فيليه سمك القد مقلي في مقلاة. سمك القد المقلي: الوصفات

سمك القد المقلي هو طبق مشهور إلى حد ما ، يرضي بتوافره وتكلفته المنخفضة نسبيًا. ولكن ، إذا كان من الصعب إفساد سمك السلمون أو فيليه السلمون ، فإن الأمور تتعارض إلى حد ما مع هذه السمكة. الحقيقة هي أن سمك القد ينتمي إلى مجموعة المأكولات البحرية قليلة الدسم ، وبالتالي ، بعد الطهي ، يصبح جافًا.

حادثة أخرى ، يمكن أن تنتظر عشاق الأسماك المقلية ، هي أنها ستلتصق بالوعاء دون مخرج ، وبعد ذلك سيتعين عليك تناول عصيدة السمك. بالمناسبة ، حتى شرائح السمك المقلية تحتوي على كهرمان سمكي محدد بقوة ، والذي لا يحبه الجميع في المسافة.

يقال كل هذا لحقيقة أن الشيء الرئيسي هو معرفة كل تعقيدات إعداد مثل هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا ، والذي سيتم مناقشته في هذا المنشور.

الإجراءات الأولية

في جسم سمك القد ، في الواقع لا توجد عظام ، وتلك الموجودة - حسناً ، نحيفة وصغيرة. يتكون اللحم من طبقات وطعم استثنائي. مقابل 100 جرام من هذا المنتج ، يتم إحضار كل 69 سعرة حرارية ، مما يجعله مرغوبًا لمحبي اتباع نظام غذائي صحي وغذائي.

تعتبر حقيقة أن شرائح الفيليه مقلية كل بضع دقائق أمرًا جذابًا أيضًا ، مما يعني أن العشاء الصحي أو الإفطار سيكون جاهزًا على الفور تقريبًا. مرة أخرى ، كل هذا لا يكون ذا صلة إلا إذا تم تحضير الأسماك نفسها بشكل صحيح. على سبيل المثال ، إذا تم تجميدها ، فيجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس في فرن الميكروويف أو الماء المغلي.

تخليل

في الواقع ، يمكن حصر جميع التوصيات الأساسية حول كيفية قلي سمك القد البحري في مقلاة ساخنة في سطر واحد. يجب أن يتم التخلص من الأسماك وتنظيفها بسهولة وغسلها وتقطيعها إلى قطع ووضعها على سطح ساخن. هذه هي الوصفة الرئيسية ، والتي لا تشير بالضبط إلى مقدار طهي الطبق ، وكيفية جعله أكثر فخامة ، وليس مرضيًا وشهية بشكل بدائي.

للحصول على طعام شهي حقيقي ، في الإصدار الأساسي لكيفية قلي سمك القد الطازج ، تحتاج إلى إضافة عنصر "التخليل". نتيجة لذلك ، يُسمح للمنتج بالتخلص من المذاق والرائحة المحددة ، لإضفاء اللون العصير عليه. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في جعل شرائح سمك القد أكثر سمكًا ، يمكنك نقعها لفترة وجيزة في المايونيز. حسنًا ، عندما تكون هناك رغبة في الاستمتاع بطبق قليل الدهن ، يجب الاحتفاظ بها قليلاً في مخلل من الخيار أو الكفير قليل الدسم أو محلول الخل الضعيف.

كيف تقلى سمك القد في دقيق القمح بالتساوي؟ بعد وضع المنتج لمدة ساعة في السائل المختار ، يجب تجفيفه على منشفة ، مما يمنع الالتصاق بالوعاء ويضمن دحرجة الدقيق في الدقيق.

القلي

ننتقل إلى كيفية قلي سمك القد بالضبط. يوجد خياران هنا: افعل ذلك في مقلاة مسخنة جيدًا ، أو على العكس ، اتركها على نار خفيفة. في الحالة الأخيرة ، تُتبّع شرائح السمك أولاً ، وتُلف بالدقيق ، وتُقلى على نار عالية ، ثم تُمزج مع الخضار الطازجة وتُطهى تحت الغطاء.

وتجدر الإشارة إلى أن العديد من الوصفات لكيفية قلي سمك القد بشكل صحيح تركز على التتبيلة أو الخبز بالبقسماط ، دون ذكر الأطباق على الإطلاق. والشاي يعتمد عليه النتيجة الناجحة لكل حالة.

اتضح أن المقلاة يجب أن تكون من الحديد الزهر تمامًا ، لأن المنتج يسخن فيه بشكل أفضل من أي شخص آخر. كاستثناء ، من الممكن استخدام أواني التفلون. يحتاج كل من الآخر والآخر إلى التسخين تمامًا ، وبالنسبة للقلي نفسه ، من المفيد استخدام الزيت النباتي والزبدة في نفس الوقت وبنسب متطابقة.

سمك مقلي سادة

هذه هي الوصفة الأساسية ، والتي وفقًا لها يجب تقطيع الفيليه إلى قطع ، لا يزيد سمكها عن 3 سم. ثم توضع في كيس من الدقيق المنخول ورجها جيداً. عندها فقط يُسمح لهم بقليهم في مقلاة بدون غطاء ، حيث يجب أن يكون هناك كمية كبيرة نسبيًا من الزيت. الآن حول كم دقيقة لقلي فيليه سمك القد.

دعنا نقول فقط: في الدقائق الخمس الأولى لا داعي للمس أو قلبه على الإطلاق. ثم ، بمساعدة ملعقة خشبية ، ترتفع القطع قليلاً ويتم فحصها بحثًا عن قشرة لذيذة. إذا كان هناك واحد ، فيُسمح له بالدوران. اتضح أنه لا توجد نتيجة دقيقة لعدد الدقائق لقلي سمك القد ، وكل شيء يجب أن يتم بالعين.

بالمناسبة ، حتى لا تصبح جافة جدًا ، بعد انتهاء الطهي ، يجب ترك السمك في المقلاة لمدة خمس دقائق أخرى ، دون أن تفشل في إطفاء النار. هذا سيجعلها طرية ورائعة بشكل لا يصدق.

يخنة سمك القد

كما ذكرنا سابقًا ، لا يمكن قلي هذا النوع من الأسماك بسهولة ، ولكن أيضًا تعرق بالقشدة الحامضة.

يتم ذلك على النحو التالي:

• يُقطع كيلوغرام من سمك القد إلى قطع تُملح وتُترك لمدة 30 دقيقة ؛
• خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى إذابة الزبدة في مقلاة ، وعليها تقلى بصلة واحدة مقطعة إلى نصف حلقات ؛
• يجب أن يُقلى السمك الملفوف بالدقيق في مقلاة ساخنة ، مع البصل ، ثم يُسكب مع كوب من القشدة الحامضة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون ؛
• يُملح ويُتبل الطبق ويُغطى بغطاء ويُطهى لمدة 25 دقيقة ؛
• يُنصح بتقديم هذه الأطعمة الشهية مع الأعشاب وشريحة من الليمون الطازج.

