ما كريم لصنع البسكويت. كريم للبسكويت ، يخلق مزاج كريمة البسكويت. كريم كعكة البسكويت - المبادئ العامة للتحضير

للكريم:

سمنة- 250 جرام
حليب - 150 جم
سكر بودرة - 200 جم
فانيلين - 1 كيس

هذه هي تجربتي الثانية في صناعة البسكويت وهي تجربة ناجحة للغاية. بعد أن قرأت عن الصعوبات المذهلة لخبز البسكويت ، أخذت لأول مرة وصفة مثل "بسيطة جدًا" مع إضافة (أو الصودا). جاء طويلاً ، لكنني لم أحبه على الإطلاق. مصنوع من البسكويت الأول الفاشل.

قررت صنع بسكويت كلاسيكي.

وفعلتها !!! أشاركك هذه الوصفة.

ما نحتاجه: 5 بيضات وكوب سكر وكوب دقيق. الزجاج بالنسبة لي (وبقدر ما أفهمه في الطبخ السلافي) هو زجاج ذو أوجه كلاسيكية لـ 250 مل من السائل. لدي نظارات جميلة بنفس الحجم في المنزل (فحص).

3 منتجات للبسكويت: بيض ، دقيق ، سكر

نبدأ في التغلب على البيض بالخلاط ، ونضيف السكر تدريجياً. الكتلة سوف تزداد تدريجيا. للتغلب على الخلاط هو الخفق بالمخافق. لدي خلاط قوي واستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق لخفق البيض مع السكر. تزداد الكتلة تدريجياً وفي النهاية ستكون 3-4 مرات أكثر من الحجم الأولي.

يجب أن تكون كتلة بيض البسكويت لزجة وبيضاء. تقول بعض الوصفات أنك بحاجة إلى الخفق لمدة 30 دقيقة ، وإذا كان بيديك ، فلا تقلق. ولكن إذا لم تكن هناك تقنية ، فإن اندفاعي "وسأطبخ كعكة بسكويت" سوف يمر بسرعة. إنه رتيب وطويل للغاية. ولكن حتى قبل 20 عامًا ، تم تحضير كل هذه الكعك المعجزة يدويًا)))

الآن نأخذ الدقيق المنخل والمقاس (1 كوب) ونخلطه برفق في كتلة البسكويت. تخلط مع ملعقة لتخلط بلطف. نظرًا لأن البسكويت الحقيقي يتم تحضيره بدون صودا ، فإن العجين يرتفع تمامًا بسبب البيض المخفوق جيدًا.

كما يقول الخبراء: الكثير من الفقاعات تتشكل فيها.

تحضير طبق الخبز. أولاً ، نأخذ الشخص الذي يحتوي على لوحة منفصلة.

والثاني: من ورق زبدةقطع دائرة بحجم قاع القالب.

ننشر القاع بالورق ونرش القاع بالدقيق.

تصب في طبق الخبز. يجب أن يمتزج الدقيق جيدًا. لذلك ، أعجن جيدًا مرة أخرى باستخدام ملعقة في الشكل.

وحتى لا تتشكل "شريحة" على البسكويت بعد خبزها (طبقة علوية غير مستوية يصعب وضعها في الكعكة) ، فإننا نغطي القالب بورق الألمونيوم. على ما يبدو ، عندما يبدأ البسكويت في المركز في الظهور بقوة ، لا يسمح الرقاقة له "بالزحف إلى الخارج" و "وضعه". هذا مهم لأن البسكويت عادة ما يتم تقطيعه إلى كعكات ، والتي يجب أن تكون متشابهة.

يمكن دهن الرقاقة بالزبدة قليلاً ، بحيث إذا ارتفع البسكويت إلى ورق القصدير ، فإنه يترك بسهولة.

بحلول الوقت الذي يتم فيه وضع البسكويت في الفرن ، يجب تسخينه جيدًا. لذلك ، أقوم بتشغيله قبل أن أبدأ في جلد كتلة البسكويت.

درجة الحرارة 180 درجة. نخبز 30 دقيقة.

اخفضي درجة الحرارة إلى 160-170 واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

لا تنظر أبدًا إلى الفرن أو تفتحه !!!

بعد ساعة ، أطفئي الفرن واتركي الكعكة تبرد. يمكنك إخراجها أو تركها تبرد في الفرن مباشرة.

أزلها وانقلها إلى منشفة أو طبق مسطح.

بسكويت جاهز !!!

مقطعة إلى شرائح.

أملكبقطر قوالب 26 سم، اتضح أن ارتفاعها 4.5 سم ، وستكون الكعكة كبيرة الحجم. اذا أنت اريد ان كعكة طويلة ، فأنت بحاجة إلى أخذ النموذج قطر 21 سم. بعد ذلك سيكون ارتفاع البسكويت 6 سم وسيكون من الممكن تقطيعه ليس إلى 2 ، ولكن إلى 3 أو 4 كعكات.

كريمة الطبخ للبسكويت. الكريم ناعم جدا ولذيذ.

أخذت كلتا الوصفات (البسكويت والقشدة) على صفحات مختلفة من المنتدى على موقع Anastasia Skripkina.

نأخذ الحليب درجة حرارة الغرفة. طرية الزبدة (التي توضع لعدة ساعات خارج الثلاجة).

إذا لم يكن لدي مسحوق في المنزل ، فأنا أحضره في مطحنة قهوة من السكر في ثوان. بسيطة ورخيصة وطبيعية.

ضع جميع المكونات في وعاء الخلط. يخفق بالمضرب بسرعة منخفضة (لا تضرب هذا الكريم بالخلاط). سيستغرق هذا الإجراء حوالي 5 دقائق ، انظر إلى الصورة أدناه. في مرحلة ما ، قد يبدو لك أن الزيت قد انفصل ولن يعمل شيء. كل شيء على ما يرام. استمر في الخفق.

يتحول الكريم إلى طري ويحافظ على شكله جيدًا على الكعك.

لإضفاء الجمال على هذا الكريم على البسكويت ، عليك وضعه في الثلاجة لفترة من الوقت. ملأت حقنة الحلويات بالكريمة ووضعتها فيها لمدة 20 دقيقة حتى تبرد.

ضعي الكريمة الآن على الكعكة السفلية. نضع الثاني عليها. ننشر الكريم على الكعكة العلوية. والآن بعض الزخارف.

كعكة بسكويت رائعة كريم لطيفمستعد.

في الواقع ، ليس هناك حاجة لوقت الطهي النظيف على الإطلاق. أكثر من انتظار الخبز.

لذلك يمكنك في كثير من الأحيان تدليل أسرتك بمثل هذا البسكويت. قطعة من البسكويت كعكة طرية.

شهية طيبة من الموقع الإلكتروني "ألذ في المنزل".

كيكة بسيطة بالكريمة

لا توجد كعكة بدون كريم. يعتمد طعم ومظهر الحلوى إلى حد كبير على الطبقة. حتى أكثر أنواع الكيك تواضعًا يمكن أن تصبح كعكة أنيقة إذا كانت مزينة بشكل مناسب.

كريمات الكعك اللذيذة - المبادئ العامة للتحضير

معايير كريم جيد: حلو ، متجانس ، سميك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة نهج كل منتج.

القواعد الأساسية لصنع الكريمات:

سكر. في كثير من الأحيان يتم استبداله بمسحوق. يضاف إلى الكريمة للنكهة. إذا تم الإشارة إلى المسحوق ، فلا يمكن استبداله بالرمل.

زيت. من المستحسن استخدام الطبيعي منتج دسممحتوى الدهون 72٪. عادة ما يحتاج إلى الجلد ، لذلك نخرجه من الثلاجة مقدمًا ونتركه يلين في درجة حرارة الغرفة. من المستحيل أن تذوب وتسخن قبل الجلد.

