عدم استخدام الخل. وعليه ، يجب أن تتم الاستعدادات لفصل الشتاء بدونه. يوجد الكثير من الأحماض في الطماطم ، لذلك لن يتحول هذا الليشو إلى حامض. لكن من الأفضل تخزينه في قبو أو في مكان بارد آخر. ستكون مثل هذه المقبلات مشابهة جدًا لتلك التي تباع في المتاجر - الفلفل الحلو في صلصة الطماطم الحلوة.

المكونات (1.2 لتر):

طماطم - 1 كجم
فلفل حلو - 700 غرام
زيت نباتي - 50 جم
الملح والسكر - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل ، وقطّع إلى نصفين ، ثم انزع البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة إلى حد ما (إلى شرائح طويلة).

2. لجعل الليشو أكثر نعومة ، يجب تقشير قشر الطماطم. للقيام بذلك بسرعة ، قم بعمل قطع متقاطع أعلى كل طماطم. بعد ذلك ، ضعي الطماطم في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، صفي الماء الساخن واملأه بالبرودة. نرحب بإضافة الثلج إلى الماء البارد. وبالتالي ، فإن الطماطم "تنجو" من حمام التباين ، ويمكن إزالة الجلد بسهولة. يجب إزالته في موقع الشق.

3. الطماطم المقشرة تحتاج إلى أن تكون مهروسة. يمكن القيام بذلك باستخدام خلاط أو مفرمة أو مفرمة لحم. اختر بأي طريقة ، لا يوجد فرق.

4. نأخذ قدرًا بقاع سميك ونسكب الطماطم فيه. أضف السكر والملح حسب الرغبة. من الأفضل وضع القليل أولاً ، ثم محاولة إضافة ما هو مفقود. صب الزيت النباتي أيضًا. حرك كل الصلصة وانتظر حتى تغلي. ثم قلل الغاز ، وغطى بغطاء واطبخ الطماطم لمدة 10 دقائق.

5. بعد 10 دقائق يضاف الفلفل الحلو ويخلط بلطف حتى لا تتلف الخضار. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

جرب lecho بعد الغليان على الملح والسكر. حان الوقت الآن لتذوق المقبلات. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار (يمكنك استخدام الأرض الحمراء) للتسخين.

6. في نهاية الطهي ، سيظل الفلفل كثيفًا جدًا وليس مسلوقًا. في البنوك ، سوف يلين أكثر من ذلك بقليل. إذا أفرطت في طهي الفلفل ، فسيظل قائمًا ويتفتت. رتب قطعة العمل النهائية في برطمانات معقمة وشد الأغطية بإحكام. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية أو بطانية أو منشفة دافئة. اتركيه ليوم واحد ثم ضعيه في القبو أو القبو أو الثلاجة.

افعلها لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، يتم تحضير lecho ببساطة شديدة ، ومذاقه لطيف للغاية. لا تنس أن المطبخ يجب أن يكون مكانًا للتجريب. يمكنك دائمًا إضافة توابل مختلفة إلى الأطباق التي ستنعش وتجدد الطعم. لكن من المهم دائمًا تجربة ما تطبخه!

اقرأ الوصفات على هذه الصفحة. وأنا في انتظارك لزيارة مدونتي عدة مرات!

في تواصل مع

الآن ، عندما تمتلئ أرفف السوبر ماركت بمجموعة متنوعة من الجرار المعلبة ، لا يزال العديد من ربات البيوت يواصلن الاستعداد لفصل الشتاء بأنفسهن. وليس بدون سبب ، لأنه بغض النظر عن مدى وعدنا المصنعون بأن الحفاظ عليها لذيذ مثل صنع منزليًا ، كل نفس الحفظ الحقيقي محلي الصنع ، الذي أعدته المضيفة لفصل الشتاء بحب ورعاية لأحبائهم ، لا يمكن حتى يمكن مقارنتها مع "المتجر".

تقدم كتب الطهي والإنترنت وغيرها من المصادر مجموعة متنوعة من الوصفات للحفاظ على الشتاء: من الطماطم العادية أو الخيار أو الباذنجان ، ببساطة مقطعة إلى قطع ومغلقة في زجاجات ، إلى أطباق كاملة: الكافيار الاسكواش ، سلطات الخضار ، أفيكا.

تفضل العديد من ربات البيوت الوصفات المعقدة غير العادية التي يمكن أن تفاجئ الأحباء والضيوف. ومن بين هذه الأنواع من الحفظ ، والتي يتم تحضيرها لفصل الشتاء ، السلطات والليمون.

Lecho هو طبق لذيذ وفعال للغاية ينوع بشكل مثالي مائدة الشتاء.