كما ترون ، حتى من مثل هذا المنتج العادي ، من الممكن تحضير أطباق شهية ومناسبة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى القليل من الكمال - المعرفة بالتكنولوجيا الخاصة للتحضير والمعالجة الحرارية للمنتج.

24.07.2018

لا تنتمي هذه المجموعة المتنوعة من الأسماك إلى السلالات الحمراء ، ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنعها من أن تظل منتجًا غذائيًا شائعًا وقيِّمًا.

قبل أن نفكر في وصفات لقلي سمك القد في مقلاة ، نلاحظ أن هذه السمكة لذيذة وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية (100 جرام من المنتج الطازج تحتوي فقط على 76 سعرة حرارية). يمكنك طهي السمك اللذيذ باللحم الأبيض الطري بعدة طرق: بالتوابل ، في الصلصة ، مع الخضار ، لكن النتيجة ستكون هي نفسها دائمًا - لذيذة.

كيف تقلى سمك القد في مقلاة بالدقيق

مكونات

• سمك القد (فيليه) 900 جم + -
• - 50 مل + -
• - 3-4 قطع. + -
• - حسب الذوق + -
• - 2 كوب (حجم 250 مل)+ -

كيف تقلى فيليه سمك القد في الدقيق على شكل قطع

يمكن تسمية هذه الوصفة لقلي سمك القد في مقلاة بها شرائح بالطريقة التقليدية. لا تتطلب هذه التقنية مجموعة معقدة من المكونات ولا تتطلب قضاء الكثير من الوقت ، بل على العكس من ذلك ، يتم قلي سمك القد الطري على الفور تقريبًا.

يوجد عدد قليل جدًا من العظام في الأسماك ، لكنها كلها صغيرة جدًا ، إذا أخذت في الاعتبار هذا العيب الصغير على الفور ، فلن يسبب لك أي مشكلة أثناء عملية القلي وبعدها.

1. نغسل شرائح السمك ونقطعها إلى قطع مرتبة.
2. نخفق البيض في وعاء وننخل الدقيق في وعاء آخر.
3. يُملح البيض ويُخفق بالشوكة.
4. تُملح قطع الفيليه جيداً ، ثم تُدهن في الدقيق من جميع الجهات.
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن على نار متوسطة.
6. أثناء تسخين المقلاة ، اغمس سمك القد في الخليط (البيض المخفوق).
7. يقلى السمك المغطى بالبقسماط حتى ينضج على الجانبين. يجب ألا تكون النار أكثر من متوسطة. بشكل عام ، يستغرق القلي من 5 إلى 10 دقائق ، ويعتمد الوقت المحدد على حجم القطع.
8. ضعي فيليه سمك القد المقلي (قبل تقديمه في طبق) على منديل ورقي حتى "يتخلص" السمك من الدهون التي حصل عليها أثناء القلي.

يمكن تقديم فيليه سمك القد المقلي مع صلصة الكريمة (أو أي صلصة أخرى) أو القشدة الحامضة أو الأعشاب أو الخضار (طازجة أو مطهية) أو البطاطس. سيكون أي مقبلات للأسماك مناسبًا ، لأن سمك القد ليس عالي السعرات الحرارية ، ومن غير المرجح أن تحصل أنت وضيوفك على ما يكفي من شريحة واحدة.

كيف تقلى سمك القد في مقلاة: وصفة بالثوم والبهارات

كيف تقلى بشكل صحيح وكم من الوقت تقلى فيليه سمك القد في مقلاة - وصفتنا خطوة بخطوة ستخبرنا بذلك. تختلف هذه الوصفة عن سابقتها في أننا سنطبخ سمكة طرية بالثوم العطري والتوابل الحارة. سيصبح طعم مثل هذا الطبق مذهلاً ، فلن تضطر حتى إلى دعوة أفراد الأسرة والضيوف إلى المائدة ، فهم أنفسهم سوف يركضون إلى رائحة السمك الحارة.

مكونات

• سمك القد - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• حليب - 400 مل ؛
• زيرا (كمون) - رشة واحدة ؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• طحين (منخل) - كوب ؛
• جوزة الطيب - ½ ملعقة شاي ؛
• زبدة - 50 جم.

كم هو لذيذ أن تقلى سمك القد مع صلصة الثوم

تمزق جثة سمكة

1. نقطع الزعانف والذيل منه وننظف القشور ونزيل بقايا الدواخل ونشطف السمك (من الخارج والداخل) ونجفف بمنشفة ورقية.

انقع السمك النظيف في الحليب

1. نقطع جثة سمك القد إلى قطع صغيرة (بسمك 1.5 سم) ونملأها بالحليب لمدة 1.5-2 ساعة.

تحضير خليط من البهارات والدقيق للبقسماط

1. في مقلاة جافة ، نكلس الملح وجوزة الطيب والفلفل المطحون والكمون لعدة دقائق. عند القلي ، نتدخل باستمرار في كل شيء ، ثم نطحن التوابل المقلية في الهاون ونخلطها بالدقيق.

قطع سمك مقلي و مخبوز في مقلاة

1. نخبز أجزاء السمك في الخليط الناتج من الدقيق والتوابل ، وبعد ذلك نقلي سمك القد بالزيت الساخن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

طبخ صلصة الثوم لتقديم سمك القد المقلي

1. تُذوّب الزبدة ويُضاف إليها الثوم المفروم وتُترك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق.
2. قبل التقديم ، يُسكب السمك المقلي الفاتح للشهية بصلصة الثوم ، ثم توضع قطعتان أو قطعتان من السمك على طبق (حسب حجمها) ، ويوضع بجانبها ملعقة أو اثنتان من الطبق الجانبي المُعد ، وكذلك شريحة ليمون.

هكذا سيبدو طبق سمك القد اللذيذ بسيطًا وحارًا في نفس الوقت. إذا كنت ترغب في تنويع مذاقها بشكل أكبر ، فعليك في البداية طهي سمك القد بالبصل أو الفطر أو الطماطم أو الجبن أو البطاطس. سيصبح طعم الوجبة الخفيفة أكثر إثارة للاهتمام وغير عادي. مع طريقة التحضير هذه ، لن تحتاج حتى إلى طبق جانبي.