لبن مكثف. يستخدم الحليب المكثف العادي مع السكر أو المغلي. في الإصدار الثاني ، يكون المنتج أكثر سمكًا ولونًا غامقًا ويشبه الكراميل. الحليب المكثف العادي أبيض ، له طعم كريمي. التدريب قبللا يتطلب.

كريم. بالنسبة للكريم ، يتم استخدام كريم دهني بنسبة 33٪ على الأقل. خلاف ذلك ، لن يتحول المنتج إلى رغوة كثيفة.

كاكاو. للأثرياء نكهة الشوكولاتهيستخدم مسحوق بدون سكر. قبل الإضافة إلى الكتلة الكلية ، يجب نخلها.

لتحضير الكريمات ، ستحتاج أيضًا إلى وعاء وخلاط. في بعض الحالات ، يمكنك التغلب على ذلك باستخدام خفاقة ، لكن العملية ستكون أطول وأكثر صعوبة.

وصفة لكعكة ماسكاربوني الزبدة اللذيذة

وصفة كريمة لذيذة كعكة إسفنجيةأو أي نوع آخر من الكعك الطري. حشو المسكربون سيجعلها أكثر طراوة ، وستذوب الحلوى في فمك.

مكونات

عبوة من الزبدة 70٪ دهن وما فوق ؛

500 غرام مسكربون

2 كوب مسحوق

قليل من الملح.

طبخ

1. ضع الزبدة المخففة في وعاء الخلاط أو في أي وعاء مناسب للخفق. اغمر الخلاط وابدأ في الضرب. سيصبح الزيت عالي الجودة خلال 5-7 دقائق خفيفًا ويزداد حجمه.

2. نبدأ في إضافة المسحوق تدريجيًا إليها. أضف القليل من الملح حسب الرغبة.

3. بمجرد إذابة المسحوق بالكامل ، اضبط سرعة الخلاط الأقل.

4. أضيفي المسكربون جزئياً إلى الزيت. إذا كان قوام الابن غير متجانس ، فمن الأفضل قبل ذلك التقليب بشكل منفصل.

5. اعجن الكريم بسرعة منخفضة وانتهى الأمر!

الكريمة اللذيذة لكعكة البسكويت (الزبدة)

لهذا الكريم اللذيذ ، لن تحتاج فقط زيت عالي الجودةولكن أيضًا حليب مكثف جيد. إنه لأمر جيد إذا كان هناك علامة GOST على الجرة ، أو على الأقل لا توجد مكونات دخيلة في التركيبة.

مكونات

بنك الحليب المكثف

350 غرام زبدة

كيس الفانيليا

1 ملعقة صغيرة كونياك.

طبخ

1. ضعي الزيت ، واغمري خفاقة الخلاط ، واخفقي جيدًا حتى يصبح رقيقًا.

2. أدخل الفانيليا مع التحريك.

3. افتح علبة حليب مكثف ، وابدأ بإضافة الزيت. لكن افعل ذلك في أجزاء صغيرة ، واضرب جيدًا في كل مرة. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة ، والتفريغ غير مقبول.

4. اخفقي الكريمة جيداً ، أطفئي الخلاط و يمكنك دهن البسكويت على الفور!

ألذ كريمة كعكة الماسكاربوني مع الكريمة

وصفة كريم الهواءمع ماسكاربوني ، وهو كثير. كل ذلك بسبب إضافة الكريمة المخفوقة ، والتي يجب أن تكون دهنية بالتأكيد. خلاف ذلك ، لن ينجح شيء وستتدفق الكتلة.

مكونات

200 مل كريمة؛

200 غرام مسكربون

1 كوب من السكر البودرة

الفانيليا أو أي نكهة تحبها.

طبخ

1. قلّب الماسكاربوني في وعاء ، ولست بحاجة إلى إخراج الجبن من الثلاجة مسبقًا. يمكنك إضافة الفانيلين على الفور أو أي نكهة أخرى حسب ذوقك.

2. الآن نحن منخرطون في كريم. صبهم في وعاء نظيف ، اغمس المضاربين وابدأ في الخفق بالخلاط.

3. بمجرد أن يتضاعف الكريم ثلاث مرات ، نبدأ في صب المسحوق. نحن لا نتوقف عن الضرب.

4. بمجرد نفاد المسحوق ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط.

5. نأخذ ملعقة في أيدينا ، ونبدأ في إضافة الماسكاربون إلى الكريم ، ونقلب بلطف حتى لا تزرع الرغوة.

6. نأتي بالكريم إلى التجانس. مستعد! يمكنك دهن طبقات الكيك.

وصفة لكعكة كريمة لذيذة مع حليب مكثف مسلوق

ميزة هذه الكريمة اللذيذة هي الاتساق. دائمًا ما يكون سميكًا ، حيث يتم تحضيره من حليب مكثف مسلوق. يمكن استخدامها لبثق الأشكال البسيطة والزهور وحواف الكيك.

مكونات

بنك الحليب المكثف

1.5 عبوة من الزبدة

الفانيليا أو الكاكاو أو المسكرات أو الكونياك.

طبخ

1. نتحول حليب مكثف مسلوقمع وعاء ، اعجن حتى تصبح ناعمة.

2. في الوعاء الثاني ، اخفقي الزبدة التي يجب أن تنضج.

3. أضيفي الحليب المكثف تدريجياً إلى الزبدة واخفقيهم سويًا.

4. للنكهة ، ضعي الفانيليا ، يمكنك إضافة الكاكاو أو شراب الشوكولاته، سيعطي الكونياك طعمًا خاصًا.

الكريمة اللذيذة لكعكة البسكويت "شوكولا"

ناعم جدا وخفيف وجيد التهوية كريم الشوكولاتهوهو مثالي لصنع البسكويت. يعتمد الطعم إلى حد كبير على الكاكاو. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون داكنة وغنية بدون سكر مضاف.

مكونات

2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.

380 جرام حليب مكثف كثيف;

280 غرام زبدة

1 غرام فانيلين.

طبخ

1. نخل الكاكاو حتى لا تتشكل فيه كتل.

2. في أجزاء صغيرة ، نقوم بإدخال الحليب المكثف في المسحوق ، ونخلط جيداً.

3. في وعاء منفصل ، ضعي الزبدة بعد تليينها. فاز بالخلاط.

4. في زيت رقيقيدخل حليب مكثف بالشوكولاتة، خفقت جيدًا بعد كل ملعقة من الحليب.

5. نقدم الفانيليا ونحرك للمرة الأخيرة ويمكن استخدام كريمة الشوكولاتة!

ألذ كريم لكعكة شارلوت

خيار مثاليألذ كريم لكعكات "شارلوت" بكافة أنواعه. مع التصنيع المناسب ، ستتحول الكتلة إلى سميكة ، وشكل ، ويمكن بسهولة زرع أوراق الشجر والزهور الصغيرة منه. من المستحيل عدم تسليط الضوء على تكلفة الكريم ، وهي ميزانية نسبيًا.

مكونات

250 مل من الحليب

400 غرام زبدة cl ؛

350 جرام سكر.

طبخ

1. طبخ شراب الحليب. يُمزج الحليب والسكر ويُغلى المزيج.

2. أثناء تسخين الحليب ، رجي البيض.

3. صب الحليب الساخن مع السكر في البيض ، واستمر في الخفق.

4. انقل الكتلة إلى الموقد ، وحركها واطبخها حتى تتكاثف. ترطيب. سوف يثخن الشراب أكثر عندما يبرد.

5. اخفقي الزبدة حتى تتماسك.

6. قم بإضافة القطر المخمر تدريجيًا. نضع أجزاء صغيرة ونخلط جيدًا.

