باذنجان بصلصة حلوة وحامضة (مطبخ صيني). الباذنجان الصيني: أشهى وصفة

تم إحضار وصفة الباذنجان مع البطاطس باللغة الصينية إلى روسيا من قبل السياح. في الصين ، يعتبر هذا الطبق طعام الشارع ويباع في كل مكان: من الأكشاك إلى المطاعم المرموقة. وتجدر الإشارة إلى أنه نظرًا للقلي المنفصل للخضروات وصلصة الصويا والنشا ، والتي تجمع جميع المكونات معًا ، فإن النسخة الصينية تختلف بشكل كبير عن الباذنجان المقلي بالبطاطس التي اعتدنا عليها. ننصحك بالمحاولة. إجمالي وقت الطهي 60 دقيقة.

المكونات لحصتين:

الباذنجان - قطعتان
بطاطس - 4 قطع (متوسطة) ؛
فلفل حلو - قطعتان.
بصل - قطعة واحدة ؛
جزر - قطعة واحدة ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
النشا - 1 ملعقة كبيرة.
الخل 9 ٪ (يفضل الأرز) - 2 ملاعق كبيرة ؛
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
ماء - كوب واحد ؛
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
الخضر - حفنة واحدة (اختياري) ؛
زيت نباتي للقلي.
الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة (الأحمر والأخضر) ، سيصبح الطبق أكثر جمالا.

وصفة الباذنجان مع البطاطس

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطع صغيرة رفيعة مع القشر. يرش الملح ويحرك. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يفرز اللب العصير.

القطع الصحيح

2. البطاطس المقشرة والمغسولة مقطعة إلى قطع سميكة.

3. سخني مقلاة أو مرجل عميق بالزيت النباتي. تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وبنيًا خفيفًا. ملح. ضع القطع على منخل أو مناشف ورقية لإزالة الزيت المتبقي.

انتباه! لقلي جميع الخضار ، أضيفي الزيت بشكل دوري. قم بطهي الدفعة التالية فقط بعد تسخين الزيت بالكامل.

4. يقلى البصل المفروم في مكعبات كبيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مثل البطاطس التي توضع على المناديل أو منخل.

5. اعصروا عصير الباذنجان ، اقلي اللب الجاف حتى ينضج نصفه. يضاف الجزر المقشر والمقطع. يُحفظ في المقلاة حتى يظهر لون ذهبي على الباذنجان. ملح خفيف.

6. أضيفي الثوم المفروم والبصل إلى الباذنجان. تقلى 1 دقيقة.

7. نضع البطاطس والفلفل الحلو المقطّع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة. الملح والفلفل ويضاف التوابل والبهارات. مزج. يُغطى على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة.

8. اخلطي الماء والنشا والخل ومعجون الطماطم وصلصة الصويا في وعاء عميق. انتظر 2-3 دقائق.

9. صب الصلصة في مقلاة مع الخضار. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة.

يجب أن تتكاثف الصلصة

10. نضع البطاطس المجهزة على الطريقة الصينية مع الباذنجان في الصحون ونرش الأعشاب المفرومة. تقدم كطبق منفصل.

من المستحيل مقاومة الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة. اتضح أن الطبق عبق حسب الذوق بحيث لا يمكن وصفه بالكلمات. سيقدر عشاق المطبخ الصيني بالتأكيد خيار الطهي لدينا.

لتحضير الباذنجان في صلصة حلوة وحامضة على الطريقة الصينية ، ستحتاج إلى منتجات: الباذنجان الطازج ، والفلفل الأحمر والأخضر ، وصلصة الصويا السميكة ، وخل الأرز ، والزنجبيل الطازج ، والعسل ، والثوم ، ونشا البطاطس ، والملح (حسب الرغبة).

تنقسم عملية الطهي إلى ثلاث خطوات قصيرة. أول إعدادي. يُغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات يبلغ سمكها حوالي 1 سم ثم تُطوى في وعاء للخلط. متبلة بكثرة بالملح لمدة 15 دقيقة ، وبالتالي التخلص من المرارة الزائدة.

يُنظف الفلفل البلغاري من البذور ويقطع إلى شرائح عريضة.

تغسل أعواد الباذنجان من الملح. اعصرها بالمناشف الورقية أو المناشف.

يُسكب النشاء بكمية 1 ملعقة كبيرة ويخلط بسرعة.

يتم قليها بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع خلطها باستمرار ، ثم إرسالها إلى مقلاة منفصلة.