بالطبع ، من المستحسن استخدام الذبيحة الطازجة أو قطع السمك. ولكن إذا حدث أنه لا يوجد سمك القد الطازج ، ولكن تم تجميده فقط ، فحاول إذابة الجليد بشكل صحيح.

لا توجد صعوبات في هذا الأمر ، فقط ضع الذبيحة في درجة حرارة الغرفة وانتظر حتى تذوب من تلقاء نفسها. من المستحيل إذابة تجميد الأسماك الطرية بطريقة سريعة (في الميكروويف أو باستخدام الماء المغلي). لا تنطبق هذه القاعدة على سمك القد فحسب ، بل على جميع أنواع الأسماك.

للتخلص من الرائحة المريبة الحادة غير السارة لك ، رش الذبيحة بعصير الليمون ، أو الأفضل نقعها لفترة وجيزة في الكفير قليل الدسم أو مخلل الخيار. إذا لم تكن من أشد المعارضين للخل ، يمكنك نقع السمك في محلول خل ضعيف. لمحبي الدهون ، هناك نسخة منفصلة من التخليل - في المايونيز.

يعد اختيار الأواني المناسبة عنصرًا مهمًا في عملية الطهي الناجحة. نظرًا لأن المقلاة يجب أن يتم تسخينها جيدًا لقلي الأسماك ، فإن أفضل خيار هو استخدام مقلاة من الحديد الزهر (يتم تسخينها بأسرع ما يمكن) ، في الحالات القصوى ، مقلاة تفلون.

حتى لا يجف السمك بعد القلي - اطهيه مع القشدة الحامضة أو الصلصة أو الخضار أو العجين. من المهم أيضًا أن تكون القطع صغيرة (بسماكة 2 سم تقريبًا) ، مما يسمح لها بالاحتفاظ بالرطوبة بشكل أفضل وعدم "الجفاف" عند القلي.

من الضروري طهي شرائح سمك القد بكمية كبيرة من الزيت (يُنصح بدمج الخضار مع الكريمة في نفس الوقت).

بمجرد خفض القطع إلى مقلاة ساخنة بالزيت ، ستتم تغطية السمك على الفور بقشرة شهية ، مما يمنحها فرصة ألا تجف ، وستسمح لها أيضًا بالحفاظ على شكلها الجذاب وعدم "الانهيار" حتى نهاية الطهي.

بعد القلي ، تأكد من وضع السمك على المناديل الورقية ، فنحن لا نحتاج إلى دهون زائدة.

ستساعدك وصفاتنا خطوة بخطوة حول كيفية قلي سمك القد في مقلاة على تحضير طبق رائع لعشاء عادي أو طاولة احتفالية. إذا قمت بإعداد وتتبيل السمك بشكل صحيح ، فسوف يقلى في غضون دقائق.

لذلك يمكنك أن تنسب مقبلات السمك بأمان إلى المأكولات السريعة ، لأنه يمكنك إعدادها قبل وصول الضيوف مباشرة. سوف يقدرون رائحة الطبق الطازج ويتذوقونه مباشرة من حرارة الحرارة.

يعتبر سمك القد من الأسماك الغذائية لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. هذا هو السبب في أن الكثيرين على يقين من أن القلي ليس أفضل طريقة لطهي السمك. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف بعض الأسرار ، فإن سمك القد المقلي سيصبح طريًا وطريًا. لن نخبرك اليوم ببعض الحيل فقط لإنشاء مثل هذا الطبق ، بل سنخبرك أيضًا ببعض الوصفات.

أحد الأسباب التي تجعل سمك القد المقلي جافًا هو تعرضه المفرط للنار. لهذا تأكد من أنها لا تبقى مشتعلة لفترة طويلة بشكل خاص(تحتاج السمكة المقطعة إلى قطع بسمك 3-4 سم إلى 10 دقائق فقط من المعالجة الحرارية). ومع ذلك ، بعد الطهي ، لا ينصح بتقديمه على الفور على الطاولة ، وتغطية المقلاة التي تم فيها قلي السمك بغطاء والسماح لسمك القد بالوصول قليلاً. ليس من الضروري نقع السمك قبل القلي. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الرائحة الخاصة للأسماك المتأصلة في سمك القد ، ننصحك بنقعها في محلول خل ضعيف أو الكفير أو مخلل الخيار قبل الطهي.

فيليه سمك القد مقلي في مقلاة

سوف تحتاج:
فيليه سمك القد - 0.5 كيلوغرام ،
طماطم - 3 قطع ،
صلصة بيستو - 3 ملاعق كبيرة ،
دقيق - 3 ملاعق كبيرة ،
عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ،
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ،
البقدونس الطازج - عدد قليل من الأغصان ،
ملح للتذوق.

طريقة طهو
1. الأسماك بلدي. نناقش. يُقطّع إلى قطع.
2. ملح ، يتبل بالفلفل. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق.
3. اخبز السمك بالدقيق.
4. سخني زيت الزيتون في مقلاة.
5. يقلى السمك من الجهتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. طماطم بلدي. نقطع الدوائر.
7. تقلى الطماطم على نار عالية.
8. طماطم مقلية بالملح.
9. نضع سمك القد المقلي في المقلاة.
10. انشر الطماطم.
11. أضف الصلصة.
12. تصب فوق عصير الليمون.
13. ينضج لبضع دقائق.
14. قدمي سمك القد المقلي مع الخضار الطازجة بعد نثره بالبقدونس المفروم ناعماً. بالعافية!

سمك القد المقلية في فتات الخبز

سمك القد - 600 جرام ،
بصل - قطعة واحدة ،
بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة ،
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ،
ملح للتذوق،
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو
1. الأسماك بلدي. نناقش. تقطع إلى أجزاء عبر العمود الفقري.
2. تغلب على البيضة.
3. اخلطي الملح والفلفل وفتات الخبز إذا رغبت يمكنك إضافة خليط من الأعشاب المجففة.
4. ننظف البصل. لي. نقطع إلى حلقات.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
6. اغمس كل قطعة من السمك في بيضة ، ثم الخبز بمزيج من البهارات والبسكويت.
7. في الزيت المغلي ، اقلي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. نضع السمك في طبق التقديم ونرشه بالبصل. لنقم بإجراء اختبار!

سمك القد المقلية في الجبن

سوف تحتاج:
فيليه سمك القد - 500 جرام ،
دقيق - 50 جرام ،
جبنة شبه صلبة - 50 جرامًا ،
بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ،
ملح للتذوق،

طريقة طهو
1. قسم السمك فيليه إلى أجزاء.
2. ملح ، فلفل. اتركيه منقوعًا لبعض الوقت.
3. افركي الجبن على مبشرة ناعمة.
4. امزج بيضة مخفوقة قليلاً مع الجبن.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
6. نخبز السمك بالدقيق ، ثم في خليط الجبن والبيض ونرسله ليقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. إضافة ممتازة إلى سمك القد المقلي هي البطاطا المهروسة ، الأرز المسلوق أو الخضار الطازجة. أكل من أجل الصحة!

