أنواع الفطر الصيني. مفيدة muer الفطر الصيني. يحتوي الفطر المفيد على بعض موانع الاستعمال
يثير المطبخ الآسيوي ، على وجه الخصوص ، مكوناته الفردية ، في بعض الأحيان الكثير من الأسئلة. وعلى خلفية كل هذه الأطباق الصينية الرائعة فطر الشجرةيبدو تمامًا مثل المنزل. تتناسب تمامًا مع أطباق العديد من مطابخ العالم ، مما يضفي نكهة فريدة من التوابل. لذلك ، سنتحدث اليوم عن كيفية طهي عيش الغراب.
يميز سكان الإمبراطورية السماوية عدة أنواع فرعية فطر الشجرة. ونلتقي الآن معهم.
شيتاكي
كان فطر شجرة الشيتاكي جزءًا من النظام الغذائي لمئات السنين. تكوين المكونات مطبخ وطني. هذا هو فطر صينيبصريا يشبه الفطر الروسي لدينا. كما أن لها ساق وغطاء ، على الرغم من أنها تنمو حصريًا على الأشجار.
الشيتاكي ، عندما يتم تقشيره حديثًا ، يكون له لون بني غامق لطيف. في عملية التجفيف ، يتم تغييره إلى لون أغمق ، ليصبح أسودًا تقريبًا. يمكنك العثور على شيتاكي طازج وجاف على أرفف محلات السوبر ماركت. إذا تحدثنا عن الفوائد ، فهي عالمية تمامًا ويمكن استخدامها في جميع الأطباق.
الشيء الوحيد الذي يجب القيام به أولاً هو صب شيتاكي الجاف ماء نظيف. سيساعد هذا الإجراء في استعادة الرطوبة المفقودة. وعندها فقط يمكن استخدام الفطر في الطهي.
يمكن استخدام الفطر الجاف توابل معطرةالتي تؤكد طعم المنتجات الأخرى.
موير
تحتوي هذه الفطريات الشجرة الصينية كمية كبيرةالبروتينات والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، Muer - مصدر رائعالسدادة. يساعد الفطر على زيادة الشهية وتحسين الصحة العامة.
لكن المور ليس دائمًا فطرًا أسود. يمكنك رؤية الفطر الأبيض (الشهي) والأصفر. في محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على المور الأبيض المجفف ، وهو مغذي للغاية ولذيذ. يحتوي على الأحماض الأمينية والسكريات الضرورية لجسمنا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي فطريات الأشجار على الفوسفور والحديد.
شيانغغو
فطر الشجرة الصالح للأكل الآخر الشائع في الصين هو xianggu. كقاعدة عامة ، يأتون لتخزين الأرفف في شكل جاف ، لذلك يجب نقعهم أولاً. بعد ذلك تزداد وتتخذ شكلها الأصلي على شكل مظلة. يمتلك الفطر ساق قاسية جدًا ، لذا لا يستخدمها في الطعام. Xianggu لها رائحة غنية.
يطلق عليهم أيضا فطر الشتاء. في الصين ، تتمتع زراعة شيانغ بمكانة خاصة ، وتحتل الدولة نفسها المرتبة الثانية في إنتاجها في العالم. الفطر غني بالأحماض الأمينية والإنزيمات ، ويحتوي أيضًا على كميات كبيرة من فيتامين د.
تحضير الفطر
يتم دائمًا تجفيف أي فطر شجرة صيني يتم استيراده إلى بلدنا وإغلاقه بالفراغ. لا يؤثر خيار النقل هذا بأي حال من الأحوال على الخصائص الغذائية أو المذاق. لكن هذا فقط بشرط أن تكون على دراية بطريقة استعادتها.
تحضير الفطر مزيد من المعالجةيأتي إلى النقع العادي. ولكن حتى هنا توجد بعض التفاصيل الدقيقة.
كيفية طهي عيش الغراب: تكنولوجيا النقع
يستخدم الطهاة المحترفون الخيار التالي:
- أزل البولي إيثيلين وأخرج الفطر.
- ضع الفطر الجاف في وعاء عميق.
- أضف نقي ماء مغلي درجة حرارة الغرفة. يجب أن يغطي السائل الفطر ، لكن يجب أن يكون هناك مساحة خالية في القدر. تذكر أن حجم الفطر يزداد بشكل ملحوظ.