يحتاج الفلفل البلغاري أيضًا إلى أن يُقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

ينضم الفلفل إلى الباذنجان. ثم تُستكمل الخضار بصلصة الزنجبيل الحلوة والحامضة وتُطهى فيها.

يتم تحضير حشوة صلصة الصويا العطرية الخاصة بنا بالعسل والزنجبيل المبشور وخل الأرز ، والذي يمكن استبداله بالتفاح أو النبيذ الجاف.

عندما تضاف جميع المكونات الرئيسية في الوعاء ، تضاف الصلصة بالماء الدافئ والنشا وتخلط. تأكد من تذوقه.

يُسكب الباذنجان والفلفل مع الصلصة الناتجة ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف قليلاً. في نهاية الطهي يضاف الثوم المفروم.

الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة على الطريقة الصينية جاهز! هذه المقبلات من المطبخ الصيني جيدة على حد سواء الساخنة والباردة.

من المستحيل نقل رائحة معجزة من الزنجبيل مع الثوم. عليك أن تشعر به من خلال إعداد طبق صيني بسيط بطعم لا ينسى.

في الآونة الأخيرة ، تم تجديد قائمة وصفات الباذنجان الخاصة بي بطبق آخر لذيذ جدًا يسمى. يشير اسم هذا الطبق إلى أن له جذور شرقية. المقلية ، بالطبع ، لذيذة بمفردها ، وبفضل الصلصة الحلوة والحامضة ، يتضح أنها لذيذة بجنون. تعتمد الصلصة على المكونات التقليدية للمطبخ الصيني - صلصة الصويا والزنجبيل والخل البلسمي والثوم والنشا.

يمكن تسمية هذه الصلصة الكلاسيكية والتقليدية للمطبخ الصيني والياباني والكوري. يتم استخدامه عند قلي اللحوم أو الخضار بطريقة القلي السريع. يمكن استبدال صلصة البلسم في هذه الوصفة بالسكر أو العسل ، كما أنها ستصبح لذيذة.

هذه الوصفة المقلية الصينية ، بالطبع ، لا يمكن وصفها بأنها أصيلة ومبتكرة. لدى الطهاة الصينيين أسرار الطهي الخاصة بهم ، والتي غالبًا ما يتم الاحتفاظ بها في طي الكتمان. ولكن ، مع ذلك ، هذا باذنجان مقلي بصلصة الصوياطعم قريب من المطبخ الصيني.

مكونات:

الباذنجان - 1 قطعة ،
صلصة الصويا - 70-80 غرام ،
خل العنب البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
الثوم - 3-4 فصوص ،
الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة ،
نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة ،
سمسم للرش
زيت عباد الشمس

الباذنجان الصيني - وصفة مع الصورة

دعونا نجهز الصلصة لقلي الباذنجان. صب صلصة الصويا في وعاء.

قشر واترك الثوم فيه.

أضيفي الخل البلسمي للحصول على نكهة تتبيلة حلوة.

أضف الزنجبيل المطحون.

أضف البطاطس أو نشا الذرة.

قلّب حتى تذوب قطع النشاء الكبيرة تمامًا. إذا كنت تريد طبقًا حارًا ، أضف قليلًا من الفلفل الأحمر أو بضع حلقات من الفلفل الحار إلى الصلصة.

اغسل الباذنجان وانزع القشر منه. بعد ذلك ، قم بقصها بالطول إلى شرائح رفيعة. بعد طي كومة ، قم بقصها أيضًا بالطول إلى شرائح أرق. نقطع شرائح الباذنجان الناتجة إلى مكعبات.

لتحضير الباذنجان على الطريقة الصينية ، يُنصح باستخدام زيت السمسم ، ولكن إذا لم يكن متاحًا ، فإن زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المعتاد سيفي بالغرض. سخني مقلاة عن طريق سكب الزيت النباتي فيها. بعد ذلك ، ضعي شرائح الباذنجان.

مع التحريك بملعقة ، يقلى الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

ترش بصلصة الصويا وتخلط على الفور.

بفضل النشا والخل البلسمي ، ستبدأ الصلصة في التكاثف والكراميل في دقيقة واحدة فقط. أثناء قلي الباذنجان فيه ، من المهم تقليبها باستمرار. لا تقلى أكثر من 3 دقائق.

