ما الذي يجب القيام به لجعل اللحم البقري طريًا. كيفية جعل لحم البقر طريًا: طرق. أطباق اللحم البقري اللذيذة في الفرن

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى معرفة أي جزء من الذبيحة تحتاج إلى اختياره لطهي هذا الطبق أو ذاك.

على سبيل المثال ، لتحضير حساء الكرنب والبورشت ، يأخذون اللحوم الدهنية - لحم الصدر. للمرق والحساء الصافي - المزيد من اللحوم الخالية من الدهون (الردف مع العظام ، الكتف ، الردف). للقلي ، لحم المتن و الخاصرة مناسبة. بالنسبة للخياطة ، من الأفضل أخذ المؤخرة والردف. عرقوب البقر هو أساس جيد للحمض وشحوم.

بالإضافة إلى ذلك ، انتبه إلى جودة اللحوم: فإن لحم حيوان قديم (داكن اللون) سيطهى لفترة أطول بكثير من اللحم الصغير.

لتليين اللحم ، من الأفضل نقعه قبل عدة ساعات. سيقلل النقع بشكل كبير من وقت طهي اللحم.

بالنسبة للقلي ، فإن الحواف الرفيعة والسميكة هي الأنسب. علاوة على ذلك ، فإن لحم حيوان صغير أفضل: سيصبح الطبق أكثر غضًا.

قبل الطهي ، قم بقطع الدهون الزائدة ، والأوتار من قطعة من اللحم البقري ، قم بإزالة الفيلم. اغسل اللحم بالماء الجاري البارد بقطعة كاملة ، حتى لا تغسل العصير ، امسحها بمنشفة ورقية.

قطع الألياف لجعلها أكثر ليونة. السماكة المثلى للقطع هي 1.5-2 سم ، قمنا بضربها بمطرقة أو بالجانب الحاد من السكين على كلا الجانبين. ثم نخلل القطع (نبيذ ، مايونيز ، خليط من زيت الزيتون وعصير الليمون ، صلصة الصويا بالثوم ، البهارات ، إلخ) لمدة نصف ساعة على الأقل في مكان بارد ، ويفضل لمدة 2-3 ساعات. يساعد القليل من السكر أيضًا على تنعيم اللحم.

في زيت نباتي مُسخن جيدًا في مقلاة ، ضعي قطع اللحم البقري ، وليس قريبًا ، ولكن على مسافة 1.5-2 سم ، بحيث يشكل اللحم قشرة ، وإلا سيبدو مسلوقًا. تحتاج إلى قلي قطع اللحم على نار خفيفة حتى تقلى ، ثم الملح والفلفل وتقلى لمدة دقيقتين إضافيتين على كل جانب. لا تغلق الغطاء حتى لا يتحول اللحم من مقلي إلى مرق.

للتأكد من أنها جاهزة ، اخترق قطعة بسكين: سيبرز العصير الصافي من اللحم الجاهز ، وردي من اللحم النيء. على عكس لحم الخنزير ، يمكن تناول لحم البقر "نادرًا" ، أي غير مقلي تمامًا: في اللحم البقري النادر المتوسط ​​، يكون اللحم بالداخل غير مطبوخ قليلاً ، وله لون وردي.

قدم اللحم المقلي على المائدة مباشرة ، وسرعان ما يفقد مذاقه.

يمكنك خبز قطعة كبيرة من اللحم الكامل في الفرن: وبهذه الطريقة ستصبح طرية ورائحة وصحية أكثر من المقلية. يمكن استخدام شرائح اللحم المخبوزة في صنع السلطات والسندويشات وما إلى ذلك.

بالنسبة للخبز ، من الأفضل استخدام لحم البقر الطازج (لن يكون المجمد كثير العصير). نقوم بغسل اللحم البقري وتجفيفه بمنشفة ورقية ونقعه في ماء مالح مناسب لمدة ساعتين على الأقل. يمكن فرك قطعة دهنية من اللحم بمسحوق الخردل الجاف: لن يتحول إلى دهون أقل فحسب ، بل يكتسب أيضًا نكهة لاذعة.