7. يمكن إضافة الصبغة والكاكاو والفانيليا إلى الكريمة النهائية. في الثلاجة ، ستبقى بشكل جيد لمدة يومين بعد التحضير ، ولكن يجب نقل الكتلة إلى حاوية محكمة الإغلاق.

وصفة لكعكة كريمة لذيذة بالجيلاتين

هذا الكريم مصنوع من القشدة الحامضة ، ولكن بفضل إضافة الجيلاتين ، يتماسك جيدًا ، ولا ينتشر ، وهو مثالي للعصير والقوام. كعكات طريةنوع البسكويت.

مكونات

15 غرام من الجيلاتين

250 غرام من الحليب المكثف

400 غرام كريما حامضة

الفانيليا أو الكاكاو

50 مل من الماء.

طبخ

1. على الفور تحتاج إلى نقع الجيلاتين. ليس من الضروري استخدام الماء ، وبالمثل يمكنك تناول الحليب ، بل سيكون من الأفضل لكريم.

2. بينما ينتفخ الجيلاتين ، تحتاج إلى خلط الحليب المكثف بالقشدة الحامضة. يمكنك إضافة الفانيليا والكاكاو إليهم. أو استخدم حليب الشوكولاتة المكثف بالقهوة.

3. تذوق كريم المستقبل. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الحلاوة ، ثم أضف السكر أو المسحوق ، وحرك حتى تذوب الحبوب.

4. يذاب الجيلاتين المتورم في حمام مائي ويضاف إلى الكريم ويقلب.

5. ضع الكتلة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، لكن لا تتركها تتصلب.

6. قم بتزييت الكعكة وتزيينها وإرسالها لتتصلب لمدة 3-4 ساعات.

كريمة لذيذة لكعكة البسكويت مع الجبن القريش

نوع من أنواع الكريمة اللذيذة للكيك مع الجبن القريش. اختر جريئة و منتج ناعملجعل الكريم ناعمًا وسلسًا.

مكونات

10 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف

400 غرام من الجبن

200 غرام كريما حامضة

200 غرام زبدة

0.5 ش. مسحوق.

طبخ

1. اخفقي الجبن حتى تصبح ناعمة. من الأفضل استخدام الخلاط. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك أولاً مسح المنتج من خلال غربال.

2. فاز لينة sl. الزبدة مع البودرة ، نقدم الحليب المكثف أولاً ، ثم القشدة الحامضة.

3. أضيفي الجبن القريش المخفف ، اختياري الفانيليا ، الكاكاو ، أي خلاصة.

4. اضرب مرة أخرى وأرسل الكتلة الطرية إلى الكعكة.

كعكة كريم الموز اللذيذة

كريم الموزيتناسب مع أي كعكات الشوكولاتة والفانيليا. الطبقة تظهر عطرة ، طرية ، تعطي الحلوى طعم غريب. اختياريا يمكنك إضافة رقائق جوز الهند.

مكونات

2 موز

10 مل عصير ليمون

200 غرام كريما حامضة

1 كوب من المسحوق

150 جرام زبدة.

طبخ

1. خفق الزبدة. أضيفي المسحوق تدريجيًا. في النهاية ، أضيفي القشدة الحامضة بالملعقة. يمكنك استبدال البودرة بالقشدة الحامضة بالحليب المكثف. في هذه الحالة ، يجب أن تكون سميكة.

2. قشر الموز ، اهرسه حتى يهرس ثم أضفه على الفور عصير ليمون. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يغمق اللب بسرعة ، وسيكون الكريم قبيحًا.

3. يبقى لإثارة الجماهير. نستخدم الكريم لتزيين الكعك. لا ينصح بتخزين الكتلة لفترة طويلة.

السكر ومسحوق رقيق الكتلة. لذلك يجب عدم إضافتها إلى الكريم أكثر مما هو مذكور في الوصفة.

إذا كان قوام الكريم لا يناسبك ، فقد تبين أن الكتلة ضعيفة ، فلست بحاجة إلى تشحيم الكعك. سوف تطفو الكعكة ، وسوف تفسد الحلوى بشكل ميؤوس منه. يمكنك إضافة مكثفات خاصة أو استخدام وسائل مرتجلة. سوف يساعد الجيلاتين. يمكنك إضافة بعض فتات البسكويت ورقائق جوز الهند. إنها رائعة في الانتفاخ.

إذا قمت بخلط منتجات ذات درجات حرارة مختلفة ، فسيتم تفكيك الكريم ، وستكون الكتلة عبارة عن حبيبات ، وقد يستنزف الماء.

لتذوق الحلوى ، ليس من الضروري استخدام الفانيليا فقط. يمكنك شراء الجواهر مع مجموعة متنوعة من الروائح: الروم ، والحلويات ، والفواكه ، والشوكولاتة ، والتوت.

اليوم سوف نتعرف على وصفات كريمة لذيذة وبسيطة ومثالية لكعكات البسكويت وأكثر من ذلك. أولاً ، لنلقِ نظرة على الكريمة التي تحتوي على القشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق ، والذي اتضح أنه حلو جدًا مع قليل الحموضة ومناسب أيضًا للعسل أو كعك القشدة الحامضة. يمكنهم ملء اكلايرس أو المكسرات أو السلال.

الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف لصنع كعكة البسكويت

أجهزة وأدوات المطبخ:وعاء ، خلاط

مكونات

الكريمة الحامضة	500 جرام
سكر	100 جرام
حليب مكثف مسلوق	250 جرام

اختيار المكونات

خذ حليبًا مكثفًا عالي الجودة وباهظ الثمن ، والذي يحتوي على مكونات طبيعية فقط.
أثناء الخفق ، يجب أن يكون الحليب المكثف والقشدة الحامضة بنفس درجة الحرارة.
تغلب على الكتلة لمدة 5 دقائق للحصول على خليط سميك ومرن.
خذ القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضعه أولاً في شاش وتركه حتى يصفى. السائل الزائد سيتركه ، وستحصل على كتلة سميكة جدًا ، والتي ستكون أساسًا ممتازًا للكريم.
يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة 5-7 أيام.

وصفة خطوة بخطوة

وصفة الفيديو

والآن لنشاهد مقطع فيديو قصيرًا فيه كل تفاصيل صنع الكريمة اللذيذة.

وهنا آخر سهل و وصفة لذيذةكريم خثارة لكعكة البسكويت وأكثر. بفضل اللبن الرائب ، الكتلة غنية جدًا وسميكة. نعلم جميعًا فوائد الجبن القريش ، ولكن لا يحب الجميع تناوله بهذه الطريقة. لكن في طعامهم المفضل ، لن يأكلوه فحسب ، بل سيطلبون المزيد أيضًا.

هذا ينطبق أيضا زبادي طبيعي. هذه الكتلة ليست لذيذة فحسب ، بل منخفضة السعرات الحرارية أيضًا ، وهو أمر مهم لمحبي الحلوى الذين يراقبون وزنهم. خذ هذه الوصفة البسيطة إلى دفتر الطهي الخاص بك واسعد أحبائك بالحلويات اللذيذة في كثير من الأحيان.

جبن قريش وكريمة الزبادي لكعكة البسكويت

وقت الطبخ: 10 دقائق.
حصص:لكعكة واحدة.
سعرات حرارية: 139 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، وعاء عميق

مكونات

اختيار المكونات الصحيحة

تناول الزبادي الطبيعي بدون إضافات وغير محلى. إذا قررت تناول الزبادي مع نوع من الحشو ، فاستخدم كمية أقل من السكر ، وإلا فقد تتحول الكتلة إلى سكر حلو.
يستخدم الجبن القريش 9٪. لتحضير مثل هذه الخلطات ، يجب أن يكون محتوى الدهون في الجبن مرتفعًا دائمًا.
كريم مطلوب أيضا الدهون. إنهم يجلدون بشكل أفضل ولديهم طعم غني، والتي سيتم دمجها بشكل مثالي مع المكونات الأخرى لمنتجنا.