باذنجان مقلي على الطريقة الصينية في صلصة الصويانقل إلى لوحة. رش بذور السمسم. يوصى بتسخين بذور السمسم نفسها في مقلاة جافة قبل رشها من أجل جعلها أكثر عطرة. قدميها ساخنة مع طبق جانبي على الطريقة الصينية التقليدية وأرز مسلوق. ويمكنك تناولها بالشوكة وعيدان تناول الطعام الصينية. سأكون سعيدًا إذا كانت وصفة الباذنجان الصينية مفيدة لك. أتمنى لك وجبة شهية.

باذنجان صيني. صورة

تحظى المأكولات الشرقية بشعبية كبيرة في عصرنا ، ليس فقط بين الذواقة. تشمل قائمة أحد ألمع ممثلي هذا المطبخ الباذنجان الصيني - وهو مقبلات من الباذنجان الأزرق المطبوخ في الخليط مع الصلصة الحلوة والحامضة. توجد طرق عديدة لإعداد الأطعمة وتقديمها: بالخضروات وأنواع مختلفة من اللحوم والأسماك وما إلى ذلك. شيء واحد ثابت - الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة على الطريقة الصينية سهل التحضير ولا يقضي الكثير من الوقت في تحضيره.

كيف لطهي الباذنجان الصيني

ابدأ الطهي باختيار المكونات. لاختيار اللون الأزرق عالي الجودة ، يجب عليك اتباع معايير بسيطة: يجب أن تكون الخضروات ذات لون أرجواني داكن ، وأن تكون كثيفة وسليمة ، ويجب ألا تشتري فواكه كبيرة جدًا. يُقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ، ويُقلى بالزبدة أو العجين ، ثم يُتبل بالصلصة الحلوة والحامضة. هناك العديد من الاختلافات حول كيفية تحضير وجبة خفيفة: بإضافة زيت السمسم وجذر الزنجبيل والدجاج والفلفل الحار ، إلخ. ستساعد صور الوصفات في تحديد الطريقة المحددة.

وصفات الباذنجان الصينية

الطريقة الكلاسيكية لتقطيع الخضار هي القش - يبدو هذا الطبق فاتح للشهية للغاية. تُسكب تلك الزرقاء بمحلول ملحي وتُنقع لمدة 20-30 دقيقة لإزالة المرارة الزائدة ، ثم تُغسل ، ويُسمح للسائل بالتجفيف. يُقلى الباذنجان بالزيت مع مكونات أخرى أو بشكل منفصل. الخطوة الأخيرة هي التخليل - اتضح أنه لذيذ جدًا!

الوقت: 30 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 47 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

غالبًا ما تسأل العديد من ربات البيوت أنفسهن: كيف تطبخ اللذيذة الزرقاء؟ غالبًا ما يصنعون الكافيار والوجبات الخفيفة الأخرى مع إضافة الخضار والثوم والتوابل الساخنة. جرب الوصفة التقليدية للباذنجان بصلصة الصويا. أولاً ، احرص على وجود خل الأرز (يمكن استبداله بخل التفاح العادي) والزنجبيل المطحون وصلصة الصويا بدون إضافات.

مكونات:

فلفل حلو - 2 قطعة ؛
الباذنجان - 3-4 قطع ؛
نشا - 80 جم ؛
سكر - 80 جم ؛
الزنجبيل المطحون - 2 قرصات.
الثوم - 3 أسنان.
صلصة الصويا - 100 مل ؛
زيت نباتي - 60 مل ؛
خل الأرز - 50 مل ؛
الملح والسمسم - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يجب تقطيعها الزرقاء إلى شرائح ، صب الماء المملح لإزالة المرارة.
شطف الخضار والضغط عليها وتجفيفها على منشفة ورقية.
يرش النشا على القش.
تقلى الخضار على نار عالية في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل إلى حاوية أخرى.
في نفس الزيت ، تحتاج إلى قلي الفلفل الحلو المفروم. عندما يكون جاهزًا ، ضع الألوان الزرقاء فيه.
أضف 1 كوب ماء ساخن وصلصة الصويا والخل والسكر والزنجبيل. يُغلى كل شيء ويُغلى لبضع دقائق ، يُرفع عن النار.
نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى الخضار. يرش الطبق ببذور السمسم حسب الرغبة.

مخبوز

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 79 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت من محبي اللون الأزرق وترغب في طهي شيء غير عادي أو مفاجأة ضيوفك ، فاحرص على الانتباه إلى صورة هذا الطبق. يغمس الباذنجان في الخليط ويقلى حتى ينضج ويقدم مع الخضار: كوسة ، ملفوف ، جزر ، بصل أخضر. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، لكن اتضح أنه لذيذ بشكل مدهش!