يمكن الآن خبز اللحم في الفرن بطرق مختلفة: في غلاف أو على ورق برشمان أو بورق قصدير. وأيضًا في أطباق خاصة بغطاء فرن زجاجي أو سيراميك. لكي يحتفظ اللحم بالعصير ، يجب وضعه في فرن ساخن: وهذا يشكل قشرة لا تسمح لعصير اللحم بالتسرب. يمكن خبز اللحم البقري البني بدرجة حرارة أقل.

كيف لطهي اللحم البقري بالرقائق

لحم البقر المطبوخ في ورق القصدير يكون كثير العصير. إليك طريقة واحدة لتحضير هذا الطبق:

• لحم بقري 1-1.5 كجم
• جزر 1 قطعة.
• صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة
• 6 فصوص ثوم
• الفلفل

افركي اللحم البقري بالفلفل الأسود والملح. تنقع لمدة ساعتين في مزيج من صلصة الصويا والثوم المفروم (كخيار - عصير الليمون مع زيت الزيتون). نحشو شرائح الجزر والثوم النيء لعمل قطع طولية صغيرة.

بعد ذلك ، لف قطعة من اللحم في طبقتين من رقائق الألومنيوم ، وثني الحواف. نقوم بتسخين الفرن إلى 200-220 درجة مئوية ، ونضع اللحم البقري في ورق القصدير على صينية الخبز ونخبزه لمدة ساعتين تقريبًا. بعد أن نقطع القصدير ونقلي اللحم لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تظهر القشرة.

ربما يكون الطبخ هو الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي اللحم البقري ، وبفضل ذلك يصبح اللحم لذيذًا بشكل خاص. إن شفرة الكتف هي الأنسب للإطفاء. تستغرق عملية الخياطة وقتًا طويلاً ، اعتمادًا على الجودة وتنوع اللحوم وعمر الحيوان: من 40 دقيقة إلى 2.5 ساعة.

نقوم بتنظيف اللحم من الرقائق ، ونقطعه إلى قطع صغيرة عبر الألياف وننقعه بشكل مثالي ، على سبيل المثال ، في النبيذ الأحمر. ستسمح عملية النقع باللحم بأن يصبح أكثر نعومة ورائحة ، على التوالي ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. لذلك ، قطع اللحم البقري ، متبلة أو غير متبلة ، تُقلى بالزيت النباتي (أحيانًا في الزبدة ، وكذلك دهن الخنزير أو شحم الخنزير) ، مع التحريك في مقلاة لمدة 5-7 دقائق ، ثم توضع في إناء للطهي: قدر ، فراخ البط ، الأواني.

مفضل وصفة يخنة لحم البقر مع البطاطس:

• لحم بقري 500 جرام
• بطاطس 800 جرام
• بصل 2-3 قطع.
• دقيق 1 ملعقة كبيرة
• سمنة
• أوراق الغار 2-3 قطع.
• ماء مغلي 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل 5 قطع.
• قرنفل 1-2- برعم
• فلفل أسود مطحون

نقطع اللحم البقري المحضر إلى عدة قطع ، ملح ، فلفل ونلفها في الدقيق ثم نقلي في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة إلى المقلاة. يُغلى الماء ويُغلى ويُسكب في كوبين آخرين. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. عندما ينضج اللحم بدرجة كافية ، يُضاف البصل المفروم ناعماً ، والبطاطا المفرومة بشكل خشن ، والفلفل ، والقرنفل ، وورق الغار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة.

زوجي (ربما ليس استثناء) يحب أكل الطعام اللذيذ. أنا ربة منزل ، لذلك لدي الكثير من الوقت للطهي. لقد جربت العديد من وصفات لحوم البقر قبل أن أجد طرقًا لطهي اللحم البقري الطري الذي يناسبني. اللحم وفقًا لهذه الوصفات يكون طريًا وعصيرًا حقًا. سأكتبها لك حتى لا تخطئ ، ولا تفسد اللحم بحثًا عن وصفة جيدة. استفد من تجربتي وتعلم من أخطائي.

مكونات وصفة "كيفية طهي اللحم البقري الطري".

• 1 كيلو لحم
• 2 بصل
• 1 جزرة كبيرة
• 2 ش. ل. 9٪ خل
• ورقة الغار
• ثوم
• 1.5 ش. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم اللذيذ
• البهارات المفضلة

طبخ اللحم البقري الطري

1. يجب غسل اللحم بالماء البارد وتغميسه في مناشف ورقية. إذا كان هناك ماء متبقي على اللحم عند قلي اللحم ، فسوف يتناثر كثيرًا.