وصفة خطوة بخطوة

وصفة الفيديو

وفي هذا الفيديو القصير ستشاهدون كل تفاصيل صنع كريم لذيذ جدا للكعكة الاسفنجية وغير ذلك.

أوجه انتباهكم إلى وصفة كريمة الشوكولاتة لكعكة البسكويت. يتم تحضيره ببساطة شديدة ويتكون من مكونين ، ولكن في نفس الوقت يتضح أنه طري ولذيذ بشكل غير عادي.

كنت أبحث بنفسي عن مثل هذه الوصفة لفترة طويلة ، وعندما أخبرتني أختي وقمت بطهيها ، لم تكن فرحتي تعرف حدودًا ، لأنها كانت بالضبط ما كنت أبحث عنه. الآن ، عندما أحتاج إلى مثل هذا المنتج ، فأنا أستخدم هذين المكونين فقط لصنعه.

كعكة الشوكولاتة بالكريمة

وقت الطبخ: 15 دقيقة.
حصص:لكعكة واحدة.
سعرات حرارية: 337 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج.
أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، قدر ثقيل القاع ، موقد.

مكونات

حقائق مثيرة للاهتمام:إن تاريخ ظهور هذا الكريم مثير جدًا للاهتمام. في فرنسا ، سكب حلواني كريم بالخطأ شكولاته ساخنة، ولهذا الفعل ، أطلق عليه الرئيس الكلمة الهجومية "غاناش" ، والتي تعني "بلوكهيد" في الترجمة. ولكن بعد تذوق الخليط الناتج ، تفاجأ الطاهي بسرور ، لأنه اتضح أنه لذيذ جدًا ومتصلب بسرعة. وهكذا ظهرت وصفة لكريم لذيذ ، والتي بيعت في ذلك الوقت بسرعة كبيرة لدرجة أنه لم يكن لديهم حتى وقت للتوصل إلى اسم لها. لهذا السبب ما زلنا نسميها "غاناش".

وصفة خطوة بخطوة

بالنسبة لهذا المنتج ، تحتاج إلى استخدام المكونات بنسبة 1: 1.

وصفة الفيديو

أعزائي القراء ، دعنا نشاهد مقطع فيديو قصيرًا يوضح بالتفصيل العملية الكاملة لصنع كريمة الزبدة بالشوكولاتة لكعكة الإسفنج.

غالبًا ما نستخدم كريمة الليمون لصنع كعكة البسكويت ، والتي جاءت وصفتها إلينا من المملكة المتحدة. في البداية ، تم تحضير هذا الطبق بدلاً من المربى وتقديمه مع أي طبق منتجات الدقيق. الآن يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، إضافة إلى الحلويات المختلفة.

في تكوينه ، اتضح أنه غير عادي بفضل نكهة الليمون و طعم حلو وحامض. كما أنها خفيفة جدًا ومنخفضة السعرات الحرارية ولا تثقل كاهل الحلويات ، وهي ميزة إضافية كبيرة. دعنا نلقي نظرة فاحصة على عملية تحضيره بأكملها معك.

كريم الليمون

وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص:لكعكة واحدة.
سعرات حرارية: 177 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أجهزة وأدوات المطبخ:قدر ، عصارة حمضيات ، موقد.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

وصفة الفيديو

أعزائي الطهاة ، أتمنى أنك تطبخ بالفعل كعكة لذيذةبإحدى الكريمات التي اقترحتها عليك. اكتب في التعليقات إذا أعجبك الطبق الناتج. إذا كان لديك أي اقتراحات أو إضافات للوصفات ، فاكتب لي ، رأيك مهم جدًا بالنسبة لي. والآن أتمنى لك التوفيق والعافية!

ربما يكون البسكويت هو أسهل أنواع المعجنات وأكثرها تنوعًا في صنع الحلوى. يتم جمع الكعك والمعجنات من كعك البسكويت ، من طبقات رقيقة عجينة البسكويتلفات المتداول. نعم ، والمعتاد ، مطبوخ على بعجلة، البسكويت قادر على تزيين أي حفل شاي.

الكريمة هي ألذ جزء في أي حلوى. يلقح عجينة البسكويت، وملئه بحلاوة إضافية و ذوق خاص. يصبح البسكويت الجاف الملطخ بالكريمة أكثر نعومة وأكثر رقة ، مع كتل كريمية لا يمكنك ملء الحلويات فحسب ، بل تزيينها أيضًا. غالبا ما تكون مستعدة وفقا ل وصفة خاصةتحضر الكريمات سطح الكيك قبل التزيين بالمصطكي.

المجموعة تحتوي على أكثر وصفات بسيطةكريمات البسكويت ، والتي يمكنك من خلالها إنشاء الحلوى الأصلية الخاصة بك بسرعة.

المبادئ العامة للتحضير كريمات بسيطةللبسكويت

هناك العديد من معقدة و خيارات بسيطةكريمة البسكويت. الوصفة المختارة جيدًا ليست بأي حال من الأحوال كل شيء. لجعل الكريم لذيذًا ورائعًا ومتجانسًا ، يجب مراعاة المتطلبات الأساسية. يجب أن تكون جميع منتجات الكريم حصرية من النضارة الأولى وذات جودة عالية. التقيد الصارم بالتكنولوجيا والموصى بها نظام درجة الحرارةمطلوبة أيضًا.

. كريمات البروتين.منذ لا تتعرض كتلة الكريم المعالجة الحرارية، يوصى بغسل الأوساخ جيدًا قشر البيض ماء دافئ، ومن الأفضل القيام بذلك باستخدام الصودا. يجب كسر القشرة بعناية ، ومحاولة عدم إتلاف الفيلم الذي يحمل صفار البيض - حتى أن القليل منه ، عند دخوله إلى البيض ، سيتداخل مع الجلد عالي الجودة.

.كاسترد.يجب تحضير أساس هذه الكتلة الكريمية في مقلاة غير مطلية بالمينا ومن المستحسن توفير قاع مزدوج للحاوية. للتحريك يوصى باستخدام ملعقة خشبية بيد طويلة. سطح قاعدة ساخنة أو بالفعل كريم جاهز، قبل التبريد ، يرش برفق بالسكر البودرة الطازج أو يغطى بطبقة تغليف. إذا لم يتم ذلك ، فإن السطح سيتعرض للعوامل الجوية ومغطى بطبقة جافة (قشرة).

. كريمات الزيت.محضرة بالزبدة. يجب أن يكون مع أقصى نسبة متاحة من الدهون و جودة عالية. خلاف ذلك ، عند الجلد ، قد يتقشر. كريم دهنقبل الاستخدام ، تأكد من إبقائه دافئًا لبعض الوقت حتى يلين.

. كريمات الزبدة.تحضر بواسطة كريمة الخفق إضافات مختلفة. الشرط الرئيسي هو استخدام كريم 35٪ عالي الجودة ودسم. عند استخدام منتج يحتوي على نسبة دهون منخفضة ، يتحول الكريم إلى سائل.

. كريمات حامضة.مبدأ التحضير مشابه لتقنية كريم الزبدة. متطلبات المنتج الرئيسي متطابقة - نضارة ، جودة ، نسبة عاليةمحتوى الدهون. كلما ارتفع هذا المؤشر ، زاد سمك و كريم أقوى.

. كريم خثارة . لا تهم نسبة الدهون حقًا. يتم فرض المتطلبات الرئيسية على جودة وتفاصيل الجبن. يُنصح بتناول منتج غير جاف ومرن.