مكونات:

جزر - 2 قطعة ؛
الباذنجان - 3 قطع ؛
كوسة - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الثوم - 5 أسنان
بيضة - 1 قطعة ؛
نشا - 50 جم ؛
صلصة الصويا - 40 مل ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملفوف بروكلي - 1 شوكة ؛
زيت السمسم ، خل الأرز - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تقطع جميع الخضروات (الزرقاء ، الجزر ، البصل ، الكوسة ، الملفوف) إلى شرائح رفيعة.
اصنع الخليط. للقيام بذلك ، اخفق البيضة مع النشا في وعاء عميق. ضع بضع قطرات من صلصة الصويا.
اغمس شرائح الباذنجان في الخليط.
سخني مقلاة بالزيت جيدًا. يُنصح باستخدام حاوية خاصة لهذا الغرض - مقلاة.
يقلى الجزر لمدة 30 ثانية ، ويوضع في طبق.
ضعي البصل والكوسا والملفوف في نفس الوعاء. يجب قلي جميع الخضروات بشكل منفصل.
أخيرًا ، اقلي الباذنجان.
ضعي جميع الخضار في مقلاة ، أضيفي صلصة الصويا ، اقليها لمدة نصف دقيقة.
في نهاية الطهي ، يضاف الثوم إلى الطبق.

خوف شديد

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 97 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

يمكن اعتبار هذا العلاج طبقًا رئيسيًا كاملًا ، حيث يشمل الأرز. تُخلط الخضار والحبوب وتُقلى في صلصة حامضة وحلوة حارة. وتجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للطهي ، يفضل الأرز طويل الحبة ، بدلاً من الأرز المستدير ، فهو يغلي بشكل أفضل ويحافظ على شكله جيدًا. كتوابل ، تحتاج إلى استخدام الفلفل الحار والزنجبيل.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
راست. زيت - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
بروتين - 1 قطعة ؛
نشا - 50 جم ؛
ماء - 100 مل ؛
فلفل حلو - 2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
زنجبيل طازج - 3 سم ؛
الثوم - 4 أسنان.
فلفل حار - 1 جراب ؛
صلصة الصويا - 40 مل ؛
معجون الطماطم - 20 جم ؛
سكر - 30 جم ؛
أرز - 500 جم

طريقة طهو:

اغسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ، واسكب الماء المغلي (1: 2) واتركه حتى يغلي ، لا تملح الحبيبات.
قطع الأزرق إلى شرائح 7-8 سم ، لا ينبغي إزالة الجلد. نرش الخضار بسخاء بالملح ثم عصرها.
تحضير الخليط. للقيام بذلك ، قم بخلط بروتين واحد ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة نشاء ونصف كوب ماء.
ضع الخطوط الزرقاء في الخليط.
تقلى 2-3 شرائط في زيت ساخن على نار متوسطة. انقل الخضار إلى مناشف ورقية لإزالة الشحوم.
فلفل بلغاري ، بصل ، زنجبيل ، ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة أو شرائح.
نقطع الفلفل الحار.
يُسكب الزيت في المقلاة (ملعقتان كبيرتان) ويُقلى فيه الفلفل والبصل لمدة دقيقتين.
يُضاف معجون الطماطم وصلصة الصويا وبعض الماء والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
تمييع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا في الماء البارد ، أدخل في الحشوة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وترفع عن النار.
يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويُوضع الأرز المسلوق في المنتصف ، والباذنجان على الجوانب ، ويُسكب كل شيء مع المرق ويُسخن قليلاً.

مع البطاطا

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 106 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

Chisanchi هو اسم هذا الطبق في الصين. تكمن خصوصيتها في حقيقة أن هذه ليست مجرد باذنجان مطهي مع البطاطس ، ولكنها طبق كامل الذواقة ، والذي يمكن اعتباره الطبق الرئيسي. يجب أن تقلى البطاطس منفصلة ، مثل البصل والفلفل ، تقطع إلى مربعات كبيرة. أهم ما يميز الطبق هو مرق سميك وغني مع إضافة النشا.