2. نقطع اللحم المغسول إلى مكعبات بحجم 3 في 4 سم ، سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم من جميع الجوانب على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. نقل اللحم المقلي إلى قدر بقاع سميك ، صب 1 لتر من الماء المغلي ، أضف الخل. عندما يغلي ، خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.

4. بعد ساعة ونصف ، أضيفي ورق الغار ، قطع البصل والجزر ، المبشور على مبشرة خشنة ، أو تقطيعه إلى قطع. اتركيه لينضج ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي.

5. بعد حوالي 20-25 دقيقة ، يضاف الملح ويضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة ومعجون الطماطم والبقدونس المفروم والتوابل. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لحم البقر طريًا حقًا.

باتباع جميع نقاط الوصفة "كيف تطبخ اللحم البقري الطري" ، ستحصل على اللحم الأكثر طراوة! وواحدة أخرى من وصفاتي المفضلة ، بعد أن قمت بإعدادها ، ستفهم أنك لم تأكل أبدًا أي شيء أكثر نعومة وطرية.

2 وصفة لحم بقري طري جدا

مكونات صنع اللحم البقري الطري حسب هذه الوصفة:

• 1 كيلو لحم مسحب
• 1 ليمون (عصير)
• 1.5 ملعقة صغيرة نشا بطاطس
• 1 ملعقة صغيرة صودا
• زيت نباتي
• ملح،
• التوابل حسب الرغبة ، القفزات suneli
• 2 بصل كبير

وصفة

1. اغسل وجفف اللحم بمناشف ورقية ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

2. نضع اللحم في وعاء ، ملح ، فلفل ونضيف بهارات. أضف النشا والصودا واخلط كل شيء. يُسكب فوق عصير الليمون ويُمزج ويُترك لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا.

3. سخني الزيت جيداً في مقلاة. دحرج اللحم المتبل في الدقيق قطعة واحدة في كل مرة واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. انقلي اللحم المقلي إلى مرجل ، أضيفي البصل المفروم. يُسكب الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

كل شيء جاهز.

بالعافية! إذا كنت تحب الوصفات الخاصة بكيفية طهي اللحم البقري الطري ، فسأكون سعيدًا جدًا.

لا تحب العديد من ربات البيوت طهي اللحم البقري نظرًا لحقيقة أنه غالبًا ما يكون قاسيًا وغير مطاطي. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها جعل لحم البقر طريًا وتناوله بكل سرور.

تعليمات

1 لجعل لحم البقر طريًا ، نقطعه إلى قطع ونقعه في تتبيلة خاصة لعدة ساعات ، ويفضل تناوله طوال الليل. يتم تحضير المحلول الملحي بنفس طريقة الشواء.

يمكنك استخدام البصل والخل والتوابل المختلفة والملح والفلفل. بدلاً من الخل ، تستخدم بعض ربات البيوت النبيذ الجاف. ينقع بعض الناس لحم البقر في عصير الطماطم أو الكاتشب. يمكنك حتى نقع اللحم في الكفير. الأهم من ذلك ، يجب أن يكون الماء المالح حامضًا!

2 عامل مهم آخر يساعد في جعل اللحم البقري طريًا هو وقت الطهي.

إذا كنت تقلى اللحم ، بعد القلي ، أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء.

إذا تم نقع اللحم قبل الطهي ، استخدم الحليب للتخلص من الحموضة الزائدة. يمكنك أيضًا إضافة الكريمة الحامضة أو المايونيز أثناء الطهي ، مما يجعل اللحم البقري طريًا وطريًا!

3 أثناء طهي اللحم ، يمكنك إضافة صودا الخبز إلى المقلاة. ستساعد هذه الطريقة أيضًا في جعل اللحم أكثر ليونة. ومع ذلك ، عند إضافتها ، تبدأ الصودا في الغليان والهسهسة بشدة ، وإذا قمت بطهي اللحم في مقلاة ذات حواف منخفضة ، فإن بعض المرق سوف يصب على الموقد.

