شوربة الفطر بالحليب. كيف لطهي حساء الحليب بالفطر؟ سير العمل
لتحضير حساء الحليب بالفطر ، ستحتاج إلى ماء ، حليب ، بطاطس ، فطر ، بصل ، جبن مطبوخ ، ملح ، فلفل مطحون ، شبت.
قم بإزالة القشرة من البطاطس. اشطف الدرنات بالماء الجاري ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تغمس في قدر (حوالي 2 لتر). أضف الكمية المحددة من الماء وأرسلها إلى النار. دمل. يغلي لمدة 5-10 دقائق.
صب الحليب من أي محتوى دهني. يقلب ويطهى حتى تنضج البطاطس نصفها.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
شطف الفطر ، مقطعة إلى أربعة أجزاء أو شرائح مع الساقين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة القشرة. تقلى في زيت عباد الشمس حتى تنضج. يُضاف الفطر المقلي إلى المقلاة ويُمزج ويُغلى.
يضاف البصل المقلي. يقلب ويطهى لمدة خمس دقائق بعد الغليان.
قطع الجبن المذاب إلى مكعبات صغيرة أو صر على مبشرة خشنة. لتقطيع الجبن بسهولة ، احتفظ به في الفريزر لفترة. بدلاً من الجبن المطبوخ ، يمكنك تناول الجبن الصلب عالي الجودة.
أضف الجبن إلى الحساء. يحفظ على النار حتى تذوب قطع الجبن. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
يبدو أن منتجين غير متوافقين تمامًا -. وقليل من الناس يعرفون أنه من خلال الجمع بين غير المتوافق ، سنحصل في النهاية على طبق رائع لتناول العشاء أو على مائدة الأعياد - حساء الفطر المهروس مع الحليب. مجموعة المنتجات اللازمة لإنشاء هذه التحفة هي الحد الأدنى. حساء الهريس ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مرضٍ للغاية.
لا يستغرق طهي طبق مثل حساء الفطر المهروس بالحليب الكثير من الوقت. لستة حصص من الحساء ، ستحتاج إلى حوالي 500 غرام من الحليب. من الناحية المثالية ، هناك حاجة إلى الفطر الأبيض. ولكن ليس كل ربة منزل تمتلكها ، لذلك يمكن استبدالها بفطر أبسط ، وإذا كان موسم الفطر بعيدًا جدًا ، فسيأتي الفطر إلى الإنقاذ. لذا فإن الحساء سيكون كافيا:
- 400 جرام فطر.
- زبدة بكمية 30 جم.
- لمبة واحدة صغيرة.
- وحدة فلفل حلو.
- حوالي 100 جرام بصل أخضر طازج.
- فصين من الثوم.
- مرق الخضار 300 جم.
- 40 جرام دقيق.
- 20 جرام شبت وبقدونس.
- يضاف الملح والفلفل المطحون بكميات صغيرة.
سير العمل
يبدأ حساء كريمة الفطر بالحليب في الطهي بالخضروات. يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ويمكن استخدام الخلاط للتقطيع. يقطع الفلفل وينظف من البذور والذيل. ثم يتم تقطيعها إلى نصف حلقات. أرق نصف حلقات ، كان ذلك أفضل. ستحتاج الزبدة للقلي. يجب تذويبه في مقلاة ساخنة وإضافة البصل هناك. يجب أن تقلى الخضار حتى تتحول إلى اللون الذهبي. بعد ذلك ، يتم تقطيع فصين من الثوم جيدًا وإضافتهما إلى البصل. ثم يتم إرسال الفلفل الحلو إلى نفس المقلاة. يُطهى هذا المزيج بالكامل على نار خفيفة حتى تصبح حلقات نصف الفلفل طرية.
بعد ذلك يأتي الفطر. يجب غسلها جيدًا ، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم حوالي سنتيمترين. إذا تم تقطيع الفطر بشكل أكثر نعومة ، فإن طعمه في الحساء سيكون ضعيفًا. يتم إرسال الفطر إلى المقلاة مع الخضار. ثم يتم خلط محتويات المقلاة جيدًا. يُقلى حساء فارغ لمدة سبع دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار. ثم يضاف الدقيق بعناية إلى الخليط المحضر بالفعل ، ويتم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك ، يُسكب مرق الخضار الجاهز في مزيج الخضار والفطر ، ويُرفع المقلاة عن الموقد.