مكونات:

فلفل حلو - 2 قطعة ؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
الباذنجان - 2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
النشا - 30 جم ؛
ماء - 200 مل ؛
الثوم - 3 أسنان.
ملح ، صلصة الصويا ، زعتر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع البطاطس إلى مربعات كبيرة ، ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتجف على منديل.
نقطع البصل والفلفل بنفس الطريقة ويقلى حتى ينضج ، يوضع على منشفة.
نقطع الكرات الزرقاء إلى مكعبات ، ونرش الملح ، ونتركها لمدة 15 دقيقة. اعصري ، اقلي حتى تنضج.
تُمزج جميع الخضروات في قدر عميق أو مقلاة ، ويُضاف الثوم المفروم والتوابل والملح وصلصة الصويا. إطفاء 1 دقيقة.
يخفف النشا في الماء البارد ويضاف الخضار. بطاطس الباذنجان الصينية جاهزة.

باللحم المفروم

الوقت: 30 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 128 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

سوف يجذب الطبق الأصلي اللذيذ كل من الذواقة ومحبي أطباق الخضار. ملاحظة: يجب تقطيع الباذنجان إلى دوائر رفيعة ، وهذا يتطلب سكينًا حادًا. للطبخ ، من المستحسن استخدام اللحم المفروم المتنوع ، لكن يمكنك استخدام الدجاج ولحم البقر وأي نوع آخر. لا تنسى أن التوابل والأوريغانو والريحان رائعة بالنسبة للأزرق.

مكونات:

الباذنجان - 3 قطع ؛
لحم مفروم (متنوع) - 300 جم ؛
بصل أخضر - 50 جم ؛
سمسم - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت السمسم - 25 مل ؛
صلصة الصويا - 30 مل ؛
الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
بيضة - 1 قطعة ؛
ماء - 100 مل ؛
دقيق - 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

يتبل اللحم المفروم بالملح والتوابل والبصل المفروم. أدخل ملعقة من صلصة الصويا وزيت السمسم ، ورشي بذور السمسم. اخلط جيدا.
تقطع تلك الزرقاء إلى دوائر ، ورش الملح بكميات كبيرة.
ضغط خارج الدوائر. خذ قطعتين ، ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم بينهما ، واضغطي لأسفل.
افعل هذا مع جميع الدوائر.
يخفق البيض ويضاف الدقيق والملح والماء ويخفق جيدا.
اغمس كل جزء من الأجزاء الزرقاء في الخليط واقليها في الزيت الساخن حتى تنضج.

بالفلفل

الوقت: 30 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 68 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

يمكن اعتبار طبق نباتي سهل التحضير كطبق جانبي لأي نوع من اللحوم والأسماك. الخضار المعطرة ، المقلية في الصلصة الحلوة والحامضة ، ستنال إعجاب أولئك الذين يحبون الباذنجان بأي شكل من الأشكال. يرجى ملاحظة: لجعل الشهي أيضًا فاتح للشهية ، استخدم أنواعًا متعددة الألوان من الفلفل الحلو: الأخضر والبرتقالي.

مكونات:

نشا - 50 جم ؛
صلصة الصويا - 60 مل ؛
الثوم - 3 أسنان.
فلفل حلو - 2 قطعة ؛
بطاطس - 400 جم ؛
الباذنجان - 3 قطع ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يوضع على منديل.
يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى مكعبات كبيرة.
تقلى البطاطس الزرقاء في نفس الزيت مثل البطاطس ، ثم تجف.
اخلطي الخضار وأضيفي صلصة الصويا والنشا المخفف بالماء البارد. تتبل حسب الذوق.
نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الثوم إلى شرائح.
بمجرد أن تبدأ الصلصة في التكاثف ، أضيفي الفلفل والثوم.

لحم باذنجان صيني

الوقت: 50 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 124 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

من السهل طهي طبق فاتح للشهية ، صورة واحدة له شهية ملحوظة ، في المنزل. خذ قطعة لحم خنزير أو رقبة - هذه الأجزاء من الذبيحة شديدة العصير ومناسبة تمامًا للطبخ. ستحتاج إلى فلفل حلو متعدد الألوان ، سيضيف الأصالة والألوان الزاهية إلى الطبق. تبلي المكونات بالصلصة ، ورشي التوابل المفضلة لديك - لحم الخنزير مع الباذنجان على الطريقة الصينية جاهز.