سمك القد المقلي بالبصل

سوف تحتاج:
سمك القد - 1 كيلوغرام ،
بصل - قطعتان ،
ملح للتذوق،
دقيق - للبقسماط ،
زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو
1. قطع السمك إلى قطع صغيرة مقسمة. ملح.
2. ننظف البصل. لي. قطع ناعم.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
4. نمرر البصل.
5. نضع سمك القد المخبوز في الدقيق على البصل.
6. يقلى السمك من الجانبين وبني ذهبي. مستعد!

كما ترون ، فإن قلي سمك القد ليس بهذه الصعوبة. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر ومعرفة بعض الحيل. فقط القليل من الجهد والعشاء ، حيث سيكون الطبق الرئيسي سمك مقلي ، سيصبح لذيذًا ورائعًا.

سمك القد هو سمك غير مكلف ومنخفض الدسم ولذيذ للغاية ومناسب لطهي الأطباق المختلفة. يمكن أن يجف سمك القد المقلي. لتجنب ذلك ، لا ينبغي أن تخضع لمعاملة حرارية طويلة. يمكن أن يقلى سمك القد مع التوابل أو الطماطم أو الأعشاب أو في صلصة الجبن مع الفطر.

مكونات

وصفة فيليه سمك القد المقلي

اشطف شرائح الفيليه جيداً وقطّعها إلى أجزاء. خذ وعاءين عميقين. يُسكب الدقيق في أحدهما ، ويُسكب البيض في الآخر. يُملح البيض ويُحرّك قليلاً بالشوكة. تُملح قطع السمك وتُدهن جيدًا في الدقيق على كلا الجانبين.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي سمك القد المغطى بخليط البيض. تحتاج إلى قلي السمك على كلا الجانبين - 5 دقائق لكل منهما. إذا كانت القطع كبيرة ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. يجب وضع كود الهدية الجاهز على المناديل الورقية حتى تمتص الدهون الزائدة ، وبعد ذلك يتم تقديمها فقط.

سمك القد في خبز الجبن لذيذ جدا. الوصفة متشابهة ، السمك فقط مغطى بخليط البيض والجبن.

وصفة سمك القد المتبل

مكونات

نظف السمك من القشور وأزل الذيل والزعانف وجميع الدواخل. اغسل وجفف وقطّع إلى أجزاء. يُسكب سمك القد بالحليب ويترك في الثلاجة لبضع ساعات. ملح وفلفل وجوزة الطيب في مقلاة. ثم يطحن كل شيء في الهاون ويخلط مع الدقيق.

نخبز السمك بالدقيق مع البهارات ويقلى بالزيت الساخن لمدة 10 دقائق على كلا الجانبين. بعد ذلك نذوب الزبدة ونخلطها مع الثوم المفروم. يُطهى المزيج الناتج لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. قبل تقديم سمك القد المقلي على المائدة ، نسكبه مع صلصة الثوم ويوضع شريحة من الليمون في طبق. طبق جانبي ممتاز للطبق سيكون البطاطا المخبوزة أو المسلوقة والبطاطا المهروسة والأرز وسلطة الخضار.

يقولون إن أصحاب المطاعم الباهظة الثمن يطلبون أحيانًا من المرشحين منصب طاهٍ جديد لطهي شيء بسيط للغاية ، مثل عجة البيض. وليس من قبيل الصدفة: فالأبسط عادة هو الأصعب. على سبيل المثال ، سمك القد المقلي. يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل من مجرد قلي سمك القد في مقلاة؟ من الناحية النظرية ، لا شيء ، ولكن من الناحية العملية ، سوف يتفكك لواحد ، ويجف لآخر ، لذلك يعد الناس بطهي سمك القد المقلي ، فهو أفضل في الفرن ، في المخطوطات أو أي شيء آخر. في هذه الأثناء ، يعتبر سمك القد المقلي المطبوخ جيدًا لذيذًا جدًا في حد ذاته ، ويتم تحضير الصلصة اللذيذة في نفس المقلاة دون مقاطعة العملية ، ويتضح أن قوام سمك القد هذا صحيح تمامًا: لا يزال كثير العصير ، ولكنه كثيف بالفعل ، ويمكن تقسيمه بسهولة إلى قطع. إذا كنت تعتقد أن سمك القد هو سمكة جيدة - أعطها فرصة أخرى!

سمك القد المقلي

قبل تقديم الوصفة الفعلية لسمك القد المقلي ، سأسمح لنفسي بنصيحة واحدة. لا تتردد في شراء سمك القد الكامل المجمد. أولاً ، تحت ستار المبرد ، غالبًا ما نبيع نفس الأسماك ، ولكن لا يتضح متى يتم إذابتها. ثانيًا ، بإذابة سمك القد في الثلاجة وتقطيع الشرائح بنفسك ، ستحصل على منتج بجودة أعلى ، لأنه ، للأسف ، أحيانًا يتم استخدام الفيليه للأسماك التي لا يمكن بيعها ككل. إذا كانت هذه العملية المعقدة مثل شرائح السمك لا تزال تخيفك - فليكن ذلك ، اطبخ الآن بشرائح فيليه تم شراؤها ، ولكن تأكد من التخطيط للتعلم ، فهذا ليس بالأمر الصعب كما يبدو.

لذا ، جفف سمك القد بالمناشف الورقية والملح. في مقلاة غير لاصقة (إذا لم يكن لديك مثل هذه المقلاة ، ضع دائرة مقطوعة من ورق الخبز في قاع مقلاة عادية) ، سخني زيت الزيتون واقلي الثوم المفروم جيدًا حتى يصبح ذهبيًا. أضيفي الزبدة واتركيها تذوب واخلطيها بزيت الزيتون وضعي السمك. اقلي سمك القد ، واسكب الزيت بملعقة بشكل دوري واسكبه على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق ، ثم اقلبه بحذر. إذا لم يلتصق سمك القد بالوعاء ، فلا داعي لإصابة شرائح الفيليه بملعقة - فقط قم بقليها مرة أخرى ، وهز المقلاة بحركات سلسة ذهابًا وإيابًا ، وفي اللحظة المناسبة ستتخلف السمكة نفسها عن القاع.