- يجب أن تقضي فطريات الشجرة ساعتين كاملتين في الماء. ثم يتم غسلها. ومرة أخرى يملأونها بالماء النظيف ، لكنهم بالفعل باردون تمامًا.
- يجب وضع أطباق الفطر في الثلاجة لمدة 4 ساعات. بعد هذا الوقت ، يصبح الفطر جاهزًا تمامًا للاستخدام مرة أخرى.
إجراء طويل للغاية. لا يزعج الصينيون هذا القدر. يسكبون كتلة الفطر الجاف ليس أيضًا ماء باردواتركه لبضع ساعات. ثم يتم غسل الفطر ويبدأ الطهي.
تذكر أنه لا يمكن استعادة الفطر الجاف بالماء الساخن أو المغلي. في هذه الحالة ، بدلاً من الفطر عالي الجودة ، ستحصل على كتلة غير شهية.
إذا تم اتباع جميع التوصيات ، فسوف ينتظرك فطر شجرة بني داكن جميل في وعاء. تحتاج إلى إزالة القاع ساق الفطر، لأن هذا هو المكان الذي يلتصق فيه الفطر بالشجرة. يمكن استخدام الغطاء وبقية الجذع في الطهي. يجب ألا يغيب عن البال أن الأرجل صلبة ، لكن القبعات حساسة للغاية.
وصفات الفطر الصيني
أولاً ، سنقوم بإعداد سلطة من عيش الغراب.
سوف تحتاج:
- فطر الشجرة (غارقة بالفعل) - 300 جرام ؛
- ذرة معلبة - 1 علبة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 100 مليلتر ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
يجب تقطيع الفطر إلى شرائح عشوائية ، والبصل - إلى حلقات نصف رقيقة. يقلى الفطر والبصل لمدة 7 دقائق. نضع الذرة عليها بعد تصريف كل الماء. أضف كوبًا من الماء إلى المقلاة وتبخر كل السائل. يجب تمرير الثوم من خلال مكبس ، جنبًا إلى جنب مع صلصة الصوياويضاف إلى المقلاة. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة ، تصبح السلطة جاهزة. قدميها دافئة ، ولجعل الطبق أكثر إشباعًا يمكنك إضافته فيليه مقليدجاج أو ديك رومي.
سوف يتحول إلى ما لا يقل عن اللذيذ و وجبة خفيفة حارةمع الفطر الصيني.
سوف تحتاج:
- فطر شجرة -300 جرام ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- الثوم - زوج من فصوص الثوم.
- ملح وفلفل أحمر
- الخل - ملعقة كبيرة.
قطّع الفطر المنقوع مسبقًا مسبقًا إلى قطع صغيرة متساوية. يُمزج الملح مع الخل ونقعهما في النقع. نقطع البصل والثوم ناعماً ثم نضعهما فيهما مقلاة ساخنة. لا تنس أن تضيف زيت القلي. اجلب الخليط إلى حالة متجانسة وضع الفطر هنا. يتم تحضير الطبق غطاء مغلقعلى نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تأكد من تحريك المقبلات أثناء الطهي. النتيجة طبق معطرمثالي كصلصة أو صلصة للأرز أو اللحوم أو الخضار.
الدورة الثانية
التالي وصفة لذيذة- شجرة الفطر مع لحم العجل.
يحضر:
- فطر - 500 جرام ؛
- لحم العجل - كيلوغرام ؛
- بصل - 3 بصل.
- الثوم - رأسان
- صلصة الصويا - 250 جرام ؛
- الزنجبيل (جذر مبشور) - 250 جرام ؛
- نشا البطاطس - 250 جرام ؛
- زيت السمسم - 20 جرام ؛
- بذور السمسم - ملعقة صغيرة.
لا ينبغي قطع الفطر بشكل كبير. نقطع لحم العجل إلى شرائح رقيقةوتقلى في مقلاة. خذ الأطباق ذات الجوانب العالية للطبخ. نضع البصل المفروم والثوم ، وكذلك الزنجبيل ، على اللحم ، ويضاف صلصة الصويا وزيت السمسم (يمكن استبداله بالزيت النباتي العادي). يُسكب نصف كوب آخر من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. خفف النشا في الماء وفي نهاية الطهي أضفه إلى الطبق.