مكونات:

لحم الخنزير - 500 جم ؛
الباذنجان - 3 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
فلفل - 1 قطعة ؛
صلصة الصويا - 120 مل ؛
سكر - 30 جم ؛
الثوم - 4 أسنان.
خل - 50 مل ؛
دقيق - 40 جم ؛
بذور السمسم والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، ويقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى ينضج. تَخطِيط.
قطعي الشرائح الزرقاء إلى شرائح رفيعة ورشيها بالملح واتركيها لمدة 15 دقيقة.
جزر ، فلفل ، بصل مقطع شرائح رفيعة. تقلى في نفس الحاوية.
يضاف الثوم المفروم. أخرجي الخضار من المقلاة.
يقلى الباذنجان بالزيت.
تخلط جميع المكونات وتتبل بالصلصة المعدة مسبقًا. من أجل ذلك ، تحتاج إلى خلط صلصة الصويا بالدقيق ، وإضافة ملعقة من السكر وبذور السمسم.

مكرمل

الوقت: 20 دقيقة.
الحصص: شخصان.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 53 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: سهل.

طبق بسيط وسريع الطهي سوف يجذب أولئك الذين يحبون اللون الأزرق كثيرًا وقد استنفدوا بالفعل إمداد الوصفات من هذه الخضار. يرجى ملاحظة أنه من الأفضل استخدام السكر البني للصلصة - فهو يعطيها لونًا خاصًا. أكمل العلاج بالفلفل الأحمر المطحون والزنجبيل المجفف. قدميها كطبق جانبي لأي طبق لحم.

مكونات:

الصغار الأزرق - 2 قطعة ؛
فلفل حار - 1 جراب ؛
الثوم - 4 أسنان.
صلصة الصويا - 100 مل ؛
سكر - 30 جم ؛
خل الأرز - 30 مل.

طريقة طهو:

يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح. تقلى بالزيت الساخن.
في وعاء منفصل ، يقلى الثوم المفروم والفلفل الحار ويضاف صلصة الصويا والسكر.
اسكبي الصلصة فوق الخضار ، سخنيها.

مقرمش

الوقت: 20 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 46 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: سهل.

من السهل تحضير الخضار الفاتحة والمقرمشة حتى بالنسبة للمضيفة المبتدئة. هذا طبق جانبي ممتاز ومنخفض السعرات الحرارية لأية أطباق اللحوم. يتم دمج الأزرق بشكل مثالي مع الطماطم وخضر الكزبرة والنعناع. يمكن استبدال زيت السمسم بزيت الزيتون ولكن ستضيع خصوصية المطبخ الشرقي. تبلي الطعم النهائي ببذور السمسم المحمص - سيؤكد ذلك على المذاق الفريد.

موسم الخضار على قدم وساق. الفلفل والجزر والخيار والطماطم ، ماذا يوجد في حديقتك المفضلة ؟! ستكون محادثتنا اليوم حول خضروات مثيرة للاهتمام ظهرت في مطبخ الأوروبيين فقط في القرن التاسع عشر. هذا باذنجان.

يمكنك التحدث عن فوائد هذه الخضار لفترة طويلة جدًا. على الرغم من وجود الألياف والأحماض العضوية ومجموعة كلاسيكية من الفيتامينات ، يمكن أن "يتباهى" الباذنجان بأملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور بتركيبته. الكوبالت والألمنيوم والنحاس والزنك - كل هذه المكونات لها تأثير مفيد على عمل القلب والكلى والكبد والقنوات الصفراوية.

ظهرت الأطباق الأولى من هذه الخضار في جنوب شرق آسيا والهند والصين منذ آلاف السنين. سنحاول اليوم طهي الباذنجان على الطريقة الصينية ، مع مراعاة اتجاهات الطهي الحديثة.

عند الحديث عن الصين ، تظهر أطباق الأرز بشكل لا إرادي في العقل الباطن. ومع ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام العديد من الخضروات ، من بينها الباذنجان في المقام الأول. يتم الجمع بين هذه الخضار بنجاح مع صلصة الصويا والليمون واللحوم وتجعل طعمها فريدًا بشكل خاص.

باذنجان صيني بصلصة حامض حلو

تستخدم هذه الوصفة العسل والليمون. سوف تدهشك الرائحة اللطيفة والطعم الحار إذا قمت بطهي هذا الطبق.

4 باذنجان متوسط الحجم
6 ملاعق كبيرة عسل. ل
ليمون متوسط الحجم
زيت عباد الشمس مكرر لقلي الباذنجان والثوم
الثوم 5-10 فصوص (حسب الطعم)
بهارات (فلفل أحمر حار وكزبرة)

طريقة طهو:

الباذنجان والليمون ، نظف الثوم. نقوم بإعداد المنتجات اللازمة

نقطع ذيول الباذنجان ونقطعه إلى شرائح بحجم 5 مم. إذا كانت الخضروات كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى نصفين. يرش بالملح ويترك لمدة ساعة. خلال هذه الفترة ، سوف يطلقون العصير ويصبحون أكثر ليونة.