الآن عليك التحلي بالصبر والانتظار حتى تبرد محتوياته قليلاً. ثم ضع المقلاة على النار واترك محتوياتها حتى الغليان. يجب أن يغلي الخليط لمدة أربع دقائق. أنت الآن بحاجة إلى قدر ، حيث توضع محتويات المقلاة ويضاف الحليب. علاوة على ذلك ، يُسكب تدريجياً مع التحريك المستمر. يُنصح بتقليب الحساء ليس بملعقة حديدية ، بل بملعقة خشبية. إذا لم يكن أحدهم متوفرًا في المزرعة ، فيمكن استخدام ملعقة خشبية. بعد ذلك ، يضاف الخضر والملح. بعد ذلك ، يجب أن يغلي الحساء لمدة عشر دقائق. ثم يمكن سكب محتويات المقلاة في أطباق وتقديمها على الطاولة. حساء الحليب مع الفطر جاهز
شوربة حليب الفطر بالبطاطس
وصفة بسيطة أخرى لعمل شوربة الفطر بالحليب. بالنسبة له ، تحتاج إلى تحضير نصف لتر من الحليب ونفس الكمية من الماء ، و 300 جرام من أي فطر ، وبطاطس متوسطة الحجم ، وبصل متوسط ، و 50 جرامًا من الزبدة والأعشاب والملح. أولاً ، كما في الوصفة السابقة ، يتم تقشير البصل وتقطيعه. ثم يتم غسل الفطر الموجود وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. توضع الزبدة في مقلاة ساخنة. بعد أن يذوب ، يوضع البصل المحضر بالفعل للقلي في المقلاة. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، يضاف إليه الفطر المفروم. كل هذا مقلي لبعض الوقت ، ويجب تقليب الخليط بشكل دوري. يعتبر القلي الجاهز بعد أن يصبح الفطر طريًا.
بعد ذلك ، يُغلى الماء في قدر ، تُسكب فيه البطاطس المقشرة والمقطعة بالفعل. عندما تنضج البطاطس ، يضاف الحليب المسخن إلى المقلاة. ثم يتم إرسال مزيج من الفطر والبصل من المقلاة هناك. يجب أن يطهى الحساء لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يُرفع عن النار ويُلف ببطانية دافئة ويُترك للشراب لمدة 30 دقيقة. الطبق الأول جاهز تقريبًا. جميع المنتجات المذكورة أعلاه هي الحد الأدنى المطلوب من مجموعة مكونات الحساء. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المزيد من التنوع ، يمكننا أن نوصي بإضافة الجبن أو الجزر. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل أطباق بدون لحم ، يُسمح باستخدام قطع من فيليه الدجاج المسلوق والجبن المبشور على مبشرة خشنة للطهي. في هذه الحالة ، لن نحصل على حساء فطر عادي ، بل طبقًا احتفاليًا تقريبًا لن نخجل من تقديمه للضيوف.
شوربة حليب بالفطر والدجاج
لشوربة الحليب بالفطر والدجاج ، ستحتاجين لشريحتين من الدجاج مقشرتين مسبقًا ومسلوقة حتى تنضج تمامًا. يضاف حوالي 20-30 جم من الزيت إلى المقلاة ، ثم يُسكب البصل المفروم والثوم فيه. في هذه الوصفة يكفي تناول بصلة متوسطة الحجم وفصّين من الثوم. يُطهى البصل والثوم على نار خفيفة لفترة قصيرة. ثم ، عندما يصبح البصل طريًا ، يضاف إليه الفطر (على سبيل المثال ، الفطر). ثم يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق بمقدار ربع كوب في المقلاة مع التحريك برفق. ثم يُسكب مرق الدجاج. يُطهى الحساء على نار خفيفة حتى يتكاثف. بعد ذلك ، يتم تقطيع الفيليه المسلوق إلى قطع ووضعه في الحساء مع الجبن. الآن يجب أن تغلي محتويات المقلاة أكثر قليلاً حتى تذوب الجبن. بعد ذوبانه ، يعتبر حساء الحليب مع الفطر جاهزًا تمامًا ، ويتم تقديمه على الطاولة.
من المعروف أن حساء الحليب يتم تحضيره بالخضروات أو الحبوب أو المعكرونة. لكن حساء الحليب مع الفطر ليس أقل ذوقًا. اليوم نلفت انتباهكم إلى خيارين للطهي.