اقلي سمك القد على الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق أخرى ، وانقله بحذر إلى الأطباق المسخنة مسبقًا. يُسكب النبيذ في المقلاة ، ويُترك حتى يغلي ، ويُمزج بملعقة مع باقي محتويات المقلاة حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُضاف البقدونس المفروم جيدًا ، ويُمزج ويُرفع عن النار. يُسكب سمك القد المقلي مع الصلصة السميكة التي تمزج البقدونس المعطر والثوم والنبيذ الأبيض المسلوق والزيت وعصير سمك القد ، ويتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج ويقدم.

سمك القد هو أحد أنواع الأسماك التجارية المعروفة ومنتجًا شهيرًا في الطهي. تتنوع الأطباق منه: مقلية ، مسلوقة ، مجففة. فيليه سمك القد المقلي له طعم خاص. وصفات في مقلاة - اقرأ المقال.

اكتسبت شعبية سمك القد بين الناس لرخصتها النسبية (متى كانت؟) ، وكذلك لبساطتها في الطهي. بسرعة من فضلك! وقد تكون هناك خيارات مع شرائح سمك القد المقلي. انظر الوصفات بالصور أدناه.

ميزات الطبخ القد

سمك القد هو نوع من الأسماك قليل الدسم ، وبالتالي ، عند القلي ، يمكن أن يكون جافًا بعض الشيء. يعرف الطهاة المتمرسون كيفية التعامل مع هذه المشكلة: يجب أولاً نقع السمك قبل القلي.

كم من الوقت لقلي فيليه سمك القد في مقلاة؟ لا ينصح بطهي سمك القد لفترة طويلة. على سبيل المثال ، للقطع بسمك 3-4 سم ، يكفي القلي لمدة 5 دقائق على كل جانب.

بعد الطهي ، تحتاج إلى إبقاء الطبق تحت الغطاء لبضع دقائق أخرى - حتى يصبح السمك كثير العصير.

اللحظة الثالثة. سمك القد له طعم ورائحة مريبان واضحان لا يحبهما الجميع. يمكنك محاربة هذا أيضا. محلول الخليك (ضعيف) ، الكفير ، مخلل الخيار - كل شيء سيعمل. دعونا نرى كيف نطبخ فيليه سمك القد في مقلاة.

لا تنتمي هذه المجموعة المتنوعة من الأسماك إلى السلالات الحمراء ، ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنعها من أن تظل منتجًا غذائيًا شائعًا وقيِّمًا.

قبل أن نفكر في وصفات لقلي سمك القد في مقلاة ، نلاحظ أن هذه السمكة لذيذة وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية (100 جرام من المنتج الطازج تحتوي فقط على 76 سعرة حرارية). يمكنك طهي السمك اللذيذ باللحم الأبيض الطري بعدة طرق: بالتوابل ، في الصلصة ، مع الخضار ، لكن النتيجة ستكون هي نفسها دائمًا - لذيذة.

كيف تقلى سمك القد في مقلاة بالدقيق

مكونات

• سمك القد (فيليه) - 900 جم + -
• - 50 مل + -
• - 3-4 قطع. + -
• - ذوق + -
• — 2 كوب (حجم 250 مل) + -

كيف تقلى فيليه سمك القد في الدقيق على شكل قطع

يمكن تسمية هذه الوصفة لقلي سمك القد في مقلاة بها شرائح بالطريقة التقليدية. لا تتطلب هذه التقنية مجموعة معقدة من المكونات ولا تتطلب قضاء الكثير من الوقت ، بل على العكس من ذلك ، يتم قلي سمك القد الطري على الفور تقريبًا.

يوجد عدد قليل جدًا من العظام في الأسماك ، لكنها كلها صغيرة جدًا ، إذا أخذت في الاعتبار هذا العيب الصغير على الفور ، فلن يسبب لك أي مشكلة أثناء عملية القلي وبعدها.

1. نغسل شرائح السمك ونقطعها إلى قطع مرتبة.
2. نخفق البيض في وعاء وننخل الدقيق في وعاء آخر.
3. يُملح البيض ويُخفق بالشوكة.
4. تُملح قطع الفيليه جيداً ، ثم تُدهن في الدقيق من جميع الجهات.
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن على نار متوسطة.
6. أثناء تسخين المقلاة ، اغمس سمك القد في الخليط (البيض المخفوق).
7. يقلى السمك المغطى بالبقسماط حتى ينضج على الجانبين. يجب ألا تكون النار أكثر من متوسطة. بشكل عام ، يستغرق القلي من 5 إلى 10 دقائق ، ويعتمد الوقت المحدد على حجم القطع.
8. ضعي فيليه سمك القد المقلي (قبل تقديمه في طبق) على منديل ورقي حتى "يتخلص" السمك من الدهون التي حصل عليها أثناء القلي.

يمكن تقديم فيليه سمك القد المقلي مع صلصة الكريمة (أو أي صلصة أخرى) أو القشدة الحامضة أو الأعشاب أو الخضار (طازجة أو مطهية) أو البطاطس. سيكون أي مقبلات للأسماك مناسبًا ، لأن سمك القد ليس عالي السعرات الحرارية ، ومن غير المرجح أن تحصل أنت وضيوفك على ما يكفي من شريحة واحدة.

كيف تقلى سمك القد في مقلاة: وصفة بالثوم والبهارات

كيف تقلى بشكل صحيح وكم من الوقت تقلى فيليه سمك القد في مقلاة - وصفتنا خطوة بخطوة ستخبرنا بذلك. تختلف هذه الوصفة عن سابقتها في أننا سنطبخ سمكة طرية بالثوم العطري والتوابل الحارة. سيصبح طعم مثل هذا الطبق مذهلاً ، فلن تضطر حتى إلى دعوة أفراد الأسرة والضيوف إلى المائدة ، فهم أنفسهم سوف يركضون إلى رائحة السمك الحارة.

مكونات

• سمك القد - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• حليب - 400 مل ؛
• زيرا (كمون) - رشة واحدة ؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• طحين (منخل) - كوب ؛
• جوزة الطيب - ½ ملعقة شاي ؛
• زبدة - 50 جم.

كم هو لذيذ أن تقلى سمك القد مع صلصة الثوم

تمزق جثة سمكة

1. نقطع الزعانف والذيل منه وننظف القشور ونزيل بقايا الدواخل ونشطف السمك (من الخارج والداخل) ونجفف بمنشفة ورقية.

انقع السمك النظيف في الحليب

1. نقطع جثة سمك القد إلى قطع صغيرة (بسمك 1.5 سم) ونملأها بالحليب لمدة 1.5-2 ساعة.

تحضير خليط من البهارات والدقيق للبقسماط

1. في مقلاة جافة ، نكلس الملح وجوزة الطيب والفلفل المطحون والكمون لعدة دقائق. عند القلي ، نتدخل باستمرار في كل شيء ، ثم نطحن التوابل المقلية في الهاون ونخلطها بالدقيق.