من المقبول عمومًا أن الليشو وصفة للمطبخ البلغاري. وبالنسبة لمعظم ربات البيوت ، فهو مرتبط بسلطة من الفليفلة الحلوة بألوان مختلفة ، مليئة بصلصة الطماطم. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا: في الواقع ، يعتبر ليتشو طبقًا من المطبخ المجري. لكن تم إعداده من قبل مضيفات في بلدان مختلفة ، وهو محبوب بشكل خاص في أوروبا. تختلف الوصفات عن بعضها البعض: على سبيل المثال ، في ليتشو الهنغاري لا توجد فقط الخضروات ، ولكن أيضًا اللحوم المدخنة ؛ في روسيا ، تم تكييف الوصفة مع تلك المنتجات التي يسهل علينا الوصول إليها: الفلفل الحلو والجزر والبصل والطماطم ؛ فرنسا لها نظيرتها الخاصة من الطبق - راتاتوي.

على الرغم من أن ليتشو هو في الواقع سلطة إلى حد ما ، إلا أن نسخته الشتوية فقط. سننظر في أشهر الخيارات لإعداد هذه السلطة اللذيذة والصحية.

وصفات ليتشو من جميع أنحاء العالم

تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عن وصفة صنع ليتشو لفصل الشتاء الذي تختاره ، هناك فارق بسيط واحد مشترك بين جميع الوصفات: فورًا بعد أن يصبح ليتشو جاهزًا ، يجب سكبه في أوعية معقمة مسبقًا ولفه. لذلك ، يُنصح إما بتحضير البرطمانات مسبقًا أو تحضيرها أثناء طهي الطبق. ثم تحتاج إلى لف كل برطمان حتى يبرد تمامًا. والآن حان الوقت للتعرف على مجموعة متنوعة من وصفات ليتشو لربات البيوت الحقيقيات ، والتي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء.

lecho لذيذ لفصل الشتاء - الوصفة التي سوف تلعق أصابعك

تعد كل ربة منزل ليتشو وفقًا لوصفة منزلية. هذه الوصفة لذيذة ، تأكد من الاستعداد لفصل الشتاء ، أنا متأكد من أنك ستعجبك المقبلات. يمكنك تناوله كطبق مستقل أو تقديم مثل هذا الليشو كطبق جانبي ، على أي حال ، سوف تلعق أصابعك.

مجموعة المكونات المطلوبة:

فلفل حلو وطماطم - كل 2 كيلو جرام
زيت عباد الشمس - 150 غرام
سكر - 100 غرام
ملح - 50 جم
خل المائدة - 2 ملعقة صغيرة

أقوم بتنظيف الفلفل من ذيول وبذور وأقسام مقطعة إلى حلقات يبلغ طولها حوالي 1.5 سم.
لقد تخطيت الطماطم في الجمع ، يجب أن تكون كتلة متجانسة ، صبها في المقلاة. أضيف السكر والملح وحلقات الفلفل والزيت النباتي والخل هناك واخلطهم جيدًا.
أرسل القدر إلى حرارة متوسطة ، يستغرق الطهي 30-40 دقيقة ، وأحيانًا أخلطه من الأسفل إلى الأعلى. سوف ينخفض الفلفل نحو قاع الإناء أثناء طهيه.
أنا لا أعقم البرطمانات بل أحرقها في الفرن. قبل أن أحرق برطماناتي ، جففها قليلاً ، وأضعها في فرن بارد ، وقم بتشغيل درجة حرارة 200 درجة ، واستمر لمدة 15 دقيقة. أعتقد أن هذا أسرع ، ومن المؤكد أن جميع أنواع الميكروبات تموت.
أقوم بنقل الليشو الساخن إلى برطمانات مبردة ، وفلين بأغطية مغلية ، وأقلبها ، وألفها ببعض الملابس الدافئة.

نصيحتي

في جميع الوصفات ، أشير إلى الفلفل الحلو في شكله النقي ، أي مقشر بالفعل ، مما يعني أنك بحاجة إلى شراء أو تناول الفلفل المزروع بمقدار 300-400 جرام أكثر. الأمر نفسه ينطبق على الخضروات الأخرى ، فالخضروات غير المقشرة ستحتاج إلى المزيد.
أحاول كتابة تاريخ التحضير على البرطمانات ، ملاحظات مضحكة عما حدث في ذلك اليوم. في فصل الشتاء ، من الرائع أن تتذكر هذا اليوم عندما تم تحضير هذا الإعداد ، وهو مناسب جدًا.
في فصل الشتاء ، غالبًا ما أستخدم الليشو لطهي الطعام الشتوي - في البورش ، والحساء ، واللحوم ، ومرق ليتشو سوف ينكه أي طبق.
طعم الليشو المثالي حلو ومالح قليلاً وحامض قليلاً ، لذا حاول أن تحصل على ما تريده - الملح والسكر والخل.
إن الإشارة إلى أن الليشو جاهز في الواقع ليس الوقت المشار إليه في الوصفات ، ولكن حالة الفلفل المسلوق ، إذا كان مسلوقًا ، يكون تحضيرنا جاهزًا.
Lecho في العديد من الوصفات ، ولكن في جميع وصفاتي تقريبًا لا يتم تعقيمه ، ولكنه مغلق ساخنًا. تعامل مع هذه اللحظة بمسؤولية - عند صبها في الحاويات ، يجب أن يستمر الموقد في العمل تحت قطعة العمل ، ومراقبة نقطة الغليان عن طريق سكبها في الجرار. لا ينبغي ملء الحاويات بالقدر الكافي ، بل يجب إخراج الأكسجين منها بالكامل. يجب لف الجرة المملوءة جيدًا على الفور. إذا تم كل شيء وفقًا للقواعد ، فلن تنفجر الفراغات.
الفلفل الملفوف بشكل صحيح ليس مجرد ترجمة للمنتجات ، إنه حقًا طبق شهي ، طبق جانبي رائع في الشتاء ، المرق نفسه لذيذ جدًا ، يمكن شربه ، أو يمكن استخدامه لإعداد الدورات الأولى والثانية.