يجب أن تتم عملية خفق الكريمة تدريجياً. مبدئيًا باستخدام الحد الأدنى لسرعة الخلاط. يجب زيادة عدد الدورات في الدقيقة تدريجيًا. إذا كان في عملية الخفق كريم أو كريم أساس منتجات الألبان المخمرةيحدث التخثر ، يتم وضع الكتلة على غربال مبطن بالشاش. يحاولون الضرب مرة أخرى فقط عندما ينزل كل السائل.

في كريمات بسيطةبالنسبة للبسكويت ، يمكنك إضافة أي منها إضافات النكهة. يمكن أن يكون الفانيليا والتوت والشوكولاته والكاكاو وقشر الحمضيات المفروم والمكسرات. للتلوين ، يمكنك تناول التوت أو عصير خضار، مصنع تلوين الطعام.

كاسترد بسيط للبسكويت بالحليب المكثف

مكونات:

البلاط شوكولاته بيضاء- 100 غرام ؛

ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

ملعقتان كبيرتان من الحليب العادي

180 غرام كريمي ، ويفضل أن يكون 72٪ زبدة ؛

300 غرام حليب مكثف كامل الدسم.

طريقة طهو:

1. كسّري الشوكولاتة إلى قطع ، ضعيها في وعاء. نضيف ثلث الزبدة ونضعها حمام الماء. مع التحريك ، سخني حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل في الزبدة المذابة.

2. تصب في الكتلة الزيتية حليب عاديواستمر في التسخين مع التحريك لمدة دقيقتين. أخرجيها من الحمام واتركيها جانباً لمدة خمس دقائق حتى تبرد.

3. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة المتبقية مع الحليب المكثف حتى تصبح ناعمة. أضيفي كتلة الزبدة المبردة ، الفانيليا - اخلطيها جيدًا باستخدام الخلاط.

كريم البسكويت السهل: وصفة غاناش الشوكولاتة

مكونات:

كريم ، محتوى دهني لا يقل عن 22٪ - 400 مل ؛

زبدة كريمية طبيعية عالية الجودة - 50 جم ؛

450 جرام شوكولاتة 96٪.

طريقة طهو:

1. نكسر لوح الشوكولاتة إلى مربعات ونقطعها بسكين إلى قطع أصغر ونضعها في وعاء.

2. سخني الكريم على نار متوسطة. لا تغلي ، بمجرد ظهور الفقاعات الأولى - علامات الغليان - أخرج الكريم من الموقد وصب الشوكولاتة. نغادر لمدة دقيقتين.

3. راقب درجة حرارة الكريم. إذا لم تكن ساخنة ، فستظهر كتل الشوكولاتة ، وهو أمر مستحيل بالفعل التخلص منه. يجب توتر الغاناش.

4. ضعي الزبدة المخففة على الشوكولاتة المذابة في الكريمة واخلطيها جيداً بالخلاط.

5. الشوكولاته القاناشمستعد. يمكن استخدامه على الفور إذا كنت تريد تغطية سطح الكعكة. لتغليف الكعك ، ضعي الغاناش في الثلاجة لمدة نصف ساعة - سيصبح أكثر كثافة ونعومة.

كريم بسيط للبسكويت على الكريمة بنكهة الكراميل

مكونات:

سكر غير مكرر - 200 غرام ؛

150 غرام كريمة أو زبدة محلية الصنع ؛

كريم سائل ، محتوى دهني لا يقل عن 22٪ - 300 مل ؛

مسحوق الفانيلا.

طريقة طهو:

1. وزع السكر بالتساوي فوق قاع قدر سميك الجدران. نضع الحاوية على نار صغيرة. التحريك ، التسخين ، في انتظار ذوبان البلورات تمامًا ، وبعد ذلك نغلي قليلاً حتى يكتسب الشراب لونًا بنيًا جميلًا.

2. بالتوازي ، عند أدنى درجة حرارة ، سخني الكريم.

3. التحريك بنشاط محلول سكر، صب الكريمة الساخنة فيه في مجرى رفيع. قد تتشكل قطع الكراميل ، ولا تتوقف عن التسخين ، وسوف تذوب من تلقاء نفسها.

4. عندما تبدأ الكتلة الكريمية في التكاثف ، أخرج القدر من الموقد ، واسكب المحتويات في وعاء. يبرد قليلاً ، ثم يصفى ويوضع في البرد لفترة من الوقت. نخرجها عندما تصبح الكتلة متشابهة في الاتساق مع الصلصة السميكة.

5. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة المخففة حتى تحصل على لمعان. ثم ، دون التوقف عن الخفق ، نقوم بإدخال كتلة الكراميل بملعقة صغيرة.

6. هذا الكريم جيد ليس فقط لنشر كعك البسكويت ، بل يمكن تزيينه أيضًا حلويات جاهزة. تحافظ الكريمة المبردة على شكلها جيدًا ولا تتدفق عند تركها في الغرفة لفترة طويلة.

كريمة بسيطة لبسكويت القشدة الحامضة بالزبدة

مكونات:

كريمة حامضة محلية الصنع غير سميكة - 200 غرام. (يمكنك أن تأخذ المصنع ، 30٪) ؛

نصف كوب من السكر

عبوة 200 جرام زيت عالي الدهون.

طريقة طهو:

1. ننشر الزيت من الثلاجة مسبقًا. الاحماء لدرجة حرارة الغرفة ، قطعها إلى أعواد رفيعة ووزعها على القشدة الحامضة.

2. أضيفي السكر تدريجيًا ، واخفقي الكريمة الحامضة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون النتيجة كتلة خصبة غير منتشرة.

3. قبل التقديم على البسكويت ، تأكد من تبريد القشدة الحامضة في الثلاجة.

كريم بسيط للبسكويت على البروتينات تحت المصطكي

مكونات:

ثمانية بروتينات

نصف كيلو زبدة حلوة.

400 غرام سكر.

طريقة طهو:

1. يخفق البياض حتى يصبح رقيقًا مع قليل من الملح. في هذه العملية ، أدخل السكر تدريجيًا إلى البروتينات.

2. مكان الناتج كتلة هوائيةلحمام مائي. أثناء الخفق ، قم بالتدفئة قليلاً (حتى 30 درجة). ثم نخرج من الموقد ونواصل الخفق لمدة ربع ساعة أخرى.

3. خفق الزبدة بشكل منفصل ، وانقل الكتلة إلى البروتينات. العمل مع الخلاط ، نحقق التوحيد كريم البروتين.

4. الكريم مناسب تمامًا لتلطيخ الحلوى إذا كان من المخطط تزيينها بالمصطكي. المجوهرات التي تتلامس مع هذا السطح لا تذوب ولا تنزلق عليها.

كريم بسكويت الشوكولاتة البسيط: وصفة الكاكاو

مكونات:

نصف لتر من الحليب

90 غرام من النشا

ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.

نصف كوب من السكر

كريمي ، 72٪ ، زبدة - 30 غرام ؛

1 جرام من مسحوق الفانيليا.

طريقة طهو:

1. يُسكب 300 مل من الحليب في قدر كبير غير مطلي بالمينا ويوضع على نار صغيرة. يسخن ، إضافة الكاكاو إلى الحليب ، قليل من ملح جيد، سكر. تضاف الزبدة المفرومة وتخلط جيدا. يُغلى المزيج ، ثم يستمر في الطهي على نار منخفضة لمدة ثلاث دقائق. قلبي كريم الأساس باستمرار - يمكن أن يحترق.

2. خفف النشا في الحليب البارد المتبقي. قم بتقليب الكتلة الساخنة بشكل مكثف ، وصب خليط النشا في تيار رقيق ، واترك الكريم السميك حتى يغلي ثم أخرجه على الفور من الموقد.