ملامح المطبخ الصيني
توضح جميع الأطباق المعدة وفقًا لهذه الوصفات طعم حقيقيونكهة الطعام الصيني. لموازنة حرارة آسيا ، حاول تقديمهم مع أطباق ذات مذاق أكثر هدوءًا. على هذا النحو ، المفضل لدينا بطاطس مهروسةأو كبديل ، أرز بالبخار.
يمكن طهي الفطر الخشبي بالطريقة التي اعتدنا عليها. ما عليك سوى قلي البصل في مقلاة أو طهي طبق كلاسيكي حساء الفطرتشيك. حظا طيبا وفقك الله!
عادة ما تسبب أطباق المطبخ الآسيوي ومكوناتها الفردية مشاعر متضاربة بين مواطنينا. يمكن وصف هذا المزيج من المشاعر بالفضول ، والذي يوقفه الحيرة والتخوف. خضروات غريبةوالفواكه نودلز شفافةوالحلويات المالحة ... على خلفية هذه الأطباق الشهية ، يبدو أن الفطر الصيني منتج مفهوم نسبيًا. وليس للوهلة الأولى ، ولكن فقط بعد أخذ العينات.
في الواقع ، يمكن أن يفاجأ طعام سكان الإمبراطورية السماوية ، بل يحظى بالإعجاب - لكن لا داعي للخوف منه. كل من جربها يعترف بأن لها ذوقًا ، على الرغم من كونه محددًا ، ولكنه ممتع. ويمكن استخدام الفطر الصيني الخشبي عمومًا ليس فقط في اللغة الصينية ، ولكن أيضًا في أي مطبخ آخر. تتناسب تمامًا مع العديد من الوصفات وتضيف لمسة حارة إليها أطباق مألوفة. من السهل التأكد من ذلك: حاول طهي الفطر الصيني الخشبي بنفسك.
أصناف وتكوين وخصائص الفطر الأسود الصيني
الشرق مسألة حساسة لدرجة أنك عندما تبتعد عن التقاليد الغربية ، شمس مشرقةيجعلك تتساءل أكثر فأكثر ، وأحيانًا تتساءل عن الألغاز الخاصة بك. يبدو: ما هي المفاجآت التي يمكن توقعها من الفطر ، وإن كانت شجرية؟ لكن المهم هو أن الطبخ الصيني يعرف عدة أنواع من الفطر الأسود المناسبة للطعام في وقت واحد. لذلك ، حتى الاستفسار عنه مطعم صينيتكوين الطبق الذي يعجبك ، كن مستعدًا لحقيقة أنك لن تعرف بالتأكيد جميع مكوناته. لتبديد الشكوك ، سيتعين عليك دراسة المصطلحات بعمق أكبر ، لأن العديد من أنواع عيش الغراب تسمى عيش الغراب الصيني في وقت واحد: 
يتمتع كل من muer و shiitake بشعبية كبيرة في البلدان جنوب شرق آسيا، حيث يتم استخدامها للتحضير و روائع الطهيوالطعام اليومي. هذا التنوع مستحق طعم لطيفورائحة كل من تلك الفطريات وغيرها ، والطلب على مغذيات و خصائص الشفاء. مثل أي فطر آخر ، فهي منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الدهون ، وبالتالي الكوليسترول. لذلك ، يمكن وينبغي إدراج الفطر الصيني في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين واضطرابات التمثيل الغذائي للدهون والإصابة الوزن الزائد. نصيب الأسد القيمة الغذائيةيتم تزويد فطر الشجرة بالبروتينات ، مما يجعلها منتج قيمللأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم و / أو البيض. لا يفقد اللب المجفف مكوناته التركيب الكيميائي- الفطر الصيني المجفف ، مثل الفطر الطازج ، يحتوي على فيتامينات ب ، حمض الاسكوربيكوالحديد والكالسيوم ومحتوى الفوسفور ضعف محتوى اللحم البقري.
كيفية تحضير وطهي الفطر الصيني
يمكنك شراء عيش الغراب الخشبي الصيني خارج حدودها. وطن تاريخي، ولكن في أغلب الأحيان يتم بيعها وهي مجففة ومعبأة بشكل مضغوط. لا يؤلم على الإطلاق الخصائص الغذائية، ولا استساغةالفطر الأسود ، إذا كنت تعرف كيفية استعادتها بشكل صحيح من الحالة الجافة. تمرين فطر صينيلاستخدامها هو نقعها في الماء ، و طهاة ذوي خبرةممارسة طرق مختلفة، تبعا للظروف: 
- احصل عليه الفطر المجففخارج منطقة الجزاء وإزالتها فيلم البولي ايثيلين. ضع الفطر الجاف في قدر أو وعاء عميق.