لنبدأ في تحضير صلصة العسل والليمون. نقطع الثوم إلى قطع تقريبًا ونقطع القرنفل إلى 5-6 أطباق. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب القليل من زيت عباد الشمس ونقلي قليلاً

انقل الثوم المحمص إلى طبق. لا تسكب الزيت المتبقي ، يمكن استخدامه عند قلي الباذنجان.

اعصر عصير الليمون. للراحة ، يمكنك "دحرجة" الليمون على الطاولة ، والضغط عليه برفق براحة يدك. قطع العصير وعصره في وعاء

سخني العسل في قدر. يضاف عصير الليمون ويخلط جيدا

يُغلى المزيج. تسود رائحة الليمون اللطيفة في المطبخ ، ويصبح لون الصلصة كراميل. يضاف الثوم المقلي والكزبرة والفلفل. الصلصة جاهزة.

لنأخذ الباذنجان. اعصرها واقليها في مقلاة. يجب أن يكون اللون ذهبي.

نأخذ إناء ونضع الخضار المقلية ونسكب عليها الصلصة الحارة. دعونا نهدأ. خلال هذا الوقت ، سوف يتشبعون بطعم العسل والليمون والبهارات.

حاول طهي طبق وفقًا لهذه الوصفة ، ودلل نفسك وأحبائك بالطعم غير العادي لخضروات عادية.

الباذنجان الصيني اللذيذ في النشا

1 باذنجان متوسط أو كبير
الفلفل البلغاري (يفضل الأحمر) 1 قطعة.
خيار 2 قطعة
بصل 1 قطعة.
جذر الزنجبيل 50-70 جم
نشا 2 ملعقة كبيرة. ل + 1 ملعقة صغيرة.
صلصة الصويا 4 ملاعق كبيرة. ل
2-3 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ل
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
الفلفل الحلو المطحون (حسب الرغبة)
زيت عباد الشمس

طبخ:

طبخ الباذنجان. قم بإزالة الجلد ، مقطعة إلى نصف حلقات بحجم 2-3 مم. يُسكب في الماء المالح ويوضع جانباً. بعد 20-30 دقيقة ، استنزف السائل الناتج.

في وعاء ، اخلطي الباذنجان والبيض والفلفل والملح والنشا (ملعقتان كبيرتان) وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان).

اخلط جيدا. انقع شرائح الباذنجان في الخليط الناتج لمدة 5 دقائق. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب زيت عباد الشمس ونضع قطعة واحدة من الباذنجان.

يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يوضع على مناشف ورقية (لإزالة الزيت)

اغسل الفلفل ، انزع البذور والأجزاء المقطعة إلى قطع 2x2 سم ، نقطع البصل إلى قطع أكبر. نقوم بتسخين زيت عباد الشمس في مقلاة ، ونرسل الخضار المقطعة هناك. يضاف الزنجبيل المبشور والفلفل الأسود المطحون والملح

أضف لونًا ذهبيًا ، أضف معجون الطماطم. من المستحسن ألا تفقد الخضار "أزمة" الخضار. يجب أن تكون النار الموجودة أسفل المقلاة كبيرة ، فنحن نتبخر السائل الزائد. يُضاف الثوم ، ويمرر عبر العصارة ، والسكر ، وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) ، والنشا (ملعقة صغيرة)

نقطع الخيار المقشر إلى مكعبات ونرسله إلى المقلاة

بعد سلق الخضار يضاف الباذنجان ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين. على الرغم من أن الوصفة تحتوي على الكثير من المكونات ، جرب هذا الطبق الصيني. وستتلقى بالتأكيد امتنانًا من أحبائك

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة الباذنجان الصيني بالكراميل

بصل متوسط الحجم 2 قطعة.
5-7 فصوص ثوم
زنجبيل 70 جم
الجير 0.5 حبة
شراب عنب 50 مل
صلصة الصويا 2-3 ملاعق كبيرة. ل (بدون ملح)

طبخ:

تغسل الباذنجان والبصل والثوم تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى مكعبات. نقطع جذر الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ونقطع الفلفل الأحمر بسكين.

نضع في مقلاة بالزيت الساخن ونقلي قليلا

أضف شراب العنب وصلصة الصويا وعصير الليمون. نفعل كل شيء على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتبخر بعض السائل

أضف الخضار الجاهزة

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نتدخل كل 2-3 دقائق حتى يتسنى للخضروات أن تبخر جيدًا في الكراميل. يُملح الطبق حسب الرغبة

نتيجة للطهي السريع ، تحصل على طبق ذو مذاق ورائحة غير عادية.