ليتشو في عصير الطماطم لفصل الشتاء

لهذه الوصفة ، احصل على عصير الطماطم المفضل لديك. أنا لا أستخدم الملح ، لأن المصنّعين عادة ما يقومون بتملح العصير ، يمكنك الملح حسب رغبتك.

عصير الطماطم المفضل - 2.5 لتر
فلفل حلو - 2 كجم
السكر وزيت عباد الشمس - كل في كوب
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل
خل المائدة ، 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

فلفل مقشر مقطّع إلى 4-6 قطع كبيرة.
يُمزج عصير الطماطم في نفس الوقت مع الزيت النباتي ويُضاف السكر والملح والخل ويُغلى المزيج.
ظهرت أولى العلامات على أن العصير سيغلي ، كانت هذه فقاعات على سطحه. ضعي الأجزاء المحضرة من الفلفل في المقلاة واتركيها تغلي لمدة 40 دقيقة.
ضع الكتلة الساخنة في وعاء معقم ، ولفها بقطعة قماش دافئة ، واحتفظ بها حتى تبرد تمامًا. احفظه باردا.

ليتشو مع الطماطم

فلفل حلو - 4 كجم ،
طماطم - 2 لتر من الطماطم الطرية الناضجة ،
سكر - 2 كوب بدون شريحة ،
زيت نباتي - 180-200 غرام ،
الخل 9٪ - 250 غرام.

اصنعي حشوة الطماطم بالسكر والزيت والخل والملح واغليها. ضعي الفلفل المفروم بشكل خشن ، واتركيها تغلي لمدة 40-45 دقيقة. رتب في وعاء نظيف ، صب في الحشوة التي تم تحضير الفلفل فيها ، لفها ، واتركها ملفوفة حتى تبرد.

ليتشو الطماطم والفلفل بالثوم "صيف كريمة"

يحضر:

الفلفل الحلو والطماطم - 1 كجم لكل منهما
فصوص ثوم - 3 قطع
بصل - 3 رؤوس
زيت عباد الشمس -70 جرام
ورقة الغار
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - 3 بازلاء
سكر - 75-80 غرام
خل المائدة - 10 غرام.

يقطع الفلفل والثوم والبصل إلى شرائح رفيعة.
حول الطماطم إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط (يمكنك استخدام مفرمة اللحم).
ضعي كل شيء في قدر ، صب الماء حتى تغطي جميع الخضار ، أضرم النار.
يضاف الملح والفلفل والسكر.
لا أغلق الغطاء ، الذبيحة على نار منخفضة لمدة ساعة تقريبًا.
ثم أصب الخل وأخلطه وأعبئه في مرطبانات نظيفة ، وأحاول ملئه بشكل كامل حتى لا يكون هناك مكان للهواء. يقلل الهواء من العمر الافتراضي لقطعة العمل.

ليتشو من الطماطم الخضراء للوصفة الشتوية

المنتجات المطلوبة:

الفلفل والطماطم الخضراء والبصل - كل 1 كجم
زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ل
فصوص ثوم - 6 قطع
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
سكر - حسب الرغبة (100 جم)

نقطع الخضار المقشرة بمكعب متوسط - الفلفل والطماطم والبصل.
لمدة 12-15 دقيقة ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، ويُضاف إليه الفلفل والطماطم الخضراء والملح ويُضاف السكر.
بعد غلي كتلة الخضار لمدة 5 دقائق ، انشر الثوم المفروم هناك. اطبخ الخضار لمدة 20-25 دقيقة.
لا نخرجه من الموقد ، ولكننا نملأ البرطمانات على الفور بمادة الليشو المغلي ، ونغلقها بأغطية محكمة الغلق ، ونقلبها ، وانتظر حتى تبرد.

إليكم وصفة أخرى من الليشو ، وصفتي المفضلة محلية الصنع. كان سهل الإعداد.