3. دعها تبرد قليلا ، أضف الفانيليا إلى كريمة الشوكولاتة. اتركيه ليبرد تمامًا ، مع تغطية سطح الكتلة الكريمية بفيلم.

كعكة إسفنجية بالكريمة سهلة مع كريمة الماسكاربوني

مكونات:

دهنية ، 33٪ ، كريمة - 300 مل ؛

250 غرام الجبن ، المسكربون.

خمس ملاعق كبيرة من السكر (125 جرام).

طريقة طهو:

1. لمدة ربع ساعة ، نقوم بنقل عبوة الكريمة من الغرفة المشتركة للثلاجة إلى الفريزر.

2. بعد التبريد ، اسكبي الكريمة في وعاء نظيف ، أضيفي السكر واخفقي.

3. نراقب العملية بعناية ، نحاول أن نفعل ذلك دون التبديل إلى السرعة القصوى. مع الخفق القوي ، يمكن أن تتحول الكريمة بسرعة إلى زبدة.

4. بعد الحصول على كتلة خصبة ، أضف مسكربون ، واعمل مع الخلاط ، واخلط الجبن ببطء مع قاعدة كريمية.

كريم بسيط ل بسكويت غامقمن الجبن القريش بنكهة الكرز

مكونات:

الجبن غير المحبب 9 ٪ - 300 غرام ؛

ليمون صغير

نصف لتر 22٪ كريم.

20 غرام الجيلاتين الفوري (الحبيبي) ؛

سكر بودرة - 125 جم. (5 ملاعق كبيرة) ؛

عصير الكرز - 70 مل ؛

300 غرام الكرز منزوع النواة.

طريقة طهو:

1. بالنسبة للقشدة ، يمكنك تناولها طازجة أو مجمدة أو معلبة العصير الخاصالكرز. يتم إذابة التوت المجمد في الهواء في درجة حرارة الغرفة مسبقًا ، من الكرز الطازجإزالة العظام.

2. صب الجيلاتين بالماء الدافئ بحيث يغطيه بالكامل ، واتركه حتى اللحظة المناسبة. يجب أن تنتفخ الحبيبات جيدًا.

3. صب الماء المغلي فوق الليمون ، وامسح حتى يجف. مبشرة بخيراكشط قشر الحمضيات ، ثم قطّع الفاكهة واعصر العصير. نقوم بتصفية بقايا اللب ونزيل العظام التي سقطت فيه.

4. اخفق الكريمة المبردة حتى تصبح رقيقه.

5. نطحن الجبن القريش باستخدام منخل معدني نادر. مضيفا سكر ناعموتخلط جيدا.

6. فصل ثلاث ملاعق كتلة اللبن الرائب، اخلطيها مع الجيلاتين ، وارجعي إلى الوراء ، واخلطيها. نضع قشر الليمون، يصب عصير كرز، عصير الحمضيات الطازج وتقطع حتى تصبح ناعمة مع الخلاط. يمكنك استخدام خلاط.

7. في قاعدة الكريمة الناتجة ، أضيفي الكريمة المخفوقة برفق. توضع جانباً ثلث كمية الكريمة المحضرة ، وتخلط ما تبقى من كتلة الكريمة مع الكرز.

8. نغطي بكريم يحتوي على التوت كعك البسكويت، وبالنسبة لمن ليس لديهم كرز ، فإننا نغطي جوانب الحلوى وأعلىها.

حيل لصنع كريمات كعكة إسفنجية بسيطة - نصائح مفيدة

كريمة الخفق مع خفقت أمر مرهق. سيساعد الخلاط أو الخلاط على تسريع العملية وتسهيلها بشكل كبير.

لتحضير الكريم ، لا تستخدم حاويات الألمنيوم. قد تكتسب الكتلة الكريمية طعمًا معدنيًا مميزًا وتغمق. أفضل الأطباقسيكون هناك عبوات زجاجية لخفق الكتلة الكريمية.

لا تسخن الزيت. يجب أن تنعم قليلاً فقط لا تذوب. إذا بدأ الدهن يلمع ويطفو ، أعده إلى الثلاجة لتتصلب قليلاً.

إذا نسيت إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، فابشرها مبشرة خشنة. سوف تنعم الدهون بسرعة ، وفي غضون خمس دقائق سيكون من الممكن تحضير كريم منه.

كريم للبسكويت - للوهلة الأولى ، سؤال أساسي تمامًا: حسنًا ، كما تعتقد ، المشكلة كبيرة ، فقط دهن الكعك المخبوز في اليوم السابق. خذ المربى أو القشدة الحامضة - وانطلق ، كل شيء سينجح. هذا هو الحال ، ولكن ماذا ستجيب إذا قيل لك أنه يمكن أن يكون هناك العشرات وحتى المئات من الخيارات لكعكة البسكويت؟ ومن بينها تحتاج إلى العثور على أفضل ما يناسب تفضيلات ذوقك؟

1. كاسترد كعكة إسفنجية

الأكثر شيوعًا وسهولة الوصول إليها والأبسط و كاسترد خفيفكريم ، وهو رائع لطبقات كعك البسكويت. لا تغليها في كتلة سميكة - لكي تكون لذيذة ، يجب أن يكون هذا الكريم مائيًا قليلاً.

مكونات:

500 مل من الحليب
1 بيضة؛
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
1 كوب سكر
خلاصة الفانيلا؛
30 جرام زبدة.

يخلط السكر والدقيق ويضاف البيض ويفرك كتلة متجانسة. يُسكب الحليب ويُمزج ويُوضع على الموقد ويُغلى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى "ينتفخ" خفيف. في كريم ساخنأضف الزبدة وجوهر الفانيليا. يمكن استخدام الكريم بعد التبريد.

نصيحة:لتعظيم طعم الميزانية كاسترد، استبدلي الحليب بالقشدة قليلة الدسم ، واستخدمي الفانيليا الطبيعية بدلاً من خلاصة الفانيليا.

2. الكريمة الحامضة لكعكة البسكويت

الكريمة الحامضةللحصول على بسكويت - واحدة من المفضلة المطلقة. تمتزج حموضتها اللطيفة تمامًا مع حلاوة العجين ، مما يجعل مذاقها أكثر تشويقًا وأكثر ثراءً. الطبخ ليس صعبًا ، ومع ذلك ، يجب مراعاة شيء واحد حالة مهمة: يجب أن تكون القشدة الحامضة جودة جيدةونسبة عالية من الدهون. ويفضل ، بالطبع ، مزرعة أو محلية الصنع. للأسف ، لن يسمح لك منتج القشدة الحامضة الذي تم شراؤه من المتجر والذي يحتوي على أصل غير واضح بإرضاء عائلتك بكعكة إسفنجية لذيذة مع الكريمة الحامضة.

مكونات:

450 غرام من القشدة الحامضة مع نسبة دهون لا تقل عن 25٪ ؛
150 غرام من السكر البودرة
1/4 ملعقة صغيرة فانيلين.

ضعي الكريما الحامضة في وعاء مناسب. شغل الخلاط وأضف السكر البودرة تدريجيًا. اضرب حتى يزداد حجم الكريم ويظهر نمط مستقر على السطح. في النهاية ، أضيفي الفانيليا (أو اسكبي نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا).

نصيحة:إذا بدت القشدة الحامضة سائلة وليست دهنية بما يكفي ، فحاول أن توزنها - ضعيها في عدة طبقات من القماش القطني وعلقها على الحوض لبضع ساعات.سيختفي مصل اللبن ، وستخفق الكريمة الحامضة بشكل أفضل وأسهل.