4 بدلاً من نقعها في التتبيلة ، يمكنك طلاء قطع اللحم المفروم بالخردل وتثبيتها لمدة ساعة. قبل القلي ، لا تقم بإزالة طبقة الخردل ، ولكن اقليها على النحو الصحيح - فهذا سيجعل اللحم ألذ!

5 إذا لم يكن لديك وقت لانتظار اللحم حتى ينقع ، يمكنك خفق اللحم بمطرقة خاصة.

نقطع اللحم إلى قطع بسمك 1.5 سم ونخفق جيدًا. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا ستحول اللحم إلى لحم مفروم. من الأفضل التخلص من اللحوم غير المذابة تمامًا.

6 الطريقة التالية لجعل اللحم أكثر ليونة هي ببساطة سلقه قبل طهيه!

في هذه الحالة ، يمكنك ترك جزء من المرق للحساء ، والجزء الآخر سيذهب إلى الجولاش. حتى تحصل على طبقين في وقت واحد.

اختر أي طريقة تناسبك واستمتع بلحم البقر الطري والعصير!

أحيانًا ترتكب ربات البيوت الشابات أخطاء عند اختيار اللحوم. وفي المنزل اتضح فجأة أن هذا ليس عجلًا صغيرًا على الإطلاق ، ولكنه حيوان قديم إلى حد ما. وكل شيء سيكون على ما يرام ، ولكن هذه هي الطريقة التي تجعل لحم البقر طريًا حتى يسعدنا تناوله؟ وحتى لا يشك الأقارب في ثقب المضيفة غير السار؟ هل حقا لا يوجد شيء يمكن القيام به؟

كل شيء ليس سيئًا للغاية كما قد يبدو للوهلة الأولى. يقدم العديد من الطهاة الأكثر خبرة بعض النصائح في هذه المناسبة.

1. على سبيل المثال ، لجعل لحم البقر طريًا ، يمكن تقطيعه إلى قطع وتتبيله طوال الليل في محلول ملحي خاص. يتم تحضير ماء مالح بشكل مشابه لتلك المستخدمة في الشواء. يمكنك تحضير محلول ملحي مع إضافة الخل والملح والفلفل والتوابل والبصل. يمكن استبدال الخل بالنبيذ الجاف. البعض يسكب اللحم مع الكاتشب أو عصير الطماطم. هناك خيار تخليل اللحم بالكفير أو القشدة الحامضة. الشيء الرئيسي هنا هو هذه النقطة: يجب أن يكون ماء مالح حامضًا!

2. بالطبع ، يدرك الكثير من الناس أن وقت الطهي يمكن أن يجعل لحم البقر طريًا ، وليس بأي طريقة أخرى. لذلك ، بعد القلي ، يجب طهيها بشكل صحيح عن طريق إضافة القليل من السائل إلى المقلاة العالية. إذا قمت بتتبيل اللحم قبل الطهي ، فإن الحليب مثالي لتحييد الحموضة الزائدة. المايونيز أو القشدة الحامضة المضافة أثناء الطبخ سيجعل اللحم طريًا ومثيرًا للعصير.

3. يضيف البعض القليل من الصودا إلى المقلاة في هذا الوقت. نظرًا لأن هذه الطريقة تساعد في جعل اللحم البقري طريًا ، يمكنك أيضًا استخدامه. ولكن هنا يجب أن نتذكر أنه أثناء عملية التحييد ، تبدأ الصودا في الهسهسة بعنف ، كما لو كانت تغلي ، وتلقي بها بعيدًا ، وإذا كانت الأطباق ذات حواف منخفضة ، فهناك احتمال أن يتدفق جزء من المرق على الحافة إلى موقد.

4. يوجد خيار لإضافة كمية صغيرة من السكر إلى المقلاة أيضًا.

5. بدلاً من تتبيلها ، يمكنك ببساطة تغطية الأجزاء المقطعة بالخردل والاحتفاظ باللحم على هذه الحالة لمدة نصف ساعة. يجب أن تقلى مباشرة في الغلاف - فهذا سيحسن فقط مذاق الطبق!

6. إذا لم يكن هناك متسع من الوقت للانتظار حتى يتم نقع اللحم البقري ، فهناك خيار لعمل شرائح منه. للقيام بذلك ، قم بتقطيع القطع بسمك 1-2 سم على ألياف العضلات. اتجاه القطع مهم للغاية لنعومة وعصارة الطبق!