أتناول الطماطم (3 كجم) ، وألفها بمفرمة اللحم ، وأغليها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. لقد قطعت إلى شرائح 1.5 كجم. الفلفل الحلو ، يُضاف إلى كتلة الغليان ، يُسكب 0.5 كوب من زيت عباد الشمس والملح (ملعقتان كبيرتان) ، ويُسكب 200 غرام. السكر ، استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، أسكب 0.5 كوب من خل المائدة في الحفظ.

ليتشو البلغاري - وصفة

مطلوب:

فلفل أحمر ، فلفل رومي - 3 كجم
طماطم - 2 كجم
ثوم - رأسان صغيران
فلفل حار - 1 جراب
الخضر (الشبت والبقدونس) - كل حفنة
زيت نباتي - 250 غرام
خل 6٪ - 125 جم
سكر - 4 ملاعق كبيرة. مع تل صغير
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

يقطع الفلفل إلى قطع طويلة.

تخطي الثوم والفلفل الحار والطماطم بمفرمة اللحم ، يقطع الخضر بالسكين. بالمناسبة ، من الرائع تناول الخضر لطهي أي نوع من الليشو. الآن ، البقدونس والشبت كافيان ، وسعرهما منخفض ، وفي الشتاء تستحق الخضر وزنها ذهباً ، بالإضافة إلى أنها مفيدة جدًا في موسم البرد.

يُمزج جميع المكونات دفعة واحدة ، يُسكب مع مزيج محضر من الزيت والخل والملح والسكر ويغلي لمدة 30-35 دقيقة. ضعيها ساخنة في عبوات زجاجية ، لفها.

يجب أن تأخذ 5 كجم. طماطم ناضجة - 3 كجم. فلفل ، مقطع إلى شرائح ، تفاح وجزر 1 كجم لكل منهما ، 0.4 كجم. الفلفل الحار والثوم حسب الرغبة وزيت عباد الشمس.

تُطحن الخضار ، باستثناء الفلفل الحلو ، بمفرمة اللحم ، وتُمزج وتُوضع في الفلفل ، وتُقطّع إلى شرائح ، ويُملح حسب الرغبة ، ويُسكب في الزيت ، ويُغلى لمدة 50 دقيقة ، ثم توضع في أوعية ، وتُلف. لا يمكنك قطع الفلفل الحلو ، وتخطي جميع المكونات ، فلن يخرج ليتشو ، بل بهار حار.

طماطم - 2.5 كجم
الفلفل - 1.5 كجم
جزر - 0.6 كجم
سكر زيت نباتي - كل نصف كوب
ملح - 30 جم
خل المائدة - 100 غرام

تُطحن الطماطم بمزيج (مفرمة لحم) ، يقطع الفلفل إلى شرائح ، يبشر الجزر على مبشرة بخلايا كبيرة ، يُمزج معًا ويُغلى لمدة ساعة تقريبًا ، ويُدور على الفور حتى يبرد.

المنتجات: 3 كيلو. طماطم ، كل 1 كجم - جزر ، بصل ، 2 كجم. الفلفل.

يقطع البصل والطماطم والفلفل المقشر إلى شرائح ويقطع الجزر على مبشرة بشبكة كبيرة ويخلط ويصب بمزيج يتكون من 1 كوب من السكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس ، 1.5 ملعقة كبيرة. خل المائدة ، يغلي لمدة 20 دقيقة. مباشرة من النار ، نضعها في حاويات عندما لا تبرد ، نقوم بلفها. المحصول - 11 جرة بسعة 0.5 لتر.

ستحتاج 5 كجم. فلفل 3 كجم. طماطم ، 1 كجم. بصل ، 50 غرام. ملح 10 ملاعق كبيرة. سكر ، 10 بازيلاء بهارات ، 10 قطع. قرنفل.

تلف الطماطم بمفرمة اللحم لمدة 30 دقيقة. تغليهم.
نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة.
يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات.
تُملح الطماطم المسلوقة وتُضاف السكر وتُخفض شرائح الفلفل وتُغلى لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي ، ضعي البصل المقلي. وضع الغليان lecho ، تحريف على الفور.

نقطع الفلفل الحلو المقشر إلى شرائح.

ثم خذ معجون الطماطم وخفف بالماء بنسبة 1: 1. لكل كيلو جرام. تأخذ معجون الطماطم 1 كجم. فلفل مفروم ، 50 غرام. سكر 30 غرام. الملح ويطهى لمدة 10 دقائق. يعبأ المزيج المغلي الذي لم يبرد في برطمانات ، معقمة لمدة 0.5 لتر لمدة 25 دقيقة ، لتر واحد لمدة 35 دقيقة.

