سلطة فطر الشجر و النشاء. فطر الشجرة: وصفات لأطباق لذيذة. مقبلات من عيش الغراب باللحم

1. هذه السلطة لها طعم أصلي وحار. الطبخ ليس صعبًا كما يبدو. يجب أولاً ملء فطر الخشب بالماء لمدة ثلاث ساعات. ثم نملح الماء ونغلي الفطر. سوف يطهىون لمدة 10 دقائق ، إضافة القليل من الملح إلى الماء.
2. اغسلي شرائح الدجاج تحت الماء وضعيها في الماء المغلي. ملح الماء ، يمكنك إضافة ورقة الغار والقليل من الفلفل. نخرج الشرائح النهائية ونبرد ، ثم نقطعها جيدًا أو نقسمها إلى ألياف رفيعة.
3. الآن دعونا نصنع المعكرونة. صب الماء المغلي فوقه ، ثم اتركه لبضع دقائق. نستنزف الماء من الفانكوز ، إنه جاهز.
4. قشر الجزر ثم افركه بمبشرة خشنة. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها جيدًا. ثم صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. نرمي البصل والجزر. بعد ذلك ، أضف الفطر المفروم. يقطع الثوم أيضًا ويضاف إلى الفطر. ملح وفلفل حسب ذوقك. قبل دقيقتين من الاستعداد ، نضع المعكرونة أيضًا ، نسخنها قليلاً ، نسكب فوق صلصة الصويا ونطفئها.
5. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور الداخلية ونغسله جيدًا. ثم تقطع إلى شرائح رقيقة. استخدم الفلفل الأخضر والأحمر.
6. يغسل الخيار الطازج ويقطع إلى شرائح رفيعة.
7. قطع الأعشاب الطازجة.
8. لقد أعددنا جميع مكونات السلطة. كما ترى ، كل شيء بسيط وسريع للغاية. الآن نضيف الفلفل الحلو والخيار وشرائح الدجاج إلى الفطر والبصل والجزر والنودلز. اخلطي كل شيء جيدًا ، والملح ، وتبليه بكمية صغيرة من الزيت النباتي. رش السلطة بالأعشاب الطازجة. يمكن أن تقدم دافئة أو باردة. حتى في اليوم التالي ، ستكون سلطة الفطر الخشبي لذيذة. كمكونات إضافية ، يمكنك استخدام الطماطم والذرة وأي لحم أو ملفوف. توضع البهارات أيضًا بكميات كبيرة ، وعادة ما تكون سلطات الفطر الخشبية حارة جدًا. يمكن استخدام زيت الزيتون كصلصات مختلفة حسب ذوقك. تأكد من تجربة هذه الوصفة ، كل عام وأنتم بخير.

مكونات:

• فطر الشجرة الصيني - عبوة واحدة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (وزنها حوالي 150 جرام).
• الثوم - 3 فصوص
• الخل الطبيعي - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 70-100 مل.
• فلفل أحمر ، ملح.

1. نضع الفطر في قدر ونسكب الماء الدافئ والخل قليلاً. اتركي الفطر في هذا التتبيلة لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيكون لديهم وقت للتضخم وزيادة الحجم.
2. سخني الزيت في مقلاة واقلي الفلفل الأحمر فيه لمدة دقيقة. يُضاف إليه البصل المفروم ناعماً ويُقلى حتى يصبح طرياً.
3. عندما ينتفخ الفطر وينفتح أخيرًا ، نخرجه من الماء ونشطفه.
4. يبقى صب الفطر مع القلي المغلي ، وتحريك كل شيء بعناية ، وإضافة رؤوس الثوم المفرومة وتركها لتبرد.

بعد أن أعددنا عيش الغراب بهذه الطريقة ، حصلنا على نسخة من السلطة الكورية ، وهي حارة وسريعة التحضير.
في هذه السلطة ، استخدمنا الفطر الأسود ، لكن هناك نوعًا آخر من عيش الغراب - وهو بورسيني. في مظهرهم ، يشبهون إلى حد ما الثلج ، ولهذا السبب يطلق عليهم في الصين عيش الغراب الثلجي.

كل من هذه الفطر ليس فقط عنصرًا لا غنى عنه في أي طبق ، ولكن له أيضًا خصائص طبية. على سبيل المثال ، تعتبر الفطريات البيضاء ، وكذلك في الأيام الخوالي ، علاجًا للشيخوخة. عن طريق تناوله ، يمكنك علاج الأرق والحمى وحتى التخلص من النمش والبقع العمرية. ولكن ، كما هو الحال مع الطب ، الشيء الرئيسي هنا هو القياس ، وإلا فقد يكون هناك تأثير معاكس. لا يأكل الصينيون أنفسهم أكثر من 15 جرامًا للفرد.