قطع سمك مقلي و مخبوز في مقلاة

1. نخبز أجزاء السمك في الخليط الناتج من الدقيق والتوابل ، وبعد ذلك نقلي سمك القد بالزيت الساخن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

طبخ صلصة الثوم لتقديم سمك القد المقلي

1. تُذوّب الزبدة ويُضاف إليها الثوم المفروم وتُترك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق.
2. قبل التقديم ، يُسكب السمك المقلي الفاتح للشهية بصلصة الثوم ، ثم يوضع قطعتان أو قطعتان من السمك على طبق (حسب حجمهما) ، وضعي بجانبه ملعقة أو اثنتين من الطبق الجانبي المحضر ، وكذلك شريحة ليمون.

هكذا سيبدو طبق سمك القد اللذيذ بسيطًا وحارًا في نفس الوقت. إذا كنت ترغب في تنويع مذاقها بشكل أكبر ، فعليك في البداية طهي سمك القد بالبصل أو الفطر أو الطماطم أو الجبن أو البطاطس. سيصبح طعم الوجبة الخفيفة أكثر إثارة للاهتمام وغير عادي. مع طريقة التحضير هذه ، لن تحتاج حتى إلى طبق جانبي.

بالطبع ، من المستحسن استخدام الذبيحة الطازجة أو قطع السمك. ولكن إذا حدث أنه لا يوجد سمك القد الطازج ، ولكن تم تجميده فقط ، فحاول إذابة الجليد بشكل صحيح.

لا توجد صعوبات في هذا الأمر ، فقط ضع الذبيحة في درجة حرارة الغرفة وانتظر حتى تذوب من تلقاء نفسها. من المستحيل إذابة تجميد الأسماك الطرية بطريقة سريعة (في الميكروويف أو باستخدام الماء المغلي). لا تنطبق هذه القاعدة على سمك القد فحسب ، بل على جميع أنواع الأسماك.

للتخلص من الرائحة المريبة الحادة غير السارة لك ، رش الذبيحة بعصير الليمون ، أو الأفضل نقعها لفترة وجيزة في الكفير قليل الدسم أو مخلل الخيار. إذا لم تكن من أشد المعارضين للخل ، يمكنك نقع السمك في محلول خل ضعيف. لمحبي الدهون ، هناك نسخة منفصلة من التخليل - في المايونيز.

يعد اختيار الأواني المناسبة عنصرًا مهمًا في عملية الطهي الناجحة. نظرًا لأن المقلاة يجب أن يتم تسخينها جيدًا لقلي الأسماك ، فإن أفضل خيار هو استخدام مقلاة من الحديد الزهر (يتم تسخينها بأسرع ما يمكن) ، في الحالات القصوى ، مقلاة تفلون.

حتى لا يجف السمك بعد القلي - اطهيه مع القشدة الحامضة أو الصلصة أو الخضار أو العجين. من المهم أيضًا أن تكون القطع صغيرة (بسماكة 2 سم تقريبًا) ، مما يسمح لها بالاحتفاظ بالرطوبة بشكل أفضل وعدم "الجفاف" عند القلي.

من الضروري طهي شرائح سمك القد بكمية كبيرة من الزيت (يُنصح بدمج الخضار مع الكريمة في نفس الوقت).

بمجرد خفض القطع إلى مقلاة ساخنة بالزيت ، ستتم تغطية السمك على الفور بقشرة شهية ، مما يمنحها فرصة ألا تجف ، وستسمح لها أيضًا بالحفاظ على شكلها الجذاب وعدم "الانهيار" حتى نهاية الطهي.

بعد القلي ، تأكد من وضع السمك على المناديل الورقية ، فنحن لا نحتاج إلى دهون زائدة.

ستساعدك وصفاتنا خطوة بخطوة حول كيفية قلي سمك القد في مقلاة على تحضير طبق رائع لعشاء عادي أو طاولة احتفالية. إذا قمت بإعداد وتتبيل السمك بشكل صحيح ، فسوف يقلى في غضون دقائق.

لذلك يمكنك أن تنسب مقبلات السمك بأمان إلى المأكولات السريعة ، لأنه يمكنك إعدادها قبل وصول الضيوف مباشرة. سوف يقدرون رائحة الطبق الطازج ويتذوقونه مباشرة من حرارة الحرارة.

مرحبًا أعزائي المعجبين بأطباق السمك 🙂 اليوم أريد أن أخبركم عن المفترس في أعماق البحر ، صاحبة الجلالة - سمك القد. في مورمانسك ، حتى نصب تذكاري لهذه السمكة أقيم في وسط المدينة. لذلك ، سأخبرك اليوم كيف تطبخ سمك القد في مقلاة. سوف أشارك نصائح حول اختيار وتقطيع السمك ، بالإضافة إلى صور الوصفات اللذيذة

سمك القد سمكة كبيرة إلى حد ما. يمكن أن يصل طول الذبيحة إلى متر ونصف. ولكن في المتاجر ، عادة ما تباع الأسماك بطول حوالي 50 سم ، ولحم القد لحم أبيض لذيذ. ومن الكبد تحصل الأسماك على زيت السمك المعروف والصحي.

محتوى السعرات الحرارية في سمك القد الطازج (لكل 100 جم) = 78 سعرة حرارية. من بينها 17.8 جرام بروتين و 0.7 جرام دهون ولا كربوهيدرات

مؤشر البروتين لهذه السمكة هو نفسه الموجود في منتجات اللحوم. في الوقت نفسه ، يكتمل البروتين هنا بمجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان. ونظرًا لانخفاض نسبة الدهون ونقص الكربوهيدرات ، يعد سمك القد منتجًا غذائيًا ممتازًا. هذه السمكة ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها لمن يعانون من زيادة الوزن ومشاكل في الكبد.

وفي كود هناك الكثير من جميع أنواع "المرافق":

• الفيتامينات A ، B1 ، B4 ، B6 ، B9 ، C ، E ، H ، إلخ ؛
• المعادن (الكروم واليود والسيلينيوم والفلور والكبريت والكالسيوم والزنك وغيرها) ؛
• حمض دهني.

لحوم هذا المفترس البحري تأثير إيجابي على عمليات تكوين الدم والجهاز الهضمي والقلب ونشاط الدماغ. لا عجب أن يقول الأطباء أنك بحاجة لتناول المزيد من أسماك البحر.

كيفية اختيار سمك القد الصحيح

لمنع البائعين عديمي الضمير من إنزلاق سمكة منخفضة الجودة إليك ، ادرس بعناية خصائص سمك القد قبل شرائه. وتباع هذه الأسماك في شكل مبرد ومجمد.