الفطر لمثل هذه الشوربات مناسبة سواء كانت طازجة أو مجففة. إذا قررت استخدام الفطر الجاف ، فيجب عليك في هذه الحالة شطفه أولاً ، ثم نقعه لمدة 1-2 ساعة ، وبعد ذلك فقط اتبع تعليماتنا.
اختيار الفطر مسألة ذوق. يمكنك أن تأخذ الغابة (أبيض ، بوليتوس ، إلخ) أو شراء فطر عادي.
وصفة رقم 1: شوربة الحليب بالفطر
ل 4 حصص سوف نحتاج:
طلب الطبخ:
- نظف رأس البصل فرمًا ناعمًا.
- يجب أيضًا تنظيف الفطر وغسله جيدًا وتقطيعه إلى شرائح.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الفطر.
- نحن نقلي حتى الاستعداد.
- أثناء القلي في مقلاة ، قم بغلي الماء في قدر وقشر وقطع البطاطس إلى مكعبات.
- توضع البطاطس في الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج.
- الآن بعد أن أصبحت البطاطس جاهزة ، اسكب الحليب في الحساء ، وقم بتسخينه مسبقًا. ثم نضيف الفطر المطبوخ مع البصل.
- طهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نرفع الحساء عن النار ، ونلفه ونتركه ينقع لمدة نصف ساعة.
هذا كل شيء ، طبقنا جاهز! يمكن أن تتنوع وصفة الحساء بإضافة الفلفل الحلو والجزر للون والذوق. وصفة جيدة جدا تستخدم فيليه الدجاج والجبن.
وصفة # 2. شوربة الفطر بالحليب مع الدجاج والجبن
لهذا الخيار تحتاج:
طبخ:
- يُطهى فيليه الدجاج المغسول جيدًا حتى يصبح طريًا.
- في قدر غير لاصق في الزبدة المذابة ، يُطهى البصل والثوم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، بعد تقطيعهما إلى قطع.
- أضف الفطر واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
- الآن ، مع التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق ، ضعي الدقيق.
- أضف على الفور مرق الدجاج والحليب. يجب الحرص على عدم تكوين كتل.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يجب أن يثخن الحساء.
- أضف مكعبات الدجاج والجبن. اطبخي حتى يذوب الجبن.
- الآن يمكن إضافة الملح والفلفل والأعشاب إلى الحساء.
يجب تقديم شوربة الحليب مع الفطر مع القشدة الحامضة والأعشاب. اختر أي وصفة تحبها وجربها!
يتم تحضير حساء فطر الخريف بالحليب بسرعة كبيرة. على الرغم من أن الطبق مصنوع على عجل ، إلا أنه شهي ومغذي. لن تستغرق عملية الطهي أكثر من نصف ساعة. يمكنك طهي الطبق الأول في مرق اللحم أو في الماء فقط. حساء دقيق مصنوع من الحليب. خيار النظام الغذائي مثالي للأشخاص الذين يتبعون الشكل والتغذية السليمة. بناءً على الكريمة والحليب ، يكون الطعام طريًا ويكتسب قوامًا كريميًا. الوصفة تحتوي على فطر. يضيفون نكهة إلى الطبق الأول. اقرأ عن أسرار الطبخ في مقالتنا مع صورة.
نصيحة:يمكنك استخدام الفطر الأبيض ، الفطر ، روسولا ، فطر المحار. تحضير الحساء من نوع واحد ومجموعة متنوعة من الفطر.
وصفة حساء الشودر بالفطر والحليب
مكونات
الحصص: - +
- فطر بورسيني (فطر بورسيني)300 غرام
- مصباح حاسب شخصي 1.
- جزرة 2 قطعة
- البطاطس 3 قطع.
- سمنة 30 حبة
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- لبن 100 مل
- دقيق 2 ملعقة كبيرة
- كريم 10٪ 50 مل
- ماء 2.5 لتر
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحونخياري
- ورقة الغار 3 قطع.
- البقدونس الطازج 1 حفنة
لكل وجبة
سعرات حرارية: 62 سعر حراري
البروتينات: 2.6 غ
الدهون: 4.4 جرام
الكربوهيدرات: 3 غ
30 دقيقة. وصفة فيديو طباعة
اغسل الفطر ونظفه من الأوساخ والأتربة. تقطع إلى شرائح رفيعة (يمكنك استخدام شكل مختلف أو تقطيع أو تقسيم الفطر إلى أربعة أجزاء).