- صب الفطر الخشب نظيفة يشرب الماءدرجة حرارة الغرفة أو أكثر دفئا قليلا. يجب أن تكون كمية الماء بحيث يتم تغطية الفطر بالكامل بها ، ولكن توجد مساحة خالية في الأطباق. الحقيقة هي أنه بعد امتصاص الماء ، سيزداد حجمهم بمقدار 6-8 مرات ، لذلك ضع في اعتبارك هذا مسبقًا.
- بعد ساعتين ، صفي الماء واشطفي الفطر المياه الجاريةلإزالة الرمال وغيرها من الملوثات المحتملة.
- ضع الفطر مرة أخرى في طبق عميق واملأه بالماء البارد هذه المرة. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى الصباح ، وبعد ذلك سيظهر مذاقها إلى أقصى حد ، وسيكون من الممكن طهيها حسب أي وصفة.
- مقبلات حارة من الفطر الصيني.خذ 200-300 جرام من عيش الغراب ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 100 مل من الزيت النباتي ، قليل من الملح ورقائق الفلفل الأحمر ، 1 ملعقة كبيرة من الخل.
نقطع الفطر إلى قطع صغيرة متساوية. اخلطي الملح مع الخل واسكبي الفطر مع هذا التتبيلة. يُقشر ويُقطع البصل والثوم. يُسكب الزيت في مقلاة صغيرة ويُسخن ويُضاف البصل والثوم والفلفل. تمر حتى تصبح الكتلة متجانسة. ثم أضيفي الفطر إلى المقلاة مع التتبيلة ، وقللي الحرارة إلى أدنى حد واتركيها تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. قلّب الفطر مع الصلصة عدة مرات أثناء الغليان. وجبة جاهزةاتضح أنه حاد للغاية ورائحة ويستخدم بكميات صغيرة كصلصة للخضروات أو الأرز أو اللحوم. - سلطة فطر صينية دافئة.خذ حوالي 300 جرام من الفطر ، علبة ذرة معلبة ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، 100 مل من صلصة الصويا و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نقطع الفطر إلى قطع صغيرة متساوية. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي البصل والفطر واقلي لمدة 7 دقائق. ثم أضف الذرة بدون سائل إلى الفطر مع البصل ، واسكب كوبًا من الماء واخلطه واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. في هذه الأثناء ، يقشر الثوم ويسحقه. اخلطيها مع صلصة الصويا وأضيفيها إلى محتويات المقلاة. يُغلى المزيج ويُرفع على الفور عن النار ويُقدّم. يمكن جعل هذه السلطة أكثر إرضاء عن طريق إضافة مقلاة جافة محمصة فيليه دجاجأو غيرها من اللحوم الخالية من الدهون. - فطر صيني مع لحم العجل.خذ 500 جرام من عيش الغراب (معاد تكوينه من 80 جرامًا من المجفف) ، 1 كجم من لحم العجل ، 3 بصل صغير ، 2 رأس ثوم ، 250 مل من صلصة الصويا ، 250 جرام من جذر الزنجبيل ، نشا البطاطسوالكزبرة الطازجة ، 20 مل من زيت السمسم (يمكن استبداله بزيت نباتي آخر) ، 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
قطع الفطر ناعما جدا. يُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُقلى في مقلاة جافة أو مدهونة قليلاً بالزيت مع جوانب مرتفعة. قشر البصل والثوم والزنجبيل. يقطع البصل ويمرر الثوم من خلال الضغط ويبشر الزنجبيل. ضعي الخضار في مقلاة مع اللحم ، واسكبي زيت السمسم وصلصة الصويا ، وأضيفي نصف كوب من الماء واتركيها تنضج حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء ، قم بإذابة النشا في كوب من الماء واقطع الكزبرة. قبل دقيقتين من الطهي ، اسكب محتويات المقلاة مع النشا. يرش الطبق النهائي قبل التقديم بالأعشاب وبذور السمسم.
قبل أن تبدأ في طهي أي شيء مع فطر الشجرة الصيني ، تحتاج إلى تحضيره بشكل صحيح. تحتوي عبوة هذا المنتج دائمًا على تعليمات للاستخدام ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي لم يتم ذكرها فيه.