بعد ذلك ، بعد أن تملح قطعة من الملح وفلفلها ، يبدأون في ضربها إما بمطرقة طهي خاصة أو بمطرقة عادية ، مغسولة جيدًا ومبسطة. عند ضرب اللحم بمطرقة عادية ، يجب أن تكون حذرًا ، حيث يمكنك كسر اللحم إلى حالة سائلة. بشكل عام ، من الأفضل التغلب على ذلك ، لذلك من الأنسب تحقيق التأثير المطلوب.

يمكنك ببساطة قلي اللحم بعد خفقه بكمية كبيرة من الدهون. ويمكنك أيضًا عمل شرائح في الخليط. للخليط ، اخفقي بيضة مع قليل من الدقيق ورشة ملح. بعد غمس قطعة في الخليط ، توضع على الفور في دهن مغلي ، أو تغمس مرة أخرى في بسكويت مطحون. بالنسبة للطبق الجانبي ، لا ينبغي إهمال البطاطس أو المعكرونة أو الحنطة السوداء أو الخضار الطازجة أيضًا.

7. تشارك ربات البيوت Thrifty بهذه الطريقة في جعل لحم البقر طريًا: يمكنك ببساطة سلق اللحم قبل طهيه! عند ترك جزء صغير من اللحم البقري في المرق وطهي الجزء الأول منه ، من الممكن تمامًا عمل جولاش رائع من باقي اللحم البقري المسلوق.

صحيح ، هنا السؤال الثاني يطرح نفسه: لينة؟ يتعرف الجميع على أفضل طريقة على أنها خيار طهي اللحم في قدر الضغط بقطعة واحدة كبيرة ، لأنه بهذه الطريقة يصعب التحقق من لحظة استعداد المنتج ، وخيار إحضار اللحم إلى حالة لا ينبغي استبعاد "التفتيت". ومن الصعب جدًا صنع الثاني من لحم البقر المفرط الطهي.

إذا لم يكن هناك قدر ضغط ، فيمكنك تسريع عملية الطهي بهذه الطريقة: بعد غلي الماء ، اغلي اللحم لمدة خمس دقائق وأضيفي القليل من الماء البارد إلى المرق لوقف الغليان. يجب القيام بذلك عدة مرات. يمكنك ببساطة إيقاف تسخين المقلاة لمواصلة العملية بعد فترة زمنية معينة. بالمناسبة ، مع مثل هذه "الزيارات" العديدة ، يتيح لك إجراء سلق اللحم توفير أكبر قدر من العناصر المفيدة في كل من المرق واللحوم.

يمكنك أن تجعل منه طبقًا شهيًا - لذيذًا ورائعًا! ويفضل الكثيرون تناول اللحم المسلوق بدلاً من المقلية أثناء الغداء مع الثانية. وبالمناسبة ، أنت محق تمامًا!

لحم البقر هو أحد الأطعمة القليلة التي يجب عليك بالتأكيد تضمينها في نظامك الغذائي. هذا اللحم قليل الدهن غني بالبروتينات الكاملة والحديد وفيتامينات ب ومجموعة من العناصر النزرة المفيدة. ستساعدك الدهون المشبعة والأحماض الأمينية الموجودة بكميات كبيرة في لحم البقر على تطبيع عمل عضلة القلب وتجنب الإجهاد والبقاء دائمًا في حالة جيدة.

في المراجعة الجديدة ، قررنا أن نخبرك بمزيد من التفاصيل عن كيفية طهي اللحم البقري بسرعة وبشكل صحيح بحيث يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة وفي نفس الوقت يظل منتجًا صحيًا وغذائيًا.

اختيار اللحوم

أولًا وقبل كل شيء يجب الانتباه إليه قبل البدء في طهي اللحم البقري هو نضارة وجودة اللحم. لا يعتمد الذوق على هذا العامل فحسب ، بل يعتمد أيضًا على سرعة الطهي.

السمات المميزة للحوم البقر هي اللون الأحمر الغني الغامق وغياب شبه كامل للدهون ، على الرغم من أنها إذا كانت لا تزال موجودة ، فيجب أن تكون طرية وذات لون كريمي فاتح.