1. "عيون لعيون"- أول اختبار جودة. إذا غسلت عيون السمكة ، ضع الذبيحة جانبًا: هذا ليس خيارك.
2. افحص الخياشيم- إذا كانت بنية اللون وذات نسيج فضفاض ، فإن سمك القد لم يتم تخزينه ونقله بشكل صحيح. الأسماك التي تم نقلها بشكل صحيح سيكون لها خياشيم حمراء ولامعة.
3. تشققات الجلد والعيوب- علامات على أن السمكة قديمة. أيضا ، رائحة مشكوك فيها تشهد على المنتج الذي مضى عليه قرن من الزمان.

أما بالنسبة لشراء الأسماك المجمدة ، فهناك أيضًا لحظات هنا. لاحظ الجليد. الشقوق العديدة في طبقة الجليد الصقيل هي علامة على تجميد سمك القد عدة مرات. لون الجليد مهم أيضًا. يكون التزجيج الطازج شفافًا ، بينما يحتوي التزجيج القديم على صبغة صفراء.

بالإضافة إلى ذلك ، عند الشراء ، اسأل البائع عن موعد صيد هذه السمكة. هذه المعلومات واردة في الوثائق المصاحبة ذات الصلة. بالنظر إلى هذه "القطع المهمة من الورق" ، تذكر العمر التخزيني للمنتج المجمد. عند درجة حرارة 0 درجة ، يمكن تخزين سمك القد لمدة لا تزيد عن يومين. وعند درجة حرارة -5 درجة ، تبلغ مدة صلاحية الأسماك أسبوعين.

قواعد قطع سمك القد

إذا اشتريت سمكًا مجمدًا ، اتركه يذوب. لكن لا تقم بأي حال من الأحوال بإذابة سمك القد في الميكروويف أو في الماء الساخن! سوف تنهار الجثة ، وسوف تطبخ "العصيدة".

قطع ذيل السمكة والزعانف بعناية. أزل القشور من السمكة. قطع فتح البطن وإزالة الأحشاء. ولا تنس إخراج الفيلم - وإلا فإن الطبق سيكون مرًا. ثم اشطف البئر بالماء البارد الجاري. وأخيراً ، جفف السمك بمنشفة ورقية. لا تعمل مع اللحم الرطب. في مقلاة ساخنة ، سيصدر الماء الزائد أزيزًا وينثر الزيت الحار في كل الاتجاهات.

كم من الوقت لقلي سمك القد

هذه السمكة تطبخ بسرعة كبيرة. يستغرق قلي الفيليه حوالي 15 دقيقة. حوالي 5-7 دقائق على كل جانب. في هذا الوقت ، لا تقم بتغطية الأطباق بغطاء. بعد ذلك ، خففي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة دقيقة واحدة.

يجب ألا تطبخ لفترة أطول ، لأنه مع المعالجة الحرارية المطولة ، ستصبح الأسماك جافة نوعًا ما. يجب أن تكون النار أثناء الطهي متوسطة.

بالمناسبة ، ها هي الوصفات التي أعددتها لك. قبض عليهم ، أيها الأصدقاء 🙂 وأنا في انتظار وصفة خطوة بخطوة لطبق سمك القد الخاص بك.

كيف تقلى سمك القد في مقلاة بالطحين مع الخضار

لهذا الطبق قم بتخزين:

• 0.5 كيلو سمك القد
• كوب دقيق قمح
• المصباح أكبر
• 2-3 فصوص من الثوم
• جزرة؛
• ملح + فلفل أسود مطحون
• بَقدونس؛
• ليمون؛
• زيت القلي.

صب 3 ملاعق كبيرة في مقلاة مسخنة. الزيت وتسخينه. ضعي فص ثوم مقطع في وعاء واقليه لمدة دقيقة تقريبًا.

لا تضيعوا وقتكم أثناء تحميص الثوم. نقطع السمك المحضر إلى قطع صغيرة ، ملح ونضيف البهارات. لف كل شريحة في الدقيق. يُرفع الثوم المقلي من المقلاة ويُقلى السمك في هذا الزيت العطري حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع السمكة النهائية على طبق مسطح مغطى بمنشفة ورقية. نحن لا نحتاج الدهون الزائدة - دعها تستنزف.

صب جزءًا جديدًا من الزيت في المقلاة حيث تم قلي السمك (يكفي ملعقتان). يوضع الثوم المتبقي في الزيت الساخن ويقلى حتى تفوح رائحته. ثم أخرجي الثوم من الوعاء وأضيفي حلقات البصل المقطعة إلى المقلاة. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف الجزر المبشور هنا واستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى. لا تنس أن تتبل خليط الخضار بالملح والفلفل.

نرش السمك المقلي فوقها بالبصل والجزر والأعشاب المفرومة. صب عصير الليمون فوق سمك القد. قدمي السمك المقلي الساخن مع البصل والجزر. يمكن أن تكون البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق طبقًا جانبيًا ممتازًا. الإضافة المثالية لمثل هذه الوجبة هي النبيذ الأبيض شبه الجاف أو الجاف 😉

كيف لطهي سمك القد في مقلاة في القشدة الحامضة

منتجات للطبخ:

• 0.5 كيلو فيليه سمك
• 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح؛
• 6 ملاعق كبيرة القشدة الحامضة أو المايونيز.
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

توضع قطع الفيليه في وعاء عميق مع الملح والفلفل. صب القشدة الحامضة أو المايونيز فوق سمك القد. ثم ترسل الحاوية مع المنتج لمدة ساعة في الثلاجة.

ثم تدحرج قطع السمك المتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز بالدقيق. ونضع سمك القد في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية. سيصبح لذيذًا بشكل لا يصدق ، والأهم من ذلك أن السمك سيكون طريًا! استعد وسترى.

كيف تقلى فيليه سمك القد في مقلاة في الخليط

وصفة هذا الطبق اللذيذ كالتالي:

• نصف كيلو من السمك
• 2-3 بيض دجاج
• 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح؛
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقة شاي ملح؛
• 100 غرام جبن
• زيت القلي.

قطع السمك إلى قطع صغيرة الحجم. يُفلفل اللحم ويُملح ويُترك لمدة 30-40 دقيقة: اتركه منقوعًا.

وحتى لا يجف السمك ، قم بإعداد الخليط. صر الجبن. يخفق البيض ويخلط مع الجبن ، ثم يضاف الملح إلى الخليط. دحرج السمك في الدقيق ، ثم في كتلة البيض والجبن. بعد غمس قطعة في الخليط ، ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن. يجب أن تكون النار أعلى من المتوسط ​​حتى ينتزع الخليط بسرعة. افرد قطع السمك حتى لا تلمس بعضها البعض.