لذا، نقع مويرمطلوب في ماء دافئأدفأ قليلاً من درجة حرارة الغرفة. تحت أي ظرف من الظروف يجب أن تستخدم ماء ساخن، وإلا فإن النتيجة ستكون كتلة عيش الغراب اللزج ، غير مناسبة للطعام. بعد النقعيحتاج الفطر إلى الفرز والشطف والسكب بالماء البارد. في هذا الشكل ، يجب تركهم في مكان بارد لمدة 12 ساعة على الأقل. بعد فترة زمنية محددة ، يمكنك البدء طبخ موير. يصفى الماء ويضاف القليل من الملح إلى الفطر ويتبل ليس كمية كبيرة 9% -خل النوجو.
وجبة خفيفة أصلية من شجرة الفطر الصينية
مكونات:
عبوتان من فطر الشجر المجفف
1 علبة ذرة معلبة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 لمبة
2 فص ثوم
100 مل صلصة الصويا
كيفية طهي وجبة فطر الشجرة الصينية الأصلية:
- تحضير الفطر الصيني مقدما وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويقلى فيها زيت نباتيفي مقلاة ساخنة مع الفطر لمدة 5 دقائق.
- من جرة مع ذرة معلبةصفي كل السائل وأضيفي الحبوب إلى المقلاة. أضف كوبًا من الماء إلى الخليط واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
- يُسكب في صلصة الصويا ، ثم يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة. بمجرد أن تبدأ الصلصة في المقلاة في الغليان ، يجب إطفاء النار.
- تم الانتهاء من وجبة خفيفة صينيةمن الخشب خدم دافئ.
ديلايتسوفكوليناريا
مكونات:
1 علبة فطر صيني مجفف
200 غ مسلوق أو دجاج مدخن
1 بصلة صغيرة
1 جزرة
100 جرام من الفنكوز
1 خيار طازج
1 فص ثوم
زيت نباتي للقلي
سكر - حسب الرغبة
ملح للتذوق
صلصة الصويا - حسب الرغبة
كيف تطبخ سلطة صينيةمع الفطر والفطر الشجري:
- يتم تحضير الفطر وتقطيعه بشكل خشن.
- ابشر الجزر مبشرة خشنةنقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ، ونمزجهم مع الفطر ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضجوا بالكامل.
- حتى تصل الخضار إلى الحالة المرغوبة ، نقطع لحم الدجاج إلى شرائح ، خيار طازجصر على مبشرة خشنة ، واغلي الفانكوز ، ضعه في مصفاة واتركه يبرد إلى حالة دافئة قليلاً.
- عندما تصبح الخضار جاهزة أخيرًا ، ويبرد الفانكوز ، يمكنك وضع جميع المكونات في وعاء سلطة عميق. بعد ذلك ، يجب تتبيل السلطة بصلصة الصويا والملح والفلفل وإضافة السكر والثوم المفروم وتخلط جيدًا.
- بعد ذلك ، يجب وضع الطبق في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع السلطة.
- يتم تقديم السلطة الصينية مع الفطر والفطر الشجري كطبق مستقل.
غالبًا ما يُطلق على فطر موير " آذان الشجرة". هذا هو أقرب قريب لفطر tinder الشائع ، ويشبهه في خصائصه المفيدة. هذا الفطر الأسود الصغير يشبه في المظهر الرماد الناتج عن احتراق الورق. يعتقد بعض الناس أن طعمهم مثل المحمص على المحك. يجدها آخرون حلوة. تم استخدام فطر Muer لأول مرة باللغة اليابانية المأكولات الراقية. لقد تم تقديمهم في حفلات استقبال إمبراطور اليابان ... كحلوى. طبق شعبيكانت هناك أيضًا مجموعة متنوعة من زنابق المور والنمور. في وقت لاحق ، دخل الفطر في النظام الغذائي لسكان فيتنام والصين. اليوم يمكن شراؤها في أي متجر تقريبًا يبيع سلعًا للطهي العرقي.
خصائص مفيدة من فطر المور
فطر موير مصدر مهم للحديد. كما أنها تحتوي على بعض فيتامين سي الذي يساعد في امتصاصه. الفطر غني بالأحماض الأمينية ، وتكوينها ، بالطبع ، ليس كاملاً ، ولكن جنبًا إلى جنب أرز بنييمكن أن يعطي تغذية بروتينية متوازنة للجسم. تحتوي Muer على كمية كبيرة من الألياف ، مما يسمح لها بتأثير جيد على الهضم.