قشر الجلد عن الجزر. شطف. يقطع على مبشرة خشنة. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى نصف حلقات أو مكعبات نظيفة. تقطع البطاطس إلى قطع متوسطة.
أرسل البصل والجزر إلى المقلاة. تحتاج إلى قلي الزبدة والزيت النباتي على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق مع التحريك المنتظم.
أضف الفطر الأبيض. استمر في الطهي حتى يتبخر السائل من المكون الأخير. ستستغرق هذه العملية من 8 إلى 10 دقائق تقريبًا.
نضع قدر من الماء على النار ، ملح ، فلفل ونرمي البقدونس. عندما يغلي السائل ، أرسل البطاطس حتى تغلي.
بعد 5 دقائق ، نضع الخضار والفطر في المقلاة. انتظر 10 دقائق أخرى عند ضغط غاز منخفض.
اخلطي الكريمة بالدقيق. تغلب على الكتلة بمضرب حتى لا تتشكل كتل. صب الصلصة والحليب في الحساء. يقلب. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق. ضعي شوكة في البطاطس المسلوقة. إذا دخل بسلاسة وبدون جهد ، يكون الحساء جاهزًا. اخماد الحريق. اتركي الطبق لتكتسب الرائحة والمذاق تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
تصب في أوعية. رشي الأعشاب الطازجة. يخنة الفطر محلية الصنع مع الحليب جاهزة.
قيم المقال
هل أعجبتك الوصفة؟
فاخر! فلدي إصلاحه
نصيحة:يمكن استخدام الجبن الكريمي بدلاً من الكريمة. اختر تلك ذات الجودة العالية والتي لها تاريخ انتهاء صلاحية جديد ، حيث أن المنتج الرخيص قد لا يذوب ، ولكنه يتحول إلى فتات عائمة تشبه الجبن عن بعد.
إذا كنت تفضل حساء الفطر ، فقم بطهي الحساء مع إضافة حميض طازج أو مجمّد وبيض مسلوق. سوف يتحول لذيذ مع حموضة طفيفة. املأ الحساء بالكريمة الحامضة الطازجة أو المايونيز محلي الصنع. وتقدم مع فتات الخبز الطازج أو خبز النخالة. هذا العشاء سهل التحضير يضاف الحميض المفروم بعد البطاطس. يجب إرسال البيض المسحوق إلى المقلاة في نهاية الطهي. يوصى أيضًا بصب حامض الستريك على طرف السكين.
الطبخ بحليب جوز الهند
يمكنك أيضًا العثور على وصفة نباتية لحساء الشودر على موقعنا. خيار مثير للاهتمام هو حليب جوز الهند ، والذي سيمنح الطبق الأول طعمًا غريبًا خفيفًا. سيكون الحساء مفيدًا للناس في إنقاص الوزن ، حيث أن السائل الحلو لجوز الهند لا يحتوي على دهون ، ولكنه غني بالفيتامينات والعناصر النزرة. تعمل الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 9 على تسريع عملية التمثيل الغذائي.
لتحضير الحساء ، ستحتاج إلى 500 مل من حليب جوز الهند ، 1 بصلة ، 1 كوسة ، 300 جرام فطر ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، بقدونس طازج وتوابل. يستخدم الكركم والفلفل الأحمر الحار والزنجبيل كتوابل.
ابدأ في الطهي بالقلي. للقيام بذلك ، يقلى البصل المفروم والفطر في زيت الزيتون. في نهاية القلي ، رشي البهارات واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى. يُسكب نصف كوب من الماء ويُضاف الكوسة المفرومة. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة تقل قليلاً عن ربع ساعة. إطفاء اللهب. تبرد قليلا. انقل المكونات إلى الخلاط. خفق حتى هريس. يُسكب السائل في قدر ، ويُضاف حليب جوز الهند. اطبخي حتى تتكون الفقاعات الأولى على نار متوسطة. ملح للتذوق. قدميها مزينة بالخضار.
اصنع حساء الفطر بسرعة وسهولة في المنزل في طباخ بطيء. يقلى البصل والجزر في وضع "الحساء" أو برنامج بديل. والمرق على وظيفة "حساء". في الختام ، نوصي باستخدام وضع "التسخين" حتى يكتسب الطبق الأول نكهة وطعمًا.