على الرفوف في المتاجر ، يمكنك الاستمتاع بالبرطمانات ذات الملصقات الجميلة ، وفي بعض الأحيان يكون هناك شك ، ولكن هل هناك حاجة لتحضيرات محلية الصنع؟ مع تقدمي في العمر ، أدركت أن طهي ليتشو في المنزل لفصل الشتاء ليس نزوة على الإطلاق. يمكن أن تصبح هذه الحفظ الشتوية زخرفة لأي طاولة ، لأنها طبيعية. خاصة إذا تم لف الفراغات باستخدام طرق لطيفة ، مع الحد الأدنى من السكر والخل ، بدون معالجة حرارية طويلة ، وهذا لا ينطبق فقط على الليشو.

وصفة ليتشو الكلاسيكية - المجرية

مكونات:

فلفل أخضر حلو - 1.4 - 1.5 كجم.
بصل - 2 رأس.
طماطم - 600 جم
دهن الخنزير - 80 جم.
لحم مقدد مدخن - 50 جم.
بابريكا - 5 جم.
ملح للتذوق.

طبخ:

يُقشر الفلفل ويُقطع بالطول إلى 8 قطع.

قشر الطماطم مقطعة إلى أرباع.

قطع البصل إلى نصف حلقات.

يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح شفافًا في الدهون (من الأنسب القيام بذلك في قدر).

أضف البصل إلى لحم الخنزير المقدد. عندما تصبح ذهبية اللون ، ضعي البابريكا والطماطم والفلفل والملح.

ينضج على نار عالية حتى يتبخر بعض السائل مع التحريك من حين لآخر. يُغطى بغطاء ، ويُشعل النار بهدوء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

وصفة ليتشو الشتوية الأكثر شيوعًا هي الليشو البلغاري

منتجات:

فلفل بلغاري بألوان مختلفة - 1 كجم.
هريس الطماطم - 1 كجم.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

قطع الفلفل.

اصنع مهروسًا من الطماطم الطازجة: اقطعها في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم ، ثم اغلي الكتلة 2-3 مرات.

يضاف الملح والسكر والفلفل. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

ليتشو بدون خل - وصفة سلطة سريعة

مكونات:

فلفل - 2 كجم.
طماطم - 3 كجم (أو عصير طماطم - 2 لتر).
جزر - 2 قطعة. (كبير).
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
قرنفل - 10 قطع.
فلفل حار - 2-3 حبات.
ثوم - 300 جم
البهارات - 10 بازلاء.

طبخ:

نقطع الفلفل إلى شرائح ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

قم بإزالة القشرة من الطماطم ، وطحنها بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم إلى حالة الهريس.

امزج كل شيء وأضف البهارات واتركه حتى الغليان. بمجرد أن يغلي ، اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.

النسخة الروسية من وصفة ليتشو

فلفل - 2.5 كجم.
عصير طماطم - 1 لتر.
جزر - 500 جم.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 0.5 كوب.
زيت نباتي - 0.5 كوب.
ماء - 0.5 كوب.
خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة
أوراق الغار ، البازلاء البهارات - حسب الرغبة.

طبخ:

يُمزج عصير الطماطم مع البهارات ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُوضع ورق الغار والبازلاء الحلوة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

نقطع الفلفل والجزر إلى مكعبات مثل السلطة ونضيفها إلى عصير الطماطم والبهارات ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى على النار.

وصفات ليتشو الأصلية

ليتشو "سبارك"

مكونات:

فلفل بلغاري - 1.5 كجم.
طماطم - 2.5 كجم.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 30 جم
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
البهارات الفلفل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة
أوراق الغار - 4-5 قطع.

طبخ:

تُقطع الطماطم وتُغلى لمدة 10 دقائق (حتى تظهر الرغوة). افرك الكتلة من خلال غربال لإزالة البذور منها.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، مثل السلطة ، والفلفل إلى شرائح ، ونمزج الخضار مع هريس الطماطم.

نضيف جميع البهارات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج الفلفل.

يفرم الثوم ويضاف إلى الخضار. صب 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. خذ ورقة الغار.

يُغلى المزيج في الغليان ، يُسكب الخل على الفور ، ويُمزج ويُرفع عن النار.

وصفة lecho "Vkusnyatina"

منتجات:

فلفل أحمر - 3 كجم.
فلفل أخضر - 1 كجم.
طماطم - 3 كجم.
خل 9٪ - 0.5 كوب.
سكر - 2-4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

تُطحن الطماطم حتى تهرس.

تقطع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات مثل السلطة. أضفه مع التوابل إلى هريس الطماطم.

امزج كل شيء واتركه حتى الغليان. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

"الأصل" خطوة بخطوة وصفة lecho

مكونات:

فلفل - 5 كجم.
طماطم - 4 كجم.
زيت نباتي - 1 كوب.
سكر - 1 كوب.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

افركي الطماطم. قطع الفلفل إلى شرائح.

يُسكب معجون الطماطم في قدر ويُشعل النار. يُضاف الملح والسكر إلى الكتلة ويُغلى كل شيء.

بعد الغليان ، يُضاف الفلفل والزيت ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى على نار متوسطة.