يحتوي المنتج على الكثير من الفوسفور. لذلك ، غالبًا ما يُعتبر بديلاً نباتيًا للأسماك ، وهو أمر له ما يبرره. في تركيبة مع الأرز البني أو فول الصويا ، يمكن أيضًا أن يكون فطر المور مصدر جيدسنجاب.
يحتوي فطر موير على اليود. من المهم جدا للصحة الغدة الدرقيةومعدل التدفق الأمثل عمليات التمثيل الغذائيفي جسم الإنسان. عادةً ما يتم الترويج لـ Muer للتخلص من نقص اليود جنبًا إلى جنب مع منتجات الطهي اليابانية العرقية الأخرى ، مثل الشيبوكي والأعشاب البحرية تشوكا.
يعتبر الفطر مفيدًا في الأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية. تساعد على تحسين الدورة الدموية ، وتقليل مستوى الكوليسترول "الضار". Muer مفيدة عندما ارتفاع ضغط الدم. غالبًا ما يتم استخدامها كـ العلاج الطبيعي"الديتوكس" ، لأنها غنية بالألياف الغذائية.
يعتبر Muer غذاءً للوقاية من الأورام ، بما في ذلك الأورام الخبيثة. هناك القليل من المعلومات العلمية حول هذه المسألة ، ولكن هناك بشكل دوري منشورات حول فوائد هذا الفطر للوقاية من الأمراض ذات الصلة.
فطر موير مفيد لفقر الدم ويقلل من مستوى هرمونات الغدة الدرقية. ومع ذلك ، فإن المعلومات التي تحتوي عليها فيتامين ب 12 ليست صحيحة وخاطئة.
غالبًا ما يُعتبر المنتج وسيلة لإطالة العمر النشط ، نظرًا لأصله الطبيعي وكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن في تركيبته.
الفطر المجفف الخيار الأفضللأولئك الذين يحتاجون إلى المنتجات تخزين طويل المدى. يرقدون بهدوء في المخزن لعدة أشهر ، ويمكن تركهم منقوعين في وعاء مغلق لمدة تصل إلى 2-3 أيام في الثلاجة.
قبل الطهي ، يجب معالجة فطر المور الذي تم شراؤه من متجر عادي. كل من طبخ شيتاكي يعرف بالفعل هذه العملية. ينقع Muer عادة في الماء لمدة 3-4 ساعات ثم يغسل. يجب عليك فرز الفطر بعناية وفصل القواعد القاسية التي لا تزال غير مناسبة للطعام.
- في كوريا يتم قليهم فيها زيت السمسممع خليط من البهارات. توضع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، ثم ربع ملعقة صغيرة فلفل مطحونوالكزبرة والزنجبيل المطحون ، سخني الزيت وأضيفي المور. تقلى بسرعة كافية ، مثل مقلاة. في المطبخ الكورييقدم هذا الفطر مع الأرز.
- من ناحية أخرى ، يعتبر الصينيون المور طبقًا جانبيًا. يطبخون لحم الخنزير في صلصة حلوة ، ويطبخون المور في مقلاة ليكون بمثابة طبق جانبي ؛
- لقد فقد تقليد الطهي المتمثل في إعداد أطباق الحلويات مع المور. ومع ذلك ، يفضل الكثيرون اليوم ببساطة غليها وتقديمها الملفوف الصينيللحصول على سلطة غريبة وحلوة قليلاً.
يساعد تناول المور على تشبع الجسم بالألياف. تساعد الكمية المناسبة على تقليل الشهية ، وسرعة ظهور التشبع. أطباق الفطرناجح جدًا لمن يسعون إلى إنقاص الوزن. انهم يحتوون سعرات حرارية أقلمن اللحوم وحتى الأسماك ، وتساعد على تنويع النظام الغذائي.
مع muer يمكنك طهي مختلف حساء الخضار، من ما استخدمناه على نطاق واسع كحساء لفقدان الوزن. يتم طهي هذا الفطر أيضًا مع نودلز شيراتاكي. بالنسبة للبعض ، اتضح أنه طبق ثقيل ، لكن الكثيرين يجادلون بأنه لا يوجد شيء أفضل في الموقف الذي تريد أن تأكل فيه شيئًا ، والسعرات الحرارية تنفد بالفعل.