3. كريمة على كريمة مخفوقة

خصبة ، خفيفة ، جيدة التهوية ، عديمة الوزن - كل هذا يدور حول الكريمة على الكريمة المخفوقة. ومع ذلك ، لا يمكن التخلص من هذه الدهون ، ولكن من قال أن الكعكة يجب أن تكون منخفضة السعرات الحرارية؟ لهذا السبب هو كعكة!

مكونات:

500 مل كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ ؛
70 غرام من السكر البودرة
5 جرام سكر الفانيليا.

ضعي الكريمة في وعاء ، شغل الخلاط. نبدأ في الخفق بسرعة منخفضة ، وزيادة السرعة تدريجيًا وسكب السكر البودرة. عندما تزداد الكتلة بشكل كبير في الحجم وتحافظ على شكلها جيدًا ، اسكبها الفانيليا السكر. الكريم جاهز.

نصيحة:إذا كنت غير محظوظ والكريم الذي اشتريته ليس به نسبة عالية من الدهون ولا تريد الجلد بأي شكل من الأشكال ، أغمض عينيك عن الفائدة المطلقة طعام محلي الصنعوأضف مسحوق كريمة الخفق إلى الكريمة - وهو مثخن ذو مذاق محايد ، والذي يتضمن ، كقاعدة عامة ، نشا معدلًا.

4. كريم بسكويت الزبادي

سهل! لا ، أسهل! ومفيدة للغاية. يتم إجراؤه بشكل أساسي ، طعمه خفيف وصيفي للغاية. يتناسب هذا الكريم مع فاكهة طازجةوالتوت ، والتي بدورها إضافة رائعةلأي كعكة بسكويت.

مكونات:

500 مل زبادي كامل الدسم (9٪ على الأقل) ؛
150 مل كريمة ثقيله(على الأقل 33٪) ؛
20 غرام من الجيلاتين
70 مل من الماء
100 غرام من السكر البودرة.

يُسكب الجيلاتين بالماء في درجة حرارة الغرفة ، ويترك لينتفخ ، ثم يذوب حتى يصبح ناعمًا على أقل قدر من الحرارة ، ثم يُرفع عن الموقد. بالتوازي ، اخفقي الكريمة المبردة حتى تتماسك. كتلة خصبة. بشكل منفصل ، اخفقي الزبادي مع السكر البودرة.

نقوم بإدخال الجيلاتين في الزبادي بتيار رفيع ، أثناء العمل باستخدام الخلاط. بعد الخلط ، قم بإزالة الخلاط. باستخدام ملعقة ، قم بطي الكريم برفق في الزبادي واطوِه معًا. نخفي الكريم في الثلاجة لمدة 5-7 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك وضع طبقة من البسكويت.

نصيحة: عند اختيار الزبادي ، أعط الأفضلية لمنتج بدون إضافات غير صالحة للشرب - لذلك سيكون طعم الكريم أكثر "نظافة" ، وستكون الكتلة نفسها أكثر ثباتًا وأكثر متعة في الملمس.

5. كريمة اللبن الرائب

خفيفة ، لكنها صلبة ، مع نكهة اللبن الرائب ، لطيفة ، ومنعشة. يتصلب الكريم جيدًا ، لكنه يظل متجدد الهواء تمامًا.

مكونات:

400 غرام من اللبن الزبادي.
500 غرام من الجبن الدسم الطري ؛
25 غرام جيلاتين
100 مل من الماء
100 غرام من السكر البودرة.

اطحن الجبن بالخلاط أو مرره عبر مفرمة اللحم عدة مرات ، ثم اخلطه مع الزبادي - يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تمامًا ولامعة. أضف السكر البودرة.

بشكل منفصل ، صب الجيلاتين بالماء في درجة حرارة الغرفة ، واتركه لمدة 5-10 دقائق حتى ينتفخ ، ثم سخنه على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا ، ثم اسكبه في خليط الزبادي واللبن الرائب في مجرى رقيق مع التحريك المستمر بالخلاط. نضعها في الثلاجة لمدة 5-7 دقائق - الكريم جاهز.

نصيحة: عند اختيار الجبن القريش ، حاول العثور على منتج ريفي أو مزرعة عالي الجودة - ناعم ، بدون حبوب. من الأفضل أن "يستلقي" الجبن القريش في الكريمة ، ويكون ناعمًا ومتصلًا تمامًا ببقية المكونات. إذا كان الزبادي الذي اشتريته يحتوي بالفعل على السكر ، قلل من كمية السكر البودرة التي تناسب ذوقك.

6. كريمة الجبن لكعكة البسكويت

كريم مميز ومشرق للغاية. لا يمكنك الخلط بينه وبين أي شيء ولن تستبدله بأي شيء إذا حاولت مرة واحدة على الأقل.

مكونات:

340 غرام من الجبن الدسم الطري ؛
115 غرام زبدة مخففة
100 غرام من السكر البودرة
جوهر الفانيليا أو اللوز حسب الرغبة.

ضعي الجبن القريش البارد والمبرد جيدًا في وعاء ، وأضيفي السكر البودرة والزبدة ، ونكهة التنقيط واضرب حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ناعمة. يتم تخزين كريمة الخثارة بشكل مثالي في الثلاجة لعدة أيام دون أن تفقد خصائصها.

نصيحة:جربه بدلاً من الجبن جبن(مثل "ألميت") - سيكتسب الكريم اهتمامًا كبيرًا ظلال النكهة، سيكون أكثر دقة وأناقة.

7. كريمة الفاكهة الرائبة

لذيذة وخفيفة وغنية. يجمع هذا الكريم بنجاح بين الحموضة التي تعطيها القشدة الحامضة والطعم الكريمي للجبن القريش ونوتة الفاكهة اللامعة.

مكونات:

200 غرام من الجبن الطري
300 غرام من القشدة الحامضة ؛
100 غرام من السكر البودرة
200 جرام فواكه أو توت (فراولة ، توت ، خوخ ، موز).

تُخفق الكريما الحامضة مع السكر البودرة حتى يصبح رقيقًا ، ويُضاف الجبن القريش ويستمر في الخفق حتى يصبح الكريم ناعمًا ولامعًا قليلاً. أوقف تشغيل الخلاط ، واخلط الكريمة برفق مع الفاكهة أو التوت المقطّع جيدًا.

نصيحة: نجاح هذه الوصفة يعتمد على جودة القشدة الحامضة في الغالب تسوق المنتجاتلن يعطي الملمس الخصب المطلوب ، لذلك يوصى بتناول الكريما الحامضة ذات الدهن الريفي.

8. كريمة الزبدة للبسكويت

ليس كريم ، بل بهجة! أنيق جدا ومتطور. بالمناسبة ، يحافظ هذا الكريم على شكله تمامًا - بمساعدته لا يمكنك فقط وضع طبقة من البسكويت ، ولكن أيضًا تزيين الكعك.

مكونات:

400 جرام جبنة الكريمة(على سبيل المثال ، من "Violette" و "Almette" و "Hochland") ؛
100 غ كريمة خفق (33٪ دهن على الأقل) ؛
50 جرام سكر بودرة.

ننشر الكريمة والجبن المبردين جيدًا في وعاء مناسب (مثالي أيضًا مبردين) ، نضيف السكر البودرة ونشغل الخلاط. الدقيقة الأولى - بسرعات منخفضة ، ثم قم بزيادة السرعة واضرب حتى يتم الحصول على كتلة خصبة من كتلة غير لامعة (حوالي 4-5 دقائق).

نصيحة:لتخفق الكريمة ، لا تأخذ سوى الكريمة عالية الجودة التي أثبتت جدواها والتي لم تخذلك أبدًا ، فهذا يضمن أن كل شيء سينجح. اترك التجارب لوصفات أخرى.