سلطة مع الفطر والفطر

منتج غريب آخر موعود جاء إلينا من الصين هو الفانكوز. يُعرف باسم المعكرونة الزجاجية. حصل على هذا الاسم بسبب شفافيته بعد المعالجة الحرارية.
مثل عيش الغراب ، يكون الفانكوز عديم الطعم تقريبًا ويمتص تمامًا رائحة المنتجات التي يتم طهيها ، والتي يتم تقييمها من أجلها. يتناسب مع جميع المنتجات ويمكن استخدامه في أي طبق ، سواء كان مقبلات أو طبق ساخن.

لا يتطلب الأمر الكثير لإعداده أيضًا. Funchoza بقطر صغير ، حوالي 0.5 مم ، يكفي لصب الماء المغلي وتركه تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء. يجب سلق المعكرونة السميكة قليلاً بالطريقة المعتادة بالنسبة لنا في ماء مملح قليلاً ، ولكن ليس أكثر من 4 دقائق.

لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض أثناء الطهي ، اسكب الزيت النباتي في الماء (ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء).
الآن ، بعد أن تعلمت المزيد عن المنتج الجديد ، يمكنك تجربة وصفة سلطة الفطر الخشبي الجديدة.

• Mu er (الاسم الأصلي لفطر الشجرة) - عبوة واحدة. (حوالي 25)
• فنشوزا - 100 جم.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 فصوص
• صلصة الصويا - حسب الرغبة
• الزيت النباتي لقلي الخضار - كم سيستغرقون
• ملح ، أعشاب

1. لنبدأ في تحضير سلطة الفطر الصينية عن طريق نقعها. يُسكب الفطر بثلاثة لترات من الماء ويترك لمدة 3 ساعات. القاعدة الأساسية هي أن الماء يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة أو دافئًا ، ولكن ليس ساخنًا بأي حال من الأحوال. بعد مرور الوقت ، قم بتصريف الماء. الآن اغلي الفطر لمدة 10 دقائق في ماء مملح.
2. نقوم بتسخين المعكرونة وفقًا للقواعد المعروفة بالفعل ، أي صب الماء المغلي واتركه لمدة 3 دقائق ، دون أن ننسى تغطيته بغطاء. ثم نسكب الماء.
3. في زيت جيد التسخين ، اقلي الجزر المبشور الخشن والفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة والثوم المفروم.
4. أضف الآن المعكرونة وصلصة الصويا. تخلط جيدا مع الخضار ، وتغطي المقلاة بغطاء وتترك المنتجات تنضج لبضع دقائق. Funchoza مع فطر الشجرة جاهز!

اعتمادًا على نوع التقديم ، نحصل على سلطة (عند تقديمها باردة) أو طبق رئيسي (عند تقديمها ساخنة). أيًا كان الخيار الذي تختاره ، تأكد من إضافة الخضر إلى الطبق.

تحظى فطر الأشجار ، المعروف أيضًا باسم فطر المور وآذان الشجر ، بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي ، لأنه بالإضافة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والقوام المقرمش اللذيذ ، فهي لذيذة وصحية للغاية. فطر الشجرة مصدر غني للكولاجين الطبيعي والبروتين والحديد والألياف والصوديوم وفيتامين ك وفيتامين ب والعديد من المغذيات الدقيقة المفيدة الأخرى. في الطب الشعبي الصيني ، يستخدم عيش الغراب الخشبي للوقاية من عدد من الأمراض وعلاجها. يُعتقد أن الاستخدام المنتظم لفطر الخشب يمكن أن يبطئ عملية الشيخوخة ، ويقوي جهاز المناعة ويكون له تأثير مفيد على الجسم بأكمله.

بالإضافة إلى ما سبق ، هناك خاصية أخرى مفيدة لفطريات الأشجار وهي بساطة تحضيرها وإمكانيات التطبيق اللامحدودة تقريبًا. "آذان" الأشجار مقلية ، مسلوقة ، مطهية بالبخار ، ومع ذلك ، ربما يكون أبسط طبق يمكن تحضيره من عيش الغراب هو السلطة.

أقترح اليوم طهي سلطة من عيش الغراب بالصينية. هذه السلطة اللذيذة والصحية والخفيفة سهلة التحضير ولها طعم حار ومنعش للغاية. يمكن تقديم السلطة كمقبلات مستقلة أو كإضافة إلى الأطباق الجانبية من الحبوب والخضروات واللحوم المطهية أو المسلوقة أو المقلية. لنبدأ؟!

تحضير مكونات سلطة الفطر.

يُسكب عيش الغراب المجفف بالماء البارد ويترك لمدة 2-3 ساعات.

افحص منسوب المياه بشكل دوري وتأكد من تغطية الفطر بالكامل بالماء ، حيث يمتص الفطر الرطوبة ويزداد حجمه بشكل كبير خلال فترة النقع.