ضرر فطريات موير
عادة ، لا يتم النظر في ضرر المنتج في المصادر. يتحدثون فقط عن الاحتمال التعصب الفرديعناصر فطر موير. ومع ذلك ، في الواقع ، لا ينصح باستخدام منتجات الفطر لعدد من الأمراض والحالات. لا ينبغي تضمين فطر موير في وجبات الأشخاص المصابين بفرط نشاط الغدة الدرقية. يمكنهم زيادة إفراز هرمونات الغدة الدرقية بسبب إدراج كمية كبيرة من اليود الإضافي في تركيبتها. لا يعتبر Muer مفيدًا جدًا لانتهاكات الانتصار في الجهاز الهضمي. لا يمكن تضمينها في النظام الغذائي للمرضى الممنوعين من الأطباق الاستخراجية ، مرق الفطر، وأنواع مختلفة من الألياف الخشنة.
استخدام الفطر في التهاب المرارة وأمراض المرارة الأخرى محل نزاع. في الطب العلمي ، هناك أيضًا رأي مفاده أنه من الضروري تحديد الكمية منتجات مماثلةفي النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. عدد كبير منيمكن أن تلعب الألياف ضد هؤلاء المرضى - فهي تزيد الضغط في تجويف البطن وتخلق خطرًا محتملاً للضغط على قلب الشخص. لذلك ، ينصح طب القلب "الكلاسيكي" بتقييد عيش الغراب أو استبعاده تمامًا.
يتفق معظم الأطباء على أن الحمل ليس كذلك أفضل وقتلإدخال منتجات جديدة في النظام الغذائي للمرأة. بالطبع ، يمكن الاستمرار في تناول الفطر إذا كان مكونًا منتظمًا في النظام الغذائي قبل الحمل ، ولكن من الأفضل استبعاده إذا تم تقديمه مرة أخرى.
ليس من المفيد جدًا استخدام المور بطريقة الرقائق - في شكل جاف. ومع ذلك ، من الأفضل نقعها وتعريضها للمعالجة الحرارية.
خاصة بالنسبة لمدربة اللياقة البدنية إيلينا سيليفانوفا
ظهر فطر اللبن (الاسم الثاني صيني) منذ عدة قرون في التبت ، و لفترة طويلةظل الدواء الرئيسي بين السكان المحليين. ظلت وصفة تحضيرها سرية لفترة طويلة حتى أحضرها أستاذ بولندي شهير إلى أوروبا.
كان يعاني من سرطان المعدة وتم علاجه فقط باستخدام فطر الحليب. حتى الآن ، يعرف الكثير الخصائص الطبيةهذه علاج فريدوالتي تستخدم بنجاح في علاج العديد من الأمراض. كانت هذه الحقيقة هي الدليل الرئيسي على فائدتها. ثم بدأت كل المعاناة في تطبيقها. نتيجة لذلك ، سوف نتحدث اليوم بمزيد من التفاصيل حول كيفية فائدة فطر الحليب الصيني ، ميزات مفيدةدعنا نسردها.
يشبه الفطر الصيني جسم بروتين مائل للبياض ، يشبه الهلام. ينمو من حبوب صغيرة تشبه الأرز. في البداية ، يبلغ طولها حوالي 6 مم ، وقبل التقسيم - 50 مم.
يشبه الفطر المتضخم رأس القرنبيط الكبير. لا يمكن اعتباره كائنًا كليًا واحدًا ، فهو مجموعة كاملة من الكائنات الحية الدقيقة المختلفة ، وفطريات الخميرة و بكتيريا حمض اللبنيك، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا.
بمجرد دخول الحليب ، تخمره هذه الكائنات الدقيقة ، وتشكل عدة أنواع من التخمر - الكحول وحمض اللاكتيك. الشراب الناتج مختلف تأثير إيجابيعلى ال الجهاز الهضمي.
ينشط عمل الهضم ، ويحسن أداء جميع أعضائه ، ويعيد توازن البكتيريا المفيدة في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الكفير هو بروبيوتيك ، فهو يحارب بنشاط عمليات التحلل ويعالج دسباقتريوز.
الخصائص العلاجية لفطر الحليب:
ينشط جهاز المناعة ويقويه القوات الدفاعيةكائن حي.
فطريات الحليب تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، مما يساعد على التخلص من الوزن الزائد ؛
الكفير الناتج عن التخمير قادر على علاج الأمراض المختلفة. السبيل الهضمي، بما في ذلك القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر. يعيد توازن البكتيريا ويشفي القرحة والشقوق.