يتميز اللحم الطازج بقوام طري وطري وسريع وسهل الطهي ، بينما يستغرق اللحم البقري القديم وقتًا طويلاً في الطهي وسيكون اللحم قاسيًا وجافًا.

الكتف والقطع (لحم البقر من الرقبة) مثاليان لصنع المرق والجولاش وشرائح اللحم واليخنات واللحوم المفرومة. بالنسبة للحساء والمرق الغني بالدهون ، فإن لحم الصدر العصير أكثر ملاءمة - فهو يصنع أفضل بورش.

إذا قررت سلق قطعة لحم مجمدة ، فستحتاج إلى إذابتها مسبقًا وشطفها جيدًا بالماء الجاري البارد.

تحضير الطبخ

يعتمد وقت طهي اللحم البقري أيضًا بشكل مباشر على هذه المرحلة. إذا كنت توفر الوقت وتريد أن ينضج اللحم بشكل أسرع ، ضعه في المقلاة ليس في قطعة واحدة ، ولكن في أجزاء صغيرة. هام: قطع القطع ليس عبر الألياف ، ولكن على طولها - بهذه الطريقة سوف ينضج اللحم البقري بشكل أسرع ، ويصبح قوامه أكثر ليونة. بالإضافة إلى ذلك ، للحصول على أفضل نتيجة ، يوصى بقلي اللحم قليلًا في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي.

لطهي اللحم البقري ، يجب غلي الماء مسبقًا وسكب قطعة من اللحم حتى يغطيه الماء المغلي تمامًا. تأكد من ترك طبقة نصف بوصة من الماء فوق اللحم البقري. لا تملح الماء: فهذا سيجعل اللحم قاسيًا. اترك هذه الخطوة حتى نهاية الغليان. وينطبق الشيء نفسه على البصل والجزر والكرفس والخضروات الأخرى: إذا كنت ترغب في إضافتها ، فقم بذلك قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي.

الطبخ في قدر

بعد أن يغلي ماء اللحم ، قم بإزالة الرغوة. يجب القيام بذلك عدة مرات أثناء عملية الطهي ، ويجب على أولئك الذين يطبخون مرق أو حساء لحم البقر اتباع ذلك بشكل خاص. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية الوعاء بغطاء. إذا أضفت ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى الماء ، فسيتم طهي اللحم بشكل أسرع.

سيكون اللحم جاهزًا في غضون 40 دقيقة ، لكن كل هذا يتوقف على جودة اللحم المختار وحجم القطع. سيُطهى اللحم البقري القديم المفروم بشكل خشن لمدة ساعتين تقريبًا.

لا تنس ملح اللحم في نهاية الطهي. للتحقق من جاهزيتها ، اخترق القطعة الأكثر كثافة بسكين. يعد ظهور العصير المحمر أو تصلب اللحم علامة واضحة على أن اللحم لم ينضج حتى النهاية.

ماء مالح مسبق

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على لحوم طرية ولذيذة بسرعة وفي وقت قصير ، ننصحك بتتبيلها مسبقًا. نضع اللحم في وعاء مع البصل المفروم ناعماً ونرشه بالخل ، ثم نتركه لمدة ساعتين. بعد هذا العلاج ، يتم طهي اللحم بشكل أسرع.

طريقة أخرى شائعة لتقليل وقت طهي اللحم البقري هي فركه بالخردل قبل سلقه. يمكنك أيضًا إضافة الخردل مباشرة إلى القدر أثناء الطهي. لن يؤثر ذلك على مذاق اللحم أو المرق إطلاقا ، ولكن سيتم طهي اللحم البقري في غضون ساعة تقريبًا.

لحم البقر في طباخ بطيء

في وعاء متعدد الطهي ، يُطهى لحم البقر أسرع قليلاً من طهيه في قدر على الموقد. لا تختلف طريقة الطهي عن الطريقة المعتادة: يجب تنظيف اللحم من الأوردة والغشاء ، ووضعه في قدر بطيء وسكب الماء المغلي ، ثم ضبط برنامج "الحساء" أو "الحساء". تذكر إزالة الرغوة بعد غليان الماء في الوعاء.

اسلقي اللحم حتى يصبح طريًا لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تحقق من درجة جاهزية اللحم.