يُرفع عن النار ويُسكب الخل في المقلاة. الآن lecho جاهز.

وصفة غير عادية ولذيذة: العسل ليتشو

تكمن "نكهة" الطبق في التتبيلة ، مما يضفي على هذا الطبق طعمًا لا يُنسى.

فلفل حلو - 5 كجم.
بصل - 6-7 قطع.
عصير طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 100 مل.
عسل - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 كوب.
ملح - 100 جم.
فلفل حار - 1 قطعة.
زيت نباتي - 200 جم.

كيف تطبخ:

قطع الفلفل إلى شرائح (يمكنك إلى 4 أجزاء). قطع البصل إلى حلقات ، مثل السلطة.

تحضير التتبيلة: اخلطي الطماطم والخل والعسل والفلفل الحار والملح والسكر والزيت النباتي واشعلوا النار. دمل.

نضع الخضار في ماء مالح يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق دون تقليب.

العلاج جاهز. يمكنك الآن وضعها في برطمانات معقمة مسبقًا ، وصب التتبيلة الساخنة فوقها ولفها.

وصفات بسيطة ليتشو للمبتدئين

أسهل وصفة: ليتشو "كسول"

مكونات:

فلفل بلغاري - 1 كجم.
طماطم - 3 كجم.
سكر - 1 كوب.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 3 فصوص.
الخل 9٪ - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

نحضر الفلفل كالمعتاد ونضيف إليه 1.5 كغم من الطماطم ونضعه في قدر. يمكنك صب كوب من الماء إذا لم تكن الطماطم غنية بالعصير. أشعل النار.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.

نقطع الجزء الثاني من الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى باقي الخضار. مزج.

ثم صب السكر والملح هناك واطهي لمدة 25 دقيقة.

أضف الثوم المهروس والخل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

Lecho المجرية: نسخة مبسطة

منتجات:

فلفل - 3 كجم.
طماطم - 4 كجم.
بصل - 3 كجم.
الفلفل الأحمر المطحون والملح - حسب الرغبة.
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي للقلي.

كيف تطبخ:

تحضير الخضار كالمعتاد.

يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ، يُرفع عن النار ويُضاف إليه الفلفل الحلو وملعقة كبيرة. ل. ماء.

ثم يوضع على النار مرة أخرى لمدة 5 دقائق ويترك على نار خفيفة مع الفلفل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى مع التحريك لمنع الخضار من الاحتراق.

اجعل النار قليلة ، وملح الخضار ، وأضف البهارات واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، مغطاة بغطاء.

كيف يتم تقديم ليتشو

يمكن تقديم هذا الطبق كوجبة كاملة أو كطبق جانبي.

في المجر ، يتم تناوله كطبق مستقل ، مع تحريك البيض فيه. هذا معقول جدًا ، لأن الليشو الهنغاري عادة ما يحتوي على منتجات اللحوم. في ألمانيا ، يتم تقديمه كطبق جانبي مع النقانق المقلية أو النقانق أو اللحم المشوي. وفي روسيا - كسلطة للحبوب أو البطاطس المهروسة أو اللحوم. يتناسب Lecho بشكل جيد مع الأرز والحنطة السوداء وعصيدة القمح ، وكذلك البطاطس المسلوقة والبطاطا المقلية. هذا النوع من الحفظ سيعزز ويثري مذاق أي طبق رئيسي.

على أي حال ، يعتبر ليتشو طبقًا لذيذًا جدًا. ومن المؤكد أن مظهره المشرق سيزيد من مزاجك وشهيتك. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتفظ بالفيتامينات ، وخاصة فيتامين C وبيتا كاروتين والبوتاسيوم ، وهي غنية بالخضروات التي يتكون منها الليشو. لكن من المهم جدًا في الشتاء تناول أكبر عدد ممكن من الخضار لتعويض نقص الفيتامينات الأساسية. الحفاظ على المنزل في هذه المسألة هو مساعد كبير.

مساء الخير أيها الأصدقاء! اليوم لدينا مجموعة ممتازة من محضرات الفلفل الحلو والطماطم اللذيذة - ليتشو. الوصفة بسيطة ، ويتضح أن الليشو لذيذ جدًا. في فصل الشتاء ، سيكون هناك جرة من lecho محلية الصنع في متناول اليد ، وسوف تأكل وتتذكر بكلمة طيبة. هذه ليست مجرد وجبة لذيذة للغاية ، إنها وجبة خفيفة رائعة بالإضافة إلى أطباق اللحوم. ولكن أيضًا مصدر للفيتامينات.

ليتشو حسب الوصفة الكلاسيكية من الفلفل الحلو مع الطماطم

اليوم سنطبخ ليتشو كلاسيكي من منتجات بسيطة - فلفل أحمر ، طماطم كبيرة ، حلوة ، غنية بالعصارة. كلما كان الفلفل أحلى ، كان ألذ ليتشو.