قم بتصفية الماء البارد ، وصب الماء المغلي فوق الفطر واتركه لمدة 3-4 دقائق من أجل معالجته حراريًا بدقة.

في هذه الأثناء ، نقطع الثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار. لتليين الفلفل الحار ، قم أولاً بإزالة البذور.

صفي الماء الساخن واشطف الفطر بالماء البارد لتبريده تمامًا. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع الفطر الكبير إلى قطع متوسطة أو صغيرة.

صفي الفطر في مصفاة ثم جففيه بمناشف ورقية.

ضع الفطر المحضر في وعاء. يضاف الثوم والفلفل الحار والبصل.

صب زيت السمسم. وتضاف البهارات: السكر وصلصة الصويا والخل (أرز أسود أو بلسميك).

امزج كل شيء جيدًا ، وتذوق السلطة ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من التوابل حسب رغبتك. ضع السلطة في الثلاجة واتركها لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

سلطة فطر الخشب جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

يُعصر الثوم على الوجه ويُرش بالكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر ويُضاف الفلفل الأسود والملح والسكر والخل. نقطع البصل والأعشاب (اختياري). يُسكب المزيج بالكامل بالزيت الساخن (يمكنك مع البصل المقلي). مزيج وجميع ...

أخبرني عن وصفة سلطة فطر الشجر الصيني أو مخلل الفطر أو شيء من هذا القبيل.

الفطر الجاف ، أليس كذلك؟ نقع لمدة 10-15 دقيقة ، وقطع الفطر من الفطر المتورم ويطهى. قطّعي الجبس إلى شرائح ، واخلطيها مع أعشاب تشوكا البحرية المتبل (تُباع في أوشان) ، وتبليها بصلصة البندق جاماداري (أيضًا في أوشان). وعلى الرغم من بساطة السلطة (وهي لذيذة) ، لن يقول أحد إن الأوزبك هم من يبيعونها في الأسواق.

وصفات شجرة الفطر

صورة من معرض الصور على E1.ru

الصورة للأسف واحدة فقط ، الطبق الأخير.

لكن التحضير بسيط.

1) الفطر الصيني ، الفطر الخشبي ، ينقع في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة ، يشطف ، ويقطع تلك الأماكن التي ينمو بها الفطر إلى الشجرة (صلبة) ، صب الماء البارد لمدة ساعتين.

2) قطع الخيار الطازج إلى شرائح.

3) نقطع الجزر إلى شرائح ونصف حلقات من البصل ، ويقلى على نار عالية ، لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً - يبرد ، ويضاف إلى الخيار.

4) يُسلق فنشوز الأرز لمدة دقيقتين ، يُشطف ويُبرد ويُضاف إلى الخضار.

5) اخبز 3 فطائر ، من 3 بيضات ، ملح وفلفل لكل منهما ، تبرد ، مقطعة إلى شرائح ، تضاف إلى الخضار.

6) نضع الفطر في مصفاة ، عندما يتم تصريف الماء ، يُسكب الفطر في مقلاة ساخنة ويقلى لمدة 7 دقائق ، في النهاية ، يُضغط بضع فصوص من الثوم ، ويُضاف الفلفل الأحمر الحار - حوالي 1/2 ملعقة صغيرة (إذا كنت تحب التوابل ، وإلا يمكنك أقل قليلاً) ، صب صلصة الصويا واستمر في النار لبضع دقائق أخرى. تبرد ، مقطعة إلى قطع وتضاف إلى وعاء.

7) رش بذور السمسم ، اعصر بضع فصوص من الثوم ، أضف 1 ملعقة صغيرة. السكر ، صب صلصة الصويا ، الملح إذا لزم الأمر ، اخلطي كل شيء واتركيه لمدة ساعة ، قدمه بارداً.

اتضح أن مذاق السلطة أصيل للغاية بالنسبة للصينيين ، وآمل أن يكون مفيدًا لشخص ما -)

[تم تعديل الرسالة بواسطة المستخدم بتاريخ 03/25/2011 20:05]

وصفة سلطة فطر الخشب الصينية. كولينار - نادي الطهي. . وصفة مع الصورة ، سنوضح لك كيفية الطهي!

أريد أن أقول على الفور أنني أضع كل الصلصات والخل والفلفل الحار على عيني ، حسب الرغبة ، إن لم يكن كافياً ، أضيف المزيد.

الفطر الجاف ينقع في الماء لمدة 2-3 ساعات

نتكئ على منخل بحيث يكون كل الماء زجاجًا

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ، ويُسخن ويُسكب الفلفل الحار ، ثم يُقطع الثوم والخيار مع البابريكا ويُقلى لبضع دقائق فقط.