فطر الحليب مضاد ممتاز للهستامين. لا يسمح بالتنمية ردود الفعل التحسسيةويساعد على التخلص منها أنواع مختلفةالحساسية.
كما أن لديها خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات ، مما يجعل من الممكن تدمير البكتيريا المسببة للأمراض والنباتات ؛
ينشط حليب الكفير القائم على الفطر نشاط وظيفيالمرارة والكبد ، يخفف من التشنجات في المعدة والأمعاء ، ويعمل على استقرار عمل جميع مكونات الجهاز الهضمي.
الفطريات هي وقاية ممتازة من التهاب البروستاتا ومختلفة العمليات الالتهابيةفي الحوض الصغير. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعزز النشاط الجنسي.
الكفير الذي يعتمد على فطريات الحليب يعمل على استقرار عمل القلب ويحسن حالة الأوعية الدموية ، وبالتالي يمنع تطور تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن الذاكرة والانتباه.
لتحضير الكفير ، تُسكب أربع ملاعق صغيرة من الفطر مع نصف لتر من الحليب (بدرجة حرارة الغرفة). بعد يوم ، سيغرق الحليب المخمر في القاع وسيتجمع الفطر على السطح.
يجب غسلها بالماء المتبقي من الحليب وسكبها للطبخ. الوجبة التالية. مشروب جاهزأعرب في جرة زجاجية. لا يجب طهي الكفير احتياطيًا ، واكتفي بوجبة يومية.
يتضمن العلاج بحليب الكفير استهلاك هذا المشروب في كوب حتى أربع مرات في اليوم. تؤخذ الجرعة الأولى على معدة فارغة ، والثانية والثالثة - بين الوجبات ، والأخيرة - على معدة فارغة قبل النوم بساعة.
دورة العلاج الموصى بها هي 20 يومًا. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ استراحة لمدة عشرة أيام وتكرر الاستقبال مرة أخرى. المدة الإجمالية للعلاج سنة واحدة. طوال هذا الوقت ، يجب أن تتخلى عن الكحول والمخدرات المختلفة و الحقن العشبية.
خلال فترة الراحة ، يجدر غسل الفطر من وقت لآخر ، وإعداد الكفير واستخدامه في الطهي أطباق مختلفة- الحساء البارد والجبن والجبن والعجين.
حليب الكفير القائم على الفطر هو أداة ممتازةلعلاج الجروح والجروح والقروح وحب الشباب والدمامل. يحتاج فقط إلى أن يتم دهنه على المناطق المصابة من الجلد مرتين في اليوم ، أو يستخدم كمادات.
عند البدء في تناول هذا الكفير ، قد تلاحظ زيادة حركية الأمعاء وتكوين غاز قوي. بالإضافة إلى ذلك ، يتحول لون البول إلى اللون الداكن ، وقد يزداد عدد حركات الأمعاء أيضًا. لا داعي للقلق فهذه الأعراض تختفي في غضون أسبوعين في المقابل تجلب الخفة والنضارة وزيادة القوة.
من أجل إنقاص الوزن - اشرب أربعة أكواب من الكفير كل يوم ، وزعها على مدار اليوم. من الأفضل أن يتم الاستقبال بعد ساعة واحدة من الوجبة.
لها تأثير ممتاز أيام الصيامباستخدام هذا المنتج فقط. يحلل الكفير المعتمد على حليب الفطر الدهون إلى مركبات بسيطة ، والتي بدورها تتم معالجتها بواسطة الجسم وإخراجها.
من أجل التعامل مع ارتفاع ضغط الدم ، اشرب الكفير ثلاث مرات في اليوم على معدة فارغة. بعد تناوله ، يجب ألا تأكل أي شيء لمدة نصف ساعة على الأقل. يساعد هذا الاستخدام على إزالة الكوليسترول ، وإذابة اللويحات ومنع تكوّن جلطات الدم.
حتى الآن ، يتم استخدام الفطر والكفير المبني عليهما في الوصفات. الطب التقليديالعديد من البلدان ، سواء من أجل العلاج والوقاية امراض عديدة. في الوقت نفسه ، الكفير ليس مفيدًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا منتج لذيذالتي يمكن لأي شخص صنعها بنفسه.
مقالات ذات صلة