9. كريم بروتين لصنع كعكة إسفنجية

كريم البروتين له العديد من المزايا. أولاً ، هذه واحدة من أكثر الطرق الميزانية لتزيين الكيك. ثانيًا ، إنه مستقر تمامًا ويحمل بسهولة الشكل الذي تحتاجه. ثالثًا ، من السهل جدًا التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، الجدير بالذكر أن هذه نسخة لذيذة وجذابة من كريمة الكيك الإسفنجية. الكل في الكل ، تستحق المراجعة!

مكونات:

3 بروتينات
100 مل من الماء
200 غرام من السكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح.

في مقلاة يدويةصب السكر ، والقياس الكمية المناسبةماء. نضع على الموقد ونغلي ونغلي حتى تصبح العينة " الكرة الناعمة"(يجب أن تكون درجة حرارة الشراب ما بين 116-120 درجة).

في موازاة ذلك ، نبدأ في خفق بياض البيض مع قليل من الملح. من الناحية المثالية ، يجب جلد البروتينات تمامًا في الوقت الذي يتم فيه طهي الشراب. شريطة أن تكون كلتا الكتلتين جاهزين ، نبدأ في صب الشراب في البروتينات بأرق تيار ، بينما لا نقوم بإيقاف تشغيل الخلاط. نعمل بخلاط حتى تصبح الكتلة كثيفة ولامعة ومرنة وتبرد. الكريم جاهز.

نصيحة: حتى يتم تحضير الكريم بشكل صحيح ، تناوله فقط البيض الطازجتحقق من تاريخ انتهاء صلاحيتها. عند غلي الشراب ، تأكد من عدم بقاء حبيبات السكر على جدران المقلاة - فهذا محفوف بتبلور الشراب بالكامل.

10. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية

فرحة محبي التسوق هي كريمة الشوكولاتة. خفيف وجيد التهوية ، مع ملمس لطيف ، لهجة الشوكولاتة المميزة. خيار رائعلأولئك الذين يحبون المتعة مع طعم مر.

مكونات:

500 مل من الحليب
60 غ من الكاكاو
100 غرام من السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
3 صفار
200 جرام زبدة.

اخلطي الكاكاو والنشا والسكر وطحن صفار البيض. صب بكميات صغيرة حليب مسلوقيبرد إلى 40 درجة ويخلط جيداً. نضع المقلاة على الموقد ونطهو الكريمة على نار خفيفة حتى تتكاثف. نتأكد من أن الكريم لا يحترق.

بعد أن يبرد تمامًا ، أضيفي الزبدة المخففة واخفقي الكريمة في كتلة رقيقة.

نصيحة: إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم الكريمة المحضرة حسب هذه الوصفة كحلوى منفصلة - دهنها في أوعية وتزيينها بالفواكه.

11. كريم الكراميل

نوع غني بنكهة الكراميل المميزة. عبق جدا ، غني ، مشرق. خيار رائعلتصفيف كعكات العيد.

مكونات:

200 غرام من السكر
300 غ كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ ؛
200 جرام زبدة.

صب السكر في المقلاة ووزعه في طبقة متساوية وضعه على الموقد على نار هادئة. بمجرد أن يذوب كل شيء (راقب بعناية - لا يجب أن يحترق ، فأنت بحاجة إلى أن تصبح الكتلة ذهبية ، ولكن ليست مظلمة) ، اسكب الكريم الدافئ بعناية. يقلب ، يطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد تمامًا ، ثم يُخفق بالزبدة الطرية.

نصيحة: الخامس كريم كراميليجدر إضافة ملعقة من خلاصة اللوز - في تناغم تام مع المذاق الكريمي.

12. كعكة الموز الإسفنجية

عطري ، غني ، كريمي ، فاكهي. بشكل عام ، كريم ممتاز للأسنان الحلوة الحقيقية.

مكونات:

200 غرام من الموز الناضج.
200 غرام من الحليب المكثف
200 جرام زبدة.

تُخفق الزبدة المخفوقة حتى تصبح رقيقًا ، ويُضاف الحليب المكثف. عندما يصبح الكريم ناعمًا ، يُضاف هريس الموز ويُمزج. الكريم جاهز.

نصيحة: لا تهرس الموز بالخلاط - الكتلة ستكون مائية ، من الأفضل القيام بذلك بشوكة أو مصفاة عادية.

13. كريم مسكربون الليمون

الكريم خفيف ومكرر. مناسب للبيض بسكويت كلاسيك. سهل التحضير ، أكل بسرعة.

مكونات:

250 جم مسكربون
100 غرام من السكر البودرة
عصير 1/4 ليمون.
1/4 ملعقة صغيرة فانيلين أو 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيلا؛
100 غرام من السكر البودرة.

ضعي الجبن في درجة حرارة الغرفة في وعاء ، أضيفي السكر البودرة والفانيليا واخفقيها حتى تصبح ناعمة ورقيقة. في النهاية ، أضيفي عصير الليمون واخلطي. نزيل الكريم لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، وبعد ذلك يمكن استخدامه.

نصيحة: اضف إليه كتلة الجبنبضع ملاعق من أي كحول عطري - سيحسن بشكل كبير المذاق النهائي للكريم.

14. كريمة كعكة البسكويت على السميد

الكريم بسيط ، قد يقول المرء أنه بسيط. لكن في هذا البساطة ، يتم إخفاء بعض المكافآت - فهي غير مكلفة وسهلة التحضير وتؤكل بشكل ممتع.

مكونات:

250 مل من الحليب
3 ملاعق كبيرة. ل. سميد؛
1 كوب سكر
100 غرام زبدة
1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
الفانيلين حسب الرغبة.

نقيس الحليب ونضع القدر على الموقد ونضيف السكر والملح. بمجرد أن يغلي ، أضف سميدمع التحريك ، يطهى حتى يثخن ، حوالي 2-3 دقائق. خفقت بعد التبريد سميدمع الزبدة المخففة ، أضيفي القليل من الفانيليا.

نصيحة: لجعل طعم كريمة السميد أكثر إثارة ، يوصى بإضافة نكهة الليمون أو البرتقال إليها.

15. كريم "شارلوت"

كريم كلاسيك. إذا لم تطبخ من قبل ، فعليك بالتأكيد تجربته - هذا الكريم رائع! خفيف وحساس وثابت - مناسب ليس فقط لطبقات البسكويت ، ولكن أيضًا لتزيين الكعك.

مكونات:

1 بيضة؛
150 مل من الحليب
180 غرام من السكر
200 غرام زبدة
1 ش. ل. كونياك؛
فانيلين.

في قدر ، اخلطي البيض والسكر وأضيفي الحليب. اخفقي المزيج بالمضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا وخفيفًا ، ثم ضعي القدر على الموقد ، مع التحريك المستمر ، اغلي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتم الحصول على قشدة ناعمة ورقيقة.

ترطيب.

تُخفق الزبدة المخفوقة حتى تتماسك ، ثم تُضاف أجزاء صغيرة قاعدة الكسترددون إيقاف تشغيل الخلاط. في النهاية ، أضيفي الكونياك والفانيليا. مستعد.

نصيحة: لا تهمل الكونياك - بالطبع ، يمكن حذف هذا المكون ، ومع ذلك ، فهو الذي يعطي الكريم ملاحظات نبيلة رائعة.

الكريم المختار بشكل صحيح والمعد بشكل صحيح تقنيًا هو مفتاح نجاحك كحلواني. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستتلقى بسهولة كومة من الإطراءات من أولئك الذين يتذوقون كعكتك ، بينما تملأ يدك وتفهمك المبادئ العامةطهي هذا الكريم أو ذاك ، فلن تقضي الكثير من الجهد أو الوقت في هذه العملية. أتمنى أن تكون كعكاتك دائمًا خالية من العيوب والكريمات لذيذة!