مكونات:

فلفل حلو -3 كيلو
طماطم ناضجة - 2 كجم
سكر - 100 جرام
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
9٪ خل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 100 مل

طبخ:

اغسل الفلفل وإزالة البذور والسيقان. تقطع إلى شرائح أو حلقات ، كما تريد.

2. اغسل الطماطم ، أزل السيقان ، مقطعة إلى قطع.

3. تقطع الطماطم في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.

4. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى كتلة الطماطم. ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة وسكر وزيت نباتي.

يمكن إضافة السكر والملح حسب الرغبة. إذا كنت تحبها شديدة التوابل ، أضف قطعة واحدة من الفلفل الحار.

5. أضيفي الفليفلة الحلوة المقطعة إلى الطماطم. امزج كل شيء بشكل صحيح. ضع الموقد للطهي. سيطهى من لحظة الغليان لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. لا تنسى التقليب حتى لا تحترق. يجب أن يكون الفلفل هشًا وليس مسلوقًا.

6. في نهاية الطهي ، اسكبي الخل واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.

7. اغسل وتعقيم البرطمانات. اغلي الجفون. قم بإيقاف تشغيل lecho على نار بطيئة. نحن لا نقوم بإيقاف تشغيله بالكامل. دع البرطمانات تبرد قليلاً. ونبدأ في وضع البنوك.

8. نشمر العلب ونقلبها ونلفها ببطانية ونتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. إذا قمنا بلف الأغطية المعدنية ، فسيكون من الممكن تخزين الليشو في ظروف الغرفة.

إن lecho الخاص بنا وفقًا للوصفة الكلاسيكية جاهز.

استعدادات سعيدة.

ليتشو من الفلفل ومعجون الطماطم لفصل الشتاء في بلغاريا

وصفة معجون الطماطم والفلفل البلغاري بسيطة جدًا ولذيذة جدًا.

مكونات:

4 كجم - فلفل رومي
3 رؤوس ثوم
2 لتر - طماطم مهروسة
2 لتر - ماء
3 ملاعق كبيرة. ل - ملح
1.5 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة - ينمو. زيوت
2 ملعقة كبيرة. ل- خل 25٪ (40 مل)

طبخ:

1. تحضير الحشوة من الطماطم المهروسة والماء. يمكنك استبدال الطماطم المهروسة بـ 5 لترات من عصير الطماطم أو الصلصة (معجون الطماطم) بدون إضافات.

2. سنقوم بتحضير معجون الطماطم من الطماطم المهروسة. يجب غسل الطماطم وتقشيرها. للقيام بذلك ، تخترق الطماطم ، وتحرق بالماء المغلي ، وتترك لمدة 5 دقائق. عندما ينكسر الجلد ويبدأ في التحرك بعيدًا ، قم بإزالته.

3. تقطع الطماطم في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. صب 2 لتر من الطماطم المهروسة في المقلاة وأضف 2 لتر من الماء. نضع هذه الكتلة في الغليان. عندما تغلي الحشوة ، نضيف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح مع شريحة ، 1.5 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي وانتظري حتى يغلي مرة أخرى ، اخلطي.

4. طبخ الفلفل. نقوم بتنظيفه من الساق ونقطعه بالطول إلى 4 أجزاء. ليس من الضروري أن تقطع ناعما.

6. نحضر برطمانات نظيفة ومعقمة ، نضع فيها فص ثوم ونسكبها بالفلفل ونغلق الأغطية.

7. نقوم بتسليم البنوك. غطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا. عندما تبرد الجرار التي تحتوي على ليتشو ، نضعها بعيدًا للتخزين في مكان بارد.

الفلفل البلغاري ومعجون الطماطم الليشو جاهز.

بالعافية!

الفلفل الحلو مع الطماطم والجزر

مكونات:

طماطم 1.5 كجم
فلفل رومي -1.5 كجم
جزر - 250 غرام
فلفل مرير - 0.5-1 قطعة.
الثوم - 6-7 فصوص
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 0.5 ملاعق كبيرة
زيت نباتي -50 مل
خل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. تحضير الفلفل. اغسل وأزل البذور والسيقان. مقطعة إلى 4 شرائح. الأكبر هو الأفضل.

2. تحضير عصير الطماطم من الطماطم. قشر الجلد وانتقل في الخلاط أو مفرمة اللحم.

3. نفرم الثوم ناعما.

4. نقطع الفلفل الحار. إذا أردنا أن يكون الليشو حارًا ، اترك بعض البذور ، سيضيفون التوابل إلى الطبق.

5. صر الجزر.

6. صب عصير الطماطم في قدر. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.

7. أضف الجزر والزيت النباتي إلى كتلة الغليان. يغلي بعد الغليان لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

8. يضاف الفلفل البلغاري والفلفل الحار. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

9. أضف الملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة سكر 2 ملاعق كبيرة خل. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.