يقلى السمك حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا. بعد إطفاء النار ، قم بتغطية المقلاة بغطاء واحتفظ بالسمك لبضع دقائق. لذلك سوف يتحول إلى ألذ وعصيرًا.

وإذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك ، اطبخ سمك القد تحت تتبيلة بيضاء من الشمر والكراث والبصل. يبدو رائعا. شاهد الفيديو

إضافة قيمة

لحم سمك القد له نكهة سمك محددة واضحة. يخيف الكثير. للتخلص من هذه الرائحة رش السمك بعصير الليمون. يمكن تحقيق نفس التأثير عن طريق نقع شرائح الفيليه في محلول الخل. لتحضيره لـ 2 ملعقة كبيرة. 9 ٪ خل ، خذ لترًا من الماء. يمكنك أيضًا إزالة الرائحة الكريهة للأسماك عن طريق نقع المنتج في محلول ملحي بالخيار أو الكفير.

مفاجأة أخرى غير سارة قد تنتظرك هي أن سمك القد ينهار أثناء الطهي. حتى يكون لديك وجبة شهية على العشاء ، وليس عصيدة السمك ، قم بإعداد المنتج بشكل صحيح. اعصر السمكة بلطف بيديك واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. يُطهى سمك القد على نار متوسطة دون تغطية القدر بغطاء.

أيضا ، سوف يخرج السمك أكثر عصارة إذا تم طهيه بالخضروات بعد القلي. سارت الامور بشكل جيد مع الجزر والكوسا والفلفل.

هل تحب التجربة؟ سمك القد المقلي في الخبز الأخضر. يتم تحضير هذه السمكة بدون دقيق. للبقسماط ، خذ كمية صغيرة من البقدونس والشبت ، وكذلك القليل من الزيت النباتي. يقطع الخضر ويخلط مع الزيت. لف كل قطعة من السمك في هذا الخبز المقلي. سوف تتحول إلى مذهلة! حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ، أنت تطبخ هذا الطبق وتتذوقه

أتمنى لك أفضل شهية. وأقول لكم وداعا: حتى نلتقي مرة أخرى ، طهاة فضولي.

قبل أن نطبخ سمك القد في مقلاة ، علينا أن نستحضر القليل منه. لقد اشتريت شرائح مجمدة ومعبأة بالتفريغ ، لذا قمت بنقلها من الفريزر إلى الثلاجة طوال اليوم. بحلول وقت العشاء ، كان قد ذاب للتو. إذا كان الوقت ينفد ، يمكنك وضع العبوة (بدون فتحها!) في حوض به ماء بارد. سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية. يجب إزالة شرائح سمك القد المذابة من العبوة وامتصاص الرطوبة الزائدة تمامًا بالمناشف الورقية.
بعد ذلك ، خذ وعاءًا ضحلًا وضع السمك فيه في طبقة واحدة. خذ برتقالة وليمونة واغسلهما جيدًا تحت الماء الساخن. انزع القشر بمبشرة جيدة وأضفه إلى السمك ووزعه بالتساوي. بعد ذلك ، اعصر العصير من هذه الحمضيات (عصارة خاصة تساعد كثيرا) واخلطها مع ربع كوب زيت زيتون. اخفقي التتبيلة جيدًا باستخدام خفقت واسكبي فوق السمك. غطي الوعاء واتركي القد ليتبل لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك ، خذ وعاءًا ضحلًا وضع السمك فيه في طبقة واحدة. خذ برتقالة وليمونة واغسلهما جيدًا تحت الماء الساخن. انزع القشر بمبشرة جيدة وأضفه إلى السمك ووزعه بالتساوي. بعد ذلك ، اعصر العصير من هذه الحمضيات (عصارة خاصة تساعد كثيرا) واخلطها مع ربع كوب زيت زيتون. اخفقي التتبيلة جيدًا باستخدام خفقت واسكبي فوق السمك. غطي الوعاء واترك سمك القد يتبل لمدة نصف ساعة. ">

اضبط الفرن على التسخين حتى 120 درجة. في قدر كبير (من الأنسب أن تأخذ واحدة حتى تتمكن من وضعها في الفرن لاحقًا) ، سخني حوالي ربع كوب من زيت الزيتون جيدًا. رجي التتبيلة الزائدة من فيليه سمك القد (احفظيه) وحمريه على الجانبين حتى ينضج بالكامل ، لمدة 4 دقائق لكل منهما. لا تقلب السمك مبكرًا ولا تنسى تتبيله بالملح والفلفل. انقل المقلاة إلى الفرن للتدفئة أثناء تحضير الصلصة. إذا كنت كسولًا جدًا لتسخين الفرن ، يمكنك ببساطة لف الطبق جيدًا وتغطيته بورق قصدير.

نأخذ قدرًا صغيرًا ونذوب الزبدة فيه. نضيف باقي التتبيلة من السمك وملعقة صغيرة من السكر البني الفاتح. يضاف عصير البرتقال المتبقي. قلبي الصلصة جيدًا واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف قليلاً. لا تنسى التقليب باستمرار. أضف حوالي ربع كوب من أوراق الريحان المفرومة ناعماً إلى الصلصة النهائية. سوف يعطونه رائحة لذيذة. تذوق وأضف أي توابل أخرى تحبها.

كيف تصنع صلصة الحمضيات لسمك القد المقلي؟

نأخذ قدرًا صغيرًا ونذوب الزبدة فيه. نضيف باقي التتبيلة من السمك وملعقة صغيرة من السكر البني الفاتح. يضاف عصير البرتقال المتبقي. قلبي الصلصة جيدًا واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف قليلاً. لا تنسى التقليب باستمرار. أضف حوالي ربع كوب من أوراق الريحان المفرومة ناعماً إلى الصلصة النهائية. سوف يعطونه رائحة لذيذة. تذوق وأضف أي توابل أخرى تحبها. ">

هذا كل شيء ، لقد تعلمنا كيف أن قلي سمك القد في مقلاة لذيذ. أخرجي القدر من الفرن وضعي السمك الساخن على أطباق. ضعي فوقها صلصة الحمضيات وزيّنيها بأوراق الريحان. يمكنك إضافة بضع شرائح من الليمون والبرتقال لنكهة إضافية. أفضل طبق جانبي هو الأرز المنفوش. إنه لذيذ جدًا تناول الطعام مع هذه الصلصة. بالعافية! وصفة مقتبسة من مدونة Foodness gracious English. شكرا جزيلا للمؤلف.