الآن نرمي الفطر ونخلط كل شيء ونطفئه.

يضاف المحار وصلصات الصويا والخل وإذا كان هناك القليل من الملح يمكنك إضافة الملح.

إذا كان هناك شيء غير واضح ، اسأل. سأجيب دائمًا.

سلطة فطر الخشب الكوري "موير" - يابلاك

في الآونة الأخيرة ، كثيرا ما تم ذكر كوريا الشمالية أو الجنوبية. نعلم جميعًا كيف يأكلون ، لأنهم مليئون بالأسواق والمتاجر. لكن لا يعرف الجميع كيف يستعدون. سأريكم أنا وزوجتي إحدى هذه الوصفات.

اسم السلطة غير معروف. نحن نسميها ببساطة "سلطة فطر الشجرة".

إذن ما هو مطلوب لتحضيره:

فطر الشجرة الصيني "موير" - 10 عبوات.

زيت نباتي - 150 جرام.

كزبرة - 2 ملاعق كبيرة.

ملح - ملعقة صغيرة.

فلفل أحمر - نصف ملعقة صغيرة.

الثوم - 7 فصوص.

غلوتامات أحادية الصوديوم - ملعقة صغيرة.

بصل - 2 رأس متوسط.

الكزبرة - خمس عناقيد.

صلصة الصويا - 50 جرام.

خل المائدة - 4 ملاعق كبيرة.

سيكون هناك 21 صورة ، من فضلك لا تنكسر.

تم تحرير هذا المنشور بومزيك - 29.05.2013 - 16:56

قبل أن تبدأ في طهي أي شيء مع فطر الشجرة الصيني ، تحتاج إلى تحضيره بشكل صحيح. تحتوي عبوة هذا المنتج دائمًا على تعليمات للاستخدام ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي لم يتم ذكرها فيه.

لذا، نقع مويرمطلوب في الماء الدافئ ، أدفأ قليلاً من درجة حرارة الغرفة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الماء الساخن ، وإلا فإن النتيجة ستكون كتلة عيش الغراب غير مناسبة للطعام. بعد النقعيحتاج الفطر إلى الفرز والشطف والسكب بالماء البارد. في هذا الشكل ، يجب تركهم في مكان بارد لمدة 12 ساعة على الأقل. بعد فترة زمنية محددة ، يمكنك البدء طبخ موير. يصفى الماء ويضاف القليل من الملح للفطر ويتبل بكمية قليلة 9٪-خل النوجو.

وجبة خفيفة أصلية من شجرة الفطر الصينية

مكونات:

عبوتان من فطر الشجر المجفف

1 علبة ذرة معلبة

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

1 لمبة

2 فص ثوم

100 مل صلصة الصويا

كيفية طهي وجبة فطر الشجرة الصينية الأصلية:

1. تحضير الفطر الصيني مقدما وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة مع الفطر لمدة 5 دقائق.
3. صفي أي سائل من الذرة المعلبة وأضيفي الحبوب إلى المقلاة. أضف كوبًا من الماء إلى الخليط واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
4. يُسكب في صلصة الصويا ، ثم يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة. بمجرد أن تبدأ الصلصة في المقلاة في الغليان ، يجب إطفاء النار.
5. يتم تقديم وجبة خفيفة صينية جاهزة مصنوعة من الخشب دافئة.

ديلايتسوفكوليناريا

مكونات:

1 علبة فطر صيني مجفف

200 جرام دجاج مسلوق أو مدخن

1 بصلة صغيرة

1 جزرة

100 جرام من الفنكوز

1 خيار طازج

1 فص ثوم

زيت نباتي للقلي

سكر - حسب الرغبة

ملح للتذوق

صلصة الصويا - حسب الرغبة

كيفية طهي السلطة الصينية مع الفطر والفطر:

1. يتم تحضير الفطر وتقطيعه بشكل خشن.
2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، اقطعي البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، اخلطيها مع الفطر واقليها بالزيت النباتي حتى تنضج تمامًا.
3. حتى تصل الخضار إلى الحالة المرغوبة ، نقطع لحم الدجاج إلى شرائح ، ونبشر الخيار الطازج على مبشرة خشنة ، ونغلي الفانكوز ، ونضعه في مصفاة ونتركه يبرد إلى حالة دافئة قليلاً.
4. عندما تصبح الخضار جاهزة أخيرًا ، ويبرد الفانكوز ، يمكنك وضع جميع المكونات في وعاء سلطة عميق. بعد ذلك ، يجب تتبيل السلطة بصلصة الصويا والملح والفلفل وإضافة السكر والثوم المفروم وتخلط جيدًا.
5. بعد ذلك ، يجب وضع الطبق في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع السلطة.
6. يتم تقديم السلطة الصينية مع الفطر والفطر الشجري كطبق مستقل.