الباذنجان الصيني اللذيذ - وصفة فورية باللحم المفروم

يحب المطبخ الصيني مزيج اللحوم والخضروات. الآن دعونا نحاول طهي الباذنجان باللحم. في غضون دقائق قليلة ستحصل على وجبة لذيذة ومرضية.

باذنجان وسط 2 قطعة.
لحم مفروم 400-500 جم
صلصة الصويا 5 ملاعق كبيرة. ل
خل التفاح 2 ملعقة كبيرة. ل
سكر 2 ملعقة كبيرة. ل
نشا 2 ملعقة كبيرة. ل
جذر الزنجبيل المقشر 50 جم
فلفل أحمر حار 1 قطعة. (صغير)
حفنة من البصل الأخضر
2-3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم. ل
5 فصوص ثوم

طبخ:

اغسل الباذنجان ، لا تنظف الجزء العلوي من الجلد. نقطع إلى مكعبات ونضعها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. نحن نضغط جيدا

تحضير المكونات الضرورية

تقلى الخضار المقطعة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقلى اللحم المفروم. يمكن اختيارها حسب الأفضلية أو التوفر في الثلاجة

يُضاف الباذنجان وجميع المكونات المجهزة إلى اللحم المفروم. نطهو كل شيء جيدًا لمدة 10 دقائق.

نحصل على وجبة لذيذة ومرضية. إذا كنت شخصًا مشغولًا ، فهذا الطبق ذو النكهة الصينية مناسب لك فقط. جربها وانظر بنفسك

باذنجان صيني مع بطاطا وفلفل حلو

باذنجان وسط 3 قطع
فلفل حلو 2 قطعة
3 بطاطس وسط
بَقدونس
خل أسود 1 ملعقة كبيرة. ل
صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ل
نشاء الذرة 2 ملعقة صغيرة
زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
توابل الدجاج 0.5 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
2 فص ثوم
جذر الزنجبيل 50 جم
1 بصلة متوسطة

طبخ:

قشر البطاطس والباذنجان. تقطع إلى قطع من أي حجم. يقطع البصل والثوم وجذر الزنجبيل

نقع الباذنجان في ماء مالح. اتركه لمدة 1 ساعة. استنزاف السائل ، املأهم بالنشا. يجب أن يتم ذلك حتى لا يمتص الباذنجان الكثير من زيت عباد الشمس أثناء القلي.

يُسكب 200 غرام من الزيت في مقلاة ساخنة ويُقلى البطاطس. نخرج بملعقة مشقوقة

نقوم بنفس العملية مع الباذنجان والفلفل.

يقلى البصل والثوم والزنجبيل في مقلاة. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة حتى تمتزج النكهة

يضاف السكر وتوابل الدجاج وصلصة الصويا والخل والنشا (2 ملعقة صغيرة مخففة بقليل من الماء) وزيت السمسم. ينضج لمدة 3 دقائق.

طبقنا جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

أشهى وصفة الباذنجان الصيني باللحم

لحم مفروم 200 جم
قطعتان من البيض (1 للحم المفروم ، 1 للخليط)
1 حبة باذنجان
حفنة صغيرة من البصل الأخضر
جذر الزنجبيل (مبشور) 1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة
توابل الدجاج 1 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
زيت السمسم 1 ملعقة كبيرة. ل
زيت عباد الشمس للقلي
طحين 2 ملعقة كبيرة. ل
النشا 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

يطهى اللحم المفروم ويضاف بيضة واحدة وصلصة الصويا وزيت السمسم وتوابل الدجاج والفلفل الأبيض المطحون والملح والنشا

اخلط جيدا. نقطع الباذنجان إلى حلقات ، بينما نقطع واحدة حتى النهاية. الشكل يشبه الصدفة. نحن نمتلئ ، نحاول ألا نكسر "القذائف"

خليط الطبخ. في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والملح والبيض. أضف القليل من الماء حتى يكتسب الخليط قوام القشدة الحامضة

نقوم بتسخين زيت عباد الشمس ونغمس الباذنجان في الخليط ونقلى على نار متوسطة. يستخدم الخليط في هذه الوصفة حتى لا يمتص الباذنجان الكثير من الزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

دعها تبرد قليلاً وانغمس في طبق لذيذ من المملكة الوسطى