يمكنك طهي الحساء من أي فطر طازج. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لطهي حساء الكريمة ، فمن المستحسن اختيار الأبيض وجميع أنواع القرع ، على وجه الخصوص ، بوليتوس ، بوليتوس ، لأن لها هيكل غطاء إسفنجي ناعم ، مما يعطي الفطيرة اللازمة. إذا كنت تفكر في شوربة الفطر ، فإن الروسولا والفطر وفطر المحار وفطر الحليب سيفي بالغرض.
قيم المقال
هل أعجبتك الوصفة؟
فاخر! فلدي إصلاحه
على عكس أنواع الحساء الأخرى ، تحتوي شوربات الألبان على عنصر سائل آخر ، لذلك هناك حاجة إلى الماء بشكل أساسي قبل تحضير مرق الفطر. عادة ما يضاف الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 3.5٪ أو أكثر إلى حساء الفطر بما لا يزيد عن نصف لتر ، ولكن هناك وصفات بكمية كبيرة. لا يأخذ الفطر الطازج (يمكن تجميده) أكثر من 500 غرام ، ويجفف - من 50 إلى 100 غرام ، حوالي 2 لتر من الماء.
يُسكب الفطر المغسول أو المقشر أو المذاب بالماء ، وبعد أن يغلي ، تتم إزالة الرغوة بعناية بملعقة مشقوقة. يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا (منقوع جافًا - ساعة) ، يُخرج الفطر ، يقطع ، يوضع في مقلاة بالزيت النباتي ، بصل (1-2 رأس) ، جزر مبشور (قطعتان)يضاف مرق الفطر ويخني. يمكن استبدال البصل بالكراث ، إضافة جذر البقدونس (1-2 قطع)., حفنة من الكرفس المفرومبضع فصوص من الثوم. يمكن أن تكون الخضار والجذور مقلية مسبقًا.
يجب ترشيح مرق الفطر وخلطه مع الحليب وغليهم ، ثم ضعي 3-4 حبات بطاطس كبيرة مفرومة واطهيها لمدة 10 دقائق. نضع الفطر المطهي مع الخضار والملح والبهارات ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى وشوربة الفطر بالحليب جاهزة. تصب بعض ربات البيوت بيضة مخفوقة في المقلاة في مجرى رفيع ولا تنسَ تحريك الحساء في نفس الوقت. يمكنك وضع الخضار على طبق - البقدونس والشبت.
مع الفطر والفطر المحار ، كل شيء مختلف ، لأنه يجب طهيه لمدة 10 دقائق. يمكنك طهي مرق الفطر كما في الوصفات السابقة وإضافة الحليب مع الخضار المسلوقة والجذور. الأصعب قليلاً هو إخراج تلك المطبوخة مع الخضار والجذور ، ومزيد من التفاصيل في الفقرة السابقة. إذا كنت لا تضيف البطاطس إلى حساء الفطر ، فيمكنك غلي بضعة لترات من الحليب ، وقلي الدقيق (بنفس الكمية) في الزبدة (3-4 ملاعق كبيرة) ، وخلط كل شيء ، وأضف الملح والتوابل واطبخها لمدة 10 دقائق. يمكنك إضافة الدقيق مع التحريك باستمرار.
مجموعة قياسية من المكونات ، فقط بدلاً من الحليب - كريما حامضة 200 مل. يُغلى الفطر البري لمدة نصف ساعة ، ويُنقع الفطر المجفف لمدة ساعة (لا تنس إزالة الرغوة). نقطع البطاطس جيدًا ونضعها في مرق الفطر المغلي ونقلي الجذور والبصل المفروم بالزيت النباتي ، ثم نضع الشوربة بعد البطاطس بعد 5-10 دقائق (لا يُمنع طبخها مع الفطر الخارج) .
يُسكب بضع ملاعق كبيرة من مرق الفطر في القشدة الحامضة ، ويُمزج جيدًا ويُسكب في الحساء في مجرى رفيع. ملعقة من الدقيقمع التحريك ، يقلى حتى يصبح لونه بني في مقلاة جافة ، يخفف بملعقة من المرق ويضاف ببطء إلى الشراب حتى يتكاثف. نضع الثوم والملح والبهارات قبل خمس دقائق من إخراج الحساء من الموقد. للشبع في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة حفنة أخرى من الشعيرية أو السميد.
مقالات ذات صلة