10. قسّم الكتلة الساخنة إلى برطمانات معقمة وشدّ الأغطية.

ليتشو من الفلفل مع الطماطم والجزر جاهز. الاستعدادات اللذيذة للجميع.

بالعافية!

ليتشو لفصل الشتاء في طباخ بطيء

أصبح من المألوف اليوم طهي الفراغات في طباخ بطيء. هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة السريعة والمتعددة الاستخدامات والغنية بالفيتامينات سهلة التحضير. يمكنك تناوله ببساطة مع الخبز ، وعمل الصلصات للمعكرونة والأرز ، وتقديم أطباق اللحوم والأسماك كطبق جانبي.

مكونات:

فلفل حلو - 1 كجم
طماطم - 1 كجم
بصل - 250 غرام
الثوم - 5-6 فصوص
زيت - 50 مل
ملح 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. اغسل ونظف الفلفل من الساق والبذور. تقطع إلى مكعبات أو حسب رغبتك.

2. اغسلي الطماطم ، اقطعي قلبها ، لفي مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط ، بعد إزالة القشرة.

3. نقطع البصل والثوم إلى مكعبات.

4. صب الزيت في قاع الوعاء متعدد الطهي ، ثم ضعي جميع الخضار - الفلفل ، الطماطم ، البصل ، ثم أضيفي الفلفل الحار والثوم والملح والسكر. نحن نمزج كل شيء.

5. نضع جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة ساعة في وضع "الإطفاء". يمكنك الخلط أثناء عملية الخياطة.

6. نحاول الخضار للاستعداد. إذا كانت رطبة ، استمر في الغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.قبل 5 دقائق من الطهي ، أضف الخل.

7. رتبي الليشو الجاهز من جهاز الطهي متعدد الوظائف في برطمانات معقمة وشد الأغطية. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

9. ثم ضع في مكان بارد للتخزين.

لتحضير ليتشو للمنتجات الرئيسية من الطماطم والفلفل ، يمكنك استخدام مكونات مختلفة حسب رغبتك - البصل والثوم والفلفل الحار والجزر وبالكمية التي تريدها. كل هذا سيعطي ليتشو نكهة وطعمًا إضافيين.

ابحث عن بعض وقت الفراغ وقم بطهي هذا lecho الرائع واللذيذ. ارتجل ، وتوصل إلى وصفات جديدة خاصة بك وشاركها معنا.

يشو من الفلفل والطماطم لفصل الشتاء. فيديو

تحضيرات لذيذة لأصدقائك!

إن تحضير الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لا سيما بالنظر إلى أنه في عصرنا يمكن العثور على جميع الوصفات على الإنترنت. يعد ليتشو أحد أكثر خيارات الحفظ المفضلة في عائلتنا. هناك الكثير من وصفات ليتشو ، يطبخونها من مجموعة متنوعة من الخضار ، مما يجعلها حلوة ، وحارة ، وحارة.

أقترح عليك اليوم تحضير نسخة بسيطة من ليتشو بدون جزر وبصل. أستخدم هذا الليشو في كثير من الأحيان لصنع الصلصات والمرق ، كما أنه لذيذ أيضًا إضافته في عملية طهي البرش أو الحساء ، وصنع اليخنات.

للوصفة ، قم بإعداد جميع المنتجات الموجودة في القائمة. اختيار الفلفل الحلو سمين ، مع جدران سميكة. أي طماطم ستفعل ، لكن من الأفضل أن تكون طرية وحلوة.

اغسل كل الطماطم وجففها ثم اقطع مكان نمو الساق. نقطع الطماطم إلى شرائح. يمكنك أولاً إزالة القشرة من الطماطم.

تحضير وعاء الخلاط. إذا لم يكن موجودًا ، فستعمل مطحنة اللحم العادية.

تُطحن الطماطم حتى تصبح ناعمة بأعلى قوة للخلاط.

نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين ، ثم نقطع صندوق البذور في كل مكان ، ونقطع الأجزاء الخفيفة اللحمية. اغسلي الفلفل وقطعيه إلى شرائح ، كما يمكنك استخدام قطعة كبيرة من الفلفل أو تركه نصفين.

تحضير وعاء لطهي ليتشو. يُسكب الفلفل في المقلاة ويُسكب الطماطم.

أضف الملح والسكر إلى الخضار.

صب جزءًا من الزيت النباتي في قدر. اغلي ليتشو لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة.

يُسكب في جزء من الخل ويُمزج ، ويُغلى lecho ويُرفع عن النار.

قم بتعبئة الليشو النهائي في برطمانات معقمة.

ضع الأغطية على عنق الجرار وقم بلفها بإحكام. اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب ولفها ببطانية ، واتركها بمفردها ليوم واحد. بعد فترة ، انقل الليشو بدون جزر وبصل إلى القبو أو المخزن.

بالعافية!